Włoski makaron z szynką. Makaron z szynką. Spaghetti z szynką, pomidorami i serem
Przeczytaj także
Kuchnia włoska jakimś cichym i dyskretnym sposobem podbiła cały świat. Zapewne wynika to z faktu, że jej dania są wszechstronne. Pasują do gustów każdego: od absolutnie niewymagającej osoby po zagorzałego smakosza. Dzięki kuchni włoskiej makaron przestał być nudnym przedmiotem codziennego użytku i zyskał status dania szanowanego. Szczególnie podane z szynką i śmietaną gwarantuje, że obiad będzie smaczny i pikantny.
Pyszna carbonara
Początkowo danie przygotowywano zupełnie inaczej niż jesteśmy przyzwyczajeni. Najpierw do sosu użyto niewędzonego i dobrze osolonego policzka, przygotowanego według specjalnej receptury. Nazywało się to guanchile. Osoby niejedzące mięsa zastąpiły je suszonymi pomidorami, cukinią i innymi warzywami. Po drugie, carbonara zawierała owcę, dojrzałego Romano. Oprócz tego, że niezwykle trudno go znaleźć na rosyjskich bezdrożach, produkt ma bardzo specyficzny smak, nawet dla przyzwyczajonych do niego Włochów. Po trzecie, oryginalny przepis nie zawierał śmietanki. Dzięki temu konsystencja potrawy była gęstsza i twardsza.
Jednak każdy chce się nimi cieszyć. Dlatego wymyślono makaron „dostosowany”, a krem jest łatwy w wykonaniu, a jego składniki są dostępne w każdym kraju. A smak stał się przyjemniejszy i bardziej miękki, bez smaku jagnięciny. Zgodnie z przepisami składnikiem sera powinien być parmezan. Ale w rzeczywistości możesz wybrać swoją ulubioną opcję z odmian durum.
Makaron carbonara: przepis z szynką i śmietaną
Etapy przygotowania są proste. Nawet początkująca gospodyni domowa może je opanować:
- Kilka ząbków czosnku drobno posiekać. Włosi nie zalecają pchania.
- Ćwierć kilograma szynki pokroić bardzo drobno - w kostkę lub paski.
- Najpierw czosnek smaży się przez krótki czas - tylko do pojawienia się zapachu. Należy to zrobić na oliwie z oliwek. Ale można też użyć słonecznika, tylko bez smaku.
- Następnie dodajemy szynkę i smażymy aż wytopi się tłuszcz.
- W tym samym czasie gotowana jest paczka spaghetti. Czas przeznaczony na ten proces jest o minutę krótszy niż ten podany na opakowaniu, dzięki czemu makaron wychodzi al dente.
- W tym samym czasie przygotowywana jest carbonara. W misce wymieszaj 4 żółtka (białka usunąć), pół szklanki gęstszej śmietany, pieprz i 50 gramów drobno startego sera. Nie ma potrzeby bić!
- Sos miesza się z gorącym spaghetti – powinien trochę „osiągnąć” swoją temperaturę.
Piękno układa się na końcu, posypuje natką pietruszki lub bazylią i od razu zjada. Po wystygnięciu nie będzie to już pasta carbonara. Nawiasem mówiąc, przepis z szynką i śmietaną pozwala na użycie boczku, boczku, wędzonego mostka i innych smakołyków. Warunek jest tylko taki, aby składnik mięsny nie miał zbyt mocnego smaku, gdyż w przeciwnym razie przyćmi nuty sosu. Jeśli interesuje Cię najprostszy przepis na makaron carbonara z szynką, możesz po prostu wykluczyć jajka z listy składników. Tylko że zwykle powodują smutek niedoświadczonych gospodyń domowych, zwijając się w kulki. Chociaż oczywiście smak będzie nieco inny.
Wersja osobista
Każda gospodyni domowa ma swój własny makaron carbonara. Domowy przepis może zawierać różnorodne przyprawy, dostosowane do preferencji rodziny. Ale często są też dodatkowe składniki, które nie są zawarte w oryginalnym przepisie. Jednym z najciekawszych pomysłów jest pomysł z grzybami.
Szynkę kroimy podobnie jak w pierwszym przepisie. Drugi składnik jest natychmiast przygotowany: puszkę pieczarek w puszkach otwiera się, odsącza i lekko wyciska. Najpierw podsmażamy paski grzybów na patelni przez bardzo krótki czas. Gdy tylko zacznie się „opalać”, wlewa się szynkę. Podczas gdy wszystko jest smażone, spaghetti jest gotowane. W momencie, gdy mięso staje się trochę brązowe, wlewa się śmietanę - jedną trzecią litra na 200 gramów szynki. Podczas mieszania odparowują, aż lekko zgęstnieją. Następnie dodaje się pieprz i sól, ale żółtka nie są potrzebne. Najlepiej doprawić ostatni szlif – montaż naczynia. Makaron układamy w gnieździe, na środek wlewamy sos, wszystko obficie posypujemy tartym serem.
Harmonia smaku
Ważne jest nie tylko przygotowanie potrawy, ale także jej prawidłowe podanie. Włosi często wlewają surowe żółtko bezpośrednio na talerz. Pamiętaj, aby posypać z wierzchu czarnym pieprzem i świeżymi ziołami. Jako dodatek - sałatka jarzynowa, doprawiona nie śmietaną, a masłem. Najlepszym napojem do dania jest wino wytrawne, zawsze czerwone.
Aby pomyślnie wdrożyć przepis, warto rozważyć pewne subtelności. Po pierwsze, sos twardnieje dość szybko i jest pyszny wyłącznie na gorąco. Ponadto nie toleruje ogrzewania. Tak więc makaron carbonara kładzie się na podgrzanych talerzach. Po drugie, przed dodaniem śmietany do sosu należy ją również trochę podgrzać. Ale nie za dużo, żeby żółtka się nie zsiadły. Po trzecie, aby uzyskać charakterystyczny jasnożółty odcień sosu, żółtka oddziela się od białek na cztery godziny przed gotowaniem, soli i przykrywa polietylenem spożywczym.
Jak chyba każdy makaron, gotuje się bardzo szybko. Kremowy smak, lekko orzechowe nuty pieczonego czosnku, paski szynki i pikantne wiórki parmezanu na wierzchu – idealnie, mmm!
Czego potrzebujesz (na 2-3 porcje):
200g makaronu
100g szynki
3 duże ząbki czosnku
200 ml śmietany
3 surowe żółtka
50 g parmezanu
Czas gotowania: 20 minut.
Zagotuj wodę z makaronem. W tym czasie pokrój szynkę w cienkie paski, a czosnek posiekaj.
W osobnej misce lekko ubij śmietanę, żółtka i drobno starty parmezan.
W trakcie gotowania makaronu (najlepiej do momentu, aż będzie „po ząbek”, al dente, czyli 5-7 minut), na kuchence postaw na dużym ogniu patelnię, wlej 1 łyżkę. łyżka oliwy z oliwek (można też zastosować bezzapachowy olej słonecznikowy, ale my przygotowujemy „makaron”… coś w rodzaju „a la Italiana” :))). Gdy oliwa się rozgrzeje, dodajemy czosnek. Smażymy przez minutę, mieszając, żeby się nie przypaliło, następnie dodajemy paski szynki. Ciągle mieszając wszystko szpatułką, gotuj tak
na patelni przez kolejne 2-3 minuty (tutaj ważne jest, aby czosnek się nie przypalił. Przypalony - zepsuje to całe danie).
Ugotowane tagliatelle odłóż na durszlak, aby odciekło, a następnie z powrotem przełóż na patelnię. Obejmuje to również szynkę z czosnkiem i przygotowanym sosem.
Umieścić na średnim ogniu i podgrzewać przez 1-2 minuty. Sos, ze względu na obecność żółtek i sera, po podgrzaniu zgęstnieje. Nie rozgotowuj pasty na kuchence. Smakuje lepiej, gdy kremowy sos otula każdy makaron i rozpływa się nieco szerzej na talerzu :)
Podawać od razu, posypane garścią startego parmezanu.
Carbonara to słynny makaron z policzkami wieprzowymi guanciale.
Nie zawsze można znaleźć w sprzedaży produkt dla smakoszy.
Dlatego coraz częściej carbonara jest przygotowywana z szynką.
Okazuje się, że nie jest gorzej!
Włoska kolacja dziś wieczorem?
Makaron Carbonara z szynką i śmietaną – ogólne zasady gotowania
Do dania można użyć makaronu o tej samej nazwie lub kupić zwykłe spaghetti. Pożądane jest, aby były wykonane z pszenicy durum. Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, następnie połączyć z szynką. Kawałki produktu mięsnego są wstępnie smażone na patelni. Na sam koniec carbonara polewana jest sosem.
Z czego najczęściej robi się nadzienie:
Ser, zwykle parmezan;
Jajka są świeże;
Świeży krem;
Oliwa z oliwek lub masło.
Wszystkie te składniki są mieszane. Ale czasami ser jest używany do posypania gotowego dania. Do sosu można dodać różne przyprawy. Ale najczęściej są to zioła prowansalskie i sól. Po dodaniu sosu makaron mieszamy i podgrzewamy jeszcze chwilkę, nie trzymamy go zbyt długo na ogniu. Oprócz szynki do potrawy często dodaje się grzyby, różne warzywa i boczek. Dla smaku dodaj czosnek i smażoną cebulę.
Prosty makaron carbonara z szynką i śmietaną (z jajkami)
Odmiana prostego makaronu carbonara z szynką i śmietaną. Do sosu potrzebne będą również surowe jajka. Zawartość tłuszczu w śmietanie jest dowolna, wystarczy 10-15%.
Składniki
500 g makaronu;
90 g sera;
500 ml kremu;
200 g szynki;
50 g masła;
Zioła włoskie, sól.
Przygotowanie
1. Przygotuj makaron zgodnie z instrukcją znajdującą się na opakowaniu. Można też po prostu ugotować w dużej ilości osolonego płynu, sprawdzić gotowość i odlać wodę.
2. Podczas gotowania produktów należy pokroić szynkę, włożyć ją na patelnię z masłem (lepiej użyć masła) i usmażyć. Użyj dużej miski, aby pomieścić całe danie.
3. Jajka ubić ze śmietaną, solą, doprawić włoskimi ziołami lub po prostu posypać czarnym pieprzem.
4. Zetrzyj ser, najlepiej do carbonary użyj parmezanu. Jeśli nie jest dostępny, wybierz inną odmianę.
5. Do smażonej szynki dodać makaron i polać sosem.
6. Mieszaj, podgrzewaj przez dwie minuty i natychmiast przełóż na talerze. Udekoruj ziołami i podawaj.
Makaron Carbonara z szynką i śmietaną (z grzybami)
Kolejnym bardzo popularnym przepisem jest carbonara z szynką i śmietaną, do której dodaje się pieczarki. Wystarczy kilka kawałków, aby pasta była niesamowicie aromatyczna.
Składniki
300 g makaronu;
250 ml kremu;
50 g parmezanu;
200 g szynki;
150 g pieczarek;
40 g masła;
Przyprawy.
Przygotowanie
1. Ugotuj makaron we wrzącej wodzie tak jak zwykły makaron. Upewnij się, że nic się nie rozgotowało i że konsystencja została zachowana.
2. Umyte grzyby pokroić w cienkie plasterki. Jeśli kapelusze pieczarek są duże, można je najpierw pokroić na dwie lub cztery części, a następnie pokroić w plasterki.
3. Rozgrzej połowę oleju, aż zacznie prawie dymić. Ułożyć talerze i smażyć przez kilka minut. Nie zmniejszaj ognia, w przeciwnym razie na patelni pojawi się płyn.
4. Szynkę pokroić w cienkie paski i dodać do grzybów. Smaż plastry, aż lekko się zarumienią.
5. W tym czasie dopraw śmietankę przyprawami, nie trzeba już nic dodawać. Polać grzybami i szynką.
6. Gdy sos lekko się podgrzeje, dodaj do niego ugotowany makaron.
7. Trzymaj na ogniu jeszcze kilka minut i połóż na talerzach.
8. Natychmiast posypać tartym serem i ziołami.
Makaron Carbonara z szynką i śmietaną (z papryką)
Wariant niezwykle aromatycznego dania ze świeżymi nutami. Wskazane jest użycie dojrzałych, mięsistych strąków papryki. Możesz użyć różnych kolorów, aby carbonara była piękniejsza.
Składniki
200 g makaronu;
150 g szynki;
2 małe papryki;
40 g masła;
220 ml kremu;
0,5 łyżeczki zioła prowansalskie;
40 g parmezanu lub innego sera.
Przygotowanie
1. Makaron ugotować, odstawić po usunięciu całego płynu. Jeśli produkty są przygotowywane wcześniej, zaleca się natłuszczenie ich tłuszczem lub olejem, aby się nie sklejały.
2. Strąki umyć, usunąć nasiona, pokroić w długie, ale cienkie paski.
3. Rozgrzać olej, dodać pieprz i smażyć przez trzy minuty. Kawałki powinny stać się miękkie; nie ma potrzeby przykrywania patelni pokrywką.
4. Dodać szynkę pokrojoną w paski.
5. Podczas smażenia produktów należy ubić jajko ze śmietaną, solą i ziołami prowansalskimi. Zetrzyj ser i również dodaj do nadzienia.
6. Do papryki i szynki dodać pastę, delikatnie wymieszać.
7. Po minucie polej sosem śmietanowym.
8. Zwiększ ogień na maksimum, podgrzewaj naczynie przez kolejną minutę, ciągle mieszając.
9. Natychmiast połóż na talerzach. Udekoruj carbonarę świeżymi ziołami.
Makaron Carbonara z szynką i śmietaną (z serkiem topionym)
Do przygotowania tej pasty wystarczy dowolny ser topiony. Można użyć produktu o smaku grzybowym lub z innymi dodatkami. Śmietanka o dowolnej zawartości tłuszczu.
Składniki
300 g makaronu;
200 g szynki;
3 łyżki oleju;
100 g sera topionego;
300 ml kremu;
1 ząbek czosnku.
Przygotowanie
1. Przygotuj makaron zgodnie z instrukcją.
2. Rozgrzej olej na patelni. Jeśli wolisz tłuste danie, możesz dodać trochę więcej.
3. Szynkę pokroić w długie paski. Umieścić na patelni.
4. Podczas smażenia kawałków należy przygotować nadzienie. Aby to zrobić, posiekaj ser topiony z czosnkiem, dodaj śmietanę i jajko. Możesz włożyć to wszystko do robota kuchennego i ubić, okaże się jeszcze szybciej.
5. Sos doprawiamy ziołami, doprawiamy solą.
6. Do smażonej szynki najpierw dodajemy makaron, po minucie kremowy sos.
7. Zwiększ ogień do maksimum, zamknij patelnię, a po minucie wyłącz kuchenkę.
8. Odstaw carbonarę pod przykryciem na dziesięć minut, aż sos będzie gotowy i nasiąknie makaronem.
Cebulowy makaron carbonara z szynką i śmietaną
W przepisie wykorzystano cebulę. Po upieczeniu nada włoskiej carbonara z szynką niezwykłego smaku i aromatu. Wskazane jest gotowanie tego dania z mieszanką olejów.
Składniki
200 ml śmietany;
2 cebule;
150 g szynki;
50 g masła;
70 g sera;
1 łyżka mąki.
Przygotowanie
1. Ugotuj makaron. Dodajemy łyżkę oliwy, mieszamy, czekamy, aż produkty zaczekają.
2. Cebulę należy obrać i pokroić w półpierścienie. Następnie posypujemy kawałki mąką i mieszamy rękoma.
3. Na patelnię wlać pozostały olej i rozgrzać.
4. Kawałki cebuli obsypujemy mąką i smażymy do lekkiego zrumienienia. Często mieszaj, aby zapobiec spaleniu mąki lub przypaleniu kawałków.
5. Dodaj szynkę. Można go pokroić w kostkę lub paski.
6. Podczas smażenia głównych produktów wymieszaj jajko ze śmietaną, tartym serem i przyprawami. Sos powinien być gotowy.
7. Do smażonej cebuli dodać makaron i wymieszać.
8. Natychmiast wlać kremowy sos i ponownie wymieszać.
9. Podgrzewaj naczynie, aż sos będzie gotowy. Podawaj carbonarę, gdy jest gorąca.
Makaron Carbonara z szynką i śmietaną (z boczkiem)
Prawdziwą carbonarę robi się z policzków wieprzowych. Można je jednak łatwo zastąpić zwykłym boczkiem. Wskazane jest wybieranie kawałków z dużą ilością warstw mięsa, okaże się smaczniejsze.
Składniki
300 g makaronu;
150 ml kremu;
120 g boczku;
150 g szynki;
Przyprawy, olej:
Ser do posypania.
Przygotowanie
1. Ugotuj spaghetti. Postępuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu makaronu.
2. Podczas gotowania makaronu na patelni rozgrzej odrobinę oleju.
3. Szynkę i boczek pokroić w długie paski. Ustaw szerokość około 5 milimetrów.
4. Umieść produkty mięsne na patelni. Gotuj przez trzy minuty, często mieszając, ale rób to delikatnie.
5. Wymieszaj jajko ze śmietaną, dodaj przyprawy do sosu.
6. Do boczku i szynki dodać spaghetti, wymieszać i podgrzać.
7. Polać naczynie sosem śmietanowym, ponownie wymieszać, posypać serem i natychmiast wyłączyć. Pozostaw na pięć minut.
Leniwy makaron carbonara z szynką, śmietaną i grzybami
Odmiana grzybowej carbonary, w skład której wchodzą marynowane pieczarki. Danie przygotowuje się dosłownie w 20 minut. Jeśli makaron jest już ugotowany, okaże się jeszcze szybciej.
Składniki
150 g szynki;
200 g makaronu;
80 g marynowanych grzybów:
200 g kremu;
50 g parmezanu;
30 g masła.
Przygotowanie
1. Włóż makaron do wrzącej wody i gotuj, aż będzie gotowy.
2. Rozgrzej olej na dużym ogniu, dodaj posiekaną szynkę.
3. Posiekaj także marynowane grzyby i dodaj do smażonej szynki.
4. Po minucie dodać ugotowany makaron. Podgrzej wszystko razem.
5. Śmietanę wymieszać z jajkiem, dodać starty ser i sól, szybko wymieszać widelcem i polać gorący makaron.
6. Wymieszać szpatułką, przykryć i wyłączyć po minucie
7. Dodatkowo wierzch potrawy można posypać serem.
Makaron Carbonara z szynką i śmietaną – przydatne porady i triki
Carbonara nie jest przygotowywana z góry i z wyprzedzeniem. Tego dania nie można odgrzewać. Ale zawsze możesz odłożyć trochę ugotowanego makaronu i innych przygotowanych składników, aby w kilka minut przygotować włoski lunch lub kolację.
Zamiast szynki można użyć dowolnej kiełbasy. Ale wskazane jest, aby wybrać produkt wysokiej jakości. Ponadto każdy przepis można dostosować do kurczaka, smalcu, mięsa.
Jeśli nie masz parmezanu, do carbonary użyj innego sera. Okazuje się pyszne nawet z serem topionym.
Makaron uwielbia wszelkiego rodzaju przyprawy i pieprz. W wersji pikantnej danie okazuje się szczególnie smaczne, ogniste i pobudza apetyt. Dla pikanterii można użyć suchej mieszanki papryki lub dodać naturalną adjika z gorących strąków.
Pamiętam, że z dzieciństwa, gdy obfitość produktów widzieliśmy dopiero na kartach Księgi o smacznej i zdrowej żywności, pojęcie makaronu czy makaronu ograniczało się dla nas do paczki „makaronów jajecznych”, rogów i skorupek.
A makaron z szynką czy pasta carbonara był tylko w fantazjach. Oczywiście w porównaniu z popularnością ziemniaków makaron nie mógł konkurować. Niemniej jednak było to dość niedrogie jedzenie.
Najważniejszą rzeczą było zatem zapobieganie sklejaniu się makaronu podczas gotowania w dużej bryle. Niezwykle rzadko zdarzało się, aby ludzie komplikowali sobie życie przygotowując sos. A za najwyższy szyk uważano polanie makaronu modnym i rzadko spotykanym bułgarskim ketchupem lub posypanie tartym twardym serem. Określenie „spaghetti” usłyszeliśmy dopiero w filmie „Przygody Pinokia” – do dziś pamiętam zachwyt Duremara na widok ogromnego talerza spaghetti.
Pamiętam, że kilka lat temu na wyprawie wędkarskiej ugotowaliśmy paczkę „muszli” i po prostu zmieszaliśmy ją z dwiema puszkami doskonałego gulaszu wieprzowego. Wielu wpadło w histerię. Ja też!
Jest tak zwyczajowo, że makaron lub z języka włoskiego. - makaron, w życiu codziennym nazywany po prostu makaronem, niezależnie od jego kształtu. Bardziej urozmaicone są kawałki suszonego ciasta o różnych kształtach i rozmiarach, wykonane z mąki pszennej lub ryżowej, gryczanej, mąki strączkowej lub po prostu skrobi. Dość często do ciasta dodaje się różne naturalne barwniki i wypełniacze. Czytałam gdzieś, że nie ma jednoznacznej klasyfikacji makaronów, więc nie do końca jest jasne, jak ludzie rozumieją różne rodzaje makaronów. Jednak nie jest to trudne.
Najpopularniejszą grupą makaronów są długie. Jest znana każdemu. Nie wchodząc w subtelności odróżniające jeden rodzaj długiego makaronu od drugiego, najbardziej znane jest spaghetti. Solidne, nie rurkowe, cienkie i długie cylindryczne kawałki ciasta. Długość wynosi co najmniej 15 cm, a średnica 1-2 mm.
Wcześniej spaghetti miało długość do pół metra. Nawiasem mówiąc, po nazwie można określić wielkość makaronu, zwykle wskazuje na to końcówka: jeśli makaron jest duży - oni (spaghetti), jeśli mały (lub cienki) - ini (spaghettini), jeśli średni - ette lub etti (spaghetti).
Spaghetti pochodzi z Włoch, a w Genui znajduje się nawet muzeum, w którym można zobaczyć poświadczony akt notarialny uznający makaron za „makaron”. Termin „spaghetti” prawdopodobnie pochodzi od słowa „sznurek” (po włosku: spago). I są tysiące sosów do spaghetti. Bardzo smaczny lub makaron carbonara.
Makaron z szynką. Przepis krok po kroku
Składniki (2 porcje)
- Spaghetti lub spaghettini 250 gr
- Szynka 50 gr
- Czosnek 2 ząbki
- Pomidory wiśniowe 12-15 szt.
- Zielona bazylia 2 gałązki
- Ser twardy dojrzewający 30 gr
- Oliwki czarne bez pestek 12-15 szt
- Oliwa z oliwek 4-5 łyżek. l.
- Sól, czarny pieprz smak
- Trudno nazwać to danie „makaronem z sosem”. Makaron z szynką to bardziej ciepła sałatka z makaronem. Proces gotowania makaronu i przygotowywania sosu jest równoległy. Dlatego przede wszystkim postaw duży garnek z wodą na ogniu i dodaj sól. Zwykle wodę soli się w momencie wrzenia, a ilość soli jest dość znaczna - do 7-10 gramów soli na litr. Na określoną ilość makaronu biorę 3 litry wody i dodaję 0,5 łyżki. l. sól wynosi około 15-20 gramów. Ważne jest, aby po wrzuceniu makaronu do wody nie dodawać soli. Makaron, dowolny makaron, gotuj ściśle według czasu podanego na opakowaniu. Następnie makaron będzie ugotowany zgodnie ze standardem al dente – „po ząb”, gdy po ugotowaniu wyczuwalna będzie ledwo zauważalna twardość w samym środku.
- Na głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Czosnek obieramy, a ząbki rozgniatamy blokiem noża, spłaszczamy. Smaż czosnek na oleju przez 2-3 minuty, aby czosnek lekko posmakował oliwy. Następnie usuń czosnek i wyrzuć.
- Szynkę pokroić w możliwie cienko. Najlepiej kupić już posiekaną szynkę, wtedy makaron z szynką będzie jednorodny. Doskonale sprawdzają się odmiany szynki suszonej typu prosciutto. Mięso pokroić w paski i krótko podsmażyć na oleju na średnim ogniu, dosłownie 1-2 minuty.
- Dodaj małe pomidorki koktajlowe przekrojone na pół i czarne oliwki bez pestek pokrojone w koła lub ćwiartki. Lekko posolić i popieprzyć świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Smażyć mieszając przez 2 minuty.
- Dodaj bazylię, wtedy makaron z szynką nabierze dodatkowego smaku – z jednej gałązki obierz liście i drobno je posiekaj. Zmniejsz ogień do małego, przykryj patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut, aż makaron będzie ugotowany.
- Makaron z szynką jest szczególnie smaczny, jeśli posypie się go dodatkowym serem. Oddzielnie przygotuj ser do posypania potrawy. Kawałek dobrego, dojrzałego, twardego włoskiego sera: Parmezan, Pecorino - zetrzeć i przełożyć do rozdrabniacza (blendera). Dodaj zielone liście bazylii z drugiej gałązki i zmiel wszystko na drobne ziarna. Stałe cząstki sera praktycznie nie zmieniają swojej wielkości, a bazylia praktycznie znika, pokrywając ser zielonym nalotem.
- Słynny makaron genueński – „pesto alla Genovese”, ma bazę w postaci twardego sera i bazylii. Zawiera także orzeszki piniowe, czosnek i oliwę z oliwek.
- Ugotowane spaghetti umieść na durszlaku i poczekaj, aż woda odcieknie. Musimy starać się, aby nie pozostała woda, w przeciwnym razie makaron z szynką będzie pływał.
Makaron to pyszne danie kuchni włoskiej. Przepisy na makaron carbonara z szynką i śmietaną czekają na Ciebie poniżej.
Carbonara z szynką i śmietaną
Składniki:
- makaron – 450 g;
- śmietana 15% tłuszczu – 450 ml;
- szynka – 280 g;
- sól;
- boczek – 200 g;
- oliwa z oliwek – 20 ml;
- zmielony czarny pieprz;
- jaja kurze – 3 szt.;
- parmezan lub inny twardy ser - 300 g.
Przygotowanie
Makaron ugotuj w osolonej wodzie, aż będzie prawie całkowicie ugotowany. Na oliwie podsmażamy posiekany boczek i szynkę. W misce wymieszaj 3 jajka, śmietanę, dodaj sól i przyprawy. Ubij trochę, aby uzyskać jednolitą masę. Dodać posiekany parmezan i ponownie wymieszać. Do szynki i boczku dodajemy makaron, mieszamy i dodajemy masę jajeczno-śmietanową. Ponownie wszystko dokładnie wymieszaj i podziel na porcje.
Spaghetti carbonara z szynką i śmietaną
Składniki:
- spaghetti – 400 g;
- szynka wędzona surowa – 300 g;
- parmezan – 80 g;
- oliwa z oliwek – 45 ml;
- krem – 230 ml;
- sól;
- żółtka jaj surowych – 4 szt.;
- czosnek – 2 ząbki.
Przygotowanie
Obierz czosnek i drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż na niej czosnek przez około minutę. Dodajemy pokrojoną w kostkę szynkę i dusimy około 3 minuty. Żółtka ubić z dodatkiem śmietany, dodać starty parmezan, doprawić solą i zmiażdżyć pieprzem. Gotuj spaghetti do ugotowania, dodaj je do szynki, polej kremowym sosem i gotuj, aż zgęstnieje na małym ogniu.
Oryginalny przepis na carbonarę ze śmietaną i szynką
Składniki:
- spaghetti – 240 g;
- czosnek – 2 ząbki;
- czerwona cebula sałatkowa – 120 g;
- jaja kurze – 4 szt.;
- – 150 gramów;
- krem – 180 ml;
- sól;
- masło naturalne – 30 g;
- tarty parmezan – 50 g;
- pieprz.
Przygotowanie
Zagotuj wodę, dodaj trochę soli, włóż spaghetti i gotuj, aż będzie prawie gotowe. Na maśle podsmaż posiekaną cebulę czerwoną, czosnek i szynkę, pokrojone w paski lub kostkę. Zdejmij patelnię z ognia. W głębokiej misce ubić jajka z dodatkiem śmietanki i startego parmezanu. Dodać trochę soli, zmiażdżyć pieprzem i ponownie ubić. Na ugotowane spaghetti ułóż smażoną szynkę z cebulą i czosnkiem, polej kremową masą i wymieszaj.
Makaron Carbonara z szynką, serem i śmietaną - przepis
Składniki:
- szynka – 50 g;
- spaghetti – 120 g;
- gęsta śmietana – 50 ml;
- ser – 30 g;
- wino białe wytrawne – 30 ml;
- jajo kurze – 1 szt.
Przygotowanie
Włóż spaghetti do wrzącej wody, gotuj, aż będzie prawie gotowe, a następnie odcedź na durszlaku. Ostrożnie rozbij jajko, oddzielając żółtko od białka. Żółtko połączyć ze śmietaną i posiekanym serem, dodać sól i pieprz. Szynkę pokroić w plasterki, podsmażyć na maśle na złoty kolor, zalać białym wytrawnym winem. Dodać przygotowane spaghetti, polać kremowym sosem i szybko wymieszać.
Składniki:
Przygotowanie
Pieczarki myjemy, kroimy w drobną kostkę, smażymy razem z cebulą pokrojoną w drobną kostkę, aż płyn odparuje. Szynkę pokroić w cienkie paski. Do rondelka wlać śmietanę, dodać grzyby z cebulą, sól, przyprawy i dusić na małym ogniu, ciągle mieszając, przez około 5 minut. Szynkę podsmażamy na roztopionym maśle. Ugotowane spaghetti ułożyć na talerzu, posypać szynką i polać sosem z grzybami. Od razu podziel makaron carbonara na porcje i zaproś wszystkich do stołu. Smacznego!