Podpłomyki serwatkowe na patelni. Ciasta chlebowe z ciasta serwatkowego. Danie to można przygotować z różnych rodzajów ciasta.

Ciasto serwatkowe jest plastyczne, nie sprawia trudności podczas ugniatania i nie stawia oporu przy wałkowaniu. Możesz rozciągnąć ciastka do dowolnej średnicy. Dla urozmaicenia i smaku dodaje się suszone zioła, drobno posiekane świeże zioła lub, jak w moim przykładzie, naciera się czosnkiem po upieczeniu.

Użyj serwatki kupionej w sklepie lub wyrzuć pozostałą serwatkę po zebraniu twarogu w domu. Im cieńsze są ciasta, tym krótszy jest czas pieczenia. Podawać na ciepło do zup, barszczyków, bulionów i słodkiej herbaty.

Aby przygotować placki z serwatką na patelni, weź produkty zgodnie z listą.

Jajko ubić z cukrem i solą.

Wlać serwatkę i lekko ubić.

Dodać mąkę i porcję proszku do pieczenia.

Zagnieść jednolite, elastyczne ciasto.

Ciasto podzielić np. na 5 części (na ciasta o średnicy 22-25 cm). Każdą bułkę rozwałkowujemy na cienką warstwę.

Umieść mieszaninę na patelni z gorącym olejem roślinnym. Placki serwatkowe pieczemy na patelni, aż spód będzie złocistobrązowy, a na wierzchu pojawią się bąbelki.

Odwróć się i natrzyj jeszcze gorący podpłomyk posiekanym ząbkiem czosnku. Smażymy około pół minuty, przekładamy na serwetkę i nacieramy drugą stronę czosnkiem. Powtórz kroki z pozostałymi kolobokami.

Świeża serwatka, która pozostaje po ugotowaniu, jest bardzo łatwa w użyciu. Oto tylko najsłynniejsze przepisy z wykorzystaniem serwatki: naleśniki, okroshka, ciasta, bułki, chleb, a gdzie jest chleb, są ciasta chlebowe. Do podpłomyków na serwatce trzeba dodać mniej drożdży, niż gdyby były przygotowywane na wodzie i nie trzeba w ogóle dodawać soli i cukru. Dla aromatu i wyrazistego smaku użyj pikantnych ziół lub upiecz placki przaśne, bez dodatków, jak w proponowanym przepisie. Aby podpłomyki miały złocistobrązową skórkę, tuż przed ich przygotowaniem smaruje się je mlekiem lub wodą z cukrem, a przed wyrastaniem obficie spryskuje olejem roślinnym.

Czas gotowania: 1,5 godziny.

Metoda gotowania: w piecu .

Składniki na 4 małe placki

• mąka pszenna – 3 szklanki
• serwatka – 1 szklanka (250 ml)
• drożdże – 10 g
• olej roślinny – 3-4 łyżki. l.
• sól - szczypta
• cukier – 0,5 łyżeczki.

Robienie placków

1. 
   Drożdże wymieszać z solą i cukrem. Nie trzeba dodawać soli, ale warto dodać chociaż szczyptę cukru, aby drożdże zaczęły aktywniej pracować.
2. 
   Wlać serwatkę ogrzaną do temperatury pokojowej. Mieszaj, aż drożdże się rozpuszczą.
3. Do serwatki z drożdżami przesiej szklankę mąki.
4. 
   Mieszaj ciasto łyżką, zagniatając wszystkie grudki. Przykryj ciasto i trzymaj w cieple przez 20-30 minut.
5. 
   Ten czas wystarczy do wyrośnięcia ciasta (drożdże szybciej pracują na serwatce niż na wodzie czy mleku). Ciasto powinno stać się płynne i wyrosnąć 2-3 razy. Na powierzchni pojawią się małe i duże bąbelki oraz będzie wyczuwalny charakterystyczny drożdżowy zapach.
6. 
   Wymieszaj ciasto. Częściami dodajemy przesianą mąkę. Może to zająć mniej lub więcej niż podana ilość, zależy to od jakości mąki (gluten jest zawsze inny). Najpierw wymieszaj ciasto łyżką, a gdy zgęstnieje i zrobi się grudkowate, połóż je na posypanym mąką stole i dalej wyrabiaj rękoma.
7. 
   Dobrze wyrobione ciasto będzie bardzo miękkie (bardziej miękkie niż ciasto chlebowe), gładkie i elastyczne. Zwiń go w wałek, miskę wysmaruj olejem i przełóż do niej ciasto. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na godzinę lub trochę dłużej.
8. 
   W ciągu godziny ciasto zwiększy swoją objętość 2-3 razy.
9. 
   Teraz musisz zagnieść ciasto i podzielić je na 4 części.
10. 
    Za pomocą rąk zagniataj każdy kawałek ciasta na płaski placek (o grubości około 1,5 cm). Przełożyć na blachę wysmarowaną tłuszczem lub wyłożoną papierem do pieczenia. Za pomocą pędzla posmaruj placki olejem roślinnym. Nie ma potrzeby ich przykrywania; pozostaw je w temperaturze pokojowej do wyrośnięcia na 30 minut.
11. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Włóż blachę do pieczenia z tortillami do nagrzanego piekarnika i piecz przez 20-25 minut. Brzegi ciastek zarumienią się, ale środek pozostanie miękki i delikatny. Podpłomy chlebowe można podawać na ciepło lub po schłodzeniu z dowolnym daniem zamiast chleba.
    
    
    Spróbuj także upiec

Nie wszystkie gospodynie domowe uwielbiają piec. Albo ciasto nie jest odpowiednie, to produkty są z „złego systemu”, to w całej kuchni jest mąka… Generalnie to ból głowy, a nie przyjemność. Ale jest takie ciasto, które może zrobić każda gospodyni domowa - gotuje się szybko, wymaga minimum składników, może być słodkie, słone, chude, na bazie drożdży i na pewno przypadnie do gustu każdemu w rodzinie. Są to placki na patelni. Można je szybko przygotować, gdy w środku nocy zabraknie Ci chleba lub bardzo będziesz mieć ochotę na herbatę, jeśli goście przyjdą za 5 minut, a nie ma czasu na rozkosze, a Ty chcesz zaskoczyć. Proste placki dobrze sprawdzają się jako pierwsze danie, a opcje z pomysłowym nadzieniem można wykorzystać jako pełny posiłek.

Prawdopodobnie każdy kraj na świecie ma swoje własne danie narodowe, jakim są podpłomyki. Są to chaczapuri, shanezhki, tacos, tortilla, kystyby, chalpak, pita, matnakash, lavash, puri, patyr, katlama, matzo, focaccia... Złamiesz sobie język! A to jeszcze nie wszystko! Niezależnie od tego, który z poniższych przepisów do Ciebie przemawia, pamiętaj o jednym – połowa sukcesu leży w jakości produktów.

1. Najprostsze placki robi się z wody i mąki z dodatkiem soli do smaku. Dlatego jasne jest, że szczególną uwagę należy zwrócić na wybór mąki. Pamiętaj, aby wybierać produkty najwyższej jakości, pochodzące od renomowanego producenta. Mąka powinna być sucha i całkowicie biała, wówczas podpłomyki będą smaczne, miękkie i apetyczne.
2. Podpłomyki jajeczne wychodzą bardziej różowe i nabierają nieco innego smaku. Jeśli zdecydujesz się na dodanie tego składnika, pamiętaj o zmniejszeniu ilości wody lub dodaniu mąki, aby gotowe ciasto dobrze odchodziło od dłoni.
3. Nie oszczędzaj na wysokiej jakości serze lub twarogu, jeśli chcesz go użyć w przepisie. Do pieczenia nie używaj tzw. serów i twarogów. Pierwsza nie topi się i może mieć gorzki smak, druga oddziela się i kruszy.
4. Większość przepisów zaleca smażenie na suchej patelni, jednak niektórzy podpłomyki smażą na dużej ilości oleju. Może to być roztopione masło lub słonecznik. Ale lepiej unikać margaryny.

Tak więc, aby przygotować najpopularniejsze placki, będziesz potrzebować:

• drobne sito;
• jedna duża miska i jedna lub dwie mniejsze;
• zlewka;
• wałek do ciasta;
• patelnia.

Przed wyrabianiem ciasta przygotuj wszystkie składniki, które będziesz używać w procesie:

• przesiać mąkę, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia i „spulchnić” ją;
• ubij jajko;
• stopić masło;
• odmierzyć wymaganą ilość produktów płynnych i sypkich;
• posiekać zioła i warzywa.

Zwróć szczególną uwagę na patelnię. Idealnie byłoby, gdyby był żeliwny lub, w skrajnych przypadkach, po prostu grubościenny. To właśnie tego typu naczynia będą w stanie oddać maksymalnie nagromadzone ciepło naszym podpłomykom i usmażyć je szybko, równomiernie i z apetyczną skórką. Wydaje się, że wszystko jest gotowe? Zacznijmy!

Jak smażyć placki na patelni?

Proces przygotowania większości podpłomyków jest niezwykle prosty, ponieważ wśród wszystkich narodów świata danie to było przede wszystkim pożywieniem biednych i robotników - w ogóle tych, którzy nie mieli czasu na rozkosze.

1. Ugniatanie Zawsze zagniataj ciasto na podpłomyki na patelni rękami. W tym celu do dużej miski wsyp trochę przesianej mąki i uformuj szkiełko. Zrób palcami dziurę w górnej części i wlej do niej wodę. Zagnieść ciasto, dodając niezbędne składniki i stale dodając mąkę do pożądanej konsystencji (ciasto powinno być zwarte, nie klejące się. Należy pamiętać, że w zależności od jakości mąki jej ilość będzie się zmieniać).
2. Odpoczynek. Z gotowego ciasta uformuj kulę, przykryj miską i odstaw na pół godziny. W tym czasie na dużą deskę do krojenia lub bezpośrednio na powierzchnię roboczą stołu posyp cienką warstwą mąki i postaw patelnię na ogniu.
3. Rozwijanie się. Wyrośnięte ciasto wyłóż na stolnicę i pokrój nożem na kilka kawałków (w zależności od średnicy formy, ilości i rodzaju ciasta). Z każdej części uformuj kulę, posyp mąką i rozwałkuj wałkiem na gruby naleśnik. Wiele gospodyń domowych robi mniejsze podpłomyki, po prostu ugniatając kulki ciasta w dłoniach. Twierdzą, że tak smakuje dużo lepiej.
4. Smażenie. W większości przepisów smażenie odbywa się bez oleju, dlatego szybko robimy podpłomyki na patelni, równomiernie i od razu rozprowadzamy ciasto na rozgrzanej powierzchni. Smażenie z każdej strony zajmuje od 30 sekund do kilku minut. Wskaźnikiem gotowości jest wysuszony brzeg, złocisty kolor i brązowawe „piegi” na całej powierzchni podpłomyka. Jeśli po smażeniu na dnie patelni pojawi się oparzenie, należy je usunąć, aby następna porcja nie była gorzka ani nie paliła się.
5. Okres pełnienia obowiązków. Gotowe placki układaj jeden na drugim, jak naleśniki w Maslenicy, i przykryj ręcznikiem, aby były ciepłe. Podawać do stołu zamiast pieczywa lub słodyczy do herbaty, w czystej postaci lub z sosami i konfiturami w małych miseczkach.
6. Składowanie. Zwykle takie pyszności są rozrzucane natychmiast na stole, ale jeśli jest za dużo podpłomyków, można je przechowywać w lodówce przez kilka dni. Gdy staną się trochę twarde, przed podaniem podgrzej je w kuchence mikrofalowej, posypując każdy kawałek wodą.

Ciasto na chleb płaski (odmiany)

To danie można przygotować z różnych rodzajów ciasta:

• drożdże lub bez drożdży;
• na wodzie, kefirze, śmietanie, jogurcie, serwatce;
• budyń lub woda mineralna;
• chudy lub bogaty.

Wszystko zależy od możliwości i preferencji. Często w lodówce zostaje pół szklanki kefiru lub jogurtu, którego po prostu nie ma gdzie wyrzucić. W tym przypadku podpłomyki są świetnym rozwiązaniem! Zwykłe klasyczne ciasto zagniata się wodą i mąką. Nic nie stoi na przeszkodzie, aby wymieszać z nim ser lub zioła, siemię lniane czy sezam, dodać cukier lub przeciwnie, drobno posiekany czosnek.

1. Placek na patelni (przepis z kefirem)

Ten przepis na placki na patelni jest dobry dla miłośników kanapek. Neutralny smak gotowego dania pozwala na dodanie do niego różnorodnych nadzień - od dżemu po salami.

Na szklankę mąki będziesz potrzebować 2/3 szklanki kefiru, jajko, odrobinę proszku do pieczenia i sól. Smażymy na niewielkiej ilości oleju.

Jajko wbij do miski z kefirem, dodaj sól i proszek do pieczenia. Stopniowo dodając mąkę, zagnieść elastyczne, ale niezbyt gęste ciasto i odstawić do wyrośnięcia. W tym czasie nasmaruj patelnię olejem i rozgrzej ją. Robimy podpłomyki stosunkowo cienkie, ale nie do tego stopnia, aby przypominały arkusze chleba pita i smażymy z każdej strony przez kilka minut.

2. Podpłomyk na patelni z serem

Te placki są prawdopodobnie najbardziej znane i popularne. To tradycyjne gruzińskie danie zwane chaczapuri (trudno je odczytać bez akcentu, prawda?). Sposobów na przygotowanie pysznego chaczapuri jest wiele. Weźmy klasyczną.

Zagnieść ciasto używając wody z drożdżami i cukrem. Gdy będzie gotowe, dodaj sól i jajko, wymieszaj z mąką. Na sam koniec wyrabiania dodać olej (do 2 łyżek stołowych) i pozostawić ciasto na godzinę – pozostawić do wyrośnięcia. W tym czasie przygotuj nadzienie: zetrzyj suluguni lub inny ser o podobnym smaku, dodaj kilka jajek i roztopione masło.

Khachapuri składa się na różne sposoby. Można je spiąć jak ciastka lub użyć koperty. Tradycyjnie robi się je w formie serników, umieszczając ser na środku placka i przykrywając go brzegami. Smażyć na oleju przez kilka minut, najpierw układając nadzienie.

3. Serniki z kefirem na patelni

Ser można dodawać nie tylko do nadzienia, ale także do ciasta. Ta opcja to świetny pomysł na śniadanie! Do nadzienia tego placka dobrze jest dodać plasterek szynki.

Aby się przygotować, weź:

• niekompletna szklanka kefiru;
• ser i szynka po 200 gramów;
• olej słonecznikowy;
• sól, cukier i czarny pieprz do smaku.

Te podpłomyki ugniatamy na kefirze z dodatkiem proszku do pieczenia. Do ciasta wmieszać drobno starty ser. Dobrze, jeśli jest pikantne i nie mdłe. Do nadzienia drobno posiekaj szynkę.

Formujemy duże „kluski” z nadzieniem szynkowym i kładziemy je na patelni z skwierczącym olejem. Smaż obie strony placków przez 4-5 minut.

W zasadzie nie trzeba dodawać sera do ciasta, wystarczy wymieszać go z szynką i dodać jako nadzienie. Można zrobić te placki bez nadzienia, po prostu dodając ser do ciasta.

4. Podpłomyki tatarskie

W Tatarstanie oczywiście nie mogło obyć się bez podpłomyków. Tutaj nazywają się yuca i nie ma specjalnych tajemnic w ich przygotowaniu. Niemniej jednak jest to doskonała opcja, gdy w zimowy mróz bardzo chcesz coś upiec, ale nie chcesz iść do sklepu.

Na półtorej szklanki mąki weź 100 ml roztopionego masła i mleka, jajko, pół łyżki soli i dwukrotnie więcej cukru.

Jajko wbij do miski i wymieszaj, dodaj mleko i masło. Dodać sól i posłodzić. Zagnieść ciasto i jak zwykle pozostawić do wyrośnięcia. Yuca smażona jest bez oleju do 2 minut z jednej i drugiej strony.

5. Placki ziemniaczane na patelni

A ten przepis również pochodzi z Tatarstanu i był testowany przez więcej niż jedno pokolenie. To zwykłe tatarskie placuszki yuki nadziewane puree ziemniaczanym. W ojczyźnie nazywano je kystyby.

Usmaż jukę według powyższego przepisu, ale wcześniej przygotuj nadzienie:

• gotować ziemniaki z czosnkiem i liściem laurowym;
• na oleju podsmaż drobno posiekaną cebulę;
• Przygotuj puree ziemniaczane z ciepłym mlekiem i cebulą (powinno dać się smarować).

Połowę przygotowanej juki posmaruj ziemniakami i przykryj drugą połówką. Kystyby gotowe!

6. Zamiast chleba podpłomyk na patelni

Ale takie pieczywo w Indiach nazywa się puri. Spróbujmy ugotować je w domu, na szczęście do tego dania nie potrzeba żadnych skomplikowanych składników.

Oprócz wody i mąki do puri będziesz potrzebować:

• łyżka masła (masło roztopione);
• szklanka oleju roślinnego.

Podgrzewamy wodę, dodajemy sól i dopiero potem zaczynamy wyrabiać ciasto. Pod koniec ugniatania dodać roztopione masło.

Rozgrzej olej roślinny i smaż na nim cienkie puris, jak do smażenia w głębokim tłuszczu. Przed podaniem gotowe chrupiące krążki układamy na papierowym ręczniku lub serwetce, tak aby nadmiar tłuszczu pozostał na nim, a nie w żołądku.

7. Chude placki na patelni (bez jajek)

A takie podpłomyki będą doskonałym rozwiązaniem dla tych, którzy poszczą. Weź szklankę wody mineralnej i półtorej do dwóch szklanek mąki. Przygotowujemy ciasto dodając cukier, olej słonecznikowy i sól. Nasmaruj patelnię olejem i usmaż przygotowane podpłomyki. Dobrze jest dodać do nich chude nadzienie: pieczarki, cebulę, ziemniaki, kapustę, konfiturę.

8. Z mlekiem bez drożdży

Oto wspaniały przykład tego, że nie trzeba czegoś wymyślać, żeby było pyszne. Wystarczy wziąć 1,5 szklanki mleka, kilka łyżek kwaśnej śmietany i masła, jajko i sól. Zagnieść ciasto – będzie miękkie i bardzo łatwe do uformowania, uformować płaskie placki i smażyć na oleju. Niech będą cienkie lub grube. Jeśli chcesz, dodaj cukier.

9. Placek na patelni z ziołami

Podpłomyki sprawdzają się zarówno zamiast chleba, jak i jako przekąska.

Oprócz wody i mąki weź:

• jajko;
• warzywa (z wyjątkiem koperku i pietruszki, zielona cebula i szpinak są dobre);
• przyprawy według uznania.

Umyj warzywa i odsącz z nadmiaru wody. Można go zmielić po prostu nożem lub w blenderze. W pierwszym przypadku kawałki zieleni będą widoczne gołym okiem, w drugim samo ciasto nabierze pięknego zielonego koloru. Do ciasta wmieszać jajko i zioła, następnie smażyć podpłomyki w zwykły sposób.

Możesz urozmaicić to danie, przygotowując nadzienie z gotowanego jajka, posiekanych ziół i solonego twarogu. W takim przypadku na każdy klasyczny podpłomyk położyć twarożek z ziołami i zamknąć wolnym brzegiem (jak cheburek). Smażyć w ten sam sposób.

10. Podpłomyk na patelni z mąki i wody

Tak niezwykle ekonomiczne danie mogli wymyślić tylko Żydzi. Mąka i woda stanowią podstawę lakonicznego przepisu na żydowskie danie macowe. Szklankę mąki wymieszać ze 100 ml wody, powstałe ciasto rozwałkować na cienkie krążki, nakłuć je widelcem po całej powierzchni i smażyć na złoty kolor i kruchość.

11. Ciasta z mąki kukurydzianej

Jednak biedni Meksykanie również przygotowywali swoje autentyczne tortille bez dodawania egzotycznych składników. Jedyną podstawą ich podpłomyków jest mąka kukurydziana. Kiedy można dostać coś prawdziwego, specjalnie drobno zmielonego (Masa Harina) – świetnie. Jeśli nie, rozcieńczyć pszenicą i dodać odrobinę oleju.

Na 2 szklanki hariny weź trochę więcej niż szklankę gorącej wody. Wyrobić ciasto, odstawić i usmażyć tortille na patelni bez oleju.

12. Podpłomy indyjskie

Przecież w Indiach też nie było szczególnie ceremonialnie z przygotowywaniem podpłomyków. Tutaj nazywane są chapatis i przygotowywane są ze zwykłej mąki pszennej, ale najlepiej grubo mielonej. Sekret polega na tym, że podczas smażenia puchną, jakby miały zaraz pęknąć, a jeśli je otworzysz, do powstałej „kieszeni” możesz włożyć dowolny farsz!

Na dwie szklanki mąki weź szczyptę soli i 100 ml wrzącej wody. Ciasto dobrze zagnieść i odstawić na kilka godzin (można nawet zostawić na noc). Rozwałkuj krążki ciasta chapati na grubość pół centymetra i smaż bez oleju z obu stron.

13. Ciasteczka owsiane na patelni

A to jest przepis na odchudzanie. Coś podobnego przygotowuje się w Szkocji na śniadanie, ale najlepiej w piekarniku.

Weź płatki owsiane i zmiel je w młynku do kawy, ale nie na pył. Na pół kilo tej mąki dodać kilka łyżek mąki pszennej (zawiera gluten, dzięki czemu ciasta nie będą się „pełzać”). Ciasto zagnieść we wrzącej wodzie z dodatkiem odrobiny oleju. Uformuj krążki niezbyt cienkie i smaż na patelni posmarowanej tłuszczem.

14. Podpłomyki żytnie

A oto kolejna wersja pieczywa korzennego dla wegetarian, którzy odchudzają się i po prostu chcą urozmaicić swoją dietę. Na szklankę mąki żytniej będziesz potrzebować połowy ilości wody, 2 łyżek masła, soli, papryki, ulubionych ziół i zielonej cebuli. Wszystkie składniki wymieszać i z gotowego ciasta uformować cienkie placki żytnie.

Uwaga, ciasto nie jest tak zwarte jak z mąki pszennej, a gotowe podpłomyki będą bardziej chrupiące i kruche.

15. Wafle ryżowe

Miłośnicy zdrowego odżywiania znajdą także podpłomyki na bazie mąki ryżowej (najlepiej grubo mielonej). Nazywa się je tirimgubi i przygotowuje się je w klasyczny sposób – we wrzącej wodzie z dodatkiem jajek i masła.

Tirimgubi można jeść po prostu jako chleb, ale warto spróbować zrobić do niego sos z ziół, jogurtu i drobno posiekanych marynowanych warzyw.

16. Twaróg na patelni

W Dagestanie takie podpłomyki nazywane są cudami z twarogiem. Ciasto na nie zagniata się bez nadmiaru - z wodą i mąką, a do nadzienia potrzebne będą:

• twarożek;
• jajko;
• masło.

Po rozwałkowaniu zacznij przygotowywać farsz. Aby to zrobić, podsmaż drobno posiekaną cebulę z solą na maśle. Następnie do twarogu dodać jajko i przygotowaną cebulę. Na podpłomyki nałóż farsz i zamknij.

Takie cuda smażone są na maśle aż do ugotowania. Gotowe i złocistobrązowe, posmarowane kwaśną śmietaną i włożone do torby, aby stały się miękkie - gotowe!

17. Z serem na patelni

Doskonała propozycja na szybką przekąskę w weekend, podczas gotowania barszczu i duszenia mięsa na rodzinny obiad.

Brać:

• pół kilo mąki i sera;
• szklanka kefiru i proszku do pieczenia;
• 2 jajka;
• warzywo i masło.

Jajko wbij do miski z kefirem, dodaj masło i proszek do pieczenia. Zagniatamy dodając mąkę. Gdy ciasto odpocznie, zetrzeć ser, dodać jajko i masło. Na środek okrągłego ciasta nakładamy nadzienie, zaciskając jego brzegi u góry, jak w chinkali. Te placki piecze się po kilka minut z obu stron.

18. Ciasta cebulowe

Są produkowane w Uzbekistanie. Tani i wesoły, ale jednak nie banalny. Oprócz wody i mąki weź kilka cebul, olej (najlepiej słonecznikowy), sól, cukier, zioła i małą łyżkę drożdży.

Zagnieść ciasto drożdżowe w zwykły sposób i pozostawić do wyrośnięcia. Drobno posiekaj cebulę i zioła, a gdy będzie gotowe, wmieszaj je do ciasta. Placki cebulowe smażymy na niewielkiej ilości oleju, aż się zarumienią.

19. Placek z mięsem na patelni

Zasadniczo wiele narodów przygotowuje własne podpłomyki z mięsem. Skupmy się jednak na kuchni arabskiej i jej luksusowym daniu z mięsa mielonego zwanym lahmajoun.

Ciasto: w kupce mąki zrobić dołek, dodać drożdże i cukier, dodać trochę wody, wymieszać, nie mieszając mąki. Po kwadransie zagnieść ciasto, dodać sól, dodać pozostałą wodę i oliwę. Ciasto pozostawić na godzinę do wyrośnięcia.

Nadzienie: warzywa, przyprawy, pomidory lub pasta, zmiel paprykę w blenderze i dodaj mięso mielone. Sól, pieprz, dodaj trochę oleju.

Cienkie podpłomyki układamy na patelni, posypujemy mielonym mięsem i smażymy pod przykryciem do 10 minut. Posiekaj świeże zioła i posyp nimi lahmacun przed podaniem.

20. Słodkie ciasta

Cóż, wcale nie jest zaskakujące, że zwykłe podpłomyki słodzono we wszystkich krajach świata. W Indiach jest to roti, a wśród Żydów – almoishavena. Dla nas to po prostu słodkie ciasto do herbaty.

Na szklankę mąki weź jajo kurze, 2 łyżki cukru i taką samą ilość masła, szczyptę soli, wanilię i cynamon, proszek do pieczenia.

Zagnieść ciasto i pokroić na kawałki, zwinąć każdy z nich w najcieńszy półprzezroczysty naleśnik. Posyp naleśniki cukrem i zwiń w ciasne bułeczki. Z każdej bułki odkręć „ślimaka”, a następnie ponownie rozwałkuj go na cienki płaski placek, który usmażysz.

Gotowe podpłomyki są słodkie, chrupiące i lekko łuszczące się. Przed podaniem posyp je cynamonem.

21. Ciasto miodowe

Kolejna wersja podpłomyków, których nie da się ciągnąć za uszy ani dzieciom, ani dorosłym.

Na kilka szklanek mąki weź:

• pół szklanki mleka (można użyć wody);
• miód 3-4 łyżki;
• 1-2 jajka;
• pół łyżki sody i soli;
• dwie łyżki masła;
• sezam i mak.

Wymieszaj wszystkie składniki oprócz dwóch ostatnich. Weź połowę miodu. Smażymy na maśle krążki słodkiego miodu, układamy na talerzu, polewamy pozostałym miodem i posypujemy sezamem i makiem.

22. Tortilla meksykańska

Są to tradycyjne meksykańskie placki, których przepis rzekomo zapożyczono od Azteków. W ich ojczyźnie najlepiej przygotowuje się je z mąki kukurydzianej, ale w naszych warunkach odpowiednia jest również mąka pszenna. Ciekawy smak zyskują gotowe tortille powstałe z mieszanki mąki pszennej i kukurydzianej.

Wyrabiając ciasto w klasyczny sposób, weź 50 gramów masła i zmiel je mąką. Dodaj powstałą masę do ciasta i dodaj odrobinę gałki muszkatołowej dla pikantnego smaku.

Rozwałkowane naleśniki z tortilli powinny być cienkie - tylko 1-2 mm. Smaż je nie dłużej niż minutę z jednej i drugiej strony.

23. Tacos

Jedzenie chleba z wszelkiego rodzaju nadzieniami nie jest wcale naszą tradycją, ale, że tak powiem, ogólnoświatową. Shawarma, lahmanjun, a nawet pizza to klasyczne przykłady takich dań w różnych krajach. W Meksyku są to tacos. Są to koperty wykonane ze zwykłych tortilli, przygotowane według powyższego przepisu, z soczystymi nadzieniami i sosami.

Do klasycznego nadzienia weź mięso mielone, pomidory, koncentrat pomidorowy, czosnek, paprykę, zioła, oliwki. Dusimy wszystkie składniki. Zanim tortille ostygną, składamy tortille na pół, następnie wkładamy do nich nadzienie, posypujemy ziołami i dodajemy liście sałaty. Nasze tacos są gotowe.

Nadzieniem mogą być warzywa, fasola, owoce morza, tylko krewetki i tak dalej.

24. Podpłomyk uzbecki

Uzbecki placek nazywa się Patyr. Ma charakterystyczny kształt i w swojej ojczyźnie pieczony jest wyłącznie w piecu tandoor. Często można je spotkać w restauracjach etnicznych, gdzie podaje się je pulchne i duże (mniej więcej wielkości miski zupy), ze spłaszczonym środkiem i wyższymi krawędziami. W domu patyr można przygotować na wysokiej żeliwnej patelni lub w piekarniku.

Na pół kilograma mąki weź szklankę mleka zamiast wody, 25 gramów drożdży, 50 ml masła, odrobinę cukru i soli.

Przygotowujemy ciasto rozpuszczając drożdże i cukier w ciepłym mleku. Podczas gdy zakwas fermentuje, do mąki dodaj sól i masło. Zagnieść ciasto i odstawić na półtorej godziny, aby odpoczęło. Gotowe ciasto odkroić, z każdej porcji rozwałkować płaskie placuszki, palcami zrobić w środku wgłębienie i nakłuć widelcem. Ciasto posmaruj olejem i włóż do piekarnika na kwadrans lub trochę dłużej.

Podpłomyki Patyr można również dobrze usmażyć na wysokiej żeliwnej patelni lub w powolnej kuchence. Gdy są gorące, najlepiej włożyć je do torby lub przykryć ręcznikiem, aby były miękkie.

Przepisów na podpłomyki można wymyślać jeszcze wiele, ale nawet ten zwyczajny chudy jest doskonałym zamiennikiem chleba, a z kawałkiem sera na wierzchu stanowi pełnowartościowe śniadanie, a smarowany dżemem to już deser. To naprawdę uniwersalne i proste danie, które za każdym razem może być inne i przypadnie do gustu wszystkim członkom rodziny.

Oferuję przepis placki na bazie serwatki smażone na patelni. Danie to jest bardzo proste w przygotowaniu, poradzi sobie z nim nawet niedoświadczona gospodyni domowa. Powstałe podpłomyki są smaczne, miękkie, ze złocistobrązową skórką. Dobrze komponują się z miodem, konfiturą czy kwaśną śmietaną, można je podawać także zamiast pieczywa do pierwszych dań. To, czy zjesz je na ciepło, czy na zimno, zależy od Ciebie. Jedno wiem na pewno, że wiele osób będzie lubić ciasta z dodatkiem serwatki. Polecam spróbować!

Składniki

Do przygotowania podpłomyków serwatkowych na patelni potrzebne będą:

serwatka - 250 ml;

soda - 0,5 łyżeczki;

cukier - 1 łyżeczka;
sól - 0,5 łyżeczki;

mąka - 400-450 g;

olej roślinny do smażenia.

Kroki gotowania

Do miski wlać serwatkę o temperaturze pokojowej.

Dodać sól, cukier i sodę, dobrze wymieszać. Serwatka zmieni kolor na biały i zacznie się pienić – jest to reakcja na napój gazowany.

Stopniowo dodawaj przesianą mąkę.

Zagnieść gęste ciasto, które nie klei się do rąk. Przełożyć do miski, przykryć ręcznikiem i odstawić na 30 minut w temperaturze pokojowej.

Po upływie tego czasu zagniatamy ciasto i dzielimy je na pięć równych części. Każdą część ciasta rozwałkuj na płaski placek o grubości około 0,5 cm. Za pomocą noża lub widelca wykonaj nakłucia na całej powierzchni każdego placka. Dobrze rozgrzej patelnię z olejem roślinnym, ułóż płaski chleb.

Smażyć na małym ogniu z obu stron na złoty kolor (około 3-4 minuty z każdej strony). Gotowy placek przełóż z patelni na papierowy ręcznik, aby odsączyć pozostały olej. Wszystkie placki smażymy w ten sam sposób.

Bardzo smaczne, miękkie podpłomyki zmieszane z serwatką i ugotowane na patelni, można podawać na ciepło lub na ciepło. Chociaż wiele osób lubi je schłodzone.

Podpłomyki doskonale komponują się z miodem, kwaśną śmietaną lub dżemem.

Smacznego!