Jak zachować przepisy na ostrą paprykę. Najłatwiejsze sposoby przygotowania marynowanej ostrej papryki na zimę. Marynowana ostra papryka - przepis na robienie papryki na zimę

Gotowanie przekąsek w roztworze marynaty to jedna z opcji konserwowania ostrej papryki na zimę. Inną skuteczną metodą jest solenie. Goryczka pikantnej marynowanej ostrej papryki jest mniej wyraźna niż świeżej. Charakterystyczną ostrość łagodzimy poprzez dodanie do marynaty oleju roślinnego. Zioła, przyprawy i inne warzywa pozwalają uzyskać produkty o różnorodnych smakach.

Jak marynować ostrą paprykę

Istnieje wiele przepisów, które pozwalają na wykonanie produktu o różnych właściwościach organoleptycznych. Najprostszym sposobem przygotowania na zimę jest marynowanie na gorąco lub na zimno. Strąki stosuje się świeże lub świeżo mrożone, całe lub pokrojone na kawałki, koła lub paski. Papryka czerwona zawiera więcej kapsaicyny niż papryka zielona, ​​co należy wziąć pod uwagę przy wyborze głównego surowca. Wstępne przygotowanie głównego składnika polega na oględzinach, usunięciu uszkodzonych i zgniłych próbek, moczeniu przez 5-10 minut, opłukiwaniu pod bieżącą zimną wodą i suszeniu.

Ważne jest, aby prawidłowo wybrać i przygotować pozostałe składniki do przygotowania marynowanej ostrej papryki na zimę. Sól powinna być gruboziarnista, w razie potrzeby można dodać sól morską. Nie możesz używać jodowanego. Odpowiedni jest ocet stołowy, ocet winny i ocet jabłkowy o stężeniu 9%. Miód – zioła naturalne, świeże lub suszone. Zaleca się dodanie koperku w postaci parasoli. Chrzan - liście lub korzenie. Niektóre przepisy wymagają obecności nieobranego czosnku, aby nie zaostrzyć smaku.

Słoiki i pokrywki należy wstępnie wysterylizować. Przed wlaniem marynaty do szklanego pojemnika zaleca się ją lekko podgrzać, aby nie pękła. Warzywa układamy na wieszakach tak, aby po ostygnięciu roztworu i zmniejszeniu objętości strąków nie pozostały bez płynu. Po walcowaniu nie jest konieczne traktowanie gorącą parą. Do ostrej papryki nie należy używać plastikowych pokrywek.

Schłodź słoiki pod ciepłym kocem, chroniąc je przed przeciągami. Zawsze kładź go do góry nogami. Przed przeniesieniem do piwnicy obróć go do normalnej pozycji i pozostaw na 12-24 godziny bez izolacji.

Przygotowany pikantny produkt przechowuj w lodówce, piwnicy lub na balkonie. Dopuszczalne jest umieszczanie słoików w pomieszczeniu, chroniąc je przed światłem i urządzeniami grzewczymi.

Aby przygotować marynowaną ostrą paprykę metodą na zimno, potrzeba więcej octu. W związku z tym zwiększa się dawka soli i cukru. Warzywa, zioła i przyprawy dodawane są według tradycyjnych receptur metodą na gorąco. Okres trwałości powstałego produktu jest krótszy.

Najprostszy przepis

Składniki:

• strąki - do napełniania 3-litrowej butelki;
• sól – 3 łyżki. l.;
• cukier granulowany - 3 łyżki. l.;
• ocet - 3 łyżki. l.;
• przyprawy, zioła - do smaku;
• woda – 3 l.

Warzywa umyj, poczekaj, aż nadmiar płynu odcieknie i osusz bawełnianą serwetką. Zagotuj wodę z cukrem i solą. Na dna słoików nałóż składniki aromatyzujące, napełnij strąkami, zalej gorącą marynatą na 5 minut. Roztwór wlej z powrotem do rondla, zagotuj i ponownie dodaj do ostrej papryki. Powtórz operację 3-4 razy. Przed ostatnim napełnieniem słoików dodać ocet. Zwiń i zawiń, aż całkowicie ostygnie.

Sterylizacja cylindrów marynowanej ostrej papryki nie jest konieczna, ponieważ roztwór zawiera składniki konserwujące, kilka razy przeprowadzono obróbkę wrzącą wodą, a same strąki zawierają dużą ilość kapsaicyny. Ta operacja pomaga również zmniejszyć gorycz.

Gorzkie strąki w marynacie olejowej

Składniki:

• składnik pikantny – 1,5 kg;
• olej roślinny (słonecznikowy lub oliwkowy) – 2 łyżki;
• cukier granulowany - 2 łyżki. l.;
• sól – 1 łyżka. l. bez zjeżdżalni;
• esencja octowa – 0,5 łyżeczki;
• pietruszka - pęczek;
• chmeli-suneli – 3 łyżeczki.

Warzywa umyj, usuń nadmiar wilgoci, odetnij łodygi z nasionami i przegrodami. Smażyć na patelni z masłem, solą i cukrem, od czasu do czasu mieszając. Gdy strąki staną się miękkie, dodaj posiekane zioła, przyprawy i ocet. Gotować około 15 minut, napełnić słoiki marynowaną ostrą papryką i zakręcić.

Ognista przekąska „Gorgona”

Komponenty:

• strąki – 1 kg;
• cukier – 3 łyżki. l.;
• sól – 3 łyżki. l.;
• ocet - 0,5 łyżki;
• słonecznik lub oliwa z oliwek - 1 łyżka. (fakultatywny);
• czosnek, koperek - według własnych upodobań;
• wrząca woda – 1,5 l.

Opłucz i osusz warzywa. Używaj owoców w całości lub pokrojonych. Przełożyć do rondla, zalać wrzącą wodą, pozostawić pod zamkniętą pokrywką na 5 minut, odcedzić płynną część. Do wody dodać olej, ocet, cukier i sól, gotować 4-6 minut. Na dnie wysterylizowanych pojemników połóż koperek i kilka ząbków czosnku, resztę uzupełnij pieprzem i zalej marynatą. Zwiń przygotowane słoiki z pokrywkami, ostudź i przenieś do piwnicy. Za pomocą tej metody można marynować pikantne warzywo do dań mięsnych i rybnych, jako przekąskę lub dodatek do sałatek.

Cała marynowana papryka

Produkty:

• gorzkie owoce – 1 kg;
• cukier granulowany – 1,5 łyżki. l.;
• sól – 1,5 łyżki. l.;
• ocet - 3 łyżki. l.;
• wrząca woda – 1,5 l.

Opłucz strąki pod zimną wodą i pozostaw do wyschnięcia. Wykonaj nacięcie pod łodygą, nie usuwając jej. Operację przeprowadza się w celu usunięcia powietrza z wewnętrznej wnęki. Przytnij ogon, jeśli papryka jest za długa. Przygotowany produkt umieścić w wysterylizowanym słoiczku, złożyć, mocno dociskając do siebie.

Zagotuj wodę, włóż warzywa, odstaw na 10-15 minut. Płyn wlać do rondla, dodać sól, cukier i zagotować. Dodaj ocet i zalej powstałą marynatą paprykę. Wysterylizuj cylindry, zwiń pokrywki, zawiń je w ciepły koc, aż całkowicie ostygną, i umieść je w piwnicy w celu przechowywania na zimę.

W razie potrzeby produkt może być pikantny. Aby to zrobić, na początkowym etapie do słoików z pieprzem należy dodać świeże zioła, liście laurowe, nieobrane ząbki czosnku i goździki. Dopuszczalne jest zastąpienie części pikantnych strąków słodkimi, dzięki czemu danie będzie mniej gorące.

Bez sterylizacji

Składniki:

• ostra papryka - wystarczy na słoik;
• woda – 5 szklanek;
• sól – 2 łyżki;
• cukier – 3 łyżki;
• ocet - 0,5 szklanki;
• przyprawy i zioła do smaku - liść laurowy, koper, natka pietruszki, gorczyca.

Przepis i technologia są podobne do poprzedniej, przedmiot obrabiany jest uzyskiwany szybciej, ale jest mniej przechowywany. Zaleca się zalać warzywem wrzącą wodą przez 20 minut. Puste butle należy wysterylizować, aby zapobiec przedostawaniu się patogennych mikroorganizmów do gotowego naczynia.

Większa jest dawka octu, soli i cukru, co zabezpiecza produkt przed zakwaszeniem i pleśnią. Zaleca się przechowywanie marynowanej papryki na zimę w lodówce bez sterylizacji.

W języku gruzińskim

Komponenty:

• ostra papryka – 2,5 kg;
• czosnek – 0,15-0,17 kg;
• pietruszka, kolendra i koperek - jak najwięcej;
• liść laurowy – 4-5 szt.;
• olej roślinny – 250 ml;
• sól – 3,5 łyżki. l.;
• cukier granulowany - 3 łyżki. l.;
• ocet – 500 ml.

Przed marynowaniem ostrą paprykę umyć, przekłuć lub przeciąć łodygę. Do wody dodaj sól, cukier, liść laurowy, ocet i olej roślinny, zagotuj powstały roztwór. Dodaj strąki i gotuj przez 6-8 minut, ciągle mieszając. Warzywa odłożyć na durszlak, aby je odciekły.

Do marynaty dodać posiekany koperek, kolendrę i pietruszkę, posiekany czosnek i ponownie zagotować. Paprykę włóż do dużej miski, zalej pikantnym roztworem i dociśnij. Preparat wstawić na jeden dzień do lodówki. Następnie przełóż do słoików, zamknij pokrywki i przenieś do przechowywania w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu.

W języku ormiańskim

Produkty:

• czerwona papryka – 3,5 kg;
• sól – 4 łyżki. l. bez zjeżdżalni;
• cukier – 100 g;
• czosnek – 5 ząbków;
• olej roślinny – 0,5 l;
• ocet – 80-100 ml;
• woda – 1,5 l.

Strąki umyć i osuszyć. Na tym etapie zostaw ogony i łodygi, aby odpowiednio zamarynować ostrą paprykę po ormiańsku. Gotuj warzywo przez 2-3 minuty we wrzącej wodzie, następnie natychmiast dodaj zimną wodę. Różnica temperatur powoduje, że skórka łatwo się odkleja. Ugotuj roztwór marynaty z wody, octu, oleju, cukru i soli. Przygotowane strąki układać w małych porcjach (w 1 warstwie), gotować 1-2 minuty. i wyjmij to. Gotowy produkt ułożyć w wysterylizowanych słoikach z posiekanym czosnkiem na dnie. Składniki wlać do roztworu, zwinąć pokrywki, przechowywać pod kocem do ostygnięcia, następnie przenieść do piwnicy.

Z miodem

Składniki:

• ostra papryka – 1 kg;
• miód naturalny – 0,15 kg;
• ocet - 0,3 l.

Przygotować owoce wlewając około 2,5 łyżki na dno wysterylizowanych słoików. l. kochanie, wypełnij strąkami. Rozłóż ocet pomiędzy pojemnikami. Zwiń i przewróć na 30 minut. od dołu do góry. Wyjąć do przechowywania na zimę. Niektóre przepisy na przygotowanie marynowanej ostrej papryki wymagają wstępnego ugotowania marynaty. Do przypraw użyj liścia laurowego i ziaren pieprzu.

W języku koreańskim

Komponenty:

• płonące owoce – 1 kg;
• czosnek – 0,5 główki;
• cukier – 0,5 łyżki. l.;
• sól – 0,5 łyżki. l.;
• ocet 6% – 70 ml;
• woda – 400 ml;
• papryka czarna i mielona czerwona – po 1 łyżeczce;
• zmielone nasiona kolendry – 1 łyżeczka.

Przygotowaną paprykę włóż do pojemnika, a resztę objętości zalej gorącą marynatą sporządzoną z oczyszczonej wody, przypraw i posiekanego nożem czosnku. Proces marynowania ostrej papryki trwa tylko 3 dni, po czym można zjeść przystawkę.

Z dynią i chili

Produkty:

• papryka – 30 szt.;
• dynia – 20 szt.;
• chili – 5 szt.;
• liście laurowe, ziarna czarnego pieprzu – opcjonalnie;
• koperek – 0,5 pęczka;
• sól – 1 łyżka;
• cukier – 1,5 łyżki;
• ocet – 400 g;
• woda – 3 l.

Główne składniki umyj, przekrój na pół i ułóż warstwami w pojemnikach. Chili pokroić w cienkie plasterki, wymieszać z przyprawami i ziołami, dodać wodę, gotować 30 minut. Przygotowanym roztworem napełnij szklane pojemniki, zwiń, wysterylizuj, ostudź i przechowuj na zimę. Z przepisu powstają przetwory z ostrej papryki odpowiednie do dań z ryżu.

Ostra papryka bez octu

Składnik ten można zastąpić kwaśnymi warzywami lub liśćmi. Często stosuje się marynatę z sokiem z czerwonych pomidorów. Przygotuj ostrą papryczkę chili w zwykły sposób i usmaż ją. Pomidora gotujemy do 2-3-krotnej redukcji, przecedzamy przez sito, dodajemy sól i cukier granulowany. Warzywa ułożyć w słoikach, dodać sok. Zwiń i sterylizuj przez co najmniej 20 minut. W razie potrzeby można dodać oliwę z oliwek.

Jak marynować ostrą paprykę

Przygotowanie pikantnych przekąsek, które można długo przechowywać, odbywa się również za pomocą marynowania. Dobór i przygotowanie składników przypomina marynowanie. Pojemniki muszą być czyste, aby nie została dodana obca mikroflora. Materiałem naczyń kuchennych jest szkło lub emalia.

Istnieją 2 sposoby przygotowania solonej ostrej papryki - zimnej i gorącej. Jedyną różnicą jest temperatura solanki.

Zimny ​​sposób

Możesz przygotować soloną ostrą paprykę na zimę poprzez fermentację. Dokładnie opłucz główny składnik, przekłuj lub odetnij łodygę. Układać naprzemiennie warstwami z pikantną mieszanką ulubionych dodatków - kopru, pietruszki, kolendry, selera, chrzanu, czosnku, ziaren czarnego pieprzu, kminku, liścia laurowego, goździków. Posypać grubą solą kamienną, dodać wodę o temperaturze pokojowej, zagęścić pokrywką mniejszą niż pojemnik i ustawić ciśnienie. Ważne jest, aby płyn całkowicie zakrył produkt. W tym celu zaleca się dodanie roztworu soli i kwasu cytrynowego (20 g i 9 g na 1 litr wody) w miarę odparowywania. W ten sposób możesz posolić gorące strąki i wykorzystać je za tydzień lub kilka miesięcy.

Metoda na gorąco

Przed soleniem przygotuj gorzkie warzywo, wykonaj nakłucia lub nacięcia o długości około 2 cm i umieść je w emaliowanym naczyniu. Zagotuj solankę, wsyp pieprz, dociśnij z góry pod ciśnieniem. Przenieść pojemnik w ciemne, ciepłe miejsce na 3 dni. Odcedź płyn, dodaj świeżo przygotowany roztwór. Pozostawić na 5 dni, usunąć zalewę, przełożyć do słoików, zalać gorącą porcją nowego roztworu i zwinąć pokrywki. Tak solona papryka jest mniej ostra i nadaje się do różnych potraw.

Ostra papryczka to pikantne warzywo, które doda pikanterii każdemu rodzajowi potrawy. Jej owoce dobrze nadają się do różnych metod konserwowania. Miłośnicy pikantnych potraw z pewnością docenią wyjątkowe nuty smakowe marynowanej ostrej papryki, a poniższe przepisy nauczą Cię, jak prawidłowo marynować ostrą paprykę i, co najważniejsze, smacznie. Ostra papryka marynowana na zimę z olejem jest również bardzo korzystna dla organizmu, zawiera wystarczającą ilość witamin i innych przydatnych substancji.

Dla prawdziwych smakoszy mamy również przepisy i.

Całe marynowane papryki są doskonałym dodatkiem do obfitych, tłustych potraw. Same pikantne strąki są chrupiące i kwaśne.

Niezbędne produkty (w przeliczeniu na słoik o pojemności 0,8 litra):

• 350 gr. strąki ostrej papryki;
• sto ml octu winogronowego;
• 1 główka czosnku;
• 3 zielone gałązki kolendry i koperku;
• 1 gałązka świeżej mięty;
• 500 ml przefiltrowanej wody;
• 1 łyżeczka l. gruba sól;
• dwie łyżeczki nasiona kolendry i cukier. piasek;
• 2 laur liść;
• 2 pąki suszonych goździków;
• 3 szt. prysznic. pieprz;
• 5 szt. czarny pieprz

Jak marynować ostrą paprykę:

1. Do marynowania wybieraj dojrzałe strąki ostrej papryki, czyli czerwone, bez brązowych i zielonych żyłek.
2. Wszystkie warzywa - miętę, koper i kolendrę - opłucz pod zimną wodą, strząśnij krople i oderwij liście ze wszystkich gałęzi. Łodygi nie nadają się do marynowania, można je wyrzucić, faktem jest, że są zbyt szorstkie i nawet po zamarynowaniu nie nadają się do spożycia.
3. Wystarczy podzielić główkę czosnku na ząbki, nie trzeba ich obierać.
4. Paprykę ostrą myjemy, a następnie przebijamy każdy strąk w pobliżu łodygi, tak aby podczas kiszenia w papryce nie gromadził się nadmiar powietrza.
5. Umieść przetworzone strąki na dowolnej głębokiej patelni.
6. Zagotuj czystą wodę w czajniku lub osobnej patelni. Paprykę zalać wrzącą wodą, przykryć pojemnik pokrywką i odczekać pięć minut.
7. Spuść wodę pieprzową do zlewu i ponownie napełnij strąki świeżą wrzącą wodą. Powtórz ten proces trzy lub cztery razy. Ta procedura pomoże papryce trochę ugotować, ale nie ugotować.
8. Inny sposób blanszowania papryki: włóż owoce do dowolnego rondla, zalej wodą, poczekaj, aż się zagotuje i gotuj przez około 3 minuty. (po zagotowaniu) wyłącz ogień i pozostaw pod zamkniętą pokrywką na kwadrans.
9. Do drugiej patelni wlej przefiltrowaną wodę, dodaj cukier granulowany wraz z solą, dodaj wszystkie ziarna pieprzu, nasiona kolendry, liście laurowe, kwiatostany goździków, nieobrane ząbki czosnku i wszystkie warzywa oskubane z łodyg. Umieść tę mieszaninę na ogniu i poczekaj, aż płyn się zagotuje.
10. Gdy woda się zagotuje, wlej do niej ocet winogronowy, gotuj marynatę przez około trzy minuty, zdejmij z palnika i po prostu pozostaw pod przykryciem na kolejne 15 minut.
11. Do słoika włóż zielone liście i ząbki czosnku (z marynaty), następnie ostrożnie ułóż wszystkie ostre papryczki, uważaj, aby nie uszkodzić ich przy układaniu, dodaj wszystkie pozostałe przyprawy z marynaty i samą marynatę zalej brzegi słoik.
12. Delikatnie wciśnij paprykę do pojemnika widelcem, aby spuścić powietrze, szczelnie zamknij pokrywkę, zawiń słoik do góry dnem i odstaw do ostygnięcia na 24 godziny.
13. Przechowuj konserwy w chłodnym i ciemnym miejscu.

Marynowane skręcone ostre papryczki na zimę

Skręcone ostre papryczki marynowane to bardzo ostra przyprawa. Podobny preparat w języku koreańskim nazywa się „kochi”. Do jego przygotowania używa się minimum składników, tylko trzy. Strąki ostrej papryki są miażdżone wraz z nasionami, co daje jeszcze więcej ciepła. Pikantny kleik doskonale nadaje się do dań mięsnych, można go również dodać do zup lub po prostu posmarować chlebem.

Lista składników:

• pieprz (chili) - 1 kg;
• głowa czosnku;
• sól kuchenna - 25-30 gramów;
• ocet winny - 100 ml.

Marynowanie ostrej papryki na zimę:

1. Papryki dobrze umyć, odciąć górną część każdej z łodyg.
2. Przewiń strąki wraz z nasionami i czosnkiem przez maszynę do mięsa. Do miksowania możesz także użyć miski blendera.
3. Powstałą zawiesinę przekładamy do głębokiej miski, dodajemy sól kuchenną i ocet winny, dokładnie mieszamy łyżką tak, aby składniki równomiernie się rozłożyły.
4. Słoiki procesowe z pokrywkami. Do tej przyprawy lepiej jest wziąć małe słoiki od 80 g do pół litra.
5. Do przygotowanych pojemników włóż paprykę przekręconą z nasionami aż po same brzegi i zakręć pokrywki.
6. Przygotowane preparaty przechowuj w lodówce lub innym chłodnym miejscu.

Ormiańska marynowana ostra papryka z ziołami

Preparat ten jest bardzo przydatny dla organizmu ludzkiego, ponieważ zachowuje wszystkie witaminy i różne korzystne substancje zawarte w zastosowanych produktach. Papryka marynowana w ziołach i czosnku okazuje się bardzo aromatyczna i smaczna, dlatego będzie doskonałą przekąską zarówno na codzienny, jak i świąteczny stół.

Czego potrzebujesz:

• ostra ostra papryka - jeden kilogram;
• 9% ocet - 60 ml lub 6% kwas octowy - 100 ml;
• zioła: seler, pietruszka, koperek - po 50 g;
• czosnek - 50 g;
• sól kuchenna - 50 gramów;
• woda pitna - jeden litr.

Ormiańska marynowana ostra papryka:

1. Opłucz strąki i wszystkie warzywa pod zimną wodą, obierz czosnek i pokrój w dowolne kawałki.
2. Zanim zaczniesz marynować paprykę, należy ją upiec. szafce, aż będzie miękka. Temperatura wewnątrz wynosi około 150-180°.
3. Wyjmij paprykę z piekarnika i pozostaw ją na chwilę do ostygnięcia.
4. W międzyczasie przetwórz słoiki i pokrywki.
5. Oderwij wszystkie liście z łodyg trawy.
6. Schłodzoną paprykę układamy w wysterylizowanych pojemnikach, na przemian z warstwami posiekanego czosnku i liści ziół.
7. Do rondla wlać wodę, dodać sól kuchenną i dowolny kwas octowy z listy przepisów. Zagotuj marynatę, zdejmij z ognia i lekko ostudź.
8. Gdy marynata osiągnie temperaturę pokojową, zalewamy nią strąki w słoikach, aż do samych ramion pojemnika.
9. Do każdego słoika włóż praskę (szklankę wypełnioną wodą lub małymi kamieniami) i przechowuj paprykę w warunkach pokojowych do trzech tygodni.
10. Po upływie czasu zamykamy słoiki z prasowaną marynowaną ostrą papryką nylonowymi lub zakrętkami, a preparaty przenosimy do lodówki.

Marynowane gruzińskie ostre papryczki w soku pomidorowym

Preparat ten jest o tyle ciekawy, że sok pomidorowy jest w nim najostrzejszy. Marynowane ostre papryczki w soku pomidorowym dobrze komponują się z niemal wszystkimi daniami mięsnymi, zupami, pilawami, a nawet makaronami i rybami. Do konserw lepiej jest brać małe pojemniki od 200 do 500 ml. Papryka sprawdza się jako przystawka do dań głównych, a pikantny sok pomidorowy można na przykład polać kawałkami mięsa lub dodać do frytek do zup zamiast zwykłej pasty pomidorowej.

Niezbędny:

• ostra papryka - jeden kilogram;
• czerwone pomidory na sok - 2,5 kilograma;
• esencja octowa (70%) - jedna łyżka stołowa;
• sól kamienna - 1 stół. FAŁSZ;
• sa. piasek - 3 stoły. łyżki;
• olej roślinny - 5 stołów. l.;
• laur - 5 liści;
• czosnek - 30 gramów;
• czarny pieprz w proszku - ćwierć łyżeczki.

Przepis na marynowaną ostrą paprykę po gruzińsku:

1. Strąki ostrej papryki umyj, połóż na ręczniku kuchennym i lekko osusz.
2. Zrób świeży sok z dwóch i pół kilograma pomidorów za pomocą sokowirówki lub w misce blendera - wtedy sok wyjdzie z miąższem.
3. Zmiel czosnek na pastę.
4. Wysterylizuj wybrane pojemniki w celu konserwacji.
5. Sok uzyskany z pomidorów wlać do rondla i postawić na kuchence, powinien się zagotować, a dopiero potem dodać wszystkie składniki sypkie (cukier granulowany, pieprz czarny mielony i sól kamienną), a także wrzucić liście laurowe.
6. Mieszankę pomidorową mieszamy i gotujemy do pół godziny, nie przykrywając patelni.
7. Po 30 minutach do soku pomidorowego dodać wszystkie strąki papryki. Mieszając od czasu do czasu, gotuj około 20 minut.
8. Gdy minie czas gotowania papryki, dodajemy posiekany czosnek i wsypujemy określoną ilość roślin. olej, złap liść laurowy i wyrzuć go.
9. Mieszaj mieszaninę i doprowadzaj do wrzenia. Gdy tylko zawartość patelni się zagotuje, wlej esencję octową, ponownie zamieszaj i wyłącz ogień.
10. Za pomocą szczypiec kulinarnych ostrożnie złap wszystkie papryki i ułóż je warstwami w przygotowanych słoikach, zalej je pozostałym sokiem.
11. Dokładnie zakręć pokrywki i owiń je kocami. Obrabiany przedmiot ostygnie w ciągu jednego lub dwóch dni, a następnie można go przenieść do spiżarni.

Marynowana ostra papryka z miodem na zimę

Preparat z marynowanej ostrej papryki ma cierpki smak i przyjemny słodki aromat. Słodycz miodu i goryczka pieprzu doskonale się ze sobą łączą, a dla miłośników wszystkiego, co niezwykłe w kuchni, pieprz w marynacie miodowo-octowej niewątpliwie stanie się egzotycznym odkryciem smakowym. Papryka ta szczególnie dobrze komponuje się z daniami mięsnymi. Proces marynowania jest na tyle łatwy, że poradzi sobie z nim początkujący konserwator.

Co zabrać:

• mała ostra papryka - dwa kg;
• głowa czosnku;
• ocet (stół) - 0,5 l;
• miód (płyn) - dwie łyżeczki;
• drobna zwykła sól - cztery łyżeczki;
• ziarna pieprzu - 5 szt .;
• zwykła woda - 500 ml;
• cukier granulowany - 2 łyżeczki.

Marynowane gruzińskie ostre papryczki na zimę:

1. Umytą i wysuszoną całą paprykę ułożyć luźno w wysterylizowanych pojemnikach.
2. Do małego rondla wlej pół litra zwykłej wody i wymieszaj wszystkie pozostałe składniki z listy przepisów.
3. Postaw na umiarkowanym ogniu i poczekaj, aż marynata się zagotuje.
4. Natychmiast zalej zawartość słoików wrzącą wodą i zamknij pokrywki.
5. Zwinięty i odwrócony przedmiot ostygnie w ciągu półtora dnia i można go przechowywać w piwnicy lub lodówce.

Marynowana ostra papryka niewątpliwie wzbogaci smak każdego dania. Nawet jeśli nie jesteś fanem pikantnych potraw, nadal warto spróbować tego warzywa, nawet w małych ilościach. Udowodniono, że ostra papryka stymuluje produkcję hormonów szczęścia. Niemniej jednak jest przeciwwskazany dla osób z chorobami jelit i żołądka, ale wszyscy inni mogą go bezpiecznie spożywać, oczywiście w rozsądnych ilościach.

Marynowane ostre papryczki to przekąska dla prawdziwych smakoszy. Może dodać pikanterii i wyjątkowego aromatu każdemu daniu. Chili konserwowe idealnie nadaje się jako przekąska do mięs lub pieczonych steków rybnych. Dodaje się go również do mieszanek marynowanych oraz jako pikantną przyprawę do pierwszych dań. Odpowiednio przygotowane papryki są nie tylko smaczne, ale także bardzo zdrowe, a jeśli zostaną spełnione wszystkie warunki, można je przechowywać przez długi czas.

Marynowane papryczki chili – prosty i szybki przepis

Aby przygotować tak pikantną i pikantną zimową przekąskę ze świeżej, ostrej papryki, potrzebujesz minimalnego zestawu składników i trochę czasu. Z produktów zwykle pobiera się 10-15 strąków świeżej papryki cayenne, zielonej lub innego koloru, a także ocet, sól i cukier, aby przygotować klasyczną marynatę.

Przede wszystkim strąki chili są dobrze umyte i oczyszczone. Następnie za pomocą ostrego noża kuchennego usuń zielone ogonki i każdy z nich pokrój w jednolite, małe pierścienie. Powstałe pierścienie wlewa się do czystych szklanych słoików i rozpoczyna się przygotowanie marynaty. W osobnym pojemniku wymieszaj 2 łyżeczki soli, 4 łyżki cukru i rozcieńcz wszystko szklanką octu zwykłego lub winnego.

Wszystko dokładnie wymieszaj i powstałą marynatę wlej do posiekanych strąków w słoikach, zwiń pokrywki i przechowuj preparaty w lodówce lub piwnicy w temperaturze nie wyższej niż +5-7 stopni.

Przystawka okazuje się umiarkowanie ostra, krążki delikatne w strukturze, a minimalna ilość przypraw i ziół zachowuje nuty naturalnej świeżości warzywa. Szczególnie dobrze smakuje z gorącą wołowiną z pieca lub innym tłustym mięsem.

Ostra papryczka z przyprawami w marynacie - pikantna przekąska warzywna na zimę

Marynowanie według tego przepisu pozwala uzyskać bardzo pikantną, delikatną i aromatyczną paprykę. Można go dodawać do różnych potraw i ozdobić każdą na swój sposób.

Aby przygotować szwy na litrowy słoik, zwykle stosuje się następujące składniki:

• czerwona papryka - 350 gr .;
• czosnek (1 główka) i zioła (kolendra, koper, świeża mięta);
• ocet, sól i cukier granulowany;
• przyprawy z kolendry, pieprz mielony, goździki i liść laurowy.

W przypadku przystawek lepiej jest wziąć jasnoczerwony, bogaty kolor. Uważany jest za zdrowszy i bardziej pikantny, a także nadaje ciekawszy wygląd gotowej przekąsce. Ale jeśli chcesz, możesz zrobić zakatkę z zielonych lub pomarańczowych strąków.

Zielone liście przycina się i kroi na kilka części, a łodygi usuwa się. Czosnek rozbija się na ząbki bez odrywania wierzchniej skórki.

Paprykę dokładnie myjemy wodą i wykonujemy schludne otwory w okolicy łodygi lub po bokach, aby wewnątrz owocu nie gromadził się nadmiar powietrza.

Strąki zalać wrzącą wodą i pozostawić na patelni na 5-7 minut. Procedurę tę powtarza się kilka razy. Paprykę należy nieco zmiękczyć przed włożeniem do słoików.

Gdy stoją we wrzącej wodzie, do drugiej patelni wlej czystą wodę, postaw ją na kuchence i wsyp posiekane zioła, nieobrany czosnek, kolendrę, gorczycę, sól, cukier i inne przyprawy, według osobistych upodobań smakowych.

Składniki dobrze wymieszać i doprowadzić do wrzenia, następnie gotować przez kolejne 10-15 minut. Na koniec wlej na patelnię kilka łyżek octu winogronowego lub jabłkowego i poczekaj, aż marynata się zaparzy. Warzywa z patelni z przyprawami ostrożnie układa się na dnie czystych, wstępnie wysterylizowanych słoików, układa się na nich luźno zmiękczone warzywa, a wszystko pod szyją zalewa ciepłą solanką.

Teraz zwiń pokrywki, odwróć je, pozwól im ostygnąć i wyślij do piwnicy lub innego pomieszczenia do przechowywania. Soczysty i niepowtarzalny smak tej papryki przypadnie do gustu wielu miłośnikom pikantnych i nietypowych potraw.

Chili marynowane w miodzie i musztardzie - przystawka dla prawdziwych smakoszy

Bardzo smaczny przepis na papryczkę chili, którą dzięki miodowi zawdzięcza słodkim, a zarazem ostrym i delikatnym nutom.

Aby przygotować tę przekąskę, będziesz potrzebować następującego zestawu składników:

• strąki chili w kolorach pomarańczowym, czerwonym i zielonym;
• naturalny miód pszczeli;
• nasiona gorczycy, ziele angielskie i liść laurowy;
• ocet owocowy.

Paprykę dokładnie myjemy w wodzie, sortujemy i pozostawiamy do wyschnięcia. Następnie za pomocą wykałaczki lub widelca przekłuj każdy strąk w środku lub na ogonie, aby dobrze się zamarynował.

Szklane słoiki są sterylizowane, myte i suszone. Na dnie każdego pojemnika umieść nasiona gorczycy wymieszane z groszkiem ziela angielskiego. Jednocześnie w misce wymieszaj miód z esencją octu winogronowego lub jabłkowego (7-9%) i pozostaw mieszaninę na 20-25 minut.

Ostrożnie umyte strąki papryki wraz z ogonkami włóż do słoików z przyprawami i zalej słodko-kwaśną marynatą. Wstrząśnij trochę, aby płyn był bardziej równomiernie rozprowadzony, szczelnie zamknij pokrywki i wyślij do przechowywania.

Po pewnym czasie strąki nasycą się naparem miodowym i nabiorą niezapomnianego smaku, zwłaszcza podawane jako uzupełnienie świeżych, gorących dań.

Adjika „klasyczna” z dwóch rodzajów pieprzu

Sos z połączenia papryki ostrej i słodkiej jest bardzo smaczny i zdrowy. Stosowane jest jako samodzielna potrawa np. smarowana chlebem lub jako pikantny dodatek do różnych dodatków, mięs czy drobiu.

Aby przygotować adjika zgodnie z tym przepisem, weź następujący zestaw produktów:

• dwa rodzaje czerwonej papryki (po 500 gramów);
• świeże plasterki czosnku,
• kolendra, nasiona kolendry i sól kuchenna.

Aby adjika miała bogatszą konsystencję i była lepiej przechowywana, przed rozpoczęciem gotowania dobrze umytą paprykę przechowuje się przez kilka dni w temperaturze pokojowej, aby trochę zwiędła. Lub zmiękcz ich strukturę wrzącą wodą.

Następnie owoce kroi się nożem, kroi na kilka części, obiera z nasion i usuwa szypułki. W małym moździerzu należy rozgnieść nasiona kolendry i kolendry.

Można dodać także inne przyprawy do smaku, na przykład gorczycę lub groszek cukrowy. Czosnek jest obrany i drobno posiekany, następnie zmieszany z kawałkami pieprzu i przesłany do blendera lub warzywa przepuszczane przez maszynę do mięsa.

Do powstałej mieszanki puree dodaje się odrobinę soli i pokruszonych przypraw, wszystko dobrze miesza się i sortuje do czystych, wysterylizowanych słoików, natychmiast zamykając je pokrywkami. Ta adjika jest przechowywana przez kilka miesięcy w chłodnej piwnicy lub spiżarni przy minimalnej ilości światła w temperaturze +8-12 stopni.

Chili marynowane w całości - prosty, domowy przepis

W ten sposób można zakonserwować warzywa „na szybko”, gdyż wymaga minimalnej ilości składników, a marynowane papryczki chili można podawać już po kilku dniach od przygotowania. Strąki są małych rozmiarów, dojrzałe, w kolorze zielonym lub czerwonym, w zależności od wyboru.

Produkty i przyprawy, których będziesz potrzebować:

• papryczki chili - 1 kg;
• ocet, czysta woda, sól i cukier granulowany;
• liść laurowy i przyprawy do smaku (kolendra, musztarda, kolendra, goździki itp.).

Wybiera się pieprz, następnie umieszcza się go w durszlaku i myje. Na poziomie ogona lub z boku ostrożnie wykonaj nakłucie wykałaczką lub innym odpowiednim przedmiotem. W tym czasie w rondelku wymieszaj sól z cukrem i niezbędnymi przyprawami (używamy klasycznego zestawu z kolendrą, czosnkiem i gorczycą).

Mieszankę przypraw i wody gotuje się na małym ogniu przez 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając składniki. Dodaje się tam również kilka liści laurowych, a na sam koniec dodaje się esencję octową w ilości 1-2 łyżek stołowych. Nie czekając, aż marynata ostygnie, wlej ją pod szyjkę strąków umieszczonych w czystych słoikach i zamknij pokrywki. Półfabrykaty są odwracane, pozostawiane do ostygnięcia w warunkach pokojowych i wysyłane na półki.

Papryka jest miękka, zachowuje całą swoją pikantność i można ją łączyć z szeroką gamą produktów. Najlepiej jednak podawać je jako dodatek do pysznych dań mięsnych z dodatkiem czosnku i świeżych ziół.

Meksykańska sałatka cebulowa - ognista przystawka na świąteczny stół

Ten przepis nie jest odpowiedni dla wszystkich, ponieważ w rezultacie powstaje bardzo gorąca przekąska. Ale miłośnicy pikantnych potraw z pewnością zwrócą na to uwagę.

Do przygotowania „sałatki ognistej” potrzebne będą:

• papryczki jalapeno i fresno (10-15 strąków każda);
• czosnek i cebula;
• liść laurowy i suszone oregano;
• sól, cukier i pachnąca przyprawa.

Strąki chili Cayenne myje się wodą, następnie usuwa się ogony, a owoce kroi się w cienkie pierścienie. Cebulę i czosnek obierz i ostrym nożem pokrój w równe pierścienie. Do rondla wlać wodę, zagotować, dodać suszone liście laurowe oraz sól i cukier do smaku.

Marynatę gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut, od czasu do czasu mieszając, następnie wlej ocet (1 szklanka) i wyłącz ogień. Cebulę, czosnek i krążki chili miesza się w wygodnym pojemniku, przesypuje do słoików lub plastikowych pojemników i zalewa gorącą solanką.

Po tygodniu przechowywania otrzymasz pikantną przekąskę, która stosowana jest głównie jako dodatek lub przyprawa do potraw.

Ostry sos chili - wszechstronna i pikantna przekąska

Konfitura ta podawana jest do różnorodnych dań jako wykwintny, pikantny dodatek. Jest smaczne, pikantne i całkiem dobrze się przechowuje.

Klasyczny przepis na gotowanie obejmuje następujące składniki:

• świeże pomidory - 4-5 sztuk;
• papryka i pieprz cayenne (2-3 strąki) w zależności od pożądanej pikanterii;
• oliwa z oliwek i seler;
• sól, bazylia, groszek;

Łodygi selera i papryki myjemy i kroimy w równe pierścienie. Czosnek sieka się nożem, a wszystkie warzywa umieszcza się na rozgrzanej patelni z oliwą z oliwek. Smaż je przez 10-15 minut na średnim ogniu, aż powstanie jasna, złocista skórka.

Pomidory są myte, blanszowane i obierane. Słodką i ostrą paprykę zaszczepia się i kroi na małe kawałki. 5-6 minut po usmażeniu pierwszej porcji warzyw dodać pokrojoną w kostkę paprykę i pokrojone pomidory. Do smaku dodaje się również pieprz, sól, oregano, bazylię i inne możliwe przyprawy.

Gotuj składniki na małym ogniu przez 10-15 minut, aż uzyskają jednolitą konsystencję. Jeśli okaże się, że jest zbyt gęsty, należy go nieco rozcieńczyć zwykłą wodą, a na 2 minuty przed końcem dodać octu.

Zdejmij sos z ognia, pozwól mu lekko ostygnąć, a następnie, jeśli to możliwe, dodatkowo zmiel go w blenderze, aby okazał się miękki, bez dużych segmentów warzyw. Sortuje się je do słoików, zamyka i uniwersalna przekąska jest gotowa do spożycia na świeżo lub po 1-2 miesiącach przechowywania w lodówce.

Koreański pikantny dressing

Koreańczycy są znani ze swojej miłości do pikantnych potraw. Jednocześnie tajemnica pikanterii mięs i warzyw przygotowanych według przepisów z tego azjatyckiego kraju kryje się we wszelkiego rodzaju sosach i dressingach, których głównym składnikiem jest papryczka chili.

Do przygotowania tego uniwersalnego dressingu potrzebne będą:

• świeże strąki ostrej papryki (3-4 szt.);
• czosnek, oliwa z oliwek;
• mielona czerwona papryka, kolendra, papryka, oregano, bazylia, kolendra.

Czosnek obiera się i rozgniata za pomocą kruszarki lub prasy. Paprykę myjemy, usuwamy łodygi i nasiona, a następnie siekamy tak cienko i drobno, jak to możliwe. Wszystkie rodzaje przygotowanych przypraw wymieszaj w odpowiednim pojemniku, dodaj sól i odrobinę cukru według uznania (aby zmniejszyć efekt „palenia” takiego sosu).

Rozgrzej patelnię z oliwą z oliwek na małym ogniu. Następnie wrzucamy do niego posiekany czosnek i lekko smażymy (30-50 sekund). Następnie dodać warzywa i mieszankę przypraw i dusić wszystko przez 3-4 minuty, nie więcej.

Nie pozwalając sosowi ostygnąć, sortuje się go w sterylnych słoikach, zamyka pokrywkami i wysyła do lodówki w celu przechowywania. Jeśli planujesz podać taki sos od razu na stół, to można go schłodzić lub podać na gorąco, „efekt” pikanterii tylko się zwiększy. Koreańczycy preferują ten sos do mięs, duszonych ryb i owoców morza.

Zielona adjika - przepis na pikantny i smaczny sos

Tradycyjna adjika na zimę przygotowywana jest z czerwonych pomidorów z dodatkiem różnych warzyw. Oto przepis na pikantny zielony sos chili z pietruszką i kolendrą.

Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• wybrana zielona papryka - 5-7 strąków;
• łodyga czosnku i selera;
• świeża pietruszka i kolendra;
• suszony koperek, kolendra i sól.

Ostre chili jest dokładnie myte, następnie zawijane w gazetę lub ręcznik i pozostawione do naturalnego wyschnięcia na kilka dni. Po wyschnięciu oczyszcza się je z nasion i kroi na małe plasterki.

Odkrywcą ostrej papryki jest Kolumb. To on jako pierwszy przywiózł go do Europy ze swoich długich podróży. W ciągu sześciu tysięcy lat, jakie minęły od udomowienia tej rośliny, wykształciło się wiele jej odmian.

Roślina stała się powszechna ze względu na wiele właściwości leczniczych, piękny wygląd i jasny smak. Dania z ostrej papryki przypadną do gustu miłośnikom pikantnych potraw.

Warzywo stosowane jako przyprawa idealnie nadaje się do dań mięsnych, bez niego nie da się obejść podczas przygotowywania dań kuchni meksykańskiej, indyjskiej, azjatyckiej i kaukaskiej.

Dobroczynne właściwości ostrej papryki

Papryka ostra, ze względu na wiele korzystnych właściwości, stała się powszechna w różnych obszarach życia człowieka.

Obszary zastosowania:

1. Kosmetyka. W tym obszarze stosuje się różne ekstrakty produktów i olejki eteryczne. Dzięki swoim właściwościom drażniącym wspomaga porost i wzmocnienie włosów. Pomaga pozbyć się cellulitu, dlatego często dodaje się go do kremów do masażu i okładów na ciało.
2. Farmaceutyki. Ze względu na swoje właściwości rozgrzewające wykorzystuje się go do produkcji różnorodnych maści i plastrów do użytku zewnętrznego, np. przy leczeniu zapalenia korzonków nerwowych.
3. Tradycyjna medycyna. Ze względu na dużą zawartość witamin, szczególnie witaminy C, stosowana jest profilaktycznie w okresie epidemicznym ARVI. Owoce stosowane są w celu zwiększenia apetytu, poprawy funkcjonowania przewodu pokarmowego, a obecność witamin C i P pomaga oczyścić naczynia krwionośne.

Zawiera likopen, którego regularne spożywanie zmniejsza ryzyko zachorowania na raka. Ponadto produkt przyspiesza procesy metaboliczne w organizmie i sprzyja utracie wagi. Korzystnie wpływa na układ nerwowy, ma łagodne działanie przeciwbólowe i wspomaga produkcję endorfin.

Rodzaje ostrej papryki

Roślinę reprezentuje pięć gatunków domowych i dwadzieścia sześć dzikich, co daje łącznie około trzech tysięcy odmian.

W zależności od zawartości kapsaicyny odmiany papryki dzieli się zazwyczaj według skali cieplnej Scoville'a.

Zgodnie z tym wskaźnik 0 punktów należy do papryki słodkiej. Za najbardziej palącą uznano odmianę „Dragon’s Breath”, wyhodowaną przez brytyjskiego ogrodnika, z notą 2 500 000 punktów.

Odmiany roślin dzielą się na główne kategorie:

• Chińska ostra papryka ma najsilniejszy ostry smak.
• Odmiany Habanero mają również jasny, ostry cytrusowy smak i są używane do przygotowywania sosów i dań kuchni meksykańskiej.
• Trynidad, kategoria ta skupia rośliny o niezwykłych owocach, posiadających umiarkowanie ostry smak i nuty owocowe, wykorzystywane do przygotowania różnorodnych sosów i adjika.
• 7 Garnek, łączy w sobie paprykę o oryginalnym kształcie strąków, owoce mają owocowy aromat i dość ostry smak.
• Jalapeño, grupa roślin charakteryzująca się umiarkowanie ostrym, ostrym, lekko kwaśnym smakiem. Owoce mają wydłużony kształt i zielonkawą barwę, po dojrzeniu przebarwiają się na czerwono lub żółto, nadają się do uprawy domowej.
• Papryka cayenne to nisko rosnące rośliny, których owoce są żółtawe lub czerwone i mają ostry lub ognisty smak.
• Rośliny chili mają owoce w kształcie jagód o umiarkowanie ostrym lub ostrym smaku.
• Papryka krzewiasta ma soczyste małe czerwone owoce.

Świętujmy! Roślina jest powszechnie kochana przez ogrodników ze względu na jej względną bezpretensjonalność, ponieważ można ją uprawiać nawet w doniczce na parapecie. Wartość SHU jest podana na opakowaniu z nasionami; im wyższa, tym ostrzejsze będą owoce uprawianej rośliny.

Jak wybrać i przygotować produkt do konserwacji?

Proces konserwacji pomoże zachować korzystne właściwości produktu przez długi czas, jednocześnie nieco zmniejszając jego ostrość.

Strąki konserwowe doskonale komponują się z daniami mięsnymi i rybnymi, są także dobrą przekąską do wódki. Proces konserwacji zachowuje swój kolor, dzięki czemu to warzywo ozdobi każdy świąteczny stół.

Do konserwacji należy wybierać gładkie strąki, bez uszkodzeń, natomiast jeśli włożymy cały strąk do słoika, należy wybrać owoce tej samej wielkości. Możesz stworzyć kompozycję z owoców o różnych kolorach lub przygotować monochromatyczne konserwy.

Sam strąk można zachować w całości, ale nie jest konieczne odcinanie ogona. Lub pokroić w dowolny sposób: pierścienie, półpierścienie, segmenty, a do zbioru można go również przekręcić w maszynce do mięsa wraz z nasionami. Warto pamiętać, że nasiona zwiększają ostrość przygotowywanego warzywa.

Notatka! Do konserwowania owoce należy dokładnie umyć i wysuszyć. Niektóre przepisy obejmują obróbkę cieplną produktu poprzez smażenie lub duszenie. Ponieważ jest to produkt gorący i ostry, nie należy go przygotowywać w dużych ilościach.

Jak uprawiać więcej roślin?

Każdy ogrodnik i mieszkaniec lata z przyjemnością otrzyma duże zbiory z dużymi owocami. Niestety, nie zawsze możliwe jest uzyskanie pożądanego rezultatu.

Roślinom często brakuje składników odżywczych i przydatnych minerałów

Posiada następujące właściwości:

• Pozwala zwiększyć produktywność o 50% w ciągu zaledwie kilku tygodni użytkowania.
• Można trafić na dobry zbierać plony nawet na glebach mało żyznych i w niesprzyjających warunkach klimatycznych
• Absolutnie bezpieczny

Ostra papryka na zimę - przepisy kulinarne

Marynowana ostra papryka

Zestaw produktów:

• papryka czerwona ostra w ilości na 1 litrowy słoik,
• woda 1 l.,
• sól kuchenna, najlepiej „Extra” klasy 1 łyżka. bez zjeżdżalni,
• ocet 9% - 1 łyżka lub esencja octowa 70% - 1/3 łyżeczki,
• cukier 1 łyżka. bez slajdu.

Przyprawy (opcjonalnie):

• czosnek 2-3 ząbki,
• liście porzeczki i wiśni,
• koper, chrzan, groszek, goździki;

Technologia gotowania:

1. Umyj i wysusz wymaganą liczbę strąków.
2. Umyj słoik i pokrywkę mydłem do prania i sodą, a następnie wysterylizuj je w wygodny sposób, np. parą, w piekarniku lub kuchence mikrofalowej. Lepiej przygotować dwie pokrywki, na wypadek gdyby jedna uległa uszkodzeniu podczas zszywania.
3. Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, wymieszaj w rondlu wodę, sól, cukier i zagotuj.
4. Umyte strąki włóż do pojemnika i dodaj przyprawy.
5. Wlać wrzącą marynatę do słoika na 5 minut. Następnie wlać do rondla, doprowadzić do wrzenia i ponownie zalać mieszaninę przez 5 minut. Powtórz procedurę trzy razy.
6. Do pojemnika wypełnionego marynatą wlej ocet i przykryj pokrywką.
7. Odwróć słoik, zawiń go w ciepły koc i pozostaw do ostygnięcia.

Nadziewane ostre papryczki

Wymagane składniki:

• papryka ostra okrągła – 30 sztuk, najlepiej dużych, o łącznej masie około 1,3 kg,
• ocet winny - 1 litr,
• tuńczyk konserwowy 3 sztuki,
• całkowita waga tuńczyka wynosi około 500 g.,
• oliwki lub kapary - 1 słoik,
• olej roślinny,
• przyprawy: 3 ząbki czosnku, bazylia.

Technologia gotowania:

1. Warzywa umyć, osuszyć, usunąć rdzeń i nasiona.
2. Do rondla wlać ocet i doprowadzić do wrzenia.
3. Kawałki blanszować we wrzącym occie przez 3-4 minuty, następnie wyjąć i osuszyć.
4. W osobnym pojemniku wymieszaj tuńczyka z puszki, drobno posiekane oliwki lub kapary.
5. Napełnij kawałki mieszanką z tuńczyka.
6. Przełożyć do pojemnika, dodać ząbki czosnku i bazylię.
7. Wlać olej i zamknąć pokrywką.
8. Przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu nie dłużej niż sześć miesięcy.

Historie naszych czytelników!
„Jestem letniskiem z wieloletnim doświadczeniem i zacząłem używać tego nawozu dopiero w zeszłym roku, przetestowałem go na najbardziej kapryśnym warzywie w moim ogrodzie - pomidorach. Krzewy rosły i kwitły razem, wydały więcej niż zwykle nie cierpieli na zarazę, to jest najważniejsze.

Nawozy rzeczywiście powodują intensywniejszy wzrost roślin ogrodowych i znacznie lepiej owocują. W dzisiejszych czasach nie da się zebrać normalnych zbiorów bez nawozu, a nawożenie to zwiększa ilość warzyw, dlatego jestem bardzo zadowolony z rezultatu.”

Ormiańska ostra papryka

Wymagane składniki:

• papryka czerwona 1 kg.,
• woda 1l.,
• sól 1,5 łyżki. bez zjeżdżalni,
• czosnek 5 ząbków,
• ocet 9% - 4 łyżki, jeśli ocet 6% - 7 łyżek,
• 50 gramów zieleni: pietruszka, koper, seler.

Technologia gotowania:

1. Dokładnie opłucz i osusz warzywa i zioła.
2. Warzywa pieczemy w piekarniku do miękkości w temperaturze 150-190 stopni.
3. Drobno posiekaj czosnek i rozerwij liście ziół, odrzucając szorstkie łodygi.
4. W rondelku wymieszaj wodę, ocet, sól, zagotuj i ostudź.
5. Ułóż strąki, czosnek i zioła warstwami.
6. Napełnij pojemnik przygotowaną mieszaniną i umieść pod ciśnieniem w temperaturze pokojowej na 3 tygodnie.
7. Zamknij słoiki pokrywkami i przechowuj w lodówce.

Marynowana ostra papryka bez sterylizacji

Wymagane składniki na słoik 700 gramowy:

• ostra papryka 300 gr.,
• woda 600 ml.,
• cukier 2 łyżki,
• sól 1 łyżeczka ze zjeżdżalnią,
• ocet 9% - 50 ml.,
• przyprawy (opcjonalnie): 2-3 ząbki czosnku, liście porzeczki i wiśni, koper, chrzan, groszek cukrowy, goździki;

Technologia gotowania:

1. Warzywa dokładnie umyć i osuszyć.
2. Przygotuj marynatę z ½ części wody, cukru, soli i octu, zagotuj.
3. Umyj słoik mydłem do prania i sodą, a następnie wysterylizuj go w wygodny sposób, np. parą, w piekarniku lub kuchence mikrofalowej.
4. Zagotuj wodę.
5. Ułóż czosnek w taruspices i ułóż strąki.
6. Zalać obrabiany przedmiot wrzącą wodą przez 15 minut, spuścić wodę.
7. Wlać wrzącą marynatę na obrabiany przedmiot.
8. Przykryj pokrywką lub zwiń.

Marynowana ostra papryka z miodem

Wymagane składniki:

• papryczka chili 2 kg.,
• woda 0,5 l.,
• ocet stołowy 0,5 l.,
• cukier 2 łyżeczki,
• miód lipowy lub kwiatowy 2 łyżeczki,
• sól 4 łyżeczki bez slajdu.

Technologia gotowania:

1. Warzywa dokładnie umyć i osuszyć.
2. Umyj słoik i pokrywkę mydłem do prania i sodą, a następnie wysterylizuj w wygodny sposób, np. parą, w piekarniku lub kuchence mikrofalowej.
3. Przygotuj marynatę z wody, soli, cukru, miodu i octu, zagotuj, gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty.
4. Paprykę włóż do pojemnika, który powinien być szczelnie wypełniony, ale papryki nie należy ściskać.
5. Zalać wrzącą marynatą i zwinąć.
6. Zwiń pokrywkę

Marynowanie ostrej papryki

Wymagane składniki:

• papryka ostra 1 kg., dla urody można użyć wielobarwnych strąków,
• sól 1 łyżka. ze zjeżdżalnią lub 40 gr.,
• woda pitna 1 l.,
• czosnek 4 ząbki,
• zioła do marynowania: liście porzeczki, liście wiśni, koper, korzeń lub liście chrzanu.

Technologia gotowania:

1. Dokładnie umyj pojemnik do marynowania;
2. Umyj i wysusz strąki i zioła;
3. Zagotuj wodę nad ogniem, rozpuść w niej sól, ostudź do temperatury pokojowej.
4. Dno pojemnika wyłóż połową dostępnych ziół, dodaj chrzan i czosnek.
5. Warzywa nakłuć kilka razy widelcem w pobliżu łodygi.
6. Strąki włożyć do pojemnika, przykryć drugą połową zielonych liści i zalać solanką.
7. Umieścić pod ciśnieniem w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu na 2 tygodnie.

Metody suszenia ostrej papryki

Aby prawidłowo wysuszyć owoce rośliny, należy przestrzegać kilku zasad:

• Warzywa należy dokładnie posortować i sprawdzić pod kątem integralności skórki. Strąków, które mają plamy, obicia lub wady, nie można suszyć.
• Owoce można suszyć w całości; w tym celu wybierz strąki tej samej wielkości i koloru. Możesz pokroić owoce w kostkę; ta metoda oszczędza miejsce i skraca czas suszenia.
• Podczas pracy z pieprzem należy używać gumowych rękawiczek i unikać kontaktu z oczami. Unikaj także dotykania twarzy.
• Aby wysuszyć strąki na powietrzu, możesz użyć nici i igły. Aby to zrobić, paprykę nawleczono na nitkę i zawieszono w dobrze wentylowanym pomieszczeniu. Owoce nie powinny się stykać. Pozostawia się je w tej pozycji do całkowitego wyschnięcia. Jeśli warzywo pokroić w kostkę, należy je równomiernie rozłożyć w jednej warstwie na kartkach papieru przez 7-12 dni. Z czasem konieczne jest przesuwanie i potrząsanie pokrojonymi warzywami oraz zmiana papieru.
• Aby wysuszyć w piekarniku, pokrojone paluszki układa się na blasze do pieczenia i pozostawia do całkowitego wyschnięcia przy uchylonych drzwiczkach. Temperatura piekarnika nie powinna przekraczać 60 stopni, czas suszenia wynosi około 5 godzin.

Jeśli papryka ma jasny, intensywny kolor, kruchą i łamliwą strukturę, oznacza to, że jest wysuszona. Posiekane paluszki można zmielić na proszek i przechowywać w szklanym pojemniku.

Dobrze wiedzieć! Ostra papryka to cudowna roślina, której owoce zawierają dużą ilość przydatnych substancji i witamin. Odpowiednio zakonserwowany produkt jest wspaniałą przystawką do każdego posiłku, zwłaszcza zimą.

Ostra papryczka marynowana w occie na zimno to pikantna przyprawa do dań mięsnych i warzywnych. Taka papryka nie tylko będzie ozdobą Twojej, ale będzie doskonałym dodatkiem do warzyw lub.
Do zbioru nadaje się każdy rodzaj ostrej papryki, ale najpierw powinieneś spróbować tego, co przygotowujesz. Są odmiany tak paskudne, że mały słoiczek wystarczy na całą zimę, chyba że jesteś fanem pikantnej kuchni azjatyckiej lub meksykańskiej.
Przygotowanie zajmie 20 minut. Z tych składników otrzymasz kilka puszek o pojemności 300 ml.

Składniki:

- papryczka chili – 600 g;
- woda filtrowana – 0,5-0,7 l;
- ocet 9% - 220 ml;
- cukier granulowany – 100 g;
- sól kuchenna – 40 g.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku:

Do przygotowania wybrałam ostrą paprykę różnych odmian. Nie ma nic złego w tym, że odmiany się nie mieszają, ale słoiczek będzie cieszył oko za każdym razem, gdy zajrzysz do spiżarni.
Paprykę namoczyć w misce z zimną wodą, następnie dokładnie umyć pod kranem. Przygotowując chili, zawsze noś gumowe rękawiczki. Jeśli kapsaicyna dostanie się na błonę śluzową, odczucia nie będą przyjemne.




Bierzemy małe słoiczki, myjemy je dokładnie sodą, sterylizujemy parą lub suszymy w piekarniku w temperaturze około 120 stopni. Zagotuj pokrywki. Paprykom odcinamy ogonki, a strąki nakłuwamy ostrym nożem lub wykałaczką. Duże strąki przecinamy na pół, małe marynujemy w całości.




Do słoików wlać zimną przegotowaną wodę, następnie wlać wodę do rondla – w ten sposób można bardzo dokładnie określić wymaganą ilość płynu.




Z rondla wlać 220 ml wody, dodać sól i cukier granulowany, doprowadzić do wrzenia, gotować przez 1 minutę. Zdejmij rondelek z ognia, wlej ocet. Ochłodzić marynatę do temperatury pokojowej.






Zimną marynatą zalej chili tak, aby warzywa całkowicie się w niej zatopiły. Płyn nie powinien sięgać do pokrywki, pozostawić około 1-2 centymetrów wolnego miejsca.




Zamykamy słoiki gotowanymi pokrywkami i przechowujemy je w zimnej piwnicy lub lodówce.




Temperatura przechowywania od +2 do +4 stopni Celsjusza.
Prawdopodobnie spodoba ci się również przepis