Zrób to sam kwadratowy tandoor wykonany z rysunków cegieł. Okaże się nie gorzej niż u doświadczonego mistrza! Jak zrobić tandoor własnymi rękami? Wideo z cegły Tandoor zrób to sam

Wiele narodów ma własne typy piekarników do gotowania codziennych i świątecznych posiłków. Najsłynniejszy z nich wyposażenie - grill, grill, grille, ale mało kto jeszcze zna taki piec jak tandoor, na którym przyrządza się potrawy narodowe w Azji Centralnej.

Całkiem możliwe jest zbudowanie tandooru własnymi rękami w domku letniskowym lub na dziedzińcu prywatnego domu, jeśli wiesz, co to jest i krok po kroku śledzisz wszystkie etapy jego budowy.

Co to jest tandoor i co można w nim ugotować?

Piec tandoor w krajach azjatyckich służy do gotowania, można powiedzieć, dosłownie wszystkiego, od pieczenia chleba po pieczenie mięsa. Dlatego budynek ten można znaleźć prawdopodobnie na każdym podwórku prywatnego domu w tych stronach. Niesamowity smak potraw gotowanych w tandoor docenili także rosyjscy miłośnicy kuchni orientalnej, dlatego coraz częściej takie piece pojawiają się na terenach podmiejskich iw Rosji.

Z punktu widzenia gotowania funkcjonalność tandoor jest ogromna.

Pachnące uzbeckie placki różnego rodzaju, pieczone warzywa, grill, smażony kurczak - to wszystko można upiec w tym stosunkowo małym, ale bardzo uniwersalnym piekarniku.

W krajach Azji Środkowej zawsze brakowało drewna opałowego na opał, ponieważ terytoria te nie mają znacznych obszarów leśnych, a nawet rzadkich nasadzeń. Rosną głównie niskie krzewy, pojedyncze drzewa i zioła, które nie wymagają dużej ilości wilgoci. To właśnie z nich tradycyjnie odpalano tandoor. Ma konstrukcję, którą można ogrzać za pomocą pęczka prostego saksaula - krzewu, który rośnie na glebach piaszczystych i po spaleniu daje krótkotrwałe silne ciepło. Piekarnik długo się nagrzewa, co pozwala na wypiek dużej ilości pieczywa, dlatego można go nazwać bardzo ekonomicznym urządzeniem do gotowania.

Podpłomyki wypiekane w piecu tandoor nazywane są w krajach azjatyckich „tandoor-nan”, co po turecku oznacza chleb tandoor.

Projekt tandooru

Projekt tandooru jest dość prosty, zadanie jego zbudowania jest całkiem wykonalne dla początkującego, a posiadanie instrukcji ukończenia każdego etapu konstrukcji nie pozwoli popełnić żadnych błędów.

Aby nie myśleć o prawidłowym składzie zaprawy do układania ścian, w sklepie ze sprzętem można kupić specjalną żaroodporną mieszankę do budowy pieców i kominków. Instrukcje dotyczące przygotowania można znaleźć na opakowaniu, a jeśli zastosujesz się do zaleceń producenta, rozwiązanie okaże się plastyczne, a po wyschnięciu nie spowoduje pęknięć.

Należy od razu zauważyć, że ten model jest przeznaczony do gotowania potraw mięsnych, rybnych i warzywnych, ale pieczenie chleba na jego ścianach nie będzie działać. Jeśli myślisz o pieczeniu ciast, ściany od wewnątrz muszą być pokryte gliną, a powierzchnia powinna być dobrze wygładzona.

Podczas wznoszenia tej opcji prace rozpoczynają się również od przygotowania fundamentu. Ale w tym przypadku, zdaniem budowniczych, jako fundament można zastosować trzy warstwy cegieł silikatowych ułożonych w wykopanym dole. I, układanie pierwszej warstwy odbywa się wzdłuż wykopu, drugiej w poprzek, a trzeciej - ponownie wzdłuż.

Pierwszy rząd muru samego tandooru powinien być ciągły, aw drugiej warstwie, od środka do jednego z boków powstałej platformy, pozostaje poziomy kanał, który będzie służył jako komora dmuchania. Trzeci rząd jest całkowicie rozłożony, blokując kanał dmuchawy, ale pośrodku witryny pozostaje otwór, wokół którego zostanie zainstalowany tandoor.

Dolne rzędy cegieł w fundamencie są układane bez zaprawy, ale mocno dociśnięte do siebie, dół nie pozwoli rzędom poruszać się w jednym lub drugim kierunku. W górnej warstwie lepiej jest przymocować cegłę mieszanką gliny i przymocować ją ze wszystkich stron kawałkami zbrojenia o wielkości 400 ÷ 500 mm. Pręty zbrojeniowe są wbijane w ziemię, a na górze znajduje się sekcja równa wysokości górnego rzędu muru.

Jeśli podstawa tandooru jest ułożona tylko z jednej warstwy cegły (jak pokazano na tych zdjęciach), wykopuje się pod nią otwór o wymiarach około 200 × 200 mm i instaluje w nim rurę. Należy jednak zauważyć, że ta metoda wydmuchiwania urządzenia nie jest bardzo niezawodna, ponieważ podczas opadów gliniana komora zostanie wypłukana przez wodę iz czasem konstrukcja może się zapaść.

Na miejscu wokół otworu dmuchawy zaznaczono okrąg, w obrębie którego zostanie zainstalowany tandoor.

Po zainstalowaniu pierwszego rzędu cegieł jest on związany dwoma rzędami drutu stalowego, którego końce są skręcone i ukryte w szczelinach.

Dla niezawodności - przymocowany drutem

Następnie dwa kolejne rzędy są instalowane w pierwszym rzędzie w ten sam sposób. W sumie do budowy trzeba będzie znaleźć 57 cegieł. Każdy z rzędów jest przymocowany, podobnie jak pierwszy, za pomocą opasek drucianych. Całkowita wysokość tandooru po zamontowaniu wyniesie 750 mm.

Kolejnym krokiem jest pokrycie wszystkich szczelin między cegłami zaprawą z mieszanki ognioodpornej. Przed nałożeniem zaprawy zaleca się zwilżyć cegłę, aby woda z mieszanki nie wsiąkła zbyt szybko w suchą cegłę, a wysychanie odbywało się równomiernie i stopniowo.

Po uszczelnieniu wszystkich szczelin i wyschnięciu znajdującej się w nich zaprawy następuje „tynkowanie” konstrukcji na całej jej powierzchni.

Następnie musisz pokryć całą konstrukcję warstwą gliny, do której dodaje się drobno posiekaną słomę. Powinny być dwie takie warstwy o grubości 15 ÷ 20 mm, a drugą nakładamy po wyschnięciu pierwszej, po około 2-3 dniach. Powinny wysychać równomiernie, bez szybkiego odparowywania wilgoci, w tym celu konstrukcja jest pokryta folią.

Warstwy te należy nakładać równomiernie, ale nie jest konieczne wygładzanie ich powierzchni, gdyż i tak będą pokrywane od góry.

Następnie gliniane ściany są owijane warstwą wzmacniającą składającą się z metalowej siatki z komórkami o wymiarach około 50 × 50 mm.

Następnie konstrukcja jest wzmacniana siatką...

Wokół otworu pieca montowany jest metalowy pierścień, który oddzieli miejsce montażu pokrywy od pozostałej powierzchni. Ta część powinna mieć wysokość 30 ÷ 50 mm. Od jego zewnętrznej strony do krawędzi ścian nakłada się warstwę gliny równą wysokości obręczy.

... po raz kolejny pokryty gliną wraz z montażem obręczy na wlocie ...

Następnie metalowa siatka na ścianach jest całkowicie pokryta kolejną warstwą gliny i pozostawiona do wyschnięcia.

...a po wyschnięciu tynkowany zaprawą cementową.

Ponadto, gdy powierzchnia jest gotowa, nakłada się na nią warstwę zaprawy betonowej, składającej się z piasku i cementu, w stosunku 3: 1. Mistrzowie budujący tandoor zalecają dodanie jednej lub półtora łyżeczki detergentu do betonu przeznaczonego do powlekania - nie pozwoli to na kurczenie się roztworu po wyschnięciu.

Suszenie powierzchni konstrukcji odbywa się w ciągu tygodnia. W tym czasie musisz zrobić drewnianą pokrywa z uchwytem pozwoli przez długi czas utrzymać ciepło wewnątrz tandooru podczas odpalania.

Ponadto, aby powiesić szaszłyki, musisz wykonać metalową poprzeczkę, którą umieszcza się po bokach otworu tandoor pod drewnianą osłoną.

Trzeba powiedzieć, że w razie potrzeby całą powierzchnię tandoor można ozdobić dekoracyjną powłoką - na przykład mozaikowo ułożonymi płaskimi kamieniami naturalnymi. Nawiasem mówiąc, ta warstwa stanie się dodatkową izolacją pieca, która pomoże utrzymać w nim ciepło.

Wideo: budowanie tandooru według uproszczonego schematu

Ceny cegieł ogniotrwałych

Cegła ogniotrwała

Gotowe tandoori

W sprzedaży można znaleźć gotowe tandoory o różnych rozmiarach, a aby nie wykonywać nieznanych prac, możesz po prostu kupić taki piec, a nawet drewno opałowe specjalnie zaprojektowane do jego paleniska.

Oprócz tandooru opalanego drewnem sprzedawane są nawet modele elektryczne, które nie wymagają paliwa, ponieważ ogrzewanie odbywa się za pomocą elementu grzejnego zainstalowanego na dnie pieca.

Każdy z gotowych produktów fabrycznych pozwoli na urozmaicenie dowolnych potraw, od wypieku ciast i pizzy po pieczenie warzyw i pieczenie mięsa. Trzeba jednak uprzedzić, że smak potraw gotowanych w piekarnikach elektrycznych znacząco różni się od tych smażonych czy pieczonych w opalanym drewnem piecu tandoor. To dlatego, że DZIESIĘĆ , Chociaż i ogrzewa powierzchnię, ale bardzo wysusza powietrze, a co za tym idzie produkty znajdujące się w ogrzewanej przestrzeni. Drewno opałowe, ogrzewając ściany i wydzielając własną wilgoć, która jest wchłaniana przez porowatą glinianą powierzchnię, tworzy niezbędną równowagę ciepła i wilgotności. W tym sprzyjającym mikroklimacie produkty pozostają soczyste, dobrze wysmażone i wypieczone.

Jak się ją przyrządza w tandoor?

• Oprócz ciast i szaszłyków, w piecu tandoor piecze się grilla i pizzę. Ale do przygotowania tych potraw potrzebny jest dodatkowy element - jest to ruszt, który jest przymocowany do szyjki piekarnika na specjalnych mocowaniach i opada mniej więcej na środek tandoor.

• Na tym samym ruszcie możesz postawić żeliwny lub rondel z niezbędnymi produktami i uzyskać pachnący pilaw lub duszony kapuśniak.
• Podczas gotowania tłustego mięsa, na przykład jagnięciny, nad węglami instaluje się ruszt, a na nim umieszcza się pojemnik, do którego z zawieszonego nad nim kawałka spłynie sok i tłuszcz - te elementy są niezbędne do zrobienia shurpy.
• Podczas gotowania kebaba lub grilla w uzbeckiej wersji małego tandooru szaszłyki są po prostu instalowane w otworze piekarnika lub zawieszane na żelaznym pręcie poprzecznym. Jednocześnie szyja jest zamknięta pokrywką od góry.
• Wszystkie potrawy są gotowane w tandoor znacznie szybciej niż w piekarnikach lub na. Np. jagnięcina i wieprzowina będą wymagały 18 ÷ 25, wołowina 30 ÷ 35, ryby lub drób 8 ÷ 12, a warzywa razem 5 ÷ 7 minut.
• Specjaliści kuchni orientalnej radzą: w nie do końca wystudzonym piecu tandoor umieścić garnek z twardym mięsem, które ma wiele żyłek i podczas normalnego gotowania będzie gotowało się do miękkości przez kilka godzin. Garnek przykryty pokrywką pozostawia się w tandoor do następnego ranka, a potem można z tego mięsa przygotować dowolne danie, w którym „rozpłynie się” w ustach.

Oprócz przedstawionych powyżej modeli pieców istnieją inne opcje, ale najtańszym projektem budowlanym jest nowoczesny uproszczony tandoor. Nawet niedoświadczony budowniczy może wykonać taki orientalny piec, jeśli prawidłowo wykona fundament, obliczy obciążenie i postępuje zgodnie z instrukcjami konstrukcyjnymi.

Mając tandoor na wsi, nie musisz się martwić, że ktoś pozostanie głodny, ponieważ można w nim ugotować prawie wszystkie potrawy. A co najważniejsze, nie musisz stać ponad nimi. Po podgrzaniu tandoor i włożeniu do niego przygotowanych produktów możesz zająć się swoją działalnością, okresowo sprawdzając gotowość potraw, a następnie pozostaje podać je na gorąco do stołu we właściwym czasie.

Miłośnicy wiejskiego wypoczynku nie wyobrażają sobie wypoczynku na wsi bez grilla. Bo czy może być coś smaczniejszego niż świeże mięso, bogato doprawione przyprawami i pieczołowicie pieczone na węglu drzewnym? Jeśli to istnieje w naturze, to może to być tylko mięso pieczone w ceglanym piecu tandoor. Kto nie wie, tandoor to specjalny turecki piec, dzięki któremu uzyskuje się szaszłyk o po prostu niesamowitym smaku. A cała tajemnica tak wykwintnego smaku tkwi w tym, że mięso piecze się wyjątkowo równomiernie i tylko dzięki temu, że rozkład ciepła w takiej konstrukcji jest zrównoważony. Więc dzisiaj dowiemy się, jak zbudować tandoor własnymi rękami, zapoznać się z możliwymi opcjami i podać szczegółowe instrukcje dotyczące produkcji.

Jak samemu zrobić tandoor

Opcja numer 1. Tradycyjny gliniany tandoor

Zgodnie ze wspomnianą wcześniej starożytną technologią prawdziwy tandoor powinien być formowany, a nie budowany. Ponadto warto do tego celu użyć glinki kaolinowej (najlepiej pochodzenia Akhangar), która ma doskonałe właściwości termoizolacyjne. Aby korpus pieca nie pękał pod wpływem wysokich temperatur, do gliny dodaje się wełnę owczą lub wielbłądzią. Wykonanie autentycznego tandooru jest niezwykle trudne, ponieważ azjatyccy rzemieślnicy nie rozpowszechniają zbyt wiele informacji na temat dokładnego składu glinki kaolinowej. Mówiąc najprościej, będziesz musiał wykonywać wszystkie manipulacje „na oko”, stale przeprowadzając eksperymenty.

Przybliżona technologia produkcji klasycznej wersji opisywanego pieca jest w przybliżeniu następująca.

Krok 1. Aby zrobić tandoor własnymi rękami, musisz wymieszać glinę z wełną (długość włókien tej ostatniej powinna wynosić około 1-1,5 cm). Rezultatem powinna być dość lepka mieszanka, przypominająca swoją konsystencją śmietanę.

Krok 2 Następnie musisz poczekać 7 dni, aż uzyskana kompozycja wyschnie i uzyska wymagany stan. Przez te wszystkie dni mieszaninę należy okresowo mieszać, aby suszenie przebiegało równomiernie. Wodę zbierającą się na wierzchu należy natychmiast usunąć (nie wolno jej mieszać z masą).

Notatka! Im niższe stężenie wilgoci w kompozycji, tym mniejsze ryzyko pęknięcia pieca podczas suszenia lub wypalania. Po zakończeniu okresu przygotowawczego konsystencja mieszanki powinna przypominać gęstą plastelinę nadającą się do modelowania.

Krok 3 Z powstałej „plasteliny” konieczne jest formowanie długich arkuszy o podłużnym kształcie o grubości co najmniej 5 centymetrów. Z tych płyt, stopniowo poruszając się w kółko, musisz zbudować tandoor.

Tradycyjne wymiary wyglądają mniej więcej tak:

• szyja powinna mieć średnicę 50-60 centymetrów;
• przed zwężeniem średnica powinna odpowiadać 100 centymetrom;
• zalecana wysokość konstrukcji wynosi od 100 do 150 centymetrów.

Od dołu, z boku obudowy, należy pozostawić otwór, przez który powietrze będzie przepływać do środka.

Krok 4 Gdy piekarnik jest gotowy, przenosi się go do cienia i pozostawia na kolejne 30 dni do wyschnięcia.

Krok 5Ściany muszą być pokryte cegłami szamotowymi, a kompozycją klejącą w tym przypadku może być sama glina kaolinowa lub specjalna mieszanka gliny do pieca, która zawiera plastyfikatory i piasek kwarcowy. Piasek lub sól należy wlać do wnęki między uformowanymi warstwami, okresowo ubijając podczas zasypywania.

Krok 6 Wewnętrzna powierzchnia pokryta jest olejem z nasion bawełny.

Krok 7 Następnie pozostaje tylko wypalić gotowy piec, czyli doprowadzić materiał do stanu ceramiki. Temperatura powinna rosnąć stopniowo i niezbyt szybko. Czas wypalania może sięgać 24 godzin, co tłumaczy się faktem, że jeśli surowa glina zostanie poddana nagłemu nagrzaniu, może pęknąć.

Wideo - Tradycyjny tandoor: technologia i ciekawostki

Opcja numer 2. Wykonywanie tandooru własnymi rękami z beczki (uproszczona technologia)

Nie jest tajemnicą, że wykonanie takiego pieca przy użyciu opisanej powyżej technologii jest niezwykle trudne, zwłaszcza przy braku specjalnych umiejętności i wiedzy. I wielu rzemieślników domowych to potwierdzi. Powierzchnie są zakrzywione, a glina często pęka po wyschnięciu. Aby uniknąć tego rodzaju kłopotów, opracowano prostszy „przepis” na ten projekt, który polega na stworzeniu glinianych ścian wokół beczki wykonanej z drewna.

Aby stworzyć taki azjatycki piekarnik, musisz wcześniej przygotować:

• glinka kaolinowa;
• olej roślinny;
• piasek szamotowy (i jego frakcja nie powinna przekraczać 0,5 mm);
• drewniana beczka z żelaznymi obręczami;
• wełna (jedna z opcji wymienionych powyżej).

A teraz dowiedzmy się, jak z tego wszystkiego powstaje tandoor własnymi rękami. Najpierw napełnij pełną beczkę wodą i odczekaj co najmniej 24 godziny, aż drewno nasiąknie i spęcznieje. Następnie wymieszaj wełnę (0,5 części), piasek (2 części) i glinę (1 część), odczekaj kilka dni, aż uzyskana mieszanina wyschnie. Następnym krokiem jest spuszczenie wody, czyli całkowite wysuszenie drewna. Wewnętrzne powierzchnie beczki są traktowane olejem roślinnym, po czym są moczone przez noc. Następnie wnętrze beczki pokrywa się 4- lub 5-centymetrową warstwą powstałej mieszanki gliny. Kompozycję wyrównuje się mokrymi rękami, aby ściany były jak najbardziej równe. Podczas ruchu w górę grubość warstwy gliny powinna rosnąć, to znaczy szyjka pieca powinna stopniowo się zwężać. Tradycyjnie konieczne jest pozostawienie w dnie małego otworu, przez który do obudowy będzie dostawało się powietrze z zewnątrz.

Notatka! W celu wyschnięcia konstrukcję należy przenieść w przewiewne, zacienione i suche miejsce. Proces może potrwać od 3 do 4 tygodni. Z biegiem czasu beczka zacznie pozostawać w tyle za glinianymi ścianami.

Kiedy wszystko wyschnie, żelazne obręcze należy usunąć, a samą lufę wyjąć z tandooru. Następnie piec jest instalowany na grubej „poduszce” z piasku i wypalany, czyli najpierw topiony. Wewnątrz należy rozpalić mały płomień i utrzymywać go przez około 6 godzin, okresowo ładując małe porcje opału. Po tym czasie piec jest czymś przykrywany, ogień jest wzmacniany i ostatecznie doprowadzany do maksymalnej szybkości. Ważne jest, aby następnie tandoor powoli się ochładzał.

W razie potrzeby można dodatkowo zaizolować piekarnik, aby poprawić jego właściwości termoizolacyjne. Aby to zrobić, możesz zbudować wokół niego ceglane ściany.

Opcja numer 3. Tandoor z cegły wykonujemy we własnym zakresie

Więc zrobienie klasycznej wersji piekarnika jest dość trudne, już się dowiedzieliśmy. Co już tam jest, nie wszystkim mistrzom się to udaje! Dlatego, aby uprościć zadanie i nie podejmować ryzyka na próżno, zalecamy zapoznanie się z technologią produkcji ceglanego tandooru - w ten sposób masz gwarancję uzyskania pożądanego rezultatu, mimo że gotowy piekarnik będzie bardzo różni się od tradycyjnej wersji opisanej powyżej.

Najpierw musisz przygotować:

• cegła piekarnika;
• wzór drewna;
• mieszanka piasku murarskiego;
• cement;
• kaolin;
• siatka wzmacniająca;
• piasek.

Najważniejsze jest dopiero początek - sama procedura produkcyjna. Proces składa się z kilku etapów, rozważymy szczegóły każdego z nich.

Pierwszy etap. Baza

Wybierz odpowiedni płaski obszar, na którym będzie zlokalizowany przyszły tandoor własnymi rękami. Wykop tam okrągły otwór, którego średnica powinna nieznacznie przekraczać planowaną średnicę konstrukcji. Wypełnij dno powstałego dołu „poduszką” z piasku (grubość powinna wynosić około 10 centymetrów).

Przykryj gotową „poduszkę” żelazną siatką wykonaną z prętów zbrojeniowych lub grubego drutu.

Wypełnij otwór mieszanką betonową, ostrożnie wypoziomuj wszystko za pomocą żelaznej reguły. Pamiętaj, aby sprawdzić poziomość powierzchni za pomocą poziomicy. Teraz odczekaj co najmniej 7 dni, aż zaprawa zwiąże, a powierzchnia betonu odzyska pierwotną wytrzymałość.

Druga faza. Ceglane ściany

Zacznij układać cegłę w okręgu, którego średnicę wskazałeś na etapie planowania. Z reguły jest to około 100 centymetrów. Połóż klocki na końcach i używając ramy, jak pokazano na poniższym obrazku, zacznij formować koło. Do układania należy używać wyłącznie zaprawy piecowej składającej się z szamotu, odpowiednich plastyfikatorów i oczywiście piasku kwarcowego. Doprowadzi to do tego, że kompozycja nie pęknie podczas wypalania, szybko się zestali i ogólnie będzie plastyczna.

Tradycyjnie zostaw mały otwór w dolnej części obudowy, który podczas pracy będzie służył jako dmuchawa. Może to być małe okno wyposażone w żelazne drzwi lub komin.

Jeśli wysokość pieca wynosi 100-120 centymetrów, wystarczą cztery rzędy cegieł. Co znamienne, podczas układania ostatniego rzędu należy uformować równolegle zwężającą się szyjkę, dlatego cegłę na tym etapie należy układać z lekkim nachyleniem do wewnątrz.

Trzeci etap. Wykonaj powłokę i okładzinę

Przykryj wewnętrzne i zewnętrzne powierzchnie zbudowanego pieca gliną ogniotrwałą, której grubość powinna wynosić około 5 centymetrów. Dodatkowo przytnij korpus tandooru kamieniem naturalnym - dzięki temu gotowy produkt będzie wyglądał atrakcyjniej.

Czwarty etap. Wykonujemy wypalanie w piecu

Natychmiast zrób zastrzeżenie, że procedura wypalania w tym przypadku jest wykonywana w taki sam sposób, jak w poprzednich dwóch opcjach. Wewnątrz tandooru należy rozpalić ogień, ściany pieca muszą stopniowo nagrzewać się do wysokiej temperatury (dokładniej do 400 stopni), a następnie powoli - a to bardzo ważne! - ochłonąć.

Aby uzyskać bardziej szczegółowe informacje na temat budowy ceglanego tandooru w domu, zalecamy zapoznanie się z poniższym filmem tematycznym.

Wideo - Robienie tandooru własnymi rękami

Funkcje operacyjne

Istnieje szereg wymagań, których należy przestrzegać podczas korzystania z pieca, takiego jak tandoor. Zacznijmy od rozpałki. Tutaj wiele zależy od pory roku. Na przykład zimą temperatura powinna stopniowo rosnąć - najpierw rozpal zrębki, pozwól im się wypalić, po czym możesz włożyć główne paliwo. Latem całkiem możliwe jest obejście się bez wstępnego rozpalania z frytkami. Jeśli chodzi o objętość paliwa, powinna wynosić 2/3 całkowitej objętości pieca. Możesz włożyć więcej, ale dużo energii cieplnej w tym przypadku po prostu zniknie bez ogrzewania ścian obudowy.

Jeśli chodzi o ograniczenia temperaturowe, w stosunku do tandoor są one w ogóle nieobecne. Używaj go, kiedy chcesz, najważniejsze - nie zapomnij o tym, co zostało powiedziane w poprzednim akapicie.

Czyszczenie pieca również nie jest trudne: wystarczy wziąć łopatę, pogrzebacz i zebrać popiół. Jeśli tłuszcz dostanie się na ściany, nie martw się - przy późniejszym użyciu po prostu się wypali.

Korzyści z używania projektu

Problem złego pieczenia szaszłyków jest znany wszystkim: przy złej jakości obróbce cieplnej część mięsa jest smażona na czarną skórkę, a pozostałe kawałki są prawie surowe. Dlaczego to się dzieje? Powodem jest nierównomierne ułożenie węgli pod szaszłykami, a także fakt, że są to węgle o różnych wskaźnikach temperatury. A wyniki takiego prażenia opisano powyżej.

Ale ceglany tandoor to zupełnie inna sprawa. Dzięki unikalnej konstrukcji taki piekarnik pozwala całkowicie zapomnieć o tak nieprzyjemnej rzeczy jak niedopieczone mięso. Kolejną zaletą pieca tandoor jest to, że piecze się w nim nie tylko mięso, ale również tradycyjne ciasta orientalne - smaczne, a przy tym bardzo zdrowe dla organizmu.

Tandoor - cechy konstrukcyjne pieca

Urządzenie takiego pieca jest bardzo podobne do większości konstrukcji tego rodzaju, jednak nadal istnieją pewne różnice. Tak więc wewnętrzna powierzchnia wykonana jest z niezwykłego (przynajmniej dla takich pieców) materiału - ceramiki. Ale zarówno drewno, jak i węgiel mogą służyć jako paliwo (można również użyć drewna opałowego).

Zewnętrznie ceglany tandoor jest bardzo podobny do przerośniętego glinianego dzbanka, który został pokryty cegłami. Węgiel lub drewno umieszcza się bezpośrednio wewnątrz konstrukcji, po czym podpala. Następnie, gdy paliwo zamieni się w węgiel, do pieca wkładane są szaszłyki. Co znamienne, mięso można zawiesić na haku na specjalnym słupie, o który należy wcześniej zadbać, i ułożyć ostrym końcem na fundamencie.

Notatka! Kolejną zaletą ceglanego tandooru jest to, że zatrzymuje ciepło przez dość długi czas. Dzięki temu możesz mieć czas na zrobienie kilku partii pieczonego mięsa na raz.

Ciekawostka: opisany piec pojawił się po raz pierwszy w odległej Mezopotamii i wkrótce zyskał znaczną popularność wśród ludów azjatyckich. Z tego powodu nie można sobie wyobrazić wielu kuchni orientalnych bez tego wspaniałego piekarnika.

Zasada działania

Aby dowiedzieć się, jak to zrobić, musisz najpierw zapoznać się z zasadą działania tego projektu. Jako przykład przyjrzyjmy się klasycznemu uzbeckiemu tandoorowi wykonanemu z cegły. Zewnętrznie taki tandoor jest porównywalny do glinianego kociołka, ale tylko odwrócony do góry nogami (góra wydaje się być zamieniona z dnem). W dolnej części pieca znajduje się specjalny otwór, zwany także dmuchawą.

Podstawa, składająca się z gliny, jest wyłożona cegłami. Co ważne, pomiędzy warstwą wewnętrzną i zewnętrzną znajduje się niewielka szczelina powietrzna, którą następnie wypełnia się piaskiem lub solą (najlepiej ten drugi wariant).

Paliwo jest podawane do obudowy przez otwór znajdujący się na górze. Chociaż istnieją warianty pieca, w których znajduje się on z boku, jednak w klasycznej wersji uzbeckiej ten układ praktycznie nie występuje.

Notatka! Główną wadą pieca tandoor jest to, że popiół jest usuwany z korpusu przez górny otwór, co z oczywistych względów jest bardzo niewygodne (nie dotyczy to pieców przenośnych).

Aby wygodniej było smażyć szaszłyk, w piekarniku w wersji uzbeckiej znajduje się specjalny ruszt. Na takim grillu można położyć nie tylko mięso, ale również np. ryby czy warzywa. Wszystkie te produkty gwarantują równie dobre pieczenie.

Notatka! Jeśli tandoor jest zbudowany prawidłowo i zgodnie z technologią, możesz na nim gotować przez sześć godzin po jednorazowym rozpaleniu.

W czym tkwi sekret tak wysokich właściwości termooszczędnych konstrukcji? Sekret tkwi w materiałach, z których zbudowane są takie piece. Takie materiały mają po prostu niesamowite właściwości akumulacji ciepła: na przykład, jeśli bardzo się starasz, ściany tandooru można podgrzać do temperatury 400 stopni.

Jeśli chodzi o odmiany tandoor, klasyfikacja w tym przypadku opiera się na miejscu instalacji urządzenia - zgodnie z tym parametrem opisanymi piecami mogą być:

• dół;
• grunt;
• przenośny.

W dzisiejszym artykule rozważymy jednocześnie kilka opcji stworzenia tandooru w domu, jednak szczególna uwaga zostanie zwrócona na wykonanie ceglanego pieca. Tłumaczy się to tym, że np. przenośna konstrukcja jest w rzeczywistości rodzajem grilla, a do ogrzewania małych pomieszczeń w większości przypadków służy dół. Więc zacznijmy.

Możesz zbudować tandoor własnymi rękami na wsi w ciągu kilku tygodni, po czym możesz cieszyć się potrawami gotowanymi w tym niezwykłym kociołku.

W końcu piec tandoor pozwala gotować potrawy o wyjątkowym egzotycznym smaku.

Nad rozżarzonymi węglami Azjaci przystosowali się do gotowania prawie wszystkich narodowych potraw, od pączków i podpłomyków po kawałki soczystego smażonego mięsa.

Starożytny piec ludów Azji, pomimo postępu technicznego, nie został zapomniany. Wręcz przeciwnie, jej popularność wzrosła poza ojczyzną i dotarła do nas.

Aby zrozumieć, jak zrobić tandoor w kraju własnymi rękami, musisz szczegółowo zapoznać się z urządzeniem i zasadą działania pieca.

Oczywiście można kupić elektryczny tandoor i nie zawracać sobie głowy budową.

Ale jeśli osobiście złożysz taki gliniany piecyk, stanie się on ozdobą i oryginalną ozdobą Twojego letniego domku.

Tylko jeśli tandoor nie zadziałał własnymi rękami, możesz pomyśleć o zakupie jego elektrycznego odpowiednika.

Cechy konstrukcyjne i eksploatacyjne pieca

Piec tandoor to prawie płaskie gliniane naczynie zwężające się ku górze z otworem, przez który wkłada się paliwo i umieszcza naczynia do gotowania.

Ciąg zapewnia dmuchawa z przepustnicą odcinającą, specjalnie umieszczoną w dolnej części podstawy.

Wzrost właściwości termoizolacyjnych pieca następuje dzięki cegle, która służy do wykończenia glinianej podstawy oraz naturalnemu materiałowi, który może akumulować ciepło.

Ponieważ jest używana glina, piasek lub sól.

Takie urządzenie pieca tandoor pozwala palnemu paliwu podgrzać ściany do 400 ° C, a następnie utrzymać temperaturę przez cztery godziny.

Ten czas wystarczy na przygotowanie dowolnego dania.

Silny transfer ciepła skierowany do wnętrza pieca tandoor i stabilna temperatura umożliwiają równomierne pieczenie chleba, smażenie mięsa na chrupko, a pilaw jest aromatyczny i kruchy.

Stworzenie tandooru własnymi rękami w kraju można wykonać na kilka sposobów. Rozważ trzy opcje jednocześnie, które różnią się poziomem złożoności struktury.

Ale w każdym razie położenie takiego pieca na ziemi nie będzie szczególnie trudne nawet dla nieprofesjonalisty.

Klasyczny ceglany tandoor

Jeśli zbudujesz ceglany tandoor własnymi rękami przy użyciu starożytnej klasycznej technologii, będziesz miał prawie prawdziwy narodowy piec w swojej daczy, który może wychwalać twoje umiejętności kulinarne.

Dlaczego „prawie” prawdziwy?

Z reguły mistrzowie zawsze zachowują swoje sekrety dla siebie, więc nie będzie możliwe zbudowanie dokładnej kopii ceglanego pieca. Studiując starożytną technologię budowy tandoor, możesz dowiedzieć się kilku ważnych rzeczy.

Po pierwsze, produkcja podstawy pieca tandoor wymaga użycia glinki kaolinowej ze źródła Akhangaran. To ona ma doskonałe właściwości termoizolacyjne.

Po drugie dodatek wełny owczej lub wielbłądziej do gliny pozwala wyeliminować pękanie wnętrza pieca.

Wiedza współczesnych mistrzów ogranicza się do tych faktów, ponieważ żaden z nich nie zna dokładnego składu roztworu kaolinu.

Budowa klasycznego ceglanego pieca tandoor jest następująca:

• Kaolin łączy się i miesza z wełną, na wyjściu kompozycja powinna uzyskać lepkość i wyglądać jak gęsta śmietana. Przygotowaną mieszaninę odstawia się na tydzień, aby równomiernie ją wysuszyć, w tym celu kompozycję okresowo miesza się. Woda osadzająca się na powierzchni mieszaniny jest odprowadzana. Im mniej wody w kaolinie, tym mocniejsza będzie struktura wykończenia. Piec zbudowany z takiego materiału nie pęknie podczas procesu wypalania. Po wyznaczonym czasie kompozycja powinna nabrać właściwości podobnych do plasteliny, po czym stanie się plastyczna do modelowania;
• Z przygotowanej gliny powstają płaskie paski o grubości 5 cm Poruszając się w kółko, z ich pomocą zaczynają rzeźbić tandoor własnymi rękami. Klasyczna wysokość statku wynosi od 1 do 1,5 m; szyjka o średnicy od 0,5 do 0,6 m; średnica do zwężenia pojemnika 1 m. W dolnej części podstawy pozostawiony jest otwór, który posłuży pod dmuchawę;
• Niedokończony tandoor pozostawia się do wyschnięcia w cieniu. Statek potrzebuje na to około 30 dni;
• W kolejnym etapie piec jest przykryty obudową z cegły. Konieczne jest stosowanie cegieł szamotowych, specjalnie przeznaczonych do wykładania wewnętrznych powierzchni pieców i kominków. Przestrzeń między gliną a cegłą jest stopniowo wypełniana dowolnym materiałem zatrzymującym ciepło (sól, piasek, glina), ubijając każdą warstwę;
• Wewnętrzne ścianki glinianego naczynia są pokryte olejem z nasion bawełny;
• Na końcowym etapie piec tandoor jest wypalany aż do uzyskania stanu ceramicznego. Podczas wypalania temperatura jest stopniowo podnoszona. Proces trwa około jednego dnia, ponieważ ostre ogrzewanie surowej gliny spowoduje pęknięcia.

Uproszczony proces tworzenia klasycznego tandooru

Możesz zrobić uproszczoną wersję klasycznego tandooru w kraju na podstawie drewnianej beczki. Ta metoda została wymyślona dla niedoświadczonych rzemieślników.

I prawdopodobnie zrobił to ten sam niedoświadczony specjalista, który nie mógł uformować równego naczynia z glinianych pasków.

Wykonanie azjatyckiego pieca będzie wymagało następujących materiałów:

• glinka kaolinowa;
• drewniana beczka z metalowymi obrzeżami;
• piasek szamotowy (frakcja 0,5 mm);
• olej roślinny;
• wełna owcza lub wielbłądzia.

Urządzenie krok po kroku do pieca tandoor opartego na beczce

Aby stworzyć ormiański tandoor z beczki, musisz skorzystać z instrukcji z tego akapitu artykułu.

Drewniana beczka jest całkowicie wypełniona wodą i pozostawiona na 24 godziny, aby drewno spęczniało. Piasek, glinę i wełnę miesza się w stosunku 1:2:0,05.

Mieszaninę pozostawia się na kilka dni, aż do uzyskania plastyczności. Następnie woda jest usuwana z beczki, drzewo może dobrze wyschnąć.

Wewnętrzne ściany beczki są nasmarowane olejem, pozostawione do namoczenia, pozostawiając na noc.

Ściany drewnianego pojemnika wyłożone są od wewnątrz plastyczną mieszanką kaolinu o grubości warstwy ok. 5 cm.Zwilżając ręce w wodzie, powierzchnię wygładza się, aż ściany będą gładkie i równe.

Aby szyjka tandoor była węższa, grubość warstwy gliny równomiernie wzrasta w górę. Na dnie przyszłego statku pozostawiono otwór na dmuchawę.

Pełne dojrzewanie tandoor zajmie co najmniej miesiąc, w tym czasie gliniane naczynie zacznie stopniowo odklejać się od drewnianych ścian.

Następnie metalowe felgi są usuwane z beczki, a prawie gotowy tandoor jest uwalniany z drzewa.

W celu rozpalenia piec ustawia się na warstwie piasku i wytwarza pierwsze palenisko. Po umieszczeniu minimalnej ilości paliwa w tandoor zapala się słaby ogień, stopniowo dodając materiał palny.

Przez sześć godzin tandoor powinien powoli się nagrzewać. Następnie ogień jest silniejszy, ogrzewanie doprowadza się do maksymalnego wzrostu temperatury.

Naczynie gliniane przykrywa się pokrywką i pozostawia do powolnego ostygnięcia.

Aby poprawić właściwości termoizolacyjne, gliniany pojemnik jest wyłożony cegłami, wykonana jest warstwa izolacyjna jak w pierwszej wersji pieca.

Nowoczesny sposób robienia tandoor

Rozpoczynając budowę tandooru z cegły ogniotrwałej w kraju, możesz być pewien uzyskania 100% wyniku.

W przeciwieństwie do klasycznej opcji produkcyjnej, taki piekarnik nie rozpadnie się na kawałki nawet na początku suszenia.

Oczywiście taki piekarnik będzie różnił się wyglądem od narodowego piekarnika azjatyckiego, ale dzięki temu smak gotowanych w nim potraw nie ulegnie pogorszeniu.

Aby zbudować tandoor z cegły, musisz zaopatrzyć się w:

• cegły ogniotrwałe do pieców;
• mieszanka gliny do murowania;
• glinka kaolinowa;
• przesiany piasek;
• siatka wzmacniająca;
• mieszanka betonowa do fundamentu;
• szablon drewniana rama.

Krok po kroku urządzenie ceglanego tandooru

Wylewanie fundamentu pod ceglany tandoor:

• Aby zbudować fundament w ziemi, wykonaj okrągły otwór o głębokości 40-50 cm i średnicy nieco większej niż podstawa przyszłego pieca. Piasek o grubości 10 cm wylewa się na dno wykopu, na nim układa się materiał wzmacniający;
• Po ułożeniu dołu wszystko wylewa się mieszanką betonową, wyrównaną regułą budowlaną. Jednocześnie nie zapomnij kontrolować poziomości powierzchni za pomocą poziomu. Po całkowitym ustawieniu i wyschnięciu poziomego fundamentu (zajmie to co najmniej tydzień) można przystąpić do budowy ceglanych ścian.

Budowa ścian z cegły ogniotrwałej:

• Za pomocą szablonu-ramki cegła jest układana w kole fundamentu w sposób końcowy. Składnikami zaprawy ogniotrwałej do murowania są: drobny piasek kwarcowy, plastyfikatory, pewna ilość gliny;
• Drugi rząd końcowego muru tandooru zapewnia otwór na metalowe okno, które później będzie pełnić rolę dmuchawy. W tym celu możesz użyć komina;
• Do budowy ścian tandooru wystarczą cztery rzędy pionowego muru. Dzięki zastosowaniu drewnianego szablonu rzędy będą stopniowo zwężać się ku górze. Aby to osiągnąć, ostatni rząd muru musi być wykonany z zauważalnym spadkiem do wewnątrz. Rezultatem powinien być tandoor o wysokości 1 - 1,2 m;
• Zewnętrzne i wewnętrzne ściany prawie gotowego paleniska są pokryte glinką kaolinową, której grubość warstwy musi wynosić co najmniej 5 cm Aby uzyskać estetyczny wygląd, tandoor jest wyłożony kamieniem naturalnym od zewnątrz.

Wypalanie w piecu odbywa się poprzez rozpalenie słabego ognia wewnątrz tandoor i stopniowe podnoszenie temperatury, tak jak to zrobiono powyżej w przypadku klasycznych wersji pieców.

Oczywiście budowa tandooru to kłopotliwy i długotrwały proces. Ale włożone wysiłki nie pójdą na marne, ponieważ w rezultacie będziesz mieć prawdziwy azjatycki piekarnik.

To świetna okazja, aby zaskoczyć swoich bliskich i gości potrawami przygotowanymi w tak oryginalny sposób. Pomogą Ci w tym nasze porady budowlane.

Tandoor to specjalny kocioł w kształcie dzbanka przeznaczony do gotowania. Te piece są najbardziej powszechne na Wschodzie. Teraz są coraz częściej stosowane w Europie, ponieważ mają wiele dobrych cech. Są stacjonarne lub małe, przenośne. Historycznie tandoor jest produktem z gliny, ale w nowoczesnych warunkach znacznie wygodniej jest zbudować ceglany tandoor własnymi rękami.

Odniesienie do historii

Pierwsze takie piece pojawiły się w Azji. Według legendy wynalazł je pasterz o imieniu Tandoor. Widział, jak tulipany zamykają się nocą, a owady chronią się przed zimnem. Młodzieniec zrobił pączek z gliny i zaczął w nim gotować sobie jedzenie, rozpalając w nim ogień. Jedzenie było pyszne i długo utrzymywało ciepło. Młody człowiek dorobił się fortuny, robiąc i sprzedając tandoor. Stał się szanowaną osobą.

Inna legenda przypisuje tandoor święte znaczenie. Podobno został wynaleziony przez Sartów w X wieku. Mieszkali na terytorium współczesnego Uzbekistanu i byli czcicielami ognia. Wierzyli, że tandoor jest duchowym mieszkaniem pięknych duchów - peri, analogiem europejskich wróżek. Dopiero po wielu latach nabrał praktycznego znaczenia. Stało się to, gdy Sartowie zostali podbici przez Mongołów i byli w stanie docenić ich wynalazek.

Wytwarzanie glinianego tandooru owiane jest tajemnicą, która jest strzeżona i przekazywana z pokolenia na pokolenie. Jeśli zrobisz tandoor bez umiejętności, pęknie od ciepła. Istnieją tajemnice, które są znane. Glina jest starannie przesiewana jak mąka na ciasto. Do gliny dodaje się wełnę owczą lub kozią. Po wypaleniu wypala się, a pory pozostają w naczyniu. Podczas budowy często używana jest beczka - drewniana lub plastikowa. Zachowuje formę. Po zakończeniu budowy jest usuwany. Znajomość tych tajemnic nie wystarczy, aby wykonać gliniany tandoor. Na wsi zwykle budują murowany.

Nie umniejsza to jego doskonałych cech. Starożytni koczownicy w każdym ze swoich obozów robili piece z czegokolwiek, zachowując zasadę, a jedzenie okazało się pyszne. Oznacza to, że początkowo tandoor to ogień we wnęce, który chroni go przed wiatrem.

Tandoori są powszechne w Armenii, Kazachstanie, Turkmenistanie, Azerbejdżanie, Tadżykistanie, Mongolii, Japonii. Stosowano je tam od wieków. Trudno powiedzieć, kto jest starszy - tandoor czy rosyjski piec.

Tandoor to najbardziej znana nazwa tego pieca. Termin jest pochodzenia tureckiego. W Armenii nazywają się tonir, w Indiach - tandur, w Tadżykistanie - tanur, w Gruzji - ton, w Azerbejdżanie - tandir. Wszystkie mają różnice, ale jedną zasadę produkcji i działania.

Przeczytaj także: Cegła do układania piekarnika

W dawnych czasach piec ten służył również do ogrzewania pomieszczenia. Teraz nie zaleca się używania go w pomieszczeniach.

Budowa

Budowa tandooru, jak każdy inny biznes, wymaga przygotowania.

Trening

Konieczne jest wybranie i przygotowanie miejsca na piec. Powinien znajdować się z dala od domu i podestów. Pożądane jest miejsce o minimalnej wilgotności. Wszystko, co zbędne, musi zostać z niego usunięte. Musi być na poziomie.

• cegła ogniotrwała;
• piasek, glina, zaprawa szamotowa;
• ruszt (krata);
• cement;
• rura azbestowa;
• łopaty;
• kielnie;
• poziom.

Fundacja

Najlepsze miejsce na tandoor jest piaszczyste. Jeśli na miejscu nie ma takiego miejsca, wykopuje się płytki okrągły dół i budzi się z piaskiem, zagęszczonym. Na tej stronie fundament jest wykonany z cegły lub betonu. Możesz użyć płyty żelbetowej. Jest to dobra opcja, ale zwiększa koszt piekarnika. Ponadto płyta musi być ułożona bardzo równomiernie.

Budowa pieca

Ściany są układane na gotowym fundamencie. Cegłę umieszcza się na końcu lub w 3 rzędach. Pierwszy rząd jest umieszczony na obwodzie i połączony z rozwiązaniem. Wewnętrzna średnica koła wynosi 0,5 metra. Rura azbestowa jest wkładana do drugiego rzędu, będzie służyć jako dmuchawa. Powłokę wewnętrzną wykonuje się zaprawą szamotową lub gliną. Wygodniej jest to zrobić natychmiast po zainstalowaniu następnego rzędu.

W drugim rzędzie zainstalowane są kraty. W sumie będziesz potrzebować czterech rzędów.

Po rozłożeniu i wysuszeniu piekarnika wszystkie połączenia są uszczelnione od zewnątrz. Używa się cementu glinianego. Podczas tynkowania cegłę należy zwilżyć, w przeciwnym razie zabierze wodę z zaprawy. Po wyschnięciu tej warstwy nakłada się drugą warstwę - z gliny zmieszanej ze słomą. Będzie pełnić rolę ściany wzmacniającej i izolującej, pozostawia się do wyschnięcia na trzy dni. Jeśli podczas układania tandoor pada deszcz, konstrukcję należy przykryć folią. Na koniec tandoor jest pokryty trzecią warstwą. W składzie jest jak pierwszy.

Piekarnik jest gotowy. Pokrywa może być wykonana z blachy żelaznej poprzez przyspawanie uchwytu. Pomoże ci to utrzymać ciepło tak bardzo, jak to możliwe. Możesz uszlachetnić tandoor zewnętrznie, pokryć go kamieniem naturalnym. Zaczynają działać, gdy wszystko jest suche.

Ziemny tandoor

Czasami ceglany tandoor jest zakopany w ziemi. Będzie wygodniejszy w użyciu – mniejsze jest niebezpieczeństwo poparzenia, łatwiej jest opuszczać produkty. Zasada konstrukcji jest taka sama. Dół należy wykopać głębiej, trzy czwarte wysokości pieca. Rura dmuchawy powinna być dłuższa, jest wyciągana. Oszczędności na wykończeniu zewnętrznym, będą wymagane tylko dla części wychodzącej z ziemi.

Przeczytaj także: Cegła do układania piekarnika

Korzystne jest samodzielne zbudowanie ceglanego tandooru, ponieważ praca mistrza będzie bardzo kosztowna. Sama uproszczona konstrukcja nie jest trudna, może ją wykonać każdy, kto nie ma rąk w kieszeniach.

Oczywiście to nie jedyne sposoby na zbudowanie takiego pieca. Jest na przykład poziomy tandoor, który jest łatwy w użyciu. Można go również zbudować z cegieł. W takich piekarnikach potrawy gotuje się głównie na blasze do pieczenia. Na zewnątrz przypominają rosyjski piec, ale bez komina.

Warunki korzystania

Pierwszy zapłon należy przeprowadzić ostrożnie. Temperaturę należy podnosić stopniowo. Drewno opałowe układa się na dwóch trzecich tandoor, muszą być suche. Są podpalane przez dmuchawę. Produkty są ładowane do pieca, gdy drewno opałowe wypala się, około godziny po zapaleniu. Węgle powinny być równomiernie rozłożone na dnie piekarnika. Jeden dressing wystarczy do przygotowania dwóch dań, a drugiego gotuje się dwa razy dłużej.

W przypadku ponownego użycia tandoora można go nagrzać do temperatury roboczej znacznie szybciej niż podczas pierwszego rozpalenia.

Łatwo sprawdzić, czy jest gotowy do pracy. Patyk należy narysować wzdłuż ściany wewnątrz. Jeśli sadza zniknie, a ściana będzie czysta, piec jest gotowy do użytku.

Stopień wypalenia można regulować, doprowadzając powietrze do tandooru przez dmuchawę lub pokrywę.

Węgle powinny się tlić bez spalania, więc dmuchawa nie jest zamykana po podgrzaniu. Aby uniknąć niepotrzebnego ciągnięcia, jednocześnie lekko otwórz pokrywę.

Nie wylewaj wody na tandoor, aby go schłodzić. Spowoduje to nieodwracalne pęknięcia. Musi się ochłodzić, naturalnie.

Należy pamiętać, że po zapaleniu wysokość płomienia nad piecem może osiągnąć półtora metra. Temperatura wewnątrz dochodzi do 480 stopni, nagrzewają się również ściany zewnętrzne. Dzieci nie powinny przebywać w pobliżu, wszyscy powinni zachowywać się ostrożnie, aby uniknąć oparzeń.

Nie zapomnij o bezpieczeństwie przeciwpożarowym.

Zalety

Coraz popularniejsze staje się gotowanie w tandoor. Co się do tego przyczynia?

Płomień nie jest wydmuchiwany, ciepło jest długie i jednolite.

Gotowanie jest jak piekarnik. Podczas gotowania w żywności nie powstają żadne szkodliwe substancje. Nawet grill okazuje się dietetyczny.

Koneserzy pysznego jedzenia docenią dania przygotowywane w tandoor. Każdy może go zbudować samodzielnie w domu. Najważniejsze jest poznanie niektórych cech pracy i zaopatrzenie się w niezbędne materiały.

Piec, który jest powszechny wśród Uzbeków, jest uważany za dość popularny i wygodny. Korzystając z pieca tandoor można ugotować pyszne smażone mięso, podpłomyki, ryby i grillowane warzywa. Aby zrobić to dobrze, musisz poznać kilka tajemnic jego budowy. Tandoor zrób to sam z cegły można wykonać nawet bez specjalnych umiejętności, a następnie cieszyć się wspaniałymi gotowanymi w nim potrawami. Jak zbudować piec bez pomocy specjalistów i co jest do tego potrzebne?

Urządzenie i praca

Tandoor (Uzbekistan) to gliniany dzban, który zwęża się ku górze. Pośrodku znajduje się otwór, przez który układa się węgiel lub drewno opałowe, a także samo naczynie. Na dole znajduje się otwór na dmuchawę, który zapewnia dobrą przyczepność. Cegła jest układana z zewnątrz glinianej podstawy. Poprawia izolację termiczną. Szczelina powietrzna między cegłą a gliną jest pokryta solą i piaskiem. Dzięki temu w przyszłości możliwe będzie nagrzanie piekarnika od 250 do 400*C. Po jednym rozpaleniu możesz gotować swoje potrawy przez co najmniej sześć godzin, ponieważ materiały, z których zbudowana jest konstrukcja, mogą długo utrzymywać ciepło. Jednocześnie ciasta lub mięso będą pieczone tak równomiernie, jak to możliwe ze względu na brak różnic temperatur.

W zależności od formy ułożenia uzbecki tandoor jest poziomy i pionowy. W zależności od zakresu zastosowania wyróżnia się następujące opcje:

• Dół. Ten projekt służy do gotowania mięsa (jagnięcina, drób). Wykopują dół i od wewnątrz wykładają go glinianymi cegłami (szerokość 30 cm);
• Piec Tandoor jest szlifowany. Łatwiej jest to zrobić samemu niż wersja pitna. Najczęściej używany do opiekania ciast. Wykonany jest z mieszanki gliny i wełny owczej;
• Przenośny. Wykonany z cegieł szamotowych i gliny. Wymiary konstrukcji nie są duże i pozwalają na transport urządzenia. Z wyglądu przypomina beczkę z uchwytami.

Jeśli chcesz, możesz zrobić tandoor własnymi rękami z cegieł, nie tylko zaokrąglonych. Teraz dość często dostępna jest wersja kwadratowa, która idealnie pasuje do krajobrazu wiejskiego domu lub domku. Wnętrze tego projektu ma jednak zaokrąglony kształt, ponieważ zapewnia to równomierne gotowanie i cyrkulację gorącego powietrza.

Zalety

Zalety domowego projektu uzbeckiego to:

• Niskie zużycie drewna opałowego i węgla (średnio 5-6 godzin zachowania ciepła po jednym tankowaniu);
• Nie ma potrzeby ciągłego monitorowania procesu gotowania;
• Umiejętność gotowania różnych potraw, w tym pieczenia chleba;
• Krótki czas gotowania;
• Nawet pieczenie mięsa.

Ważny jest fakt, że można gotować w każdych warunkach pogodowych, co jest bardzo cenne.

materiały

Nawet początkujący może zbudować tandoor, który będzie służył przez długi czas i nie stanie się bezużyteczny po kilku przygotowaniach. Najważniejsze jest przestrzeganie wszystkich zaleceń i wzięcie pod uwagę rysunków do produkcji pieca uzbeckiego. Jak zrobić ceglany tandoor z dobrym fundamentem? Będzie to wymagało następujących materiałów:

• Cegła ogniotrwała (ilość zależy od wielkości przyszłej konstrukcji);
• Mieszanka do pieca, dzięki której mur będzie bardziej niezawodny;
• Glina (kaolin);
• Siatka wzmacniająca do fundamentu;
• Beton i piasek;
• Szablon drewnianej ramy.

Warunkiem wysokiej jakości pieca jest przygotowanie i wylanie fundamentu. Dzięki niemu konstrukcja będzie stała stabilnie. To zajmie trochę czasu (średnio 7-10 dni). W przeciwnym razie rozłożenie tandooru jest całkiem realistyczne w ciągu kilku godzin.

Etapy pracy zrób to sam

Tandoor z cegły zrób to sam jest wykonany w następujący sposób:

• Przygotowanie podłoża. Konieczne jest wykopanie okrągłego otworu, który będzie miał nieco większą średnicę niż przyszła konstrukcja. Przykryj dno piaskiem (grubość 20 centymetrów). Na poduszce z piasku układa się zbrojenie i metalową siatkę. Beton wylewa się na to urządzenie. Ważne jest, aby wylewanie betonu odbywało się równomiernie bez skosów. Po przygotowaniu należy odczekać co najmniej tydzień, aż beton dobrze stwardnieje i stwardnieje.

• Murowanie odbywa się zgodnie z określoną średnicą przyszłej konstrukcji. Cegły są instalowane na końcu. Lepiej jest wykonywać pracę z drewnianą ramą, za pomocą której tworzy się ceglany krąg tandoor. Pierwszy rząd leży pionowo, a wewnętrzne krawędzie ściśle do siebie przylegają.

• Aby uzyskać dodatkowe mocowanie, możesz pociągnąć pierwszy rząd metalowym drutem i ukryć końce w szwie. Zrób to samo z pozostałymi rzędami. Zwykle średnica takiej konstrukcji nie przekracza jednego metra. Układanie cegieł odbywa się za pomocą specjalnej zaprawy, która zawiera mieszanki ogniotrwałe (glina kaolinowa, piasek). Zaletą rozwiązania jest to, że jest dość plastyczne i nie pęka pod wpływem wysokich temperatur.

• Podczas układania konieczne jest rozplanowanie otworu w dolnej części konstrukcji - dmuchawy. Później wkłada się do niego konwencjonalny komin.

• Po zakończeniu układania należy je pokryć od wewnątrz i na zewnątrz glinką kaolinową. Wystarczy pięciocentymetrowa warstwa. Ze względów estetycznych zewnętrzna strona pieca wyłożona jest wielobarwnym kamieniem.

• Ostatnim etapem jest wypalanie w piecu. Aby to zrobić, w środku układa się drewno opałowe lub węgiel i rozpala. Temperaturę należy stopniowo podnosić do 400*C.

• Aby zbudować tandoor własnymi rękami, nie potrzebujesz specjalnej wiedzy, ale są pewne tajemnice. To nie tylko sprawi, że piec będzie wysokiej jakości, ale także uczyni go tak funkcjonalnym i trwałym, jak to tylko możliwe.
• Uzbecka wersja pieca zrób to sam będzie bardziej stabilna, jeśli użyjesz do tego nie czerwonej, ale szamotowej cegły. Dotyczy to zwłaszcza fundamentów konstrukcji. Faktem jest, że w wyniku zmian temperatury czerwona cegła może po prostu się rozpaść. Należy pamiętać, że podstawa piekarnika musi być równa jego wysokości. W tym przypadku stosunek szyjki do podstawy jest wykonywany w stosunku 1:3.
• Aby w przyszłości piekarnik można było łatwo wyczyścić, konieczne jest osiągnięcie maksymalnej gładkości wnętrza. Aby to zrobić, wewnątrz cegły na tandoor należy przetworzyć szlifierką, a następnie nałożyć warstwę gliny i wyrównać ją ciągłym zwilżaniem wodą.
• Aby projekt nie uległ pogorszeniu w przyszłości, należy wziąć pod uwagę warunki pogodowe i jakość drewna opałowego używanego podczas gotowania. Latem można położyć całe drewno opałowe na raz, ale zimą najlepiej jest stopniowo topić piec. Pozwoli to uniknąć nagłych zmian temperatury, a co za tym idzie, wyeliminuje możliwość pękania ścian. Do rozpałki optymalnie jest używać drewna brzozowego, dębowego i akacjowego. Posiadają wysoki współczynnik przenikania ciepła.
• Budynek zrób to sam jest idealny do przygotowywania różnych potraw, a także stanie się doskonałą i kolorową ozdobą domku letniskowego lub wiejskiego.