Wykonujemy krem ​​​​do babeczek. Różne opcje smakowe

Babeczki to małe, urocze ciastka. Deser, który nie pozostawi nikogo obojętnym, doda ekstrawagancji smaku i kolorów. Każde ciasto, nieważne jak piękne i smaczne, będzie na Twoim talerzu tylko drobnym kawałkiem całości, a babeczka będzie ciastem tylko dla Ciebie. Jeśli interesuje Cię ten niesamowity przysmak, to na naszej stronie znajdziesz. Desery te są udekorowane pudrem cukierniczym, topperami, marcepanem i wypełnione różnymi dżemami. Prawdziwy artysta i twórca ma po czym wędrować. Ale obowiązkowym atrybutem każdej babeczki jest krem, który nada mu wyjątkowości i piękna, zwiewności i lekkości. Istnieje wiele różnych przepisów na kremy do babeczek, oferujemy kilka do wyboru. Jak więc zrobić krem ​​​​na babeczki własnymi rękami.

Najprostszy przepis na twaróg na babeczki

Torebka cukiernicza wystarczy, by udekorować babeczki kremem, ale trzeba przyznać, że mając do wyboru formę, proces gotowania potrawy zamienia się w ekscytującą przygodę. Pomoże Ci w tym strzykawka cukiernicza z różnymi cukierniczymi dyszami. Ale czegokolwiek użyjesz, będziesz potrzebować przepisu na śmietankę do babeczek, która zachowa swój kształt. Oto instrukcje, jak go przygotować i nie daj się zwieść jego prostocie.

Składniki:

• 340 gram twarogu (konsystencja - twarożek mielony).
• 115 gram masła bez dodatków roślinnych.
• ½ szklanki cukru pudru.
• 2 łyżeczki wanilii.

Przepis na zrobienie prostego kremu

Schemat robienia kremu w domu:

1. Zanim zaczniesz przygotowywać śmietankę, twaróg należy wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. I zostaw masło na ten sam czas na stole. Powinien mieć miękką konsystencję. Te niuanse wpłyną na teksturę i smak Twojego kremu.
2. Po przygotowaniu produktów należy ubijać masło i proszek mikserem z maksymalną prędkością przez 5-10 minut.
3. Do powstałej masy dodać ser i esencję waniliową, a następnie ubić mikserem do uzyskania gładkości.
4. Aby uzyskać jakiś kolor, możesz dodać różne przeciery owocowe lub kakao.

W tym przepisie twarożek można zastąpić, a następnie otrzymasz krem ​​​​maślany do babeczek.

Krem maślany do babeczek - sprawdzona klasyka

Skład produktów:

• 200 gram wysokotłuszczowego masła, bez dodatków roślinnych.
• ½ szklanki lub 100 ml mleka.
• 150 gramów.
• 2 łyżeczki esencji waniliowej.

przepis na maślankę

Jak samemu zrobić krem ​​​​maślany na babeczki:

1. Podobnie jak w poprzednim przepisie na to danie, masło należy wcześniej wyjąć z lodówki i przechowywać w temperaturze pokojowej, aż nabierze miękkiej konsystencji.
2. Mleko jest również podgrzewane do 27-30 stopni.
3. Teraz mikserem wymieszaj masło i cukier puder. Czasami zaleca się wstępne zmielenie mieszanki przed ubijaniem, a dopiero potem ubicie. Zostawimy to tobie.
4. Po ubiciu masła i proszku dodaj mleko. Pamiętaj, musi być ciepło. I ubijaj, aż będzie gładka. Esencję waniliową można dodać podczas spieniania mleka.

Ta opcja dotyczy również kremów do babeczek, które zachowują swój kształt, ale olej musi być bogaty w tłuszcz.

Przepis na babeczki z mascarpone krok po kroku

Zanim zaczniemy gotować ten cukierek, zastanówmy się, czym jest mascarpone.

Okazuje się, że mascarpone to włoski serek śmietankowy, którego kolebką jest region Lombardii. Do jej produkcji używa się wyłącznie śmietanki mlecznej o zawartości tłuszczu 25%, ale aby śmietanka się zsiadła, w procesie produkcji nie stosuje się kultur kwasu mlekowego, zastępuje się je kwasem winowym, sokiem z cytryny i octem winnym. Tym samym mascarpone znacznie różni się od innych rodzajów sera. Zastanawiam się, jak zrobić krem ​​do babeczek z tego oryginału.

Potrzebujemy następującej listy produktów:

• 250 gramów serka mascarpone.
• 300 gramów śmietanki mlecznej 32% tłuszczu
• 200 gramów cukru pudru.

Jak zauważyłeś, większość kremów bazuje na jakimś rodzaju sera. Niektórzy eksperci odróżniają krem ​​mascarpone od wszystkich kremów serowych do babeczek.

Proces tworzenia kremu mascarpone

Dlatego przedstawiamy Państwu instrukcję przygotowania kremu do babeczek z mascarpone w domu.

1. Jak we wszystkich przepisach na robienie kremu do babeczek, w pierwszej kolejności miesza się ser (mascarpone) i cukier puder.
2. Oddzielnie ubij śmietankę mleczną, która powinna mieć temperaturę pokojową. Aby to zrobić, użyj trzepaczki.
3. Teraz kolej na dodanie do kremu masy mascarpone i polewy. W tym procesie używamy miksera, ale wybieramy minimalną prędkość i wprowadzamy mascarpone w małych dawkach.

Hurra! Słodycz jest gotowa. I możesz przejść do najbardziej kreatywnej części - dekoracji.

Serek Śmietankowy do Babeczek (Ser Śmietankowy)

Przygotowanie tego dania opiera się na dowolnym serze śmietankowym, na przykład takim jak lub. Proszę nie mylić serka śmietankowego z twarogiem. Serek śmietankowy przypomina konsystencją, a twaróg - twarożek mielony.

Tak więc przepisy na zrobienie kremu maślanego do babeczek lub kremu do babeczek z mascarpone można już zaliczyć do tej kategorii. Ale ponieważ te sery są bardzo drogie, proponujemy zrobić własny serek do babeczek, a następnie użyć go w dowolnym przepisie, który przedstawiamy. Do tego będziesz potrzebować:

• ½ litra kefiru 3,2% tłuszczu.
• 250 gramów śmietany 20% tłuszczu.
• ½ litra zsiadłego mleka 3,2-4% tłuszczu.
• 1 mała łyżka octu winnego lub soku z cytryny
• 1 mała łyżka soli.

Schemat gotowania sera śmietankowego

Schemat krok po kroku, jak zrobić pyszny serek do babeczek:

1. Przed procesem gotowania musisz przygotować następujące narzędzia: dwie miski, durszlak i gazę.
2. W osobnej misce wymieszaj produkty kwasu mlekowego: kefir, jogurt i śmietanę.
3. W powstałej mieszaninie dodaj 1 małą łyżkę octu lub soku z cytryny i 1 małą łyżkę soli. Wszystko dokładnie mieszamy.
4. Umieść durszlak w drugiej misce. Durszlak nie powinien dotykać dna miski. W misce wkładamy kilkakrotnie złożoną gazę tak, aby około 15-20 cm zwisało z brzegów.
5. Wlej powstałą mieszaninę do powstałej struktury. Zbieramy krawędzie gazy i przykrywamy nimi naszą mieszankę.
6. Wstawiamy do lodówki na jeden dzień. Musimy pozbyć się sera.
7. Następnie twój serek jest gotowy i możesz zacząć robić dowolny krem ​​​​serowy do babeczek.

Wideo: Gotowanie kremu na babeczki

Cupcakes to małe babeczki z Ameryki, które ostatnio stały się wśród nas popularne.

Ich cechą jest charakterystyczna kremowa „rozeta” wieńcząca je od góry.

Krem wytwarzany jest według różnych receptur i przy użyciu szerokiej gamy składników:

od najbardziej wyrafinowanych do najbardziej nieskomplikowanych.

W tym artykule dowiesz się, jak zrobić krem ​​do takich babeczek.

przepis na krem

Składniki:

• Masło - 200 gramów;
• 0,5 szklanki ciężkiej śmietany;
• Jaja kurze (żółtka) - 2 szt .;
• Cukier - 140 gramów;
• Żelatyna - opakowanie;
• Wanilina - do smaku (opcjonalnie).

Metoda gotowania:

• 1. Ubij jajka. W średnim rondlu wymieszaj i ubij żółtka z cukrem i wanilią. Następnie stopniowo wprowadzaj krem, nie zapominając o mieszaniu masy. Na koniec dodaj podgrzaną żelatynę – postępuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aby ją rozpuścić.
• 2. Umieść w łaźni wodnej. Patelnię postawić na wrzącej wodzie, na łaźni parowej i tak trzymać, mieszając okrężnymi ruchami zawartość rondla. Po kilku minutach zmniejsz ogień. Gdy masa jajeczna jest całkowicie zgęstniała, zdejmij patelnię z ognia i ostudź. Gratulacje - zrobiłeś fondant jajeczny, główny składnik kremu z żółtka. Pozostaje bezpośrednio dokończyć kremową masę.
• 3. Wymieszaj krem. Zamrożone masło z lodówki należy podgrzać i zmiękczyć widelcem, aby miało taką samą konsystencję jak krówka. Następnie te dwa różne składniki muszą zostać przekształcone w jedną, gęstą i bardzo soczystą jednorodną masę. W tym celu przenieś olej do osobnego pojemnika (o wysokich ściankach) i pracuj z nim widelcem. Następnie łyżką dodaj do pojemnika odrobinę krówki, a następnie podłącz mikser. Kilka minut produktywnej pracy - i część kremu gotowa. Następnie dodaj trochę więcej kremówki, ponownie ubij śmietankę mikserem. I tak do końca.

Przepis z twarogiem

Składniki:

• Twaróg (tłusty) - 150 gramów;
• Lekko roztopione masło - 150 gramów;
• Cukier puder - 150 gramów;
• 250 ml mleka;
• Esencja waniliowa - wystarczy kropla lub dwie.

Czas na przygotowania: 15;

Porcje: 5-6;

Liczba kalorii: 280 kcal na 100 gramów.

Metoda gotowania:

• 1. Pokonaj twarożek. Przygotowanie kremu rozpoczyna się od wyrobienia twarogu i przekształcenia go w półjednorodną masę. Ten proces najwygodniej przeprowadza się za pomocą blendera lub miksera, ale można również użyć zwykłej trzepaczki kuchennej, chociaż w tym przypadku proces ten zajmie 10-15 minut. Ubijając masę twarogową, wlej do niej 25 ml mleka i kontynuuj ubijanie masy, śledząc jej konsystencję. Jeśli masa twarogowa nabrała blasku i jednolitości, dodaj kilka kropli esencji i jeszcze trochę wymieszaj twaróg łyżką.
• 2. Ubij masło. Pojemnik z soczystą masą twarogową odstaw na bok i wyjmij masło, które powinno być przechowywane w temperaturze pokojowej, a więc lekko zmiękczone i roztopione. W osobnej misce wymieszaj masło z cukrem pudrem i ubij mikserem, aż „pęcznieje” i robi się pieniste.
• 3. Wymieszaj masło i twarożek. Na koniec, jako ostatni akord, musisz połączyć te dwa składniki, które tworzą nasz główny składnik kremowej masy. Bujne masło i masy twarogowe należy wymieszać i delikatnie ubić ze średnią prędkością, a następnie wstawić do lodówki na dwadzieścia minut.

Przepis z czekoladą

Specyfika tego przepisu zasadniczo różni się od dwóch poprzednich, a także właściwości smakowe tego kremu, ponieważ ta cecha to czekolada.

Czas na przygotowania: 70 minut;
Porcje: (około) 6 porcji;
Liczba kalorii: 340 kcal (na 100 gramów).

Składniki:

• Jaja kurze (białka) - 4 szt .;
• Prawdziwa ciemna czekolada - 200 gr;
• Piasek cukrowy - 100 gr.

Gotowanie:

• 1. Przygotuj składniki. Zanim zaczniesz gotować, musisz odpowiednio przygotować wszystkie składniki. Przede wszystkim połam tabliczkę czekolady na kawałki i rozpuść ją w kuchence mikrofalowej. Jajka schłodzić w lodówce, a następnie oddzielić białka od żółtka, a następnie umieścić je w osobnym pojemniku.
• 2. Przygotuj masę jajeczną. Schłodzone białka ubijaj w blenderze przez 10 minut, aż do uzyskania jednorodnej, lepkiej konsystencji. Następnie do tej masy wsypujemy cukier i jeszcze chwilę ubijamy. Gotowa masa białkowa będzie przypominać świeżą śmietanę pod względem gęstości i gęstości, podczas gdy nie powinno być żadnych kawałków cukru - wszystko powinno rozpuścić się w białku.
• 3. Dodaj czekoladę. Pozwól, aby rozpuszczona czekolada lekko ostygła, a następnie zacznij stopniowo wlewać ją do ubitej mieszanki białkowej, wykonując okrężne ruchy łyżką. Pozostaną piękne plamy po czekoladzie - to nam w żaden sposób nie przeszkadza.
• 4. Zacznij piec krem. Ten rodzaj kremu można uznać za samodzielne danie, można więc poeksperymentować, na przykład spróbować wlać trochę kremu do silikonowych foremek i włożyć do piekarnika, piec godzinę w temperaturze 130 stopni. Otrzymasz coś w rodzaju pianki czekoladowej, ale o wiele bardziej delikatnej i giętkiej.

Czas na przygotowania: 30 minut;
Porcje: 1 porcja;
Liczba kalorii: 300-350 kcal (na 100 gramów);

Składniki:

• Masło - 200 g;
• Jaja kurze (żółtka) - 2 szt .;
• Cukier - 140 g;
• 0,5 szklanki mleka;
• Łyżka kakao.

Ten przepis na krem ​​jest również znany jako „creme charlotte” - jest często stosowany w drogich ciastach w wielu krajach Europy Zachodniej i ma całą gamę opcji gotowania, głównie ze względu na jego plastyczność i kompatybilność z prawie każdym godnym składnikiem, na przykład z smakowe napoje alkoholowe, takie jak rum lub amaretto, lub z esencjami owocowymi.

W tym przypadku używamy tylko jednej łyżki stołowej kakao jako dodatkowego składnika, aby nadać doznania smakowego.

Jak gotować krem ​​kakaowy? Wszystko jest więcej niż proste, bo ten przepis to tylko nieco zmodyfikowany wcześniejszy przepis na krem ​​na bazie żółtka, który opisaliśmy, tylko zamiast żelatyny i cukru waniliowego trzeba wrzucić łyżkę kakao do starannie ubitego fondantu jajecznego.

To wszystkie zmiany. Jednocześnie deser całkowicie zmienia (i nie na gorsze) swoją architekturę, właściwości aromatyczne i smak. Tym samym autorka receptury chce jedynie pokazać, że pole do eksperymentowania z tego typu kremem, w przeciwieństwie do bardziej wymagającego kremu proteinowego, jest praktycznie nieograniczone. Zapraszam do eksperymentowania i tworzenia własnych kremowych arcydzieł.

przepis na białko jajka

Czas na przygotowania: 30 minut;
Porcje: 1 porcja;
Liczba kalorii: 194 kcal (na 100 gramów).

Składniki potrzebne do gotowania:

• Białka jaj - 3-4 sztuki (jeśli jajka są małe, to 5 sztuk);
• Cukier - 100 gramów;
• Cukier wanilinowy lub waniliowy - jedna saszetka;
• Kwas cytrynowy - na czubku noża stołowego.

Metoda gotowania krok po kroku:

• 1. Przygotuj białko jajka. Jajka należy bardzo dokładnie rozbić, a białka oddzielić od żółtek, umieszczając je w dość głębokim pojemniku – najlepiej w rondlu, ponieważ objętość mieszanki znacznie wzrośnie w trakcie gotowania. Jednocześnie najlepiej jest przygotować białka do użycia w ciągu jednego dnia, pozostawiając je na noc do schłodzenia w lodówce, aby mieszanka białek nabrała niezbędnej elastyczności i łatwo się ubijała. Całkowita masa białka powinna wynosić ok. 120 g. Schłodzone białko ubijaj mikserem, blenderem lub zwykłą trzepaczką, aż uzyska jednolitość, a powierzchnia masy pokryje się gęstą pianą.
• 2. Dodaj inne komponenty. Wsyp cukier do masy białkowej, wyciśnij i wymieszaj zawartość miski widelcem, następnie dodaj wanilinę i kwasek cytrynowy, ponownie wymieszaj. Powinieneś mieć gęstą i jednorodną mieszankę. To jest krem ​​w oryginalnym stanie, teraz trzeba mu nadać bardziej odpowiednią konsystencję.
• 3. Umieść krem ​​na łaźni parowej. Pojemnik z masą kremową, która jest jeszcze daleka od możliwości wykorzystania w gastronomii, należy postawić na łaźni parowej z wrzącą wodą, podczas gdy wrząca woda powinna „wdychać w tył” dna pojemnika z krem, obramowując go chmurami pary. Gdy tylko woda zacznie wrzeć, natychmiast użyj miksera i bardzo dokładnie ubij kremową masę przez około osiem minut, obserwując, jak resztki cukru i waniliny rozpuszczają się w gęstą jednorodną masę. Następnie wyjmij naczynia z gotującego garnka i zamieszaj jeszcze tę samą ilość. Krem zgęstnieje i zmieni konsystencję na Twoich oczach.

Ubijaj masę, aż zgęstnieje do stanu prawoślazu. Idealnie krem ​​​​po przechyleniu nie powinien nawet spadać z łyżki - jest tak gęsty i gęsty.

W rzeczywistości to wszystko. Zazwyczaj gotowe kremy w branży cukierniczej są barwione barwnikami spożywczymi i często dodawane są do nich różne smaki, ale w naszej klasycznej metodzie wytwarzania kremów uzyskuje się dekorację cukierniczą z czystego białka. muffiny

Różne rodzaje kremów do babeczek

Odniesienie do historii

Cupcake (czyli dosłownie cup and cake - ciasto w filiżance) to wytwór kultury amerykańskiej, tradycyjny amerykański przysmak, o którym pierwsza wzmianka pochodzi z 1796 r. w książce kucharskiej Amelii Simmons.

Pół wieku później inna Amerykanka, Eliza Leslie, spopularyzowała to deserowe danie w swojej książce kucharskiej, jednocześnie kreując modę na małe ciasteczka w Ameryce, co w przyszłości zaowocowało powstaniem babeczek z charakterystycznym kremowym kapslem.

Mniej więcej w tym samym czasie wynaleziono klasyczny schemat pieczenia ciasta na babeczki, który może zawierać wiele składników, ale musi zawierać cztery składniki: mąkę, cukier, masło i jajka. Mniej więcej w tym samym czasie powstały przybliżone wymiary przysmaku: jest to deser, którego jedna porcja jest przeznaczona dla jednej osoby i średnio ma około 60 gramów i 5-6 centymetrów objętości.

Chociaż przeciętnego człowieka bardziej interesuje nie wielkość ciastek, ale ich wartość odżywcza. I nie bez powodu: mimo niewielkich rozmiarów babeczka, jak każde ciastko biszkoptowe, jest dość kaloryczna, i to nawet jeśli nie weźmie się pod uwagę śmietanki.

Średnio kaloryczność babeczek oscyluje w granicach 350 kcal, choć są przepisy na niskokaloryczne babeczki, a nawet niskokaloryczny krem ​​do babeczek, ale nie można ich zaliczyć do „słodyczy” czy nawet „cukierniczych”, więc nic takiego który został podany w tym artykule.

Nie wiadomo, kto właściwie wymyślił babeczki, ale na pewno stało się to w USA. Można śmiało powiedzieć, że w tym chwalebnym czasie, na początku XIX wieku, powstały znane nam stare dobre wypieki, a już współcześni Amerykanie, szanując tradycje i wciąż pamiętając jej niepisane zasady, wymyślili nowoczesne babeczki z oznaczone na niej „różą”.

W przeddzień wakacji wiele gospodyń domowych zaczyna myśleć o tym, jak samodzielnie gotować piękne i smaczne, a nawet niezwykłe desery.

Porcja babeczek ze śmietaną spełnia wszystkie te wymagania. Małe babeczki z kremem mogą nadać wakacjom wyjątkowy nastrój.

Możesz sprawić, że kremowa kompozycja będzie wesoła i jasna lub doprawiona w pastelowej tonacji. Wierzch babeczek możesz udekorować czekoladą, dojrzałymi jagodami, orzechami lub owocami.

Małe babeczki mogą rozweselić i urozmaicić świąteczny stół. Przygotowywane są z biszkoptowej bazy, pokrytej na wierzchu chmurą kremu, okazuje się, że jest to bardzo piękny deser, jak na zdjęciu.

Dzięki takiej porcji dania absolutnie nie warto kroić ciasta na porcje, bo każdy przyjmie swoją porcję ciasta w postaci babeczek.

Pieczenie babeczek z kremem to naprawdę dobry pomysł. Każdy gość będzie mógł cieszyć się pysznym daniem, a czasem nawet kilkoma porcjami deseru na raz.

Możesz zrobić różne kremy do babeczek. Na przykład kompozycja czekoladowa zawierająca prawdziwą ciemną czekoladę.

Przepisy z każdym dniem stają się coraz bardziej różnorodne, dlatego będąc w pełni uzbrojonym można doskonale przygotować się do świąt.

Przeczytaj mój artykuł, zakładkę, gotuj pyszne desery z inspiracją i miłością do rodziny i gości. Małe domowe babeczki docenią słodkości, smakosze.

Krem proteinowy do babeczek

Ta kompozycja białkowo-cukrowa wyróżnia się tym, że znakomicie zachowuje swój kształt. Przygotuj kremową masę z prostych produktów, które nie są trudne do kupienia w najbliższym sklepie spożywczym.

Będzie pyszny, wyrafinowany i jednocześnie nietuzinkowy. Lekka, przewiewna kompozycja białkowa przemawia do wielu osób.

A jeśli spróbujesz choć raz, staniesz się fanką babeczek z kremem proteinowym, które będą Twoim ulubionym kąskiem.

Składniki:

200 gr. Sahara; 120 ml wody (trzeba się ogrzać); 5 sztuk. kurczaki. jajka; 2,5 gr. kwas cytrynowy.

Algorytm gotowania:

1. Do wiadra wlewam ciepłą wodę, dodaję cukier. Wysyłam do pieca, robię syrop.
2. Do słodkiej wody wprowadzam kwasek cytrynowy, ciągle mieszając. Wystarczy 7 minut. W misce ze szklanym dnem oddziel białka i żółtka. Używam tylko białek, żółtka można włożyć do lodówki.
3. Białka ubijam mikserem, aby uzyskać dużą pianę. Do miski z ubitym białkiem wlewam słodką wodę. Mieszam produkty mikserem.
4. Masę należy ubijać przez 7 minut. To wszystko, krem ​​na babeczki jest gotowy, dobrze zachowuje swój kształt, dlatego możesz zrobić obszerne czapki na deser, który gotujesz własnymi rękami.

„Ser” na śmietanie do babeczek

Krem serowy można przygotować w zaledwie pół godziny. Doskonale utrzyma nadany kształt, delikatny i przewiewny.

Porcja babeczek wyjdzie bardzo piękna, będzie doskonale przechowywana w temperaturze pokojowej nawet przez kilka dni.

Radzę włożyć krem ​​do lodówki na 2 godziny przed użyciem go do przygotowania kremu serowego.

Składniki:

100 ml śmietanki o zawartości tłuszczu 33%; 80 gr. cukier proszki; 450 gr. twaróg; trochę wanilii.

Algorytm gotowania:

1. Ubijam śmietanę, będzie gęsta.
2. Wrzucam do nich ser i posypuję sah. proszek. Ubij, aby dobrze wymieszać wszystkie składniki.

Słono-serowy smak delikatesu doceni każdy, kto uwielbia desery.

Krem cytrusowy z masłem

Krem olejny o cytrusowym aromacie można stosować do ciast i owoców. Subtelne nuty owoców cytrusowych nadadzą wypiekom wyjątkową kwaskowatość. Ten smak kremu przypadnie do gustu wszystkim łakomczuchom.

Składniki:

1 szt. pomarańcza i cytryna; 2 szt. kurczaki. jajka; 100 gr. Sahara; 30 gr. śl. obrazy olejne.

Algorytm gotowania jest malowany krok po kroku:

1. Zdejmuję skórkę z cytryny. Wycinam jak najmniej. Do przygotowania soku potrzebna jest pomarańcza, trzeba ją też wycisnąć z miąższu cytryny.
2. Zabijam kurczaki. jajka, dodaj do nich sok cytrusowy.
3. Odstawiam masę na 30 minut. Filtruję. Wlewam do miski i gotuję.
4. W masie dodaję śl. olej, ciągle mieszaj i gotuj przez 15 minut. Konieczne jest, aby kompozycja zgęstniała. Pozostawiam miksturę do ostygnięcia i dekoruję babeczki na wierzchu według własnego uznania.

Kompozycja olejowa musi być przygotowana na bazie jakości sl. obrazy olejne!

Krem czekoladowy z mascarpone

Lepiej jest użyć ciemnej czekolady, której zawartość kakao wynosi od 70%.

Składniki:

200 ml śmietanki o zawartości tłuszczu 33%; 350 gr. ser mascarpone; 1 tabliczka czekolady; 150 gr. cukier proszek.

Algorytm gotowania:

1. Saks. Przerywam puder i dodaję śmietankę. Ubij i dodaj mascarpone do powstałej masy.
2. Czekoladę rozbijam na kawałki, wkładam do chochli i wysyłam do kąpieli wodnej.
3. Rozpuszczam ciepłą, ale nie gorącą czekoladę, wlewam ją do masy na bazie sera, śmietanki i cukru. proszek. Przerywam wszystkie składniki między sobą, aby stały się jedną jednorodną masą.

Krem z masłem twarogowym

Skład kremu jest lekki, przewiewny, soczysty. Ten przysmak to prawdziwe znalezisko dla wszystkich, którzy chcą ugotować bardzo smaczny deser.

Z przepisu wynika, że ​​twarożek należy zmielić przez drobne sito i pozostawić do wystygnięcia. Śl. wręcz przeciwnie, olej powinien być miękki.

Składniki:

70 gr. śl. obrazy olejne; 180 gr. twarożek (mniejsza zawartość tłuszczu); 50 gr. cukier proszki; wanilina.

Algorytm gotowania:

1. Śl. Olejek wysyłam do kąpieli wodnej.
2. Do masy wprowadzam twarożek.
3. Składniki ubijam tak, aby stały się jednorodne.
4. Dodaję cukier. proszek i szczypta wanilii. Przerywam masę, aby stała się gęsta w konsystencji. Kremem można udekorować deser.

Krem: angielski przepis

Przepis nie jest łatwy do przygotowania. Ale po spróbowaniu możesz przygotować delikatny krem, twoje wysiłki zostaną docenione.

To bardzo smaczna kompozycja, można z niej zrobić babeczki czy torty eklerowe, a nawet torty na domowy Napoleon.

Składniki:

400 ml mleka; 120 gr. Sahara; 60 gr. śl. obrazy olejne; 1 szt. kurczaki. jajko; wanilina i 1 łyżka. skrobia.

Algorytm gotowania:

1. Kur. wymieszaj żółtko ze skrobią i cukrem. Elementy należy podgrzać w łaźni wodnej. Musisz ciągle mieszać kompozycję.
2. Wlewam mleko, ważne żeby produkt był świeży i chłodny. Podczas podgrzewania mleko będzie się ścinać, dlatego nie da się zrobić kremu.
3. Podgrzewam do wrzenia, gdy masa jest pokryta bąbelkami, rondel należy wyjąć z kąpieli. W masie musisz dodać miękki sl. masło, powoli mieszaj. Zdobądź pyszne nadzienie.

krem serowy

Babeczki z kremem serowym wyglądają bardzo efektownie, przekonaj się o tym na zdjęciu.

Warto kupić ser w sklepie, a następnie pozostawić go w lodówce na kilka godzin, aby masa dobrze ostygła przed gotowaniem.

Składniki:

120 gr. śl. obrazy olejne; 340 gr. telewizja. ser; 130 gr. cukier proszki; wanilina.

Algorytm gotowania:

1. Śl. masło musi zmięknąć w temperaturze pokojowej. Usuń produkt na kilka godzin przed gotowaniem.
2. Pokonałem sah. proszek i śl. olej razem przez 5 minut. Masa będzie gęsta w konsystencji. Umieściłem w nim telewizor. ser i wanilia.
3. Komponenty przeszkadzają. To wszystko, krem ​​jest gotowy do zrobienia mini babeczek na święta. Ciesz się posiłkiem!

Krem bananowy z mlekiem skondensowanym

Przy tak kremowej kompozycji dobrze komponuje się z czekoladowym herbatnikiem. Jeśli zdecydujesz się zrobić krem, radzę zapoznać się z tym przepisem.

Dekoracja będzie miała płynną bazę, wygląda świetnie!

Składniki:

2 szt. banany; 90 gr. śl. oleje i mleko skondensowane.

Algorytm gotowania:

1. Śmietankę można zagęścić, zastępując mleko skondensowane cukrem. sproszkować lub włożyć mniejsze banany. Ciepłe sl. Olejek kładę na stole na 1 godzinę w temperaturze pokojowej.
2. Skondensowany i śl. Wlewam olej do miski. Ubijam mikserem. Masa nie powinna się złuszczać.
3. Banany mieszam w misce, aby masa stała się miękkim kleikiem.
4. Przerywam mikserem. To wszystko, co krem ​​jest gotowy do nałożenia na babeczki.

• Krem bananowy może nie trzymać dobrze swojego kształtu, ponieważ ma rzadką konsystencję. Radzę, aby był gęsty i gęsty, wysyłając go do lodówki na 30 minut. Krem mieszaj co 10 minut.
• Pamiętaj, aby pokryć masę kremem bananowym ze specjalnym jedzeniem. film. Wynika to z faktu, że banan staje się czarny w powietrzu.
• Babeczki z kremem serowym dobrze zachowują swój wygląd, dlatego taki smakołyk można przygotować na przyszłość. Nie wysycha ani nie psuje się przez kilka dni.
• Aby zrobić czapki serowe do babeczek, powinieneś wziąć następujące rzeczy. ser, ale możesz użyć kompozycji twarogowej. Lepiej jest dawać pierwszeństwo twarogowi, ponieważ ma idealną strukturę do słodkich deserów.
• Aby zrobić kremową porcję Sera, warto użyć sl. masło ma delikatną konsystencję, ale ser musi dobrze ostygnąć w lodówce. Przestrzegając tych warunków, będzie można zrobić wspaniały krem, który znakomicie zachowuje swój kształt.
• Kompozycja kremu serowego jest doskonale przechowywana w lodówce. Masa nie psuje się przez 5 dni.
• Musisz udekorować babeczki owocami lub mrożonymi jagodami. Produkty należy wcześniej rozmrozić. W przeciwnym razie wygląd zostanie zepsuty. Może to również mieć wpływ na smak, więc najlepiej zastosować się do mojej rady.
• Kremową warstwę na słodycze należy przygotować z podwójną porcją cukru. proszek. Przepis pozwala na zmianę proporcji cukru.
• Wszystkie rodzaje kremów przygotowywane są szybko, z wyjątkiem metody budyniowej. Gotowanie trwa do 20 minut. Możesz zrobić kremową kompozycję przed podaniem babeczek do stołu.
• Jako dekorację możesz wziąć wiórki kokosowe, startą czekoladę lub wiśnię. Pokaż swoją wyobraźnię, tworząc we własnej kuchni prawdziwe kulinarne arcydzieło!

Upiecz ten deser dla swoich bliskich, zrób różne kremy, zyskując w zamian radosne uśmiechy drogich gości. Czy istnieje lepsza wdzięczność niż ich szczęśliwe twarze?

Przeczytaj więcej przepisów na mojej stronie. Jestem pewien, że odkryjesz nowe desery, które wcale nie są trudne do przygotowania w domu, nawet jeśli nie masz za sobą dużego doświadczenia kulinarnego! Powodzenia!

Mój przepis wideo

1. DELIKATNE CIASTECZKO

Składniki:

● 1,5 szklanki mąki
● 1 szklanka cukru
● 1/2 łyżeczki. Sól
● 1/2 łyżeczki. proszek do pieczenia
● 1/4 łyżeczki. proszek do pieczenia
● 100 g roztopionego masła (82% lub więcej)
● 1 jajko
● 1/4 szklanki kwaśnej śmietany (15-20%)
● 3/4 szklanki mleka
● 2 łyżeczki. cukier waniliowy

Gotowanie:

W rondlu lub głębokiej misce trzepaczką lub widelcem wymieszać cukier, jajko, cukier waniliowy, śmietanę i mleko. Następnie dodaj lekko schłodzone roztopione masło i ponownie dobrze wymieszaj.W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól. wymieszać.Następnie przesiej mieszankę mąki przez sito do rondla z mieszanką mleka. Dobrze wymieszaj trzepaczką, aż będzie gładka. Jeszcze lepiej odstawić ciasto na 15 minut w temperaturze pokojowej.

Łyżeczką ciasto wkładam do foremek (mam foremki silikonowe, ale używam też foremek papierowych, które wkładam do foremek silikonowych) o 2/3. Babeczki kładziemy na blasze do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczą około 9-13 minut. Każdy piekarnik jest inny, więc dam ci uniwersalną wskazówkę, aby babeczki były miękkie, a nie suche. Miej oko na babeczki po mojej 8 minucie w piekarniku. Sprawdź je wykałaczkami pod kątem gotowości, wbij, a jeśli wyjdą suche, natychmiast je wyjmij. Babeczki powinny być białe, jeśli zaczną „złocić”, to są już wysuszone.

Krem maślany do babeczek

Składniki:

Do kremu potrzebujesz:
● 1,5 szklanki cukru pudru
● 100 gr bardzo miękkiego masła
● 1-2 łyżki stołowe. 20% lub 10% śmietanki
● 1/2 łyżeczki. cukier waniliowy

Gotowanie:

Zgodnie z przepisem na krem ​​wystarczy pokonać wszystkie produkty, ALE. Aby krem ​​był naprawdę miękki i miękki, musisz to zrobić: Ubij masło na średnich obrotach mikserem, a będą przeszkadzać. Teraz dodaj cukier waniliowy i śmietanę.

Ubijaj mikserem przez kilka minut, aż nasza mieszanka nabierze konsystencji kremowej, przewiewnej i przyjemnej. Gotowy krem ​​można ufarbować kakao lub barwnikami, nie polecam dodawania syropów, bo dzięki nim zmieni się struktura kremu i może wyciekać, rozwarstwiać.Trzeba nakładać krem ​​na schłodzone babeczki, w przeciwnym razie nie tylko płynąć, ale woda oddzieli się i będzie wyglądać obrzydliwie.

2. POMARAŃCZOWE KUBKI CZEKOLADOWE


Składniki:

Dla testu:
● jajka - 2 szt.,
● mleko - 120 ml,
● masło - 100 g,
● cukier – 220 g,
● mąka -310-320 g,
● 2 średnie pomarańcze (350 g),
● czekolada (gorzka) – 50 g,
● proszek do pieczenia - 1 łyżeczka,
● ekstrakt waniliowy – 1 łyżeczka (można zastąpić cukrem waniliowym),
● sól na czubku noża

Do kremu maślanego
● masło - 200 g,
● mleko skondensowane - 6 łyżek,
● cukier puder – 2 łyżki,
● sok pomarańczowy – 2 łyżki,
● ekstrakt waniliowy (opcjonalnie) - 0,5 łyżeczki

Gotowanie:

Pomarańcze umyć, zalać wrzątkiem i wytrzeć do sucha.Usunąć skórkę z pomarańczy za pomocą specjalnego narzędzia lub średniej tarki.Pomarańcze przeciąć na pół i wycisnąć z nich sok (potrzebne będzie 120 ml soku pomarańczowego). Czekoladę posiekaj nożem.Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia do miski kombajnowej, dodaj cukier, szczyptę soli i zmiękczone masło.Wszystkie składniki wymieszaj łopatką lub nasadką do ciasta gitarowego (można zagnieść ciasto robot kuchenny z nożami).

Rada. Ciasto można przygotować bez użycia robota kuchennego. W tym celu zmiel mąkę z proszkiem do pieczenia, cukrem i szczyptą soli (lub posiekaj dużym nożem) z miękkim masłem w misce lub na dużej desce do krojenia. Do ciasta wlewamy mleko w 2-3 dawkach i mieszamy. Wbij jajka i wymieszaj ciasto. Rada. Na tym etapie do ciasta można dodać ekstrakt waniliowy. Jeśli nie ma ekstraktu waniliowego, część cukru w ​​przepisie można zastąpić cukrem waniliowym.

Również w 2-3 dawkach wlej sok pomarańczowy i wymieszaj ciasto na gładko. Konsystencja ciasta powinna być jak gęsta śmietana. Jeśli ciasto jest zbyt płynne, dodaj do niego trochę mąki. A jeśli gęsty - trochę soku pomarańczowego lub mleka. Dodaj posiekaną czekoladę i skórkę pomarańczową i dobrze wymieszaj. Podziel ciasto na przygotowane foremki, wypełniając je 2/3 całości. Piecz babeczki przez ~25-30 minut w nagrzanym piekarniku w temperaturze ~180°C na jasnozłoty kolor.
Wyjmij gotowe babeczki z piekarnika i ostudź.

Przygotować śmietankę maślaną na skondensowanym mleku.Zmiękczone masło ubić mikserem na puszystą krem dobrze. W razie potrzeby krem ​​można zabarwić barwnikiem spożywczym.Udekoruj babeczki kremem maślanym za pomocą woreczka do ciasta (gwiazdka) i posyp wielokolorowymi dodatkami do ciasta.

3. DOMOWA CIASTA „TĘCZOWA”


Składniki:

● Jajko (białko) - 4 szt.
● Mleko - 1 szklanka
● Wanilina – 2 łyżeczki
● Mąka - 3 filiżanki
● Cukier - 1,5 szklanki
● Proszek do pieczenia - 1 łyżka stołowa
● Sól – 1/4 łyżeczki
● Masło – 1,5 opakowania
● Konfetti - 1/2 szklanki
● Kremowa glazura

Gotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Ubij białka, mleko i wanilię. Pokonaj Przesiej mąkę i cukier.
W robocie kuchennym wymieszać mąkę z cukrem i zmiękczonym masłem, dodać jajko i mleko i wymieszać na gładką masę, dodać konfetti. Wymieszać Rozdzielić ciasto między wszystkie foremki, wypełniając je do połowy. Pieczemy około 20 minut. Schłodzoną babeczkę pokryj lukrem maślanym

4. CZEKOLADOWA CIASTO


Składniki:

Dla testu:
● masło - 100g,
● kakao w proszku - 4 łyżki,
● cukier - 0,5 - 0,75 kubka,
● mleko - nieco mniej niż 0,5 szklanki,
● mąka - 1 szklanka,
● jajka - 2 sztuki,
● proszek do pieczenia.

Do kremu:
● 4 łyżki gęstej śmietany,
● 3 łyżki kakao,
● 3 łyżki cukru,
● 20 g masła.
● Orzechy lub kolorowy proszek do dekoracji.

Gotowanie:

Wymieszać masło, kakao, cukier i mleko.Wymieszać i doprowadzić do wrzenia.Gorącą masę zdjąć z ognia i ostudzić.Do ostudzonego dodać szklankę mąki, proszek do pieczenia i 2 jajka.Dokładnie wymieszać.
Włóż papierowe kubki do okrągłych foremek na babeczki i wypełnij 2/3 powstałą masą.
Pieczemy w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 200C przez 15 minut.Podczas pieczenia babeczek przygotuj krem ​​do dekoracji wierzchu ciasta.W tym celu wymieszaj śmietanę,kakao,cukier i masło.Doprowadź do wrzenia i ostudź Krem powinien być wystarczająco gęsty. Wystarczy udekorować schłodzoną babeczkę kremem.
Wierzch posyp kremem z orzechami, małymi słodyczami lub wielobarwnym proszkiem.

5. CZERWONA velvetowa babeczka


Składniki:

● Mąka ~190g
● Soda - 1/2 łyżeczki
● Sól - 3/4 łyżeczki
● Kakao – 1 łyżka stołowa
● Cukier - 180g (dokładam 150g)
● Olej roślinny – 160g (3\4 filiżanki w oryginale)
● Jajko - 1 sztuka
● Kefir - 125g (temperatura pokojowa)
● Ocet stołowy 9% - 1/2 łyżeczki
● Barwnik spożywczy czerwony - zgodnie z instrukcją na opakowaniu
● Cukier waniliowy – 1 łyżeczka

Do kremu:
● Serek śmietankowy - 240g
● Masło - 40g (opcjonalnie)
● Cukier puder - do smaku (zajęło mi 100g proszku)
● Ekstrakt waniliowy - do smaku

Gotowanie:

Wyłóż filiżanki do muffinek papierowymi wkładkami. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
Do miski przesiać mąkę, sodę oczyszczoną, sól i proszek kakaowy i wymieszać. W innej misce ubij trzepaczką masło, cukier, cukier waniliowy, dodaj jajko i ponownie dobrze wymieszaj, ale nie ubijaj za dużo. Wymieszaj kefir z barwnikiem, dodaj ocet. Użyj barwnika zgodnie z instrukcją, jeśli barwnik wymaga rozcieńczenia w wodzie, rozcieńcz go w bardzo małej ilości płynu i dodaj do kefiru.
Dodaj mieszankę kefiru do mieszanki masła i jajek, wymieszaj.

Mieszankę połączyć z suchymi składnikami i mieszać do uzyskania gładkości (mieszałam mikserem). Wypełnij foremki ciastem 1/2 i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 15-20 minut, sprawdź gotowość wykałaczką. Wyjmij gotowe babeczki z foremek i ostudź. Na śmietanę ubij masło w temperaturze pokojowej, serek śmietankowy, cukier puder i ekstrakt waniliowy. Udekoruj schłodzone babeczki lukrem.

6. CZEKOLADOWA CIASTO Z SERKIEM ŚMIETANKOWYM


Składniki:

● 195 gramów mąki
● 200 gramów cukru (zmielonego w blenderze, aby nie było dużych ziaren)
● 30 gramów niesłodzonego kakao
● 1 łyżeczka sody
● 1/4 łyżeczki soli
● 240 ml wody
● 80 ml oleju roślinnego
● 1 łyżka octu 5%
● 1 saszetka cukru waniliowego o wadze około 8 gram

Do kremowego nadzienia:
● 227 gramów sera śmietankowego Philadelphia, Almeta lub innej marki
● 65 gramów cukru (zmielonego w blenderze, aby nie było dużych ziaren)
● 1 duże jajko (w temperaturze pokojowej)
● łyżeczka bez górki cukru waniliowego

Gotowanie:

Najpierw przygotuj puszkę na 12 muffinek, smarując ją olejem lub wykładając papierowymi muffinami. Rozgrzej piekarnik do 177°C. Przygotowanie ciasta: W dużej misce przesiej mąkę, cukier, kakao, sodę oczyszczoną, cukier waniliowy i sól. W osobnej misce wymieszaj wodę, olej i ocet. Zrób dziurę w przesianej masie mącznej i wlej do niej płynną mieszankę wody, oleju i octu. Wszystko to wymieszaj trzepaczką lub szpatułką do uzyskania jednorodnej konsystencji.

Przygotowane ciasto czekoladowe podzielić na 12 foremek.Następnie przygotować kremowe nadzienie: W misce ubić serek śmietankowy na gładką masę, dodać do niego cukier i cukier waniliowy i ubijać przez około minutę, aż cukier połączy się ze śmietaną ser. Następnie dodaj jajko i ubijaj do uzyskania kremowej i gładkiej konsystencji. Masa powinna wyglądać jak gęsta śmietana.

Tak więc, jak już pisałam, na wierzch każdej babeczki należy rozłożyć kremowe nadzienie na 12 babeczek, następnie wstawić do piekarnika i piec przez 18-25 minut w temperaturze 177 °C do czasu ugotowania (spójrz na swój piekarnik). Przetestuj ciasto drewnianym szpikulcem, jeśli wbijesz szpikulec do ciasta, powinno wyjść suche. Ponieważ kremową masę wylewa się na środek babeczek i będzie gorąca i wodnista, trzeba przykleić szpikulec wzdłuż krawędzi ciasta, wbijając go głęboko w środek ciasta.Wyjmij gotowe babeczki z piekarnika , ułóż je na ruszcie razem z foremką i pozwól im ostygnąć przez około 8 minut, po czym wyjmij babeczki z foremki i pozwól im całkowicie ostygnąć na ruszcie.

7. Babeczka


Składniki:

● 100 gramów masła
● 2/3 szklanki cukru
● 2 jajka
● 1 1/4 szklanki mąki
● 1/8 łyżeczki. Sól
● 2 łyżeczki. proszek do pieczenia
● 1/3 szklanki mleka
● różne dodatki smakowe (orzechy, chipsy czekoladowe, rodzynki)

Gotowanie:

Ubij masło z cukrem. Dodawaj jajka pojedynczo, za każdym razem dobrze ubijając. Podziel całkowitą ilość mąki na trzy części. Dodaj jedną trzecią mąki do całkowitej masy, dobrze wymieszaj. Dodaj proszek do pieczenia i sól. Następnie dodaj pozostałe dwie części mąki na przemian z mlekiem. Ostatnim dodanym składnikiem powinno być mleko, następnie rodzynki, orzechy i inne.

Ułóż w foremkach (ja ułożyłem formę z papierowymi rozetami). Piecz przez 15-20 minut w 180 stopniach do wyschnięcia. Z tej proporcji zazwyczaj dostaję 48 mini babeczek lub 20 średnich babeczek. Następnie biorę trochę nadzienia (dżem, nutellę, ganache), nakłuwam ciasto i wpycham do worka cukierniczego. A potem w kółko nakładam krem ​​specjalną dyszą.

Do kremu:
●~140 gramów twarogu (standardowe opakowanie Hochland)
● 100-120 gramów masła
● cukier puder do smaku
● różne dodatki do woli (50 gram dowolnej czekolady, dżemu, masła orzechowego, Nutelli)

Gotowanie:

Ubij serek śmietankowy z masłem. Dodaj proszek, ubij. Na koniec ubij z innymi dodatkami. Włóż do torby (lub strzykawki do ciasta) i połóż na babeczce. Na wierzch można położyć jagodę, posypać kawałkami czekolady lub wielokolorowymi posypkami cukierniczymi. Daj upust swojej wyobraźni!

8. BAŃKA JABŁKOWA


Składniki:

● 2 jajka
● 160 ml mleka
● 100 g masła
● 220 g mąki
● 150 g cukru
● 1 łyżeczka. cynamon
● 1 łyżeczka. proszek do pieczenia
● 1 łyżeczka. ekstrakt waniliowy
● 250 g jabłek

Do kremu:
● 175 gr sera Philadelphia lub Almette,
● 100 gr masła,
● 100 gr cukru pudru,
● 0,5 łyżeczki. ekstrakt waniliowy,
● 3/4 łyżeczki. cynamon.

Gotowanie:

Zmiękczone masło ubić z cukrem. Dodaj jajka pojedynczo, dodaj mleko, ubij, dodaj van. wyciąg. Do masy jajeczno-maślanej przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i cynamonem, dobrze wymieszać.
Dodaj drobno posiekane jabłka, wymieszaj. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Wlej do foremek i piecz przez 20-25 minut. Aby przygotować krem, wymieszaj wszystkie składniki w misce i ubij mikserem. Krem rozsmarować na całkowicie schłodzonych babeczkach. W razie potrzeby udekoruj posypką.

9. CZEKOLADOWA CZEKOLADA WIŚNIOWA


Składniki:

● 100 g sl. obrazy olejne
● 100 g cukru
● 100 ml. krem
● 3 łyżki. łyżki proszku kakaowego
● 2 łyżki rumu lub Grand Marnier
● 1 jajko
● 1 łyżeczka proszku do pieczenia
● 200 g wiśni w puszkach
● 200 g mąki
● 100 g Mascarpone
● 4 łyżki cukru
● 100 ml. krem
● 1 łyżka rumu lub Grand Marnier

Gotowanie:

Odcedź sok z wiśni, odstaw 100 ml, wymieszaj z 1 łyżką Grand Marnier, zalej wiśnie i odstaw na 1 godzinę. Śmietanę mieszamy z cukrem i kakao, dodajemy olej i podgrzewamy na małym ogniu do uzyskania gładkiej konsystencji, nie gotując i ciągle mieszając. Ochłonąć. Dodaj jajko i dobrze wymieszaj. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia lub 1 łyżką skrobi. Przesiej do masy czekoladowo-śmietankowej, delikatnie mieszając. Dodaj 1 łyżkę Grand Marnier.

Odcedź wiśnie na durszlaku, aby spuścić płyn. Foremki do babeczek nasmarować olejem. Napełnij 1/3 ciasta, włóż kilka wiśni, ponownie wylej ciasto na wierzch tak, aby foremki były do ​​połowy wypełnione. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez 20 minut, sprawdzając gotowość zapałką.
Śmietanę z cukrem ubić na puszystą masę, dodać Mascarpone i 1 łyżkę Grand Marnier. Napełnij strzykawkę lub torebkę i połóż na schłodzonych babeczkach. Na wierzch z pozostałymi wiśniami i startą czekoladą.

Trudno w to uwierzyć, ale w końcu to zrobiłam: zebrałam wszystkie moje ulubione przepisy na babeczki w jednym miejscu. Babeczki wychodzą schludnie i pięknie, jeśli krem ​​dobrze zachowuje swój kształt. Kolejnym warunkiem pięknych nakrętek na ciastach jest dobra umiejętność pracy z torbą cukierniczą. To wymaga praktyki, dużo praktyki.

Możesz napełnić worek kremem, postawić obok niego darmową miskę i zacząć ćwiczyć. Na babeczkę wyciśnij niewielką ilość kremu, następnie wyjmij go łopatką do miski i wyciśnij nową porcję na to samo ciasto. I tak dalej, aż wynik ci odpowiada. Zdeponowany krem ​​można przenieść z powrotem do torebki cukierniczej i powtórzyć eksperyment z dekoracją.

Niech zgrabne czapki nie wyjdą od razu, to kwestia praktyki, nie martw się. Mimo niezgrabnych czapek ciasta są pyszne, domowe, ze znanych Ci składników.

1. Twaróg z masłem

• Ser mascarpone - 500 g
• Masło - 150-200 g
• Cukier puder - 100 -150 g
• Ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka (opcjonalny)

Jak gotować:

Bardzo łatwy w przygotowaniu krem, poradzi sobie nawet początkujący. Rozgrzej masło, a mascarpone ostygnąć (najlepiej trzymać ser w lodówce, aż zostanie dodany do śmietany).

Za pomocą miksera ubij masło z proszkiem na puszystą i jasną masę. Zimny ​​ser dodawać do śmietanki dopiero po dokładnym ubiciu proszku i masła, aby później nie było wrażenia, że ​​puder skrzypi na zębach. Używając miksera ręcznego, pokonanie zajmie 8-10 minut, jeśli masz mikser planetarny (stacjonarny) - 5-6 minut, nie więcej.

Ciepłe masło szybko rozpuści proszek, następnie delikatnie ułóż mascarpone w kremową masę i ubij jeszcze trochę do uzyskania gładkiej konsystencji.

W torebce cukierniczej taki krem ​​można przechowywać przez 5 dni, zachowując przy tym wszystkie swoje właściwości i strukturę. Kremu też nie można nazwać zbyt kruchym – w końcu twaróg i proszek w połączeniu bardzo dobrze zachowują swój kształt. Nawet w temperaturze pokojowej (około 17-20 stopni) ciasto lub babeczki mogą stać przez kilka dni, nie tracąc kształtu.

Taki krem ​​​​można zrobić z czekolady, dodając 2 łyżki. łyżki wysokiej jakości kakao. Aby uzyskać kolorowy krem, taki jak różowy, możesz zmieszać z odrobiną puree malinowego.

Aby zrobić puree, rozmroź jagody (możesz użyć świeżych), posiekaj w blenderze. Do kremu dodać dwie łyżki przecieru jagodowego i wymieszać.

2. Z twarogu i śmietany

Odmiana poprzedniej śmietany, zamiast masła używa się tylko bitej śmietany.

• Śmietanka tłuszczowa (nie więcej niż 33%) - 100 g
• Cukier puder - 70 g
• Serek śmietankowy - 500 g

Najpierw ubij schłodzoną śmietanę (100 g). Krem o zawartości tłuszczu poniżej 33% nie sprawdzi się w przypadku tego przepisu.

Przed ubiciem śmietanki schłódź nie tylko samą śmietankę, ale także miskę, w której będziesz ubijać, a także trzepaczki miksera. Do miski wkładam ubijaki miksera i paczkę śmietanki i wszystko wstawiam do zamrażarki na 10 minut.

Ubijaj więc śmietankę z maksymalną prędkością, nawet jeśli wydaje się, że nic się nie dzieje i pozostaje płynna, nadal ubijaj. Od piątej minuty coraz częściej zatrzymuj się, aby podnieść śmietankę na trzepaczce i sprawdzić, czy zachowuje swój kształt. W przeciwnym razie krem ​​zamieni się w masło.

Jeśli przypadkowo ubiłeś śmietankę, nie jest to tragedia powszechna. Wystarczy dodać 1 łyżkę. łyżkę zimnej śmietany i ponownie wymieszaj. Krem powróci do swojej pierwotnej struktury.

3. Krem czekoladowy z masła i mleka skondensowanego

Strona zawiera przepis krok po kroku na krem ​​​​maślany ze skondensowanym mlekiem, możesz zobaczyć szczegółowy opis.

Ten krem ​​jest wytwarzany w podobny sposób, ale kakao w proszku jest dodawane pod koniec procesu. Na zdjęciu krem ​​po schłodzeniu w lodówce.

Przygotuj następujące składniki:

• Mleko skondensowane - 200 g
• Proszek kakaowy - 3 łyżki. l.

Jak gotujemy:

1. Najpierw ubij miękkie masło, aż będzie puszyste i lekkie.
2. Wlać skondensowane mleko łyżką, za każdym razem ubijając do uzyskania gładkości.
3. Gdy mleko skondensowane się zużyje, dodawaj kakao w proszku po łyżce stołowej, za każdym razem dokładnie ubijając.
4. Gotowego kremu używamy do dekorowania babeczek.
5. Jeśli krem ​​nie trzyma dobrze swojego kształtu, wstaw do lodówki.

4. Krem maślany z gotowanym skondensowanym mlekiem

• Zmiękczone masło - 200 g
• Gotowane mleko skondensowane - 320 g

Jak gotować:

Masło ubić mikserem na jasną i kremową konsystencję (zajmie to około 5 minut).

Dodawaj mleko skondensowane po jednej łyżce stołowej, za każdym razem ubijając do uzyskania gładkiej konsystencji.

Gotowy krem ​​należy schłodzić, a następnie udekorować babeczki lub ciasto.

5. Suflet twarogowy

• Niesłodzona masa twarogowa lub twarożek - 500 g
• Piasek cukrowy - 1 łyżka
• Jajka -2 szt.
• Ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka
• Masło - 125 g

Metoda gotowania

1. Ubij żółtka (2 szt.) 0,5 łyżki stołowej. ekstrakt z cukru i wanilii.
2. Dodaj zmiękczone masło. Dokładnie ubij mikserem.
3. Żelatynę zalać gorącą wodą (prawie wrzącą), moczyć przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
4. Białka ubić z cukrem na sztywną pianę. Jeśli w przepisie używasz domowego twarogu, przetrzyj go przez metalowe sito, aby nie było ziaren. Dodaj mieszankę żółtka z masłem do masy twarogowej, dobrze ubij.

Następnie wlej ciepłą żelatynę do twarogu, nie przerywając ubijania mikserem.

Następnie dodaj ubite białka w małych porcjach i delikatnie wymieszaj. Jeśli chcesz uzyskać kolorowy krem, dodaj niewielką ilość puree z jagód lub wiśni.

Ponieważ krem ​​bardzo szybko gęstnieje, rozsmaruj go na cieście nie zwalniając tempa.

6. Krem serowy z białą czekoladą

Cudowne połączenie smaków białej czekolady i serka śmietankowego.

• Biała czekolada - 200 g
• Zmiękczone masło - 200 g
• Cukier puder -150 g
• Twaróg śmietankowy - 250 g
• Ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka

Proces gotowania

Rozpuść czekoladę w zwykły sposób. Robię to w kąpieli wodnej, szczegółowo opisuję to tutaj:

Miękkie masło ubijaj mikserem przez 5 minut na puszystą masę, następnie dodaj pozostałe składniki (po schłodzeniu czekolady do temperatury pokojowej), ubijaj do uzyskania gładkości.

Aby krem ​​lepiej zachował swój kształt na babeczkach, zaleca się go schłodzić.

7. Ganasz czekoladowy

Jedwabista konsystencja kremu idealnie nadaje się do delikatnych babeczek. Krem musi być dobrze schłodzony i zaparzyć, więc przygotuj go wcześniej. Zwykle gotuję wieczorem, zostawiam na noc w temperaturze pokojowej, a rano dekoruję babeczki.

• Krem o zawartości tłuszczu od 33% -250 ml
• Miód płynny - 50 g (jeśli masz miód gęsty lub kandyzowany, rozpuść go w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej).
• Kawa rozpuszczalna - 1 łyżka. l.
• Gorzka czekolada (zawartość kakao nie mniej niż 60%) - 200 g
• Masło - 75 g

Proces gotowania krok po kroku

Zagotuj miód, kawę rozpuszczalną i śmietankę na małym ogniu (nie ma potrzeby gotowania).

Czekoladę pokroić do miski, masło pokroić w kostkę, wlać gorącą śmietanę w dwóch podejściach: najpierw wlać połowę, wymieszać trzepaczką, następnie wlać drugą połowę - ponownie wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji.

Miskę dokręcamy folią spożywczą, zostawiamy do zaparzenia na noc (nie trzeba wkładać do lodówki).

Następnego dnia ganache można wykorzystać do dekoracji babeczek i ciast.

8. Krem proteinowy (na bezie szwajcarskiej)

Wiele osób boi się używać kremu białkowego ze względu na niebezpieczeństwo zachorowania na salmonellozę. W tym przepisie białka warzone są w kąpieli wodnej, dzięki czemu ryzyko infekcji jest praktycznie wyeliminowane.

Będziesz potrzebować następujących składników:

• Białka jaj - 2 szt.
• Cukier - 150 g
• Ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka
• Barwienie żywności - opcjonalnie

Jak zrobić krem ​​​​białkowy do babeczek:

W misce z żaroodpornego materiału połącz białka, cukier, ekstrakt waniliowy. Umieszczamy go w kąpieli wodnej tak, aby dno kubka nie dotykało wrzącej wody.

Ciągle ubijając, doprowadź białka do takiego stanu, aby cukier całkowicie się rozpuścił. Możesz wziąć niewielką ilość masy białkowej i rozetrzeć ją między palcami – ziarenka nie powinny być wyczuwalne.

Po całkowitym rozpuszczeniu cukru usuń mieszankę białek z łaźni wodnej i podnieś mikser elektryczny. Ubijaj na twardą bezę, aż miska ostygnie do temperatury pokojowej.

Gotowy krem ​​można od razu wykorzystać do dekoracji babeczek i ciast.

9. Mus z kremu owocowego

Ten krem ​​można stosować nie tylko do dekoracji babeczek, ale także jako samodzielny deser. Wybierz jagody, które lubisz - i zabieraj się do pracy!

• Przecier owocowy - 250 g (można zrobić ze świeżych lub mrożonych jagód)
• Żelatyna z liści - 3 szt.
• Cukier - 150 g
• Białka jaj - 3 szt.
• Śmietanka - 33% i więcej - 250 g

Co mamy robić:

1. Namocz liście żelatyny w zimnej wodzie i pozwól im pęcznieć. Jeśli nie masz pod ręką żelatyny w talerzach, możesz użyć żelatyny w proszku, ale wybierz jakościową, na przykład od Dr. Oetkera, bardzo dobrze się rozpuszcza, nie musisz czekać dwie godziny.
2. Za pomocą miksera ubij białka na puszystą piankę, stopniowo dodając granulowany cukier.
3. Śmietanę ubić na puszystą masę.
4. Podgrzej spęcznioną żelatynę w łaźni wodnej, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą.
5. Delikatnie dodać ubite białka, śmietanę i puree owocowe.
6. Dodaj żelatynę do ogólnej mieszaniny, wlewając cienkim strumieniem, nie przerywając mieszania.