Jak przygotować pyszne lecho na zimę. Proste i smaczne przepisy na zimowe lecho. Lecho z czerwoną papryką

Który od dawna mocno zadomowił się na stołach wielu Rosjan i stał się doskonałym dodatkiem zarówno do letniej, jak i zimowej diety.

5 sekretów przygotowania pysznego lecho

1. Do przygotowania lecho używaj wyłącznie dojrzałych i wysokiej jakości pomidorów; użycie owoców o niskiej jakości (drugiej klasy) negatywnie wpłynie na wynik końcowy.
2. Nie gotuj lecho zbyt długo. Pieprz powinien pozostać nieco ostry, wtedy otrzymasz naprawdę smaczny produkt.
3. Dodając do lecho aromatyczne zioła pamiętajmy, że pietruszka, bazylia, kolendra, majeranek i tymianek doskonale komponują się z pomidorami i papryką. Co więcej, produkt najlepiej przechowywać, jeśli użyjesz suszonych ziół, a nie świeżych. Należy go łączyć z pieprzem. Jeśli robisz to ze świeżymi ziołami, to włóż je na patelnię na 5 minut przed przygotowaniem lecho, a następnie zalej octem.
4. Im bardziej mięsiste będą pomidory, tym smaczniejsze będzie lecho. Możesz także wziąć cienkościenną zieloną paprykę, co doda pikanterii produktowi końcowemu.
5. Oryginalny podstawowy przepis na węgierskie lecho koniecznie zawiera trzy produkty - pomidory, paprykę i cebulę. Ale tak naprawdę można obejść się bez cebuli, zwłaszcza jeśli nie przygotowujesz przystawki do mięsa lub dania z kiełbaskami, ale przystawkę, którą będziesz przechowywać na zimę.

Proste leczenie

Lecho przygotowane według tego przepisu doskonale przechowuje się przez 1,5-2 lata, choć nie zawiera żadnych specjalnych konserwantów.

Składniki:

• Dojrzałe pomidory – 4 kg,
• papryka (zielona lub wielokolorowa) – 4 kg,
• Cukier – 1 szklanka,
• Sól – 2 łyżki. łyżki.

Lecho z ziołami

Jak zrobić pyszne lecho: tajemnice i przepisy

Pikantne, aromatyczne lecho, które na gorąco doskonale uzupełni grillowane mięsa, a zimą stanie się przypomnieniem upalnego lata.

Składniki:

• Dojrzałe pomidory – 2 kg,
• Papryka – 2 kg,
• Cukier – 1/2 szklanki,
• Sól – 1 łyżka. łyżka,
• Ocet (9%) – 50 ml,
• Suszona pietruszka - 4 łyżeczki (czubate),
• Suszona bazylia – 2 łyżeczki,
• Cynamon mielony - na czubku noża,
• Ziarna pieprzu czarnego – 15 szt.,
• Goździki – 3-4 szt.

Przygotowanie:

Zblanszuj pomidory, usuń skórę, pokrój owoce na dowolne kawałki i przepuść przez maszynę do mięsa. Włóż do rondelka i gotuj przez 10 minut na małym ogniu.

Paprykę obrać, umyć i pokroić w paski, dodać do pomidorów wraz z cukrem, solą, octem, wymieszać, zagotować i dodać pietruszkę, bazylię, ziarna czarnego pieprzu i goździki. Po 15 minutach dopraw lecho cynamonem. Gotuj naczynie przez kolejne 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając.

W razie potrzeby lecho rozlać do przygotowanych słoików, zamknąć zakrętkami lub zwinąć, odwrócić, ostudzić i odstawić w chłodne miejsce.

Lecho z czosnkiem

Lecho z czosnkiem to danie proste i aromatyczne. Aby go przygotować, nie potrzebujesz żadnego specjalnego sprzętu poza kuchenką, dlatego nadaje się dla tych, którzy zajmują się konserwami w niezbyt dobrze wyposażonej wiejskiej kuchni.

Składniki:

• Pomidory – 2 kg,
• papryka – 1,5 kg,
• Cukier – 2/3 szklanki,
• Sól – 1 łyżka. łyżka,
• Czosnek – 10 ząbków,
• świeża bazylia (można zastąpić natką pietruszki) – 1 pęczek,
• Ocet (9%) – 40 ml.

Przygotowanie:

Pomidory umyj i pokrój w małe kawałki, włóż do rondelka i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Paprykę obierz z nasion, umyj, pokrój w cienkie paski, czosnek posiekaj. Warzywa dodać do pomidorów, doprawić solą i dodać cukier. Mieszaj, doprowadzaj do wrzenia i gotuj przez kolejne 20 minut. Następnie dodajemy posiekane zioła (bazylię lub pietruszkę) i zalewamy octem. Mieszając, gotować 5 minut.

Gotowe lecho wlać do wyparzonych słoików, zamknąć pokrywkami, odwrócić, ostudzić i przechowywać w chłodnym miejscu.

Porady ze strony: Aby przygotować to lecho, można również użyć maszynki do mięsa, w tym przypadku przepuścić przez nią pomidory i czosnek, w innym przypadku postępować zgodnie z przepisem głównym, skracając jedynie czas gotowania pomidorów do 10 minut.

Lecho ostre

Jak zrobić pyszne lecho: tajemnice i przepisy

Lecho ma swoje korzenie na Węgrzech i tradycyjnie przygotowywane jest z trzech stałych i niezbędnych produktów: słodkiej papryki, pomidorów i cebuli. Wszystko inne jest dodatkiem.

W naszym kraju przepis na to danie jest dostosowany do dostępnych nam produktów i bardzo często można spotkać różne jego odmiany: z cukinią, z ogórkami, z bakłażanem, z koncentratem pomidorowym, z fasolą itp.

Lecho przygotowywane jest w sterylizowanych słoikach i zamykane sterylnymi zakrętkami lub zakrętkami.

Słoiki można sterylizować w piekarniku przez 10-15 minut w temperaturze 100°C, na parze przez 30-40 minut lub w kuchence mikrofalowej przez 2-3 minuty.

Przepis na lecho z papryki na zimę „Będziesz lizać palce”

Aby przygotować ten niezwykle smaczny preparat, sugeruję zebrać z grządek świeżą paprykę, pomidory i cebulę. Jeśli nie masz własnego ogródka to radzę wybrać się na targ i kupić jak najwięcej wyżej wymienionych warzyw, bo danie okazuje się tak smaczne, że nie będziesz mógł się od niego oderwać za uszy. Sterylizuj także słoiki i pokrywki. Zacznijmy więc przygotowania.

Składniki:

• Papryka - 2,5 kg.
• Pomidory - 2 kg.
• Cukier - 1/2 łyżki.
• Olej roślinny (rafinowany) - 1/2 łyżki.
• Sól - 1 łyżka. l. (ze zjeżdżalnią)
• Ocet - 9% - 1 łyżka. l.

Przygotowanie:

Do przygotowania lecho można użyć papryki dowolnego koloru, ale moim zdaniem najsmaczniejsza jest papryka żółta lub czerwona.

1. Zanim zaczniemy przygotowywać sałatkę należy wysterylizować słoiki, umyć i osuszyć warzywa. Przepuszczamy pomidory przez maszynę do mięsa lub siekamy je w robocie kuchennym. Do posiekanych pomidorów dodaj sól i cukier. Wszystko dobrze wymieszaj i zagotuj na małym ogniu.

2. W międzyczasie usuń nasiona z papryki i pokrój ją na duże kawałki.

3. Gdy masa pomidorowa się zagotuje, wlej do niej olej roślinny.

4. Następnie ułóż posiekaną paprykę.

5. Ponownie zagotuj i po ugotowaniu gotuj lecho przez 30 minut.

6. Po 30 minutach dodać łyżkę octu i po wymieszaniu zdjąć z pieca. Gorące lecho włóż do słoików i zabezpiecz sterylnymi pokrywkami. Odwróć słoiki do góry dnem, przykryj ciepłym kocem i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Lecho z koncentratem pomidorowym na zimę z papryki za 3 kg

Przepis ten wyróżnia się zbilansowaną zawartością składników i przyjemnym smakiem. Sałatka jest niezwykle łatwa i szybka w przygotowaniu. Nawet początkujący kucharz sobie z tym poradzi. Do jego konserwacji należy przygotować poniższe produkty oraz 6 wysterylizowanych słoików o pojemności 750 ml.

Składniki:

• Słodka papryka - 3 kg.
• Pasta pomidorowa - 350 gr.
• Ocet - 1/4 łyżki.
• Sól - 1 łyżka. l. (ze zjeżdżalnią)
• Cukier granulowany - 1/4 łyżki.
• Olej roślinny - 1/4 łyżki.
• Woda - 4 łyżki.
• Ziarna czarnego pieprzu - 7-8 szt.
• Liść laurowy - 4-5 szt.

Przygotowanie:

1. Umytą i obraną paprykę pokroić na półpierścienie i odłożyć na bok.

2. Do dużego, głębokiego rondla wlać wodę i dodać wszystkie składniki oprócz pieprzu. Wszystko dobrze wymieszaj i zagotuj.

3. Gdy tylko mieszanina się zagotuje, dodaj do niej posiekany pieprz i gotuj przez 20-25 minut.

4. Gotowe lecho włóż do wysterylizowanych słoików i zamknij pokrywkami.

Przepis na lecho z papryki i pomidorów bez sterylizacji

Zwracam uwagę na kolejny prosty przepis na sałatkę zimową, który nie wymaga sterylizacji i jest idealny dla miłośników pikantnych potraw.

Składniki:

• Papryka - 3,5 kg.
• Pomidory - 2 kg.
• Ostra papryka - 50-300 gr.
• Cukier - 2 łyżki.
• Sól - 2 łyżki. l.
• Olej roślinny - 1 łyżka.
• Ocet 9% - 0,5 łyżki.

Przygotowanie:

1. Przede wszystkim umyj i osusz warzywa. Usuń nasiona z papryki i pokrój ją w małe plasterki.

3. Następnie zmiel pokrojone pomidory na puree za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.

4. Ostatnią rzeczą, którą musimy przygotować, jest ostra papryka. Odcinamy ogony i oczyszczamy je z nasion. Następnie posiekaj go możliwie najdrobniej nożem lub zmiel za pomocą blendera.

Jeśli jesteś fanem bardzo pikantnych potraw, nie musisz usuwać nasion ostrej papryki.

5. Posiekaną ostrą paprykę przełożyć do dużego pojemnika z papryką.

6. Polać pomidorami paprykę i postawić patelnię na ogniu. Gdy tylko warzywa się nagrzeją, zaczną uwalniać wilgoć i będą dusić się we własnym sosie. Wlać 1 szklankę oleju roślinnego i pół szklanki octu. Gdy warzywa zaczną się gotować, dodaj 2 szklanki cukru i 2 łyżki soli. Wszystko dokładnie wymieszaj.

8. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj lecho na małym ogniu przez 10-15 minut. Po tym czasie lecho jest całkowicie gotowe. Możesz dokładnie spróbować i w razie potrzeby dostosować smak, dodając sól, cukier lub ocet.

9. Lecho ułożyć w wysterylizowanych słoikach i zwinąć lub szczelnie zamknąć pokrywkami. Odwróć słoiki do góry dnem i zostaw je tak, aż całkowicie ostygną. W rezultacie powstały cztery słoiki o pojemności 700 g. oraz cztery słoiki 500 g.

Jak przygotować lecho z papryki i bakłażanów na zimę

Jak wspomniałem powyżej, istnieje ogromna liczba przepisów na lecho. W tym przepisie chcę pokazać, jak przygotować bardzo smaczną zimową sałatkę z bakłażanami. Myślę, że niewiele osób odmówi przygotowania tak zdrowej mieszanki warzywnej. Przepis jest dość prosty i nie zajmuje dużo czasu.

Wskazane jest wybranie papryki czerwonej, ponieważ jest ona bardziej mięsista. Wskazane jest, aby wybierać pomidory dojrzałe i aromatyczne. Lepiej wybrać młode i mocne bakłażany, ponieważ praktycznie nie mają goryczy.

Składniki:

• Pomidory - 1,5 kg.
• Papryka (czerwona) - 750 gr. (bez nasion)
• Bakłażany - 750 gr.
• Czosnek - 1 głowa
• Papryczka chili (czerwona) - 1 strąk
• Olej roślinny - 100 ml.
• Sól - 1 łyżka. l.
• Cukier - 100 gr.
• Kwas cytrynowy - 1 łyżeczka.

Przygotowanie:

1. Usuń łodygi z pomidorów i pokrój je w plasterki. Usuń nasiona z papryczek chili. Obierz główkę czosnku i przepuść wszystko przez maszynę do mięsa lub robot kuchenny.

2. Do skręconych pomidorów dodać 100 ml. olej roślinny, 100 gr. cukier i 1 łyżka. l. sól (niejodowana) ze szkiełkiem. Następnie pokrój słodką paprykę w dużą kostkę, a bakłażana w kostkę.

3. Postaw patelnię z pomidorami na kuchence, zagotuj i gotuj przez 20 minut. Powinny zmniejszyć swoją objętość i zmienić kolor na ciemniejszy i bardziej nasycony.

4. Umieść paprykę w rondlu z pomidorami. Gotuj przez pięć minut, aż stanie się miękki. Następnie do naszego pojemnika do gotowania wrzucamy bakłażany, mieszamy wszystkie warzywa, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 20 minut.

5. Na tym etapie dodaj 0,5 łyżeczki w celu konserwacji. kwas cytrynowy. Jeśli nie lubisz cytryny, możesz dodać 1 łyżeczkę. ocet.

Nie trzeba w ogóle dodawać kwasku cytrynowego ani octu, ale pod warunkiem, że sałatkę zje się w ciągu 3 miesięcy.

Lecho ponownie wymieszaj i przełóż do wysterylizowanych słoików. Powinieneś mieć 3 litry. Zamykamy lub zwijamy słoiki sterylnymi pokrywkami, odwracamy je do góry nogami, przykrywamy i pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Film jak przygotować lecho bez dodatku octu

Ten przepis na zimową przekąskę jest idealny dla osób przestrzegających zdrowej i pełnowartościowej diety. Jest to bardzo istotne i ważne podczas przygotowań do zimy. Przygotuj dla siebie i swoich bliskich tak wspaniałe danie bez octu i oleju roślinnego.

Składniki:

• Słodka papryka - 1 kg.
• Pomidory (mięsne) - 3 kg.
• Sól (gruba) - 1 łyżka. l.
• Cukier granulowany - 3 łyżki. l.
• Zieloni – opcjonalnie
• Czarny pieprz (groszek) - do smaku
• Liść laurowy - do smaku
• Goździki - do smaku
• Czosnek - 5-6 ząbków

Jak zrobić lecho z papryki z sokiem pomidorowym

Zwracam uwagę na wypróbowany i łatwy przepis na lecho. Aby przystawka była naprawdę smaczna, polecam wybierać czerwone, mięsiste odmiany papryki. Cięcie może być dowolne: paski, kostki, pierścienie lub półpierścienie. Nie ma potrzeby sterylizacji i owijania takiego preparatu, w przeciwnym razie papryka zagotuje się i straci elastyczność.

Składniki:

• Papryka (obrana) - 2,5 kg.
• Sok pomidorowy - 2 l.
• Olej roślinny - 180 gr.
• Cukier - 200 gr.
• Sól - 2 łyżki. l.
• Ocet 9% - 2 łyżki. l.

Przygotowanie:

1. Paprykę obierz i pokrój według uznania.

2. Wlać sok do dużego głębokiego rondla, dodać cukier, sól i olej roślinny. Wszystko wymieszaj i podpal, aż się zagotuje. Po ugotowaniu gotuj sok przez 20 minut.

4. Pięć minut przed gotowością dodaj ocet. Gorące lecho wlać do wyparzonych słoików i zwinąć. Odwracamy słoiki na pokrywki, sprawdzamy, czy słoiki dobrze się zwinęły i przykrywamy ciepłym kocem. Zostaw to tak na jeden dzień. Lecho jest gotowe. Smacznego!

Przepis krok po kroku na lecho z pieprzu i chmielu suneli

Jeśli nie masz papryczki chili, możesz ją zastąpić 2 łyżkami. l. adziki.

Składniki:

• Słodka papryka - 2,5 kg.
• Pomidory - 2,5 kg.
• Olej roślinny (rafinowany) - 1 łyżka.
• Cukier - 1 łyżka.
• Sól - 1 łyżka. l. (ze zjeżdżalnią)
• Ocet 9% - 2 łyżki. l.
• Pietruszka - duża pęczek
• Khmeli-suneli - 1 łyżka. l.
• Czosnek (obrany) - 1 łyżka.
• Papryczka chili - do smaku

Przygotowanie:

1. Odetnij łodygi pomidora, pokrój na duże kawałki i przejdź przez maszynę do mięsa.

Lepiej jest używać pomidorów czerwonych, dojrzałych i soczystych. Wtedy przekąska nie okaże się sucha.

Powstały sok postaw na małym ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez 35-40 minut, aż zgęstnieje.

2. W tym czasie obierz paprykę i pokrój w półpierścienie lub paski. Zależy od wielkości papryki.

3. Do sosu pomidorowego dodaj sól, cukier, olej roślinny, papryczkę chili i słodką paprykę. Wszystko dokładnie i dokładnie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Następnie dodajemy posiekany czosnek, drobno posiekaną natkę pietruszki i chmiel suneli. Gotuj przez pięć minut, dodaj ocet i wyłącz kuchenkę.

4. Lecho włóż do wysterylizowanych słoików i zamknij pokrywki. Zakręć pokrywki, przykryj i pozostaw pod kocem do całkowitego wystygnięcia.

Gotowanie lecho z koncentratem pomidorowym i czosnkiem

Lecho pieprzowe na zimę to nie tylko doskonała przekąska ze słoika, ale także zaskakująco smaczna sałatka. Przygotowuje się bardzo szybko i wymaga minimalnej ilości składników.

Składniki dania:

• Słodka papryka - 1,5 kg.
• Sól kuchenna - 0,5 łyżki. l.
• Cukier - 100 gr.
• Marchew - 1 kg.
• Czosnek - 3-4 ząbki
• Woda - 0,5 l.
• Przecier pomidorowy - 1 l.
• Woda - 500 ml.
• Ocet 9% - 2 łyżki. l.
• Olej słonecznikowy - 100 ml.

Przygotowanie:

1. Paprykę słodką dokładnie myjemy, usuwamy szypułki i nasiona, kroimy na kawałki (wielkość do smaku).

2. W osobnym pojemniku połącz sól, cukier, koncentrat pomidorowy i wodę. Dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie. Następnie włóż ogień i zagotuj.

3. Umieść posiekaną paprykę w naczyniu odpowiedniej wielkości i zalej rozcieńczonym koncentratem pomidorowym oraz olejem słonecznikowym. Postaw patelnię na ogniu i zagotuj.

4 Po ugotowaniu gotuj przez 20 minut, regularnie mieszając. Na pięć minut przed końcem gotowania do lecho dodajemy dwie łyżki octu 9% (ocet można zastąpić jedną łyżeczką esencji octowej rozcieńczonej wodą) i posiekany czosnek. Mieszaj i pozwól mu się zagotować.

5. Zdejmij patelnię z pieca, a gorące lecho od razu przełóż do wysterylizowanych słoików i szczelnie zamknij wysterylizowanymi pokrywkami. Zamknięte słoiki odwracamy do góry nogami, przykrywamy czymś ciepłym (na przykład kocem lub kocem) i zostawiamy do całkowitego wystygnięcia. Następnie przechowuj lecho w chłodnym, ciemnym miejscu. Lecho to można podawać jako samodzielną przekąskę lub jako sos do makaronu lub ryżu.

Pyszne lecho z papryką, marchewką i cebulą na zimę

Lecho zawsze cieszyło się dużą popularnością w domowych konserwach. Pomimo tego, że pojawia się wiele nowych przepisów na marynowanie warzyw, stare, sprawdzone metody są niezastąpione w swojej prostocie. Do przygotowania tego warzywnego lecho potrzebne będą: papryka, pomidory, marchewka i cebula. Poniżej znajdziesz bardziej szczegółowy przepis na przekąskę.

Składniki:

• Słodka papryka - 1,2 kg.
• Pomidory - 4 kg.
• Marchew - 1 kg.
• Cebula - 1 kg.
• Ocet 9% - 100 gr.
• Olej słonecznikowy - 150 gr.
• Cukier - 220 gr.
• Sól - 100 gr.
• Pieprz (groszek) - 20-30 szt.

Przygotowanie:

1. Paprykę obraną z nasion kroimy według upodobań: w paski lub kostkę. Rozmiar kawałków zależy od Twoich preferencji. Należy jednak pamiętać, że im drobniej pokrojona jest papryka, tym szybciej się gotuje. I znacznie wygodniej jest zjeść je później.

2. Zetrzyj umytą i obraną marchewkę na średniej tarce. Cebulę pokroić w pierścienie lub kostkę.

2. Zaparz pomidory w gorącej wodzie, aby łatwo było usunąć skórkę. Drobno posiekaj obrane pomidory i umieść je w dużym, głębokim rondlu z olejem roślinnym. Gotuj je na małym ogniu przez 20 minut.

3. Do masy pomidorowej przekładamy posiekaną paprykę, cebulę i marchewkę. Dodaj tam określoną ilość soli, cukru i czarnego pieprzu. Pod koniec gotowania dodaj ocet i możesz dodać posiekaną natkę pietruszki dla smaku.

4. Po ugotowaniu gotuj masę warzywną przez kolejne 30-40 minut, aż papryka stanie się miękka.

5. Gorące lecho włóż do sterylnych słoików, zakręć pokrywki i zostaw do góry nogami pod ciepłym kocem na jeden dzień. Wszystko! Oto taka prosta i smaczna opcja robienia lecho. Smacznego!

Lecho z papryką i fasolką - palce lizać

Sałatka ta cieszy się dużym uznaniem w naszej rodzinie, dlatego co roku trafia na listę obowiązkowych dań. Sprawdzony przez lata przepis przeszedł z mojej babci na mamę, a potem na mnie. To przygotowanie fasoli i papryki to prosty, satysfakcjonujący i bardzo smaczny sposób konserwowania.

Do tego przepisu nadaje się zarówno czerwona, jak i biała fasola.

Składniki:

• Papryka - 3 kg.
• Pomidory - 2 kg.
• Gotowana fasola - 400 gr.
• Cebula - 2 szt.
• Czosnek - 1 głowa
• Marchew - 700 gr.
• Sól dla smaku
• Czarny pieprz (mielony) - 1 łyżeczka.
• Olej roślinny - 250 ml.

Przygotowanie:

1. Obierz cebulę i pokrój w kostkę. Pomidory pokroić w duże kawałki, a paprykę w półpierścienie. Przepuszczamy czosnek przez prasę czosnkową, a marchewkę siekamy na grubej tarce.

2. Wlej olej roślinny do dużego pojemnika. Lekko podsmaż cebulę i marchewkę.

3. Następnie dodaj tutaj posiekaną paprykę i wymieszaj.

4. Teraz dodaj pomidory, sól do smaku, dodaj pieprz, dodaj czosnek i wszystko dokładnie wymieszaj. Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.

5. Po 20 minutach dodać przygotowaną fasolę, wymieszać i dusić jeszcze około 30 minut. Gotowe lecho włóż do wysterylizowanych słoików i zamknij sterylnymi pokrywkami.

Robienie lecho z papryką i cukinią

A ostatni przepis, który chcę Wam dzisiaj zaproponować, to sałatka z papryką i cukinią. Bardzo organiczny smak, bez nadmiaru oleju, z naturalnym i bogatym smakiem warzyw. Spróbuj i ty!

Składniki:

• Papryka - 1,5 kg.
• Pomidory - 1,5 kg.
• Cukinia - 3 kg.
• Ostra papryka - 0,5 kg.
• Cukier - 1 łyżka.
• Sól - 4 łyżki. l.
• Ocet - 9% - 100 ml.
• Olej roślinny - 1 łyżka.
• Czosnek - 3 ząbki
• Woda - 300 ml. (jeśli jest mało płynu)

Interesujący fakt:

Na Węgrzech danie to służy jako przekąska, dodatek lub danie główne o każdej porze dnia. Podaje się je na śniadanie z jajecznicą. Na lunch lub kolację zwykle spożywa się go z białym pieczywem lub uzupełnia kiełbasą, ryżem, mięsem, makaronem itp.

To wszystko, co mam na dzisiaj! Gotuj z przyjemnością i duszą, angażuj rodzinę w proces gotowania, dziel się przepisami z przyjaciółmi. Będzie mi miło otrzymać Twoją opinię w komentarzach. Do zobaczenia w nowych artykułach!

Ogólnie rzecz biorąc, lecho to potrawa kuchni węgierskiej, a nie bułgarskiej, jak się powszechnie uważa. A przepis na tradycyjne węgierskie lecho bardzo różni się od zwykłej sałatki ze słodkiej papryki w sosie pomidorowym. „Kulinarny Eden” przygotował dla Was najsmaczniejsze przepisy na lecho – od tych znanych po niezwykłe. Czy zdecydowałeś się przygotować lecho na zimę? Zatem bierzmy się do pracy!

Składniki:
1,4 kg zielonej słodkiej papryki,
600 g pomidorów,
2 cebule,
80 g słoniny wieprzowej,
50 boczku wędzonego,
5 g papryki,
sól dla smaku.

Przygotowanie:
Strąki zielonej papryki obierz i pokrój wzdłuż na 8 części. Pomidory włożyć na kilka sekund do wrzącej wody, następnie do wody z lodem, obrać i pokroić w ćwiartki. Cebulę pokroić w półpierścienie. Na patelnię wrzucamy tłuszcz i podsmażamy boczek, kroimy w drobną kostkę, aż będzie przezroczysty, dodajemy cebulę i smażymy na złoty kolor. Dodać paprykę, wymieszać i na patelnię wrzucić pokrojone pomidory i paprykę. Dodaj sól i gotuj na dużym ogniu. Gdy część płynu odparuje, przykryj pokrywką i zmniejsz ogień. Gotuj, aż skończysz.

To ten sam przepis, który uważany jest za przodka lecho, które zimą serwujemy na stole. Do gotowego lecho można dodać kiełbasę lub kiełbasę, wymieszać i upiec roztrzepane jajka, można też na początku duszenia dodać odrobinę ryżu. Ale ten przepis na lecho nie nadaje się zbyt dobrze jako przygotowanie na zimę, chyba że zaryzykujesz i wysterylizujesz słoiki przez pół godziny. Wśród specjalistów kulinarnych najczęstszym przepisem jest bułgarskie lecho i wiele jego odmian.

Lecho Bułgarskie (bez octu)

Składniki:
1 kg słodkiej papryki,
1kg przecieru pomidorowego,
2 łyżki stołowe. Sahara,
1 łyżka. sól.

Przygotowanie:
Paprykę wielobarwną pokroić wzdłuż w szerokie paski lub kwadraty. Zagotuj świeży przecier pomidorowy (przepuszczony przez maszynę do mięsa lub posiekany w blenderze) 2-3 razy. Dodać sól, cukier, posiekaną paprykę i gotować 20-30 minut, mieszając. Zwiń w wysterylizowane słoiki.

Składniki:
4 kg pomidorów,
5 kg pieprzu,
1 stos Sahara,
2 łyżki stołowe. sól,

2 łyżki stołowe. 9% octu.

Przygotowanie:
Przełóż pomidory przez maszynę do mięsa, pokrój paprykę wzdłuż na 6-8 kawałków. Wlać powstałą masę pomidorową do rondla, dodać cukier, sól i podpalić. Po ugotowaniu do rondla wsypać pieprz i oliwę, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 30 minut. Zdejmij z ognia i zalej octem, przełóż do wysterylizowanych słoików i zamknij.

Składniki:
2 kg pieprzu,
3 kg pomidorów lub 2 litry soku pomidorowego,
2 duże marchewki,
2 łyżki stołowe. sól,
3 łyżki Sahara,
10 goździków,
2-3 strąki ostrej papryki,
300 g czosnku,
10 groszków ziela angielskiego.

Przygotowanie:
Obrane pomidory przetrzeć przez sito lub zmielić w blenderze. Paprykę pokroić w paski. Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Wszystko wymieszaj, dodaj sól, cukier, przyprawy, podpal i doprowadzaj do wrzenia. Gotuj po ugotowaniu przez 5-10 minut. Gorące przekładamy do wysterylizowanych słoików, zamykamy pokrywkami i pasteryzujemy: słoiki litrowe – 10 minut, słoiki 3-litrowe – 20 minut. Zakasać.

Lecho z marchewką i sokiem pomidorowym

Składniki:
2,5 kg słodkiej papryki,
500 g marchewki,
1 litr soku pomidorowego,
1 łyżka. sól,
½ szklanki cukru,
½ szklanki oleju roślinnego,
1 łyżeczka 70% octu,
¼ szklanki wody.

Przygotowanie:
Sok pomidorowy wymieszać z przyprawami, gotować 10 minut, dodać liść laurowy i ziarna pieprzu, gotować kolejne 10 minut. Następnie dodać marchewkę i paprykę, smażyć 10 minut. Gorące przełóż do wysterylizowanych słoików i zamknij.

Składniki:
2,5 kg pomidorów,
1,5 kg słodkiej papryki,
1 cebula,
30 g czosnku,
1 łyżka. sól,
2 łyżki stołowe. Sahara,

4-5 liści laurowych,
¼ łyżeczki mielone ziele angielskie,
1 łyżeczka 70% octu.

Przygotowanie:
Przełóż pomidory przez maszynę do mięsa i gotuj przez 10 minut, aż pojawi się piana. Przeciśnij przez sito, aby usunąć nasiona. Paprykę pokroić w paski, cebulę w półpierścienie, dodać wszystko do przecieru pomidorowego. Dodać sól, cukier, pieprz, liść laurowy i dusić pod przykryciem, aż pieprz zmięknie. Włóż starty czosnek i 3-5 łyżek. olej roślinny. Usuń liść laurowy. Zagotować, zalać octem, wymieszać, wlać do wyparzonych słoików i zwinąć. Zawiń, aż ostygnie.

Składniki:
3 kg słodkiej papryki,
3 kg cebuli,
4 kg pomidorów,
1 łyżka. papryka,
sól, ostra czerwona papryka - do smaku,
oliwa z oliwek do smażenia.

Przygotowanie:
Cebulę pokroić w półpierścienie, paprykę w szerokie paski. Usuń skórkę z pomidora i pokrój go w plasterki. Cebulę podsmaż na oliwie, aż będzie przezroczysta, zdejmij z ognia, dodaj paprykę i 1 łyżkę. woda. Podpalić, gotować przez 5 minut, dodać pieprz, zmniejszyć ogień do średniego i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. Dodać pomidory i dusić, mieszając, na średnim ogniu przez 5-10 minut. Zmniejsz ogień do małego, dodaj sól, dodaj ostrą paprykę i gotuj pod przykryciem przez kolejne 10 minut. Ułożyć w słoikach i zwinąć.

Lecho (bez octu)

Składniki:
1 kg pomidorów,
1 kg pieprzu,
2 łyżki stołowe. olej roślinny,
1 łyżka. sól.

Przygotowanie:
Usuń skórkę z pomidorów i posiekaj. Paprykę pokroić w szerokie paski i wymieszać z pomidorami. Gotuj wszystko do miękkości. Dodaj sól, gotuj przez kolejne 5 minut, włóż do wysterylizowanych słoików i zwiń.

Składniki:
3 kg pomidorów,
3 kg papryki czerwonej i 1 kg zielonej,
1 szklanka oleju roślinnego,
½ szklanki octu 9%,
2 łyżki stołowe. sól,
2-4 łyżki. Sahara.

Przygotowanie:
Pomidory bez skórki zmiksować na puree, wymieszać z posiekaną papryką i przyprawami, gotować 30 minut od momentu zagotowania. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i zakręcić.

Składniki:
6 kg pomidorów,
5 kg zielonej papryki,
500 g marchewki,
1 główka czosnku,
2-3 łyżki. sól,
75 ml octu 9%,
200 g cukru,
125 ml oleju roślinnego,
1 strąk ostrej czerwonej papryki,
pietruszka i seler - do smaku.

Przygotowanie:
Przełóż pomidory i marchewkę przez maszynę do mięsa, drobno posiekaj czosnek, zioła i ostrą paprykę, wszystko wymieszaj i podpal. Po ugotowaniu zredukować, gotować 15 minut. Do mieszanki dodać pokrojoną w plasterki paprykę, zagotować i gotować przez 45 minut. Na 15 minut przed końcem gotowania dodać ocet. Gorące przełóż do wysterylizowanych słoików, zwiń i zawiń na jeden dzień.

Składniki:
5 kg czerwonej słodkiej papryki,
3 litry soku pomidorowego,
1kg marchewki,
1-2 strąki ostrej papryki,
1 stos Sahara,
100-150 g octu 9%,
200 g oleju roślinnego,
3,5 łyżki. sól,
100-150 g czosnku,
pietruszka i koperek.

Przygotowanie:
Paprykę przekrój wzdłuż na 4 części, marchewkę zetrzyj na grubej tarce, ostrą paprykę drobno posiekaj. Wszystko oprócz czosnku i ziół układamy warstwami w rondlu, zalewamy sokiem pomidorowym i gotujemy 20 minut od momentu zagotowania. Następnie dodajemy posiekany czosnek i smażymy kolejne 10 minut. Krótko przed końcem gotowania dodać posiekane zioła. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i zakręcić.

Lecho przyrządza się nie tylko ze słodkiej papryki; pomysłowi kucharze wymyślili wiele przepisów na lecho z innych warzyw. Oferujemy kilka ciekawych przepisów.

Składniki:
2 kg cukinii,
1 kg słodkiej papryki,
400 g koncentratu pomidorowego,
1 szklanka wody,
150 g) cukier,
300 g oleju roślinnego,
1 łyżka. sól,
½ łyżeczki mielona czerwona papryka,
70 g 9% octu.

Przygotowanie:
Wymieszać koncentrat pomidorowy, wodę i przyprawy, podpalić i doprowadzić do wrzenia. Do wrzącej marynaty włóż posiekaną cukinię i paprykę i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut. Na 10 minut przed końcem gotowania dodać ocet. Zwiń i zawiń, aż ostygnie.

Pikantne lecho z cukinii

Składniki:
3 kg cukinii,
100 g czosnku,
6 słodkich papryczek,
1 strąk ostrej papryki,
1 litr soku pomidorowego,
2 łyżki stołowe. sól,
1 szklanka octu 9%,
1 szklanka cukru.

Przygotowanie:
Czosnek, paprykę słodką i gorzką posiekać, zalać sokiem pomidorowym, dodać sól, cukier, ocet, dobrze wymieszać i gotować 10 minut. Dodaj cukinię do mieszanki pomidorowej i gotuj przez kolejne 20 minut. Gorące przełóż do wysterylizowanych słoików i zamknij.

Lecho z przejrzałych ogórków

Składniki:
5 kg ogórków,
2,5 kg pomidorów,
1 kg słodkiej papryki,
200 g cukru,
200 g octu 6%,
300 g masła,
3 łyżki sól,
1 główka czosnku.

Przygotowanie:
Pomidory i paprykę zmielić w blenderze, wlać do rondla, dodać cukier, sól, ocet, olej i postawić na małym ogniu przez 15 minut. Ogórki obierz, jeśli są zbyt twarde, pokrój je w plasterki i włóż do rondla. Gotować 10 minut, dodać posiekany czosnek, wymieszać. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i zakręcić.

Lecho ogórkowe

Składniki:
3 kg ogórków,
1 kg cebuli,
1 stos Sahara,
1 łyżka. sól,
½ szklanki oleju roślinnego,
½ szklanki wody,
500 g koncentratu pomidorowego,
pieprz czarny lub czerwony mielony – do smaku,
100 g 9% octu.

Przygotowanie:
Wymieszaj wszystkie produkty oprócz ogórków i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Dodaj drobno posiekane ogórki i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15-20 minut. Gorące przekładamy do wysterylizowanych słoików i zwijamy.

Lecho z bakłażanem

Składniki:
3 kg pomidorów,
1,5 kg mięsistej papryki czerwonej i zielonej,
1,5 kg bakłażanów,
2 łyżki stołowe. sól,
½ szklanki) cukru
½ szklanki oleju roślinnego.

Przygotowanie:
Pomidory zmielić w maszynce do mięsa lub blenderze, wlać do rondla i gotować od momentu zagotowania przez 25-30 minut. Dodaj sól, cukier, olej roślinny, gotuj przez kolejne 25-30 minut. Dodajemy paprykę pokrojoną w dużą kostkę, nieobrane bakłażany w kostkę, doprowadzamy do wrzenia, gotujemy 25-30 minut, gorące przekładamy do wysterylizowanych słoików, zwijamy.
Powodzenia w przygotowaniu lecho na zimę!

Larisa Shuftaykina

Uwielbiasz pikantne przetwory, które zaostrzają apetyt od pierwszej łyżki? Jeśli Twoja odpowiedź brzmi tak, to trafiłeś we właściwe miejsce. Dziś mam do zaoferowania pyszne pikantne lecho „z iskrą” do spróbowania. Przyzwyczailiśmy się, że lecho nadal należy do delikatniejszych, słodkawych wariantów konserwacji, ale pikantna receptura też ma prawo istnieć. Mam na przykład znajomych, którzy po prostu nie wyobrażają sobie swojego menu bez skwierczących sałatek i przystawek.

Za pikantną część lecho odpowiada czosnek i ostre papryczki chili. Podawanie tego lecho jest pyszne z mięsem lub pieczonymi ziemniakami, można je również podawać jako przystawkę ze szklanką, mężczyznom będzie smakować.

Przygotuj wszystkie produkty zgodnie z listą.

Pomidory umyj i osusz, wytnij obszar wzrostu łodygi, pokrój pomidory na dowolne kawałki - według uznania.

Przygotuj pół strąka ostrej papryki, przygotuj także czosnek - rozłóż główkę na ząbki, następnie obierz, opłucz i przepuść przez prasę.

Do miski blendera włóż pomidory, obrane papryczki chili i czosnek. Pomidory z pikantnymi dodatkami siekamy przez kilka sekund.

Obierz dużą cebulę i opłucz, pokrój cebulę w półpierścienie lub paski.

Wybieraj paprykę mięsistą, dojrzałą, soczystą i słodką. Usuń nasiona z papryki i wytnij błony. Paprykę pokroić na duże kawałki.

Do rondla wlać pikantną bazę pomidorową, dodać posiekaną cebulę i paprykę. Dodaj sól i cukier. Dodaj olej roślinny i wyślij patelnię do ognia.

Lecho gotuj przez 30 minut od momentu zagotowania. Na kilka minut przed zakończeniem procesu wlej na patelnię ocet stołowy.

Pikantne lecho włóż do wcześniej przygotowanych sterylnych słoików, natychmiast zwiń pokrywki i ułóż je dnem do góry.

Przykryj słoiki kocem i pozostaw na jeden dzień. Po chwili przenieś ognistą przekąskę do spiżarni.

Smacznego!

Leczenie miodem.

Składniki:

• 1 kg papryki
• 100 g cebuli
• 500 ml soku pomidorowego
• 20 ml 9% octu
• 80-90 g miodu
• 40 ml oleju roślinnego

Metoda gotowania:

Aby przygotować lecho na zimę według tego przepisu, należy połączyć sok pomidorowy, olej roślinny, miód, sól i zagotować. Usuń nasiona z papryki i pokrój ją na 6-8 kawałków. Cebulę pokroić w półpierścienie. Warzywa włóż do wrzącego pomidora i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Następnie łyżką cedzakową ułóż warzywa w wyparzonych słoikach i zalej je gotowanymi pomidorami. Natychmiast zwiń słoiki, odwróć je i zawiń, aż ostygną.

Lecho jest tradycyjne.

Składniki:

• 1 kg papryki
• 800 g pomidorów
• 50 ml oleju roślinnego
• 40 g cukru
• 15-20 g soli
• 15 ml 9% octu

Metoda gotowania:

Przed przygotowaniem lecho należy zmielić pomidory, dodać olej, sól, cukier i doprowadzić do wrzenia. Do wrzącego pomidora włóż pokrojoną w plasterki paprykę i gotuj pod przykryciem przez 20-25 minut. Wlać ocet. Domowe lecho przygotowane według tego przepisu należy przełożyć do wysterylizowanych słoików, zwinąć, odwrócić i zawinąć do wystygnięcia.

KROK 1 KROK 2

KROK 3
KROK 4

KROK #5
KROK #6

Składniki:

• 2,5 kg papryki
• 1 kg cebuli
• 1 litr soku pomidorowego
• 15 ml oleju roślinnego
• 10-15 g cukru
• 30 g soli
• 50 ml 9% octu

Metoda gotowania:

Do tego prostego przepisu na lecho należy dodać sól, cukier, olej roślinny do soku pomidorowego, doprowadzić do wrzenia, gotować przez 10 minut. Paprykę pokroić na 6-8 kawałków, cebulę pokroić w półpierścienie. Warzywa zalać wrzącym sokiem pomidorowym i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut. Wlać ocet, wymieszać, gotować na wolnym ogniu przez 5-7 minut. Gorące lecho przekładamy do wysterylizowanych słoików, zwijamy, odwracamy i zawijamy do ostygnięcia.

KROK 1
KROK 2

KROK 3
KROK 4

KROK #5
KROK #6

KROK #7
KROK #8

Składniki:

• 1 kg papryki
• 1 kg pomidorów
• 100 g marchewki
• 100 g cebuli
• 75 g cukru
• 20 g soli
• 70 ml oleju roślinnego
• 70 ml 9% octu
• ziele angielskie i ziarna czarnego pieprzu do smaku

Metoda gotowania:

Paprykę pokroić na 4-6 kawałków. Cebulę pokroić w półpierścienie, marchewkę zetrzeć na tarce. Zmiel pomidory za pomocą blendera i zagotuj mieszaninę. Umieść marchewki w mieszance pomidorów i gotuj na wolnym ogniu przez 7-10 minut. Dodać cebulę, paprykę, masło, cukier, sól i przyprawy, dusić na małym ogniu przez 10-15 minut. Wlać ocet i zdjąć z ognia. Gorące lecho przygotowane w domu przełóż do wysterylizowanych słoików, zwiń i zawiń, aż ostygną.

Składniki:

• 3 kg papryki
• 1 kg pomidorów
• 1 kg cebuli
• 50-70 g czosnku
• 20 g świeżej ostrej papryki
• 30 ml oleju roślinnego
• 30 ml 9% octu
• 150 g) cukier
• 60 g soli

Metoda gotowania:

Pomidory sparzyć i zdjąć skórkę. Usuń nasiona z ostrej papryki. Przełóż pomidory, ostrą paprykę i cebulę przez maszynę do mięsa i gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut. Paprykę obierz z nasion i łodyżek, pokrój w duże paski i włóż do wrzącej mieszanki pomidorowej. Dodaj posiekany czosnek, cukier, sól, olej roślinny, ocet, gotuj na umiarkowanym ogniu przez 20-30 minut, od czasu do czasu mieszając. Gorące lecho włóż do wysterylizowanych słoików, zwiń, odwróć i zawiń, aż ostygnie.

Składniki:

• 2,5 kg pomidorów
• 1 kg papryki
• 100-150 g cebuli
• 30 g czosnku
• 50 ml soku z cytryny
• 50-70 g cukru
• 30 - 40 g soli
• 2 liście laurowe
• mielona czerwona i ziele angielskie do smaku

Metoda gotowania:

Aby przygotować to domowe lecho, należy pokroić pomidory, dusić pod przykryciem do miękkości, następnie przetrzeć przez sito i chwilę dusić na małym ogniu. Paprykę obierz z łodygi i nasion, pokrój w paski. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie. Do pomidorów włożyć cebulę i pieprz, dodać sól, cukier i przyprawy, dusić pod przykryciem 10-15 minut. Dodać przeciśnięty przez prasę czosnek i sok z cytryny, doprowadzić mieszaninę do wrzenia i zdjąć z ognia. Gorące lecho włóż do wysterylizowanych słoików, zwiń, odwróć i zawiń, aż ostygnie.

Spójrz na zdjęcia przedstawionych powyżej przepisów na lecho:

Lecho z cebulą.

Składniki:

• 1 kg pomidorów
• 1 kg papryki
• 500 g cebuli
• 15 g czosnku
• 70 ml oleju roślinnego
• 20 ml 9% octu
• 30 g soli
• 50 g cukru
• 1 liść laurowy
• czarny i ziele angielskie do smaku

Metoda gotowania:

Paprykę pokroić w paski, cebulę w półpierścienie. Pomidory i czosnek zmiel za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Wszystkie warzywa połączyć, dodać przyprawy, sól, cukier, masło i postawić na średnim ogniu. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez 30-40 minut. Wlać ocet, wymieszać, zdjąć z ognia. Gorące, domowe lecho przygotowane na zimę należy przełożyć do wysterylizowanych słoików, zwinąć i zawinąć do wystygnięcia.

Lecho ze świeżej papryki bez pomidorów.

Składniki:

• 1 kg papryki
• 20 g cukru
• 20 g soli
• 20 ml oleju roślinnego
• 20 ml 9% octu
• mielona czarna i ziele angielskie do smaku

Metoda gotowania:

Przed przygotowaniem lecho w domu paprykę należy dokładnie umyć, obrać i pokroić w paski. Dodać pozostałe składniki, wymieszać, odstawić na 1 -1,5 godziny Mieszając od czasu do czasu. Następnie ułóż paprykę w wysterylizowanych słoikach, zamykając łyżką. Wlać oddzieloną marynatę. Sterylizuj słoiki 0,5 litra przez 7-10 minut, słoiki 1 litr przez 15-20 minut. Zwiń, odwróć i zawiń, aż ostygnie.

Składniki:

• 2,5 kg pomidorów
• 1,5 kg papryki
• 1kg marchewki
• 100 ml oleju roślinnego
• 50 g cukru
• 50 g soli
• czosnek do smaku

Metoda gotowania:

Do tego prostego przepisu na zimowe lecho, pomidory i marchewkę należy zmielić, dodać olej roślinny i gotować na średnim ogniu przez 15-20 minut. Paprykę pokroić w duże paski, włożyć do masy pomidorowej, dodać sól, cukier, wyciśnięty czosnek, dusić 15-20 minut. Gorące lecho włóż do wysterylizowanych słoików, zwiń, odwróć i zawiń, aż ostygnie.

Składniki:

• 2,5 kg pomidorów
• 1 kg papryki
• 20 - 30 g czosnku
• 20-30 g soli
• 100-150 g cukru
• 2-3 g mielonej czerni
• ziele angielskie i ostra papryka
• Liść laurowy

Metoda gotowania:

Pomidory pokroić, wrzucić do rondelka, dodać sól, cukier i dusić na umiarkowanym ogniu. Paprykę pokroić w dużą kostkę, wrzucić do wrzącej mieszanki pomidorowej i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut. Dodać przyprawy, posiekany czosnek, dusić kolejne 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Usuń liść laurowy. Gorące, domowe lecho włóż do wysterylizowanych słoików, zwiń, odwróć i zawiń, aż ostygnie.

Składniki:

• 2 kg pomidorów
• 1,5 kg papryki
• 1 kg cukinii
• 500 g cebuli
• 150 ml oleju roślinnego
• 40 ml 9% octu
• 100 g cukru
• 60 g soli

Metoda gotowania:

Przed przygotowaniem lecho na zimę należy posiekać pomidory za pomocą blendera lub maszynki do mięsa, dodać olej roślinny i doprowadzić do wrzenia. Z papryki usuń nasiona i łodygi, pokrój ją w paski. Cukinię pokroić w te same paski. Rozdrobnij wiązkę. Warzywa włożyć do wrzącego pomidora, dodać sól, cukier, gotować na wolnym ogniu przez 15 minut. Wlać ocet, doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia. Gorące lecho włóż do wysterylizowanych słoików. Sterylizuj słoiki 0,5 litra przez 15 minut, słoiki 1 litr przez 20 minut. Następnie zwiń i pozostaw do ostygnięcia.

Tutaj możesz zobaczyć kolejny wybór zdjęć do zimowych przepisów na lecho: