Tzatziki: klasyczny przepis i historia pochodzenia słynnej greckiej przekąski. Jak zrobić Tzatziki: składniki, przepisy i tajemnice kulinarne Greckie danie Tzatziki

Tzatziki: klasyczny przepis i historia pochodzenia słynnej greckiej przekąski. Jak zrobić Tzatziki: składniki, przepisy i tajemnice kulinarne Greckie danie Tzatziki
Tzatziki: klasyczny przepis i historia pochodzenia słynnej greckiej przekąski. Jak zrobić Tzatziki: składniki, przepisy i tajemnice kulinarne Greckie danie Tzatziki
03.07.2021

Sos Tzatziki to jedna z najbardziej znanych tradycyjnych potraw greckich. Ma kilka innych nazw, wśród których są tzatziki i tzatziki. Podstawą klasycznego dressingu na zimno jest gęsty jogurt grecki z mleka koziego lub owczego. Istnieje wiele innych odmian tzatziki, nieco różniących się od oryginału składem składników, ale w niczym nie ustępujących mu w smaku.

Zawartość kalorii w produkcie jest bardzo niska - 85 kcal na 100 g, dzięki czemu można go spożywać bez obaw o sylwetkę. Rozważ kilka opcji gotowania sosu tzatziki krok po kroku, aby spodobał się nawet zapalonym smakoszom.

  • Niesłodzony twaróg „Activia” jest doskonałym substytutem kwaśnej śmietany;
  • Sok z ogórka można zamrozić. Świetnie nadaje się do pielęgnacji skóry twarzy.

Oryginalny przepis na sos tzatziki

Klasyczny sos tzatziki oprócz głównych składników może zawierać zioła, oliwki, czarny pieprz. Ma bardzo przyjemny i świeży smak, idealny do pikantnych dań. Podaje się go również z rybami, mięsem, a nawet chlebem i warzywami.

Skład produktów:

  • ząbek czosnku;
  • 140 g jogurtu greckiego;
  • Mała łyżka oliwy z oliwek;
  • Jeden mały ogórek;
  • Szczypta soli.

Schemat domowej kuchni:

  1. Ogórek obieramy ze skóry, nacieramy na średniej tarce;
  2. Teraz trzeba go wcisnąć. Aby to zrobić, użyj sitka i łyżki, którymi dociskamy ogórek. W ten sposób sok zostanie wyciśnięty;
  3. Posolić zielone owoce, wymieszać, wyjąć na minutę. Sól wyciągnie pozostałą ciecz;
  4. Zmieszaj wyciśnięty starty ogórek z trzema dużymi łyżkami produktu jogurtowego, który powinien być nieco większy w proporcji niż zielone warzywo, wymieszaj;
  5. Do tej masy dodajemy przepuszczony przez prasę czosnek i oliwę z oliwek. Wymieszać, spróbować, posolić do smaku.

Przejazd do sosu i podawaj.

Druga odmiana klasycznego greckiego przepisu na sos

Będziesz potrzebować:

  • 2 ząbki czosnku;
  • 0,5 kg jogurtu naturalnego;
  • 10 g suszonej pietruszki i koperku;
  • 60 g kwaśnej śmietany;
  • 15 ml soku z cytryny;
  • Duży świeży ogórek;
  • Sól morska - do smaku.

Instrukcja gotowania:

  1. Produkt jogurtowy należy odsączyć z nadmiaru płynu, aby uzyskać gęsty i mniej wodnisty stan. Bierzemy gazę złożoną w kilka warstw lub bawełnianą szmatkę, wyścielamy sito;
  2. Następnie opuść sito do pojemnika z wrzącą wodą na pół minuty;
  3. Wyciągamy, wkładamy do niego sfermentowany produkt mleczny, pozostawiamy w temperaturze salonu nad talerzem na 12 godzin. Dostać się prawie;
  4. Przygotujemy również zielone warzywo. Jeśli ma twardą skórkę, pozbywamy się jej, przecinamy owoce na pół, oczyszczamy środek z nasion. Resztę miąższu nacieramy na tarce ze średnimi lub dużymi otworami, dodajemy sól, mieszamy, odstawiamy na 3 godziny;
  5. Z soku wycisnąć chipsy z ogórka, dodać do gęstego jogurtu, włożyć śmietanę, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, suszone zioła, wymieszać sok z cytryny;
  6. Dodaj sól do sosu według własnego uznania, dobrze wymieszaj, pozostaw na dwie godziny.

W niektórych odmianach sosu występuje oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia i duża ilość czosnku. Możesz samodzielnie eksperymentować z gotowaniem, dodawać różne składniki, zmieniać proporcje.

Przepis tzatziki z piklami i kwaśną śmietaną

Lista komponentów:

  • 2 ząbki czosnku;
  • 20 g pietruszki i koperku;
  • 260 g śmietany (zawartość tłuszczu - 15%);
  • 200 g ogórków kiszonych lub kiszonych;
  • Świeżo zmielony czarny pieprz, sól morska - do smaku.

W klasycznym przepisie jogurt powinien odsączyć, a ze świeżych ogórków wypuścić sok. W dzisiejszych czasach niewiele osób ma dodatkowy czas, więc grecki sos tzatziki w domu można zrobić ze śmietany, a świeże warzywa można zastąpić solonymi.

Ta metoda będzie bardzo potrzebna jesienią i zimą, kiedy świeże owoce nie rosną i są drogie w punktach sprzedaży detalicznej. Zieloni dodadzą sosowi świeżości.

Proces produkcji:

  1. Zetrzyj ogórki kiszone, wyciśnij z nich nadmiar wilgoci i dodaj do śmietany;
  2. Przełóż ząbki czosnku przez prasę, drobno posiekaj warzywa, dodaj do śmietany, soli, pieprzu, dokładnie wymieszaj;
  3. Mieszankę wkładamy do lodówki na kilka godzin, aby wszystkie składniki były ze sobą nasycone.

Tzatziki bez jogurtu

Pachnąca przyprawa przygotowywana jest na bazie śmietany i twarogu. Podawana z pieczywem i warzywami jako samodzielne danie lub jako przystawka do pierwszego i drugiego dania.

Wymagane składniki:

  • 2 świeże ogórki;
  • koperek zielony;
  • 200 ml śmietany;
  • 3 ząbki czosnku;
  • 100 g twarogu;
  • Sól, mielony czarny pieprz;
  • łyżeczka soku z cytryny;
  • Łyżka oliwy z oliwek.

Etapy pracy:

  1. Wskazane jest, aby wziąć domowy twarożek i kwaśną śmietanę lub produkty kupione w sklepie o wysokiej zawartości tłuszczu. Aby uniknąć nadmiaru płynu w dressingu, używamy gazy złożonej w kilka warstw, a przy jej pomocy dobrze wyciskamy produkty mleczne;
  2. Następnie dokładnie wymieszaj, aż będą gładkie, ale nie ubijaj;
  3. Usuń nasiona z obranych warzyw, natrzyj je drobną tarką. Lekko odcedź masę, aby tzatziki okazały się nie wodniste, ale gęste;
  4. Wcieramy czosnek na tarce z małymi otworami, siekamy umyte warzywa, łączymy wszystkie składniki w jednej misce;
  5. Dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny, oliwę, przyprawy do smaku, wymieszaj.

Włóż do lodówki na co najmniej dwie godziny.

Tzatziki z serem i papryką

Składniki:

  • Ser - 100 g;
  • Czosnek - 3 goździki;
  • Śmietana lub jogurt - 200 g;
  • papryka paprykowa - 1/2 części;
  • Oliwa z oliwek, sól;
  • Świeży ogórek.

Przepis na domowy sos tzatziki:

  1. Zetrzyj obrany ogórek na drobnej tarce i wyciśnij. Jogurt i śmietanę można spożywać w tych samych proporcjach, dodać starte warzywo;
  2. Paprykę kroimy w drobną kostkę, ząbki czosnku posiekamy na prasie czosnkowej, ser zetrzemy na drobnej tarce i dodamy do mieszanki mleczno-warzywnej;
  3. Drobno posiekaj warzywa, włóż do całości masę, sól, pieprz, dodaj łyżeczkę oliwy z oliwek, dokładnie wymieszaj.

Możesz posmarować tą pyszną przyprawą chleb żytni, okażą się apetyczne i delikatne.

Przepis na zsiadłe mleko z octem

Wymagane produkty:

  • świeży ogórek;
  • Zsiadłe mleko (10% tłuszczu) - 0,5 l;
  • Sól, ocet - do smaku;
  • Młody czosnek - 7-8 ząbków;
  • Oliwa z oliwek - duża łyżka;
  • Czarne oliwki.

Schemat gotowania ze zdjęciem:

  1. Ząbki czosnku zetrzyj na drobnej tarce, wymieszaj z oliwą;
  2. Łączymy tę masę z kwaśnym mlekiem, wkładamy do lodówki na kilka godzin, aby namoczyć mleko;
  3. Przed podaniem zetrzyj zielone warzywo na tarce z małymi otworami i wyciśnij;
  4. Wymieszać z zimnym mlekiem i resztą składników;
  5. Top z oliwkami.

Z czym jedzą tzatziki?

Żadne święto w Grecji nie jest kompletne bez sosu tzatziki, który słusznie jest uważany za uniwersalny i jest spożywany z szeroką gamą produktów.

Służy głównie jako sos do dipów, w którym zanurza się kawałki ryb (zarówno morskich, jak i rzecznych), różne warzywa, mięso (zwłaszcza z grilla), owoce morza i po prostu kromki bagietki, domowy chleb. Podczas gotowania i tzatziki są niezbędne. Co ciekawe, ten dressing nadaje się do smażonych lub gotowanych ziemniaków, nada oryginalne nuty każdemu daniu, które nabierze zupełnie innego smaku.

Wideo: przepis na domowy sos tzatziki

Tzatziki to najsłynniejszy sos grecki, legendarny sos. Co może być lepszego niż delikatny kwaśny sos czosnkowy, ciepły domowy chleb, prawdziwe greckie oliwki i kieliszek lokalnego, wiejskiego wina? Istnieje wiele przepisów na tzatziki, bo to ludowa, narodowa potrawa.

W języku rosyjskim ten sos jest również często nazywany „tsatsiki” lub „tzatziki”, ale to nie zmienia istoty. Tzatziki to wspaniały lekki sos do przekąsek, który doskonale sprawdzi się jako sos do dań mięsnych lub jako samodzielna przekąska, którą można zjeść łyżką lub posmarować chlebem. Również ten sos można podawać z owocami morza i dowolnymi innymi daniami do smaku - każdy znajdzie najbardziej udaną kombinację dla swojego indywidualnego gustu.

Grecki sos tzatziki

Składniki:

  • gęsty niesłodzony jogurt - 0,5 l
  • oliwa z oliwek - 3 łyżki.
  • świeże ogórki - 2-3 szt.
  • czosnek - 3 ząbki
  • zielenie (koperek, pietruszka) - 1 pęczek
  • ocet winny - 1 łyżeczka
  • sól - szczypta
  • pieprz czarny mielony - szczypta

Metoda gotowania:

  1. Tzatziki jest doskonałe pod każdym względem - przyrządzane jest w elementarny sposób, jest zdrowe i doskonale współgra z wieloma potrawami. Aby przygotować ten sos, musisz zetrzeć ogórki na grubej tarce i spuścić z nich nadmiar wody.
  2. Następnie musisz pominąć czosnek przez prasę, drobno posiekać warzywa i wszystko wymieszać z jogurtem. Dodaj sól, pieprz, oliwę, ocet i ponownie wymieszaj.
  3. Podawaj tzatziki lepiej schłodzone, przybrane gałązką zieleni, czarną oliwką i kroplami oliwy z oliwek. Ten sos świetnie komponuje się z rybami, daniami mięsnymi i ziemniakami.

Sos Tzatziki (tzatziki)

Składniki:

  • 200 g kwaśnej śmietany
  • 100 g twarogu
  • 3-5 ząbków czosnku
  • sok z cytryny i sól do smaku

Metoda gotowania:

  1. Ten bardzo popularny w Grecji sos przystawkowy jest wytwarzany z niesłodzonego, bardzo gęstego jogurtu greckiego. Nie ma ścisłych proporcji, można dodawać do smaku pokruszone migdały, ocet, sok z cytryny, przyozdobić oliwkami i czarnymi oliwkami.

Klasyczny przepis na tzatziki

Składniki:

  • 500 gr. niesłodzony jogurt przaśny;
  • 3-4 duże ząbki czosnku;
  • 1 ul. l. ocet winny;
  • 1 duży ogórek lub kilka małych;
  • 3/4 szklanki oliwy z oliwek;
  • sól dla smaku.

Metoda gotowania:

  1. Zetrzyj dokładnie umyty ogórek na grubej tarce. Jeśli ma szorstką skórkę, lepiej wstępnie obrać ogórka.
  2. Przenieś startą masę do durszlaka, po wymieszaniu z solą i dokładnie wyciśnij, aby cały sok wyszedł z ogórka.
  3. Jest to konieczne, aby po dodaniu jogurtu mieszanina była lepka. Jeśli sok nie został dobrze wyciśnięty, sos będzie wodnisty.
  4. Przekrój ząbki czosnku na pół i usuń z nich zielone strzałki. To oni nadają każdej potrawie z czosnkiem ostry nieprzyjemny zapach.
  5. Ząbki czosnku zmiel w drewnianym moździerzu, dodając do nich kilka kropel oliwy i odrobinę soli.
  6. Masa powinna być kremowa. A na koniec do salaterki wrzuć jogurt, wyciśniętą masę ogórkową, czosnek, sól, ocet (koniecznie wino i nie inne), oliwę z oliwek.
  7. Dokładnie wymieszaj mieszaninę. Sos można udekorować oliwkami i gałązką koperku. Nasze tzatziki są gotowe. Latem trzymaj przez chwilę w lodówce - stanie się jeszcze smaczniejszy. Teraz można go postawić na stole.

Klasyczne tzatziki

Składniki:

  • 500 g niesłodzonego jogurtu
  • 1-2 ogórki
  • 3 ząbki czosnku,
  • pieprz,
  • Sól,
  • ocet (winny lub stołowy)
  • trochę oliwy z oliwek.

Metoda gotowania:

  1. Ogórki na sos można kroić w drobną kostkę lub wcierać na grubej tarce - według uznania, a także to, że ogórek można obierać lub nie obierać.
  2. Przygotowane ogórki są solone i ręcznie wyciskane z nadmiaru płynu. Kolejnym niuansem są nasiona, zwykle usuwa się je z ogórków przed pocieraniem lub krojeniem, a gorzkie części ogórków również nie są używane.
  3. Czosnek należy obrać i przetrzeć przez prasę lub natrzeć na drobnej tarce, dodać do ogórków bez wyciskania soku. Im więcej dodasz czosnku, tym ostrzejsza będzie przystawka.
  4. Tak więc pikantne tzatziki można przygotować na grilla lub inne dania mięsne i bardziej miękkie - jako samodzielną przekąskę.
  5. Do sosu używa się oliwy z oliwek, ale można ją zastąpić olejem słonecznikowym. Olej dodaje się do ogórka i czosnku wraz z jogurtem, octem, pieprzem i solą.
  6. Po dodaniu tych składników sos miesza się i smakuje – nie powinien być świeży, więc w razie potrzeby można go również posolić i doprawić octem do smaku.
  7. Dodatkowe składniki: do tzatziki można dodać posiekany koperek, oliwki, pietruszkę, miętę. Ocet można zastąpić sokiem z cytryny.
  8. Sos przed podaniem zaparzyć w lodówce do 2 godzin, a podawać na talerzu lub misce.
  9. Ważne jest również to, że tzatziki można przygotować w wersji niskokalorycznej biorąc niskotłuszczowy jogurt – jego smak nie pogorszy się od tego, a Ty możesz cieszyć się wspaniałą przekąską bez szkody dla swojej sylwetki!
  10. Przygotuj tzatziki i zachwyć rodzinę cudowną grecką przekąską, docenią ją zarówno mężczyźni, jak i kobiety, szczególnie przy świątecznym stole – doskonale orzeźwia, nie obciążając żołądka.

Łatwy przepis na sos tzatziki

Składniki:

  • 250 ml jogurtu naturalnego,
  • 2 ogórki
  • sok cytrynowy,
  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek
  • ząbek czosnku,
  • trochę koperku

Metoda gotowania:

  1. Obrane ogórki zetrzyj na grubej tarce (sok odsączowy), wymieszaj z jogurtem, dodając 1 łyżeczkę oliwy i sok z cytryny. Wyciśnij ząbek czosnku. Możesz dodać posiekany koperek.
  2. Trochę soli, pieprzu i… nie jedz! Włóż do lodówki. niech nalega, a położysz się z paskami ogórka na oczach, tak jak prosiliśmy.

Grecki sos jogurtowy tzatziki

Składniki:

  • Jogurt - 300 gr.,
  • Świeże ogórki - 2 szt.,
  • Czosnek - 3 goździki,
  • Koper - 10 gr.,
  • Sok z limonki - 1 łyżka. łyżka,
  • Sól - na czubku łyżeczki,
  • Czarny pieprz mielony do smaku
  • Oliwa z oliwek - 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

  1. Umyj ogórki. Zetrzyj je na najmniejszej tarce razem ze skórą.
  2. Jeśli do sosu użyjesz przejrzałych, dużych ogórków, należy wyciąć miąższ z dużymi nasionami.
  3. Aby uzyskać gęstszą konsystencję gotowego sosu, zaleca się przeciskanie ogórków przez gazę w celu usunięcia nadmiaru soku.
  4. Drobno posiekaj młody koperek i dodaj do miski z posiekanymi ogórkami.
  5. Wyciśnij ząbki czosnku przez prasę.
  6. Dodaj czarny mielony pieprz.
  7. W misce z sosem umieścić niskotłuszczowy jogurt.
  8. Wymieszaj sos. Dodaj sól do smaku. Dodaj oliwę z oliwek i sok z limonki. Zamieszaj ponownie. Spróbuj tego. Sos tzatziki jest gotowy, ale przed podaniem można go schłodzić w lodówce.
  9. Gotowy grecki sos tzatziki z jogurtu podawany jest z duszonymi, pieczonymi i smażonymi warzywami, drugimi daniami mięsnymi i rybnymi. W Grecji zwyczajowo podaje się go z oliwkami i smażonym tostem.

Grecki sos tzatziki

W Grecji przyprawę tę podaje się na stole w dni powszednie i święta. Świętowanie jest nie do pomyślenia, jeśli nie ma smażonej jagnięciny, dania z podrobów „kokoretsi” w towarzystwie tzatziki. Jest przygotowywany na bazie gęstego jogurtu, który można przygotować w domu, z dodatkiem pachnącego czosnku, świeżego ogórka i oliwy z oliwek.

Składniki:

  • świeży ogórek - 100 g
  • Jogurt grecki – 200 g
  • czosnek - 2 ząbki
  • sok z cytryny - 1 łyżka. l.
  • oliwa z oliwek - 25 g
  • koperek - 5 gałązek
  • sól dla smaku

Metoda gotowania:

  1. Aby przygotować sos tzatziki w domu, weź świeży chrupiący ogórek z gęstą miazgą. Dobrze wypłucz pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem.
  2. Jeśli skóra jest twarda, usuń ją obieraczką do warzyw. Młode ogórki można stosować ze skórą. Zmiel na średniej tarce. Lekko posolić i pozostawić na 8-10 minut, aby ogórek uwolnił sok.
  3. Wrzuć startego ogórka do durszlaka i pozwól, aby powstały płyn spłynął, aby gotowy sos nie był płynny lub wyciśnij sok rękami. Do wyciśniętego ogórka dodać jogurt grecki.
  4. Można go kupić w każdym supermarkecie. Od rosyjskiego jogurtu różni się aksamitną strukturą i gęstą konsystencją. W procesie przygotowania zostaje odfiltrowana z serwatki, osiągając pożądaną gęstość.
  5. Jogurt grecki jest bardzo zdrowy, pozyskiwany jest poprzez bakteryjną fermentację naturalnego mleka koziego lub owczego. Zawiera dużo witamin, mikroelementów, wysoką zawartość białka, wapnia.
  6. Jeśli nie masz greckiego w lodówce, ale masz klasyczny niesmakowany jogurt, przelej go do durszlaka z gazą. Złóż gazę na 3-4 warstwy i pozostaw na kilka godzin, aby cała serwatka zniknęła.
  7. Wymieszaj jogurt z ogórkiem. Gęsty jogurt grecki można zastąpić rustykalną tłustą kwaśną śmietaną, ormiańskim matsoni, ayranem, zsiadłym mlekiem lub kefirem. Oczyść czosnek z łuski. Zetrzeć na drobnej tarce lub przepuścić przez prasę do czosnku.
  8. Dostosuj ilość czosnku do swojego gustu. Dodaj do mieszanki jogurtowej. Wlej sok z cytryny. Zamieszać. Umyj i osusz gałązki kopru. Nie używaj gęstych łodyg. Drobno posiekaj i dodaj do pozostałych składników.
  9. Wlej oliwę, sól i pieprz do smaku. Dobrze wymieszaj i posmakuj. W razie potrzeby dostosuj się do swoich upodobań.
  10. Tzatziki jest gotowy. Włóż do pojemnika z pokrywką i wyślij do zaparzenia w lodówce na kilka godzin. Następnie podawać z wędlinami, grillowanym mięsem, rybami, frytkami, plackami ziemniaczanymi, smażoną cukinią, bakłażanem lub kromką chleba.
  11. Grecy często zajadają się szklanką chłodnego ouzo, raki, tsipouro z sosem. Sposób podania może być różny - w miseczkach, sosie, lub na rozłożonych liściach sałaty, kapuście pekińskiej.
  12. Szkoda, ale sos nie jest przygotowywany przez długi czas, nie jest konserwowany. W lodówce smakołyk można przechowywać w zamkniętym pojemniku nie dłużej niż 2-3 dni.

Sos tzatziki (tzatziki)

Składniki:

  • 2-3 średnie lub 1 duży ogórek
  • 200 g kwaśnej śmietany
  • 100 g twarogu
  • 3-5 ząbków czosnku
  • 1-2 łyżki. łyżki oliwy z oliwek
  • sok z cytryny i sól do smaku

Metoda gotowania:

  1. Ogórki oczyszczamy ze skóry i nacieramy na tarce, małej lub dużej - kwestia gustu. Bardzo wygodnie jest położyć gazę na talerzu, zetrzeć ogórki, a następnie podnieść końce gazy i wycisnąć sok.
  2. Umieść kleik z ogórków w salaterce. Wlej tam śmietanę wymieszaną z twarogiem na jednolitą masę. Natrzyj czosnek na drobną tarkę i dodaj również do salaterki.
  3. Na koniec wlej oliwę, kilka kropel soku z cytryny, sól i wszystko dokładnie wymieszaj. To cały przepis.
  4. Ten bardzo popularny w Grecji sos przystawkowy jest wytwarzany z niesłodzonego, bardzo gęstego jogurtu greckiego. Nie ma ścisłych proporcji, do smaku można dodawać pokruszone migdały, ocet, sok z cytryny, oregano, przyozdobić oliwkami i czarnymi oliwkami.
    Ponieważ nie mamy jogurtu greckiego, zastępujemy go gęstą śmietaną o zawartości tłuszczu co najmniej 20% i mieszamy z twarogiem.

Sos tzatziki na kefirze

Mam do zaoferowania ekspresową wersję greckiego sosu tzatziki tj. bez zawieszania i wyciskania jogurtu, ale po prostu przygotowany przez zmieszanie odpowiednich składników. Sos tzatziki podawany jest do dań warzywnych, mięsnych i rybnych, a nawet jest smaczny jako samodzielna przekąska do pieczywa (pita, pita).

Składniki:

  • Kefir (jogurt) - 1 szklanka;
  • Śmietana - 0,5 szklanki;
  • Ogórek - 1 sztuka;
  • Świeże zioła do smaku;
  • Czosnek - 1 ząbek;
  • Sól morska lub grube mielenie - 1 szczypta;
  • Sok z cytryny - do 1 łyżki. łyżki;
  • Pieprz różowy lub odmiana papryki do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Przygotuj następujące składniki: kefir lub jogurt, śmietanę, ogórek, cytrynę, czosnek, zioła, sól i przyprawy.
  2. Ogórek i ząbek czosnku zetrzyj na tarce, posol i odstaw na kilka minut do wypuszczenia soku z ogórka.
  3. Wymieszaj kefir (jogurt) z kwaśną śmietaną.
  4. Utartą masę ogórkową przeciskamy z soku przez sito i gęstą częścią dodajemy do sosu.
  5. Wymieszaj sos i najlepiej odstaw go na kilka godzin do lodówki.
  6. Podawaj tzatziki z dowolnymi daniami mięsnymi, rybnymi lub warzywnymi.
  7. Do serwowania dodaj sok z cytryny, oliwę, posiekane zioła, różowy pieprz do tzatziki do smaku.

Tzatziki z piklami

Jeśli tzatziki ugotujemy z ogórkami kiszonymi, wyjdzie nam jeszcze smaczniejsze, a zimą nie przechłodzi nas, bo świeże ogórki działają chłodząco i lepiej nadają się na lato.

Składniki:

  • 250 gr. kwaśna śmietana 10-15% (gęsty jogurt 10% lub mieszanka śmietany i niesłodzonego jogurtu do picia)
  • 2 małe pikle
  • mały pęczek pietruszki i koperku
  • zmielony czarny pieprz
  • 1-2 ząbki czosnku (lub ½ łyżeczki asafetydy)

Metoda gotowania:

  1. Przełóż śmietanę do miski.
  2. Ogórki pokroić w bardzo drobną kostkę (lub zetrzeć na grubej tarce i wycisnąć sok)
  3. Zieloni są również drobno posiekane.
  4. Wszystko wymieszaj i dodaj wyciśnięty lub drobno starty czosnek lub asafetydę.
  5. Sól i pieprz do smaku (około ½ łyżeczki)
  6. Gotowy sos włóż do lodówki na kilka godzin do zaparzenia.
  7. Tzatziki jest obłędnie pyszne z ziemniakami (smażonymi, gotowanymi, pieczonymi) lub świeżym pieczywem.
  8. Może być również podawany jako sałatka lub dip do przystawek.

Sos tzatziki z kwaśnym mlekiem i octem

Składniki:

  • 6-8 ząbków młodego czosnku.
  • 500 ml kwaśnego mleka (10% tłuszczu).
  • 1 łyżka oliwy z oliwek.
  • Ocet, sól do smaku.
  • 1 świeży ogórek.
  • Odmiana czarnej oliwki Calamon.

Metoda gotowania:

  1. Zetrzyj czosnek i wymieszaj z oliwą z oliwek.
  2. Wymieszaj czosnek z kwaśnym mlekiem i wstaw do lodówki na kilka godzin (aby czosnek i oliwa namoczyły mleko).
  3. Przed podaniem zetrzyj ogórek na drobnej tarce i wyciśnij (w celu usunięcia nadmiaru wody).
  4. Wymieszaj startego ogórka i mleko z lodówki z resztą składników.
  5. Połóż oliwki na wierzchu.
  6. Zamiast kwaśnej śmietany weź niesłodzony wysokotłuszczowy jogurt, włóż go do gazy i powieś na pół dnia, aby nadmiar płynu wypłynął. To prawie jak jogurt grecki.
  7. Kolejnym zamiennikiem śmietany jest twaróg Activia, niesłodzony.
  8. Tak, i nie należy wylewać soku z ogórka - można go zamrozić i użyć do pielęgnacji twarzy.

Tzatziki (tzatziki) - sos grecki

Składniki:

  • 150 gramów jogurtu greckiego
  • 1 duży ogórek
  • 2-3 ząbki czosnku
  • kilka gałązek mięty
  • mały pęczek koperku lub pietruszki
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • świeżo zmielony czarny pieprz
  • sok z połowy cytryny

Jak zrobić sos tzatziki:

  1. Ogórek zetrzeć na grubej tarce, wycisnąć nadmiar wilgoci.
  2. Posiekaj czosnek nożem lub prasą.
  3. Zmiel koperek (pietruszkę) lub miętę.
  4. Do jogurtu dodać ogórek, posiekany czosnek i zioła.
  5. Wymieszać z oliwą i sokiem z cytryny.
  6. Dodaj sól i pieprz do smaku.

Sos tzatziki klasyczny

Składniki:

  • świeży ogórek - 100 g
  • Jogurt grecki – 200 g
  • czosnek - 2 ząbki
  • sok z cytryny - 1 łyżka. l.
  • oliwa z oliwek - 25 g
  • koperek - 5 gałązek
  • sól dla smaku
  • mielony czarny pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Aby zrobić sos tzatziki, potrzebujesz jogurtu greckiego, średniej wielkości świeżego ogórka, czosnku, soli i odrobiny oliwy z oliwek.
  2. Ponieważ mam duży ogórek o długich owocach, biorę tylko połowę. Czyścimy ze skórki.
  3. Teraz musisz zetrzeć ogórek na średniej tarce.
  4. Następnie ogórek należy wycisnąć. Robię to za pomocą małego sitka i łyżki. Naciskamy na starty ogórek, sok jest wyciskany.
  5. Teraz możesz jeszcze posolić ogórka, wymieszać i odstawić na 1 minutę. Jak wiesz, sól wyciąga płyn. Po 1 minucie ogórek nadal będzie z łatwością wydzielał płyn.
  6. Łączymy jogurt (ok. 3 łyżki) oraz starty i wyciśnięty ogórek. W proporcjach jogurt będzie nieco większy niż ogórek. Mieszamy.
  7. Przełóż czosnek przez prasę lub drobno posiekaj nożem, a następnie ponownie naciśnij. Dodaj czosnek do jogurtu i ogórka.
  8. Teraz podajemy trochę oliwy z oliwek (1 łyżeczka lub łyżeczka deserowa do smaku). Wymieszaj, spróbuj. Dodaj sól do sosu.
  9. Przesiadamy się do sosu i podajemy z chlebem, warzywami, mięsem, rybą.

Tzatziki - sos grecki

Składniki:

  • 1-2 młode ogórki
  • 5 łyżek jogurt grecki lub bułgarski
  • 1 ul. l oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • 5-7 ząbków czosnku
  • 1 łyżeczka sok cytrynowy
  • sól (1/5 łyżeczki)

Metoda gotowania:

  1. Umyj ogórki, osusz i zetrzyj.
  2. Czasami usuwa się z nich skórę, ale można ją pozostawić.
  3. Jeśli kleik okazał się zbyt wodnisty, możesz spuścić trochę soku.
  4. Wyciśnij cały czosnek
  5. Dodaj jogurt (lub śmietanę) (5 łyżek)
  6. Dodaj 1 łyżkę. oliwa o smaku oliwnym
  7. Wyciśnij cytrynę (około 1 łyżeczki)
  8. Sól (1/5 łyżeczki) i wymieszaj
  9. Podawaj jako sos do dipów z warzywami, rybą, ziemniakami, gęsto dip i delektuj się greckim posiłkiem ze szklanką lodowatego ouzo.

Grecki sos tzatziki

Składniki:

  • sok z cytryny - 1 łyżka. l.
  • schłodzona śmietana - 2 łyżki. l.
  • suszony koperek i suszona pietruszka - 1 łyżka. l.
  • sól gruboziarnista, najlepiej morska
  • 1 duży ogórek
  • czosnek - 2 ząbki
  • 500 ml jogurtu naturalnego

Metoda gotowania:

  1. Przykryj sitko lnianą ściereczką i pozostaw na 30 sekund. umieścić w garnku z wrzącą wodą.
  2. Zdejmij sitko, włóż do niego jogurt, przykryj folią i zostaw na noc.
  3. Ogórek obrać, przekroić na pół, usunąć pestki. Zetrzyj, wymieszaj z solą i odstaw na 3 godziny.
  4. Wyciśnij wyciśnięty sok z ogórka. Jogurt przełożyć do miski, dodać śmietanę, sok z cytryny, posiekany czosnek, ogórek, suchy koperek i pietruszkę.
  5. Mieszaj i przechowuj w lodówce przez co najmniej 2 godziny.

Składniki:

  • jogurt naturalny - 0,5 kg.
  • świeży ogórek -1 duży lub 2-3 mały,
  • 3-4 ząbki czosnku,
  • 3-4 łyżki oliwy z oliwek,
  • drobno posiekany koperek - 1 łyżka stołowa,
  • sól - 1 łyżka stołowa,
  • zmielony czarny pieprz,
  • oliwki - 2 sztuki.

Metoda gotowania:

  1. Przepis na grecki sos Tzatziki zawiera następujące składniki: jogurt grecki lub inny naturalny (tj. niesłodzony) jogurt (tylko gęsty), świeże ogórki, świeży czosnek, sól i trochę oliwy z oliwek do smaku. Czytaj więcej:
  2. Generalnie to danie nie ma dokładnych proporcji - mieszaj tak, jak lubisz. Kochaj więcej czosnku - proszę! Jeśli nie chcesz dodawać oleju, nie rób tego. Wszystko jest proste!
  3. Przede wszystkim musisz posiekać świeży ogórek na drobnej tarce.
  4. Jeśli skóra jest gruba, usuń ją.
  5. Ja miałam zbyt wodnisty ogórek, więc wycisnęłam zmiażdżoną miazgę, a dzieciaki od razu wzięły ode mnie sok i go wypiły.
  6. Do miąższu z ogórka dodać jogurt naturalny i posolić do smaku.
  7. Następnie kładziemy obrany świeży czosnek, który siekamy lub na tarce lub siekamy nożem lub przepuszczamy przez prasę.
  8. Wszystko wymieszaj i posmakuj soli czosnkowej. Jeśli czegoś brakuje, dodaj do smaku. Możesz dodać pieprz, jeśli chcesz. Na koniec pozostaje doprawić sos łyżką pachnącej oliwy i gotowe.
  9. Sos Grecki Tzatziki można podawać od razu lub pozostawić do schłodzenia w lodówce. W drugim przypadku jeszcze bardziej zgęstnieje, a wszystkie smaki połączą się w jedną całość.
  10. Ale czy naprawdę można dać mu odpocząć, bo Tzatziki jest tak pyszne i obłędnie pachnące.

Wartości kulturowe Grecji to nie tylko zabytki i wyjątkowa architektura, ale także kuchnia narodowa. W małej tawernie lub eleganckiej restauracji na pewno do drugiego dania dostaniecie tzatziki, delikatny i pikantny sos. Dowiedz się więcej o tym arcydziele lokalnej kuchni.

Tzatziki - co to jest?

W Grecji, w dni powszednie i podczas wielkich uroczystości, na stołach zawsze jest tradycyjny zimny sos z jogurtem naturalnym, ogórkiem, oliwą z oliwek i czosnkiem. Recepturę wzbogaca dodatek różnych ziół, ziół, przypraw, skórki z cytryny, drobno posiekanej cebuli.

W Grecji i Turcji do sosu używa się jogurtu naturalnego z mleka koziego lub owczego.

Ten rodzaj przekąski nazywa się dzadziki lub tzadziki. Możesz także usłyszeć inne wymowy, takie jak tzatziki, zatziki.

Nazwa tzatziki pochodzi od tureckiego słowa cacik. Turecka kuchnia narodowa również ma podobny sos, ale o bardziej płynnej konsystencji. Dania podobne do tzatzików obecne są także w innych krajach: w Rosji – okroshka, w Bułgarii – schłodzona zupa taratorowa, na Cyprze – Talattouri.

Tzatziki można stosować jako dodatek do dania głównego lub jako sos do dipów, czyli macza się w nim plastry warzyw, krakersy, frytki, owoce morza i nie tylko.

Składniki

Głównym produktem tzatziki jest jogurt grecki. Jest to baza często wykorzystywana przez kucharzy do różnych marynat.

Ciekawostka dotycząca przygotowania jogurtu greckiego: po sfermentowaniu mleka zawiesza się go w worku z tkaniny, jak twarożek. Dlatego grecki ma większą gęstość niż inne rodzaje jogurtów.

Aby uzyskać klasyczny przepis na tzatziki, będziesz potrzebować składników, które można znaleźć w każdym supermarkecie. Przygotuj następujące potrawy:

  • 100 g świeżego ogórka;
  • 240 ml jogurtu greckiego;
  • szczypta soli;
  • kilka gałązek świeżego koperku;
  • 1,5 łyżeczki Mennica;
  • sok cytrynowy;
  • papryka;
  • zmielony czarny pieprz;
  • 1 ząbek czosnku;
  • ½ główki szalotki;
  • 2 łyżeczki Oliwa z oliwek.

Składniki w tej ilości są potrzebne na dwie porcje sosu.

Przepis krok po kroku

Przygotowanie sosu greckiego zajmie Ci nie więcej niż 20 minut. Specjalne umiejętności kulinarne dla tzatziki nie są wymagane, ponieważ danie jest dość proste.

Tak więc algorytm gotowania wygląda następująco:

  1. Umyj i posiekaj warzywa.
  2. Ogórka obrać i zetrzeć na tarce do buraków. Wymieszaj z solą i przełóż na sitko, aby usunąć zbędny płyn.
  3. Zmiażdżyć czosnek pod ciśnieniem.
  4. Drobno posiekaj szalotkę.
  5. W misce hotelowej wymieszaj wszystkie składniki. Skosztuj soli i w razie potrzeby dodaj przyprawy.

Podawać w rondelkach lub głębokich miskach. Udekoruj listkiem mięty lub pietruszki.

Niuanse gotowania

Jak każde danie, tzatziki ma swoje własne subtelności przygotowania. Doświadczeni kucharze doradzają:

  1. Dodaj ilość ziół i przypraw do smaku.
  2. Do sosu zaleca się użycie świeżego młodego ogórka, ale jeśli warzywo ma już szorstką lub ociężałą skórkę, należy je obrać.
  3. Możesz użyć różnych warzyw - koperku, pietruszki, mięty i innych opcji do smaku.
  4. Jeśli nie możesz znaleźć greckiego jogurtu, użyj zwykłego naturalnego sfermentowanego napoju mlecznego bez barwników i dodatków.

Doskonałą alternatywą dla greckiego jogurtu będzie ormiańskie matsoni, kefir, ayran, zsiadłe mleko, domowa gęsta śmietana.

Łączenie tzatziki z innymi potrawami

Ze względu na delikatną konsystencję i pikantny smak sos może być stosowany w różnych interpretacjach. Tzatziki jest idealny do:

  • do dań drobiowych, rybnych i mięsnych;
  • jako samodzielne danie ze świeżo upieczonymi ciastami, kromkami chleba;
  • do warzyw pokrojonych w szerokie paski i maczanych w sosie;
  • do owoców morza;
  • do zaprawiania sałatek;
  • do hot-dogów, hamburgerów i kanapek.

Wartość odżywcza i korzyści zdrowotne

Tzatziki to produkt niskokaloryczny. Wartość odżywcza 100 g sosu to 100-180 kcal, w zależności od zawartości tłuszczu w jogurcie. Ponadto każdy składnik dania jest przydatny sam w sobie.

Jogurt naturalny wspomaga trawienie i wzmacnia układ kostny dzięki wysokiej zawartości wapnia. Czosnek to naturalny antybiotyk, który zwalcza wirusy i bakterie, wzmacnia układ odpornościowy. Zieloni są źródłem witamin, a oliwa z oliwek zawiera kwasy omega-3, które przyczyniają się do elastyczności naczyń krwionośnych i prawidłowego funkcjonowania mózgu.

Tzatziki to nie tylko pyszny sos uzupełniający smak dań głównych, ale także niezwykle zdrowy produkt.

20.06.2019 291 wyświetleń

Tzatziki to jeden z symboli kuchni greckiej, obok takich dań jak souvlaki, feta, mussaka. Nauczymy Cię, jak zrobić odpowiednią przekąskę - możesz urozmaicić swoje codzienne menu lekkim i zdrowym dressingiem!

Skład i cechy

Sos Tzatziki, jak już powiedzieliśmy, przyjechał do nas z Grecji – swój triumfalny pochód na całym świecie zawdzięcza wyjątkowym walorom smakowym. Smak dressingu jest świeży, lekki i delikatny, doskonale dopełniając i podkreślając dowolne składniki.

Oryginalny skład dzadzików zawiera następujące składniki:

  • ogórki;
  • Jogurt grecki;
  • Sól;
  • Oliwa z oliwek;
  • Czosnek.

Sto gramów produktu zawiera około 150-180 kcal, w zależności od zawartości tłuszczu w dressingu z mleka fermentowanego.

To zdrowe danie, które ułatwia trawienie! Czosnek chroni przed przeziębieniem, ogórek dostarcza niezbędnego płynu, oliwa pobudza mózg.

Czas porozmawiać o tym, gdzie możesz dodać dressing - będziesz zaskoczony ilością dostępnych dań. To najlepsza opcja na rodzinny obiad, posiłek z przyjaciółmi lub zabawną imprezę.

Z czym jesz sos?

Szukając odpowiedzi na pytanie, z jakim sosem tzatziki je się, natkniecie się na różne opcje. Zimna przystawka będzie świetnym dodatkiem do różnorodnych dań!

  • Pieczone i smażone ryby;
  • Smażone lub grillowane mięso;
  • Gotowane ziemniaki;
  • sałatki warzywne;
  • Gulasz warzywny;
  • Frytki;
  • Chipsy, krakersy i inne przekąski;
  • Pieczona cukinia i bakłażan, pomidory;
  • Kotlety i Kotlety;
  • Różne przekąski;
  • Vareniki i pierogi;
  • Świeże warzywa;
  • Kromki chleba, tortille i chleb pita;
  • Burgery, hot dogi i kanapki.

Tankowanie może odbywać się na dwa różne sposoby:

  • Podawać w oddzielnej sosjerce, aby każdy gość mógł wziąć swoją porcję;
  • Uzupełnij naczynie podczas gotowania.

Porozmawiajmy o tym, jak samodzielnie ugotować danie?

Gotowanie samemu: klasyczny przepis

Nie każdy może teraz pojechać do Grecji. Co zrobić, jeśli chcesz spróbować pysznego dressingu? Odpowiedź jest tylko jedna - zrób sos satsiki w domu!

Podpowiemy Ci klasyczny grecki przepis na tzatziki - sam możesz odtworzyć legendarny produkt w kilka minut. Podamy kilka przydatnych wskazówek, nauczymy sztuczek i podamy rozszerzone oryginalne przepisy. Mamy zacząć?

Najpierw porozmawiajmy o tym, jak przygotować grecki sos tzatziki (tzatzika) według klasycznej metody przyjętej w ojczyźnie produktu. Zaopatrz się w następujące składniki:

  • Jeden świeży ogórek;
  • 300-500 gramów świeżego jogurtu;
  • 50-100 ml oliwy z oliwek;
  • 3-4 ząbki czosnku.

Aby uzyskać pyszny dressing tzatzika, potrzebujesz:

  • Ogórek umyć i obrać, posiekać na drobnej tarce;
  • Przełóż do miski i odstaw na około dziesięć minut;
  • Po określonym czasie odcedź sok;
  • Dodaj jogurt grecki, wymieszaj składniki;
  • Ząbki czosnku obrać, posiekać i włożyć do miski;
  • Wlej trochę oleju, dodaj sól i ponownie dokładnie wymieszaj.

Tzatziki po grecku będzie błyszczeć nowymi kolorami, jeśli pamiętasz poniższe pomocne wskazówki:

  • Weź tylko naturalny sfermentowany produkt mleczny, teraz jest sprzedawany we wszystkich sklepach;
  • Sól tylko ogórek podczas procesu gotowania, a nie gotowe danie;
  • Aby uzyskać niepowtarzalny smak, należy najpierw przygotować warzywa i przyprawy, a dopiero potem wlać jogurt.

Nikt nie powstrzymuje Cię przed eksperymentowaniem! Klasyczny przepis na sos tzatziki można zmienić według własnych upodobań - a my nauczymy Cię, jak zrobić to dobrze.

Inne przepisy na sos

Jeśli chcesz, aby dressing był bardziej pikantny, wykwintny, złap nowy przepis na grecki sos tzatziki:


Nie można zrobić greckiego tzatziki z jogurtem? Nie znalazłeś go w sklepie? Zastąpmy składnik zwykłą śmietaną, która znajduje się w każdej lodówce.

Jedna rada: lepiej wziąć śmietanę o zawartości tłuszczu co najmniej trzydziestu procent.

  • Zetrzyj ogórek na drobnej tarce, posol i odstaw na 5-10 minut;
  • Wyciśnij nadmiar soku i dodaj dwa ząbki czosnku, wcześniej startego i skropionego sokiem z cytryny;
  • Drobno posiekaj kilka gałązek koperku;
  • Wymieszaj wszystkie składniki ze śmietaną - wystarczy 400 gramów;
  • Pozostaw miskę w lodówce na 1,5-2 godziny.

Zobacz szczegółowy przepis na filmie:

Grecki sos tzatziki można przygotować nawet z miętą - ten przepis jest idealny na upalne dni i letnie posiłki:

  • Przygotuj kleik z dwóch średnich ogórków, jak już opisano powyżej;
  • Nie zapomnij posolić warzyw;
  • Dodaj trzy zmielone ząbki czosnku;
  • Wyciśnij ćwiartkę cytryny, wymieszaj z posiekaną miętą;
  • Wszystkie produkty połączyć razem, doprawić 300 g jogurtu naturalnego i dobrze ubić;
  • Umieść talerz w lodówce na kilka godzin.

Sos Satsiki można gotować z serem! Tym przepisem zaskoczysz wszystkich gości i domowników:

  • Przygotuj świeży ogórek, odcedź sok - wszystko jest jak opisano powyżej;
  • Do miski wlej 300 gram jogurtu (lub kwaśnej śmietany);
  • Na drobnej tarce zetrzyj 100 g sera, posiekaj dwa ząbki czosnku i pół słodkiej papryki;
  • Wszystkie składniki połączyć, w razie potrzeby dodać przyprawy, wlać łyżeczkę oliwy i dokładnie ubić.

Sos Tzatziki to zimny dodatek do potraw, które przyjechały do ​​nas prosto z Grecji. Zwykle przyrządza się go na jogurcie greckim z dodatkiem zmiażdżonego czosnku, soku z cytryny i miąższu z ogórka. Oprócz tego składu w sosie mogą znaleźć się inne składniki: świeże zioła, ocet winny, cebula i oliwki. Jeśli chcesz gotować grube tzatziki, musisz wziąć jako podstawę tłustą śmietanę, kefir lub jogurt. Poniżej rozważymy kilka przepisów na to danie.

klasyczny przepis na sos

To jest tradycyjna opcja. W proces gotowania biorą udział następujące składniki:

  • jogurt naturalny niesłodzony - 150-200 gramów;
  • ogórek - 200 gramów;
  • czosnek - 2-3 ząbki;
  • oliwa z oliwek - 30 ml;
  • sól kuchenna - pół łyżki

Liczbę wymienionych składników można zmienić. W razie potrzeby można to zrobić bez dodawania oliwy z oliwek lub czosnku, lub wręcz przeciwnie, dodać więcej składników. Aby przygotować wysokiej jakości domowe tzatziki, postępuj zgodnie z instrukcjami krok po kroku:

  1. Zdejmij skórkę z ogórka i wetrzyj warzywo na drobną tarkę. Wyciśnij sok.
  2. Dodaj jogurt, dodaj sól i dokładnie wymieszaj.
  3. Obierz czosnek i przełóż przez prasę. W przypadku braku tego ostatniego warzywo można pokroić na małe kawałki. Gdy warzywo zostanie posiekane, dodaj je do już przygotowanej kompozycji.
  4. Dodaj oliwę z oliwek.
  5. W razie potrzeby wymieszaj wszystkie składniki za pomocą miksera lub blendera.

Sos tzatziki podawaj od razu lub po schłodzeniu w lodówce. W drugim przypadku zgęstnieje i nabierze jaśniejszego smaku.

Sos z sokiem z cytryny i ziołami

Aby zrobić ten sos tzatziki, będziesz potrzebować:

  • sok z cytryny - 1 łyżka;
  • schłodzona tłusta śmietana - 2 łyżki;
  • suszony koperek i pietruszka - po 1 łyżka;
  • sól morska - szczypta;
  • ogórek - 150 gramów;
  • czosnek - 2-3 ząbki;
  • jogurt naturalny - 500 ml.

Przepis krok po kroku na zrobienie tego sosu wygląda tak:

  1. Zagotuj sitko nad garnkiem z gorącą wodą, przykrywając serwetką lub ręcznikiem.
  2. Jogurt przełożyć na sitko i pozostawić na noc, uprzednio przykryty ściereczką lub folią.
  3. Ogórek obrać, usunąć pestki i zmielić warzywo w blenderze lub na tarce. Wyciśnij sok.
  4. Dodaj powstałą mieszaninę do jogurtu. Wlej tam sok z cytryny i posyp zielenie solą.
  5. Obierz czosnek ze skórki, posiekaj jak możesz i dodaj do już przygotowanej mieszanki.
  6. Wymieszaj wszystkie składniki w blenderze lub w dowolny dogodny dla siebie sposób.

Schłódź tzatziki i podawaj.

Tzatziki z octem winnym

Aby przygotować tzatziki według tego przepisu, będziesz potrzebować:

  • jogurt naturalny - 500 ml;
  • oliwa z oliwek - 3 łyżki;
  • ogórki - 150 gramów;
  • świeże zioła - 1 pęczek;
  • czosnek - 1-3 ząbki;
  • ocet winny - 1 łyżeczka;
  • sól i czarny mielony pieprz - szczypta.

Sos Tzatziki z octem winnym przygotowuje się według następującego przepisu:

  1. Zetrzyj ogórki, po zdjęciu z nich skórki. Wyciśnij sok.
  2. Obierz czosnek ze skórki i przełóż przez prasę.
  3. Wymieszaj ogórki i czosnek i zalej wszystko jogurtem.
  4. Pokrój warzywa na małe kawałki i dodaj do gotowej masy.
  5. Dodaj ocet, sól i pieprz. Wlej oliwę z oliwek.
  6. Blenduj blenderem do uzyskania gładkości.

Podawać zimny sos tzatziki. Dodaj do ziemniaków, mięsa, ryb.

produkt z ogórka kiszonego

Tradycyjnie sos tzatziki robi się z miąższu świeżych ogórków. Istnieje jednak alternatywny przepis, który wykorzystuje marynaty. Ten sos zawiera:

  • Ogórki kiszone - 100 gramów;
  • Gęsty jogurt lub naturalna niesłodzona kwaśna śmietana - 300 gramów;
  • Koper lub pietruszka - 1 pęczek;
  • Sól i czarny mielony pieprz - 1 szczypta;
  • Czosnek - 2 ząbki (można zastąpić asafetydą - pół łyżeczki).

Gotowanie tzatziki odbywa się w kilku prostych krokach:

  1. Włóż śmietanę do głębokiego talerza.
  2. Zetrzyj ogórki na grubej tarce i wyciśnij sok. Jeśli chcesz, możesz po prostu pokroić warzywa na małe kawałki.
  3. Posiekaj warzywa.
  4. Przełóż czosnek przez prasę i dodaj do już istniejącej masy.
  5. Dodaj sól i pieprz. Wybierz ilość składników w oparciu o swoje preferencje.
  6. Dokładnie wymieszaj wszystkie produkty i gotową kompozycję włóż do lodówki na 2 godziny.

Tzatziki z sokiem z cytryny i miętą

Aby zrobić ten sos, będziesz potrzebować:

  • gruba sól - 1 łyżka;
  • jogurt naturalny lub grecki - 500 ml;
  • ogórki - 200 gr;
  • koperek - 1 pęczek;
  • mięta - 10 gr;
  • sok z cytryny - 2 łyżki;
  • czosnek - 3 ząbki;
  • szalotki - 100 gr. (1 średnia głowa);
  • mielony czarny pieprz - do smaku;
  • oliwa z oliwek - 2 łyżki;
  • papryka - do smaku.

Sos Tzatziki przygotowuje się według następującego przepisu:

  1. Ogórki obieramy ze skóry i przepuszczamy przez grubą tarkę. Powstałą miazgę przełożyć na sito umieszczone nad talerzem. Poczekaj, aż nadmiar płynu spłynie i włóż do osobnej głębokiej miski. Dodaj sól i wymieszaj.
  2. Obierz czosnek ze skórki i przełóż przez prasę. Dodaj do ogórków.
  3. Drobno posiekaj koperek i miętę. Przenieś zieleninę do miski z resztą jedzenia.
  4. Szalotki oczyścić i pokroić w kostkę. Dodaj do reszty masy.
  5. Całość polać jogurtem, wlać sok z cytryny, dodać czarny pieprz, oliwę i paprykę.
  6. Ubij powstałą masę mikserem lub blenderem.

Jeśli wszystkie punkty będą przestrzegane poprawnie, otrzymasz jednorodny sos Tzatziki o delikatnym smaku. Produkt podawać z sałatkami, ziemniakami, mięsem i rybami. Najpierw schłódź sos w lodówce.

Tzatziki z oliwkami

Aby zrobić to tzatziki, będziesz potrzebować następujących składników:

  • tłusta śmietana - 500 ml;
  • świeże ogórki - 200 g;
  • czosnek - 6 ząbków;
  • oliwa z oliwek - 4 łyżki;
  • ocet - 3 łyżki stołowe;
  • koperek - 1 pęczek;
  • sól i pieprz do smaku.

Aby przygotować sos, postępuj zgodnie z poniższymi instrukcjami:

  1. Ogórki obieramy ze skórki i nasion, przepuszczamy przez tarkę.
  2. Czosnek obrać i zmiażdżyć prasą.
  3. Koper pokroić na małe kawałki.
  4. Wymieszaj wszystkie składniki i polej kwaśną śmietaną.
  5. Dodaj ocet, oliwę, koperek i przyprawy.
  6. Zmiksuj na gładką masę i posyp oliwkami.

Sos tzatziki jest gotowy do podania.