Przepis na makaron na wodzie. Domowy makaron jajeczny: przepisy na ciasto, zawartość kalorii. Domowy makaron jajeczny: przepis na ciasto krok po kroku ze zdjęciami. Jak zagnieść domowy makaron

Wiele produktów sprzedawanych jest jako gotowe lub półprodukty. To znacznie skraca czas gotowania potraw, ale pozbawia je naturalnego i naturalnego smaku, a także bogatego aromatu. Dzisiaj porozmawiamy o domowych makaronach, a raczej o ich produkcji i późniejszym przechowywaniu.

Domowy makaron jajeczny: przepis na ciasto

W trosce o rodzinę i przyjaciół wiele gospodyń domowych stara się używać wyłącznie świeżych i prawdziwych produktów dla rodziny, przyjaciół, a zwłaszcza dla dzieci. Makaron wykorzystuje się do przygotowania zup, dodatków, sałatek, a nawet do pieczenia. Aby stworzyć domowy makaron, potrzebujesz następujących produktów:

• mąka pszenna – 350 g;
• jajo kurze – 3 szt.;
• olej roślinny – 40 g;
• sól – 10 g.

Czas gotowania zajmuje nieco ponad godzinę, a wartość energetyczna 100 g wyniesie 280 kcal.

Do zagięcia ciasta potrzebna będzie głęboka miska. Wlewa się do niej olej, wbija się jajka i całą masę wytrząsa się szybkimi ruchami widelca po okręgu. Następnie do powstałej masy należy bardzo powoli i stopniowo dodawać mąkę, aby usprawnić proces wyrabiania całego ciasta. Na początku łatwiej jest wymieszać masę widelcem, a potem zacząć ugniatać ręcznie.

W przypadku korzystania z robota kuchennego ten proces tworzenia sztywnego ciasta znacznie skróci czas przygotowania makaronu i zmniejszy pracochłonność całego procesu tworzenia tego półproduktu.

Po wyrobieniu gęstego i sztywnego ciasta należy je odstawić na piętnaście minut i ponownie zagnieść, aż będzie elastyczne. Następnie włóż go do plastikowej torby i włóż do lodówki na pół godziny.

Po tym czasie ciasto na domowy makaron należy pokroić na kilka części, z których każdą rozwałkować wałkiem na grubość trzech do czterech milimetrów i pozostawić do wyschnięcia na dziesięć minut, a następnie odwrócić do wyschnięcia drugą stronę na kolejne dziesięć minut.

Po rozpoczęciu krojenia zwiń warstwę ciasta w rulon i w poprzek tej bułki pokrój makaron jajeczny o wymaganej grubości, a następnie osusz.

Te półprodukty można od razu ugotować lub przechowywać w słoiku lub plastikowej torbie.

Przepis na ciasto na makaron ryżowy krok po kroku

To danie można spożywać z jednym dodatkiem – masłem, a makaron nadal będzie smaczny i sycący. Mąka ryżowa, z której wytwarzano półprodukty, stała się znana dopiero po Wielkiej Wojnie Ojczyźnianej. Wcześniej wytwarzano ją wyłącznie z drobnego i łamanego ryżu, jednak obecnie mąka ta jest produktem dość powszechnym i dobrze znanym. Aby samodzielnie przygotować domowy makaron ryżowy, będziesz potrzebować:

• mąka ryżowa – 0,5 kg;
• jajo kurze – 3 szt.;
• sól – 10 g;
• woda – 30 g.

Zagnieść ciasto i przygotować półprodukt zajmie godzinę, a wartość odżywcza stu gramów wyniesie 260 kcal.

Przepis na tworzenie makaronu polega na sekwencyjnym wykonaniu następujących kroków:

Należy ściśle przestrzegać wszystkich proporcji produktów, aby zapewnić odpowiednią grubość produktu.

Ciasto na domowy makaron chiński

Niedawno archeolodzy w jednej z chińskich prowincji znaleźli gliniany garnek z resztkami makaronu. Stało się to głównym dowodem miłości Chińczyków do takich samodzielnie przygotowanych produktów z ciasta, jak makaron. Do stworzenia tego półproduktu potrzebne będą:

• woda – 200 g;
• mąka pszenna – 500 g;
• sól do smaku (2-3 g).

Stworzenie prawdziwego chińskiego makaronu zajmie dwie godziny, a zawartość kalorii w stu gramach potrawy wyniesie 270 kcal.

Na stolnicę wysypujemy przesianą mąkę na stolnicę i zagniatamy ciasto. Zrób dziurę na środku „góry”, wlej wodę i zacznij wyrabiać. Rezultatem powinno być sztywne i gęste ciasto. Użycie zimnej wody do przygotowania makaronu sprawi, że ciasto będzie bardziej elastyczne.

Powstałą kulę mąki zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na godzinę. Po tym czasie wyjmij ciasto i podziel je na kilka części.

Wszystkie części rozwałkować wałkiem do uzyskania prawie przezroczystej warstwy, każdą z nich posypać mąką i pozostawić do wyschnięcia na dziesięć minut, następnie odwrócić i pozostawić drugą stronę do wyschnięcia na ten sam czas.

Domowy makaron chiński pokroić na wymaganą grubość, zagotować i doprawić kwaśną śmietaną, masłem, daniami mięsnymi i świeżymi sałatkami.

Jak prawidłowo wykonać półprodukt

Właściwy proces przygotowania domowego makaronu z ciasta różni się nieco od zwykłego rozwałkowania ciasta za pomocą wałka do ciasta i pocięcia go ostrym nożem na paski.

Chińscy szefowie kuchni wykonują wszystkie procesy tworzenia makaronu ręcznie. Po wyrobieniu ciasta i pozostawieniu go w lodówce na około godzinę, zwijamy je w długi wałek. Obydwa końce tej opaski uciskowej są brane w obie ręce i wykonując gwałtowne ruchy, rzucane są na przemian w dół, w górę i skręcane w prawą i lewą stronę.

Proces ten należy wykonywać, aż ciasto stanie się elastyczne i zacznie się rozrywać.

Dopiero potem posypuje się go mąką i zaczyna naciągać na cienkie, długie nitki, tak właśnie robi się makaron.

Dzięki naturalnemu, ręcznemu procesowi przygotowania tego półproduktu, należy z niego tworzyć różnorodne dania na raz, aby makaron nie stracił swojego wyglądu i smaku.

Funkcje przechowywania

Tworzenie tego półproduktu to dość trudny proces, którego nie można powtarzać codziennie w związku z innymi pilnymi obowiązkami domowymi.

Pytania dotyczące suszenia domowego makaronu i jego przechowywania można rozwiązać w następujący sposób:

1. Kup specjalne stojaki do układania na nich makaronu wymagającego suszenia lub skorzystaj z oparć krzeseł, suszarki do ubrań, którą należy najpierw przykryć czystymi lnianymi ręcznikami;
2. Jeżeli produkt wymaga dłuższego przechowywania, najlepszą metodą jest zamrożenie. W tym celu półprodukt ostrożnie układa się na płaskiej powierzchni, umieszcza w zamrażarce na dziesięć minut, a następnie przenosi do czystych, suchych pojemników. Pozwala to wydłużyć okres przydatności do spożycia do sześciu miesięcy;
3. Suszony makaron powinien być kruchy, twardy i gęsty. Jeśli produkty te są odpowiednio wysuszone, przechowywanie można przeprowadzić umieszczając produkt w hermetycznym pojemniku i wysyłając do spiżarni lub szafki kuchennej.

Spędzając jeden dzień na tworzeniu domowych makaronów, możesz zachwycać swoją rodzinę, przyjaciół i gości pysznymi, zdrowymi i satysfakcjonującymi daniami z tego półproduktu przez cały rok.

Dobroczynne właściwości domowego makaronu wynikają z dużej zawartości witamin E, grupy B i błonnika, które wchodzą w skład mąki pszennej. Makaron ryżowy uważany jest za danie dietetyczne i doskonale nadaje się dla dzieci, osób z słabą odpornością i problemami żołądkowymi. Makaron gryczany zawiera dużo żelaza i pomaga zwiększyć poziom hemoglobiny. Domowe jedzenie zawsze uważane jest za najzdrowsze i jest o wiele bardziej cenione, dlatego korzystając z przepisu na dowolny makaron należy pamiętać, że:

• Wybierając mąkę na ciasto, należy preferować mąkę pierwszego gatunku lub mąkę pełnoziarnistą. Pomoże to zachować więcej witamin i minerałów w produkcie;
• Do makaronu lepiej jest używać niegazowanej wody mineralnej i schłodzonej - ciasto po odstaniu w lodówce będzie bardziej elastyczne i błyszczące;
• Do przepisu na makaron jajeczny należy używać wyłącznie świeżych jaj - czerstwienie tego produktu spowoduje rozdarcie ciasta po rozwałkowaniu;
• Nóż do krojenia makaronu w paski powinien być ostry, ciasto w żadnym wypadku nie powinno się do niego przyklejać;
• Im dłużej wyrabiasz ciasto, tym smaczniejszy będzie domowy makaron.

Ten przemysłowo wytwarzany półprodukt jest bardzo niebezpieczny dla zdrowia, nie zawiera niezbędnych witamin i minerałów, a także może prowadzić do uzależnienia i otyłości. Tylko domowa metoda przygotowania makaronu ma na celu utrzymanie zdrowia.

Kolejny przepis na domowy makaron znajduje się w następnym filmie.

Wysokiej jakości makaron kupiony w sklepie można przygotować w domu, np. gotując z nim pyszną zupę, lub gotując go osobno i podając z jakimś sosem, do dań mięsnych, rybnych, warzywnych, grzybów czy też. Jeszcze smaczniejsze jest gotowanie wszystkich tych potraw z domowym makaronem.

Domowy makaron smakuje lepiej nie tylko dlatego, że sam go robisz, ale też dlatego, że starasz się używać produktów najwyższej jakości i robić wszystko jak najlepiej.

Makaron domowy wyrabia się z cienko rozwałkowanego ciasta ręcznie za pomocą noża lub domowej roboty krajalnicy do makaronu (bardzo przydatne urządzenie w takim przypadku; niektórzy mają nawet takie urządzenia w domu z czasów sowieckich).

Opowiemy Ci o opcjach przepisów na przygotowanie ciasta na domowy makaron, z którego możesz przygotować najsmaczniejsze i najzdrowsze dania w domu.

Ciasto na domowy makaron można przygotować nie tylko z mąki pszennej, ale także z mieszanki mąki pszennej z mąką z różnych innych zbóż, z dodatkami według uznania. Taki makaron będzie zawierał znacznie mniej glutenu (co dla niektórych jest przeciwwskazane); ponadto np. makaron gryczany zainteresuje nie tylko miłośników kuchni panazjatyckiej, ale doskonale sprawdzi się także w diecie osób chorych na cukrzycę i nadwagę.

Najprostsze ciasto na domowy makaron z mąki i wody bez jajek – przepis

Składniki:

• mąka orkiszowa pełnoziarnista lub tapetowa – około 2 miarki;
• woda – 1 miarka.

Przygotowanie

Zagnieść ciasto z przesianej mąki i zimnej, czystej wody (można użyć miksera z końcówką spiralną). Dokładnie wymieszać. Ciasto powinno być dość sztywne. Rozwałkuj ciasto na cienkie warstwy i uformuj makaron nożem lub za pomocą krajarki do makaronu. Nie rozprowadzaj makaronu zbyt gęsto – makaron rozłóż jedną warstwą do wyschnięcia na czystym papierze, przez co najmniej 3 godziny. Domowy makaron gotuje się na al dente przez około 5 do 8 minut.

Jeśli chcesz zwiększyć zdrowotność makaronu, możesz wziąć 2 miarki mąki pszennej i wymieszać z 1 miarką płatków owsianych i/lub jęczmiennych. Jeśli nie znajdziesz w sprzedaży mąki jęczmiennej, możesz ją zdobyć, mieląc zwykły jęczmień perłowy w domowym młynku, np. młynku do kawy.

Ciasto na makaron jajeczny – przepis

Składniki:

• mąka pszenna lub zmieszana z płatkami owsianymi i/lub jęczmienną – około 2 szklanek po 250 ml;
• woda – 1 szklanka;
• jajo kurze – 1 szt.

Przygotowanie

Zagnieść ciasto z przesianej mąki i zimnej czystej wody. Dodaj jajko. Dokładnie, ale nie długo, zagniatamy mikserem z końcówką spiralną pracującą na niskich obrotach. Rozwałkuj ciasto na cienką warstwę i pokrój makaron za pomocą noża lub krajarki do makaronu. Połóż makaron na kartce papieru i pozostaw do wyschnięcia (patrz wyżej).

Makaron jajeczny jest bardziej sycący i bardziej kaloryczny niż zwykły makaron; jest również niezwykły, ponieważ podczas gotowania jest mniej papkowaty. Makaron jajeczny ugotuj al dente, około 8-10 minut.

Chińczycy uwielbiają makarony, robią je z mąki z różnych zbóż, a nawet z mąki strączkowej. Makaron ryżowo-gryczany jest szczególnie popularny w Chinach.

Ciasto dla Chińczyków - domowy przepis

Składniki:

• mąka gryczana – 1 miarka;
• mąka pszenna – 1 miarka;
• woda – 1 miarka.

Przygotowanie

Mąkę pszenną i gryczaną wymieszać, przesiać i zagnieść ciasto z wodą (lub z dodatkiem jajka); jeśli chcemy, aby makaron był lżejszy, można dodać skrobię ryżową lub kukurydzianą, ale nie więcej niż 1/4 całości tom. Rozwałkuj ciasto na warstwę i za pomocą noża lub krajarki do makaronu uformuj makaron.

Domowy makaron ryżowy przygotowuje się w ten sam sposób (gotowa się go nie dłużej niż 8 minut).

Do ciasta na domowy makaron, przygotowanego według dowolnego z powyższych przepisów, można dodać także mielone przyprawy (na przykład mieszankę curry), koncentrat pomidorowy lub drobno startą pastę ze świeżych ziół. Takie dodatki nie tylko nadają makaronom nowe kolory i smaki, ale także znacząco zwiększają ich zdrowotność.

Chcesz zadowolić swoich bliskich pyszną zupą makaronową? Ugniataj to własnymi rękami! Przepis na domowy makaron jajeczny jest niezwykle prosty, a efekt daje mnóstwo frajdy! Przygotuj kilka porcji na raz - preparat dobrze się przechowuje i będzie ratunkiem, gdy trzeba przygotować rosół, makaron z grzybami, makaron maślany z ziołami i wiele innych smakołyków. Gdy spróbujesz prawdziwego domowego makaronu, Twoja rodzina będzie o niego wielokrotnie prosić.

Domowy makaron jest dobry, ponieważ praktycznie się nie wygotuje i zachowuje swój wygląd, nawet jeśli zupa ostygnie i zastygnie. Kolejną istotną zaletą jest przezroczystość bulionu, w którym jest gotowany. Poniżej dowiesz się jak prawidłowo zagnieść ciasto na domowy makaron i jak ugotować z niego dobrą i klarowną zupę.

Zatem klasyczny przepis to połączenie jajek, wody, soli i mąki. Jajka nadają smak, kolor i spajają wszystkie składniki ciasta. Mąka jest materiałem budowlanym, może być najzwyklejszym, ale czasami, aby produkt był bardziej użyteczny, dodaje się mąkę pierwszego, a nie najwyższego gatunku. Woda sprawia, że ​​ciasto jest bardziej giętkie podczas wałkowania i często w tym samym celu dodaje się odrobinę oleju roślinnego. Sól dodaje smaku, ale wiele przepisów w ogóle jej nie zawiera. Nie musisz więc używać tego składnika, ale wtedy będziesz musiał dobrze posolić bulion - makaron pochłonie trochę soli.

Na jeden średni garnek zupy potrzeba mniej więcej tyle makaronu, ile otrzymamy z poniższego zestawu produktów:

• 1 jajko;
• kilka łyżek wody;
• szczypta soli;
• 150 g mąki.

Przy odrobinie umiejętności wyrabianie ciasta na domowy makaron wcale nie jest trudne. Wszystkie kolejne opcje opisane w artykule zostaną wykonane według tej samej zasady ugniatania, co ta, więc powiemy Ci szczegółowo.

1. Połącz wodę, sól i jajko, wymieszaj widelcem.
2. Powstałą ciecz wlać do mąki i dobrze wymieszać. Następnie ukryj gotową kompozycję pod folią na godzinę.
3. Po tym czasie płyn całkowicie wchłonie się w mąkę. Bardzo ważne jest, aby ciasto dokładnie zagnieść, aby było gładkie i równe, a nie szorstkie przy łamaniu. Proste ciasto przaśne powinno odpocząć, aby gluten mąki całkowicie spęczniał - daje to rozciągliwość niezbędną dla ciasta przaśnego.
4. Ciasto wyłóż na posypaną stolnicę lub stolnicę i rozwałkuj, posypując mąką. Nie bój się, że ciasto będzie zbyt gęste; im trudniej będzie je rozwałkować, tym makaron będzie lepszy i mniej strawny.
5. Arkusz należy rozwałkować tak cienko, jak to możliwe, o grubości do 0,5 mm lub nawet mniejszej. Następnie prześcieradło powinno przez chwilę leżeć na stole. Jeśli robisz dużo ciasta, możesz powiesić arkusze do wyschnięcia na oparciu krzesła, na poprzeczce w pobliżu piekarnika itp. Ważne jest, aby przedmiot obrabiany trochę wyschnął, wtedy cięcie będzie łatwiejsze.
6. Ciasto wyschło. Rozwałkuj go na wałek, wyjmij i lekko spłaszcz powstały wałek. Można go ciąć prosto lub ukośnie. Ostatni sposób jest dobry, bo daje dłuższe ciągi makaronu, jak lubi wielu ludzi. Im lepiej i mocniej ugniata się makaron, im bardziej jest wysuszony, tym łatwiej go pokroić.
7. Posiekane produkty wystarczy lekko potargać rękami, aby oddzielić paski, po czym można je zanurzyć w bulionie.

Aby bulion był przejrzysty, można usunąć mąkę zanurzając makaron na kilka sekund we wrzącej wodzie. Mąka została zmyta - przenieś przedmiot do rondla z zupą.

Jak zrobić bez wody

Bardzo smaczny makaron jajeczny, przyrządzany z samych jajek, bez dodatku wody. Praca z takim ciastem jest nieco trudniejsza - trudniej się ją zagniata i rozwałkowuje, nie rozciąga się tak łatwo jak przy wodzie. Ale jeśli będzie chęć, wszystko się ułoży.

Aby przygotować standardową porcję, należy wziąć łyżkę oleju roślinnego, jedno jajko i około trzech czwartych szklanki mąki. Należy zaznaczyć, że proste ciasto makaronowe uwielbia mąkę, więc nawet po wyrobieniu od określonej objętości, przy rozwałkowaniu nadal dodacie więcej mąki.

Dokładnie tak jest, gdy mąka nie szkodzi, ale pomaga przyczynie.

Zagniatamy analogicznie jak w pierwszym przepisie na klasyczną wersję makaronu. Jedyna różnica polega na tym, że ugniatanie i wałkowanie zajmie więcej czasu i wysiłku.

Te produkty wystarczą na dwa razy makaron. Pozostałą część można umieścić w suchym miejscu i wysuszyć w celu przechowywania.

Gotowanie z mlekiem

Ciasto można zrobić z dowolnej mąki i dowolnego płynu. W tym przypadku płynem mogą być jajka, mleko, śmietana lub serwatka. Ogólny warunek jest taki: musisz wziąć o połowę mniej płynu niż mąki i dodać mąkę podczas ugniatania.

Znając tę ​​proporcję, możesz improwizować, dodając do jajek mleko lub inny produkt mleczny. Można też obejść się bez jajek, łącząc np. 75 ml mleka, szczyptę soli i 200 ml mąki. W tym przypadku mleko i sól miesza się, a następnie tę mieszaninę dodaje się do mąki. Jeśli umieścisz jajka w mleku, odpowiednio musisz zwiększyć ilość mąki.

Nie ma szczególnej różnicy w ugniataniu, ale jest jeden niuans: ciasto zagniecione mlekiem jest idealne na makaron z dodatkami. Jeśli planujesz używać go tylko jako nadzienia do zupy, mleko zmąci bulion. Dlatego lepiej gotować zupę makaronową tylko z wodą i jajkami.

Makaron jajeczny do zupy

Domowy makaron zupowy może stać się bardziej oryginalny, dodając do zwykłych składników różne przyprawy i przyprawy. Dzięki temu makaron z dodatkiem kurkumy będzie miał ładny żółty kolor.

A oto kolejny ciekawy przepis:

1. Weź jajko, szklankę mąki, kilka łyżek zimnej wody, pół łyżeczki soli i taką samą ilość papryki.
2. W wysokiej misce z przesianej mąki uformuj kopczyk i zrób w nim dołek.
3. Wbić jajko, wodę, dodać sól i paprykę.
4. Zagniataj i kontynuuj ugniatanie, aż masa będzie gładka.
5. Na posypanej mąką desce rozwałkuj i pokrój makaron tak cienko, jak to możliwe.

• Smak i kolor makaronu można urozmaicić naturalnymi barwnikami i dodatkami. Tak więc sok szpinakowy nada zielonkawy kolor, sok z buraków zabarwi produkt na różowo, a szafran nada mu pomarańczowo-żółty odcień.
• W przypadku długotrwałego przechowywania suszony makaron należy umieścić w czystej i suchej papierowej torbie lub blaszanym pudełku. Przyda się również świeża lniana torba.
• Jeśli rozwałkowujesz ciasto za pomocą specjalnej krajarki do makaronu, pod żadnym pozorem nie dodawaj soli. Kryształy, które nie rozpuściły się w jajach, zniszczą błyszczące wałki maszyny!
• Gotowanie makaronu nie zajmuje dużo czasu, wystarczy kilka minut. Rozgotowany straci swój smak i wygląd, dlatego lepiej go nie rozgotować. W gorącym bulionie makaron nadal osiągnie pożądaną miękkość.

Zawartość kalorii w makaronie jajecznym

100 g makaronu zawiera 322 kilokalorie. Co więcej, jeśli usuniesz żółtko z kompozycji, danie stanie się dietetyczne, ponieważ zmniejszy się zawartość tłuszczu i zawartość cholesterolu w żółtku. Dodanie soków zamiast wody nieznacznie zwiększy kaloryczność, ale sprawi, że makaron będzie bardziej nasycony składnikami odżywczymi.

Najlepsi szefowie kuchni na świecie doradzają, jak przygotować własny makaron w domu. Nawet bardzo dobry, gotowy makaron nie może się równać z ich smakiem. Najlepszą mąką, jakiej można użyć do przygotowania tego dania, jest proporcjonalna mieszanka pszenicy zwyczajnej i pszenicy durum. Jeśli nie można znaleźć takiej mieszanki, stosuje się zwykłą mąkę - i na jej podstawie otrzymuje się pyszny domowy makaron. Przepis na ciasto może być klasyczny lub niekonwencjonalny – wszystko zależy od upodobań gospodyni domowej.

Klasyczny domowy makaron

Makaron ten można ugotować jako dodatek lub dodać do innych potraw, np. lagman. Na cztery porcje będziesz potrzebować:

• trzy jajka;
• 500 gramów mąki;
• 25 ml oliwy z oliwek (jedna głęboka łyżka stołowa);
• sól dla smaku.

Przepis na domowy makaron z jajkiem jest prosty. Technologia gotowania jest następująca.

Mąkę należy wlać na stół w kupie. W centrum tego rodzaju „wulkanu” należy wykonać wgłębienie, w które ostrożnie wbija się jaja. Jeśli chcesz, możesz użyć samych żółtek. Wlewa się oliwę z oliwek i dodaje sól. Mąkę i pozostałe składniki dokładnie mieszamy najpierw widelcem, a następnie rękami. Wyrabianie ciasta jest procesem złożonym, dlatego wymagana jest cierpliwość.

Gdy masa stanie się jednorodna, należy ją dokładnie zagnieść. Następnie zwija się go w kulę, smaruje oliwą z oliwek i wkłada do lodówki na pół godziny. Po upływie tego czasu półprodukt jest gotowy i można go wykorzystać do przygotowania cienkiego makaronu, spaghetti i innych rodzajów makaronów.

Świeższy makaron przygotowuje się bez jajek, ale z wodą. Przepis na domowy makaron polega na użyciu dwóch szklanek mąki i 0,5 szklanki wody. Ciasto wyrabia się w ten sam sposób. Ta opcja gotowania spodoba się wegetarianom i osobom uczulonym na jajka.

Makaron do zup

Pierwsze danie nabierze szczególnego smaku, jeśli użyjesz domowego makaronu. Konieczne jest ścisłe przestrzeganie zaleceń kulinarnych, aby kulinarne arcydzieło było skazane na sukces.

Składniki:

• mąka premium - 300 gramów;
• trzy jajka;
• sól - 1 łyżeczka.

Rozważ przepis na domowe ciasto na zupę makaronową. Technologia gotowania znajduje się poniżej.

W osobnej misce lekko ubij jajka z solą. Mąkę wysypuje się na stół w formie wysokiego kopca, w którym wykonuje się wgłębienie. Masę jajeczną wprowadza się do tego wgłębienia, a powstałą mieszaninę dobrze ugniata się, aż będzie gładka. Jeśli właściwości mąki powodują, że ciasto będzie się rozpadać, można dodać niewielką ilość wody.

Gotową elastyczną i gęstą bryłę rozwałkowujemy na cienką warstwę, składamy na kilka warstw, obficie posypujemy mąką, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki. Półprodukt należy ostudzić przez około godzinę, następnie można pokroić sam makaron. Kształt może być dowolny, ale do zupy najczęściej przygotowuje się cienkie paski - wermiszel lub klasyczny makaron.

Gotowanie makaronu przy użyciu sprzętu gospodarstwa domowego

Gotowanie makaronu w maszynie do pieczenia chleba jest procesem mniej kłopotliwym. Wszyscy właściciele takiego sprzętu kuchennego mogą wypróbować następujący przepis na domowe ciasto makaronowe.

Wykorzystane produkty:

• 2/3 szklanki schłodzonej wody;
• trzy żółtka;
• 1 łyżeczka. sól;
• pół kilograma mąki.

Przepis na ciasto na domowy makaron w maszynie do pieczenia chleba nie jest szczególnie skomplikowany. Poniżej przedstawiono technologię gotowania.

Wszystkie produkty umieszcza się w specjalnym pojemniku, po czym aktywowany jest tryb „Ciasto”. Na etapie gotowania należy zadbać o to, aby masa była jak najbardziej zwarta. Może być wymagana dodatkowa mąka. Po 10 minutach urządzenie wyłącza się, ciasto umieszcza się w folii spożywczej, przechowuje w lodówce przez 20 minut i jest gotowe do użycia.

Masę rozwałkowuje się na cienką warstwę, kroi w cienkie paski i lekko suszy na świeżym powietrzu. Przepis na domowe ciasto makaronowe, jak widać, jest bardzo prosty, nawet początkująca gospodyni domowa poradzi sobie z przygotowaniem produktu.

Jak ugotować makaron bez wody

Jak wiadomo, najsmaczniejszy makaron to taki, który gotuje się bez dodatku wody. Aby zrobić ten domowy makaron, musisz przygotować jajka, mąkę i sól. Miarka pomoże Ci zachować dokładne proporcje składników.

Przygotowanie ciasta na domowy makaron (przepis bez wody):

1. Mąkę (250 gramów) przesiewa się przez sito i układa w stos na powierzchni roboczej.
2. Dodaje się do niego sól i wstępnie ubite jajka.
3. Ciasto jest dobrze zagniecione.
4. Gdy masa stanie się elastyczna i jednolita, zwiń ją w kulę i pozostaw na 30 minut.
5. Po upływie czasu z kawałka ciasta odcinamy małe kawałki i wałkujemy na płaskie placuszki.
6. Warstwy powinny być bardzo cienkie, w razie potrzeby posypać je mąką. Następnie ciasto powinno wyschnąć przez kilka minut.
7. Cienkie kółka zwija się w rolki, z których każdy jest cięty na paski. Można ciąć pod różnymi kątami.
8. Jeżeli makaron będzie wykorzystany od razu, nie trzeba go suszyć. W przeciwnym razie powinien leżeć na świeżym powietrzu i dopiero wtedy można go odłożyć do przechowywania.

Przepis na domowe ciasto makaronowe (bez wody) przyda się podczas przygotowywania dań na ciepło, wymagających różnorodnych sosów.

Gotowanie makaronu za pomocą noża do makaronu

Urządzenie pomaga rozwałkować ciasto na najcieńszą warstwę oraz pozwala na pocięcie makaronu na różne kształty (togliatella, spaghetti, lasagne itp.). Do przygotowania domowego makaronu potrzebne będzie 350 gramów mąki, cztery żółtka, 25 ml oleju roślinnego (pomoże to rozwałkować cieńszą warstwę). Ponadto do mieszanki można dodać ser lub warzywa, chociaż należy je najpierw przepuścić przez maszynę do mięsa.

Przedstawiamy zatem przepis na domowe ciasto makaronowe (dla producenta makaronu). Technologia gotowania:

1. Ciasto ugniata się do uzyskania plastyczności i miękkości. Jeśli jest zbyt suche i kruche, zaleca się dodać odrobinę ciepłej wody. Z masy uformuj kulę i pozostaw na pół godziny pod lnianym ręcznikiem.

2. Gotowe ciasto rozwałkowujemy za pomocą urządzenia kuchennego i kroimy na makaron. Jeśli wałki nie przecinają warstwy, oznacza to, że jest ona zbyt miękka. Należy go posypać mąką i ponownie przejść przez mechanizm zwijający. Jeśli arkusz nie zostanie złapany, ciasto jest bardzo suche. Następnie należy dodać do niego odrobinę wody i ponownie rozwałkować.

Najlepsi szefowie kuchni i gospodynie domowe dzielili się swoimi sekretami na doskonałe makarony:

1. Zupy z makaronem nie będą mętne, jeśli najpierw zanurzymy je na minutę we wrzącej wodzie.
2. Przepis na ciasto na domowy makaron można zmienić według własnego uznania. W rezultacie otrzymasz kolorowy makaron.
3. Łatwiej jest zrobić długi makaron, zwijając ciasto w wałek i krojąc go w plasterki. Powstałe spirale można rozwinąć.
4. Przygotowanie ciasta w robocie kuchennym lub wypiekaczu do chleba upraszcza proces, a gotowy makaron nie traci smaku, co jest ważne.
5. Ciasto na domowy makaron przed rozwałkowaniem (przepis nie ma znaczenia) należy przechowywać w wilgotnym ręczniku. Latem jest przełożony na pół godziny, zimą - na dwie osoby.

Jak zrobić kolorowy makaron?

Domowy makaron może przybrać dowolny kolor, jeśli doda się do niego mniej lub więcej jajek i dodatkowy barwnik.

Na 400 gramów mąki można użyć następującej ilości dodatków:

1. 1 gram kurkumy rozpuszcza się w łyżeczce ciepłej wody i dodaje do ciasta. Pasta nabiera pięknego żółto-pomarańczowego koloru.
2. Zmiksuj 200 gramów szpinaku, aby uzyskać zielony kolor.
3. Domowy makaron (przepis na ciasto pozostaje ten sam) zmieni kolor na czerwony, jeśli użyjesz trzech łyżek koncentratu pomidorowego.
4. Gotowane buraki (250 g) nadają fioletowy odcień.

Dzieci bardzo lubią kolorowy makaron. Ta zdrowa i pożywna karma nakarmi każdego malucha.

Zamiast uzupełniać

Każda gospodyni domowa może przygotować tyle makaronu, ile chce, ponieważ produkt dobrze się przechowuje. Jeśli użyjesz mąki ryżowej, makaron będzie mlecznobiały, jeśli użyjesz mąki gryczanej i żytniej, makaron będzie ciemnobrązowy. Kuchnia to miejsce eksperymentów, dlatego nie bój się tworzyć różnorodnych, pysznych odmian domowego makaronu. Na przykład domowy makaron ryżowy (przepis na ciasto na Woka jest podobny do tych opisanych powyżej, zamiast zwykłej mąki używa się tylko ryżu) pomoże Ci przygotować w domu dania azjatyckie i japońskie, a makaron gryczany pomoże Ci stworzyć dania staroruskie.

Nie trzeba wiele czasu ani specjalnych umiejętności kulinarnych, aby domowy makaron jajeczny, stosowany do zupy lub jako dodatek do dania głównego, całkowicie lub częściowo zastąpił ten kupny. Przepis na ciasto jest bardzo łatwy do zapamiętania: 1 jajko na 100 gramów mąki. To, jakiej mąki użyjesz, zależy od Ciebie. Do tego przepisu odpowiednie są różne rodzaje mąki i różne rozmiary mielenia. Mam nadzieję, że mój szczegółowy przepis i zdjęcia krok po kroku pomogą Ci przygotować własny makaron jajeczny.

Składniki:

• 6 sztuk jaj kurzych D-0;
• 600 gramów mąki;
• 1 płaska łyżeczka soli;
• 80-100 gramów mąki do rozwałkowania ciasta.

Jak zagnieść domowy makaron

Aby zagnieść ciasto, odmierz wymaganą ilość mąki do głębokiej miski. Można go przesiać, ale nie jest to konieczne. Wymieszaj z solą i wbij jajka. Zacznijmy wyrabiać ciasto. Jeśli masz domowe jajka, ciasto stanie się jasnożółte.

Zagniataj ciasto, aż uzyskasz elastyczną kulę. Konsystencja ciasta jest znacznie gęstsza niż ciasta na kluski. Zawiń w folię i pozostaw na godzinę na zimno.

Ponieważ mam jajka kupione w sklepie i chcę, żeby ciasto było żółte, dodałam pół łyżeczki kurkumy. Aby zachować jego oryginalność, nie uwzględniłam tego składnika w przepisie głównym.

Jak pokroić domowy makaron

Aby pokroić domowy makaron, lepiej użyć specjalnej maszyny do zwijania.

Schłodzone ciasto podzielić na cztery równe części. Każdą część ugniatamy w dłoniach na naleśnik i zaczynamy zwijać go w cienką warstwę za pomocą wałkownicy, stopniowo zmniejszając rozmiar bułki, aż grubość ciasta będzie Ci odpowiadać. Dopiero potem przepuszczamy ciasto przez nasadkę do makaronu lub spaghetti.

Podczas wałkowania ciasta należy posypać wałki na maszynie mąką, aby ciasto łatwiej się rozwałkowało. To samo zrób z nożami do krojenia makaronu/spaghetti.

Jeśli chcesz zrobić zielony makaron, do ciasta dodaj posiekaną natkę pietruszki z lodem w blenderze, odcedź i użyj tylko wyciśniętej części pietruszki, czyli nie płynu. Cóż, w przypadku czarnego makaronu dodaj atrament z mątwy. Spróbuj cienko rozwałkować ciasto, jak pokazano na zdjęciu.

Tak powstaje makaron z pietruszką.

Jeśli nie masz maszyny do arkuszowania, nie ma problemu. Ciasto można rozwałkować i pokroić bez niego. To po prostu ułatwia pracę. Ciasto rozwałkować na stolnicy cienką warstwą za pomocą wałka, posypać mąką i zwinąć w rulon. Za pomocą noża pokrój makaron na potrzebną szerokość.

Jak gotować domowy makaron

Przygotowanie domowego makaronu z jajkami jest bardzo proste. Gotujemy w osolonym wrzątku przez 3 minuty. I wybierz sos według własnego gustu.

Jeśli zostanie ci dużo makaronu, po prostu go zamroź lub wysusz. Podczas gotowania zwiększaj czas gotowania z 3 minut do 5.

Domowy makaron jajeczny przygotowany do wykorzystania w przyszłości można również wykorzystać do przygotowania zupy. Wystarczy dodać go do zupy ugotowanej według wybranego przepisu na 5 minut przed końcem gotowania.