Jak rozpocząć działalność związaną z hodowlą ślimaków? Portal biznesowy drogami do sukcesu Farma do uprawy ślimaków winogronowych

Tak nietradycyjny rodzaj działalności dla Rosji, jak hodowla ślimaków, może stać się bardzo interesującym biznesem. Mówimy o ślimakach winogronowych (od łacińskiego Helix pomatia), które nazywane są również ślimakami wielkorosnącymi, jabłoniowymi, księżycowymi, jadalnymi, ślimakami dachowymi itp.

Główni konsumenci tego pysznego produktu takich krajów jak Francja (roczny import około 6 tys. ton), Szwecja, Belgia, Grecja, Hiszpania, Włochy. Według wyników badań ogółem rocznie potrzeba produktu to ponad 100 tysięcy ton. Jednocześnie popyt zaspokajają producenci tylko w 60-70%.

W warunkach naszego kraju niewątpliwie trudno mówić o wysokim popycie na ten produkt, ale jeszcze mniejszy popyt istnieje i producenci mogliby stać się stałymi dostawcami francuskich restauracji Escargot oraz przedsiębiorstw przemysłowych wytwarzających półprodukty na rynki, pokonując francuskie i pozostałe zagraniczne pod względem cenowym gospodarstwa, dla których koszty transportu i cła stanowią obowiązkową pozycję wydatków.

Ponadto istnieje tak mało znana branża jak sprzedaż kawioru ślimakowego, który ma wyjątkowe walory smakowe (smak grzybowy) i od niedawna jest przysmakiem od czasu opracowania metody solenia (ks. D. Pieru).

Kolejnym skutecznym kierunkiem sprzedaży produktów jest branża medyczna. Ślimaki stanowią efektywną bazę surowcową do produkcji leków o różnym spektrum działania, od przywracających metabolizm, odmładzających organizm, środków zwiotczających oskrzela, aż po eliminujące problemy z potencją (ze ślimaków produkowane są bardzo silne afrodyzjaki). Mięso ślimaka wspomaga regenerację tkanki kostno-chrzęstnej, pomaga przy chorobach przewodu pokarmowego, polecane jest kobietom w ciąży jako naturalne źródło wapnia.

Mięso ślimaka winogronowego zawiera białko (10%), tłuszcze (30%), węglowodany (5%), witaminy B6, B12, wapń, magnez, żelazo.

Ogólnie dla zainteresowanych opiszemy główne punkty budowy i prowadzenia hodowli ślimaków.

Skład głównych kosztów stałych i zmiennych organizacji hodowli ślimaków na 1 tonę produkcji:

1. Rejestracja osoby prawnej lub przedsiębiorcy indywidualnego, obejmująca otwarcie rachunku bankowego, rejestrację, uzyskanie wszelkich zezwoleń (opisanych szczegółowo wcześniej);
2. Działka z odpowiednią roślinnością (powyżej 10 cm) o wielkości proporcjonalnej do planowanej wielkości produkcji (z karmieniem naturalnym 1 m2 = 30-40 ślimaków (ok. 1 kg) i karmieniem sztucznym 1 m2). m = 200 ślimaków) na prawie własności lub dzierżawie;
3. Pomieszczenia dla młodych zwierząt (18 m2) i inwentarza (4 m2);
4. Półki na ślimaki (4-5);
5. Sprzedam pudełka na ślimaki (8 szt. 1x0,5 m);
6. Kuwety dla młodych zwierząt (150 sztuk po 0,1 mg);
7. Rowy do składania jaj (200 szt. 12x8x6 cm);
8. Woliera dla młodych zwierząt (400 m2);
9. 750 osobników dorosłych (15 kg);
10. Pasza (mleko w proszku ok. 15 kg, mieszanka paszowa ok. 1350 kg lub pasza; kreda ok. 300 kg). Na 40 ślimaków zużycie wynosi 2 kg paszy.

Proces technologiczny bardzo prosta.

W celu rozmnażania ślimaki umieszcza się parami w odpowiednim pojemniku.

Ślimaki są hermafrodytami, ale do zapłodnienia konieczne jest krycie. Występuje zwykle od marca do maja (po hibernacji). Następnie następuje złożenie jaj przez obydwa osobniki z pary; po złożeniu osobniki z macicą przenosi się do zagrody, a jaja umieszcza się w inkubatorze. Po 6 tygodniach młode zwierzęta można już przenieść do wybiegu dla dorosłych. Cały proces rozrodu i odchowu odbywa się praktycznie bez udziału hodowcy. Jedynymi funkcjami właściciela hodowli ślimaków są karmienie uzupełniające, ochrona przed „drapieżnikami” (na przykład robakami, owadami, ryjówkami, jaszczurkami, kretami, jeżami), a także przemieszczanie się osobników w pojemnikach, w zależności od etapu procesów reprodukcji i hodowli.

WydajnośćŚlimaki winogronowe składają rocznie około 40–60 jaj od każdego osobnika macicy.

Cykl wzrostu około 1,5 roku (od kwietnia do sierpnia przyszłego roku).

Istnieją odmiany ślimaków o znacznie krótszym cyklu dojrzewania. Na przykład Helix Aspera Maxima (Tunezja) dojrzewa w ciągu 6 miesięcy.

Do wdrożenia Przyjmowano osobniki o wadze 20 gi mierzące 5 cm. Cena sprzedaży 3-5 euro za kilogram. Ceny dyktowane są przez giełdy takich krajów jak „ślimaczy gigant” jak Francja, Hiszpania czy Włochy. Ale trzeba być przygotowanym na to, że na etapie rozruchu trudno będzie osiągnąć ten poziom (przede wszystkim pod względem wielkości produkcji) i dlatego może zaistnieć potrzeba sprzedaży ślimaków kupującym po okazyjnej cenie ceny 1,5-2 euro za kg.

Ogólnie, Okres zwrotu projektu wynosi ok. 1,5 roku.

Rentowność ze 100 kg stada lęgowego około 4 ton produktu w ciągu 1,5 roku, w cenie 360 ​​tysięcy rubli. Jest to uzależnione od osiągnięcia skutecznych ustaleń w sprawie dystrybucji.

Otwarcie farmy w celu hodowli jadalnych ślimaków może być dobrą inwestycją dla tych, którzy marzą o rozpoczęciu działalności w rolnictwie. Do założenia tej firmy nie jest wymagana żadna specjalna wiedza (nie oznacza to jednak, że nie należy kształcić się poprzez studiowanie marketingu i zasad skutecznego handlu). Jednocześnie hodowla ślimaków może zapewnić stabilny dochód.

Rośnie skup ślimaków dla przemysłu spożywczego. Znacząco wzrosło zainteresowanie konsumentów egzotycznym, smacznym i pożywnym mięsem ślimaków. Dziś w Europie średnia cena skupu za kilogram ślimaków wynosi 3-5 euro, a łączny obrót zbliża się do 10 miliardów euro, pomimo trwającego kryzysu, który ogarnął kraje europejskie i cały świat.

Jak otworzyć hodowlę ślimaków?

Po pierwsze, aby rozpocząć hodowlę ślimaków należy posiadać odpowiednio dużą działkę, aby je „wypasać”, podstawową wiedzę na temat preferencji smakowych swoich podopiecznych oraz oczywiście wiarę w siebie i chęć zainwestowania czasu i wysiłku w swoje przedsięwzięcie. Ponieważ hodowla ślimaków nie jest zbyt powszechna, przy wystarczającym wysiłku masz duże szanse na sukces.

Działalność związaną z hodowlą głowonogów należy rozpocząć wczesną wiosną. Wczesną wiosną jaja ślimaków umieszczamy w wilgotnym podłożu torfowym. Należy zadbać o to, aby pojemnik stał w ciepłym miejscu i aby podłoże nie wyschło; w tym celu należy go okresowo podlewać butelką z rozpylaczem. Po urodzeniu nowych ślimaków rozpoczyna się ich tuczenie.

Ślimaki winogronowe można hodować zarówno w pomieszczeniach zamkniętych (wentylowana, dobrze oświetlona stodoła, szklarnia, hangar), jak i na zewnątrz. Preferowana jest uprawa na świeżym powietrzu, ponieważ ślimaki potrzebują więcej światła dziennego.

Drewniane stojaki na ślimaki do „przenocowania”

Jeśli ślimaki żyją na ulicy, musisz ogrodzić wybrany obszar mocną siatką i posadzić na nim dzikie winogrona, koniczynę i pokrzywy. Ślimaki chętnie jedzą także cukinię, sałatki, kapustę, mniszek lekarski i liście łopianu. Bardzo ważne jest podawanie ślimakom suplementu wapnia, niezbędnego do tworzenia muszli. W przypadku jego braku ślimaki mogą zjadać jaja lub młode zwierzęta, co jest wyjątkowo niepożądane dla Ciebie jako hodowcy. Jako dodatek można użyć pokruszonych skorupek jaj, czystej kredy i tym podobnych. Okresowo obszar ze ślimakami należy nawadniać, ponieważ ślimaki uwielbiają wilgoć.

Pokarm, który podajesz ślimakom, powinien być wyłącznie naturalny, bez dodatków biologicznych i środków chemicznych, w przeciwnym razie ślimaki po prostu umrą. Dlatego ślimaki są tak cenione przez smakoszy. Oprócz smaku ślimaki są cenne ze względu na wysoką zawartość białka i brak cholesterolu. Ślimaki mają o 30% więcej białka niż jajko, a 5-6 ślimaków ma taką samą ilość białka jak 100 gramów mięsa z kurczaka.

Ślimaki osiągają rozmiary komercyjne po 2-3 latach. Ślimak składa około czterdziestu jaj raz w roku, z których w ciągu miesiąca wykluwają się małe ślimaki. Około połowa dorasta do dorosłości, ale przy dobrej opiece i sprzyjających warunkach odsetek ten znacznie wzrasta.

Czego potrzebujesz, aby otworzyć farmę ślimaków

Najpierw musisz kupić stado lęgowe, około 700-1000 ślimaków. Ale możesz dużo zaoszczędzić, jeśli sam zbierzesz dzikie ślimaki; na szczęście są one szeroko rozpowszechnione w naszym kraju. Lepiej to zrobić po deszczu, kiedy ślimaki są szczególnie aktywne. Jeśli nadal decydujesz się na zakup ślimaków, możesz szukać u lokalnych hodowców lub w Polsce, gdzie większą uwagę przywiązuje się do hodowli ślimaków. Trzeba także zadbać o posadzenie wystarczającej ilości pożywienia dla ślimaków, wykonanie płotu i wykonanie specjalnych drewnianych podłóg, pod którymi ślimaki chowają się w ciągu dnia. Z działki o powierzchni 4000 m2 można zebrać 10 ton ślimaków. Możesz zebrać dwa plony rocznie.

Można je sprzedawać zarówno na rynku lokalnym, do placówek gastronomicznych, jak i za granicą. Zapotrzebowanie na ślimaki ogrodowe i winogronowe w Europie jest bardzo duże, dlatego przy odpowiedniej wytrwałości można nawiązać kontakty ze stałymi klientami.

Do założenia hodowli ślimaków lepiej jest wykorzystać działkę położoną z dala od dużych osiedli i głównych dróg, ponieważ ślimaki są wrażliwe na hałas, jasne światło i wibracje.

Wraz z hodowlą ślimaków możesz założyć na swojej działce pasiekę z kilkoma ulami, co zwiększy Twoje dochody.

Aby zorganizować hodowlę ślimaków w gospodarstwie, początkujący przedsiębiorca musi zakupić odpowiedni sprzęt. Dzisiaj przyjrzymy się pomysłowi na biznes „Farma Ślimaków” i porozmawiamy o wszystkich niuansach jego powstania. Jeśli zdecydujesz się na rozpoczęcie tego konkretnego biznesu, najpierw musisz znaleźć działkę, której powierzchnia będzie zależała od planowanej liczby ślimaków do hodowli. Obliczając powierzchnię działki należy kierować się faktem, że na 1 mkw. powinno być 30 osób. Jeśli to konieczne, obszar ten będzie musiał zostać obsiany roślinami, którymi chętnie żerują ślimaki. Zawsze istnieje możliwość zwiększenia gęstości sadzenia ślimaków na 1 metr kwadratowy. (do 200 osobników), ale w tym celu należy stworzyć optymalne zaopatrzenie w żywność w połączeniu ze sztucznym żywieniem.

Musisz także zapoznać się z naszymi wcześniejszymi artykułami o ślimakach: „” - najbardziej dochodowa rasa do hodowli spożywczej i ozdobnej; „” - ogólne pomysły na temat branży ślimakowej.

Aby uzyskać 1 tonę ślimaków, rdzeń hodowlany (750 dorosłych osobników) musi ważyć 15 kg. Stado lęgowe trzymane jest na zadaszonym obszarze o powierzchni 4 metrów kwadratowych. Inkubację (60 tys. inkubowanych osobników) i odchów młodych zwierząt należy prowadzić w pomieszczeniu o powierzchni 18 m2. Dorosłe ślimaki przeznaczone na sprzedaż trzymane są w skrzynkach o wymiarach 1 x 0,5 m. Liczba tych skrzynek wynosi 8. Młode zwierzęta trzymane są w 150 kuwetach, najlepiej plastikowych. Musisz także kupić 4-5 drewnianych lub metalowych półek. Składanie jaj przewiduje obecność 200 rowów, w których będzie się odbywać. Wymiary takich rowów to 120 × 80 x 60 cm. Należy zapewnić ogrodzenie, które jest niezbędne do hodowli młodych zwierząt. Powierzchnia obudowy wynosi 400 mkw. Do celów żywieniowych należy zakupić 15 kg preparatu mlekozastępczego w proszku. Jeśli planujesz karmić ślimaki mieszankami paszowymi, będziesz potrzebować około 1,35 tony. Mieszankę paszową można zastąpić młodymi roślinami. Będziesz także potrzebował 300 kg kredy. Kreda jest źródłem wapnia potrzebnego do wzmacniania domów ślimaków.

Jeśli planowane warunki uprawy ślimaków są zbliżone do warunków naturalnych, wysokość roślin powinna wynosić 10 cm, a gęstość sadzenia powinna wynosić 1 metr kwadratowy. nie więcej niż 20 osób. Jeśli wysokość roślin jest mniejsza niż 10 cm, konieczne jest nawożenie.

Jedyne, co rolnik powinien w tym przypadku zrobić, to kontrolować proces rozrodu, wzrost ślimaków, karmić je i poić oraz chronić przed drapieżnikami. Ślimaki winogronowe są ulubionym pożywieniem jeży.

Opinia eksperta

Roman Efremow

Staż pracy: 5 lat. Specjalizacja: wszystkie dziedziny prawoznawstwa.

Hodowla ślimaków na fermach ślimaków gwarantuje, że mięso jest wolne od różnych zanieczyszczeń, w tym pestycydów i metali ciężkich. Aby zorganizować działalność związaną z hodowlą ślimaków, należy przestrzegać określonej procedury:

1. W pierwszej kolejności dokonuje się zakupu stada lęgowego, z którego pozyskuje się gotowe osobniki na sprzedaż i kolejnych przedstawicieli do hodowli.
2. Po przebudzeniu ze stanu hibernacji ślimaki zaczynają się rozmnażać. Dzieje się to od marca do maja.
3. Ślimaki uważane są za hermafrodyty. Jednak u dorosłych osobników znajdują się narządy rozrodcze obu płci, dlatego aby zapewnić reprodukcję, należy je umieszczać parami w oddzielnych pojemnikach.
4. Każdy osobnik składa średnio 60 jaj w ciągu roku. Następnie jaja należy umieścić w specjalistycznym inkubatorze, a dorosłe ślimaki umieścić we wspólnej wybiegu.
5. Aby zapewnić utrzymanie młodym zwierzętom, należy je trzymać oddzielnie do osiągnięcia wieku 6 tygodni.
6. Pełna dojrzałość ślimaka następuje w 2. roku życia.

Ślimaki należy sprzedać, gdy osobnik osiągnie wagę 20 gramów i będzie miał około 5 cm długości.

Dodam jeszcze trochę o niezbędnych warunkach przetrzymywania.Ślimaki są uważane za stworzenia kochające ciepło i bardzo trudno tolerujące niskie temperatury. Wystawione na działanie mrozu mogą zapaść w sen zimowy lub umrzeć. Ponieważ w Rosji nie ma warunków do naturalnej hodowli ślimaków, do zorganizowania gospodarstwa konieczne jest wyposażenie szklarni lub zamkniętej przestrzeni.

Aby osiągnąć efekt ekonomiczny z uprawy ślimaków, należy przestrzegać szeregu zasad dotyczących ich normalnego podtrzymywania życia:

1. Wilgotność powietrza w pomieszczeniu lub szklarni wynosi co najmniej 85%.
2. Optymalna temperatura otoczenia to 20-25 C.
3. W wybiegach regularnie pojawia się śluz i brud, dlatego należy je stale czyścić.

Na farmie ślimaków musisz zainstalować grzejnik i wysokiej jakości system wentylacji. Warto także zabezpieczyć pomieszczenie środkami przeciw gryzoniom, które mogą żerować na ślimakach.

Hodowla ślimaków w sztucznych warunkach wymaga określonego wyposażenia technicznego. Warto zorganizować:

• Oddzielne zagrody do trzymania młodych zwierząt;
• Rowy do składania jaj;
• Inkubator zapewniający normalne warunki wylęgu młodych zwierząt;
• Pudełka do późniejszej sprzedaży;
• Stojaki dla dorosłych.

Gdzie sprzedawać ślimaki? W Rosji są one rzadko spożywane, jednak nawet w naszym kraju można zorganizować długoterminową współpracę z klientami. Te ostatnie to:

• Restauracje specjalizujące się w kuchni europejskiej i azjatyckiej, oferujące swoim gościom dania ze ślimaków;
• Przedsiębiorstwa zajmujące się konserwacją przysmaków, w tym mięsa ślimaków i kawioru;
• Przedsiębiorstwa produkujące półprodukty z mięsa egzotycznego;
• Firmy kosmetyczne i farmaceutyczne.

Najbardziej opłacalną opcją sprzedaży ślimaków byłoby dostarczanie cennego mięsa do krajów europejskich. Tutaj za kilogram przysmaku cena waha się od 3-8 euro.

To jest interesujące : przeczytaj nasze inne - „”, „” i „”.

Działalność związana z hodowlą ślimaków winogronowych pozwala również na uzyskanie dodatkowego dochodu ze sprzedaży solonego kawioru ze ślimaków. Przysmak ten jest wynalazkiem Francuza Pieru, w szczególności w 2010 roku po raz pierwszy solonego kawioru ślimaka. Ten produkt spożywczy ma dobry smak i jest drogi. Według tych dwóch wskaźników kawior ślimakowy jest lepszy od czarnego kawioru. Warto zauważyć, że taki biznes nie wymaga znacznych inwestycji początkowych. Oznacza to, że przy minimalnych kosztach możesz otworzyć bardzo obiecujący i dochodowy biznes. Najważniejsze w tej sprawie jest przemyślenie wszystkich kroków prowadzących do otwarcia firmy i nakreślenie sposobów sprzedaży ślimaków.

Farma ślimaków we wsi Parfentyevo koło Kołomnej. „Poganiacz ślimaków” i przewodnik na pół etatu Anatolij Czerepakha ze swoimi podopiecznymi Zdjęcie: Pavel Volkov

Kilka lat substytucji importu pokazało, że sankcje są raczej korzystne dla rolnictwa. Na przykład rolnik Siergiej Balaev hoduje przysmak - ślimaka winogronowego, na który popyt w naszym kraju rośnie.

Gospodarstwo we wsi Parfentyewo, kilka minut jazdy od centrum Kołomnego Kremla, okazało się idealne do hodowli ślimaków winogronowych. Jak dotąd jest to jedyne gospodarstwo w regionie moskiewskim, w którym można było hodować skorupiaki na skalę przemysłową.

Mieszkaniec Reutowa Siergiej Balaev zaczął uprawiać ziemię w 2000 roku. To prawda, że ​​\u200b\u200bhistoria zaczęła się nieoczekiwanie: Siergiej poszedł na targ ptaków, aby kupić ryby akwariowe...

Wyjechał z większym zakupem – czterema owcami, które zarejestrował w swoim domku letniskowym. Z biegiem czasu konieczna była rozbudowa „przestrzeni mieszkalnej”. Więc początkowo musiałem wynająć farmę w regionie Oryol, ale potem przeprowadziłem się bliżej.

I tak w 2012 roku on i jego rogaci podopieczni trafili na farmę w Parfentiewie. Na miejscu zniszczonego PGR Siergijewski Siergiej odbudował nowe gospodarstwo i uruchomił produkcję sera, twarogu i jogurtu.

Wydawać by się mogło, że wszystko idzie w górę. Skąd nagła chęć podjęcia tak egzotycznego biznesu?

Sankcje nie są straszne ślimakom

Osoba posiadająca ducha przedsiębiorczości nigdy nie siedzi w miejscu. W Twojej głowie nieustannie krążą myśli o tym, jak ulepszyć swój biznes. Rozmowę z Siergiejem rozpoczęliśmy przy dużym stole z bali, przy którym odbywają się mistrzowskie kursy gastronomiczne na temat przygotowywania ślimaków.

- Siergiej, jak zrodził się pomysł hodowli skorupiaków?

Do mojego gospodarstwa przyjeżdża dużo turystów, muszę ich czymś zabawić. Są szopy, konie, gęsi, ale to, jak mówią, jest to zestaw standardowy. A w 2014 roku, w obliczu sankcji i substytucji importu, w Internecie pojawiła się informacja, że ​​wiele osób chciałoby otworzyć hodowlę ślimaków: nie wydawało się to drogie, ale zysk był dobry. Ale żadna sprawa nie wyszła na światło dzienne. Jestem pierwszy.

- Skąd wzięły się ślimaki?

Postanowiłem połączyć przyjemne z pożytecznym, pojechałem samochodem na wakacje na Krym i zbierałem ślimaki na tamtejszych polach. Ostatecznie okazało się, że było to 300 kilogramów. Przywiozłem wszystkich bezpiecznie do gospodarstwa, ale nie ukorzenili się… Widocznie nasz klimat nie był odpowiedni.

- Ale to cię nie powstrzymało...

Wręcz przeciwnie, zmotywowało mnie to! Zwróciłem się do hodowcy ślimaków w regionie Krasnodar. A partia mięczaków szybko rozmnożyła się na ziemi Kolomnej.

- Jak radzą sobie z naszą zimą Czy naprawdę nie marzną?

Wraz z nadejściem chłodów ślimak schodzi pod ziemię na głębokość 30 centymetrów i popada w letarg. A wiosną, po hibernacji, pojawiają się na powierzchni.

- Jak duży jest popyt na ten egzotyczny produkt?

Skupujemy ślimaki do hodowli i do gotowania - zarówno w domu, jak i w restauracjach.

Ostatnie zamówienie opiewało na 300 kilogramów.

- Ale nie każdy jest w stanie włożyć ślimaka do ust. Skąd to zainteresowanie?

Ja tłumaczę to faktem, że wiele osób próbowało ślimaków za granicą. Nawiasem mówiąc, kawior ślimakowy jest nie mniej popularny.

- Kawior ze ślimaka?

Tak, pod względem kosztów i jakości jest porównywalny z czarnym kawiorem. To prawda, że ​​​​jeszcze tego nie produkujemy.

- Jak istotna była w Twoim przypadku historia substytucji importu?

Cóż, tutaj możesz sam porównać. Opakowanie 12 ślimaków od francuskiego producenta będzie kosztować około sześciokrotnie więcej. Jest to więc pewnego rodzaju substytut importu.

- Ile skorupiaków żyje obecnie na farmie?

Nikt tego dokładnie nie policzył, ale około tony.

- Kto odwiedza Twoje gospodarstwo?

Od zwykłych ludzi po posłów. Przychodzą zjeść gotowe ślimaki i zabrać je ze sobą, niektórzy kupują je do hodowli.

- Podczas wycieczek prowadzisz mistrzowskie lekcje gotowania ślimaków. Gdzie zdobywałeś doświadczenie?

Początkowo nie miałam żadnego doświadczenia w gotowaniu, uczyłam się metodą prób i błędów. Wybrałem najpopularniejszy przepis na klasę mistrzowską - „Ślimak po burgundzku”.

- Czy próbowałeś ślimaka za granicą, który smakuje lepiej?

Francuski szef kuchni, który przygotował escargoty* z naszego ślimaka, powiedział, że we Francji mają dokładnie to samo. Ale wydaje mi się, że jest nieszczery, nasz jest bardziej miękki i grubszy. Za granicą przystosowali się do sprzedaży mięsa ślimaków i robią to. Ślimaki wyjmuje się z dużych muszli, ich mięso sprzedaje się osobno, a następnie mniejsze ślimaki umieszcza się w pustych muszlach i sprzedaje do restauracji.

- Planujesz rozbudowę swojego gospodarstwa? Może będziesz hodować jakieś inne egzotyczne zwierzęta?

Żaba! Środowisko tutaj jest najbardziej odpowiednie - bagno wsi Parfentyevo. Przestudiowałem tę sprawę szczegółowo, ale tak jest w teorii, w praktyce, niestety,

Menu dla ślimaków

Od teorii postanowiłem przejść do praktyki, a dokładniej do badania mięczaków. Szczerze mówiąc, nie miałem pojęcia, jak może wyglądać hodowla ślimaków. Anatolij Czerepakha podjął się rozwiać moje fantazje na ten temat. Mieszkał we wsi Parfentiewo niemal od samego założenia folwarku. Przeniosłem się tu z Zaporoża i tam zostałem. Najpierw pasłem krowy, a potem ślimaki. Na zewnątrz nieprzyjemnie mżyło, ale okazała się to najprzyjemniejsza pogoda dla ślimaków.

Wypuściliśmy je od wylęgów, więc uważaj, bo przepełzły po naszym trawniku” – ostrzega Anatolij. - Obudziliśmy się z wody, teraz będą „kosić” trawnik.

W niektórych miejscach trawa naprawdę wygląda, jakby została skoszona przez kosiarkę. Podchodzę do wylęgu, który bardziej przypomina ramę drewnianej szklarni. Tylko na górze znajdują się parasole do podlewania. A ściany pokryte są miękką siatką, po której stale pełzają ślimaki. Na środku wylęgu ułożona jest wąska drewniana podłoga, a po prawej i lewej stronie małe tablice do karmienia. Układa się na nich drobno posiekany pokarm dla ślimaków.

Czy to prawda, że ​​ślimaki jedzą tylko liście winogron? - Jestem zainteresowany.

Okazuje się, że jest to mit.

Ich ulubione potrawy to mniszek lekarski, pokrzywy, ogórki, marchew, ale przede wszystkim uwielbiają mąkę kukurydzianą. „Rosną na nim skokowo” – mówi Anatolij i szuka w trawie najlepiej odżywionego podopiecznego.

Następnie podnosi w dłonie jeszcze kilka ślimaków różnej wielkości.

Ten – wskazując na mięczaka wielkości dużej śliwki – „będzie używany do farszu, a mniejszy, wielkości winogrona, będzie używany do hodowli” – wyjaśnia pasterz ślimaków.

I nagle niespodziewanie przynosi mi do ucha zebrane ślimaki.

Czy słyszysz? Oni piszczą! – stwierdza Anatolij, nie bez przyjemności.

Z takimi ładunkami prawie nie ma kłopotów; po deszczu zbierałem je, budziłem i karmiłem kilka razy dziennie.

Czy ślimaki szybko rosną? – pytam pasterza.

Całkiem szybko. W niewoli urosłyby do potrzebnych nam rozmiarów w ciągu trzech lat, a tutaj to tylko półtora roku” – mówi Anatolij, nie puszczając jednego z największych ślimaków.

I wtedy przypominam sobie, że ślimak to nie tylko wartościowe mięso, ale także... produkt kosmetyczny!

Anatolij, czy twoje zwierzęta nadają się do kosmetologii? - Nie mogłem się powstrzymać, żeby nie zapytać.

To nie są, ale tropikalna Achatina (gruntduży mięczak, którego niektórzy ludzie trzymają jako zwierzę domowe. -„VM” ) Stosowane są właśnie w kosmetyce. Swoją drogą, mamy jednego. Mam na imię Masza. Pokazujemy to na kursach mistrzowskich” – pochwalił się Anatolij.

Dlaczego się nie rozwiedziesz? Biznes jest dochodowy i jest na niego popyt.

Rosną boleśnie długo, a mięso jest twarde, więc jedna Maszka nam wystarczy” – przyznał Anatolij.

Buty można też jeść z czosnkiem

No cóż, będąc na farmie ślimaków, jak nie spróbować popisowego dania – „Ślimaka po burgundzku”. Fotoreporter i ja zamówiliśmy między sobą dwa tuziny. Trzeba przyznać, że nasze ślimaki okazały się bardziej imponujące pod względem wielkości w porównaniu do greckich. A aromat czosnku rozbudził nawet apetyt fotografa, który sceptycznie podszedł do mojego pomysłu. To prawda, że ​​nie na długo. Gdy tylko spróbował ślimaka, cała pasja zniknęła.

Jednak to mnie nie powstrzymało. Ślimak rzeczywiście okazał się bardziej soczysty niż jego zachodni krewny. Być może rolę odegrały nasze pokrzywy i mniszki lekarskie. Mięso ślimaka nie ma w smaku ani kurczaka, ani wołowiny, ale raczej owoce morza z przyprawami. Ale w żadnym wypadku nie zastąpi prawdziwego mięsa, w końcu dania ze ślimaków są dla nas wciąż egzotyczne.

*Escargot to wykwintne francuskie danie ze ślimaków winogronowych, podawane z białym wytrawnym winem.

Ślimaki w bordowym stylu

Do przepisu będziesz potrzebować:

ślimaki - 100 g, białe wino - 1 l, ocet 3% - 200 g, mąka - 3 łyżki. l., marchewka – 2 szt., cebula – 2–3 szt., pietruszka – do smaku, liść laurowy, tymianek – do smaku, sól, olej ślimakowy – 800 g.

W przypadku oleju ślimakowego:

cebula – 100 g, czosnek – 3 ząbki, pietruszka (posiekana) – 80 g, sól – 25 g, pieprz mielony – do smaku masło – 700 g.

Ślimaki zalać zimną wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 5-6 minut. Opłucz je zimną wodą i osusz czystym ręcznikiem. Następnie wyjmij je z muszli i odetnij czarną końcówkę.

Oczyszczone ślimaki ponownie opłucz i włóż do rondla, zalej białym winem i taką samą ilością wody, aby wszystkie ślimaki były pokryte płynem. Dodać 2 pokrojone marchewki, 2 cebule, tymianek, korzeń pietruszki, gałązkę selera, zieloną cebulę.

Dodaj sól w ilości 10 g na litr i gotuj przez 4 godziny. Następnie zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia w tym bulionie.

Podczas gdy ślimaki się gotują, umyj i zagotuj muszle w wodzie sodowej. Następnie spłucz je czystą wodą i wysusz.

Przygotuj olej ze ślimaków. Aby to zrobić, drobno posiekaj cebulę, czosnek i natkę pietruszki, dodaj sól i zmielony czarny pieprz. Włóż tam miękkie masło i wszystko dokładnie wymieszaj.

Mięso ślimaka pokroić i wymieszać. Następnie nadziewamy muszelki mięsem, zalewając sporą porcją tego samego oleju. Nadziewane muszle ułóż na talerzu masłem do góry i włóż do gorącego piekarnika na 7-8 minut przed podaniem.

ŚLIMAK WINOGRONOWY

Ślimak winogronowy- jeden z największych mięczaków lądowych.

Kulista, skręcona skorupa ślimaka winogronowego osiąga wysokość 5 cm i szerokość 4,5 cm, ma 4–4,5 okółków i kończy się szerokim pyskiem.

Muszla jest żółtawo-brązowa z szerokimi ciemnobrązowymi paskami biegnącymi wzdłuż niej.

FAKT

W stołecznych restauracjach ślimaki będzie kosztować od 1000 do 2000 rubli.

PRZY OKAZJI

Używać tylko 6 ślimaków Wartość energetyczną można porównać z 1,5 kilograma wołowiny.