ನಿಜವಾದ ಸಲಾಡ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಆಲಿವಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಸಲಾಡ್ "ಒಲಿವಿಯರ್" - ಲೂಸಿನ್ ಒಲಿವಿಯರ್ನ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಸಮೀಪಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಇಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹೋಲಿವರ್‌ಗಳು ವೆಬ್‌ನಲ್ಲಿ “ನಮ್ಮ ಸಂಪೂರ್ಣ” ರಜಾದಿನದ ಮೇಜಿನ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ - ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್. ಇದನ್ನು ಯಾರು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಜನರು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಲೂಸಿನ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಮಾಧಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡ “ಅದೇ” ಅನ್ನು ಮರುಶೋಧಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಲಾಡ್‌ನ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖದಿಂದ ಇಂದಿನವರೆಗೆ ನೀವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನಾನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಭಾಗ ಒಂದು: ಪೂರ್ವ ಕ್ರಾಂತಿಕಾರಿ

ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ರೆಸಿಪಿ 1894 ರಲ್ಲಿ ಅವರ್ ಫುಡ್ ಮ್ಯಾಗಜೀನ್‌ನ ಐದನೇ ಸಂಚಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು (ಕನಿಷ್ಠ ಯಾವುದೇ ಹಿಂದಿನ ಮೂಲಗಳು ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ). ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಲೇಖಕರ ಪ್ರಕಾರ, ಅವರು 1882 ರ ಆಲ್-ರಷ್ಯನ್ ಪ್ರದರ್ಶನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ "ಈ ಹಸಿವನ್ನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಆನಂದಿಸಿದ್ದಾರೆ", ಅಂದರೆ, ಆಲಿವಿಯರ್ ಅವರ ಜೀವನದಲ್ಲಿ. ಜರ್ನಲ್‌ನ ಸಂಪಾದಕ-ಪ್ರಕಾಶಕರು ಎಂ.ಎ. ಇಗ್ನಾಟೀವ್. ನಂತರ, ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪತ್ರಿಕೆಯ ಲೇಖಕರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ಮತ್ತು ಇಗ್ನಾಟೀವ್ ಅವರ ಭಾವಿ ಪತ್ನಿ - ಪೆಲಗೇಯಾ ಪಾವ್ಲೋವ್ನಾ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡ್ರೊವಾ ಅವರ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್

ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣ.

ಫ್ರಿಟಿಲ್ಲರಿಗಳು - ½ ತುಂಡುಗಳು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ತುಂಡು. ಸಲಾಡ್ - 3-4 ಎಲೆಗಳು. ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ - 1½ ಟೇಬಲ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕುತ್ತಿಗೆ - 3 ತುಂಡುಗಳು. ಲ್ಯಾನ್ಸ್ಪಿಕ್ - ¼ ಕಪ್. ಕಪೂರ್ಜಾ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಲಿವ್ಗಳು - 3-5 ತುಂಡುಗಳು.

ಅಡುಗೆ ನಿಯಮಗಳು:

ಹುರಿದ ಉತ್ತಮ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ನ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ, ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹೊದಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕ್ಯಾಪೊರೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ-ಕಾಬೂಲ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಸ್ಫಟಿಕ ಹೂದಾನಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಬಾಲಗಳು, ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲ್ಯಾನ್ಸ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತುಂಬಾ ತಣ್ಣಗೆ ಬಡಿಸಿ. ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಗೆರ್ಕಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಕರುವಿನ, ಪಾರ್ಟ್ರಿಡ್ಜ್ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಒಲಿವಿಯರ್ ಹಸಿವನ್ನು ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ನಿಂದ ತಪ್ಪದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

P. P. ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡ್ರೋವಾ "ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೂಲಗಳ ಅಧ್ಯಯನಕ್ಕೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ", ಒಡೆಸ್ಸಾ, 1897.

ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೋಡುವುದು ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೆಟ್ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪ್ರಜಾಪ್ರಭುತ್ವವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈಗಾಗಲೇ ಇಪ್ಪತ್ತನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಯಾವ ದಂತಕಥೆಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಧಾರರಹಿತವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಅಂಗೀಕೃತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಇಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸದ ಸುಳಿವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ - ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ನೊಂದಿಗೆ "ಸಾಮಾನ್ಯ" ಸಲಾಡ್ ಜೊತೆಗೆ, ಮೀನು ಆಲಿವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ "ಒಲಿವಿಯರ್" ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಅಕ್ಷರದೊಂದಿಗೆ ಬರೆಯಲಾಗಿದ್ದರೆ, ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಇದು ಆಕಸ್ಮಿಕವೇ?

769. ಸಲಾಡ್ ಒಲಿವಿಯರ್

ಸಂಚಿಕೆ: 2 ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ 1 ಕರುವಿನ ನಾಲಿಗೆ, ¼ lb. ಒತ್ತಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ತಾಜಾ ಲೆಟಿಸ್ ½ lb., ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರೇಫಿಷ್ 25 ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ 1 ಕ್ಯಾನ್ ನಳ್ಳಿ, ½ ಕ್ಯಾನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ½ ಕ್ಯಾನ್ ಸೋಯಾ ಕಾಬೂಲ್, 2 ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ¼ lb. ಕೇಪರ್ಸ್, 5 ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು; ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಸಾಸ್ ಸಂಖ್ಯೆ 499 ಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು 1 ಪೌಂಡ್ನಿಂದ ಫ್ರೆಂಚ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

931. ಆಲಿವಿಯರ್ ಮೀನು ಸಲಾಡ್

ಸಂಚಿಕೆ: 1 ಪೌಂಡು. ತಾಜಾ ಸ್ಟರ್ಜನ್ (ಹಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಮತ್ತು ನಾಲಿಗೆಯ ಬದಲಿಗೆ) ಮತ್ತು ಸಂಖ್ಯೆ 769 ರಲ್ಲಿ ಹೇಳಿರುವಂತೆ ಎಲ್ಲವೂ.

ಕೆ.ಕೆ. ಮೊರೊಕೊವ್ಟ್ಸೆವ್ "ಯುವ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಡುಗೊರೆ", ಮಾಸ್ಕೋ, 1904/1905.

1904 ರ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ "ಐಷಾರಾಮಿ" ಗೆ ವಿವರಣೆಯಿದೆ. ಆ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಲೂಸಿನ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ಸ್ವತಃ ಮರಣಹೊಂದಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಅವರ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ವ್ಯಾಪಾರ ಪಾಲುದಾರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಯಿತು. ವಿಎ ಗಿಲ್ಯಾರೊವ್ಸ್ಕಿ ಬರೆಯುವುದು ಇಲ್ಲಿದೆ: “ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅವರು ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ಕಟ್ಟಡದಲ್ಲಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಐಷಾರಾಮಿ, ಮುಗಿಸಿದ ಐಷಾರಾಮಿ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸ್ನಾನಗೃಹಗಳನ್ನು ಮರುನಿರ್ಮಾಣ ಮಾಡಿದರು ಮತ್ತು ದಿನಾಂಕ ಕೊಠಡಿಗಳಿಗಾಗಿ ಹೊಸ ಮನೆಯನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಿದರು ... ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ಭಾರಿ ಲಾಭವನ್ನು ನೀಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು - ಕುಡಿತ ಮತ್ತು ಮೋಜು. ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಜೊತೆ ಹೋದರು. ಮಾಸ್ಕೋ "ಪ್ರಮುಖ" ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಬೂದುಬಣ್ಣದವರು ನೇರವಾಗಿ ಕಚೇರಿಗಳಿಗೆ ಹೋದರು, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಿಚ್ಚಿದರು ... ಧಾನ್ಯದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬೆಳ್ಳಿ ಬಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಿವಿಯಲ್ಲಿ ಆರ್ಶಿನ್ ಸ್ಟರ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಕಚೇರಿಗಳಿಗೆ ತರಲಾಯಿತು, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಇರಿದಿದ್ದರು. ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ, ಹೊಸ ಮಾಲೀಕರು ಮತ್ತು ಬಾಣಸಿಗರು, ಹೊಸ ಸಂದರ್ಶಕರ ಸಲುವಾಗಿ, ಒಳಾಂಗಣವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಮೆನುವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಐಷಾರಾಮಿ ಮಾಡಿದರು.

ಆ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡ್ರೊವಾ-ಇಗ್ನಾಟಿವಾ ಅವರ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿದೆ: ಇದು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಸಲಾಡ್ ಆಲಿವಿಯರ್

5 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣ.

ರೈಬ್ಚಿಕೋವ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು. ಸಲಾಡ್ - 2 ಬಟ್ಟಲುಗಳು. ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ - 1/2 ಬಾಟಲಿಗೆ. ತೈಲಗಳು. ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕುತ್ತಿಗೆಗಳು - 15 ಪಿಸಿಗಳು. ಲ್ಯಾನ್ಸ್ಪಿಕ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್. ಆಲಿವ್ಗಳು, ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ - ಕೇವಲ 50 ಗ್ರಾಂ. ಟ್ರಫಲ್ಸ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ನಿಯಮಗಳು. ಸಿಂಗೆ, ಕರುಳು, ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಔತಣಕೂಟ ಶಾಟ್ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್, ತಂಪು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕಂಬಳಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಟದ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ, ಉತ್ತಮ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ, ಅದರಿಂದ ಲ್ಯಾನ್ಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 3-ಕೊಪೆಕ್ ನಾಣ್ಯದ ಗಾತ್ರದ ಬಿಡುವುಗಳಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಮತ್ತು ಚೂರನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವರಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ದಪ್ಪ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ಕಾಬೂಲ್ ಸೋಯಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆವಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ತಿರುಪುಮೊಳೆಯಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದಾಗ, ನಂತರ ಗಾಜಿನ ಹೂದಾನಿ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಸಲಾಡ್ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮೊದಲು, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಆಟ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಟ್ರಿಮ್ಮಿಂಗ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಆಟದ ಸಾಲನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಕೆಲವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕೆಲವು ಟ್ರಫಲ್ಸ್, ಆಲಿವ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಾಸ್‌ನ ಒಂದು ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ರಸವತ್ತಾಗಿ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತೆ ಮೇಲೆ ಆಟದ ಸಾಲನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇತ್ಯಾದಿ. ಕ್ರೇಫಿಶ್ ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಟ್ರಫಲ್‌ಗಳ ಭಾಗವನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಡಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ಲೈಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೂದಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿದಾಗ, ನಂತರ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಗೋಚರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹೂದಾನಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಕುತ್ತಿಗೆಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಮತ್ತು ಟ್ರಫಲ್ಸ್ನಿಂದ ಉಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಲ್ಯಾನ್ಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕಾರ್ನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾದ ಸೊಗಸಾದ ನಿವ್ವಳವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಸೂಚನೆ. ನಿಖರವಾಗಿ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಉಳಿದ ಹುರಿದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಗೋಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ, ಕಪ್ಪು ಗ್ರೌಸ್, ಚಿಕನ್, ಇತ್ಯಾದಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಯಾವುದೇ ಮೂಳೆ ಅಲ್ಲದ ಮೀನುಗಳಿಂದ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಈ ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಒಲಿವಿಯರ್ ಹಸಿವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

P. P. ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡ್ರೊವಾ-ಇಗ್ನಾಟಿವಾ "ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಅಡಿಪಾಯ", ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್, 1909.

ಕ್ರಾಂತಿಯ ತನಕ, ಸಲಾಡ್ ರೆಸಿಪಿ ಇನ್ನೂ ಪದೇ ಪದೇ, ಅಪರೂಪವಾಗಿ, ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ನಿಯತಕಾಲಿಕೆಗಳ ಪುಟಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಇದಲ್ಲದೆ, ವಿಭಿನ್ನ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ - ಸರಳ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟ್ರಫಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ "ನೀವು ಅವರಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು" ಎಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಭಾಗ ಎರಡು: ಸೋವಿಯತ್

1917 ರ ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ, ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಾಂತಿಕಾರಿ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಮುದ್ರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 1927 ರಲ್ಲಿ, 1910 ರಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ M. M. ಜರೀನಾ ಅವರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕದ ಮುಂದಿನ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಯಿತು. ಶೀರ್ಷಿಕೆ ಪುಟದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ: "ಐದನೇ ಆವೃತ್ತಿ, ಸರಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪೂರಕವಾಗಿದೆ, GIZA (ಸ್ಟೇಟ್ ಪಬ್ಲಿಷಿಂಗ್ ಹೌಸ್) ನ ಮೊದಲ ಆವೃತ್ತಿ." ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆಟ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್.

ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್

ನಿಬಂಧನೆಗಳು

ರೈಬ್ಚಿಕೋವ್ 1 ಪಿಸಿ. ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಹಳದಿ 1/2 ಪಿಸಿ. ರೊಮೈನ್ ಲೆಟಿಸ್ 1 ತಲೆ. ಸಾಸಿವೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಾಡಿದ. ಎಲ್. ನಿಂಬೆ 1/2 ಪಿಸಿ. ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್. ಬೆಣ್ಣೆ 1/4 tbsp. (100 ಗ್ರಾಂ). ಸಕ್ಕರೆ 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸೋಯಾ-ಕಾಬೂಲ್ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ನಿಂದ ಹುರಿದ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಎರಡು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ; ರೊಮೈನ್ ಲೆಟಿಸ್ನಿಂದ, ನೀವು ಕೇವಲ ಒಂದು ಬಿಳಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಮಾಡಿ (ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಊಟದ ಸಂಖ್ಯೆ 10 ಅನ್ನು ನೋಡಿ), ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸೋಯಾ-ಕಾಬೂಲ್ ಸೇರಿಸಿ, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಹೂದಾನಿ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಲೈಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಲ್ಯಾನ್ಸ್ಪಿಕ್ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವರಿಗೆ, ಮತ್ತು ಲಘು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಈ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ನಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇತರ ಯಾವುದೇ ಆಟದಿಂದ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮತ್ತು ಭೋಜನ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಹುರಿದ ಕರುವಿನಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಇದು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್, ಕಪೋರ್ಗಳು, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಟೇಬಲ್ಗಾಗಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮೇಲಿನಂತೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೀನು ಸಲಾಡ್

ನಿಬಂಧನೆಗಳು

ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು 1 fl. (400 ಗ್ರಾಂ). ಕ್ರೇಫಿಷ್ 10 ಪಿಸಿಗಳು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಸಲಾಡ್‌ಗಾಗಿ ಅವರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್‌ಗಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಈ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ನಂತೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಆಟದ ಬದಲಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸೋಯಾ-ಕಾಬುಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೇಫಿಶ್ ಕುತ್ತಿಗೆ ಅಥವಾ ನಳ್ಳಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

M. M. ಜರೀನಾ "ಕುಕರಿ", ಮಾಸ್ಕೋ-ಲೆನಿನ್ಗ್ರಾಡ್, 1927.

ಅದೇ 1927 ರಲ್ಲಿ, ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡ್ರೊವಾ-ಇಗ್ನಾಟಿವಾ, ಹತ್ತು ವರ್ಷಗಳ ವಿರಾಮದ ನಂತರ, ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ಹಣದಿಂದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಾಕ್ಟಿಕಲ್ ಫೌಂಡೇಶನ್ಸ್ನ 12 ನೇ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಮುದ್ರಿಸಿದರು. ನಿಜ, ಪುಸ್ತಕದ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ಕಡಿತಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು: "ಎಲ್ಲಾ ಆಧುನಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು." ಆದಾಗ್ಯೂ, "ದೇಶದ ಆರ್ಥಿಕತೆ ಮತ್ತು ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ" ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಔತಣಕೂಟ ಶಾಟ್ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ನೊಂದಿಗೆ. ನಿಜ, ಅವರನ್ನು ಕರೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು: ಗೇಮ್ ಸಲಾಡ್ (ಒಲಿವಿಯರ್).

ಈಗ ಸೋವಿಯತ್ ಆಳ್ವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಬರೆದ ಪುಸ್ತಕಗಳಿಗೆ ತೆರಳಲು ಸಮಯ. 1934 ರಲ್ಲಿ, ಪ್ರೊಫೆಸರ್ ಬಿ.ವಿ.ವಿಲೆಂಕಿನ್ ಅವರ ಸಂಪಾದಕತ್ವದಲ್ಲಿ "ಹ್ಯಾಂಡ್ಬುಕ್ ಆಫ್ ಕುಕರಿ" ಪ್ರಕಟವಾಯಿತು.

"ಸಮಾಜವಾದಿ ನಿರ್ಮಾಣದ ಯಶಸ್ಸು, ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕೃಷಿಯ ಪ್ರಬಲ ತಾಂತ್ರಿಕ ಶಸ್ತ್ರಾಸ್ತ್ರವು ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಆಹಾರ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಿತು ಮತ್ತು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಎಲ್ಲಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಿತು ... ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆಯ ಅಂತಹ ವ್ಯಾಪ್ತಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆಯ ಸಂಘಟನೆಯಲ್ಲಿ ಹತ್ತಾರು ಮತ್ತು ನೂರಾರು ಸಾವಿರ ಯುವ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗಳ ಒಳಗೊಳ್ಳುವಿಕೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಈ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ಸಾಹಿತ್ಯ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಹಾಯಗಳೆರಡರಲ್ಲೂ ಕಳಪೆಯಾಗಿದೆ ... ಪ್ರಕಟಿತ "ಅಡುಗೆಯ ಕೈಪಿಡಿ" ಕಾಮ್ರೇಡ್ ಮಿಕೋಯಾನ್ ಅವರ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ಜ್ಞಾನದ ಪರಿಚಯದ ಮೊದಲ ಪುಸ್ತಕವಾಗಿದೆ. ಈ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯಲ್ಲಿ ಸೋಯುಜ್ನಾರ್ಪಿಟ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಮತ್ತು ಸೊಯುಜ್ನಾರ್ಪಿಟ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಡುಗೆಯವರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು.

ಅಂತಹ ಉಲ್ಲೇಖ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಬೂರ್ಜ್ವಾ ಸಲಾಡ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ಎಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ? ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೋಗಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸೊಯುಜ್ನಾರ್ಪಿಟ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಡುಗೆಯವರು.

ಆಟದ ಸಲಾಡ್ (ಆಲಿವಿಯರ್)

ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಆಟ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

1 ಸೇವೆಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರೂಢಿ

ಗೇಮ್ ಫಿಲೆಟ್ (ಸಿದ್ಧ) 40 ಗ್ರಾಂ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 60 ಗ್ರಾಂ. ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ (1 ಪಿಸಿ.) 50 ಗ್ರಾಂ. ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಸಾಸ್ 50 ಗ್ರಾಂ. ಸೋಯಾ-ಕಾಬೂಲ್ 15 ಗ್ರಾಂ. ಘರ್ಕಿನ್ಸ್ 25 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಟ್ಯಾರಗನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ 5 ಗ್ರಾಂ .

ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ, ಸೋಯಾ-ಕಾಬೂಲ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಬಾಲಗಳು, ಲೆಟಿಸ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೂಚನೆ. ಆಟದ ಫಿಲೆಟ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅಲಂಕರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದಿಂದ ಸುರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊದಿಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಸಂ. B. V. ವಿಲೆಂಕಿನಾ "ಹ್ಯಾಂಡ್ಬುಕ್ ಆಫ್ ಅಡುಗೆ", ಮಾಸ್ಕೋ-ಲೆನಿನ್ಗ್ರಾಡ್, 1934.

ಇಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದು ತಿರುವು ಮತ್ತು ದೃಶ್ಯಾವಳಿಗಳ ಬದಲಾವಣೆಯಾಗಿದೆ - ಜರೀನಾ ಅವರ ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ "ಅಲಂಕಾರ" ವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವ ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯವನ್ನು ದೃಢವಾದ ಶ್ರಮಜೀವಿ "ಇತ್ಯಾದಿ" ಮೂಲಕ ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯಲ್ಲಿ ಅಲಂಕರಿಸುವಾಗ. ಇಲ್ಲಿ, ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಎರಡೂ ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯ - "ನೂರಾರು ಸಾವಿರ ಯುವ ಕಾರ್ಯಕರ್ತರ" ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ. ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಹತ್ತಿರವಿದೆ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ: “ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು, ಈ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯಲ್ಲಿ, ವಿದೇಶಿ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಪದಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ನಿರೂಪಿಸುತ್ತದೆ; ಬೇರೂರಿರುವ ವಿದೇಶಿ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಬ್ರಾಕೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಆಟದ ಸಲಾಡ್

ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಫಿಲೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್, ಅರ್ಧ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು 3-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸೋಯಾ-ಕಾಬೂಲ್, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಧರಿಸಿರುವ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ಲೈಡ್‌ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸುತ್ತಲೂ, ಅಂಡಾಕಾರದಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ, ಕ್ವಾರ್ಟರ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳು. ನೀವು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಕುತ್ತಿಗೆ, ಏಡಿಗಳ ತುಂಡುಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ವಲಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಆಟ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ, ಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಒಂದು ಹಝಲ್ ಗ್ರೌಸ್ (ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ) - 300 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 75 ಗ್ರಾಂ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, 75 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್, 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ½ ಕಪ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್, ½ tbsp. ಸೋಯಾ-ಕಾಬೂಲ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 1 tbsp. ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್, ¼ ಟೀಚಮಚ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ವಿದಾಯ ಒಲಿವಿಯರ್, ನಿಮ್ಮನ್ನು ಬ್ರಾಕೆಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಇಂದಿನಿಂದ, ಈ ಪದವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಾಹಿತ್ಯದಿಂದ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ-ಕಾಬೂಲ್ ಇನ್ನೂ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ಸ್ಥಾನಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಡುವುದಿಲ್ಲ.

KoViZP ಸಲಾಡ್‌ನ ಮೀನಿನ ಆವೃತ್ತಿಯಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಆದರೆ, ಒತ್ತಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಮರಳಿತು - "ಜೀವನವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಜೀವನವು ಹೆಚ್ಚು ವಿನೋದಮಯವಾಗಿದೆ."

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಸಲಾಡ್
(ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಸ್ಟೆಲೇಟ್ ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಬೆಲುಗಾ, ಜಾಂಡರ್, ಸಾಲ್ಮನ್ ನಿಂದ)

ಬೇಯಿಸಿದ ತಣ್ಣನೆಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ; ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಲೈಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸುಂದರವಾದ ಹಸಿರು ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ಲೈಡ್‌ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಲೂ, ಅಂಡಾಕಾರದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ವಲಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೀವು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು - ಒತ್ತಿದರೆ, ಹರಳಿನ ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಮತ್ತು ಪಿಟ್ಡ್ ಆಲಿವ್ಗಳ ಚೂರುಗಳು. ನೀವು ಸಲಾಡ್ಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ (50-60 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಬಹುದು.

200 ಗ್ರಾಂ ಮೀನುಗಳಿಗೆ - 1 ಟೊಮೆಟೊ, 1 ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ, 300 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 75 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್, 75 ಗ್ರಾಂ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್, 1/2 ಕಪ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್ ಒಂದು ಚಮಚ.

"ದಿ ಬುಕ್ ಆಫ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಂಡ್ ಹೆಲ್ತಿ ಫುಡ್", ಮಾಸ್ಕೋ, 1939.

ಐವತ್ತರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬದಲಾಯಿಸಿತು. 1951 ರಲ್ಲಿ, L. A. ಮಾಸ್ಲೋವ್ ಅವರ ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕ "ಅಡುಗೆ" ಅನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಯಿತು, USSR ವ್ಯಾಪಾರ ಸಚಿವಾಲಯದ ನಿರ್ವಹಣಾ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ವಿಭಾಗವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅಪ್ರೆಂಟಿಸ್‌ಶಿಪ್‌ಗಳ ಶಾಲೆಗಳಿಗೆ ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದೆ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಶಾಲಾ ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಗಾಯಗೊಳಿಸದಿರುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಈ ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು "ಕ್ಯಾಪಿಟಲ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು 1957 ರ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ - ಇದು ಮೂರನೇ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದು ಇನ್ನೂ ರೂಢಿಗತವಾಗಿದೆ.

ಸಲಾಡ್ "ರಾಜಧಾನಿ"

ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಆಟವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ, ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ - ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದಕ್ಷಿಣ ಸಾಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಆಟ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳು, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಚೂರುಗಳು, ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಕುತ್ತಿಗೆ ಅಥವಾ ಏಡಿಗಳು, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರುಗಳು . ಸ್ಟೊಲಿಚ್ನಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಧರಿಸಲು, ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ): ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಅಥವಾ ಗ್ರೇ ಪಾರ್ಟ್ರಿಡ್ಜ್ 1/2 ಪಿಸಿಗಳು., ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಗ್ರೌಸ್ 1/6 ಪಿಸಿಗಳು., ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ 187, ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ 195, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 41, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 38, ಲೆಟಿಸ್ 14, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು 1/2 ಪಿಸಿಗಳು ., ಕ್ರೇಫಿಶ್ ಟೇಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಏಡಿಗಳು 5, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ 50, ಸೌತ್ ಸಾಸ್ 10.

L. A. ಮಾಸ್ಲೋವ್ "ಕುಕರಿ", ಮಾಸ್ಕೋ, 1957.

ಸೋಯಾ-ಕಾಬೂಲ್ ಅನ್ನು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ದಕ್ಷಿಣದ ಸಾಸ್‌ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮೀನಿನ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ (“ಸಲಾಡ್ ಆಫ್ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅಥವಾ ಬೆಲುಗಾ, ಅಥವಾ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಅಥವಾ ಕಾಡ್”) ನಮಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಷಯವು ಕಾಯುತ್ತಿದೆ - ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ, “ಹೂಕೋಸು ಮೊಗ್ಗುಗಳು” ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಕೆಟೊ ಅಥವಾ ಗ್ರ್ಯಾನ್ಯುಲರ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಪ್ರಕಾರ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

"ಮಾಂಸ" ಎಂಬ ಸಲಾಡ್ ಸಹ ಇಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು "ಮೆಟ್ರೋಪಾಲಿಟನ್" ನಿಂದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಗೋಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ ಅಥವಾ ನೇರ ಹಂದಿ) ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇಳಿಕೆ.

1955 ರಲ್ಲಿ, 1000 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಪುಟಗಳ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಮೂಲಭೂತ ಕೃತಿಯನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಯಿತು - "ಕುಕರಿ", ಅಲ್ಲಿ "ಕ್ಯಾಪಿಟಲ್" ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಆವೃತ್ತಿಗೆ ಸಹ.

182. ಕೋಳಿ ಸಲಾಡ್ ("ರಾಜಧಾನಿ")

ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಆಟ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ತಾಜಾ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (2-2.5 ಸೆಂ), ಮತ್ತು ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ರುಚಿಗೆ ದಕ್ಷಿಣ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಗ್ಗಳು ಅಥವಾ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಚೂರುಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳು, ಲೆಟಿಸ್, ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮಗ್ಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಟದ ಫಿಲೆಟ್‌ಗಳು, ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಕುತ್ತಿಗೆಗಳು ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಏಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್‌ಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಆಟ (ಸಿದ್ಧ) 60, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 60, ತಾಜಾ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 40, ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ 10, ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಕುತ್ತಿಗೆಗಳು 10, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು 45, ಸೌತ್ ಸಾಸ್ 15, ಮೇಯನೇಸ್ 70, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ 10, ಆಲಿವ್ಗಳು 10.

175. ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಸಲಾಡ್, ಸ್ಟೆಲೇಟ್ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅಥವಾ ಬೆಲುಗಾ ("ಕ್ಯಾಪಿಟಲ್")

ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಮೀನು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಘರ್ಕಿನ್ಸ್) ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 2-2.5 ಸೆಂ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಲೆಟಿಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್, ಸೌತ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಲೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಕಿ, ಲೆಟಿಸ್, ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ, ವಜ್ರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒತ್ತಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್‌ನ ಪಟ್ಟಿಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ವಲಯಗಳು, ಏಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಬಾಲಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್‌ಗಳು (ಪಿಟ್ಡ್).

ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು 50, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 35, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಘರ್ಕಿನ್ಸ್) 25, ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ 10, ಮೇಯನೇಸ್ 40, ಸೌತ್ ಸಾಸ್ 10, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು 20, ಒತ್ತಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ 6, ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಮನ್ 8, ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಬಾಲಗಳು ಅಥವಾ ಏಡಿಗಳು 5, ಆಲಿವ್ಗಳು 10.

"ಕುಕರಿ", ಮಾಸ್ಕೋ, 1955.

ಮಾಂಸ ಸಲಾಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಅಲ್ಲ, ಇದು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸುವಲ್ಲಿ ಸ್ಟೊಲಿಚ್ನಿಯಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ (ಗೋಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ, ನೇರ ಕುರಿಮರಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೊಲ) ಬದಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೋವಿಯತ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿದೆ. ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ, ಅದರ ಮೂರು ಅವತಾರಗಳು. ಇದು ನಿಮಗೆ ಏನನ್ನೂ ನೆನಪಿಸುವುದಿಲ್ಲವೇ? ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೆಟ್ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪ್ರಜಾಪ್ರಭುತ್ವವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಬದಲಾವಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಮರಳಿತು - ಮೂಲ ಪೂರ್ವ ಕ್ರಾಂತಿಕಾರಿ ಆವೃತ್ತಿಗೆ.

ಒಂದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ವಿಭಿನ್ನ ಪದಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆಯ ಸಾರವನ್ನು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡು, ವಿವಿಧ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಗಳ ಮೂಲಕ ತಿರುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. 70 ರ ದಶಕದ ಸುಮಾರಿಗೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ನೆಲೆಸಿದವು, ಸ್ಟರ್ಜನ್‌ಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾದವು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೀ ಬಾಸ್, ಕಾಡ್ ಅಥವಾ ಬೆಕ್ಕುಮೀನುಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಸಲಾಡ್ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ - ಇದು ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.

ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ಪತನದೊಂದಿಗೆ, ನಾಗರಿಕರ ಕಲ್ಪನೆಯು ಭುಗಿಲೆದ್ದಿತು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೊರಹಾಕಿತು - ಆಲಿವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮೇಯನೇಸ್ ಸಲಾಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ತಾರ್ಕಿಕ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ತ್ಯಾಜ್ಯ ಕರಪತ್ರಗಳ ಬಿಡುಗಡೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ “ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಆಲಿವಿಯರ್. 100 ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನ್ಯೂಸ್‌ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರವಾಹ ಮಾಡಿತು. ಸಲಾಡ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಊಹಿಸಿದರು, ಆದರೆ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರತಿ ರಷ್ಯಾದ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ, ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಮಾಡಿದಂತೆ, ನಾವು ಇನ್ನೂ ಮೂಲದ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬಾರದು. ಮತ್ತು ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು, ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮುಖಾಮುಖಿಯಾಗಿ ಬೀಳುವ ಮೊದಲು, ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೂಲದ ರಷ್ಯಾದ ಬಾಣಸಿಗ ಲೂಸಿನ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ಅವರನ್ನು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪದದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಮರಿಸೋಣ, ಅವರು ನಮಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀಡಿದರು, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಟೇಬಲ್ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅನಾಥವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

*ಇಲ್ಲಿ ಟಾಪ್ ಸ್ಟಾರ್ಟ್:

ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್, ನೀವು ಕಲಿಯುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಹಬ್ಬದ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದರ ರುಚಿ ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ನಿಮಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಾರ್ಗ ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಕಲಿಯಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಅತಿಥಿಗಳು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಕೋರ್ಗೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್: ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಲಿವಿಯರ್ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಲಾಡ್‌ನ ಹೆಸರು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಇಂದು ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ XIX ಶತಮಾನದ 60 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದಿತು ಎಂದು ಕೆಲವರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಇದನ್ನು ಲೂಸಿನ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ಕಂಡುಹಿಡಿದನು, ಅವರ ನಂತರ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಸರಿಸಲಾಯಿತು. ಅವರು ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಮಾಲೀಕರಾಗಿದ್ದರು, ಅದರ ಮುತ್ತು ಈ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿತ್ತು.

ಅಧಿಕೃತ ಆಲಿವಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ರಹಸ್ಯವಾಗಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ಬಾಣಸಿಗ ಅದನ್ನು ಯಾರಿಗೂ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲಿಲ್ಲ.

ಆದರೆ ಅವನ ಮರಣದ ನಂತರ, ರಹಸ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ನಿಲ್ಲಲಿಲ್ಲ.

20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೂಲ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಪ್ರಯೋಗ ಮತ್ತು ದೋಷದ ಮೂಲಕ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು. ಇದು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು:

• ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ (ಎರಡು ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್);
• ಕರು ನಾಲಿಗೆ;
• ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿದ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್;
• ತಾಜಾ ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರೇಫಿಷ್;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು;
• ಸೋಯಾ ಕಾಬೂಲ್;
• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ ತೆರೆಯದ ಬುಷ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು.

ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಕಲ್ಪನೆಯು ಬದಲಾಗಿದೆ.

ಸೋವಿಯತ್ ಕೊರತೆಗೆ ನಾವು ಋಣಿಯಾಗಿದ್ದೇವೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮತ್ತು ಬಾಣಸಿಗರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಯಿತು.

ನಿಜವಾದ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು: ರಹಸ್ಯಗಳು

ಈ ವಿವರಗಳು ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ:

• ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪ್ರತಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸಿದರೂ, ಅಡುಗೆಯವರು, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಮತ್ತು ಅವರು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವವರ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಇದು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸಲಾಡ್ನ ಸೌಂದರ್ಯಶಾಸ್ತ್ರಕ್ಕೆ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಫೈಬರ್ಗಳ ಸ್ಥಳದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
• ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ ಹಳದಿ ಹೊಂದಿರುವ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ.
• ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಸಿಪ್ಪೆಯು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡಬಹುದು.
• ಆದ್ದರಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಕಹಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿರುವವರಿಗೆ, ನೀವು ಮೇಯನೇಸ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಫಿಲ್ಲರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡುವ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಿ.

ನಿಜವಾದ ಒಲಿವಿಯರ್‌ಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚದ ಕಾಲು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ ಹೀಗಿದೆ:

1. ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.
2. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಎರಡು ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ.

ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಒಂದು ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿ. ಬಯಕೆ ಮತ್ತು ಅವಕಾಶಗಳು ಇರುತ್ತದೆ - ತಯಾರು.

ಒಲಿವಿಯರ್ ಇಡೀ ರಷ್ಯಾದ ಜನರ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ: ಇದನ್ನು ಹೊಸ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುಟ್ಟುಹಬ್ಬದ ಆಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಮದುವೆಗಳು, ಕಾರ್ಪೊರೇಟ್ ಪಕ್ಷಗಳು, ವಾರ್ಷಿಕೋತ್ಸವಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ... ಪಟ್ಟಿ ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಒಂದು ವಿಷಯ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ: ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ರಜಾದಿನವು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿಲ್ಲ. ಆದರೆ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಸಂಭವಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಾನವಾದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಕಲಿಯುವುದು ನೀವು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಹೊಸದನ್ನು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಲೂಸಿನ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ಅವರ ಕೆಲಸ

ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಪ್ರಿಯವಾದ ಈ ಸಲಾಡ್ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಕೇಳಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ಇದು?

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, "ಒಲಿವಿಯರ್" ಅನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ಅದರ ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಫ್ರೆಂಚ್ ರಕ್ತ. ಈ ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತನ ಹೆಸರು ಲೂಸಿನ್ ಒಲಿವಿಯರ್. ಅವರು 1838 ರಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಚಿಕ್ಕ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲೇ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ತೆರಳಿದರು. ಅವರ ಜೀವನದುದ್ದಕ್ಕೂ, ಲೂಸಿನ್ ಅಡುಗೆ ಕಲೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದ್ದರು ಮತ್ತು 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಅರವತ್ತರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಅವರು ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಮಾಲೀಕರಾದರು (ಪ್ರಸ್ತುತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಹರ್ಮಿಟೇಜ್).

ಲೂಸಿನ್ ರಷ್ಯಾದ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಫ್ರೆಂಚ್ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಭಾವಿಸಿದ್ದರು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವರ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಹೊರನೋಟಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸ್ಥಳಗಳ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ: ಕಾಲಮ್‌ಗಳು, ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಒಳಾಂಗಣಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಕ್ ಸ್ಫಟಿಕ ಗೊಂಚಲುಗಳು ಮತ್ತು ದೀಪಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬೃಹತ್ ಸಭಾಂಗಣಗಳು. ದೇಶದ ರಾಜಧಾನಿಗೆ ಸಹ, ಈ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ತುಂಬಾ ಐಷಾರಾಮಿ ಎನಿಸಿತು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಸ್ಥಳೀಯ ಶ್ರೀಮಂತರು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಬಂದರು.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ: ಅವರು ನೋಟ, ಸೇವೆ ಮತ್ತು ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಎರಡನ್ನೂ ಹೊಗಳಿದರು. ನಾವು ಪಾರ್ಟಿಗಳು ಮತ್ತು ಔತಣಕೂಟಗಳನ್ನು ಆದೇಶಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಮುಖ ಘಟನೆಗಳನ್ನು ಆಚರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಬಂದಿದ್ದೇವೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಆ ಕಾಲದ ಅತ್ಯಂತ ಮಹತ್ವದ ಜನರು ತಿರುಗುವ ಕೇಂದ್ರವಾಯಿತು.

ಲೂಸಿನ್ ತನ್ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂತೋಷದಿಂದ ರಷ್ಯನ್ನರನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಅವನ ಇಬ್ಬರು ಹಿರಿಯ ಸಹೋದರರು ತಮ್ಮ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರು. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ಯುವಕರು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ರಹಸ್ಯ ಕುಟುಂಬ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರಿಂದ, ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಿಯೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಉಳಿಯಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ನಾವು ಅವರ ಸುಧಾರಿತ ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಹೋದರರು ಇದಕ್ಕೆ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಇದು ಮಸಾಲೆಯ ಸುಳಿವಿನೊಂದಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿತು. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಯಾರೂ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ.

ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ "ಬೂಮ್" ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ "ಯೆರ್ಮಿಟಾಜ್" ಅನ್ನು ಇರಿಸಿತು, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಇಡೀ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲು ಒಂದು ಸಾಸ್ ಸಾಕಾಗಲಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ರಷ್ಯಾದ ಶ್ರೀಮಂತರ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಹೊಡೆಯಲು ಹೊಸದನ್ನು ತರಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ನಂತರ ಲೂಸಿನ್ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಂದರು ಅದು ಬಾಣಸಿಗನಿಗೆ ಅಭೂತಪೂರ್ವ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ತರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಅವನನ್ನು ಮನೆಯ ಹೆಸರನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಡಜನ್‌ಗಟ್ಟಲೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಲೂಸಿನ್ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಕಲು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದವು, ಆದರೆ ಯಾರೂ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ, ಮೂಲ ಒಲಿವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು, ಒಬ್ಬರು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಎರ್ಮಿಟಾಜ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು.

ಸಲಾಡ್‌ನ ರುಚಿ ನೇರವಾಗಿ ಆಲಿವಿಯರ್‌ನ ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಅವರು ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ತಮ್ಮ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ "ಒಂದು ಡಜನ್ ಬೀಗಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ" ಇರಿಸಿದರು. ಅಲ್ಲಿ ಅವನು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದನು, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾರೂ ಅವನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಣುಕಿ ನೋಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಲಾಡ್ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ "ಒಲಿವಿಯರ್" ತಕ್ಷಣವೇ ಕಾಣಿಸಲಿಲ್ಲ - ಮೊದಲಿಗೆ ಇದು ಕೇವಲ ಸಾಸ್ ಆಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಲೂಸಿನ್ ರಚಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು "ಆಟದಿಂದ ಮೇಯನೇಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗನ ರಚನೆಯು ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಗೆರ್ಕಿನ್ಗಳು, ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಂದವಾಗಿ ಮಡಿಸಿದ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ನಿರ್ಮಾಣದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಾಸ್ನ ಡ್ರಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಲೂಸಿನ್ ತನ್ನ ಸ್ಥಾಪನೆಯ ಗ್ರಾಹಕರು, ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು, ಅದರ ರಚನೆಯನ್ನು ಸ್ಮಿಥರೀನ್‌ಗೆ ಮುರಿದು, ಅದನ್ನು ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಗಮನಿಸಲಾರಂಭಿಸಿದರು. ನಂತರ ಲೂಸಿನ್ ಸ್ವತಃ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ತುಂಬಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.

ಆ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲರೂ ಗೌರವಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಆ ಒಲಿವಿಯರ್‌ನ ಜನ್ಮ ಹೀಗೇ ಆಯಿತು. ಹೇಗಾದರೂ, ಹಳೆಯ ಸಲಾಡ್ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನಾವು ಈಗ ತಿಳಿದಿರುವ ರುಚಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ವಿಷಯಗಳಾಗಿವೆ.

19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಾವಿರಾರು ಹೃದಯಗಳನ್ನು ಗೆದ್ದ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್, ನಿಖರವಾಗಿ ನೂರು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಜನರನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿತು - ಇಪ್ಪತ್ತನೇ ಶತಮಾನದ 50 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಲಾಡ್ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಯಿತು ಮತ್ತು ಇದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೋವಿಯತ್ ಜನರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದ ಟೇಬಲ್ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿದೆ.

ಶ್ರೀ ಒಲಿವಿಯರ್ ಅವರ ಸೊಗಸಾದ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಖಾನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು. ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಫಿಲೆಟ್ನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಬಂದಿತು. ಸೋವಿಯತ್ ಜನಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಲಾಗದ ಕಾರಣದಿಂದ ಹಲವಾರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊರಗಿಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ಬಟಾಣಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಶ್ರೀ ಲೂಸಿನ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ಅವರ "ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನ" ಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರಾಚೀನ ಆವೃತ್ತಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ಯಾರೂ ಕ್ಷಮಿಸಲಿಲ್ಲ: ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ದೈನಂದಿನ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡ ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರು.

ಸಲಾಡ್ ತನ್ನ ಎರಡನೇ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ - "ವಿಂಟರ್". ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಖಾದ್ಯವು ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಯಿತು ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅವನಿಗೆ ಅಡ್ಡಹೆಸರು ನೀಡಲಾಯಿತು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಬೇಸಿಗೆ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ಈಗ ಈ ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು "ಕುಕ್ಸ್" ಇವೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಅವರು ಅದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ: ಅವರು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಎಷ್ಟು ಜನರು - ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದವುಗಳನ್ನು ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು.

ಒಲಿವಿಯರ್ನ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಆಯ್ಕೆ

ನೀವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಲಿವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ಸ್ ಮೂಲಕ ಹೋಗಬೇಕು. ಮತ್ತು ನೀವು ಸರ್ ಲೂಸಿನ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ಅವರ ಆರಂಭಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು.

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸೃಷ್ಟಿಯ ಇತಿಹಾಸದಿಂದ ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಧುನಿಕ ಬಾಣಸಿಗರು ಇನ್ನೂ ಎರ್ಮಿಟಾಜ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹತ್ತಿರದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಶ್ರೀ ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಫಿಲೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ನಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೋಯಾ ಪೇಸ್ಟ್ - ಅರ್ಧ ಕ್ಯಾನ್;
• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕೇಪರ್ಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್: 400 ಗ್ರಾಂ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, 2 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ, ನಯವಾದ ತನಕ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಶ್ರೀ ಒಲಿವಿಯರ್‌ನ ರಹಸ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳಿವೆ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣವು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿವೆ.

ಹಂತ 1. ಮೊದಲು ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು. ನಿಮಗೆ ಬೆಳಕಿನ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅದನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಸಾಕು. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಯಾವುದೇ ಸಾರು (850 ಮಿಲಿ) ಗೆ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮಡೈರಾ, 15 ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಆಲಿವ್ಗಳು, 15 ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಬೇಕು. ಫಿಲೆಟ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಹಂತ 2. ನೀವು ಭಾಷೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಎರಡು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕರುವಿನ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ). ಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನಾಲಿಗೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಉಪ್ಪು.

ನಂತರ ನಾಲಿಗೆಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಂತ 3. ನಳ್ಳಿ ಅಡುಗೆ. ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ:

• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಟ್ಯಾರಗನ್ 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ನೀರು.

ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಳಗೆ ಪೂರ್ವ ತೊಳೆದ ನಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ (ನೀವು ಸಣ್ಣ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ನಿಮಗೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 20 ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ). ನಳ್ಳಿಯನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಹೊಲವನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಂತ 4. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ: ನಿಮಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರಚನೆ ಬೇಕು.

ಹಂತ 5. ತಯಾರಾದ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಸೋಯಾಬೀನ್, ಕೇಪರ್ಸ್, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಲೆಟಿಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹಂತ 6. ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಋತುವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹಂತ 7. ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಶ್ರೀ ಒಲಿವಿಯರ್ ಅವರ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಎರ್ಮಿಟಾಜ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಿಂದ ಒಲಿವಿಯರ್ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೀಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು (ಸಾಸ್‌ಗೆ ಅದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು) ಮರುಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಬಾಣಸಿಗರು ಏನನ್ನಾದರೂ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮರುಸೃಷ್ಟಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸೋವಿಯತ್ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಹೇಗಿತ್ತು? ನೀವು 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಐವತ್ತರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮಾಸ್ಕೋ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗೆ ಬಂದು ಊಟಕ್ಕೆ ಈ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆದೇಶಿಸಿದರೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

• ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ - 0.5 ಕ್ಯಾನ್ಗಳು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2-3 ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮೇಯನೇಸ್ - 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ (ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಜಾರ್ನಿಂದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ). ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮಾಣಿತ, ಶತಮಾನಗಳಷ್ಟು ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಈ ರೀತಿಯ ಆಲಿವಿಯರ್ ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಆವೃತ್ತಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ನಂತರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ನಂತರ "ಕ್ಯಾಪಿಟಲ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಪೌಲ್ಟ್ರಿ ಫಿಲೆಟ್ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಿಂತ ಅಗ್ಗವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೋವಿಯತ್ ಆಲಿವಿಯರ್‌ಗೆ ಅಗ್ಗದ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಬದಲಾಗಿದೆ, ಈಗ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯ ಅಭಿಮಾನಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಅಷ್ಟೇನೂ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಕುದಿಸುವುದು. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿಗೆ ಸೋವಿಯತ್ ಆಲಿವಿಯರ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟೊಲಿಚ್ನಿ ಸಲಾಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಮೀನಿನ ಅಭಿಜ್ಞರಿಗೆ - ಸಾಲ್ಮನ್ ಜೊತೆ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್

ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಆಧಾರವು ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಒಲಿವಿಯರ್ ಆಗಿದೆ. ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸಾಲ್ಮನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಶ್ರೀ ಒಲಿವಿಯರ್ ಅವರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಆಮೂಲಾಗ್ರವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಇದು ಅಡುಗೆಗೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಬಾಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲಿವಿಯರ್ - ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ಸಲಾಡ್ನ ಆಧುನಿಕ ರೂಪಾಂತರ

ಈ ರೀತಿಯ ಒಲಿವಿಯರ್ ಅನ್ನು "ರಾಯಲ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಹೆಸರು ಎಷ್ಟೇ ಕರುಣಾಜನಕವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುಲಭ.

ಒಲಿವಿಯರ್ನ ಈ ಸೊಗಸಾದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕುತ್ತಿಗೆ - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ;
• ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ - ಕ್ಯಾನ್‌ನ ಕಾಲು;
• ಅರ್ಧ ಸೇಬು;
• ನಿಂಬೆ ಕಾಲುಭಾಗ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ;
• ಕೇಪರ್ಸ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಧಾನ್ಯದ ಸಾಸಿವೆ, ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ - ರುಚಿಗೆ.

ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಲೆಟಿಸ್, ಸೇಬು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಆಪಲ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಒಲಿವಿಯರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಕರುವಿನ ನಾಲಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್

ಸಲಾಡ್ನ ಮತ್ತೊಂದು ಸೊಗಸಾದ ಮಾರ್ಪಾಡು. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ನಿಮಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾಸೇಜ್ ಬದಲಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯ ಆಯ್ಕೆಗಳು

ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಅದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಅನಂತವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ: ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಬೀಜಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಚೀಸ್, ಸೇಬುಗಳು. ನೀವು ಮಾಂಸದ ಘಟಕವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಸೀಗಡಿ ಸೇರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಲಾಡ್ ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಹೊಸದನ್ನು ತರುತ್ತದೆ.

ಸಲಾಡ್ ಸೇವೆ ಆಯ್ಕೆಗಳು

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಕೇವಲ 2 ಮುಖ್ಯ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

1. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲನೆಯದು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪ್ರಸ್ತುತಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಮಿಶ್ರಣ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ, ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಸೇವೆಯ ಎರಡನೇ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಭಾಗವಾಗಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.

ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು.

1. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಇದನ್ನು ಸಂಜೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇನ್ನೂ ತಣ್ಣಗಾಗದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಆಗಿ ರುಬ್ಬಿದರೆ, ಸಲಾಡ್ ಗಂಜಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
3. ನೀವು ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದ್ದರಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಕಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡುತ್ತದೆ.
4. ನೀವು ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೀರೋ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಅದನ್ನು ಅವ್ಯವಸ್ಥೆಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬೇಡಿ.

ಆಲಿವಿಯರ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದಿಂದ ಏನು ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಸೃಷ್ಟಿಯ ಇತಿಹಾಸದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಏಕೆ ಬಹಳ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಮೆಕ್‌ಡೊನಾಲ್ಡ್ಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ರಷ್ಯಾದ ಜನರಿಗೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ, 2009 ರಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ "ಬಿಗ್ ಮ್ಯಾಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ" ಜೊತೆಗೆ, "ಒಲಿವಿಯರ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ" ಎಂಬ ಪದವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು.

ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಟ್ರುಡ್ ಎಂಬ ಪತ್ರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಯಿತು. ಸೂಚ್ಯಂಕ ಹೇಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ? ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸಲಾಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬೆಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅದೇ ಸೂಚಕದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ದೇಶದ ಸೂಚಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಲಿವಿಯರ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ನೀವು ದೇಶದಲ್ಲಿ ಹಣದುಬ್ಬರದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಟ್ರ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ನಗರಗಳು ಮತ್ತು ದೇಶಗಳ ಜೀವನ ಮಟ್ಟಗಳ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಹೋಲಿಸಬಹುದು.

ತೀರ್ಮಾನ

ಒಲಿವಿಯರ್ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಲಾಡ್ ಒಂದೂವರೆ ಶತಮಾನಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರಷ್ಯಾದ ಜನರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಯಿತು. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಭಯಪಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಂತರ, ಹಲವು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರವೂ, ನೀವು ಅದರಿಂದ ಸುಸ್ತಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುತ್ತೀರಿ.

ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಸಲಾಡ್‌ಗಳ ರಾಜ. ಯಾವುದೇ ವ್ಯಕ್ತಿ ಹೇಳುತ್ತಾನೆ: ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಇಲ್ಲ ಎಂದರೆ ರಜಾದಿನವಿಲ್ಲ. ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅನೇಕ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ಅಭಿರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್
• 5 ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
• 1 ಕರುವಿನ ನಾಲಿಗೆ
• 100 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್
• 200 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್
• 100 ಗ್ರಾಂ ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ಆಲಿವ್ಗಳು
• 25 ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರೇಫಿಷ್
• 200 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ
• ಅರ್ಧ ಕ್ಯಾನ್ ಸೋಯಾ-ಕಾಬೂಲ್
• 100 ಗ್ರಾಂ ಕೇಪರ್ಸ್
• 5 ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
• ಸಾಸ್ "ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್"

1. ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
   ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಫ್ರೈನ ಫಿಲೆಟ್. ಅದನ್ನು ಸಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅವುಗಳ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಘನಗಳು ಅಥವಾ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಬೇ ಎಲೆ, ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರುವಿನ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕೂಲ್, ಶೆಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಸಣ್ಣ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಲಾಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೇಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
6. ಮೇಯನೇಸ್ "ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್" ಗೆ 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಟೆರಿಯಾಕಿ ಸಾಸ್. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು.
7. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕೇಪರ್ಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ "ಚೆದುರಿ". ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಕುತ್ತಿಗೆಗಳು, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಸುಂದರವಾಗಿ ಹರಡುವ ಮೂಲಕ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಒಬ್ಬರು ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು - ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಅತ್ಯಂತ ನಿಗೂಢ ಸಾಸ್. ಸಾಸ್ನ ರಹಸ್ಯವು 100 ಮಿಲಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿದೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, 3 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, 2 ಟೀಚಮಚ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, 1 ಟೀಚಮಚ Dijon ಸಾಸಿವೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ - 250 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ - 300 ಗ್ರಾಂ.
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ಮೇಯನೇಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ರುಚಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಶಾಂತನಾಗು.
2. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ತಂಪಾಗುವ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಘನಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
5. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.
6. ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
7. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಧರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನನ್ನ ರುಚಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇದೆ.
8. ನೀವು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿದರೆ ಸಲಾಡ್ ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ (ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಬಹುದು). ನೀವು ಒಲಿವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸುಂದರವಾದ ಗಾಜಿನ ಗ್ಲಾಸ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿದರೆ ಅದು ಮೂಲವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.
9. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಳಿದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ನಿಜವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಫಿಲೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಕರುವಿನ ನಾಲಿಗೆ - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಒತ್ತಿದ ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರೇಫಿಷ್ - 25 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಪಿಕುಲಿ) - 200-250 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕೇಪರ್ಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸೋಯಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಕಾಬೂಲ್;
• ಸಾಸ್ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ (ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ 400 ಗ್ರಾಂ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ);

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಫ್ರಿಟಿಲ್ಲರಿಗಳನ್ನು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 1-2-ಸೆಂ ಎಣ್ಣೆಯ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು, ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು (ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ) ಹಾಕಿ, 850 ಮಿಲಿ ಸಾರುಗೆ 150 ಮಿಲಿ ಮಡೈರಾ ಸೇರಿಸಿ, 10-20 ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ಆಲಿವ್ಗಳು, 10-20 ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳು. ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಸಾರು ಉಪ್ಪು, ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. ನಾಲಿಗೆಯಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಹೊರತೆಗೆದು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು. ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಬೇಕು, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ತಣ್ಣಗಾದ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
3. ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಾವು ಸಾರು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: 25 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, 10 ಗ್ರಾಂ ಟ್ಯಾರಗನ್, 30-40 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 1 ಬೇ ಎಲೆ, ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಾರು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದ ಲೈವ್ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗೆ ಇಳಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಅನ್ನು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

1. ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ, ಕೇಪರ್ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಎಂಟು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದು ಅದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನನ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ, ಆದರೆ ಅವನು ಈ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ತನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಮಾಧಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡನು.

ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಸಲಾಡ್ "ಒಲಿವಿಯರ್"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೊಟ್ಟೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಮೇಯನೇಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ರುಚಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳು. ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಸಮವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
3. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಿ.
4. ಎಲ್ಲಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಲಾಡ್‌ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳ ಜಾರ್ ತೆರೆಯಿರಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಸಲಾಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಋತುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿರು ಇರಬಾರದು ಮತ್ತು ಕೊಂಬೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
8. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಧರಿಸಿ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಒಲಿವಿಯರ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 30 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ.
• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 10 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 10 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸೀಗಡಿ - 1 ಪಿಸಿ. ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ
• ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ವೊಂಗೋಲ್ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಮಿನಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ತಾಜಾ ಬಟಾಣಿ - 12 ಗ್ರಾಂ.
• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ - 25 ಗ್ರಾಂ.
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೇಯನೇಸ್:

• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 150 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಾಸಿವೆ - 20 ಗ್ರಾಂ.
• ಹಳದಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೇಯನೇಸ್: ಒಂದು ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗಾಗಿ ಎತ್ತರದ ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಮೇಯನೇಸ್ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದುವವರೆಗೆ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಸಮುದ್ರಾಹಾರ: ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟೈಮ್, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
3. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಮಿನಿ-ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ವೊಂಗೋಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್.

ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ "ಒಲಿವಿಯರ್"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ - 0.5 ಕೆಜಿ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ - 150 ಗ್ರಾಂ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮೇಯನೇಸ್
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸುಮಾರು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 13-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅವರ ಜಾಕೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ - ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ 15-17 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಬಟಾಣಿ ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
5. ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.

ಸಲಾಡ್ "ಆಲಿವಿಯರ್"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 600 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ;
• ಅದೇ (ಮಧ್ಯಮ) ಗಾತ್ರದ 4 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಅದೇ ಗಾತ್ರ (ಸಣ್ಣ);
• 200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಅವರೆಕಾಳು;
• 4 ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಮೇಯನೇಸ್ "ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್" ನ 1 ಜಾರ್;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನ 1 ಟೀಚಮಚ;
• 2 ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಒಲಿವಿಯರ್ಗೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಯಂಗ್ ಮತ್ತು ಸಿನೆವಿ ಅಲ್ಲದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಬೇಕು. ಪ್ರೋಟೀನ್ ತಕ್ಷಣವೇ ಮೊಸರು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರಸಭರಿತವಾದ ಸುವಾಸನೆಯು ಗೋಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ತಂಪಾಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು.
2. ಆಲಿವಿಯರ್ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಘನಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ - ರುಚಿಯ ಸಮತೋಲನವು ನಿಷ್ಪಾಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
3. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಬರ್ನರ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು - ಘನಗಳು. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆಯೇ? ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ.
4. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುಸಿಯಿರಿ. ಸಲಾಡ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬಟಾಣಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ.
5. ಆದ್ದರಿಂದ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈಗ ಅದನ್ನು ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಡಿಸಬೇಕು. ಅತಿಥಿಗಳು ಬರುವ ಮೊದಲು ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವಿದ್ದರೆ, ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಸಾಲ್ಮನ್ ಜೊತೆ ಸಲಾಡ್ ಆಲಿವಿಯರ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಲ್ಮನ್ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಮೇಯನೇಸ್ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸಾಸಿವೆ - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಕೂಲ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.
4. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಸೇಬನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
7. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
8. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
9. ರುಚಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಧರಿಸಿ.

ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ನ ಇತಿಹಾಸ

ಸಲಾಡ್ "ಒಲಿವಿಯರ್", XIX ಶತಮಾನದ ಅರವತ್ತರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಿಂದ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲ್ಪಟ್ಟಿತು, ಈ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಹೆಸರು ಲೂಸಿನ್ ಒಲಿವಿಯರ್. ಲೂಸಿನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರಾಗಿದ್ದರು ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿ, ಅವರು ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ಹೋಟೆಲು ಸಹ ಹೊಂದಿದ್ದರು, ಅದು ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಸ್ಕೋದ ಟ್ರುಬ್ನಾಯಾ ಚೌಕದಲ್ಲಿದೆ.

ಅದರ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಹೋಟೆಲು ನಿಜವಾದ ಪ್ಯಾರಿಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ. ಅವರ ಸಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯ ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿತ್ತು. ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ವಿಶ್ವಾಸದಲ್ಲಿ, ಲೂಸಿನ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ಈ ಖಾದ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿದ್ದರು. ಬಾಣಸಿಗನ ಮರಣದ ನಂತರ, ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ನ ಇತಿಹಾಸವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ನೈಜ ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ನ ರಹಸ್ಯವು ಕಳೆದುಹೋಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ನಡೆದಿವೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೂ ಫಲ ನೀಡಲಿಲ್ಲ.

1904 ರಲ್ಲಿ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ನಿಜವಾದ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು ನಿರ್ವಹಿಸಿದರು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಮೂಲ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿತ್ತು: ಒತ್ತಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - ¼ ಪೌಂಡ್, ಎರಡು ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್, ಕರುವಿನ ನಾಲಿಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರೇಫಿಷ್ - 25 ತುಂಡುಗಳು, ಸೋಯಾ ಕಾಬೂಲ್ - ½ ಕ್ಯಾನ್, ಎರಡು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಅರ್ಧ ಪೌಂಡ್ ತಾಜಾ ಲೆಟಿಸ್, ಅರ್ಧ ಕ್ಯಾನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಕೇಪರ್ಸ್ - ¼ ಪೌಂಡ್ ಮತ್ತು ಐದು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಫ್ರೆಂಚ್ ವಿನೆಗರ್, ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಎಣ್ಣೆ (ಆಲಿವ್) - 1 ಪೌಂಡ್ (ಅದೇ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಮೇಯನೇಸ್) ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಆದರೆ, ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಲೂಸಿನ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೂಲ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಡಿದ ಸಲಾಡ್‌ಗಿಂತ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ. ಸಮಕಾಲೀನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ ಇದು ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್‌ನ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಕೊನೆಗೊಳಿಸಿತು ಎಂದು ಒಬ್ಬರು ಹೇಳಬಹುದು. ನಮಗೆಲ್ಲರಿಗೂ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗನ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಆಧುನಿಕ ಒಲಿವಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ನಂತರ ಕ್ರೇಫಿಷ್, ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿತ್ತು. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು. ಹೀಗೆ ಹೊಸ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್‌ನ ಇತಿಹಾಸವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ಇದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿಯೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೊಸ ವರ್ಷದ ರಜಾದಿನಗಳಿಗಾಗಿ, ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಒಲಿವಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ನಾವು ಹೊಸ ವರ್ಷವನ್ನು ಊಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ (ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುವ ನಿಜವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನ) ಮೂಲತಃ ಸಲಾಡ್ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತ ಸ್ವತಃ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ್ದಾನೆಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಬಾಣಸಿಗ ಈ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಯಾರಿಗೂ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಅವರ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದವರೊಬ್ಬರು ಜಗತ್ತಿಗೆ ತಿಳಿಸಿದರು.

ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಮಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯಿಂದ ಬಹಳ ದೂರದಲ್ಲಿದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಆಲಿವಿಯರ್ ರೈಫಲ್ ಆಗಿರಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ಕೆಲವೇ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾಗಿ ಹಾಕಲಾಯಿತು.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಕಲ್ಪನೆಯು ತಕ್ಷಣವೇ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತನಿಗೆ ಬರಲಿಲ್ಲ. ತನ್ನ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನ ಸಂದರ್ಶಕರು ಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಸಿವಿನಿಂದ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಅವನು ಗಮನಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರವೇ, ಕಲ್ಪನೆಯು ಹಣ್ಣಾಯಿತು - ಸಲಾಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಲು.

ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ನ ಮೂಲದ ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಒಲಿವಿಯರ್ಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಕುರಿತು ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿವರಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಿಜವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿದೆ, ಬಾಣಸಿಗನ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕಿರೀಟ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿರುವುದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು "ಹಬ್ಬದ ರಾಜ" ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಆ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ಸಂಬಂಧಿಕರನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥದಿಂದ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಹಣ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಂತೋಷದ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!