Jak zrobić wegetariańskie sushi? Roladki wegańskie Roladki dla wegetarian

Zrobienie „bułeczek wegetariańskich” nie jest bardzo trudne, ale za pierwszym razem może nie wyjść tak wspaniale, jak w restauracji. Umiejętność gotowania pysznych bułek to umiejętność, którą można nabyć; za drugim razem wyszło mi danie niemalże wzorowe, którego nie wstydzę się pokazywać gościom. W naszej działalności bardzo ważny jest dobór odpowiednich jakościowo składników. Lepiej kupić ryż japoński, na pewno będzie się sklejał i zapobiegnie rozpadaniu się bułek. Nie zapomnij wcześniej zaopatrzyć się w bambusową matę do zwijania.

Będziemy potrzebować:

Dla ryżu:

• Ryż - 2 szklanki bez zjeżdżalni
• Ocet ryżowy - 50ml.
• Wodorosty Nori
• Cukier – 30 gr.
• Sól -10 gr.

Do wypełnień:

Ponieważ mamy przepis, wybór nadzienia nie jest tak szeroki jak u rybożerców) Ale nadal możesz skorzystać z klasycznych przepisów lub wykazać się wyobraźnią. Z bułkami można dowolnie eksperymentować, łącząc nadzienie, szczególnie wegetariańskie – warzywa zazwyczaj łączy się z dowolnym produktem, a także ze sobą. Dlatego oferujemy Państwu do wyboru następujące nadzienia:

• Yasai maki: awokado, ogórek, pomidor i papryka
• Roladki Z Ogórkiem I Koperkiem
• Roladki z serem i orzechami włoskimi
• Roladki z pieczonymi bakłażanami i pomidorami z serkiem śmietankowym
• Roladki z pieczarkami i serkiem śmietankowym
• Roladki z gotowaną marchewką i burakami

Metoda gotowania:

1. Ryż myjemy kilka razy w zimnej wodzie, wsypujemy do rondla i zalewamy 0,5 litra. woda. Postaw na dużym ogniu, a gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj przez 15-20 minut. Następnie wyłącz kuchenkę i pozostaw ryż na patelni z zamkniętą pokrywką na kolejne 20 minut.
2. Gdy ryż ostygnie, przygotuj mieszaninę octu. Wymieszaj ocet, cukier i sól i podgrzej na kuchence, aż cukier i sól się rozpuszczą. Jeśli nie dodamy tej mieszanki do ryżu, otrzymamy po prostu owsiankę ryżową z wodą, ale to właśnie ten sekret sprawia, że ​​ryż ma ten sam smak, do którego jesteśmy przyzwyczajeni, jedząc bułki w kawiarni.
3. Lepiej jest umieścić ryż w ceramicznej misce, ponieważ w metalowym naczyniu ziarna ryżu będą przyklejać się do ścianek. Dodaj mieszaninę octu i dobrze wymieszaj.
4. Przykryj ryż pokrywką i pozwól mu parzyć przez 15-20 minut.
5. Teraz najważniejszy moment: zwijamy bułki. Jest pewien sekret - im mniej nadzienia, tym łatwiej jest zwinąć bułkę, dlatego zwiń pierwszą probówkę z minimalną ilością składników.
6. Umieść matę bambusową przed sobą, tak aby zapięcia znajdowały się na końcu najdalej od Ciebie. Lekko spryskaj matę wodą. Następnie połóż arkusz norii na macie tak, aby krawędź prześcieradła i krawędź maty pokrywały się. Rozpocznij układanie ryżu od krawędzi znajdującej się najbliżej Ciebie. Ryż nakłuwamy na całej szerokości arkusza, ale tylko 2/3 nori powinno być wypełnione ryżem na długość. Pozostałą krawędzią uszczelnimy gotową rolkę. Idealnie grubość warstwy ryżu powinna wynosić jedno ziarno ryżu.
7. Nadzienie połóż na ryżu. Składniki pokroić wcześniej w paski o średnicy 1-1,5 cm i ułożyć każde warzywo w jednej warstwie na całej szerokości nori.
8. Teraz możesz zacząć zwijać rolkę. Chwytamy najbliższy nam brzeg maty i toczymy ją kilka obrotów od nas. Zwiń nori tak ciasno i równomiernie, jak to możliwe. Pozostałą część nori nasmaruj niewielką ilością wody (np. znaczkiem pocztowym) i zaklej powstałą rolkę.

   Jeśli pozostawisz gotowe kiełbaski na 15 minut, nori stanie się bardziej giętkie i łatwiejsze do krojenia.

Sushi wegetariańskie przypadnie do gustu nie tylko zwolennikom specjalnego systemu żywieniowego wykluczającego spożywanie produktów pochodzenia zwierzęcego. Nie musisz być wegetarianinem, żeby spróbować bułek z nietypowym nadzieniem. Przepisy przedstawione w naszym artykule mogą zainteresować tych, którzy są na diecie niskokalorycznej, poszczą lub po prostu chcą urozmaicić swoje codzienne menu.

Dietetycy polecają takie dania kobietom w ciąży, sportowcom i rekonwalescentom. Zdrowe i smaczne wegetariańskie sushi i bułki z pewnością docenią karmiące mamy, zmuszone do przestrzegania rygorystycznych diet. Takie przepisy przydadzą się również tym, którzy planują urządzić w kuchni przyjęcie, w którym wezmą udział nie tylko dorośli, ale także dzieci. Dzieci często wykazują zainteresowanie stołem dla dorosłych, ale nie każde danie nadaje się do specjalnego menu dla dzieci. Jest rozwiązanie – przygotuj dla swoich małych gości jasne wegetariańskie sushi!

Piękno tkwi w prostocie

Japończycy wiedzą, jak z najprostszych produktów zrobić prawdziwe arcydzieła. Nic więc dziwnego, że jednym z najpopularniejszych rodzajów sushi w Krainie Kwitnącej Wiśni jest skromne maki. Jedząc je, możesz cieszyć się oryginalnym smakiem głównego składnika, nie rozpraszając się szczegółami.

Sushi wegetariańskie idealnie wpisuje się w tę koncepcję. Ale z warzyw przygotowuje się nie tylko maki, ale także wiele innych odmian, które zawierają dużą liczbę składników. Są nie tylko pyszne, ale także bardzo piękne dzięki kawałkom kolorowych warzyw. Starannie udekorowany zestaw wegetariańskiego sushi wygląda jak magiczny kalejdoskop.

Wegetariańskie nadzienia do sushi

Wielu osobom kuchnia japońska kojarzy się z rybami i owocami morza. Ale uwierz mi, istnieje ogromna różnorodność wegetariańskich przepisów na sushi i bułki. Najczęściej stosuje się do nich następujące składniki:

• młode warzywa (pomidory, ogórki, papryka, marchew, buraki, fasola);
• produkty egzotyczne (awokado, oliwki, pędy bambusa, szparagi);
• warzywa (sałata, rzeżucha, szczypiorek);
• grzyby;
• ser (śmietana, twaróg, tofu);
• majonez zwykły i sojowy;
• funchoza, omlet;
• produkty pomocnicze (nori, papier ryżowy, sezam, siemię lniane).

Nie każdy je jajka i sery mleczne. Jeśli przygotowujesz sushi dla gości wegetariańskich, wskazane jest wcześniejsze wyjaśnienie tej kwestii, aby nie wpaść w kłopoty.

Oczywiście nie jest to pełna lista. Możesz eksperymentować, dodając własne komponenty.

Gotowanie ryżu

Podobnie jak zwykłe wegetariańskie sushi, najlepiej przygotować je ze specjalnego ryżu. Jest uprawiana na Dalekim Wschodzie i przetwarzana w specjalny sposób. Jest po prostu idealny do przygotowywania dań kuchni japońskiej.

Aby ułatwić kształtowanie produktów, warto trochę majstrować przy gotowaniu ryżu. 400 g płatków opłucz pod bieżącą wodą i włóż do wrzącej wody. Potrzebujesz dokładnie 2,5 razy więcej wody, czyli litra. Ugotuj ryż bez przykrycia, ciągle mieszając. W żadnym wypadku nie dopuścić do rozgotowania płatków.

Ugotowany ryż odłóż na bok i pozostaw do ostygnięcia. Wielu kucharzy korzysta z gotowego sosu Sushidze. Sos możesz przygotować samodzielnie, ale musisz to zrobić wcześniej. Aby to zrobić, wymieszaj 2 łyżki. l. różowy ocet ryżowy, 0,5 łyżki. l. cukier i 1 łyżka. l. sól. Pozostaw mieszaninę na kilka godzin, a następnie wlej do ostudzonego ryżu.

Wielu wegetarian woli pominąć ten krok, uznając cukier za produkt szkodliwy. Rób co chcesz. Dobrze ugotowany ryż dobrze się gotuje bez sosu.

Różne rodzaje rolek

Tym, którzy są zdezorientowani terminologią, przypomnijmy, co oznaczają niezwykłe japońskie nazwy:

• Maki to bułki z jednym głównym składnikiem. Mogą składać się na przykład z nori, ryżu i awokado.
• Futomaki zawiera kilka składników. Opcja wegetariańska może składać się z ogórka, sera i szczypiorku zawiniętych w ryż i nori.
• Uramaki to bułki na lewą stronę. Nadzienie zawijamy w nori i dopiero wtedy bułkę zawijamy w warstwę ryżu.
• Do przygotowania sajgonek nie używa się suszonych wodorostów, ale papieru ryżowego. Z reguły nie dodaje się do nich ryżu, często zastępując go grzybami lub makaronem szklanym.

Oczywiście nie są to wszystkie odmiany. Kuchnia japońska jest naprawdę różnorodna. Ale dla tych, którzy dopiero zaczęli rozumieć podstawy, powyższe wystarczy. Wszystkie te opcje można przygotować bez produktów mięsnych i rybnych.

Przepis na bułkę z serem, awokado i ogórkiem

Spójrzmy na przykład przygotowania wegetariańskiego sushi. Obierz dwa średnie ogórki i pokrój je wzdłuż. Awokado przekrój na pół, usuń kość i za pomocą łyżki wydrąż miąższ ze skórki. Jeśli owoc jest dojrzały, miąższ można rozgnieść widelcem, zamieniając go w pastę. Będziesz potrzebować 200 gramów sera na określoną ilość jedzenia i 400 g ryżu (najlepiej Filadelfia). Aby bułki były bardziej soczyste, można użyć niewielkiej ilości

Rozłóż na nim arkusz nori. Mocno dociśnij do niego ryż, rozprowadzając go równą warstwą na całej powierzchni. Na brzeg układamy nadzienie: ser, awokado, ogórek. Zwiń ciasno rolkę, zawijając matę.

Roladę należy pokroić na kawałki bardzo ostrym nożem.

Sajgonki

Po opanowaniu poprzedniego przepisu na wegetariańskie sushi możesz spróbować czegoś bardziej niezwykłego. Będziemy potrzebować:

• papier ryżowy - 9 arkuszy;
• makaron ryżowy - 175 g;
• marchewki - jedno średnie;
• zielona cebula - pół pęczka;
• pędy bambusa – garść (opcjonalnie);
• Grzyby Shiitake -25 g.

W razie potrzeby można dodać kilka kropli sosu sojowego i soku z cytryny.

Najpierw ugotuj makaron ryżowy na parze. Marchewkę zetrzyj na tarce koreańskiej i dodaj do niej pozostałe składniki. Makaron pokroić na kawałki (7 cm każdy) i wymieszać z resztą składników. Rozłóż arkusz papieru ryżowego, połóż 1,5 łyżki. l. nadzienie, szczelnie zawinąć. Gdy wszystkie bułeczki będą gotowe, podsmaż je na dużej ilości oleju i od razu podawaj. Chociaż są pyszne również po schłodzeniu.

Porcja

Sushi wegetariańskie podawane jest w taki sam sposób jak zwykłe sushi, ale je się go także bambusowymi pałeczkami. Wskazane jest rozpoczęcie posiłku od niewielkiej ilości marynowanego imbiru – pobudzi to kubki smakowe. Sos sojowy pomoże wydobyć wszystkie aromaty i smaki, a wasabi doda pikanterii.

Bardzo ważny jest dobór składników odpowiedniej jakości. Lepiej kupić ryż japoński, na pewno będzie się sklejał i zapobiegnie rozpadaniu się bułek. Nie zapomnij wcześniej zaopatrzyć się w bambusową matę do zwijania.

Składniki:

Dla ryżu:

• Ryż - 2 szklanki bez zjeżdżalni;
• Ocet ryżowy - 50ml;
• wodorosty nori;
• Cukier – 30 gr.;
• Sól -10 gr.

Do wypełnień:

Ponieważ nasz przepis jest wegański, wybór dodatków nie jest zbyt duży. Ale nadal możesz pokazać swoją wyobraźnię. Z bułkami można dowolnie eksperymentować, łącząc nadzienia, zwłaszcza wegańskie – warzywa najczęściej łączy się z dowolnym produktem, a także ze sobą. Dlatego oferujemy Państwu wybór następujących wypełnień:

• Yasai maki: awokado, ogórek, pomidor i słodka papryka;
• Bułeczki z ogórkiem i koperkiem;
• Roladki z pieczonym bakłażanem i pomidorami;
• Roladki z grzybami;
• Roladki z gotowaną marchewką i burakami

Metoda gotowania:

1. Ryż myjemy kilka razy w zimnej wodzie, wsypujemy do rondla i zalewamy 0,5 litra. woda. Postaw na dużym ogniu, a gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj przez 15-20 minut. Następnie wyłącz kuchenkę i pozostaw ryż na patelni z zamkniętą pokrywką na kolejne 20 minut.
2. Gdy ryż ostygnie, przygotuj mieszaninę octu. Wymieszaj ocet, cukier i sól i podgrzej na kuchence, aż cukier i sól się rozpuszczą. Jeśli nie dodamy tej mieszanki do ryżu, otrzymamy po prostu owsiankę ryżową z wodą, ale to właśnie ten sekret sprawia, że ​​ryż ma ten sam smak, do którego jesteśmy przyzwyczajeni, jedząc bułki w kawiarni.
3. Lepiej jest umieścić ryż w ceramicznej misce, ponieważ w metalowym naczyniu ziarna ryżu będą przyklejać się do ścianek. Dodaj mieszaninę octu i dobrze wymieszaj.
4. Przykryj ryż pokrywką i pozwól mu parzyć przez 15-20 minut.
5. Teraz najważniejszy moment: zwijamy bułki. Jest pewien sekret - im mniej nadzienia, tym łatwiej jest zwinąć bułkę, dlatego zwiń pierwszą probówkę z minimalną ilością składników.
6. Umieść matę bambusową przed sobą, tak aby zapięcia znajdowały się na końcu najdalej od Ciebie. Lekko spryskaj matę wodą. Następnie połóż arkusz nori na macie tak, aby brzeg arkusza i brzeg maty pasowały do ​​siebie. Rozpocznij układanie ryżu od krawędzi znajdującej się najbliżej Ciebie. Ryż nakłuwamy na całej szerokości arkusza, ale tylko 2/3 nori powinno być wypełnione ryżem na długość. Pozostałą krawędzią uszczelnimy gotową rolkę. Idealnie grubość warstwy ryżu powinna wynosić jedno ziarno ryżu.
7. Nadzienie połóż na ryżu. Składniki pokroić wcześniej w paski o średnicy 1-1,5 cm i ułożyć każde warzywo w jednej warstwie na całej szerokości nori.
8. Teraz możesz zacząć zwijać rolkę. Chwytamy najbliższy nam brzeg maty i toczymy ją kilka obrotów od nas. Zwiń nori tak ciasno i równomiernie, jak to możliwe. Pozostałą część nori nasmaruj niewielką ilością wody (np. znaczkiem pocztowym) i zaklej powstałą rolkę.

   Jeśli pozostawisz gotowe kiełbaski na 15 minut, nori stanie się bardziej giętkie i łatwiejsze do krojenia.

Sushi wegetariańskie, przepis, który wygrzebałam gdzieś w Internecie, okazuje się bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu. Zawsze myślałam, że zrobienie sushi w domu jest trochę trudne, a okazało się, że jest zupełnie odwrotnie. Muszę przyznać, że smak jest niezwykły. Ale myślę, że powinieneś chociaż raz spróbować sushi.

Ilość– 15-18 bułek.

Czas gotowania– 30-40 minut.

Zatem do przygotowania sushi potrzebujemy:

• 1/2 kubka okrągły ryż;
• 1 stos woda (do gotowania ryżu);
• 2 arkusze nori;
• 1 mała marchewka (wystarczy połowa tej samej, co na zdjęciu);
• 1/4 awokado (dojrzałe);
• 1 ogórek;
• 1 łyżka. ocet jabłkowy (lub ryż) (+ 1 łyżka cukru i 1/2 łyżeczki soli);
• wasabi (wziąłem trochę musztardy);
• do podania: sos sojowy i marynowany imbir.

Ryż sushi dobrze opłucz i gotuj do miękkości w osolonej wodzie. Upewnij się, że się nie zagotuje.

Podczas gdy ryż się gotuje, musisz przygotować warzywa. Marchewkę pokroić w paski i gotować w niewielkiej ilości osolonej wody (do miękkości – kilka minut).

Awokado, paneer i ogórek pokrojone w długie paski:

Kiedy ryż jest ugotowany i ostygnięty, należy go doprawić. Sos przygotować w następujący sposób: dodać 1 łyżkę do octu. cukier i 1/2 łyżeczki. sól. Całość lekko podgrzej, aby cukier i sól się rozpuściły i dodaj do ryżu. Dobrze wymieszaj.

Teraz na arkusz nori (jak na zdjęciu - zostaw jeden brzeg) połóż ryż i odrobinę wasabi (w moim przypadku musztardę lub chrzan):

Następnie warzywa:

I domowy ser:

Teraz ostrożnie zawiń rolkę, zwilżając wodą wolny brzeg nori.

Zgodnie z zasadami trzeba go owinąć na specjalnej macie, ale ja takiej nie mam - bez niej wszystko też jest łatwe i proste.

Zrób w ten sposób dwie bułki.

Czy lubisz sushi i bułki?! Jestem pewien, że większość odpowie tak! Stały się tak popularne, że czasami zamawia się je częściej niż pizzę czy inne popularne dania. Nawet dzieci uwielbiają bułki. Prawie zawsze w każdym sushi barze znajdują się w menu bułki wegetariańskie (jest to bardzo przyjemne, ponieważ osoby wybierające wegetariański tryb życia mogą czuć się bardziej swobodnie i komfortowo. Niektóre wady wegetarianizmu, które tu opisałem, znikają, ale nadal tradycyjny Dominują roladki rybne.

Chciałbym zaapelować do wszystkich miłośników sushi i bułek, nie tylko wegetarian. Surowa ryba jest bardzo niebezpieczna dla naszego zdrowia, zawiera ogromną ilość robaków i innych strasznych organizmów. To nie jest moja wyobraźnia, ale dane potwierdzone naukowo. Temat ten szczegółowo omówił lekarz Artem Khachatryan, który przemawiał pod adresem. Powiedział, że ryby są niezwykle silnie zakażone tymi mikroorganizmami ze względu na poważne zanieczyszczenie zasobów wodnych i obszarów hodowli ryb. Co więcej, obróbka cieplna nie może całkowicie zniszczyć tych strasznych stworzeń, co zostało udowodnione w eksperymentach naukowych. Dlatego ryba jest produktem najbardziej niebezpiecznym, groźniejszym od mięsa i jeszcze bardziej surowym!!! Apeluję do wszystkich o zachowanie czujności i być może ponowne rozważenie swoich nawyków żywieniowych, w tym tak popularnej dziś kuchni japońskiej.

Roladki wegetariańskie

Mam nadzieję, że nie zepsułem Ci zbytnio apetytu? W końcu musimy przygotować pyszne bułki wegetariańskie. Do tego potrzebujemy:

- wodorosty nori;

Ryż sushi lub ryż okrągły (w tym przypadku używany jest zwykły ryż okrągłoziarnisty Kuban);

Ocet ryżowy - przy okazji, jeśli za cel postawiłeś sobie przygotowanie bułek, jak w barze sushi, to ocet ryżowy należy wymieszać z cukrem w proporcji 1 litr octu na 1 kilogram cukru, a następnie ocet z cukrem podgrzać i ciągle mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Powstała mieszanina octu i cukru dodaje ryżowi dodatkowej lepkości i słodko-kwaśnego smaku. Patrząc w przyszłość, mogę to powiedzieć, ponieważ... chyba dlatego do ryżu w ogóle nic nie dodaliśmy (ani octu, ani cukru), a i tak wyszło pysznie :)

Serek śmietankowy, weganie mogą używać serka sojowego tofu;

Warzywa: pomidor, papryka, ogórek, sałata, można też użyć innych.

Do zwinięcia bułek będziesz potrzebować bambusowej maty makisa.

Najpierw musisz ugotować wymaganą ilość ryżu. Nie gotujemy go długo, powinien być miękki, ale nie zamienić się w owsiankę. W przypadku ryżu krótkoziarnistego trzeba bardzo uważać, bo... ten rodzaj ryżu szybko przestaje być ryżem i zamienia się w owsiankę ryżową :) Do gotowego ryżu dodajemy octu (w profesjonalnych barach sushi gotowy ocet dodaje się w ilości 150 gramów na 1 kilogram suchego ryżu, tj. jeśli wziąłem 2 kilogramy na ugotowanie ryżu, następnie dodałem 300 gramów octu, mimo że wyszło prawie 4 kilogramy ryżu na parze) i dokładnie wymieszaj. Ryż powinien nabrać przyjemnego słodko-kwaśnego smaku.

Podczas gotowania ryżu myjemy i obieramy warzywa, a następnie kroimy je w możliwie cienkie paski o grubości około 0,5 cm (wyraźnie widoczne na zdjęciu).

Gdy wszystkie składniki będą już gotowe, rozkładamy matę bambusową, na którą kładziemy pół płatka nori, czyli tzw. Z opakowania weź cały arkusz nori i podziel go na pół. I tak na przykład z 5 arkuszy nori otrzymasz 10 bułek z kiełbasą.

Na ułożone nori rozprowadzamy rękoma ryż, lekko go dociskając i wyrównując, na grubość około 1 cm. Na jednym brzegu zostawiamy pustą przestrzeń o szerokości około 2 cm, niezbędną do przyklejenia przyszłej bułki.

Na ryżu pośrodku układamy wzdłużnie paski warzyw, np. ogórka, papryki i pomidora. Kiedy kładziesz sałatkę, nie musisz jej kroić, wystarczy zwinąć ją rękami i położyć na ryżu.

Po ułożeniu nadzienia do bułki zaczynamy ją zwijać, w tym celu bierzemy matę bambusową za brzeg (ten, który jest bliżej nas) i z wierzchu przykrywamy farszem, lekko dociskając. W ten sposób skręcamy rolkę, przesuwając się do przodu i ciągnąc drugi koniec, aby ją zacisnąć. Gotową bułkę połóż na desce i pokrój.

Gotowe bułki kroimy nożem zamoczonym w wodzie. Ostrożnie pokrój każdy na 6 części i ułóż na talerzu. Oto jak piękny będzie efekt końcowy!

Roladki najczęściej podawane są z wasabi i marynowanym imbirem. Wszystko jest kwestią Twojego gustu. Ale na przykład wasabi można zastąpić domową musztardą, którą można szybko przygotować z suchego proszku musztardowego, przypraw i oleju.

Zatem nasze pyszne bułeczki wegetariańskie są gotowe! Mam nadzieję, że ich lubisz. Czekam na Wasze opinie i komentarze. Podzielcie się z nami jak przygotowujecie domowe bułeczki?!