Jak wyglądają prawdziwe banany. W jakich krajach, gdzie i jak rośnie banan? Jak wygląda drzewo bananowe? O najbardziej trujących

Owoce te uwielbiają zarówno dorośli, jak i dzieci, dietetycy uważają je za bardzo przydatne produkty. Na świecie istnieją setki odmian bananów, ale nie wszystkie są smaczne czy nawet jadalne. Faktem jest, że ten owoc od dawna jest produktem produkcji roślinnej, wiele instytutów badawczych i laboratoriów zajmuje się jego uprawą i modulacją genetyczną. Dlatego naukowcy wiedzą wszystko o bananach.

Wszystkie banany są klonami

Bananowe „drzewo” zostało udomowione piętnaście tysięcy lat temu i od tego czasu ludzkość je uprawia. W tym okresie różnorodność genetyczna tej rośliny znacznie się zmniejszyła. Tymczasem uprawa bananów od ponad dwóch stuleci jest ważnym biznesem dla setek krajów, a w celu zwiększenia produkcji naukowcy nieustannie eksperymentują z ich genomem, tworząc nowe odmiany bananów. W rezultacie współczesna roślina bananowa nie jest w stanie rozmnażać się naturalnie, bez pomocy ludzi. Proces uprawy plantacji bananów zawsze odbywa się ręcznie; z jednej rośliny przesadza się kilka żywotnych odrostów korzeniowych. W rezultacie wszystkie banany tej samej odmiany są prawie identyczne, to znaczy są między sobą klonami genetycznymi.

Popularne odmiany bananów

Jeśli rośliny bananowca występują na wolności, jest to rzadkość i często ich owoce są niejadalne. Wśród roślin rolniczych wyróżnia się gatunek deserowy oraz babkę. Te ostatnie są uprawiane do spożycia wyłącznie w postaci przetworzonej. Są to niezbyt słodkie i mocno skrobiowe jasne owoce przeznaczone do smażenia i duszenia. Należą do nich odmiany o nazwach „Marikongo”, „Nendrans”, „Wankon” i „Chandrabola”.

Banany deserowe są niezwykle różnorodne, ale wszystkie są genetycznie podzielone tylko na trzy rodzaje.

Banany z grupy Sacrier zostały wyróżnione przez naukowców z Queensland University of Technology w Australii i są uważane nie tylko za odporne na negatywne wpływy, ale także za najsmaczniejsze. Ta grupa obejmuje odmiany takie jak „Palec Lady” i jego różne odmiany, na przykład „Czerwony banan”. Ich owoce są małe – do dwunastu centymetrów długości, a na powierzchni żółtawo-słodkiego miąższu widoczne są czerwonobrązowe smugi.

Kolejna grupa nazywa się „Cavendish”, długość ich owoców może sięgać dwudziestu centymetrów. Wszystkie współczesne odmiany, takie jak „Mansana”, która ma wyraźny aromat truskawkowo-jabłkowy, „Robusta”, „Valery”, „Mysore” i „Blue Banana” są jego genetycznymi braćmi i należą do tej grupy. „Draft Cavendish” i „Giant Cavendish” to te same żółte banany, które można znaleźć na półkach sklepów domowych.

Według badań przeprowadzonych przez australijskich naukowców z Queensland University of Technology, opublikowanych w ACS Journal of Agricultural and Food Chemistry, odmiany bananów Cavendish wytwarzają więcej enzymów, które rozkładają karotenoidy i są dobrze wchłaniane przez organizm ludzki. Z kolei banany Sacrier gromadzą karotenoidy tylko w swoich mikroskopijnych woreczkach podczas dojrzewania. W związku z tym banany Cavendish, choć nie tak smaczne, okazały się bardziej przydatne np. dla wzroku niż ich odpowiedniki z małych gatunków.

Rzadkie banany i wyginięcie

Jednak sto lat temu owoce grupy Gros Michel były uważane za najsmaczniejsze i najzdrowsze banany. Były to duże, mocno zakrzywione owoce, osiągające długość dwudziestu pięciu centymetrów. Ich miąższ wyróżniał się wspaniałym aromatem i wysokimi właściwościami smakowymi. Banany te zostały z powodzeniem wyeksportowane do wszystkich krajów europejskich. Jednak w 1910 roku choroba wywołana przez grzyb Fusarium oxysporum zaczęła niszczyć rośliny Gros Michel na całym świecie. A do połowy XX wieku nie było plantacji tej grupy bananów ani w Azji, ani w Afryce, ani w Ameryce Łacińskiej. Zachowały się tylko w laboratoriach niektórych ośrodków naukowych.

Niedawno międzynarodowy zespół naukowców pracujących w Holandii, Australii i Stanach Zjednoczonych przedstawił przetwarzanie danych dotyczących chorób współczesnych bananów. Ich wnioski są następujące: wszystkie odmiany bananów Cavendish są zagrożone całkowitym wyginięciem. Czekają na los bananów typu „Gros Michel”

W 1992 roku w Azji odkryto nowy szczep grzyba Fusarium oxysporum, który obecnie pożera odmianę Cavendish. Zniszczył już plantacje bananów w Indonezji, Malezji, Australii i na Tajwanie.

W tej chwili botanicy z Honduraskiej Fundacji Badań Rolniczych starają się opracować nową odmianę poprzez tradycyjne krzyżowanie i selekcję, która nie bałaby się grzybów, a była bliska owocom z grupy Cavendish w smaku i wyglądzie.

W 1997 r. dr Mohamed Ahmed Ali z Tissue Cell Culture Laboratory of the Agricultural Research Corporation of Sudan, za zgodą MAEA, rozpoczął prace nad hodowlą nowej odmiany bananów. Niedawno naukowiec ogłosił, że krzyżując banany z grupy Plantine z niektórymi przedstawicielami odmiany Cavendish i pozostałościami gatunku Gros Michel, opracował nową odmianę bananów o nazwie Al Bili. Dr Mohamed Ahmed Ali twierdzi, że roślina ta ma znacznie wyższe plony i wymaga mniej pestycydów, co zmniejsza koszty rolników.

W końcu, jeśli przemysłowe plantacje bananów wyginą, w wielu krajach tropikalnych ponad dwadzieścia milionów ludzi znajdzie się bez środków do życia.

Banan ( Musa) to wieloletnia roślina zielna należąca do działu kwitnienia, klasy jednoliściennej, rzędu imbirowego, rodziny bananów, rodzaju bananów.

Pochodzenie słowa „banan”

Nie ma dokładnych informacji o pochodzeniu łacińskiej definicji Musa. Niektórzy badacze uważają, że banan został nazwany na pamiątkę nadwornego lekarza Antonia Musy, który był w służbie Oktawiana Augusta, cesarza rzymskiego, który rządził w ostatnich dziesięcioleciach p.n.e. e i pierwsze lata naszej ery. Według innej teorii pochodzi od arabskiego słowa "موز‎", które brzmi jak "muzy" - nazwa jadalnego owocu produkowanego przez tę roślinę. Pojęcie „banan” przeszło do języka rosyjskiego jako bezpłatna transliteracja słowa „banan” ze słowników prawie wszystkich języków europejskich. Podobno definicja ta została zapożyczona przez żeglarzy hiszpańskich czy portugalskich na przełomie XVI i XVII wieku ze słownika plemion zamieszkujących Afrykę Zachodnią.

Banan - opis, budowa, charakterystyka i zdjęcia

Pomimo tego, że z wyglądu banan przypomina drzewo, w rzeczywistości banan to trawa, czyli roślina zielna o potężnych korzeniach, krótkiej łodydze, która nie wychodzi na powierzchnię i 6-20 dużych liściach. Po bambusie banan jest najwyższą trawą na świecie. Owocem bananowca jest jagoda.

Pień i korzenie

Liczne włókniste korzenie tworzące system korzeniowy mogą rozprzestrzeniać się na boki do 5 metrów i pogłębiać w poszukiwaniu wilgoci do 1,5 metra. Fałszywy pień banana, osiągający wysokość od 2 do 12 metrów i mający średnicę do 40 cm, ma gęste i długie liście, które nakładają się na siebie.

liście bananowca

Liście bananowca mają kształt podłużny lub owalny, ich długość może przekraczać 3 metry, a szerokość do 1 metra. Na ich powierzchni wyraźnie pojawia się jedna duża żyła podłużna, z której wystaje wiele małych, prostopadłych żył. Kolor liści bananowca jest zróżnicowany. W zależności od gatunku lub odmiany może być całkowicie zielona, ​​z bordowymi plamami o różnych kształtach, lub dwukolorowa - poniżej pomalowana na szkarłatne odcienie, a powyżej soczystą zieleń. Gdy banan dojrzewa, stare liście obumierają i opadają na ziemię, podczas gdy młode rozwijają się wewnątrz fałszywego pnia. Tempo odnawiania jednego liścia bananowca w sprzyjających warunkach następuje w ciągu 7 dni.

Jak kwitnie banan?

Aktywny wzrost bananów trwa od 8 do 10 miesięcy, po czym rozpoczyna się faza kwitnienia. W tym czasie z podziemnej bulwiastej łodygi w górę przez cały pień wyrasta długa szypułka. Po wyjściu na zewnątrz tworzy złożony kwiatostan, który swoim kształtem przypomina rodzaj dużego pąka, pomalowanego na fioletowe lub zielone odcienie. Kwiaty bananowca ułożone są rzędami u jego podstawy. Na samej górze znajdują się duże kwiaty żeńskie, które tworzą owoce, poniżej średnie, dwupłciowe kwiaty bananowca, a jeszcze niżej małe kwiaty męskie, które mają najmniejsze rozmiary.

Niezależnie od wielkości kwiat bananowca składa się z 3 rurkowatych płatków z 3 działkami kielicha. Większość bananów ma białe płatki, zewnętrzna powierzchnia liści, które je pokrywają, jest fioletowa, a wewnętrzna ciemnoczerwona. W zależności od rodzaju lub odmiany banana, kwiatostany są dwojakiego rodzaju: wzniesione i opadające.

W nocy następuje zapylanie kwiatów żeńskich, a rano i po południu przez małe ssaki lub ptaki. W miarę rozwoju owoce bananowca stają się podobne do dłoni, na której rośnie wiele palców.

U podstaw owocu bananowca jest jagoda. Jego wygląd zależy od gatunku i odmiany. Może mieć kształt podłużny, cylindryczny lub trójkątny i mieć długość od 3 do 40 centymetrów. Kolor skórki banana może być zielony, żółty, czerwony i srebrzysty. W miarę dojrzewania jędrny miąższ staje się miękki i soczysty. Z jednego kwiatostanu może wyrosnąć około 300 owoców o łącznej masie do 70 kg. Miąższ banana jest kremowy, biały, pomarańczowy lub żółty. Nasiona bananów można znaleźć w dzikich owocach, a w gatunkach uprawnych są prawie całkowicie nieobecne. Po zakończeniu owocnikowania fałszywa łodyga rośliny obumiera, a na jej miejscu wyrasta nowa.

Palma bananowa i drzewo bananowe. Czy banany rosną na palmach?

Czasami banan nazywa się palmą bananową, co jest niepoprawne, ponieważ roślina ta nie należy do rodziny palm. Banan jest dość wysoką rośliną, nic więc dziwnego, że wiele osób myli go z drzewem. Grecy i Rzymianie mówili o nim jako o „cudownym indyjskim drzewie owocowym” – stąd, przez analogię do innych drzew owocowych w tym regionie, rozpowszechniło się określenie „palma bananowa”.

Wyrażenie „drzewo bananowe”, które jest czasami nazywane bananem, w rzeczywistości odnosi się do roślin z rodzaju pawpaw ( Asimina) z rodziny Annon i wiąże się z podobieństwem owoców tych drzew do owoców bananowca.

Banan to nie owoc, nie drzewo, nie palma. W rzeczywistości banan to trawa (roślina zielna), a owoc banana to jagoda!

Gdzie rosną banany?

Banany rosną w krajach strefy tropikalnej i subtropikalnej: w Azji Południowej, Ameryce Łacińskiej, Malezji, północno-wschodniej Australii, a także na niektórych wyspach Japonii. Na skalę przemysłową bananowca uprawia się w Bhutanie i Pakistanie, Chinach i Indiach, Sri Lance i Bangladeszu, Malediwach i Nepalu, Tajlandii i Brazylii. Na terytorium Rosji banany rosną naturalnie w pobliżu Soczi, jednak ze względu na to, że zimą temperatury często spadają poniżej zera, owoce nie dojrzewają. Co więcej, w długotrwałych niekorzystnych warunkach niektóre rośliny mogą umrzeć.

Kompozycja bananowa, witaminy i minerały. Jakie są zalety bananów?

Banany są klasyfikowane jako żywność niskotłuszczowa, ale dość pożywna i bogata w energię. Miąższ surowych owoców składa się w jednej czwartej z węglowodanów i cukrów, a w jednej trzeciej z substancji stałych. Zawiera skrobię, błonnik, pektyny, proteiny i różne olejki eteryczne, które nadają owocom charakterystyczny aromat. Skład miazgi bananowej zawiera minerały i witaminy, które są przydatne i niezbędne dla organizmu ludzkiego: potas, magnez, fosfor, wapń, żelazo, sód, miedź, cynk oraz witaminy B, E, C i PP. Ze względu na unikalny skład chemiczny roślina znalazła zastosowanie w medycynie.

Ile kalorii ma banan?

Dane na 100 gramów produktu:

• kaloryczny zielony banan – 89 kcal;
• kaloryczność dojrzałego banana – 110-120 kcal;
• kaloryczność przejrzałego banana – 170-180 kcal;
• kaloryczność suszonego banana – 320 kcal.

Ponieważ banany różnią się wielkością, zawartość kalorii w 1 bananie waha się między 70-135 kilokalorii:

• 1 mały banan o wadze do 80 g i długości do 15 cm zawiera około 72 kcal;
• 1 średni banan o wadze do 117 g i długości ponad 18 cm zawiera około 105 kcal;
• 1 duży banan o wadze ponad 150 g i długości ponad 22 cm zawiera około 135 kcal.

Wartość energetyczna dojrzałego banana (stosunek białek, tłuszczów, węglowodanów) (dane na 100 g):

• białka w bananie – 1,5 g (~6 kcal);
• tłuszcze w bananie – 0,5 g (~5 kcal);
• węglowodany w bananie – 21 g (~84 kcal).

Ważne jest, aby pamiętać, że banany nie bardzo dobrze radzą sobie z ograniczaniem głodu, co pogarsza go po krótkim sytości. Przyczyna tkwi w znacznej zawartości cukru, który podnosi się we krwi i po chwili zwiększa apetyt.

Przydatne właściwości banana. Używanie bananów

Do czego więc nadają się banany?

• Pulpa bananowa stosowana jest do łagodzenia procesów zapalnych zachodzących w jamie ustnej, a także jako produkt dietetyczny w leczeniu wrzodów żołądka i dwunastnicy. Ponadto banan ma działanie przeczyszczające i dlatego jest używany jako łagodny środek przeczyszczający. Ze względu na obecność tryptofanu, aminokwasu, który zapobiega starzeniu się komórek i ma korzystny wpływ na pracę mózgu, banany poleca się spożywać osobom starszym. Obecność potasu i magnezu pozwala na ich stosowanie jako środek zapobiegający nadciśnieniu i udarowi.
• Napar z kwiatów bananowca pomaga w leczeniu cukrzycy i zapalenia oskrzeli. Sok uzyskany z łodyg bananowca jest dobrym środkiem przeciwdrgawkowym i uspokajającym.
• Nieocenione zalety bananów skoncentrowane są w skórce. Skórki bananowe są wykorzystywane do celów leczniczych. Okłady z młodych liści lub skórki od banana przyczyniają się do szybkiego gojenia oparzeń i ropni na skórze.
• Skórka od banana stosowana jest jako nawóz zarówno do kwiatów wewnętrznych, jak i zewnętrznych. Faktem jest, że zawiera dużą ilość fosforu i potasu. Przy pomocy skórki od banana można też walczyć z tym, który nie toleruje nadmiaru potasu. Aby to zrobić, wystarczy zrobić nalewkę na skórkach bananów i podlać nią rośliny. Najłatwiejszym sposobem użycia skórek bananów do nawożenia kwiatów jest po prostu zakopanie ich w ziemi. Aby to zrobić, wystarczy pokroić skórkę na małe kawałki. Po tym zabiegu nawet najbardziej zmęczone rośliny zaczynają przekwitać i kwitnąć. Skórka banana rozkłada się w ziemi przez 10 dni, po czym zjadają ją bakterie.
• Korzyści płynące z bananów są nieocenione: nawet przejrzałe banany wytwarzają bardzo silny przeciwutleniacz, który zapobiega nowotworom.

Mieszkańcy krajów położonych w umiarkowanych szerokościach geograficznych chętnie jedzą surowe obrane banany jako deser, dodają je do lodów i słodyczy. Niektóre narody wolą banany suszone i puszkowane. Również ta jagoda jest smażona i gotowana ze skórką lub bez, dodając sól, ostre przyprawy, oliwę z oliwek, cebulę lub czosnek. Z bananów można zrobić mąkę, chipsy, syrop, marmolady, miód i wino. Oprócz owoców spożywa się również kwiatostan bananowca: surowe kwiatostany zanurza się w sosie, a ugotowane dodaje się do sosów lub zup. Skrobia przygotowywana jest z niedojrzałych owoców bananowca. Gotowane odpady bananowe odmian warzywnych i deserowych są wykorzystywane jako pasza dla dużego i małego inwentarza żywego.

Używa się owoców i innych części banana:

• w przemyśle skórzanym jako czarny barwnik;
• w przemyśle tekstylnym do produkcji tkanin;
• do produkcji bardzo mocnych lin i lin morskich;
• w budowie tratw i produkcji poduszek do siedzenia;
• jako talerze i tace do serwowania tradycyjnych potraw południowoazjatyckich w Indiach i na Sri Lance.

Banany: przeciwwskazania i szkody

• Niepożądane jest spożywanie bananów przed snem, a także łączenie z mlekiem, aby nie prowokować fermentacji w żołądku i nie powodować niewydolności jelit.
• Osoby z cukrzycą nie powinny jeść bananów, ponieważ zawierają mało glukozy i fruktozy, ale dużo cukru.
• Banany mogą zaszkodzić osobom cierpiącym na zakrzepowe zapalenie żył, ponieważ te jagody przyczyniają się do powstawania zakrzepów krwi.

Rodzaje i odmiany bananów, nazwy i zdjęcia

Rodzaj obejmuje około 70 gatunków bananów, które w zależności od zastosowania dzielą się na 3 odmiany:

• Banany ozdobne (niejadalne);
• Plantany (jawor);
• Banany deserowe.

dekoracyjne banany

Do tej grupy należą rośliny o bardzo pięknych kwiatach i przeważnie niejadalnych owocach. Mogą być dzikie lub uprawiane dla urody. Niejadalne banany są również wykorzystywane do produkcji różnych wyrobów tekstylnych, poduszek na siedzenia samochodowe i sieci rybackich. Najbardziej znane rodzaje bananów ozdobnych to:

• Banan spiczasty (Musa akuminata)

uprawiane ze względu na piękne liście o długości do jednego metra z dużą żyłką środkową i wieloma małymi, wzdłuż których blaszka liścia z czasem dzieli się, nabierając podobieństwa do ptasiego pióra. Liście bananowca ozdobnego są ciemnozielone, często zdarzają się okazy z czerwonawym odcieniem. W warunkach szklarniowych wysokość szpiczastej rośliny bananowca może osiągnąć 3,5 metra, chociaż w warunkach pokojowych rośnie nie więcej niż 2 metry. Wielkość owoców tego rodzaju bananów waha się od 5 do 30 centymetrów, a ich kolor może być zielony, żółty, a nawet czerwony. Zaostrzony banan jest jadalny i rośnie w krajach południowo-wschodniej Azji, w południowych Chinach, Indiach i Australii. W krajach o chłodniejszym klimacie ten rodzaj banana jest uprawiany jako roślina ozdobna.

• Niebieski banan birmański (Musa wędrowcy)

rośnie na wysokość od 2,5 do 4 metrów. Pień banana jest pomalowany na niezwykły fioletowo-zielony kolor z srebrzystobiałą powłoką. Kolor blaszek liściowych jest jasnozielony, a ich długość sięga średnio 0,7 metra. Gęsta skórka owocu bananowca ma kolor niebieski lub fioletowy. Owoce tego banana nie nadają się do jedzenia. Oprócz walorów dekoracyjnych, niebieski banan jest używany jako jeden ze składników diety azjatyckiej. Banan rośnie w następujących krajach: Chiny, Indie, Wietnam, Tajlandia, Laos. Roślinę tę można również uprawiać w doniczce.

• Musa Velutina)

ma fałszywą wysokość pnia nie większą niż 1,5 metra i średnicę około 7 centymetrów. Liście bananowca, pomalowane na jasnozielony kolor, dorastają do 1 metra długości i 30 centymetrów szerokości. Wiele okazów ma czerwoną obwódkę wzdłuż krawędzi blaszki liściowej. Płatki kwiatostanów, cieszące swoim wyglądem do sześciu miesięcy, są pomalowane na fioletowo-różowo. Różowa skórka banana jest dość gruba, a ich liczba w pęczku nie przekracza 9 sztuk. Długość owocu wynosi 8 cm, gdy dojrzeje, skórka owocu otwiera się, odsłaniając jasny miąższ z nasionami w środku.

Ta odmiana banana jest używana do celów dekoracyjnych. Potrafi przetrwać niezbyt mroźną zimę. Ten banan jest również wyjątkowy pod tym względem, że swobodnie kwitnie i owocuje prawie przez cały rok w domu.

• Musa kokcynia)

jest przedstawicielem roślin nisko rosnących. Jego wysokość rzadko przekracza jeden metr. Błyszcząca powierzchnia wąskich, jasnozielonych liści bananowca podkreśla piękno kwiatostanów o soczystym szkarłatnym lub czerwonym kolorze. Okres kwitnienia banana trwa około 2 miesięcy. Uprawiana jako roślina ozdobna na piękne pomarańczowo-czerwone kwiaty. Miejsce narodzin banana indochińskiego to Azja Południowo-Wschodnia.

• Banan Darjeeling (Musa sikkimensis)

dorasta do 5,5 metra wysokości z fałszywą średnicą pnia u podstawy około 45 cm, kolor tego ozdobnego banana może mieć czerwony odcień. Długość szarozielonych liści z fioletowymi żyłkami często przekracza 1,5-2 metry. Niektóre odmiany banana Darjeeling mają zabarwione na czerwono blaszki liściowe. Owoce bananowca są średniej wielkości, do 13 cm długości, o lekko słodkim smaku. Gatunek ten jest dość mrozoodporny i wytrzymuje mrozy do -20 stopni. Banan uprawiany jest w wielu krajach Europy.

• Banan japoński, Banan Basho lub Japoński banan tekstylny ( Musa basjoo)

gatunki odporne na zimno, osiągające wysokość 2,5 metra. Powierzchnia fałszywego pnia banana jest zielonkawa lub żółtawa i pokryta cienką woskową warstwą, na której widoczne są czarne plamy. Długość blaszek liściowych nie przekracza 1,5 metra długości i 60 centymetrów szerokości. Kolor liści bananowca waha się od ciemnozielonego u podstawy liścia do jasnozielonego u góry. Japoński banan rośnie w Japonii, a także w Rosji na wybrzeżu Morza Czarnego. Jest niejadalny i jest uprawiany głównie na włókno, z którego wytwarza się odzież, ekrany i oprawy książek.

• Tkanina bananowa, abaka (Musa tekstylia)

uprawiane w celu uzyskania mocnych włókien z pochew liściowych. Wysokość fałszywego pnia nie przekracza 3,5 metra, a średnica wynosi 20 cm, wąskie zielone liście rzadko osiągają długość większą niż jeden metr. Owoce, które rozwijają się na opadającym pędzlu, mają wygląd trójścienny i rozmiary do 8 centymetrów. Wewnątrz miazgi znajduje się duża liczba małych nasion. W miarę dojrzewania kolor zmienia się z zielonego na słomkowożółty. Banan tekstylny uprawiany jest na Filipinach, w Indonezji, a także w krajach Ameryki Środkowej w celu uzyskania trwałego włókna, z którego wyplata się kosze, meble i inne przybory.

• Banan Balbisa (owocowa) ( Musa balbisiana)

Jest to duża roślina o fałszywej wysokości łodygi dochodzącej do 8 metrów i średnicy u podstawy ponad 30 centymetrów. Jego kolor zmienia się z zielonego na żółto-zielony. Długość liści bananowca może przekraczać 3 metry przy szerokości około 50-60 centymetrów. Pochwy liściowe są niebieskawe i często pokryte drobnymi włoskami. Rozmiary owoców osiągają 10 centymetrów długości i 4 cm szerokości. Kolor skórki banana zmienia się z wiekiem od jasnożółtego do ciemnobrązowego lub czarnego. Owoce bananowca są używane jako pożywienie. Niedojrzałe owoce są konserwowane. Męskie pąki kwiatowe są spożywane jako warzywo. Banan Balbis rośnie w Indiach, Sri Lance i Archipelagu Malajskim.

Jawor (banany)

Babka (z francuskiego babki) lub platan (z hiszpańskiego plátano) to dość duże banany, które w większości (90%) spożywa się po obróbce cieplnej: smażone na oleju, gotowane, pieczone w cieście, gotowane na parze lub z frytkami . Skórka platana służy również jako pokarm. Chociaż istnieją rodzaje platanów, które po osiągnięciu pełnej dojrzałości stają się bardziej miękkie, słodsze i jadalne nawet bez wcześniejszej obróbki cieplnej. Barwa skórki jawora może być zielona lub żółta (choć zwykle są one sprzedawane zielonkawo), dojrzały jawor ma czarną skórkę.

Babki różnią się od bananów deserowych grubszą skórką, a także twardszym i prawie niesłodzonym miąższem o dużej zawartości skrobi. Odmiany jawora znalazły zastosowanie zarówno w jadłospisie człowieka, jak iw rolnictwie, gdzie są wykorzystywane jako pasza dla zwierząt gospodarskich. W wielu krajach Karaibów, Afryki, Indii i Ameryki Południowej dania z platanów podawane są jako dodatek do mięsa i ryb lub jako danie całkowicie samodzielne. Zwykle są obficie doprawiane solą, ziołami i ostrymi papryczkami chili.

Rodzaje platanów przeznaczonych do obróbki cieplnej dzielą się na 4 grupy, w każdej z których wyróżnia się różne odmiany:

• Platany francuskie: odmiany ‘Obino l’Ewai’ (Nigeria), ‘Nendran’ (Indie), ‘Dominico’ (Kolumbia).
• Platan w kształcie rogu francuskiego: odmiany „Batard” (Kamerun), „Mbang Okon” (Nigeria).
• Jawory fałszywe w kształcie rogu: odmiany „Agbagda” i „Orishele” (Nigeria), „Dominico-Harton” (Kolumbia).
• Platany rogate: odmiany „Ishitim” (Nigeria), „Pisang Tandok” (Malezja).

Poniżej znajduje się opis kilku odmian platano:

• Banan mielony (banan da terra)

rośnie głównie w Brazylii. Długość płodu często sięga 25-27 cm, a waga 400-500 gramów. Skórka jest prążkowana, gruba, a miąższ ma pomarańczowy odcień. Surowy platano ma lekko cierpki smak, ale po ugotowaniu nabiera doskonałych cech smakowych. Lider wśród platanów pod względem zawartości witamin z grup A i C.

• Babka Burro (Burro, Orinoko, Koń, Wieprz)

roślina zielna średniej wysokości, odporna na zimno. Owoce jawora o długości 13-15 cm, otoczone trójścienną skórką. Miąższ jest gęsty, o smaku cytrynowym, surowy jadalny tylko wtedy, gdy jest przejrzały, więc odmiana jest zwykle smażona lub pieczona.

roślina o dużych owocach do 20 cm długości. Skórka zielonkawa, lekko szorstka w dotyku, gruba. W postaci surowej jest niejadalny ze względu na mocno cierpki smak, ale świetnie nadaje się do gotowania wszelkiego rodzaju potraw: frytek, gulaszów warzywnych, puree ziemniaczanego. Ten rodzaj platana rośnie w Indiach, gdzie cieszy się niespotykanym zainteresowaniem wśród kupujących w zwykłych sklepach owocowych.

Kto z nas nie jadł bananów? Ten owoc jest bardzo popularny na całym świecie ze względu na swój wspaniały smak. Stosuje się go zarówno na świeżo, jak i jako składnik różnych dań i sałatek. Jednocześnie z roku na rok rośnie popyt na banany, podobnie jak ich produkcja. Jednak czy zastanawiałeś się kiedyś, jak rosną banany, w jakich krajach są produkowane najczęściej? Gdzie rosną banany? A w ogóle, czym są te dary natury?

Odpowiedzi na te pytania oraz o wiele ciekawsze i bardziej przydatne informacje znajdują się poniżej.

W kontakcie z

Wśród mieszczan od dawna panuje stereotyp, że banany rosną na palmach i na wolności. Ale tak nie jest.

Może wydawać się to dziwne, ale z naukowego punktu widzenia banan to zioło wieloletnie, a jego owoce to jagody wieloziarniste i gruboskórne.

Natychmiast pojawia się pytanie - gdzie są te nasiona? Chodzi o to, że znajdują się w dzikich owocach, które mają owalny kształt i wymagają czyszczenia. A te, które są sprzedawane na półkach supermarketów, są efektem pracy hodowców, wytworzonej przez nich formy kulturowej tej jagody. W sumie istnieje ponad 40 gatunków i 500 odmian bananów (łacińska nazwa to Musa).

Najczęściej uprawianymi odmianami bananów są:

• damski palec;
• Gros Michel;
• karłowaty Cavendish;
• Giant Cavendish;
• Lakatan;
• Valerie;
• Robusta;
• Mysore.

Odmiany jadalne dzielą się na 2 duże grupy. Pierwszym z nich są banany, które mają słodkie owoce do jedzenia na surowo. Drugi obejmuje babki lancetowate, które dają skrobiowe owoce do późniejszego gotowania.

Krzew z zielonymi bananami

Banan ma budowę charakterystyczną dla roślin zielnych, a mianowicie: mocne korzenie i łodygę z liśćmi, od 6 do 20 sztuk. Jest to druga najwyższa trawa na świecie (po bambusie).

Rosnąć na drzewie czy nie?

Na jakim drzewie rosną banany? Dobre pytanie. W końcu, jeśli spojrzysz z boku - wydaje się, że jest jak na bananie. Jednak, jak już wspomniano, sama roślina jest zielna, to znaczy nie jest drzewem, chociaż dorasta do 8 m (wyższa niż wiele drzew). Średnica łodygi sięga 40 cm.

Liście bananowca mogą osiągnąć długość do 3 mi szerokość 50 cm, przy czym nie wyrastają na gałęziach, lecz bezpośrednio z pnia. Ten stosunek wielkości łodygi i liści jest typowy dla ziół, ale nie dla drzew.

Liście bananowca, wyrastające z krótkiej bulwiastej łodygi (znajdującej się pod ziemią), tworzą widoczną lub fałszywą łodygę.

System korzeniowy rośliny pogłębia się o 1,5 m, rozpościerając się na boki 4,5-5 m, jak większość traw. Liście są ułożone warstwami jeden na drugim, cechą ich struktury jest duża podłużna żyła przechodząca przez środek. Kolor liści zależy od odmiany, mogą być całkowicie zielone, mieć bordowe plamy, a także być dwukolorowe: zielone powyżej i karmazynowe poniżej.

Banany rosną w gronach, ich liczba może sięgać nawet 100 sztuk. Najwyższą produktywność obserwuje się przy wysokiej wilgotności, chociaż może to prowadzić do rozwoju chorób grzybiczych. Bardzo ważne jest również światło słoneczne.

Cykl życia w przyrodzie

Cykl życiowy banana jest typowy dla roślin zielnych - rozwój fałszywej łodygi, kwitnienie, owocowanie i obumieranie liści.

Po pojawieniu się pierwszych pędów (podczas rozmnażania nasion) rozpoczyna się szybki rozwój. W naturze banany rosną bardzo szybko - w ciągu zaledwie 9-10 miesięcy ich fałszywe pędy osiągają wysokość 8 m. W tym wieku rozpoczyna się okres rozrodczy (faza) życia rośliny. Charakterystyczną cechą tego etapu jest zaprzestanie tworzenia i wzrostu nowych liści.

Zamiast tego wewnątrz fałszywego pnia zaczyna rozwijać się kwitnąca łodyga. Po 2-3 tygodniach powstaje duży fioletowy kwiatostan w kształcie pąka. Pod jego podstawą znajdują się banany, które w przyszłości staną się owocami. Największe kwiaty są żeńskie, znajdują się na szczycie. Nieco niżej są biseksualne, a na samym dole są kwiaty męskie, są najmniejsze.

Zapylanie kwiatów żeńskich wytwarza:

• ptaki nektarnikowe;
• tupai (małe zwierzęta przypominające wiewiórki);
• owady (motyle, pszczoły, osy);
• nietoperze (w nocy).

Tych ostatnich przyciąga specyficzny zapach kwiatostanów. W miarę rozwoju powstaje grono owoców przypominające pędzel z wieloma palcami. Po dojrzeniu są dosłownie atakowane przez te same zwierzęta i ptaki, dzięki czemu nastąpiło zapylanie.

Po zakończeniu owocnikowania fałszywa łodyga obumiera, po czym zaczyna rosnąć nowa.

Jak się rozmnażają?

Banany rozmnażają się na dwa sposoby:

• za pomocą nasion;
• metoda wegetatywna.

Rozmnażanie wegetatywne jest szybszą i bardziej niezawodną metodą niż rozmnażanie nasion. Biologicznie proces przebiega następująco: po zaowocowaniu rośliny jej przyziemna część obumiera, a korzeń odrasta na bok, tworząc nowe krzewy.

Banany są rozmnażane przez potomstwo i części kłącza (kłącza). Najbardziej wytrwałe i produktywne potomstwo powstaje podczas owocowania rośliny matecznej, w tym okresie ma maksymalną podaż składników odżywczych. Do sadzenia kłączy najlepiej stosować segmenty o wadze od 1,5 do 2 kg, całe kłącza wykopane ze starych plantacji

Lądowanie najlepiej wykonywać na początku pory deszczowej.

W naturze banany rozmnażają się za pomocą nasion znajdujących się w owocu. Jednocześnie owoc dzikiego banana jest niejadalny. Może zawierać od 50 do 100 nasion, czasami ich liczba dochodzi do 200. Nasiona kiełkują po wpadnięciu do ziemi (np. gdy opadnie dojrzały owoc). Zajmuje to trochę czasu, ponieważ są pokryte grubą skórką. Po około 2 miesiącach pojawi się zielony pęd i rozpocznie się rozwój rośliny.

Odmiany rozmnażają się tylko wegetatywnie iz pomocą człowieka. Powodem tego jest całkowity brak nasion w owocach jadalnego banana.

Ze względu na rozmnażanie wegetatywne uprawiane odmiany bananów nie odnawiają puli genów, przez co mają małą odporność na choroby grzybowe.

Plantacje najlepiej rosną na glebach o dużej zawartości próchnicy i dobrym drenażu. Jeśli drenaż jest słaby, ryzyko uszkodzenia przez te same grzyby wzrasta wielokrotnie. Aby utrzymać wysokie plony, pożądane jest stosowanie nawozów potasowych i azotowych.

W jakich krajach rosną?

Banan to jedna z najstarszych roślin uprawianych przez człowieka. Jak ustalił w trakcie wieloletnich badań rosyjski naukowiec Nikołaj Iwanowicz Wawiłow, jego ojczyzną jest Azja Południowo-Wschodnia i Archipelag Malajski. W tej sekcji przyjrzymy się, gdzie banany rosną i w jakich krajach są najczęściej produkowane.

W jakich krajach rosną banany? Obecnie uprawia się je w co najmniej 107 krajach Azji, Ameryki Łacińskiej i Afryki, w których panuje klimat wilgotny i tropikalny. Jest używany jak:

• produkt spożywczy (świeży iw formie);
• podstawa do produkcji piwa i wina bananowego;
• surowce do produkcji włókien;
• roślina ozdobna.

Oczywiście głównym celem owoców bananowca jest. Liderem w wykorzystaniu tych owoców na mieszkańca jest mały afrykański kraj Burundi – tutaj każdy obywatel zjada prawie 190 kg rocznie. Na kolejnych miejscach plasują się Samoa (85 kg), Komory (prawie 79 kg) i Ekwador (73,8 kg). Oczywiste jest, że w tych krajach kultura ta jest jednym z podstawowych produktów spożywczych. Dla porównania: każdy Rosjanin rocznie spożywa średnio nieco ponad 7 kg bananów.

Uprawa bananów jest czwartą co do wielkości rośliną uprawną na świecie, po ryżu, pszenicy i kukurydzy. Last but not least wynika to z wysokiej kaloryczności - 91 kcal na 100 g produktu, czyli więcej niż np. ziemniaków (83 kcal na 100 g). Jedynym minusem jest to, jak długo rośnie banan. W końcu przed rozpoczęciem kwitnienia musisz poczekać 8 lub więcej miesięcy, aż sama roślina dojrzeje.

Eksport bananów, który stał się możliwy wraz z nadejściem chłodnictwa na początku XX wieku, ostatecznie przekształcił się w wysoce dochodowy biznes i tak pozostaje do dziś.

Lista liderów w produkcji bananów na 2013 rok (w mln ton) wygląda tak:

1. Indie (24,9).
2. Chiny (10,9).
3. Filipiny (9,3).
4. Ekwador (7).
5. Brazylia (6,9).

Produkty bananowe sprowadzane są głównie z Europy, USA i Kanady. Lider w tym kierunku, Stany Zjednoczone, co roku kupuje banany o wartości prawie 2,5 miliarda dolarów.

Powinieneś natychmiast odpowiedzieć na powszechne pytanie „Czy banany rosną w Afryce?”. Jak już wspomniano, rosną w krajach tropikalnych i wilgotnych, więc tak. Jednak nie ma ich tu tak dużo, jak w krajach Azji i Ameryki Łacińskiej – lidera na kontynencie afrykańskim, Tanzanii, a w 2013 roku wyprodukowała 2,5 mln ton.

Przydatne wideo

Banany w Rosji już dawno przestały być egzotyczne, ale niewiele osób wie, gdzie i jak rosną te owoce. Tymczasem banany to nie tylko słodkie owoce, ale także pożyteczne łodygi i piękne ozdobne kwiaty:

Wniosek

Powyżej zbadaliśmy, jak i gdzie rosną banany, a także niektóre cechy ich struktury i rozwoju. Podsumujmy główne wyniki:

1. Banan to nie tylko pyszny owoc, ale także ciekawa roślina. Jest zielna, choć wielkość tej „trawy” wprowadza ludzi w błąd, dając początek mitowi, że banany rosną na drzewach.
2. Uprawiane odmiany mogą się rozmnażać tylko przy pomocy człowieka, ale mają wspaniałe właściwości smakowe i są pozbawione nasion wewnątrz owocu.
3. Nie można przecenić znaczenia kultury bananów dla ludzkości: w wielu krajach banan jest tradycyjnie jednym z głównych produktów spożywczych, a także głównym produktem eksportowym. Dlatego kraje, w których rosną banany, stale zwiększają wielkość produkcji. A to oznacza, że ​​znaczenie tej kultury w przyszłości będzie tylko rosło.

Można powiedzieć, że Tajlandia To jest bananowe niebo! Banany- to moje główne jedzenie w krajach azjatyckich, ogólnie owoce stanowią moją główną dietę i codziennie jem banany!

Czy wiesz, że banany są nie tylko „małe” i „duże”? Jest ich kilkanaście, opiszę tylko najbardziej podstawowe odmiany bananów w Tajlandii.

Banan tajski - „kluai”, możesz dodać „kluay” do odmiany bananów i poprosić tajlandzkich sprzedawców na rynku o odmiany bananów, których potrzebujesz.

Kluay Hom

Kluay Hom- Najbardziej zwyczajne banany Lite to moje ulubione, choć Tajowie mają najzwyklejsze banany. Mają lekki bananowy smak i wodnistą konsystencję, są świetne na szyję i doskonale gaszą pragnienie, gdy są dojrzałe, a nawet nie całkiem dojrzałe (lekko zielone). Ich kości są słabo wyczuwalne, są raczej małe, jak nasiona. Chciałem zauważyć, że używam tylko dojrzałych lub przejrzałych (w pojęciu zwykłych ludzi) bananów. Musisz je przechowywać w stanie zawieszonym, a nie w pozycji leżącej, ponieważ. są bardzo delikatne i nawet lekki nacisk palcem może zamienić je w owsiankę, a nie da się ich włożyć do torebki z wszystkimi innymi owocami bez pogniecenia!

Kluay Hom Tong- banany jeszcze smaczniejsze niż Lite, ale nie wszędzie są sprzedawane. Te banany są grubsze i słodsze, a gałązka banana jest znacznie większa niż lite. Ich smak jest zbliżony do odmiany Cavendish.

Porównanie przekrojowe bananów Kluay Hom Tong i Kluay Hom:

Porównanie trzech rodzajów bananów Kluay Hom, Kluay Hom Tong, Kluay Nam Wa:

Cavendish- to, jak rozumiem, te same banany Hom, które są sprzedawane w opakowaniu, w Tesco Lotus lub BIG-C, są białe, bardzo delikatne i soczyste. Kości do nich nie są wyczuwalne, chociaż są, ale bardzo małe. I NIGDY nie mają w sobie robaków, podobno są z czymś przerabiane i sprzedawane tylko w supermarketach, rolnicy ich nie hodują.

Kluay Nam Wa

Kluay Nam Wa- owłosione banany z pestkami i białym miąższem! To pierwsze banany z dużym kamieniem jakie spotkałam w Tajlandii, kamień osiąga wielkość czarnego pieprzu i smakuje nieprzyjemnie jeśli się w niego wgryzie, uważaj. Ale kości występują tylko w dużych i dojrzałych owocach. Jeśli są bardzo dojrzałe, zaczynają wysychać i pokrywać się podłużnymi czarnymi paskami, ja też jem takie banany, ale nie są one najsmaczniejsze ze wszystkich. A te banany mają bardzo mało wilgoci, a ich szyjki są bardziej jak galaretka.

Banan z pestkami Kluay Nam Wa w sekcji poniżej:

Kluay Khai

Kluay Khai- Są to okrągłe mini banany, jasnożółte w środku, zwane również bananami jajecznymi (jajowate), są dość słodkie, gdy dojrzeją. Zdarza się, że przejrzałe banany są nawet trudne do obrania, bo. przykleja się do owoców, wydaje się, że cienka skórka pęknie pod naciskiem owocu! Gdy inne odmiany nie są pod ręką i są bardzo dojrzałe, nakrapiane - wtedy też je kupuję. Są świetne na szyję!

Bardzo dojrzałe (nakrapiane) banany Kluay Khai w kształcie jajka obrane poniżej:

Kluay Leb Meu Nang

Kluay Leb Meu Nang- małe banany, cienkie jak damskie palce, jak się tak nazywają. Miąższ bananów jest gęsty, ale delikatny, lekki i zawiera tak małe nasiona, że ​​wydają się niedojrzałe. Banany mają specyficzny zapach, nie bardzo ich lubię, ale zdecydowanie warto spróbować.

Kluay Hak Mook

Kluay Hak Mook- trójkątne wykrochmalone banany, których w ogóle nie jem. Thais lub Kluay Nam Wa są zwykle smażone na oleju lub w cieście. Ze względu na odrażający smak skrobi są trudne do zjedzenia, trzeba dość długo czekać, aż dojrzeją, aby pojawiła się jakaś słodycz. Takich bananów na Bali jest wiele, gdy stają się prawie całkowicie czarne można je zjeść, zaczynają słodzić. Generalnie mają ciekawy kształt, w przekroju prostokątnym.

Przepraszam za jakość zdjęcia z Bali:

Inne rodzaje bananów

Istnieje kilka rzadszych odmian bananów: brązowe (widzieliśmy je również na Bali i Laosie) lub żółte o skrobiowej konsystencji, czerwone \u003d żółte banany, pulchne mikrobanany i inne, ale wszystkie mogą być pewnego rodzaju odmianami banana.

Zwykle na targu można spotkać kupców, którzy specjalizują się tylko w bananach, w Chiang Mai nawet podłoga była zaśmiecona bananami, sprzedawali tylko banany, a w innych nieturystycznych miejscach czasami oprócz bananów jeszcze mogą sprzedawać kilka owoców / warzyw.

Ponieważ Banany jem na co dzień, oczywiście banany zajmują najwięcej miejsca na rowerze, generalnie ciężko je przetransportować, żeby nie zostały zmiażdżone, jeśli są dojrzałe!

Również w Tajlandii sprzedają pień palmy bananowej i kwiat z niedojrzałymi bananami, zwykle duszone lub dodawane do zup.

A tak wygląda bananowy kwiat i bananowe owoce na bananowej palmie:

Cóż, nie można nie powiedzieć, że w Tajlandii jest dużo różnych słodyczy na bazie bananów i kokosów, banany smażone w głębokim tłuszczu, pieczone na węglach, suszone, używane jako nadzienie i wymyślić coś niesamowitego 🙂

Zazwyczaj dojrzałe banany Kluay Nam Wa suszy się na słońcu, są bardzo słodkie i lepkie, niczym karmelki 🙂

W Hua Hin spotkałem nawet tak niesamowitego banana w postaci trzech zrośniętych owoców!

A w Laosie i Wietnamie widzieliśmy tego rodzaju banany Lite, nie są tak soczyste jak tajskie, wydaje się, że to ich własny rodzaj bananów w tych krajach.

Przyjaciele, powodzenia w degustacji bananów w Tajlandii!

- na palmach. Jednak tak nie jest, rosną w trawie! Oczywiście nie jest to nasza sięgająca po kostki trawa, to zadziwiająco ogromna trawa tropikalna, osiągająca 15 metrów wysokości i średnicę pnia co najmniej 10 centymetrów! Ma duże podłużne liście na wierzchu, więc bardzo łatwo pomylić go z palmą.

Skąd wziął się banan

Wbrew powszechnemu przekonaniu o Afryce czy Indiach, pojawił się on w regionie Malezji, ponieważ pierwsze udokumentowane dowody na istnienie bananów pochodziły od Hindusów, którzy wrócili z podróży tam. Następnie w Indiach zaczęto uprawiać niektóre odmiany bananów. Ale według historyków z Chin mieli takie plantacje około 200 rne. Nie kłóć się, bo w każdym razie - miejsce narodzin bananów w Azji Południowo-Wschodniej.

Znacznie później pojawili się na Madagaskarze, w VII wieku n.e., po najeździe islamskich zdobywców i stopniowo, towarzysząc handlowi niewolnikami, podbili Afrykę.

Gdzie rosną banany

Drzewo bananowe rośnie nie tylko w krajach tropikalnych, ale także w krajach subarktycznych, na przykład na Islandii. Tam są uprawiane w warunkach szklarniowych i eksportowane do krajów europejskich z „organicznymi” naklejkami.

W jakich krajach rośnie większość bananów? Zasadniczo część plantacji znajduje się w takich krajach jak: Indie, Chiny, Filipiny, Afryka, Ameryka Łacińska, Ekwador, Karaiby i Pacyfik, Australia, a nawet Japonia. Najwięksi dostawcy na świecie to pierwsza trójka (Indie, Chiny, Filipiny), pozostałe kraje uprawiają je głównie na rynek krajowy.

Jak banany są uprawiane na plantacjach, od dawna wiadomo. Hodowane osobniki nie są dzikimi bananami, które mogą rosnąć samodzielnie, więc jest to pracochłonny biznes. Obejmuje to oczyszczanie dżungli, podpieranie roślin w celu zwalczania wyboczenia spowodowanego ciężarem owoców oraz nawadnianie w niektórych regionach. Oprócz intensywnego stosowania pestycydów, tradycyjny proces produkcyjny obejmuje przykrywanie wiązek plastikowymi workami w celu ochrony przed wiatrem, owadami i ptakami oraz utrzymania optymalnej temperatury.

Czy banany rosną w Rosji?

Uprawiane i jadalne niestety nie rosną pod gołym niebem i w większości na sklepowych półkach znajduje się import z Ameryki Łacińskiej i Afryki Zachodniej. Dzikie rośliny występują tylko w okolicach Soczi, ale nie są jadalne, ponieważ zawierają dużą ilość twardych nasion.

Jednak w regionie Leningradu lokalni przedsiębiorcy uprawiają banany, które uprawiają w szklarniach zimowych.

Charakterystyka struktury opisu banana

Banan jest rośliną wieloletnią, ponieważ jedna z gałęzi rosnących u podstawy jest przyssawką, potem przejmuje i rośnie kilka metrów w górę.

Odmiany dzikie mają taki sam korpus jak odmiany uprawne, ale różnią się tym, że produkują zarówno nasiona, jak i odrosty. To z powodu nasion nie można ich jeść, nasiona są twarde, bez smaku i praktycznie nie są przeżuwane.

Pień i korzenie

Bezpośredni wzrost zaczyna się w kłączu. Kłącze to prawdziwa roślina łodygowa. To właśnie wytwarza system korzeniowy roślin. Charakteryzuje się podziemnym poziomym wzrostem, gdzie tworzy również kilka węzłów, które można podzielić i przesadzić, aby wyhodować nowe rośliny.

Pseudołodyga to część rośliny, która wygląda jak łodyga, ale w rzeczywistości nie jest łodygą. Jest powiększony, mięsisty i wypełniony wodą. Co najważniejsze, tworzą go gęsto upakowane, zachodzące na siebie liście, które rozwijają się, gdy roślina rośnie. Pseudołodyga przestaje rosnąć, gdy tylko wszystkie liście są luźne, a łodyga kwiatostanu osiąga szczyt.

liście bananowca

Jest to organ fotosyntetyczny rośliny. Każdy liść wyrasta ze środka pseudołodygi w postaci zwiniętego cylindra. Górna powierzchnia nazywana jest doosiową, a dolna nazywana jest ścierniwem.

Pierwsze szczątkowe liście wyhodowane przez rosnącą przyssawkę nazywane są zawiasami. Dojrzałe, które składają się z muszli, ogonków, środka i blaszek, nazywane są liśćmi.

Nowo wyrośnięty młody liść jest ciasno zwinięty jak cylinder. W sprzyjających warunkach klimatycznych rośnie przez około siedem dni, ale w złych warunkach może trwać od 15 do 20 dni. Nowy liść jest ciasno zwinięty, białawy i kruchy.

W Azji Południowo-Wschodniej liście bananowca są często używane do poprawy wyglądu i pakowania żywności. Do tej pory większość ludzi znała liście trawy i drzew jedynie jako materiał do pakowania lub rękodzieła.

Jak kwitną banany

Faza wzrostu trwa do 10 miesięcy, po czym rozpoczyna się kwitnienie. Długa łodyga kwiatostanu wyrasta w górę przez cały pień (pseudostem). Pojawiając się na zewnątrz tworzy złożony kwiatostan o purpurowych lub zielonych odcieniach. U podstawy tego kwiatostanu znajdują się kwiaty, które później tworzą owoc. Nawiasem mówiąc, same kwiaty są ułożone w ściśle określonej kolejności - żeńskie na górze, biseksualne pośrodku, męskie poniżej.

Wszystkie kwiaty w swojej strukturze rosną w ten sam sposób - 3 rurkowate płatki i 3 działki. Zasadniczo płatki są białe, a pokrywające je liście są fioletowe na zewnątrz i ciemnoczerwone wewnątrz.

W dzień zapylają je małe ssaki, ptaki, nocą - nietoperze.

owoc bananowy

Na łodydze kwiatostanu rośnie około 200-300 małych bananów. To, co kupujemy w sklepach i nazywamy skupiskami, w rzeczywistości okazuje się pędzelkami z 4-7 połączonych owoców. Prawdziwa wiązka to wiele pędzli ściśle przylegających do siebie.

Banany, inaczej wielorodzinne jagody jadalne, zaczynają rosnąć poziomo. Gdy owoc dojrzewa i staje się cięższy, zaczyna się zwijać.

Jak zbiera się banany

Banany są zbierane, gdy są jeszcze zielone, zbieracz odcina całą kiść ważącą około 50 kilogramów i spada na plecy innego zbieracza. Roślina, która zrezygnowała z grona, obumiera, ale w pobliżu rośnie już nowy pseudopień.

Na etapie pakowania są one dokładnie sprawdzane i sortowane na eksport, ponieważ nabywcy owoców w Europie, Ameryce i Rosji chcą kupować owoce o idealnym kształcie i dlatego stawiane są wysokie standardy wyglądu. Jeśli banany nie spełniają tych norm, są sprzedawane lokalnie po znacznie niższej cenie.

Następnie przewożone są do portów, które muszą być zapakowane w chłodnie (czas dostawy – od sześciu do dwunastu dni). Są wysyłane w temperaturze 13,3°C, aby przedłużyć ich okres przydatności do spożycia i wymagają ostrożnego obchodzenia się, aby zapobiec uszkodzeniom. Warunki wilgotności, wentylacji i temperatury również muszą być kontrolowane w celu utrzymania jakości.

Kiedy skrzynie docierają do portu docelowego, są najpierw wysyłane do dojrzewalni (za pomocą etylenu), a następnie do sklepów.

Rodzaje i odmiany bananów

Na świecie istnieje około 700 odmian bananów, jednak większość z nich nie jest uprawiana ze względu na ich odporność na choroby i grzyby. Najbardziej lubiane i popularne odmiany:

• Banan Cavendish jest najpopularniejszą odmianą na świecie, stanowiącą 80% całej sprzedaży bananów na świecie. Są to długie, żółte, lekko słodkie owoce, które dominują w supermarketach. Sprzedawane są jako idealnie zielone i jędrne, jasnożółte, jak również bardziej dojrzałe z brązowymi plamami. Oczywiście dojrzałość zależy od osobistego gustu. Z marketingowego punktu widzenia jest to największy sprzedawany banan, pozostałe odmiany są prawie zawsze mniejsze.

• Banany Lady Finger. Są mniejsze i słodsze niż odmiana Cavendish. Nie różnią się niczym innym, poza tym, że dzieci bardzo je kochają.
• Jabłko (Apple Banana) - wyjątkowo słodkie, stąd inna nazwa - Candy Apple Banana. Uprawiane w lasach deszczowych Hawajów. Ich owoce są jędrne i mają różowawy odcień. Słodki i smaczny owoc nadaje się do przekąsek, deserów oraz jako dodatek do sałatek owocowych i innych surowych potraw, ponieważ nie brązowieje tak szybko jak inne odmiany.

Dzikie odmiany bananów, w przeciwieństwie do uprawnych, praktycznie nie są spożywane i dzielą się na kilka rodzajów:

• Balbisa (łac. Musa balbisiana) to dziki gatunek występujący we wschodniej Azji Południowej, północnej Azji Południowo-Wschodniej i południowych Chinach. Jest przodkiem współczesnych bananów uprawnych, wraz z Musa acuminata.
• Szpiczasty (łac. Musa acuminata) to odmiana należąca do Azji Południowo-Wschodniej. Większość współczesnych jadalnych gatunków deserów jest z nim spokrewniona.

Inne odmiany są uważane za rzadkie, dostępne tylko w regionach lub sklepach specjalistycznych:

• Czerwone banany. Ma słodki smak jagód, wysoki poziom potasu. Ze względu na czerwony kolor skóry, wysoka zawartość antocyjanów, które działają jako przeciwutleniacze, jest również bogata w błonnik i witaminę C. Chociaż główne składniki wszystkich odmian bananów są takie same, czerwone banany mają podwyższony poziom witaminy i minerały. Takie jak powoli uwalniają cukier i pomagają utrzymać poziom energii.

• Różowy banan, ma efektowny wygląd, jest jadalny, ale niezbyt mięsisty. Gatunek ten jest stosunkowo wytrzymały i przetrwa kilka stopni mrozu. Ze względu na duże liście często rośnie na prywatnych podwórkach jako roślina ozdobna.

• Banan niebieski W przeciwieństwie do innych odmian, występuje tylko na wyspie Jawa i ma słodkawy, kremowy smak i jest używany jako przekąska lub deser.

Czarny banan. Istnieje błędne przekonanie, że czarny banan rośnie jako osobna odmiana. To nieprawda, wszystkie banany stają się czarne, gdy tylko przejrzały.

Nakarm banany, jak odróżnić

Na świecie nie ma czegoś takiego jak „banany paszowe”. Faktem jest, że transport ich do Rosji jest dość drogi, ponieważ wymagany jest specjalny reżim temperaturowy (szczególnie zimą), czas i ostrożne działania ładowaczy. Z tych dwóch powodów do Federacji Rosyjskiej sprowadzane są głównie niedojrzałe owoce zielonej odmiany Cavendish. Nie są tak kapryśne w uszkodzeniu i czasami są bardzo duże, co sprawia, że ​​kupujący podejrzewa, że ​​te banany są paszą.

Jednak kategoria babki (z angielskiego „babki”) - duże banany warzywne, które z reguły wymagają obróbki cieplnej przed jedzeniem - smażenie, gotowanie, duszenie, pieczenie itp. W gorących krajach takie banany są uprawiane specjalnie na zupy, sosy lub dodatki.