Jak naostrzyć nóż do maszynki do mielenia mięsa w domu: od A do Z. Jak dobrze naostrzyć nóż do maszynki do mielenia mięsa w domu - instrukcje i wideo Naostrz nóż do maszynki do mielenia mięsa własnymi rękami

Maszynka do mielenia mięsa to rzecz niezbędna w kuchni. Z jego pomocą każda gospodyni domowa może przygotować ogromną liczbę dań z mięsa mielonego i warzyw. Pomimo tego, że w nowoczesnej kuchni pojawiły się już inne uniwersalne urządzenia, takie jak blender czy robot kuchenny, maszynka do mielenia mięsa nadal śmiało z nimi konkuruje. Jednak ostrza urządzenia stają się matowe po dłuższym użytkowaniu, a pytanie, jak prawidłowo naostrzyć noże maszynki do mięsa, pewnego dnia stanie się istotne.

Dlaczego noże do maszynki do mielenia mięsa należy ostrzyć?

W zależności od częstotliwości użytkowania maszynki do mięsa jej ostrza tracą ostrość. Może to nastąpić na skutek powstawania drobnych wiórów i wgłębień w miejscu styku ruchomych i nieruchomych elementów tnących.

Noże w maszynce do mięsa należy ostrzyć w określonych odstępach czasu.

Najczęstszą przyczyną niezadowalającej pracy maszynki do mięsa są stępione noże, jeśli oryginalnie zostały wykonane z surowców niskiej jakości.

Zasadniczo urządzenie współpracuje ze stosunkowo miękkim produktem - mięsem. Ale podczas szlifowania małe kości lub ścięgna spadają na krawędź tnącą ostrza, co prowadzi do stopniowej utraty ostrości. Na początkowym etapie może się okazać, że maszynka do mięsa zaczyna „żuć” mięso, a wkrótce potem całkowicie przestaje je mielić.

Ponadto, jeśli nie będziesz odpowiednio pielęgnowany, metal, z którego wykonane są noże, zaczyna się utleniać i rdzewieć. To również negatywnie wpływa na ich ostrość.

Obecnie producenci produkują wszystkie komponenty małego sprzętu AGD w wystarczających ilościach. Bez problemu kupisz nowy ostry nóż do maszynki do mięsa. Będzie to jednak wymagało dodatkowych kosztów, ponadto problem często odkrywa się w momencie, gdy proces gotowania już się rozpoczął.

Elementy tnące do elektrycznych i mechanicznych maszynek do mielenia mięsa mają w przybliżeniu ten sam kształt i skład stopu metalu. Jedyną różnicą jest to, że w urządzeniu mechanicznym noże obracane są ręcznie, natomiast w urządzeniach zautomatyzowanych wbudowany jest silnik, który spełnia podobną funkcję. Dlatego ostrza można ostrzyć tymi samymi metodami.

Ważny! Częstotliwość ostrzenia noży powinna odpowiadać ich stępieniu. Gdy tylko zaczniesz zauważać, że maszynka do mięsa nie mieli wystarczająco jedzenia lub po prostu je miażdży, warto zaktualizować krawędzie ostrzy.

Niuanse prawidłowego ostrzenia

Mielenie produktów w maszynce do mięsa zapewniają 2 noże:

• stały nóż siatkowy;
• nóż z czterema ostrzami.

Drugi nóż jest częścią obrotową, dzięki której następuje główne mielenie. Dlatego należy zwrócić uwagę na wyostrzenie wszystkich jego boków.

W dołączonej instrukcji urządzenia, w zależności od producenta, nóż siatkowy może mieć inną nazwę. Często nazywany jest nożem stacjonarnym lub po prostu siatką.

Podstawowe zasady:

1. Jeśli ostrzenie będzie wykonywane za pomocą osełki, weź metalową linijkę i upewnij się, że jej powierzchnia jest ściśle pozioma.
2. Jeśli jako materiał ścierny używany jest papier ścierny, lepiej jest przymocować go do powierzchni roboczej. Dobrym pomysłem byłoby podłożenie pod niego dowolnej płaskiej, zdejmowalnej powierzchni, np. szkła, aby zabezpieczyć stół przed zarysowaniami podczas pracy.
3. Wstępnie posmaruj noże olejem roślinnym i pozostaw na 5 minut. To samo zrób z narzędziem, którym będziesz ostrzyć. Jest to konieczne, aby podczas ostrzenia utworzyła się delikatna pasta ścierna. Pomoże to również zminimalizować zadrapania i odłamki na nożach.
4. Aby zapewnić równomierne usunięcie warstwy metalu, spróbuj docisnąć środek noża do powierzchni ostrzącej.
5. Nóż siatkowy również tępi się w trakcie użytkowania, dlatego też należy go naostrzyć.

3 sposoby na ostrzenie noży do maszynki do mięsa w domu

Niezależnie od tego, jaką metodę ostrzenia wybierzesz, musisz przygotować niezbędne materiały do ​​​​wykonania pracy. Właściwa organizacja procesu pozwoli Ci naostrzyć noże szybko, sprawnie i bez ich uszkodzenia. Możesz samodzielnie przywrócić ostrza do poprzedniej ostrości, mając w domu jeden z produktów do ostrzenia i około 30 minut czasu.

Istnieje kilka sposobów ostrzenia noży maszynki do mielenia mięsa:

• na szlifierce;
• za pomocą kamienia szlifierskiego;
• papier ścierny.

Wszystkie te metody nie wymagają specjalnych umiejętności ani drogiego sprzętu. Wszystko, czego potrzebujesz, możesz kupić w sklepach ze sprzętem.

Na kamieniu szlifierskim

Jeśli nie masz absolutnie żadnego doświadczenia w ostrzeniu noży do maszynki do mielenia mięsa, kup osełkę korundową w specjalistycznym sklepie. Najlepszym rozwiązaniem byłoby, gdyby jego średnica wynosiła około 180 mm, a wielkość ziarna wynosiła od 40 do 60 mikronów.

Osełka to proste i niedrogie narzędzie do ostrzenia noży

Sam proces ma następujące cechy:

1. Ostrzenie należy wykonywać pod delikatnym strumieniem wody. Aby to zrobić, umieść kamień w zlewie i obficie go zwilż. Woda będzie działać jak smar i chłodzi metal.
2. Przymocuj osełkę do powierzchni roboczej. Aby to zrobić, możesz podłożyć pod niego szmatkę.
3. Weź nóż i umieść go ostrzem skierowanym w stronę kamienia.
4. Wykonuj okrężne ruchy zgodnie z ruchem wskazówek zegara, równomiernie dociskając nóż.
5. Kontynuuj ostrzenie, aż powierzchnia elementu będzie całkowicie błyszcząca.
6. Po zakończeniu ostrzenia noża obrotowego, wykonaj to samo z nożem siatkowym. Aby to zrobić, połóż go na kamieniu stroną przylegającą do pierwszego noża.
7. Po naostrzeniu obu noży sprawdź dopasowanie. Aby to zrobić, złóż je razem z odpowiednimi bokami i spójrz na światło. Nie powinny być widoczne żadne pęknięcia.
8. Na koniec opłucz noże pod bieżącą ciepłą wodą, aby usunąć materiał ścierny.
9. Złóż maszynkę do mięsa i wypróbuj ją.

Ważny! Rozważana metoda jest skuteczna w przypadku ostrzy, które nie są zbyt tępe. Jeśli noże już zardzewiały i są w zaniedbanym stanie, najprawdopodobniej nie da to pożądanego rezultatu.

Wideo: jak ostrzyć noże maszynki do mielenia mięsa za pomocą osełki

Na maszynie

To bardzo prosty i szybki sposób na samodzielne naostrzenie noży. Ostrzenie odbywa się za pomocą obracającej się tarczy ostrzącej. Przed rozpoczęciem pracy na jej powierzchnię nakłada się pastę ścierną Goi, która po wyschnięciu tworzy na dysku szorstką powierzchnię ze względu na zawartość drobnych cząstek w jej składzie.

Aby obsługiwać maszynę do ostrzenia, potrzebujesz trochę umiejętności

Ważny! Użyj pasty goi nr 4 o wielkości ziaren 17–8 mikronów.

Ostrzenie noża siatkowego na maszynie odbywa się w następujący sposób:

1. Na powierzchnię tarczy maszyny nałóż pastę ścierną i poczekaj, aż wyschnie. Dopiero po tym urządzenie będzie gotowe do użycia.
2. Włącz maszynę. Dysk zacznie się obracać.
3. Delikatnie dociśnij nóż siatkowy do powierzchni krążka. Staraj się równomiernie rozłożyć nacisk.

Ostrzenie noża za pomocą maszyny może być trudne, jeśli nie masz doświadczenia w obsłudze maszyny. Należy to zrobić w 2 etapach:

1. Najpierw naostrz każde z 4 ostrzy noża, umieszczając je na obracającej się tarczy pod kątem 80°.
   

   Bardzo ważne jest zachowanie równomiernego kąta nachylenia względem maszyny.

2. Drugim etapem będzie zeszlifowanie powstałych zadziorów. Aby to zrobić, wykonaj czynności podobne do ostrzenia noża siatkowego.

Nóż należy ostrzyć na maszynie, robiąc krótkie przerwy pomiędzy etapami. Jest to konieczne, aby metal noża ostygł.

Wideo: przykład obróbki ostrzy na maszynie

Papier ścierny

Jednym z najłatwiejszych i najtańszych sposobów jest użycie papieru ściernego. Z pewnością znajdziesz go w swoim domu. W ostateczności możesz go kupić w sklepie ze sprzętem lub sprzętem. Koszt tego produktu jest kilkakrotnie niższy niż koszt kamienia lub maszyny do ostrzenia.

Do ostrzenia noży maszynki do mielenia mięsa nie należy używać papieru o dużej frakcji ziaren.

Zatem proces ostrzenia odbywa się w następującej kolejności:

1. Połóż arkusz papieru ściernego poziomo na stole roboczym. Dla wygody zaleca się zapewnienie dodatkowego mocowania.
2. Wykonując okrężne ruchy zgodnie z ruchem wskazówek zegara, zacznij pocierać nóż, aż ostrza staną się błyszczące i ostre.
3. To samo zrób z siatką.

Ważny! Ruchy powinny być okrężne i przypominać wycieranie powierzchni.

Wideo: mistrzowska klasa ostrzenia papierem ściernym

Proces ostrzenia noży do maszynki do mięsa w domu jest całkiem wykonalny nawet dla osób bez specjalnego doświadczenia i umiejętności. Jedyne, czego potrzebujesz, to ostrzałka i trochę wolnego czasu. Jeśli zauważysz pogorszenie ostrości ostrzy w urządzeniu, nie wahaj się je leczyć.

Wszystkie gospodynie domowe stają przed problemem, gdy zamiast wysokiej jakości mięsa mielonego z maszynki do mięsa wychodzi „przeżuty” bałagan. Możesz oczywiście udać się do warsztatu i zapłacić około 200 rubli, aby przywrócić zdolność roboczą narzędzia tnącego i sprawić, że będzie całkowicie przydatny do pracy. Ale czy warto tracić czas i pieniądze, jeśli możesz samodzielnie naostrzyć nóż do maszynki do mięsa w domu? Ale „jak i za pomocą czego” opisano w tym artykule.

Co musisz wiedzieć o nożach do maszynki do mielenia mięsa

• Ostrość krawędzi tnącej nie wpływa znacząco na jakość produktów cięcia. Zależy to od idealnej płaskości płaszczyzny roboczej. Właśnie to należy osiągnąć podczas procesu ostrzenia.
• Obróbkę noża maszynki do mielenia mięsa przeprowadza się wyłącznie za pomocą materiału ściernego z drobnymi frakcjami. Zapewni to możliwie najściślejsze dopasowanie powierzchni roboczej na całej jej powierzchni.
• Wysokiej jakości ostrzenie można osiągnąć wyłącznie ręcznie, bez użycia maszyn elektrycznych (narzędzi). Jednym z powodów jest to, że jeśli metal się przegrzeje, nóż można wyrzucić bez żalu. Będzie ciąć, ale nie tak, jak chce właściciel, a wszelka późniejsza edycja krawędzi jest bezużyteczna.
• Podczas obróbki powierzchni roboczej należy ją skierować w stronę materiału ściernego stroną przylegającą do tarczy po zmontowaniu maszynki do mięsa.
• W procesie przetwarzania produktów zaangażowane są dwa narzędzia - sam nóż (w kształcie krzyża) i dysk (z wieloma otworami).

• Obydwa podlegają ostrzeniu. Faktem jest, że z biegiem czasu w dysku powstaje pewne wyczerpanie metalu, dlatego „krzyż” przylega do niego luźno. A to wpływa na jakość przetwarzania.
• Front należy dokładnie umyć i wysuszyć.

Co ostrzyć (opcje)

• Bar.
• Ściernica.
• Papier ścierny. W tym przypadku pokrywa (owinie) dowolny stały obiekt idealnie gładką powierzchnią.

Technika ostrzenia

Ostrzenie odbywa się ruchem okrężnym, z pewną siłą dociskającą narzędzie tnące do materiału ściernego. Specyfika jest taka sama, jak przy prostowaniu brzytwy - w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara. Oznacza to, że nóż musi poruszać się w kierunku od jego ostrej krawędzi.

Po zakończeniu pracy narzędzie myje się pod bieżącą ciepłą wodą i suszy.

Sprawdzana jest jakość ostrzenia.Łatwo to zrobić, jeśli umieścisz płaszczyznę roboczą na absolutnie płaskiej powierzchni (na przykład szkle) i spróbujesz ją przesunąć, lekko naciskając. Jeśli jest to trudne, to z dużym prawdopodobieństwem możemy założyć, że nóż został naostrzony. Idealnie gładką powierzchnię części roboczej można ocenić również po jej odcieniu.

Dzięki wysokiej jakości ostrzeniu cała krawędź jest lekka (ponieważ warstwa tlenku jest usunięta i widoczny jest tylko sam metal) i równomiernie na całej powierzchni. Nawet mikroskopijne ciemniejsze wtrącenia są oznaką, że powierzchnia robocza wymaga ponownej obróbki.

Ostateczną kontrolę gotowości noży wykonuje się poprzez ułożenie ich jeden na drugim, po czym obraca się „krzyż”.

Dopasowanie powinno być jak najściślejsze i pod dowolnym kątem. I dopiero potem akcesoria można zainstalować w maszynce do mięsa.

Elementy maszynki do mięsa muszą być utrzymywane w dobrym stanie, w przeciwnym razie zamiast wysokiej jakości mięsa mielonego otrzymasz papkowatą, nieapetyczną masę. Aby temu zapobiec, należy w odpowiednim czasie naostrzyć nóż do maszynki do mielenia mięsa. Można to zrobić w domu. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednie urządzenie do ostrzenia i konsekwentnie przestrzegać procedury. Zastanówmy się, jak prawidłowo naostrzyć nóż do maszynki do mięsa.

Funkcje ostrzenia noża z maszynki do mięsa

W maszynce do mięsa stępić może się nie tylko nóż krzyżowy, ale także dysk, czyli okrąg z wieloma otworami. Oba przedmioty należy naostrzyć, w przeciwnym razie z czasem mocowanie noża krzyżowego do dysku osłabnie. Wpływa to negatywnie na jakość przetworzonego mięsa, ryb lub innego produktu.

Jeśli ostrza staną się matowe, na nożu krzyżowym pojawią się wgłębienia i nierówności. Dlatego podczas ostrzenia noża z maszynki do mięsa ważne jest, aby osiągnąć nie ostrość, ale gładką powierzchnię. Do ostrzenia należy używać narzędzi drobnoziarnistych, zapewniających ścisłe przyleganie noża do urządzenia ostrzącego, co przyspiesza i poprawia efektywność ostrzenia.

Ostrzenie noża z maszynki do mięsa odbywa się wyłącznie ręcznie, bez narzędzi elektrycznych. W przeciwnym razie możesz przegrzać metal i uszkodzić maszynkę do mięsa. Po tej procedurze będzie bardzo słabo ciąć. W wyjątkowych przypadkach stosuje się szlifierkę i obracającą się tarczę ścierną. Jednak tutaj konieczne jest przestrzeganie zasad bezpieczeństwa i robienie przerw w pracy, aby ostrze nie przegrzało się i nie ostygło.

Przed ostrzeniem przeczytaj instrukcję. Faktem jest, że różne modele maszynek do mielenia mięsa mają różne rodzaje noży. W przypadku różnych typów należy wybrać odpowiednie narzędzie do ostrzenia. Do ostrzenia użyj drewnianego klocka i papieru ściernego, tarczy ostrzącej lub ściernej lub klasycznej osełki.

Przed zabiegiem ostrożnie zdemontuj maszynkę do mięsa, wyjmij nóż krzyżowy i tarczę z otworami, dokładnie opłucz i wysusz części. Przygotuj narzędzie do ostrzenia. Nawiasem mówiąc, czasami do maszynki do mięsa dołączony jest specjalny blok.

Jeśli nie masz takiej osełki, możesz kupić standardową osełkę lub użyć innego narzędzia. Przyjrzyjmy się bliżej, jak naostrzyć nóż do maszynki do mięsa w domu, w zależności od rodzaju urządzenia do ostrzenia.

Kamień szlifierski

Użyj drobnoziarnistej osełki o powierzchni większej niż powierzchnia noża. Umieść kamień na drewnianej desce do krojenia lub innej płaskiej, twardej powierzchni. Następnie połóż nóż na kamieniu powierzchnią przylegającą do krążka.

Zacznij przesuwać część tnącą ruchem okrężnym i stopniowo przyspieszaj. Podczas procesu ostrzenia należy lekko docisnąć część i zwiększyć prędkość przetwarzania, aby zwiększyć wydajność i jakość zabiegu.

Jeśli noże staną się zbyt tępe, załóż rękawiczki i trzymaj narzędzie tnące w dłoni. Drugą ręką dociśnij kamień do powierzchni przedmiotu i zacznij wykonywać okrężne ruchy. Czynność powtórzyć kilka razy z krótkimi przerwami po podgrzaniu noża. Podczas podgrzewania nie schładzaj ostrza, pozwól mu ostygnąć naturalnie.

Powtórzmy jeszcze raz, że ostrzenie można wykonać wyłącznie za pomocą narzędzi ręcznych. Nigdy nie używaj elektrycznej ostrzałki! Jednak temperówka elektryczna jest idealna do różnych typów.

Blok w komplecie z maszynką do mięsa i blokiem własnej roboty

Nowoczesne zestawy zawierają już specjalny kamień do ostrzenia, który jest optymalnie dostosowany do rodzaju metalu noży do maszynki do mielenia mięsa. Ta metoda jest dostępna zarówno dla mężczyzn, jak i delikatnych kobiet. Przed zabiegiem zapoznaj się z instrukcją urządzenia i postępuj zgodnie z nią.

Z reguły zamiast tarczy z otworami zakłada się kamień do ostrzenia i maszynkę do mięsa kręci się jak zwykle. W takim przypadku należy równomiernie obracać uchwyt, powoli zwiększając prędkość. Aby naostrzyć dysk, przewidziany jest drugi blok, który zakłada się zamiast noża krzyżowego, a następnie uchwyt zaczyna się obracać. Jeśli na bloku zaczną pojawiać się ślady, oznacza to, że dysk jest już wystarczająco naostrzony.

Możesz zrobić własną osełkę. Jest to najprostsza i najtańsza metoda ostrzenia, jednak nadaje się tylko do noży lekko stępionych. Nie uratuje bardzo tępego ostrza. Aby to zrobić, weź drobnoziarnisty papier ścierny i owiń go wokół bloku drewna lub innego twardego, gładkiego przedmiotu.

Ważne aby kostka miała gładką i twardą powierzchnię! Owiń blok papierem ściernym i mocno go przymocuj, aby konstrukcja nie rozpadła się przy tym. Ostrożnie zacznij pocierać ostrzem po powierzchni papieru ściernego. Kontynuuj procedurę, aż uzyskasz pożądany rezultat.

Szlifierka i ściernica

Podczas korzystania ze szlifierki kątowej należy przestrzegać środków ostrożności i środków ostrożności. Wstępnie nasmaruj ostrze olejem słonecznikowym i załóż rękawiczki. Aby pracować, nałóż część tnącą na sworzeń i zabezpiecz ją, a następnie naostrz ostrze szlifierką pod kątem prostym.

Aby zapobiec przegrzaniu noża, należy okresowo robić przerwy. Dla zwiększenia efektywności i bezpieczeństwa zabiegu można zastosować dodatkowe mocowania na rzepy do szlifierki.

Podczas korzystania z tarczy ściernej lub ściernicy wymagane są umiejętności i doświadczenie, a także przestrzeganie środków ostrożności. Przed zabiegiem należy założyć rękawice ochronne, usunąć skaleczone przedmioty i nasmarować olejem słonecznikowym. Następnie rozpocznij kręcenie okręgu i dociśnij ostrze do obracającego się dysku. Okresowo rób przerwy, aby metal ostygł.

Jak sprawdzić jakość ostrzenia

Po zakończeniu zabiegu opłucz instrument i maszynkę do mięsa w ciepłej wodzie i dokładnie wysusz w naturalnych warunkach. Następnie sprawdź jakość ostrzenia. W tym celu należy położyć ostrza elementów tnących na płaskiej powierzchni, lekko docisnąć i spróbować je poruszyć.

Jeśli trudno jest przenieść produkt, noże są dobrze naostrzone. Ponadto sprawdź kolor powierzchni roboczej części tnących. Przy wysokiej jakości i prawidłowym ostrzeniu krawędź ostrza będzie jasna i równomiernie zabarwiona. Obecność nawet najmniejszych ciemnych kropek lub wtrąceń wskazuje, że nóż jest słabo naostrzony i należy powtórzyć obróbkę.

Czas ostrzenia zależy bezpośrednio od użytkowania urządzenia i ilości skręconego mięsa lub innych produktów. Jeśli będziesz korzystać z maszynki do mięsa kilka razy w tygodniu, nóż wytrzyma około 1,5-2 miesięcy. Chociaż ostrza są nowe, mogą wytrzymać 3 lub 4 miesiące. Wtedy, niezależnie od tego, jak niezawodny jest nóż, staje się matowy i wymaga ostrzenia.

Gdy tylko mięso staje się trudne do przejścia przez ruszt, a maszynka do mięsa jest obciążona, słychać pracę ślimaka na biegu jałowym, noże stają się bezużyteczne. Urządzenie jest rozebrane, dobrze umyte i wysuszone. Tylko wtedy można naostrzyć jego ostrza. Kratkę ostrzymy zawsze razem z nożem.

Uwaga!

Szybkość krojenia mięsa zależy od tego, jak mocno nóż przylega do rusztu. Im mocniej są do siebie dociśnięte, tym szybciej uzyskuje się mięso mielone.

Zasady ostrzenia noża

Jeśli zastosujesz się do kilku prostych zasad, ostrzenie w domu nie zajmie dużo czasu i będzie wysokiej jakości:

• Ostrzenie przeprowadza się wyłącznie na powierzchniach z drobnym materiałem ściernym. Duże cząstki rysują powierzchnię metalu i tworzą rowki i nierówności, co jest kategorycznie niedopuszczalne;
• podczas ostrzenia rusztu naostrz stronę przylegającą do noża;
• Powierzchnia materiału, na którym przeprowadza się ostrzenie, musi być większa niż wymiary noża i dysku.

Zwykle wystarczy kilka minut, aby przywrócić przedmiotom dawną ostrość i rozpocząć pracę z maszynką do mięsa.

Metody ostrzenia

Istnieją 3 sposoby naostrzenia produktu. Różnią się rodzajem uderzenia mechanicznego. Nóż można ostrzyć za pomocą:

• papier ścierny;
• kamień szlifierski;
• maszyna do mielenia.

Metoda jest wybierana w zależności od dostępności. Ich skuteczność jest porównywalna: w przypadku obu metod dysk bez problemu ściśle przylega do ostrza.

Używanie papieru ściernego

Najprostszym sposobem jest ostrzenie papierem ściernym. Papier jest w każdym domu, a ostrzenie na nim jest przyjemnością, a przy tym bezpieczne. Poradzi sobie z tym nawet niedoświadczona gospodyni domowa. Najważniejsze jest, aby wybrać dobry kawałek papieru ściernego, na którym materiał ścierny leży gęstą warstwą.

Procedura jest następująca:

• Połóż papier ścierny na płaskiej powierzchni i zabezpiecz jego krawędzie. Papier powinien być wyprostowany i wolny od zagnieceń;
• weź nóż i połóż go na papierze ściernym. Dociśnij palcami od góry i przesuwaj nóż wzdłuż materiału ściernego w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara. Szybkość ruchu musi być duża. Kontynuuj ostrzenie przez 2-3 minuty;
• połóż dysk na stronie roboczej i wykonaj tę samą manipulację, co nożem;
• zaostrzone przedmioty należy odtłuścić i spłukać wodą, a następnie pozostawić do wyschnięcia.

Aby określić skuteczność ostrzenia, podłącz nóż do dysku. Następnie naciskają ostrze i próbują przesunąć części. Jeśli nie nastąpi żadne przesunięcie, produkty są dobrze naostrzone.

Na kamieniu szlifierskim

Kolejnym przydatnym przedmiotem w domu jest kamień do ostrzenia. Nadaje się nie tylko do ostrzenia ostrzy, ale także noży kuchennych. Przed użyciem kamień należy oczyścić z kurzu i brudu oraz całkowicie wysuszyć. Zaleca się noszenie rękawic ochronnych na dłoniach, aby uniknąć skaleczeń i innych obrażeń.

Kładą nóż na kamieniu i zaczynają nim wykonywać okrężne ruchy. Szybko przeszlifuj nóż, w ciągu 2-3 minut. Po nożu umieść grill i obracaj go szybkimi ruchami przez 2-3 minuty. Musisz wywrzeć nacisk na część od góry, wtedy ostrzenie będzie wysokiej jakości. Potraktowane części są dobrze myte mydłem, a wilgoć jest osuszana suchym, czystym ręcznikiem.

Na szlifierce

Ostatnia metoda, choć najszybsza, jest jednocześnie najbardziej niebezpieczna. Nie zaleca się używania urządzenia, jeśli nie masz doświadczenia w pracy z nim. Niezastosowanie się do środków bezpieczeństwa (okularów i rękawic) może skutkować poważnymi obrażeniami.

Jeśli zasada działania urządzenia jest jasna i spotkałeś się już z nią w życiu, możesz rozpocząć proces:

1. Nóż można lekko nasmarować dowolnym olejem, dzięki czemu lepiej się ślizga.
2. Włącz maszynę przy niskiej prędkości.
3. Przyłóż nóż do obracającego się elementu i mocno go dociśnij.
4. Kontynuuj trzymanie produktu przez 20-30 sekund, a następnie przesuń go na bok. Metal nagrzewa się, więc nóż potrzebuje czasu, aby ostygnąć.
5. Tę samą procedurę wykonuje się z rusztem.

Po zakończeniu ostrzenia i ostygnięciu produkty myje się mydłem i suszy ręcznikiem. Dobrze naostrzone elementy mają błyszczące krawędzie, a jeśli przyjrzysz się uważnie, zobaczysz na powierzchni drobną siateczkę – szlifowanie. Możesz od razu przetestować ostrze i kratkę pod kątem ostrości.

Często dopiero podczas obracania mięsa stwierdza się, że noże maszynki do mielenia mięsa uległy stępieniu. Można je naostrzyć w kilka minut w domu. Więc nie denerwuj się i porzuć to, co zacząłeś. Aby przedłużyć żywotność ostrzy, warto wiedzieć, dlaczego noże stają się tępe.

Jak działa maszynka do mielenia mięsa i dlaczego ostrza tracą ostrość?

Krojenie żywności w maszynce do mięsa odbywa się za pomocą dwóch części: noża w kształcie krzyża (cztery ostrza) i płaskiego koła z otworami (czasami zwanego siatką lub rusztem). Dla wszystkich modeli urządzeń są one w przybliżeniu takie same, w przypadku elektronicznych maszynek do mielenia mięsa części są wykonane na tej samej zasadzie, co w przypadku maszyn ręcznych. Z biegiem czasu maszynka do mielenia mięsa zaczyna żuć jedzenie, zamiast je mielić.

Dlaczego noże stają się tępe:

• z powodu utleniania i rdzy - aby tego uniknąć, należy odpowiednio dbać o ostrza;
• Przy ciągłym kontakcie z twardymi częściami (ścięgna, kości, mrożone włókna mięsne) krawędzie części stają się zaokrąglone, co zmniejsza ich zdolność cięcia - do maszynki do mięsa należy ładować wyłącznie produkty miękkie.

Nawet jeśli przestrzegane są wszystkie zasady obsługi, prędzej czy później ostrza staną się matowe. Najłatwiej je poprawić lub naostrzyć samodzielnie, w domu. Będziesz potrzebować kamienia do ostrzenia, papieru ściernego lub specjalnych osełek dołączonych do urządzenia. W ten sposób zaoszczędzisz zarówno pieniądze, jak i czas. Zwłaszcza jeśli podczas siekania mięsa odkryto nieodpowiedniość ostrzy.

Podstawowe zasady ostrzenia

Ostrzenie noży do maszynki do mięsa odbywa się według kilku zasad, niezależnie od wybranej metody. Tutaj są:

1. Ważna jest nie tyle ostrość noża, ile równość powierzchni cięcia. Im bardziej równomiernie przylegają do siebie części, tym lepiej produkty są kruszone. Kiedy ostrza staną się matowe, możesz zauważyć, że ich powierzchnia staje się nierówna.
2. Ostrzenie odbywa się wyłącznie ręcznie. Podczas używania elektronarzędzi metal jest narażony na ryzyko przegrzania. W domu też trudno dobrać odpowiedni kąt ostrzenia.
3. W żadnym wypadku nie należy zanurzać rozgrzanych części tnących w zimnej wodzie – należy pozwolić im na stopniowe, naturalne ochłodzenie.
4. Płaszczyzna powierzchni ściernej jest ściśle pozioma.
5. Należy naostrzyć oba noże – krzyżowy i okrągły.
6. Przed ostrzeniem należy dokładnie umyć i wysuszyć części.

Rada! Używaj drobnoziarnistych powierzchni ściernych. Jeśli szmergiel lub kamień ma duże frakcje, wówczas ostrzenie nie będzie tak wysokiej jakości, jak byśmy tego chcieli.

Metoda 1. Osełka

Kamienie do ostrzenia są szeroko dostępne w sklepach z narzędziami. To narzędzie przydaje się do prostowania wszelkich ostrzy: od noży kuchennych po nożyczki do paznokci. Maszynka do mielenia mięsa wymaga kamienia o prawie gładkiej powierzchni.

Jak ostrzyć części kamieniem:

1. Oczyść i osusz noże maszynki do mielenia mięsa.
2. Umieść osełkę na płaskiej powierzchni. Aby zapobiec przesuwaniu się podczas ostrzenia, połóż kawałek materiału i dla maksymalnego zamocowania zaciśnij go w imadle lub zacisku.
3. Czteroostrzową część maszynki do mięsa połóż na kamieniu stroną, którą przylega do tarczy z otworami.
4. Wykonuj okrężne ruchy nożem, stopniowo zwiększając prędkość.
5. Podczas ostrzenia możesz lekko docisnąć część, co przyspieszy proces.
6. W ten sam sposób naostrz dysk z otworami (stroną przylegającą do noża w kształcie krzyża). Powinno stać się gładkie i błyszczące.
7. Czasami zaleca się ostrzenie pod bieżącą wodą. Schłodzi metal grzewczy i zmniejszy tarcie powierzchniowe.

Metoda 2: Papier ścierny

Skóra to najprostsza i najtańsza opcja. Metodę tę stosuje się do ostrzenia noża, który stał się lekko stępiony. Najpierw wybierz papier ścierny o pożądanej grubości. Aby to zrobić, określ, jak gęsty jest sam metal. Im jest on gęstszy, tym większe jest ziarno papieru.

Jak ostrzyć papierem ściernym:

1. Przygotuj drewniany klocek.
2. Dołącz do niego papier.
3. Zacznij ostrożnie ostrzyć część, przesuwając ją po powierzchni.
4. Kontynuuj, aż ostrza zostaną naostrzone do pożądanego stopnia.
5. Po zabiegu opłucz ostrze tak, aby nie pozostał na nim materiał ścierny i wytrzyj do sucha.

Rada! Nawet jeśli do ostrzenia użyto gruboziarnistego papieru ściernego, konieczne jest uzupełnienie procesu drobnoziarnistym materiałem ściernym (co najmniej zero). Dzięki temu powierzchnia będzie lepiej wypolerowana, a noże będą dłużej ostre. Gruby papier ścierny pozostawia rysy.

Metoda 3. Batony zawarte w maszynce do mięsa

Często do maszynki do mięsa dołączone są specjalne kamienie do ostrzenia, powtarzające kształt czteroostrzowego noża i siatki. Zapisz je, a nie będziesz musiał szukać alternatywnych opcji ostrzenia. Producent pomyślał o wszystkim za Ciebie – batony posiadają wszystkie niezbędne cechy, aby osiągnąć idealny efekt.

Jak uporządkować części tnące za pomocą tych narzędzi:

1. Najpierw naostrz nóż krzyżowy. Zamiast tarczy z otworami w maszynce do mięsa należy włożyć okrągły blok.
2. Przewiń rzekę lub włącz urządzenie, jak przy siekaniu jedzenia. Prędkość powinna być jednolita, zwiększaj ją stopniowo.
3. Teraz zainstaluj nóż siatkowy i kamień do ostrzenia (zamiast elementu w kształcie krzyża).
4. Obracaj także uchwyt maszynki do mięsa, aż do uzyskania pożądanej ostrości.

Pomocna informacja

1. Zakup dobrej maszynki do mielenia mięsa uchroni Cię przed częstym ostrzeniem i wymianą części tnących. Przed zakupem zapytaj czy w zestawie znajdują się ostrzałki.
2. Dokładnie wypłucz otwory dysków, aby nie pozostały w nich żadne cząstki jedzenia.
3. Wytrzyj maszynkę do mięsa do sucha, aby zapobiec rdzy.
4. Po wyschnięciu nasmarować olejem wazelinowym i od razu zmontować urządzenie.
5. Trzymaj urządzenie z dala od wilgoci.
6. Naostrz swoje noże przy pierwszych oznakach stępienia.
7. Podczas obsługi noży należy nosić rękawice ochronne.
8. Aby uniknąć drobnych zarysowań metalu podczas ostrzenia, zaleca się smarowanie ostrzy olejem roślinnym (to samo należy zrobić z narzędziem do ostrzenia). Odczekaj 5 minut i rozpocznij procedurę. Pomiędzy nożami a powierzchnią ostrzącą tworzy się pasta o niskiej ścieralności, która zapobiegnie zarysowaniom.
9. Nie daj się ponieść procesowi ostrzenia i okresowo sprawdzaj ostrza noża. Kiedy zabłysną, zatrzymaj się.
10. Po naostrzeniu natychmiast sprawdź używaną maszynkę do mięsa.
11. Jak sprawdzić stopień dopasowania noży? Połącz je i spójrz: idealnie nie powinno być żadnych przerw.

Maszynka do mielenia mięsa może być niezastąpiona przy przygotowywaniu niektórych potraw, na przykład mięsa i innych rodzajów mięsa mielonego. Utrzymuj swój sprzęt w dobrym stanie, bo łatwiej jest posługiwać się lekko tępym nożem, niż ostrzyć zardzewiałe ostrza z głębokimi wgnieceniami. Te wskazówki pomogą Ci przywrócić dawną ostrość nożom maszynki do mielenia mięsa.