Bolognese z mięsem mielonym - włoski sos! Przepisy na sos boloński z mięsem mielonym i pomidorami, grzybami, winem, koncentratem pomidorowym. Klasyczny przepis boloński z mięsem mielonym Klasyczny przepis boloński z mięsem mielonym

Autentyczny włoski sos boloński można w bardzo prosty sposób przygotować w domu. Twoje spaghetti, makarony, lasagne nabiorą z nim niepowtarzalnego smaku!

Bolognese to bardzo smaczny i bogaty sos, można go podawać nie tylko ze spaghetti czy tagliatelle, gotuje się z nim także lasagne i pizzę, a śródziemnomorski sąsiedzi Włochów, Grecy, dodają go do swojej narodowej potrawy - musaki. Każda kucharka, każda włoska babcia czy prosta gospodyni domowa zawsze ma swoje sekrety na zrobienie sosu bolońskiego.

• Mięso mielone – 300 gr.
• Pomidory – 1 szt.
• Przecier pomidorowy lub ketchup – 2-3 łyżki.
• Cebula – ½ szt.
• Pietruszka – 3 gałązki
• Oliwa z oliwek (do smażenia) – 5-6 łyżek.
• Sól, czarny pieprz, bazylia - do smaku

Drobno posiekaj pomidory, nie wylewaj soku, będzie nam potrzebny.

Na patelnię wrzucamy drobno pokrojone pomidory (wraz z sokiem), dodajemy kilka łyżek oliwy, drobno posiekaną natkę pietruszki i bazylię z ketchupem. Gotować na małym ogniu przez 7-12 minut, aż płyn odparuje lub mieszanina pomidorów zgęstnieje.

Odłóż pomidorową część sosu bolońskiego i zabierz się za część mięsną: cebulę pokrój w półpierścienie i podsmaż na tej samej oliwie na złoty kolor.

Do podsmażonej cebuli dodajemy mięso mielone, solimy i pieprzymy, smażymy do miękkości około 20 minut.

Do gotowego mięsa mielonego dodać mieszankę pomidorową i doprowadzić sos do gotowości (odparować pozostały płyn), doprawiając ulubionymi przyprawami.

Sos boloński będzie doskonałym dodatkiem do makaronów, domowych makaronów czy domowej lasagne.

Przepis 2: Boloński - sos do spaghetti z mięsem mielonym

Sos boloński to gulasz mięsno-warzywny typowy dla kuchni włoskiej. Przepisów na to danie jest wiele, ja jednak proponuję Wam własną wersję, dostosowaną do lokalnych produktów i gustów naszej rodziny. Bolognese podaje się z makaronem, używa się go także do lasagne. Od razu zaznaczam, że nie jest to klasyczny przepis na sos boloński, ale wariacja na ten temat.

• mięso mielone - 500 gr
• woda - 500 ml
• marchewka - 100 gr
• cebula - 50 gr
• łodyga selera naciowego – 50 g
• pasta pomidorowa - 2 łyżki.
• olej roślinny - 2 łyżki.
• sól kuchenna - 0,5 łyżeczki.
• cukier - 0,5 łyżeczki.
• mieszanka pieprzu - 1 szczypta
• liść laurowy - 1 szt.

Do duszenia potrzebujemy szerokiej i głębokiej patelni (moja ma średnicę 26 centymetrów) lub jakiegoś grubościennego naczynia, do którego wlewamy kilka łyżek rafinowanego oleju roślinnego (ja używam słonecznikowego). Stawiamy naczynia na małym ogniu i gdy olej się rozgrzeje, szybko przygotowujemy warzywa (waga jest podana w już obranej formie). Marchewkę i cebulę oczyszczamy, następnie kroimy w drobną kostkę i wrzucamy na rozgrzany już olej. Następnie pokrój soczystą łodygę selera (nie zapomnij jej oczywiście umyć) w tę samą małą kostkę i dodaj ją do pozostałych warzyw.

Smażyć warzywa na średnim ogniu, mieszając, aż ładnie się zarumienią i będą na wpół ugotowane. Nie ma potrzeby się zbytnio rumienić.

W kolejnym etapie przygotowywania sosu bolońskiego do półproduktów warzywnych dodajemy mięso mielone. Jeśli chodzi o wybór produktu: możesz użyć tego, który najbardziej Ci się podoba. Na przykład z jednego rodzaju mięsa lub mieszanki - w moim przypadku jest to wieprzowina i kurczak w równych proporcjach. Poza tym wołowina, cielęcina, królik są idealne (zdecydowanie nie moja opcja). Mięso mielone wrzucamy na patelnię i podsmażamy na średnim ogniu (ciągle mieszając łyżką lub szpatułką) lekko przyrumieniamy.

Następnie przychodzi czas na pomidorowy składnik przyszłego sosu bolońskiego. Tutaj możesz bezpiecznie eksperymentować: ja używam domowej roboty koncentratu pomidorowego, ale ogólnie posiekanych pomidorów z puszki bez skórki (250-300 gramów), ulubionego sosu pomidorowego (około 100 gramów) lub po prostu świeżych pomidorów (5-6 sztuk średniej wielkości) są idealne. W tym drugim przypadku należy je trzymać we wrzącej wodzie przez kilka minut (po wykonaniu nacięcia w kształcie krzyża po stronie przeciwnej do łodygi), następnie usunąć skórę i drobno posiekać miąższ. Nie zapomnij doprawić mięsa i warzyw liśćmi laurowymi.

Na patelnię wlać 500 mililitrów wody (najlepiej bezpośrednio z wrzącą wodą, aby nie przerywać obróbki cieplnej produktów). Oczywiście wielu powie, że w oryginale trzeba użyć wina (białego lub czerwonego wytrawnego), ale osobiście w naszej rodzinie ta opcja nie jest szczególnie mile widziana, więc dodaję zwykłą wodę pitną.

Wszystko dokładnie wymieszaj, przykryj patelnię pokrywką i włącz najmniejszy możliwy ogień. W tej formie nasz sos boloński będzie gotował się na wolnym ogniu przez co najmniej 1,5 (a najlepiej 2 lub więcej) godzin. Nie powinno się zbytnio kipieć – najlepiej powinno drżeć. Nie zapomnij kilkakrotnie zamieszać zawartości naczynia.

Po około 1,5 godzinie od rozpoczęcia duszenia (po dodaniu wody) sos boloński będzie gotowy. A raczej na przykład spaghetti jest już gotowe, ale w przypadku lasagne jest jeszcze trochę rzadkie. Solimy i pieprzymy sos do smaku, dodajemy odrobinę cukru dla zrównoważenia kwasowości koncentratu pomidorowego. Wyrzucamy liść laurowy - stracił aromat i nie jest już potrzebny. Sos podawaj od razu z makaronem, a lasagne gotuj bez przykrycia, mieszając, przez około pół godziny, aby odparować nadmiar wilgoci.

Sos mięsny jest gotowy i można go podawać z makaronem.

Przepis 3, krok po kroku: Włoski sos boloński

• Mięso mielone – 400 g
• Cebula - 1 mała
• Marchew - 1 mała
• Pomidor - 1 mały
• Czosnek - 3 ząbki
• Przecier pomidorowy/ketchup – 2-3 łyżki.
• Sól dla smaku
• Przyprawy - do smaku
• Makaron (szeroki makaron, spaghetti itp.)

Zacznij od podsmażenia posiekanej cebuli i startej marchewki do miękkości.

Następnie jest to bardzo ważne: wyjmij warzywa z patelni (lub po prostu weź kolejną patelnię) i usmaż tam mięso mielone. Ma to na celu zachowanie mięsistego smaku mięsa mielonego. Dodaj do niego sól i przyprawy do smaku. Smażymy do lekkiego zrumienienia, żeby nie było za suche, ale też nie surowe.

Gotuj sos boloński na małym ogniu przez co najmniej 1 godzinę. Wtedy mięso mielone będzie miękkie. A na samym końcu dodać wyciśnięty czosnek. Sos boloński podawaj z ugotowanym makaronem (np. spaghetti). Smacznego!

Przepis 4: Sos boloński z czerwonym winem (ze zdjęciem)

• 2 szt. Marchewka
• 1 szt. Żarówka
• 2 szt. Seler
• 1 szt. Czosnek 4 ząbki
• 400 gr. Mielona wołowina
• 1 łyżka. Świeży tymianek
• 3 łyżki. koncentrat pomidorowy
• 2 szt. Liść laurowy
• 1 łyżka. Krem
• 1 łyżka. czerwone wino
• 1 paczka Puree pomidorowe
• Sól, pieprz do smaku

Przede wszystkim, aby przygotować sos boloński, należy przygotować warzywa. Aby to zrobić, musisz pokroić marchewkę i cebulę w małe kostki. Seler również kroimy w drobną kostkę lub półpierścienie, a czosnek siekamy.

Na patelnię wlewamy oliwę, lekko ją podgrzewamy i wrzucamy na nią pokrojone w drobną kostkę warzywa.

Smaż warzywa, aż zaczną robić się miękkie, po czym możesz dodać odrobinę pokruszonej czerwonej papryki. Zaraz po tym do warzyw dodajemy mielone mięso wołowe i dokładnie mieszamy wszystkie składniki.

Gdy mięso się usmaży, do powstałego na patelni sosu bolońskiego dodajemy listki świeżego tymianku, kilka liści laurowych i 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego.

Ponownie wymieszaj wszystkie składniki i kontynuuj gotowanie sosu bolońskiego przez kolejne 2-3 minuty.

Zaraz po tym do mięsa i warzyw dodać 1 szklankę śmietanki lub mleka i pozostawić sos na wolnym ogniu przez 10 minut. W tym czasie krem ​​powinien wchłonąć się w mięso i warzywa i lekko odparować.

Gdy tylko to nastąpi, do wszystkich składników sosu bolońskiego dodaj 1 kieliszek czerwonego wina i ponownie gotuj sos przez 10 minut na średnim lub małym ogniu.

Jako końcowy składnik sosu bolońskiego użyjemy przecieru pomidorowego, który należy dodać dopiero w ostatnim kroku. Po dodaniu przecieru pomidorowego do prawie gotowego sosu, ponownie dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i gotuj sos na małym ogniu przez 1-2 godziny, mieszając sos co 20 minut.

Oczywiście nie trzeba gotować sosu przez 2 godziny, ale ograniczyć go do 20-30 minut, wszystko zależy od wolnego czasu.

Gdy tylko zdejmiemy sos z ognia, dodajemy odrobinę soli i zmielonego czarnego pieprzu, ponownie mieszamy wszystkie składniki i smakujemy gotowy sos boloński. Doprowadź sos do pożądanej słoności i obficie dopraw nim makaron!

Podczas przygotowywania sosu bolońskiego nie zapomnij ugotować spaghetti lub makaronu, aby mieć coś do dodania tego właśnie sosu o niepowtarzalnym smaku!

Przepis 5: Sos boloński z bulionem mięsnym

Przygotowując sos, nie można używać puree z pomidorów, ale przygotować bolończyk z pastą pomidorową. Swoją drogą do ugotowania można wziąć cały litr, nie martwcie się, nie będzie tego za dużo. Gęstość sosu bolońskiego regulujemy zwykłą wodą.

• mięso mielone wołowe – 0,5 kg. Możesz wziąć mieszankę: wieprzowiny i wołowiny, po 250 gramów. Wskazane jest przyjmowanie mięsa z żyłkami, aby podczas gotowania stało się miękkie i w rezultacie uzyskało pożądaną strukturę;
• bulion mięsny – 150 ml;
• marchew – 1 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• oliwa z oliwek – 30 ml;
• seler - dwie łodygi;
• wino wytrawne czerwone lub białe – 100 ml;
• czarny pieprz do smaku;
• sól dla smaku;
• przecier pomidorowy - od 300 do 500 ml. Liczba pomidorów wpływa na gęstość sosu.

Marchewkę i seler pokroić w drobną kostkę. Dodaj je do wcześniej podsmażonej cebuli.

Do warzyw dodajemy również mięso i dusimy.

Dodać wino i bulion. Dusić przez 30 minut.

Na koniec dodajemy pomidory i gotujemy wszystko pod przykryciem.

Całkowity czas gotowania wynosi maksymalnie 1,5 godziny.

Aby uzyskać maksymalny smak sosu, można go pozostawić na około 6 godzin.

Ugotuj nasz makaron i podawaj z delikatnym sosem bolońskim.

Przepis 6: Wędzony mostek i sos ziołowy

• Mielona wołowina – 500 g
• Mostek wędzony (pancetta, boczek wędzony) - 200 g
• Pomidory w puszkach – 600 ml
• Przecier pomidorowy - 60 g
• Cebula - 200 g
• Marchew – 200 g
• Seler łodygowy – 150 g
• Czosnek - 4 ząbki
• Oliwa z oliwek – 70 ml
• Wino czerwone wytrawne - 2 kieliszki
• Świeża zielona bazylia - pęczek
• Świeży tymianek - 3 gałązki
• Świeże oregano - 2 gałązki
• Sól, pieprz, cukier - do smaku

Pokrój mostek, cebulę, marchewkę i seler w kostkę. Dodać posiekany czosnek i smażyć na rozgrzanej oliwie przez 7 minut, mieszając.

Dodaj mieloną wołowinę. Ciągle ugniatając mięso mielone widelcem lub szpatułką, gotuj przez kolejne 5 minut bez przeszkadzania.

Następnie dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać i smażyć kolejne 7-8 minut.

Przełóż smażone warzywa i mięso mielone na patelnię o grubych ściankach. Dodać posiekane zioła, sól, pieprz, pomidory z puszki i zalać winem.

Jeśli płyn nie przykrywa pozostałych składników o kilka centymetrów, dodajemy odrobinę wody lub bulionu.

Doprowadzić sos do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 1 godzinę lub trochę dłużej. W miarę upływu czasu spróbuj soli i pieprzu. Jeśli pomidory były kwaśne, dodaj cukier do smaku.

Po godzinie sos boloński jest zazwyczaj gotowy! Wykorzystaj go do przygotowania swoich ulubionych potraw. Smacznego!

Przepis 7: Sos pomidorowy bolognese na zimę (krok po kroku)

• Dojrzałe obrane pomidory - 7 kg.
• Obrana cebula - 1 kg.
• Pasta pomidorowa - 400 gr.
• Czosnek - 1 główka (8 dużych ząbków)
• Oliwa z oliwek - 70 ml.
• Pietruszka i bazylia - po dużej pęczku.
• Sól - 3 łyżki. kłamstwo z małą zjeżdżalnią (dostosuj do swojego gustu)
• Cukier trzcinowy - 200 gr.
• Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka. bez góry.
• Pieprz cayenne (chili) - 1 łyżeczka. bez góry
• Oregano suszone - 1 opakowanie (7 g.)
• Słodka papryka - 2 czubate łyżki.
• Ocet winny z czerwonego wina - 10 łyżek.

Sos wyszedł naprawdę pyszny!

Przepisy z makaronami, spaghetti, makaronami

Masz ochotę ugotować coś oryginalnego na lunch? Skorzystaj z klasycznego przepisu na spaghetti bolońskie – gotuj, korzystając ze zdjęć i filmów krok po kroku!

40 minut

170 kcal

5/5 (4)

Spaghetti, czyli makaron z sosem bolońskim, to jedno z najbardziej znanych włoskich dań. Nawet ci, którzy nie interesują się obcą kuchnią, prawdopodobnie nie słyszeli o słynnym daniu, wychwalanym w dziesiątkach wierszy i sztuk teatralnych. Grzechem byłoby nie zapoznać się z tym produktem – nie tylko ze względu na ogólny rozwój kulinarny, ale także po to, by zadowolić bliskich wspaniałym smakiem i aromatem potrawy. Co więcej, właśnie dostałem klasyczny włoski przepis na robienie spaghetti z sosem bolońskim w domu, który moja koleżanka zaczerpnęła z jednej ze znanych książek kucharskich, która zawiera szczegółowy opis procesu ze zdjęciem gotowego produktu. To danie jest tak popularne na całym świecie, że istnieje nawet tajwańska wersja spaghetti bolognese! Zacznijmy więc, nie marnując ani chwili.

Narzędzia kuchenne

Aby Twój produkt był naprawdę włoski i bardzo smaczny, przygotuj niezbędne przybory i przybory do jego przygotowania:

• patelnia lub rondelek z powłoką nieprzywierającą teflonową o przekątnej 24 cm;
• kilka misek o pojemności od 250 do 600 ml;
• najostrzejszy nóż w kuchni;

• deska do krojenia (najlepiej drewniana);
• przyrządy pomiarowe (wagi);
• szpatułka do mieszania składników.

Aby skrócić czas gotowania, możesz użyć robota kuchennego ze specjalnymi nasadkami, które pomogą Ci szybko zmielić składniki.

Będziesz potrzebować

Jak wybrać odpowiednie składniki

Nawet współczesne książki kucharskie poświęcone kuchni włoskiej zalecają przygotowywanie sosu do tego dania przez około trzy godziny. Niewiele osób jest jednak w stanie poświęcić tyle czasu na gotowanie czegoś, co na zdjęciu wygląda jak prosty makaron z pomidorami, dlatego dzisiaj będziemy wdrażać krok po kroku uproszczoną wersję klasycznego przepisu na makaron z sosem bolońskim, przystosowaną do gotowania w domu. Sos boloński w domu najczęściej robi się z najlepszej pasty pomidorowej, ale w sezonie można go przygotować ze świeżych pomidorów bez skórki. Jeśli nie jesteś z tego zadowolony, zapoznaj się ze szczegółowym przewodnikiem, który w całości poświęcony jest odpowiedzi na pytanie.

Poniżej znajdziesz kilka innych wskazówek, jak wybrać idealne składniki do naszego dania.

• Do sosu lepiej wybrać prawdziwe pomidory we własnym soku, które prezentowane są w działach supermarketów poświęconych potrawom włoskim. Jeśli nie są dostępne, użyj wysokiej jakości koncentratu pomidorowego.
• Warzywa muszą być dojrzałe i świeże, bez oznak zgnilizny. Nie używaj także miękkiej, zgniłej cebuli.
• Aby przygotować doskonałe danie, lepiej użyć zarówno mielonej wołowiny, jak i wieprzowiny. Jeśli nie jest to możliwe, preferuj wołowinę. Jednak pod żadnym pozorem nie używaj mielonego kurczaka.
• Wybieraj makaron zgodnie z oznaczeniami na opakowaniu: najlepsi producenci wskazują, które spaghetti jest specjalnie przeznaczone do tego dania.

Sekwencja gotowania

Przygotowanie

Pierwszy etap przygotowań

1. Na patelnię wlej kilka kropli oleju słonecznikowego i postaw naczynia do ogrzania na małym ogniu.
   
   
2. Gdy olej zacznie skwierczeć, wlej przygotowaną cebulę na patelnię.
   
   
3. Po minucie dodać startą marchewkę i lekko wymieszać.
   
   
4. Smaż narybek przez około trzy minuty, następnie dodaj seler i czosnek.
   
   
5. Smaż mieszaninę, często mieszając szpatułką, przez około pięć minut.
   
   
6. Następnie ułóż mięso, natrzyj je szpatułką na patelni, aby usunąć grudki.
   
   
7. Smażyć mięso mielone z warzywami, aż nabierze brązowawego koloru.
   
   
8. Następnie do soku (lub koncentratu pomidorowego) wlać wino i pomidory i wymieszać.
   
   
9. Dodaj przyprawy do smaku i sól kuchenną, gotuj mieszaninę na wolnym ogniu przez kolejne około pięć minut.
   
   
10. Gdy tylko zauważysz, że wino odparowało, wyłącz kuchenkę i przykryj patelnię pokrywką.
11. Zostawmy nasz niesamowicie smaczny sos do zaparzenia, a w międzyczasie zajmijmy się makaronem.

Czy wiedziałeś? Nie tylko ten rodzaj sosu można przygotować do spaghetti, makaron świetnie komponuje się także z innymi nadzieniami. Jeśli interesuje Cię kuchnia włoska, koniecznie ugotuj ją, która jest nie mniej smaczna i pożywna. Na pewno przypadnie Ci do gustu także ten klasyczny, słynący z nieopisanego aromatu i apetycznego wyglądu. Dla leniwych i zawsze zabieganych polecam, który przy całej swojej prostocie doskonale uzupełni każde bezpretensjonalne danie.

Drugi etap przygotowań

Zrobiony! Niesamowicie pyszny makaron z sosem bolońskim zawróci swoim aromatem nawet tym, którzy właśnie spożyli obfity lunch. Nie przechowuj jednak tego dania zbyt długo – nie jest tak smaczne na zimno, jak „na gorąco”.

Czy wiedziałeś? Makaron, który podasz z sosem bolońskim, można szybko ugotować w powolnej kuchence. Niektóre nowoczesne urządzenia mają specjalny program Pasta lub Spaghetti, ale nie rozpaczaj, jeśli masz starszy model. Włącz program „Gotowanie”, „Duszenie” lub „Pieczenie” na pięć do dziesięciu minut - w końcu otrzymasz niesamowicie smaczne, kruche spaghetti, od którego nikt nie będzie mógł się oderwać!

Z czym podaje się makaron bolognese?

Włosi nie rozumieją, jak można jeść makaron z tak pachnącym sosem bez czerwonego wina – to nie tylko poprawia apetyt, ale także pomaga szybko strawić spaghetti, które jest trochę ciężkostrawne. Również niektórzy szefowie kuchni polecają Gotowe danie posyp startym parmezanem, w naszych warunkach można wybrać zwykły ser twardy.

Irina Kamszylina

Gotowanie dla kogoś jest o wiele przyjemniejsze niż dla siebie))

Treść

Makaron to klasyczne włoskie danie znane na całym świecie. Tradycyjnie nazywamy to makaronem. Według badaczy kuchni włoskiej we Włoszech występuje co najmniej 300 rodzajów makaronów, a liczba przepisów na nich opartych sięga wielu tysięcy. Chcesz nauczyć się gotować jeden z najlepszych przepisów na makaron – a la bolognese?

Co to jest makaron boloński

Pasta a la Bolognese to jedna ze słynnych i uwielbianych przez wielu wersji włoskiego dania. Popularność tego przepisu można porównać z. Sos boloński został wymyślony przez szefów kuchni z Bolonii; przepis ten uważany jest za klasyczny i obejmuje ściśle określony zestaw składników: mielone mięso wołowe, pasta pomidorowa, rosół, parmezan, wino.

Opcje przepisu w domu

Oprócz klasycznego istnieją inne opcje przygotowania makaronu z sosem. We Włoszech sos boloński często przygotowuje się nie według klasycznej receptury, ale z makaronem tagliatelle i lasagne. Niektórzy Włosi jedzą ten sos z puree ziemniaczanym, a poza Włochami podaje się go z ryżem, a nawet kaszą gryczaną. Sos a la Bolognese to nie tylko sos do makaronu, ale także doskonała propozycja na drugie danie z dodatkiem. Oferujemy kilka oryginalnych przepisów na przygotowanie potrawy.

Z mięsem mielonym i pastą pomidorową

Będziemy potrzebować:

• Mielone mięso wołowe – 0,5 kg.
• Oliwa z oliwek – 50 gramów.
• Makaron (mały lub spaghetti) – 1 opakowanie 400-450 gramów.
• Przecier pomidorowy – 1 puszka 450 gramów.
• Czosnek – 3 ząbki.
• Bazylia - pęczek.
• Pomidory – 5 sztuk.
• Parmezan – 100 gramów.
• Cebula – 1 sztuka.
• Sól pieprz.

Przygotowanie:

1. Kroimy w kostkę i podsmażamy cebulę na oliwie.
2. Na patelnię wrzucamy mięso mielone, dusimy pod zamkniętą pokrywką około 20-30 minut, aż będzie ugotowane.
3. Dodaj sól i pieprz i smaż przez kolejne pięć minut.
4. Usuń skórkę z pomidorów i pokrój je w kostkę.
5. Podsmaż czosnek i bazylię, na patelnię dodaj pomidory i naturalny ketchup. Smaż mieszaninę przez 15 minut, ciągle mieszając, aż do uzyskania gęstej konsystencji. Nadmiar płynu powinien odparować.
6. Połącz masę pomidorową z mięsem mielonym i gotuj mieszaninę na małym ogniu przez 15-20 minut.
7. Ugotuj makaron (zgodnie z instrukcją).
8. Na ostatnim etapie polej makaron sosem i udekoruj startym serem.

Z kremem

Będziemy potrzebować:

• cebula, marchew, seler (łodyga) - po 1 sztuce;
• wino czerwone – 50 g;
• pomidory – 0,75 kg;
• mięso mielone wołowe – 0,75 kg;
• śmietanka – 150 g;
• oliwa z oliwek – 40 g;
• parmezan – 100 g;

Przygotowanie:

1. W rondlu rozgrzej oliwę z oliwek.
2. Warzywa pokroić na mniejsze kawałki i dusić przez 4-6 minut, aż zmiękną.
3. Do miękkich warzyw dodaj mięso mielone, składniki lepiej wymieszaj drewnianą łyżką. Do rondla wlać wino i po zagotowaniu zmniejszyć ogień.
4. Gdy wino się zagotuje, dodajemy pokrojone w kostkę pomidory i dusimy mięso jeszcze półtorej godziny.
5. Dodaj śmietanę do naczynia, gdy tylko mięso osiągnie wysoki stopień gotowości, po czym sos gotuje się na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
6. Po ugotowaniu posyp sos startym parmezanem.

Będziemy potrzebować:

• domowe pomidory w puszkach – 400 g;
• grzyby (pieczarki) – 400 g;
• bulion warzywny - jedna szklanka;
• olej roślinny – 60 g;
• ketchup – 40 g;
• spaghetti – opakowanie 450 g;
• czosnek – 2 ząbki;
• natka pietruszki, bazylia, sól, pieprz.

Przygotowanie:

1. Ząbki czosnku pokroić w cienkie plasterki, a cebulę w półpierścienie. Smażyć czosnek i cebulę na oleju na złoty kolor.
2. 300 g pieczarek pokroić w duże plasterki, dodać do podsmażonej cebuli, wymieszać, smażyć około 10 minut.
3. Dodać ketchup, zioła, smażyć jeszcze kilka minut.
4. Usuń skórkę z pomidorów i dodaj je do mieszanki warzywnej.
5. Wlać bulion i pozostałe 100 gramów drobno posiekanych grzybów.
6. Bulion powinien się zagotować, po czym gotować na wolnym ogniu przez kolejne pół godziny.
7. Podczas gdy grzyby się gotują, musisz ugotować spaghetti.
8. Po ugotowaniu odcedź spaghetti na durszlaku; powinno być suche.
9. Sosem posmaruj makaron i podawaj po 5 minutach, dekorując gałązką bazylii.

Jak gotować makaron boloński w powolnej kuchence

Będziemy potrzebować:

• mięso mielone wołowe – 1 kg;
• jedna cebula;
• dwa pomidory;
• makaron – 0,25 kg;
• sos pomidorowy, oliwa z oliwek - po 2 łyżki;
• czosnek – 2 ząbki.

Przygotowanie:

1. Cebulę pokroić w półpierścienie, na dno miski wlać olej i dodać cebulę. W trybie „Pieczenia” smaż cebulę przez 30 minut.
2. Do cebuli dodajemy wyciśnięty czosnek i smażymy z cebulą kolejne 10 minut.
3. Pomidory pokroić w kostkę i dodać do miski wraz z sosem pomidorowym.
4. Wymieszaj wszystkie składniki.
5. Dodajemy mięso mielone, ponownie mieszamy i smażymy 10 minut.
6. Spaghetti ugotuj osobno (zgodnie z instrukcją).
7. Wymieszaj sos i spaghetti, podgrzewaj przez 5 minut (użyj trybu „Keep Warm”)

Klasyczny włoski przepis na makaron boloński ze zdjęciem

Pasta a la Bolognese to tradycyjna przystawka z wieloma odmianami. Jeśli jednak nigdy go nie gotowałeś, polecamy zrobić go po raz pierwszy według klasycznego przepisu, zgodnie z zamierzeniami kucharzy z Bolonii. Pasta a la Bolognese to doskonała opcja drugiego dania na lunch lub kolację. Jeśli podczas przygotowania nie użyjesz dużej ilości przypraw, dzieci w każdym wieku chętnie je zjedzą. Zawartość kalorii w naczyniu jest umiarkowana.

Będziemy potrzebować:

• oliwa z oliwek – 40 g;
• sos pomidorowy – 800 g;
• wino czerwone – pół butelki;
• mielone mięso wołowe – 500 g;
• bulion wołowy – 500 g;
• cukier – 10 g;
• seler (łodyga), cebula, marchewka - po 1 sztuce;
• czosnek – 2 ząbki;
• pietruszka, parmezan – po 400 gramów;
• makaron (motylki, muszelki) – 0,5 kg;
• sól – 5 g.

Przygotowanie:

1. Drobno posiekaj natkę pietruszki, a warzywa pokrój w kostkę.
2. Na patelnię wlać oliwę z oliwek, podgrzać, dodać warzywa, dusić na małym ogniu przez 4-6 minut, aż potrawa będzie miękka.
3. Dodać mięso mielone, dobrze wymieszać z warzywami.
4. Dodaj pozostałe składniki oprócz makaronu i parmezanu. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, gotować na wolnym ogniu przez półtorej godziny, mieszając.
5. W czasie duszenia mieszanki warzyw i mięsa mielonego przygotuj makaron (zgodnie z instrukcją na opakowaniu).
6. Po przygotowaniu sosu polej nim makaron i udekoruj parmezanem.
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my wszystko naprawimy!

Autentyczny włoski sos boloński można w bardzo prosty sposób przygotować w domu. Twoje spaghetti, makarony, lasagne nabiorą z nim niepowtarzalnego smaku!

Bolognese to bardzo smaczny i bogaty sos, można go podawać nie tylko ze spaghetti czy tagliatelle, gotuje się z nim także lasagne i pizzę, a śródziemnomorski sąsiedzi Włochów, Grecy, dodają go do swojej narodowej potrawy – musaki. Każda kucharka, każda włoska babcia czy prosta gospodyni domowa zawsze ma swoje sekrety na zrobienie sosu bolońskiego.

Składniki

• Mięso mielone – 300 gr.
• Pomidory – 1 szt.
• Przecier pomidorowy lub ketchup – 2-3 łyżki.
• Cebula – ½ szt.
• Pietruszka – 3 gałązki
• Oliwa z oliwek (do smażenia) – 5-6 łyżek.
• Sól, czarny pieprz, bazylia - do smaku

Przygotowanie

1. Drobno posiekaj pomidory, nie wylewaj soku, będzie nam potrzebny.
2. Na patelnię wrzucamy drobno pokrojone pomidory (wraz z sokiem), dodajemy kilka łyżek oliwy, drobno posiekaną natkę pietruszki i bazylię z ketchupem. Gotować na małym ogniu przez 7-12 minut, aż płyn odparuje lub mieszanina pomidorów zgęstnieje.
3. Odłóż pomidorową część sosu bolońskiego i zabierz się za część mięsną: cebulę pokrój w półpierścienie i podsmaż na tej samej oliwie na złoty kolor.
4. Do podsmażonej cebuli dodajemy mięso mielone, solimy i pieprzymy, smażymy do miękkości około 20 minut.
5. Do gotowego mięsa mielonego dodać mieszankę pomidorową i doprowadzić sos do gotowości (odparować pozostały płyn), doprawiając ulubionymi przyprawami

Przepis 2: Boloński - sos do spaghetti z mięsem mielonym

Sos boloński to typowy dla kuchni włoskiej gulasz mięsny z warzywami. Przepisów na to danie jest wiele, ja jednak proponuję Wam własną wersję, dostosowaną do lokalnych produktów i gustów naszej rodziny. Bolognese podaje się z makaronem, używa się go także do lasagne. Od razu zaznaczam, że nie jest to klasyczny przepis na sos boloński, ale wariacja na ten temat.

Składniki

• mięso mielone - 500 gr
• woda - 500 ml
• marchewka - 100 gr
• cebula - 50 gr
• łodyga selera - 50 gr
• pasta pomidorowa - 2 łyżki.
• olej roślinny - 2 łyżki.
• sól kuchenna - 0,5 łyżeczki.
• cukier - 0,5 łyżeczki.
• mieszanka pieprzu - 1 szczypta
• liść laurowy - 1 szt.

Przygotowanie

Do duszenia potrzebujemy szerokiej i głębokiej patelni (moja ma średnicę 26 centymetrów) lub jakiegoś grubościennego naczynia, do którego wlewamy kilka łyżek rafinowanego oleju roślinnego (ja używam słonecznikowego).

1. Stawiamy naczynia na małym ogniu i gdy olej się rozgrzeje, szybko przygotowujemy warzywa (waga jest podana w już obranej formie). Marchewkę i cebulę oczyszczamy, następnie kroimy w drobną kostkę i wrzucamy na rozgrzany już olej. Następnie pokrój soczystą łodygę selera (nie zapomnij jej oczywiście umyć) w tę samą małą kostkę i dodaj ją do pozostałych warzyw.
2. Smażyć warzywa na średnim ogniu, mieszając, aż ładnie się zarumienią i będą na wpół ugotowane. Nie ma potrzeby się zbytnio rumienić.
3. W kolejnym etapie przygotowywania sosu bolońskiego do półproduktów warzywnych dodajemy mięso mielone. Jeśli chodzi o wybór produktu: możesz użyć tego, który najbardziej Ci się podoba. Na przykład z jednego rodzaju mięsa lub mieszanki - w moim przypadku jest to wieprzowina i kurczak w równych proporcjach. Poza tym wołowina, cielęcina, królik są idealne (zdecydowanie nie moja opcja). Mięso mielone wrzucamy na patelnię i podsmażamy na średnim ogniu (ciągle mieszając łyżką lub szpatułką) lekko przyrumieniamy.
4. Podczas smażenia (5-7 minut) ważne jest, aby mięso mielone dokładnie rozdrobnić szpatułką (lub łyżką), tak aby nie pozostały duże, sklejone cząstki.
5. Następnie przychodzi czas na pomidorowy składnik przyszłego sosu bolońskiego. Tutaj możesz bezpiecznie eksperymentować: ja używam domowej roboty koncentratu pomidorowego, ale ogólnie posiekanych pomidorów z puszki bez skórki (250-300 gramów), ulubionego sosu pomidorowego (około 100 gramów) lub po prostu świeżych pomidorów (5-6 sztuk średniej wielkości) są idealne. W tym drugim przypadku należy je trzymać we wrzącej wodzie przez kilka minut (po wykonaniu nacięcia w kształcie krzyża po stronie przeciwnej do łodygi), następnie usunąć skórę i drobno posiekać miąższ. Nie zapomnij doprawić mięsa i warzyw liśćmi laurowymi.
6. Na patelnię wlać 500 mililitrów wody (najlepiej bezpośrednio z wrzącą wodą, aby nie przerywać obróbki cieplnej produktów). Oczywiście wielu powie, że w oryginale trzeba użyć wina (białego lub czerwonego wytrawnego), ale osobiście w naszej rodzinie ta opcja nie jest szczególnie mile widziana, więc dodaję zwykłą wodę pitną.
7. Wszystko dokładnie wymieszaj, przykryj patelnię pokrywką i włącz najmniejszy możliwy ogień. W tej formie nasz sos boloński będzie gotował się na wolnym ogniu przez co najmniej 1,5 (a najlepiej 2 lub więcej) godzin. Nie powinno się mocno kipieć, najlepiej powinno drżeć. Nie zapomnij kilkakrotnie zamieszać zawartości naczynia.
8. Po około 1,5 godzinie od rozpoczęcia duszenia (po dodaniu wody) sos boloński będzie gotowy. A raczej na przykład spaghetti jest już gotowe, ale w przypadku lasagne jest jeszcze trochę rzadkie. Solimy i pieprzymy sos do smaku, dodajemy odrobinę cukru dla zrównoważenia kwasowości koncentratu pomidorowego. Wyrzucamy liść laurowy - stracił aromat i nie jest już potrzebny. Sos podawaj od razu z makaronem, a lasagne gotuj bez przykrycia, mieszając, przez około pół godziny, aby odparować nadmiar wilgoci.

Sos mięsny jest gotowy – można go podawać z makaronem. Z pewnością pokochasz delikatny, bogaty, bardzo smaczny i satysfakcjonujący sos boloński w tym prostym przepisie.

Przepis 3, krok po kroku: Włoski sos boloński

Składniki

• Mięso mielone - 400 g
• Cebula - 1 mała
• Marchew - 1 mała
• Pomidor - 1 mały
• Czosnek - 3 ząbki
• Przecier pomidorowy/ketchup – 2-3 łyżki.
• Sól dla smaku
• Przyprawy - do smaku
• Makaron (szeroki makaron, spaghetti itp.)

Przygotowanie

1. Zacznij od podsmażenia posiekanej cebuli i startej marchewki do miękkości.
2. Następnie jest to bardzo ważne: wyjmij warzywa z patelni (lub po prostu weź kolejną patelnię) i usmaż tam mięso mielone. Ma to na celu zachowanie mięsistego smaku mięsa mielonego. Dodaj do niego sól i przyprawy do smaku. Smażymy do lekkiego zrumienienia, żeby nie było za suche, ale też nie surowe.
3. Następnie do mięsa mielonego dodajemy podsmażoną już cebulę i marchewkę, pokrojone pomidory, koncentrat pomidorowy/ketchup i przyprawy do smaku.
4. Gotuj sos boloński na małym ogniu przez co najmniej 1 godzinę. Wtedy mięso mielone będzie miękkie. A na samym końcu dodać wyciśnięty czosnek. Sos boloński podawaj z ugotowanym makaronem (np. spaghetti). Smacznego!

Przepis 4: Sos boloński z czerwonym winem

Składniki

• 2 szt. Marchewka
• 1 szt. Żarówka
• 2 szt. Seler
• 1 szt. Czosnek 4 ząbki
• 400 gr. Mielona wołowina
• 1 łyżka. Świeży tymianek
• 3 łyżki. koncentrat pomidorowy
• 2 szt. Liść laurowy
• 1 łyżka. Krem
• 1 łyżka. czerwone wino
• 1 paczka Puree pomidorowe
• Sól, pieprz do smaku

Przygotowanie

1. Przede wszystkim, aby przygotować sos boloński, należy przygotować warzywa. Aby to zrobić, musisz pokroić marchewkę i cebulę w małe kostki. Seler również kroimy w drobną kostkę lub półpierścienie, a czosnek siekamy.
2. Na patelnię wlewamy oliwę, lekko ją podgrzewamy i wrzucamy na nią pokrojone w drobną kostkę warzywa.
3. Smaż warzywa, aż zaczną robić się miękkie, po czym możesz dodać odrobinę pokruszonej czerwonej papryki. Zaraz po tym do warzyw dodajemy mielone mięso wołowe i dokładnie mieszamy wszystkie składniki.
4. Gdy mięso się usmaży, do powstałego na patelni sosu bolońskiego dodajemy listki świeżego tymianku, kilka liści laurowych i 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego.
5. Ponownie wymieszaj wszystkie składniki i kontynuuj gotowanie sosu bolońskiego przez kolejne 2-3 minuty.
6. Zaraz po tym do mięsa i warzyw dodać 1 szklankę śmietanki lub mleka i pozostawić sos na wolnym ogniu przez 10 minut. W tym czasie krem ​​powinien wchłonąć się w mięso i warzywa i lekko odparować.
7. Gdy tylko to nastąpi, do wszystkich składników sosu bolońskiego dodaj 1 kieliszek czerwonego wina i ponownie gotuj sos przez 10 minut na średnim lub małym ogniu.
8. Jako końcowy składnik sosu bolońskiego użyjemy przecieru pomidorowego, który należy dodać dopiero w ostatnim kroku. Po dodaniu przecieru pomidorowego do prawie gotowego sosu, ponownie dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i gotuj sos na małym ogniu przez 1-2 godziny, mieszając sos co 20 minut.
9. Oczywiście nie trzeba gotować sosu przez 2 godziny, ale ograniczyć go do 20-30 minut, wszystko zależy od wolnego czasu.
10. Gdy tylko zdejmiemy sos z ognia, dodajemy odrobinę soli i zmielonego czarnego pieprzu, ponownie mieszamy wszystkie składniki i smakujemy gotowy sos boloński. Doprowadź sos do pożądanej słoności i obficie dopraw nim makaron!
11. Podczas przygotowywania sosu bolońskiego nie zapomnij ugotować spaghetti lub makaronu, aby mieć coś do dodania tego właśnie sosu o niepowtarzalnym smaku!

Przepis 5: Sos boloński z bulionem mięsnym

Przygotowując sos, nie można używać puree z pomidorów, ale przygotować bolończyk z pastą pomidorową. Swoją drogą do ugotowania można wziąć cały litr, nie martwcie się, nie będzie tego za dużo. Gęstość sosu bolońskiego regulujemy zwykłą wodą.

Składniki

• mięso mielone wołowe – 0,5 kg. Możesz wziąć mieszankę: wieprzowiny i wołowiny, po 250 gramów. Wskazane jest przyjmowanie mięsa z żyłkami, aby podczas gotowania stało się miękkie i w rezultacie uzyskało pożądaną strukturę;
• bulion mięsny – 150 ml;
• marchew – 1 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• oliwa z oliwek – 30 ml;
• seler - dwie łodygi;
• wino wytrawne czerwone lub białe – 100 ml;
• czarny pieprz do smaku;
• sól dla smaku;
• przecier pomidorowy - od 300 do 500 ml. Liczba pomidorów wpływa na gęstość sosu.

Przygotowanie

1. Marchewkę i seler pokroić w drobną kostkę. Dodaj je do wcześniej podsmażonej cebuli.
2. Do warzyw dodajemy również mięso i dusimy.
3. Dodać wino i bulion. Dusić przez 30 minut.
4. Na koniec dodajemy pomidory i gotujemy wszystko pod przykryciem.
5. Całkowity czas gotowania wynosi maksymalnie 1,5 godziny.
6. Aby uzyskać maksymalny smak sosu, można go pozostawić na około 6 godzin.
7. Ugotuj nasz makaron i podawaj z delikatnym sosem bolońskim.

Przepis 6: Wędzony mostek i sos ziołowy

Składniki

• Mielona wołowina - 500 g
• Mostek wędzony (pancetta, boczek wędzony) - 200 g
• Pomidory w puszkach - 600 ml
• Przecier pomidorowy - 60 g
• Cebula - 200 g
• Marchew - 200 g
• Seler łodygowy - 150 g
• Czosnek - 4 ząbki
• Oliwa z oliwek - 70 ml
• Wino czerwone wytrawne - 2 kieliszki
• Świeża zielona bazylia - pęczek
• Świeży tymianek - 3 gałązki
• Świeże oregano - 2 gałązki
• Sól, pieprz, cukier - do smaku

Przygotowanie

1. Pokrój mostek, cebulę, marchewkę i seler w kostkę. Dodać posiekany czosnek i smażyć na rozgrzanej oliwie przez 7 minut, mieszając.
2. Dodaj mieloną wołowinę. Ciągle ugniatając mięso mielone widelcem lub szpatułką, gotuj przez kolejne 5 minut bez przeszkadzania.
3. Następnie dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać i smażyć kolejne 7-8 minut.
4. Przełóż smażone warzywa i mięso mielone na patelnię o grubych ściankach. Dodać posiekane zioła, sól, pieprz, pomidory z puszki i zalać winem.
5. Jeśli płyn nie przykrywa pozostałych składników o kilka centymetrów, dodajemy odrobinę wody lub bulionu.
6. Doprowadzić sos do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 1 godzinę lub trochę dłużej. W miarę upływu czasu spróbuj soli i pieprzu. Jeśli pomidory były kwaśne, dodaj cukier do smaku.
7. Po godzinie sos boloński jest zazwyczaj gotowy! Wykorzystaj go do przygotowania swoich ulubionych potraw. Smacznego!

Przepis 7: Sos pomidorowy bolognese na zimę (krok po kroku)

Składniki

• Dojrzałe obrane pomidory - 7 kg.
• Obrana cebula - 1 kg.
• Pasta pomidorowa - 400 gr.
• Czosnek - 1 główka (8 dużych ząbków)
• Oliwa z oliwek - 70 ml.
• Pietruszka i bazylia - po dużej pęczku.
• Sól - 3 łyżki. kłamstwo z małą zjeżdżalnią (dostosuj do swojego gustu)
• Cukier trzcinowy - 200 gr.
• Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka. bez góry.
• Pieprz cayenne (chili) - 1 łyżeczka. bez góry
• Oregano suszone - 1 opakowanie (7 g.)
• Słodka papryka - 2 czubate łyżki.
• Ocet winny z czerwonego wina - 10 łyżek.

Przygotowanie

1. Po umyciu i obraniu pomidorów zważ je. Drobno posiekaj. Umieścić w dużym pojemniku. Podpal to.
2. Gdy pomidory się zagotują, zmniejsz ogień do średniego. Nie zamykaj pokrywy. Musisz gotować pomidory, aż ilość płynu zmniejszy się o jedną trzecią. Zajęło mi to 2,5 godziny. I co najważniejsze, nie zapomnij wymieszać!
3. Podczas gdy pomidory się gotują, przygotuj cebulę i czosnek. Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oliwie.
4. Czosnek drobno siekamy i podsmażamy na oliwie, ale nie suszymy.
5. Koncentrat pomidorowy rozcieńczyć niewielką ilością płynu z patelni, na której smażyły ​​się pomidory, tak aby pasta nie opadła na dno i nie przypaliła się.
6. Dodaj sól i cukier. Nie zastawiaj wszystkiego na raz. Najpierw dodać 2/3 masy, wymieszać, posmakować, a następnie dodać resztę. To samo zrób z przyprawami.
7. Teraz dodaj paprykę. Po każdym dodaniu sos gotujemy przez 1-2 minuty.
8. Teraz możesz dodać do sosu oregano i drobno posiekane zioła.
9. Dodaj smażoną cebulę i czosnek. Nie zapomnij o ciągłym mieszaniu!
10. Ostrożnie dodaj czarny pieprz i chili.
11. Ostatnią rzeczą, którą dodasz, będzie ocet winny.
12. Gotuj przez kolejne 3 minuty i zmniejsz ogień.
13. Sos wlewamy do przygotowanych słoików.
14. Połóż słoiki do góry nogami. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Mam 12 półlitrowych słoików.

Sos wyszedł naprawdę pyszny!

Klasyczny przepis boloński z mięsem mielonym

Sos boloński powstał w mieście Bolonii, stolicy Włoch. To właśnie w Bolonii narodziło się wiele wykwintnych dań, które dzięki swojemu niezrównanemu smakowi rozsławiły włoskich szefów kuchni na całym świecie. Niewątpliwą wizytówką kuchni włoskiej są makarony, które nie istniałyby bez najsmaczniejszych i apetycznych sosów.

We Włoszech istnieje nawet powiedzenie mniej więcej takie: „Pierwsza zasada obowiązująca we Włoszech brzmi: jeśli nie wiesz, co powiedzieć, powiedz „makaron”. Co ciekawe, prawie wszystkie produkty mączne są klasyfikowane jako makarony, ponieważ to dźwięczne słowo tłumaczy się na rosyjski jako „ciasto”.

Spaghetti, lasagne, cannelloni – to najróżniejsze rodzaje makaronów, których każdy powinien choć raz w życiu spróbować. Ich wielkość zależy od kombinacji liter, na jakie kończą się włoskie nazwy rodziny „makaronów”. Tak więc duży makaron ma końcówkę -oni, średni makaron ma końcówkę -ette, a najmniejszy -ini.

Warto zauważyć, że „właściwy” makaron powinien być wykonany wyłącznie z pszenicy durum; w procesie przygotowania zwyczajowo nie gotuje się go i nie spożywa się w stanie półgotowym („aldente”) wraz z sosem. We Włoszech sos boloński podawany jest jako pierwsze danie, a także przed daniem głównym.

Aby sos był jak najbardziej puree, musisz nauczyć się cierpliwie mielić składniki; blender tylko zepsuje taki sos. Bolończyk gotuje się na ogniu co najmniej godzinę, a najlepiej do 4 godzin, pod czujnym okiem kucharza, aby się nie przypalił. W tym czasie mięso mielone będzie miało czas na wchłonięcie aromatów bazylii i warzyw.

Gotowy przysmak przechowujemy w lodówce przez 3 dni, a z każdym dniem zapach i smak bolończyka staną się jaśniejsze i bogatsze. Bolognese ma więcej niż jeden przepis na jego przygotowanie. Poniżej znajduje się przepis krok po kroku na bolończyk, który jest łatwy do wykonania w domu, a także opisuje najpopularniejsze dania z tym sosem.

Tradycyjny przepis na sos boloński

• pokrojone mięso;
• Spaghetti;
• boczek;
• czerwone wino;
• pomidory (pasta pomidorowa);
• marchew, cebula, czosnek;
• warzywa, parmezan, sól, pieprz do smaku;
• Oliwa z oliwek.

Metoda gotowania:

1. Jak przygotować sos? Pomidory należy włożyć do wrzącej wody, a następnie natychmiast do zimnej wody. Pomidory obieramy i siekamy (w skrajnych przypadkach można użyć maszynki do mięsa). Pyszny sos przyrządza się z pasty pomidorowej Dolmio. Następnie dodać drobno pokrojoną cebulę i marchewkę i lekko podsmażyć na patelni na małym ogniu.
2. Dodać pomidory, mięso mielone i dusić około 10-15 minut. Sól i pieprz do smaku.
3. Przed dodaniem wina zwiększ ogień. Do wina, warzyw i mięsa dodać posiekany boczek i odczekać 20 minut.
4. Dodajemy pokrojony w drobną kostkę czosnek oraz posiekane zioła i trzymamy na ogniu jeszcze co najmniej 5 minut. Voila, sos jest gotowy.
5. Aby przygotować tradycyjne włoskie spaghetti, należy na patelnię wlać wodę, dodać makaron, dodać sól i doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Gotuj spaghetti przez około 10 minut. Następnie przesiej mąkę na durszlak i poczekaj, aż woda odcieknie.
6. Ułóż spaghetti na talerzu, polej przygotowanym sosem i posyp startym parmezanem.

Makaron boloński do domowego spaghetti (szybki przepis)

Zestaw wymaganych składników:

• pół kilo mięsa mielonego;
• 500 g pomidorów;
• cebula, 1 średnia główka;
• czosnek, wystarczy 1 ząbek;
• oregano na czubku noża;
• 20-procentowa śmietana, 1 szklanka;
• sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Cały proces trwa 40 minut – 1 godzina.

1. Na patelni na oleju roślinnym podsmaż posiekaną cebulę.
2. Podsmaż mięso mielone, dodaj sól, pieprz i przyprawy. Mieszaj mieszaninę stale, aby zachować kruchość.
3. Do mielonego mięsa dodać pokrojonego w plasterki pomidora i drobno posiekany czosnek i trzymać naczynie na małym ogniu, aż się zagotuje.
4. Dodajemy 1 szklankę śmietanki, dodajemy odrobinę oregano dla pikanterii i czekamy, aż ponownie się zagotuje.
5. Ugotowany bolognese odcedź na durszlaku i połóż na makaronie (spaghetti).

Lasagne po bolońsku

Zestaw niezbędnych składników (na 10 porcji):

• 200 g arkuszy lasagne;
• 600 g mięsa mielonego;
• 1 kieliszek białego wytrawnego wina;
• 2 pomidory lub 1 szklanka sosu pomidorowego;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• 1 litr mleka;
• 100 g masła;
• 100 g mąki;
• 300 g twardego sera;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• sól, pieprz do smaku.

Metoda gotowania:

1. Na patelnię włóż posiekaną cebulę i marchewkę i podsmaż na 2-3 łyżkach. l. olej roślinny.
2. Do warzyw dodać mięso mielone, doprawić solą i pieprzem, dusić co najmniej 20 minut, ciągle mieszając.
3. Dodaj wino. Obrane wcześniej pomidory zetrzeć na tarce i wlać na patelnię. Można zastąpić 1 szklanką soku pomidorowego.
4. Wymieszaj 3 łyżki z mięsem mielonym. mleko i gotuj powstałą mieszaninę przez 5 minut.
5. Aby przygotować wymagany sos beszamelowy, rozpuść masło i wymieszaj z mąką.
6. Powoli i nie przestając mieszać, wlać mleko i zagotować. Sos beszamelowy należy lekko osolić, dodać kilka szczypt zmiażdżonej gałki muszkatołowej lub ząbków czosnku.
7. Lasagne składa się z kilku warstw, które należy złożyć w następującej kolejności:
   • pierwsza (dolna warstwa) – zakupione arkusze lasagne (które mogą wymagać ugotowania, przeczytaj instrukcję na etykiecie);
   • druga warstwa - rozwałkowana trzecia część mięsa mielonego;
   • po trzecie - mięso mielone pokrywa się 1/3 przygotowanego sosu beszamelowego;
   • tarty twardy ser układa się jako czwartą warstwę. Prezentowaną kombinację układania warstw lasagne można powtórzyć kilka razy. Wierzchnią warstwę smarujemy pozostałą ilością sosu i posypujemy twardym białym serem. Następnie należy umieścić lasagne w piekarniku, ustawiając tryb pracy na 200 stopni. Piec na złoty kolor, co zwykle zajmuje do pół godziny.

Wegetariański sos boloński

Zestaw niezbędnych składników (4 porcje):

• oliwa z oliwek, 1 łyżka. l.;
• czosnek, wystarczy 1 ząbek;
• czerwona cebula, 1 szt.;
• marchewki, 100 gramów;
• świeże grzyby, 75 gramów;
• papryka, 1 szt.;
• pół kilo koncentratu pomidorowego;
• kapusta brokułowa, 50 gramów;
• trzecia filiżanka liści bazylii;
• ćwierć kilograma spaghetti;