Jakie jest danie narodowe Korei. Kuchnia koreańska – cechy i tradycje. Jak jeść w Korei

Próbowanie pysznego jedzenia jest koniecznością podczas wizyty w Korei. Ten kraj ma wiele wyjątkowych, pysznych i niedrogich dań, które pokochasz. Przed podróżą do Korei pamiętajcie o poniższych daniach!

1.떡볶이 (Tteokbokki)

Od czasu wprowadzenia na rynek w latach pięćdziesiątych XX wieku teokbokki stało się jednym z najpopularniejszych dań ulicznych w Korei. Ta pyszna przekąska składa się z miękkich paluszków ryżowych i jajek na twardo w pikantnym sosie gochujang (chili). Teokbokki można znaleźć w bunshikjip (bar z przekąskami), pojangmacha (stragan uliczny) lub w restauracji.

2. 김밥 (Kimbap)

Kimbap to słynne koreańskie danie, idealne na wynos. Jest wytwarzany z ryżu i innych składników zawiniętych w arkusze suszonych wodorostów. Kimbap jest niezwykle wygodny do spożycia w drodze i jest idealnym składnikiem pikniku!

3. 순대 (lody lodowe)

Lody koreańskie to wyjątkowe danie z kaszanki przygotowywanej poprzez gotowanie lub gotowanie na parze w jelitach wołowych lub wieprzowych. Nadzienie najczęściej sporządza się z mięsa mielonego, ryżu i warzyw. Lody lodowe można łatwo znaleźć u ulicznych sprzedawców i są doskonałym kandydatem do degustacji, jeśli chcesz spróbować czegoś nowego.

4. 치맥 (Jimek)

Chimek to bardzo popularne określenie opisujące połączenie kurczaka z KFC (międzynarodowej sieci fast foodów z kurczakiem) z piwem. Kurczaka można przygotować w sposób klasyczny lub ze specjalnymi przyprawami. W przeciwieństwie do tradycyjnej kuchni, kurczak w Korei jest smażony dwukrotnie, dzięki czemu potrawa jest bardziej chrupiąca i mniej tłusta. Doskonała opcja dla wesołej i miłej grupy przyjaciół.

5. 막파 (Makpa)

Makpa to określenie używane do opisania picia makgeolli z tradycyjnym koreańskim naleśnikiem payon. Makgeolli, mleczne wino ryżowe, jest doskonałym dodatkiem do wypłaty. Payon to pyszny naleśnik z ciasta zawierającego jajka, mąkę pszenną, mąkę ryżową, por i inne składniki, takie jak mięso.

6. 팥빙수 (Patbingsu)

Patbingsu uratuje Cię podczas gorącej letniej pogody w Korei. Paibinsu to pyszny koreański deser lodowy, zwykle posypany czerwoną fasolą i innymi składnikami, takimi jak świeże owoce i mleko skondensowane. Jeśli nie jesteś fanem czerwonej fasoli, możesz spróbować zwykłego bingsu, które jest pyszne również bez fasoli.

7. 짜장면 (Jajangmyeon)

Jajangmyeon to koreańskie danie, które jest zdecydowanym faworytem wśród szybkiej i niedrogiej kuchni koreańskiej. To jest danie z makaronem. Składa się z czarnego sosu, mięsa i warzyw.

8. 냉면 (Nengmyeon)

Ten przysmak pierwotnie pochodzi z Korei Północnej, ale obecnie naengmyeon stał się popularny wśród mieszkańców, którzy chcą się ochłodzić w czasie upałów. Nengmen to danie z długiego, cienkiego makaronu. Mul naengmen składa się z chłodnika z bulionu wołowego, kurczaka lub dongchimi, natomiast bibim naengmen z pluszowego sosu gochujang (chili).

9. 칼국수 (Kalguksu)

Kolejnym daniem z makaronem, którego musisz spróbować w Korei, jest kalguksu. Połączenie ciepłego rosołu i makaronu pszennego idealnie sprawdzi się na lunch lub kolację. Jeśli uwielbiasz jeść makaron, Kalguksu to pozycja obowiązkowa!

10. 삼계탕 (samgjeotański)

Samgyetang to zupa z kurczaka z żeń-szeniem, składająca się z całego młodego kurczaka wypełnionego czosnkiem, ryżem, galaretką i żeń-szeniem - wszystkie bardzo zdrowe składniki. Ta ciepła zupa jest popularna w gorące letnie dni i uważa się, że poprawia zdrowie.

11. 부대찌개 (Pude jigae)

Sugerujemy również wypróbowanie Pudu Jjigae, co dosłownie oznacza podstawowy gulasz wojskowy. Danie to stało się popularne wkrótce po wojnie koreańskiej. Żołnierze mieszkający w bazach armii amerykańskiej otrzymywali nadwyżki żywności i dodawali do niej gulasze. Danie to cieszy się niesłabnącą popularnością ze względu na swój wspaniały smak. Pudae jjigae jest zwykle przygotowywana z szynką, kiełbasą, fasolką po bretońsku, kimchi i gochujangiem (pasta sojowa z ryżem, czerwoną papryką i fasolą). Można jednak dodać swoje ulubione składniki takie jak: bekon, tofu, makaron instant, tteok (ciasto ryżowe), ser i warzywa.

12. 갈비 (Galbi)

Jeśli kochasz koreański grill, zdecydowanie powinieneś spróbować Kalbi! Kalbi to koreańskie krótkie żeberka wołowe marynowane w słodko-pikantnym sosie składającym się z sosu sojowego, czosnku, cukru i innych składników.

13. 비빔밥 (Bibimbap)

Jeśli szukasz zdrowszej opcji smakowej, spróbuj bibimbap! Bibimbap składa się z ryżu zmieszanego z namul (dojrzałymi warzywami) i pokrojonym w plasterki mięsem, a całość posypana jest jajkiem sadzonym i odrobiną gochujangu (pasty chili). Chociaż to danie jest satysfakcjonujące, jest również dietetyczne.

14. 계란빵 (keran-ppan)

Keran-ppang to pyszne danie, które bez problemu można kupić na ulicach Korei. To miękka bułka z całym jajkiem w środku.

15. 호떡 (Hotteok)

Hotteok to kolejne popularne koreańskie jedzenie uliczne, idealne dla osób lubiących słodycze! Te ciepłe, słodkie naleśniki nadziewane są cukrem, cynamonem i orzechami. Koniecznie spróbujcie ich na gorąco, prosto z patelni, aby cieszyć się lekko chrupiącym naleśnikiem i ciepłym nadzieniem.

Bublos_blu (c) Tak, Azja

Kuchnia koreańska w formie, w jakiej istnieje obecnie, ukształtowała się ostatecznie podczas wojny z Japonią pod koniec XVI wieku. Japończycy przywieźli do Korei nowe owoce i warzywa, z których głównym jest czerwona papryka. To dzięki niemu większość koreańskich potraw można określić mianem „ostrych i ostrych”. Jednak główną cechą tej kuchni jest równowaga. Obfitość świeżych warzyw, soi i ziół, owoce morza, odpowiednie zestawienia składników, ograniczone spożycie mięsa – to wszystko sprawia, że ​​koreańska kuchnia jest również zdrowa.

Jak zachować się w placówce

Jedzenie poza domem jest w Korei powszechne, ponieważ ceny są zazwyczaj dość przystępne. Przygotuj się do posiłku przy niskich stołach, siedząc na podłodze. Wszystkie piętra w Korei są ogrzewane, więc nocleg jest w miarę wygodny – nie trzeba zabierać ze sobą maty podróżnej. Na środku stołu może znajdować się ruszt grillowy lub palnik gazowy umożliwiający przygotowanie szerokiej gamy potraw. Często odwiedzający gotują wszystko sami – a raczej kończą prawie gotowy posiłek, dostosowując stopień wypieczenia mięsa i warzyw.

Przy wejściu do tradycyjnej hali gastronomicznej konieczne będzie zdjęcie butów. Odzież wierzchnią można włożyć do torby, która zostanie tutaj rozdana. Środek ten nie jest zbędny, jeśli trzeba zjeść samgyeopsal (koreański grill lub po prostu grillowany boczek, który zawija się w sałatę i spożywa z ryżem i przekąskami). To danie jest gotowane na grillu, dzięki czemu wszystkie Twoje ubrania mogą pachnieć dymem. Cudzoziemcy uwielbiają zamawiać to danie, ponieważ mogą w pełni uczestniczyć w tym procesie: kroić kawałki mięsa dużymi żelaznymi nożyczkami, smażyć ząbki czosnku i miksować te wszystkie składniki z kiszoną kapustą kimchi, bez której żaden koreański posiłek nie byłby kultowy.

„Odwiedzający często gotują wszystko sami - a raczej kończą prawie gotowy posiłek”

Cechą szczególną koreańskiego menu jest zestaw przystawek do dowolnej pozycji: zamawiając danie główne, na pewno otrzymasz 5-6 przystawek (panchchan), miskę ryżu i małą miskę zupy. Dobra wiadomość: cała ta różnorodność żywności jest wliczona w cenę. Przekąski można odnowić, jeśli czegoś zabraknie. Jednocześnie rachunek nie wzrośnie, niezależnie od tego, ile przekąsek zjesz. Sami Koreańczycy nie jedzą wszystkiego. Jeśli od dzieciństwa uczono nas „nie zostawiać sił na talerzu”, to Koreańczyk, który zje cały posiłek bez śladu, będzie w oczach swoich rodaków wyglądał jak żebrak. Zamożni Koreańczycy mają tendencję do zamawiania dużej ilości jedzenia, ale spróbuj każdego dania po trochu, zostawiając lwią część jedzenia na talerzach.

Prawie wszystkie koreańskie lokale specjalizują się w jednym lub dwóch daniach, a w menu nie będzie nic innego. Na przykład jedna kawiarnia będzie serwować pyszny samgyetang (rosupę z kurczaka nadziewaną ryżem i żeń-szeniem) - wykonalną opcję dla tych, którzy nie mogą jeść pikantnych potraw. W kawiarni obok będzie można podać wyłącznie mantu (koreańskie pierożki nadziewane mięsem mielonym, cebulą i innymi ziołami).

Nie ma tu zwyczaju zostawiania napiwku, woda jest od razu podawana na stół w dzbanku za darmo lub można ją odebrać samodzielnie z chłodziarki. Chciałbym, żeby pobierali opłatę za wodę! Biorąc pod uwagę pikantność koreańskich potraw, byłoby to zdzierstwo. Używa się wyłącznie metalowych pałeczek, w przeciwieństwie do pałeczek drewnianych. Historycznie rzecz biorąc, cecha ta sięga czasów dynastii królewskich, kiedy kwitły intrygi, a władców często pozbywano się za pomocą trucizn, dodawanych do pożywienia. Dlatego królowie używali srebrnych pałeczek, ponieważ srebro reaguje na trucizny i pozwala im w porę dostrzec niebezpieczeństwo. Biedni nie mogli sobie pozwolić na srebrne przybory do jedzenia, więc robili pałeczki z innych, tańszych metali. Era trucicieli odeszła w zapomnienie, ale metalowe kije pozostały.

Czego warto spróbować

Spotkanie grubych Koreańczyków jest prawie niemożliwe. Kuchnia koreańska jest niskokaloryczna, praktycznie nie ma w niej tłustych potraw, a bogactwo przypraw poprawia metabolizm. Nasze zwykłe wypieki nie są tu zbyt popularne; słodycze robione są z mąki ryżowej i fasoli. Poznając kuchnię koreańską, śmiało możesz zacząć od kimchi, które jest jednym z głównych symboli Korei. Przygotowanie kapusty pekińskiej zostało nawet wpisane na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego UNESCO. Oprócz Pekinu do kimchi dodaje się pastę pieprzową (najpopularniejsza opcja) lub rzodkiewki, ogórki, fasolę, paprocie – sfermentowane i aromatyzowane ostrym sosem. W sklepach można znaleźć specjalne lodówki przeznaczone do przechowywania wyłącznie tego produktu.

Kupując bułki zawinięte w nori, wielu z nas nawet nie zdaje sobie sprawy, że tak naprawdę jest to kimbap pokrojony w kawałki. Kimbap - długie koreańskie bułeczki z szynką, serem, tuńczykiem, wołowiną. Tego dania można spróbować nie tylko w lokalach – kimbapy często można spotkać w namiotach na ulicy, w sklepach takich jak 7 Eleven. Prawdziwy koreański fast food!

„Przygotowanie kapusty pekińskiej jest nawet wpisane na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego UNESCO.”

Koniecznie spróbuj bibimbap – mieszanki surowego jajka, ryżu, sałatki warzywnej, kiełków soi lub innych warzyw, cienko pokrojonego mięsa i pasty pieprzowej.

Pajeon to połączenie pizzy i podpłomyków. Obowiązkowym składnikiem tego dania jest cebula. Najczęściej pajeongs przyrządza się z owocami morza, warzywami i kapustą kimchi. Idealnie komponuje się z koreańską wódką. Mamy i babcie ucieszą się z faktu, że kuchnia koreańska to opowieść o zupach! Jednym z najpopularniejszych jest kalbitkhan – mikstura z kości wołowych, warzyw i makaronu. Koreańczycy uwielbiają pikantne zupy i często jedzą je na zimno (szczególnie latem), dlatego zamawiając zupę u kelnera, lepiej sprecyzować, czy jest to zupa „letnia”, czy „zimowa”.

Kolejnym daniem, bez którego nie można sobie wyobrazić kuchni koreańskiej, są teokbokki, czyli pikantne wafle ryżowe podawane czasami z serem lub jajkiem, kawałkami ciasta rybnego i warzywami. Teokbokki można kupić na wynos za kilka dolarów w szklance – nie da się tego odróżnić od restauracyjnych.

Uliczne jedzenie w Korei to nie tylko pikantne teokbokki, kimbap i pajeon, ale także słodki hotteok (podpłomyk z miodem i nasionami), ciasto orzechowe z orzechami w środku, słodycze ze słodką pastą fasolową, gul tara – miękkie cukierki miodowe z przypominającymi nitkami orzechami w środku bbopki to przysmak przyrządzany z roztopionego cukru.

Czy oni nadal jedzą psy?

Jedzą, ale niezbyt często i tylko specjalną rasę – Nureongi. Mięso tych psów uważane jest za przysmak i lekarstwo; zupa posyntanowa z psim mięsem lub gulasz z tego mięsa obiecują Koreańczykom długowieczność i zdrowie. Oficjalnie sprzedaż psiego mięsa jest w Seulu zabroniona, ale można znaleźć restauracje, które je sprzedają. Państwo próbuje wprowadzić pewne przepisy dotyczące uboju nureongów i wzywa Koreańczyków, aby zaprzestali jedzenia psiego mięsa. Wśród młodszego pokolenia dania z psim mięsem nie są popularne.

Koreańska kapusta kiszona "Kimchi"

1. Kimchi (kimchi)- To narodowe danie główne, bez którego żaden posiłek nie jest kompletny. Pierwsza wzmianka o Kimchi pochodzi z I tysiąclecia p.n.e. mi. Liście kapusty pekińskiej oddziela się i zalewa sosem z cebuli, czosnku, pieprzu i innych przypraw. Następnie liście pozostawia się w lodówce na dwa do trzech dni, aby fermentowały, po czym kapusta nabiera bogatego, kwaśnego smaku. W Korei kimchi je się na śniadanie, lunch i kolację.

Zupa z nóg wołu „Seollongtang”

2. Seollongtang to popularna koreańska zupa, którą gotuje się przez około 10 godzin, aż uzyska mlecznobiały kolor. Jest tak popularna w Korei, że istnieją całe restauracje, które specjalizują się wyłącznie w przyrządzaniu Seollongtang. Zupa ta przygotowywana jest z nogi lub ogona wołu i podawana w misce z kawałkami mięsa i cebulą, doprawiona solą, pieprzem i dymką.
Istnieje wersja, w której nazwa zupy pochodzi od mongolskiej zupy „syulru”.

Owsianka ryżowa z kurczakiem „Dakczuk”

3. Aby przygotować to popularne koreańskie danie, wystarczy ugotować kurczaka na patelni z cebulą i czosnkiem, następnie dodać ryż i smażyć, aż będzie gotowy. Rezultatem jest coś w rodzaju gęstej zupy o smaku kurczaka i czosnku. Mięso z kurczaka kroi się i podaje w kawałkach.

Smażony makaron „Chapche”

4. Japchae jest bardzo popularny zarówno w Korei, jak i za granicą.
Do przygotowania japchae używa się skrobi ziemniaczanej, która nadaje potrawie wyjątkowy wygląd. Warzywa do dania są jedynie lekko podsmażane, aby zachować ich smak.

Smażony Koreański kurczak

5. Być może najsłynniejsze koreańskie danie na świecie. Kawałki kurczaka panieruje się w skrobi, jajach i mące ryżowej i smaży w głębokim tłuszczu. Następnie kurczaka polewamy sosem pomidorowym i przyprawami.

Koreański gulasz „Sundubu jjige”

6. Do przygotowania tego dania używa się tylko jednego naczynia – glinianego garnka. Danie opiera się na bulionie rybnym i odrobinie wołowiny, do których dodaje się świeże skorupiaki, papryczkę chili, ser sojowy (tofu) i jajka. Jeśli chcesz, możesz użyć pieprzu, aby danie było bardzo ostre - jak chcesz. Mięso w tym daniu służy raczej do dodania smaku; główną atrakcją dania jest tofu, które pochłania cały smak gulaszu. Gulasz podaje się z ryżem i innymi dodatkami.

Ciasteczka ryżowe „Dukboki”

7. Dukboki- powszechne jedzenie uliczne. Istnieje wiele przepisów na to danie, każdy kupiec ma swój własny. Na szczególną uwagę zasługuje bogaty smak ostro-słodkiego sosu, z którym spożywa się te placki.

Smażona marynowana wołowina „Bulgogi”

8. Bulgogi„ogniste mięso” (koreańskie) to rodzaj grilla, popularne koreańskie danie wśród obcokrajowców. Wołowinę kroimy w cienkie plasterki i marynujemy w soku śliwkowym, sosie sojowym, czosnku i wielu innych składnikach. Niewątpliwą zaletą potrawy jest to, że nie jest tłusta.

Bibimbap

9. Jedno z najpopularniejszych dań w Korei. Jest to mieszanka gotowanego ryżu, pasty z ostrej papryki gochujang, posiekanych kawałków mięsa i jajek sadzonych. Wszystkie składniki potrawy miesza się na talerzu przed jedzeniem.

Naleśniki z syropem „Hotek”

10. Te naleśniki wymagają nieco więcej czasu na przygotowanie niż naleśniki zachodnie. Do ciasta drożdżowego dodaje się cynamon, brązowy cukier i orzechy włoskie. Następnie po usmażeniu na patelni z odrobiną oleju odwraca się je i prasuje do uzyskania płaskiego kształtu. Koreańskie dzieci po prostu uwielbiają te naleśniki.

Witajcie drodzy czytelnicy – ​​poszukiwacze wiedzy i prawdy!

I znowu kontynuujemy cykl artykułów kulinarnych. W programie dania narodowe Korei.

Co obecnie wiemy o jedzeniu w Korei Południowej? Zapraszamy Cię do wybrania się z nami w gastronomiczną podróż i sprawdzenia, czy Koreańczycy rzeczywiście jedzą psie mięso, czy też jest to utrwalony stereotyp. Co jedzą zazwyczaj na co dzień, a co w święta, z czego składa się dieta Koreańczyków i jak są przyzwyczajeni do jedzenia.

I nie tylko dowiemy się, które koreańskie danie można nazwać prawdziwie królewskim, ale także dowiemy się, jak je ugotować.

Podstawa kuchni

Produkty używane w Korei są podobne do tych, które można znaleźć u jej sąsiadów: ten sam ryż, makaron i warzywa, co w całej Azji, wołowina jak w Chinach, ryby i owoce morza, często surowe, jak w Japonii. Jednak koreańskie jedzenie jest bardzo oryginalne i niepodobne do niczego innego.

Jest znacznie mniej tłustych potraw, pokarmów bogatych w białko zwierzęce i więcej warzyw. Jedzenie, nawet jeśli zawiera dużo kalorii, jest tak piekielnie ostre, że Europejczykowi niezwykle trudno jest zjeść nawet regularną porcję. Ale pomimo tego, że sami Koreańczycy uwielbiają jeść i pić, osób otyłych jest wśród nich niewiele. Codzienna ciężka praca do późna to narodowy sekret szczupłości Koreańczyków.

Ryż

W Rosji - chleb, na Białorusi - ziemniaki, w Korei - ryż. Podstawą kuchni jest tutaj ryż, spożywany na śniadanie, obiad, kolację, a nawet deser. Zwykle podaje się go jako dodatek do innych potraw. Koreańczycy znają przepisy na ryż na każdą okazję:

• tata - zwykła owsianka;
• bibimbap – pilaw;
• kimbap – kanapka z jajkiem, warzywami i ryżem;
• Tteok – chleb.

To nie jest pełna lista wszelkiego rodzaju przysmaków z ryżu.

Przyprawy

Kuchnia koreańska słynie z pikanterii i trudno ją sobie wyobrazić bez tego ognistego smaku czerwonej papryki – można ją nazwać ludowym królem przypraw. To dzięki niemu wiele potraw nabiera czerwonawego odcienia. Ale produkty bogato aromatyzowane pieprzem są przechowywane znacznie dłużej.

Ostra papryczka została sprowadzona do kraju przez Portugalczyków dopiero w XVI wieku.

Pomimo pikantności wszystkich potraw, wybór przypraw tutaj faktycznie nie jest bogaty. Tradycyjne można nazwać:

• pieprz;
• czosnek;
• sos sojowy;
• Olej sezamowy;
• gochujang – pasta sojowa z ryżem i fasolą;
• Twenjang – twarda pasta sojowa.

Zupy

Zupy są bardzo popularne wśród Koreańczyków. Może dlatego, że dodają szczupłości i przedłużają życie, a może dlatego, że są bardzo smaczne. Istnieje wiele wariacji na temat zup, z których wiele składa się z warzyw, makaronu, bulionu z owoców morza lub mięsa.

Znane są na przykład zupy o ciekawych nazwach:

• sundubu jige – wytwarzany z soi, skorupiaków i jaj;
• haemul tang – owoce morza;
• khonnamulguk – z kiełkami soi;
• twenjang chige – z dodatkiem przyprawy twenjang.

Warzywa i przekąski

Panchhan, jak w lokalnych szerokościach geograficznych nazywa się przekąski, podawany jest zwykle jako dodatek do ryżu. Są to głównie warzywa marynowane lub marynowane:

• kimchi – słynna kiszona kapusta pekińska, rzodkiewka;
• tochorimuk – koreańska wersja mięsa w galarecie – przyrządzanego z żołędzi;
• tubu – twaróg fasolowy, znany na naszych terenach jako tofu;
• ząbki czosnku w oliwie;
• świeże warzywa i papryka;
• cebula marynowana w sosie sojowym.

Koreańskie marchewki i inne sałatki, do których tak przywykliśmy w Rosji, nie są przygotowywane w Korei Południowej.

Mięso

Koreańczycy uwielbiają mięso, głównie wieprzowinę i kurczaka. Wołowinę je się rzadziej – w Rosji jest wszechobecna, za to w Korei jest dość droga, bo w kraju praktycznie nie ma miejsca na hodowlę krów, a mięso sprowadza się z Australii. Sprzedawany jest w supermarketach w opakowaniach po 200-400 gramów, a także podawany w restauracjach jako składnik różnych dań.

Wbrew powszechnemu przekonaniu, od dawna nie sprzedaje się tu ani nie je się psiego mięsa. Można go spróbować tylko w drogich restauracjach, a danie to uważane jest za przysmak nawet wśród samych Koreańczyków.

Wieprzowinę i kurczaka przygotowujemy w różnej formie: grillowane, kebaby, kluski, smażone żeberka, gulasze, marynowane polędwiczki.

Ryby i owoce morza

Tutaj wolą mięso od owoców morza, ale bliskość morza wciąż robi swoje - bardzo często owoce morza dodaje się do zup lub podaje jako osobne danie, a częściej niż same ryby występują małże, krewetki i kalmary.

Należy zauważyć, że prawie wszędzie kawiarnie i restauracje dzielą się na dwa rodzaje - gdzieś oferują wyłącznie dania mięsne, a gdzieś potrawy z owoców morza, natomiast menu mieszane jest mniej powszechne.

Słodki

Na deser najczęściej podaje się owoce – świeże, kandyzowane, suszone, jak sałatki czy soki. Oprócz tego jest tu ulubiony „przysmak” – gokwachzha, czyli ciasteczko w kształcie orzecha włoskiego.

Kolejnym przysmakiem jest teku – ciasto zgadnij z czego? Oczywiście z ryżu!

Codzienne posiłki

Dania na każdy dzień to dania swojskie bez zbędnych dodatków, m.in. ryż czy makaron, przekąski, zupy. Koreańczycy starają się gromadzić na wspólnych rodzinnych obiadach przy niskim stole.

Tradycyjnie ryż podawany jest każdemu na indywidualnym talerzu, a pozostałe dania rozłożone są w wielu misach, skąd można je podać w odpowiedniej ilości. Jedzą pałeczkami, powoli.

Warto zauważyć, że Koreańczycy używają głównie pałeczek metalowych, a nie drewnianych, które są używane w Japonii i Chinach i do których jesteśmy już przyzwyczajeni. Te pałeczki wielokrotnego użytku są często wyposażone w nacięcia na końcach, które ułatwiają zbieranie kawałków jedzenia.

W Korei Południowej nie ma zwyczaju gotowania czegoś nowego przy każdym posiłku. Przygotowane jedzenie może wystarczyć na dwa do trzech dni.

Oprócz pałeczek na stole podaje się także łyżkę do zup. Te sztućce mają tu na ogół specjalne znaczenie i w jakiś sposób symbolizują życie. I tak na przykład, jeśli mówimy „trzy usta”, co oznacza troje dzieci, które trzeba nakarmić, to w Korei mówi się: „trzy łyżki”.

Dania z grilla

Cieszą się ogromną popularnością wśród Koreańczyków. Prawie w każdej kawiarni znajduje się grill: instaluje się go na środku stołu, wokół którego gromadzi się przyjazna grupa - po pracy lub w weekendy. Koreańczycy rzadko jedzą samotnie.

Na grillu gotuje się mięso - steki wieprzowe. Sama procedura gotowania to cały rytuał. Grill jest rozpalony, a wokół niego ustawiane są liczne miski z pikantnymi przekąskami, które opisaliśmy już powyżej.

Mięso kładzie się na grillu i w trakcie smażenia kroi na kawałki. Kawałek ugotowanego mięsa kładzie się na liściu kapusty pekińskiej, dodaje przystawki, zawija i spożywa.

Nożyczkami używa się tu do siekania mięsa i owoców morza, a także makaronu w zupie. Jest to praktyczne i bardzo wygodne.

Na ognisku gotuje się także zupę - mięsną lub z owocami morza, często z makaronem. Zupę gotuje się na oczach gości, miesza, podaje się z nią także przystawki i ryż. Grupa je z kotła, używając łyżek i pałeczek o długich trzonkach.

Napoje

Koreańczycy uwielbiają kawę, a w mniejszym stopniu herbatę. Kawiarnie – zarówno te sieciowe, jak Starbucks, jak i lokalne – są tu dosłownie co 50-100 metrów, więc kawę można kupić wszędzie.

Wśród napojów alkoholowych popularna jest koreańska wódka soju – jej moc wynosi zaledwie 20%, a także lokalne piwo.

Fast food

Uliczne fast foody są różnorodne i popularne. Przekąski ze smażonych warzyw i owoców morza w cieście, faszerowane raki morskie, świeże i pieczone owoce, wypieki - wszystko to jest w przystępnej cenie i pozwoli Ci zjeść szybką i smaczną przekąskę w podróży.

Czas wakacji

Nakrycie stołu i kolejność zmiany dań podczas uroczystych uroczystości nawiązują do tradycji królewskiej dynastii Joseon. Już wtedy, kilka wieków wcześniej, przyjęto pewne zasady. Wszystkie dania są podzielone na główne i dodatkowe.

Każde święto: urodziny, rocznica czy ślub – odpowiada określonej liczbie panchhanów. Dwanaście dań na stole to wyznacznik cesarskiego obiadu.

Każde wydarzenie odpowiada nie tylko liczbie smakołyków, ale także specjalnej kompozycji. Na przykład w dniu swoich urodzin zdecydowanie powinieneś spróbować zupy, która może zapewnić Ci wiele lat życia. Nazywa się miyeok-guk i zawiera wodorosty.

Kolejny zabawny zwyczaj jest możliwy w Międzynarodowym Dniu Kobiet. Jeśli nikt nie okazał dziewczynie żadnych oznak uwagi, powinna kupić uliczny czarny makaron, który odzwierciedli niepowodzenia jej dnia.

Gotujemy sami

Inspirując się kulinarnymi wyczynami, proponujemy przepis na iście cesarski przysmak – gulasz królewski, czyli japchae. Przygotowywano je kilka wieków temu na dworze, a dziś każda szanująca się koreańska gospodyni domowa wie, jak zaskoczyć tym daniem swoich gości.

Będziemy potrzebować:

• wołowina – 0,5 kg;
• czosnek – 3-4 ząbki;
• Grzyby shiitake – 2-3 szt.;
• pieczarki – 0,2 kg;
• marchew – 1 szt.;
• papryka – 2 szt.;
• makaron szklany – 0,15 kg;
• sos sojowy – 3 łyżki;
• olej sezamowy – 2 łyżeczki;
• cukier – 1 łyżeczka;
• czerwona papryka, sól - do smaku;
• zielona cebula - do dekoracji.

Przygotowanie:

1. Shiitake namocz w wodzie i pokrój w paski.
2. Wołowinę pokroić w paski, włożyć do miski, doprawić solą, pieprzem, 2 łyżkami. sos sojowy, siekany czosnek, shiitake. Pozostaw do marynowania.
3. Pokrój marchewkę, paprykę, pieczarki. Smażyć na patelni, aż będzie do połowy ugotowane.
4. Makaron ugotować, dodać pozostały sos sojowy, olej sezamowy i cukier.
5. Smaż marynowaną wołowinę.
6. Do miski włóż makaron, warzywa, wołowinę, posyp posiekaną cebulą.

Nasz makaron jest gotowy po królewsku. Smacznego!

Wniosek

Dziękujemy za wspólną gastro wycieczkę po Korei Południowej, drodzy czytelnicy! Udostępnij ten artykuł w sieciach społecznościowych i zasubskrybuj nasz blog, aby otrzymywać nowe ciekawe artykuły na swój e-mail!

I żegnamy się z Wami do jutra!

Kuchnia koreańska uznawana jest za jedną z najbardziej zrównoważonych, zdrowych i zdrowych. Jego podstawą jest ryż, warzywa, mięso i ryby. Wiele dań podaje się z pikantnymi marynowanymi warzywami, co sprzyja prawidłowemu trawieniu tłustych potraw. Najbardziej cenionym produktem kuchni koreańskiej jest ryż. Łączy się go z różnymi komponentami, które są znane każdemu, ale trzeba pamiętać o technologii i głównych cechach gotowania. Koreańskie sałatki powstają z marynowanych, gotowanych, smażonych lub parzonych warzyw, a głównym sekretem jest smażenie ostrej papryki na wrzącym oleju, którym następnie przyprawia się potrawy.

Przyprawy są koniecznością w koreańskich potrawach. Są to czerwona ostra papryka, czarny pieprz, imbir, czosnek i cebula. Popularne są również sosy, takie jak sos rybny.

Dla wielu osób koreańska kuchnia narodowa składa się wyłącznie z marchewki po koreańsku i popularnych przypraw, w tym doenjang, sosu sojowego i gochujang. Korea ma naprawdę wyjątkowe tradycje gastronomiczne. Głównym produktem spożywczym jest oczywiście ryż. Często przygotowuje się z niego dania, ale nie zawsze. Często ryż kładzie się na stole w misce i każdy bierze na talerz tyle, ile chce.

Koreańczycy też uwielbiają zupy. Postrzegane są nie tylko jako pożywienie, ale jako środek na przedłużenie życia i utrzymanie szczupłej sylwetki. Zwykli Koreańczycy na co dzień jedzą zupy z makaronem, mięsem, owocami morza, warzywami lub po prostu buliony. Niektóre rodzaje pierwszych dań są uważane za obowiązkowe do serwowania podczas ważnych wydarzeń lub świąt, w tym urodzin, rocznic i wesel.

Kuchnia koreańska przypadnie do gustu miłośnikom ostrych i pikantnych smaków. Poniżej znajdziesz wiele prostych przepisów krok po kroku ze zdjęciami, które ułatwią przygotowanie pożywnych i apetycznych dań koreańskich. Rozpoczynamy naszą podróż po kulinarnych przestrzeniach Korei! Czas ugotować coś niezwykłego i bardzo smacznego.

Przepisy kulinarne ze zdjęciami krok po kroku

• Bulgogi