Tradycyjny przepis Kurnika. Ciasto na kurczaka - przepisy ze zdjęciami krok po kroku. Przepisy na pyszne ciasto z kurczaka, wideo. Czego potrzebujemy

Przepis na który przyszedł do nas od niepamiętnych czasów. Istnieje wiele wersji pochodzenia jego nazwy. Niektórzy badacze uważają, że swoją nazwę zawdzięcza centralnemu otworowi w „pokrywie”, z którego wydobywa się para (dym). Nadzienie do kurczaka może być bardzo różne. Na przykład wieprzowina, ziemniaki, filet z kurczaka, grzyby, kapusta kiszona, a nawet jagody.

Funkcje i sekrety robienia ciasta

Pyszne świąteczne wypieki można przygotować z niemal każdego ciasta. Może być świeży, drożdżowy, piaszczysty lub łuszczący się. A w niektórych przypadkach kurnik robi się ze zwykłych naleśników. Przysmak był tradycyjnie przygotowywany z okazji ważnych świąt lub wesel. Z ciastem tym znane są ludowe znaki i tradycje. Na przykład na wesele przygotowano dwa ciasta: jeden dla panny młodej, drugi dla pana młodego. Smakołyki rozsypywano nad głowami nowożeńców, a oni patrzyli, ile okruchów spadnie. Wierzono, że im więcej, tym bogatsza będzie młoda rodzina.

Tradycyjne nadzienie do kurnika składa się z fileta z kurczaka, kaszy gryczanej, jajka na twardo i smażonej cebuli. Ale nowoczesne przepisy mają dziesiątki odmian i oczywiście możesz wybrać dowolny z nich. Profesjonalni szefowie kuchni i pasjonaci kulinariów przygotowują nadzienie z mięs, serów, grzybów, kiszonej kapusty, ziół i wielu innych produktów.

Przygotowanie tego ciasta zwykle zajmuje dużo czasu. Nawet doświadczeni szefowie kuchni starają się zaczynać pieczenie w dni wolne, powtarzając wszystkie pilne zadania. Jak już wspomnieliśmy, często do kurczaka przygotowuje się złożone nadzienie składające się z trzech lub czterech składników. Ale to nie koniec trudności! Pamiętaj, że będziesz wyrabiać dwa rodzaje ciasta – jedno na cienkie ścianki oddzielające nadzienie i tworzące warstwy, drugie na pokrywkę lub kopułę.

Ciasto to można rozpoznać po okrągłym otworze u góry. Istnieją jednak inne opcje projektowania. Na przykład niektóre gospodynie domowe po prostu przekłuwają ciasto widelcem lub wykonują wzdłużne nacięcia nożem. Kurnik często zdobiony jest figurami z ciasta lub prostymi wzorami geometrycznymi. Dzięki tej tradycji ciasto staje się jeszcze ciekawsze i bardziej oryginalne.

Wiele starych przepisów na ciasta jest przekazywanych z pokolenia na pokolenie i starannie przechowywanych w rodzinie. Niektóre z nich uderzająco różnią się od siebie składem produktów lub proporcjami. Ale właśnie dlatego tak ekscytujące jest odnajdywanie oryginalnych rodzajów ulubionych wypieków, ciesząc się za każdym razem nowymi smakami i aromatami!

Kurnik z kurczakiem. Klasyczny przepis

Ten tradycyjny rosyjski przysmak będzie wymagał Twojej uwagi i czasu. Ale jeśli chcesz włożyć trochę wysiłku, efektem będzie zaskakująco smaczne i satysfakcjonujące ciasto.

Składniki na gęste ciasto:

• mąka pszenna - 400 gramów;
• masło - 100 gramów;
• kurze jajo;
• mleko - ćwierć szklanki;
• śmietana - trzy łyżki;
• soda - jedna szczypta.

Składniki na ciasto naleśnikowe:

• mleko - 350 ml;
• jedno jajko;
• mąka - pięć łyżek;
• sól i cukier - do smaku.

Do napełniania weź:

• jeden cały kurczak - około półtora kilograma;
• borowiki - 400 gramów;
• cebula - jedna lub dwie sztuki;
• gotowany ryż, proso lub kasza gryczana - 200 gramów;
• jajka na twardo - dwie sztuki;
• sól i przyprawy - według własnego gustu.

Tradycyjny przepis na kurczaka

Najpierw zagnieść gęste ciasto. Aby to zrobić, połącz mleko ze śmietaną, jajkiem i roztopionym masłem. Mąkę i sodę przesiać, dodać trochę soli i wymieszać wszystkie składniki. Ciasto podzielić na dwie części - z mniejszej rozwałkować spód, a z większej uformujemy kopułę na ciasto.

Następnie przygotuj ciasto i upiecz z niego naleśniki (sześć lub osiem sztuk).

Kurczaka ugotuj, usuń mięso z kości i drobno posiekaj. Do nadzienia dodać trochę bulionu, sól i przyprawy.

Smażyć grzyby na oleju roślinnym i połączyć je z posiekanymi jajkami na twardo.

Zbieranie kurczaków

Blachę do pieczenia wyłóż pergaminem i posmaruj olejem. Połóż na nim gruby spód ciasta. Następnie zacznij układać nadzienie, przykrywając każdy naleśnikiem. Najpierw jest warstwa ryżu, potem kurczaka, a na końcu grzyby. Powtarzaj sekwencję, aż znikną wszystkie składniki.

Ostrożnie przykryj konstrukcję cienko rozwałkowaną warstwą ciasta i zaciśnij krawędzie. Posmaruj powierzchnię ciasta roztrzepanym żółtkiem i wykonaj na górze okrągły otwór, aby umożliwić ujście pary. Piec przysmak przez pół godziny w temperaturze 200 stopni.

Ciasto można podawać z sosem z masła, bulionu, mąki i śmietany. Wszystkie te produkty należy ubić, zagotować w łaźni wodnej, a następnie wymieszać z żółtkami jaj. Rosół pozostały po ugotowaniu kurczaka doprawia się przyprawami i podaje oddzielnie.

z ziemniakami

Tym razem podpowiemy Wam jak upiec z gotowego ciasta francuskiego.

Nadzienie przygotowuje się z następujących składników:

• udka z kurczaka (potrzebujemy tylko filetów ze skórą) - 500 gramów;
• masło - 50 gramów;
• gotowane ziemniaki - trzy bulwy;
• cebula - dwie sztuki;
• tymianek - dwie gałązki;
• czosnek - jeden ząbek;
• jajo kurze i jedno żółtko.

Gotowanie świątecznego ciasta

Sposób przygotowania nadzienia opisano szczegółowo poniżej.

Cebulę obierz i pokrój w kostkę.

Filet wraz ze skórą pokroić na duże kawałki, a następnie usmażyć na oleju roślinnym. Dla smaku dodaj na patelnię tymianek i czosnek. Na samym końcu do kurczaka dodać przygotowaną cebulę. Gdy nadzienie będzie gotowe, odłóż je na durszlak i poczekaj, aż nadmiar tłuszczu odcieknie.

Ziemniaki pokroić w kostkę.

Rozwałkuj dwa arkusze ciasta cienko, a następnie przytnij brzegi nożem, nadając kawałkom prostokątny kształt. Pierwszą warstwę układamy na macie silikonowej i nakłuwamy widelcem w kilku miejscach. Rozłóż nadzienie równą warstwą i przykryj drugą warstwą ciasta.

Połącz krawędzie przedmiotu obrabianego i posmaruj powierzchnię kurczaka ubitym jajkiem. Jeśli zostało Ci trochę ciasta, wykorzystaj je do dekoracji. Na przykład możesz wykonać wzór geometryczny, przedstawić liście lub kwiaty, a także wykonać figury ptaków lub zwierząt. Możesz spełnić każdą fantazję, jeśli zmobilizujesz wszystkie swoje zdolności twórcze i talenty.

Ciasto pieczemy w dobrze nagrzanym piekarniku przez 20 minut. Następnie pozwól mu trochę ostygnąć, a następnie natychmiast połóż go na stole. Przysmak ten doskonale komponuje się z gorącą herbatą, sokiem owocowym, kompotem, a w niektórych przypadkach także z mocnymi napojami.

Kurnik z mięsem i ziemniakami

Do tego dania potrzebne będzie gotowe ciasto, które można kupić w lokalnym sklepie spożywczym lub samemu zagnieść według ulubionego przepisu.

Nadzienie do kurczaka z wieprzowiną i ziemniakami składa się z następujących produktów:

• 450 gramów mięsa;
• dwie cebule;
• dwa ziemniaki;
• surowe jajko;
• łyżka wody;
• po pół łyżeczki mielonego pieprzu i kminku;
• łyżeczka soli.

Nadzienie do kurczaka jest bardzo proste w przygotowaniu. Mięso przetworzyć i pokroić w kostkę. Obierz cebulę i ziemniaki, a następnie pokrój je na bardzo małe kawałki. Połącz przygotowane produkty w głębokiej misce, dodaj do nich sól i przyprawy.

Podziel ciasto i rozwałkuj dwie warstwy z wykrojów. Pierwszą ułóż na blasze do pieczenia, a następnie rozsmaruj na niej nadzienie. Przykryj ciasto drugą warstwą i sklej krawędzie. Wykonaj kilka nacięć nożem, aby umożliwić ujście pary.

Jajko roztrzepać z wodą i posmarować powstałą mieszanką ciasto. Piec przysmak przez 40 minut, ustawiając temperaturę na 200 stopni.

Kurnik i kurczak

Niezwykle smaczny przysmak ozdobi każdy świąteczny stół. Do tego dania weź:

• 15 cienkich, złocistobrązowych naleśników;
• 200 ml kwaśnej śmietany;
• 200 gramów grzybów leśnych lub pieczarek;
• 100 gramów filetu z kurczaka;
• 50 gramów sera;
• cztery jajka na twardo;
• żarówka;
• pęczek koperku;
• sól.

Nadzienie przygotowuje się szybko i łatwo. Filet z kurczaka i połowę cebuli pokroić w drobną kostkę, a następnie usmażyć jedzenie na oleju roślinnym. Dodaj do nich sól, przyprawy i śmietanę. Gotuj nadzienie przez kwadrans, pamiętając o okresowym mieszaniu.

Drugą połowę cebuli pokroić według uznania i podsmażyć na osobnej patelni razem z grzybami.

Jajka ugotować, obrać i drobno posiekać. Wymieszaj kawałki i drobno posiekane zioła.

Połóż arkusz papieru pergaminowego na dnie tortownicy. Następnie ułóż kilka naleśników tak, aby ich brzegi zwisały. Przykryj środek dwoma naleśnikami i posmaruj je kwaśną śmietaną.

Rozłóż nadzienie, naprzemiennie z naleśnikami (za każdym razem musisz ułożyć dwa kawałki). Pierwsza warstwa to cebula i grzyby, następnie kurczak, a na końcu jajka i cebula. Podnieś wystające brzegi naleśników i połącz je. Posypać przysmak tartym serem i wstawić do piekarnika na 20 minut.

Wniosek

Jak widać, nadzienie do kurczaka przygotowywane jest z szerokiej gamy produktów. Łącząc za każdym razem nowe składniki, uzyskasz nowy, oryginalny smak. Dlatego nie bój się odważnych eksperymentów. To one pomogą Ci zaskoczyć gości przy świątecznym stole i zachwycić bliskich w weekendy.

Uliczne jedzenie wygląda całkiem apetycznie i dlatego przyciąga do niego jak magnes, ale nigdy nie wiadomo, co można znaleźć w złotobrązowym cieście lub cieście francuskim. Jeśli masz piknik, wyjazd służbowy lub pracujesz do późna w biurze, idealną przekąską będzie ręcznie robiony porcjowany kurczak i ziemniaki. Pokrojona w plasterki cebula i odpowiednio dobrana kombinacja przypraw nadają wypiekom boski aromat, który z pewnością nie pozostawi nikogo obojętnym.

Od czasów starożytnych, z okazji głównych świąt chrześcijańskich, a także podczas uroczystości weselnych, zwyczajowo podawano specjalny placek z nadzieniem mięsnym lub rybnym, zwany kurnikiem. Baza ciasta jest inna - drożdże, piasek lub ciasto francuskie.

Za klasykę gatunku uważane są wielowarstwowe wysokie wypieki z różnymi nadzieniami. Ale jest dobry na ogólną ucztę, ale zabranie go w drogę lub do pracy jest mało wygodne - kruszy się i pęka. W takich przypadkach idealne są pieczone w porcjach „trójkąty” lub mięsne „ciasta kopertowe”.

Jak upiec najsmaczniejszego kurczaka w domu

• Jeśli masz mało czasu na gotowanie, lepiej nie robić ciasta drożdżowego, ale zrobić bazę z piasku do pieczenia lub użyć gotowego ciasta z supermarketu.
• Aby nadzienie miało bogatszy, mięsny smak, zalecamy włożyć do środka posiekany filet drobiowy, a nie mielić go w maszynce do mięsa.
• O wiele łatwiej będzie pokroić mięso, jeśli nie zostanie całkowicie rozmrożone.

• Smak kurczaka i ziemniaków w nadzieniu stanie się intensywniejszy, jeśli doprawimy go nie tylko czarnym pieprzem, ale także mielonym suszonym laurem, rozmarynem, curry i imbirem.
• Nie jest konieczne wkładanie jajek do ciasta kruchego, a jeśli je dodasz, to nie więcej niż 1 jajko, w przeciwnym razie baza okaże się zbyt zniszczona.
• Ciasto można wyrabiać na dwa sposoby – tradycyjny ręczny oraz maszynowy, czyli za pomocą automatu do pieczenia chleba, korzystając z trybu „Zagniatanie ciasta”.

• Jeśli połowę masła zastąpimy taką samą ilością margaryny, ciasto będzie jeszcze delikatniejsze i będzie kosztować znacznie mniej.
• Lepiej jest wziąć bulwy ziemniaków, które szybko się gotują.
• W przypadku braku świeżych ziół można dodać je do nadzienia i lodów.
• Wskaźnikiem gotowości ciasta jest to, że przestaje kleić się do dłoni.
• Do nadzienia dodajemy także pozostały twardy ser - doda mu to wyrafinowania, ale on (nadzienie) nie będzie się rozsypywać.

Małe kurniki z kurczakiem i ziemniakami, przepis krok po kroku

Składniki

• - 10 łyżek. + -
• - 100 gramów + -
• — 100ml + -
• - 1 łyżka. + -
• - 1 łyżka. + -
• - 1 szt. + -
• - 1 łyżeczka. + -
• - 300g + -
• - 3 szt. + -
• - 1 szt. + -
• - 1 łyżka. + -
• - 1/3 łyżeczki + -
• - 1 pęczek + -
• Przyprawy do smaku - 1 szczypta + -

Jak upiec pysznego mini kurczaka z kurczakiem własnymi rękami

1. Do roztopionego masła wlać mleko (nie powinno być gorące!), dodać śmietanę i majonez – wszystko wymieszać.
2. Do mąki dodać pół łyżeczki soli, wymieszać i dodać do płynnej masy.
3. Po wyrobieniu ciasta na gładką masę zawiń je w folię i odstaw na pół godziny, aby „odpoczęło”.
4. Obierz ziemniaki i obierz cebulę.
5. Warzywa kroimy w kostkę nie większą niż 1 cm, cebulę w możliwie najdrobniejszą kostkę.
6. Z fileta drobiowego usuń skórę, usuń tłuszcz i pokrój go na cienkie kawałki (nie grubsze niż 0,5 cm).
7. Warzywa i mięso mieszamy, dodajemy umyte, posiekane zioła, doprawiamy nadzienie przyprawami, doprawiamy solą.
8. Ciasto podzielić na 8-10 identycznych części, rozwałkować naleśniki o grubości około 55 mm.
9. Na środek każdego naleśnika nałóż pełną łyżkę nadzienia.
10. Łączymy brzegi ciasta w formie trójkątów: najpierw tworzymy tylną przegrzebkę, a następnie przednią. Nie ściskaj środka – podczas pieczenia z pozostałego otworu będzie wydobywać się para.
11. Po wysmarowaniu blachy olejem należy ułożyć w niej „trójkąty” i wstawić do nagrzanego piekarnika.
12. Kurczaka pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około pół godziny, ustawiając grzanie dolny i górny, następnie wyjmujemy, wierzch smarujemy roztrzepanym jajkiem na gładką masę i wstawiamy do piekarnika na kolejne 10 minut, aż się zarumieni.

Podawaj ciepłe wypieki z soczystym nadzieniem z bulionem herbacianym lub mięsnym. A gdy ostygnie, możesz zabrać je do pracy lub szkoły jako przekąskę. Okazuje się bardzo smaczne przy minimalnej zawartości kalorii: tylko 245 kcal na 100 g różowych domowych wypieków.

Przepis na kurniki (małe) z kurczakiem i ziemniakami

Aby ciasto kruche było jeszcze bardziej soczyste i delikatne, proponujemy dodać do niego kawałki pomidora.

Składniki

• Masło do lodów – 150 g;
• Mąka pszenna (klasa premium) – 2 łyżki;
• Mleko krowie – 100 ml;
• Majonez – 100 g;
• Jajko – 2 szt.;
• Pierś z kurczaka – 1 sztuka;
• Ziemniaki średnie – 3 szt.;
• Twarde pomidory - 2 średnie owoce;
• Cebula – 2 szt.;
• Koper (zieleń) – 1 pęczek;
• Czarny pieprz (mielony) - do smaku;
• Sól gruboziarnista – 1 łyżeczka;
• Olej roślinny – 3 łyżki.

Jak zrobić mini kurczaka z kurczakiem i ziemniakami w domu

1. Bardzo ostudzone masło zmiel na grubej tarce i dodaj do przesianej mąki, rozcieraj rękami, aż uzyskasz okruchy.
2. Połączyć 1 jajko, majonez i mleko, dodać trochę soli i ubić mikserem lub widelcem ręcznie.
3. Obie części ciasta łączymy i mieszamy do uzyskania idealnie jednolitej masy.
4. Podczas gdy baza kurczaka owinięta folią spożywczą „odpoczywa”, zaczynamy napełniać.
5. Po obraniu ziemniaków i cebuli siekamy je jak w pierwszym przypadku.
6. Mięso kroimy również w drobną kostkę i losowo siekamy warzywa.
7. Na patelni rozgrzej połowę oleju, włóż na nią mięso i smaż na średnim ogniu, aż zrobi się białe.
8. Dodajemy posiekaną cebulę i trzymamy na ogniu aż zmięknie.
9. Na drugiej patelni na oleju podsmaż ziemniaki, przykrywając je pokrywką. Czas gotowania wynosi około 10 minut.
10. Następnie podsmażone części nadzienia łączymy, dodajemy posiekany koperek, połowę ubitego surowego jajka, doprawiamy pieprzem i ewentualnie innymi przyprawami – wszystko mieszamy.
11. Dodać pokrojone w kostkę mocne pomidory.
12. Ciasto podzielić na części, z każdego rozwałkować naleśniki o grubości 5 mm, napełnić je farszem i uformować „trójkąty”, zostawiając środek otwarty.
13. Pieczemy je w piekarniku na natłuszczonej blasze do zarumienienia, smarując pozostałym jajkiem.

Jeżeli przed Tobą długi spacer, warto zabrać ze sobą przekąskę. Małe kurniki z kurczakiem i ziemniakami, pieczone w piekarniku według Twojego ulubionego przepisu, będą doskonałą alternatywą dla ulicznych fast foodów wątpliwej jakości.

Są łatwe w przygotowaniu, zapewniają sytość na długi czas i bez obaw można je podawać nawet dziecku.

W wersji klasycznej kurnik to bogaty tort weselny w kształcie kopuły, przekładany naleśnikami nadziewanymi kurczakiem i płatkami zbożowymi. Ten świąteczny placek pojawił się na Rusi. Jak każde rosyjskie ciasto, zakorzenione w odległej przeszłości, tradycyjny kurnik na przestrzeni lat przeszedł wiele „wariacji” smakowych.

Pojawiły się ciasta francuskie, ciasta kruche, placki z kurczakiem i kurniki z ciasta kefirowego. Nadzienie do kurnika zaczęto przygotowywać z mięsa, ryb, grzybów i warzyw, a im więcej pojawiało się przepisów na kurnik, tym większą popularnością cieszyły się rosyjskie wypieki.

Proponuję jedną z odmian gotowania - minikurczaki z kurczakiem i ziemniakami na cieście drożdżowym. Takie kurczaki są przygotowywane i sprzedawane w nowoczesnych stołówkach, piekarniach i delikatesach. Wypieki są nie mniej popularne niż placki rybne, shanezhki i proste placki ziemniaczane. Drogie Dziewczyny, domowe wypieki smakują lepiej niż te ze sklepu! Ten przepis na mini ciasta jest właśnie dla Ciebie. Nasze prababcie umiały piec ciasta od 17 roku życia, ale dlaczego jesteśmy gorsze?

KROK 1. Ciasto drożdżowe na kurczaka.

Jak zagnieść ciasto drożdżowe dla mini kurczaków?

Do testu weźmy produkty z listy. Wszystkie składniki należy najpierw wyjąć z lodówki.

Do miski wlać ciepłe mleko. Rozpuścić sól w mleku.

Dodać mąkę pszenną z suchymi aktywnymi drożdżami.

Zacznijmy wyrabiać ciasto. Podczas tego procesu dodaj dowolny olej roślinny.

W cieście rozbij jajo kurze.

Zagnieść miękką bułkę i wysłać ją do fermentacji. Nasza miska jest głęboka, co sprawia, że ​​ciasto nie będzie uciekać. Przykryj miskę folią spożywczą i ręcznikiem. Pozostawić w ciepłym miejscu na 2-3 godziny.

Nasze ciasto potroiło swoją objętość - okazało się puszyste i delikatne.

KROK 2. Nadzienie do kurczaka.

Przygotujmy produkty z listy. Warzywa należy najpierw oczyścić.

Ziemniaki pokroić w kostkę.

Dotyczy to również cebuli. Pokroić w dowolny kształt, ale nie za duży.

Trzy marchewki.

Dodaj kurczaka. Z udek kurczaka odciąłem mięso i lekko posiekałem je nożem.

Sól i mielony czarny pieprz.

Nadzienie wyszło świetne. Możesz upiec duży placek z kurczakiem. Postanowiłam zrobić kilka niezbyt dużych garnków z kurczakami.

KROK 3. Modelowanie i pieczenie.

Wyjmij ciasto z pojemnika i aby zapobiec sklejaniu się, posmaruj ręce olejem roślinnym lub zanurz palce w mące.

Z dużego koloboka formujemy małe kulki. Mam 8 sztuk.

Każdą kulkę obtocz w mące i zwiń w okrągły placek.

Na środku umieść 1 pełną łyżkę nadzienia.

Brzegi podpłomyków formujemy w trójkątny kurnik. Ciasto dobrze uformuj palcami, po zmoczeniu ich w mące.

Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Nasmaruj lekką warstwą oleju roślinnego. Nasze kurczaki idą na górę.

Czapki z kurczaka należy posmarować żółtkiem ubitym z wodą. Włóż kurczaka z kurczakiem do piekarnika nagrzanego do 220°C na 45–60 minut.

Pieczono minikurczaki z kurczakiem i ziemniakami na cieście drożdżowym.

Ich aromat jest nieporównywalny, a smak przypomina prawdziwe rosyjskie ciasta. Pozwól mu trochę ostygnąć, a będziesz mógł sobie pomóc.

Czy wiesz jak bogata jest nasza narodowa kuchnia? Kurnik to rosyjskie danie tradycyjnie przygotowywane na świąteczny stół. Jest to zamknięty placek z gęstego, przaśnego ciasta francuskiego lub kruchego z bogatym nadzieniem mięsnym. Gotowanie jest łatwe, ale nie szybkie. Rezultatem są wspaniałe wypieki, które zadowolą wszystkich gości.

Specyfiką kurczaka jest nie tylko jego smak. Wygląda przepięknie, zarówno z zewnątrz, jak i w przekroju. Szczególnie apetycznie wyglądają kawałki wielowarstwowych ciast. W zasadzie dowolne wypełnienie jest tutaj dopuszczalne. Nawet słodkie. Jednak porozmawiamy. Przed Tobą siedem najlepszych przepisów. Zapisz to i zacznij się przygotowywać.

Kurnik z kurczakiem i ziemniakami (przepis ze zdjęciami)

Przedstawiam prosty garnek do kurczaka przygotowany według klasycznej receptury.

Ciasto wykorzystujące tę technologię zawsze wychodzi dobrze. Uwaga, przyda się do innych potraw.

Ciasto przygotowujemy z następujących składników:

• 400-500 g mąki;
• sól, soda - po 0,5 łyżeczki;
• mleko - kieliszek;
• 2 łyżki stołowe. l. śmietana 20%;
• cukier - kilka szczypt;
• 200 g margaryny.

Do nadzienia weźmiemy następujące produkty:

• 1 średnia cebula;
• 600 g kurczaka;
• 800 g ziemniaków;
• 1 liść laurowy;
• sól, pieprz do smaku;
• trochę oleju słonecznikowego;
• masło - 60 g;
• 50-70 g przegotowanej wody (ochłodzonej).

Notatka! Jeśli chcesz, posyp ciasto sezamem.

Gotowanie krok po kroku:

Gotowanie zaczynamy od wyrobienia gęstego ciasta bez drożdży. Rozpuść opakowanie margaryny w rondlu na małym ogniu lub w kuchence mikrofalowej. Oddziel żółtko od białka. Do ciasta wprowadzamy żółtko. Ciasto smarujemy białkiem.

Dodaj śmietanę. Następnie dodaj sól, sodę, cukier, mleko. Zaczynamy stopniowo dodawać mąkę. Zagnieść ciasto. Masa okazuje się miękka, delikatna, nie klei się do dłoni.

Gotowe ciasto przykryj folią. Dzięki temu zachowa konsystencję i nie wyschnie. Podczas gdy mieszanina jest zaparzana, zróbmy nadzienie.

Ziemniaki pokroić w kostkę. Kurczaka podzielić na małe kawałki. Cebulę pokroić w kostkę. Łączymy wszystkie posiekane składniki we wspólnym pojemniku.

Dodaj oleju. Doprawiamy, dodajemy liść laurowy pokrojony na kilka części. Wymieszaj nadzienie i rozpocznij składanie garnka z kurczakiem.

Rozgrzać piekarnik. Nasmaruj naczynie do pieczenia masłem. Ciasto podzielić na pół (jedna część jest mniejsza, druga większa).

Bierzemy większą część. Rozwałkować na warstwę odpowiadającą parametrom kształtu (wraz z bokami). Grubość około 0,5 cm.

Na wierzchu ułóż kawałki kurczaka z warzywami i równomiernie rozprowadź po całym pojemniku.

Rozwałkuj drugą połowę. Przykryj nadzienie warstwą ciasta. Starannie uszczelniamy krawędzie. Za pomocą noża wykonaj mały otwór na środku garnka z kurczakiem.

Wlać do niego przegotowaną, ostudzoną wodę - dzięki temu zawartość ciasta będzie soczysta, a ziemniaki ugotują się szybciej. Potrzebny będzie otwór, aby umożliwić odparowanie nadmiaru płynu.

Ciasto smarujemy białkiem. Włóż formę do piekarnika. Temperatura: 200 stopni. Czas: 1,5 godziny.

Notatka! Nie ma potrzeby podsypywania stołu mąką przed rozwałkowaniem – odpowiednio przygotowane ciasto nie będzie kleiło się do stołu.

Różowe, piękne ciasto jest gotowe.

Kurnik z ciasta francuskiego z kurczakiem i ziemniakami - przepis klasyczny

Pokochasz ten przepis ze względu na jego szybkość i prostotę. Dlatego drogie leniwe gospodynie domowe, zapiszcie to szybko.

Przygotujmy zestaw produktów:

• 2 piersi z kurczaka;
• 2-3 małe cebule;
• 4 małe ziemniaki;
• kilka pomidorów;
• 40 g masła;
• opakowanie ciasta francuskiego (0,5 kg);
• przyprawy do smaku;
• 3 łyżki. l. mleko;
• 1 jajko;
• zieleń opcjonalna.

Notatka! Drobne posiekanie wszystkich składników przyspiesza czas przygotowania nadzienia.

Opis przepisu:

1. Posiekaj główki cebuli i włóż je na patelnię. Lekko podsmaż.
2. Pierś myjemy, suszymy i drobno siekamy. Następnie wysyłamy mięso do cebuli. Smażyć pod zamkniętą pokrywką, na małym ogniu.
3. Ziemniaki zetrzeć na grubej tarce i dodać do kurczaka.
4. Podsmaż i dodaj kawałek masła. Kontynuujemy smażenie, a w międzyczasie blanszujemy pomidory.
5. Dołóż wodę do ognia. Wytnij łodygi pomidorów. Wykonujemy nacięcie poprzeczne u dołu owocu. umieść warzywa na patelni.
6. Poczekaj, aż się zagotuje, gotuj przez minutę.
7. Przygotujmy wcześniej głęboką miskę z zimną wodą, do której od razu po ugotowaniu dodamy pomidory. Podczas gdy pomidory ostygną, dopraw nadzienie ugotowane na patelni. Następnie zacznijmy przygotowywać test.
8. Ciasto dzielimy wzdłuż na dwie części – jedną robimy mniejszą. Zaczynamy wałkowanie od większego kawałka. Ciasto dopasowujemy do wielkości naczynia do pieczenia, uwzględniając boki.
9. Przykryj pojemnik pergaminem. Układamy warstwę dopasowując ją do parametrów. Następnie dodajemy nadzienie.
10. Usuń skórkę z pomidorów. Warzywa pokroić w plasterki i ułożyć na farszu. W razie potrzeby posyp ziołami.
11. Rozwałkuj drugą część ciasta. Przykryj zawartość ciasta. Łączymy boki.
12. W misce połącz jajko z mlekiem. Bez oszczędzania nasmaruj powierzchnię garnka z kurczakiem powstałą masą. Na środku robimy nacięcie, aby podczas pieczenia para mogła swobodnie uciekać.
13. Wstawić do nagrzanego piekarnika na pół godziny. Czas może się wydłużyć w zależności od wielkości garnka z kurczakiem i mocy piekarnika.

Notatka! Nie przesadzaj z pomidorami - w przeciwnym razie uzyskasz kwaśny smak.

Wyjmij ciasto z formy i ostudź. Pokroić na porcje i podawać.

Jak gotować naleśniki z kurczaka z kurczakiem, grzybami i serem

Pancake Chicken to nietypowa wersja ciasta z kurczakiem. Ma różnorodne nadzienia i niezwykle apetyczny wygląd. Koniecznie zaskocz swoich gości tak szykownym świątecznym daniem.

Składniki na naleśniki:

• 1,5 szklanki mąki;
• 3 jajka;
• 3 szklanki wody;
• cukier granulowany - 2 łyżki. l.;
• olej roślinny - 2 łyżki. l.;
• 1 łyżka. l. sól.

Do wypełnienia:

• grzyby - 600-700 g;
• 1,3 kg gotowanego kurczaka;
• 3 cebule;
• 250 g sera;
• majonez -200 g;
• mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki;
• olej roślinny do smażenia.

Opis przepisu:

1. Mięso z kurczaka oddzielamy od kości i dzielimy na włókna. Drobno posiekaj grzyby.
2. Cebulę pokroić w cienkie paski i część przełożyć na patelnię rozgrzaną olejem.
3. Doprowadź do złotego koloru. Następnie dodaj kurczaka. Smaż nie dłużej niż 7 minut. Pierwsze nadzienie jest gotowe.
4. Przejdźmy do drugiego. Pozostałą cebulę ponownie wysyłamy do smażenia.
5. Gdy się zarumieni, dodać grzyby. Smażyć, aż nadmiar płynu odparuje.
6. Dopraw masę farszową do smaku. Podczas gdy nadzienia ostygną, zajmiemy się naleśnikami.
7. Do głębokiej miski wbijamy jajka, wodę, sól i ubijamy trzepaczką.
8. Stopniowo dodawaj mąkę, ubijając masę blenderem zanurzeniowym.
9. Dodaj olej roślinny. Pieczemy naleśniki. Okazuje się, że co najmniej 20 sztuk.
   Zetrzyj ser na grubej tarce. Wszystkie składniki kurczaka są gotowe.

Zacznijmy montaż.

• Połóż dwa naleśniki na okrągłej płaskiej blasze. Następnie układamy naleśniki wzdłuż krawędzi, nakładając się jeden na drugi - będą to płatki. Zajmuje około 8 sztuk.
• Na środek kładziemy naleśnik. A na wierzchu nadzienie z kurczaka. Skropić majonezem. Posypać serem. Przykryj naleśnikiem.
• Rozłóż nadzienie grzybowe. Potem znowu majonez i ser. Kontynuujemy układanie warstw, aż skończą nam się komponenty.
• Zostawiamy osobno jeden piękny naleśnik i przykrywamy zmontowany garnek z kurczakiem. Zamykamy najwyższe nadzienie naszymi płatkami w następujący sposób - naleśnik kładziemy od dołu do góry, tworząc zagięcie. Potem następny, nakładając się na poprzedni.
• Przykryj naczynie zarezerwowanym naleśnikiem. Wstawić do piekarnika na 20 minut. Temperatura 160 stopni.

Przed podaniem udekoruj ciasto według uznania.

Kurnik z ryżem - przepis mojej babci

Sprawdź przepis na pożywne, świąteczne ciasto. Danie wygląda pięknie na zewnątrz i w środku - po przekrojeniu wygląda apetycznie. Wszyscy goście docenią delikatne i smaczne kawałki.

Będziemy potrzebować:

• 1 kg tuszy;
• 100 g masła;
• 400 g dowolnych grzybów;
• 200 g gotowanego ryżu;
• 400 g mąki;
• jedno surowe jajko;
• ćwierć szklanki mleka;
• kwaśna śmietana - 3 łyżki. l.;
• jajka na twardo - 2 szt .;
• szczypta sody;
• przyprawy i zioła do smaku.

Instrukcja krok po kroku:

1. Ugotuj kurczaka i ryż. Oddziel mięso od kości. Pociąć na małe kawałki.
2. Zacznijmy wyrabiać ciasto. Do roztopionego masła dodać mleko, jajko i śmietanę. Dodaj mąkę i sodę. Wymieszaj składniki do miękkiej konsystencji. Pozostawić w lodówce na 40 minut.
3. Jajka siekamy, zioła siekamy. Następnie połączyć z ryżem. Pieczarki dzielimy na kilka części i wrzucamy na patelnię. Dodać posiekaną cebulę i podsmażyć.
4. Zbieramy kurczaka. Ciasto podzielić na kilka kulek. Każdą rozwałkowujemy na cienki placek. Robimy jeden większy na górę.
5. Najpierw ułóż naleśnik na blasze do pieczenia, a następnie nadzienie. Kontynuujemy montaż, aż skończą nam się komponenty.
6. Farsz można zmieniać: kurczak, ryż, grzyby. Możesz też połączyć wszystkie składniki we wspólne nadzienie. Kurnik przykryj całkowicie dużą tortillą.

Dekorujemy według uznania - wycinamy z ciasta warkocze lub inne kręcone wzory. Na górze robimy małe nacięcie. Włóż naczynie do piekarnika na 1,5 godziny w temperaturze 180 stopni.

Notatka! Do otworu wlać bulion z kurczaka pozostały po ugotowaniu tuszy. Dzięki temu ciasto będzie bardzo soczyste i aromatyczne.

Gotowe ciasto podajemy na stół i dzielimy na kawałki.

Kurczak carski (bardzo soczysty i smaczny) - przygotuj go krok po kroku

Zafunduj swoim bliskim królewski obiad. Kurnik zachwyci Cię obfitym nadzieniem, smacznym ciastem i apetycznym wyglądem.

Przygotujmy zestaw produktów:

• 2-3 cebule;
• 650 g kurczaka domowego;
• 1 marchewka na bulion;
• 1 marchewka do nadzienia
• 120 g ryżu;
• szklanka mleka;
• 2 jajka plus 1 do natłuszczenia;
• 400 g mąki;
• 50 g kwaśnej śmietany;
• 300 g grzybów;
• 150 g masła;
• przyprawy i zioła do smaku;
• stos oleju roślinnego.

Instrukcje:

1. Umieść tuszę w garnku z wodą. Dorzucamy obraną, przekrojoną na pół marchewkę i plasterki cebuli.
2. Dodaj przyprawy. Można dodać liść laurowy, ziarna pieprzu i sól. Gdy mięso będzie już ugotowane, oddziel mięso od kości. Podzieliliśmy się na paski. Usmażone kawałki doprawiamy do smaku.
3. Ugotuj ryż. Myjemy grzyby i dzielimy je na talerze. Smażyć.
   W osobnej misce podsmaż cebulę i marchewkę (wstępnie posiekaną nożem). W misce wymieszaj grzyby i smażone warzywa.
4. Dodaj posiekane warzywa. Dodaj trochę soli i wymieszaj. Dodaj ugotowany ryż. Nadzienie jest gotowe, zacznijmy piec naleśniki.
5. Wlej mleko do pojemnika. Dodać jajko, sól, masło. Ubić trzepaczką.
6. Dodaj mąkę i utrzyj mieszaninę, aż będzie gładka. Pieczemy cienkie naleśniki. Zacznijmy wyrabiać ciasto na bazę kurczaka.
7. Połącz masło, śmietanę i jajko. Dodaj sodę oczyszczoną i sól. Mieszaj mieszaninę, a następnie dodaj mąkę.
8. Zagnieść miękkie ciasto, zawinąć pod folią. Włożyć do lodówki na pół godziny. Po upływie czasu wyjmujemy bułkę.
9. Podziel na dwie części (jedna mniejsza od drugiej).
10. Rozwałkuj kawałki na cienkie warstwy (40-50 mm). Mniejsze ciasto połóż na dnie naczynia do pieczenia.
11. Następnie ułóż mieszaninę naleśników i ryżu i grzybów. Nie żałujemy wypełnienia. Przykryj naleśnikiem. Rozłóż kurczaka. Kontynuuj naprzemienne układanie warstw, aż skończą się składniki.
12. Złożony kurnik przykryj pozostałą warstwą ciasta. Uszczelniamy krawędzie.

Pozostałą część ciasta wykorzystujemy do dekoracji - według uznania. Najprostszą opcją jest wycięcie kółek i rozłożenie ich na całym blacie. Robimy dziurę w środku.

Nasmaruj obrabiany przedmiot surowym jajkiem. Piec 40 minut w temperaturze 180 stopni.

Wyciągamy gotowego kurczaka. Do otworu wlać bulion z kurczaka.
Podawać danie pokrojone na porcje.

Ciasto z kurczakiem - klasyczny przepis na porcje

Przedstawiam udany przepis na minikurczaki z ciastem kruchym. Wychodzą piękne na zewnątrz, soczyste w środku. Podczas pieczenia nic nie wycieka. Trójkąty doskonale trzymają swój kształt. Koniecznie spróbuj.

Na ciasto potrzebujemy:

• 0,5 łyżeczki soda (lub 1 łyżeczka proszek do pieczenia);
• 1 łyżeczka. sól;
• 250 g miękkiego roztopionego masła (lub margaryny);
• 400-450 g mąki;
• 200 g kwaśnej śmietany.

Do wypełnienia:

• 600 g filetu z kurczaka;
• para cebuli;
• kilka ziemniaków;
• pieprz do smaku.

Notatka! Nie oszczędzaj na cebuli – jej sok sprawia, że ​​mięso jest bardziej soczyste.

Opis przepisu:

1. Do miski z ciastem wlać śmietanę. Dodaj proszek do pieczenia. Wymieszaj i dodaj olej.
2. Stopniowo dodawaj mąkę. Zagnieść elastyczne ciasto, które nie klei się do dłoni. Przykryj ręcznikiem i pozwól, aby mieszanina trochę odpoczęła.
3. Drobno posiekaj cebulę. Filet z kurczaka i ziemniaki pokroić w kostkę (im mniejsza, tym lepsza). Posolić i popieprzyć nadzienie i przystąpić do rzeźbienia minikurczaków.
4. Zwiń małą kulkę i za pomocą wałka zamień ją w warstwę. Upewnij się, że grubość nie jest zbyt cienka – w ten sposób podstawa nie rozerwie się i wytrzyma wypełnienie. Na środek nałóż łyżkę farszu.
5. Unosimy dwie krawędzie okrągłości i łączymy krawędzie ze sobą, tworząc trójkątny kształt. Na środku zostawiamy małą dziurkę – dajemy parze możliwość swobodnego ujścia.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, przygotuj formę. Piec przez 30 minut.

To daje 18 sztuk. Trochę ochładzamy i szybko zwołujemy wszystkich do stołu.

Leniwy kurnik z ciasta - szybki przepis na ciasto z galaretką

Kurczak w galarecie jest idealny dla gospodyń domowych, które nie lubią męczyć się z ciastem. Tutaj wystarczy wymieszać składniki i polać ciasto.

Notatka! Ziemniaki pokrojone w plasterki nie wypadną podczas krojenia kurczaka na kawałki.

Będziemy potrzebować:

• 0,5 kg kurczaka bez kości;
• 4 duże ziemniaki;
• 100 g majonezu;
• śmietana - 150 g;
• szklanka mąki;
• 3 jajka;
• 0,5 łyżeczki Soda;
• sól, pieprz do smaku.

Gotowanie krok po kroku:

Ziemniaki pokroić w krążki, a cebulę w półpierścienie. Filet z kurczaka pokroić w drobną kostkę. Składniki umieścić w oddzielnych miskach.

Każde solimy i pieprzymy. Nasmaruj formę do ciasta olejem. Na dnie ułóż połowę ziemniaków. Następnie połowę cebuli.
Potem mięso. Następnie pozostała cebula. Na wierzch połóż resztę ziemniaków. Zacznijmy przygotowywać ciasto galaretkowe.

Jajka wymieszać ze śmietaną i majonezem. Dodać sól, sodę oczyszczoną i mąkę. Konsystencja masy przypomina gęstą śmietanę.

Wypełnij bulion z kurczaka ciastem. Wstawić do piekarnika na 60-70 minut w temperaturze 180 stopni.

Ostudzić i podawać.

Jak przygotować ciasto na kurczaka z kefiru (kwaśnej śmietany) i margaryny

Zróbmy niesamowite ciasto na ciasto mięsne. Jest bardzo smaczny i nie klei się do rąk. Praca z nim to przyjemność.

Smaczne danie - Kurniki z kurczakiem i ziemniakami. Kurnik to rodzaj ciasta rosyjskiego, często zwanego królem placków, placem królewskim lub placem świątecznym. Zaczyna się od kurczaka, kaczki, jagnięciny, wołowiny, orzechów, owsianki, ziemniaków i tak dalej. Oferujemy Ci przygotować porcjowany, mały kurczak z kurczaka na margarynie nadziewany filetem z kurczaka i ziemniakami.

Małe kurniki z kurczakiem i ziemniakami

Teraz istnieje wiele przepisów na gotowanie kurczaka. Niektóre z nich są dość niezwykłe - są to minikurczaki.

5 z 1 recenzji

Kurniki z kurczakiem i ziemniakami

Czas się przygotować

Czas gotowania

Czas całkowity

Kurczaki z trójkątami. Jednym ze sposobów przygotowania kurczaka z kurczaka jest mały, porcjowany, czyli mini kurczak z kurczakiem i ziemniakami.

Rodzaj potrawy: Pieczenie

Kuchnia: rosyjska

Wyjście: 6

Składniki

• Dla testu:
• Mąka,
• śmietana - 200 g.
• margaryna - 250 g.
• soda - ½ łyżeczki.
• sól - ½ łyżeczki.
• Do wypełnienia:
• Filet z kurczaka - 800 g.,
• ziemniaki - 2 szt.,
• masło - 50 g.
• czerwona cebula - 1 szt.
• zmielony czarny pieprz.

Przygotowanie

1. Najpierw przygotuj ciasto: do śmietany dodaj sodę i sól i wymieszaj z miękką margaryną.
2. Następnie dodajemy mąkę i zagniatamy ciasto, aż będzie elastyczne, tak aby nie kleiło się do rąk. Odstaw ciasto na 15 minut.
3. Przygotuj farsz do kurczaka: pierś z kurczaka pokrój na małe kawałki, a ziemniaki i cebulę również pokrój w drobną kostkę.
4. Nadzienie dobrze wymieszać, doprawić solą i pieprzem.
5. Następnie odrywaj trochę ciasta i smaż naleśniki wielkości dłoni. Do środka wkładamy farsz i zwijamy go w kształt półzamkniętego koszyka, ściskając brzegi, zostawiając wolną przestrzeń w środku. Zobacz zdjęcie.
6. Następnie połóż na blasze do pieczenia papier pergaminowy nasmarowany olejem roślinnym i ułóż kurczaka.
7. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni i piecz kurczaka przez 20-25 minut, aż uzyska złoty kolor.

Notatki

Według jednej wersji nazwa tego dania wzięła się stąd, że kurniki często nadziewano kurczakiem. Na północy kurnik to nazwa małych pasztetów rybnych.

Wartość odżywcza

Wielkość porcji: na 100 g Kalorie: 256 Tłuszcz: 77,3 Węglowodany: 180 Białko: 55,5

Smacznego!

Osobliwością kurnika jest to, że można go przygotować z różnych ciast i z różnymi nadzieniami. Do przygotowania kurnika można użyć zarówno ciasta słodkiego, jak i przaśnego. Stosowane jest również ciasto francuskie i ciasto kruche.

Jeśli interesuje Cię placek kurnikowy, możesz zobaczyć, jak przygotować prawdziwy placek, nadziewany kurczakiem, grzybami, ryżem i kurzymi jajami. Istnieje przepis krok po kroku ze zdjęciami.