ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ: ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಟೆಂಡರ್ ನೆಕ್ ಸ್ಟೀಕ್, ಸೋಯಾದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸೊಂಟ, ಜೇನುತುಪ್ಪ-ಸಾಸಿವೆ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್: ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಉಪನಾಯಕನಾಗಿ

ಒಂದು ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಾಳು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಉದುರಿಸಿದರೆ ನನಗೆ ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟೀಕ್ ಸಿಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತಿದ್ದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಹಿಡಿದಿದ್ದರೆ, ಸ್ಟೀಕ್ ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು - ಬಲವಾದ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಏಕೆ ಇದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿದ ಮಾಂಸವು ಬಹುತೇಕ ಮೆನುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ಖಂಡಿತ ನಾನು ತಪ್ಪು ಮಾಡಿದೆ. "ಸ್ಟೀಕ್ ಗುರುಗಳು" ಮತ್ತು ಬಾಣಸಿಗರು ಸೇರುವ ಇಂಟರ್ನೆಟ್ನ ಭಾಗವನ್ನು ನಾನು ಅನ್ವೇಷಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಈ ಜನರು ತಮ್ಮಂತೆ ಹುಚ್ಚರಂತೆ ಜನರಿಗೆ ಕಲಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹರಿಕಾರರಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಅರಿತುಕೊಂಡೆ.

ಈ ವಸ್ತುವು ವಿಭಿನ್ನ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ನಾನು ಅಮೇರಿಕನ್ ಲೈಫ್‌ಹ್ಯಾಕರ್ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ:

1. ನೀವು ಏನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ - ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗಿದೆ.
2. ಅವರು ಏನು ಮಾಡಿದರು - ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಯಾವ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಯಿತು.
3. ಏನಾಯಿತು - ಯಾವ ಸ್ಟೀಕ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಅವರು ಏನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು?

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ದೇವರುಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು - ಅಡುಗೆಯವರು ವಿಕೃತವಾಗಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪರಿಚಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಬಳಸಿದರು:

• ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್,
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್,
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ,
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ,
• 4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಕೊಚ್ಚಿದ
• 1 ಚಮಚ ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ (ನೀವು ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಬಹುದು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು),
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್.

ನೀನು ಏನು ಮಾಡಿದೆ

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ನಾಲ್ಕು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ:

1. ಮೊದಲ ಸ್ಟೀಕ್ - ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡುವ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.
2. ಎರಡನೇ ಸ್ಟೀಕ್ - ಹುರಿಯಲು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಕಾಲು.
3. ಮೂರನೇ ಸ್ಟೀಕ್ - ಹುರಿಯಲು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಾಲು.
4. ನಾಲ್ಕನೇ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಯಿತು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಏನಾಯಿತು

ಅತ್ಯಂತ ತೀವ್ರವಾದ ವಿಧಾನಗಳು ಗೆದ್ದವು.

1. ಮೊದಲ ಸ್ಟೀಕ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನ ಸುಳಿವಿನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು. ದೀರ್ಘ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಸ್ಟೀಕ್ ಮಧ್ಯಮ ದೃಢವಾಗಿ ಉಳಿಯಿತು.
2. ಎರಡನೇ ಸ್ಟೀಕ್. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ರುಚಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮೊದಲ ಸ್ಟೀಕ್ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಅದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ - ಇದು ಮೈನಸ್ ಆಗಿದೆ. ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ.
3. ಮೂರನೇ ಸ್ಟೀಕ್, ಕಡಿಮೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯದಿಂದಾಗಿ, ಅದರ ಘನ ರಚನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ.
4. ನಾಲ್ಕನೇ ಸ್ಟೀಕ್. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ಟೀಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೀರಲ್ಪಡದ ಕಾರಣ, ಅವುಗಳ ಪರಿಮಳವು ಮಾಂಸದ ರುಚಿಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಯಾವುದೇ ಅಂಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಿಲ್ಲ. ಜೊತೆಗೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಿದ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕೇಳಿಸುತ್ತಿತ್ತು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ನಡೆಸಿದ ಬಾಣಸಿಗ ಸುಝೇನ್ ಚೆನ್, ನೀವು ಮಾಂಸದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುವಾಸನೆಯ ಸುಳಿವನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸಿದರೆ ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಇದು ದೀರ್ಘ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಎರಡನೆಯದು.

ಲೇಖನವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್‌ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಸೋಯಾದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್, ದಾಳಿಂಬೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಜೇನು ಸಾಸಿವೆ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್: ಪಾಕವಿಧಾನ

ಆಸಕ್ತಿಕರ: ಸ್ಟಾಕ್ ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ತುಂಡು. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು (ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಿಕನ್‌ನಿಂದ; ಹುರಿದ ಸ್ತನವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ಚಿಕನ್ ಸ್ಟೀಕ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಇತಿಹಾಸವಿದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬ್ರೇಜಿಯರ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಸುಟ್ಟು, ಅವುಗಳನ್ನು ದೇವರಿಗೆ "ತ್ಯಾಗವಾಗಿ" ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸ್ಟೀಕ್ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ನೂರಾರು ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಜವಾದ ಆರಾಧನೆಗೆ ಏರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಅಮೇರಿಕನ್ ಜನರ ವಿಶ್ವ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಮಹತ್ವದ ಕೊಡುಗೆ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು.

ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಮಾಗಿದ ಮಾಂಸದ "ಬಲ" ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ತುಂಡನ್ನು ಆರಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ (ವಯಸ್ಸಾದ ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳು ಮೃದುವಾಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ), ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ. ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸಾಸಿವೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಬಿಸಿ, ಬೆರ್ರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುವಾಸನೆಯ "ವಿಶೇಷ" ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸವು ಒಣಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ: ಸಿಹಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ, ಬೆರ್ರಿ, ಹಣ್ಣು, ಕೆನೆ, ತರಕಾರಿ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು.

ಸ್ಟೀಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು (ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ):

• "ಸೋಯಾ" ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಕ್ಲಾಸಿಕ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಶುಂಠಿ. ಸಾಸ್ ಈಗಾಗಲೇ ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಿಂಡಬಹುದು ಅಥವಾ "ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ" ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು: ಬೇ, ರೋಸ್ಮರಿ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಇತರ ವಿಧಗಳು.
• "ದಾಳಿಂಬೆ" ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.ಹಣ್ಣುಗಳ ರಸವು ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳ ಆಮ್ಲವು ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಯು ನೈಸರ್ಗಿಕ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಂಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಖರೀದಿಸಬಹುದು (ಮಕರಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ 100% ಸಕ್ಕರೆ ಮುಕ್ತ ರಸ). ರಸವನ್ನು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ವೈನ್, ಸಾಸಿವೆ ಅಥವಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು.
• "ವೈನ್" ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.ವೈನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು (ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ, ಗುಲಾಬಿ), ಆದರೆ ಒಣ ವೈನ್ ಮಾತ್ರ. ಇದನ್ನು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು.
• "ಜೇನುತುಪ್ಪ" ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಮಾಂಸವು "ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಕ್ರಸ್ಟ್" ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಿಹಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಬಾರದು ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ, 1 tbsp. ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಸಾಸಿವೆ, ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• "ಸಾಸಿವೆ" ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.ಹಂದಿಮಾಂಸದ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದದ್ದು. ಸಾಸಿವೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ ನೀವು ಸ್ಟೀಕ್‌ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
• "ಮೇಯನೇಸ್" ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಸರಳವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಸ್ಟೀಕ್‌ಗೆ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• "ಟೊಮ್ಯಾಟೊ" ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.ನೀವು ಕೆಚಪ್, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಯಾವುದೇ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳು, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರಬೇಕು.

ಸ್ಟೀಕ್ ಸಾಸ್ (ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ):

• ಅಣಬೆ.ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋಗುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸಾಸ್ನ ಆಧಾರವು ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಕೆನೆಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದ ಅತ್ಯಂತ "ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ" ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು (ಬಿಳಿ, ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳು ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು); ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ) ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ, ನಂತರ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು, ಹಾಗೆಯೇ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಅದು ದ್ರವವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು 0.5-1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಂಪೂರ್ಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಗ್ರೇವಿ ದೋಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
• ದಾಳಿಂಬೆ.ಹಂದಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಾಜಾ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಇದನ್ನು ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ 100% ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸವೂ ಲಭ್ಯವಿದೆ). ಇದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಮೆಣಸು, ಬೇ, ರೋಸ್ಮರಿ, ತುಳಸಿ, ಟೈಮ್, ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಇತರರು) ರಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ 1 tbsp ಪಿಷ್ಟ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ ಉತ್ತಮ, ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ ತಿನ್ನುವೆ. ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ನೀಡಿ). ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಪಿಷ್ಟದ ಉಂಡೆಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ.
• ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ.ಬೆರ್ರಿ ಹುಳಿ ರುಚಿ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮೂಲ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ತಿರುಳು (ಸ್ಕ್ವೀಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೈನ್) ಇಲ್ಲದೆ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ರಸವನ್ನು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಬೇಕು. ಕಾರ್ನ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಪಿಷ್ಟ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದ ಒಂದೆರಡು ಪಿಂಚ್ಗಳು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್.
• ಬೆರ್ರಿ.ನೀವು ಯಾವುದೇ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಬೆರ್ರಿ ರಸವನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಕುದಿಸಬಹುದು: ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ. ಕಡಿದಾದ ಮಾಡಲು, ರಸಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪಿಷ್ಟ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ (ಇದು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಅದನ್ನು ಪಿಕ್ವೆಂಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಕಿತ್ತಳೆ.ಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜೋಡಿಯಾಗುತ್ತದೆ (ಕತ್ತಿನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ). ಸಾಸ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು "ಸರಿಯಾದ" ಆಗಬೇಕಾದರೆ, ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ (ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಿ). ಸಾಸ್ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, ಆದರೆ ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ ಅದನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕಹಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.ಶ್ರೀಮಂತ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಹಂದಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ವಿಲಕ್ಷಣ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ "ಮಧ್ಯಮ" ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ (15%). ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಇತರರು) ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ಸೋಯಾ.ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸ್ಟೀಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
• ಜೇನು ಸಾಸಿವೆ.ಈ ಸಿಹಿಯಾದ ಸಾಸ್, ಅದರ ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು, ನೇರ ಮಾಂಸವನ್ನು (ಹಂದಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ನಂತಹವು) ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದರಿಂದ ಒಂದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ: ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್. ರುಚಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊ.ಹಲವಾರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.ಆಧಾರವಾಗಿ, ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೆಲವು ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಇತರ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೆಫೀರ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಸ್ಟೀಕ್ಗೆ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ನೆಕ್ ಸ್ಟೀಕ್ - 1 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ. (ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ, ಆದರೆ "ಕೊಬ್ಬಿನ" ಭಾಗ).
• ಕೆಫೀರ್ - 0.5-0.7 ಲೀ. (ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ "ಮುಳುಗುವುದು" ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ; ಕೆಫೀರ್ ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವಾಗಿರಬಹುದು).
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು -ಕೆಲವು ಪಿಂಚ್ಗಳು

ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

• ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಅದನ್ನು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ (ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ), ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.
• ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದು ಸರಿಸುಮಾರು 2.5-3.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು.
• ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ "ಹುಳಿ" ಬಿಡಿ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಕೆಫೀರ್ ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಈ ಸ್ಟೀಕ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬೇಕು.
• ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀವೇ ನಿರ್ಧರಿಸಿ

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಸ್ಟೀಕ್, ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು: ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪ್ರಮುಖ: ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಆದರೆ ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನೀವು ಈಗ ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಹೊಂದಿರಬೇಕಾದದ್ದು:

• ಸ್ಟೀಕ್ (ಒಮ್ಮೆ 250 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಒಂದು ಅಥವಾ ಹಲವಾರು) -ಮೇಲಾಗಿ "ಕೊಬ್ಬಿನ" ಮಾಂಸದಿಂದ (ಕುತ್ತಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ).
• ಹಣ್ಣಿನ ವಿನೆಗರ್ -ಕೆಲವು tbsp.
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ -ಕೆಲವು tbsp.
• ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ -ಕೆಲವು ಪಿಂಚ್ಗಳು
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ -ಸುಮಾರು 50-60 ಮಿಲಿ (ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ)
• ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ತಾಜಾ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು)
• ಒಣಗಿದ ನೆಲದ ಶುಂಠಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ನೀವು ಹೊರಗಿಡಬಹುದು ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಸೇರಿಸಬಹುದು).
• ಜೇನುತುಪ್ಪ (ಯಾವುದೇ ನೈಸರ್ಗಿಕ) - 0.5-1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. (ದ್ರವ)

ಪ್ರಮುಖ: ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

• ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಕೇವಲ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ (ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯ ರಾತ್ರಿ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುವುದು).
• ಮೊದಲಿಗೆ, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ (ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಉತ್ತಮ) ಸಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ನಂತರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.
• ಹುರಿಯುವಾಗ, ನೀವು ಸ್ಟೀಕ್ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರಮುಖ: ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕಟುವಾದ, ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚಿನ್ನದ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತರಹದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಸಹ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು: ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪ್ರಮುಖ: ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಏಕೆ ಸುಡಬೇಕು? ಇದು ಮಾಂಸದ ರಸಭರಿತತೆಯ ರಹಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಸ್ಟೀಕ್ ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ಸ್ಟೀಕ್ ಮಾಂಸ- ಹಲವಾರು ಬಾರಿ (ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು) ತಲಾ 250 ಗ್ರಾಂ. ಸರಿಸುಮಾರು.
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ -ಕೆಲವು tbsp.
• ನಿಂಬೆ ರಸ -ಕೆಲವು tbsp.
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು (ಮಸಾಲೆಯಲ್ಲ) - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು -ಕೆಲವು ಪಿಂಚ್ಗಳು
• ಥೈಮ್ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ರೋಸ್ಮರಿ -ಕೆಲವು ಕೊಂಬೆಗಳು

ಪೂರ್ವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ರಸ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ). ಸ್ಟೀಕ್‌ನ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ರೋಸ್ಮರಿಯ ಚಿಗುರು ಇರಿಸಿ. ಕನಿಷ್ಠ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಡಿನಿಂದ ರೋಸ್ಮರಿ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಟೆಫ್ಲಾನ್ ಲೇಪನ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ (ಬ್ರಷ್ ಬಳಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್) ಹೊಂದಿರುವದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
• ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ "ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್" ಆಗುವವರೆಗೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ (ನೀವು ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು).

ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಹುರಿಯಲು?

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 6 ರಿಂದ 8 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಬೆಂಕಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡರೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ), ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ: ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. "ಮಧ್ಯಮ" ಅಥವಾ "ರೇರ್" ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದಾದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಇದು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ (ಹಂದಿಗಳು ಹಲವಾರು ರೋಗಕಾರಕಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿಗೆ "ಸೂಕ್ಷ್ಮ", ಹಾಗೆಯೇ ಕೀಟಗಳು, ಇವುಗಳ ಕುರುಹುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ).

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು: ಪಾಕವಿಧಾನ

ಜನರು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು "ಫ್ರೆಂಚ್ ಶೈಲಿಯ ಮಾಂಸ" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಚೀಸ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಒಣಗದಂತೆ ತೋರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ಸ್ಟೀಕ್ ಮಾಂಸ - 200-250 ಗ್ರಾಂ. ಪ್ರತಿ ತುಂಡು (ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಥವಾ ತೆಳ್ಳಗಿನ - ಇದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ).
• ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು (ಐಚ್ಛಿಕ) -ಕೆಲವು ಪಿಂಚ್ಗಳು
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1-3 ಪಿಸಿಗಳು. ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ, ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ (ನಿಮಗೆ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ, ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮೆಟೊ ಉಂಗುರಗಳು, ಮಾಂಸದ ಪ್ರತಿ ತುಂಡುಗೆ 2-3 ಅಗತ್ಯವಿದೆ).
• ಗಿಣ್ಣು -ಸುಮಾರು 200 ಗ್ರಾಂ. (ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ). ನೀವು ಯಾವುದೇ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು (30-40%, ಇದು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಂದುಬಣ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ).

ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:

• ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಒಣಗದಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಲಿಸಬೇಕು (ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಮೇಲೆ ಸೂಚಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ). ಈಗಾಗಲೇ ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು.
• ಓವನ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ (ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಲರಿಯ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಹನಿ ಮಾಡಬಹುದು).
• ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ (ಅಗತ್ಯವೆಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ)
• ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ 2-3 ಟೊಮೆಟೊ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ನ ದೊಡ್ಡ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.
• 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ (ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ) ಮತ್ತು 35-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು: ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಣಬೆಗಳು ರಸಭರಿತವಾದ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ಒಣ ಸ್ಟೀಕ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ. ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು (ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಓದಿ).

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು (1 ಸೇವೆಗಾಗಿ):

• ಮಾಂಸದ ತುಂಡು - 250-350 ಗ್ರಾಂ. ತೂಕ (ಅಂದಾಜು.)
• ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸೋಯಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ -ಮೇಲೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು
• ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ - 400-500 ಗ್ರಾಂ. (ಯಾವುದೇ ಇತರ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು).
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 PC. ಅಥವಾ ಲೀಕ್ನ ಬಿಳಿ ಭಾಗ
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ -ಕೆಲವು tbsp.
• ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು(ಸಲ್ಲಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ)

ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

• ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 6-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಬೇಕು.
• ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆವಿಯಾದಾಗ, 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು (ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು).
• ಸಾಕಷ್ಟು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಆವೃತವಾದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಬೇಕು.

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು: ಪಾಕವಿಧಾನ

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ:

• ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ದೊಡ್ಡದು).
• ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ (ಮೇಲೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ).
• ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಂಟದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಗ್ರಿಲ್ (ಗ್ರಿಡ್) ಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಆದರೆ "ಸಕ್ರಿಯ" ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು: ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಕು.

ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕಾದದ್ದು:

• ಮಾಂಸದ ತುಂಡು -ಸುಮಾರು 300 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಸ್ಟೀಕ್.
• ಸೋಯಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ -(ಮೇಲಿನ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ)

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
• ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಎಣ್ಣೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಕೇವಲ 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಂದಿ ಈಗಾಗಲೇ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಅದು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ "ಫ್ರೈ" ಮಾಡಿ (ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ್ದರೆ).
• ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಇದು ಮಾಂಸವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ).
• ಸ್ಟೀಕ್ನ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು: ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಹುರಿಯಲು, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್.

ನೀವು ಹೊಂದಿರಬೇಕಾದದ್ದು:

• ಮಾಂಸದ ತುಂಡು -ಸುಮಾರು 250 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಸ್ಟೀಕ್.
• ಸಾಸಿವೆ "ರಷ್ಯನ್" - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 1 tbsp.
• ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ -ಒಂದೆರಡು ಪಿಂಚ್ಗಳು
• ಉಪ್ಪು -ಒಂದೆರಡು ಪಿಂಚ್ಗಳು

ಹುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

• ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ತಿರುಳನ್ನು (ದೊಡ್ಡದು) ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ
• ನಂತರ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಲೇಪಿಸಿ
• ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ
• ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಇರಿಸಿ
• ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ
• ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು: ಪಾಕವಿಧಾನ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ರಸಭರಿತವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಶಾಖ ನಿರೋಧಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
• ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಅದನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲೆ ಪೂರ್ವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲೆ ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ನೀವು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.
• 170-180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಆದರೆ 45-55 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಸಲಹೆಗಳು

ಸಲಹೆ:

• ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ತಾಜಾ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ
• ಸ್ಟೀಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಾರದು ಅಥವಾ ಕರಗಿಸಬಾರದು.
• ಮಾಂಸವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು
• "ಆರ್ದ್ರ" ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸದ ಮಾಂಸ "ಸುಡುತ್ತದೆ"
• ಸ್ಟೀಕ್ 4 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಸರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
• ಮಾಂಸವು 2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಸುಡುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಜೀವಕ್ಕೆ ತರಬೇಕು.
• ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ತಾಪಮಾನವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹುರಿಯಲು, ಸರಿಯಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ: ಟೆಫ್ಲಾನ್ ಲೇಪನ, ದಪ್ಪ ತಳ ಅಥವಾ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದೊಂದಿಗೆ.
• ಮುಂದೆ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಸ್ಟೀಕ್ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ವಿಡಿಯೋ: "ಅಡುಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್"

ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಟವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ರೆಡ್ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಕೆಲವು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಲೈಫ್ ಹ್ಯಾಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ, ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆಇದರಿಂದ ಅದು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: 7 ನಿಯಮಗಳು

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಲ್ಲದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಅಗ್ಗದವಲ್ಲ. ಇದು ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಿಹಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ ಒಣ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
2. ಸ್ಟೀಕ್ ಮಾಂಸವು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ವೈನ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು. ಪೂರ್ಣ-ದೇಹದ, ಹೆಚ್ಚಿನ-ಟ್ಯಾನಿನ್ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಬಿಳಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ, ಹಗುರವಾದ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
3. ನಾನು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕು? ಇದು ಆಯ್ದ ಕಟ್ನ ಗಡಸುತನ ಮತ್ತು ಅದರ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಠಿಣವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಅದನ್ನು ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನೀವು ಹಳೆಯ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, 40 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು.
4. ನೀವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗಾಗಿ ವೈನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿ, ಓರೆಗಾನೊ ಅಥವಾ ಥೈಮ್. ಎಣ್ಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ - ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಎಮಲ್ಷನ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ.
5. ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗಾಗಿ ವೈನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಈ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಬಳಸಿ.
6. ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಆಹಾರ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಜಿಪ್ಲಾಕ್ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಬೇಡಿ.
7. ಕೆಂಪು ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ "ಈಜಬಾರದು". ನೀವು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಲೇಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕು.

ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕರುವಿನ ಸ್ಟೀಕ್: ಹುರಿಯುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಅಥವಾ ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಲ್ಲದೆ ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ ಗೋಮಾಂಸ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ವೈನ್ ಆಧಾರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆರ್ದ್ರ ವಯಸ್ಸಿನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಅವು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಒಣ ಹುದುಗಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ನಷ್ಟು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ವೈನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಳಸಿ ನೀವು ಅವರಿಗೆ ಆಳವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಒಣ ವಯಸ್ಸಿನ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ನ ತಾಜಾ ಚಿಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ವೈನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜಿದರೆ, ಅವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಇಲ್ಲದೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ವೈನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಮೂಲಭೂತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದೆ, ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡಿಗೆ ಕೌಂಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ವೇಗವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಮೊದಲ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಒಣ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಒಳಗೆ ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಒಣ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪದ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಸ್ಟೀಕ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಓದಿ.

ಪರ್ಯಾಯ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗಾಗಿ ವೈನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಪರ್ಯಾಯ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ತಮ್ಮ ಶ್ರೀಮಂತ ಮಾಂಸದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕಠಿಣವಾದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸ್ಟೀಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಠಿಣವಾದ ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹರಿಯುವ ಅಭಿಧಮನಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಫ್ಲಾಂಕ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕರ್ಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಆವರಿಸಿರುವ ಫಿಲ್ಮ್‌ಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಪಿಕಾನ್ಹಾ ಮತ್ತು ರಾಂಪ್ ಸ್ಟೀಕ್‌ನಂತಹ ಪರ್ಯಾಯ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವ ಟ್ರಿಮ್ಮಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕೆಲವರು ಅವರನ್ನು ಹೋರಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದರೂ. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಿದ್ದೇವೆ.
ರೆಡ್ ವೈನ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಪರ್ಯಾಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯ: ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು. ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸಗಳು, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಮೀನು, ಸಿಂಪಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಈ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಏಷ್ಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಬೇಯಿಸಲು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್‌ಗಿಂತ ಮಿರಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ಇದು ಜಪಾನ್‌ನ ಸಿಹಿ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್. ಎಣ್ಣೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿ. ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಗಾಜಿನ ಸಲುವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಪರ್ಯಾಯ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪದ ಅಥವಾ ಬೆರೆಸಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಓದಿ.
ಪರ್ಯಾಯ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸದ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗುತ್ತಾರೆ. T-Bone ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಗ್ಗವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಅದರ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೂಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ, ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಸಾಸಿವೆ ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೇಬು ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸಿ. ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ - ಅವರು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ರಸವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನೂ ಸಹ ಬಳಸಿ. ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಇನ್ನಷ್ಟು ಓದಿ.

ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಯಾವಾಗಲೂ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕೆಲವೇ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹುರಿದ ನಂತರ ನೇರವಾದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಲೇಖನವು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಕರುವಿನ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಕಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು

ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಇದು ಮೊದಲ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ಸಲಹೆಯಾಗಿದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ತುಣುಕಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಯಸ್ಸನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸು ಹಳೆಯದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗೋಮಾಂಸ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೂಡ ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಕಾಯಿ ಹಗುರವಾದಷ್ಟೂ ಕಿರಿಯ ಕರು. ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳು ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಬೇಕಿಂಗ್, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಯಿಂಗ್, ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ, 1 ನೇ ವರ್ಗದ ಮಾಂಸವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ರಂಪ್, ಫಿಲೆಟ್, ರಂಪ್.

ತಾಜಾತನವನ್ನು ವಾಸನೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ತುಂಡಿನ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿದಾಗ, ಡೆಂಟ್ ನೇರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ ತಯಾರಿಕೆ

ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಓವನ್ ಅನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬಳಸಬೇಡಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ತುಂಡು ಕೇವಲ ರಬ್ಬರಿನಂತಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲಾ ಸಿರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಮ್ ಮಾಡಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ.

ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮಾತ್ರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ. ಇದು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಅದರ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿ.

ಸ್ಲೀವ್ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು:

• ರಸದ ನಷ್ಟವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸೋರಿಕೆಗಾಗಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ತುಂಡನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ;
• ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ;
• ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ನೀವು ಹೊದಿಕೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಹರಿದು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಕುಕ್‌ವೇರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿನ ಮಾಂಸದ ನಿವಾಸದ ಸಮಯವು ತುಂಡುಗಳ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 3 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕೇವಲ ಗೋಲ್ಡನ್ ಸರಾಸರಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ: 1 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ತುಂಡನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನೀಡಬಹುದು, 2 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ತೂಕದ ಫಿಲೆಟ್ ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (180 ಡಿಗ್ರಿ) ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬೇಕು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

ಬೇಕಿಂಗ್, ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಆಮ್ಲಗಳು. ಇಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ: ನಿಂಬೆ, ದಾಳಿಂಬೆ, ಸೇಬು, ಅನಾನಸ್ ರಸಗಳು, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ವೈನ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, ಕೆಫೀರ್, ಬಿಯರ್.
2. ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.
4. ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಶುಂಠಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು.
5. ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜನಪ್ರಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು

ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಈ ಮಾಂಸವು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದು ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲ್ಲಾ ಆಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಸರಳವಾದ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಕೆಚಪ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

1 ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು 80 ಮಿಲಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, ಒಂದು ಲೋಟ ಬಿಯರ್, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹುರಿಯಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಸಾಸ್‌ಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳು 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ. ಇತರ ವಿಧಗಳಂತೆ ನೀವು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು ಎಂದು ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಹುರಿಯುವಾಗ ಗೋಮಾಂಸದ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ

ಈ ರೀತಿಯ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಂದ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಹಂದಿ ಚಾಪ್ಸ್ ನಮಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ನಿಯಮಗಳಿವೆ:

• ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅವು ಚಾಪ್ಸ್, ಸ್ಟೀಕ್ ಅಥವಾ ಗುಲಾಮರಾಗಿದ್ದರೂ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ).
• ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ.
• ಗೋಮಾಂಸ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ. ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ.

ತುಂಡುಗಳ ಒಳಗೆ ಹೆಚ್ಚು ರಸವನ್ನು ಬಿಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಚಾಪ್ಸ್

ಉತ್ತಮ ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಮೇಲೆ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ನೀವು 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

• 120 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು (ಮೇಲಾಗಿ ಮೊರೆಲ್ಸ್);
• 1 ಲೀಟರ್ ಚಿಕನ್ ಸಾರು;
• 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್;
• ಉತ್ತಮ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನ ಅದೇ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ವೈನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಚಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ.

ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ. ಅದು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗಬೇಕು. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಣ್ಣವುಗಳು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡವುಗಳು ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ.

ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಾಪ್ಸ್ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್

ಈಗ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸೋಣ. ಆದರೆ ಮೊದಲು ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

• ವೈಟ್ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 40 ಮಿಲಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ.
• ಓರೆಗಾನೊ - 3 ಗ್ರಾಂ.
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 0.5 ಕಪ್.
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್.
• ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದರೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಸ್ಟೀಕ್

ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗೆ ತಯಾರಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ಸಂಜೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಬೇಕೆಂದು ಯೋಚಿಸಿ. ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 1 ಕೆಜಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು: 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟೀಚಮಚ ರೋಸ್ಮರಿ, ಕರಿಮೆಣಸು. ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ತಕ್ಷಣವೇ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸೋಣ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಮಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಾಧಿಸುವುದು

ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಕರುವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಎಲ್ಲಾ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಲವು ಅನುಭವವು ವಯಸ್ಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡೋಣ. ಎಲ್ಲವೂ ತಕ್ಷಣವೇ ನಿಮಗಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರೆ ಏನು?

1. ರಸಭರಿತತೆಗಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ.
2. ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.
3. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
4. ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು.
5. ನೀವು ಅದನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸವು ಅದರ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ರಸಭರಿತವಾಗಿರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
6. ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಸೂಚಿಸಲಾದ ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಸಾಧಿಸುವಿರಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಸೌಸ್

ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ತಯಾರಿಸಲು ತೋಳು ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋಗಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಹಾಯಕ “ವಸ್ತು” ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ - ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ನಾವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಮೊದಲು, ಸೂಕ್ತವಾದ ಕರುವಿನ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡೋಣ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕತ್ತಿನ ವ್ಯಾಸವು ಜಾರ್ನ ವ್ಯಾಸದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಾರದು ಇದರಿಂದ ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ತುಂಡನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ಈಗ, ಗೋಮಾಂಸ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಜಾರ್ ಒಳಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಗಾಜಿನ ಧಾರಕವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (200 ಡಿಗ್ರಿ) ಹಾಕಲು ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಜಾರ್ನಿಂದ ತುಂಡು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಫಾಯಿಲ್ಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ, ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ಗಳು

ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತೀರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಕರುವನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಸರಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಿಕ್ನಿಕ್ನ ಮುಖ್ಯ "ನಾಯಕ" ಆಗುತ್ತದೆ.

ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಾನ್ಯತೆ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು, ಅದನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಬಾರದು. ಯಾವಾಗಲೂ ಹಾಗೆ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಹಿಂದೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಈ ಮೂಲ ಕಲ್ಪನೆಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೋಡಬಹುದು:

1. ದಾಳಿಂಬೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ರಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶರ್ ಬಳಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಮಗೆ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಾವು 20 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, 1 ನಿಂಬೆ ರಸ, ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. 1 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಅನಾನಸ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ.
2. ಕಿವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 1 ಗಂಟೆ ಮೊದಲು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 2 ಕಿವಿಗಳ ತಿರುಳು ಸೇರಿಸಿ.

ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾಸ್ಟೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಓರೆಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುವುದು. ನಂತರ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಕಬಾಬ್ ನಿಮ್ಮ ರಜಾದಿನವನ್ನು ಬೆಳಗಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮದೇ ಆದದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುವವರೆಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರಾಣಿಯ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ ಮತ್ತು ಪಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆವರ್ತಕ ಕೋಷ್ಟಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ, ವೃದ್ಧರಿಗೆ ಮತ್ತು ಗರ್ಭಿಣಿಯರಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾರೂ ನಿರಾಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹಂದಿ ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು, ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ದೇಶವು ತನ್ನದೇ ಆದ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸವು ಪೂರ್ವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದ್ದರೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರೂ ಒಪ್ಪುತ್ತಾರೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಡು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದಾಗ, ಮಾಂಸವು ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ವಿಧಗಳು

ರಿಬೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಎನ್ನುವುದು ಮೂರನೆಯಿಂದ ಹನ್ನೆರಡನೆಯ ಮೂಳೆಗೆ ಮಾಂಸದ ಕಟ್ ಆಗಿದೆ.

ಒಂದು ಕೌಬಾಯ್ ಸ್ಟೀಕ್ ರೈಬಿ ಸ್ಟೀಕ್ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತಮಾಹಾಕ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಉದ್ದವಾದ, ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿದ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಕ್ಲಬ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ದಪ್ಪ ಪದರದಿಂದ ಸುತ್ತುವರಿದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮ್ಯಾಚೆಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಗುಲಾಮ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ನ ಕೇಂದ್ರಬಿಂದುವಾಗಿದೆ.

ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಮಾಂಸವು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು. ಇದು ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ಸಿರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಕೊಬ್ಬು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸುತ್ತದೆ.




ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮಗಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ನೀವು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ರಚಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ನಿಮ್ಮದೇ ಆದದನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಮಾಡಲು ನೀವು ಕಾಲೇಜಿನಿಂದ ಪದವಿ ಪಡೆಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಮಾಂಸವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದರೆ ಅದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಸಿವೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಾರದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿರುವ ಆಮ್ಲವು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ 50 ಮಿಗ್ರಾಂ ಸಾಸಿವೆ, ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಅನುಮತಿಸಬೇಕು. ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ನಾಲ್ಕು ಅಥವಾ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.




ಸ್ಟೀಕ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಶತಾವರಿ, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಕೆಫೀರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಕೆಫೀರ್ ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆನೆಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಣಗದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕೆಫಿರ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಳ್ಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಬೇಕು. ನೀವು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಬಹುದಾದರೆ ಅದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಬಾರದು, ಆದರೆ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಯಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತಮ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಭಿನ್ನ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 600 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ನೀವು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ನೆಲದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲ, 1 ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ರುಚಿಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಭಾಗಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯವು ತುಂಡುಗಳ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದು ರಬ್ಬರ್ನಂತೆ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಗಿಯಲು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.




ಅನಾನಸ್ ರಸದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಹಂದಿ

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ 200 ಮಿಲಿ ಅನಾನಸ್ ರಸ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅನಾನಸ್ ರಸವು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಬಹುಶಃ ಹೆಚ್ಚು, ಎಲ್ಲವೂ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.




ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಹಂದಿ

ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ 300 ಮಿಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ, 100 ಮಿಗ್ರಾಂ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ದ್ರವ ಘಟಕಕ್ಕೆ ಬಯಸಿದಂತೆ ನೀವು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಬೇಕು.




ದಾಳಿಂಬೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಕಠಿಣವೂ ಸಹ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನೀವು ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.




ಜೊತೆಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್, ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು.