Deska do krojenia jak wybrać. Deska do krojenia wykonana z drewna. Jak dbać o deski drewniane

Drewniana deska do krojenia to idealny wybór do kuchni

Deska kuchenna to nieodzowny atrybut każdej kuchni, bez którego nie może się obejść żaden szanujący się kucharz. Współcześni producenci oferują szeroką gamę desek do krojenia wykonanych z różnych materiałów i o różnych konfiguracjach. Deski można nawet wbudować i przesuwać wzdłuż krawędzi zlewu. Wszystko, co możliwe, robimy tak, aby proces gotowania budził wyłącznie pozytywne emocje. Pomimo ogromnej różnorodności materiałów, najbardziej popularne, bezpieczne i wygodne pozostają drewniane deski do krojenia.

Dlaczego drewno jest najlepszym materiałem?

Drewno zawsze było uważane za najlepszy naturalny materiał do produkcji przyborów kuchennych. Jaki jest powód takiej popularności? Przede wszystkim wyroby z drewna wyróżniają się szczególnym żywym ciepłem, które daje pozytywną energię i korzystnie wpływa na zdrowie człowieka.

Produkty wykonane z naturalnych materiałów są przyjazne dla środowiska i nie emitują szkodliwych substancji, co jest bardzo ważne przy przygotowywaniu żywności wysokiej jakości. Niektóre odmiany drzew mają działanie antybakteryjne. Na deskach do krojenia wykonanych z takiego drewna nie rozmnażają się bakterie i grzyby.

Drewniane deski do krojenia stanowią wspaniałą ozdobę wnętrza kuchni i tworzą przytulną atmosferę. Dekoracyjny wygląd takim produktom nadaje malowanie lub nowy rodzaj dekoracji - decoupage. Możesz kupić piękne ozdobne drewniane deski na prezent.

Z jakiego drewna wykonuje się deski kuchenne?

Na planecie rośnie ponad tysiąc gatunków drzew. Drewno wielu z nich jest wykorzystywane przez człowieka do celów osobistych. Każde drzewo ma swoje własne właściwości i służy do określonych celów. Jakie rasy są używane do produkcji desek do krojenia?

• Sosna

  - niedrogi, ale raczej miękki materiał o działaniu leczniczym. Fitoncydy wydzielane przez drewno sosnowe zabijają drobnoustroje i mają korzystny wpływ na narządy ludzkie. Uwalnianie użytecznych substancji nie zatrzymuje się nawet po przetworzeniu sosny. Wadą tej tarcicy jest jej kruchość.

• Modrzew

  - cenny i trwały materiał, odporny na wilgoć i rozmnażanie różnych grzybów gnilnych. Piękny kolor i dobra faktura sprawiają, że modrzew jest jednym z najlepszych materiałów na deski do krojenia drewna.

• Buk

  - lite drewno, charakteryzujące się różowym kolorem i niezwykłym wzorem. Jednak buk ma też wadę – dobrze wchłania wilgoć. Dlatego produkty bukowe są lakierowane. Deski do krojenia wykonane z tej tarcicy służą wyłącznie do krojenia suchych produktów.

• Dąb

  - najmocniejszy i najtrwalszy materiał. Dębowa deska kuchenna nie boi się wilgoci i posłuży przez długi czas. W trakcie eksploatacji drewno nie wydziela szkodliwych substancji, nie traci atrakcyjnego wyglądu, nie pęka i nie wysycha.

• Orzech

  - umiarkowanie twardy materiał, który jest łatwy w obróbce i ma gładką i gruboziarnistą teksturę. Deski kuchenne wykonane z orzecha nie boją się wilgoci i mają wysoką odporność na ścieranie.

• Popiół

  - materiał, który nie jest gorszy od dębu, ale ma swoje własne cechy: wyrazistą fakturę, odporność na wilgoć, odporność na odkształcenia.

• wiśnia

  - piękny materiał o dużej gęstości, który swoimi walorami dekoracyjnymi przewyższa wszelkie tarcice używane do produkcji desek kuchennych.

Bez względu na rodzaj drewna wszystko doskonale pochłania zapachy, dlatego zaleca się posiadanie kilku desek: na mięso, ryby, pieczywo i warzywa. Zaleca się zakup zestawu desek do krojenia i używanie każdego elementu ściśle zgodnie z jego przeznaczeniem.

Kilka sekretów wyboru deski do krojenia z drewna

Istnieje kilka sekretów, które pomogą ci dokonać właściwego wyboru. Przede wszystkim kupując taki atrybut kuchenny, musisz uważnie przyjrzeć się jego wyglądowi. To pozwoli nam wyciągnąć pewne wnioski. Tak więc deski do krojenia wykonane z naturalnego litego drewna mają wzór litego drewna.

Szeroką popularność zyskały deski kuchenne wykonane z wąskich listew - działek. Takie produkty wytrzymają w kuchni znacznie dłużej niż deski z litego drewna przy odpowiedniej pielęgnacji. Nie można ich długo pozostawiać w wilgotnym środowisku, co może prowadzić do rozwarstwiania i wnikania cząstek drewna do żywności.

Profesjonalni kucharze w większości przypadków stosują tzw. deski do krojenia końcowego, w których włókna nie są równoległe do powierzchni krojenia, ale prostopadłe do niej. Ta powierzchnia jest trwalsza i mocniejsza. Noże przy korzystaniu z deski końcowej wymagają rzadszego ostrzenia, co jest bardzo ważne dla kucharzy przygotowujących potrawy przez cały dzień.

Oliwa z oliwek to najlepszy materiał do impregnacji desek kuchennych

Aby wydłużyć żywotność, deski do krojenia należy impregnować olejami roślinnymi. Oliwa z oliwek to najlepsza opcja do impregnacji, której zastosowanie doprowadzi do następujących celów:

• wygląd deski kuchennej nie ulega pogorszeniu;
• bez szkody dla zdrowia;
• zwiększa żywotność produktu.

Przy odpowiedniej pielęgnacji drewniane deski do krojenia posłużą właścicielom przez wiele lat i uprzyjemnią proces gotowania.

W rubryce:

Deska do krojenia to niezbędny atrybut nowoczesnej kuchni, bez którego trudno wyobrazić sobie proces gotowania. Zazwyczaj deska do krojenia ma minimum wymagań, musi być przede wszystkim czysta i wytrzymała. Istnieje jednak wiele bardzo oryginalnych i niestandardowych modeli desek, które mają ułatwić i wygodniej pracować w kuchni, a także służyć jako jasny dodatek wśród tradycyjnych przyborów kuchennych.

Ilość desek do krojenia w kuchni

Zgodnie z normami i standardami higienicznymi jedna deska do wszystkich produktów to za mało. Idealnie, każdy rodzaj żywności powinien mieć własną płytę kuchenną. W lokalach gastronomicznych i profesjonalnie wyposażonych kuchniach ilość tablic dochodzi do 10-12, a nawet więcej. W zwykłych mieszkaniach powinny być co najmniej dwie deski do krojenia, ale dopuszczalna i bezpieczna liczba desek w kuchni to cztery.

Podstawowa koncepcja separacji jest następująca: żywność, którą jemy na surowo (warzywa, owoce, pieczywo) nie może być krojona na tej samej desce, na której kroimy mięso i ryby. Powodem jest to, że mięso może zawierać bakterie chorobotwórcze. Podczas obróbki cieplnej mięsa giną, a ugotowane danie jest nieszkodliwe dla ludzi. Ale bakterie mogą żyć na desce przez dość długi czas, nawet jeśli dobrze ją umyjesz. W związku z tym krojąc chleb na takiej desce, możesz zarazić się niebezpieczną infekcją. Wskazane jest również oddzielenie deski na mięso i na ryby, ponieważ silny rybi zapach nie jest tak łatwy do usunięcia.

W sumie pożądane jest, aby w twoim arsenale kuchennym były oddzielne deski na surowe mięso, ryby, chleb i wszystko inne (warzywa, ser, warzywa). W domu wygodnie jest używać tablic o różnych kolorach i kształtach lub starannie je podpisywać, aby nie mylić celu.

Rodzaje desek do krojenia

Deski do krojenia są zwykle dzielone ze względu na materiał ich produkcji.

Tradycyjnym materiałem na deski kuchenne jest drewno. Drewno ma szorstką fakturę, jedzenie na drewnianej powierzchni nie ślizga się, a noże nie matowieją tak szybko. Jakość desek drewnianych zależy od gatunku drewna. Najtańsze i najbardziej krótkotrwałe deski z drewna iglastego to sosna i brzoza. Deski wykonane z dębu, buka, akacji wytrzymają dłużej. Są droższe, ale praktycznie nie pochłaniają wilgoci i zapachów. Warto też zwrócić uwagę na to, czy deska jest sklejana z fragmentów, czy też wycinana z litego kawałka drewna. Co dziwne, wybierz pierwszą opcję, ponieważ jest mniej podatna na odkształcenia.

Główną wadą drewnianych desek do krojenia jest ich niehigieniczna i wysoka chłonność zapachów i wilgoci, ale jak wspomniano powyżej, wszystko zależy od rodzaju drewna i wykonania.

Po każdym użyciu deskę drewnianą należy umyć pod gorącą wodą z niewielką ilością detergentu i pozostawić do wyschnięcia poprzez powieszenie. Nie zaleca się mycia deski w zmywarce, z tego powodu szybko stanie się bezużyteczna.

W przeciwieństwie do drewna, szkło uważany za najbardziej higieniczny materiał, łatwo go myć, w tym w zmywarce. Szkło specjalne jest odporne na ścieranie, odkształcenia, trudno je stłuc. Na szklanej desce można nawet bezpiecznie ubić mięso. Oczywiście nie wchłaniają zapachu ani wilgoci. To właśnie modele szklane obfitują najczęściej w dekoracyjne wzornictwo, różnorodność wzorów i rysunków, jasna kolorystyka sprawiają, że takie deski są prawdziwą ozdobą kuchennej przestrzeni. Wybierając szklaną deskę do krojenia, zwróć uwagę na gumowane nóżki, które zapewnią pewny chwyt na powierzchni stołu. Pożądane jest, aby szkło było żaroodporne, wtedy płyta kuchenna może służyć również jako stojak na gorące patelnie lub garnki.

Wśród wad szklanych desek do krojenia można zauważyć nieprzyjemny dźwięk przy kontakcie metalowego noża ze szkłem, a także konieczność wyłapywania nieuchwytnych produktów z idealnie gładkiej powierzchni deski. Podczas pracy na takiej desce noże szybciej się tępią.

Plastikowy deski stają się ostatnio coraz bardziej popularne. Posiadają wszystkie zalety płyty szklanej, czyli są trwałe, odporne na ścieranie, nie pochłaniają zapachów i wilgoci, są łatwe w utrzymaniu czystości, ale jednocześnie produkty nie ślizgają się na plastikowej, lekko chropowatej powierzchni , noże nie zawodzą tak szybko i nie ma nieprzyjemnego dźwięku. Ponadto plastik jest lżejszy niż drewno i szkło. Ale wszystko to dotyczy tylko wysokiej jakości certyfikowanych modeli, których koszt jest czasami porównywalny z drogimi drewnianymi lub designerskimi płytami szklanymi. Zazwyczaj do produkcji używa się polietylenu lub polipropylenu.

Wadą nawet drogich i wysokiej jakości plastikowych desek jest to, że nie wytrzymują wysokich temperatur, dlatego nie należy ich używać jako stojaka na gorąco przez długi czas. Nie zalecamy kupowania taniej deski, której skład chemiczny nie jest znany i nie jest znana certyfikacja. Taka deska do krojenia szybko pokrywa się skaleczeniami, a szkodliwe substancje toksyczne mogą przenikać do żywności.

Oryginalne deski do krojenia

Kształt deski do krojenia może być dowolny, ale jako najwygodniejsze tradycyjnie stosuje się prostokątne. Standardowa grubość deski wynosi od 0,5 do 1 cm, chociaż do krojenia mięsa lepiej jest wziąć grubszą 1,5-2 cm, jeśli nagle trzeba posiekać mięso. Lepiej jest również wybrać rozmiary desek do krojenia do produktów, na przykład do chleba - trochę więcej niż standardowy bochenek, a do rozwałkowania ciasta potrzebna jest długa i szeroka deska.

A teraz - najciekawsze!

Nowoczesne deski do krojenia mogą bardzo odbiegać od ogólnie przyjętych standardów. Pomimo pozornej prostoty deski, producenci, a nawet wybitni projektanci nadal dokonują cudów i modyfikują ten dodatek kuchenny w każdy możliwy sposób, dodając nowe funkcje i eksperymentując z kształtem, kolorem i designem. Zasadniczo najbardziej oryginalne deski do krojenia są wykonane z drewna, chociaż zdarzają się nietypowe modele plastikowe. Szklane tablice praktycznie nie są w żaden sposób modyfikowane, ponieważ nawet bez modyfikacji istnieje ogromna liczba opcji dekoracyjnych projektów - od druku fotograficznego po witraż.

Deski do krojenia do zlewów są zwykle wykonane z tworzywa sztucznego. Deska posiada wbudowany durszlak do mycia owoców i warzyw. Możesz tam również włożyć posiekane jedzenie. W większości modeli durszlak jest zdejmowany, dzięki czemu deska do krojenia może być również używana na powierzchni stołu.
Wiele gospodyń domowych marzy o specjalnej dziurze w powierzchni roboczej stołu, w której można natychmiast zrzucić sprzątanie i odpady. Ta funkcja jest w pełni zaimplementowana w deskach do krojenia, gdzie znajduje się otwór do czyszczenia i pojemniki na posiekane produkty oraz możliwość wygodnego zastąpienia talerza, z którego można wyrzucić składniki na sałatkę lekkim ruchem noża. Być może jest to najbardziej przydatne ulepszenie konwencjonalnej deski do krojenia.

Nie pominięto i możliwość wykorzystania deski do krojenia jako miejsca do przechowywania noży. Deska kuchenna zamienia się w szufladę, w której w odpowiednich szczelinach znajdują się narzędzia do obierania warzyw czy krojenia sera.

Wiesz już, że w kuchni powinny znajdować się co najmniej dwie, a najlepiej cztery deski do krojenia. Oczywiście w jednym egzemplarzu mogą występować różne oryginalne modele, ale są też wygodne zestawy tablic tylko dla różnych produktów. Zazwyczaj są wykonane z plastiku, oznakowane i nie zajmują dużo miejsca.

Wielu producentów odchodzi od standardowego prostokątnego kształtu i rzeźbi z drewna nietypowe deski w postaci różnych postaci, zwierząt, a nawet konturów krajów i kontynentów!

Inni projektanci eksperymentują z wzorami na powierzchni deski. Na plastiku obraz nakłada się farbą, na drewnie stosuje się technikę wypalania lub rzeźbienia. Rysunek może być zarówno czysto dekoracyjny, jak i mieć dość praktyczne zastosowanie, na przykład stół z podziałką lub linijka.

Układanka trafiła również do desek do krojenia. Rzeczywiście, do różnych celów potrzebne są różne rozmiary płyt. Do francuskiej bagietki można złożyć długą deskę z oddzielnych części, a do ciasta - szeroką prostokątną deskę. Dodatkowo wgłębienia w planszach do układania puzzli służą jako uchwyt na szkło!

Do krojenia bagietki Francuzi wymyślili specjalną deskę ze szczelinami.

Deski do krojenia mogą służyć jako tace podczas przyjęć i bankietów.

Deska z wbudowaną wagą to bardzo przydatny i wygodny wynalazek nie tylko dla profesjonalnych kucharzy, ale także dla tych, którzy lubią gotować dokładnie według przepisów. Z taką deską do krojenia pokrojenie 35 gramów papryki i 216 gramów mięsa będzie bardzo łatwe.

Szklane deski kuchenne mogą również zaskoczyć. Wyobraź sobie przerażenie swoich gości, gdy kroisz ser na swoim nowym iPadzie. Wbudowane podświetlenie LED tylko wzmocni to podobieństwo.

Szklane deski do krojenia mogą zakrywać płytę. Jest to bardzo ważne w przypadku ograniczonej przestrzeni w kuchni.

Plastikowa deska do krojenia - transformator znacznie uprości życie gospodyni w kuchni. Deska posiada możliwość zaginania się wzdłuż fałd, co jest bardzo wygodne przy wysypywaniu posiekanych produktów na talerz. Można w nim również myć warzywa, zioła i owoce.

Można również wykorzystać krawędź stołu.

Ta deska do krojenia to świetna opcja, która wykorzystuje niezbyt wygodną przestrzeń w rogu blatu. Okrągła deska usuwa odpowiedni kąt i dodaje trochę miejsca do pracy.

Deska do krojenia nie jest najważniejszym narzędziem w kuchni, ale bez niej trudno przygotować śniadanie, obiad czy kolację. Zawsze musimy mielić, siekać, kroić, siekać, planować i wykonywać wiele innych niezbędnych czynności, ale dobra deska kuchenna ułatwia gotowanie, wpływa na jej smak i wygląd.

Ile desek do krojenia potrzeba w kuchni?

W niektórych kuchniach można zobaczyć jedną deskę do krojenia, na której zazwyczaj kroi się wszystkie produkty, ale jest to bardzo niehigieniczne. Jeśli po surowych lub po rybach warzywa są krojone na sałatkę, to gdzie jest gwarancja, że ​​drobnoustroje i bakterie nie trafią do żołądka, nawet jeśli deskę dobrze umyje się gorącą wodą i detergentem? Jest jeszcze jeden powód, dla którego warto mieć kilka desek kuchennych. Jeśli zapachy różnych produktów zostaną zmieszane, może to znacznie wpłynąć na smak i aromat gotowego dania. Zgadzam się, że ser o smaku śledzia lub owoce pachnące czosnkiem raczej nie wywołają apetytu podczas rodzinnego obiadu. Możesz oczywiście przetrzeć deskę do krojenia plasterkiem cytryny lub opłukać ją octem, ale najlepszym rozwiązaniem jest zakup kilku desek do różnych produktów. W kuchniach gastronomicznych zwykle stosuje się co najmniej dwanaście desek, ale minimalny zestaw do kuchni domowej to trzy deski. Pierwsza przeznaczona jest do pieczywa, druga do krojenia ryb i mięsa, trzecia do warzyw, owoców, serów, wędlin i innych gotowych produktów. Idealnie oczywiście lepiej pracować z rybami na osobnej desce, a także mieć małą deskę na cebulę i czosnek oraz osobną na ciasto. Liczba desek w dużej mierze zależy od jakości materiału, a teraz porozmawiamy o tym, jak wybrać deskę do krojenia do kuchni, na co zwrócić uwagę w sklepie i jak dbać o to kuchenne akcesorium.

Jak wybrać deskę do krojenia?

Różnorodność materiałów, z których wykonane są deski kuchenne, komplikuje wybór, dlatego konieczne jest zrozumienie, czym różnią się od siebie materiały i do jakich rodzajów żywności są przeznaczone. Wybór deski do krojenia to cała nauka, którą można opanować tylko w praktyce, dlatego zalecamy zakup kilku różnych desek i empiryczne ustalenie, które z nich najbardziej Ci odpowiadają.

Drewno przyjazne dla środowiska

Drewniane deski sprawiają, że kuchnia jest jasna i przytulna. To klasyka, która jest aktualna przez cały czas, chociaż takie urządzenia kuchenne mają swoje wady. Najtańszą i najkrótszą opcją są deski wykonane z miękkiego drewna (brzoza, sosna i lipa), szybko się ścierają, odkształcają pod wpływem wilgoci, ale nie tępią noży. Na tych deskach łatwo pojawiają się nacięcia od noża, przez które przenikają drobnoustroje. Twarde drewno (buk, dąb, jesion, akacja) nie boi się wody, trwa dłużej, ale niszczy krawędź noża, deski dębowe idealnie nadają się do siekania mięsa.

Najlepsze nowoczesne materiały na deski do krojenia to bambus i drewno kauczukowe. Takie deski są bardzo praktyczne, ponieważ nie pochłaniają zapachów jedzenia, nie odkształcają się pod wpływem wody i zmian temperatury, nie tworzą się na nich rysy i pęknięcia.

Wybierając odpowiednią deskę należy zwrócić uwagę na jej boczną powierzchnię, z której można wnioskować, czy jest wykonana z litego drewna, czy sklejana z pojedynczych prętów. Obecność wzoru drewna wskazuje, że trzymasz w rękach deskę z litego drewna. Jeśli deska ma wystarczającą grubość, włókna nie przechodzą w poprzek, ale wzdłuż deski, co oznacza, że ​​wytrzyma znacznie dłużej. Powszechnie uważa się, że płyta klejona jest trwalsza i nie odkształca się, jeśli nie jest pozostawiona przez dłuższy czas w wilgotnym środowisku. Jednak wiele gospodyń domowych obawia się desek wykonanych z klejonych prętów, sklejki i płyty wiórowej - i postępują słusznie, ponieważ przy złej jakości klejeniu deska może się rozwarstwiać, a cząsteczki kleju przedostają się do żywności.

Mocny i wytrzymały plastik

Plastik i polipropylen konkurują z drewnem – nie przemakają, nie pochłaniają zapachów, nie złuszczają się, nie zużywają się i są łatwe do mycia. Jednak plastik szybko tępi noże, a z czasem tworzą się na nim małe pęknięcia - luki dla bakterii, chyba że deska ma oczywiście powłokę antybakteryjną. Istotnymi wadami plastikowych desek jest to, że są bardzo niestabilne na stole, a warzywa trudno utrzymać pod nożem, ponieważ ślizgają się po plastikowej powierzchni. Z tego powodu wielu producentów produkuje płyty z wykończeniem ryflowanym i podkładem gumowym.

W tym przypadku mówimy o wysokiej jakości certyfikowanym plastiku, który preferują szefowie restauracji. Tanie plastikowe deski do krojenia najlepiej nie używać do gotowania, zwłaszcza jeśli w domu są dzieci. Plastikowe deski do krojenia z łatwością dopasują się również do każdego wnętrza kuchennego ze względu na różne kolory.

Piękne i praktyczne szkło

Płyty kuchenne z ceramiki szklanej są trwałe, piękne i bardzo higieniczne. Ich wadą jest duża waga, kruchość, niezbyt przyjemny dźwięk podczas krojenia produktów oraz bardzo szybkie zużycie ostrza noża. Po wewnętrznej stronie deski muszą znajdować się gumowe podkładki antypoślizgowe, w przeciwnym razie deska będzie stale przylegać do stołu.

I… inne materiały

Do produkcji nowoczesnych desek do krojenia wykorzystywane są również bardzo nietypowe materiały. Płyty silikonowe są jak miękka mata, która nie pochłania zapachów, jest łatwa do czyszczenia i nie tępi noży. Zwija się w tubę, a pokrojone produkty można łatwo przelać do naczyń. Silikonowa tablica jest niezastąpiona podczas pikników i podróży - można ją do kompaktowo złożyć i zmieści się nawet w małej kieszeni torby.

Płyty kamienne z marmuru i granitu, które mają właściwości bakteriobójcze, są najtrwalsze i bardzo drogie. Idealnie nadają się do wałkowania ciasta, które jest równe i cienkie. W sprzedaży można zobaczyć deski kuchenne wykonane z ceramiki, kamienia akrylowego oraz japońskiego drewna paulownia, które jest popularne ze względu na łatwość i łatwość użytkowania.

Deski do krojenia nowej generacji są często łączone – np. drewniana podstawa pokryta siatką z polietylenu łączy w sobie zalety drewna i jednocześnie długo utrzymuje noże naostrzone. Istnieją deski zawierające nanocząsteczki srebra, które niszczą bakterie – nie pochłaniają zapachów, więc nie trzeba ich dokładnie czyścić detergentami.

Jeszcze kilka subtelności

Dobre gospodynie mają w kuchni deski wszystkich rozmiarów na różną ilość produktów, a kształt deski (prostokątny, owalny, kwadratowy, okrągły, trapezowy) zależy od osobistych preferencji. Optymalne wymiary deski to 20 × 30 cm, dla mięsa i ryb - 30 × 50 cm, dla ciasta - 50 × 75 cm Ustalono eksperymentalnie, że jeśli rozmiar jest „prawidłowy”, wygodnie jest go pokroić produkty, a nóż cicho przesuwa się po powierzchni. Do lekkich wsadów nadają się cienkie deski o grubości do 1 cm, natomiast mięso, steki i kotlety najlepiej przyrządzać na desce o grubości 3-4 cm.

Teraz deski sprzedawane są w postaci owoców, warzyw, ryb - i to nie tylko dla pięknego wnętrza kuchennego, ale także po to, aby nie mylić, która deska jest przeznaczona do jakiego rodzaju żywności. Deski wykonane według ścisłych norm (zwykle kupowane dla zakładów gastronomicznych) są odpowiednio oznakowane: CM (mięso surowe), SK (kurczak surowy), SR (ryba surowa), VM (mięso gotowane), VK (kurczak gotowany), BP ( ryby gotowane), SB (warzywa surowe), VO (warzywa gotowane), RG (gastronomia rybna), MG (gastronomia mięsna), M (masło), X (chleb i ciastka), C (ser).

Wiele desek posiada wygodne uchwyty, zawieszkę oraz rowki do zbierania soku. W sklepach można też zobaczyć zestawy po kilka desek na wygodnym stojaku. Wybierz, co sprawia, że ​​Twoje życie jest wygodne!

Jak dbać o deskę do krojenia?

Właściwe użytkowanie deski do krojenia nie tylko wydłuża jej żywotność, ale jest również elementem higieny żywności. Faktem jest, że deska może stać się źródłem bakterii, które wnikają w drobne pęknięcia, co zagraża zdrowiu całej rodziny.

Płyty plastikowe, sklejkowe i szklane należy umyć gorącą wodą z mydłem, a następnie wytrzeć do sucha i dokładnie wysuszyć. Deski drewniane należy okresowo skrobać nożem i parzyć wrzątkiem w celu dezynfekcji. W żadnym wypadku nie należy ich umieszczać w zmywarce, ponieważ pęcznieją od wilgoci. Nie przechowuj drewnianych desek obok pieca, w przeciwnym razie drewno pęknie.

Nową deskę drewnianą zaleca się lekko oczyścić drobnym papierem ściernym i dokładnie posmarować jadalnym olejem mineralnym (warzywne z czasem ulegają degradacji) - kilka razy co trzy godziny. Olej stopniowo wypełni pory drewna i zabezpieczy drewno przed bakteriami i wilgocią, a taka deska wytrzyma dłużej.

Doskonałym środkiem do dezynfekcji powierzchni jest ocet spożywczy, który skutecznie usuwa wszelkie obce zapachy, a także cytrynę, sól i sodę oczyszczoną. Deski do krojenia nie mogą być przechowywane w suszarce do naczyń ze względu na dużą wilgotność - lepiej znaleźć dla nich miejsce na ścianie lub na specjalnych półkach kuchennych z komórkami. Jednocześnie upewnij się, że deski nie stykają się ze sobą i nie gromadzi się pod nimi woda, w przeciwnym razie pojawi się pleśń. Przy odpowiedniej pielęgnacji deska do krojenia wytrzyma długo i zachowa swoją atrakcyjność.

Deski do krojenia wykonane z drewna, zdobione rzeźbieniami, obrazami, ornamentami, wypaleniem lub sztuczną siatką drobnych pęknięć (spękania), to bardziej dekoracyjne dodatki, które sprawiają, że kuchnia jest przytulna i ciepła. Ten, w którym chcesz się spotkać z całą rodziną, wypić herbatę z ciastami, wspominać miniony dzień i cieszyć się życiem.

Dziś można znaleźć przybory kuchenne na każdy gust, a deski nie są wyjątkiem. Mamy nadzieję, że nasze porady pomogą Państwu dokonać właściwego wyboru.

Jeśli nigdy w życiu nie kupiłeś deski do krojenia, najprawdopodobniej ktoś z Twojej rodziny bardzo dobrze radzi sobie z drewnem, a deska kuchenna DIY nie stanowi dla Ciebie problemu. W międzyczasie jest to przynależność, która przez długi czas zmieniła się najmniej.

Naturalnie deski domowe mają różne kształty, dekoracyjne i półdekoracyjne, z wzorami i bez.

Materiały do ​​wykonania deski kuchennej

• Drewno:

1. sosna,
2. Brzozowy,
3. akacja,
4. bambus,
5. hevea.

• skała;
• Plastikowy;
• ceramika szklana;
• silikon.

Przyjrzyjmy się teraz wszystkim rodzajom materiałów.

Drewno

Prawdopodobnie najbardziej popularne są drewniane deski do krojenia. Często w sklepach można spotkać buk czy sosnę, ale bardzo mocno chłoną wilgoć, kruszą się, a resztki jedzenia gromadzą się w wiórach i szczelinach. Dlatego też deski sosnowe i bukowe są najchętniej używane do krojenia chleba i suchej żywności.

Bambus i hevea są uważane za nienaganne materiały:

• mają dużą siłę;
• nie pęcznieją w wodzie i nie wchłaniają wilgoci;
• dobrze umyć;
• nie tępij noży;
• nie pochłaniają zapachów.

Takie tablice to preferencja profesjonalistów! W przypadku naturalnych, z hevea i bambusa cena jest dość wysoka, a z dębu i akacji - jeszcze wyższa, ale za jakość można przepłacać.

WSKAZÓWKA: Jeśli chcesz wybrać dobrą deskę, zwróć uwagę na jej boczną powierzchnię. Na litej desce rysunek powinien być wyraźnie widoczny. Im większa szerokość, tym większa powinna być grubość, aby nie odkształcała się pod wpływem wilgoci.

Skała

Bardzo ładnie prezentują się deski do krojenia z kamienia, marmuru czy granitu. A poza tym marmur ma właściwości bakteriobójcze. Deska kamienna przydaje się do pracy z ciastem, wychodzi cienka, równa i chłodna.

Kupując go pamiętaj, że kamień jest materiałem oddychającym. Takie produkty muszą być stale czyszczone i polerowane.

Nie trzeba nakładać gorętszego marmuru, nie lubi też kwasów. Cóż, jeśli dużo pracujesz z ciastem, wówczas marmurowa deska kuchenna w twojej kuchni będzie po prostu niezastąpiona.

Takie akcesoria są trwałe i przy odpowiedniej pielęgnacji mogą służyć przez dziesięciolecia.

Plastikowy

Wysokiej jakości plastik:

• odporne na wysoką temperaturę
• higieniczny,
• wytrzymały,
• odporne na wilgoć.

Ponadto plastik pozwala producentowi fantazjować z:

• Formularz,
• kolor,
• projekt

Ale wszystkie te definicje odnoszą się do rzeczy jakościowych. Tani plastik szybko się brudzi, rysuje i traci swój urok.

Notatka! Kupując kuchenne deski do krojenia wykonane z tworzywa sztucznego, skup się na ich kolorze: jasne barwniki z dużym prawdopodobieństwem zawierają substancje toksyczne.

Pamiętaj jednak, że nie możesz kroić mięsa, chleba i warzyw na tej samej desce! Jestem pewien, że po przeczytaniu tego artykułu dokonasz najlepszego wyboru, a załączony film wizualizuje otrzymane informacje.

Dobrze dobrana deska do krojenia znacznie ułatwia pracę w kuchni. Dziś gama tych produktów jest szeroka i zróżnicowana, także pod względem materiałowym. Wśród desek przeważają wykonane z drewna i tworzywa sztucznego. Ale oprócz nich są też bambusowe, stalowe, marmurowe, szklane oprawy. Jakie mają właściwości, które deski do krojenia są najtrwalsze i nadają się do kuchni?

Odpowiedzi:

Nowoczesna gama desek

drewniane tablice

Drewno ma właściwości antybakteryjne - to jego główny plus. Ponadto rysy, które pojawiają się podczas procesu cięcia, w pewnym stopniu potrafią się „dokręcić”. Wadą desek drewnianych jest pochłanianie zapachów, trudność w utrzymaniu czystości oraz niska odporność na wysokie temperatury.

Zaleca się wybierać deski z dobrej jakości drewna liściastego: dąb, jesion, grusza, akacja, czereśnia. Drewno bukowe, grabowe i cisowe jest jeszcze twardsze. Nie ma sobie równych czarne i gwajakowe drzewa kokosowe. Nie należy wybierać produktów z gatunków drewna miękkiego, takich jak osika, świerk, cedr, wierzba, topola, olcha, brzoza, sosna. Drewno średniotwarde (orzech, sosna czarna, wiąz, lipa) jest lepsze niż te, ale nie tak dobre jak drewno liściaste.

Plastikowe tablice

Drugie pod względem popularności to deski plastikowe (najczęściej wykonane z polietylenu). Ich zalety to łatwość konserwacji, odporność na ekstremalne temperatury i pochłanianie zapachów. Do wad plastikowych desek należy brak właściwości antybakteryjnych, zdolność do samoleczenia pęknięć i rys.

Należy kupić kilka plastikowych desek do krojenia na raz i używać ich do różnych grup żywności, tj. jednej do mięsa, innych do warzyw i owoców itp.

szklane tablice

Szklana deska do krojenia jest niedroga i łatwa do utrzymania w czystości. Jednak podczas krojenia warzyw i twardych potraw w wyniku intensywnego kontaktu ostrza noża z powierzchnią mogą powstawać drobne cząstki szkła. Ponadto ostre ostrze ślizgające się po szklanej desce nie jest najwygodniejszą i bezpieczniejszą opcją. Takie produkty nie mają właściwości antybakteryjnych i nie są zdolne do regeneracji.

Płyty marmurowe

Marmurowe deski mają te same wady i zalety co szklane. Nie są przeznaczone do cięcia produktów twardych, niezdolnych do samodzielnej naprawy. Ale marmurowa deska do krojenia jest bardzo dobra do serwowania potraw (na przykład nakrycia stołu). Kupując coś takiego, należy natychmiast kupić nóż ceramiczny - pomoże to nieco zrekompensować wady materiału.

Płyta ze stali nierdzewnej

Jest bardzo łatwy w utrzymaniu czystości, nie stwarza żadnych problemów podczas eksploatacji. Szybko jednak pojawiają się na nim rysy. Urządzenie nie posiada właściwości antybakteryjnych oraz zdolności do samoleczenia.

Deska bambusowa

Deski do krojenia z bambusa sprawiają wrażenie drewnianych. Ale tak nie jest: są wykonane z trawy sprasowanej pod dużym naciskiem. Bambus jest twardy jak drewno liściaste. Poprzeczne ułożenie włókien powoduje, że płyny powstałe w wyniku cięcia nie są wchłaniane przez materiał. Produkty te są niedrogie, co rekompensuje ich stosunkowo szybkie zniszczenie. Bambus schnie szybciej niż drewno, ma wszystkie swoje zalety, ale jest pozbawiony wad.

Jakie są najlepsze deski do krojenia?

Podsumowując powyższe, możemy stwierdzić, że do kuchni najlepiej nadają się deski wykonane z drewna liściastego i bambusa. Mogą być używane do krojenia różnego rodzaju produktów. Świetnie sprawdzają się jako podstawka pod gorące naczynia i chronią meble przed uszkodzeniem.

Tradycyjne drewniane deski są obecnie produkowane w różnych kształtach i rodzajach. Wykonują otwory, uchwyty, rowki ułatwiające gotowanie. Niektóre produkty posiadają dodatkowe nóżki.

Aby przedmiot drewniany lub bambusowy służył jak najdłużej, należy zapewnić mu swego rodzaju „konserwację”.

Jak dbać o deski drewniane i bambusowe

Przed pierwszym użyciem zaleca się wmasowanie w deskę oleju roślinnego. Należy to zrobić co najmniej dwa razy, po odczekaniu, aż substancja dobrze się wchłonie po pierwszym zabiegu (po około 12-24 godzinach). Ta deska może być używana drugiego dnia. W ten sposób jest konserwowany na dłuższą eksploatację.

Deskę można nasączyć olejem roślinnym raz na jeden do dwóch miesięcy. Dobrym wyborem jest olej kokosowy, który ma właściwości antybakteryjne. Ale należy go wymieszać z bardziej płynnym.

Wadą deski jest to, że pozostawiona w wodzie lub mocno nasączona traci swoje właściwości antybakteryjne. Ponadto nie należy moczyć desek drewnianych czy bambusowych, ponieważ szybko chłoną wodę, a po wyschnięciu łatwo pękają. Dlatego konieczne jest ich czyszczenie zaraz po użyciu, po umyciu ułożyć je w pionie tak, aby woda odpływała, a następnie należy je wytrzeć do sucha.

Po każdym użyciu dobrze spłucz deskę cytryną, octem lub sodą - dzięki temu będzie jeszcze czystsza. Lepiej nie używać detergentów do mycia np. naczyń.

Podczas krojenia owoców i warzyw, które wydzielają dużo soku, jego nadmiar należy wytrzeć ręcznikiem papierowym, aby jak najmniej wchłonęło się w deskę.

Te urządzenia kuchenne należy trzymać z dala od źródeł ciepła (piece, kaloryfery).

Deski drewniane szybko wchłaniają zapachy, ale efektu tego można uniknąć, okresowo spryskując powierzchnię sodą oczyszczoną.

Aby pozbyć się zapachów i plam, umytą deskę można posypać grubą solą i pozostawić na noc. Sól doskonale dezynfekuje, likwiduje „zapachy” i zanieczyszczenia, lekko rozjaśniając drewno i jednocześnie wysuszając jego wnętrze. Następnego dnia sól należy zmyć, a deskę wysuszyć. Przy „trudnych” plamach można go namoczyć na noc w wodzie z octem. Po wyschnięciu w obu przypadkach produkt jest ponownie impregnowany.

A więc podsumowując:

• Raz w miesiącu przetrzyj deski olejem roślinnym, zawsze przed pierwszym użyciem i po zabiegu (np. solą).
• Po użyciu spłucz cytryną, octem lub sodą, bez detergentów, wytrzyj do sucha.
• Nie trzymaj w pobliżu źródeł ciepła, ustaw pionowo.
• Aby pozbyć się zapachów, okresowo posyp powierzchnię sodą oczyszczoną.
• Sól gruboziarnista eliminuje zarówno zapachy, jak i plamy. Jeszcze skuteczniejszy - moczyć w wodzie z dodatkiem octu.