Jakie właściwości zdrowotne ma kardamon? Kardamon: wyrafinowanie smaków. Jak to smakuje

Na stronie znajdują się informacje referencyjne wyłącznie w celach informacyjnych. Diagnozowanie i leczenie chorób musi odbywać się pod nadzorem specjalisty. Wszystkie leki mają przeciwwskazania. Wymagana konsultacja ze specjalistą!

Zaglądając do spiżarni natury można zauważyć, że wzbogacona jest ona o dość cenne rośliny lecznicze, które zarówno urozmaicają dania kulinarne, jak i pomagają leczyć liczne dolegliwości, jednocześnie podnosząc napięcie całego organizmu. Lista takich roślin obejmuje: kardamon– przyprawa bardzo ceniona przez zwolenników zdrowego trybu życia i zbilansowanej diety. Czym jest ta przyprawa i jakie ma szczególne korzystne właściwości, możesz dowiedzieć się, czytając ten artykuł.

Charakterystyka botaniczna i produkcja

Kardamon to owoc ( posiew) to wieloletnia tropikalna roślina zielna z rodziny imbirowatych. Roślina ta osiąga wysokość od 3 do 4 metrów. Korzeń rośliny pełza, ale jej liście są lancetowate. Z korzenia wychodzą 2 łodygi, z których jedna jest liściasta, a druga to pełzający kwiat. Kwiaty są koloru białego i zebrane w małe pędzelki. Liście są w kształcie włóczni i jasnozielone. Owoc jest reprezentowany przez trójkomorową kapsułkę pokrytą zieloną skórzastą skórką. To właśnie te pudełka są zbierane, a nie w pełni dojrzałe. Zbiera się je ręcznie i dopiero 2 lata po posadzeniu. Są suszone w bezpośrednim świetle słonecznym, aby się nie otwierały. Następnie są zwilżane i ponownie suszone. W tej formie owoce są przyprawą, która ma pikantny i słodkawy smak, a także bardzo przyjemny mocny aromat.

Pochodzenie, rozmieszczenie, gatunki

Za miejsce narodzin tej przyprawy uważa się wiecznie zielone lasy Sri Lanki i południowych Indii. Te same terytoria są nadal głównymi ośrodkami produkcji tej przyprawy. Na przykład same Indie eksportują tę przyprawę do ponad 60 krajów na całym świecie. Kardamon rośnie także w Skandynawii, Laosie, Nowej Gwinei, Gwatemali, Kambodży, Tanzanii, Ameryce Środkowej, Salwadorze i Wietnamie. Współcześni eksperci wyróżniają dwa główne typy tej rośliny, a mianowicie kardamon zielony lub prawdziwy i czarny. Oprócz głównych rodzajów kardamon chiński, afrykański, wysoki, bengalski, jawajski i wąskolistny.

Charakterystyka biologiczna i rozmnażanie

Roślina zaczyna owocować dopiero w 3 roku po posadzeniu. Można go zbierać od 6 do 15 lat. Roślinę uprawia się na wysokości od 600 do 1200 metrów nad poziomem morza. Jego ulubionymi miejscami są leśne gleby gliniaste, zawierające duże ilości azotu i materii organicznej. W takim przypadku ilość potasu i fosforu powinna być nieznaczna. Z 1 hektara można zebrać do 100 kg owoców. Należy pamiętać, że kardamon bardzo łatwo ulega uszkodzeniu przez różne choroby. Rozmnaża się głównie przez nasiona, czasami przez odrosty korzeniowe. Nasiona do rozmnażania należy zbierać wyłącznie ze zdrowych roślin, które dają doskonałe zbiory. Pierwsze pędy obserwuje się po 30 - 50 dniach.

To jest interesujące!

Przyprawa ta została sprowadzona do Grecji i Rzymu przez arabskich kupców, którzy sprzedawali ją za duże pieniądze. Do XIX wieku roślina rosła wyłącznie na wolności, po czym zaczęto ją uprawiać. Już w średniowieczu owoce tej rośliny można było kupić w aptekach, gdyż wchodziły w skład różnorodnych leków. To właśnie w tym okresie eksperci twierdzili, że za pomocą tych owoców można wyleczyć się z prawie wszystkich chorób. Zarówno Pliniusz, jak i Dioskurides zdawali sobie sprawę z leczniczych właściwości tej przyprawy, twierdząc, że posiada ona dość silne działanie pobudzające.

Skład chemiczny nasion

Nasiona tej rośliny wzbogacone są o wiele dobroczynnych składników.
Zawierają:

• białko;
• olej tłuszczowy;
• amidon;
• cyneol;
• terpenol;
• octan terpinylu;
• guma;
• skrobia;
• żelazo;
• fosfor;
• cynk;
• witaminy grupowe W ;
• magnez;
• wapń.

Taki skład umożliwia wykorzystanie tych nasion jako środka wiatropędnego, wzmacniającego, żołądkowego, stymulującego, antyseptycznego i przeciwzapalnego.

Właściwości lecznicze nasion

Oddziałując na organizm ludzki, kardamon ma tendencję zarówno do wzmacniania mięśni żołądka, jak i wzmagania syntezy soku żołądkowego, pobudzania funkcjonowania komórek nerwowych, a także łagodzenia napięcia i łagodzenia depresji. Przyprawa ta korzystnie wpływa także na pracę mózgu. Leczy również przeziębienia, zapalenie oskrzeli, astmę, zapalenie pęcherza moczowego, zapalenie nerek, zapalenie gardła i choroby skóry.

Ponieważ przyprawa ma specyficzny cytrynowy aromat zmieszany ze smakiem kamfory i eukaliptusa, jej użycie odświeża również oddech. Wskazaniami do stosowania tej przyprawy są także różne zaburzenia trawienia. Za jego pomocą można oczyścić przewód pokarmowy i jamę ustną, zmniejszyć nasilenie bólu zęba, poprawić pracę mięśnia sercowego, zneutralizować chorobotwórczą mikroflorę w jamie ustnej, złagodzić objawy wzdęć. Aby pozbyć się czkawki, należy zaparzyć te nasiona razem z miętą. Kardamon jest również skuteczny na męską potencję, na migreny, kaszel i bóle brzucha. Przyprawa ta ma również działanie przeciwwymiotne. Korzystnie wpływa na wzrok, poprawia nastrój, zwiększa napięcie ciała, likwiduje mimowolne oddawanie moczu, łagodzi kamicę moczową. Nasiona tej rośliny są również wyraźnym środkiem tonizującym, który jest szczególnie przydatny przy regularnej aktywności fizycznej. Przyprawa ta musi znaleźć się w codziennej diecie wszystkich osób cierpiących na zespół jelita drażliwego. Regularne spożywanie nasion znacznie zmniejszy ryzyko zachorowania na raka.

Przepisy ludowe

• Na zapalenie gardła: 0,5 łyżeczki Przyprawy zalać 1 szklanką wrzącej wody i pozostawić do zaparzenia. Powstały napar filtrujemy i używamy do płukania gardła 4 – 5 razy dziennie.
• Na bezsenność: 1 łyżeczka. Zaparzaj puree owocowe przez 10 minut w 1 szklance przegotowanej wody. Gdy bulion ostygnie, wypij go. Najlepiej zrobić to 30 – 60 minut przed pójściem spać.
• Aby poprawić trawienie: wymieszać 20 gr. kardamon z taką samą ilością kminku i 10 g. koper włoski 2 łyżeczki Powstałą mieszaninę gotuj na parze w 1 szklance przegotowanej wody przez 10 minut. Następnie napar filtrujemy i przyjmujemy doustnie 100–150 ml dziennie.
• Na impotencję: dodać 1 łyżeczkę do 1 szklanki gorącego mleka. miód i szczypta przypraw. Musisz pić to lekarstwo każdego wieczoru.
• Aby poprawić wzrok: wymieszać 1 łyżeczkę. miód z 4 - 5 nasionami. To lekarstwo należy stosować codziennie.

Jako afrodyzjak

Już w czasach starożytnych ludzie uważali tę przyprawę za jeden z najsilniejszych afrodyzjaków, co stało się impulsem do zapoczątkowania jej stosowania w magii miłosnej. Wystarczy zjeść jedno ziarenko tej przyprawy, aby nastroić się na falę romantyzmu i miłości. W magii przyprawa ta uważana jest za źródło energii, za pomocą której każda kobieta może przyciągnąć uwagę niemal każdej osoby płci przeciwnej. Tylko kilka nasion może oczarować Twojego partnera i dać Ci urok. Sprawią, że będziesz miłym rozmówcą, ponieważ ujawnią dar elokwencji.
Do celów miłosnych odpowiedni jest następujący przepis: weź taką samą ilość imbiru, wanilii, melisy i kardamonu. Wszystkie składniki utrzeć w moździerzu, a następnie zaparzyć. W efekcie otrzymasz cudowną „miksturę” aromatycznej magii.

Dopuszczalne dawkowanie i przeciwwskazania

Ponieważ przyprawa ta jest skoncentrowana i ma wyraźny smak, spożywanie jej w dużych ilościach jest bezwzględnie przeciwwskazane. Dopuszczalna dawka zależy bezpośrednio od wieku i całkowitej masy ciała osoby. W każdym razie nie można zjeść więcej niż 0,25 łyżeczki na raz. zmielone nasiona.
Jeśli chodzi o przeciwwskazania, ich lista obejmuje:

• okres ciąży;
• indywidualna nietolerancja składników;
• zwiększona wrażliwość;
• wrzody żołądka i dwunastnicy.

Stosować w celu utraty wagi

Pomimo tego, że przyprawa ta jest produktem wysokokalorycznym ( na 100 gr. stanowi ponad 300 kcal), eksperci zalecają jego stosowanie w celu zmniejszenia całkowitej masy ciała. Rzecz w tym, że ta przyprawa zarówno pobudza, jak i zwiększa aktywność metabolizmu metabolicznego. Dzięki temu zarówno tłuszcze, jak i węglowodany oraz kalorie spalane są znacznie szybciej, co powoduje utratę wagi. Fakt ten był znany starożytnym mieszkańcom Indii, którzy stosowali tę przyprawę w leczeniu różnych form otyłości, a przebieg terapii był całkiem udany. Ważnym warunkiem w tym przypadku jest dobór skrzynek danej rośliny. Muszą być całe i zielone, a nie szaro-żółte. W przeciwnym razie nie uzyskasz niezbędnego efektu terapeutycznego. Mieszanka kardamonu i cynamonu, która ma tendencję do znacznego obniżania poziomu glukozy, pomoże Ci jeszcze szybciej zgubić zbędne kilogramy. Według Ajurwedy, aby schudnąć, wystarczy posypać nasionami każde przygotowane danie. Specjalna maska ​​​​do masażu pomoże pozbyć się problematycznej skóry tłustej, która często występuje przy otyłości.

Jego przepis jest dość prosty: bierzemy pudełka tej rośliny, mielimy je w młynku do kawy lub blenderze i dokładnie mieszamy z oliwą z oliwek lub sezamem. Maseczkę należy nakładać na skórę ruchami masującymi podczas kąpieli.

Lecznicze działanie olejku eterycznego

Olejek eteryczny z kardamonu to bladożółty lub przezroczysty płyn, który charakteryzuje się delikatnym korzennym aromatem i dużą liczbą dobroczynnych właściwości. Istnieje opinia, że ​​​​olejek ten po raz pierwszy uzyskano w drodze destylacji. Stało się to około roku 1544. Wpływając na organizm ludzki, olej ten pomaga normalizować proces trawienia, działa antyseptycznie i wiatropędnie, wzmaga aktywność żołądka i mózgu, zwiększa aktywność seksualną, a także wzmacnia cały organizm. Ma także działanie tonizujące, moczopędne i przeciwskurczowe. Za jego pomocą można zwiększyć wydzielanie śliny.

1. Wpływ na organizm: Zastosowanie tego olejku jest możliwe zarówno w leczeniu zgagi i wzdęć, nudności, chorób dróg żółciowych i pęcherza moczowego, jak i różnych dolegliwości układu oddechowego.
Niestrawność ( uczucie dyskomfortu w górnym odcinku przewodu pokarmowego) to kolejne wskazanie do stosowania tego olejku. Nie można obejść się bez jego pomocy, jeśli chcesz poprawić apetyt, pozbyć się nieświeżego oddechu, zmniejszyć drażliwość podczas zespołu napięcia przedmiesiączkowego, zapomnieć o bólach głowy i różnych zaburzeniach procesu oddawania moczu.

2. Wpływ na skórę: Pod wpływem tego olejku skóra najpierw się regeneruje. Ponadto olejek skutecznie zwalcza świerzb, różne infekcje grzybicze i porosty. Oczyszcza również skórę, uelastycznia ją, tonizuje, dezodoryzuje i stymuluje naturalną odnowę komórkową.

3. Wpływ na świadomość: pomaga złagodzić zmęczenie, wyeliminować melancholię, pozbyć się depresji, zapomnieć o lękach i bólach głowy. Podnosi także na duchu i przywraca siły. Wzbogaca organizm w niezbędną ilość energii, dodaje pewności siebie, budzi nadzieję.

Uwaga! Jeśli masz wrażliwą skórę, używaj tego oleju ze szczególną ostrożnością. W przeciwnym razie całkiem możliwe jest wystąpienie ciężkiej reakcji alergicznej.

Przepisy na domowe maseczki

• Maska poprawiająca kontur twarzy: zmieszaj 3 krople olejku migdałowego z taką samą ilością olejku kardamonowego, 5 kropli olejku różanego i 2 krople olejku z awokado. Nałóż maskę na twarz i po 15 minutach przetrzyj skórę wilgotnym wacikiem.
• Maska dla tłustej i problematycznej skóry: dokładnie wymieszać 1 łyżeczkę. miód z 0,5 łyżeczki. drobnomielona sól morska. Rozpuść 3 – 4 krople olejku kardamonowego w 2 łyżkach. l. mleko. Połącz obie mieszaniny i ponownie dobrze wymieszaj. Za pomocą wacika nałóż maskę na twarz i inne problematyczne partie skóry. Po 20 - 25 minutach zmyć ciepłą wodą. Maskę tę należy wykonywać nie częściej niż raz na 5-6 dni. Przebieg terapii wynosi półtora miesiąca.
• Maseczka antycellulitowa do masażu: zmieszaj 10 kropli olejku kardamonu z taką samą ilością olejku z drzewa herbacianego i 30 g. Oliwa z oliwek . Nałóż powstałą mieszaninę na problematyczne obszary skóry ruchami masującymi.

Zastosowanie w aromaterapii

Współcześni aromaterapeuci stosują olejek eteryczny z kardamonu jako środek żołądkowy, orzeźwiający, wiatropędny, rozgrzewający, a także przeciwskurczowy. Olej ten jest szczególnie często przepisywany w przypadku zaburzeń krążenia obwodowego. Za pierwszą oznakę takich zaburzeń uważa się zimne kończyny górne lub dolne. W przypadku kaszlu olej jest przepisywany w postaci inhalacji. Aby zwiększyć aktywność seksualną, eksperci zalecają codzienne picie lampki wina, po dodaniu do napoju 1–2 kropli tego olejku. Olejek zawarty w lampce zapachowej pomoże pozbyć się nerwic i stresu. Olejek dodaje się do kąpieli w celu leczenia patologii stawów i przeziębień. Na przeziębienia olejek można stosować również do płukania gardła ( na 1 szklankę wody 1 – 2 krople). Doskonale komponuje się z olejkami eterycznymi z kadzidła, jałowca, sosny, kolendry, cedru, kminku i anyżu. W jakich stanach patologicznych stosuje się te kombinacje olejków, można dowiedzieć się, konsultując się ze specjalistą.

Mleko z kardamonem – „mikstura lecznicza”

Mleko z tą przyprawą uważane jest nie tylko za smaczny, ale także zdrowy napój, który spodoba się zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Jest szczególnie przydatny dla dzieci, ponieważ pomaga uspokoić układ nerwowy i znacząco poprawia pracę serca. Najczęściej napój ten pije się przed pójściem spać.
Czas gotowania: 5 minut.
Składniki: 3 szklanki mleka, 10 kawałków migdałów, 0,5 łyżki. l. kardamon, cukier do smaku.
Przepis: Obrane migdały zmiksuj w blenderze z mlekiem. Wlać mieszaninę do rondla i doprowadzić do wrzenia. Gdy mieszanina się zagotuje, dodaj do niej cukier i przyprawy. Gotuj wszystko przez 5 minut. Napój ten należy pić na ciepło.

Jak zrobić herbatę z kardamonem?

Istnieje wiele przepisów na przygotowanie tej herbaty. Oto jeden z nich: wymieszaj 20 gramów. tej przyprawy z taką samą ilością kminku i 10 g. koper włoski. Powstała kolekcja w ilości 2 łyżeczek. gotować na parze przez 10 minut w 250 ml wrzącej wody. Już po 10 minutach herbatę można przecedzić i wypić. Eksperci zalecają spożywanie go w ilości 1 filiżanki dziennie przy silnych wzdęciach, w celu poprawy apetytu, a także przy Zespół Roemhelda (zespół odruchowych funkcjonalnych zmian sercowo-naczyniowych, które występują głównie po jedzeniu).

Kardamon i kawa

Kawa w połączeniu z tą przyprawą to napój, który przede wszystkim rozbudzi Cię i doda energii na cały dzień pracy, dlatego eksperci zalecają picie jej wyłącznie rano. Istnieje kilka sposobów przygotowania tej kawy. Jedna z opcji jest taka: wlej kawę do dzbanka i dodaj do niej całe pudełka przypraw. W takim przypadku nie ma potrzeby wyjmowania ziaren ze skrzynek. Kawę parzymy jak zwykle. Gdy na kawie pojawi się piana, zdejmij ją z ognia, przelej do filiżanki i pij z przyjemnością.

Kardamon w kuchni

Pomimo tego, że przyprawa ta jest droga, ma dość szerokie zastosowanie w kuchni, a wszystko dlatego, że dobrze komponuje się z wieloma różnymi potrawami. Do potraw dodaje się zarówno nasiona, jak i strąki, a także świeże zioła tej rośliny. Mieszkańcy Zachodu używają tej przyprawy do przygotowywania zarówno ryżu i ziemniaków, jak i dań warzywnych. Często dodaje się go do zup, głównie z roślin strączkowych - grochu, fasoli itp. Ludność krajów azjatyckich najczęściej wykorzystuje tę przyprawę do przygotowania pilawu. Na całym świecie wykorzystuje się go także do poprawiania smaku dań mięsnych z jagnięciny, wołowiny czy cielęciny. Przyprawa ta dobrze komponuje się z czosnkiem i cebulą. W takim połączeniu znacząco poprawia smak dań z drobiu. W przemyśle spożywczym kardamon dodawany jest do mięs mielonych, owoców morza, kiełbas, keczupów, pasztetów i konserw rybnych. Przyprawę często dodaje się do deserów, czyli puddingów, sałatek owocowych i dań na słodko z twarogiem. Jako naturalny aromat dodawany jest do ciast, pasztetów, pieczywa chrupkiego, babeczek, bułek, ciasteczek, bułek i ciastek.

• Do przygotowania gotowanej ryby najlepiej stosować tę przyprawę w połączeniu z gałką muszkatołową;
• Kupując pudełka kardamonu, dokładnie upewnij się, że są nienaruszone. W przeciwnym razie nie poczujesz cudownego aromatu;
• Przyprawę tę można dodawać do potraw zarówno w całych pudełkach, jak i w postaci usuniętych nasion, po ich zmieleniu.

Przepisy kulinarne

1. Pudding ryżowy z kardamonem: Aby przygotować to danie, potrzebujesz 70 gramów. ryż, 75 ml gęstej śmietanki, 900 ml mleka, 70 gr. cukier, 5 ziaren tej przyprawy, 2 żółtka kurczaka i 0,5 łyżeczki. sól. Postaw rondelek o pojemności 5 litrów na małym ogniu, zagotuj ryż, mleko, sól, przyprawy i cukier. Zmniejsz ogień i gotuj wszystko przez 60 minut, od czasu do czasu mieszając. W tym czasie ubić żółtka i śmietanę. Stopniowo dodawaj do nich 200 gramów. gorący pudding ryżowy. Umieść mieszaninę w rondlu i gotuj przez około 3 minuty. Gdy mieszanina się zagotuje, przelej ją do miski. Budyń najlepiej smakuje na ciepło.

2. Wianek z kardamonem: będziesz potrzebować 50 gr. ciepła woda, taka sama ilość drożdży, 180 ml roztopionego masła, 2 małe jajka, 250 gr. Sahara. Również 375 ml ciepłego mleka, 800 gr. mąka, 0,5 łyżeczki. mielone przyprawy i 0,5 łyżeczki. sól. Do przygotowania glazury cytrynowej potrzebne jest 50 ml mleka lub wody, 500 ml cukru pudru i skórka lub sok z 1 cytryny. Wymieszaj wodę z drożdżami i pozostaw mieszaninę na 5 minut. Następnie dodajemy do tego masło, mleko, cukier, sól, jajka i kardamon. Wszystko dokładnie wymieszaj, stopniowo dodając mąkę. W rezultacie otrzymasz dość gęste ciasto. Przełożyć do dużej miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 – 2 godziny. Następnie dzielimy ciasto na 6 równych części i zwijamy je w sznurki, których długość powinna wynosić 60 cm. Splatamy 2 warkocze i łączymy je dookoła. Otrzymujemy 2 wianki, kładziemy je na blasze do pieczenia i zostawiamy na 40 minut. Wianki pieczemy nie dłużej niż 35 minut w temperaturze 160 – 170 stopni. Podawać na ciepło, najpierw polane glazurą cytrynową. W razie potrzeby możesz ozdobić naczynie kandyzowanymi owocami lub kandyzowanymi owocami.

3. Bomby twarogowe z persimmoną i kardamonem: będziesz potrzebować 1 szklanki mąki, 1 żółtka, 400 gr. twarożek, bułka tarta, śmietana, 4 dojrzałe persymony. Dodatkowo 3 - 4 nasiona kardamonu, szczypta soli morskiej, 2 łyżeczki. cukier, a także oliwę z oliwek. Do głębokiej miski włóż serek wiejski i ugniataj go łyżką. Obierz persimmon i pokrój go w małe kostki. Wszystko dokładnie wymieszaj. Do powstałej mieszanki dodaj żółtko, cukier, sól i ćwierć szklanki mąki. Ziarna przypraw rozetrzeć w moździerzu i dodać do ciasta. Wsypujemy do niego również pozostałą mąkę. Na deskę do krojenia wysypujemy bułkę tartą i obtaczamy w niej każdy kawałek ciasta twarogowego, nabieranego dużą łyżką. Musisz rozwałkować ciasto ze wszystkich stron. Rozgrzewamy olej i smażymy w głębokim tłuszczu bomby, każdą przez około 3 – 5 minut. Następnie połóż wszystko na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, co pomoże usunąć nadmiar tłuszczu. To danie najlepiej smakuje z kwaśną śmietaną.

Kardamon rośnie w krajach subtropikalnych, głównie w Indiach i Gwatemali – kraje te są największymi eksporterami tej przyprawy na świecie. Krzewy tej rośliny wyglądają bardzo atrakcyjnie, dlatego jest uprawiana na północnych szerokościach geograficznych jako naturalny dodatek smakowy do żywności i oryginalna roślina doniczkowa.

Jak to wygląda

Posiew

Zakład

Przyprawa należy do wiecznie zielonych bylin z rodziny imbirowatych. Zewnętrznie roślina przypomina trochę trzcinę - krzew o długich ciemnozielonych liściach o szerokości około 8 cm i długości 60 cm (w warunkach naturalnych mogą osiągnąć 4 metry). Kardamon kwitnie małymi białymi kwiatami, a na każdym z nich jeden płatek jest biały z fioletowym odcieniem, a reszta jest bladozielona. Po opadnięciu kwiatostanów na krzakach pozostają owoce - jasnozielone pudełka z pachnącymi nasionami w środku.

W naturze

Kardamon w naturze

Ciekawy! Istnieje legenda, że ​​kardamon po raz pierwszy uprawiano w legendarnych Wiszących Ogrodach Babilonu, skąd przyprawa rozprzestrzeniła się na cały świat.

Skład chemiczny

Kardamon zawiera białka, węglowodany, niewielki procent tłuszczów, flawonoidy, terpenoidy i 8% olejków eterycznych. Na liście składników chemicznych przyprawy nie ma witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, natomiast do witamin rozpuszczalnych w wodzie zaliczają się substancje z grupy B (B1, 2, 3) i C. Mikroelementy zawarte w nasionach rośliny to m.in. wapń, potas , żelazo, magnez, fosfor, mangan, sód.

Zawartość kalorii

Zawartość kalorii w kardamonie jest dość wysoka - około 311 kcal na 100 g, ale ponieważ do potraw dodaje się minimalną ilość przypraw, wskaźnik ten nie wpływa na całkowitą zawartość kalorii.

Na przykład! Kardamon zawiera substancję zwaną cyneolem, która ma właściwość niszczenia mikroorganizmów chorobotwórczych, dzięki czemu przyprawa często nazywana jest naturalnym antybiotykiem.

Inna nazwa

Po łacinie roślina ta nazywana jest eletarium cardamomum, popularnie nazywana jest także rajskim ziarnem lub królewską przyprawą. Kardamon jest czasami mylony z kolendrą, ale te dwie przyprawy znacznie różnią się składem i właściwościami.

Rodzaje

W naturze istnieje kilka odmian kardamonu, z których każda ma swoje własne cechy.

Prawdziwy kardamon

Prawdziwy lub mały kardamon rośnie głównie w Indiach. Jest to najcenniejszy rodzaj tej przyprawy - inne odmiany pochodzenia afrykańskiego i azjatyckiego mają większe nasiona i gorszą jakość.

Zielony kardamon

Najpopularniejsza odmiana przyprawy na świecie. Ma mocny, wyraźny aromat, który potrafi zagłuszyć inne zapachy, dlatego dodaje się go do żywności w minimalnych ilościach.

Czarny kardamon

Czarny kardamon jest mniej powszechny niż kardamon zielony lub prawdziwy. Ten rodzaj przyprawy ma delikatniejszy i świeży aromat, dzięki czemu można ją stosować do gotowania w dużych ilościach.

Biały kardamon

Biała przyprawa to rodzaj zielonego kardamonu, ale jej nasiona są bielone w sposób naturalny lub za pomocą specjalnych środków chemicznych. Przetwarzanie łagodzi ostry smak przyprawy i nadaje jej słodkawy odcień.

Kardamon etiopski

Odmiana występuje na kontynencie afrykańskim i na wyspie Madagaskar, a jej nasiona są tańsze od innych gatunków ze względu na ich duże rozmiary i słabe właściwości kulinarne.

Na przykład! Jako przyprawę do potraw można stosować wyłącznie ogrodowe odmiany tej rośliny – dziki kardamon jest wyjątkowo niskiej jakości, dlatego zbieranie nasion z krzaków lub próby ich rozmnażania są niepraktyczne.

Kardamon: korzystne właściwości i przeciwwskazania

Kardamon ma wiele właściwości leczniczych, dlatego roślina jest bardzo ceniona w medycynie. W spożywaniu przypraw należy zachować umiar, gdyż zawierają one substancje bioaktywne, które w dużych ilościach mogą zaszkodzić organizmowi.

Korzyść

Unikalna kompozycja kardamonu i zawartość dużej liczby przydatnych substancji zapewnia następujące działanie na organizm:

• zniszczenie mikroorganizmów chorobotwórczych;
• aktywacja układu trawiennego;
• poprawa funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego i nerwowego;
• ograniczenie negatywnego wpływu wolnych rodników i spowolnienie procesów starzenia;
• zmniejszenie lepkości krwi i ryzyka powstania skrzepliny;
• normalizacja funkcji moczowych i seksualnych;
• profilaktyka nowotworów;
• eliminowanie wypadania włosów, łamliwych paznokci, defektów skóry;
• zwiększenie odporności i ogólnego tonu;
• upłynnianie plwociny, łagodzenie procesów zapalnych narządów oddechowych podczas przeziębień i ostrych infekcji wirusowych dróg oddechowych.

Kardamon stosuje się w leczeniu wszelkich chorób, od chorób zakaźnych i zapalnych po bezsenność i chroniczne zmęczenie.

Szkoda

Stosowanie kardamonu może być szkodliwe w przypadku niektórych chorób, w tym patologii dróg żółciowych, chorób żołądkowo-jelitowych o wysokiej kwasowości, zaburzeń sercowo-naczyniowych, alergii lub indywidualnej nietolerancji. W dużych ilościach przyprawa może powodować skutki uboczne takie jak zgaga, bóle brzucha i przyspieszenie akcji serca, dlatego należy ją spożywać w małych ilościach.

Dla zdrowia mężczyzn

Kardamon uznawany jest za jeden z najskuteczniejszych naturalnych afrodyzjaków. Zalecany jest do stosowania przy impotencji seksualnej, problemach z potencją oraz procesach zapalnych układu moczowo-płciowego. Aktywuje krążenie krwi w narządach miednicy i wspomaga aktywację układu moczowo-płciowego.

Jedzenie kilku ziarenek kardamonu dziennie może złagodzić skutki napięcia nerwowego i stresu, które często są przyczyną dysfunkcji seksualnych.

Dla kobiet

Przyprawa królewska to silny naturalny przeciwutleniacz, który zmniejsza ryzyko zachorowania na raka piersi i jajnika. Kardamon normalizuje gospodarkę hormonalną, dzięki czemu miesiączki stają się regularne i mniej bolesne, a objawy zespołu napięcia przedmiesiączkowego znikają.

Pod wpływem zawartych w jego składzie substancji o działaniu przeciwbakteryjnym, drobnoustroje chorobotwórcze ulegają zniszczeniu i przywrócona zostaje prawidłowa mikroflora pochwy. Przyprawa korzystnie wpływa na kondycję skóry, włosów i paznokci - jej składniki redukują oznaki starzenia, powstrzymują łysienie, eliminują wysypki skórne i inne defekty kosmetyczne.

Kardamon: zastosowanie

Kardamon ma szerokie zastosowanie do przygotowania różnorodnych dań – pierwszych i drugich dań, wypieków i wszelkiego rodzaju deserów, a także jest składnikiem tradycyjnej medycyny i kosmetologii.

W gotowaniu

Przyprawa królewska to jeden z najpopularniejszych dodatków do żywności w krajach Wschodu. Wchodzi w skład wielu mieszanek pikantnych, a w niektórych krajach miesza się go z kruszoną solą i dodaje do niemal wszystkich potraw.

Kardamon: przyprawa fotograficzna

Najlepiej przechowywać w szklanym słoiczku

Świeżo zmielona przyprawa

Do jakich potraw się je dodaje?

Kardamon dobrze komponuje się z drobiem i mięsami, zwłaszcza jagnięciną, rybami i owocami morza. Dodawany jest do zup i sosów, służy do aromatyzowania kiełbas, marynat, solanek i deserów – kompotów, musów itp. Na Wschodzie na bazie tej przyprawy sporządza się różne koktajle, dodaje się je także do herbaty, kawy i mleka. Można go dodawać do potraw przed gotowaniem, gdyż kardamon nie traci swoich właściwości kulinarnych i leczniczych w procesie podgrzewania.

Ciasto pistacjowe

Grilowany łosoś

Na przykład! Kardamon jest niezbędnym składnikiem grzanego wina – napoju na bazie czerwonego wina z przyprawami, spożywanego na gorąco.

Co wymienić

Kardamon dość trudno zastąpić, ale podobny smak można uzyskać mieszając biały pieprz z mielonym kminkiem i dodając do mieszanki kilka kropli soku z cytryny dla odświeżenia.

Mielony kardamon

Kardamon mielony uzyskuje się poprzez zmielenie nasion rośliny – właśnie w takiej postaci przyprawę tę najczęściej można spotkać na sklepowych półkach. W przeciwieństwie do pełnego ziarna szybciej traci swój specyficzny smak i aromat, dlatego przy zakupie należy zwrócić uwagę na integralność opakowania. Zmieloną przyprawę lepiej przechowywać w szklanym pojemniku z ściśle przylegającą pokrywką.

Prawdziwy mielony kardamon

Biały mielony kardamon

Jak to smakuje

Kardamon ma ostry smak, z lekką nutą świeżości, a intensywność smaku zależy od rodzaju przyprawy. Najostrzejszy jest kardamon zielony, natomiast kardamon biały i czarny mają delikatniejszy smak, z lekką słodyczą.

Rada! Kardamon ma właściwości antybakteryjne, dlatego warto dodawać go do marynat do domowych przetworów – zabezpieczy je przed zepsuciem i grzybami.

Do utraty wagi

Należy zachować szczególną ostrożność stosując kardamon do odchudzania, ponieważ ma dość dużo kalorii i ma zdolność zwiększania apetytu. W małych ilościach aktywuje przemianę materii, wspomaga rozkład tłuszczów i może urozmaicić niedbałą dietę, jaką stosują osoby zmagające się z nadwagą.

W kosmetologii

Kardamon w kosmetologii najczęściej stosowany jest w walce z wysypkami i oznakami starzenia – po zastosowaniu skóra staje się gładka, elastyczna i nabiera zdrowego kolorytu.

Olejek eteryczny

Olejek eteryczny kardamonowy otrzymywany jest z nasion rośliny w drodze specjalnego przetwarzania. Można go stosować w czystej postaci lub dodawać do toników, kremów i innych produktów do pielęgnacji twarzy. Dzięki działaniu antybakteryjnemu i przeciwzapalnemu substancja likwiduje trądzik, trądzik i inne defekty skóry, a także pomaga ją nawilżyć i wybielić plamy starcze.

Na gorąco z dodatkiem czerwonej papryki i musztardy olejek kardamonowy może służyć jako skuteczny środek antycellulitowy.

Olejek eteryczny

W perfumerii

Aromat kardamonu to oryginalne połączenie kamfory, cytryny i eukaliptusa. Dobrze komponuje się z innymi dodatkami aromatycznymi i stosowany jest przy produkcji perfum damskich i męskich, nadając im lekką goryczkę, nutkę elegancji i świetlistości. Jest szeroko stosowany przez najbardziej znanych producentów perfum na świecie, m.in. Yves Saint Laurent, Hermes, Giorgio Armani.

W medycynie

Produkty zawierające kardamon stosuje się przy leczeniu różnych chorób, najczęściej przeziębienia i ARVI. Najprostszym sposobem na pozbycie się bólu gardła, osłabienia i gorączki jest wypicie szklanki mleka z dodatkiem przyprawy na czubku noża. W przypadku chorób układu moczowo-płciowego i przewodu pokarmowego przyprawę można dodać do dowolnego dania. Picie rano zielonej herbaty ze szczyptą kardamonu i plasterkiem cytryny poprawi napięcie ciała i odświeży oddech.

Kardamon to przyprawa o wyjątkowych właściwościach i właściwościach leczniczych, która prawidłowo zastosowana stanie się najlepszym przyjacielem gospodyni domowej. Pomoże w trudnym zadaniu przygotowania kulinarnych arcydzieł, zachowaniu młodości i utrzymaniu zdrowia domowników.

Ludzie często używają pokarmów uzupełniających i przypraw jako zwykłych przypraw lub w celu leczenia zdiagnozowanego schorzenia. Przydatne właściwości i przeciwwskazania kardamonu zasługują na szczególną uwagę, dlatego należy je szczegółowo i ze szczególnym entuzjazmem analizować.

Przecież ta przyprawa ma magiczny wpływ na ludzki organizm - tak napisali w starożytnych księgach, opisując owoce rośliny zielnej z rodziny imbirowatych. Ale o ich naprawdę korzystnych właściwościach ludzie mogli dowiedzieć się dopiero kilkadziesiąt lat temu.

Kardamon – co to jest?

Niewielu mieszkańców Rosji wie o istnieniu kardamonu, jako smacznej przyprawy i przyprawy do napojów. Spożywają ją wyłącznie koneserzy jej wspaniałego aromatu i subtelnego posmaku. kawa herbata lub inny rodzaj napoju.

Przyprawa kardamonowa została odkryta światu przez mieszkańców malabarskiego wybrzeża Indii. Już w XXI wieku produkt ten produkowany jest w Gwatemali, która cieszy się ogromnym zainteresowaniem na całym świecie, gdyż ludzie wolą używać produktu gotowego i to często w postaci zmielonej.

Przyprawa ta jest zbierana w postaci niedojrzałej. Owoce są suszone, nawilżane, a następnie ponownie suszone, aż będą gotowe do spożycia. Kardamon lepiej kupować w postaci pudełek i strąków., gdyż aromat tej przyprawy szybko znika po otwarciu, przez co wszelka przyjemność z właściwości smakowych przyprawy traci sens.

Zdjęcie kardamonu:

Zdjęcie kwiatów kardamonu

Tak wyglądają owoce kardamonu

Dobroczynne właściwości kardamonu

Przed demontażem korzyści i szkody kardamonu, powinieneś wymienić je wszystkie korzystne cechy aby czytelnik artykułu miał ochotę zadowolić się nieskazitelnością przyprawy.

Właściwości lecznicze kardamonu

Ponieważ nasiona przypraw zawierają do 8% olejku eterycznego i duża liczba witaminy i korzystne mikroelementy, mają pozytywny wpływ na organizm ludzki i mogą eliminować różne choroby.

Tak więc prezentowana przyprawa jest używana profilaktyka i leczenie dolegliwości takie jak:

Kardamon poprawia krążenie krwi, który pomaga zapobiegać i eliminować choroby układu krążenia, porażenia i reumatyzm, gdzie konieczne jest nasycenie tkanki kostnej, chrzęstnej i mięśniowej przydatnymi mikroelementami, a także poprawia odporność oraz normalizuje krew i ciśnienie krwi.

Jeśli dana osoba ma nudności i wymioty, może przeżuć kilka nasion kardamonu, co będzie miało pozytywny wpływ na żołądek.

Jedno przeżute ziarno tej przyprawy doda Ci energii o poranku., eliminując letarg i poranną senność, a także likwiduje nieświeży oddech.

Opisana przyprawa ze względu na swój skład ma pozytywne działanie w leczeniu chorób Medycyna tradycyjna. Niektórzy producenci dodają proszek z nasion do produkcji leków, jako dodatkowego składnika stymulującego i suplementów diety.

Należy zauważyć, że kardamon jest używany przez płeć piękną do odchudzania. W Indiach przyprawę zaczęto stosować w tym celu już w IV wieku p.n.e.

Magiczne właściwości kardamonu

Kardamon słynie ze swoich magicznych właściwości. Już w czasach starożytnych przyprawa ta była używana podczas rytuałów i ceremonii. Potwierdzają to rękopisy historyczne.

Ponadto przygotowywano specjalne mikstury z kardamonu, które następnie dodawano do jedzenia kochanka w celu zaklęcia miłosnego.

Do tej pory nie udowodniono takich właściwości, ale ta przyprawa jest brana pod uwagę doskonały afrodyzjak– przyprawa może wywołać pociąg seksualny do płci przeciwnej.

Przed użyciem określonego rodzaju prezentowanej przyprawy należy dokładnie zapoznać się z jej dobroczynnymi właściwościami, aby kuracja, jeśli będzie prowadzona przez daną osobę, była skuteczniejsza.

Kawa z kardamonem, wideo:

Zastosowanie i przeciwwskazania kardamonu

Lepiej całkowicie zrezygnować z takich przypraw, jeśli masz poważne choroby przewodu żołądkowo-jelitowego lub przed użyciem skonsultuj się z lekarzem.

Szczególną uwagę należy zwrócić na rozważenie tej kwestii Zastosowanie kardamonu w leczeniu chorób. Należy podać listę dolegliwości, na jakie stosowana jest przyprawa. Tak więc w leczeniu przyprawę stosuje się w obecności chorób:

• Przeziębienia i choroby wirusowe jako środek antyseptyczny– stosowany do podawania doustnego i inhalacji.
• – działa wykrztuśnie.
• Kiedy wzrasta poziom cholesterolu– może obniżać poziom cholesterolu we krwi i zapobiegać tworzeniu się zakrzepów krwi.
• Kardamon stosowany jest jako środek moczopędny dlatego w małych ilościach może być stosowany przez kobiety w ciąży w celu zapobiegania obrzękom, ale tylko po konsultacji z lekarzem.
• W przypadku wzdęć i innych wzdęć, a także choroby przewodu żołądkowo-jelitowego.
• Bezsenność jest także powodem spożywania opisywanej przyprawy.
• Doskonały wpływ na żeński układ rozrodczy, dlatego stosowany w przypadku poważnych zaburzeń miesiączkowania.

Zastosowanie kardamonu w celach leczniczych należy wykonywać wyłącznie po konsultacji z lekarzem. W przeciwnym razie możesz sobie zaszkodzić jeszcze bardziej.

Kardamon: instrukcje użytkowania

Prezentowany naturalny składnik jest stosowany w leczeniu wielu różnych chorób, co wiąże się z przestrzeganiem ustalonych zasad instrukcja użycia. Należy podać małą listę przepisów na spożywanie kardamonu w leczeniu chorób:

Jeśli dana osoba odczuwa mdłości, może po prostu przeżuć 2-3 nasiona przypraw. Ze względu na wpływ na pracę żołądka często zaleca się zabranie go ze sobą w podróż transportem.

Jeśli wystąpią zaburzenia jelitowe, kardamon w ilości trzech rozgniecionych nasion i niewielką ilość startego imbiru zaparzyć szklanką wrzącej wody. Następnie napar należy gotować przez minutę i pozostawić do lekkiego ostygnięcia. Powstały wywar wypij jak zwykłą herbatę. W podobny sposób można pić zwykłą herbatę z kardamonem i. Ten sam skład należy spożywać na zaparcia.

Jako profilaktyka chorób wirusowych kardamon stosuje się razem z miodem, zmieszanym w proporcji 1:1.

Kardamon na odchudzanie stosowany w połączeniu z zieloną herbatą i sokiem z cytryny. Na jeden kubek parzonej naturalnej zielonej herbaty przypada ćwierć łyżeczki mielonego kardamonu i kilka kropel świeżego soku z cytryny. Pij podobną mieszankę każdego ranka – sprzyja to prawidłowemu trawieniu i przyspiesza metabolizm.

Jeśli zdecydujesz się oczyścić, zaleca się zalać szklanką wrzącej wody łyżeczkę zmielonego kardamonu i pić lekko osiadłą, przecedzoną mieszankę przez kilka dni – dzienna porcja napoju to ćwierć szklanki.

Mleko z kardamonem spożywany na noc jako doskonały środek uspokajający. W szklance mleka znajdują się tylko 2-3 zmielone ziarna.

Jak już opisano powyżej, kawa z kardamonem ma doskonałe działanie tonizujące i orzeźwiające na ludzki organizm. Napój ten pozwala nie tylko rozbudzić się i pozbyć się senności w ciągu dnia, ale także likwiduje osłabienie po intensywnej pracy fizycznej lub uprawianiu sportu. Przygotowanie napoju jest takie samo jak w przypadku herbaty i mleka. Do szklanki kawy wciska się około 1-3 ziarenka opisywanej przyprawy. Należy pić małymi łykami, ciesząc się przyjemnym aromatem i smakiem.

Gdzie jeszcze dodać kardamon Lekarz poinformuje Cię szczegółowo, jeśli zdecydujesz się zastosować ten naturalny składnik jako lek. Przeprowadzi także diagnostykę i zabroni stosowania kardamonu w przypadku poważnej choroby przewodu żołądkowo-jelitowego.

Herbata z imbirem i kardamonem, wideo:

W kuchni przyprawa ta służy do przygotowania wszelkich potraw, co nadaje im niepowtarzalny smak i aromat. Używaj różnych przypraw, które lubisz i nie bój się eksperymentować z kombinacjami dodatkowych, naturalnych składników. Oczywiście wszystkie eksperymenty z jedzeniem powinny być w granicach rozsądku.

Aby oddać głos, musisz włączyć JavaScript

W artykule omawiamy kardamon. Dowiesz się, jaka to przyprawa, jak wykorzystuje się ją w kuchni, gdzie można ją kupić i gdzie ją dodać. Dowiesz się także, jak kardamon jest przydatny dla kobiet i mężczyzn, jakie ma przeciwwskazania i jak stosować tę przyprawę do odchudzania.

Kardamon to pikantny owoc prawdziwego (zielonego) kardamonu, wieloletniej rośliny zielnej należącej do rodzaju Eletaria z rodziny imbirowej. Ojczyzną rośliny są południowe regiony Indii. Obecnie kardamon uprawia się także we Francji i na południu kontynentu północnoamerykańskiego.

Jak to wygląda

Wygląd (zdjęcie) kardamonu

Owoce kardamonu to wielonasienne, trójkomorowe kapsułki, przypominające zaokrąglone strąki o długości około 2 cm ze skórzaną skorupą w kolorze jasnozielonym lub oliwkowym. Każdy strąk zawiera dużą liczbę małych, oleistych, brązowych lub czarnych nasion.

Niedojrzałe owoce zbiera się do suszenia. Są suszone w bezpośrednim świetle słonecznym, następnie zwilżane parą i wysyłane do suszenia. Ta technologia zbioru ma na celu zapobieganie przedwczesnemu otwieraniu się strąków, a także zachowanie smaku i aromatu przyprawy.

Jak smakuje kardamon?

Przyprawa ma specyficzny ostro-słodki smak z nutami cytrusów.. Dzięki dużej zawartości olejków eterycznych kardamon ma korzenny, ostry, lekko kamforowy, pachnący aromat.

Czym można zastąpić przyprawę?

Nie ma całkowitego zamiennika kardamonu w potrawach, ale brak pikanterii można zamaskować łącząc inne przyprawy.

Na jedną łyżeczkę kardamonu weź następującą ilość przypraw:

• w daniach deserowych i wypiekach - ½ łyżeczki. cynamon i gałka muszkatołowa;
• w daniach mięsnych i daniach z ryżu - ½ łyżeczki. cynamon i mielony imbir;
• w daniach mięsnych i rybnych - ½ łyżeczki. mielone ziele angielskie;
• w mieszance przypraw curry i garam masala - 1 łyżeczka. kolendra i ½ łyżeczki. kminek.

Inne rodzaje kardamonu

W przepisach kulinarnych można spotkać także następujące rodzaje kardamonu:

• Czarny (brązowy, bengalski, nepalski)- są to suszone owoce roślin z rodzaju Amomum z rodziny Imbirowe, które posiadają wyraźny aromat kamfory połączony z lekkim zapachem dymu, a w potrawach wzmacniają aromat innych przypraw.
• Biały- owoce prawdziwego (zielonego) kardamonu, poddane działaniu tlenku siarki w celu złagodzenia ostrego smaku i silnego zapachu, a także zwiększenia trwałości przyprawy.

Aby uzyskać więcej informacji na temat kardamonu, obejrzyj następujący film:

Dobroczynne właściwości kardamonu

Zalety kardamonu wynikają z wysokiej zawartości olejków eterycznych, tłuszczów roślinnych, witamin z grupy B, żelaza, wapnia, fosforu i innych związków organicznych.

Przyprawa ma następujące działanie lecznicze:

• tłumi procesy zapalne w organizmie;
• wzmacnia układ odpornościowy;
• pomaga radzić sobie z zanieczyszczeniami zakaźnymi;
• rozrzedza śluz i zwiększa produktywność kaszlu;
• zwiększa produkcję soku żołądkowego;
• eliminuje wzdęcia;
• pobudza trawienie;
• pobudza apetyt;
• usuwa odpady i toksyny z organizmu;
• pomaga radzić sobie z nudnościami i wymiotami;
• łagodzi ból i skurcze mięśni;
• normalizuje ciśnienie krwi;
• hamuje rozwój mikroorganizmów chorobotwórczych;
• eliminuje depresję, letarg, zmęczenie emocjonalne i fizyczne;
• zwiększa popęd seksualny i potencję;
• ma korzystny wpływ na wzrok;
• eliminuje nieświeży oddech.

Korzyści z kardamonu dla kobiet

Kardamon jest przydatny dla kobiet w przypadku bólów menstruacyjnych i zaburzeń cyklu, a także w celu łagodzenia zespołu napięcia przedmiesiączkowego. Ponadto przyprawa pomaga radzić sobie ze stresem i wypaleniem emocjonalnym, tonizuje organizm, zwiększa popęd seksualny i pozwala pozbyć się zbędnych kilogramów.

Kardamon korzystnie wpływa także na kondycję skóry i włosów. Dodaje się go do różnych kosmetyków - kremów, peelingów, masek. Kardamon wspomaga gojenie mikrouszkodzeń na skórze, stymuluje produkcję własnego kolagenu, likwiduje oznaki zmęczenia twarzy, leczy mieszki włosowe i przyspiesza porost włosów.

Dla kobiet po 50. roku życia kardamon pomaga uporać się z nietrzymaniem moczu, łagodzi objawy menopauzy i pobudza aktywność umysłową.

Korzyści z kardamonu dla mężczyzn

W przypadku mężczyzn kardamon sprawdza się przede wszystkim jako silny afrodyzjak, który zwiększa aktywność seksualną i pomaga radzić sobie z zaburzeniami erekcji. Przyprawa likwiduje także stres fizyczny i emocjonalny u mężczyzn, będący częstą przyczyną impotencji seksualnej.

Zastosowanie kardamonu

Kardamon ma zastosowanie w kuchni, medycynie ludowej, kosmetologii i aromaterapii.

W gotowaniu

W kuchni przyprawę stosuje się do przygotowania następujących potraw:

• zupy - soczewica, fasola, groch;
• Sosy i sosy do dań mięsnych i warzywnych;
• dania ziemniaczane;
• dania na bazie ryżu;
• gulasz warzywny;
• gulasz jagnięcy lub wołowy;
• marynata do grilla;
• domowe kiełbaski;
• pasztety z wątroby;
• Dania z ryb;
• owoce morza;
• wypieki – pierniki, ciasteczka, słodkie bułeczki;
• napoje alkoholowe, herbata i kawa;
• desery - kremy do ciast, słodycze marcepanowe itp.

Kardamon dobrze komponuje się z kminkiem, szafranem, gałką muszkatołową, goździkami, cynamonem i kminkiem. Jeśli używasz przyprawy po raz pierwszy, dodaj do potrawy ⅓ zalecanej w przepisie ilości, aby poznać smak kardamonu i nie zepsuć sobie potrawy.

Do utraty wagi

Kardamon delikatnie oczyszcza przewód pokarmowy ze stwardniałych kału, pomaga usuwać toksyny z tkanek, przywraca prawidłowy metabolizm i pomaga w redukcji wagi. Na odchudzanie przygotowuje się herbatę z kardamonem.

Składniki:

1. Kardamon (owoc) - 1 łyżeczka.
2. Woda pitna - 250 ml.

Jak gotować: Zagotuj wodę i strome owoce kardamonu we wrzącej wodzie. Pozwól parzyć przez 20 minut, a następnie przefiltruj napój.

Jak używać: Podziel objętość napoju na 3-4 porcje. Stosować przed posiłkami przez 2 tygodnie. W trakcie odchudzania za pomocą kardamonu przestrzegaj diety roślinno-mlecznej.

Na impotencję

Na impotencję przygotowuje się napój z mleka, kardamonu i miodu.

Składniki:

1. Kardamon (mielony) - 1 g.
2. Mleko - 200 ml.
3. Naturalny miód - do smaku.

Jak gotować: Dodaj przyprawę do mleka i postaw na małym ogniu. Gdy mleko zacznie się gotować, zdejmij je z ognia, ostudź i dodaj miód.

Jak używać: Weź produkt przed snem.

Jak zrobić kawę z kardamonem

Smakosze kawy uwielbiają dodawać do kawy kardamon, aby dodać napojowi pikanterii i lekkiej pikanterii. Kawa z kardamonem nazywana jest kawą jordańską.

Składniki:

1. Kardamon (mielony) - ¼ łyżeczki.
2. Kawa (mielona) - 1 łyżka.
3. Woda pitna - 150 ml.

Jak gotować: Wymieszaj kawę i kardamon, włóż je do garnka, dodaj wodę i postaw na małym ogniu. Gdy tylko napój zacznie się gotować i pojawi się piana, zdejmij Turka z ognia i poczekaj, aż piana trochę opadnie. Następnie ponownie postaw Turka na ogniu, ponownie zagotuj napój i natychmiast zdejmij z ognia. Dodaj mleko i cukier do smaku.

Jak używać: Napój pić nie częściej niż raz dziennie, przed obiadem.

Więcej informacji na temat przygotowywania kawy z kardamonem znajdziesz w filmie:

Jak zaparzyć herbatę kardamonową

Herbata z kardamonem pomaga normalizować pracę przewodu pokarmowego, zwiększa metabolizm, uspokaja układ nerwowy, likwiduje chroniczną bezsenność i wzmacnia układ odpornościowy podczas przeziębień i grypy.

Składniki:

1. Kardamon (owoc) - 4 szt.
2. Zielona herbata (duży liść) - 2 łyżeczki.
3. Skórka z cytryny - do smaku.
4. Woda pitna - 600 ml.

Jak gotować: Umieść wodę na średnim ogniu. Gdy się zagotuje, dodaj strąki kardamonu i gotuj przez około 5 minut. Następnie dodaj herbatę i skórkę z cytryny. Gotuj napój przez około 2 minuty, następnie zdejmij z ognia i pozostaw na 15 minut.

Jak używać: Pij 1 filiżankę ciepłej herbaty dziennie.

Nalewka z kardamonu

Likier kardamonowy jest spożywany jako mocny napój alkoholowy. Ma przyjemny aromat i korzenny, wyspiarski smak. Nalewkę stosuje się także w leczeniu chorób stawów, zaburzeń nerwowych, impotencji, bezsenności i chronicznego zmęczenia.

Składniki:

1. Kardamon (owoc) - 2 g.
2. Alkohol jadalny (40%) - 250 ml.
3. Woda pitna oczyszczona (lub destylowana) - 250 ml.
4. Cukier - 150 g.

Jak gotować: Owoce kardamonu umieść w szklanym pojemniku, zalej alkoholem i szczelnie zamknij. Pozwól parzyć przez 2 tygodnie. Po upływie terminu ważności przygotuj słodki syrop: do emaliowanego rondla wlej wodę, postaw na średnim ogniu i zagotuj. Następnie rozpuść cukier w wodzie, usuń syrop z pieca i ostudź do temperatury pokojowej. Nalewkę przefiltruj, przelej do szklanej butelki, wlej syrop cukrowy za pomocą lejka, szczelnie zakręć i kilka razy potrząśnij, aby wymieszać płyny.

Jak używać: Przed wypiciem schłodź napój w lodówce. W celach leczniczych należy przyjmować 50 g nalewki przed snem.

Olejek eteryczny z kardamonu

Olejek eteryczny z kardamonu stosowany jest jako środek uspokajający i antyseptyczny. Służy do przygotowania relaksujących kąpieli, kosmetyków domowych, inhalacji na kaszel i płukanek do jamy ustnej.

Olejek wykorzystuje się także do zabiegów aromaterapeutycznych, przy leczeniu zewnętrznym chorób dermatologicznych oraz przyjmowany doustnie na zgagę. Średnia cena wynosi 290 rubli za 10 ml.

Przeciwwskazania

Spożywanie kardamonu i używanie go wewnętrznie do celów leczniczych jest przeciwwskazane w następujących przypadkach:

• indywidualna nietolerancja;
• choroby wrzodziejąco-erozyjne przewodu żołądkowo-jelitowego;
• zespół jelita drażliwego;
• częsta biegunka;
• ostra postać nadciśnienia.

Kobiety w ciąży i karmiące piersią powinny spożywać kardamon w minimalnych ilościach, zachowując szczególną ostrożność i pod warunkiem, że przyprawa została dodana w trakcie gotowania. Nie zaleca się stosowania kardamonu w czystej postaci i do celów leczniczych, aby uniknąć szkody dla dziecka.

Gdzie mogę kupić

Mielony kardamon jest często podrabiany – wykorzystuje się owoce niskiej jakości lub miesza się je z mielonym imbirem i innymi pikantnymi, niedrogimi przyprawami. Dlatego najlepiej jest kupić przyprawę w strąkach i samodzielnie ją zmielić. W ten sposób ryzyko natknięcia się na podróbkę będzie minimalne.

Kardamon to jedna z najdroższych przypraw. Można go kupić w strąkach na targowiskach lub w sklepach internetowych specjalizujących się w sprzedaży przypraw orientalnych i żywności organicznej. W większości dużych supermarketów jest sprzedawany w postaci mielonej.

Średnia cena przyprawy w strąkach wynosi 350 rubli za 50 g, w postaci mielonej - 70 rubli za 10 g. Jednym z głównych wymagań jakościowych jest hermetyczne opakowanie bez uszkodzeń. W przypadku przypraw w strąkach najlepiej jest, jeśli opakowanie jest zamknięte próżniowo.

Przyprawę przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku, w suchym miejscu. Pod wpływem powietrza lub wilgoci smak i aromat kardamonu ulegają zmniejszeniu.

O czym pamiętać

1. Kardamon ma właściwości lecznicze i jest stosowany w kuchni, medycynie ludowej, kosmetologii i aromaterapii.
2. Nie pij herbaty i kawy z kardamonem częściej niż raz dziennie.
3. Nie należy nadużywać nalewki z kardamonu. Jeśli masz niskie libido lub impotencję, skonsultuj się z lekarzem.
4. W trakcie odchudzania za pomocą kardamonu przestrzegaj diety roślinno-mlecznej.

W Ogrodach Babilońskich uprawiano wyśmienitą indyjską przyprawę o przyjemnym słodkim smaku i właściwościach leczniczych, którą podawano do różnorodnych potraw. Kardamon uchodził za drogą przyprawę, którą mogła cieszyć się tylko szlachta, co jest zrozumiałe, biorąc pod uwagę jego szlachetny aromat i zdolność leczenia wielu chorób. Jest to jedna z trzech najdroższych przypraw świata, obok szafranu i wanilii – jeśli oczywiście mówimy o przyprawach naturalnych, bez żadnych dodatków. Kardamon jest jednocześnie ostry i delikatny, ostry i miękki, a nuty eukaliptusa i kamfory nadają mu pikantny, orzeźwiający smak.

Kardamon jest silnym przeciwutleniaczem, który zapobiega starzeniu się organizmu, usuwa toksyny, obniża poziom cholesterolu i wzmacnia układ odpornościowy. Dodatkowo ta aromatyczna przyprawa doskonale rozkłada tłuszcze i normalizuje przemianę materii, dzięki czemu jest skuteczna w walce z nadwagą. Kardamon jest wskazany dla kobiet w ciąży, ponieważ likwiduje zatrucia i poprawia trawienie, a w Indiach ziarna tej rośliny żuje się po posiłkach, aby odświeżyć oddech. Specjaliści ajurwedy przepisują kardamon na poprawę wzroku, kaszel, migreny i nerwice, a androlodzy wielokrotnie wspominali tę przyprawę jako męski afrodyzjak, stosowany w leczeniu impotencji. Kardamon niszczy kofeinę i zapobiega ujawnieniu się jej szkodliwych właściwości, dlatego kawa z kardamonem jest znacznie łagodniejsza od czystej Arabiki.

Oprócz korzystnych właściwości kardamon ma istnieją również przeciwwskazania- na przykład reakcje alergiczne, choroby żołądka i jelit. Nie zaleca się również spożywania kardamonu z olejem, ponieważ powoduje to przyrost masy ciała.

Zastosowanie kardamonu w kuchni

Sprzedawany w jasnozielonych strąkach zawierających ukryte nasiona, można go kupić w postaci sypkich nasion lub proszku. Najlepiej kupować strąki, gdyż zachowują niezmieniony boski aromat przyprawy, a nasiona należy usunąć bezpośrednio przed gotowaniem, gdyż olejki eteryczne bardzo szybko wyparowują. Istnieją dwie odmiany kardamonu- zielony i czarny, przy czym zielony jest ostrzejszy, słodszy i jaśniejszy, a czarny jest bardziej miękki i delikatny, o dymnym posmaku. W kuchni indyjskiej czarny kardamon używany jest do aromatyzowania sosów, zup grochowych, ryżu, dań mięsnych i warzywnych, a zielony kardamon jest niezastąpiony przy przyrządzaniu słodyczy i napojów.

Przyprawa ta dobrze komponuje się z czarnym pieprzem, goździkami, cynamonem, kminkiem, szafranem i gałką muszkatołową, jednak potrzebuje czasu, aby w pełni się rozwinąć, dlatego lepiej dodawać kardamon do potraw już na samym początku gotowania. Strąki zwykle rozbija się ostrożnie, aby nie uszkodzić nasion, a po przygotowaniu potrawy nasiona należy usunąć. Świeżo zmielony kardamon warto dodawać do twarogów, wypieków i słodyczy, a do sałatek często wykorzystuje się świeże lub suszone liście tej rośliny.

Stosowanie kardamonu jako przyprawy w różnych krajach ma swoje własne cechy. W Niemczech kardamon dodawany jest do pierników bożonarodzeniowych, w krajach skandynawskich przyprawa ta wykorzystywana jest do produkcji pasztetów mięsnych i kiełbas, w Rosji kardamon służy do aromatyzowania ciast, zwłaszcza ciast wielkanocnych.

Kardamon wchodzi w skład marynat do konserwowania owoców, jagód, warzyw, grzybów i ryb, a także wykorzystuje się go do przygotowywania serów i konserw.

Dodanie zbóż do domowych napojów alkoholowych zniweluje zapach alkoholu i nada winu i likierom niepowtarzalnego, niepowtarzalnego smaku. Z pewnością zostaniesz zapytany, co jest dodawane do wina, ale czy odpowiedzieć, czy nie- ty decydujesz. Może strąki kardamonu kamforowego będą atrakcją, która wyróżni Twoje dania spośród innych przysmaków?