Czy trzeba namoczyć czerwoną fasolę przed gotowaniem? Jak prawidłowo ugotować fasolę: porady ekspertów kulinarnych. Najlepsze dania z gotowanej fasoli - odpowiednio ugotowane i szybko przygotowane

Niewiele osób nie wie, że fasola jest bogatym źródłem białka roślinnego. Jest łatwo wchłaniany przez organizm. A dania z fasoli okazują się niezwykle smaczne, satysfakcjonujące i zdrowe. Nie bez powodu podczas postu spożywa się je zamiast mięsa.

Fasoli nie je się na surowo. A fakt, ile czasu zajmuje przygotowanie, zaskakuje wiele gospodyń domowych. Chcę zrobić wszystko szybko i poprawnie.

Metody gotowania

Aby zaoszczędzić czas, fasolę można gotować bez wstępnego namaczania. Jest kilka sprawdzonych metod.

• Pierwszy sposób

Na podstawie powstawania różnic temperatur. Brzmi to oczywiście przerażająco, ale na pewno działa. Przed gotowaniem fasoli należy ją posortować, wyrzucić zepsute i opłukać pod bieżącą zimną wodą. Aby ugotować, wybierz największą i najgłębszą patelnię i włóż do niej fasolę.

Do pojemnika wlej tyle wody, aby znajdowała się 3-5 centymetrów wyżej niż fasola. Następnie należy doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu i gotować przez 15 minut.

Następnie spuść całą wodę. Następnie napełnij patelnię zimnem. Ponownie zagotuj, odcedź i po raz trzeci napełnij patelnię nową wodą. Gdy ostatnia porcja się zagotuje, gotuj fasolę przez 30-40 minut. Można także częściowo odświeżyć przegotowaną wodę, dodając w trakcie gotowania kilka łyżek zimnej wody. Produkt fasolowy narażony na nagłe zmiany temperatury gotuje się znacznie krócej.

• Drugi sposób.

Polega to na dodaniu sody lub soku z cytryny do zimnej wody. Ta metoda nie przypadnie do gustu każdemu. Ważne jest, aby tutaj poprawnie obliczyć proporcje. W przeciwnym razie produkt może bardzo szybko wylądować w koszu.

Ile czasu zajmie w tym przypadku, zanim produkt będzie całkowicie gotowy? Około dwie godziny. Pamiętajmy, że fasola gotuje się bez moczenia około 4 godzin. Różnica jest oczywista.

• Trzeci sposób.

Jedną z najskuteczniejszych metod szybkiego i smacznego ugotowania fasoli bez wstępnego namaczania jest dodanie do wody suchego liścia wodorostów. Ile czasu zajmie gotowanie fasoli w tym przypadku? Około 40 minut.

• Czwarty sposób.

Produkt fasolowy ugotuje się szybko i bez dodatkowych składników, jeśli posolisz go pod koniec gotowania.

Aby ustalić, czy produkt jest gotowy, czy nie, musisz zastosować metodę „trzech ziaren”: spróbuj trzech ziaren jednocześnie. Warto wiedzieć, że źle ugotowana fasola zawiera substancje szkodliwe dla organizmu.

Szybkość gotowania zależy również od odmiany, okresu przydatności do spożycia, wielkości ziaren i jakości wody.

Funkcje gotowania

Fasolę czerwoną należy gotować przez około trzy godziny, bez wstępnego namaczania. Czy wiesz, ile czasu zaoszczędzisz, jeśli zostawisz je w wodzie na noc? Do dwóch godzin. Dlatego zaleca się namaczanie czerwonej odmiany roślin strączkowych.

Dodaj czosnek lub liść laurowy do czerwonej fasoli dla smaku. Zwykle stosuje się go w potrawach dietetycznych.

Funkcje gotowania białej fasoli

Ile czasu zajmuje przygotowanie tej odmiany? Od 30 do 50 minut. Fasola biała gotuje się szybko i bez wstępnego namaczania. Dlatego najczęściej wykorzystuje się go do przygotowania zup.

Fasolę można gotować nie tylko w rondlu na kuchence, ale także w kuchence mikrofalowej, powolnej kuchence lub podwójnym bojlerze. Jednak moczenie w wodzie jest koniecznością. Jak długo trwa ten proces? Zwykle od 8 do 10 godzin.

Zalety moczenia fasoli:

• czas przygotowania produktu skraca się o połowę;
• nadmiar skrobi jest zmywany z powierzchni ziaren;
• produkt staje się znacznie bardziej miękki i delikatniejszy w smaku;
• fasola namoczona w wodzie jest lepiej wchłaniana przez organizm;
• wspomaga rozkład cukrów złożonych, które prowadzą do problemów jelitowych.

• Fasola powinna być gotowana przy otwartej pokrywce, w przeciwnym razie zmieni kolor;
• odpowiednio przygotowany produkt powinien być miękki;
• jeśli do zupy potrzebna jest fasola, należy ją ugotować w osobnej misce;
• Jeśli dodasz soli na początku gotowania, fasola będzie twarda.

Fasola uważana jest nie tylko za pożywny produkt, ale także niezawodny pomocnik w walce z wieloma chorobami.

Przydatne właściwości produktu:

• stosowany w celu zapobiegania powstawaniu kamienia nazębnego;
• sprzyja szybkiemu leczeniu gruźlicy;
• jest dobrym lekiem moczopędnym;
• fasola jest przydatna w chorobach układu moczowego, reumatyzmie, nadciśnieniu;
• służy jako środek odmładzający;
• jest doskonałym środkiem gojącym rany;
• pomaga przy zapaleniu żołądka, stłuszczeniu wątroby.

Należy zaznaczyć, że fasola nie traci swoich właściwości odżywczych i leczniczych w wyniku obróbki cieplnej. Dlatego jego regularne stosowanie będzie miało korzystny wpływ na Twoje zdrowie i ogólną kondycję.

Fasola to bardzo zdrowy, sycący i pożywny produkt, idealny do dodatków i zup. Zawiera magnez, żelazo, wapń i witaminy. Fasola jest bogata w białko, dlatego z łatwością może zastąpić mięso w diecie człowieka. Produkt ten cieszy się zainteresowaniem także wśród osób prowadzących aktywny tryb życia i zmagających się z nadwagą. Ale aby z niego skorzystać, musisz wiedzieć, jak długo gotuje się fasolę i jak prawidłowo ją ugotować.

Gotowanie fasolki szparagowej

Najszybciej gotuje się młoda fasolka szparagowa. Świeże gotuje przez pięć minut, po zamrożeniu - dziesięć. Można go spawać w czterech etapach:

Ponieważ jest sprzedawany obrany po zamrożeniu, wystarczy włożyć go do płynu i gotować przez dziesięć minut.

Jak gotować suchą fasolę

Przygotowanie suchego produktu jest bardzo różne. Po pierwsze, gotowanie trwa znacznie dłużej, a po drugie, fasolę można, a nawet trzeba, wstępnie namoczyć. Moczenie pomoże przyspieszyć czas gotowania i pomoże uwolnić składniki odżywcze.

Produkt ten jest bardzo bogaty w mikroelementy i witaminy ważne dla organizmu człowieka, a jednocześnie zawiera tylko jeden procent tłuszczu. Fasola nie jest całkowicie trawiona przez jelita, dlatego pomaga usunąć wszelki nadmiar z organizmu. Dzięki bogactwu dobroczynnych substancji produkt ten pomaga wzmocnić naczynia krwionośne i serce, poprawia odporność, zapobiega przedwczesnemu starzeniu się i uspokaja układ nerwowy.

Jak gotować białą i czerwoną fasolę?

Istnieje niewiele różnic między tymi dwoma gatunkami. Główna różnica polega na tym, że fasola czerwona jest bardziej pożywna, a biała zawiera więcej witaminy C. Nie ma jednoznacznej odpowiedzi na pytanie, jak długo gotować fasolę czerwoną. Jeśli zostało wcześniej namoczone, będzie gotowe za czterdzieści do osiemdziesięciu minut. Jeśli nie, za dwie, trzy godziny. Aby fasola była smaczniejsza, podczas gotowania dodaj liść laurowy, czosnek i pomidor. Tylko ugotowany produkt wymaga soli.

Łatwiej powiedzieć, ile i jak ugotować białą fasolę. Czas jego przygotowania waha się od trzydziestu do pięćdziesięciu minut. Czas gotowania białej fasoli nie zależy od momentu namoczenia. Nie trzeba go moczyć w ogóle lub tylko na krótki czas. Po trzydziestu minutach gotowania należy co pięć minut sprawdzać gotowość produktu, aby się nie rozgotował.

Jak długo gotować fasolę bez moczenia?

Dla tych, którzy nie mają czasu na wstępne namoczenie, istnieje trik na szybkie gotowanie. Najważniejsze jest zapewnienie różnicy temperatur podczas gotowania. Aby skrócić czas gotowania, należy dwukrotnie zmienić wodę. Aby to zrobić, piętnaście minut po ugotowaniu, należy spuścić płyn, wlać nowy, zimny i ponownie gotować. Po ponownym zagotowaniu wodę należy ponownie zmienić. Za pół godziny (maksymalnie czterdzieści minut) fasola będzie gotowa.

Inną opcją jest dodanie sześciu do siedmiu łyżek zimnej wody do wrzącej wody trzy lub cztery razy. Wodę możesz dodać dopiero na początku gotowania.

Jeśli nie masz wolnego czasu, a zależy Ci na smacznym i pożywnym daniu, możesz po prostu skrócić czas moczenia. W tym celu do fasoli dodać niewielką ilość płynu, doprowadzić do wrzenia i pozostawić pod zamkniętą pokrywką na godzinę. Następnie gotuj jak zwykle. W tym przypadku różnica w czasie gotowania białej i czerwonej fasoli jest taka sama.

Gotowanie w rondlu

Najpopularniejszą metodą jest gotowanie na patelni. Często towarzyszy mu wstępne namoczenie. Dlatego przyjrzymy się, jak gotować fasolę, mocząc ją w rondlu. Przed gotowaniem należy uporządkować ziarna i usunąć uszkodzone i złej jakości. Ziarna prawidłowe są jędrne, równe, gładkie, o jednolitym zabarwieniu.

Produkt umieścić w pojemniku i dodać wodę w proporcjach od jednego do dwóch. Pozostaw na dziesięć godzin. Ważne jest, aby wymieniać wodę co trzy godziny. Po upływie czasu woda jest spuszczana. Produkt przenosi się na patelnię z wodą w proporcjach od jednego do trzech. Aby nadać delikatny smak, możesz dodać dwie do trzech łyżek oleju roślinnego. Podczas gotowania nie zamykaj pokrywy i nie mieszaj produktu. Ważne jest, aby okresowo dodawać wodę w miarę jej odparowywania. Nie da się dokładnie określić, jak długo gotuje się fasolę, ale pierwszą próbkę można pobrać w ciągu godziny. Jeśli fasola nie jest wystarczająco miękka, musisz gotować dalej. Dziesięć minut przed końcem gotowania produkt należy posolić w ilości jednej łyżeczki soli na szklankę fasoli.

Metody alternatywne

Gotowanie w kuchence mikrofalowej. Namocz wstępnie w ten sam sposób. Następnie włóż do szklanego pojemnika przeznaczonego do kuchenki mikrofalowej i napełnij zimną wodą. Gotuj przez dziesięć minut przy maksymalnej mocy. Gotową fasolę należy wyjąć, wymieszać i odcedzić na durszlaku, następnie posolić i pieprzyć do smaku.

Gotowanie w powolnej kuchence. Namoczone ziarna włóż do pojemnika i zalej zimną wodą. W przypadku tej metody istnieją różnice w sposobie gotowania białej i czerwonej fasoli. Białe gotowanie zajmuje półtorej godziny, czerwone – półtorej godziny. Istnieje również znacząca różnica w czasie gotowania fasoli bez moczenia. Jeśli potrzebujesz tylko zagotować, timer należy ustawić o godzinę dłużej. Jeżeli miska multicookera ma pojemność pięciu litrów, jednorazowo można w niej ugotować pół kilograma suchego produktu.

Chociaż ziarna różnią się kolorem i składem, nie ma szczególnej różnicy w sposobie gotowania białej i czerwonej fasoli, z wyjątkiem czasu. Ale przed gotowaniem nie powinieneś tracić czasu - lepiej go namoczyć. Wtedy smak będzie przyjemniejszy, a sam produkt zdrowszy i bardziej pożywny.

JAK PRAWIDŁOWO GOTOWAĆ SUSZĄ FASOLI!
1 - Fasolę należy namoczyć!
Oczywiście wiele osób tak robi. ALE! Jestem prawie pewien, że moczą go tylko przez noc! Ale to nie wystarczy... Fasolę lepiej namoczyć 1,5-2 dni!!!
Następnie fasola pęcznieje wystarczająco, prawie do maksymalnego rozmiaru, a skórka stopniowo rozciąga się do maksimum! Dzięki temu fasola gotuje się szybko i równomiernie, a skórka nie pęka już podczas gotowania!

Fasolę napełnij zimną (koniecznie!) wodą. Wlewamy dużo wody! Fasola pochłania dużo wody! I nadal to będziemy spuszczać....

Pozostaw na 10-12 godzin w temperaturze pokojowej, na stole. Następnie wkładamy do lodówki i zostawiamy na kolejne półtora dnia...

2 - Zaleca się okresową wymianę wody! Oznacza to, że osusz stary i napełnij go świeżą wodą. Jeśli moczysz przez 2 dni, wystarczy zmieniać wodę co 10-12 godzin. Wygodniej jest robić to rano i wieczorem...
To neutralizuje, niestety, „gazowy” efekt gotowego dania…

3 - Bardzo wygodnie jest namoczyć dość dużą liczbę ziaren na raz! Część namoczonych ziaren można łatwo zamrozić i w razie potrzeby ugotować!..

4 - Przed gotowaniem należy ponownie spuścić wodę i napełnić fasolę świeżą wodą. Następnie postaw na dużym ogniu! Gdy woda się zagotuje, gotuj przez 5 minut i ponownie spuść wodę!
Ponownie zalej świeżą wodą, zagotuj na dużym ogniu i gotuj na małym ogniu, aż będzie miękka...

5 - NIE SOLIĆ fasoli podczas gotowania! W przeciwnym razie będzie ciężko!
Fasolę solimy na samym końcu, prawie zanim będzie gotowa, przez 10-15 minut...

6 - Czas gotowania zależy od trzech czynników:
- czas moczenia,
- odmiany fasoli
- i jej „wiek”!
Może to być godzina lub dwie... A może 30-40 minut!!!

7 - Ugotowaną fasolę lepiej od razu wrzucić na sito/durszlak i wykorzystać. Pozostając w bulionie, nadal się gotuje! Ale jeśli potrzebujesz gotowanej fasoli (do robienia pasztetów, przecierów, gęstych zup), możesz ją pozostawić w bulionie.
Oto gotowana fasola...

A wywar z niego...
8 - Rosół fasolowy można (i należy!!!) wykorzystać do przygotowania zupy! Świetnie! Albo możesz zamrozić do lepszych czasów...
Aby to zrobić należy ostudzić bulion, następnie wlać go do DOWOLNEGO pojemnika, który można przechowywać w zamrażarce, szczelnie zamknąć i włożyć do zamrażarki! I to wszystko!
Zwykle używam do tego plastikowych pojemników na lody o pojemności 1-1,5 litra. Ale możesz użyć wszystkiego, pod warunkiem, że pojemnik ma szczelną pokrywkę.
Wystarczy zamrozić w wystarczającej ilości porcji, aby rozmrozić je raz (nie zamrażaj resztek ponownie), czyli na jeden obiad.
W ten sam sposób zamrażam również buliony.. Bardzo wygodne!

I nie trzeba nawet rozmrażać, po prostu usiądź na stole przez około 10 minut, tylko tak, aby bulion lub bulion „lodowy” oddzielił się od ścianek pojemnika i natychmiast wlej go na patelnię, roztopi się ogień..

9 - Możesz zamrozić samą fasolę, już ugotowaną!!! I korzystaj, kiedy zajdzie taka potrzeba! Czy to nie jest lepsze niż użycie JAR?
Aby zamrozić fasolę (zarówno namoczoną, jak i już ugotowaną), dobrze ją odsączam, następnie rozkładam na blasze w jednej warstwie i wkładam do zamrażarki. Po godzinie, dwóch wyjmuję, szybko mieszam szpatułką (fasola zamarza na tacce) i następnie do zamrażarki. A następnego dnia przesypuję z tacy do celofanu. torbie lub dowolnym kompaktowym pojemniku i z powrotem do zamrażarki - już w celu przechowywania.
Dzięki temu ziarna nie sklejają się, pozostają jeden do jednego!

Fasola jest dobrym źródłem białka. Ponadto zawiera przydatne substancje (mikroelementy i witaminy). Gotowana fasola jest doskonałym dodatkiem do ryb i mięs. Dodaje się go również do winegretu i podaje jako samodzielne danie dietetyczne.

Aby był smaczny i zachował składniki odżywcze, ważne jest jego prawidłowe przygotowanie. Jak więc ugotować białą, czerwoną, czarną i zieloną fasolę (szparagi)?

Gotowanie białej fasoli

Fasola biała jest najpopularniejsza w kuchni. Po pierwsze, lepiej się gotuje, dlatego gotuje się szybciej. A po drugie, białe odmiany mają cienką skorupkę, która nie jest wyczuwalna w gotowym daniu, dlatego dobrze nadają się do zupy lub przecieru.

Posortuj i umyj fasolę. Moczyć je przez 4-6 godzin, zalewając ciepłą wodą w stosunku 1:3. Przykryj pojemnik i pozostaw w temperaturze pokojowej. Następnie spuść płyn i przepłucz kilka razy.

Zacznijmy gotować białą fasolę. Umieść go w rondlu i zalej płynem, według obliczeń: na 1 łyżkę. fasola - 3 łyżki. zimna woda. Postaw naczynia na małym ogniu. Nie ma potrzeby zakrywania go pokrywką, w przeciwnym razie produkt przyciemni się.

Poczekaj, aż się zagotuje i spuść płyn. Zalać wodą (zimną), proporcje będą takie same - 1 do 3. Ponownie postawić na małym ogniu, poczekać, aż się zagotuje i gotować przez 1 godzinę 10 minut przed gotowością, dodać sól w ilości: na 1 łyżkę. produkt - 1 łyżeczka. sól. Jeśli posolisz fasolę zbyt wcześnie, będzie twarda.

Po 1 godzinie spróbuj fasoli. Jeśli nie jest gotowe, gotuj je przez kolejne 15-20 minut. Jeśli to konieczne, w trakcie gotowania dolej do garnka wodę. Nie ma potrzeby mieszania naczynia. Jeśli chcesz ugotować zupę z białą fasolą, namoczoną fasolę dodaj do bulionu na 1-1,5 godziny przed końcem gotowania.

RADA. Na początku gotowania wlać do wody 2 łyżki. łyżki oleju słonecznikowego. W rezultacie gotowa biała fasola będzie wyjątkowo miękka.

Gotowanie czerwonej fasoli

Odmiany czerwone charakteryzują się gęstszą otoczką zewnętrzną, dlatego doskonale nadają się do lobio, winegretu i sałatek. Jednak ich gotowanie zajmuje więcej czasu. Przed gotowaniem fasoli należy ją namoczyć. Fasolę suchą zalać wodą (w proporcji 1:3) na 8-10 godzin (można na noc). Jeśli w pomieszczeniu jest ciepło, istnieje ryzyko, że zaczną fermentować. W takim przypadku lepiej umieścić pojemnik w lodówce. Zaleca się wymianę wody co 3-4 godziny.

Namoczoną czerwoną fasolę zalać świeżą wodą. Musisz gotować przez 1-1,5 godziny. Jeśli chcesz gotować fasolę (na przykład na tłuczone ziemniaki), posol ją pod koniec gotowania. Jeśli chcesz zapobiec gotowaniu, posol go na początku gotowania.

Aby danie było aromatyczne, na patelnię dodajemy czosnek, liść laurowy i koncentrat pomidorowy. Mieszanie podczas gotowania jest wysoce niepożądane, zwłaszcza jeśli fasolę trzeba będzie dodać do winegretu, sałatki lub podać jako dodatek. Pod koniec gotowania należy spróbować potrawy, aby ocenić jej gotowość.

Czy trzeba namoczyć fasolę?

Jeśli fasola nie zostanie namoczona, gotowanie zajmie dość dużo czasu. Ponadto moczenie usuwa nadmiar skrobi. Kolejny powód, dla którego konieczne jest wstępne namoczenie: obecność oligosacharydów w kompozycji. Są to cukry złożone, które powodują powstawanie gazów w jelitach. Po namoczeniu substancje te przedostają się do wody, dzięki czemu produkt jest lepiej wchłaniany przez organizm.

Czas namaczania można skrócić. Przygotowany produkt zalać niewielką ilością płynu i doprowadzić do wrzenia. Zdejmij z ognia, zamknij pojemnik i odstaw na 1 godzinę. Następnie gotuj fasolę jak zwykle. Alternatywnie, zamiast zmieniać wodę, wlej do rondla kilka łyżek zimnego płynu po jego zagotowaniu. Należy to zrobić 3-4 razy, ale tylko na początku gotowania.

Jeśli nie masz czasu namoczyć fasoli, przepłucz ją, włóż do rondla i zalej zimną wodą. Poczekaj, aż się zagotuje, spuść płyn. Wlać zimną wodę. Gdy się zagotuje, gotuj produkt przez 1,5-2 godziny.

Aby szybko ugotować fasolę bez wstępnego namaczania, w trakcie gotowania należy co najmniej 2 razy zmienić płyn w rondlu. Po ugotowaniu gotować 15 minut, odcedzić wodę. Zalej zimnym płynem i ponownie podgrzej. Po zagotowaniu ponownie zmień wodę. Następnie czas gotowania skróci się do 30-40 minut.

Gotowanie w powolnej kuchence

Aby szybko zagotować czerwoną lub białą fasolę, użyj wolnowaru. Do suchej fasoli wlać płyn zgodnie z przeliczeniem: na 2 miarki produktu - 5 szklanek zimnej wody. Pozostawić na 6-8 godzin. W trakcie namaczania wymieniać płyn co 3 godziny.

Spęcznioną fasolę włóż do durszlaka i spłucz bieżącą wodą (zimną). Zostaw to na chwilę. Wlać do wolnowaru, dodać sól (1 łyżeczka na 1 miarkę produktu). Dodać czarny pieprz (opcjonalnie). Wymieszaj i dodaj płyn. Musisz ugotować produkt w multicookerze w trybie „Gulasz” (lub „Zupa”).

Jak długo gotować fasolę? Ustaw timer w multicookerze: dla białej fasoli - 1 godzina, dla czerwonej fasoli - 1,5 godziny. Pod koniec gotowania spróbuj fasoli. Jeśli nie są gotowe, włącz ponownie multicooker na kolejne 15-20 minut. Jeśli chcesz gotować bez moczenia, timer należy ustawić na 3-3,5 godziny.

Fasola w szybkowarze

Fasolę można szybko ugotować w szybkowarze . Opłucz fasolę. Umieść je w szybkowarze. Zalać płynem (na 1 szklankę fasoli - 4 szklanki wody). Postaw szybkowar na ogniu bez zamykania pokrywy.

Po ugotowaniu zdejmij z ognia, odstaw na 1 godzinę, odcedź, opłucz i włóż z powrotem do szybkowaru. Napełnij płynem. Dodać sól (1 łyżeczka na 1 szklankę produktu). Zamknij szybkowar pokrywką. Gotuj przez 40 minut (po zagotowaniu) na małym ogniu.

RADA. Aby uniknąć powstania piany, wsyp 1 łyżkę do wody. łyżka oleju słonecznikowego.

Jak gotować strąki

Jak prawidłowo ugotować fasolkę szparagową (szparagi)? Możesz gotować świeże lub mrożone strąki. Świeżą fasolkę szparagową należy oczyścić z gałęzi i żył bocznych, a następnie umyć. Wlać wodę do rondla i po zagotowaniu dodać sól. Następnie dodaj strąki.

Fasola szparagowa gotuje się szybko: młoda - nie dłużej niż 5-7 minut, dojrzała - od 10 minut. Podczas gotowania musisz spróbować strąków, aby określić gotowość. Nie zaleca się zbyt długiego gotowania fasolki szparagowej, w przeciwnym razie jej smak i korzystne właściwości nie zostaną zachowane. Gotowe strąki umieść w durszlaku.

Aby ugotować zamrożone strąki, należy je dodać do osolonej wrzącej wody. Gotuj przez 15-20 minut, odcedź na durszlaku. Nie ma potrzeby rozmrażania zamrożonej fasolki szparagowej przed gotowaniem.

Czarna fasola

Fasola czarna zyskuje coraz większą popularność w kuchni, wypierając odmiany białą i czerwoną. Pod względem zawartości białka przewyższa swoje odpowiedniki. Ponadto zawarte w jego składzie białko roślinne jest najbliższe białkom zwierzęcym.

Produkt nie wpływa negatywnie na gospodarkę węglowodanową, dlatego jest uwzględniany w diecie osób chorych na cukrzycę. Czarna fasola jest dodawana do pierwszego i drugiego dania oraz sałatek. Jest trochę słodki i ma lekko wędzony smak.

Aby szybciej przygotować potrawę, przed gotowaniem należy ją namoczyć na noc w zimnej wodzie. Następnego dnia, nie spuszczając wody, postaw rondelek na ogniu. Po ugotowaniu usuń pianę i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Zmniejsz ogień i gotuj przez 1,5-2 godziny.

Czarna fasola gotuje się szybko w powolnej kuchence. Fasolę namoczyć na noc. Odcedź płyn, włóż je do wolnowaru i zalej zimną wodą. Ustaw tryb „Gulasz” (lub „Zupa”) na 2 godziny.

Aby przyspieszyć proces namaczania, można od razu włożyć go do multicookera i zalać wrzątkiem na 2 godziny. Następnie wlać płyn i dodać świeżą wodę. Zamknij pokrywę multicookera i ustaw tryb „Gulasz” (również na 2 godziny). Następnie dodać sól, posiekany czosnek, cebulę i kolendrę. Ustaw multicooker na tryb „Rozgrzewanie” (20-30 minut).

Co zrobić, jeśli fasola jest gorzka

Czasami gotowana fasola ma gorzki smak. Dlaczego to się dzieje? Istnieje kilka powodów, dla których fasola może smakować gorzko. Na przykład może zostać naruszona technologia uprawy, zasady przetwarzania lub przechowywania. Ponadto niektóre odmiany mogą być gorzkie, taka jest ich cecha.

W przygotowaniu produktu występują pewne niuanse, dzięki którym przestaje on smakować gorzko, zachowując jednocześnie swoje korzystne właściwości:

1. Przed gotowaniem fasolę należy namoczyć na 8-10 godzin (możliwa jest noc).
2. Jeśli fasola jest gorzka, pamiętaj o wymianie wody na nową podczas moczenia (co najmniej 3 razy).
3. Zmień wodę 45-50 minut po zagotowaniu. Po ponownym zagotowaniu odcedź go ponownie i zastąp świeżym. Następnie gotuj produkt, aż będzie gotowy.
4. Aby zapobiec goryczy, dodaj więcej wody z gotowania niż zwykle.
5. Jeśli z jakiegoś powodu fasola po ugotowaniu nadal ma gorzki smak, poczekaj, aż ostygnie, włóż ją do plastikowego pojemnika i włóż do zamrażarki. Po rozmrożeniu będą mniej gorzkie.
6. Pozostały lekko gorzki smak można stłumić dodając do potrawy ocet, przyprawy lub sosy.

Jeśli z jakiegoś powodu ziarna nadal mają gorzki smak, lepiej je wyrzucić. Taki produkt jest zepsuty i nie przyniesie korzyści ciału.

Fasola jako roślina znana jest ludzkości od czasów starożytnych; uprawiano ją w starożytnym Egipcie. Popularność fasoli nie jest przypadkowa, zawiera bowiem całą gamę potrzebnych organizmowi składników odżywczych, a ilość białka jest zbliżona do wołowiny. Aby jednak wszystkie korzystne substancje zawarte w fasoli zostały maksymalnie zachowane i dostępne do wchłonięcia przez nasz organizm, konieczne jest jasne pojęcie o tym, jak prawidłowo gotować fasolę. Na przestrzeni wieków w kuchni różnych narodów świata rozwinęło się wiele sposobów przygotowania tego zdrowego produktu, ale nadal istnieje najbardziej optymalna opcja gotowania fasoli, z której korzysta dziś większość kucharzy.

Przed gotowaniem fasoli zwykle ją moczy się. W tym celu ziarna umieszcza się w pojemniku zabezpieczonym warstwą emalii i napełnia zimną wodą, którą następnie należy opróżnić. Sam proces namaczania powinien trwać co najmniej 8-9 godzin, najwygodniej jest to zrobić wieczorem. W wyniku tej procedury nie tylko czas gotowania fasoli ulega znacznemu skróceniu, ale także z owoców usuwane są tzw. związki polisacharydowe, które nie są trawione w naszym organizmie ze względu na brak specjalnego enzymu, ale powodować jedynie wzrost tworzenia się gazu. Nie należy jednak moczyć fasoli zbyt długo, gdyż może rozwinąć się proces fermentacji. Patelnia do namaczania powinna mieć dużą pojemność, ponieważ gdy fasola pęcznieje, zwiększa swoją objętość 2-3 razy. Jeśli nie masz czasu na długi proces, możesz skorzystać z ekspresowej metody moczenia fasoli. Aby to zrobić, wystarczy doprowadzić go do wrzenia, gotować przez 3-5 minut i trzymać pod szczelnie zamkniętą pokrywką przez 1 godzinę, następnie odcedzić bulion i dodając świeżą wodę, kontynuować proces gotowania. Wśród porad dotyczących gotowania fasoli jest jedna, dość prosta, ale czyni danie jeszcze smaczniejszym - podczas gotowania fasoli dodaj do wody 3-4 łyżki oleju roślinnego.

Sam proces gotowania nie jest szczególnie skomplikowany, ale nadal ma swoje subtelności. Pojemność niezbędnych naczyń oblicza się tak, aby na patelni zmieściły się co najmniej 2 litry wody na każde 250 gramów, a czas gotowania fasoli zależy nie tylko od rodzaju owoców, ale także od twardości samej wody. Im dłuższy czas, tym czas gotowania wynosi średnio 1,5 – 2 godziny, aż ziarna zostaną całkowicie zmiękczone, co świadczy o ich gotowości. Intensywne ogrzewanie jest konieczne tylko do momentu zagotowania się wody, następnie jest redukowane i fasola kończy gotowanie na małym ogniu. Solenie wrzącej fasoli jest konieczne dopiero pod koniec gotowania, 10-15 minut przed całkowitym ugotowaniem, ponieważ dodanie na początku znacznie wydłuża czas gotowania. Aby zapobiec ciemnieniu fasoli, podczas gotowania możesz dodać sodę na czubek noża i dalej gotować ze zdjętą pokrywką. Z gotowej fasoli gotowanej można przygotować wiele pysznych dań, od puree z fasoli po egzotyczne dania z różnymi sosami i dodatkami.

Na szczególną uwagę zasługują zalecenia dotyczące gotowania. Najlepiej przyjmować lekko niedojrzałe strąki, np. fasolki szparagowej, która ma szczególnie delikatny smak. Nie ma potrzeby ich moczenia, a przed gotowaniem strąki po prostu kroi się na kawałki o długości 3-4 cm, a następnie gotuje w osolonej wodzie przez 5-10 minut. Następnie strąki umieszcza się na durszlaku, pozostawia do ostygnięcia i przemywa czystą wodą. Gotową ugotowaną fasolkę szparagową można następnie usmażyć na niewielkiej ilości oleju roślinnego – otrzymasz pyszne danie samodzielne lub doskonałe do ryb. Gotowane strąki można również stosować w różnych sałatkach bez dalszego gotowania.