W swoim naturalnym stanie - wdzięcznie lub groźnie pulsując w swoich kopułach, przyciągane przez wiatry i prądy oceaniczne, meduzy niewiele przypominają potencjalnego pożywienia.

Jedzenie mięsa meduz i cenoforów, dania z meduz i cenoforów, przepis na sałatkę z meduz. Ekstremalna kuchnia.

Podobnie jak wiele innych źródeł pożywienia, oprócz ich nieatrakcyjnego wyglądu, wiele gatunków meduz ma zasłużenie złą reputację jako istoty niezbyt sprzyjające człowiekowi, zdolne w szczególności do zepsucia przyjemności obcowania z pieszczącym morzem nierozważnemu kuracjusz.

Meduzy żyją na Ziemi od ponad 650 milionów lat, czyli pojawiły się jeszcze przed dinozaurami i rekinami. Niektórzy mogą zauważyć, że w ostatnich latach nie poczynili oni większych postępów w rozwoju swoich wydziałów. Meduza to torebka galaretki. Podobieństwo skóry zawiera galaretowatą substancję o zawartości ponad 95% wody. Ciało ludzkie, jedno z najbardziej „wodnistych” stworzeń na świecie, składa się tylko w siedemdziesięciu procentach z wody. Meduza nie ma serca, mózgu, kości. Jedyne, co czyni go jednym organizmem, to włókna mięśniowe. Żołądek jest bezpośrednio połączony z ustami, jedynym otworem na ciele. Oznacza to, że dzięki niemu wprowadzana jest nie tylko żywność, ale także wydalane są produkty odpadowe.

Pysk meduzy służy również do poruszania się, najpierw napełniając żołądek wodą, a następnie wypychając go w kierunku przeciwnym do ruchu. Ulubione jedzenie - małe dryfujące stworzenia, łącznie określane jako zooplankton, w tym inne meduzy, narybek, młode koniki morskie i larwy skorupiaków. Istnieje około 200 gatunków tych stworzeń - od maleńkiej, kulistej meduzy naparstkowej z Morza Karaibskiego po arktyczną "lwią grzywę" o średnicy parasola około 2,7 metra i mackach połowy długości boiska piłkarskiego. Te jamy jelitowe zawdzięczają swoją nazwę zewnętrznemu podobieństwu do postaci ze starożytnej mitologii greckiej, Meduzy Gorgona.

Macki, za pomocą których meduzy paraliżują zdobycz i przesuwają ją do ust, mogą powodować pewne problemy dla osoby. Niewielka „portugalska łódka” - meduza ze szkarłatną torbą unosząca się na powierzchni oceanu i niczym żagiel łapie wiatr, a za nią ciągnące się za nią macki, emitujące niebieskawe światło, może sprawić im więcej kłopotów. którzy pływają, boleśnie kłując swoimi żądlącymi komórkami. Toksyny australijskiej meduzy pudełkowej są silniejsze niż jad kobry i mogą spowodować śmierć w ciągu kilku minut. Według statystyk meduzy zabijają więcej ludzi niż białe rekiny. Nic dziwnego, że wielu nie postrzega meduz jako pokarmu.

Wyjdźmy jednak poza niepodzielną dominację euro-amerykańskiego menu i udajmy się do Azji, gdzie meduzy można znaleźć nie mniej niż na plaży po burzy. Można je znaleźć w restauracjach od Tokio po San Francisco i Limę, zwykle po japońsku, rzadziej po chińsku. Według raportów ekonomicznych, tylko w 1997 roku hurtownicy z Tokio sprzedali około 360 ton jadalnych meduz i ctenoforów. Byłem nawet częstowany sałatką z meduzą podczas niektórych lotów azjatyckich linii lotniczych. Co zwykle zaskakuje, oprócz wyglądu meduz i ich wątpliwej reputacji, jest to, że są one pozbawione smaku. Absolutnie.

Jeśli podaje się je, powiedzmy, bez płynnego sosu sojowego lub oleju sezamowego, a nie jako część sałatki z kurczakiem lub rybą i warzywami, to nieuchronnie pojawia się pytanie: czy to jest jedzenie? Niektórzy twierdzą, że to jak guma do żucia. Z drugiej strony lepka, chrzęstna struktura meduzy jest właśnie tym, co przyciąga. Nie jest tajemnicą, że wiele produktów korzysta z niezwykłych wrażeń dotykowych tylko podczas ich używania. Ponadto meduzy są źródłem odtłuszczonego białka, takiego jak albumina, białko jaja kurzego, a ich tkanki są bogate w witaminy A i B.

Podobnie jak wiele innych egzotycznych potraw, od mięsa węża po zupę z ptasich gniazd, meduzy są uważane na Wschodzie za źródło długowieczności, lekarstwo na powszechne choroby i są obecnie testowane w renomowanych klinikach i laboratoriach pod kątem możliwości zastosowania w leczeniu raka . Meduzy i cenofory cenione są również przez mieszkańców większości wysp Pacyfiku. Na Samoa są solone, a na Wyspach Gilberta nawet bardzo trujące meduzy, zwane osami morskimi, są uważane za przysmak. Ich jajniki są suszone i smażone, twierdząc, że smakują bardzo podobnie do flaków.

Oglądanie meduz w ich naturalnym stanie jest naprawdę krępujące, podobnie jak wiele innych wspaniałych źródeł pożywienia. Złowione meduzy (największymi dostawcami są Japonia, Malezja i Filipiny) mają usunięte macki, a resztę suszy się, dzięki czemu nie wyglądają bardziej onieśmielająco niż suszone grzyby. „Parasole” najpopularniejszych rodzajów osiągają średnicę 37-50 centymetrów i sprzedawane są suszone w opakowaniach po 450 gramów. Obróbka wstępna obejmuje moczenie przez około 8 godzin w trzech lub czterech podmianach wody. Następnie spęczniony produkt szybko zalewa się wrzącą wodą i myje zimną wodą, po czym kroi się go na cienkie plastry.

„To irytacja dla niektórych ludzi, a dla innych przysmak” – powiedział dyrektor wykonawczy Apalachee Development Planning Board z siedzibą w Bluestown na Florydzie, ogłaszając w 1997 r. decyzję o rozpoczęciu pierwszych komercyjnych zbiorów meduz w stanie. Powiedział, że azjatycki rynek na ten przysmak się rozszerza, a przemysł rybny na Florydzie, jak każdy inny, jest również zmuszony do rozszerzenia swojego zakresu. Georgia jest drugim po Florydzie stanem. Przynoszący dochody połów krewetek w tym stanie gwałtownie spadał, aw 2003 r. wybrano meduzy, choć z wielką niechęcią, jako panaceum.

Dla George'a Marry, szefa lokalnego Shrimp Association, decyzja o łowieniu meduz była aktem desperacji.

„Gdyby ceny krewetek były utrzymywane na poziomie zapewniającym nam przetrwanie, nigdy nie przerzucilibyśmy się na meduzy”.

Przychylny stosunek profesora Yao Wen Huang do meduz z University of Georgia Food Technology był przedmiotem wielu kpin, ale od dzieciństwa na Tajwanie profesor wiedział, że meduzy są produktem wysokiej jakości, cenionym za wysoką zawartość kolagenu, który uważa się, że zapobiega rozwój zapalenia stawów, dny moczanowej i nadciśnienia. Jedyne, co należało osiągnąć, to skrócenie zwykłego 45-dniowego cyklu trawienia i suszenia, co uczyniłoby produkt konkurencyjnym. Huang był w stanie skrócić czas przetwarzania do tygodnia, co wystarczyło, aby łowisko meduz było opłacalne.

Przepis na sałatkę z meduzy.

150 g solonej meduzy.
1 duży ogórek julienne
1 ul. łyżka masła orzechowego.
1 ul. łyżka sosu sojowego.
1 ul. łyżka octu.
1 ul. łyżka cukru.
1 łyżeczka oleju sezamowego.
Trochę gorącego oleju chili.

Opłucz meduzę pod bieżącą wodą przez 20 minut lub aż cała sól zniknie. Pokroić w paski. Zanurz we wrzącej wodzie na 5 sekund, następnie spłucz zimną wodą i odczekaj, aż spłynie. Ogórka pokroić w plastry i ułożyć na talerzu. Połóż meduzę na wierzchu i zalej mieszanką pozostałych składników. Podawać z liśćmi sałaty.

Na podstawie książki „Ekstremalna kuchnia”.
Jerry'ego Hopkinsa.

Osobom z niezrównoważoną lub słabą psychiką lepiej nie czytać tej recenzji i lepiej nie kupować tego produktu !!!
Ta recenzja jest dedykowana zboczeńcom BDSM w poszukiwaniu rzadkiej i niestandardowej żywności (takiej jak recenzje o karaluchach, muszkach, robakach itp.)

Mamy zacząć? :)

Jak skończyłem z tym zakupem?

Był koniec maja 2014 roku, zbliżały się Mistrzostwa Świata w Brazylii. Chciałem zamówić coś takiego na piwo)) A potem w pracy kolega powiedział, że widział program o człowieku zombie, w którym rozmawiali o jakimś Japończyku, na przykład, który zorganizował sprzedaż wysuszony meduza i jakby była taka niesamowita i wszyscy ją kupują itp.
Zacząłem szukać i natknąłem się tylko na ten produkt, a z jakiegoś powodu zdecydowałem, że ta meduza będzie suszona ... A zamówiłem i czekałem. Według moich szacunków towar z Chin do Petersburga zajmuje około 25 dni - tuż przed finałem, plus minus kolejny tydzień za działanie siły wyższej)) Tym razem moje obliczenia i obliczenia Poczty Rosyjskiej nie pasowały (( (
Wszystkie terminy minęły... Minął finał Pucharu Świata... Otworzyłem sprawę... Otrzymałem 100% zwrotu pieniędzy, chociaż na początku chciałem oddać połowę sprzedaży! Prawie wystraszyłem się! Powiedziałem mu, że niczego tam nie pomyliłeś? Może w ogóle nic mi nie wysłałeś (utwór nie dał), ale jestem ci winien połowę ceny za co? Kazałem mu dokonać pełnego zwrotu pieniędzy i ogłosić poszukiwania paczki w domu. Pieniądze wróciły. Pogodziłem się już z tym, że straż graniczna zawróciła podejrzane badziewie i nie liczyła już na odbiór towaru. Sprzedawca obiecał zwrócić łup, jeśli w końcu dotrze, ale zamówię ponownie, gdy nadejdzie zwrot. Gdy tylko pieniądze zostały zwrócone, pospieszyłem z ponownym zamówieniem, a ten sprzedawca już podniósł cenę. Kup gdzie indziej. Ropucha ścisnęła krtań i nie zamówiłem ponownie (po wcześniejszej kłótni ze sprzedawcą o taką konfigurację).
Ale nagle do skrzynki na listy wpadła kartka papieru)) To było TO…

Kto nie czytał pod spojlerem to poinformuję że przesyłka poszła za około 3 miesiące.
Oto, co przyszło:

Przedni widok

Widok z tyłu

Skład produktu

Kiedy trzymasz torbę w dłoniach, czujesz, jakby w środku był płyn! Gówno! Zaplanowałem to na sucho, ale potem wyczuwa się jakiś płyn (((Ale co robić? Musisz jeść na mokro))
Co widzimy, gdy otwieramy paczkę:

wnętrzności

Otóż ​​to co mamy to to co mamy... pierwsze wrażenie - w dotyku wygląda to jakby czyjeś robaki albo mózg... albo jakieś śliskie białe robaki... jak to wszystko zjeść?..
Dobrze, że do tego wszystkiego dołączone są 2 małe torby)) czy mogą pomóc i uratować sytuację?)) Po przeczytaniu, jak gotować i jeść wszystkie te śmieci, staje się jasne i boleśnie znajome - to jak nasze bezdomne torby!))) tylko za granicą))
Uspokoiwszy się tym, kontynuuję) Ale wtedy moja żona zobaczyła, co próbuję zrobić i postawiła zdecydowane ultimatum, po którym nie miałem żadnych wątpliwości. że to zjem - powiedziała, że ​​jak mi się znudzi to gówno, to mnie zabije! Cóż, to już ulżyło)) Na przykład, jeśli zacznę cierpieć, to moja ukochana kobieta nie pozwoli mi cierpieć i szybko to zakończy)) Zachęcanie do informacji, więc bez wahania zaczynam otwierać torbę)).
Zrzucił robaki na talerz, oblał je gorącą wodą (dobrze, że nie ożyły), nalał i wylał 2 małe woreczki i uchwycił to:

Apetyczny na talerzu

Pozostało już tylko wymieszać i… tak, spróbować wypchać widelec TEN w Twoich ustach...
Smak i Poczuj:
Czy kiedykolwiek jadłeś mrożone smarki lub mózgi? A chrząstka? Więc tutaj TEN to średnia między nimi. Z boku chrupnięcie jest takie, a odruch wymiotny zwija się w tym, który obserwuje ten proces))) A ten, kto je, nie rozumie, o co chodzi. W końcu meduza to 98% wody, reszta to HZ co. Dlatego smak tego wszystkiego to smak przyprawy pieprzem i chrupnięciem, jakbyś łamał chrząstkę))) To wszystko.
Nie polecam kupowania, tylko dla odmiany lub eksperymentu na umiejętnościach pożerania wszelkiego rodzaju obrzydliwości.
Dziękuję wszystkim, którzy przyszli czytać. Jeśli ktoś wie gdzie można zamówić suszoną meduzę - proszę o informację, bo. Kupiłem w końcu nie to, co planowałem.

„Crystal Meat” – tak w przenośni i poetycko mieszkańcy Chin nazywają meduzę.
W Chinach i Korei Południowej brak meduz w menu restauracji rybnej nie kwalifikuje go do otrzymania najwyższej kategorii.
Połowy meduz rozwijają się głównie w krajach Azji Południowo-Wschodniej: Chinach, Japonii, Korei, Tajlandii, Malezji, Indonezji i na Filipinach. Wśród jadalnych meduz w tych krajach najpopularniejsze są: Ropilema i Aurelia. Koszt jednej tony solonej meduzy może osiągnąć 5-8 tysięcy dolarów.

W Chinach, gdzie meduzy były uważane za ulubiony przysmak od czasów starożytnych, płaty gębowe wyekstrahowanej meduzy są oddzielane i parasol jest myty, aż narządy wewnętrzne zostaną całkowicie usunięte ze śluzu. Tak więc w rzeczywistości do dalszej obróbki trafia tylko galaretowata masa parasola. Istnieje bardzo skomplikowana - od 3 do 6 etapów - i długa - od 20 do 40 dni - procedura moczenia parasoli meduzy w mieszanym roztworze soli kuchennej i ałunu (lub soku i liści garbników). Odwodniony i utwardzony produkt - "mięso kryształowe" - służy do przygotowania szerokiej gamy potraw. Solone meduzy dodaje się do sałatek, a także je się gotowane i smażone, doprawione pieprzem, cynamonem i gałką muszkatołową. Sama meduza jest bez smaku, dlatego podczas gotowania pożądane jest dodawanie różnych przypraw.
W Japonii, gdzie meduza jest również uważana za przysmak, produkt jest nie mniej starannie przetwarzany. Parasol meduzy jest oddzielany od macek, suszony i solony, a solona meduza jest odsalana bezpośrednio przed gotowaniem.
Meduza jest niezwykle przydatna, zawiera różne witaminy i minerały (mangan, żelazo, chrom, miedź, 17 aminokwasów). Japończycy wierzą, że meduzy sprzyjają długowieczności. Chińczycy nazywają meduzy „kryształowym mięsem”, leczą zapalenie tchawicy i regulują ciśnienie krwi.

Meduzy umieszcza się w sałatkach i deserach, robi się z nich sushi i bułki, a nawet stosuje się je w gorących daniach. W sumie z meduz w Chinach i Japonii powstają dziesiątki kulinarnych arcydzieł. Głównymi warunkami udanego dania są profesjonalny kucharz i świeży produkt. Mrożona meduza absolutnie nie wchodzi w rachubę - po rozmrożeniu zamienia się w paskudną, śliską maź. Dlatego meduzy nie są eksportowane i nie można skosztować tego przysmaku z dala od jego siedliska.
Źródło odpowiedzi e-mail ru

W kuchni niektórych wschodnich ludów meduza smażona na oleju jest daniem codziennym. Niebiesko-zielona meduza nadaje się do spożycia w żywności, której dzwon osiąga 60-70 cm, w wodach południowego Primorye występuje w dużych ilościach w czerwcu-sierpniu. Możesz go złapać za pomocą sieci. Podczas przetwarzania meduz zwykle używają dzwonka parasolowego - substancji przypominającej gęstą galaretkę, czasami mięsiste wyrostki przypominające kalafior. Dzwon meduzy jest dokładnie myty w wodzie morskiej, a następnie układany na czystych arkuszach sklejki i suszony na słońcu.
Meduzę można najpierw posolić, a następnie wysuszyć na słońcu.
Suszone meduzy zawierają ponad 10% białka, tłuszczu i innych przydatnych substancji.

Oto przykład jednej z popularnych chińskich sałatek. Meduza moczona jest w wodzie, solona w stężonej solance, po trzech tygodniach jest wyjmowana i myta, a najważniejsze jest, aby nie uszkodzić delikatnego „ciała”. Następnie ponownie moczy się w wodzie na kwadrans i zanurza we wrzącej wodzie na 10-15 sekund - znowu czas jest bardzo ważny, dodatkowe 3 sekundy - a delikatne „mięso” zamienia się w starą gumę. Gotową meduzę kroi się w paski, miesza z krewetkami, czosnkiem, sosem sojowym i olejem sezamowym. Meduzy japońskie są marynowane, a następnie również krojone w paski i mieszane z duszonymi warzywami i ziołami, a także dodawane do galaretek owocowych i marmolad.
Źródłowa komunikacja miejska życia