Miętus – przepisy kulinarne. Dania z miętusa – przepisy kulinarne. Co można przygotować z miętusa na świąteczny stół?

Miętus to ryba handlowa z rodziny dorszy. Nawiasem mówiąc, jest to jedyny ich przedstawiciel, który żyje wyłącznie w środowiskach słodkowodnych. Z tej ryby przyrządzamy pyszną zupę rybną. Ceniona jest także wątroba miętusa. Mięso jest słodkie i delikatne, doskonale nadaje się do smażenia w cieście lub panierki.

Składniki:

Miętus— 700-1000 gramów

Mąka- 0,5 szklanki

Cebula- 1 głowa

Jajka- 2 kawałki

majonez- 100 gramów

Olej roślinny- do smażenia

Przyprawy: sól, pieprz czarny mielony, zioła.

Jak usmażyć miętusa

1. Umyj rybę, usuń głowę, ogon i wnętrzności. Wykonaj cięcie wzdłuż grzbietu.

2 . Podzielić na filety, oddzielając mięso od kręgosłupa. Następnie usuń skórę.

3 . Filet z ryby pokroić na 4-5 cm kawałki.

4 . Następnie, według własnego uznania, możesz ugotować miętusa w cieście lub panierce.

Na ciasto wymieszaj majonez z drobno posiekaną cebulą. I zmiel blenderem.

5 . Umyj jaja kurze, rozbij je na majonez z cebulą. Zamieszać.

6 . Dodawaj mąkę małymi porcjami. Zamieszać. Konsystencja ciasta przypomina płynną śmietanę.

7 . Dla urody dodaj drobno posiekane zioła.

8. Zanurzaj każdy kawałek filetu rybnego w cieście cebulowym.

9. Umieścić na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym. Smażyć na średnim ogniu aż do złotego koloru.

Pyszny smażony miętus w cieście jest gotowy

Smacznego!

Miętus (przepisy z tym składnikiem szczegółowo opisano poniżej) to ryba (słodkowodna), ceniona ze względu na pożywne mięso i brak drobnych ości. Należy również zaznaczyć, że wątroba tego mieszkańca rzeki jest niezwykle popularna w kuchni. Jednak dzisiaj rozważymy tylko te dania z miętusa, których przepisy zalecają stosowanie wyłącznie filetów.

Pyszna i bogata zupa

Każdy miłośnik wędkarstwa ma swój sposób na przygotowanie tej zupy. Jeśli jednak należysz do osób, które nie łowią ryb, możesz przygotować smaczne i bogate pierwsze danie z miętusa, korzystając z przepisu opisanego poniżej. Do tego będziesz potrzebować:

• świeży miętus - 1;
• marchewki niezbyt duże - 2 szt .;
• bezwonny olej roślinny - 3 duże łyżki;
• gorzka cebula - 2 głowy;
• goździki, cynamon, drobna sól - dodać według uznania i posmakować;
• Madera - szkło fasetowane 1/3.

Przygotowanie składników

Miętus (przepisy z takimi rybami są zawsze proste) przygotowuje się dość szybko i łatwo. W związku z tym można z niego przygotować zupę rybną na daczy, podczas wędrówki i podczas regularnej rekreacji na świeżym powietrzu. Ale wcześniej świeżo złowiony produkt należy dokładnie przetworzyć. Aby to zrobić, należy oczyścić go z łusek, odciąć wszystkie płetwy, głowę i ogon, a następnie wypatroszyć i pokroić na kawałki o grubości do 4 centymetrów.

Jeśli do przygotowania zupy rybnej wykorzystasz dodatkowo warzywa i przyprawy, z pewnością otrzymasz smacznego i aromatycznego miętusa. Przepisy na pierwsze danie zwykle obejmują marchewkę i cebulę. Nie odstąpiliśmy od standardów i również zakupiliśmy wspomniane warzywa. Należy je umyć, a następnie pokroić w niezbyt grube koła i pierścienie.

Obróbka cieplna

Aby przygotować zupę rybną z miętusa, należy wziąć dużą patelnię, napełnić ją w 2/3 wodą, następnie dodać posiekaną marchewkę i podpalić. Gdy warzywa się gotują, powinieneś zacząć smażyć cebulę. Należy go umieścić na patelni, doprawić olejem roślinnym, goździkami i cynamonem, a następnie lekko usmażyć (do półprzezroczystości). Gdy marchewka trochę zmięknie, do bulionu dodajemy kawałki ryby i podsmażoną cebulę. W tej kompozycji zaleca się gotowanie składników na małym ogniu przez pół godziny. W tym czasie ryba powinna stać się całkowicie miękka. Na koniec do zupy wlać Maderę, następnie wszystko dokładnie wymieszać, zdjąć z pieca, ułożyć na talerzach i posypać posiekanymi ziołami.

Kotlety Miętusa: przepisy kulinarne

Mięso takich ryb najlepiej nadaje się do robienia kotletów.

Dzieje się tak dlatego, że jest soczysty, tłusty i pozbawiony drobnych nasion. Do przygotowania prezentowanego dania będziemy potrzebować następujących składników:

• filet z miętusa – około 1 kg;
• chleb pszenny - 250 g;
• ciężki krem ​​​​- 200 ml;
• słodka cebula - 2 szt .;
• ziele angielskie czarne, sól kuchenna – dodać do mięsa mielonego do smaku;
• duże jajko - 1 szt .;
• olej roślinny - do smażenia;
• mąka pszenna, a jeszcze lepiej bułka tarta – do panierowania kotletów.

Przygotowanie bazy

Do przygotowania kotletów często wykorzystuje się przepisy, które zawsze zawierają wyłącznie proste i niedrogie składniki. Ryba ta nie posiada drobnych ości, jak u innych gatunków z rodziny dorszowatych, dlatego jest tak bardzo ceniona.

Zanim przystąpimy do smażenia gotowych produktów, należy je odpowiednio uformować. Aby to zrobić, musisz go wziąć, włożyć do miski i całkowicie namoczyć w ciężkiej śmietanie. Następnie należy obrać cebulę i zmielić ją razem z filetem miętusa w maszynce do mięsa. Następnie w jednej misce łączymy zmiękczony chleb pszenny, mieloną rybę, roztrzepane jajko, sól i czarny pieprz, a następnie dokładnie mieszamy, aż powstanie masa o jednorodnej konsystencji.

Formowanie produktów i ich smażenie

Gdy baza do kotletów będzie już gotowa, należy wziąć ją w dłonie w ilości dwóch dużych łyżek, a następnie zwinąć w kulkę, lekko spłaszczyć i obtoczyć w mące pszennej lub bułce tartej. Następnie należy podgrzać olej roślinny na patelni i ułożyć kilka uformowanych produktów. Należy je smażyć z obu stron, aż pojawi się czerwonawa skórka. Po tych krokach gotowe kotlety należy położyć na papierowych serwetkach, eliminując w ten sposób nadmiar tłuszczu. Zaleca się podawać to danie na gorąco wraz z makaronem.

Smażony miętus: przepis

Smażenie takiej ryby to przyjemność, bo gotuje się ją zaledwie w 25-35 minut.

Tak więc do takiego dania możemy potrzebować następujących składników:

• średniej wielkości sól kuchenna i ziele angielskie – dodać do smaku;
• miętus świeży lub mrożony - 4-5 szt.;
• rafinowany olej roślinny - do smażenia;
• Mąka pszenna dowolnego rodzaju - do panierowania produktu.

Leczenie

Przed smażeniem ryby należy ją przetworzyć. Do tego będziesz potrzebować świeżego lub mrożonego miętusa. Należy odciąć wszystkie płetwy, głowę i ogon, usunąć wnętrzności, a następnie dokładnie spłukać. Następnie produkt należy pokroić na porcje o grubości do 4 centymetrów i dobrze doprawić solą i pieprzem.

Smażenie produktu na patelni

Po przetworzeniu rybę należy ją zwinąć ze wszystkich stron w mące pszennej, a następnie natychmiast rozpocząć smażenie. Aby to zrobić, weź patelnię, wlej na nią olej i bardzo mocno rozgrzej. Gdy z tłuszczu roślinnego zacznie wydobywać się lekki dym, włóż do niego kawałki miętusa. Produkt ten należy smażyć z obu stron na złoty kolor i chrupkość.

Właściwe podanie do stołu

Jak widać dania z ryb np. miętusa (przepisy prezentujemy powyżej) przygotowuje się bardzo szybko, a przy tym okazuje się niezwykle smaczne i sycące. Po usmażeniu tego produktu na patelni należy go ułożyć na talerzu, a obok niego postawić jakiś dodatek (ziemniaki tłuczone z sosem, makaron, spaghetti, kasza gryczana itp.). Ponadto zaleca się podawanie tej ryby z chlebem pszennym i świeżą sałatką z ogórków i kwaśnej śmietany. Smacznego!

Miętus uważany jest za bardzo zdrową rybę. Jej mięso jest bogate w wiele cennych witamin i mikroelementów. Istnieje opinia, że ​​regularne spożywanie tej ryby zmniejsza ryzyko zawałów serca i udarów mózgu. Dlatego każda gospodyni domowa dbająca o zdrowie swojej rodziny powinna okresowo serwować przygotowane z niej dania. Po przeczytaniu dzisiejszej publikacji dowiecie się jak pokroić miętusa i jak go usmażyć.

Pierwszy sposób

Należy zauważyć, że smak gotowego dania w dużej mierze zależy od tego, jak prawidłowo przeprowadzono etapy wstępne. Na przykład przypadkowo przecięty pęcherzyk żółciowy sprawi, że ryba nie będzie nadawała się do dalszego spożycia. Dlatego należy działać bardzo ostrożnie i bez pośpiechu. Aby wyciąć miętusa, będziesz potrzebować ostrego noża do ryb i samej tuszy.

Czyszczenie należy rozpocząć od usunięcia skóry. Aby to zrobić, należy włożyć palce pod skrzela i oderwać skórę na granicy ciała i głowy. Aby zapobiec wyślizgiwaniu się skóry z dłoni, możesz użyć pęsety lub grubego papieru.

Po usunięciu skóry należy ostrożnie przeciąć tuszę. Można to zrobić za pomocą tego samego noża do ryb. Podczas usuwania narządów wewnętrznych wskazane jest, aby nie ciągnąć ich zbyt gwałtownie. W przeciwnym razie istnieje ryzyko, że wyciekną i zepsują produkt. W takim przypadku ważne jest, aby nie zapomnieć o oddzieleniu wątroby od podstawy głowy i usunięciu wewnętrznego filmu. Rozciętą tuszę należy umyć pod bieżącą wodą.

Drugi sposób

Ta metoda jest odpowiednia w przypadkach, gdy ryba wymaga filetowania. Wiele gospodyń domowych woli korzystać z tej metody, uważając ją za szybszą i mniej kłopotliwą.

Przed oczyszczeniem miętusa należy usunąć z niego wszystkie jelita. Można to zrobić poprzez wcześniej wykonane nacięcie od odbytu znajdującego się na brzuchu do pokryw skrzelowych. W takim przypadku ważne jest monitorowanie głębokości włożenia noża, ponieważ zawsze istnieje ryzyko uszkodzenia pęcherzyka żółciowego.

Następnie rybę należy rozłożyć jak książkę i ostrożnie oddzielić połowę od żeber, uważając, aby nie zepsuć skóry. Aby pozbyć się grzbietu, miętusa należy pociągnąć za głowę. Pozostałe w nim drobne kości można usunąć za pomocą pęsety kuchennej.

Jeśli chodzi o skórę, można ją ostrożnie odciąć ostrym nożem. Ponadto wiele niedoświadczonych gospodyń domowych często interesuje się tym, jak oczyścić miętusa ze śluzu. Jest to bardzo łatwe do zrobienia. Wystarczy dokładnie opłukać go pod bieżącą wodą.

Smażony miętus w cieście

Warto zaznaczyć, że korzystając z tego przepisu można szybko przygotować smaczny i zdrowy obiad. Sama technologia jest na tyle prosta, że ​​poradzi sobie z nią każda gospodyni domowa, która wie, jak czyścić miętusa. Przed rozpoczęciem procesu ważne jest, aby upewnić się, że masz w kuchni wszystkie niezbędne produkty. Powinieneś mieć do dyspozycji:

• Kilogram ryb.
• Pół szklanki mąki.
• Duża cebula.
• Para świeżych jaj kurzych.
• 100 gramów majonezu.

Jako dodatkowe składniki zostaną użyte olej roślinny, zioła, mielony czarny pieprz i sól kuchenna.

Opis procesu

Teraz, gdy wiesz, jak czyścić miętusa, przygotowanie ryby nie powinno sprawiać żadnych trudności. Wstępnie umytą i oczyszczoną rybę filetuje się i kroi na średnie kawałki.

Majonez i posiekaną cebulę łączymy w jednej misce. Wszystko dokładnie ubijaj blenderem, aż powstanie jednorodna konsystencja. Do powstałej masy wbija się surowe jaja kurze i dodaje się mąkę. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby pozbyć się najmniejszych grudek.

Kawałki ryby maczane są w kremowym cieście cebulowym, umieszczane na rozgrzanej patelni wysmarowanej olejem roślinnym i smażone z obu stron na złoty kolor.

Miętus z pomidorami

Ryba przygotowana według tego przepisu okazuje się bardzo delikatna i smaczna. Aby nakarmić całą rodzinę zdrowym obiadem, koniecznie sprawdź, czy masz pod ręką wszystko, czego potrzebujesz. Tym razem w Twojej kuchni powinieneś znaleźć:

• 400 gramów filetu z miętusa.
• Trzy dojrzałe pomidory.
• 40 gramów mąki.
• Pół kostki masła.

Aby ryba nie stała się mdła i pozbawiona smaku, należy uzupełnić powyższą listę solą i czarnym pieprzem. Nawiasem mówiąc, jeśli nie możesz kupić filetu, możesz użyć całej tuszy. Teraz, gdy wiesz, jak czyścić miętusa, nie będziesz miał żadnych trudności w procesie jego krojenia.

Umyty i osuszony filet pokroić na porcje, natrzeć solą i pieprzem i odstawić na krótki czas. Po kwadransie każdy z nich panieruje się w mące i wysyła na gorącą patelnię, obficie nasmarowaną masłem.

Podczas smażenia ryby możesz zrobić pomidory. Na umytych warzywach wykonuje się nacięcia w kształcie krzyża i zanurza je we wrzącej wodzie na kilka minut. Z blanszowanych pomidorów zdejmij skórkę, przekrój je na pół i smaż z obu stron na osobnej patelni. Gotową rybę układamy na pięknym talerzu, dekorujemy przygotowanymi pomidorami i posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Przepis na zrobienie miętusa jest dość prosty i dostępny nawet dla początkujących:

1. Rybę myjemy, usuwamy łuski i patroszymy. Szczegółowy film na temat czyszczenia miętusa można znaleźć w Internecie;
2. Dokładnie nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym;
3. Pokrój pomidory, paprykę i cebulę w średnią kostkę;
4. Warzywa ułożyć na blasze do pieczenia, na wierzchu ułożyć rybę, natartą mieszanką przypraw z czarnego pieprzu, kurkumy i kolendry;
5. Brzuch nafaszeruj ziołami i twardym serem holenderskim.

Włóż wszystko do piekarnika na 35 minut, aż pojawi się skórka. Ryż i większość warzyw doskonale sprawdzają się jako dodatek do miętusa. Miłośnicy świeżych ziół, przed podaniem bezpośrednio na stół, mogą udekorować danie drobno posiekanym koperkiem, natką pietruszki i kolendrą.

Co można przygotować z miętusa

Istnieje wiele przepisów, które szczegółowo opisują cały proces kulinarny i zawierają informacje na temat czyszczenia miętusa, a film na ten temat jest dostępny dla każdego. Oprócz pieczenia tej ryby, wszyscy miłośnicy owoców morza mają do dyspozycji przepisy na wykwintne i oryginalne sałatki, a nawet pasztety.

Miętus można zmielić na mięso mielone w celu dalszego formowania kotletów.

Wiesz już, co można przygotować z miętusa, dzięki czemu możesz ozdobić i uzupełnić każde biesiadne i świąteczne menu daniami przygotowanymi z tej ryby. Każdy z nich, czy to sałatka, pasztet, kotlety rybne, smażony filet czy pieczony w całości miętus, doda pikanterii i oryginalności każdemu menu.

Oryginał ze zdjęciem dostępny jest dla każdego miłośnika gotowania i jedzenia pysznego jedzenia. Mięso miętusa i jego wątroba dobrze komponują się z daniami, przekąskami, sałatkami i dodatkami. Każdy Gość doceni niepowtarzalny smak tej ryby i kunszt kulinarny szefa kuchni.

Więcej takich przepisów na naszej stronie:

1. 
   Miętus to popularna ryba, uwielbiana przez wielu kupujących. Jego mięso jest soczyste i praktycznie nie ma kości, dlatego dorośli i dzieci mogą wygodnie jeść miętusa....
2. 
   Dobrze, że są wakacje – można odpocząć od codziennych trosk i zająć się czymś przyjemnym. A na święta trzeba ugotować coś pysznego. Na przykład karaś pieczony w...
3. 
   Miętus to bardzo smaczna ryba, występująca w wodach słodkich. Ma niewielką liczbę kości, choć mieszkańcy rzek i jezior są najczęściej wielokościeni....
4. 
   Miętus nie jest odławiany na skalę przemysłową, gdyż dorsz ten nie występuje w dużych ilościach. Dlatego jego wartość leży w świeżości....

Wiele gospodyń domowych nie używa miętusa do dań rybnych. I na próżno! Mięso tej ryby słodkowodnej jest smaczne, delikatne, ma słodkawy smak i jest dość tłuste. Nadaje się do gotowania w dowolny sposób i nie zawiera drobnych nasion. Szczególnie cenna jest wątróbka rybna, która jest duża i ma delikatny smak, podobny do wątroby dorsza.

Jak gotować miętusa - wybór i przygotowanie tuszy

Smak potrawy zależy nie tylko od wybranej receptury, ale także od jakości produktu. Dlatego przy zakupie należy zwrócić szczególną uwagę na wybór tuszy.

• Preferuj świeże ryby. Zachowuje w jak największym stopniu wszystkie korzystne właściwości i smak. Zapach tuszy. Niedawno złowiona ryba ma lekki rybi zapach. Jeśli poczujesz silny zapach, tusza zaczyna gnić. Obecność śluzu u miętusa nie świadczy o zepsuciu produktu, taka jest jego cecha. Czerwone skrzela, elastyczne mięso i przezroczyste oczy są oznakami świeżej ryby.
• Dziś często można kupić tusze schłodzone. Ich trwałość nie powinna przekraczać 10 dni, jest to wskazane na opakowaniu. Według cech zewnętrznych świeża tusza ma błyszczące łuski, równy ogon i czerwone skrzela. Po naciśnięciu mięsa wgłębienie wraca na swoje miejsce.
• Lepiej unikać kupowania mrożonych ryb. Ale jeśli nie ma innego wyjścia, zwróć uwagę na tusze z cienką skorupą lodu. Preferuj produkt pakowany z podaną datą ważności.
• Świeże ryby należy oczyścić. Ma grubą warstwę śluzu, który całkowicie się zmywa. Tuszę natrzyj solą i dobrze spłucz pod bieżącą wodą. Miętus nie ma praktycznie żadnych łusek, dlatego jest oskórowany.
• Rybę wypatrosz, odetnij płetwy i usuń skrzela. Nie wyrzucaj wątroby, możesz z niej ugotować pyszne danie. Tuszę pokroić na kawałki.

Jak gotować smażonego miętusa

Pachnące kawałki ryby ze złotą skórką nie pozostawią nikogo obojętnym. Przepis na smażonego miętusa jest bardzo prosty.

Składniki na danie:

• świeża ryba – 1 kg;
• suszona cebula – 2 główki;
• ogórek kiszony – 2 szt.;
• pieczarki – 100 gr.;
• olej do smażenia;
• mąka pszenna - 3 łyżki. l.;
• przyprawy do smaku.

Przygotowanie:

• Przygotowane kawałki ryby osusz papierowymi ręcznikami, dopraw do smaku i dodaj sól. Następnie obtocz w mące.
• Rozgrzewamy patelnię, wlewamy olej. Po podgrzaniu smaż każdy kawałek na złoty kolor.
• Cebulę pokroić w półpierścienie, grzyby w plasterki, a ogórki w kostkę. Najpierw podsmaż cebulę, dodaj grzyby, a następnie ogórki.
• Na patelnię włóż rybę i warzywa. Zalać dużą ilością wody i lekko dusić. Podawaj rybę udekorowaną posiekanymi ziołami.

Jak gotować zupę miętusową

Pierwsze dania przyrządzane z tego rodzaju ryb są aromatyczne i bogate. Zupa miętusowa będzie bardzo smaczna.

Produkty do dania:

• tuszka i wątroba miętusa – do 1 kg;
• ziemniaki surowe – 2 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• woda oczyszczona - 1 litr;
• liść laurowy – 1 szt.;
• ziarna pieprzu, sól;
• inne przyprawy do smaku.

Przepis:

• Najpierw musisz ugotować bulion na bazie głowy i ogona ryby. Aby to zrobić, opłucz kawałki miętusa, dodaj zimną wodę i zagotuj. Nie zapomnij usunąć piany.
• Zmniejsz ogień i gotuj bulion przez pół godziny. Następnie odstawić i przecedzić. Wlać z powrotem na patelnię.
• Gdy bulion się zagotuje, dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i drzazgi. Doprowadzić do wrzenia, usuwając pianę. Następnie dodaj posiekaną rybę i wątrobę. Dodaj trochę soli.
• Gdy miętus będzie już całkowicie ugotowany, wyjmij wątrobę, zmiel ją w misce i dodaj do bulionu. Dodać przyprawy i smażyć kolejne 5 minut.
• Odstaw zupę na pół godziny, następnie usuń cebulę i wyrzuć.
• Zupę rybną podawaj z posiekanymi ziołami lub całą zieloną cebulą.

Jak zrobić ciasto miętowe w galarecie

Doświadczone gospodynie domowe przygotowują wypieki z rybami. W tym przepisie nie ma nic skomplikowanego. Przygotuj następujące składniki:

Do wypełnienia:

• filet z miętusa – 0,5 kg;
• masło – 70 gr.;
• cebula – 1 szt.;
• przyprawy do smaku.

Do testu weź:

• majonez – 250 gr.;
• mąka – 1,5 szklanki;
• jaja kurze – 3 szt.;
• proszek do pieczenia - 1 opakowanie;
• cukier granulowany – 1 łyżeczka;
• sól - szczypta.

Postęp:

• Filet z ryby pokroić w kostkę, podobnie jak cebulę. Smażymy na maśle, dodajemy przyprawy. Miętus do ciasta można pozostawić na surowo, w zależności od upodobań.
• Jajka ubić, dodać majonez, dobrze wymieszać. Sól i dodaj cukier. Dodać szklankę mąki z proszkiem do pieczenia i wymieszać.
• Gęstość ciasta powinna przypominać bardzo gęstą śmietanę. Jeśli tak nie jest, to stopniowo dodawaj łyżkę mąki, aż do uzyskania wymaganej konsystencji.
• Nasmaruj formę olejem i wypełnij połowę ciasta. Na wierzchu ułożyć zimny nadzienie rybne. Wlać resztę ciasta.
• Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i piecz ciasto przez około 30 minut. Sprawdź gotowość potrawy za pomocą szpikulca. Jeśli jest suche, ciasto jest gotowe. Podawać fajne.

Dania z miętusa są smaczne i pożywne, jeśli są odpowiednio przygotowane. Aby to zrobić, użyj tych prostych przepisów. Smacznego!

Aby uzyskać więcej informacji na temat pysznego gotowania miętusa w domu, obejrzyj wideo: