Uprawy warzyw z ogórecznika. Ogórecznik lekarski. Substancje czynne rośliny

Syn: ogórecznik, ogórecznik, ogórecznik.

Roślina zielna o owłosionej łodydze i liściach, w okresie kwitnienia cieszy oko ozdobnymi niebieskimi kwiatami. Ogórecznik nie tylko może konkurować z prawdziwym ogórkiem tym samym zapachem, ale ma także właściwości lecznicze: uspokajające, moczopędne, przeciwzapalne.

Zadaj pytanie ekspertom

Formuła kwiatowa

W medycynie

Ogórecznik lekarski jest rośliną farmakopealną występującą w wielu krajach Europy i wchodzi w skład niektórych suplementów diety. Potrawy w połączeniu z ogórecznikiem polecane są przez zachodnich dietetyków osobom z zaburzeniami przemiany materii, chorobami naczyniowymi i problemami układu trawiennego. Pomimo tego, że roślina nie występuje w farmakopei rosyjskiej, zastosowanie ziela ogórecznika jest szeroko rozpowszechnione w medycynie ludowej i homeopatii. Ogórecznik lekarski jest wskazany na zaparcia i kolkę jelitową oraz jest stosowany jako środek uspokajający przy zaburzeniach nerwicowych i bezsenności. W homeopatii ogórecznik stosuje się w leczeniu nerwic serca, osłabienia i stanów depresyjnych.

Przeciwwskazania i skutki uboczne

Pomimo dobroczynnych właściwości ogórecznika, długotrwałe stosowanie tej rośliny może prowadzić do dysfunkcji niektórych narządów. Ogórecznik może uszkodzić wątrobę. Dlatego eksperci nie zalecają stosowania go dłużej niż miesiąc. Lepiej jest przyjmować ogórecznik w połączeniu z różnymi preparatami leczniczymi, a nie jako niezależny środek.

W gotowaniu

Borago ma przyjemny zapach świeżego ogórka i lekko słony smak. Kwiaty tej rośliny wykorzystywane są jako naturalny środek aromatyzujący i barwiący w przemyśle alkoholowym i cukierniczym. Liście są składnikiem do zaparzania napoju wzmacniającego – herbaty. Kwiaty i liście ogórecznika służą jako przyprawa do zup, sałatek i dań grzybowych. Świeże liście rośliny dodają szczególnego smaku dodatkami do dań mięsnych i rybnych.

W innych obszarach

Ogórecznik lekarski uważany jest za jedną z najlepszych roślin miododajnych: z jednego hektara powierzchni można uzyskać ponad 200 kg miodu. Ogórecznik lekarski jest specjalnie sadzony obok upraw owocowych i warzywnych, ponieważ sprzyja zapylaniu i zwiększa plony sąsiednich upraw. W przemyśle chemicznym stosowany jest jako barwnik do wełny, nadający jej bogaty niebieski kolor.

Klasyfikacja

Ogórecznik lekarski, ogórecznik lekarski lub ogórecznik lekarski (łac. Borago) to rodzaj roślin kwiatowych z rodziny Boraginaceae, których jedynym gatunkiem jest Borago officinalis, jednoroczna roślina zielna.

Opis botaniczny

Ogórecznik lekarski jest rośliną jednoroczną, zielną, owłosioną z drobnymi włoskami, osiągającą wysokość 30-60 cm. Łodyga jest rozgałęziona, prosta, żebrowana, system korzeniowy jest korzeniowy z licznymi korzeniami bocznymi. Dolne liście są jajowate, petioletowe. Liście położone wyżej na łodydze są siedzące i różnią się kształtem - podłużne. Niezależnie od umiejscowienia na łodydze blaszki liściowe są mięsiste, szczeciniasto-owłosione i postrzępione na krawędziach.

Okres kwitnienia ogórecznika przypada na czerwiec - sierpień. Kwiaty są niebieskie lub niebieskie z różowym odcieniem, opadające, na długich szypułkach, utworzone na szczycie łodygi w kwiatostanach tarczowo-wiechowych. Kielich składa się z 5 działek zrośniętych u podstawy. Korona jest krótka, rurkowa, o średnicy do 20 mm, ma pięć pręcików. Pylniki są ciemnofioletowe. Formuła kwiatu ogórecznika to *H(5)L(5)T5P(2).

Owoc składa się z czterech dużych, wydłużonych, lekko zakrzywionych żebrowanych orzechów o ciemnobrązowym lub prawie czarnym odcieniu. Nasiona ogórecznika są drobne, ważą 1000 sztuk – około 15-18 g. Na przełomie sierpnia i września nasiona osiągają dojrzałość i opadają. Nasiona zachowują żywotność do 3 lat.

Rozpościerający się

Miejscem narodzin ogórecznika jest Syria. Dzicy przedstawiciele rodzaju występują w krajach Europy Południowej, Azji Mniejszej, Ameryki Południowej i Afryki Północnej. Borago to roślina chwastowa, często rosnąca na polach i nieużytkach. W południowej Rosji ogórecznik występuje jako chwast. Roślina uprawiana także na działkach ogrodowych jako wczesna zieleń o zapachu ogórka, przeznaczona do celów spożywczych.

Regiony dystrybucji na mapie Rosji.

Zakup surowców

Surowcami leczniczymi ogórecznika są trawa, kwiatostany i nasiona rośliny. Trawę do zbioru wycina się w okresie kwitnienia tuż przy ziemi, a dolne, często pożółkłe liście należy usunąć. Susz trawę na słońcu lub w dobrze wentylowanym miejscu na stojakach, układając ją cienką warstwą. Surowe ziele ogórka przechowuj w chłodnym i suchym miejscu, w szczelnych pojemnikach, nie dłużej niż 1 rok.

Dojrzałe nasiona ogórecznika zbiera się pod koniec sierpnia lub września, zawsze przy suchej pogodzie, i przechowuje w papierowych torebkach.

Skład chemiczny

Liście i pędy ogórecznika zawierają kwasy tłuszczowe, żywice, saponiny, śluz i garbniki oraz olejek eteryczny. Ponadto ogórecznik jest bogaty w retinol, kwas askorbinowy, krzemowy, jabłkowy i cytrynowy, azotany potasu, fosforu, litu i wapnia.

Właściwości farmakologiczne

W oleju z ogórecznika zidentyfikowano kwasy tłuszczowe gamma-linolenowy i cislinolowy, które są niezbędne do syntezy i mają działanie przeciwzapalne. Kwas gamma-linolenowy zmniejsza wytwarzanie metabolitów utleniających kwasu arachidonowego, które aktywują odpowiedź zapalną.

Ogórecznik lekarski jest doskonałym źródłem kwasów Omega-6. Substancje śluzowe zawarte w ogóreczniku działają otulająco na błony śluzowe żołądka i jelit. Dzięki swojemu unikalnemu składowi chemicznemu ogórecznik ma łagodne działanie przeczyszczające, uspokajające, przeciwzapalne, napotne i moczopędne. Garbniki zawarte w ogóreczniku normalizują trawienie i zwiększają wydajność organizmu. Saponiny regulują gospodarkę wodno-solną w organizmie, działają uspokajająco, moczopędnie i wykrztuśnie.

Naukowcy z Uniwersytetu w Teksasie udowodnili eksperymentalnie, że olej z ogórecznika nie ma przeciwwskazań do stosowania przez diabetyków. Pacjenci z neuropatią cukrzycową regularnie przyjmowali olej z ogórka, w efekcie czego zaobserwowano zmniejszenie objawów bólowych, obrzęków i złagodzenie stanów zapalnych. Również w trakcie amerykańskich badań klinicznych udowodniono, że olej roślinny poprawia pracę mięśnia sercowego, normalizuje wysokie ciśnienie krwi i korzystnie wpływa na ściany naczyń krwionośnych.

Zastosowanie w medycynie ludowej

Roślina ta jest chwastem, ale często jest uprawiana jako roślina sałatkowa, a także do celów leczniczych. W postaci przyprawy roślina zwiększa wydajność, łagodzi depresję, hipochondrię i melancholię. Sałatka ze świeżych liści ogórka jest doskonałym środkiem oczyszczającym krew, wskazanym przy kardioneurozie, zapaleniu opłucnej i dermatozach.

Wodny napar z liści jest powszechnie stosowany w leczeniu kataru płuc, nerwic serca, neurastenii i bólów głowy. Napar z kwiatów ogórecznika lekarskiego działa moczopędnie, napotnie i zmiękczająco. Sałatki witaminowe normalizują metabolizm, zapobiegają procesom zapalnym w nerkach i jelitach, łagodzą niepokój i drażliwość oraz normalizują sen.

Odwar z ogórecznika w połączeniu z siemieniem lnianym i prawoślazem stosowany jest jako środek otulający, przeciwzapalny i zmiękczający na przeziębienia, choroby dróg moczowych, gorączkę i bóle reumatyczne. Odwar z ogórecznika pomaga w leczeniu zapalenia błony śluzowej żołądka przy niskiej kwasowości żołądka. Sok z rośliny jest skuteczny w przypadku neurodermitu, a także podrażnień skóry.

Ogórecznik można włączyć do diety przy kamicy żółciowej, chorobach układu naczyniowego, nerek i dróg moczowych, przy nerwicy serca, zawale serca, gdyż substancje czynne ogórecznika regulują procesy metaboliczne w organizmie i zmniejszają pobudliwość układu nerwowego. Nasiona ogórecznika lekarskiego pomagają utrzymać laktację u kobiet karmiących piersią i pomagają ją zwiększyć.

W leczeniu dny moczanowej sporządza się balsamy z ziela tej rośliny na bolące stawy.

Odniesienie historyczne

Istnieją sugestie, że ogórecznik sprowadzono do Hiszpanii w średniowieczu dzięki Arabom. O cudownych właściwościach tej rośliny wiedzieli także starożytni Rzymianie i zabierali ją ze sobą na kampanie mające na celu podniesienie ich morale. O korzystnym wpływie ogórecznika na organizm człowieka pisał już rzymski przyrodnik Pliniusz Starszy (I w. n.e.). Europejczycy uprawiali ją wszędzie jako roślinę ozdobną i leczniczą. Starożytni uzdrowiciele wymyślili drugą nazwę rośliny - „radość serca”, dzięki korzystnemu wpływowi ogórecznika na układ nerwowy i sercowo-naczyniowy. Francuzi nazywali tę roślinę „kwiatem serca”, wykorzystując ją do aromatyzowania octu, win i ozdabiania kwiatami kieliszków do napojów bezalkoholowych. Ogórecznik przybył do Europy z Syrii, ale naukowcy uważają ten kraj za miejsce narodzin ogórecznika. Z Syrii roślina rozprzestrzeniła się na cały świat, poprzez Morze Śródziemne i Azję Mniejszą. Ogórecznik sprowadzono do Rosji w XIX wieku z Hiszpanii, gdzie był rozpowszechniany jako roślina warzywna.

Literatura

1. Abrikosov Kh. N. i in. Borage // Słownik-podręcznik dla pszczelarzy / Comp. Fedosov N.F.. - M.: Selkhozgiz, 1955. - s. 221.

2. Wysoce skuteczne rośliny lecznicze. Wielka encyklopedia / N. I. Maznev. - M.: Eksmo, 2012. - 608 s.

3. Rośliny lecznicze i ich zastosowanie. - wydanie 5, poprawione. I. dodać. - M., Nauka i Technologia, 1974.

4. Dudchenko L. G., Kozyakov A. S., Krivenko V. V. Rośliny pikantno-aromatyczne i pikantno-aromatyczne: Podręcznik / Odpowiedzialny. wyd. K. M. Sytnik. - K.: Naukova Dumka, 1989. - 304 s.

5. Tanfilyev G.I. Burachnik // Słownik encyklopedyczny Brockhausa i Efrona: w 86 tomach (82 tomy i 4 dodatkowe). - Petersburg, 1890-1907.

6. Podręcznik encyklopedyczny. Leczenie roślinami. - M.: „Wydawnictwo ANS”, 2005. - 1024 s.

Charakterystyka botaniczna

Ogórecznik lekarski, tłumaczony jako Borago officinalis, ma również inne nazwy, na przykład ogórecznik, ogórecznik, radość serca, ogórecznik. Ta roślina zielna jest rośliną jednoroczną, jej wysokość waha się od trzydziestu do sześćdziesięciu centymetrów.

Na łodydze znajdują się owłosione, twarde włosy. Liście są podłużne, lekko pomarszczone. Kwiaty są niebieskie, niezbyt duże, opadające, na długich szypułkach, zebrane w podwójny kłębek. Warto dodać, że cała roślina ma przyjemny zapach ogórka.

Rozpościerający się

Za ojczyznę ogórecznika uważa się wybrzeże Morza Śródziemnego, ale jako dziki chwast rośnie także w Europie i Ameryce Północnej. Ogórecznik jest uprawiany jako roślina spożywcza i lecznicza, jest także doskonałą rośliną miododajną.

Część używana

Częściami użytkowymi tej rośliny są jej kwiaty i liście.

Gromadzenie surowców i ich przygotowanie

Zaleca się zbieranie trawy kwitnącej przez całe lato, jest ona starannie cięta i układana cienką warstwą na paletach, które umieszcza się w wentylowanym miejscu, na przykład pod baldachimem, i należy ją dość często odwracać. .

Jeśli chcesz szybciej i lepszej jakości przygotować surowce, w tym przypadku użyj automatycznych komór suszących; są one dobre, ponieważ utrzymują stałą temperaturę, w tym przypadku nie wyższą niż czterdzieści stopni.

Uprawa, rozmnażanie i pielęgnacja

Roślina ta uważana jest za dość bezpretensjonalną, dobrze rośnie na żyznej glebie ogrodowej i preferuje słoneczne miejsca. Pielęgnacja ogórecznika polega na terminowym nawilżaniu gleby, chociaż dość dobrze znosi okresy suszy. Rozmnaża się przez nasiona, które wysiewa się w otwartym terenie pod koniec kwietnia.

Aplikacja

Leki z ogórecznika są szeroko stosowane w medycynie ludowej; roślina ta poprawia metabolizm w organizmie, normalizuje czynność serca, ma działanie przeciwgorączkowe, wykrztuśne, moczopędne, uspokajające, napotne, a także łagodne działanie przeczyszczające.

Napar z ziela stosuje się przy chorobach nerwowych, reumatyzmie, zapaleniu nerek, a także przy chorobach skóry. Zewnętrznie lek ten stosuje się do okładów, płukanek i balsamów.

Warto zaznaczyć, że stosowanie ogórecznika może prowadzić do toksycznego uszkodzenia wątroby, dlatego w Europie Zachodniej stosują go wyłącznie lekarze homeopaci.

Kwiaty ogórecznika czasami dodaje się do lekkich wiosennych sałatek. Dlatego w niektórych krajach uprawia się go jako roślinę warzywną i nazywa się go „kwiatem serca”, ponieważ po spożyciu serce staje się znacznie jaśniejsze.

Przepisy

Przygotowanie wywaru. Będziesz potrzebował dwóch łyżek suchych liści tego zioła, które należy wypełnić 200 mililitrami, następnie zaleca się ustawienie leku na małym ogniu na około pięć minut, po czym zaleca się dokładne przefiltrowanie.

Zaleca się spożywać łyżkę wywaru przed posiłkami, około 3 razy dziennie. Taki lek będzie skuteczny w przypadku zaburzeń nerwowych; można go stosować w chorobach skóry do przemywania zmian patologicznych.

Przygotowanie naparu. Będziesz potrzebował piętnastu gramów suszonych liści, które należy zalać 500 mililitrami wrzącej wody, po czym pojemnik zamyka się pokrywką i pozostawia na chwilę.

Gdy napar ostygnie, zaleca się go przefiltrować i dodać do niego odrobinę miodu, po czym pije się go małymi łykami przez trzy dni. Lek ten jest skuteczny w przypadku neurastenii, a także jako środek uspokajający i moczopędny.

Zdrowa sałatka witaminowa. Do jego przygotowania potrzebne będzie to zioło, jedna papryka i zaleca się spożywanie wszystkich produktów w równych ilościach, należy je drobno posiekać i doprawić łyżką oliwy z oliwek.

Sok tonizujący. Do jego przygotowania potrzebny będzie ogórecznik lekarski, który należy dokładnie umyć, a ziele przepuścić przez maszynę do mięsa. Zaleca się wycisnąć powstałą masę przez podwójną warstwę gazy i wypić powstały płyn po sto mililitrów do trzech razy dziennie.

Herbata z tonikiem. Do przygotowania tego napoju potrzebne będzie 200 mililitrów czystej wody, do której należy dodać łyżkę suszonych kwiatów ogórecznika, kamienia nazębnego i oregano, a także owoców głogu.

Zaleca się dokładne wymieszanie wszystkich wymienionych składników, po czym należy je zalać dość wrzącą wodą i pozostawić na noc. Możesz użyć termosu. Gdy herbata będzie gotowa, weź sto mililitrów rano i wieczorem. Napój ten pomaga zapobiegać rozwojowi depresji.

Wniosek

Zanim zaczniesz przygotowywać własne mikstury z ogórecznika, warto skonsultować się z lekarzem, być może lekarz zaleci najpierw zastosowanie leków, a jako suplementu roślin leczniczych.

Jak przyjemnie pachną świeże ogórki, zwłaszcza gdy ich sezon jeszcze nie nadszedł. Ale natura dała nam cudowną roślinę, która łączy w sobie nie tylko zapach ogórka, ale także wiele przydatnych właściwości. Z tego też powodu została „ochrzczona” – ogórecznikiem, a jego naukowa nazwa to Ogórecznik. (Borago officinalis).

Istnieją dwie wersje dotyczące wyglądu nazwy łacińskiej. Po pierwsze, to słowo „borago” – skorumpowany arabski „pośpiech Abu”- ojciec potu, co wskazuje na jego działanie napotne. Według innego nazwa pochodzi od łaciny „burra”- gruba wełniana tkanina, która wskazuje na silne pokwitanie rośliny.

Ta niska roślina jednoroczna swoim wyglądem przypomina miernicę i żywokost, tylko znacznie zredukowaną, ale za to ma... zapach ogórka. Osiąga wysokość 60 cm. Na krótkowłosej łodydze znajdują się eliptyczne, pomarszczone liście o falistych krawędziach, a łodygę zwieńcza kępka kwiatów bzu lub rzadziej białych, opadających kwiatów, przypominających pięcioramienne gwiazdy. Cała roślina jest szorstka w dotyku. Ogórecznik kwitnie w czerwcu-lipcu. Nasiona to pomarszczone brązowe lub czarne orzechy, które dojrzewają w lipcu-sierpniu. Waga 1000 sztuk 13-18 g.

Podczas kampanii rzymscy żołnierze z entuzjazmem żuli ogórecznik, aby pobudzić ich do odwagi. Legiony Cezara miały nawet piosenkę na ten temat: „Umocniony trawą ogórkową, zawsze idę śmiało…”. Krzyżowcy pili także przed bitwą wino z dodatkiem ogórecznika „dla odwagi”. Jego właściwości lecznicze były znane już od dawna, a jego nazwy były dość wymowne – „radość serca”, „kwiat serca”" Kwiaty za czasów królowej Elżbiety I (w Anglii) dodawano do sałatek, aby wywoływać przyjemne myśli. Dla „rozbawienia ludzi” nalewali wino i robili syropy na kaszel. Pod koniec XVI wieku angielscy zielarze leczyli lunatykę, melancholię i zły nastrój syropem z kwiatu ogórecznika. Jak się okazało, użycie to było w pełni uzasadnione. Udowodniono, że preparaty z tej rośliny stymulują korę nadnerczy i wspomagają produkcję adrenaliny, co w naturalny sposób zwiększa napięcie.

Jako surowce lecznicze wykorzystuje się zioła zebrane podczas kwitnienia lub kwiatów. Są cięte i suszone w cieniu, w dobrze wentylowanym pomieszczeniu. Kwiaty suszone na słońcu bardzo szybko tracą kolor. Nie zaleca się suszenia surowców w temperaturze powyżej +40°C. Liście i kwiaty zawierają saponiny, śluz, garbniki, witaminę C, kwas jabłkowy i cytrynowy, potas i wapń.

Jak wykorzystuje się ogórecznik w medycynie ludowej?

Kwiaty i liście Stosowane są jako środki przeciwgorączkowe, przeciwreumatyczne, napotne, wykrztuśne przy zapaleniu opłucnej i krztuścu oraz moczopędne. Biorąc pod uwagę, że ogórecznik pobudza korę nadnerczy, ma zauważalne działanie przeciwzapalne, co sprawia, że ​​można go stosować w leczeniu reumatoidalnego i metabolicznego zapalenia stawów, a także egzemy. Roślina ma zdolność łagodzenia zespołu napięcia przedmiesiączkowego. Roślinę czasami poleca się jako ekstraktor mleka, jednak ze względu na zawartość alkaloidów lepiej się od tego powstrzymać. Liście stosuje się w leczeniu depresji i przezwyciężaniu negatywnych skutków terapii sterydowej.

We współczesnych badaniach europejskich dużym zainteresowaniem cieszą się nasiona ogórecznika . Posiew pod względem zawartości wielonienasyconych kwasów tłuszczowych będą konkurować z dwuletnim olejkiem Oslinnik, którego olej można znaleźć w aptece pod nazwą handlową „Olej z wiesiołka” w zawrotnej cenie. Zawiera olej tłuszczowy z nasion ogórecznika omega-3 kwasy tłuszczowe i omega-6 kwasy tłuszczowe, a także kwas γ-linolenowy. Dzięki działaniu witaminy F łagodzi dolegliwości osób cierpiących na egzemę oraz reguluje cykl menstruacyjny. Ekstrakt z oleju z nasion stosuje się w leczeniu reumatoidalnego zapalenia stawów, egzemy i zespołu kaca po 500 mg.

W przypadku reumatoidalnego zapalenia stawów dzienna dawka wynosi około 7 g olejku, co odpowiada 1,4 kwasowi γ-linolenowemu. Jego głównym działaniem jest tłumienie substancji towarzyszących stanom zapalnym w organizmie, w szczególności prostaglandyn. Wyniki te potwierdzają szeroko zakrojone badania kliniczne na pacjentach z reumatoidalnym zapaleniem stawów i chorobami skóry. Jednak olej z ogórecznika tłustego jest przeciwwskazany w przypadku epilepsji i przyjmowania leków przeciwzakrzepowych, czyli leków zmniejszających krzepliwość krwi.

Teraz o tym, jak przygotować ogórecznik jako roślinę leczniczą

Napar przygotowuje się z jednej łyżki suchego surowca i szklanki wrzącej wody. Pozostawić do ostygnięcia, odcedzić i przyjmować 1 łyżkę stołową 3 razy dziennie. Napar ten stosowany jest jako środek przeciwzapalny przy chorobach dróg moczowych oraz jako środek wykrztuśny przy zapaleniu oskrzeli, zapaleniu tchawicy i zapaleniu gardła.

Sok pozyskiwany jest ze świeżej rośliny. Rozcieńcza się go wodą w stosunku 1:1 i natłuszcza na skórę przy podrażnieniach i neurodermitach, a także przy problematycznej skórze twarzy jako produkt kosmetyczny. Sok pije się 10 ml 3 razy dziennie na depresję.

Ogórecznik w gotowaniu

Aby wykorzystać ogórecznik jako roślinę warzywną, zaleca się zbieranie liści przed kwitnieniem. Kulinarne przysmaki z tej rośliny są bardzo różnorodne. Różne kraje mają swoje własne przepisy. Na przykład w Grecji liście konserwuje się w marynacie octowej i stosuje jako dodatek do dań mięsnych. W Nicei i niektórych rejonach Włoch liście wykorzystuje się jako nadzienie do ciast.

Liście i pędy mają orzeźwiający, lekko ostry smak. Posiekane liście doprawione octem, olejem i solą tworzą pyszną wiosenną sałatkę. Liście można wymieszać z rzodkiewkami, ziemniakami, szczawiem i zieloną cebulą. Możesz też przygotować bardziej egzotyczne, ale bardzo zdrowe zielone sałatki, mieszając liście ogórecznika z liśćmi pierwiosnka, liśćmi nasturcji lub liśćmi parzonej pokrzywy.

Liście gotowane z cebulą lub grzybami można wykorzystać jako nadzienie do ciast. Świeże kwiaty wkłada się do kwasu chlebowego, okroshki, a także dekoruje różne potrawy.

Lot fantazji nie jest ograniczony.

Omlet z ogórecznika

Ten prosty przepis z francuskiej książki kucharskiej warto wypróbować w domu.

Do tego potrzebne będzie 750 g świeżych liści ogórecznika, 6 jajek, 100 g startego sera, 2 ząbki czosnku, sól, tymianek, anyż.

Jajka ubić i dodać starty ser. Liście pokroić w cienkie paski i wymieszać z ubitymi jajkami. Pozostawić na 5 minut. Rozgrzej olej roślinny na patelni i wlej mieszaninę. Smażymy z każdej strony po 5 minut i omlet jest gotowy. Gorący omlet wyłożyć na talerz i posypać posiekanym tymiankiem i anyżem.

Rozwój

Uprawa tej rośliny jest całkowicie łatwa. Ogórecznik toleruje lekki cień i preferuje dobrze nawilżone, żyzne gleby. Kwitnie długo i szybko rośnie, dlatego można go sadzić w widocznym miejscu na działce, a nie ukrywać w zacisznych zakątkach. Nasiona wysiewa się wiosną, na początku maja, bez wcześniejszego przygotowania. Głębokość siewu wynosi około 3 cm, odległość między rzędami wynosi 40-45 cm. Na sadzonki nie trzeba długo czekać. Jeśli okażą się zbyt gęste, lepiej je przerzedzić i pozostawić nie więcej niż 15 sadzonek na 1 m rzędu. W przeciwnym razie liście będą małe i trudniejsze do zebrania.

Aby uzyskać wczesny zbiór, rośliny można wysiewać do doniczek pod koniec marca, a w wieku 3-4 liści posadzić pod folią. Przeciwnie, aby uzyskać późne zbiory, nasiona wysiewa się w sierpniu.

Pielęgnacja polega na odchwaszczaniu i, jeśli to możliwe, w suche lata, podlewaniu, aby liście nie stały się skórzaste i twarde.

Kolejną niezwykłą cechą rośliny jest brak szkodników i chorób. To tylko marzenie każdego ogrodnika. A poza tym jest to wspaniała roślina miododajna, której wydajność miodu sięga 200 kg/ha.

Przy cięciu surowców nie zapominaj, że ogórecznik to roślina jednoroczna i w przyszłym roku będziesz potrzebować nasion do siewu. Dlatego zostaw 3-4 rośliny. Nie ma sensu czekać, aż wszystkie nasiona dojrzeją. Ich dojrzewanie jest bardzo nierównomierne. A jeśli będziesz czekać na ostatnie, to pierwsze największe po prostu się rozsypią. Dlatego gdy zaczną kwitnąć ostatnie kwiaty, odetnij łodygi kwiatowe i połóż je na papierze w suchym miejscu. W miarę wysychania niedojrzałe nasiona dojrzeją, a dojrzałe wysypią się na papier. Potem można je zebrać i spokojnie poczekać na kolejny sezon. Nasiona zachowują żywotność przez 5 lat.

Ogórecznik lekarski to doskonała roślina miododajna, kwitnąca wcześnie, a w przypadku siewów sierpniowych bardzo późno. Pszczoły chętnie go odwiedzają, a miód okazuje się lekki i przezroczysty.

Odmiany

„Władykinskoje Semko” charakteryzuje się półrozłożystą rozetą, dużymi, owalnymi i mocno owłosionymi liśćmi. Kwiatostan rozprzestrzenia się, corymbose-wiechata. Kwiat jest duży, niebieski. Polecany do domków letniskowych i gospodarstw rolnych.

"Krasnolud"– roślina o wysokości 30-60 cm, z mocno rozgałęzioną i owłosioną łodygą. Rozeta jest podniesiona, składa się z 22-25 liści. Aromat ogórka jest mocny. Odmiana odporna na niskie temperatury wczesną wiosną. Okres od kiełkowania do zbioru (liście) wynosi 30 dni.

Ponadto w Państwowym Rejestrze Osiągnięć Hodowlanych dopuszczonych do użytku znajdują się odmiany „ Okroshka”, „Rucheyok” I "Kwiecień".

Rodzina ogóreczników (Boraginaceae).

Popularne imiona: ogórecznik, ogórecznik.

Używane części. Trawa i kwiaty.

Opis botaniczny. Ogórecznik lekarski (Vogado officinalis) to roślina jednoroczna o sztywnym, dojrzewającym pokroju. Łodyga rośliny jest prosta, gruba, pusta, do 80 cm wysokości. Liście są duże, soczyste, owalne, o silnym zapachu ogórka. Kwiaty są zwykle niebieskie, regularne, w kilkukwiatowych kwiatostanach - lokach, które z kolei tworzą luźny kwiatostan corymbose. Roślina kwitnie od czerwca do sierpnia. Na południu Rosji rośnie zwykle samotnie jako chwast. Często uprawiana w ogrodach jako roślina spożywcza. Z liści ogórecznika przyrządza się sałatki, którym nadaje ogórkowy posmak. Zaletą ogórecznika jest to, że odrasta znacznie wcześniej niż dojrzewają ogórki.

Zbiór i przygotowanie. Zbiera się trawę i kwiaty, które suszy się w wentylowanym pomieszczeniu, rozprowadzając surowiec cienką warstwą. Liście ogórecznika zbiera się w młodym wieku, zanim pojawi się łodyga kwiatowa.

Właściwości farmakologiczne. Powszechnie znane są właściwości napotne, moczopędne, przeciwzapalne, zmiękczające i lekko przeczyszczające ogórecznika. Ponadto stwierdzono, że napary ziołowe poprawiają metabolizm, normalizują czynność serca i pobudzają apetyt.

Aktywne składniki. Roślina zawiera witaminę C (do 17 mg%) i prowitaminę A (karoten) (do 3,5 mg%), inne złożone substancje organiczne. Liście rośliny zawierają karoten, kwas askorbinowy, rozpuszczony kwas krzemowy, sole wapnia i magnezu, a zwłaszcza dużo potasu, kwasy organiczne (jabłkowy, cytrynowy), substancje śluzowe i śladowe ilości olejku eterycznego.

Aplikacja. Ogórecznik lekarski jest stosowany nie tylko jako roślina spożywcza, ale także lecznicza. Ogórecznik lekarski stosowany jest wyłącznie w medycynie ludowej i homeopatii. Tradycyjni uzdrowiciele zalecają ogórecznik na stany zapalne dróg moczowych, gorączkę, choroby układu oddechowego, reumatyzm, różne nerwice, podagrę i choroby skóry. Sałatka z liśćmi ogórka od dawna znana jest jako „oczyszczacz krwi”, który jednocześnie zapobiega rozwojowi różnych procesów zapalnych w narządach wewnętrznych. Zarówno liście, jak i całą roślinę w postaci rozdrobnionej można spożywać jako dodatek lub samodzielne danie. Liście ogórka duszone z masłem lub przygotowana z niego sałatka, którą dobrze jest zakwasić cytryną, uważane są za przysmak. W Ligurii (północne Włochy) z ogórecznika przygotowuje się mięso mielone na danie narodowe – ravioli.

Napar ziołowy. 1 łyżkę ziela lub 1 łyżeczkę kwiatów na 200 ml wrzącej wody, pozostawić do ostygnięcia. Pij 1/4 szklanki lekko słodzonej 4 razy dziennie.
Sałatka Z Ziołem Ogórkowym. Gotowane ziemniaki posypujemy drobno posiekanymi liśćmi ogórecznika i posiekaną (lub zieloną) cebulą, doprawiamy kwaśną śmietaną; sól dodaje się do smaku.

Ogórecznik lekarski jest jedną z najczęściej odwiedzanych roślin przez pszczoły w środkowej Rosji. Ogórecznik wysiewany na działkach ogrodowych jest dobrą rośliną miododajną. Jeden kwiat rośliny uwalnia dziennie 1,4–2 mg cukru (w nektarze), a wydajność miodu z ogórecznika lekarskiego przekracza 400 kg z 1 hektara. Miód jest lekki i przyjemny w smaku.

Roślina zwana „ogórecznikiem” nazywana jest także „ogórecznikiem” lub „trawą z ogórecznika”, ponieważ jej liście pachną jak świeży ogórek.

Tytuły w innych językach:

• Niemiecki kapusta gurkenowa;
• język angielski Ogórecznik;
• ks. Bourrache’a.

Roślina ta jest bardzo popularna w krajach europejskich i uprawiana jest jako warzywo. Oprócz świeżego zapachu ogórecznik lekarski wytwarza również piękne chabrowe kwiaty.

Wygląd

• Borago to roślina zielna. Jego wysokość dochodzi do jednego metra.
• Łodyga jest prosta, kwiaty są niebieskie, a liście są podłużne.
• Liście mają sztywne włosy.
• Łodygi są żebrowane.
• Kwiaty są 5-płatkowe.

Kwiaty ogórecznika są niebieskie i mają 5 płatków

Liście ogórecznika są szorstkie i pokryte drobnymi włoskami.

Liście o szorstkiej powierzchni, pokryte drobnymi włoskami

Gdzie rośnie?

Z pochodzenia roślina ta pochodzi z Syrii.

Dzika forma ogórecznika występuje w Ameryce Południowej, Afryce Północnej, Azji Mniejszej, a także w południowej Europie.

Jako chwast roślinę tę można spotkać w ogrodach warzywnych i na polach w południowo-zachodniej Rosji.

Osobliwości

• Liście mają przyjemny zapach i smak, przypominający ogórek.
• Wysoka wartość odżywcza.
• Zakres ogórecznika jest bardzo szeroki, obejmuje lekarstwo i kuchnię.

Ogórecznik można łatwo rozpoznać po kwiatach i sztywnych włoskach.

W wielu krajach ogórecznik jest często używany do przygotowywania i dekoracji potraw.

Wartość odżywcza i zawartość kalorii

• Zawartość kalorii na 100 gramów: 21 Kcal.

Wartość odżywcza na 100 g:

• Białko – 1,8 g,
• Tłuszcz – 0 g,
• Węglowodany – 3,06 g.

Białko 34%, węglowodany 58%, tłuszcze 0%.

Główną wartością kwiatów są zawarte w nich olejki eteryczne.

Ogórecznik zawiera (dzienna wartość w 100 g):

• witamina A (88%),
• witamina C (54%),
• żelazo (20%),
• wapń (10%).

Skład chemiczny

W kwiatach zawiera olejki eteryczne i substancje śluzowe.

W liściach Występują w nim sole mineralne (roślina bogata w potas), garbniki, kwas askorbinowy, saponiny, kwas jabłkowy, karoten, kwas cytrynowy i śluzy, dlatego często wykorzystuje się je w kuchni.

Borago to świetny dodatek do sałatek warzywnych

Kwiaty są nie tylko piękne, ale także cenne do produkcji olejków eterycznych.

Kwiaty będą doskonałą ozdobą każdego napoju.

Korzyść

• Liście ogórecznika zawierają znaczną ilość karotenu, garbników i kwasów organicznych. Zawierają także substancje śluzowe, witaminę C, potas i magnez.
• Nasiona zawierają dość dużo olejów tłuszczowych.
• Borago znajduje się w farmakopei wielu krajów europejskich, dlatego roślina ta wchodzi w skład niektórych suplementów diety.
• Dietetycy zalecają dodawanie ogórecznika do potraw osobom z problemami trawiennymi, chorobami naczyniowymi i zaburzeniami metabolicznymi.
• Kwiaty zawierają znaczną ilość substancji śluzowych, a także olejków eterycznych.

Szkoda

• Długotrwałe stosowanie ogórecznika może zaburzać czynność wątroby.
• Eksperci przestrzegają, że ogórecznik należy stosować nieprzerwanie nie dłużej niż miesiąc.
• Nie należy również przyjmować ogórecznika jako niezależnego leku - lepiej włączyć tę roślinę do kolekcji leczniczej.

Olej

Nasiona ogórecznika zawierają tłuste oleje roślinne. Dzięki znacznej zawartości kwasów tłuszczowych, w tym niezbędnego kwasu linolowego i linolenowego, a także zawartości witamin E, A i F, olejek z tej rośliny korzystnie wpływa na skórę. Wzmacnia jej funkcję ochronną, wspomaga zatrzymywanie wilgoci i zwiększa elastyczność.

Olej z ogórecznika ceniony jest na całym świecie ze względu na swoje właściwości lecznicze.

Olejek ten w kapsułkach można kupić w aptece.

W domu możesz zmielić nasiona i wziąć ćwierć łyżeczki trzy razy dziennie.

Stosowanie oleju z ogórecznika jest skuteczne w przypadku trądziku, różnego rodzaju wysypek, egzemy, a także różnych procesów zapalnych.

Świeży sok

• Sok z ogórecznika zaleca się stosować przy gorączce, chorobach zakaźnych (szkarlatyna, ospa, różyczka), kamicy moczowej, zapaleniu pęcherza moczowego, zapaleniu nerek, kamicy żółciowej, obrzękach.
• Przyjmowanie świeżego soku pomaga zmniejszyć pobudliwość układu nerwowego, wyeliminować bezsenność, lęki i depresję.

Sok z ogórka pomoże Ci się uspokoić i pozbyć się wielu chorób.

Aby uzyskać świeży sok:

1. Dolne liście ogórecznika należy umyć najpierw zimną wodą, a następnie wrzącą wodą.
2. Przepuścić je przez maszynę do mięsa,
3. Wyciśnij i rozcieńcz 1 do 1 serwatką lub wodą.
4. Gotuj powstałą ciecz na małym ogniu przez trzy minuty.

Musisz pić świeży sok z ogórecznika przed posiłkami 3-4 razy dziennie, 3 łyżki.

Aplikacja

Borago jest często polecane do spożycia przez dietetyków

W gotowaniu

• W Europie ogórecznik uprawia się jako roślinę warzywną, ponieważ młode liście ogórecznika mają orzeźwiający smak, przypominający ogórek, który ma smak cebuli. Dlatego też roślinę tę często zastępuje się ogórkami w chłodniach, sałatkach, sosach i innych potrawach.
• Do sałatek dodaje się młode liście ogórecznika, zerwane przed zakwitnięciem rośliny. Preferowane są liście siedmiopłatkowe, ponieważ są szczególnie delikatne. Później liście stają się grubsze i pokryte włoskami, ale można je również spożywać.
• Korzenie obornika zebrane jesienią dodaje się do serów, śmietany, twarogu i masła. Wykorzystuje się je także do tworzenia aromatu syropów, esencji, ponczów, win, octów, nalewek i innych napojów.
• Ogórecznik dodawany jest do mięsa mielonego, smażonych ryb czy mięsa mielonego w celu nadania mu pikantnego smaku.
• Borago dobrze łączy się z innymi zielonymi warzywami, takimi jak kapusta czy seler.
• Pędy tej rośliny po podsmażeniu lub blanszowaniu można podawać jako dodatek do dań.

Spożywa się także kwiaty ogórecznika – suszone, świeże lub kandyzowane. Stanowią dobry dodatek do wyrobów cukierniczych, napojów czy sałatek.

Kandyzowane kwiaty ogórecznika doskonale nadają się do dekoracji tortu.

Ogórecznik lekarski jest również dobrą rośliną miododajną. Miód okazuje się lekki i smaczny.

Ogórecznik lekarski produkuje pyszny miód

Aby liście ogórka podawane do dań gorących lub sałatek nie straciły aromatu, należy je przed podaniem doprawić.

Przed podaniem pokrój liście ogórecznika, aby lepiej zachowały smak.

Z ogórecznika można przygotować orzeźwiającą lemoniadę. Aby to zrobić, weź jedną garść świeżych liści rośliny, a także garść liści melisy/mięty/pietruszki. Zmiel rośliny (możesz użyć blendera), dodając posiekaną cytrynę bez skórki. Całość zalewamy kilkoma szklankami zimnej wody, dodajemy łyżkę syropu z agawy, stewii lub syropu klonowego i kostki lodu.

Zdrowa i nietypowa lemoniada nie pozostawi nikogo obojętnym

Na pyszną wiosenną sałatkę posiekaj 100 g liści ogórecznika, gotowanych ziemniaków i 40 g zielonej cebuli. Dopraw kwaśną śmietaną.

W USA z ogórecznika często przyrządza się zupy puree i oczywiście dekoruje gotowane potrawy kwiatami.

Świeże kwiaty mogą być ozdobą absolutnie każdego dania.

W medycynie

Do celów leczniczych ogórecznik zbiera się podczas kwitnienia. Roślinę drobno sieka się i suszy pod baldachimem. Ogórecznik można również zamrozić.

Właściwości ogórecznika stosowane w medycynie:

• Moczopędne, przeczyszczające, napotne – u młodych pędów.
• Odwar ma działanie uspokajające i tonizujące.
• Świeża roślina pozytywnie wpływa na naczynia krwionośne, stawy, wątrobę, serce, jelita i metabolizm.
• Obniżenie temperatury, obniżenie ciśnienia krwi, zwiększenie laktacji - z herbatą (1 łyżeczkę kwiatów lub 1 łyżkę suszonych łodyg zalać 250 ml wrzącej wody).
• Zmniejsz potliwość – za pomocą naparu (liście ogórecznika i truskawki 1:1, pić zamiast herbaty).
• Gojenie oparzeń, otarć, owrzodzeń, ran na skórze - za pomocą naparu (garść suszonych liści zalać 500 ml wrzącej wody i pozostawić na 15 minut).

Borago dobrze leczy rany i łagodzi

Do utraty wagi

Donoszono również, że świeży sok z ogórecznika ma wpływ na nadwagę. Aby schudnąć, pij ten sok 2 razy dziennie. Można go spożywać samodzielnie lub w połączeniu z sokiem z selera.