Zupa z kurczaka z grzybami. Zupa krem ​​z kurczakiem i grzybami Zupa z pieczarkami i piersią

Być może dania z grzybami można nazwać jednymi z najbardziej aromatycznych i bogatych w smaku. Tak jak wykwintny, drogi dodatek dopełnia całości obrazu, tak grzyby dodane do owsianki, sałatki czy zupy stają się głównym składnikiem całego dania.

Najważniejsze podczas gotowania grzybów jest ujawnienie ich bogatego smaku. Można to zrobić smażąc na dobrym oleju lub dodając aromatyczne przyprawy. Kolejnym wiernym przyjacielem grzybów jest czosnek. Na pewno dodamy go do zupy, co zostanie omówione w tej klasie mistrzowskiej.

Zupa ze śmietaną i pieczarkami w rosole z kurczaka to jedna z moich ulubionych zup. Jest gęste, bogate, doskonale przyprawione i aromatyczne! Wydaje się, że to danie ma tysiące różnych składników, które podkreślają jego smak. Ale tak naprawdę wszystkie składniki są bardzo proste i dostępne, najważniejsze jest ugotowanie ich z duszą. Możesz zrobić zupę z różnych grzybów; odpowiednie są pieczarki, boczniaki i grzyby leśne. Należy pamiętać, że grzyby leśne wymagają dłuższej obróbki cieplnej. Wygodne jest również stosowanie mrożonych grzybów, są one wstępnie ugotowane, wystarczy je rozmrozić, po czym można je ugotować w taki sam sposób jak pieczarki.

Oprócz nastawienia emocjonalnego należy wziąć pod uwagę jeszcze kilka punktów. Zupa ta najlepiej smakuje na bulionie z kurczaka. A poza tym nie może istnieć bez dodatku świeżych ziół. W przeciwnym razie nie ma żadnych tajemnic ani trudności, więc zaczynajmy!

Informacje o smaku Zupy gorące / Zupa grzybowa

Składniki

• 2-2,5 litra bulionu z kurczaka (można zastąpić warzywem lub wodą);
• 250 g pieczarek (świeżych lub mrożonych);
• 2-3 duże ziemniaki;
• 1 marchewka;
• 1 cebula;
• 100-150 ml śmietanki (10-20 procent);
• 2-3 ząbki czosnku;
• pęczek zieleni (koperek, pietruszka, zielona cebula);
• olej roślinny;
• sól, czarny pieprz do smaku.

Jak gotować rosół z kurczaka z grzybami i śmietaną

Przygotowujemy rosół, ponownie skupiając się na tym, że najsmaczniejszy jest kurczak. Postawić na małym ogniu i doprowadzić do wrzenia. Można użyć mrożonego bulionu, ja lubię przygotowywać skoncentrowane kostki bulionowe z kurczaka, należy je wymieszać w proporcji 1:1 z przefiltrowaną wodą.

Przygotujmy pozostałe składniki. Pieczarki pokroić w plasterki. Świeże grzyby są do tego najwygodniejszą opcją. Zamrożone całe grzyby należy najpierw rozmrozić.

Obrane ziemniaki pokroić w kostkę i włożyć do ugotowanego już bulionu z kurczaka.

Trzy marchewki na grubej tarce, cebulę pokroić w kostkę, trzy czosnek na drobnej tarce. Smażyć cebulę i marchewkę na rozgrzanym oleju roślinnym na złoty kolor, dodając czosnek prawie na samym końcu.

Do bulionu dodaj warzywa podsmażone z czosnkiem.

Na tej samej patelni, na której smażono cebulę i marchewkę, usmaż grzyby.

A potem wysyłamy je również na patelnię z bulionem, podążając za marchewką i cebulą.

Sprawdź, czy ziemniaki są gotowe. Jeśli tak, to do zupy wlej śmietanę i drobno posiekane zioła i zagotuj. W razie potrzeby zupę z pieczarkami i śmietaną można posolić i dodać czarnego pieprzu.

Po zdjęciu z ognia odstawiamy gotową zupę na chwilę do zaparzenia. Podawaj to wspaniałe danie z grzankami z chleba żytniego lub białego.

Przytulna, pocieszająca, kremowa zupa, której przygotowanie od początku do końca zajmuje nie więcej niż 30 minut. Prosta, szybka i satysfakcjonująca opcja na domowy lunch, który harmonijnie łączy warzywa, aromatyczne grzyby i kawałki kurczaka.

Składniki:

• 1 łyżka. łyżka oleju roślinnego;
• 250 gr. filet z kurczaka;
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz;
• 2 łyżki stołowe. łyżki masła;
• 1 średnia cebula;
• 3 średnie marchewki;
• 2 zielone łodygi selera;
• 3 ząbki czosnku;
• 250 gr. pieczarki;
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku;
• 1/4 szklanki mąki;
• 4 szklanki;
• 1 liść laurowy;
• 1/2 szklanki gęstej śmietanki 10-15%;
• kilka gałązek świeżej natki pietruszki;
• 1 gałązka świeżego rozmarynu.

Jak zrobić kremową zupę z grzybami i kurczakiem

1. Losowo pokrój filet z kurczaka na małe kawałki (około 2-3 cm); posypać solą, pieprzem i wymieszać;

2. Rozgrzej olej roślinny na patelni. Na średnim ogniu smaż kurczaka na złoty kolor, zajmie to 2-3 minuty. Odłóż na razie.

3. Obierz cebulę, marchewkę i seler i pokrój w drobną kostkę. Pieczarki pokroić w cienkie paski. Przełóż czosnek przez prasę.

4. W dużym rondlu na średnim ogniu rozpuść masło i dodaj cebulę, marchewkę, seler, czosnek i grzyby. Gotuj warzywa, aż zmiękną, 3-4 minuty, ciągle mieszając. Dodać tymianek i smażyć jeszcze 1 minutę.

5. Do warzyw dodać mąkę, dokładnie wymieszać i smażyć na złoty kolor przez 1-2 minuty.

6. Ciągle mieszając, powoli wlewaj bulion z kurczaka.

7. Następnie dodać filet i liść laurowy, smażyć na średnim ogniu ciągle mieszając, aż zupa zgęstnieje.

8. Wlać śmietanę i dobrze wymieszać. Jeśli zupa jest za gęsta, dodać odrobinę więcej śmietany, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.

9. Zupa-krem z grzybami i kurczakiem jest gotowa, rozlewamy ją do misek, posypujemy drobno posiekaną natką pietruszki i od razu podajemy.

*Nie ma sensu zostawiać zupy na później i przechowywać jej w lodówce, bo jej przygotowanie zajmuje tylko 30 minut. Za każdym razem, gdy masz ochotę spróbować delikatnej zupy grzybowej, po prostu przygotuj nową porcję – to takie proste!

Drób to najsmaczniejsze pierwsze dania, bogate, lekkie i satysfakcjonujące. Zastanawiacie się, jaki rosół przygotować tym razem? Dam ci podpowiedź: spróbuj zrobić rosół z ziemniakami i grzybami. Pierwsze danie smakuje bardzo satysfakcjonująco i apetycznie. Delikatne mięso dobrze komponuje się z pieczarkami. Przygotowanie jest bardzo proste, choć zajmuje trochę czasu. Dodanie grzybów dodaje grzybowej nuty i smaku. Usmażymy je razem z warzywami dla bogatszego smaku. Przyprawy dodają przyjemnego aromatu i ostrości.

Składniki

• Szynka - 350 g
• Pieczarki - 300 g.
• Ziemniaki - 5 szt.
• Marchew - 1 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Woda - 3 l.
• Sól - 2 łyżeczki
• Przyprawy do smaku

Jak zrobić zupę z kurczaka

Do gotowania użyjemy szynki. Można użyć dowolnej części ptaka, pod warunkiem, że mięso jest z kością. Włóż nogę do wrzącej wody i gotuj przez 30 minut.

Drobno posiekaj cebulę, a marchewkę zetrzyj na grubej tarce. Pieczarki umyj pod bieżącą wodą, nie obieraj ich i pokrój na kawałki. Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym i smaż warzywa i grzyby do miękkości, około 5 minut. Nie dodawaj zbyt dużej ilości oleju roślinnego, aby danie nie okazało się tłuste.

Obierz ziemniaki i drobno je posiekaj.

Dodać smażone warzywa, ziemniaki i przyprawy. Gotuj, aż ziemniaki będą gotowe, około 15 minut.

Zupa jest gotowa, podawaj gorącą na stół. Smacznego!

Porada:

1. Rosół można również ugotować z mrożonego mięsa.
2. Jeśli użyjesz mięsa z kością, rosół będzie tłusty i bogatszy. Jeśli chcesz lekki bulion, użyj tylko miąższu.
3. Możesz wziąć dowolne grzyby, jakie masz. Wybieraj świeże pieczarki, powinny być białe, bez ciemnych plam, jędrne i pozbawione wad. Możesz użyć mrożonych grzybów.
4. Przyprawy odgrywają ważną rolę w smaku pierwszego dania. Jeśli nie dodasz ich wystarczającej ilości, efekt może okazać się mdły.
5. Warzywa nie trzeba smażyć, wtedy zupa będzie bardziej dietetyczna.
6. Przed podaniem można dodać świeże zioła: dymkę, bazylię, koperek.
7. Zupę grzybową lepiej przechowywać w lodówce nie dłużej niż dwa dni.
8. Zupy z kurczaka są różne: serowa, kremowa, z klopsikami.
9. Można go gotować nie tylko na kuchence, ale także w powolnej kuchence, w garnkach w piekarniku.

Rosół z pieczarkami okazuje się bardzo aromatyczny, smaczny i pożywny. Jednocześnie to danie jest dość niskokaloryczne i dietetyczne. Dzieci zajadają się nim z przyjemnością, dorośli zaś je uwielbiają. Jeśli chcesz, podczas gotowania bulionu możesz dodać do niego natkę pietruszki lub korzeń selera. Nadadzą potrawie przyjemny kolor i aromat. Jeśli gotujesz dla dużej rodziny, możesz do jej przygotowania wykorzystać całą tuszę domowego kurczaka. Zupa będzie jeszcze bardziej bogata i aromatyczna. Dla wegetarian i osób aktualnie poszczących przepis można zmodyfikować, gotując go w bulionie warzywnym bez dodatku mięsa.

schłodzony filet z kurczaka 500 g

świeże pieczarki 250 g

cebula 1 szt.

woda filtrowana 2,5 l

rafinowany olej 4 łyżki. l.

ziemniaki średniej wielkości 5-6 szt.

liście laurowe 2 szt.

papryka mielona 0,5 łyżeczki.

warzywa (świeży koperek, pietruszka) mała pęczek

ziele angielskie czarne 4 szt.

mielony czarny pieprz 0,5 łyżeczki.

Mieszanka ziół francuskich 1 łyżeczka.

Ilość porcji: 8 Czas gotowania: 45 minut

Krok 1: Ugotuj bulion z kurczaka

Przede wszystkim przygotujmy bulion. Zgodnie z przepisem użyjemy do tego niezamrożonego filetu z kurczaka. Świeże mięso sprawi, że rosół będzie bogatszy i smaczniejszy. Dokładnie umyj mięso drobiowe. Oczyśćmy go z filmów. Mięso włóż do trzylitrowego rondla i dodaj dwa i pół litra zimnej, oczyszczonej wody.

Postaw patelnię na kuchence, przykryj pokrywką i gotuj, aż się zagotuje. Zanim woda się zagotuje, ostrożnie usuń piankę łyżką cedzakową. Jeśli nie zostanie to zrobione na czas, piana opadnie po zagotowaniu, a bulion stanie się mętny.

Krok 2: Smażyć grzyby na złoty kolor

Umyjmy świeże pieczarki. Oczyść kapelusze pieczarek i odetnij dolną część łodygi pieczarek. Pieczarki pokroić w średniej wielkości kostkę, gdyż pieczarki zmniejszą się podczas smażenia.

Na głębokiej, średniej wielkości patelni rozgrzej połowę oleju roślinnego. Ja użyłam oleju słonecznikowego z obranych skórek, ale oliwa z oliwek też się sprawdzi. Na rozgrzany olej wrzucamy pokrojone świeże grzyby. Mieszając pieczarki szpatułką, aby równomiernie się podsmażyły, smażymy je do całkowitego odparowania płynu, zmniejszając ogień na kuchence na minimum. Zdejmij gotowe grzyby z ognia.

Krok 3: Podsmaż cebulę i marchewkę na oleju roślinnym

Oczyść dużą cebulę. Pokrój w małą kostkę zgodnie z przepisem.

Wlać drugą połowę oleju roślinnego na głęboką patelnię. Gdy olej się rozgrzeje, wrzucamy na niego pokrojoną w kostkę cebulę. Smażymy na małym ogniu, aż stanie się przezroczysty i przestanie być chrupiący.

W tym czasie umyj i dokładnie obierz marchewki. Zmiel go na grubej tarce. W razie potrzeby marchewkę można pokroić w paski.

Gdy cebula stanie się wystarczająco miękka, dodaj do niej startą marchewkę.

Wymieszaj i kontynuuj smażenie warzyw na oleju, aż staną się miękkie. Następnie wyłącz kuchenkę i zostaw cebulę i marchewkę na patelni.

Krok 4: Pokrój ziemniaki w plasterki

Umyjemy i oczyścimy warzywa korzeniowe. Ziemniaki pokroić w średniej wielkości kostkę. Ten proces wykonamy na końcu, przed dodaniem ziemniaków do bulionu, aby warzywa nie ściemniały.

Krok 5: Dodaj pokrojone ziemniaki

Gotuj filet z kurczaka w bulionie przez 20-25 minut i ostrożnie zdejmij z patelni. Do gotowego bulionu dodaj pokrojone ziemniaki.

Zagotuj i zmniejsz moc pieca do minimum.

Krok 6: Dodaj smażone warzywa

Zgodnie z przepisem ziemniaki gotujemy przez 7 minut, a do zupy dodajemy marchewkę i cebulę.

Krok 7: Dodaj smażone grzyby

Po podsmażonych warzywach dodać grzyby.

Wszystko ponownie wymieszaj i kontynuuj gotowanie składników na małym ogniu.

Krok 8: Ugotowane mięso zmiel i dodaj do pozostałych składników

Pozwól mięsu drobiowemu ostygnąć, wtedy wygodnie będzie z nim pracować. Ugotowany filet pokroić na duże podłużne kawałki.

Następnie posiekane mięso włóż z powrotem do rosołu z pieczarkami.

Krok 9: Dodaj aromatyczne przyprawy i sól

Teraz dopraw danie przyprawami dla pikanterii i aromatu. Sól dla smaku. Dodaj liść laurowy i cztery groszki ziela angielskiego.

Krok 10: Dodaj zioła

Umyj aromatyczne warzywa i osusz je serwetką. Użyłam natki pietruszki i koperku. Jeśli lubisz te zioła, możesz dodać zieloną bazylię, tymianek i trochę kolendry. Drobno posiekaj warzywa i wlej je do zupy.

Dokładnie wymieszaj i posmakuj potrawy. Przynieśmy do smaku zupę z pieczarkami i kurczakiem. Pozwól mu się zagotować i wyłącz ogrzewanie. Po 10 minutach danie się zaparzy i można je podawać.

Gorącą zupę przelewamy do porcji bulionu lub głębokich talerzy. Udekoruj danie świeżymi ziołami. W razie potrzeby zupę można posypać na wierzchu tartym parmezanem. Danie podamy z aromatycznymi grzankami czosnkowymi, domowymi grzankami lub grzankami.

Składniki:

• Kurczak (filet z piersi) - 500 gr.
• Pieczarki - 5 szt.
• Woda - 2 l.
• Cebula - 1 szt.
• Ziemniaki (średnie) - 3 szt.
• Marchew (średnia) - 1 szt.
• Wermiszel - 70 gr.
• Pietruszka - 3 gałązki
• Zielona cebula - 3 łodygi
• Sól i mielony czarny pieprz - do smaku
• Liść laurowy - 1 sztuka
• Olej roślinny - 5 łyżek.

Zupa z kurczakiem i pieczarkami to aromatyczne i bardzo satysfakcjonujące danie. Delikatne mięso z kurczaka harmonijnie komponuje się z pieczarkami. Do tego dania najlepiej nadają się filety z piersi kurczaka. Pieczarki najlepiej nadają się, jeśli są małe, nieprzejrzałe, bez wad zewnętrznych i mają elastyczną czapkę. Nawiasem mówiąc, świeże pieczarki mogą z łatwością zastąpić mrożone.

Ciekawostką jest to, że pieczarki zawierają łatwiej przyswajalne białko niż mięso, a nawet jajka. Grzyby te zmniejszają ryzyko miażdżycy i zawału serca, a także zwalczają wysoki poziom cholesterolu we krwi. Dla wegetarian grzyby te mogą zastąpić nie tylko mięso, ale także ryby, ponieważ zawierają duże ilości fosforu i wapnia. Ponadto pieczarki zawierają 18 aminokwasów, kwas foliowy i pantenolowy, biotynę, a także witaminy B, C, D i H. Na tej podstawie zaleca się włączenie tych zdrowych grzybów do swojej diety.

Przepisów na zupę z pieczarkami i kurczakiem jest wiele. Poniżej jeden z najsmaczniejszych i najbardziej aromatycznych przepisów.

Jak ugotować pyszną zupę z pieczarkami i kurczakiem

Krok 1: Przygotowanie bulionu

Nadal lepiej jest przygotować zupę z pieczarkami i kurczakiem nie z całego kurczaka, ale użyć filetu z piersi, ponieważ jest to najbardziej dietetyczna i najzdrowsza część kurczaka. Umyte piersi włóż do średniego rondla i postaw na ogień, dodając wodę. Gotuj przez 30-40 minut na średnim ogniu.

Krok 2: Krojenie warzyw

Obierz umyte warzywa, umyj je wstępnie i pokrój. Ziemniaki pokroić w średnią kostkę, marchewkę w cienkie pierścienie o grubości 3-5 mm, a cebulę posiekać możliwie najdrobniej. Pieczarki pokroić w plastry o grubości 5 milimetrów. Posiekaj warzywa w ten sam sposób.

Krok 3: Podsmaż warzywa

Na patelni nagrzanej połową oleju smażymy cebulę przez 2 minuty, następnie do cebuli dodajemy posiekaną marchewkę i smażymy około 5 minut, ciągle mieszając, aż cebula stanie się przezroczysta, a marchewka lekko miękka.

Krok 4: Gotowanie filetów, grzybów i ziemniaków

Wyjmij filet z kurczaka z bulionu, ostudź i pokrój na małe kawałki. Do bulionu wlać ziemniaki i wrzucić liść laurowy. Gotuj jeszcze około 10 minut na średnim ogniu. W międzyczasie na patelni rozgrzanej pozostałą połową oleju smażymy posiekane grzyby, aż wilgoć całkowicie odparuje i lekko się podsmażą. Następnie do bulionu z ziemniakami dodajemy grzyby i gotujemy kolejne 5 minut.

Krok 5: Etap końcowy

Do bulionu z przygotowanymi ziemniakami i pieczarkami wrzucamy posiekany filet, makaron, warzywa, podsmażoną cebulę i marchewkę, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Gotuj przez kolejne 5-7 minut, następnie wyłącz i pozostaw naczynie pod zamkniętą pokrywką. Zupę z kurczakiem i pieczarkami podajemy na gorąco. Ubrana w kwaśną śmietanę, majonez lub śmietanę.

Inne przepisy na zupę grzybową

Istnieje kilka odmian zupy grzybowej z kurczakiem i pieczarkami. Na przykład oprócz głównych składników zupę można przygotować również z serem. Aby to zrobić, pod koniec gotowania wrzuć do zupy 2 sery topione lub, prościej, do już przygotowanej zupy podczas serwowania dodaj drobno starty twardy ser. Wielbiciele zup puree mogą skosztować kremowej zupy z pieczarkami i kurczakiem. Aby to zrobić, po prostu zmiel przygotowaną zupę w blenderze na puree.

Tę zupę z kurczakiem i pieczarkami bardzo łatwo przygotować w powolnej kuchence. Okazuje się, że jest niskokaloryczny i idealny dla osób chcących schudnąć. Jak ugotować prostą zupę z kurczakiem i grzybami w powolnej kuchence? Lista składników jest taka sama, z wyjątkiem oleju. Warzywa należy również przygotować i pokroić w sposób opisany powyżej. Surowe piersi z kurczaka pokroić na małe kawałki i umyć. Nie ma potrzeby smażenia warzyw. Do miski multicookera włóż kawałki filetu i pokrojone warzywa. Na wierzch zalać wodą, solą i pieprzem. Zamknij multicooker i ustaw program „Zupa” na 1 godzinę.