Delikatne i elastyczne ciasto na kurczaka. Ciasto kruche na kurnik Przepis na ciasto kruche na kurnik z ziemniakami
Kurnik to rodzaj królewskiego ciasta rosyjskiego, które podawane jest z tradycyjnym nadzieniem na bazie kurczaka, kaszy gryczanej, ziemniaków i orzechów. Ciasto kruche na kurnik przygotowuje się na różne sposoby. Danie podawane jest najczęściej na dużych uroczystościach.
Aby przygotować ciasto, musisz użyć następujących składników:
- 2/3 łyżki mleko;
- 2,5 łyżki. mąka;
- 0,07 kg masła;
- 0,5 łyżeczki proszek do pieczenia;
- 1 żółtko;
- ½ łyżki. l. cukier granulowany;
- 1/3 łyżeczki sól.
Przygotowanie krok po kroku:
- Do miski wlać ciepłe mleko. Rozpuść w nim cukier i sól.
- Dodać półtorej szklanki mąki z proszkiem do pieczenia. Zacznij wyrabiać ciasto.
- Stopniowo dodawaj ciepłe, roztopione masło, a następnie śmietanę.
- Wlać pozostałą mąkę.
- Szybko zagniataj ciasto ręcznie, aby nie miało czasu zamienić się w jedną grudkę.
- Odstawić do lodówki na 30 minut.
- Z nadzienia uformować kurnik i upiec.
Na margarynie
Wśród doświadczonych gospodyń domowych szczególnie popularne jest ciasto kruche z margaryną, ponieważ jego przygotowanie zajmuje niewiele czasu.
Aby to zrobić, będziesz potrzebować następujących komponentów:
- 0,25 kg margaryny maślanej;
- 0,15 l mleka;
- 2 łyżeczki proszek do pieczenia;
- ½ łyżki. l. soda;
- 2 jajka;
- 1 łyżeczka Sahara;
- szczypta soli;
- 3-4 łyżki. mąka.
Przygotowanie krok po kroku:
- Za pomocą drobnego sitka przesiej mąkę. Wymieszaj z proszkiem do pieczenia.
- Oddziel żółtka od białek. Użyj żółtek. Rozpuść je w granulowanym cukrze, sodzie, soli. Dodać miękką margarynę.
- Gdy mieszanina osiągnie żółty odcień i jednorodną strukturę, dodaj mleko i mieszaj, aż masa będzie gładka.
- Mieszając, stopniowo dodawaj suchy składnik.
- Zagnieść sztywne ciasto, które powinno pozostać elastyczne i nie kleić się do dłoni.
- Pozostawić na zimno na 20-25 minut.
Produkt jest gotowy do formowania kurnika.
Gotowanie ze śmietaną
Aby przygotować ciasto ze śmietaną, zaleca się dłuższe przechowywanie składnika w lodówce.
Do przepisu potrzebne będą następujące składniki:
- 0,245 kg mąki;
- 0,19 kg masła;
- 0,115 l kwaśnej śmietany;
- sól.
Przygotowanie krok po kroku:
- Używając blendera, ubij mąkę i masło.
- Powstałą okruchy wymieszaj ze śmietaną i szczyptą soli.
- Powstałą grudkę owiń folią spożywczą. Pozostawić w lodówce na 30-40 minut.
Po pewnym czasie wyrośnięte ciasto można rozwałkować na cienką warstwę (3-4 mm) i wykorzystać do pieczenia.
Pyszne ciasto kruche na kurnik z kefirem
Przygotowane ciasto na kurnik z kefirem ma dość miękką konsystencję. Gotowe ciasto można przechowywać w lodówce przez kilka dni bez utraty smaku.
Aby przygotować ciasto wysokiej jakości, potrzebujesz:
- 0,7 kg mąki;
- 2 jajka;
- 1 łyżka. kefir;
- 0,15 kg masła lub margaryny;
- 3 łyżeczki sól;
- 3 łyżki l. cukier granulowany.
Ciasto zwykle dzieli się na 2 części. Jedna przeznaczona jest do oddzielania nadzienia od ciasta podczas pieczenia. Drugi jest potrzebny do stworzenia pięknej wzorzystej czapki na danie, która może symbolizować świętowanie.
Następujące procesy muszą zostać zakończone w kolejności:
- Rozpuść masło na patelni na małym ogniu.
- Jajka ubić z cukrem i solą. Połączyć z roztopionym masłem.
- Wymieszać z kefirem.
- Stopniowo małymi porcjami dodawaj przesianą mąkę do płynnej mieszanki.
- Zagnieść ciasto. Nasmaruj bryłę olejem słonecznikowym. Zawinąć w folię spożywczą i przechowywać w lodówce w zamkniętym naczyniu.
Preparat można przechowywać w lodówce przez kilka dni.
Na maśle
Aby uzyskać pyszne ciasto maślane, musisz użyć następujących składników:
- masło – 0,2 kg;
- kefir – 2 łyżki;
- mąka – 3 łyżki;
- sól i soda - na krawędzi noża.
Przygotowanie krok po kroku:
- Rozpuść masło na małym ogniu.
- Połącz kefir z solą i sodą. Wlać roztopione masło.
- Małymi porcjami dodawaj mąkę i zagniataj ciasto, aż będzie elastyczne i nie klei się do rąk.
- Pozostaw ciasto owinięte w folię spożywczą do zaparzenia na 1-2 godziny.
Ten rodzaj ciasta nadaje się do formowania kurnika i innych ciast z różnymi nadzieniami.
Jak gotować z majonezem
Aby przygotować elastyczne ciasto na wykwintne pyszne ciasto, potrzebne będą następujące składniki:
- 0,5 łyżki. majonez;
- 0,5 łyżki. woda;
- sól;
- 3 łyżki l. olej roślinny;
- 2,5 łyżki. mąka pszenna.
Przygotowanie krok po kroku:
- Połącz ciepłą przegotowaną wodę i majonez w równych ilościach, aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Dodaj sól i olej.
- Mąkę pszenną przesiać za pomocą drobnego sitka. Stopniowo dodawaj do płynnych składników, dokładnie mieszając.
- Zagnieść ciasto.
- Możesz pozostawić przedmiot w folii w lodówce na 30-40 minut.
- Czas nadać produktowi kształt przed pieczeniem.
Do najczęstszej partii będziesz potrzebować:
- mąka – 0,26 kg;
- margaryna – 0,22 kg;
- śmietana – 0,11 kg;
- sól.
Metoda gotowania krok po kroku:
- Mąkę przesiać przez sito do głębokiej miski. W razie potrzeby w trakcie ugniatania można dodać mąkę.
- Margarynę pokroić na drobne kawałki lub zetrzeć na grubej tarce. Zmiel z mąką.
- Połączyć ze śmietaną i solą.
- Zagniataj ciasto, aż będzie gładkie. Na tym etapie guzek może trochę przykleić się do dłoni.
- Wyślij obrabiany przedmiot w folii spożywczej, aby odpoczął w lodówce lub zamrażarce na nie dłużej niż 20-30 minut.
- Podziel stałą masę na 2 równe części.
- Uformuj ciasto wypełnione warzywami i drobiem.
- Wyślij do pieczenia w piekarniku.
Gotowe danie podawane jest na gorąco na świąteczny stół, nie tylko na herbatę, ale także jako pełny obiad lub lekką przekąskę. Od czasów starożytnych ciasto to serwowano na stołach weselnych i w Niedzielę Trójcy Świętej. Według jednej wersji nazwa potrawy wzięła się od częstego napełniania ciasta farszem z kurczaka.
Kurnik to placek w kształcie kopuły, znany od czasów świetności rodzimej kuchni rosyjskiej. Tradycyjnie przygotowywane z kurczakiem i różnymi zbożami. W wersji klasycznej do ciasta na kurnik używa się drożdży lub śmietany. Wszystkie inne odmiany ciasta pojawiły się już we współczesnej kuchni.
Proponuję skosztować kruchego ciasta z kurczakiem z ciasta kruchego. Nasze ciasto kruche na kurnik mieszamy ze śmietaną, masłem i żółtkami kurczaka. Okazuje się bardzo smaczne i naprawdę kruche. Kurczak piaskowy to szybkie ciasto. Jako nadzienie nadaje się gotowany kurczak i ziemniaki.
Do testu weź niezbędne składniki z listy.
Żółtka kurczaka rozbijamy do miski.
Dodaj masło. Masło nie powinno być zbyt miękkie, ale też nie powinno być zbyt zamrożone.
Żółtka utrzeć z masłem, w trakcie dodając śmietanę.
Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Trochę soli.
Zagnieść kruche ciasto kruche. Potrzebujesz tyle mąki, ile potrzeba na ciasto, w zależności od zawartości tłuszczu w śmietanie i wielkości kurzych jaj.
Od razu zabraliśmy do pracy ciasto kruche na kurnik.
Podzielmy to na dwie części.
Jedna część trafi do bazy. Połóż nadzienie do kurczaka na środku. Jako nadzienie lepiej jest używać gotowanego kurczaka. Pozostała część ciasta zostanie wykorzystana na czapkę i dekoracje. Z ciasta kruchego powstają wspaniałe kwiaty róż. Ciasto kruche na kurnik doskonale trzyma swój kształt. Smak po upieczeniu jest po prostu nieporównywalny. Czas pieczenia: nie więcej niż 30 minut w nagrzanym piekarniku.
Uważa się, że jest to danie, które może przygotować tylko doświadczona gospodyni domowa. To powszechne błędne przekonanie powstało ze względu na wieloskładnikowy charakter potrawy, która obejmuje nie tylko nadzienia mięsne i zbożowe, ale także dwa rodzaje ciasta: naleśnikowe i. O prostocie przygotowania pierwszego wspominaliśmy już nie raz, dlatego teraz przyszedł czas na ujawnienie sekretów ciasta kruchego, które sprawią, że przygotowanie tradycyjnej rosyjskiej potrawy stanie się przyjemnym i ekscytującym procesem.
Kruche ciasto do kurczaka z kwaśną śmietaną
Składniki:
- śmietana - 115 ml;
- mąka - 245 g;
- masło - 190 g.
Przygotowanie
Przed przygotowaniem ciasta kruchego na kurnik należy masło ostudzić, aby podczas ubijania zamieniło się w okruszki, a nie ubito w śmietanę. Najwygodniej jest zagnieść ciasto za pomocą blendera. Aby to zrobić, utrzyj masło z mąką, a następnie powstałą okruszkę połącz ze śmietaną i niewielką ilością soli. Gdy składniki się połączą, zawiń je w folię spożywczą i włóż do lodówki na pół godziny. Ciasto kruche na kurnik jest gotowe, pozostaje tylko rozwałkować je na grubość około 3 mm, a następnie posmarować nim naleśniki i farsz.
Do kurnika nadaje się również klasyczne ciasto kruche, przygotowane na bazie masła i mąki z niewielką ilością płynu i soli. Sekret dobrego ciasta kruchego polega na użyciu bardzo schłodzonych składników. Pojemnik, w którym planujesz wyrabiać ciasto, również należy umieścić w zamrażarce na 5-7 minut przed gotowaniem.
Składniki:
- mąka - 245 g;
- masło - 120 g;
- woda lodowa - 75 ml.
Przygotowanie
Umieść mąkę na powierzchni roboczej i wymieszaj z lodowatym masłem, aż utworzą się okruszki. Ciasto kruche na kurczaka można również przygotować z margaryną, ale jest ono trudniejsze w obróbce, ponieważ margaryna szybciej się topi. Gdy na stole pojawi się kupka okruszków mąki, zbierz je razem, dolej odrobinę wody i szybko zagniataj ciasto rękami, dokładnie tak, aż powstanie jedna grudka. Ponownie, nie mieszaj zbyt długo, ponieważ naszym celem jest utrzymanie wszystkich składników w możliwie niskiej temperaturze. Następnie wystarczy włożyć ciasto do lodówki na pół godziny i można przystąpić do wałkowania, formowania kurczaka i pieczenia.
Kurnik, zamknięte ciasto mięsne z wielowarstwowym nadzieniem, które koniecznie zawiera warstwę mięsa z kurczaka, zawsze było uważane za dekorację świątecznego stołu w Rosji. Każda gospodyni domowa miała własne przepisy na ciasto, z którego jest przygotowywane; tajemnice i niuanse jego przygotowania były przekazywane z pokolenia na pokolenie.
Lista przepisów w artykule:
Kruche ciasto do kurczaka
Do kurników można przygotować ciasto tradycyjnie używane w kuchni rosyjskiej. Przygotowywane jest na bazie ciasta kruchego, do którego potrzebne będą:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 200 g masła
- 200 g kwaśnego mleka
- 2 jajka
- ½ łyżki. cukier granulowany
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia ciasta
Masło należy wcześniej wyjąć z lodówki, aby miało temperaturę pokojową przez co najmniej pół godziny. Najpierw przesiej mąkę. Oddziel żółtka od białek, wymieszaj je w osobnej misce z cukrem granulowanym, dodając odrobinę soli. Całość przelej do dużej miski, w której będziesz zagniatać ciasto. Do żółtek włóż miękkie masło i wszystko wymieszaj widelcem, następnie dodaj kwaśne mleko i ponownie wszystko dobrze wymieszaj.
Tradycyjnego kurczaka można przygotować z warstw gotowanego mięsa z kurczaka pokrojonego na małe kawałki, zmieszanego ze smażoną cebulą i ugotowanym ryżem, do którego dodano drobno posiekane jajka na twardo.
Dodajemy połowę mąki, dodajemy miękkie masło i zaczynamy wyrabiać ciasto, stopniowo dodając resztę mąki. Gdy masa będzie wystarczająco gęsta, połóż ją na desce kuchennej i ugniataj z pozostałą mąką, aż przestanie kleić się do dłoni. Uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą lub torebkę plastikową i schładzaj w lodówce, pozostawiając ciasto na 30-40 minut.
W tym przepisie wykorzystuje się kwaśne mleko, ale można je łatwo zastąpić taką samą ilością kefiru lub jogurtu
Ciasto na kurczaka ze śmietaną
Drugi rodzaj ciasta, ze śmietaną, jest łatwiejszy w przygotowaniu. Aby przygotować ciasto na kurczaka według tego przepisu, potrzebne będą następujące produkty:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 250 g margaryny maślanej
- 200 g kwaśnej śmietany
- 1 jajko
- ½ łyżeczki soda
Zmiękczoną kremową margarynę ubić trzepaczką lub widelcem z jajkiem i śmietaną, dodać sól, sodę i całą mąkę. Ciasto dobrze zagniatamy, aby było elastyczne i nie kleiło się do rąk. W razie potrzeby dodać więcej mąki. Ciasto zawiń w folię spożywczą i odstaw na pół godziny w temperaturze pokojowej. Rozpakuj i ponownie dobrze zagnieć, a następnie włóż do lodówki na kolejną godzinę.
Aby przygotować kurnik, ciasto dzieli się na dwie części, jedna stanowi około 2/3 całkowitej ilości ciasta, rozwałkowuje się i wykorzystuje jako spód tego ciasta, na którym układa się nadzienie. Przykryj ciasto drugą częścią rozwałkowanego ciasta.
Daniem, które śmiało można nazwać zarówno gorącym, jak i pasztetem, jest kurnik z kurczakiem i ziemniakami. Jest pyszne na ciepło, na ciepło i na zimno.
Do jego przygotowania używa się różnych rodzajów ciasta: drożdżowego, masła, ciasta francuskiego. Ale kurczak z ciasta kruchego okazuje się szczególnie smaczny i interesujący.
Kurnik z kurczakiem i ziemniakami kruchymi – zasady ogólne
Podstawą jest ciasto kruche wymieszane z masłem, jajkami i mąką. Dodatkowo można zastosować inne składniki: śmietanę, napój gazowany, margarynę, mleko.
Nadzienie składa się z mięsa z kurczaka i ziemniaków. Produkty są wstępnie myte i cięte. Do nadzienia można dodać także cebulę, ser, grzyby, zioła itp.
Uformowane ciasto ułożyć na blasze do pieczenia lub w misce wielofunkcyjnej i upiec.
1. Klasyczny przepis na kurnik z kurczakiem i ziemniakami z ciasta kruchego
Składniki ciasta:
Masło - 245 g;
Śmietana - 265 g;
575 g mąki;
Soda - 35 g;
Kwas octowy 9 procent - 25 ml;
Sól - 15 g.
Do wypełnienia:
4 udka z kurczaka;
3 ziemniaki;
1 cebula;
Czarny pieprz, sól - po 45 g;
55 g masła
Metoda gotowania:
1. Przygotuj ciasto kruche: na patelni rozpuść masło, lekko przestudź. Do masła wlać śmietanę, rozbić jajko i dobrze ubić trzepaczką. Sodę gasi się octem i dodaje do ciasta w tym samym czasie co sól, miesza trzepaczką. Mąkę przesiewa się i wylewa w kilku etapach, po każdym etapie dokładnie miesza. Zagniataj ciasto, aż będzie miękkie i delikatne. Przykryj plastikową torbą i odstaw na 40 minut.
2. Przygotuj nadzienie: umyj podudzia, oddziel miąższ, pokrój na małe kawałki. Cebula jest obrana, drobno posiekana, ziemniaki również obrane i pokrojone w drobną kostkę. Wszystko wymieszaj w jednej głębokiej misce, dodając sól, pieprz i lekko roztopione masło.
3. Ciasto kroi się na kawałki, jeden większy, drugi mniejszy. Większą część rozwałkowujemy na cienki, okrągły placek i kładziemy na natłuszczonej patelni.
4. Przygotowanym farszem rozsmaruj na całej powierzchni.
5. Przykrywamy drugim rozwałkowanym chlebem, dobrze dociskamy brzegi, a na środku robimy nożem małą dziurkę.
6. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w umiarkowanej temperaturze nieco ponad pół godziny.
7. Po 35 minutach otwórz piekarnik i sprawdź, czy jest gotowy, jeśli to konieczne, wyjmij go, piecz jeszcze kilka minut.
8. Przed podaniem lekko ostudzić i pokroić na małe kawałki.
2.Kurnik z kurczakiem i ziemniakami kruchymi z kwaśną śmietaną
Ciasto:
Mąka - 425 g;
235 g margaryny;
255 g kwaśnej śmietany;
Sól - 8 g;
40 g sody.
Pożywny:
675 g udek z kurczaka;
85 g kwaśnej śmietany;
230 g ziemniaków;
1 cebula;
po 45 g soli i czarnego pieprzu;
65 ml oleju roślinnego.
Metoda gotowania:
1. Lekko roztopioną margarynę ucieramy z przesianą mąką, dodajemy sodę, sól, dodajemy śmietanę, najpierw mieszamy łyżką, następnie lekko ugniatamy rękoma do uzyskania miękkiej konsystencji. Pozostaw ciasto w lodówce na kilka minut, aby odpoczęło.
2. Udka kurczaka pokroić w filety, kości usunąć, a mięso pokroić na małe kawałki, umieścić na patelni z olejem roślinnym i smażyć przez 15 minut przy ciągłym mieszaniu.
3. Ziemniaki obrać, pokroić w drobną kostkę i ułożyć razem z mięsem.
4. Cebulę obieramy, siekamy i również dodajemy do mięsa, doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy śmietanę i mieszamy.
5. Ciasto dzielimy na dwie połowy, jedną z nich rozwałkowujemy na płaski placek i umieszczamy w natłuszczonym naczyniu do pieczenia.
6. Na wierzch wyłóż farsz, przykryj drugą rozwałkowaną warstwą, zaciśnij brzegi, zostawiając dziurę pośrodku i włóż do nagrzanego piekarnika na 45 minut w średniej temperaturze.
7. Upieczony kurnik schładza się, kroi na kawałki i podaje z herbatą lub ciepłym mlekiem.
3. Kurnik z kurczakiem i ziemniakami kruchymi z mielonym mięsem wieprzowym i serem
Składniki nadzienia:
2 garści mielonej wieprzowiny;
2 piersi z kurczaka;
3 cebule;
110 g twardego sera;
3 ziemniaki;
Po 55 g soli i czarnego pieprzu.
Na ciasto:
215 g margaryny;
135 ml mleka;
Sól - pół łyżki deserowej.
Metoda gotowania:
1. Miąższ oddziela się od udek kurczaka, kroi na małe kawałki i miesza z mieloną wieprzowiną.
2. Jedną obraną cebulę posiekać i dodać do mielonego mięsa wieprzowego i kurczaka, posolić, posypać pieprzem i wymieszać.
3. Pozostaw mięso mielone na chwilę w lodówce.
4. Na ciasto w małej filiżance ubić jajka, zalać zimnym mlekiem i roztopioną wcześniej na patelni margaryną, dodać sól, dobrze wymieszać. Mąkę przesiej i powoli dodawaj do masy mlecznej. Gotowe miękkie ciasto pozostawia się w lodówce na jakiś czas w folii.
5. Ziemniaki i dwie cebule obrać, pokroić w drobną kostkę i włożyć do mięsa mielonego, dobrze wymieszać.
6. Do nadzienia dodać starty ser i dobrze wymieszać.
7. Ciasto dzielimy na kawałki, jeden większy, drugi mniejszy. Za pomocą wałka do ciasta zamień pierwszą w cienką warstwę, przykryj pojemnikiem do głębokiego smażenia, wstępnie nasmarowanym olejem.
8. Rozłóż nadzienie mięsne na wierzchu.
9. Przykryj drugą warstwą, zsuń brzegi, zrób dziurę w środku, przykryj kurczaka pergaminem i włóż do nagrzanego piekarnika, piecz przez nieco niecałą godzinę.
10. Podawać lekko przestudzone z herbatą.
4. Kurnik z kurczakiem, grzybami i ziemniakami kruchymi
Składniki:
3 udka z kurczaka;
420 g dowolnych grzybów leśnych;
315 g ziemniaków;
210 g cebuli;
po 15 g soli, czarnego pieprzu i przyprawy do kurczaka;
75 ml oleju do smażenia.
Na ciasto:
Mąka - 950 g;
Jajko - 2 szt.;
Masło - 245 g;
35 g soli morskiej.
Metoda gotowania:
1. Najpierw ze wszystkich wymienionych składników zagnieść miękkie, delikatne ciasto. Pozostaw ciasto w lodówce w plastikowej torbie.
2. Udka kurczaka są cięte, kości wyrzucane, a mięso krojone na małe kawałki.
3. Do mielonego kurczaka dodać obraną i drobno posiekaną cebulę.
4. Grzyby są czyszczone, myte, drobno siekane i smażone na patelni z olejem roślinnym przez 20 minut.
5. Ostudzić grzyby i włożyć je do mięsa mielonego, wszystko wymieszać.
6. Obrane ziemniaki pokroić w małe kwadraty, a także włożyć do mięsa mielonego, posolić, posypać pieprzem, doprawić przyprawami i wszystko ponownie wymieszać.
7. Ciasto podzielić na dwie części, jedną większą, drugą mniejszą, rozwałkować pierwszą warstwę i włożyć na patelnię wysmarowaną olejem.
8. Rozłóż nadzienie, zalej dwiema łyżkami wody.
9. Przykryć drugą mniejszą warstwą, ścisnąć brzegi, zrobić dziurkę na środku i wstawić do nagrzanego piekarnika na 60 minut.
10. Gotowego kurczaka pozostawiamy do lekkiego ostygnięcia pod czystą szmatką i kroimy na porcje.
5. Kurnik z pieczonym kurczakiem i gotowanymi ziemniakami z ciasta kruchego
Składniki ciasta:
Mąka - 955 g;
Masło - 250 g;
330 g kwaśnej śmietany;
35 g sody;
Sól - pół łyżki deserowej;
Woda - 125 ml.
Pożywny:
Masło - 2 łyżki. łyżki;
960 g filetu z kurczaka;
4 cebule;
345 g sera holenderskiego;
3 ziemniaki;
Pół tuzina jajek.
Metoda gotowania:
1. Mięso z kurczaka pokroić w średnią kostkę, ułożyć w rękawie do pieczenia, zawiązać sznurkami, ułożyć na blasze do pieczenia i piec w piekarniku przez 35 minut.
2. Przygotuj ciasto kruche: rozpuść masło na patelni, ostudź, wymieszaj ze śmietaną. Mąkę przesiewamy i wlewamy do kremowej masy wraz z solą i wodą. Ciasto zagniatamy łyżką, a gdy zgęstnieje zagniatamy je lekko rękoma. Zawiń w folię i odstaw na stół na 30 minut.
3. Obraną cebulę posiekać i wymieszać z płynnym masłem.
4. Zmiel ser za pomocą tarki z małymi oczkami.
5. Ziemniaki obrać, umyć, ugotować w osolonej wodzie, a następnie za pomocą tłuczka do ziemniaków zmiksować na puree.
6. Jajka ugotuj na gęstą masę i rozdziel na białka i żółtka. Białka nie są potrzebne, a żółtka uciera się na tej samej tarce co ser.
7. Ciasto dzielimy na części, większe rozwałkowujemy na cienką warstwę i umieszczamy w natłuszczonym pojemniku.
8. Nadzienie układamy w następującej kolejności: pieczony kurczak, cebula w oleju, ser, żółtka, ziemniaki.
9. Przykryj wierzch drugą warstwą, zaciśnij krawędzie, pozostawiając dziurę pośrodku.
10. Piec w nagrzanym piekarniku nieco ponad pół godziny.
11. Podawać schłodzone z herbatą.
6. Kurnik z kurczakiem i ziemniakami kruchymi z ziołami
Na ciasto:
Mąka - 745 g;
Jajko - 2 szt.;
Masło - 345 g;
70 g kwaśnej śmietany;
45 g sody;
20 ml kwasu octowego.
Do wypełnienia:
435 g ziemniaków;
2 cebule;
230 g piersi z kurczaka;
Pietruszka, koperek - pół pęczka;
Świeży seler - 3 gałązki;
Sól, czarny pieprz - po 45 g;
Olej do smażenia - 55 ml.
Aby nasmarować garnek z kurczakiem:
Żółtko jaja.
Metoda gotowania:
1. Przygotuj ciasto kruche na bazie masła, śmietany, jajek, mąki i sody gaszonej octem. Pozostawiamy w lodówce, zawinięte w folię.
2. Usuń miąższ z piersi, pokrój je na małe kawałki, włóż na patelnię i smaż przez 5 minut.
3. Obraną cebulę pokroić w okruchy i dodać do mięsa, smażyć kolejne 3 minuty.
4. Opłucz wszystkie warzywa, posiekaj je i dodaj do mięsa i cebuli, smaż przez kolejne 5 minut.
5. Ziemniaki obierz, pokrój w kwadraty i włóż na patelnię, smaż całość przez kolejne 8 minut.
6. Do nadzienia dodać odrobinę soli, posypać pieprzem, dobrze wymieszać i lekko podgrzać.
7. Wyłącz ogrzewanie i poczekaj, aż nadzienie ostygnie.
8. Ciasto przekroić na 3 połówki, 2 identyczne i trzecią mniejszą, z jednej rozwałkować płaski placek i ułożyć na natłuszczonej formie.
9. Połóż nadzienie na wierzchu.
10. Przykryć drugą warstwą i szczelnie skleić brzegi.
11. Nasmaruj powierzchnię kurnika trzepaczką żółtka i z trzeciej części ciasta wykonaj dekoracje w postaci grzebieni, warkoczyków i innych kształtów.
12. Piec około 1 godziny w średniej temperaturze.
13. Podawać na gorąco lub na zimno.
Każdy z przepisów można również wykorzystać do gotowania w powolnej kuchence.
Ważne jest, aby dobrze nasmarować misę i ustawić żądany tryb.
Zwykle trwa to około dwa razy dłużej niż pieczenie w piekarniku.