Czy można wysuszyć Antonówkę? Suszenie jabłek w piekarniku gazowym na zimę: zasady, porady, przepisy kulinarne. Przechowywanie jabłek, ważne zasady

Dzień dobry wszystkim!

Jesień to pora żniw. A jeśli jest go dużo, pojawia się pytanie, co z tym zrobić. Większość doświadczonych ogrodników oczywiście wie, co zrobić ze zbiorami. Ale ci, którzy dopiero zaczynają uprawiać ogród, mogą mieć pytanie, gdzie wszystko umieścić.

Wśród upraw ogrodowych jabłonie często dają bogate zbiory. Wiele osób przygotowuje je na zimę i to nie tylko w postaci dżemu i marmolady. Suszone jabłka są bardzo dobre. Można wtedy upiec ciasto i ugotować z nich kompot.

O zaletach suszonych jabłek mówi się wszędzie. Zawierają wiele przydatnych witamin, takich jak B, E i C. A suszone jabłka zawierają jeszcze więcej pierwiastka jodu niż pomarańcze i banany.

Ponadto suszone jabłka zawierają błonnik, pektynę i błonnik pokarmowy. Wszystkie wspomagają trawienie i pracę jelit. Pektyna usuwa cholesterol i oczyszcza naczynia krwionośne. Te suszone owoce są bogate w potas i magnez. Żelazo, które pomaga nasycić komórki tlenem, zachowuje się również po suszeniu jabłek. Suszone jabłka są więc dość bogate w korzystne właściwości.

Jabłka można suszyć na różne sposoby, w zależności od możliwości. Wszystkie te opcje zostaną omówione poniżej.

Suszenie jabłek na słońcu to najprostszy i najbardziej tradycyjny sposób. Często korzystają z niego osoby suszące jabłka bezpośrednio na wsi.

Zanim zaczniesz suszenie, musisz przygotować jabłka. Wybieramy te dobre, myjemy je i kroimy w cienkie plasterki.

Suszymy go na zewnątrz tylko wtedy, gdy świeci jasne słońce. Czas schnięcia: 4-5 dni. Następnie należy przenieść go do pomieszczenia i kontynuować suszenie. Najważniejsze jest to, że na suszone owoce nie dostaje się wilgoć.

Jeśli na jakichkolwiek elementach pojawi się zgnilizna, lepiej je natychmiast zniszczyć.

Jabłka przechowuje się w workach w ciemnym miejscu. Można je włożyć do plastikowych torebek i włożyć do zamrażarki. Ale pierwsza opcja jest lepsza.

Obejrzyj przydatny film na temat suszenia jabłek w mieszkaniu:

Suszenie jabłek w piekarnikach gazowych i elektrycznych

Wydawałoby się, że będzie prościej, pokroję jabłka, włożę do piekarnika i tyle. Ale, jak się okazuje, nie wszystkie jabłka są dobre po wysuszeniu. Najlepiej nadają się odmiany kwaśne, zimowe i słodko-kwaśne.

Przed rozpoczęciem suszenia jabłka należy posortować i umyć. Zdecydowanie usuwamy rdzeń, ale co do skórki, to już kwestia własnego uznania. Odmiany letnie mają miękką skórkę i nie wymagają cięcia. Pokrojone jabłka szybko ciemnieją. Aby temu zapobiec, należy je zalać wodą z kwaskiem cytrynowym lub octem. Jabłka pokroić w plasterki. Rozmiar nie ma znaczenia. Lepiej jednak nie robić zbyt dużych plastrów, gdyż nie będą dobrze suszone.

Optymalna temperatura w piekarniku wynosi 50 stopni. Połóż pokrojone jabłka na blasze do pieczenia lub ruszcie.

Włóż blachę do pieczenia z jabłkami do nagrzanego piekarnika. Czas schnięcia wynosi 6-8 godzin. Po dwóch godzinach jabłka należy wymieszać. Następnie temperaturę należy podnieść do 70 stopni. Monitorujemy objętość plasterków jabłka. Gdy tylko przekroją się na pół, ponownie obniżamy temperaturę do 50 stopni.

Gotowość jabłek wskazuje jasnobrązowy odcień, ponadto powinny być elastyczne i nie pękać.

Łatwiej jest suszyć jabłka w piekarniku elektrycznym, nie trzeba monitorować temperatury. Instaluje się natychmiast. Najpierw piekarnik nagrzewa się w temperaturze 60 stopni, następnie temperatura wzrasta do 80 i rozpoczyna się suszenie. Jabłka suszy się przez 5 do 8 godzin, okresowo miesza. Nie ma potrzeby szczelnego zamykania drzwiczek piekarnika, aby jabłka się nie przypiekły.

Jabłka układa się na blasze do pieczenia w równej warstwie. Jeśli Twój piekarnik ma wentylator lub tryb wentylatora, musisz go włączyć.

Aby przyspieszyć proces suszenia, uciekają się do kilku sztuczek. Na przykład przed suszeniem ugotowane plasterki jabłka gotuje się przez około sześć minut. Następnie płucze się je w zimnej wodzie, usuwa wodę ręcznikiem papierowym i dopiero wtedy zaczynają suszyć w piekarniku.

Zamiast gotować, jabłka można wlać do durszlaka i trzymać na parze przez 15 minut. Następnie myjemy w ten sam sposób zimną wodą, osuszamy papierowym ręcznikiem i wstawiamy do piekarnika.

Metody te skracają czas suszenia o dwie godziny.

Jakie odmiany jabłek wybrać do suszenia

Jak już wspomniano, do suszenia najlepiej nadają się odmiany kwaśne, zimowe i słodko-kwaśne. Słodkie i kwaśne jabłka zawierają dużo suchej masy, dlatego produkt końcowy będzie wyższy niż inne.

Najbardziej odpowiednie odmiany do suszenia to „Antonovka”, „Anis”, „Pepin szafran”, „Papirovka”, „Aport”.

Odpowiednie są również odmiany zimowe, ale lepiej jest wziąć padlinę. Ponadto jabłka nie powinny być miękkie ani wodniste. Dlatego odmiany letnie nie są zalecane do suszenia.

Jednak wśród letnich jabłek istnieje bardzo smaczna odmiana białego nadzienia. Wiele osób zastanawia się, czy można je wysuszyć?

Dyskusji jest wiele, ale wszyscy dochodzą do jednego – tę odmianę można suszyć. I nawet przez cały okres owocowania. Ale jest jedna subtelność: nie trzeba czekać, aż przejrzałe. Jabłka są pobierane do suszenia nieco niedojrzałe. Przejrzałe, choć smaczne, są miękkie i soczyste, ale potrzebują suszenia.

Tak więc, jeśli chcesz wysuszyć białe nadzienie, weź lekko niedojrzałe jabłka.

Film i opis jak i jak długo suszyć jabłka w suszarce elektrycznej

Suszarka elektryczna, pomimo poboru prądu, znacznie skuteczniej suszy jabłka i nie tylko.

Poniższy film wyjaśnia, jak prawidłowo używać urządzenia.

Suszarka ta suszyła jabłka w ciągu 21 godzin. Koniecznie sprawdź instrukcję obsługi suszarki. Ponadto czas może się zmieniać ze względu na napięcie w sieci elektrycznej, dlatego lepiej zastosować stabilizator napięcia, aby nie popełnić błędu.

Oto metody suszenia nadmiaru plonów na daczy na zimę. Mam nadzieję, że podane wskazówki pomogą Ci w tej kwestii.

Jabłka to najtańsze owoce, które zawsze mogą dostarczyć witamin. Dobroczynne właściwości nawet po wysuszeniu zachowują się przez 10 lat. Wbrew przekonaniu, że suszone owoce nadają się tylko do kompotu, można je jeść na surowo lub dodawać do wypieków, sałatek, płatków śniadaniowych itp.

Jeśli wiesz, jak suszyć jabłka, przygotowanie ich nie będzie trudne. W tym celu odpowiednie są odmiany niezbyt soczyste, z cienką skórką i minimalną ilością nasion w środku: aport, białe nadzienie, Antonówka, pepin.

Co zrobić najpierw

Przed suszeniem jabłek w domu są one myte i przygotowywane poprzez usunięcie wilgoci. Następnie usuwa się rdzeń, wycina uszkodzone miejsca i obiera ze skórki. Kroi się je w plastry o grubości od 5 do 7 mm. Plasterki powinny być mniej więcej tej samej wielkości, aby suszenie przebiegało równomiernie.

Pokrojone jabłka utleniają się, bardzo szybko tracą kolor. Aby zapobiec ciemnieniu plasterków jabłka, dostępne są opcje ochrony:

• Krótkotrwała obróbka parą lub wrzącą wodą (blanszowanie). Pomoże to wyeliminować mikroorganizmy z powierzchni surowca, zachowując kształt, konsystencję i aromat. Jednocześnie plastry bledną; nie bez powodu „blanchir” (z francuskiego) tłumaczy się jako „zbielić”. Można przez chwilę przytrzymać durszlak z plasterkami nad parą i od razu zanurzyć go na chwilę w zimnej wodzie. O wiele łatwiej będzie suszyć takie jabłka.
• Ochrona przed utlenianiem za pomocą roztworu soli. Surowce na krótko wypełnia się przygotowanym wcześniej roztworem: sól 1 łyżeczka, woda - 1 l.

• Leczenie octem. Rozcieńczyć 2 g octu w 1 litrze wody i pozostawić pokrojone owoce na 2 minuty.

• Metoda cukrowa. Syrop zagotować, zanurzyć jabłka, następnie wyjąć i włożyć na noc do lodówki. Po wysuszeniu wykorzystuje się je do przygotowywania słodkich dań.

jabłka z własnej uprawy, przeznaczone do suszenia, zrywa się z drzewa w suchy, niezbyt upalny dzień. Nie możesz wstrząsnąć jabłonią. Podczas upadku owoce otrzymują obrażenia, które choć niezauważalne, nadal są szkodliwe. Nie nadają się one do przechowywania. Wybiera się dojrzałe owoce kwaśne i słodko-kwaśne.

Jak suszyć plasterki jabłka różnymi metodami

Jeśli masz wątpliwości jak prawidłowo suszyć jabłka, warto wybrać metodę dogodną dla warunków, w jakich będzie to miało miejsce.

Wcześniej jabłka trzeba było suszyć w domu, zwłaszcza w miejscach o wilgotnym, zimnym klimacie i niewielkim nasłonecznieniu. I to samo zrobili z owocami, które dojrzały jesienią. Układano je na rosyjskim piecu, rozpalano do gotowania, w dzień podgrzewano, a nocą powoli schładzano. W gorącym, słonecznym klimacie łatwo było suszyć na świeżym powietrzu.

Czego potrzebujesz do wyschnięcia na powietrzu

Zaletą suszenia jabłek na słońcu jest obecnie to, że nie trzeba marnować płatnej energii. Dobrze, że w ten sposób można wykonać duże ilości detali. Suszyć na świeżym powietrzu, układając plastry w jednym rzędzie, z dala od siebie. Układaj je na siatkach, blachach do pieczenia, rusztach przykrytych tkaniną, chroniąc je przed owadami za pomocą peleryny z gazy. Można go nawlec na mocną nić i powiesić w miejscu, w którym promienie słoneczne docierają maksymalnie. Konieczne jest suszenie w zacienionym miejscu, jeśli nie ma wilgoci, jabłka również dobrze wyschną, ale zajmie to więcej czasu. Zebrane surowce w żadnym wypadku nie powinny być wystawiane na działanie deszczu. To minus, ponieważ wymagane jest śledzenie, trzeba je usunąć na czas, a następnie ponownie odłożyć itp.

Jeśli nie możesz suszyć jabłek w mieszkaniu, zwłaszcza miejskim, bez balkonu, na ratunek przyjdą urządzenia kuchenne.

Czy można suszyć w kuchence mikrofalowej?

Najszybszym sposobem jest suszenie jabłek w kuchence mikrofalowej. Przed suszeniem w kuchence mikrofalowej porcję jabłek (tyle, ile zmieści się w jednej warstwie na talerzu) należy umyć, pokroić i oczyścić z wilgoci. Możesz zetrzeć go w koła specjalną tarką, jak chipsy. Przykryj talerz zwykłą ściereczką i połóż jabłka. Dzięki mocy 200⁰ będzie gotowy w 3 minuty. Jeśli to nie wystarczy, dodaj 30 sekund na raz. Gdy jest gotowy, zmienia się kolor, skóra marszczy się i pojawia się lepkość. Jeśli wcześniej kolor nie był zachowywany, teraz możesz spryskać sokiem z cytryny, aby zachować kremową konsystencję.

Cechy suszenia w piekarniku

Aby wysuszyć jabłka w piekarniku bez poparzenia, istnieją małe sztuczki. Najpierw powinieneś zapoznać się z różnicami w procesie gotowania na urządzeniu elektrycznym i gazowym:

Kolejny ważny szczegół: drzwi każdego rodzaju piekarnika należy pozostawić uchylone, aby zapobiec gromadzeniu się wilgoci. Pod koniec procesu suszone jabłka należy schłodzić w sposób naturalny.

Jeśli wysuszysz go suszarką elektryczną

Elektryczne suszenie jabłek ma swoje własne zasady:

• Odmiany słodkie są wybierane częściej.
• Lepiej nie myć, wystarczy wybrać czystsze owoce i przetrzeć wilgotną szmatką.

• Pokroić w plastry, których grubość jest nie większa niż grubość koszy do suszenia.

• Ułożyć w odpowiedniej odległości, aby każdy plasterek mógł być swobodnie przedmuchany suchym powietrzem.

• Suszyć przez 8 godzin lub dłużej, w zależności od wielkości kawałka, liczby i rodzaju jabłek.

Istnieją różne zalecenia, w jakiej temperaturze suszyć jabłka. Jeśli możliwe jest natychmiastowe ustawienie reżimu temperaturowego w suszarce elektrycznej, lepiej zdecydować się na 75 stopni. Można oczywiście podnieść temperaturę do +110⁰, jednak trzeba pamiętać, że im będzie ona wyższa, tym mniej korzystne właściwości zachowają suszone owoce. Ważne jest również, aby nie zostawiać suszonych jabłek w suszarce z zamkniętą pokrywą. Więc znowu złapią wilgoć i będziesz musiał zacząć wszystko od nowa.

Jakie są zalety smażenia na powietrzu?

Pomimo tego, że proces suszenia we frytkownicy jest bardzo podobny do suszenia w suszarce elektrycznej, przebiega on znacznie szybciej – 60–90 minut, co pozwala zaoszczędzić czas. Ponadto jabłka przygotowane w ten sposób na zimę są lepiej przechowywane. Należy je zetrzeć na grubość 3 mm i umieścić na ruszcie urządzenia. W t +110⁰ przy dolnym trybie nadmuchu wszystko jest zwykle gotowe na godzinę. Musisz sprawdzić i upewnić się, że nie ma w ogóle wilgoci, w przeciwnym razie produkt spleśnieje. Suszone owoce przypominają rodzynki: jeśli je wyciśniesz, nie powinny być chłodne ani wilgotne.

Jeśli wysuszysz go w powolnej kuchence

Niewielką ilość jabłek można suszyć w wolnowarze jednorazowo lub w porcjach w ciągu kilku zastosowań. Zaletą jest to, że zrobi wszystko sama dość szybko i bez większego zamieszania. W tym celu jabłka układa się luźno na dnie miski, w jednej warstwie. Tryb pieczenia jest włączony na 1 godzinę. Sprawdza się gotowość i dla pewności odwraca się plastry. Przez kolejne 10 minut ten sam tryb jest włączony po drugiej stronie.

Lepiej suszyć w otwartym miejscu po południowo-zachodniej stronie, okresowo je przewracając. Na balkonie przewracają się do trzech razy dziennie. Domowych jabłek nie trzeba obierać, poza tym odmiany letnie zaleca się suszyć ze skórką, a owoce kupowane w sklepie obierać. Zaleca się kroić w plastry, a nie w kółka, gdyż wtedy szybciej wyschną. Musisz przygotować owoce w częściach, aby nie miały czasu na utlenienie. Gotowe suszone jabłka można zmielić w młynku do kawy na mąkę jabłkową i dodać podczas pieczenia.

Suszenie jabłek nie stanowi problemu, gdy wiadomo, że w niemal każdych warunkach można je przygotować do przyszłego wykorzystania.

W długie zimowe wieczory miło jest delektować się pysznymi plasterkami suszonych jabłek. Przygotowanie ich nie jest wcale trudne. Jest to o wiele prostsze niż zrobienie dżemu i tańsze. Do suszenia owoców nie używa się cukru. Koszty czasu są również minimalne. Rezultatem jest niesamowicie pyszny i morze witamin. Istnieje kilka sposobów suszenia dojrzałych jabłek na zimę w mieszkaniu lub prywatnym domu.

Musisz wybierać owoce z białym, gęstym miąższem. Suszenie okaże się elastyczne i przyjemne w smaku. Najlepsze odmiany to Antonovka, Pepin i Aport.

Ważny! Nie mieszaj razem dużych i małych plasterków owoców. Niektóre będą schnąć dłużej, inne szybciej.

Najlepszym surowcem do suszenia jest domowe jabłko wyhodowane we własnym ogródku. Zakupione owoce importowane są traktowane woskiem i środkami chemicznymi, które nie znikną podczas procesu suszenia.

Nie można używać połamanej padliny ani zepsutych owoców. Trwa w nich już proces fermentacji, więc smak gotowego produktu będzie nieprzyjemny.

Jak przygotować owoce?

Wybrane jabłka należy dokładnie umyć i pokroić w cienkie plasterki. Grubość każdego z nich wynosi 3-7 mm. Możesz pozbyć się rdzenia za pomocą specjalnego noża. Cały proces zajmie więc zaledwie kilka minut.

Ze względu na wysoką zawartość żelaza miąższ owocowy szybko utlenia się na powietrzu. Gotowe kawałki należy namoczyć w roztworze soli kuchennej (tylko na kilka sekund) lub skropić każdą odrobiną soku z cytryny. Następnie umieść kawałki na durszlaku, aby odsączyć nadmiar wilgoci.

Teraz powinny chwilę odpocząć na suchym ręczniku.

Metody suszenia jabłek w domu

Istnieją różne sposoby suszenia owoców w pomieszczeniach i na zewnątrz. Niektóre z nich były używane setki lat temu, inne pojawiły się całkiem niedawno. Ale niezależnie od metody przygotowania, suszone plastry z pewnością okażą się smaczne i aromatyczne.

W piecu konwekcyjnym

Piekarniki z tą funkcją są bardzo wygodne. Mają specjalny wentylator na tylnej ścianie. Gorące powietrze dostarczane jest równomiernym strumieniem. Jabłka wyschną ze wszystkich stron.

Aby wysuszyć, musisz wykonać następujące czynności:

• Rozgrzej piekarnik do 50 stopni. W wyższych temperaturach na jabłkach utworzy się skórka, staną się kruche i stracą elastyczność.
• Blachy wyłóż papierem pergaminowym i ułóż na nich plasterki w jednej, równej warstwie. Włóż arkusze do piekarnika. Nie musisz otwierać drzwi na początku suszenia. Jeśli temperatura wzrośnie, można je lekko otworzyć. Wentylator umożliwi intensywne odparowanie nadmiaru wilgoci z owoców.
• Po dwóch godzinach plastry należy wymieszać. Następnie włóż je z powrotem do piekarnika i susz przez 30 – 60 minut.

• Podczas suszenia objętość jabłek będzie się zmniejszać. Jest to sygnał do podniesienia temperatury do około 70 stopni na następną godzinę.
• Następnie powraca pierwotna temperatura (50 stopni). Można lekko uchylić drzwiczki piekarnika i pozostawić owoce do wyschnięcia na kolejne 3 godziny.
• Po tym czasie musisz wyjąć kilka kawałków, poczekać, aż ostygną i spróbować palcami. Jeśli są elastyczne i nie wydziela się sok, proces suszenia jest zakończony. Jabłka muszą całkowicie ostygnąć. Takie plastry doskonale nadają się zarówno na słodki kompot, jak i jako przekąska w chłodne pory roku.

W kuchence mikrofalowej

Latem nie zawsze można korzystać z piekarnika, ponieważ jest bardzo gorąco. Świetną alternatywą jest kuchenka mikrofalowa. Koszty czasu zmniejszają się z kilku godzin do kilku minut (w sumie 5 lub 7).

Do suszenia owoców będziesz potrzebować:

1. Jabłka pokroić w plasterki i równomiernie rozłożyć na talerzu.
2. Optymalna moc wynosi 200-300 W.
3. Po kilku minutach zdejmij talerz i przewróć każdy plasterek na drugą stronę.
4. Pozostaw owoce do wyschnięcia na kolejne 2-3 minuty. Ten czas wystarczy, aby wysuszyć bardzo cienkie plasterki. Jeśli nadal wycieka z nich płyn, czas gotowania wydłuża się o kolejne 2-3 minuty.

W promieniach słońca

Nie jest to najszybszy sposób na uzyskanie gotowych suszonych owoców. Należy wziąć pod uwagę, że temperatura powietrza na zewnątrz powinna przez kilka dni utrzymywać się na poziomie co najmniej +30 stopni. Suszenie jabłek przy pochmurnej pogodzie nie ma sensu.

Proces gotowania:

• Najpierw musisz wybrać miejsce, w którym słońce świeci prawie przez cały dzień. Jest stół nakryty ceratą kuchenną i kartkami czystego papieru. Lepiej nie używać gazet, ponieważ w gorącym świetle słonecznym będą pachnieć farbą drukarską.
• Następnie przygotowane, suszone kawałki jabłek układamy cienką warstwą na papierze. Zapach owoców zwabi osy i muszki owocowe. Przedmiot będzie musiał być pokryty gazą.

• Jabłka należy okresowo mieszać w ciągu dnia, aby wyschły ze wszystkich stron.
• Po zachodzie słońca zaleca się przyniesienie owoców do pomieszczeń. Jeśli poranna rosa stale się na nich osadza lub w nocy pada deszcz, twoje wysiłki pójdą na marne.
• Przygotowanie tego prostego przepisu zajmie około tygodnia lub trochę więcej.

Jeśli suszenie jabłek na podwórku nie jest zbyt wygodne, plasterki można nawlec na nitki i zawiesić w pomieszczeniu. Nadaje się do tego suchy, czysty strych lub weranda. Najważniejsze jest zapewnienie stałej cyrkulacji świeżego, suchego powietrza.

Rada! Plasterki muszą być grubsze, w przeciwnym razie będą stale pękać podczas sznurowania. Musisz zostawić trochę odstępu pomiędzy kawałkami. Produkt będzie gotowy za 2 tygodnie.

W suszarce elektrycznej

Urządzenie to jest specjalnie zaprojektowane do przygotowywania suszonych owoców. Jabłka pokroić w plasterki o tej samej grubości, co blacha w suszarce. Jeśli nie zostanie to zrobione, owoce nie wyschną równomiernie. Jedna połowa plasterka będzie całkowicie ugotowana, ale druga nie.

Do przygotowania suszonych owoców potrzebne będą:

1. Ostrożnie ułóż plastry na powierzchni palet. Następnie umieść je na różnych poziomach w suszarce i włącz urządzenie.
2. Należy upewnić się, że wskaźnik temperatury nie jest wyższy niż + 55 stopni.
3. Minimalny czas suszenia wyniesie 7 godzin.
4. Następnie wyłącz urządzenie. Gdy jabłka ostygną, musisz sprawdzić ich gotowość.
5. Jeżeli sok z kawałków jeszcze nie odparował, czas suszenia wydłuża się o 2-3 godziny.

Korzystanie z frytkownicy

To urządzenie daje większe pole do działania. Aby uzyskać pachnący susz, wystarczy posypać plasterki świeżego jabłka imbirem, wanilią lub cynamonem. Smak będzie niesamowity.

Proces gotowania:

1. W przypadku tego urządzenia jabłka należy pokroić w grubsze plasterki (od 5 do 8 mm).
2. Wszelkie potrawy znajdujące się we frytownicy należy układać na rusztach, a nie na dnie.
3. Teraz timer jest ustawiony na tryb niskiego przepływu powietrza, a temperatura wynosi 100 stopni.
4. Gotowość jabłek możesz sprawdzić za 50–60 minut.
5. Jeśli masz wątpliwości co do gotowości produktu, możesz wydłużyć czas gotowania o pół godziny.

Jak prawidłowo przechowywać suszone owoce?

Idealne warunki dla suszonych jabłek: suchość, chłód, ciemność i stały dostęp tlenu. W ciepłym, zatęchłym pomieszczeniu produkt szybko ulegnie zniszczeniu.

W żadnym wypadku nie należy używać plastikowych toreb ani plastikowych pojemników. W takim opakowaniu na suszonych owocach może tworzyć się pleśń.

Lepiej sprawdzają się małe torebki wykonane z grubej, oddychającej tkaniny lub stare bawełniane poszewki na poduszki.

Dobrym wyjściem są pudełka kartonowe, kosze wiklinowe lub małe drewniane skrzynki. Spód przykryty kartkami papieru. Pozostaje tylko upewnić się, że robaki i inne owady nie dostaną się do tych pojemników.

Jakie przetwory robi się z jabłek: kompoty, dżemy, konfitury, marmolady, musy, soki, pianki. Jednak nadal najpopularniejszym, najmniej pracochłonnym i najtańszym sposobem przygotowania jabłek w domu jest ich suszenie.

Jednocześnie suszone owoce zachowują wiele korzystnych właściwości i składników odżywczych właściwych świeżym jabłkom, a jest ich sporo.

Jakie są zalety suszonych jabłek?

Jak pokazują najnowsze badania naukowców, suszone owoce, w tym jabłka, mogą pomóc organizmowi w walce z wieloma poważnymi chorobami:

• choroby onkologiczne, sercowo-naczyniowe, przewlekłe choroby nerek i układu moczowo-płciowego;
• doskonale oczyszczają i wzmacniają naczynia krwionośne, obniżając poziom „złego” cholesterolu we krwi;
• przyczyniają się do wzrostu tkanki kostnej u kobiet w okresie menopauzy, co korzystnie wpływa na profilaktykę osteoporozy.

Znając te wszystkie wspaniałe właściwości suszonych owoców, wielu dietetyków zaleca swoim pacjentom włączenie do swojej diety co najmniej 75 gramów suszonych jabłek dziennie, co odpowiada dwóm świeżym, powołując się na fakt, że suszone owoce są bogate w:

Jak prawidłowo suszyć jabłka w domu, aby zachować wszystkie ich wspaniałe właściwości?

Sposobów na przygotowanie suszonych owoców jest wiele, jednym z nich jest suszenie w zwykłym piekarniku.

Jak suszyć jabłka w piekarniku

Jakich odmian użyć do suszenia

Do suszenia w piekarniku lepiej wybrać jabłka zimowe, słodko-kwaśne lub kwaśne. Należą do nich następujące odmiany: Anis, Antonovka, Aport, Titovka, Slavyanka, Borovik.

Można użyć odmian letnich, słodkich, a nawet padliny, ale wtedy otrzymamy produkt końcowy gorszej jakości. Należy pamiętać, że letnie jabłka lepiej suszyć ze skórką.

Proces przygotowania owoców

Proces suszenia owoców

Blachę do pieczenia, w której będą suszone jabłka, wyłóż papierem pergaminowym. Połóż na nich pokrojone owoce. Piekarnik należy nagrzać do temperatury 80°.

Jabłka włóż do piekarnika i po pół godzinie zmniejsz temperaturę do 70°.

Po około 5 godzinach od odparowania połowy wilgoci z jabłek przewróć plastry na drugą stronę i obniż temperaturę piekarnika do 50°C.

Aby uzyskać dobrze wysuszone owoce, lepiej pozostawić je w piekarniku na kolejne 4 godziny, okresowo je obracając, aby równomiernie wyschły ze wszystkich stron.

Gdy jabłka nabiorą jasnobrązowego zabarwienia, przestaną puszczać sok i nie pękną przy próbie ich wyciśnięcia, można je bezpiecznie wyjąć z piekarnika.

Suszone jabłka zaleca się umieszczać w workach z papieru kraft lub płóciennych. Należy je przechowywać w suchym, ciemnym miejscu, w temperaturze pokojowej.

Jak suszyć jabłka w kuchence mikrofalowej

Wiele gospodyń domowych, aby przyspieszyć proces suszenia owoców jabłek, woli suszyć je w kuchence mikrofalowej.

Ma to swoją niezaprzeczalną logikę: proces ten zajmuje znacznie mniej czasu niż suszenie w piekarniku, a wynik jest doskonały.

Jabłka zachowują wszystkie swoje dobroczynne właściwości, a w krótkim czasie można przygotować większą ilość suszonych owoców.

Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednią moc, z jaką będzie przebiegał proces oraz czas obróbki, aby nie spalić cennego produktu.

Dlatego należy je suszyć w dwóch etapach.
Scena pierwsza:

• przygotowane owoce ułóż na talerzu, najlepiej w jednej warstwie;
• umieść talerz w kuchence mikrofalowej;
• Najpierw ustaw timer piekarnika na 30–40 sekund i moc na 250 W.

Etap drugi:

• wyjmij talerz z na wpół ugotowanymi owocami z kuchenki mikrofalowej;
• obróć kawałki na drugą stronę;
• Ustawiamy timer na 3 minuty, a moc kuchenki mikrofalowej na 300 W;
• wyjmij gotowy produkt.

Jeśli uważasz, że suszone owoce nie są jeszcze wystarczająco gotowe, pozostaw je do wyschnięcia na kolejne 20–30 sekund. Teraz możesz umieścić suszone owoce do przechowywania.

Jak suszyć jabłka w suszarce elektrycznej

Eksperci twierdzą, że najlepszą alternatywą suszenia suszonych owoców jest oczywiście specjalistyczna suszarka elektryczna.

Można w nim przygotować na zimę nie tylko jabłka i inne owoce, ale także dowolne warzywa, grzyby, zioła jadalne lub lecznicze, jagody, a nawet produkty mięsne i rybne.

Teraz takie suszarki są bardzo popularne wśród gospodyń domowych, zwłaszcza tych, które mają własną daczę.

Jak działa suszarka elektryczna?

Urządzenie to działa bardzo prosto i nie wymaga specjalnego przygotowania produktów do suszenia. Suszarka elektryczna składa się z kilku elementów:

• plastikowy pojemnik z wysokimi bokami, bardzo podobny do rondelka;
• plastikowe tace z otworami przelotowymi, na które umieszcza się owoce lub warzywa;
• w zestawie mogą znajdować się specjalne siatki z małymi komórkami do suszenia jagód i talerze do robienia pianek;
• Pojemnik jest zamknięty od góry pokrywką z otworami umożliwiającymi ujście pary;
• Pojemnik taki montowany jest wraz z tacami wypełnionymi owocami na górze podstawy, gdzie znajduje się sprężarka pompująca gorące powietrze, które suszy produkty. Można regulować temperaturę powietrza. Im bardziej soczysty produkt, tym wyższa temperatura.

Proces suszenia owoców jabłek:

1. Przygotowane jabłka, pokrojone w plasterki, układamy na tackach. W tej formie zajmą mniej miejsca na paletach.
2. Umieść tace z owocami na wysokości kilku pięter w pojemniku.
3. Temperatura powietrza dla prawidłowego suszenia powinna wynosić 55–60°.
4. Proces suszenia zajmie około 8 godzin.

Po wyłączeniu suszarki należy zwrócić uwagę, aby jabłka po naciśnięciu nie wydzielały wilgoci. Jeśli wszystko jest w porządku, możesz umieścić je w workach.

Jak suszyć jabłka na zewnątrz

Niektórzy właściciele wolą suszyć jabłka na świeżym powietrzu, na słońcu, aby oszczędzać energię. Ta metoda jest mniej skuteczna, ponieważ pogoda nie zawsze jest słoneczna, a powietrze ma dużą wilgotność.

Ponadto jabłka dojrzewają w sierpniu-wrześniu, kiedy często pada deszcz. W takich przypadkach lepiej suszyć jabłka w piekarniku lub suszarce elektrycznej. Istnieją dwa sposoby suszenia na zewnątrz:

Na świeżym powietrzu przy małej wilgotności i w słoneczne dni należy suszyć owoce nie dłużej niż 4-6 dni, następnie lepiej przenieść je do dobrze wentylowanego, suchego pomieszczenia, aż do całkowitego wyschnięcia.

W przypadku dłuższego przechowywania suszonych owoców należy je okresowo wyciągać z worków i dokładnie sprawdzać. Przy najmniejszych oznakach gnicia lub pleśni lepiej nie używać ich do jedzenia, aby nie doszło do poważnego zatrucia.

Jeśli znajdziesz błąd, zaznacz fragment tekstu i kliknij Ctrl+Enter.

Jednymi z najzdrowszych i najpopularniejszych owoców są soczyste, chrupiące jabłka. Wielu właścicieli nawet małych domków letniskowych z pewnością uprawia tę roślinę w swoich ogrodach, czerpiąc przyjemność z opieki nad produktywnymi drzewami. Często jabłonie są tak hojne, że nawet po konserwacji pozostaje dużo owoców. Nie ma potrzeby spieszyć się z ich sprzedażą lub po prostu rozdawać sąsiadom i przyjaciołom – wiedząc, jak suszyć jabłka w domu, z łatwością zaopatrzysz się w przydatne suszarki. Ten smakowity przysmak zaleca się wykorzystywać do przygotowywania napojów, deserów i wypieków.

Owoce jabłoni słyną ze swoich dobroczynnych właściwości i bogactwa witamin. Konserwowanie ich podczas konserwowania jest dość trudne - obróbka cieplna usuwa większość przydatnych elementów. Suszenie to jedyny sposób na pozostawienie wszystkich niezbędnych dla człowieka substancji w niezmienionych ilościach.

Podczas procesu suszenia zachowywane są:

• witaminy normalizujące krążenie krwi, uzupełniają braki niektórych pierwiastków w organizmie, zwiększają siłę odpornościową;
• kwasy poprawiające funkcjonowanie ważnych narządów i układów;
• minerały, które nasycają przydatnymi pierwiastkami i zwiększają odporność na choroby;
• fitoncydy zapobiegające rozwojowi mikroorganizmów chorobotwórczych i infekcjom;
• cukier przywracający siłę;
• polisacharydy, które zmniejszają ilość cholesterolu we krwi.

Nie powinniśmy zapominać, że suszenie jest zabronione w przypadku niektórych chorób. Jeśli masz cukrzycę, lepiej odmówić smacznych smakołyków - niektóre składniki mogą powodować komplikacje.

Wybór odmiany

Wybór owoców na suszone owoce ma kilka cech. Jabłka z pewnością muszą być duże, z małym strąkiem nasiennym. Zaleca się stosowanie owoców o cienkiej skórce.

Odmiany letnie są słodsze, dlatego suszenie ich nadaje lekko słodki smak.

Odmiany kwaśne tracą przy tym kwas, więc można je bezpiecznie stosować. Najpopularniejszymi odmianami jabłek do produkcji suszonych owoców są Antonovka, Pepin.

Przygotowanie jabłek do suszenia

Przygotowanie świeżych owoców odbywa się w kilku etapach. Ważne jest, aby przetworzyć do suszenia tyle jabłek, ile zmieści się na blasze do pieczenia. Długotrwałe przechowywanie niekorzystnie wpływa na obrane i pokrojone owoce, stają się ciemne. Nie ma potrzeby mycia jabłek, nadmiar wilgoci wydłuży proces.

Przygotuj w tej kolejności:

1. Osusz owoce czystym ręcznikiem.
2. Usuń rdzeń za pomocą specjalnego urządzenia.
3. Nie usuwaj skórki, szczególnie z jabłek z własnej uprawy.
4. Przygotowane owoce pokroić w cienkie kawałki. Czas suszenia zależy od grubości plastrów, dlatego nie zaleca się robienia ich więcej niż 5 mm.
5. Jeżeli proces krojenia trwa długo, gotowe kawałki jabłek skropić sokiem z cytryny lub namoczyć na 3 minuty w roztworze soli (80-90 g soli na wiadro wody), co zapobiegnie ciemnieniu.

Natychmiast rozpocznij suszenie; nie zaleca się przechowywania surowców - wpłynie to na smak.

Metody suszenia jabłek na zimę

Istnieje kilka sposobów na przekształcenie cząstek jabłek w aromatyczne suszone jabłka. Jeśli proces odbywa się w gorącym sezonie letnim, nie trzeba nawet używać urządzeń kuchennych; ciepłe słońce poradzi sobie z zadaniem nie gorzej niż multicooker lub piekarnik.

Na antenie

Suszenie na słońcu jest odpowiednie dla mieszkańców gorących regionów - wystarczy jeden chłodny lub wilgotny dzień, aby zepsuć plasterki owoców. Jednorazowo możesz suszyć nieograniczoną liczbę plasterków owoców.

Innym sposobem jest naciągnięcie przygotowanych plasterków na nitki i powieszenie ich w nasłonecznionym miejscu. Aby zapobiec niszczycielskiemu działaniu owadów lub much, owiń wiązki gazą. Czas trwania procesu wynosi 3-5 dni. Pozostaje tylko zebrać gotowe suszone owoce i zachować je do wykorzystania zimą.

W kuchence mikrofalowej

Korzystanie z kuchenki mikrofalowej pozwala na suszenie znacznie szybciej niż na otwartym słońcu. Proces zazwyczaj przebiega w kilku etapach:

1. Kawałki owoców ułożyć na talerzu w jednej warstwie.
2. Włącz małą moc, czas suszenia wynosi 30-40 sekund.
3. Po odparowaniu nadmiaru wilgoci obróć cząstki na drugą stronę i włóż je z powrotem do kuchenki mikrofalowej.
4. Ustaw moc na 300 W, susz przez 3-5 minut.

Usuń gotowe suszone owoce i przechowuj je do przechowywania po schłodzeniu. W ten sposób można bez większych trudności i czasu wysuszyć wiele owoców.

Suszenie suszarką elektryczną

Suszarka elektryczna cieszy się dużym zainteresowaniem wśród gospodyń domowych, które na zimę robią spore zapasy materiałów do suszenia.

Proces krok po kroku:

1. Ułóż plasterki owoców na tacach.
2. Umieść wypełnione tace w suszarce na kilku poziomach.
3. Pozostawić w temperaturze 60-65 stopni na 6-8 godzin (w zależności od wielkości cząstek).

Po wyłączeniu suszarki sprawdź gotowość – dociśnij plasterek palcem, jeśli wilgoć nie puści, przełóż go do pojemników do przechowywania.

W piecu

Przygotowane plastry owoców ułożyć na blasze do pieczenia (wcześniej przykryć pergaminem) i wstawić do piekarnika. Suszyć jabłka przez około 4 godziny. Temperatura - do 65 stopni.

Suszenie frytownicą

Suszenie kawałków jabłek we frytkownicy jest łatwe – proces ten zajmie tylko około godziny. Nie jest trudno poradzić sobie z pracą - ułóż przygotowane plastry na poziomach. Uważaj, aby nie leżały zbyt blisko siebie – wydłuży to czas gotowania.

Włącz urządzenie, temperatura - 100 stopni. Po wyłączeniu frytkownicy upewnij się, że smakołyki są gotowe i umieść je w pojemnikach do przechowywania.

W powolnej kuchence

Cząstki owoców suszy się również w wolnowarze, który w krótkim czasie poradzi sobie z zadaniem:

1. Przygotowane plastry włóż do miski.
2. Włącz tryb „Pieczenie” na 40 minut.
3. Odwróć kawałki i pozostaw do wyschnięcia na kolejne kwadrans.

Rozsmarować w jednej warstwie na blacie, pozostawić do całkowitego wystygnięcia i umieścić w czystych, suchych pojemnikach.

Jak poznać, że suszone owoce są gotowe

Określenie gotowości cząstek nawet wizualnie nie jest trudne - skóra ciemnieje. Lepiej nie zwracać uwagi na miazgę, może ona przybrać inny odcień. Suszoną część można przycisnąć palcem, jeśli po mocnym dociśnięciu nie rozpłynie się, suszony owoc jest gotowy.

Należy pamiętać, że zbyt ciemne drobinki zazwyczaj wskazują na przesuszenie. Zaleca się je najpierw zużyć, gdyż w trakcie przechowywania mogą stracić smak.

Przechowywanie jabłek, ważne zasady

Suszone owoce wsyp do dużej płóciennej torby i pozostaw na kilka dni. Dzięki temu wszystkie cząstki uzyskują tę samą gotowość.

Po 3-5 dniach ponownie przejrzyj plasterki jabłka. Jeśli zostaną znalezione podejrzane (miękkie) cząstki, odłóż je na bok i użyj w pierwszej kolejności.

Co i gdzie przechowywać

Niezależnie od tego, gdzie będzie odbywać się przechowywanie, w mieszkaniu czy w wiejskim domu, zaleca się przestrzeganie podstawowych zasad. Najczęstszym sposobem przechowywania owoców jest użycie płóciennych toreb, które można szczelnie zawiązać.

Często zdarza się, że w pomieszczeniu panuje duża wilgotność, co jest niepożądane podczas przechowywania suszonych owoców. Aby zapobiec zepsuciu się suszonych jabłek, zaleca się umieszczanie ich w pojemnikach lub czystych, szczelnie zamykanych słoikach. Wiele gospodyń domowych stosuje tę metodę, aby zapobiec zakażeniu ich przez mole spożywcze; szkodniki nie będą mogły przedostać się do zamkniętych pojemników.

Do przechowywania suszonych owoców nadają się również torby papierowe lub pudełka kartonowe. Aby dłużej przechowywać plasterki jabłka, należy umieścić je w suchym pomieszczeniu – zawilgocenie opakowań będzie miało szkodliwy wpływ na produkt.

Trwałość suszonych jabłek

Okres przydatności do spożycia suszonych jabłek wynosi około trzech lat. W tym okresie należy regularnie sprawdzać suszenie. Jeśli pojawią się oznaki zepsucia, posegreguj nienadające się do użytku cząstki, a pozostałe ponownie wysusz.

Jeśli do przygotowania suszonych owoców używano odmian letnich, niektóre z nich mają krótki termin przydatności do spożycia. Zaleca się przechowywać je oddzielnie i wykorzystywać w pierwszej kolejności do przygotowywania posiłków lub napojów.

Co zrobić, jeśli w jabłkach są owady

Często zdarza się, że jeśli suszone owoce nie są odpowiednio przechowywane, atakują je owady, które w krótkim czasie mogą zniszczyć lub zepsuć cały zapas. Jeśli podczas suszenia zostaną znalezione szkodniki, musisz natychmiast działać - to uratuje większość owoców.

Pierwszym etapem zwalczania szkodników jest dokładne sprawdzenie każdego kawałka owocu. W przypadku znalezienia jaj owadów należy natychmiast wyrzucić plasterki. Pozostałe suszone owoce ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika. Suszyć plastry przez pół godziny w temperaturze 65 stopni.

Jeśli nie można użyć piekarnika, zaleca się skorzystanie z innej metody. Owady również nie tolerują mrozu, dlatego należy pozostawić je do wyschnięcia na kilka godzin w niskiej temperaturze.

Nie zaleca się stosowania środków chemicznych do usuwania owadów, produkty po przetworzeniu nie nadają się do spożycia. Jeśli w szafie, w której przechowywane są suszone owoce, znajdują się szkodniki, owoce należy poddać dodatkowemu suszeniu lub zamrożeniu, a samo pomieszczenie należy w tym czasie poddać działaniu środków toksycznych. Po zabiciu owadów umyj wszystkie powierzchnie i dopiero wtedy zwróć cząstki suszonych owoców.

Suszenie jabłek to proces, który pozwala zaopatrzyć się w cenne składniki do wypieków, kompotów i pysznych deserów. Poradzenie sobie z przedmiotem nie jest trudne; najważniejsze jest dokładne przestudiowanie ważnych zasad i ścisłe ich przestrzeganie. Zimą pyszne kromki z pewnością przypomną Ci ciepłe dni wypełnione przyjemnymi obowiązkami.