Pomarańczowy mleczny grzyb. Jak wyglądają grzyby mleczne i gdzie rosną? Gdzie rosną mlecze?

Kira Stoletova

Grzyby mleczne dzielą się na jadalne, jadalne i warunkowo jadalne. Należą do rodzaju blaszkowatego, rodziny Russula. W tłumaczeniu grzyb Mlechnik oznacza „dawanie mleka”. W Rosji i krajach WNP występuje ponad 50 odmian.

Cechy

Opis grzyba:

• średni rozmiar czapki 8 cm;
• krawędzie młodego okazu są ściśle dociśnięte do łodygi, z czasem odrywa się i przybiera kształt płasko-wklęsły i lejkowaty;
• krawędzie są gładkie, czasem z niewyraźnie zaznaczoną falą;
• paleta kolorów jest zróżnicowana: od białej do ciemnej oliwki, prawie czarnej. Kolor jest zmienny w zależności od wieku;
• Struktura kapelusza waha się od gładkiej do łuszczącej się.

W naturze występują okazy z kapeluszami o średnicy do 30 cm. Smak świeżego miąższu waha się od gorącego, z wyraźną ostrością, do słodkawego. Kolor jest brązowy, z możliwymi białymi wtrąceniami i zmienia się wraz z wiekiem. Aromat jest prawie niewyczuwalny. Specyficzny zapach jest charakterystyczny tylko dla niektórych gatunków.

Opis nogi:

• struktura cylindryczna;
• zwęża się lub rozszerza w kierunku podstawy;
• kolor jest podobny do czapki lub tonu jaśniejszego;
• zakres średnic - 1,5-4 cm;
• wysokość 5-10 cm;
• górna warstwa ma gładką teksturę;
• Z wiekiem w środku pojawia się wnęka.

Niekaustyczny

Są klasyfikowane jako żywność warunkowa. Mlecz nieżrący tworzy mikoryzę z drewnem brzozy, świerku i dębu. Drugie imię to Tender Milky. W lasach pojawia się w połowie lipca.

Młody grzyb wyróżnia się wypukłą pomarańczową czapką. U starego okazu przybiera kształt lejka.

Sucha powłoka skuwki ma aksamitną strukturę. Wysokość nogi waha się w granicach 3-8 cm. Miąższ jest bezwonny, pomarańczowy, a struktura jest gęsta. Sok jest biały, wodnisty i nie zmienia koloru w reakcji z tlenem.

Brązowy

Mlecz brunatny jest odmianą warunkowo spożywczą. Kapelusz jest starannie wywinięty na brzegach. Zwykle guzek centralny zostaje zachowany nawet u dorosłych osobników dojarza brunatnego. Kolor powierzchni kapelusza jest brązowy na zewnątrz i biały w środku.

Powierzchnia jest sucha, o aksamitnej strukturze. Pocięty miąższ jest biały, cienki i łatwo łamie się. Mleko brązowe wydziela nieżrący sok, który w reakcji z powietrzem zmienia kolor na żółty.

Dąb

Mlecz dębowy zasiedla nasadzenia dębowe i mieszane. Grzyb jest jadalny. Ma specyficzny zapach.

Zakres średnic powierzchni kapelusza wynosi 5-10 cm. Kolor wierzchu jest brązowy. Powierzchnia pokryta jest nierównymi okręgami o koncentrycznym kształcie. Wewnątrz znajdują się kremowe talerzyki, które po naciśnięciu wydzielają mleczny sok.

Pachnący

Mlecz jest aromatyczny i warunkowo jadalny. Wielkość powierzchni kapelusza wynosi 3-6 cm. Kolor może być różowy, czerwony, liliowo-szary, w zależności od wieku i cech lokalnego klimatu.

Powierzchnia jest sucha, nieklejąca, gładka. Noga ma wysokość 2-3 cm, jest luźna. Kolor jest o ton jaśniejszy niż powierzchnia skuwki. W miarę dojrzewania w środku tworzy się wnęka.

Miąższ jest biały. Mleko wydziela aromat kokosa. Miąższ jest świeży. Służy jako pokarm na zimę.

Brązowy

Brązowy mleczny rośnie w lasach świerkowych i na glebach kwaśnych. Grzyby z tej grupy są trujące. Kapelusz ma 2-8 cm, jest cienki, włóknisty. Pokryte suchą, gładką skórką, koloru brązowego.

Dolne płytki ułożone są w kolejności malejącej, czerwonawej. Ciecz wydzielana przez miąższ jest wodnista i biała. W reakcji z powietrzem nabiera brązowawego odcienia.

Wyblakły

Blady mleczny jest warunkowo pokarmowy. Rośnie w lasach liściastych, na pagórkowatych obrzeżach, obok brzóz i wysokich sosen. Hymenofor płytkowy. Zakres średnic czapki wynosi 3-10 cm.

Kapelusz jest mięsisty, cienki i łatwo się kruszy. Niedojrzałe okazy pallidum są wypukłe w środku. Blady mleczny kolor ma kolor wina i brązu.

Noga ma wielkość 4-8 cm, ma kształt cylindryczny. U młodych grzybów jest gęsty, pełny, u starych jest pusty. Kolor nogi jest szaro-brązowy. Miąższ jest miękki, biały, bezwonny i obficie wytwarza mleko, które pod wpływem powietrza staje się szare.

Skarłowaciały

Karłowata mlecznica jest rośliną warunkową. Spożywa się go solonego, suszonego po namoczeniu. Powierzchnia kapelusza wynosi 3-5 cm. Kolor jest czerwony. Czapka ma wyraźnie zaznaczoną wypukłość w środku, krawędzie są obniżone.

Płytki mają kolor podobny do czapki i opadają. Noga jest długa. Miąższ nie puszcza dużo soku. Płyn jest biały i po wyschnięciu zmienia kolor na żółty.

Mokry

Mlecz mokry zaliczany jest do warunkowo jadalnych. Niektóre źródła podają, że grzyb zawiera trujące toksyny. Nie zaleca się stosowania. Kolor czapki jest szary. Rozmiar 4-8 cm. Zaprasowany w środku, z małym guzkiem.

Skóra jest mokra i lepka. Hymenofor płytkowy. Pod wpływem mechanicznym nabiera fioletowego koloru. Sok jest biały, a w reakcji z powietrzem przybiera liliowy odcień. Występuje obfity wyciek płynu.

Pomarańczowy

Mlecz pomarańczowy jest niejadalny i warunkowo trujący. Ma cytrusowy aromat. Średnica kapelusza wynosi 3-8 cm, długość łodygi 3-6 cm. Hymenofor jest blaszkowaty.

Kolor folii pomarańczowy. Talerze wydzielające sok mają jasnopomarańczowy odcień. Występuje obfity wyciek płynu. Miąższ jest włóknisty.

Higroforoid

Higroforoid mleczny jest jadalny i ma pomarańczowo-brązowy kolor. Płytki znajdujące się pod nakrętką wydzielają mleko. Miąższ jest biały i nie zmienia koloru pod wpływem powietrza.

Mikoryza tworzy się głównie z dębem. Rośnie w lasach liściastych. Drugą nazwą grzyba higroforoidalnego jest czerwono-brązowy grzyb mleczny.

Biały

Mlecz biały jest warunkowo jadalny. Rośnie w suchych lasach sosnowych. Preferuje gleby piaszczyste. Powierzchnia kapelusza ma średnicę 4-10 cm. Młoda grzybnia jest płaska. Krawędzie są mocno podwinięte i z czasem zaczynają się zwijać.

Czapka pokryta jest śluzowatą skórką. Po wyschnięciu staje się mlecznobiały. Dolne talerze są rozwidlone, opadające i po naciśnięciu uwalniają biały sok. Sok jest wodnisty, świeży i nie zmienia koloru w reakcji z powietrzem.

Brązowawy

Mlecz brązowawy zaliczany jest do gatunków jadalnych. Nie jest moczony przed użyciem. Osiedla się w lasach iglastych na glebach piaszczystych.

Kapelusz mlecznobrązowawy ma 5-10 cm, jest falisty na krawędziach. Z wiekiem grzyb mleczny staje się jaśniejszy. Skóra jest sucha, aksamitna. Miąższ jest biały, z wiekiem żółknie. Lekko różowy w przerwie.

Liliowy

Mlecz liliowy jest warunkowo trujący. Średnica cienkiej czapki wynosi 5-10 cm. Pośrodku znajduje się ostry brodawkowy wzgórek. Skórka jest sucha, liliowo-różowa.

Miąższ ma korzenny aromat. Wytwarza niewielką ilość mlecznego soku. Grzyb rośnie w lasach olchowych.

Zwykły

Grzyb mleczny pospolity jest jadalny. Średnica czapki wynosi 10-15 cm. Ma kształt koła. Krawędzie są zwrócone do wewnątrz, a nie owłosione.

Ubarwienie mlecza zwyczajnego jest zmienne: u młodych grzybów jest brązowe, u starych okazów ołowiowoszare, prawie czarne. Mlecz zwyczajny występuje powszechnie we wszystkich lasach. Preferuje gleby chłonne i występuje w dużych ilościach.

Bołotny

Mleko błotne jest jadalne. Pod względem smaku ustępuje prawdziwym grzybom mlecznym. Średnica kapelusza jest mniejsza niż 5 cm. Kapelusz jest prostaty i okrągły.

Skóra jest czerwona. Hymenofor blaszkowaty, częsty. Noga ma gęstą strukturę i jest owłosiona. Miąższ po przecięciu ma barwę bagienną. Surowy smakuje nieprzyjemnie. Mleczne soki są białe i szarzeją pod wpływem powietrza.

Słodkawy

Grzyb mleczny (grzyb mleczny) jest słodkawy i jadalny. Kapelusz ma średnicę 3-7 cm, kształt owalny, wklęsły pośrodku. Hymenofor jest blaszkowy, częsty, opadający.

Wątrobiany

Mlecz wątrobowy jest trujący. Kapelusz ma średnicę 3-7 cm, kolor szarobrązowy. Noga jest o ton jaśniejsza.

Miąższ jest cienki, jasnobrązowy. Różowe płytki ściśle przylegają do zakrętki. Mlecz wątrobowy jest niejadalny ze względu na żrący sok.

Niebieski

Grzyby mlecznoniebieskie zaliczane są do jadalnych. Kapelusz ma 5-15 cm, ma kolor niebieski, a po uszkodzeniu zmienia kolor na zielony. Powierzchnia jest lepka.

Miąższ jest jasnoniebieski. Sok jest niebieski i zmienia kolor na zielony pod wpływem powietrza. Mikoryza tworzy się na drzewach liściastych.

Wniosek

Grzyby mleczne są dystrybuowane na całym świecie. Dzielą się na trujące, warunkowo jadalne (lub warunkowo jadalne) i jadalne. Ich główną różnicą jest uwalnianie mlecznego soku po naciśnięciu miąższu. Grzyby jadalne stosuje się w postaci solonej, marynowanej. Właściwości smakowe nie są wysokie.

Mleczaki rosną w lasach i polanach leśnych, w tundrze, leśnej tundrze, a czasem na bagnach i łąkach. W Europie większość gatunków tego rodzaju uważa się za niejadalne, a nawet trujące. W krajach słowiańskich wiele mleczy zalicza się do grzybów warunkowo jadalnych i wykorzystuje się je jako pokarm w postaci solonej lub marynowanej.

Ogólne informacje o grzybach

Trojeść mleczna to rodzaj grzybów blaszkowatych z rodziny Russulaceae, który liczy około 400 gatunków. Z łaciny nazwę rodzaju grzybów tłumaczy się jako „mleko” lub „dawanie mleka”. Ludzie często nazywają ich laktatorami.

Charakterystyka grzyba mlecznego

kapelusz

Średnia średnica kapelusza mlecza sięga 8 cm, ale zdarzają się również okazy z kapeluszami o średnicy do 30-40 cm. U młodych grzybów brzeg kapelusza przylega do łodygi i stopniowo się prostuje, uzyskując kształt płaski, wklęsły lub lejkowaty. Czasami pośrodku znajduje się guzek. Krawędź jest gładka, rzadziej falista. Kolor czapek różnych gatunków trojeści zmienia się od białego, szarego, żółtego, pomarańczowego, brązowego do niebieskiego, fioletowego, różowego, a nawet oliwkowo-czarnego. Kolor może się również zmieniać w miarę starzenia się grzyba. Powierzchnia kapelusza jest również zmienna: od gładkiej lub aksamitnej do łuszczącej się lub owłosionej.

Miąższ

Świeży miąższ mleczu ma ostry, palący smak lub odwrotnie, jest świeży lub lekko pikantny, czasem słodkawy. Kolor miazgi jest zwykle biały z odcieniem brązowym, szarym, płowym lub kremowym. Miąższ zmienia kolor podczas cięcia i wraz z wiekiem. Jego zapach jest słaby i niewyraźny, czasem nieobecny, charakterystyczny tylko dla niektórych gatunków.

Noga

Noga jest cylindryczna, zwęża się lub rozszerza ku podstawie, maczugowata lub spuchnięta; kolor pasuje do czapki. Średnica łodygi 1,5-2 cm, wysokość 5-8 cm. Powierzchnia jest sucha i gładka, czasem lepka lub śluzowata. Stopniowo noga staje się gąbczasta i pusta.

Mleczko rośnie w różnych typach lasów na całym świecie. W odniesieniu do roślin, z którymi grzyby tworzą mikoryzę, wyróżnia się gatunki specyficzne i niespecyficzne.

Okres owocowania większości gatunków mlecznych rozpoczyna się w lipcu i trwa do połowy jesieni.

W Europie mleczaki uważane są za grzyby niejadalne lub trujące. W krajach słowiańskich zalicza się je do warunkowo jadalnych i spożywa się je solone lub marynowane.

Podczas procesu solenia i marynowania w mleczu mlecznym zachodzi fermentacja, która uzyskuje charakterystyczny kwaskowaty smak, który jest ceniony w rosyjskich marynatach. Ponieważ mlecz jest mięsistym grzybem, po wstępnym ugotowaniu służy do przygotowywania różnych potraw. Gorycz mleczu znika po obróbce cieplnej, dobrze wysmażone grzyby mają pikantny, pikantny, lekko gorzki posmak. W Finlandii ryby mleczne przygotowuje się poprzez pieczenie na ogniu lub grillu.

Rodzaje grzybów mlekowych

Warunkowo jadalny grzyb.

Kapelusz o średnicy 2-10 cm, gładki, z falistym brzegiem. Skórka wilgotna, goła, gładka, ochrowa, ciemna w środku, z koncentrycznymi strefami. Noga do 10 cm wysokości, 1,5 cm średnicy, cylindryczna, pusta, twarda, naga, gładka, lżejsza od kapelusza. Miąższ jest gęsty, biały, ostry, a zapach nie jest wyraźny. Mleczny sok jest biały i nie zmienia się w powietrzu.

Grzyb warunkowo jadalny, stosowany solony. Przed gotowaniem należy namoczyć lub długo gotować.

Kapelusz ma średnicę 3-7 cm, kształt wypukły, później rozłożysty, powierzchnia grudkowata, sucha, aksamitna, brzeg falisty. Kolor jest brązowo-szary. Noga ma 3-5 cm wysokości, do 1,5 cm grubości, kształt cylindryczny, zwężający się ku nasadzie, gęsta, aksamitna, szarawo-kremowa. Miąższ jest biały, gęsty, po przekrojeniu czerwony, smak jest gorący i ostry, nie ma zapachu. Mleczny sok jest obfity, gęsty, biały i w powietrzu zmienia się w jasny koralowiec.

Grzyb rośnie w małych grupach w lasach liściastych, szerokolistnych, a czasem mieszanych lasach Eurazji. Sezon trwa od lipca do września.

Warunkowo jadalny grzyb.

Kapelusz ma średnicę 3-6 cm, u młodego grzyba jest wypukły, brzeg podwinięty, później wgłębiony guzkiem pośrodku i falistą krawędzią. Skóra jest sucha, łuszcząca się, ochrowa. Trzon ma 2-4 cm wysokości i do 0,5 cm grubości, ma kształt cylindryczny, kolor odpowiada kapeluszowi. Miąższ jest gęsty, biały, ma ostry smak i nie ma zapachu. Mleczny sok jest biały i nie zmienia się w powietrzu.

Rośnie w otwartych lasach, w grupach, w Eurazji, Ameryce Północnej. Owoce w sierpniu.

Warunkowo jadalny grzyb.

Kapelusz ma średnicę 3-8 cm, u młodych grzybów jest wypukły, brzeg owłosiony, później wgłębiony gładkim brzegiem. Skórka jest śluzowata, żółtawa z fioletowymi plamami. Noga ma wysokość 3-5 cm, średnicę do 1,5 cm, kształt cylindryczny, twardą, pustą, śluzową, kolorem zgodnym z kapeluszem. Miąższ jest biały, gęsty, świeży, zapach nie jest wyraźny. Mleczny sok jest biały i w powietrzu zmienia kolor na fioletowy.

Rośnie w grupach w lasach liściastych i mieszanych z brzozami Eurazji i Ameryki Północnej. Sezon trwa w sierpniu-wrześniu.

Warunkowo jadalny grzyb.

Kapelusz średnicy 8-10 cm, gruby, wklęsły, brzeg zadarty, frędzlami. Skórka lepka, gładka, naga, koloru pomarańczowo-ochrowego, z koncentrycznymi strefami. Noga ma wysokość 6-10 cm, grubość do 3 cm, kształt cylindryczny, jest gładka, sucha, pusta, w kolorze jasnej ochry. Miąższ ma kolor jasnej ochry, jest gęsty, smak jest ostry, zapach nie jest wyraźny. Mleczny sok jest biały i nie zmienia się w powietrzu.

Rośnie w małych grupach w lasach mieszanych Eurazji we wrześniu.

Warunkowo jadalny grzyb.

Średnica kapelusza wynosi 3-9 cm, kształt jest płaski lub wgłębiony z guzkiem, krawędź jest gładka. Skórka jest sucha, aksamitna, brązowa lub piaszczysta. Noga ma wysokość 3-7 cm, grubość do 1 cm, kształt cylindryczny, twarda, goła, kolor przypominający czapkę. Miąższ jest biały, gęsty, świeży, bez zapachu. Mleczny sok jest biały i w powietrzu zmienia kolor na różowy.

Ukazuje się w lasach liściastych i mieszanych Eurazji. Rośnie w dużych grupach od sierpnia do września.

Warunkowo jadalny grzyb.

Kapelusz ma średnicę 13-18 cm, jest płaski, brzeg zadarty. Powierzchnia jest sucha, owłosiona, w kolorze białym lub kremowym, później z brązowymi plamami. Miąższ jest mięsisty, twardy, biały, ma ostry smak, kwaśno-owocowy zapach, nieprzyjemny. Mleczny sok jest biały lub kremowy. Noga jest cylindryczna, zwężająca się w dół, 3-7 cm wysokości, 2-4 cm średnicy, solidna. Powierzchnia jest goła, biała.

Rośnie w lasach liściastych Eurazji.

Warunkowo jadalny grzyb.

Kapelusz ma średnicę 3-6 cm, u młodego grzyba jest wypukły, brzeg zakrzywiony, później rozciągnięty lub zagłębiony, brzeg karbowany. Kolor kapelusza jest czerwono-brązowy, powierzchnia jest gładka, matowa. Noga ma około 0,6 cm grubości, 3-5 cm wysokości, ma kształt cylindryczny, jest cienka, kolor przypomina czapkę. Miąższ jest luźny, kruchy, koloru czerwonobrązowego, zapach nieprzyjemny, kamforowy, smak mdły lub słodkawy. Mleczny sok jest obfity, białawy i nie zmienia się w powietrzu.

Rośnie w lasach iglastych, mieszanych i liściastych w strefie umiarkowanej Eurazji i Ameryki Północnej. Sezon trwa od sierpnia do września.

Warunkowo jadalny grzyb.

Kapelusz ma średnicę 3-8 cm, jest płaski, następnie wklęsły, cienki mięsisty, brzeg falisty. Skórka jest lepka, szara, z koncentrycznymi kręgami. Noga ma 4-8 cm wysokości i 0,7-1,5 cm grubości, jest cylindryczna, pusta, twarda, koloru brązowego. Miąższ jest biały, gęsty, zapach nie jest wyraźny, smak jest ostry. Mleczny sok jest biały.

Ukazuje się w lasach mieszanych i liściastych, rośnie w małych grupach w Eurazji i Ameryce Północnej.

Warunkowo jadalny grzyb.

Średnica kapelusza 4-10 cm, kształt wypukły, później lejkowaty, brzeg zagięty. Kolor kapelusza jest ciemnobrązowy lub czekoladowy, powierzchnia jest sucha i aksamitna. Noga ma wysokość 4-10 cm, grubość 1-1,5 cm, jest cylindryczna, aksamitna, lekka. Miąższ jest białawy, po przekrojeniu zmienia kolor na różowy, gęsty, kruchy. Zapach jest słaby, owocowy, smak ostry. Mleczny sok jest gęsty, biały i w powietrzu zmienia kolor na różowy.

Mikoryza tworzy się z dębem i bukiem. Ukazuje się w lasach liściastych Europy. Owocowanie rozpoczyna się w lipcu i trwa do połowy września.

Warunkowo jadalny grzyb.

Kapelusz ma średnicę 3-6 cm, kształt wypukły, później spłaszczony, brzeg zadarty, kolor cielisto-szary. Powierzchnia jest sucha, owłosiona. Noga ma średnicę 0,5-1 cm, jest wysoka, gładka, luźna, lekka. Miąższ jest biały, świeży i ma kokosowy aromat. Mleczny sok jest biały i nie zmienia się w powietrzu.

Rośnie w lasach liściastych i mieszanych, od sierpnia do października.

Warunkowo jadalny grzyb.

Kapelusz ma średnicę 4-8 cm, jest suchy, ma kształt wypukły, u starego grzyba jest płaski lub wklęsły, pomarańczowobrązowy. Noga ma grubość 0,5-1,5 cm, wysokość 3-7 cm, kolor pomarańczowo-brązowy. Miąższ jest kruchy i biały.

Rośnie w lasach, obok dębów.

Grzyb warunkowo jadalny, pospolity w Ameryce Północnej i Środkowej oraz w Azji.

Średnica kapelusza 5-15 cm, kolor niebieski, kształt wypukły, stopniowo opadający. Krawędź jest podwinięta. Powierzchnia jest lepka. Noga ma wysokość 2-6 cm, średnicę 1-2,5 cm, jest cylindryczna, kolorem dopasowanym do kapelusza. Miąższ jest jasny lub niebieskawy. Mleczny sok jest niebieski, cierpki, a w powietrzu zmienia kolor na zielony. Nie ma zapachu.

Rośnie w lasach liściastych i iglastych.

Warunkowo jadalny grzyb.

Kapelusz ma średnicę 3-7 cm, jest wypukły z guzkiem i owłosionym brzegiem, później rozłożysty. Powierzchnia jest aksamitna, pomarszczona, w kolorze kasztanowym, brązowym lub czarnobrązowym. Noga ma wysokość 6-8 cm, grubość 0,5-2 cm, kształt cylindryczny, jest solidna, aksamitna, kolor przypomina czapkę. Miąższ jest twardy, biały lub bladożółty, po przecięciu zmienia kolor na czerwony i nie ma wyraźnego zapachu. Mleczny sok jest nieżrący, biały i żółknie w powietrzu.

Gatunek rzadki, rośnie w lasach iglastych w małych grupach lub pojedynczo. Sezon rozpoczyna się w połowie sierpnia i trwa do końca września.

Warunkowo jadalny grzyb.

Kapelusz ma średnicę 4-8 cm, jest płaski, u starego grzyba ma kształt lejka. Kolor jest liliowo-różowy, powierzchnia jest owłosiona. Noga ma 3-8 cm wysokości, 0,8-1,2 cm średnicy, jest cylindryczna, pusta, leukocytarna. Miąższ ma biało-różowy kolor i zapach grzybów. Sok mleczny jest biały, obfity, żrący.

Ukazuje się w lasach liściastych i iglastych, rośnie we wrześniu-październiku.

Warunkowo jadalny grzyb.

Kapelusz ma średnicę 2,5-8 cm, kształt wypukły, później płaski, koloru białego lub żółtawego. Miąższ jest biały, brązowieje pod wpływem powietrza, smak jest mdły, zapach nieprzyjemny. Mleczny sok jest biały, nie zmienia się w powietrzu, lepki, obfity. Noga ma długość 2,5-6 cm, grubość 0,5-1,2 cm, jest biała lub kremowa, sucha, aksamitna.

Grzyb rośnie w lasach liściastych i mieszanych Ameryki Północnej i Japonii.

Warunkowo jadalny grzyb.

Kapelusz ma średnicę 2-6 cm, u młodego grzyba jest wypukły, a następnie lejkowaty. Kolor pomarańczowy, powierzchnia aksamitna, sucha. Trzon ma wysokość 3-8 cm, grubość 0,8-1,2 cm, kształt cylindryczny, jest gęsty, kolor dopasowany do kapelusza. Miąższ jest gęsty, pomarańczowy, bezwonny. Mleczny sok jest biały, wodnisty i nie zmienia koloru na powietrzu.

Mikoryza tworzy się z brzozą, dębem i świerkiem i rośnie od połowy lipca do października.

Warunkowo jadalny grzyb.

Średnica kapelusza wynosi do 10 cm, kształt jest wypukły, a następnie lejkowaty. Powierzchnia jest gładka, śluzowata, żółtawobiała. Noga ma długość 3-7 cm, średnicę 1-2,5 cm, kształt cylindryczny, zwężający się ku dołowi, pusta, biała. Miąższ jest biały, niekwaśny. Mleczny sok jest biały.

Rośnie w lasach sosnowych i mieszanych. Sezon trwa od sierpnia do października.

Warunkowo jadalny grzyb.

Kapelusz ma średnicę 4-12 cm, jest wypukły, lejkowaty, u starych grzybów wklęsły. Powierzchnia jest gładka, śluzowata, blada. Noga ma wysokość 7-9 cm, grubość 1,5 cm, jest cylindryczna, pusta, kolor przypomina kapelusz. Miąższ jest gęsty, koloru białego lub kremowego, ma przyjemny zapach, smak ostry. Mleczny sok jest obfity i biały.

Rośnie obok dębu i buku od lipca do sierpnia.

Warunkowo jadalny grzyb.

Średnica kapelusza 3-6 cm, kształt okrągły, brzeg zadarty, falisty. Kolor jest szaro-miąższowy, z koncentrycznymi strefami, powierzchnia jest wilgotna, śluzowa. Trzon ma wysokość 3-5 cm, grubość 0,5-1 cm, zwęża się ku nasadzie, kolorem przypomina kapelusz. Miąższ jest gęsty, biały, zapach słaby, grzybowy. Mleczny sok jest obfity, ma kolor biały lub żółtawy. Smak jest bardzo ostry.

Ukazuje się w Europie i Azji w lasach liściastych, szerokolistnych i mieszanych. Owocuje na początku sierpnia i do końca września.

Warunkowo jadalny grzyb.

Kapelusz ma średnicę 4-8 cm, kształt płasko-wypukły, wgnieciony w stare grzyby. Powierzchnia jest sucha, brązowa, z ciemnymi koncentrycznymi strefami. Trzon ma wysokość 3-6 cm, grubość 0,5-1 cm, kształt cylindryczny, jest solidny, kolor przypomina kapelusz. Miąższ jest gęsty, kruchy, biały, później brązowieje, smak słaby, zapach siana, specyficzny. Sok mleczny jest biały, nie żrący.

Mikoryza tworzy się tylko z dębem. Rośnie obficie w lasach liściastych i mieszanych. Sezon trwa od początku lipca do końca września.

Warunkowo jadalny grzyb.

Kapelusz ma średnicę 2-6 cm, u młodego grzyba jest płasko-wypukły, brzeg zakrzywiony, później rozłożysty, wklęsły. Kolor kapelusza jest różowo-czerwony, z czerwonymi koncentrycznymi strefami. Miąższ jest jasny, z wiekiem zmienia kolor na zielony. Mleczny sok jest biały i zmienia kolor na zielony w powietrzu. Łodyga ma 3-5 cm wysokości, 0,2-0,8 cm grubości, jest zakrzywiona, pusta, kolor przypomina kapelusz.

Rośnie w lasach liściastych i mieszanych, obok brzozy, od połowy sierpnia do końca września.

Warunkowo jadalny grzyb.

Kapelusz ma średnicę 3-5 cm, kształt wypukły, u starych grzybów prostaty, powierzchnia jest sucha i czerwonawa. Łodyga grubości 0,4-0,8 cm, wysokości 2-5 cm, luźna, później pusta, rozszerzająca się ku nasadzie, kolorem zgodnym z kapeluszem. Miąższ ma słabo ostry smak. Mleczny sok jest biały i w powietrzu zmienia kolor na żółty.

Występuje od lipca do września w lasach mieszanych i liściastych.

Warunkowo jadalny grzyb.

Kapelusz ma średnicę 8-15 cm, jest mięsisty, w kształcie półkuli lub wypukły, później spłaszczony, śluzowy. Kolor od fioletowo-liliowego do jasnobrązowego. Noga ma wysokość 5-10 cm, jest cylindryczna, kolorem dopasowanym do kapelusza. Miąższ jest biały, ostry, mleczny sok jest biały, płonie.

Rośnie w Eurazji, w dużych grupach, w lasach iglastych i liściastych.

Warunkowo jadalny grzyb.

Kapelusz ma średnicę 3-8 cm, początkowo wypukły, w kolorze szarobrązowym lub winnobrązowym. Noga ma wysokość 3-8 cm, jest cylindryczna, solidna, lekka. Miąższ jest biały, kruchy i ma ostry smak. Mleczny sok jest biały i płonie.

Występuje w Eurazji i Ameryce Północnej, w dużych grupach, w lasach liściastych i mieszanych.

Warunkowo jadalny grzyb.

Średnica kapelusza 8-15 cm, środek wklęsły, kształt lejkowaty, kolor kapelusza liliowo-brązowy, z koncentrycznymi strefami. Noga ma wysokość 5-10 cm, jest cylindryczna, pusta, koloru kremowego. Miąższ jest biały, gęsty, a pod wpływem powietrza zmienia kolor na fioletowy. Smak jest wyspiarski.

Rośnie w lasach liściastych i mieszanych Eurazji.

Warunkowo jadalny grzyb.

Kapelusz średnicy 3-7 cm, suchy, leukocytarny, płasko wypukły, z zakrzywionym brzegiem. Łodyga ma grubość 0,6-1,3 cm, wysokość 7 cm, jest cylindryczna, pusta, włóknista, ma kolor kapelusza. Miąższ jest brązowo-czerwonawy, kruchy. Mleczny sok jest wodnisty i biały.

Rośnie w sierpniu-wrześniu w lasach mieszanych i liściastych.

Trujące i niejadalne rodzaje grzybów laticifer

Niejadalny grzyb.

Średnica kapelusza 4-10 cm, kształt wypukły, później rozciągnięty, brzeg zakrzywiony. Powierzchnia kapelusza jest błyszcząca, lepka, koloru szarozielonego z ciemnymi koncentrycznymi strefami. Noga ma 4-6 cm długości, 2,5 cm średnicy, jest lekka. Miąższ jest biały, bezwonny, smak ostry, pieprzny. Mleczny sok jest gęsty i biały.

Mikoryza tworzy się na drzewach liściastych i rośnie latem i jesienią w małych grupach w lasach liściastych Europy i Azji.

Niejadalny grzyb.

Kapelusz ma średnicę 6-12 cm, kształt jest płaski, później lejkowaty, brzeg podwinięty. Kolor jest różowo-brązowy. Trzon ma wysokość 9 cm, grubość 1,5-2 cm, kształt cylindryczny, kolor dopasowany do kapelusza. Miąższ jest jasnożółty. Zapach jest mocny, ostry, nieprzyjemny. Smak jest gorzki. Mleczny sok jest wodnisto-biały.

Rośnie w lasach iglastych w północnej strefie umiarkowanej. Okres owocowania trwa od lipca do września.

Niejadalny grzyb.

Kapelusz ma średnicę 3-6 cm, kolor wątrobowobrązowy, powierzchnia gładka. Trzon ma 3-6 cm wysokości, 0,6-1 cm grubości, ma kształt cylindryczny, kolor przypomina kapelusz. Miąższ jest cienki, kremowy lub jasnobrązowy, cierpki.

Z sosną tworzy się mikoryza.

Niejadalny grzyb.

Kapelusz ma średnicę 1,5-3 cm, młody grzyb jest płaski, później ma kształt kielicha, brzeg jest pomarszczony, powierzchnia jest matowa, kolor ochrowo-brązowy. Trzon ma średnicę 0,5 cm, wysokość 2-3 cm, kształt cylindryczny, kolor kapelusza. Miąższ jest kruchy i brązowy. Mleczny sok jest biały.

Rośnie w lasach mieszanych i liściastych, od połowy lipca do września.

Niejadalny grzyb.

Kapelusz ma średnicę 4-10 cm, jest wypukły, później rozłożysty. Powierzchnia jest aksamitna, brązowobrązowa. Trzon ma wysokość 3-6 cm, grubość 1-1,5 cm, kształt cylindryczny, zwężający się ku podstawie. Miąższ jest biały, gęsty, zapach słaby, owocowy, smak ostry, pieprzny, w powietrzu zmienia kolor na różowy. Mleczny sok jest gęsty, biały i zmienia kolor na czerwony w powietrzu.

Rośnie w małych grupach lub pojedynczo w lasach iglastych i mieszanych. Sezon rozpoczyna się w połowie sierpnia i trwa do końca września.

Niejadalny grzyb.

Kapelusz ma średnicę 3-8 cm, jest wypukły. Kolor pomarańczowy, gładka powierzchnia.

Trzon ma długość 3-6 cm, średnicę 0,8-1,5 cm, ma kształt cylindryczny, zwęża się ku podstawie, u młodego grzyba jest solidny, później pusty, kolor dopasowany do kapelusza. Miąższ jest gęsty, włóknisty, zapach jest pomarańczowy. Mleczny sok jest gęsty, lepki i biały.

Rośnie w lasach liściastych, w małych grupach, latem i jesienią.

Niejadalny grzyb.

Średnica kapelusza wynosi 4-8 cm, młody grzyb ma kształt wypukły, później rozłożysty. Krawędź jest złożona. Kolor jest stalowo-szary z fioletowym odcieniem, powierzchnia jest gładka i wilgotna. Miąższ jest bezwonny, ma ostry smak, biały lub żółtawy, a po przecięciu zmienia kolor na fioletowy. Mleczny sok jest obfity, biały i w powietrzu zmienia kolor na fioletowy. Noga ma 4-7 cm wysokości, 1-2 cm grubości, mocna, cylindryczna.

Rzadki grzyb rosnący w wilgotnych lasach liściastych i mieszanych od początku sierpnia do końca września.

Dżdżownice mleczne hoduje się albo kupując gotową grzybnię, albo hodując ją z zarodników dziko dojrzałego grzyba. Grzybnię wysiewa się od maja do września. Zimą sadzi się ją w ogrzewanych szklarniach. W szklarni grzybnię mleczną sadzi się w worku polietylenowym wypełnionym podłożem ze szczelinami, przez które będą kiełkować grzyby. Grzybnia rozwija się przez 5 lat.

Teren do sadzenia grzybni jest dobrze nawożony torfem. Na jego terenie muszą rosnąć drzewa liściaste do 4 roku życia.

Zakupioną grzybnię wysiewa się na przygotowane podłoże z mieszaniny zdezynfekowanej gleby i trocin liściastych. Dodaje się także mech, opadłe liście, łuski lub słomę.

Glebę w miejscu sadzenia najpierw dezynfekuje się roztworem wapna (50 g na 10 litrów wody), wlewając roztwór do dołków pod drzewem.

Studzienki są wypełnione do połowy podłożem. Na wierzchu układa się kawałki grzybni mlecznej i całkowicie wypełnia substratem. Gleba jest zagęszczona, na wierzchu układane są kawałki mchu i opadłych liści.

W porze suchej teren podlewa się co najmniej 30 litrami wody tygodniowo. W upalne dni chroni przed przegrzaniem. Na zimę są izolowane opadłymi liśćmi.

Zbiór następuje od lipca do sierpnia.

Zawartość kalorii w grzybach mlecznych

Wartość odżywcza mleczy jest bardzo zmienna. Młode grzyby zawierają więcej składników odżywczych, świeże grzyby zawierają prawie 90% wody. Rośliny mleczne zawierają niezbędne aminokwasy, tłuszcze i kwasy tłuszczowe.

• Gorzki, mleczny sok z kwasu mlekowego po spożyciu przez organizm człowieka powoduje wymioty, biegunkę i zaburzenia odżywiania, dlatego mleczak często zaliczany jest do grzybów niejadalnych.
• Naturalny gorzki smak tych grzybów odstrasza szkodniki, dlatego laticyfery praktycznie nie są podatne na atak larw owadów i robaków.

Wyblakły mleczarz

Mleczny brąz

Mlecz higroforyczny

Kamfora mleczna Lactarius kamforowy

Ciało owocujące

w okresie dojrzałości czerwonobrązowe, biało-pudrowe, rzadkie, przyczepione do łodygi. Proszek zarodników ma kolor bladej ochry. Trzon jest lżejszy od kapelusza, pusty. Miąższ jest czerwonobrązowy, zawiera wodnistobiały, mleczny sok i zapach przypominający kamforę; W miarę wysychania zapach staje się intensywniejszy.

Podobieństwa

Łatwo odróżnić po zapachu.

Stopień

Grzyb jest jadalny.

Kamfora mleczna

Mlecz kokosowy

Mleczna lepka

Mleczny, nieżrący

Mleczny neutralny

Mlecz zwyczajny

Mlecz zwyczajny, niejadalny grzyb mleczny (Lactarius helvus)

Mlecz zwyczajny, niejadalny grzyb mleczny Lactarius helvus

Ciało owocujące

schodząc wzdłuż nogi. Proszek zarodników jest biały. Noga jest czerwonawo-żółta, pusta i lepka na starość. Miąższ jest bladożółty, kruchy, z niewielką ilością wodnistego mlecznego soku i charakterystycznym zapachem śledzia, który po wysuszeniu staje się jeszcze bardziej wyczuwalny.

Sezon i miejsce

Latem aż do jesieni rośnie głównie w lasach iglastych, a także na bagnach pod świerkami i brzozami.

Podobieństwa

Tego grzyba nie da się nie rozpoznać ze względu na jego specyficzny zapach. Równie silny zapach ma mlecz kamforowy (oczywiście pachnie kamforą).

Stopień

jak przyprawa. W takim przypadku substancje toksyczne ulegają zniszczeniu.

Gładysz. Zdjęcie mleczu zwyczajnego (Lactarius trivialis).

Rośnie w lasach liściastych i iglastych, w wilgotnych miejscach wśród mchów, w sierpniu-wrześniu, pojedynczo i w grupach. Czapka ma do 15 cm średnicy, jest płaska, z małym dołkiem pośrodku, śluzowata, gładka. Barwa grzyba jest bardzo zmienna: początkowo ołowiana lub fioletowo-szara, następnie szaro-czerwono-żółtawa, z ledwo zauważalnymi koncentrycznymi strefami lub bez.

Miąższ biały lub lekko kremowy, kruchy, miękki. Mleczny sok jest biały, w powietrzu zmienia kolor na żółtawy, bardzo gorzki, ma zapach śledzia. Gładkie blaszki opadają wzdłuż łodygi lub do niej dorastają, cienkie, początkowo żółtawe, z wiekiem różowawo-kremowe, z rdzawymi plamami. Proszek zarodników jest żółtawy. Noga ma do 8 cm długości i do 3 cm grubości, jest pusta, gładka, lepka, żółtawa lub w kolorze kapelusza.

Grzyb warunkowo jadalne, druga kategoria. Spożywane tylko na słono. Aby usunąć żrący sok przed soleniem, koktajle moczy się, a następnie blanszuje lub polewa wrzącą wodą, aby miąższ był elastyczny.

Fotka Lactarius vietus

Rośnie w lasach mieszanych i liściastych, w miejscach wilgotnych, w sierpniu-wrześniu, często i obficie. Grzyb wygląda jak serushka. Kapelusz ma do 8 cm średnicy, jest cienki, miąższowy, płasko wypukły, w kształcie dojrzałego grzyba w kształcie lejka, z krętymi krawędziami, wilgotny, lepki, liliowoszary lub brązowoszary, bez stref. Miąższ jest białawy lub szarawy, smak jest ostry.

Sok mleczny jest zwykle biały, ale w powietrzu zmienia kolor na oliwkowoszary. Płytki opadają, bardzo często, u młodych grzybów białawe, u dojrzałych żółtawo-kremowe, przy dotknięciu szarzeją. Proszek zarodników ma kolor bladej ochry. Łodyga do 11 cm długości i do 2 cm grubości, pusta, gładka, nieco jaśniejsza od kapelusza. Wyblakły mleczarz warunkowo jadalne, kategoria trzecia.

Po ugotowaniu nadaje się do marynowania.

Drewno mleczne, brązowe (Lactarius lignyotus) fot

Występuje w lasach liściastych i mieszanych, pod brzozami, świerkami i sosnami. Owocniki pojawiają się w sierpniu-wrześniu. Kapelusz ma średnicę 3-4 cm, z brodawką pośrodku, aksamitny, pomarszczony, kasztanowy, brązowy, czarnobrązowy. Miąższ jest biały lub lekko żółtawy, po przekrojeniu staje się czerwonawo-szafranowy.

Płytki opadające wzdłuż łodygi są rzadkie, początkowo białe, następnie ochrowe, po naciśnięciu zmieniają kolor na czerwony. Proszek zarodników jest ochrowo-żółty. Łodyga ma do 12 cm długości, 0,5-2 cm grubości, ma ten sam kolor co kapelusz. Mleczny brąz jadalny, druga kategoria.

Używany gotowany i solony.

Zdjęcie mleczu kłującego (Lactarius pirogalus).

Siedliskiem grzyba są przerzedzone lasy liściaste lub mieszane, polany, obrzeża i krzewy. Pojawia się w sierpniu i rośnie do października, pojedynczo i w grupach. Kapelusz ma średnicę 5-10 cm, jest płaski, popielatoszary lub przydymiony, z słabo zaznaczonymi wąskimi koncentrycznymi strefami, wilgotny, ale nie śluzowaty. Miąższ jest biały, skóra kapelusza jest szarawa.

Mleczny sok jest obfity, biały, ma bardzo ostry smak i zasycha na talerzach w postaci szarych grudek. Płytki opadają wzdłuż łodygi, ochrowo-kremowe, rzadkie, cienkie. Proszek zarodników jest żółto-ochrowy.

Noga do 5 cm długości, 0,5-1 cm grubości, pusta. Warunkowo jadalne, kategoria trzecia. Mleko parzące nadaje się tylko do marynowania.

Zdjęcie mleczu kamforowego (Lactarius camphoratus).

Rośnie w wilgotnych lasach sosnowych, na obrzeżach bagien, często w dużych grupach, od lipca do września. Kapelusz ma do 5 cm średnicy, jest płaski lub lejkowaty, czasem z guzkiem w kolorze czerwonobrązowym lub ciemnoczerwonym. Miąższ jest czerwonawy.

Sok mleczny jest wodnisto-biały, świeży. Płytki zstępujące lub przylegające do łodygi, częste, żółto-czerwone. Proszek zarodników ma kolor bladej ochry. Łodyga ma długość 2-3 cm, grubość 0,6-1 cm, jest cylindryczna, ma kolor kapelusza, z wiekiem ciemnieje.

Kamfora mleczna jadalny, należy do czwartej kategorii. Używany gotowany i solony.

Zdjęcie liliowo-mleczne (Lactarius violascens).

Rośnie w lasach liściastych, preferuje lasy osikowe i brzozowe. Owocniki pojawiają się czasami w dużych grupach, od lipca do października. Kapelusz ma średnicę do 12 cm, początkowo wypukły, następnie wklęsły, lekko lejkowaty, z małym guzkiem pośrodku, szarobrązowy, z fioletowym odcieniem, z niewyraźnymi koncentrycznymi strefami. Miąższ jest kremowy i gęsty.

Mleczny sok jest biały, nie żrący i w powietrzu zmienia kolor na fioletowy. Płytki są gęste, kremowe i przy dotknięciu stają się fioletowe. Trzon jest cylindryczny, do 6 cm długości, 1-2 cm grubości, pusty, w kolorze kapelusza. Liliowo-mleczny warunkowo jadalne, kategoria trzecia.

Spożywane na słono.

Zdjęcie mleczu nieżrącego (Lactarius mitissimus).

Występuje rzadko i niezbyt licznie, w lasach liściastych i mieszanych z domieszką brzozy, w okresie sierpień-wrzesień. Kapelusz mały, do 8 cm średnicy, cienki, czerwonobrązowy lub pomarańczowożółty, bez stref, gładki, płaski lub lekko lejkowaty, czasem z guzkiem pośrodku, suchy, śliski w deszczową pogodę. Miąższ jest bladożółty.

Sok mleczny jest obfity, biały, początkowo słodkawy, u dojrzałych grzybów później gorzki, nie zmienia się w powietrzu. Płytki przylegają do łodygi, są cienkie, tego samego koloru co kapelusz, ale nieco jaśniejsze, czasem z małymi czerwonawymi plamkami. Proszek zarodników ma kolor jasnej ochry. Łodyga do 8 cm długości, 0,5-1 cm grubości, gęsta, rzadko pusta, koloru kapelusza.

Grzyb jadalny, czwarta kategoria. Po ugotowaniu nieżrący mlecz nadaje się do marynowania.

Zdjęcie mleczu szaro-różowego (Lactarius helvus).

Występuje w wilgotnych lasach sosnowych, często na obrzeżach torfowisk torfowiskowych, od lipca do września. Kapelusz do 15 cm średnicy, różowobrązowawy, czasem z szarym odcieniem, początkowo (u młodych grzybów) płaski, później głęboko lejkowaty, z zawiniętym brzegiem, przy suchej pogodzie z jedwabistym połyskiem. Miąższ jest jasnożółty, płowy. Mleczny sok jest wodnisto-biały, nie zmienia się w powietrzu i ma lekko ostry smak.

Płytki opadające wzdłuż łodygi są początkowo białawe, potem płowe. Proszek zarodników ma kolor jasnej ochry. Łodyga do 9 cm długości, 1,5 cm grubości, cylindryczna, pusta, koloru kapelusza, u góry jaśniejsza, mączna, z białawymi włóknami u dołu.

Suszony grzyb ma silny zapach kumaryny. Mało znany warunkowo jadalne grzyb. Po ugotowaniu (odcedzeniu) szaro-różową mleczarkę wykorzystuje się do marynowania i marynowania wraz z innymi grzybami.

Zdjęcie mleczu ciemnobrązowego (Lactarius fuliginosus).

Grzyb ten można spotkać w lasach dębowych w okresie sierpień-wrzesień. Rośnie pojedynczo lub w dużych grupach. Kapelusz do 10 cm średnicy, lejkowaty, aksamitny, pomarszczony w środku, barwy ciemnobrązowej lub ciemnej czekolady, przechodzącej w złamaną biel. Krawędzie kapelusza są nierówne i faliste.

Miąższ jest biały, po rozbiciu żółknie. Mleczny sok jest biały, pod wpływem powietrza zmienia kolor na pomarańczowy, smak nie jest gorzki, lekko ostry. Płytki opadające wzdłuż łodygi są rzadkie, najpierw białe, potem ochrowo-żółte. Proszek zarodników jest ochrowo-żółty. Noga do 22 cm długości, 1,5 cm grubości, koloru kapelusza, aksamitno-mączna, gęsta.

Mleczny ciemny brąz jadalny, należy do drugiej kategorii. Używany gotowany i solony.

Mleczno-szary liliowy

Mleczny ciemny brąz

Jedwabisty mlecz

10 najlepszych stron na ten temat: Grzyb mleczny

1. Mało znany jadalne mleczaki - Grzyby i zbieracze grzybów

   Mało znany jadalne mleczaki. Dla tych grzyby charakteryzują się mięsistymi i dużymi owocnikami. Po naciśnięciu lub zerwaniu z nich...

2. Mleczne grzyby foto - MIRAGRO.com - rolnicze ...

   19 kwietnia 2012 ... Mleczny- rodzaj grzyby, który ma naukową nazwę Lactrarius, czyli... Mleczny wyblakłe oznacza stan warunkowy jadalny ...

3. Lamelowy grzyby, podrodzina mleczarze - grzyby jadalne

   Lamelowy grzyby, podrodzina mleczarze. ... Grzyby jadalne Trujący grzyby· Przepisy · O grzybach · Mapa strony...

4. Encyklopedia grzyby > Mleczny

   Lactarius fuliginosus) - grzyb raczej Mleczny(łac. Lactarius) z rodziny Russulaceae (łac. Russulaceae). Jadalny. kapelusz mleczny brązowawy: ...

5. Mleczny(rodzaj grzyby) – Wikipedia

   Marynowane grzyby mleczne są często sprzedawane pod nazwą „marynowane grzyby mleczne”. grzyby shiitake, zwykle uprawiane w Chinach, są również jadalny.

6. Zwykły smoothie mleczny grzyb wyblakłe i mleczny szary ...

   Ma dwa podgatunki. Ten mleczny wyblakłe i mleczny szaro-różowy. Te grzyby należą do warunkowych jadalny trzecia kategoria. Jeśli jest gładka...

7. Grzyby jadalne- Udec - magazyn dla ogrodników

   Opis cech gatunku grzyby. ... Wszystko grzyby jadalne: opisy i zdjęcia · Trujący naprzód

Mlecz pospolity jest przedstawicielem rodziny Russula, rodzaju Milky. Są to małe różowo-czerwone grzyby, które wyglądają jak małe fale.

Łacińska nazwa grzyba to Lactarius spinosulus.

Kłujące grzyby mleczne są grzybami niejadalnymi.

Średnica kapelusza mleczu kolczastego wynosi 2-5 centymetrów. Kształt kapelusza w młodości jest wypukły z zakręconymi krawędziami, z wiekiem najpierw staje się prostaty, a następnie lejkowaty.

Często krawędzie są nierówne, widoczne jest na nich lekkie pokwitanie. Kolor czapki jest różowo-czerwony i zauważalne jest podział na strefy. Powierzchnia czapki jest lekko puszysta i sucha.

Miąższ jest cienki, białawy, w przerwach staje się szarawy. Mleczny sok nie jest żrący, ma biały kolor. Płytki są średniej wielkości, rosną do czapki, są umiejscowione dość często, a ich kolor jest żółtawy. Proszek zarodników ma kolor bladej ochry.

Wysokość nogi mleczu kolczastego wynosi 3-5 centymetrów, a szerokość 0,8 centymetra. Noga jest cylindryczna, pusta i dość często zakrzywiona. Kolor nogawki zbliżony do czapki.

Rozmieszczenie mlecza kolczastego

Kłujące mleczne rośliny rosną w lasach mieszanych i liściastych. Tworzą mikoryzy z brzozami. Grzyby te owocują w sierpniu-wrześniu.

Niejadalność mleczu kolczastego

Mlecz kolczasty jest uważany za grzyba niejadalnego. Jednak niektórzy autorzy uważają te grzyby za całkiem odpowiednie do spożycia.

Podobne gatunki

Kłujące mlecze są podobne do różowych ćm, ale to podobieństwo jest tylko powierzchowne. Mlecz pospolity wyróżnia się delikatnym miąższem, lekko owłosioną czapeczką i żółtawym kolorem płytek.

Mlecz kolczasty różni się od innych latycyferów strefowością koloru kapelusza; ma ciemnoczerwone koncentryczne strefy, które są bardzo wyraźne, nawet jaśniejsze niż w przypadku różowej fali.

Inni laktatorzy

Mokry mlecz ma kapelusz o średnicy 4-8 centymetrów. W młodości kształt czapek jest wypukły, z czasem zmienia się w prostaty, następnie ulega wgłębieniu, z szerokim płaskim guzkiem w części środkowej. Krawędź czapki jest złożona, z małym stosem. Kolor czapki jest stalowo-szary z fioletowym odcieniem. Kapelusz jest gładki, lepki, mokry. Miąższ tego grzyba jest gąbczasty, delikatny, jego kolor jest biały, lekko żółtawy, a po przecięciu szybko zmienia kolor na fioletowy.

Miąższ wydziela obfity mleczny sok. Smak miąższu jest ostry, ale nie ma specjalnego zapachu. Wysokość nogi wynosi 4-7 centymetrów, a grubość 1-2 centymetry. Kształt nogi jest cylindryczny, zwężający się w kierunku podstawy. Konstrukcja nogi jest mocna, jej powierzchnia jest lepka.

Mokre mlecze owocują od sierpnia do września. Są dość rzadkie. Rosną w małych grupach lub pojedynczo. Są to grzyby niejadalne lub lekko trujące. Można je spotkać w lasach mieszanych i liściastych, w miejscach wilgotnych, w pobliżu brzóz.

Najbardziej ostra trojeść charakteryzuje się kapeluszem, którego średnica wynosi 2-10 centymetrów, o wklęsłym kształcie z lekko falistą krawędzią. Czapka jest goła, gładka i staje się wilgotna w deszczową pogodę.

Kolor łączy w sobie różne odcienie ochry, przy czym środek kapelusza jest ciemniejszy. Długość nogawki sięga 10 centymetrów, a grubość 1,5 centymetra. Trzon jest pusty, cylindryczny, o gładkiej powierzchni, nieco jaśniejszy od kapelusza. Miąższ jest gęsty, biały, o ostrym smaku, bez większego zapachu. Mleczny sok jest biały. Ostre środki mlekowe rosną w lasach liściastych Europy. Można je spotkać pod dębami. To są grzyby niejadalne.

Kolor łączy w sobie różne odcienie ochry, przy czym środek kapelusza jest ciemniejszy. Długość nogawki sięga 10 centymetrów, a grubość 1,5 centymetra. Trzon jest pusty, cylindryczny, o gładkiej powierzchni, nieco jaśniejszy od kapelusza. Miąższ jest gęsty, biały, o ostrym smaku, bez większego zapachu. Mleczny sok jest biały. Najostrzejsze środki mlekowe rosną w lasach liściastych Europy. Można je spotkać pod dębami. To są grzyby niejadalne.

Mlecz jest blady, matowy lub bladożółty i ma kapelusz o średnicy do 12 centymetrów. Kształt młodych latycyferów jest wypukły, u dojrzałych przybiera kształt lejkowaty i zagłębiony. Powierzchnia kapelusza jest gładka i śluzowata. Kolor czapki to jasna ochra. Długość nogawki waha się od 7 do 9 centymetrów, a grubość 1,5 centymetra. Kolor nogawki taki sam jak czapki. Noga jest cylindryczna, pusta w środku. Miąższ jest kremowy lub biały, dość gęsty, o przyjemnym aromacie i ostrym smaku.

Jasne mlecze owocują od lipca do sierpnia. Grzyby te tworzą mikoryzy z dębami i brzozami. Występują rzadko, głównie w lasach liściastych, mieszanych i dąbrowach. Owocniki rosną w małych grupach. Jasne mlecze zaliczane są do grzybów warunkowo jadalnych. Najczęściej marynuje się je z innymi smacznymi grzybami.

Na zdjęciu mleczno-palący mleczny
Kolor czapki jest szaro-miąższowy lub szaro-oliwkowy (zdjęcie)

Mleczno-gorące mleczko to rzadki grzyb blaszkowaty, który rośnie pojedynczo lub w małych grupach od początku sierpnia do początku października. Woli osiedlać się na glebach gliniastych lub na otwartych, oświetlonych terenach lasów mieszanych, liściastych i liściastych, a także w zaroślach.

Grzyb jest jadalny. Kapelusz ma 3-6 cm, jest gładki, lekko wklęsły, najpierw z zagiętym brzegiem, potem z rozłożonym ostrym brzegiem, czasem z kroplami mlecznego soku. Kolor kapelusza jest szaro-miąższowy lub szaro-oliwkowy z słabymi koncentrycznymi okręgami. W deszczową pogodę czapka jest śliska. Opadające cienkie ochrowo-żółte talerze z kropelkami mlecznego soku. Mleczny sok jest ostry, obficie biały i nie zmienia koloru na powietrzu. Łodyga dojrzałych grzybów jest pusta, w kolorze kapelusza lub jaśniejsza, o długości do 5 cm, gładka, matowa, sucha, żółtawobrązowa. W pobliżu kapelusza na łodydze znajduje się jaśniejszy poprzeczny pasek. Miąższ jest gęsty, biały lub szarawy z lekkim zapachem grzybów. Mleczny sok jest gorzki, ma białą barwę, która nie zmienia się pod wpływem powietrza.

Rośnie obok leszczyny i innych gatunków.

Spotykany od sierpnia do października.

Piekące mleczko mleczne nie ma trujących odpowiedników.

Kłująca mleczna trojeść należy do trzeciej kategorii. Nadaje się tylko do marynowania, ale po wstępnym ugotowaniu.

Na zdjęciu mlecz kamforowy

Kamfora mleczna to dość rzadki jadalny grzyb agarowy, który rośnie wyłącznie w małych grupach od połowy lipca do początku października. Gatunek wysokoplenny, obficie owocujący niezależnie od warunków atmosferycznych. Uwielbia wilgotne gleby u podnóża drzew w lasach iglastych, liściastych i mieszanych.

Czapka grzyba jest wypukło-guzkowata, ostatecznie zmieniająca się w lejkowatą, zachowującą mały guzek pośrodku. Brzeg czapki jest falisty i lekko prążkowany.

Średnica około 5 cm. Powierzchnia kapelusza jest gładka, sucha, matowa, czerwonobrązowa lub ciemnoczerwona, z fioletowo-bordowym środkiem. Płytki zarodnikowe są wąskie, przylegające, najpierw różowożółte, a następnie brązowawe.

Jak widać na zdjęciu, odnóże tego gatunku mlecza jest zaokrąglone, proste, rzadziej zakrzywione, u młodych grzybów jest solidne, u dojrzałych jest puste:

Jego wysokość wynosi około 5 cm, a średnica około 0,5 cm. Powierzchnia odnóża jest gładka, matowa, u nasady biało-owłosiona. Jest pomalowany na ten sam kolor co czapka, ale spód jest fioletowo-czerwony. Miąższ jest cienki, kruchy, delikatny, czerwonobrązowy, bez smaku, o charakterystycznym zapachu kamfory. Mleczny sok jest biały i nie zmienia się pod wpływem powietrza.

Mlecz kamforowy należy do drugiej kategorii. Najlepiej stosować jako pokarm w postaci solonej.

Na zdjęciu mleczaki są lepkie
Miąższ jest biały, gęsty, o pieprznym smaku.

Mleczna lepka warunkowo jadalne. Kapelusz 5-10 cm, wypukły, z podwiniętymi brzegami, później lekko wklęsły, z dołkiem pośrodku, śluzowaty po zwilżeniu, lepki przy suchej pogodzie, oliwkowy, szary lub brązowawy. Talerze są białe, często umieszczone, lekko opadające, z kroplami mlecznego soku. Łodyga ma 5-8 cm długości i 1-2 cm grubości, jest gęsta, pusta, lżejsza od kapelusza. Mleczny sok jest biały, obfity, a pod wpływem powietrza zmienia kolor na oliwkowozielony. Miąższ jest biały, gęsty, o pieprznym smaku.

Rośnie w lasach liściastych i iglastych.

Spotykany od lipca do września.

Lepkie mleczko nie ma trujących odpowiedników.

Wymagane jest wstępne namoczenie. Nadaje się do marynowania na zimno. Przy długotrwałym soleniu na zimno gorzkich i żrących mleczy, następuje fermentacja kwasu mlekowego, która zmniejsza ostrość i czyni ją przyjemniejszą.

Na zdjęciu mleczno-szary-różowy

Mleczny szaro-różowy to dość rzadki grzyb blaszkowaty, w niektórych podręcznikach określane jako niejadalny grzyb mleczny lub deresz mleczny. Rośnie w małych grupach lub w licznych koloniach, tworząc pęczki, od drugiej połowy lipca do początku października. Jako główne siedlisko preferuje omszałe obszary gleby w lasach sosnowych lub mieszanych, a także zarośla jagodowe i okoliczne bagna.

Grzyb jest niejadalny. Kapelusz 10-15 cm, wklęsły, suchy, matowy, drobno łuszczący się, początkowo płaski z podwiniętym brzegiem, następnie rozłożysty, szeroko wklęsły, lejkowaty z falistym zakrzywionym brzegiem.

Zwróć uwagę na zdjęcie - ten rodzaj grzyba mlecznego ma szaro-różową, różowo-beżową, żółtawą lub brązowawą czapkę z ciemniejszym środkiem bez koncentrycznych stref:

Płytki są kruche, wąskie, opadające, najpierw żółtawe, potem różowo-ochrowe. Łodyga do 8 cm wysokości, cylindryczna, zabarwiona w kolorze kapelusza; u starych grzybów łodyga jest pusta, owłosiona w dolnej części z grzybnią. Miąższ jest gęsty, kruchy, niepalący, świeżo pokrojony różowożółty lub pomarańczowy, o silnym korzennym zapachu siana i suszonych grzybów. Mleczny sok jest bezbarwny, nie gorący. Przy pewnej pogodzie lejki starych grzybów i mchu w pobliżu pokryte są biało-różowym proszkiem zarodników

Rośnie wśród mchów w lasach sosnowych z wysokimi glebami torfowymi.

Nie ma trujących odpowiedników, ale można go pomylić z płonącymi, żrącymi Molokankami.

Różni się od nich bezbarwnym, niepalnym sokiem.

Mleczarze są bezstrefowe i blade

Na zdjęciu mleczarz bezstrefowy
Kapelusz jest płaski, z wgłębieniem pośrodku (zdjęcie)

Mleczny bezstrefowy (Azonity Lactarius) posiada skuwkę o średnicy 3–8 cm. Kapelusz jest suchy, matowy. Kolor szary, orzechowo-szary, pokryty drobnymi plamkami o jaśniejszym odcieniu. Talerze w kolorze kości słoniowej. W przypadku uszkodzenia miąższ i płytki przybierają czerwonawo-koralowy odcień. Mleczny sok jest biały, lekko ostry.

Łodyga ma wysokość 3–8 cm, średnicę do 1,5 cm, jest biała, w okresie dojrzewania kremowa, początkowo wypełniona, później pusta, krucha.

Proszek zarodników. Białawy.

Siedlisko. W lasach liściastych preferuje dąb.

Sezon. Lato - jesień.

Podobieństwo. Podobny do niektórych innych mleczów, ale wyróżnia się szarą czapką bez stref i koralowym kolorem uszkodzonego miąższu.

Używać. Najprawdopodobniej niejadalny, w niektórych zachodnich źródłach określany jako podejrzany.

Na zdjęciu blady mlecz
Powierzchnia skuwki jest gładka, matowa, sucha.

Blady mlecz (Lactarius pallidus) to rzadki, warunkowo jadalny grzyb pieczarkowy, który rośnie pojedynczo lub w małych grupach od połowy lipca do końca sierpnia w lasach liściastych i mieszanych. Wyróżnia się stabilnymi plonami, niezależnymi od warunków atmosferycznych.

Jego powierzchnia jest zwykle gładka, ale może być również popękana, błyszcząca, pokryta cienką warstwą lepkiego śluzu i zabarwiona na żółtawo lub płowo. Płytki zawierające zarodniki są wąskie, tego samego koloru co kapelusz. Noga okrągła, prosta, u nasady gładka lub cieńsza, pusta w środku, wysokość około 9 cm i średnica zaledwie około 1,5 cm. Miąższ jest gęsty, mięsisty, elastyczny, koloru białego lub kremowego, o przyjemnym grzybowym zapachu i gorzki, ale nie cierpki smak. Wytwarza dużą ilość białego, mlecznego soku, który nie zmienia koloru w kontakcie z powietrzem.

Mlecz blady należy do trzeciej kategorii grzybów. Moczenie w zimnej wodzie lub gotowanie pozbawia miąższ goryczy, dzięki czemu grzyby można wykorzystać do marynowania.

Proszek zarodników. Jasna ochra.

Siedlisko. W lasach liściastych preferuje buk i dąb.

Sezon. Lato - jesień.

Podobieństwo. Z grzybem pieprzowo-mlecznym (L. piperatus), ale ma bardzo cierpki mleczny sok, który w powietrzu zmienia kolor na szarozielony.

Używać. Grzyb można solić.

Ten film przedstawia mlekowych w ich naturalnym środowisku:

Dębowi i liliowi mleczarze

Na zdjęciu mlecz dąbowy
Na zdjęciu Lactarius cichy

Mleko dębowe (Lactarius cichy) ma kapelusz o średnicy 5–8 cm. Kapelusz początkowo płasko wypukły, później lejkowaty. Skóra jest sucha, lekko lepka w deszczową pogodę, czerwonobrązowa, czerwonobrązowa z niewyraźnymi koncentrycznymi strefami. Płytki przylegające lub lekko opadające, częste, jasnobrązowe, z wiekiem stają się ceglaste. Miąższ jest jasnobrązowy, kruchy, mleczny sok jest białawy i nie zmienia koloru na powietrzu. Smak jest miękki, goryczkowy, gdy jest dojrzały, zapach jest nieco nieprzyjemny, przypominający robaka.

Trzon ma wysokość 3–6 cm, średnicę 0,5–1,5 cm, jest cylindryczny, gładki, pusty, koloru kapelusza, u nasady rdzawobrązowy.

Proszek zarodników.Żółtawo-ochrowy.

Siedlisko. W lasach liściastych, obok dębów.

Sezon. lipiec – październik.

Podobieństwo. Z mleczem (L. volemus), który wyróżnia się dużą ilością białego mlecznego soku i zapachem śledzia.

Używać. Jadalne, można solić.

Na zdjęciu mleczno-liliowy
(Lactarius uvidus) na zdjęciu

Liliowo-mleczny (Lactarius uvidus) ma kapelusz o średnicy do 8 cm. Czapka jest początkowo wypukła, później rozciągnięta, a nawet wgłębiona w środku, a podczas wilgotnej pogody jest śluzowata. Brzegi podwinięte, lekko owłosione. Kolor jasnoszary, szaro-fioletowy, żółtawo-fioletowy. Talerze są biało-różowe. W przypadku uszkodzenia miąższ i płytki stają się fioletowe. W miejscu złamania wydziela się biały mleczny sok, który również zmienia kolor na fioletowy. Smak jest ostry, zapach niewyraźny.

Noga do 7 cm wysokości, do 1 cm średnicy, cylindryczna, lekko zwężająca się ku nasadzie, gęsta, lepka.

Proszek zarodników. Biały.

Siedlisko. W lasach liściastych preferuje wierzby i brzozy.

Sezon. Lato - jesień.

Podobieństwo. Jest podobny do grzyba bzu lub psiego mleka (L. repraesentaneus), który rośnie w lasach iglastych i mieszanych, głównie w górach, i ma duże rozmiary, żółtą czapkę z kudłatym brzegiem i prawie świeży smak.

Używać. Spożywane solone po namoczeniu lub ugotowaniu.

Dżdżownice mleczne nie żrące i powszechne

Na zdjęciu mlecz nieżrący
Kapelusz jest gładki, w kolorze jasnopomarańczowym (zdjęcie)

Mleczny, nieżrący to rzadki, warunkowo jadalny grzyb agarowy, który rośnie pojedynczo lub w małych grupach od połowy lipca do końca października. Szczyt plonów przypada na sierpień-wrzesień. Najczęściej spotykany na terenach glebowych omszałych lub pokrytych grubą warstwą opadłych liści w lasach mieszanych i iglastych.

Czapka grzyba jest najpierw wypukła, następnie prosta i wgłębiona, z cienkimi falistymi krawędziami. Jego średnica wynosi około 8 cm. Powierzchnia kapelusza jest gładka, wilgotna, w kolorze jasnopomarańczowym, bardziej nasycona w środku. Płytki zarodnikowe są szerokie, przylegające, czysto żółte, na których z czasem pojawiają się małe czerwone plamki.

Trzon jest okrągły, początkowo lity, następnie komórkowy, a na końcu pusty, o wysokości około 8 cm i średnicy około 1 cm. Powierzchnia jest gładka, matowa, w kolorze kapelusza. Miąższ jest cienki, kruchy, delikatny, bez smaku i zapachu, biały z lekkim pomarańczowym odcieniem. W porównaniu do innych latycyferów, sok mleczny jest uwalniany w mniejszej ilości. W kontakcie z powietrzem jego kolor nie zmienia się.

Mlecz nieżrący należy do czwartej kategorii grzybów. Po wstępnym namoczeniu lub ugotowaniu młode grzyby można marynować.

Proszek zarodników.Żółtawy.

Siedlisko. W lasach liściastych i iglastych, zwykle w grupach.

Sezon. Lato - jesień.

Podobieństwo. Z mleczem dębowym (L. Quitus), który ma brązowawą barwę i niewyraźne koncentryczne strefy na kapeluszu.

Używać. Po ugotowaniu możesz dodać sól.

Na zdjęciu mlecz zwyczajny
(Lactarius trivialis) na zdjęciu

Mlecz zwyczajny, Gladysh (Lactarius trivialis) ma kapelusz o średnicy 5-20 cm. Kapelusz jest początkowo wypukły, później staje się płaski lub płasko wklęsły. Skóra po wyschnięciu jest lepka, błyszcząca i gładka. Kolor jest początkowo ołowiany lub fioletowo-szary, później różowawo-brązowawy, szaro-różowo-żółtawy, prawie bez stref, czasem z plamami lub kółkami na krawędzi. Płytki cienkie, przylegające lub lekko opadające, barwy kremowej, później żółtawo-różowej. Mleczny sok jest biały, żrący, a w powietrzu stopniowo nabiera szarawo-zielonego koloru. Miąższ jest kruchy, białawy, pod skórką o szarofioletowym odcieniu, zapach owocowy.

Noga. Wysokość 4–7 cm, średnica 2–3 cm, cylindryczne, śluzowe, puste. Kolor jest szaro-żółty lub prawie biały.

Proszek zarodników.Żółtawy.

Siedlisko. W wilgotnych lasach iglastych i mieszanych, czasem w dużych koloniach.

Sezon. Sierpień – październik.

Podobieństwo. Z srebrzycą (L. flexuosus), która ma suchy kapelusz i solidną łodygę; z mleczem liliowym (L. uvidus), którego mleczny sok w powietrzu zmienia kolor na fioletowy.

Używać. Grzyb jest jadalny i nadaje się do marynowania po namoczeniu lub ugotowaniu.

Mleczko jest pachnące i białe

Na zdjęciu pachnąca mleczna trojeść
Sucha, falowana czapka (zdjęcie)

Mlecz aromatyczny jest grzybem warunkowo jadalnym, znany również jako pachnący grzyb mleczny lub pachnąca mleczna trojeść. Rośnie w małych grupach od początku sierpnia do końca września. Występuje z reguły w wilgotnych obszarach gleby w lasach mieszanych lub iglastych w pobliżu olchy, brzozy lub świerka.

Kapelusz grzyba jest wypukły, ale w miarę wzrostu staje się prostaty, z małym wgłębieniem pośrodku i cienkimi krawędziami. Jego średnica wynosi około 6 cm. Powierzchnia kapelusza jest sucha, falista, drobno włóknista, a po deszczu pokryta cienką warstwą śluzu. Ma kolor różowawy lub żółtawo-szary z ciemniejszymi koncentrycznymi strefami. Płytki zarodnikowe są częste, lekko opadające, najpierw bladożółte, a następnie żółtawobrązowe.

Noga jest okrągła, czasami lekko spłaszczona, pusta w środku, o wysokości około 6 cm i średnicy około 1 cm. Jej powierzchnia jest gładka, sucha, jasnożółta lub jasnobrązowa. Miąższ jest cienki, kruchy, o charakterystycznym zapachu przypominającym kokos. Wytwarza dużą ilość słodko-białego, mlecznego soku, który nie zmienia się pod wpływem powietrza.

Mlecz aromatyczny należy do trzeciej kategorii grzybów. Spożywa się go dopiero po wstępnym ugotowaniu (co najmniej 15 minut), w wyniku czego całkowicie traci swój zapach.

Na zdjęciu mlecznobiały
Powierzchnia kapelusza jest gładka, pokryta cienką warstwą lepkiego śluzu (zdjęcie)

Mlecz biały to dość rzadki, warunkowo jadalny grzyb agarowy., który rośnie pojedynczo i w małych grupach od końca sierpnia do początku października. Najczęściej można go spotkać na glebach piaszczystych, a także na omszałych terenach suchych lasów mieszanych i iglastych, zwłaszcza sosnowych.

Kapelusz grzyba jest wypukły, z zakrzywionymi krawędziami, ale w miarę wzrostu zmienia się, przybierając postać szerokiego lejka o średnicy około 8 cm. Jego powierzchnia jest gładka, pokryta cienką warstwą lepkiego śluzu i ma rozmyty, koncentryczny wzór żółtawe strefy.

Płytki zawierające zarodniki są rozwidlone, opadające i mają szarawy kolor. Noga zaokrąglona, ​​prosta, ze zgrubieniem w środku i cienką dolną częścią, pusta w środku, wysokość około 6 cm i średnica około 3 cm. Jej powierzchnia jest gładka, sucha, matowa, w kolorze talerzy. Miąższ jest gęsty, mięsisty, elastyczny, gęsty, biały, o przyjemnym grzybowym zapachu i gorzkim smaku. Wytwarza dużą ilość białego, mlecznego soku, który zachowuje swoją barwę w kontakcie z powietrzem.

Mlecz biały należy do drugiej kategorii grzybów. Spożywany jest jako żywność po wstępnym przetworzeniu – namoczeniu lub ugotowaniu. Dzięki temu miąższ przestaje być gorzki, a grzyby można wykorzystać do przygotowania różnorodnych potraw.

Dojarki są wyblakłe i brązowawe

Na zdjęciu wyblakły mleczarz
Czapka grzybowa jest wypukła, z zakrzywionymi krawędziami (zdjęcie)

Wyblakły mlecz jest warunkowo jadalnym grzybem agarowym, w niektórych podręcznikach określane jako ćma błotna lub ospała mlecznica. Rośnie w małych grupach lub licznych koloniach od drugiej połowy sierpnia do końca września, niezmiennie dając duże plony. Szczyt zbiorów przypada zwykle na wrzesień. Ulubionymi siedliskami są obszary lasów mieszanych lub liściastych porośnięte grubą warstwą mchów, a także wilgotne obszary gleby w pobliżu bagien.

Kapelusz grzyba jest wypukły, z zakrzywionymi krawędziami, ale stopniowo staje się prostaty i wgłębiony, z lekkim wybrzuszeniem pośrodku i falistymi krawędziami. Jego średnica wynosi około 8 cm. Powierzchnia kapelusza jest gładka, wilgotna, a po deszczu pokryta jest cienką warstwą lepkiego w dotyku śluzu. Jest pomalowany na szarawy lub brązowo-liliowy kolor, który w suche i gorące lata blaknie do prawie białego.

W zależności od siedliska na powierzchni kapelusza dojrzałych grzybów może pojawić się słabo widoczny wzór koncentrycznych stref. Płytki są częste, opadające na łodygę, najpierw kremowe, a następnie żółte. Noga okrągła, czasem lekko spłaszczona, prosta lub zakrzywiona, u nasady może być cieńsza lub grubsza, pusta w środku, wysokość około 8 cm i średnica rzadko przekraczająca 0,5 cm. Jej powierzchnia jest gładka, wilgotna, koloru kapelusza , tylko trochę lżejszy. Miąższ jest cienki, kruchy, szarawy, praktycznie bezwonny, ale o gorzkim smaku. Wytwarza żrący mleczny sok, który w kontakcie z powietrzem zmienia swoją białą barwę na oliwkowo-szarą.

Wyblakłe mlecze należą do trzeciej kategorii grzybów. Doskonale nadaje się do marynowania, wymaga jednak wstępnej obróbki, która usuwa gorycz z miąższu.

Na zdjęciu brązowo-mleczny
Powierzchnia czapki jest gładka, aksamitna (foto)

Mleczno-brązowawy to jadalny grzyb blaszkowaty, który rośnie od połowy lipca do początku października. Trzeba go szukać w gęstych trawach, na glebach porośniętych mchem, a także u podnóża brzóz i dębów w lasach liściastych, liściastych lub mieszanych.

Z biegiem czasu wypukły kapelusz młodych grzybów najpierw staje się prostaty, z małym wybrzuszeniem pośrodku, a następnie lejkowaty, z cienką falistą krawędzią. Jego średnica u dojrzałych grzybów wynosi około 10 cm. Powierzchnia kapelusza jest gładka, sucha, aksamitna, w kolorze brązowym lub szarobrązowym, ciemniejsza w środku. W suche i gorące lato na kapeluszu mogą pojawić się blade plamy lub może ono całkowicie wyblaknąć, stając się brudnożółte. Płytki zarodnikowe są wąskie, przylegające, koloru białego, który stopniowo zmienia się na żółty.

Noga zaokrąglona, ​​grubsza u nasady, pusta w środku, o wysokości około 6 cm i średnicy około 1 cm. Jej powierzchnia jest gładka, sucha, koloru kapelusza. Miąższ jest miękki, najpierw zwarty, później luźny, barwy kremowej, która w kontakcie z powietrzem zmienia kolor na różowy. Wytwarza biały, mleczny sok o ostrym, ale nie gorzkim smaku, który szybko zmienia kolor na czerwony w powietrzu.

Brązowawa trojeść należy do drugiej kategorii grzybów i ma dobry smak. Można go spożywać bez uprzedniego moczenia i gotowania. W kuchni służy do przygotowywania wszelkiego rodzaju potraw oraz do marynowania.

Mlecznobrązowy i wodnisty mleczny

Na zdjęciu brązowy mleczny
Na zdjęciu drewno mleczne

Mlecz brunatny, czyli mlecz pospolity, to dość rzadki jadalny grzyb blaszkowaty, która rośnie pojedynczo lub w małych grupach od połowy sierpnia do końca września, dając największe zbiory pod koniec sezonu. Występuje w lasach iglastych, zwłaszcza świerkowych, u podnóża drzew, a także w gęstej i wysokiej trawie.

Kapelusz grzyba jest wypukły, z tępym guzkiem pośrodku, stopniowo jednak przybiera kształt lejka o średnicy około 8 cm z opadającymi, ściętymi krawędziami. Jego powierzchnia jest sucha, aksamitna, pomarszczona, ciemnobrązowa, czasem nawet czarna, miejscami z białawym nalotem. Płytki są rzadkie, przylegające, najpierw białe, potem żółte.

Noga okrągła, cieńsza u nasady, solidna w środku, wysokość ok. 8 cm i średnica zaledwie ok. 1 cm. Powierzchnia nóżki sucha, aksamitna, żłobkowana wzdłużnie, w kolorze kapelusza, nieco jaśniejsza u nasady. opierać. Miąższ jest cienki, twardy, elastyczny, praktycznie bezwonny, ale o gorzkim smaku. Mleczny sok, który wydziela w dużych ilościach, w kontakcie z powietrzem zmienia początkowo białą barwę na żółtą, stopniowo przechodząc w czerwonawą lub czerwonawą.

Mlecz brunatny należy do drugiej kategorii grzybów. Zjada się tylko czapki, ponieważ ich miąższ jest bardziej miękki. Można z nich przygotować wszelkiego rodzaju potrawy. Ponadto grzyby służą do marynowania.

Na zdjęciu wodnisto-mleczny mleczny
Powierzchnia skuwki jest gładka, sucha, matowa (foto)

Mleko mleczne to rzadki, warunkowo jadalny grzyb agarowy, który rośnie pojedynczo lub w małych grupach od początku sierpnia do końca września w lasach liściastych, liściastych i mieszanych. Plon grzyba zależy od warunków pogodowych, dlatego nie wydaje on stale obfitych owoców.

Początkowo kapelusz mlecza jest płasko wypukły, ale w miarę wzrostu przypomina lejek z klapowanymi krawędziami o średnicy około 6 cm. Powierzchnia kapelusza jest gładka, sucha, matowa, czerwonobrązowa. jaśniejszy na krawędziach. Płytki zawierające zarodniki są wąskie, przylegające i mają żółty kolor. Noga zaokrąglona, ​​prosta, rzadziej zakrzywiona, o wysokości około 6 cm i średnicy około 1 cm.

Powierzchnia jest gładka, sucha, matowa, u młodych grzybów żółtobrązowa, u dojrzałych czerwonobrązowa. Miąższ jest cienki, wodnisty, miękki, koloru jasnobrązowego, o oryginalnym owocowym zapachu. Mleczny sok jest bezbarwny i ma ostry, ale nie ostry smak.

Grzyb wodnisto-mleczny należy do trzeciej kategorii grzybów. Spożywa się go jako pokarm po wstępnym namoczeniu lub ugotowaniu, najczęściej w postaci marynat.

Milkies neutralny i ostry

Na zdjęciu mleczno-neutralny
Powierzchnia skuwki jest matowa, sucha (foto)

Mlecz neutralny to rzadki, warunkowo jadalny grzyb blaszkowaty. Inne nazwy to mlecz dębowy i mlecz mleczny dębowy. Rośnie pojedynczo lub w małych grupach od początku lipca do końca października. Szczyt zbiorów przypada zwykle na sierpień. Lubi osiedlać się w gęstej trawie u podnóża starych dębów w lasach dębowych, liściastych i mieszanych.

Kapelusz grzyba jest wypukły, z zakrzywionymi krawędziami, a w miarę wzrostu przypomina szeroki lejek o prostych, czasem falistych krawędziach. Jego średnica wynosi około 10 cm. Powierzchnia kapelusza jest matowa, sucha, nierówna, w kolorze brązowo-czerwonym z ciemniejszymi koncentrycznymi strefami.

Płytki zarodnikowe są wąskie, najpierw żółtawe, a następnie czerwonobrązowe z brązowymi plamami. Łodyga jest okrągła, prosta lub zakrzywiona, u młodych grzybów pełna, u dojrzałych pusta, o wysokości około 6 cm i średnicy około 1 cm. Jej powierzchnia jest gładka, sucha, koloru kapelusza. Miąższ jest gęsty, kruchy, mięsisty, bezwonny, ale o gorzkim smaku, najpierw biały, a następnie czerwonobrązowy. Mleczny sok jest biały, jego kolor nie zmienia się w powietrzu.

Neutralny mleczarz należy do czwartej kategorii. Można go solić, ale wcześniej należy go namoczyć w zimnej wodzie lub zagotować.

Na zdjęciu mleczno ostry
Miąższ jest gęsty, elastyczny, mięsisty (zdjęcie)

Ostra trojeść mleczna to rzadki, warunkowo jadalny grzyb agarowy, który rośnie w małych grupach od drugiej połowy lipca do końca września, preferując obszary glebowe porośnięte gęstą trawą, w lasach liściastych, liściastych i mieszanych.

Kapelusz grzyba jest wypukły, stopniowo opadający i zagłębiony, o średnicy około 6 cm. Jego powierzchnia jest sucha, matowa, czasem nierówna. Malowany na szaro z różnymi odcieniami brązu. Brzeg czapki jest jaśniejszy, jakby wyblakły. W zależności od siedliska grzyba na czapce mogą pojawić się wąskie koncentryczne strefy. Płytki są grube, przylegające, mają barwę biało-żółtą, a po naciśnięciu stają się czerwonawe.

Noga okrągła, cieńsza u nasady, pusta w środku, lekko odsunięta od środka, o wysokości około 5 cm i średnicy około 1 cm. Jej powierzchnia jest gładka i sucha. Miąższ jest gęsty, elastyczny, dość mięsisty, biały, bezwonny. Po przecięciu początkowo zmienia kolor na różowy, a po chwili czerwony. Mleczny sok jest żrący, ma białą barwę, która w powietrzu zmienia kolor na czerwony.

Ostra trojeść należy do drugiej kategorii grzybów. Najczęściej solony jest po pierwszym namoczeniu lub ugotowaniu.

Mleczny, liliowy i umbrowy

Na zdjęciu mleczno-liliowy
Powierzchnia zakrętki jest matowa w kolorze brudnego różu (foto)

Mlecz liliowy jest dość rzadkim, warunkowo jadalnym grzybem agarowym., który rośnie pojedynczo lub w małych grupach w ciągu jednego miesiąca - września. Najłatwiej spotkać go na wilgotnych terenach glebowych w lasach iglastych i liściastych, szczególnie w sąsiedztwie dębu lub olchy.

U młodych grzybów kapelusz jest płasko wypukły, u dojrzałych ma kształt lejka, z cienkimi opadającymi krawędziami. Jego średnica wynosi około 8 cm. Powierzchnia kapelusza jest sucha, matowa, delikatnie owłosiona, w kolorze brudnego różu lub liliowa. Płytki są wąskie, przylegające i mają kolor liliowo-żółty. Noga jest okrągła, może być lekko spłaszczona, pusta w środku, o wysokości około 8 cm i średnicy około 1 cm. Jej powierzchnia jest gładka i sucha. Miąższ jest cienki, kruchy, delikatny, biały lub różowawy, bez smaku i zapachu. Mleczny sok jest gorzki i zachowuje swój pierwotny biały kolor w kontakcie z powietrzem.

Mlecz liliowy najlepiej solić, ale najpierw należy go namoczyć przez kilka dni w zimnej wodzie lub zagotować ( spuścić wodę!).

Na zdjęciu umbra mleczna

Umber mleczny to rzadki, warunkowo jadalny grzyb agarowy, który rośnie pojedynczo lub w małych grupach w pierwszym miesiącu jesieni. Obszary wzrostu to lasy liściaste i iglaste.

Kapelusz grzyba jest wypukły, z zakrzywionymi krawędziami, ale z czasem staje się jak lejek z popękanymi lub klapowanymi, bulwiastymi krawędziami. Jego średnica wynosi około 7–8 cm. Powierzchnia kapelusza jest gładka, matowa, sucha, brązowawa lub czerwonawo-brązowa.

Płytki zarodnikowe są rozwidlone, przylegające, najpierw płowe, potem żółte. Noga zaokrąglona, ​​cieńsza u nasady, solidna w środku, o wysokości około 5 cm i średnicy około 1–1,5 cm. Jej powierzchnia jest gładka, sucha, koloru szarawego. Miąższ jest cienki, kruchy, elastyczny, brązowieje na powietrzu, jest praktycznie bezwonny i bez smaku. Mleczny sok wydzielany przez miąższ zachowuje na powietrzu swój biały kolor.

Umber mleczny należy do trzeciej kategorii grzybów. Podobnie jak większość mleczu nadaje się przede wszystkim do marynowania, ale najpierw należy go gotować przez co najmniej 15 minut.

Na zdjęciu mleczny kolczasty
Powierzchnia skuwki jest matowa, pokryta drobnymi łuskami (foto)

Mlecz pospolity to rzadki, niejadalny grzyb blaszkowaty, który rośnie pojedynczo lub w małych grupach od połowy sierpnia do początku października. Szczyt plonów przypada na pierwszą dekadę września. Najczęściej można go spotkać na wilgotnych terenach glebowych lasów mieszanych i liściastych, szczególnie w lasach brzozowych.

Czapka grzyba jest płasko wypukła, ale stopniowo tworzy się na niej małe wgłębienie, a krawędzie nie są już gładkie. Jego średnica wynosi około 6 cm. Powierzchnia kapelusza jest matowa, sucha, pokryta drobnymi łuskami, zabarwiona na czerwono-różowo z ciemniejszymi, prawie bordowymi koncentrycznymi strefami. Płytki zarodnikowe są wąskie, przylegające, najpierw płowe, potem żółte. Łodyga jest okrągła, u niektórych grzybów spłaszczona, prosta lub zakrzywiona, pusta w środku, o wysokości około 5 cm i średnicy około 0,5 cm. Jej powierzchnia jest gładka, sucha, w kolorze kapelusza. Miąższ jest cienki, kruchy, liliowy, bez smaku, ale o nieprzyjemnym, ostrym zapachu. Mleczny sok jest żrący i w powietrzu szybko zmienia kolor z białego na zielony.

Mlecz pospolity nie zawiera toksyn szkodliwych dla organizmu ludzkiego, jednak ze względu na niski smak i szczególnie ostry zapach miąższu nie jest spożywany jako pokarm.

Na zdjęciu mleczno-liliowy
Miąższ jest biały, gęsty (zdjęcie)

Serushka (mlecz szary) rośnie w lasach mieszanych z brzozą i osiką, na glebach piaszczystych i gliniastych, w wilgotnych obszarach nisko położonych. Występuje od lipca do listopada, zwykle w dużych grupach.

Kapelusz szarego grzyba jest stosunkowo mały - 5–10 cm średnicy, mięsisty, gęsty, matowy, suchy, u młodych grzybów wypukły z zawiniętym brzegiem, u dojrzałych grzybów lejkowaty, szaro-fioletowy o ołowianym odcieniu, z zauważalnymi ciemnymi koncentrycznymi paskami. Miąższ jest biały, gęsty, mleczny sok jest wodnisty lub ma białą barwę, nie zmienia się w powietrzu, a smak jest bardzo ostry.

Płytki opadają wzdłuż łodygi, rzadkie, często kręte, bladożółte. Łodyga do 8 cm długości, do 2 cm grubości, jasnoszara, czasem nabrzmiała, u dojrzałych grzybów pusta.

Warunkowo jadalny, kategoria trzecia, stosowany do marynowania.

Zdjęcia te przedstawiają mleczaków, których opis znajduje się powyżej:

Grzyb Mleczny gorąco-mleczny (zdjęcie)

Grzyb mleczny wyblakły (zdjęcie)