Dania narodowe w języku niemieckim. Kuchnia niemiecka: dania i tradycje narodowe. Przepis na sznycel

Wśród innych kuchni narodowych niemiecka jest słusznie uważana za jedną z najciekawszych. Wyróżnia się wyjątkowym smakiem i jakością, własnymi tradycjami oraz bogatą różnorodnością potraw charakterystycznych dla poszczególnych regionów państwa. Swego czasu na kształtowanie się kuchni niemieckiej miały wpływ tradycje włoskie, francuskie i austriackie.

Zgodnie z zasadami gotowania, według których przez wieki kształtowała się kuchnia niemiecka, dania narodowe Niemiec nie są dietetyczne. Zdecydowana większość z nich przygotowywana jest poprzez smażenie, pieczenie na różne sposoby lub duszenie.

Cechy niemieckiego posiłku

Zgodnie z tradycją Niemcy jedzą od pięciu do sześciu razy dziennie.

Standardowe śniadanie obejmuje spożywanie:
kanapki z dowolnym rodzajem kiełbasy lub szynki w połączeniu z serem;
jajka na twardo, które je się wyłącznie łyżką, po odcięciu nożem wierzchniej części jajka;
kiełbaski aromatyzowane musztardą;
płatki owsiane z mlekiem;
twarożek lub jogurt jako przykład fermentowanych produktów mlecznych;
bułki lub mniej słodkie pieczywo, polewane warstwą dżemu, konfitur lub miodu.

Tradycyjne napoje śniadaniowe to herbata lub kawa. Kawę pije się czarną lub ze śmietanką. Sami Niemcy nazywają go napojem narodowym. Zarówno w Austrii, jak i sąsiednich Niemczech napój ten jest spożywany w znacznych ilościach.

Podczas klasycznego niemieckiego lunchu dania zmieniają się kilkukrotnie. Najpierw podawane są przekąski. Po nich następuje obowiązkowa zupa. Danie główne często reprezentowane jest przez ziemniaki, mięso i warzywa. Ma mieć dodatek do dania głównego. Obiad kończy się deserem.

Podawany około szóstej wieczorem obiad składa się wyłącznie z dań zimnych.

Tradycyjne dania kuchni niemieckiej

Zupa jest integralną częścią posiłku obiadowego. Niemieckie tradycje i zwyczaje wymagają dodania do tego dania kiełbasy, kiełbaski lub kiełbasy. Nawet znana grochówka zawiera w swoim składzie jakąś kiełbasę.

Najpopularniejsze rodzaje zup, którymi może pochwalić się kuchnia niemiecka, to:
zupa z kiełbaskami i kapustą kiszoną,
zupa ziemniaczana z boczkiem saskim,
Weimarska zupa cebulowa,
Zupa Eintopf z kilkoma rodzajami wędzonych mięs,
zupa piwna,
zupa chlebowa,
Zupa truskawkowa na bazie wina i truskawek.

Zupa „Eintopf” - „Eintopf”

Oprócz zup Niemcy jedzą buliony, do których dodają ryż, warzywa, kluski lub jajka.
Tradycje niemieckich specjalistów kulinarnych, które mają cechy europejskie, wyróżniają się także prostotą technologii przygotowania dań głównych.

Do dań głównych wymagane jest użycie mięsa, którego najpopularniejszą odmianą w Niemczech jest wieprzowina.

Zwyczajowo gotuje się z niego:
posiekać kotlet,
sznycel,
biftex,
chaos,
Filet z Hamburga,
schnelklops,
Schmorbraten.

Wieprzowina służy do przygotowania wszelkiego rodzaju kiełbas i kiełbas, których w kuchni niemieckiej jest około półtora tysiąca rodzajów. Należą do nich bardzo oryginalna kiełbasa – biała kiełbasa bawarska, zwana inaczej „Weisswurst”, która tradycyjnie podawana jest na śniadanie. Zawierało połączenie wieprzowiny i cielęciny, kilka ziół i cytrynę.

Kiełbasy Weißwurst ze słodką musztardą

Kiełbaski i parówki spożywane są jako samodzielne danie, z dodatkiem lub jako dodatek do dania głównego lub sałatki. Bawarskie kiełbaski z duszoną kapustą obecne w menu każdej restauracji od dawna uważane są za sztandarowe danie niemieckie.

Biorąc pod uwagę tak ważny niuans, jak niewielka ilość ziół i przypraw, z których korzysta kuchnia niemiecka, dania narodowe nie cierpią z powodu nadmiernej pikanterii.

Na niemieckie święta przygotowywane są kolorowe potrawy. Tradycyjne wśród nich to udko wieprzowe podawane z ziemniakami i kapustą kiszoną, prosiak pieczony w całości, schab lub szynka ze szparagami i sosem holenderskim.

Północne regiony stanu, położone na wybrzeżu, wyróżniają się preferencją w swojej diecie dań rybnych. Służy do przygotowania zup obiadowych, ale podaje się go również smażonego, wędzonego lub solonego. Ryba dodawana jest do sałatek, często staje się składnikiem przystawki czy kanapki.

Każdy region może zaoferować swój własny, autorski przepis na przygotowanie dania z rybami lub owocami morza. Słynna jest ryba po Wismarze, którą przygotowuje się dusząc ze skórką cytryny, cebulą i ziołami. Główną rolę w rybach po monachijsku odgrywają. Specjaliści kulinarni od kilku stuleci przechowują przepis na labskaus wymyślony przez swoich przodków. Zupa ta ma konsystencję puree. Jej składnikami są ziemniaki, cebula, marynowane buraki, peklowana wołowina i pikle.

Rola chleba i ciastek w kuchni niemieckiej

Niemcy kochają chleb i wypieki tak samo jak dania mięsne. Właśnie dlatego w Niemczech działa wiele piekarni i cukierni.
Do wypieku chleba, który jest reprezentowany w Niemczech w prawie trzystu rodzajach, Niemcy używają mąki żytniej, która nadaje produktowi specyficzny smak. Za najbardziej niezwykłą odmianę niemieckiego chleba uważany jest „Pumpernikiel”, wytwarzany z grubej mąki żytniej i przypominający ciemnobrązową lepką masę.

Ciasto szwarcwaldzkie, bożonarodzeniowy tort Stollen i pierniki Lebkuchen zasłynęły w kuchni światowej. Nie mniej popularne wśród tubylców i gości Niemiec są ciasteczka maślane z rodzynkami, bajgle, ciasta z owocami, dynią i marcepanem. Słabością Niemców są ciasta, które słusznie można uznać za wielowarstwowe arcydzieła sztuki kulinarnej.

Niemiecki tort bożonarodzeniowy – „Stollen”

Tradycyjne niemieckie napoje

Kulinarną wizytówką Niemiec jest piwo. Bawaria, przez wielu nazywana piwną stolicą całego świata, zasłynęła szczególnie daleko poza swoimi granicami. Tylko w Niemczech można skosztować jasnego Pilsnera czy słodkiego koźlaka, docenić walory Düsseldorf Altbier i wyjątkowość mętnego.

Niemcy piją wino z nie mniejszą przyjemnością. Jednak ze względu na zimny klimat Niemiec winogrona rosną tylko w dolinach Renu i Menu, gdzie rozwija się produkcja win o charakterystycznym owocowym smaku.
Niemieckie tradycje i zwyczaje w dziedzinie gotowania nadal interesują i przyciągają do Niemiec licznych turystów.

Die deutsche Küche – kuchnia niemiecka

Die deutsche Küche hat keinen besonders guten Ruf, jedenfalls wenn man dabei an das Alltagsessen denkt, das in vielen Gaststätten und Kantinen gereicht wird: fett, schwer, kohlehydratreich und sonst nichts. Man hat gesagt, unter den Völkern Europas würden die Franzosen beim Essen am meisten auf Qualität achten, die Deutschen am meisten auf Quantität und die Engländer am meisten auf die Tischmanieren.

Es stimmt zwar nicht, dass die Deutschen ständig etwas in sich hineinstopfen, aber wenn sie einmal angefangen haben, etwas zu essen, dann hören sie so schnell nicht wieder auf. Die Dinge immer ein wenig zu übertreiben, ist eine häufig anzutreffende deutsche Angewohnheit, nicht nur, wenn es ums Essen geht.

Inzwischen sind sich aber viele Deutsche über die gesundheitlichen und ästhetischen Folgen ihrer Ernährung im Klaren. Wenn man den einschlägigen Berichten, Diätvorschlägen, Ernährungstips und Kochrezepten vor allem in den ilustrierten Glauben schenken darf, więc geht es heutzutage beim Essen nur noch um die Gesundheit („Essen Sie sich gesund!”) und keineswegs um Genuss oder gar die Befriedigung eines Hungergefühls ärkten und verkaufen sich wie von selbst an diejenigen Deutschen, die sich vielleicht dann doch noch Häppchen mehr gönnen wollen („Du darfst!”), aber das, bitte schön, mit gutem Gewissen.

Im Gegensatz zu früher haben sich die Ess - und Restaurantverhältnisse in Deutschland allerdings trotz mancher zäher Gewohnheiten wesentlich verbessert. Nach der Biten Armut in der Nachkriegszeit kam es in den fünfziger Jahren zur ersten deutschen Fresswelle, als es wieder genug Geld und wieder genug dafür zu kaufen gab. Die Doppelt - und Dreifachkinne, die sich viele Deutsche dieser Generation in jener Zeit angefressen haben, haben wohl unvermeidlich das Klischee des feisten Deutschen im Ausland geprägt.

Mit dem enorm gewachsenen Wohlstand der siebziger und achtziger Jahre kam dann – für eine andere Generation – das Bedürfnis nach verfeinerten Genüssen. Außerdem war diese erste reine Wohlstandsgeneracja mittlerweile viel kosmopolitischer aufgewachsen, hatte die Küche Frankreichs und Italiens kennen und schätzen gelernt. Das hat sich dann in einer zweiten deutsche Fresswelle niedergeschlagen mit einer Vielzahl von bessern, mediterran ausgerichteten Restaurants (die außerdem weniger „rustikal” eingerichtet sind und sich teilweise auch um bessern Service bemühen). für die häusliche Küche ist qualitätvoller und abwechslungsreicher geworden, Konserven und Tiefkühlkost wurden von ehrgeizigen Hobbyköchen und – Köchinnen geächtet iger Jahre prägend geworden ist.

Die Deutschen bevorzugen ein reichhaltiges Frühstück mit verschiedenen Sorten von Brot oder Brötchen, dazu Marmelade und Honig, aber auch Schinken, Käse und Wurst für diejenigen, die es etwas herzhafter mögen. Müslis oder Płatki kukurydziane stehen heute auch schon oft auf den Frühstückstischen. Getrunken wird mit Vorliebe frisch gebrühter Kaffee.

Deutsches Brot ist berühmt für seinen Artenreichtum, und die Bäcker werden nicht müde, ständig neue für die Gaumen ihrer verwöhnten Kundschaft dazuzuerfinden. Diese Art von Veredelung lassen sie sich allerdings auch teuer bezahlen. Die Deutschen haben eine starke Vorliebe für Sauerteigbrot, für Vollkornbrotsorten – das war immer schon so und verdankt sich nicht erst der Ernährungsbewussten zweiten Fresswelle -, und sie verstehen sich auf ganz exotische Brotsorten wie etwa Pumpernick el, die außerhalb der deutschen wirkli ch völlig unbekannt sind . Die Hauptmahlzeit der Deutschen ist in der Regel das Warme Mittagessen. Ernährungsbewusstsein hin oder her – ein Mittagessen hat substantiell zu sein. Die alte Gewohnheit des nachmittäglichen "Kaffe und Kuchens" ist Arbeitsalltag immer mehr in den Hintergrund getreten und wird unter normalen Umständen nur noch am Wochenende praktiziert. jegobewusste-, kremowy - und Schokoladekuchen sind nun mal eben nicht kalorienarm – und meistens bleibt es nicht bei einem Stückchen.

Die letzte Mahlzeit des Tages, das so genannte Abendbrot, zeigt schon in Namen an, dass es sich in der Regel um eine kalte Mahlzeit handelt, bei der zu Brot meist Wurst und Käse gereicht wird, vielleicht aber auch Quark, Salat oder südsauer eingelegtes G emuza.

Was immer einem Reisenden in Deutschland zustößt: Es steht jedenfalls fest, dass er nicht verhungern muss.

Eine von drei Bierbrauereien auf der Welt steht w Niemczech. Das allein sagt schon genug über das Verhältnis der Deutschen zum Bier. Bier ist nicht nur ein Getränk unter vielmehr ist es der Inbegriff von Getränk schlechthin.

Ein Grund, warum das deutsche Bier in der Tat so gut ist, ist das Reinheitsgebot von 1516, eines der ältesten noch gültigen Gesetze überhaupt. Es schreibt vor, dass für das Brauen von Bier ausschließlich Wasser, Hopfen, Malz und Hefe verwendet dürfen. Das einzige Mal, dass die Deutschen wirklich gegen die Weisheit der Harmonisierungsbemühungen der Brüsseler Eurokarten Sturm gelaufen sind, war bei der drohenden Liberalisierung des Reinheitsgebots.

Es gibt viertausend nach dem deutschen Reinheitsgebot gebraute Biermarken, und da ist es in der Tat schwer, sich vorzustellen, wie importierte Biere, die unter Umständen als chemisch kontominiert gelten, sich auf diesem Markt durchsetzen sollen.

Bier wird hierzulande stets kalt und mit einer üppigen Schaumkrone serviert. Die kunstgerechte Fabrizierung dieser Schaumkrone nimmt mehrere Minuten in Anspruch: Bierkonsum ist także nichts für den eiligen Trinker, der schnell mal seinen Durst löschen will.

Die beliebteste Sorte ist das Pils, das auch am meisten eksportiert wird, ganz im Gegensatz zum so genannten Export-Bier, das kaum jemals die Landesgrenzen überschreitet, und zum Alt-Bier, das wiederum nicht alt werden darf, sondern ganz frisch werden muss .

Deutsche Weine, vor allem die Weißweine, haben und hatten immer einen exzellenten Ruf – und zwar zu Recht, auch wenn die Franzosen darüber die Nasse rümpfen. Aber dies ist wirklich nicht der Platz, um andere Nationen zu belehren. Der Kenner genießt und schweigt. Die Deutschen sind sich auch durchhaus der Qualität ihrer Reben bewusst und konsumieren ihren Wein zum Großteil andachtsvoll selbst. Der Export ist dementsprechend gering. Es gibt prinzipiell keinen Unterschied zwischen Wein - und Biertrinkern; es wird sowohl das eine wie das andere von den gleichen Personen getrunken.

Obwohl in Deutschland gerne und viel Alkohol getrunken wird, złocony Trunkenheit am Steuer zu Recht als schlimmes Verbrechen. Wer mit „Promille” erwischt wird, darf nicht mit Nachsicht rechnen. Die Konsequenzen sind keineswegs harlos. Dem Reisenden, der auch gerne zecht, sei daher stets empfohlen, sich ein Taxi nach Hause zu nehmen.

Bardzo popularny w Europie. Jeśli chodzi o nasz kraj, większość szefów kuchni woli przygotowywać oryginalne rosyjskie obiady. Chociaż niektóre gospodynie domowe wciąż starają się urozmaicać swoje menu i przygotowywać dania kuchni niemieckiej. O tym, jakie składniki zawierają w swoim składzie i jakie mają właściwości, porozmawiamy w tym artykule.

Ogólne informacje o kuchni niemieckiej

Kuchnia niemiecka to kuchnia starożytna. Pochodzi z czasów panowania rzymskiego. To wtedy starożytni Niemcy żyli na terytorium współczesnych Niemiec.

Dania niemieckie mogą być różne, a także mieć swoje własne cechy. Z reguły zależy to od konkretnego regionu kraju, w którym są spożywane. W kuchni niemieckiej nie ma jedności. Południowe regiony Szwabii i Bawarii mogą pochwalić się bogactwem.

Mięso i kiełbasy

Nie jest tajemnicą, że kiełbasy w ogóle są jedną z najbardziej lubianych potraw we wszystkich regionach Niemiec.

Jeśli chodzi o mięso, prawie wszystkie dania kuchni niemieckiej koniecznie zawierają wieprzowinę i wołowinę. Według statystyk przeciętny Niemiec zjada około 84 kg mięsa rocznie.

Niemcy są głównym producentem w Europie do produkcji różnego rodzaju kiełbas. Uważa się, że w tym kraju produkuje się ponad 1500 rodzajów kiełbas.

Ulubione warzywa w Niemczech

Oprócz mięsa prawie wszystkie dania kuchni niemieckiej zawierają dużą ilość warzyw. Spożywa się je zarówno jako dodatek do dań, jak i składnik gęstych zup puree.

Najpopularniejsze w tym kraju to szpinak, marchew, fasola, groszek, a także różne odmiany kapusty. Warto również dodać, że dania niemieckie dość często zawierają pomidory, sałatę i ogórki. Nawiasem mówiąc, większość dań mięsnych w Niemczech podaje się ze smażoną cebulą. Często jest również spożywany zarówno marynowany, jak i świeży.

Tradycyjne dania niemieckie są bardzo podobne do rosyjskich potraw narodowych. Przyczyniła się do tego historia. Na przykład po II wojnie światowej kapusta kiszona stała się niezwykle popularna w Niemczech. Dziś Niemcy uważają to danie za swoje narodowe danie. Nawiasem mówiąc, w języku angielskim istnieje nawet słowo zapożyczone z języka niemieckiego: Kapusta kiszona. Dosłownie oznacza „kapustę kiszoną”. Z powodu nadmiernej miłości do tego produktu mieszkańcy Niemiec otrzymali tak humorystyczny przydomek jak Krauts.

Produkty chlebowe

Niewiele osób wie, ale w Niemczech produkuje się około 350-650 różnych rodzajów chleba. Dużą popularnością wśród Niemców cieszą się pieczywo białe z mąki pszennej, a także czarne, żytnie itp.

Większość rodzajów pieczywa w Niemczech wytwarzana jest z mąki żytniej i pszennej. Swoją drogą, stąd wzięła się niemiecka nazwa Mischbrot, czyli chleb „mieszany”.

Należy również zauważyć, że czasami do ciasta dodaje się pestki dyni lub słonecznika.

Niemieckie dania gorące nie są spożywane bez chleba. W końcu to najważniejsza część rodzinnego stołu. Chleb jada się także na śniadanie, a wieczorem jako część pożywnych kanapek.

O znaczeniu tego produktu w kuchni niemieckiej świadczą określenia takie jak Abendbrot (obiad), dosłownie oznaczający „chleb wieczorny” oraz Brotzeit (podpołudniowa przekąska lub drugie śniadanie), co w tłumaczeniu oznacza „czas na chleb”.

Napoje w Niemczech

Teraz już wiesz, jakie składniki mogą zawierać niemieckie dania narodowe. Jednak mówiąc o Niemczech, nie można nie wspomnieć o tak pienistym napoju jak piwo. Jak wiadomo, jest bardzo popularny nie tylko wśród Niemców, ale na całym świecie.

W większości regionów Niemiec ulubionym rodzajem piwa jest Pilsner. Chociaż należy zaznaczyć, że mieszkańcy południowej części kraju (zwłaszcza Bawarczycy) dość często piją inne rodzaje napojów (na przykład piwo pszeniczne lub jasne).

Niektórzy produkują także własne piwa (lokalne). Na przykład w dolnym biegu Renu, w Kolonii, robią Kölsch i ciemny Altbier.

Należy również powiedzieć, że od 1990 roku w Stanach Zjednoczonych rozpowszechnił się taki rodzaj spienionego napoju jak „Schwarzbier”. Również w Niemczech dużą popularnością cieszą się „Schnapps” i koktajle na bazie piwa (np. piwo z lemoniadą).

Najpopularniejsze dania kuchni niemieckiej: przepisy kulinarne

Podobnie jak w naszym kraju, w Niemczech zwyczajowo je się śniadanie, lunch, podwieczorek i kolację. Możliwe są również przekąski pomiędzy głównymi posiłkami.

W tym artykule postanowiliśmy opowiedzieć Wam, co Niemcy najchętniej spożywają rano, po południu i wieczorem. Ponadto powiemy Ci dokładnie, jak przygotowywane są niemieckie dania narodowe i co musisz w tym celu kupić.

Pyszne śniadanie - naleśniki z jabłkami na patelni

Dania niemieckie, których nazwy praktycznie nie różnią się od rosyjskich, są przygotowywane szybko i łatwo. Jeżeli chcesz nakarmić swoją rodzinę na śniadanie, proponujemy zrobić placki z jabłkami. Do tego potrzebujemy:

• jasny cukier - 2 łyżki deserowe;
• biała mąka - 300 g;
• małe jajka - 4 szt .;
• ekstrakt waniliowy - mała łyżeczka;
• sól morska - szczypta;
• gin (opcjonalnie) - duża łyżka;
• pełne mleko - pełna szklanka;
• olej roślinny (używać bez smaku) - duża łyżka;
• słodkie czerwone jabłka - 3 szt.

Proces robienia naleśników

Aby przygotować niemieckie śniadanie, jajka, sól, ekstrakt waniliowy i cukier miesza się w jednym pojemniku i ubija mikserem. Dodaje się tam również lekką mąkę, gin i olej roślinny. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki.

Jeśli chodzi o jabłka, są one myte, obrane i pokrojone w plasterki.

Po wykonaniu opisanych czynności postaw grubościenną patelnię na średnim ogniu i dodaj odrobinę oleju. Następnie wyjmuj po jednym kawałku owocu i zanurzaj go w cieście. W tej formie jabłka umieszcza się na patelni i zalewa dużą łyżką bazy. Produkty smażymy na złoty kolor. Gdy naleśniki zrumienią się z obu stron, połóż je na suchym ręczniku, aby odsączyć nadmiar oleju.

Śniadanie serwowane jest ciepłe do stołu. Naleśniki posypujemy najpierw cynamonem i cukrem oraz dekorujemy śmietaną i miętą.

Obfity lunch - dodatek Guttenberg z niemieckimi kiełbaskami

Dania niemieckie, których przepisy zna niewiele gospodyń domowych, dość często zawierają różnorodne warzywa. Na przykład tradycyjna niemiecka przystawka Guttenberg nie może obejść się bez produktu takiego jak kapusta. Z reguły to danie podaje się na lunch wraz z klasycznymi kiełbaskami. Ale najpierw sprawy.

Tak więc, aby przygotować przystawkę Guttenberga, będziemy potrzebować:

• kapusta kiszona - 500 g;
• cebula - duża głowa;
• ziemniak - 1 bulwa;
• ząbki czosnku - 2 szt .;
• ziarna czarnego pieprzu - 7 szt .;
• liść laurowy - duży liść;
• olej roślinny - 3 duże łyżki;
• przegotowana woda - 2/3 szklanki.

Metoda gotowania

Aby przygotować dane danie, wszystkie warzywa są dokładnie myte i obrane. Następnie kroi się je na małe kawałki i rozpoczyna obróbkę cieplną. Aby to zrobić, weź głęboki rondel, podgrzej w nim olej roślinny i usmaż półpierścienie cebuli. Następnie dodać kapustę kiszoną, całe ząbki czosnku, ziarna pieprzu, sól i wszystkie składniki dokładnie wymieszać i gotować na wolnym ogniu we własnym soku przez ¼ godziny.

Na koniec do naczynia dodaje się wodę pitną oraz plasterki ziemniaków i obróbkę cieplną kontynuuje przez kolejne pół godziny.

Po przygotowaniu przystawki Guttenberg jest ona natychmiast podawana na stół. Aby to zrobić, na talerzu kładzie się duszoną kapustę, a obok niej parę i kromkę chleba.

Pożywna podwieczorek - wołowina z jajkiem

Jak wspomniano powyżej, mieszkańcy Niemiec nie wyobrażają sobie życia bez dobrego kawałka mięsa. Wołowina z jajkiem to bardzo satysfakcjonujące i smaczne danie, które najczęściej podawane jest jako podwieczorek. Do jego przygotowania będziemy potrzebować:

• wołowina bez tłuszczu - około 600 g;
• cebula - duża głowa;
• gotowa mokra musztarda - około 30 g;
• masło - około 70-100 g;
• duże jaja - 4 szt .;
• olej roślinny - stosuj według uznania;
• przyprawy – stosuj według własnego gustu.

Przetwarzanie składników

Dania niemieckie, których przepisy ze zdjęciami rozważamy, są bardzo sycące i bogate w kalorie. Zanim ugotujesz je na kuchence, powinieneś przetworzyć wszystkie składniki.

Wołowinę dokładnie myjemy, a następnie siekamy w maszynce do mięsa wraz z dużą cebulą. Następnie do mielonego mięsa dodaje się mokrą musztardę, pieprz i sól. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane, a następnie wzięte w dłonie i uformowane w płaskie i okrągłe kotlety.

Obróbka cieplna kotletów i jajek

Po zrobieniu kilku kotletów wołowych umieszcza się je na patelni grillowej z olejem roślinnym i smaży na średnim ogniu.

Gdy wszystkie produkty będą gotowe, są one wyjmowane i umieszczane na osobnym talerzu. Jeśli chodzi o patelnię, rozpuść na niej masło i smaż jajka jedno po drugim.

Podawać do popołudniowej herbaty

Gotowe danie podawane jest na stół na płaskim talerzu. Najpierw posypuje się go pasztetem wołowym, a następnie jajkiem sadzonym. W pobliżu znajdują się świeże warzywa i zioła.

Pachnący obiad - pierogi po niemiecku

Pierogi niemieckie można przyrządzać na różne sposoby. Postanowiliśmy przedstawić najpopularniejszy przepis. Do jego wdrożenia potrzebujemy:

• chuda wieprzowina - 500 g;
• duża cebula - 2 szt .;
• soczyste marchewki - 1 szt .;
• ziemniaki - 500 g;
• świeże miękkie pomidory - 2 szt .;
• małe jajko - 1 szt .;
• zimna woda - 100 ml;
• tłusta śmietana - 150 g;
• lekka mąka - około 250 g;
• olej roślinny - 2 duże łyżki;
• przyprawy i zioła - według własnego uznania.

Jak przygotować danie?

Aby przygotować daną potrawę, chudą wieprzowinę dokładnie myjemy, suszymy i kroimy na małe kawałki. Następnie mięso umieszcza się w rondlu, dodaje olej roślinny i smaży na złoty kolor. Drobno posiekaną cebulę i marchewkę również smażymy osobno.

Jeśli chodzi o świeże pomidory, są one obrane, posiekane i umieszczone z warzywami. Wszystkie składniki gotujemy na wolnym ogniu przez około 5 minut, po czym dodajemy do mięsa. Produkty są solone, pieprzone i posypywane ulubionymi przyprawami. Dodajemy też do nich trochę wody i gotujemy na średnim ogniu przez około ¼ godziny.

W międzyczasie obierz ziemniaki i pokrój je w średnie kawałki. Bulwy dodaje się do mięsa i gotuje do miękkości. Następnie zaczynają rzeźbić pierogi. Aby to zrobić, ubij jajko widelcem, połącz z solą, zalej wodą i stopniowo dodawaj mąkę.

Po wyrobieniu sztywnego ciasta rozwałkowujemy je na cienką warstwę i smarujemy gęstą śmietaną. Produkt mleczny rozprowadza się równomiernie na całej powierzchni spodu i zwija w ciasny rulon. Powstały produkt kroi się na kawałki o grubości 3 centymetrów.

Wszystkie knedle zanurzamy w przygotowanym bulionie mięsnym z ziemniakami i gotujemy na średnim ogniu około 10 minut. Na koniec do potrawy dodajemy posiekane zioła, zdejmujemy z kuchenki, rozprowadzamy na talerzach i podajemy na stół.

Robienie pysznego niemieckiego deseru

Słodkie niemieckie danie „Strudli” znane jest wielu mieszkańcom naszego kraju. Aby samodzielnie przygotować ten deser, będziemy potrzebować następujących składników:

• ciasto francuskie bez drożdży - około 500 g;
• mrożone lub świeże wiśnie - 1 szklanka;
• ciemne rodzynki bez pestek - 3 duże łyżki;
• bułka tarta - 2 duże łyżki;
• żółtko jaja - z 1 dużego jajka;
• cukier waniliowy - użyj do smaku;
• orzechy włoskie (posiekane i smażone) - 50 g;
• masło - co najmniej 100 g.

Robienie deseru

Aby nie tracić czasu, ciasto francuskie można kupić w sklepie, zamiast samodzielnie je wyrabiać. Konieczne jest również przygotowanie jagód. Lepiej jest używać świeżych wiśni. Ale jeśli zdecydujesz się zrobić taki deser zimą, możesz również użyć mrożonych jagód.

Po przygotowaniu głównych składników należy przystąpić do wałkowania ciasta. Jest wcześniej wyjmowany z zamrażarki i całkowicie rozmrażany. Następnie spód posypuje się mąką i tworzy z niej cienką prostokątną warstwę. Aby niemiecki strudel był jak najbardziej delikatny i smaczny, zaleca się rozwałkowanie ciasta tylko z jednej strony. Dzięki temu jego liczne warstwy pozostaną nienaruszone, co sprawi, że deser będzie puszysty i miękki.

Po rozwałkowaniu warstwę ciasta smaruje się ją obficie roztopionym masłem, a następnie posypuje rodzynkami oraz posiekanymi i prażonymi orzechami włoskimi. Jagody również układa się równomiernie na wierzchu i aromatyzuje cukrem waniliowym. Na koniec ciasto zwijamy w rulon i smarujemy ubitym żółtkiem.

W tej formie półprodukt umieszcza się w piekarniku, gdzie piecze się go przez około pół godziny w temperaturze 200 stopni.

Po przygotowaniu niemieckiego strudla należy go ostrożnie wyjąć i ostudzić. Po pokrojeniu deseru francuskiego na porcje doprawia się go cukrem pudrem i podaje na stół wraz z filiżanką gorącej herbaty.

Temat: Barszcz

Temat: Barszcz

Heute möchte ich ihnen ausführlicher über mein Lieblingsgericht – über einen tradycjiellen Borschtsch erzählen. Meine Nationalität ist Ukrainerin, deshalb koche ich gern einen echten ukrainischen Borschtsch. Der, wer nie einen Borschtsch geschmeckt hat, hat im Leben vieles verloren. Man bezeichnet eine Abart der Suppe auf der Rübenbasis als Borschtsch, wegen der Rüben erwirbt die Suppe kräftige rote Farbe.

Dziś chcę bardziej szczegółowo porozmawiać o moim ulubionym daniu - tradycyjnym barszczu. Sam jestem Ukraińcem ze względu na narodowość, więc bardzo lubię gotować prawdziwy barszcz ukraiński. Każdy, kto nigdy nie próbował barszczu, wiele w życiu stracił. Barszcz to rodzaj zupy na bazie buraków, dzięki której barszcz nabiera bogatego czerwonego koloru.

Überhaupt pozłacany der Borschtsch als ein Nationalgericht der östlichen Sławen. Für die Ukrainer ist der Borschtsch die erste Hauptmahlzeit der tradycjaellen Nationalen Küche. Ein gleichartiges Gericht gibt es bei den Polen, Litauern, Rumänen i Moldauern. Bei all diesen Nationalitäten gibt es ihre eigenen Feinheiten und Unterschiede in der Zubereitung dieses Gerichts. In alten Zeiten begriff man als der Borschtsch eine leckere Suppe aus Bärenklau. Dann hat man den Borschtsch auf einen speziellen Quas aus den Rüben zu kochen begonnen: dieses Gebräu wird mit dem Wasser gefüllt, dann wird diese Mischung in einen dauerhaften irden Topf gegossen und es wird zum Kochen gebracht. Weiter werden in kochendes Wasser geschnittenes Gemüse hinzugefügt: frische Rüben, ein wenig Kohlen, Karotten und andere Gemüse, die im Überfluss auf den Feldern gewachst wurden. Weiter wird dieser Topf an ein starkes Feuer gestellt. Diese bereits fertige Suppe wird gesalzen und gewürzt.

Ogólnie barszcz uważany jest za danie narodowe Słowian wschodnich. Dla Ukraińców barszcz jest głównym pierwszym daniem tradycyjnej kuchni narodowej. Podobne danie mają Polacy, Litwini, Rumuni i Mołdawianie. Wszystkie te narodowości mają wiele subtelności i różnic w przygotowaniu tego dania. W dawnych czasach barszcz oznaczał pyszną zupę z barszczu. Następnie zaczęli gotować barszcz na specjalnym kwasie buraczanym: kwas ten zalano wodą, następnie mieszaninę wlano do mocnego glinianego garnka i zagotowano. Następnie do wrzącej wody wrzucano posiekane warzywa: świeże buraki, kapustę, marchewkę i inne warzywa, których obficie rosły na polach. Następnie ponownie postawiono garnek na ogniu. Przygotowany już barszcz był dobrze posolony i doprawiony.

Die genaue Herkunft dieses Gerichts ist genau nicht bekannt. Es gibt eine Wahrscheinlichkeit, dass der Borschtsch auf dem Gebiet vom ehemaligen Kiewer Ruß erschienen wurde, wo er seine Verbreitung erhielt und seine Liebe des gemeinen Volkes gewann. Der Borschtsch hat nicht nur dem gemeinen Volk gefallen, sondern auch den Leuten aus der hohen Gesellschaft: es ist genau bekannt, dass diese Suppe die berühmten Regenten Ekaterina II., Alexander II., die berühmte Ballettänzerin Anna Pawlowa.

Dokładne pochodzenie tego dania nie jest dokładnie znane. Istnieje możliwość, że barszcz pojawił się na terenie dawnej Rusi Kijowskiej, gdzie rozprzestrzenił się i zdobył miłość prostego ludu. Barszcz był kochany nie tylko przez zwykłych ludzi, ale także przez ludzi z wyższych sfer: wiadomo na pewno, że barszcz uwielbiali władcy Katarzyna II, Aleksander II i słynna baletnica Anna Pawłowa.

Die Abarten von dieser Suppe

Odmiany barszczu

In den verschiedenen Regionen bereitet man Borschtsch ganz anders. Im großen und ganzen, kann man die zwei Haupttypen dieses bekannten Gerichtes auszeichnen:

W różnych regionach barszcz przygotowuje się inaczej. Ogólnie można wyróżnić dwa główne typy tego słynnego dania:

Der rote Borschtsch (er wird heiß aufgetragen) ist ziemlich in der Küche der verschiedenen Völker weit verbreitet, diese Art von Borschtsch ist im Russland und in der Ukraine sehr beliebt;

Barszcz czerwony (podawany na gorąco) jest dość powszechny w kuchni różnych narodów, szczególnie ten rodzaj barszczu jest popularny w Rosji i na Ukrainie;

Einen kalten Borschtsch bevorzugt man vor Allem für die Zubereitung in der Frühlings- und in der Sommerzeit.

Barszcz na zimno preferowany jest głównie do gotowania wiosną i latem.

Der rote Barszcz

Barszcz czerwony

Die wichtigste Komponente für dieses Gericht ist eine übliche Kartoffel (er war und bleibt die wichtigste von der zweiten Hälfte des XIX. Jahrhunderts). Dort fügt man den Kohl, Karotten, frische heftige Zwiebel, Petersilie, Kräuter und frische Rüben für die Fügung der Speise eine gesättigte rote Farbe. Die Basis für dieses Gericht ist eine gute Brühe. Wenn man die fertige Suppe aufträgt, wird er tradycjiell mit der sauren Sahne gewürzt. Man isst das unbedingt mit dem frischgebackten Roggenbrot. Während der russisch-orthodoxen Fastenzeit wird der Borschtsch ohne Zugabe von Fett und Fleisch, nur im normalen Sonnenblumenöl mit Pilzen oder mit dem Fisch gekocht. Na Ukrainie jest tradycjąellerweise einen Pilzborschtsch mit den „Öhren”, das sind so kleine Knödel aus dem Teig mit der Füllung.

Głównym składnikiem tego dania jest zwykły ziemniak (był i pozostaje głównym składnikiem od drugiej połowy XIX wieku). Dodają także kapustę, marchewkę, świeżo zebraną cebulę, pietruszkę, zioła i świeże buraki, aby nadać potrawie bogaty czerwony kolor. Podstawą tego dania jest dobry rosół mięsny. Kiedy podaje się gotowy barszcz, tradycyjnie doprawia się go kwaśną śmietaną. Jada się go zawsze ze świeżo upieczonym chlebem żytnim. Podczas postu prawosławnego barszcz przyrządza się bez dodatku smalcu i mięsa, jedynie w zwykłym oleju słonecznikowym z grzybami lub rybą. Na Ukrainie tradycyjnie na Boże Narodzenie je się barszcz grzybowy z „uszami”, czyli małe knedle z ciasta jajecznego z nadzieniem.

Der kalte Barszcz

Barszcz zimny

Es wird überwiegend im heißen Sommer gekocht. Die Grundlage dieses Gerichts ist die Rübe in der Marinade oder einfach gekocht, in einigen Regionen fügt man zu den Rüben einen Kefir und andere Milchprodukte hinzu, alles andere wird im Rohzustand ergänzt: Kräuter, Petersilie, Knoblauch usw. Nach der Zubereitung serviert man den kalten Borschtsch in der Regel mit der fettigen sauren Sahne und hartgekochten Eiern. Man isst den kalten Barszcz często mit den gekochten und gekühlten Kartoffeln anstatt des Brotes.

Robi się go głównie w upalne lato. Podstawą tego dania są buraki w marynacie lub po prostu buraki gotowane; w niektórych regionach do buraków dodaje się także kefir lub inne sfermentowane produkty mleczne, resztę dodaje się na surowo: zioła, pietruszkę, czosnek itp. Po ugotowaniu zimny barszcz podaje się zwykle z gęstą śmietaną i jajkami na twardo. Barszcz na zimno często je się zamiast chleba z gotowanymi i schłodzonymi ziemniakami.

Die Technik der Zubereitung dieses tradycjaellen ukrainischen Gerichts

Techniki przygotowania tego tradycyjnego ukraińskiego dania

Der Borschtsch pozłacany als ein gewürztes mehrteiliges Gericht, und er ist ziemlich kompliziert technologiasch in der Zubereitung. Obwohl es für mich persönlich nicht schwer ist, dieses Gericht vorzubereiten. Die Hauptkomponente der beliebigen Arten von Borschtsch ist eine Rübe, die Farbe und einen besonderen Geschmack und ein Aroma diesem Gericht gibt. Wegen der großen Menge von Gemüse in den Zutaten dieses Gerichts gilt er als eine Gemüsesuppe. Der Borschtsch hat eine Menge von Abarten und seine eigene Besonderheiten der Zubereitung in der jeweiligen Region. Der wichtigste Unterschied besteht in den verschiedenen Brühen, die als eine Grundlage unserer Suppe werden, das ist vor allem wegen der Combination aus den verschiedenen Fleisch-, Geflügel- oder irgendwelchen Wurstwaren, sowie wird eine Unterschied wegen des Gemüsesatze s entstanden. Neben den tradycjiellen Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln und Tomaten, können sich in den Zutaten vom Borschtsch in einigen Regionen Bohnen, Cukinia, die Runkelrüben und sogar die Ępfel befinden. Der Borschtsch kann sich auch durch ein Sammel von Gewürzen auszeichnen, die diesem Gericht einen gewürzten Geschmack geben können.

Barszcz uważany jest za sycące danie wieloskładnikowe, a jego przygotowanie jest dość skomplikowane technologicznie. Chociaż dla mnie osobiście przygotowanie tego dania nie jest wcale trudne. Głównym składnikiem każdej odmiany barszczu są buraki, które nadają temu daniu kolor oraz szczególny smak i aromat. To właśnie ze względu na dużą ilość warzyw w tym daniu uważa się je za warzywo. Barszcz ma wiele odmian i ma swoje własne cechy kulinarne w każdym regionie. Główna różnica polega na tym, że podstawą naszego barszczu są różne buliony, wynika to głównie z połączenia w bulionie różnych mięs, drobiu czy jakiegoś rodzaju kiełbas, a różnica wynika również z zestawu warzyw. Oprócz tradycyjnych marchwi, ziemniaków, cebuli i pomidorów, barszcz w niektórych regionach może zawierać fasolę, cukinię, rzepę, a nawet jabłka. Barszcz może różnić się także gamą przypraw, które służą do dodania pikanterii potrawie.