Przepisy na marynowanie zielonych pomidorów z czosnkiem. Koreańskie zielone pomidory: najsmaczniejszy przepis. Sałatka jarzynowa na zimę

13.01.2024

Przeczytaj także

Rachunkowość rzeczowych i niematerialnych aktywów poszukiwawczych

Pochodzenie, cechy i znaczenie imienia Wiaczesław

Umyj zielone pomidory, przekrój je na pół, odetnij łodygę. Jeśli pomidory są nieco większe niż średnie, lepiej pokroić je na 4 części. Czosnek obierz i pokrój w plasterki (duże ząbki należy pokroić na 3 części. Przed przygotowaniem słoiki należy najpierw wysterylizować w dogodny dla Ciebie sposób: w piekarniku, kuchence mikrofalowej lub na parze. Na dnie każdego słoika umieść jeden goździk, 3 groszki ziela angielskiego i 4 ziarna czarnego pieprzu. Plasterki pomidora i plasterki czosnku ciasno ułożyć w słoikach (w każdym słoiku należy umieścić 6 plasterków czosnku).

Aby przygotować marynatę, odmierz wymaganą ilość wody, dodaj sól i cukier. Do wody dodaj także liść laurowy. Rondel z marynatą postaw na ogniu i zagotuj. Gdy cukier i sól się rozpuszczą, wlej ocet i zdejmij z ognia.

Gorącą marynatą zalej zielone pomidory w słoikach. Na dnie szerokiego rondla połóż ręcznik lub grubą ściereczkę, umieść w nim słoiki i zalej gorącą wodą aż po ramiona. Przykryj słoiki gotowanymi pokrywkami. Zagotuj wodę na patelni i sterylizuj na średnim ogniu przez 20 minut od momentu zagotowania.

Następnie wyjmij puszki pomidorów z patelni i zwiń je. Można używać słoików z odkręcanymi pokrywkami. Odwróć słoiki do góry nogami i zawiń je w koc lub dywanik, aż całkowicie ostygną. Pomidory można przechowywać w domowej spiżarni. Pyszne zielone pomidory marynowane według tego prostego przepisu doskonale urozmaicą zimowe menu.

Zimowe przepisy z zielonych pomidorów

Konserwowanie zielonych pomidorów na zimę bardzo wygodny sposób na zachowanie zbiorów, szczególnie w tych latach, kiedy pomidory znacznie się psują z powodu chorób lub warunków pogodowych, a nie mają czasu na dojrzewanie. I zdarza się, że jest już wystarczająco dużo czerwonych pomidorów i sadzonek pomidorów, ale na krzaku wciąż są pomidory.

Tutaj przychodzą na ratunek przepisy, zgodnie z którym można używać zielonych pomidorów, nie pozwalając im się zepsuć. Tutaj znajdziesz jedne z najsmaczniejszych przepisy z wykorzystaniem zielonych pomidorów.

Marynowane zielone pomidory

Dość stary i sprawdzony przepis na marynowanie zielonych pomidorów. Pomidory okazują się bardzo smaczne i umiarkowanie kwaśne. Bardzo dobrze komponują się z daniami głównymi. Idealne do zabrania ze sobą do pracy na lunch, w odróżnieniu od czerwonych są elastyczne i nie ulegną zgnieceniu w drodze.

Ten pyszny i sprawdzony przepis opowiemy Ci w naszym artykule ze szczegółowymi instrukcjami gotowania.

Marynowane zielone pomidory

W przepisie nie ma dokładnej liczby kilogramów, ponieważ pomidory różnej wielkości będą inaczej zmieścić się w słoikach, a liczba kilogramów będzie się diametralnie różnić.

Zielone pomidory;
korzeń chrzanu;
Czosnek;
Ziele angielskie, groszek;
Parasole koperkowe;
Liście malin i porzeczek;
liście laurowe;

Solanka:

Woda – 6 litrów;
Sól – 1 szklanka;
Cukier – 2 szklanki;
Ocet (9%) – 100 g (w słoiczku).

Zalewka przeznaczona jest na 4 trzylitrowe słoiki.

Zacznijmy gotować:

Krok 1. Dokładnie umyj pomidory i usuń łodygi.

Słoiki dokładnie umyj sodą, nie ma potrzeby sterylizacji, wystarczy dobrze je umyć sodą, to zabije wszystkie bakterie.

Krok 2. Umieść na dnie każdej butelki:

kilka kawałków korzenia chrzanu;
3-4 ząbki czosnku;
parasol koperkowy;
4-5 groszku ziela angielskiego;
2-3 liście laurowe;
2 liście, porzeczka;
2 liście malin.

Krok 3. Zaczynamy wkładać pomidory do słoika, największe należy położyć na dole, a najmniejsze na górze, aby więcej zmieściło się w słoiku. Połóż kolejny parasol koperku na pomidorach.

Krok 4. Do ognia wlej 6 litrów wody i zagotuj. Pomidory zalać wrzącą wodą, przykryć pokrywkami i odstawić na 10 minut.

Krok 5. Kiedy już zagotują wrzącą wodę, wlej wodę z powrotem do garnka, aby solanka była bogatsza, postaw na ogień, dodaj cukier i sól, zagotuj solankę.

Krok 6. Do każdej butelki wlej 100 g octu (9%) i dodaj solankę.

Krok 7. Po zwinięciu słoików pamiętaj o ich obróceniu. Należy go owinąć i pozostawić do ostygnięcia pod kocem.

Twoje marynowane zielone pomidory są gotowe!

Zielone pomidory z nadzieniem warzywnym na zimę

Przepis jest daleki od nowego, ale nie wszyscy go znają. Bardzo smaczne zielone pomidory z farszem w środku Zachwycą Cię zimą, ozdobią Twój świąteczny stół i zaskoczą gości. Będą doskonałym dodatkiem do dań głównych. Nawet stojąc w słoiczku w piwnicy cieszą oko swoim ciekawym wyglądem.

Pomimo długiego czasu przygotowania, warto zimą przygotować choć kilka słoiczków, aby zadowolić swoich bliskich nowym smakiem.

Dziś Wam powiemy jak gotować taki przygotowanie zielonych pomidorów ze szczegółowym opisem procesu.

Zielone pomidory z nadzieniem warzywnym

Do przygotowania będziesz potrzebować:

Zielone pomidory, ile zmieści się w trzylitrowym słoiku. Najlepiej średniej wielkości;
Liście laurowe – 6 sztuk;
Ziele angielskie, groszek – 15 sztuk;
Parasole koperkowe – 6 sztuk.

Do wypełnienia:

Jakie warzywa lubisz?
Papryka nie jest ostra;
korzeń chrzanu;
Czosnek.

Solanka:

Woda – 4 litry;
Cukier – 2 szklanki;
Sól – 1 szklanka;
Ocet (9%) – 250 ml.

Obliczenia dla 3 puszek po 3 litry

Zacznijmy gotować:

Krok 1: Najpierw przygotuj słoiki, dokładnie myjąc je sodą oczyszczoną. Do każdego słoika włóż:

liście laurowe 2 sztuki;
ziele angielskie 5 sztuk;
1 kawałek koperku na górze na dole.

Krok 2. Umyj pomidory tak dokładnie, jak to możliwe i pozostaw do lekkiego wyschnięcia, dzięki czemu łatwiej będzie je nadziewać.

Krok 3. Podczas gdy woda odpływa z pomidorów, przygotuj nadzienie. Umieść wszystkie składniki w różnych naczyniach, nie mieszając.

a) Paprykę pokroić w paski.

b) Korzeń chrzanu pokroić w plasterki.

c) Po prostu porwij koperek i pietruszkę na małe gałązki.

d) Czosnek obierz i pokrój w plasterki.

Krok 4. Teraz każdy pomidor należy przeciąć na pół prawie do końca, aby można było tam umieścić nadzienie, ale tak, aby nie rozdzielił się na pół i połówki nie rozdzieliły się.

Krok 5. Teraz do każdego pomidora należy najpierw włożyć talerz chrzanu, następnie talerz czosnku, kawałek papryki, a na koniec nafaszerować ziołami tak, aby zakryło i przytrzymało resztę nadzienia.

Krok 6. Umieść pomidory szczelnie w słoiku, na tyle, na ile się zmieści, z parasolką koperku na wierzchu.

Krok 7. Wstaw do ognia 4 litry wody, zagotuj i zalej pomidory wrzącą wodą, przykryj każdy słoik pokrywką. Odstaw na 10 minut.

Krok 8. Odlej wodę ze słoików z powrotem do garnka i przygotuj solankę, wsypując do wody sól i cukier. Gdy się zagotuje, wlej ocet.

Krok 9. Zalej pomidory solanką i zwiń pokrywki. Odwróć słoiki do góry nogami. Zawiń, aż ostygnie.

Pomidory są gotowe! Smacznego!

Zielone pomidory w sosie warzywnym na zimę

Bardzo smaczne pomidory w sosie warzywnym z pewnością urozmaici Twoje zimowe menu i zachwyci Ciebie i Twoich bliskich przyjemnym smakiem pomidorów i warzyw. Idealny jako dodatek do dań ziemniaczanych. Idealne jako przystawka na świątecznym stole.

Gotowanie nie jest trudne, dzisiaj podzielimy się z Wami tym ciekawym przepisem.

Pomidory (pomidory) w nadzieniu warzywnym

Do przygotowania będziesz potrzebować:

Zielone pomidory. Ile trafi do waszych słoików;
Bułgarska słodka papryka. Najlepiej pomarańczowy i czerwony – 2 kg;
Marchew – 0,5 kg;
Czosnek – 2 główki;
Laurel pozostawia do smaku.

Solanka:

Woda – 4 litry;
Sól – 1 szklanka;
Cukier – 2 szklanki;
Ocet (9%) – 200 ml.

Przepis przeznaczony jest na 4 trzylitrowe słoiki.

Zacznijmy gotować:

Krok 1: Najpierw przygotuj warzywa:

a) Górną warstwę marchewki należy odciąć nożem.

b) Paprykę i usuń rdzenie i błony.

c) Obierz ząbki czosnku.

Krok 2. Teraz musisz zmielić wszystkie warzywa przez maszynę do mięsa o dużych oczkach i wszystko dokładnie wymieszać.

Krok 3. Umyj słoiki sodą i na dnie każdego z nich połóż liść laurowy do smaku.

Krok 4. Warzywa dzielimy na cztery części i układamy w słoikach.

Krok 6. Postaw wodę na ogniu i po zagotowaniu zalej pomidory wrzątkiem na 15 minut.

Krok 7. Gdy pomidory odstają od wymaganego czasu, wlej nadzienie z powrotem na patelnię, zalewając oczywiście, niewielka część pokrojonych warzyw wyleje się, ale nie martw się, wlejesz je z powrotem później.

Krok 8. Do wody dodać sól i cukier, gdy się zagotuje, wlać ocet i zacząć wlewać do słoików. Ponieważ część warzyw znajduje się w zalewie, za każdym razem, gdy ją dodajemy, mieszamy, aby unosiły się i opadały do słoików.

Krok 9. Gdy wszystko jest już gotowe, odwróć słoiki do góry nogami i zawiń je w ciepły kocyk, tak aby pozostały do następnego dnia.

Smacznego!

Pikantne pomidory ze śliwkami na zimę

Bardzo ciekawy i nietypowy przepis. Ciekawy smak będą miały nie tylko pomidory, ale także towarzyszące im śliwki. Smak przypraw nadaje szczególnej pikanterii i niepowtarzalności smaku. Idealnie urozmaica zimowe menu, doskonale komponuje się z wszelkimi daniami, zwłaszcza mięsnymi. Są też wyjątkowe pod tym względem, że zimą pomidory te można pokroić na sałatki, a nawet dodać do zupy kiszonej.

Dziś podzielimy się z Wami tym nietypowym przepisem.

Do tego przepisu nadają się pomidory o dowolnej dojrzałości (zielone, brązowe, różowe, czerwone).

Marynowane pomidory ze śliwkami na zimę

Do przygotowania będziesz potrzebować:

Pomidory nie są duże, im mniejsze, tym lepsze. Według ilości, ile będzie zawarte w słoikach;
Śliwki – w każdej butelce powinno znajdować się minimum 300 g śliwek, najlepiej odmiany Ugorka;
Rozmaryn;
Kolendra;
Zmielona gałka muszkatołowa;
Zioła prowansalskie (można kupić w sklepie).

Solanka:

Woda – 6 litrów;
Cukier – 2 szklanki;
Sól – 1 szklanka;
Ocet (9%) – 100 gramów na butelkę.

Zacznijmy gotować:

Krok 1. Do każdego słoika włóż umyte pomidory, a pomiędzy nimi śliwki lub możesz ułożyć je warstwami, jeśli tak Ci wygodniej.

Krok 2. Podpal wodę, po zagotowaniu wlej ją do słoików i odstaw na 10-15 minut, w zależności od wielkości pomidorów, im są większe, tym dłużej powinny stać. Pamiętaj, aby przykryć słoik pokrywką w celu uszczelnienia.

Krok 3. Spuść wodę z powrotem na patelnię i ponownie postaw na ogniu, dodając sól i cukier.

Krok 4. Do każdej butelki wsyp łyżeczkę kolendry, łyżeczkę rozmarynu, łyżeczkę ziół prowansalskich i pół łyżeczki gałki muszkatołowej.

Krok 5. Następnie, gdy solanka już się zagotuje, do każdego słoika wlej 100 g octu, a następnie solankę.

Krok 6. Zwiń i odwróć. Owiń się ciepłym kocem do następnego dnia.

Ciesz się posiłkiem!

Pikantne zielone pomidory „Ogonyok” na zimę

Ten przepis jest dla miłośników pikantnych potraw. Idealna przekąska na święta. Takie pomidory mogą doskonale urozmaicić tak monotonne zimowe menu, a przyprawa nadaje im szczególną wyjątkowość i oryginalność, która wyróżnia ten przepis na tle wszystkich innych.

Dziś Wam powiemy jak gotować pyszne pikantne pomidory zimą.

Zielone pomidory i papryka na zimę

Do przygotowania będziesz potrzebować:

Zielone pomidory - ile zmieści się w trzylitrowym słoiku;
Papryka czerwona – 1 szt.;
Ostra papryczka chili – 1 szt.;
Mielony imbir - pół łyżeczki;
Mielony czarny pieprz – ćwierć łyżeczki;
Sól – 1 łyżka stołowa;
Cukier – 2 łyżki;
Ocet (9%) – 50 g.

Zacznijmy gotować:

Krok 1. Dokładnie umyj słoik sodą oczyszczoną i dobrze wypłucz.

Krok 2. Dokładnie osusz dokładnie umyte pomidory, aby nie było nadmiaru wody.

Krok 3. Paprykę pokroić w paski lub według uznania.

Krok 4. Teraz zaczynamy wkładać pomidory do słoika. Konieczne jest równomierne umieszczenie obu rodzajów papryki między pomidorami, ponieważ będzie to dla Ciebie wygodniejsze.

Krok 5. Podpal wodę. Po zagotowaniu wlej wodę do słoika i odstaw na nie więcej niż 10 minut.

Krok 6. Po spuszczeniu wody z powrotem do garnka, aby uzyskać intensywniejszy, ostry smak, podmień wodę na nową, w przeciwnym razie część ostrości zostanie utracona.

Krok 7. Lepiej dokładnie wymieszać cukier, imbir, sól i zmielony czarny pieprz, ponieważ sam imbir może zwinąć się w grudkę po zalaniu wrzącą wodą.

Krok 8. Zanim woda się zagotuje, wlej mieszaninę do butelki i zalej mieszaninę octem.

Krok 9. Zalej wrzącą wodą. Odwróć się i dobrze zawiń, aż ostygnie.

Ciesz się posiłkiem!

Marynowane zielone pomidory z jabłkiem i cynamonem na zimę

Konserwowanie zielonych pomidorów Od wielu lat ratuje gospodynie domowe w zachowaniu zbiorów i różnorodności menu. Ale zawsze chcesz czegoś nowego i niezwykłego. To ten przepis stanie się dla Ciebie niezwykłą nowością; dość nietypowy smak jabłek z cynamonem w połączeniu z zielonymi pomidorami stanie się atrakcją Twojej piwnicy.

Te pomidory zaskoczą Twoich gości swoim niezwykłym i niezwykłym smakiem. Nawet jabłka z tego słoika rozejdą się z hukiem.

Nie mogliśmy nie podzielić się z Wami tym ciekawym i niezwykłym przepisem.

Zielone pomidory z jabłkami

Do przygotowania będziesz potrzebować:

Składniki są na trzylitrowy słoik.

Średniej wielkości zielone pomidory - ile zmieści się do słoika;
Jabłka – 2 sztuki odmian kwaśnych;
Cynamon – 1 łyżeczka;
Ziele angielskie, groszek – 5 sztuk;
Cukier – 2 łyżki;
Sól – 1 łyżka stołowa;
Ocet (9%) – 50 gramów.

Zacznijmy gotować:

Krok 1. Umyj pomidory i pozwól im trochę wyschnąć. Surowej wody nie powinno być w nadmiarze, ponieważ w przepisie znajdują się jabłka, które w połączeniu z surową wodą mogą zacząć fermentować, a Twoja praca pójdzie na marne, bo słoik się stłucze.

Krok 2. Jabłka pokroić w plasterki, krążki lub dużą kostkę, według własnego uznania.

Krok 3. Teraz zacznijmy tworzyć zakładki. Umyj butelkę. Połóż ziele angielskie na dnie. Pomidory włóż do butelki, mieszając z jabłkami w dogodnej dla Ciebie kolejności. Pomiędzy pomidorami można umieścić plasterki jabłka lub ułożyć je warstwami.

Krok 4. Włóż wodę do ognia, gdy się zagotuje, natychmiast polej nią pomidory. Odstawić na maksymalnie 10 minut pod przykryciem.

Krok 5. Spuść wodę z powrotem na patelnię. Podpal go ponownie.

Krok 6. Do słoika z pomidorami wsyp cynamon, cukier i sól. Zanim zalejesz wrzącą wodą, do słoika dodaj ocet.

Krok 7. Gdy woda się zagotuje, natychmiast wlej ją do słoika z pomidorami.Zwiń słoik.

Krok 8. Odwróć butelkę i zawiń ją w ciepły kocyk do całkowitego wystygnięcia lub po prostu rozpakuj następnego dnia.

Twoje pomidory są gotowe, ciesz się niezwykłym smakiem!

Smacznego!

Świetnie( 2 ) Źle( 0 )

Przedmowa

Marynowane zielone, niedojrzałe pomidory to bardzo smaczny, pikantny preparat na zimę. Zasadniczo takich pomidorów nie można jeść na świeżo, ponieważ zawierają solaninę, która jest trująca.

Właściwe marynowanie niszczy solaninę i pozwala uzyskać wspaniały preparat z zielonych pomidorów, który można od razu podać na stole z różnymi innymi potrawami lub przygotowując najpierw z nich sałatki.

Najważniejsze jest, aby mądrze wybierać zielone pomidory przeznaczone do konserw. Dotyczy to głównie stopnia dojrzałości owoców.

Ich wielkość, choć nie są jeszcze dojrzałe, powinna być charakterystyczna dla dojrzałych pomidorów odmiany zbieranej na zimę. Są to minimalne wymagania dotyczące wyboru zielonych pomidorów do marynowania. Lepiej nie konserwować mniejszych owoców.

Stężenie solaniny w nich jest zbyt wysokie i nie spadnie do bezpiecznego poziomu podczas procesu trawienia.

I najlepiej wybierać nie tylko zielone pomidory, ale te, które już zaczęły żółknąć (lub przynajmniej zmienić kolor na biały). Będą marynować szybciej i okażą się smaczniejsze.

Nie możemy również zapomnieć o zwykłych wymaganiach dotyczących warzyw wybranych do zbioru na zimę. Do marynowania należy pozostawić wyłącznie całe, nieuszkodzone zielone pomidory, które nie mają śladów zgnilizny, a także wgnieceń i innych wad.

W przeciwnym razie smak preparatu na zimę może wyraźnie ucierpieć i będzie on gorzej przechowywany.

Pomidory, które zaczęły żółknąć

Niezależnie od przepisu, przed przygotowaniem marynowanych zielonych pomidorów na zimę należy usunąć łodygę, a następnie dokładnie umyć owoce. Następnie zaleca się sortowanie pomidorów według wielkości.

Jest to konieczne do równomiernego i jednoczesnego kiszenia owoców umieszczonych w jednym słoiku. Ponadto duże mogą wymagać pocięcia na 2 lub 4 części. W przypadku pomidorów pozostawionych w całości zaleca się nakłucie skóry w kilku miejscach widelcem lub wykałaczką.

Wszystkie dodatkowe produkty użyte zgodnie z przepisem (warzywa, owoce) również należy umyć lub obrać.

Marynowanie polega na polewaniu potraw marynatą przygotowaną na bazie wody, która koniecznie zawiera kwas octowy. Dodatkowymi powszechnie używanymi składnikami są cukier i sól. Ponadto do marynaty można dodać różne zioła i przyprawy.

Aby prawidłowo przygotować marynatę, należy najpierw podgrzać wodę. Jeszcze przed zagotowaniem dodaje się do niego cukier i sól, które rozpuszcza się mieszając wodę. Następnie, gdy roztwór się zagotuje, gotuje się przez 10–15 minut.

Następnie, jeśli chcesz dodać przyprawy, zmniejsz ogień, doprowadzając płyn na patelni do temperatury bliskiej wrzenia. Dopiero wtedy dodaj przyprawy i trzymaj roztwór na kuchence przez kolejne 15 minut.

Jeśli zagotujesz, substancje aromatyczne wyparują z przypraw. Następnie wyłącz ogień, dodaj ocet i wszystko wymieszaj.

Przygotowanie marynaty z przyprawami

Nie zaleca się natychmiastowego wlewania kwasu octowego, gdyż gdy marynata się zagotuje, odparuje, co osłabia nalewkę i zmniejsza jej działanie konserwujące. Przyprawy można umieścić w pojemniku i zalać marynatą razem z warzywami.

Ponadto ocet nie musi być dodawany specjalnie do przygotowywanego nadzienia. Wymaganą ilość można po prostu wlać do pojemników z pomidorami. Zaleca się spożywanie octu winogronowego lub owocowego – przygotowane z niego marynaty wychodzą lepszej jakości.

Słoiki na marynowane pomidory należy najpierw dokładnie umyć, a następnie wysterylizować. Tej samej obróbce należy poddać pokrywki, które będą służyć do zamykania pojemników z obrabianym przedmiotem.

Po zapieczętowaniu słoików należy je odwrócić do góry nogami, położyć na grubej, ciepłej pościeli (koc, ręcznik) i owinąć w podobny przedmiot. Po ostygnięciu preparatu pomidorowego do temperatury pokojowej należy go odłożyć do przechowywania.

W tym celu wykorzystaj ciemne, chłodne pomieszczenie - piwnicę, piwnicę lub lodówkę.

Najpopularniejsze i proste przepisy na marynowanie

Być może najprostszym, a jednocześnie liberalnym przepisem jest marynowanie z czosnkiem. Przypadnie do gustu absolutnie każdemu – zarówno miłośnikom pikantnych potraw, jak i tym, którzy nie przepadają za takimi daniami. Wszystko to dzięki czosnkowi. Dzięki temu zielone pomidory nie będą mdłe i umiarkowanie ostre. Do tej metody marynowania będziesz potrzebować:

pomidory (małe, które mieszczą się przez szyjkę słoika);
czosnek (goździki) – od 1 do kilku na 1 pomidora;
koperek (parasolki) – 1–2 szt. w słoiku.

Na marynatę:

woda – 3 l;
sól niejodowana i cukier - 2 łyżki. łyżki;
ocet 9% – 250 ml;
liść laurowy – 3 szt.;
koperek (nasiona) – 1,5 łyżeczki.

Czosnek można po prostu włożyć do pojemnika razem z warzywami, ale lepiej wrzucić go do pomidorów. W tym celu wykonujemy w tym ostatnim płytkie, małe nacięcia, dopasowując je do wielkości zębów. Liczba nacięć na pomidorze powinna być równa liczbie ząbków czosnku, którymi go nadziewamy.

Im więcej goździków użyjesz, tym ostrzejszy będzie przedmiot obrabiany. Wciśnij czosnek całkowicie w nacięcia. Następnie do każdego słoika wrzucamy koperkowe parasolki, a następnie szczelnie układamy pomidory nadziewane goździkami.

Przygotować marynatę zgodnie z powyższym opisem w Zasadach marynowania i polać nią pomidory.

Zielone pomidory faszerowane czosnkiem

Dla miłośników pikantnych i bardziej pikantnych zimowych przetworów proponujemy przepis z czerwoną papryką i dodatkowymi przyprawami. Na jeden 3-litrowy słoik będziesz potrzebować:

pomidory (najlepiej brązowe, najlepiej tej samej wielkości i odpowiedniego kształtu) – 2 kg;
papryka ostra (strąki) – 2–3 szt.;
cebula (cebula) – 3 szt.;
liście porzeczki – 4–5 szt.;
świeży koperek i chrzan (liście) – po 50 g.

Na marynatę:

woda – 3 l;
sól niejodowana – 250 g;
cukier – 300 g;
goździki (pąki) – 8 szt.;
pieprz czarny i ziele angielskie (groszek) – po 10 szt.;
liść laurowy – 6 szt.;
ocet – 600 ml.

Pomidory pozostawić w całości lub pokroić na połówki. Pokrój małą cebulę w pierścienie, a dużą w półpierścienie. Ostrą paprykę można pozostawić w całości lub pokroić na 2-4 plasterki.

Jeśli zostawisz w nich nasiona, przygotowania do zimy będą ostrzejsze. Następnie szczelnie pakujemy do słoików wszystkie składniki: pomidory, a pomiędzy nimi cebulę, koperek, ostrą paprykę i liście.

Przygotuj marynatę i wlej ją do pojemników z warzywami.

Wkładanie składników do słoika

Kolejny „pikantny” przepis. Będziesz potrzebować:

pomidory – 1 kg;
cebula (cebula) – 100 g;
ziele angielskie i pieprz czarny (groszek) – po 12 szt.;
liść laurowy – 3 szt.;
ostra papryka czerwona (mielona) – 10 g.

Na marynatę:

sól niejodowana – 100 g;
cukier – 150 g;
ocet stołowy – 800 ml;
woda – 1 l.

Pomidory kroimy w koła o grubości 5–10 mm, a cebulę w półpierścienie. Przygotuj marynatę, a następnie ostudź. Wymieszane pomidory i cebulę przełożyć do emaliowanego pojemnika, następnie zalać ostudzoną marynatą i odstawić na noc w chłodne miejsce.

Rano odcedź marynatę. Następnie pomidory i cebulę, oprószone przyprawami, szczelnie ułożyć w słoikach. Marynatę podgrzej do wrzenia i natychmiast polej nią warzywa.

Następnie pasteryzujemy pomidory, przykrywając słoiki pokrywkami, w temperaturze około 85°C, a następnie zwijamy je.

Oryginalne danie – pomidory z kapustą i jabłkami

Zielone pomidory można zakonserwować na zimę nie tylko czosnkiem i przyprawami, ale także innymi produktami, uzyskując w ten sposób gotowe pyszne sałatki, które w razie potrzeby wystarczy dodatkowo pokroić przed podaniem. Poniżej znajdują się 2 takie oryginalne przepisy. Pomidory z jabłkami gotowane w różowej marynacie. Będziesz potrzebował: pomidorów i jabłek - w stosunku 4 do 1; buraki - według potrzeb.

Na marynatę:

sól niejodowana – 1 łyżka. łyżka;
ocet 6% – 80 g;
cukier – 4 łyżki. łyżki;
pietruszka i ziele angielskie (groszek) - do smaku;
woda – 1,5 l.

Pomidory z jabłkami w różowej marynacie

Najpierw do słoików wkładamy pomidory, a następnie na wierzch kładziemy pokrojone w plasterki jabłka i małe kółeczka buraków. Ilość tego ostatniego wpływa na smak produktu i bogactwo koloru marynaty. Na przykład w słoiku o pojemności 0,7 litra wystarczy umieścić 2 szklanki buraków.

Jeśli dodasz więcej, marynata będzie miała cierpki smak. Następnie wlej wrzącą wodę do pojemników. Po 20 minutach wlać do rondla i zrobić z niego nadzienie, jak opisano powyżej w zasadach marynowania.

Przygotowaną gorącą marynatę wlać do pojemników z pomidorami.

Pomidory z kapustą. Będziesz potrzebować:

pomidory i kapusta - w stosunku objętościowym 3 do 1;
papryka – około 1 strąk na 1 litr preparatu;
przyprawy - koperek i natka pietruszki do smaku.

Na marynatę:

sól niejodowana – 100 g;
ocet 9% – 130 g;
cukier – 200 g;
woda – 2,5 l.

Pokrojoną w plasterki paprykę i przyprawy ułożyć w słoikach. Następnie układamy tam pomidory i kapustę, które przed tą czynnością grubo siekamy.

Następnie, podobnie jak w poprzednim przepisie, najpierw zalewamy warzywa wrzącą wodą przez 20 minut, z której następnie przygotowujemy marynatę.

Po wylaniu ostatniego pomidora dodaj do niego aspirynę w ilości 1 tabletki na 1-litrowy słoik. Zamiast aspiryny lepiej jest użyć wódki - 60–70 ml zastąpi 1 tabletkę.

Michaił Małofiejew
Wydrukować

Źródło: https://nasotke.ru/marinovannye-zelenye-pomidory-zimu.html

Jak marynować zielone pomidory

Marynowane zielone pomidory można przygotować na zimę lub ugotować tuż przed podaniem. Można ją łączyć z innymi warzywami, tak aby marynata była ostra, pikantna lub słodka. Otrzymasz pikantną sałatkę, którą możesz podać w dowolnym momencie.

Marynowane zielone pomidory na zimę

Próbowaliśmy już marynować zielone pomidory na zimę według tego przepisu, więc przepis został przetestowany.

Składniki na jeden trzylitrowy słoik:

około 1,8 kg średniej wielkości zielonych pomidorów
2 główki czosnku
2 szt. groszek słodki
3 szt. czarnego pieprzu
kawałek ostrej papryki
1 słodka papryka
0,5 główki cebuli
1 sztuka liść laurowy
kilka parasoli koperkowych
pęczek koperku
pęczek pietruszki
liść chrzanu

Metoda gotowania:

Marynata do zielonych pomidorów: woda, 2 łyżki soli, 1,5 łyżki cukru, 80 ml octu 9%.
Umyj pomidory i przekrój je w poprzek (ale nie do końca).
Obierz czosnek, pokrój go w cienkie plasterki, opłucz i osusz warzywa.
Ostrożnie nadziewaj każdego pomidora tak, aby się rozpadł; włóż do środka po dwa plasterki czosnku i dwie gałązki ziół (koperek i pietruszka).
Paprykę myjemy, usuwamy nasiona i kroimy w paski.
Weź wysterylizowany słoik, na dno połóż cebulę, ząbek czosnku, kawałek ostrej papryki, parasolkę koperku i kawałek korzenia chrzanu.
Następnie włóż pomidory ciasno do słoika, starając się je ułożyć jak najściślej, po bokach rozłóż słodką paprykę, na wierzch połóż kolejny kawałek chrzanu i parasol koperku.
Do słoika wlać wrzącą wodę, przykryć plastikową pokrywką i odstawić na 10 minut.
Następnie odlej wodę i dokładnie taką ilość wykorzystaj do przygotowania marynaty.
Ponownie zagotuj wodę i wlej pomidory do słoika na kolejne 10 minut.
Odcedź drugi raz, następnie dodaj sól, cukier i gotuj marynatę przez pięć minut.
Do słoika wlej ocet i napełnij powstałą marynatą aż do samej góry.
Zwiń pokrywkę i pozostaw ją do góry nogami pod kocem lub kocem, aż ostygnie.

Marynowane zielone pomidory z czosnkiem

Ta wersja przepisu jest odpowiednia dla miłośników aromatu czosnku. Smak czosnku doda pewnej pikanterii i niepowtarzalnego aromatu.
Przepis opiera się na 1-litrowym słoiczku.

Składniki:

350 g zielonych pomidorów
300 ml wody
130 g cukru
1 główka czosnku
150ml. kwas octowy (9%)
1 łyżka soli
pietruszka, chrzan, koper

Metoda gotowania:

Pomidory myjemy i robimy na nich nacięcia.
Jeśli owoce są duże, pokrój je na kilka części.
W każdym zrób małe nacięcie.
Obierz czosnek i włóż go w nacięcia wykonane w pomidorach.
Na razie zostaw pomidory na boku i przygotuj marynatę.
Rozpuścić cukier i sól w wymaganej ilości wody, zagotować i dodać kwas octowy. Zdjąć z ognia.
Umieść nadziewane zielone pomidory w słoikach.
Pomiędzy nimi umieść natkę pietruszki, korzeń chrzanu i koperek.
Następnie zalej wszystko solanką i przykryj pokrywką.
Wlej wodę na patelnię. Na dnie patelni połóż lnianą serwetkę lub ręcznik. I postaw puszki.
Po zagotowaniu wody sterylizuj konserwy przez 10-15 minut.
Przykryj szczelnie i odwróć.
Przykryj grubą ściereczką i pozostaw do wystygnięcia.
Ta metoda marynowania pozwala przechowywać pomidory przez długi czas.

Prosty przepis na marynowane zielone pomidory na zimę

Składniki:

pomidory - 5 kg
cebula - 500 gr
czerwona papryka - 1 kg
świeży seler - 300 gr
świeże zioła - 200 gr
papryczka chili - 2 szt.
świeży czosnek - 100 gr
bezwonny olej słonecznikowy - 0,25 l
ocet - 0,25 l
sól dla smaku

Przygotowanie:

Obierz, umyj i posiekaj wszystkie warzywa według uznania.
Warzywa posolić, wlać ocet i olej słonecznikowy i dokładnie wymieszać.
Włóż przekąskę do lodówki na dwadzieścia cztery godziny.
Zaparzone warzywa przełożyć do słoików, sterylizować przez 15 minut i zwinąć pokrywki.

Marynowane zielone pomidory na zimę bez sterylizacji

Jeden z takich przepisów na zielone pomidory na zimę bez sterylizacji przedstawiono poniżej.

Do przygotowania potrzebne będą (na 3 litry):

Zielone pomidory - ile zmieści się w słoiku
Woda – 1 l.
Cukier – 1 szklanka
Sól – 1 czubata łyżka
Ocet – 0,5 szklanki
Czosnek – 5-7 ząbków
Zieloni – koper, pietruszka, chrzan

Metoda gotowania:

Opłucz pomidory w zimnej wodzie i osusz.
Obierz ząbki czosnku i drobno posiekaj.
Pomidory pokroić w kilku miejscach i nadziać je kawałkami czosnku.
Teraz pomidory nadziewane czosnkiem przekrój na 4 części i wymieszaj z ziołami.
Jeśli pomidory są małe, wystarczy przekroić je na pół.
Przygotuj marynatę - podpal ogień i zagotuj wodę. Rozpuść w nim sól i cukier.
Następnie wlej ocet.
Pomidory ułożyć w słoikach i zalać gorącą marynatą.
Zwiń pokrywki i przykryj słoiki kocem w celu dodatkowej sterylizacji. Jak widać, zielone pomidory na zimę bez sterylizacji nie są trudne w przygotowaniu, a co najważniejsze, szybkie.

Jeśli jesteś zainteresowany, ugotuj ze mną zielone pomidory z puszki i marchewkę.

Składniki:

Zielone pomidory – 10-13 szt. w litrowym słoiku
marchewki - 1 szt. większy
czosnek – 1 główka
słodka papryka czerwona – 1 szt.
liść laurowy – 2-3 szt. w każdym słoiku
cukier
ocet

Na 5 litrów wody będziesz potrzebować:

1 szklanka soli
2 szklanki octu
3 szklanki cukru

Szkło – 200 g

Litrowy słoik wypełniony zielonymi pomidorami mieści około 500 ml wody. Oznacza to, że jeśli chcesz napełnić tylko 5 litrów solanki, weź 10-litrowe słoiki do konserw zielonych pomidorów z marchewką i czosnkiem.

Obliczeń można dokonać dla 2,5 litra wody, czyli 0,5 szklanki soli, 1 szklanki octu i 1,5 szklanki cukru.

Umyj i obierz marchewki.
Przekroić wzdłuż na 2 połówki.
Każdą połówkę pokroić w cienkie półpierścienie.
Czosnek obierz i pokrój w cienkie plasterki.
Każdy zielony pomidor pokroić na 2 części do konserw.
W tym kawałku umieść marchewkę i czosnek.
Do każdego pomidora włóż ciasno ząbki czosnku i marchewki.
Czerwoną paprykę pokroić w pierścienie lub półpierścienie.
Wrzuć jeden lub dwa pierścienie do każdego słoika.
Dodaj kilka kawałków marchewki.
Na dno słoika możesz wrzucić korzeń chrzanu.
Zielone pomidory nadziewane marchewką i czosnkiem układamy w litrowych słoikach.
Przykryj pokrywkami i wyjdź.
Zagotuj wodę w ilości puszek.
Ostrożnie zalej wrzącą wodą pomidory w słoikach. (Umieścić słoik na nożu, aby zapobiec jego pęknięciu pod wpływem wrzącej wody)
zielone pomidory z puszki z marchewką
Przykryj ponownie i pozwól im lekko ostygnąć przez 15-20 minut.
Powtórz jeszcze raz. pomidory zalać wrzącą wodą jeszcze 2 razy. Po każdym razem pozostaw słoiki na te same 20 minut.
Po raz czwarty zagotuj wodę i dodaj składniki na solankę.
Zamieszać.
Umieść liście laurowe w słoikach. Można dodać kilka ziaren czarnego pieprzu.
Napełnij słoiki wrzącą marynatą i zamknij gotowanymi pokrywkami.
Zwiń każdą puszkę zielonych pomidorów. Odwróć go na pokrywkę i umieść w odległym miejscu na kocu.
Pozwól im tak stać, aż całkowicie ostygną.
Po 24 godzinach przechowuj słoiki z pomidorami w chłodnym, ciemnym miejscu.

Słodkie marynowane zielone pomidory

Składniki:

słodka papryka - 5 szt
ostra papryka - 5 szt
pietruszka - 1 pęczek
czosnek - 200 gr
ocet - 1 łyżka 9%
ocet - 100 ml
sól - 2 łyżki. l.
cukier - 1 łyżka
zielone pomidory w razie potrzeby

Przygotowanie:

Obierz, umyj i posiekaj czerwoną słodką i gorzką paprykę, pietruszkę i czosnek.
Powstałą papkę warzywną dobrze wymieszaj, zalej 1 szklanką 9% octu i odstaw na 30 minut.
Umyj zielone pomidory, przekrój każdy do połowy.
Za pomocą noża nadziewamy pomidory pikantną owsianką warzywną, łączymy nacięcia i układamy w wysterylizowanych litrowych słoikach. Jeśli zostanie jakiś miąższ, należy go przełożyć do słoików.
Powinno być 10 litrów.
Przygotuj marynatę do zielonych pomidorów: na 1 litr wody - 2 łyżki. łyżki soli, 1 szklanka cukru, 100 ml 9% octu.
Zalać wrzącą marynatą pomidory i przykryć wysterylizowanymi pokrywkami. Sterylizować przez 15 minut. Zwiń go i zawiń.

Pikantne marynowane zielone pomidory

Mają palącą, ostrą nutę, papryczka chili nada pożądanej pikanterii.

Produkty:

zielone pomidory – 1,5 kg
ostra papryka – 1 szt.
czosnek – 1 główka
woda – 1 litr
ocet 9% - 6 łyżek
cukier – 4 łyżki
sól – 2 łyżki
ziele angielskie – 1 łyżeczka
koperkowe parasole
liście czarnej porzeczki
Liść laurowy

Otrzymasz jeden dwulitrowy słoik marynowanych pomidorów.

Proces gotowania:

Pomidory posortować, opłukać i osuszyć.
Cały zestaw przypraw umieścić w wysterylizowanym słoiczku: obrane ząbki czosnku, paski ostrej papryki. Weź najmłodsze liście porzeczki znajdujące się na szczytach gałęzi. Suche baldachimy koperkowe nadają marynacie bogatszy smak niż świeży koperek.
Dodaj pół łyżeczki słodkiego groszku.
Pomidory pokroić na ćwiartki, usunąć szorstkie obszary w pobliżu łodygi.
Napełnij słoik pomidorami i przyprawami wrzącą wodą, przykryj metalową pokrywką z otworami. Pomidory namoczyć we wrzącej wodzie na 10 minut.
W tym czasie przygotuj marynatę do polewania.
Odmierz litr wody, dodaj liście laurowe i pozostały groszek.
Dodaj sól i cukier. Gotuj marynatę przez 2-3 minuty.
Na szyjkę słoika załóż perforowaną pokrywkę i odlej ostudzoną wodę.
Do słoika wlej ocet.
Gorącą marynatą zalej pomidory i natychmiast przykryj pokrywką.
Odwróć słoik i przykryj kocem, aż całkowicie ostygnie.
Przechowuj marynowane gorące zielone pomidory w ciemnej i chłodnej piwnicy.

Źródło: https://recept-vzakladku.ru/zagotoi-na-zimu/pomidory/kak-marinovat-zelenye-pomidory.html

Zielone pomidory na zimę: najciekawsze przepisy

Doświadczeni mieszkańcy lata wiedzą, że w naszym klimacie pomidory nie zawsze mają czas na dojrzewanie na otwartym terenie: albo przeszkadzają im mgły, albo nocny chłód.

Jeśli pod koniec sezonu na Twojej działce „kręcą się” niespokojnie zielone pomidory, możesz przygotować je na zimę według sugerowanych przepisów.

Podobnie jak zwykłe kiszone pomidory czy ogórki, również sałatki i kawior z niedojrzałych pomidorów urozmaicą jesienno-zimowe menu.

Zielony kawior pomidorowy na zimę

1 opcja

Wymagany:

3 kg zielonych pomidorów;
1 kg cebuli;
1 kg marchewek;
6 szt. papryka;

do wypełnienia:

500 ml oleju roślinnego;
1 łyżka. Sahara;
3 łyżki. łyżki soli;
Ocet 9% (1 łyżeczka na litr słoika).

Umyj wszystkie warzywa, obierz cebulę i marchewkę, usuń łodygi i rdzeń z papryki. Przygotowane warzywa zmiel w maszynce do mięsa. Umieścić w emaliowanym rondelku, dodać masło, sól, cukier, wymieszać i odstawić na 6 godzin. Po namoczeniu warzyw gotuj je przez 40 minut, a gotowy kawior przełóż do sterylnych słoików. Dodaj ocet i zwiń.

Opcja 2

Wymagany:

4 kg zielonych pomidorów;
1 kg cebuli i marchwi;
500 g słodkiej papryki;
300 g korzenia pietruszki;
1 łyżka. Sahara;
20 szt. ziarna czarnego pieprzu;
5 liści laurowych;
5-10 pąków goździków;
300-400 g oleju roślinnego.

Umyj i obierz wszystkie warzywa. Zielone pomidory pokroić w plasterki, cebulę w krążki, paprykę w paski. Marchewkę i korzeń pietruszki zetrzeć na grubej tarce. Warzywa posolić do smaku, zamknąć pokrywkę i odstawić w chłodne miejsce na 10-12 godzin.

Odcedzić solankę (można ją wykorzystać do kiszenia ogórków), dodać do mieszanki cukier, ziarna pieprzu, liście laurowe, goździki i olej roślinny. Dusić pod zamkniętą pokrywką przez około godzinę. Umieścić w przygotowanych słoikach i wysterylizować (słoiki półlitrowe i litrowe - 10 minut, słoiki trzylitrowe można po prostu owinąć i pozostawić do samosterylizacji do ostygnięcia).

Nadziewane zielone pomidory

Wymagany:

zielone pomidory;
słodka papryka;
mielona czerwona papryka;
cebula cebulowa;
czosnek;

dla solanki:

Wszystkie warzywa dokładnie umyj. Obierz cebulę i czosnek, odetnij górę pomidorów (nie do końca, aby utworzyła pokrywkę) i łyżeczką wydrąż miąższ.

Drobno posiekaj cebulę, czosnek, paprykę i miąższ pomidorowy, pieprz i wymieszaj. Tą mieszanką nafaszeruj pomidory, przykryj pokrywką i ułóż w ugotowanych słoikach. Przygotuj solankę i polej nią pomidory. Sterylizuj słoiki litrowe przez 20 minut, słoiki trzylitrowe przez pół godziny. Zwiń to.

Sałatka z zielonych pomidorów i cukinii w puszkach

Wymagany:

1,5 kg zielonych lub brązowych pomidorów;
1 strąk ostrej papryki;
1 kg cukinii;
100 g oleju roślinnego;
0,5 kg cebuli;
150 g) cukier;
300 g czosnku;
40 g soli;
100 g octu owocowego.

Pomidory i cukinię myjemy, kroimy w plasterki. Cebulę i czosnek obierz i pokrój: cebulę w krążki, czosnek w cienkie plasterki.

Warzywa włożyć do rondla, dodać sól, cukier, olej roślinny, ocet i posiekaną ostrą paprykę. Wymieszaj i odstaw, aż puści sok. Doprowadź sałatkę do wrzenia i gotuj przez 10 minut.

Gorące przelać do sterylnych słoików, zwinąć, odwrócić do góry nogami i ostudzić.

Gruzińskie zielone pomidory

Wymagany:

1 kg średniej wielkości zielonych pomidorów;
¾ szklanki orzechów włoskich;
7-10 ząbków czosnku;
½ strąka ostrej papryki;
po 1 łyżeczce nasion kolendry i suszonej mięty;
po ½ łyżeczki suszonej bazylii i estragonu;
¾ łyżki. ocet stołowy.

Zielone pomidory myjemy, zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 20 minut. Każdego pomidora pokroić na 4 części. Orzechy włoskie, czosnek i ostrą paprykę posiekać i utrzeć w moździerzu. Wyciśnij sok i zbierz go w szklance. Do wyciśniętej masy dodać nasiona kolendry, miętę, bazylię, ocet i dokładnie wymieszać.

Pokrojone pomidory ułóż w słoikach, posyp każdą warstwę pikantną mieszanką i zamknij. Na wierzch wlać wyciśnięty sok. Zamknąć i odstawić w chłodne miejsce. Pomidory można jeść, gdy zmienią kolor na żółty.

Zielone pikantne pomidory z kapustą

Wymagany:

1 kg pomidorów;
1 kg kapusty;
2 cebule;
2 słodkie papryki;
100 g cukru;
30 g soli;
250 ml octu;
5-6 czarnego groszku i 2-3 ziele angielskie.

Umyj warzywa. Pomidory pokroić w plasterki, usuwając łodygę. Drobno posiekaj kapustę, a cebulę posiekaj. Z papryki usuń nasiona, a strąki pokrój w paski o szerokości 2-3 cm. Przygotowane warzywa wymieszaj, dodaj sól. Przenieść mieszaninę do emaliowanego naczynia, docisnąć do góry i pozostawić na 8-12 godzin.

Odcedzić sok, doprawić warzywa przyprawami, cukrem i octem. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 10 minut. Sałatkę włóż do czystych słoików i sterylizuj we wrzącej wodzie: półlitrowe słoiki - 10-12 minut, litrowe słoiki - 15-20 minut.

Przyprawa z zielonych pomidorów i śliwek

Wymagany:

1,5 kg zielonych pomidorów;
300 g cebuli;
200 g jabłek;
100 g suszonych śliwek;
1 łyżka. Miód;
½ szklanki 8% octu;
1 łyżeczka soli;
Po 1 łyżeczce nasion gorczycy, zmielonej czarnej i ziela angielskiego.

Umyj warzywa i jabłka. Usuń skórkę z cebuli, obierz jabłka i wydrąż gniazda nasienne. Przygotowane składniki przepuścić przez maszynę do mięsa. Umieścić w emaliowanym naczyniu lub misce, dodać sól i pozostawić na noc. Śliwki namoczyć na noc w zimnej wodzie.

Rano odcedź sok z mieszanki warzywnej i wodę z suszonych śliwek. Śliwki pokroić na małe kawałki i umieścić na patelni z warzywami. Dodaj miód, zalej octem i umieść przyprawy w torebce z gazy. Postaw na ogniu i gotuj mieszaninę, aż zgęstnieje.

Ugotowane słoiki zawiń w wilgotny ręcznik, zalej wrzącą przyprawą i natychmiast zwiń. Odwróć do góry nogami, przykryj kocem i pozostaw do ostygnięcia. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Przekąska z zielonych pomidorów i warzyw

Wymagany:

3 kg zielonych pomidorów;
1,5 kg cebuli;
1,5 kg marchewki;
300 g cukru;
300 g oleju roślinnego;
200 g 9% octu;
100 gramów soli.

Warzywa włożyć do emaliowanej miski, pokroić w następujący sposób: cebulę - w duże półpierścienie, pomidory - w plasterki, marchewkę - zetrzeć na grubej tarce. Wymieszać, dodać sól i odstawić w chłodne miejsce na 10-12 godzin. Zrób marynatę z oleju, cukru i octu, gotując przez 3-5 minut.

Warzywa zalać gorącą marynatą, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 25-30 minut. Gorącą sałatkę włóż do przygotowanych, wysterylizowanych słoików i szczelnie zamknij.

Zielone pomidory na zimę: przepis na mięso mielone

Na 10 słoików o pojemności 0,3 litra będziesz potrzebować:

2 kg zielonych pomidorów;
500 g marchewki;
300 g cebuli;
po 100 g posiekanej papryczki chili i natki pietruszki;
100 ml octu;
50 g oleju roślinnego;
gruba sól i cukier do smaku;
3 ziarna czarnego pieprzu, 1 ziele angielskie, 1 liść laurowy i 1 goździk (na słoik);
2 główki czosnku.

Pomidory zmiel w blenderze. Obierz cebulę i marchewkę i przepuść przez maszynę do mięsa z dużą siatką. Na dużej patelni rozgrzej olej i podsmaż cebulę, aż będzie miękka.

Dodać marchewkę, dusić pod przykryciem 15 minut. Następnie dodać pomidory, sól, cukier, zioła, przykryć pokrywką i dusić przez kolejne 10 minut. Wyłącz i zalej octem. Umieść czosnek i przyprawy w wysterylizowanych słoikach.

Do słoików dodać duszone warzywa i zwinąć.

Sałatka z zielonych pomidorów bez octu

Wymagany:

3 kg zielonych pomidorów;
po 1 kg słodkiej papryki, marchwi, cebuli;
400 g oleju roślinnego;
100 g cukru;
100 gramów soli.

Warzywa umyć i w razie potrzeby obrać. Marchew i pomidory pokroić w półkola, a słodką paprykę i cebulę w półpierścienie. Włóż do miski, dodaj sól, przykryj czystą ściereczką i odstaw na noc w chłodne miejsce. Rano odcedź sok.

Oliwę gotujemy 5-10 minut i zalewamy nią warzywa. Dodać cukier, wymieszać i gotować na małym ogniu przez kolejne pół godziny. Zwiń w sterylne słoiki.

Dżem z zielonych pomidorów

Wymagany:

1 kg zielonych pomidorów;
1 kg cukru;
1 łyżka. woda;
4-5 g kwasu cytrynowego;
skórka z jednej pomarańczy.

Umyj pomidory. Pokrój w małe plasterki i usuń nasiona. Napełnij wodą i zagotuj. Gotuj przez 5 minut. Odcedź płyn, dodaj wodę i ponownie gotuj przez 5 minut. Powtórz jeszcze raz. Następnie umieść pomidory na durszlaku i poczekaj, aż woda odcieknie.

Przygotuj syrop z cukru i 1 szklanki wody. Zanurz pomidory w gorącym syropie i gotuj w trzech partiach. Po każdym gotowaniu odstaw dżem na 2 godziny po gotowaniu przez 10 minut. Na koniec dodać skórkę i kwasek cytrynowy i przelać dżem do słoików. Uszczelnij nylonowymi pokrywkami i pozostaw do ostygnięcia.

Zielone pomidory marynowane z czosnkiem i marchewką

Na trzy 3-litrowe słoiki będziesz potrzebować:

6-7 kg zielonych, niezbyt dużych pomidorów;
4-5 marchewek;
1-2 główki czosnku;
pieprz czarny (do farszu)
liść laurowy, gałązki kopru, liście chrzanu, porzeczki, wiśnie - do smaku;
woda do napełniania;

na marynatę:

100 g soli;
400 g cukru;
8-10 ziaren czarnego pieprzu (do marynaty);
3 łyżeczki esencji octowej 70%.

Umieść przyprawy w czystych trzylitrowych słoikach. Umyj warzywa. Czosnek pokroić w plasterki, marchewkę w plasterki. Zrób 5 nacięć w pomidorach: dwa po bokach na „uszy” czosnku, dwa w środku na „oczka” papryki, jedno na dole na „język” z marchewki.

Pomidory „twarzowe” układamy w słoikach, zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 15-20 minut. Odcedzić płyn, dodać sól, cukier i pieprz, doprowadzić do wrzenia. Marynatą zalej pomidory, do każdego słoika dodaj 1 łyżeczkę esencji i zwiń. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Zielone pikantne pomidory na zimę

Wymagany:

1,5 kg zielonych pomidorów;
2 łyżki stołowe. łyżki soli;
4 łyżki łyżki cukru;
200 ml 9% octu;
2-3 strąki papryki;
1 strąk ostrej papryki;
warzywa - do smaku.

Pomidory pokroić na 4 części, usunąć nasiona ze słodkiej papryki i pokroić w półpierścienie. Warzywa włożyć do rondla, dodać cukier i sól, dodać posiekane zioła i ostrą paprykę. Wlać ocet, wymieszać i pozostawić na jeden dzień w temperaturze pokojowej. Umieść przekąskę w wysterylizowanych słoikach i przykryj plastikowymi pokrywkami. Przechowywać w lodówce.

Sałatka z zielonych pomidorów i warzyw

Wymagany:

3 kg zielonych pomidorów;
1 kg marchwi, cebuli, papryki;
ostra papryczka;
aspiryna;

dla solanki:

100 g soli;
300 g cukru;
100 g 9% octu;
350 g oleju słonecznikowego.

Wszystkie warzywa dokładnie umyj. Usuń rdzeń z papryki. Pomidory i paprykę pokroić w duże plasterki, cebulę w półpierścienie, marchewkę zetrzeć na grubej tarce, drobno posiekać ostrą paprykę. Umieść wszystko w emaliowanym naczyniu, dodaj sól, cukier, ocet i olej. Pozostaw na 8 godzin, aż warzywa puszczą sól.

Następnie podpal i gotuj przez pół godziny. Podziel sałatkę na litrowe słoiki, dodając do każdego tabletkę aspiryny. Zwiń to. Jeśli chcesz zrobić tę sałatkę bez aspiryny, sterylizuj słoiki przez 15 minut.

Solone zielone pomidory na zimę

Wymagany:

1 kg pomidorów;
200 g koperku;
80 g liści chrzanu;
150 g liści wiśni i czarnej porzeczki;
100-250 g papryki;
5 g papryki;

3 litry wody;
100 gramów soli.

Umyj warzywa i przyprawy. Pomidory pokroić w plasterki, zioła pikantne, a liście w kawałki. Umieścić w czystych słoikach i zalać zimną solanką. Przechowywać w lodówce.

Marynowane zielone pomidory z czosnkiem na zimę

Na dwulitrowe słoiki będziesz potrzebować:

1,5 kg małych zielonych pomidorów;
200 ml 9% octu;
1 litr wody;
gruba sól, cukier do smaku;
1 goździk, 6 czarnego groszku i 2 ziele angielskie na słoik;
4 główki czosnku;
2 liście laurowe i 1 papryczka chili na słoik.

Obierz czosnek i rozgnieć goździki płaską stroną noża. Zagotuj wodę z solą i cukrem. Wlać ocet. Pomidory dokładnie umyć i namoczyć w zimnej wodzie na 2 godziny.

Na dnie sterylnych słoików umieść strąki ostrej papryki, ząbki czosnku, liście laurowe, goździki i oba rodzaje papryki. Napełnij słoiki pomidorami do góry. Wlać marynatę i zwinąć oparzone pokrywki. Zawiń słoiki, a gdy ostygną, kilka razy przykryj je pokrywką i z powrotem.

Zielone pomidory faszerowane czosnkiem i marchewką

Na 3 trzylitrowe słoiki będziesz potrzebować:

zielone pomidory (około 6 kg)
marchew, czosnek;

2 litry wody;
0,5 łyżki. sól;
1 łyżka. Sahara;
0,5 litra octu stołowego;
1 łyżka. olej słonecznikowy;
5-6 liści laurowych;
piment.

Umyj i obierz warzywa. Przygotuj mięso mielone składające się z 3 części startej marchwi i 1 części posiekanego czosnku. Zielone pomidory przekrawamy na środek, usuwamy ziarna i zamiast nich wkładamy mięso mielone. Przygotowane pomidory włóż do sterylnych słoików i zalej je wrzącą marynatą. Sterylizować przez 30 minut.