ಹೊಸ ವರ್ಷದ ರಜಾದಿನಗಳಿಗಾಗಿ, ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಒಲಿವಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ನಾವು ಹೊಸ ವರ್ಷವನ್ನು ಊಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ (ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುವ ನಿಜವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನ) ಮೂಲತಃ ಸಲಾಡ್ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತ ಸ್ವತಃ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ್ದಾನೆಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಬಾಣಸಿಗ ಈ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಯಾರಿಗೂ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಅವರ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದವರೊಬ್ಬರು ಜಗತ್ತಿಗೆ ತಿಳಿಸಿದರು.

ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಮಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯಿಂದ ಬಹಳ ದೂರದಲ್ಲಿದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಆಲಿವಿಯರ್ ರೈಫಲ್ ಆಗಿರಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ಕೆಲವೇ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾಗಿ ಹಾಕಲಾಯಿತು.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಕಲ್ಪನೆಯು ತಕ್ಷಣವೇ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತನಿಗೆ ಬರಲಿಲ್ಲ. ತನ್ನ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನ ಸಂದರ್ಶಕರು ಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಸಿವಿನಿಂದ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಗಮನಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರವೇ, ಕಲ್ಪನೆಯು ಹಣ್ಣಾಯಿತು - ಸಲಾಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಲು.

ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್‌ನ ಮೂಲದ ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಆಲಿವಿಯರ್‌ಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಕುರಿತು ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿವರಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಿಜವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿದೆ, ಬಾಣಸಿಗನ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕಿರೀಟವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿರುವುದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು "ಹಬ್ಬದ ರಾಜ" ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಆ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ಸಂಬಂಧಿಕರನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥದಿಂದ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಹಣ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಂತೋಷದ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಣೆಗಳು

ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಕೋಡ್: ಪೌರಾಣಿಕ ಒಲಿವಿಯರ್

ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಕಟ್ಟಡ. 1900 ರ ದಶಕ. ಫೋಟೋ: wikimedia.org

ಲೂಸಿನ್ ಒಲಿವಿಯರ್, ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ. ಫೋಟೋ: personals-info.com

ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಒಳಭಾಗ. 1900 ರ ದಶಕ. ಫೋಟೋ: oldmos.ru

ಟ್ರುಬ್ನಾಯಾ ಚೌಕದಲ್ಲಿರುವ ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಬಾಣಸಿಗ ಫ್ರೆಂಚ್ ಲೂಸಿನ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಅಷ್ಟೇನೂ ಯೋಜಿಸಲಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸಿಕ್ಕಿತು. ದುಬಾರಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಸಂತೃಪ್ತ ಅತಿಥಿಗಳಿಗಾಗಿ 19 ನೇ ಶತಮಾನದ 60 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಅವರು ಕಂಡುಹಿಡಿದ ತಿಂಡಿ, ಮಾಸ್ಕೋ ಸಾರ್ವಜನಿಕರನ್ನು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿತ್ತು. ನಂತರ ರಷ್ಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ - ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ, ಸಮೃದ್ಧ, ಆದರೆ ಸರಳವಾದ - ಫ್ರೆಂಚ್ ಎಲ್ಲದಕ್ಕೂ ನಿರಂತರವಾದ ಫ್ಯಾಷನ್ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಕ್ರಮೇಣ ಬದಲಾಗಿದೆ.

ಆಲಿವಿಯರ್ ಈ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಊಹಿಸಿದರು: ಆಧುನಿಕ ಮೇಯನೇಸ್ನ ಅಜ್ಜ ವಿಶೇಷ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅವರ ಸಹಿ ಹಸಿವು ತಕ್ಷಣವೇ ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ನ ಸಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಯಿತು. "ಮಾಸ್ಕೋ ಮತ್ತು ಮಸ್ಕೋವೈಟ್ಸ್" ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ, ಬರಹಗಾರ ಗಿಲ್ಯಾರೊವ್ಸ್ಕಿ ಹೇಳಿದರು: "ಫ್ರೆಂಚ್‌ನ ಒಲಿವಿಯರ್ ಅವರು ಭೋಜನವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದಾಗ ಇದು ವಿಶೇಷ ಚಿಕ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು, ಅವರು ಆವಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧರಾದರು, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಭೋಜನವು ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಅವರು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲಿಲ್ಲ. ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಎಷ್ಟೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೂ ಅದು ಕಾರ್ಯರೂಪಕ್ಕೆ ಬರಲಿಲ್ಲ: ಇದು, ಆದರೆ ಅದು ಅಲ್ಲ ”.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಇತಿಹಾಸಕಾರರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಸಾಸ್ ಎಂದು ಒಪ್ಪುತ್ತಾರೆ: ಸ್ವತಃ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಮೂಲದ ಬಾಣಸಿಗ ಲೂಸಿನ್ ಸ್ಥಳೀಯ ತೈಲವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ವಿಧಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಕೆಲವೇ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಮೆನುವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿತು.

"ನಾವು ಮೊದಲು ಹೆರಿಂಗ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಂತರ ಅಚುಯೆವ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್‌ನೊಂದಿಗೆ, ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಬರ್ಬೋಟ್ ಲಿವರ್ ಪೈನೊಂದಿಗೆ ಧಾನ್ಯದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್‌ನೊಂದಿಗೆ, ಮೊದಲು ಐಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಕೋಲ್ಡ್ ಮಿರ್ಹ್ ಗ್ಲಾಸ್, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವರು ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮೆದುಳು ಮತ್ತು ಬೈಸನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಸೇವಿಸಿದರು.

ವ್ಲಾಡಿಮಿರ್ ಗಿಲ್ಯಾರೊವ್ಸ್ಕಿ. "ಮಾಸ್ಕೋ ಮತ್ತು ಮಸ್ಕೋವೈಟ್ಸ್"

ಮುಂದಿನ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಸಲಾಡ್ ತುಂಬಾ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತ ಪ್ರೇಕ್ಷಕರಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಇವು ಯುವ ಕೌಶಲ್ಯವಿಲ್ಲದ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲ ಮತ್ತು "ಅಗ್ಗದ ಊಟದ ರಹಸ್ಯ ರಹಸ್ಯಗಳು" ಅಲ್ಲ. ಒಲಿವಿಯರ್ಗೆ ಕೌಶಲ್ಯಪೂರ್ಣ ಕೈಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ - ಮತ್ತು ಹಣ.

ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ, 1897

ಸಲಾಡ್ "ಆಲಿವಿಯರ್"

5 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣ.

ಫ್ರಿಟಿಲರೀಸ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು., ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು., ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು., ಸಲಾಡ್ - 2 ಕೊಶ್ಚಿಕ್ಸ್, ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ - ½ ಬಾಟಲಿಗೆ. ಎಣ್ಣೆ, ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಕುತ್ತಿಗೆ - 15 ಪಿಸಿಗಳು., ಲ್ಯಾನ್ಸ್ಪಿಕು - 1 ಕಪ್, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಘರ್ಕಿನ್ಸ್ - ಕೇವಲ ¼ ಪೌಂಡ್, ಟ್ರಫಲ್ಸ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು. ಅಡುಗೆ ನಿಯಮಗಳು: ಸಿಂಗೆ, ಕರುಳು, ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಔತಣಕೂಟ ಶಾಟ್ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್, ತಂಪು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕಂಬಳಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಟದ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ, ಉತ್ತಮ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ, ಅದರಿಂದ ಲ್ಯಾನ್ಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೂರು-ಕೊಪೆಕ್ ನಾಣ್ಯದ ಗಾತ್ರದ ವಿರಾಮಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಮತ್ತು ಟ್ರಿಮ್ಮಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವರಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ದಪ್ಪವಾದ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ಕಾಬೂಲ್-ಸನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಾರವಾದ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ. ತಿರುಪುಮೊಳೆಯಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದಾಗ, ನಂತರ ಗಾಜಿನ ಹೂದಾನಿ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಸಲಾಡ್ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮೊದಲು, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಆಟ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಟ್ರಿಮ್ಮಿಂಗ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಆಟದ ಸಾಲನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಕೆಲವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕೆಲವು ಟ್ರಫಲ್ಸ್, ಆಲಿವ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಕುತ್ತಿಗೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಾಸ್‌ನ ಒಂದು ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತೆ ಮೇಲೆ ಆಟದ ಸಾಲು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇತ್ಯಾದಿ. ಮೇಲೆ ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ರೇಫಿಶ್ ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ಲೈಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೂದಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿದಾಗ, ನಂತರ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಗೋಚರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹೂದಾನಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಕುತ್ತಿಗೆಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರೇಫಿಷ್ನಿಂದ ಉಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಲ್ಯಾನ್ಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕಾರ್ನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾದ ಸೊಗಸಾದ ನಿವ್ವಳವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಗಮನಿಸಿ: ನಿಖರವಾಗಿ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಉಳಿದ ಹುರಿದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಗೋಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ, ಕಪ್ಪು ಗ್ರೌಸ್, ಚಿಕನ್, ಇತ್ಯಾದಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಯಾವುದೇ ಮೂಳೆ ಅಲ್ಲದ ಮೀನುಗಳಿಂದ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಈ ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಒಲಿವಿಯರ್ ಹಸಿವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗಮನಿಸಿ: ಲ್ಯಾನ್ಸ್ಪಿಕ್ ಒಂದು ದಪ್ಪ, ಜಿಗುಟಾದ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸಾರು ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಜೆಲ್ಲಿಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಲ್ಯಾನ್ಸ್ಪಿಕ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಒಂದು ಬಾಟಲ್ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಾರು ಮತ್ತು 12 ಜೆಲಾಟಿನ್ ಹಾಳೆಗಳು, ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ತಲೆ, ಅಥವಾ ಎರಡು ಹಸುವಿನ ಪಾದಗಳು ಅಥವಾ 5-6 ಕರುಗಳ ಪಾದಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಈ ಅವಧಿಯ ಇತರ ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಆಲಿವ್ಗಳಿಲ್ಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಆದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒತ್ತಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅಥವಾ ನಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ. ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಷಯ: 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಆಲಿವಿಯರ್ ಮೇಲಿನ ಪದರಗಳಿಗೆ ಲೇಯರ್ಡ್ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿತ್ತು. ಆದರೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಿಂದ ಹೋಮ್ ಟೇಬಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೆಜ್ಜೆ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಒಲಿವಿಯರ್ ಕ್ರಮೇಣ ತನ್ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸ್ನೋಬರಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಜಾಪ್ರಭುತ್ವವಾಗುತ್ತಾನೆ.

ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕ, 1912

ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್. ಅನುಪಾತ: ಕೋಳಿಗಳು - 1 ಪಿಸಿ., ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು., ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು., ಟ್ರಫಲ್ಸ್ - 1 ಪಿಸಿ., ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಸಾಸ್ - 4 ಕೋಷ್ಟಕಗಳು. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ: ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕುರುವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಿಲೆಟ್ನಿಂದ ಮತ್ತು ಪಂಜಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಓರೆಯಾಗಿ, ತೆಳುವಾಗಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಕಾಲಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಾಣ್ಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಸಾಸ್ ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸ್ಲೈಡ್ನಿಂದ ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಚೂರುಚೂರು ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ತಿಂಡಿ.
ಗಮನಿಸಿ: ಸಲಾಡ್ "ಡಿ-ಬೋಫ್" (ಹಸಿವು). ಒಲಿವಿಯರ್ನಂತೆಯೇ, ಆದರೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ನೀವು ಚಿಕನ್ ಬದಲಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಎಲೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಟ್ರಫಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

5 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ತ್ಸಾರಿಸ್ಟ್ ರಷ್ಯಾ ಟ್ರಫಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಾಯಕೋವ್ಸ್ಕಿಯ ಆಂದೋಲನವು ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ಗಳನ್ನು ಬೂರ್ಜ್ವಾ ಆಹಾರವೆಂದು ಘೋಷಿಸಿತು, ಮತ್ತು ಕ್ರಾಂತಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಂತರ್ಯುದ್ಧದಿಂದ ಬದುಕುಳಿದವರಿಗೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂತೋಷಕ್ಕಾಗಿ ಸಮಯವಿರಲಿಲ್ಲ. ಹಸಿದ 1921 ರಲ್ಲಿ, ಬರಹಗಾರ ಅರ್ಕಾಡಿ ಅವೆರ್ಚೆಂಕೊ "ಶಾರ್ಡ್ಸ್ ಆಫ್ ದಿ ಬ್ರೋಕನ್ ಟು ಪೀಸಸ್" ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಂದಿನ ಹಬ್ಬಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡರು: "ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ನಿಂಬೆ ವೋಡ್ಕಾ ಐವತ್ತು ಡಾಲರ್‌ಗಳಿಗೆ ಐವತ್ತು ಡಾಲರ್‌ಗೆ ಖರ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಐವತ್ತು ಡಾಲರ್‌ಗಳಿಗೆ, ಸ್ನೇಹಪರ ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್‌ಗಳು ಅಕ್ಷರಶಃ ನಿಮಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಿದರು: ತಾಜಾ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಡಕ್, ಕಂಬರ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್ ಸಾಸ್, ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್, ಗೇಮ್ ಚೀಸ್". ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಅವನತಿಯಲ್ಲಿತ್ತು: ತುಕ್ಕು ಪಡಿತರ ಹೆರಿಂಗ್, ಸ್ಯಾಕ್ರರಿನ್, ಮಿಶ್ರ ಕೊಬ್ಬು. ಆಲಿವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಮೂವತ್ತರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಲೆಟಿಸ್ ಇತಿಹಾಸ - ದೇಶದ ಇತಿಹಾಸದೊಂದಿಗೆ - ಹೊಸ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಹೋಯಿತು. ಮಾಸ್ಕ್ವಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಬಾಣಸಿಗ, ಇವಾನ್ ಇವನೊವ್, ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಒಮ್ಮೆ ಲೂಸಿನ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ಅವರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರು, ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಥೀಮ್ - ಸ್ಟೊಲಿಚ್ನಿ ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಿಮೇಕ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಏಡಿ ಮಾಂಸ. ಆದರೆ ಸೋವಿಯತ್ ಸಲಾಡ್ ನಂಬರ್ ಒನ್ ಪಾತ್ರಕ್ಕಾಗಿ, "ಕ್ಯಾಪಿಟಲ್" ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. NEP ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್, ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೇಫಿಶ್ ನೆಕ್‌ಗಳನ್ನು ಪುನರ್ವಸತಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ: ಆಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಗಳಲ್ಲಿ "ಸಿಲ್ವಾ" ಅಥವಾ "ಪ್ಯಾರಿಸಿಯನ್" ನಂತಹ ತಮಾಷೆಯ ಹೆಸರುಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ತಿಂಡಿಗಳು ಹೇರಳವಾಗಿವೆ. ಅಂತಹ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿ, ಒಲಿವಿಯರ್ ನೆಲವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಮುಖ್ಯ ಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ. 1945
ಆಟದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ (ಒಲಿವಿಯರ್)
ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಕೋಲ್ಡ್ ಗೇಮ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಘರ್ಕಿನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ ಎಲೆಗಳು, [ಸಾಸ್] ಸೋಯಾ-ಕಾಬೂಲ್, ಮೇಯನೇಸ್, ಉಪ್ಪನ್ನು ಅವುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ, ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ, ಲೆಟಿಸ್, ಆಲಿವ್‌ಗಳು, ಆಟದ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸೌತೆಕಾಯಿ ವಲಯಗಳ ವಲಯಗಳು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು 2-3 ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕುತ್ತಿಗೆ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಏಡಿಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಹಸಿವು ಸ್ವಲ್ಪವೇ ಉಳಿದಿದೆ ಎಂದು ನೋಡುವುದು ಸುಲಭ. ಸ್ಟಾಲಿನ್ ಅವರ ಒಲಿವಿಯರ್ ಒಂದು ಫ್ಯಾಂಟಸಿ ವಿಷಯ. 1948 ರಲ್ಲಿ, ಸೋವಿಯತ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬೈಬಲ್, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಪುಸ್ತಕವು ಒಲಿವಿಯರ್ಗೆ ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿತು. 1952 ರಲ್ಲಿ, ಹೇರಳವಾಗಿ ಕರೆದ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೋವಿಯತ್ ಆಹಾರ ಛಾಯಾಗ್ರಹಣದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉದಾಹರಣೆಗಳನ್ನು ತೋರಿಸಿದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು, ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿ, ಹೂಕೋಸು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. ಅವರು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತಾರೆ - ಮೀನಿನ ಕೊರತೆಗಾಗಿ - ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕ್ರೇಫಿಷ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ, ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಅಲಂಕಾರವು ಕ್ರಮೇಣ ಸಲಾಡ್ ಬೌಲ್ಗೆ ಜಾರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನಿವಾರ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಆಲಿವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ಆಟದ ಸಲಾಡ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ "ಬುಕ್ ಆಫ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಂಡ್ ಹೆಲ್ತಿ ಫುಡ್" ನ ಪುಟಗಳಲ್ಲಿ "ಸಾಸೇಜ್ ಜೊತೆ ಸಲಾಡ್" (+ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸೆಲರಿ, ಲೆಟಿಸ್, ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. , ಸೇಬು) ಮತ್ತು "ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್" (+ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು).

ಎಂಬತ್ತರ ದಶಕದ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಆಲಿವಿಯರ್ ಥೀಮ್‌ನಲ್ಲಿ ರೀಮೇಕ್ ಮಾಡಲು ನಾವು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ: "ಕ್ಯಾಪಿಟಲ್ ಸಲಾಡ್" (ಕೋಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಲೆಟಿಸ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಏಡಿಗಳು), ಮಾಂಸ (ಒಂದೇ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ನಾಲಿಗೆ ಮಾತ್ರ), "ಸಮುದ್ರದೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್" (ಮೀನು, ಸೀಗಡಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ) ಮತ್ತು ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಗೇಮ್ ಸಲಾಡ್, ಈಗ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಉದಾರವಾಗಿ ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪ್ರಮುಖ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ: ಅಂತಹ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಘಟಕಾಂಶದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆ zh ್ನೇವ್ ಅವರ ಆಲಿವಿಯರ್ ಡಿಸೈನರ್ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿ ಬದಲಾದದ್ದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ: ಅವನಿಗೆ ಸಿಕ್ಕಿದ್ದನ್ನು ಅವನು ಕತ್ತರಿಸಿದನು. ಆದರೆ ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ, ಶೀತ ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನಿಂದ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬದ ಸಂಪ್ರದಾಯದಿಂದ ಸರಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಡಳಿತ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕ ಬಿಕ್ಕಟ್ಟುಗಳ ಬದಲಾವಣೆಯಿಂದ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿದ್ದಾನೆ, ಮತ್ತೆ ಆ ಖಾದ್ಯವಾಗುತ್ತಾನೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಊಟದ ಊಟವಲ್ಲ.

ರಷ್ಯನ್, ಅಮೇರಿಕಾ, 2003 ರಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ
ರಷ್ಯಾದ ಸಲಾಡ್ (ಒಲಿವ್ಜೆ ಸಲಾಡ್), ಎಲ್ಲಾ ರಷ್ಯನ್ ಪಾರ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ-ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
2 ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಚರ್ಮರಹಿತ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನಗಳು, 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, 6 ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 6 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 8 ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಒಂದು ಕಪ್ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇವೆಗಾಗಿ.
ಇಂಧನ ತುಂಬುವುದು: 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, 1 ಕಪ್ ಮೇಯನೇಸ್, 1 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ.
1. ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬಿಳಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
2. ಬಿಲ್ಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಚಿಕನ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತನಕ ಕುದಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸು.
4. ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
5. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
6. ಸಣ್ಣ ಸಲಾಡ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಲಾಡ್ ಬೌಲ್ಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯನ್ನರು ಒಲಿವ್ಜೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ತುರಿದ ಸೇಬನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರುಚಿಗೆ, ನೀವು ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ!

ಮೂಲ ಆಲಿವಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಪೌರಾಣಿಕ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಒಂದು ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಹಬ್ಬವೂ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿಲ್ಲ. ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಮೂಲ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಲಾಡ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಲವಾರು ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಬಲಿಯಾಗಿದೆ, ಅದೇ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಇದರ ಇತಿಹಾಸವು 150 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, 5 ಫ್ರೆಂಚ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮೂಲಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ, ಅದರ ಸ್ವಂತಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• 2 ಕ್ವಿಲ್ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್;
• 5 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಲಾಡ್;
• 1 ಕರುವಿನ ನಾಲಿಗೆ;
• 2 ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಅದರ ರಸದಲ್ಲಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಏಡಿ ಮಾಂಸ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಕೇಪರ್ಸ್;
• 20 ಆಲಿವ್ಗಳು;
• 0.5 ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ;
• 1 ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 0.5 ಸ್ಟ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 1-2 ಪ್ರಶಸ್ತಿಗಳು;
• 3-4 ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• ಕಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ 3-4 ಬಟಾಣಿ.

ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:

• 1 ಸ್ಟ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• 1 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವೈನ್ ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್;
• ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ನ 2 ಎಲೆಗಳು.

ಮೂಲ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಮಾಂಸ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಕರುವಿನ ನಾಲಿಗೆಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ನಾವು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಭಗ್ನಾವಶೇಷ, ಲೋಳೆಯ, ರಕ್ತದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 30-60 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಂಕ್ಚರ್ನಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಸಿ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ, ಸ್ಟಾಕಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ನಾಲಿಗೆಯಿಂದ ಹೊರಗಿನ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸಾರುಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೂಲಿಂಗ್ ನಂತರ, ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
4. ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ, ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪಗಾದಾಗ, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಸುಂದರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರವರೆಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಅಥವಾ ಕ್ವಿಲ್ನ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ 1-1.5 ಕಪ್ಗಳಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.
6. ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಶೆಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. ನಾವು ಹಕ್ಕಿ, ನಾಲಿಗೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಏಡಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ (ನಾವು ಮೊದಲು ಅವುಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ). ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕೇಪರ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ.
8. ತಾಜಾ ಲೆಟಿಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹರಿದು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಸಲಾಡ್ ಬೌಲ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
9. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ನಾವು ಒಂದು ಹನಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹನಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ನಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲದಿಂದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ವಿತರಿಸಿದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಸೊಗಸಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಚೂರುಗಳ ನಡುವೆ ಆಲಿವ್ ಇರಿಸಿ. ಇದರ ಮೇಲೆ, ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಮುಗಿದಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಲಿವಿಯರ್

ಈ ಸಲಾಡ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮೂಲ ಫ್ರೆಂಚ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• 2 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• 1 ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಟ್ಯೂಬರ್;
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 70 ಗ್ರಾಂ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಟರ್ಕಿ;
• 3 ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ;
• 1 ನಿಂಬೆ;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ;
• 2 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆ:

1. ಮೊದಲು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತೊಳೆದು ಕುದಿಸಿ. ಒಲಿವಿಯರ್ಗೆ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ "ಅವರ ಸಮವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ" ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ. ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ.
2. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
3. ನಾವು ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
4. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ. ತರಕಾರಿಗಳು, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಒಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಒಲಿವಿಯರ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ. ಅವರು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
6. ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇಡೀ ಉಪ್ಪುನೀರು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ.
7. ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್, ಸಾಸಿವೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
8. ನಾವು ಸಲಾಡ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ, ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಲಾಡ್ ಆಲಿವಿಯರ್

ಈ ಸತ್ಕಾರವು ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ತಾತ್ಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ಗೆ, ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್‌ನ ತಾಯ್ನಾಡಿಗೆ ಕರೆದೊಯ್ಯುತ್ತದೆ.

4 ಬಾರಿಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್:

• 3-4 ಪಿಸಿಗಳು. ಸೀಗಡಿ;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 100-150 ಗ್ರಾಂ ಕ್ವಿಲ್;
• 1 ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 1 ಸೌತೆಕಾಯಿ;
• 1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• ಕರುವಿನ 100 ಗ್ರಾಂ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ;
• ಮಿಶ್ರ ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳ 1 ಗುಂಪೇ;
• 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು;
• 50 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• 1 ಗುಂಪೇ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1-2 ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ - ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ನಾವು ಶೆಲ್ನಿಂದ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ತಂಪಾಗುವ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸಲಾಡ್ ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಿಡಿ).
2. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಕ್ವಿಲ್ ಅನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ರೋಸ್ಮರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿ.
3. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕ್ವಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಮೂಲ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಸಾರು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
8. ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
9. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೀಗಡಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಫಿಲೆಟ್, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಟೇಬಲ್ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
10. ವಿವಿಧ ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ವಿಶಾಲವಾದ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಆಲಿವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಉಳಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಕ್ಕಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
11. ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
12. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಆಲಿವಿಯರ್ - ಮೂಲ ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಫ್ರೆಂಚ್ ಆಲಿವಿಯರ್‌ನ ನಿಜವಾದ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ರಹಸ್ಯವಾಗಿಡಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಲಾಡ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅನೇಕ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲಿವಿಯರ್.

4 ಬಾರಿಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್:

• 160 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್;
• 80 ಗ್ರಾಂ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೀಗಡಿ (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ);
• 80 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 70 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 2 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• 160 ಗ್ರಾಂ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 2 ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು 1 ಪಿಂಚ್;
• 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೇಯನೇಸ್.

ಆಲಿವಿಯರ್ - ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ನಾವು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಮೊಟ್ಟೆ, ಚಿಕನ್, ಸೀಗಡಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
2. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು.
3. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್ಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕೇವಲ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾರು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
4. ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನೀರನ್ನು ಹಿಂಸಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಬೇಡಿ. ನಾವು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ, ಚಿಟಿನ್ನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
5. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಘನವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸಮವಾಗಿ ಸುಡುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಬರಿದಾಗುವವರೆಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
6. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಸಾಸ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಒಲಿವಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮೂಲ

ಕ್ರೇಫಿಶ್ ಬಾಲಗಳು ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ನ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ.

4 ಬಾರಿಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್:

• 0.5 ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹ;
• 3 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• 5 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• 3 ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕುತ್ತಿಗೆಗಳು;
• 1 ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ;
• 1 ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ;
• 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೇಪರ್ಸ್;
• ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು;
• 10 ತುಣುಕುಗಳು. ಆಲಿವ್ಗಳು
• 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಯನೇಸ್;
• 2 ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ - ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು, ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ಖಾದ್ಯ ಜೆಲಾಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಫ್ಲಾಟ್ ಬಾಟಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಲು ಬಿಡಿ, ಬಲವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ.
2. ಬರ್ಡ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ.
3. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಎಸೆಯಿರಿ.
5. ನನ್ನ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ, ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಒಂದೇ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ನಾವು ಮಾಂಸ, ಕೇಪರ್ಸ್, ಹರಿದ ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಮೂಹವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
7. ನಾವು ಸಾರುಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ದೋಣಿಗಳನ್ನು ಅವರೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ.
8. ನಾವು ಆಲಿವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಬೌಲ್‌ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮಾಂಸದ ಜೆಲ್ಲಿ, ಆಲಿವ್ ಚೂರುಗಳು, ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಬಾಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಅರ್ಧಭಾಗದಿಂದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲಿವಿಯರ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಡಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಈ ಸತ್ಕಾರವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಹೊಂದಿರುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಬಟ್ಟಲುಗಳು ಅಥವಾ ವೈನ್ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಂಜಸವಾಗಿದೆ. ಈ ಸೇವೆಯು ತುಂಬಾ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ನಿಜವಾದ ಒಲಿವಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕಳೆದ ಶತಮಾನದಿಂದಲೂ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಒಲಿವಿಯರ್ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಬಂದರು, ಇದರ ನಿಜವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಶ್ರೀಮಂತ ಜನರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಕೈಗೆಟುಕುವಂತಿತ್ತು. ಇಂದು, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೊದಲು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕಲಿತ ನಂತರ, ಅನೇಕರು ನಂಬುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಮ್ಮ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ನಿಂದ ವಿಂಗಡಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಉಳಿದಿವೆ.

ಇಂದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಲಾಡ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸರಳವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸರಳೀಕೃತ ಹಸಿವನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮಾತ್ರ ಇಂದಿಗೂ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು (4 ಬಾರಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ):

• ನಾಲಿಗೆ (ಗೋಮಾಂಸ) - 240 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 140 ಗ್ರಾಂ;
• ಫ್ರಿಟಲರೀಸ್ - 170 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳ 4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಗರ್ಭಕಂಠದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ - 160 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೇಪರ್ಸ್ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 7 ಗ್ರಾಂ;
• ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು - 60 ಗ್ರಾಂ;
• 2 ಹಳದಿ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 75 ಮಿಲಿ;
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 35 ಮಿಲಿ.

ನಿಜವಾದ ಒಲಿವಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ತೊಳೆದು ಕುದಿಸಿ, ಸುಮಾರು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು, ಮತ್ತು ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು, ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ ರೂಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಇಡೀ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಿ.
4. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಶೆಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ 2 ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.
5. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹುಳಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ.
6. ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.
7. ಸಾಸ್, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೇಯನೇಸ್ಗಾಗಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
8. ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕೇಪರ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ.
9. ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಹಸಿವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಅರ್ಧಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬಳಿ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ರಿಯಲ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ - ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಏನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಹಲವರು ನಿಜವಾದ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರು ಆಳವಾಗಿ ತಪ್ಪಾಗಿ ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಮೂಲ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು (4 ಬಾರಿಗಾಗಿ):

• ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ನ ಮಾಂಸ - 290 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೇಯನೇಸ್ - 75 ಮಿಲಿ;
• ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮಾಂಸ - 190 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಟಾಣಿ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೇಪರ್ಸ್ - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ಗಳು - 60 ಗ್ರಾಂ.

ನಿಜವಾದ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೌಸ್ ಅನ್ನು ಒರೆಸಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು, 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ. ನಂತರ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಫೈಬರ್ಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ.
2. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಅಥವಾ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಝಲ್ ಗ್ರೌಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ. ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಅನ್ನು ಜೀವಂತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬಾರದು, ಅವು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಕಾಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ. ನೀವು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು ರಬ್ಬರ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ನೀವು ಸಾರುಗೆ ಬೇರುಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಶೆಲ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಕೆಲವು ಕುತ್ತಿಗೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.
4. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
5. ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ, ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಹೊಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
6. ಎಲ್ಲಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಕೇಪರ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
7. ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಬಾಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ - ನಿಜವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮತ್ತೊಂದು ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - "ವಿಂಟರ್ ಸಲಾಡ್". ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅವುಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಸತ್ಕಾರವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು (4 ಬಾರಿ):

• ಕ್ವಿಲ್ ಮಾಂಸ - 230 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಭಾಷೆ (ಗೋಮಾಂಸ) - 270 - ಗ್ರಾಂ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 170 ಗ್ರಾಂ;
• ಏಡಿಗಳು - 190 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ - 140 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು;
• 3 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ;
• ಉತ್ತಮ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ;
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 25 ಮಿಲಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಕ್ವಿಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸಾರು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು.
2. ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ನಂತರ ಮೇಲಿನ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಏಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಕುದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿ.
4. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಇದು ಬೇಕು.
7. ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ಹಳದಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
8. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
9. ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ನಿಜವಾದ ಆಲಿವಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಂದು ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೂಲಕ್ಕೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು (4 ಬಾರಿಗಾಗಿ):

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 160 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ - 210 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೀಗಡಿ - 170 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳ 4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅವರೆಕಾಳು - 130 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 110 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 7 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೇಯನೇಸ್ - 75 ಮಿಲಿ.

ನಿಜವಾದ ಆಲಿವಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್), ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಸೀಗಡಿ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ, ಸಾರುಗೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಶೆಲ್ನಿಂದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಿಡಿ.
3. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳಿಂದ ತುರಿದ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
5. ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಫಿಲ್ಮ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.
8. ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೀಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಆಧುನಿಕ ಸಲಾಡ್ ಒಲಿವಿಯರ್ - ನಿಜವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಮ್ಮ ಕಾಲಕ್ಕೆ ಬಂದಿದೆ, ಇದು ಅನೇಕರ ನೆಚ್ಚಿನದು, ಪ್ರತಿ ರಜಾದಿನಕ್ಕೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಂದಿಗೂ ಬೇಸರಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 230 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 170 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾಸೇಜ್ - 280 ಗ್ರಾಂ;
• 6 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 110 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಟಾಣಿ - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 64 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 9 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೇಯನೇಸ್.

ಸಲಾಡ್ ಒಲಿವಿಯರ್ - ಕಾಲಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್:

1. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ತೊಳೆದು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
2. ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು.
3. ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ದ್ರವವಿಲ್ಲ.
5. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
6. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು.
7. ದೊಡ್ಡ ಸಲಾಡ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ.

ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗಾಗಿ ವಿವರಿಸಿದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ, ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಸತ್ಕಾರಕ್ಕೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂತೋಷ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನನಗೆ ನೆನಪಿರುವಂತೆ, ಒತ್ತಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಒಲಿವಿಯರ್ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬದಲಿಗೆ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಕ್ವಿಲ್, ಬದಲಿಗೆ ಕ್ರೇಫಿಶ್ ಕುತ್ತಿಗೆಗಳು, ಏಡಿ ಮಾಂಸ, ಮತ್ತು, ಬದಲಿಗೆ ಒತ್ತಿದರೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಕೆಂಪು, ಆದರೆ ಸಲಾಡ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸುಳ್ಳು. ಮತ್ತು ಹೌದು, ನಾನು ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿದೆ. ತುಂಬಾ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ !!!

"ಟೋಗೊ ಒಲಿವಿಯರ್" ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ
ಕಾಬೂಲ್ ಸಾಸ್ ("ಸೋಯಾ ಕಾಬೂಲ್", ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು) ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಾರು (ಅಥವಾ ನೀರು), ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಹಿಟ್ಟು 20 ಗ್ರಾಂ; ಬೆಣ್ಣೆ 10 ಗ್ರಾಂ; ಸಾರು 50 ಗ್ರಾಂ; ಮುಲ್ಲಂಗಿ 20 ಗ್ರಾಂ; ಕೆನೆ 20 ಗ್ರಾಂ; ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಸಲಾಡ್ ಆಲಿವಿಯರ್, ಅದು ಇರಬೇಕು.

ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಾಂತಿಕಾರಿ ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದನ್ನು 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಲೂಸಿನ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ಕಂಡುಹಿಡಿದರು, ಅವರು ಪೌರಾಣಿಕ ಮಾಸ್ಕೋ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ಸಂಸ್ಥಾಪಕರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರಾದ ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ತೆರಳಿದರು.
ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಈ ಸಲಾಡ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ನೀಡಿತು. ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೈಗಾರಿಕೋದ್ಯಮಿಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬರಹಗಾರರು, ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 1879 ರಲ್ಲಿ I.S ನ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ಹರ್ಮಿಟೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಗಾಲಾ ಭೋಜನವನ್ನು ನಡೆಸಲಾಯಿತು. ತುರ್ಗೆನೆವ್, 1880 ರಲ್ಲಿ - ಎಫ್.ಎಂ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ. ದೋಸ್ಟೋವ್ಸ್ಕಿ, 1899 ರಲ್ಲಿ - ಪುಷ್ಕಿನ್ ಅವರ ಜನ್ಮದಿನದ ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಆಚರಣೆ, ಆ ಕಾಲದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಭಾಗವಹಿಸಿದ್ದರು. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಹಬ್ಬಗಳು ಮೂಲ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಿಜ, 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ, ಅದರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು, ಅವುಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ದುಬಾರಿ ಸಲಾಡ್ನ ಬೆಲೆಯನ್ನು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದವು. ಮತ್ತು ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಟ್ಟಿಯು ಆಲಿವಿಯರ್ ನಿಜವಾದ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಮತ್ತು, ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ತ್ಸಾರಿಸ್ಟ್ ರಷ್ಯಾದ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಈ ಸಲಾಡ್ಗೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ನೀವೇ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವುದು ಪಾಪವಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನಾವು ಆ ವರ್ಷಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಐಷಾರಾಮಿ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ - ರುಚಿಕರವಾದ.

ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ (4 ಬಾರಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ)

ಫ್ರಿಟಲರೀಸ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು.
ಕರುವಿನ ನಾಲಿಗೆ - 1 ತುಂಡು.
ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.
ಕ್ರೇಫಿಷ್ - 25 ತುಂಡುಗಳು.
ಪಿಕುಲಿ - 1/2 ಕ್ಯಾನ್.
ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು.
ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆ - 10 ತುಂಡುಗಳು
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೇಪರ್ಸ್ - 80 ಗ್ರಾಂ.
ಸಾಸ್ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ - 1/2 ಕ್ಯಾನ್.
ಕಾಬೂಲ್ ಸಾಸ್ - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಫ್ರೈ ಗ್ರೌಸ್ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.
2. ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಘನಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕಾಬೂಲ್ ಸಾಸ್, ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್, ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಪ್ರಮುಖ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು

ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಸಾಸ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮೇಯನೇಸ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ 400 ಗ್ರಾಂ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಎರಡು ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗಳು, ಫ್ರೆಂಚ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಾಬೂಲ್ ಸಾಸ್ ("ಸೋಯಾ ಕಾಬೂಲ್", ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು) ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಾರು (ಅಥವಾ ನೀರು), ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಹಿಟ್ಟು 20 ಗ್ರಾಂ; ಬೆಣ್ಣೆ 10 ಗ್ರಾಂ; ಸಾರು 50 ಗ್ರಾಂ; ಮುಲ್ಲಂಗಿ 20 ಗ್ರಾಂ; ಕೆನೆ 20 ಗ್ರಾಂ; ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ಹೀಗಾಗಿ, ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಾಂತಿಕಾರಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಆಲಿವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಈ ಸಲಾಡ್‌ನ ಅನೇಕ ಸೋವಿಯತ್ ಆವೃತ್ತಿಯಿಂದ ಪರಿಚಿತ ಮತ್ತು ಪ್ರಿಯವಾದುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಣದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ!