Jak upiec kaczkę w piekarniku z kaszą gryczaną. Kaczka nadziewana kaszą gryczaną w piekarniku, jak upiec całą kaczkę w piekarniku z kaszą gryczaną, aby była soczysta

Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: Nie wskazano

Pieczona kaczka z kaszą gryczaną w piekarniku to danie łatwe w przygotowaniu. Kaczkę gotuje się zwykle z różnymi nadzieniami, aby nie zmarnować tłuszczu i soków mięsnych. Proponuję dzisiaj ugotować małą kaczkę z kaszą gryczaną. Danie idealnie sprawdzi się na rodzinny obiad lub w małym gronie. Szczegółowo opisałam dla Was przepis krok po kroku ze zdjęciem kaczki. Chciałbym zwrócić Państwa uwagę.



Będziesz potrzebował:

- kaczka - 1–1,5 kg.,
- kasza gryczana - 1 szklanka,
- wątróbka kacza i serce – 1 kpl.,
- cebula - 1 szt.,
- miód – 1 łyżka,
- sos sojowy - 1 łyżka,
- sok z cytryny - 1 łyżka,
- sól pieprz.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku:

Przygotuj kaczkę. Odetnij nadmiar tłuszczu i usuń wkładki błotników.




Natrzeć solą i pieprzem wewnątrz i na zewnątrz, pozostawić na 30 minut.




Kaszę gryczaną gotujemy do połowy.




Drobno posiekaj cebulę.






Zmiel wątrobę i serce.




Rozpuść pokrojony tłuszcz z kaczki, dodaj cebulę i lekko podsmaż.




Do cebuli dodać podroby, smażyć do lekkiego zrumienienia.




Pieczeń wymieszać z kaszą gryczaną. Posolić nadzienie i dodać pieprz.






Napełnij brzuch kaczki i zszyj nacięcie nitką kuchenną.




Zszyj nacięcie na szyi tuszy kaczej (tak, aby tłuszcz nie wyciekał).




Kaczkę włożyć do rondla i wstawić do nagrzanego piekarnika.




Przygotuj marynatę. Wymieszaj sok z cytryny, sos sojowy i miód. 20 minut od rozpoczęcia pieczenia polej kaczkę marynatą.




Po 40 minutach sprawdź gotowość widelcem. Jeśli powstały sok jest klarowny, kaczka jest gotowa. Jeśli nie, kontynuuj pieczenie. Myślę, że będziesz zainteresowany.




Usuń nić do gotowania.
Połóż kaczkę na naczyniu, udekoruj ziołami i cytryną.
Kaczkę podawać na gorąco z dodatkiem kaszy gryczanej.
Danie to dobrze komponuje się z sałatką ze świeżych lub pieczonych warzyw. Do napojów podawaj wytrawne czerwone wino. Kaczka przygotowana według tego przepisu okazuje się soczysta z cudowną złotobrązową skórką. Po odgrzaniu danie traci swój doskonały smak, dlatego wskazane jest natychmiastowe zjedzenie tego dania.

Domowe mięso z kaczki nie jest wystarczająco miękkie, aby można je było dodawać do szybkich codziennych posiłków, dlatego najlepszym sposobem jego wykorzystania jest nadziewanie go i pieczenie w piekarniku.

Kaczka faszerowana kaszą gryczaną i ziemniakami to prawdziwie świąteczne danie, które potrafi zaskoczyć nawet najbardziej wyrafinowanych smakoszy. Co jest takiego atrakcyjnego w tym daniu? Odżywczy, aromatyczny, zapewnia także przyjemność estetyczną, co oczywiście ma ogromne znaczenie, gdyż na świątecznym stole zawsze pojawiają się oryginalne, kolorowe przekąski, spośród których trudno wyróżnić tylko jedną. A pieczona kaczka w piekarniku, przygotowana według naszego przepisu na takim stole, z pewnością nie „zginie” wśród innych potraw.

Niewątpliwą zaletą przygotowania tego dania jest to, że do mięsa mielonego można wybrać absolutnie dowolne nadzienie, w zależności od upodobań i upodobań smakowych. Proponujemy przyrządzić mieloną kaszę gryczaną i warzywa - świeże i mrożone. W mojej rodzinie ta wersja pieczonej kaczki to, że tak powiem, sukces. Przygotujmy więc pyszne i piękne danie)

Średniej wielkości tuszka wystarczy na 5 porcji, więc w zupełności wystarczy, aby rozpieszczać rodzinę lub gości.

Kaczka faszerowana kaszą gryczaną w piekarniku

fotoprzepis na pyszną pieczoną kaczkę

Aby przygotować nadziewaną kaczkę w piekarniku, możesz użyć mrożonych mieszanek dostępnych w sklepie lub samodzielnie poeksperymentować z nadzieniem. Ziemniaki, marchewka, grzyby, imbir są idealne.

Składniki:

• 1 średniej wielkości kaczka, waga takiego ptaka wyniesie około 1,5 kg;
• 120 g kaszy gryczanej;
• 2 średnie ziemniaki (lub 1 duży, w zależności od wielkości tuszy);
• 2 średnie cebule;
• 150-200 g różnych mrożonych warzyw.

Proces gotowania:

Przed otwarciem piekarnika tuszę kaczki należy przetworzyć. Świeżo oskubany drób wystarczy opłukać pod bieżącą wodą, natomiast mrożony drób będzie podlegał długiemu procesowi rozmrażania. Delikatny smak mięsa możesz zachować przenosząc je z zamrażarki na dolną półkę. Kaczka powinna się rozmrozić przez noc, aby nie straciła smaku i była gotowa do pieczenia.

Po umyciu kaczki zimną wodą zalewamy ją wrzącą wodą, aby skórka „obkurczyła się” i podczas pieczenia zachowała w środku jak najwięcej soków. Kaczkę natrzyj mieszanką soli i pieprzu i odstaw na chwilę. Podczas przygotowywania pozostałych składników ciasto „dojrzeje”.

Kasza gryczana nie jest wcześniej gotowana. Wystarczy zalać go wrzącą wodą na 30 minut, aby spęczniał. Jeśli zdecydujesz się dodać grzyby, należy je najpierw ugotować. Lepiej jest używać pieczarek pokrojonych na surowo do nadzienia. Imbir należy obrać na grubej tarce, marchewkę i ziemniaki pokroić w paski lub kostkę. Cebulę można pokroić w dowolny dogodny sposób, w zależności od tego, jak bardzo lubisz cebulę, w półpierścienie lub w drobną kostkę. W każdym razie cebula nadaje potrawie określony smak, dlatego nie należy jej całkowicie rezygnować.

Wszystkie warzywa smażymy na oleju. Zacznij od ziemniaków, bo gotują się dłużej. Kroimy w kostkę, jak frytki. Następnie na patelnię z ziemniakami dodajemy pokrojone warzywa. Do warzyw dodaje się również sól i przyprawy do smaku. Asortyment powinien spędzić na patelni około 10 minut.

Warzywa należy wymieszać z kaszą gryczaną. Gotowe nadzienie delikatnie wciśnij w zagłębienie kaczki. Aby nadzienie było dobrze nasycone sokiem z ptaka, kaczka jest zszywana. Nogi i skrzydła przywiązuje się do tuszy głównej, po czym ptaka można owinąć w folię i włożyć do piekarnika nagrzanego do 190 stopni, gdzie będzie się piecze przez kolejne 50 minut.

Za niecałą godzinę ptaszek wychodzi z piekarnika, aby wydrukować folię. Dzięki temu uzyskasz pyszną skórkę. Kaczkę piecze się w tej formie przez kolejne pół godziny w temperaturze 170 stopni. Możesz okresowo sprawdzać jego gotowość, przekłuwając go w pobliżu łodygi.

Gdy sok będzie klarowny, kaczka nadziewana kaszą gryczaną jest gotowa. Skórka będzie piękniejsza, jeśli okresowo, w drugim etapie smażenia, polejemy ją własnym tłuszczem i sokiem, który gromadzi się na blasze.

Kaczkę faszerowaną kaszą gryczaną i ziemniakami podajemy z sosami pomidorowymi i ketchupem. Drobno posiekana zielona cebula doda dodatkowego smaku.

Kaczka w piekarniku: przepis fotograficzny Olgi Bondas.

W przeddzień wakacji lub po prostu spotkania z przyjaciółmi każda gospodyni domowa szuka nowych, oryginalnych przepisów. Chcę zafundować Ci coś niezwykłego i smacznego. Dobrym rozwiązaniem będzie kaczka faszerowana kaszą gryczaną. To proste, ale bardzo efektowne danie.

Niewątpliwą zaletą tak przygotowanego drobiu jest jego elegancka prezentacja. Prosta kasza gryczana zamienia się w wykwintny przysmak. Możesz upiec kurczaka lub gęś, korzystając z podobnego przepisu.

Oprócz kaszy gryczanej do nadzienia można dodać grzyby, cebulę, marchewkę i seler. A podczas pieczenia dobrze jest położyć na zewnętrznej stronie kaczki jabłka, cytryny, pomarańcze czy limonki. Owoce te wchłoną nadmiar tłuszczu i będą wyglądać bardzo świątecznie na daniu.

• Surowa kaczka o wadze od 2 do 3 kg;


• Kasza gryczana – ilość uzależniona od wielkości ptaka, średnio 120-150 g;


• Zielona cebula – 30 g;


• Seler łodygowy – 1 łodyga;


• Marchew – 1 średnia;


• Gruba sól morska do tarcia lub marynaty;


• Mieszanka przyprawowa „Zioła prowansalskie” - 15-20 g.

Ostrożnie rozmroź kaczkę; im wolniej ten proces będzie przebiegał, tym mięso będzie bardziej soczyste.
Rozmrożonego ptaka dokładnie opłucz i osusz papierowym ręcznikiem. Sprawdź skórę, jeśli pozostały pióra lub ich części, pamiętaj o usunięciu ich zwykłą pęsetą. Pozostaw kaczkę do wyschnięcia.
Przygotuj mieszaninę marynaty. Połącz grubą sól morską i mieszankę ziół. Ilość soli oblicza się na podstawie masy kaczki - na 1 kg mięsa należy wziąć 1 łyżkę. l. sól. Natrzyj marynatę wewnątrz i na zewnątrz ptaka i pozostaw na 30 minut.
Ugotuj kruchą kaszę gryczaną. Aby to zrobić, weź półtora razy więcej płynu niż płatki zbożowe.
Marchew obierz i pokrój na małe kawałki. Posiekaj także seler i zieloną cebulę. Wymieszaj je z przygotowaną kaszą gryczaną. Jeśli to konieczne, dodaj sól. Warzywa można wstępnie ugotować na oleju roślinnym.
Teraz musisz ostrożnie wypchać kaczkę. Nadzienie włóż do brzucha tak jak pokazano na zdjęciu.


Nie napychaj ptaka zbyt ciasno farszem. Powinno pozostać trochę miejsca, około jednej trzeciej. Wsuń skórę wewnątrz szyi, jeśli jest jej niewiele, zszyj ją lub przypnij wykałaczkami.


Teraz nadziewaną kaczkę należy zszyć. Możesz wziąć zwykłą grubą igłę i sztywną bawełnianą nić. Ale rozsądniej byłoby kupić specjalną silikonową nić z ostrą końcówką; jest ona wielokrotnego użytku i można ją łatwo usunąć z gotowego ptaka.


Uszytą kaczkę włóż do rękawa lub worka piekarnika. Możesz ugotować ptaka bez niego, ale pamiętaj, aby co 20 minut smarować go wytopionym tłuszczem. Aby utworzyć złocistobrązową skórkę, należy przeciąć folię na około pół godziny, zanim będzie gotowa.
Kaczka nadziewana kaszą gryczaną piecze się w piekarniku około 2 godzin. Czas zależy od całkowitej masy wypchanego ptaka. Około 50 minut na kilogram i trochę więcej czasu na zrumienienie.
Gdy ptak będzie całkowicie ugotowany, ostrożnie usuń nić silikonową lub odetnij nić bawełnianą. Z brzucha wydobywa się gorąca para, należy zachować ostrożność, może palić.
Gotową kaczkę nacinamy wzdłuż mostka.


Pieczoną kaczkę lepiej pokroić na porcje

• Gotowanie kaczki zajmuje dość dużo czasu, a jeśli nie używasz worka do pieczenia, nogi i skrzydła mogą się spalić. Aby temu zapobiec, zawiń je w kawałki folii. A podczas serwowania udekoruj rozetą z serwetki.


• Do marynaty można dodać dowolne przyprawy do natarcia. Curry, czerwona papryka i suszony koperek będą dobrze pasować do kaczki.


• Kaszę gryczaną w tym przepisie można zastąpić ryżem, prosem, a nawet jęczmieniem perłowym. Oprócz zbóż ptaki nadziewane są ziemniakami, kawałkami warzyw i owoców. Kwaśne jabłka dobrze wchłaniają kaczy tłuszcz i stają się osobnym przysmakiem.


• Z suszonych śliwek z pestkami można zrobić doskonałe nadzienie do kaczki. Dokładnie umyj 250-300 g jagód, gotuj na parze przez 30 minut w gorącej wodzie i nadziewaj nimi ptaka. Podczas gotowania staną się soczyste, miękkie i niezwykle smaczne.


• Tradycyjny świąteczny farsz z kaczki, nieczęsty gość na stole. Wiele niedoświadczonych gospodyń domowych boi się ugotować takie danie, błędnie wierząc, że jest to zbyt skomplikowane. Ale jeśli zastosujesz prostą technologię, wszystko zadziała za pierwszym razem.

Członkowie naszej rodziny są wielkimi mięsożercami. W naszej diecie mięso jest obecne na co dzień: gotowane, gotowane na parze czy duszone. Zawsze gotujemy zupy, barszcz i owsiankę z mięsem. A rodzaj mięsa jest zawsze inny: wieprzowina, jagnięcina, kurczak, gęś itp. Nie inaczej jest i dziś – kaczka faszerowana kaszą gryczaną, grzybami i warzywami, pieczona w piekarniku. Pyszne, aromatyczne mięso, gotowane od razu z dodatkiem... Przygotowanie takiego dania nie będzie szczególnie trudne, ale smak z pewnością Cię zadowoli.

Przygotuj niezbędne składniki zgodnie z listą.

Kaszę gryczaną ugotować w osolonej wodzie do miękkości.

Na rozgrzaną patelnię wlać olej słonecznikowy i po minucie dodać umyte i pokrojone w drobną kostkę grzyby. Mieszając, smażymy 2 minuty. Powinny lekko się zrumienić.

Obierz i pokrój marchewki w małe kostki. Paprykę myjemy, usuwamy ogon i rdzeń, a także kroimy w kostkę. Dodaj warzywa na patelnię z grzybami. Na minutę dodaj gałązkę rozmarynu dla smaku.

Dodać sól i smażyć kolejne 2 minuty, aż warzywa będą miękkie. Ale nie powinny tracić kształtu; lepiej pozostać „Al dente”.

Do ugotowanej kaszy gryczanej dodajemy grzyby i warzywa.

Dokładnie umyj kaczkę w środku i na zewnątrz. Za pomocą serwetek usuń nadmiar, niepotrzebnej wody i natrzyj solą i przyprawami.

Napełnij kaczkę przygotowaną kaszą gryczaną.

Za pomocą zwykłych nici i igły zszyj tuszę kaczki.

Kaczkę włóż do rękawa do pieczenia, dodaj gałązkę rozmarynu, zawiąż brzegi i włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 1 godzinę.

Po upływie tego czasu wyjmij z piekarnika kaczkę nadziewaną kaszą gryczaną.

Bardzo ostrożnie odetnij rękaw i usuń gałązkę rozmarynu.

Wymieszaj musztardę z sosem sojowym.

Nasmaruj tuszę powstałym sosem i włóż z powrotem do piekarnika na 5-7 minut.

Soczysta, aromatyczna i bardzo, bardzo smaczna kaczka jest gotowa – należy ją natychmiast podać.

Smacznego.

Gotuj z miłością i rozpieszczaj swoich bliskich pysznymi przysmakami.

Wiele gospodyń domowych lubi eksperymentować z piersiami i udkami kaczki. Można jednak śmiało powiedzieć, że najsmaczniejsza kaczka pieczona jest w całości. Istnieje wiele przepisów na przygotowanie tego dania. Dziś bohaterka naszego artykułu będzie pieczona w piekarniku z kaszą gryczaną. Oferujemy rozważenie kilku opcji przygotowania tego pysznego dania.

z kaszą gryczaną i suszonymi śliwkami

Do tego przepisu będziemy potrzebować następujących produktów: wypatroszona tuszka kaczki, 200 gramów pestek śliwek, szklanka kaszy gryczanej, czarnego pieprzu i soli, a także 40-50 gramów masła.

Proces gotowania

Najpierw namocz śliwki w ciepłej wodzie przez 30 minut. Tuszkę kaczki dokładnie umyj i osusz papierowymi ręcznikami. Następnie natrzyj pieprzem i solą. Wykonujemy kilka nacięć na piersi (4-5) i parę u nasady nóg. W każde z nacięć wkładamy śliwkę głębiej. Zagotuj kaszę gryczaną. Aby to zrobić, wlej go do wrzącej wody i gotuj przez 6-7 minut. Potem to wyjmujemy. Osiągnie gotowość bezpośrednio w kaczce. Kaszę gryczaną wymieszać z pozostałymi suszonymi śliwkami i dodać trochę soli. Kaczkę ułożyć na blasze do pieczenia i ostrożnie nafaszerować kaszą gryczaną i suszonymi śliwkami, a także dodać małe kawałki masła. Przykryj folią i włóż do piekarnika nagrzanego do 210 stopni. Po około 20-30 minutach zacznie się uwalniać tłuszcz, który należy podlewać tuszę co 10-15 minut. Czas gotowania potrawy zależy od samej kaczki i średnio waha się od 50 minut do półtorej godziny. Dlatego należy okresowo sprawdzać gotowość kaczki w standardowy sposób: przekłuwamy tuszę nożem: jeśli wypłynie klarowny sok, mięso jest gotowe. Na 10 minut przed końcem pieczenia zdejmij z kaczki folię. Odbywa się to tak, że jest pokryta apetyczną skórką. Kaczka zapiekana w piekarniku z kaszą gryczaną i suszonymi śliwkami jest gotowa! Koniecznie spróbuj tego dania. Upewnij się, że Twoja rodzina i goście będą zachwyceni wspaniałym aromatem i niezapomnianym smakiem.

Kaczka pieczona w piekarniku z kaszą gryczaną, miodem i jabłkami: przepis

Jeśli chcesz rozpieszczać swoją rodzinę i gości pysznym i aromatycznym daniem, koniecznie skorzystaj z tego przepisu. Tak więc do gotowania potrzebujemy następujących składników: średniej wielkości tusza kaczki, 400 gramów kaszy gryczanej, 100 gramów jabłek, 60 gramów miodu, 80 gramów musztardy, pół kilograma wiśni i śliwek, 150 gramów czerwonego wina.

Proces gotowania

Oczyszczoną kaczkę dokładnie umyj i osusz. Podgrzej miód, dodaj do niego musztardę i wymieszaj. Robimy małe nacięcia na kaczce, tuszkę nacieramy z zewnątrz mieszanką musztardy i miodu, a wnętrze pieprzem i solą, zawijamy w woreczek i wkładamy do lodówki na 12 godzin.

Kaszę gryczaną gotujemy do połowy. Obierz jabłka i pokrój je w małe kostki. kaszę gryczaną i jabłka i zszyć. Ułożyć na blasze piersią do góry, przykryć folią i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na półtorej godziny. Przygotuj sos jagodowy. Do wiśni i śliwek dodajemy wino i miód i gotujemy na małym ogniu, aż zgęstnieją. Na 30 minut przed końcem pieczenia kaczki zdejmij z niej folię i polej tuszkę odrobiną sosu jagodowego. Wysyłamy z powrotem do piekarnika. Gdy kaczka w piekarniku nadziewana kaszą gryczaną i jabłkami jest już gotowa, przekładamy ją do dużego naczynia i podajemy z pozostałym sosem jagodowym. Smacznego!

Jak widać kaczka pieczona w piekarniku z kaszą gryczaną wcale nie jest trudna w przygotowaniu. Danie okazuje się bardzo aromatyczne, smaczne i sycące i doskonale sprawdzi się zarówno na rodzinnym obiedzie, jak i na uroczystej uroczystości.