ನಿಜವಾದ ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದ ನಿಜವಾದ ಒಲಿವಿಯರ್‌ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸಲಾಡ್ "ಒಲಿವಿಯರ್" - ಲೂಸಿನ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ಅವರ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹೊಸ ವರ್ಷದ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಇಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇಂಟರ್ನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹೋಲಿವರ್ಗಳು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ "ನಮ್ಮ ಎಲ್ಲವೂ" ಬಗ್ಗೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತವೆ - ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್. ಯಾರು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಜನರು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಲೂಸಿನ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ಸ್ವತಃ ಸಮಾಧಿಗೆ ತೆಗೆದ "ಅದೇ" ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮರುಶೋಧಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಲಾಡ್‌ನ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಅದರ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖದಿಂದ ಇಂದಿನವರೆಗೆ ನೀವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನಾನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಭಾಗ ಒಂದು: ಪೂರ್ವ ಕ್ರಾಂತಿಕಾರಿ

ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ರೆಸಿಪಿ 1894 ರ "ನಮ್ಮ ಆಹಾರ" ನಿಯತಕಾಲಿಕದ ಐದನೇ ಸಂಚಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು (ಕನಿಷ್ಠ, ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಹಿಂದಿನ ಮೂಲಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ). ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ, ಲೇಖಕರ ಪ್ರಕಾರ, ಅವರು 1882 ರ ಆಲ್-ರಷ್ಯನ್ ಪ್ರದರ್ಶನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಂದರೆ ಆಲಿವಿಯರ್ ಅವರ ಸ್ವಂತ ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿ "ಈ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಆನಂದಿಸಿದ್ದಾರೆ". ಪತ್ರಿಕೆಯ ಸಂಪಾದಕ-ಪ್ರಕಾಶಕರು M. A. ಇಗ್ನಾಟೀವ್. ನಂತರ, ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪತ್ರಿಕೆಯ ಲೇಖಕರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ಮತ್ತು ಇಗ್ನಾಟೀವ್ ಅವರ ಭಾವಿ ಪತ್ನಿ ಪೆಲಗೇಯಾ ಪಾವ್ಲೋವ್ನಾ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡ್ರೊವಾ ಅವರ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್

ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಅನುಪಾತಗಳು.

ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ - ½ ತುಂಡು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ತುಂಡು. ಲೆಟಿಸ್ - 3-4 ಎಲೆಗಳು. ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ - 1½ ಟೇಬಲ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕುತ್ತಿಗೆ - 3 ತುಂಡುಗಳು. ಲ್ಯಾನ್ಸ್ಪಿಕ್ - ¼ ಕಪ್. ಕಪೋರೆಟ್ಸ್ - 1 ಟೀಚಮಚ. ಆಲಿವ್ಗಳು - 3-5 ತುಂಡುಗಳು.

ಅಡುಗೆ ನಿಯಮಗಳು:

ಹುರಿದ ಉತ್ತಮ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕಂಬಳಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕ್ಯಾಪೊರೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ-ಕಾಬೂಲ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಸ್ಫಟಿಕ ಹೂದಾನಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರೇಫಿಶ್ ಬಾಲಗಳು, ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲ್ಯಾನ್ಸ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತುಂಬಾ ತಣ್ಣಗೆ ಬಡಿಸಿ. ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಗೆರ್ಕಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಕರುವಿನ, ಪಾರ್ಟ್ರಿಡ್ಜ್ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಒಲಿವಿಯರ್ ಹಸಿವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

P. P. ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡ್ರೊವಾ "ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೂಲಭೂತ ಅಧ್ಯಯನಕ್ಕೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ", ಒಡೆಸ್ಸಾ, 1897.

ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೋಡುವುದು ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೆಟ್ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕೈಗೆಟುಕುವಂತಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈಗಾಗಲೇ ಇಪ್ಪತ್ತನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಬಹುಶಃ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್‌ನ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಯಾವ ದಂತಕಥೆಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಧಾರರಹಿತವಾಗಿ, ಇನ್ನೂ ಅಂಗೀಕೃತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಇಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸದ ಸುಳಿವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ - ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ನೊಂದಿಗೆ "ಸಾಮಾನ್ಯ" ಸಲಾಡ್ ಜೊತೆಗೆ, ಮೀನು ಆಲಿವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ “ಒಲಿವಿಯರ್” ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಅಕ್ಷರದೊಂದಿಗೆ ಬರೆಯಲಾಗಿದ್ದರೆ, ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಅಕ್ಷರದಿಂದ ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ. ಇದು ಕಾಕತಾಳೀಯವೇ?

769. ಸಲಾಡ್ ಒಲಿವಿಯರ್

ನೀಡಿ: 2 ಹಝಲ್ ಗ್ರೌಸ್ 1 ಕರುವಿನ ನಾಲಿಗೆ, ¼ lb. ಒತ್ತಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ತಾಜಾ ಸಲಾಡ್ ½ lb., ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರೇಫಿಷ್ 25 ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ 1 ಕ್ಯಾನ್ ನಳ್ಳಿ, ½ ಕ್ಯಾನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ½ ಕ್ಯಾನ್ ಕಾಬೂಲ್ ಸೋಯಾಬೀನ್, 2 ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ¼ lb. ಕೇಪರ್ಸ್, 5 ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು; ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಸಾಸ್ ಸಂಖ್ಯೆ 499 ಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು 1 ಪೌಂಡ್‌ನಿಂದ ಫ್ರೆಂಚ್ ವಿನೆಗರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಎಣ್ಣೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

931. ಆಲಿವಿಯರ್ ಮೀನು ಸಲಾಡ್

ಸಂಚಿಕೆ: 1 ಪೌಂಡು. ತಾಜಾ ಸ್ಟರ್ಜನ್ (ಹ್ಯಾಜೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಮತ್ತು ನಾಲಿಗೆಯ ಬದಲಿಗೆ) ಮತ್ತು ಸಂಖ್ಯೆ 769 ರಲ್ಲಿ ಹೇಳಿರುವಂತೆ ಎಲ್ಲವೂ.

ಕೆ.ಕೆ. ಮೊರೊಕೊವ್ಟ್ಸೆವ್ "ಯುವ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಡುಗೊರೆ", ಮಾಸ್ಕೋ, 1904/1905.

1904 ರ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ "ಐಷಾರಾಮಿ" ಗೆ ವಿವರಣೆಯಿದೆ. ಆ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಲೂಸಿನ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ಸ್ವತಃ ನಿಧನರಾದರು, ಮತ್ತು ಅವರ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯಾಪಾರ ಪಾಲುದಾರಿಕೆಯ ಆಸ್ತಿಯಾಯಿತು. ವಿ.ಎ. ಗಿಲ್ಯಾರೊವ್ಸ್ಕಿ ಬರೆಯುವುದು ಇಲ್ಲಿದೆ: “ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅವರು ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಐಷಾರಾಮಿಯಾಗಿ ಮರುನಿರ್ಮಾಣ ಮಾಡಿದರು, ಅದೇ ಕಟ್ಟಡದಲ್ಲಿ ಐಷಾರಾಮಿ ಸ್ನಾನಗೃಹಗಳನ್ನು ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಸಭೆಯ ಕೋಣೆಗಳಿಗಾಗಿ ಹೊಸ ಮನೆಯನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಿದರು ... ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ಭಾರಿ ಲಾಭವನ್ನು ಗಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು - ಕುಡಿತ ಮತ್ತು ದುರಾಚಾರ ಹೋಯಿತು. ಪೂರ್ಣ ಸ್ವಿಂಗ್ ಆಗಿ. ಮಾಸ್ಕೋದ "ಪ್ರಸಿದ್ಧ" ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತರು ನೇರವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಕಚೇರಿಗಳಿಗೆ ಹೋದರು, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ತಕ್ಷಣವೇ ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಿದರು ... ಧಾನ್ಯದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬೆಳ್ಳಿಯ ಬಕೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಿವಿಯ ಮೇಲೆ ಗಜದ ಉದ್ದದ ಸ್ಟರ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಕಚೇರಿಗಳಿಗೆ ತರಲಾಯಿತು, ಅಲ್ಲಿ ಅವರನ್ನು ಹತ್ಯೆ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ." ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ, ಹೊಸ ಮಾಲೀಕರು ಮತ್ತು ಬಾಣಸಿಗರು, ಹೊಸ ಸಂದರ್ಶಕರನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು, ಒಳಾಂಗಣವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಮೆನುವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಐಷಾರಾಮಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರು.

ಆ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡ್ರೊವಾ-ಇಗ್ನಾಟಿವಾ ಅವರ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿದೆ: ಅದನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಸಲಾಡ್ ಆಲಿವಿಯರ್

5 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣ.

ರೈಬ್ಚಿಕೋವ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು. ಸಲಾಡ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು. ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ - 1/2 ಬಾಟಲಿಗೆ. ತೈಲಗಳು ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಕುತ್ತಿಗೆ - 15 ಪಿಸಿಗಳು. ಲ್ಯಾನ್ಸ್ಪಿಕ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್. ಆಲಿವ್ಗಳು, ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ - ಕೇವಲ 50 ಗ್ರಾಂ. ಟ್ರಫಲ್ಸ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ನಿಯಮಗಳು. ಸೀರ್, ಗಟ್, ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಔತಣಕೂಟ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಶಾಟ್, ತಂಪು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕಂಬಳಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಳಿದ ತಿರುಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಟದ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮ ಸಾರು ಮಾಡಿ, ಅದರಿಂದ ನೀವು ನಂತರ lanspik ತಯಾರು ಮಾಡಬಹುದು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅವುಗಳ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 3-ಕೋಪೆಕ್ ನಾಣ್ಯದ ಗಾತ್ರದ ರಂಧ್ರಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಮತ್ತು ಟ್ರಿಮ್ಮಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವರ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ದಪ್ಪವಾದ ಪ್ರೊವೆನ್ಸಾಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ಕಾಬೂಲ್ ಸೋಯಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಕ್ರೂ ಬಳಸಿ ದೊಡ್ಡ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದಾಗ, ಗಾಜಿನ ಹೂದಾನಿ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಸಲಾಡ್ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮೊದಲು, ಆಟ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಟ್ರಿಮ್ಮಿಂಗ್‌ಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರೊವೆನ್‌ಸಾಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಆಟದ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಕೆಲವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕೆಲವು ಟ್ರಫಲ್ಸ್, ಆಲಿವ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಇದನ್ನೆಲ್ಲ ಕೆಲವು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದರಿಂದ ಅದು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತೆ ಮೇಲೆ ಆಟದ ಸಾಲು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇತ್ಯಾದಿ. ಕೆಲವು ಕ್ರೇಫಿಶ್ ನೆಕ್ಗಳು ​​ಮತ್ತು ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಡಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ಲೈಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೂದಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದಾಗ, ನಂತರ ಪ್ರೊವೆನ್ಸಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಗೋಚರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹೂದಾನಿಗಳ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಕುತ್ತಿಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಮತ್ತು ಟ್ರಫಲ್ಸ್ನಿಂದ ಉಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಲ್ಯಾನ್ಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಕಾರ್ನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾದ ಸೊಗಸಾದ ಜಾಲರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಸೂಚನೆ. ನಿಖರವಾಗಿ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಉಳಿದ ಹುರಿದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಗೋಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ, ಗ್ರೌಸ್, ಚಿಕನ್, ಇತ್ಯಾದಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಯಾವುದೇ ಮೂಳೆ ಅಲ್ಲದ ಮೀನುಗಳಿಂದ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ. ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಒಲಿವಿಯರ್ ಹಸಿವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

P. P. ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡ್ರೋವಾ-ಇಗ್ನಾಟಿವಾ "ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಅಡಿಪಾಯ", ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್, 1909.

ಕ್ರಾಂತಿಯವರೆಗೂ, ಸಲಾಡ್ ರೆಸಿಪಿ ಪದೇ ಪದೇ, ಅಪರೂಪವಾಗಿ, ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ನಿಯತಕಾಲಿಕೆಗಳ ಪುಟಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಇದಲ್ಲದೆ, ವಿಭಿನ್ನ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ - ಸರಳ ಮತ್ತು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟ್ರಫಲ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದ್ದರೆ, "ನೀವು ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು" ಎಂಬ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು.

ಭಾಗ ಎರಡು: ಸೋವಿಯತ್

1917 ರ ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ, ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಾಂತಿಕಾರಿ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳನ್ನು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಯಿತು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 1927 ರಲ್ಲಿ, 1910 ರಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ M. M. ಜರೀನಾ ಅವರ ಅಡುಗೆ ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕದ ಮುಂದಿನ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಯಿತು. ಶೀರ್ಷಿಕೆ ಪುಟದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ: "ಐದನೇ ಆವೃತ್ತಿ, ಸರಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗಿದೆ, GIZ ನ ಮೊದಲ ಆವೃತ್ತಿ (ಸ್ಟೇಟ್ ಪಬ್ಲಿಷಿಂಗ್ ಹೌಸ್)." ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕವು ಎರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಆಟದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಮೀನು.

ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್

ನಿಬಂಧನೆಗಳು

ರೈಬ್ಚಿಕೋವ್ 1 ಪಿಸಿ. ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಹಳದಿ 1/2 ಪಿಸಿಗಳು. ರೋಮೈನ್ ಲೆಟಿಸ್ನ 1 ತಲೆ. ಮಾಡಿದ ಸಾಸಿವೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ನಿಂಬೆ 1/2 ಪಿಸಿಗಳು. ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ಕ್. ಬೆಣ್ಣೆ 1/4 ಪೌಂಡು. (100 ಗ್ರಾಂ). ಸಕ್ಕರೆ 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸೋಯಾ-ಕಾಬೂಲ್ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.

ಹುರಿದ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಎರಡು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು; ರೊಮೈನ್ ಲೆಟಿಸ್ನಿಂದ ನೀವು ಕೇವಲ ಒಂದು ಬಿಳಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ, ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಮಾಡಿ (ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಊಟದ ಸಂಖ್ಯೆ 10 ನೋಡಿ), ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸೋಯಾ-ಕಾಬೂಲ್ ಸೇರಿಸಿ, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಹೂದಾನಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ಲ್ಯಾನ್ಸ್ಪಿಕ್ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವರಿಗೆ, ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ. ಈ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ನಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇತರ ಯಾವುದೇ ಆಟದಿಂದ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮತ್ತು ಭೋಜನ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಹುರಿದ ಕರುವಿನಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಘರ್ಕಿನ್ಸ್, ಕ್ಯಾಪೊರೆಟ್ಗಳು, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಕೋಷ್ಟಕಕ್ಕಾಗಿ, ಮೇಲೆ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಮೀನು ಸಲಾಡ್

ನಿಬಂಧನೆಗಳು

ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು 1 lb. (400 ಗ್ರಾಂ). ಕ್ರೇಫಿಷ್ 10 ಪಿಸಿಗಳು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಸಲಾಡ್‌ಗಾಗಿ ಅವರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್‌ಗಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಈ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ನಂತೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಆಟದ ಬದಲಿಗೆ ಅವರು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಪ್ರೊವೆನ್ಸಾಲ್ಗೆ ಸೋಯಾ-ಕಾಬೂಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೇಫಿಶ್ ಕುತ್ತಿಗೆ ಅಥವಾ ನಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

M. M. ಜರೀನಾ "ಅಡುಗೆ", ಮಾಸ್ಕೋ-ಲೆನಿನ್ಗ್ರಾಡ್, 1927.

ಅದೇ 1927 ರಲ್ಲಿ, ಹತ್ತು ವರ್ಷಗಳ ವಿರಾಮದ ನಂತರ, ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡ್ರೊವಾ-ಇಗ್ನಾಟಿವಾ ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ಹಣದಿಂದ "ಪ್ರಾಕ್ಟಿಕಲ್ ಫಂಡಮೆಂಟಲ್ಸ್ ಆಫ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ" 12 ನೇ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಮುದ್ರಿಸಿದರು. ನಿಜ, ಪುಸ್ತಕದ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ಕಡಿತಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು: "ಎಲ್ಲಾ ಆಧುನಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು." ಆದಾಗ್ಯೂ, "ಆರ್ಥಿಕತೆ ಮತ್ತು ದೇಶದ ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ" ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಔತಣಕೂಟ ಶಾಟ್ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ನೊಂದಿಗೆ. ನಿಜ, ಇದನ್ನು ಹೀಗೆ ಕರೆಯಲಾಯಿತು: ಗೇಮ್ ಸಲಾಡ್ (ಒಲಿವಿಯರ್).

ಈಗ ಸೋವಿಯತ್ ಆಳ್ವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಬರೆದ ಪುಸ್ತಕಗಳಿಗೆ ತೆರಳಲು ಸಮಯ. 1934 ರಲ್ಲಿ, ಪ್ರೊಫೆಸರ್ ಬಿವಿ ವಿಲೆಂಕಿನ್ ಸಂಪಾದಿಸಿದ "ಹ್ಯಾಂಡ್ಬುಕ್ ಆಫ್ ಕುಕಿಂಗ್" ಅನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಯಿತು.

"ಸಮಾಜವಾದಿ ನಿರ್ಮಾಣದ ಯಶಸ್ಸು, ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕೃಷಿಯ ಶಕ್ತಿಯುತ ತಾಂತ್ರಿಕ ಉಪಕರಣಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಆಹಾರ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಿದವು ಮತ್ತು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆಯ ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಎಲ್ಲಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಿದವು ... ಅಂತಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಅಗತ್ಯ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆಯ ಸಂಘಟನೆಯಲ್ಲಿ ಹತ್ತಾರು ಮತ್ತು ನೂರಾರು ಸಾವಿರ ಯುವ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗಳ ಒಳಗೊಳ್ಳುವಿಕೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ಸಾಹಿತ್ಯ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಕೈಪಿಡಿಗಳೆರಡರಲ್ಲೂ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಬಡವಾಗಿದೆ ... ಪ್ರಕಟಿತ “ಅಡುಗೆಯ ಕೈಪಿಡಿ” ಕಾಮ್ರೇಡ್ ಮಿಕೋಯಾನ್ ಅವರ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ಜ್ಞಾನದ ಪರಿಚಯದ ಮೊದಲ ಪುಸ್ತಕವಾಗಿದೆ. . ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಮತ್ತು ಸೊಯುಜ್ನಾರ್ಪಿಟ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಾಣಸಿಗರು ಈ ಡೈರೆಕ್ಟರಿಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ.

ಅಂತಹ ಉಲ್ಲೇಖ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಬೂರ್ಜ್ವಾ ಸಲಾಡ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ಎಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ? ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೋಗಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸೊಯುಜ್ನಾರ್ಪಿಟ್ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಡುಗೆಯವರು.

ಆಟದ ಸಲಾಡ್ (ಒಲಿವಿಯರ್)

ಪ್ರೊವೆನ್ಸಾಲ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಆಟ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ.

1 ಸೇವೆಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ರೂಢಿ

40 ಗ್ರಾಂ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ (1 ಪಿಸಿ) 15 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಟ್ಯಾರಗನ್ ವಿನೆಗರ್ 5 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊರಡುವ ಮೊದಲು ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ, ಸೋಯಾ-ಕಾಬೂಲ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಕುತ್ತಿಗೆ, ಲೆಟಿಸ್ ಶಾಖೆಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೂಚನೆ. ಆಟದ ಫಿಲೆಟ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅಲಂಕರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಹೊದಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರಿಸಬಹುದು. ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಸಂ. ಬಿವಿ ವಿಲೆಂಕಿನಾ "ಹ್ಯಾಂಡ್ಬುಕ್ ಆಫ್ ಅಡುಗೆ", ಮಾಸ್ಕೋ-ಲೆನಿನ್ಗ್ರಾಡ್, 1934.

ಇಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದು ಮಹತ್ವದ ತಿರುವು ಮತ್ತು ದೃಶ್ಯಾವಳಿಗಳ ಬದಲಾವಣೆ - ಜರೀನಾ ಅವರ ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ "ಸೈಡ್ ಡಿಶ್" ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯವು ದೃಢವಾದ ಶ್ರಮಜೀವಿ "ಇತ್ಯಾದಿ" ಯಿಂದ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಕೈಪಿಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಲಂಕರಿಸುವಾಗ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಎರಡನ್ನೂ ಹೊಂದಬಹುದು - "ನೂರಾರು ಸಾವಿರ ಯುವ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗಳ" ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ. ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಸಾಸೇಜ್‌ನಿಂದ ದೂರವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ: “ಈ ಡೈರೆಕ್ಟರಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ವಿದೇಶಿ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಪದಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ನಿರೂಪಿಸುತ್ತದೆ; ಬೇರೂರಿರುವ ವಿದೇಶಿ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಬ್ರಾಕೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಗೇಮ್ ಸಲಾಡ್

ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಫಿಲೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಘರ್ಕಿನ್ಸ್, ಅರ್ಧ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು 3-4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸೋಯಾ-ಕಾಬೂಲ್, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಡ್ರೆಸ್ ಮಾಡಿದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ದಿಬ್ಬದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ, ಅಂಡಾಕಾರದಲ್ಲಿ, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ನೀವು ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಬಾಲಗಳು, ಏಡಿ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಆಟ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ, ಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಒಂದು ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ಗೆ (ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ) - 300 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 75 ಗ್ರಾಂ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, 75 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್, 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ½ ಕಪ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್, ½ tbsp. ಸೋಯಾ-ಕಾಬೂಲ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 1 tbsp. ವಿನೆಗರ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ¼ ಟೀಚಮಚ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ವಿದಾಯ "ಒಲಿವಿಯರ್", ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆವರಣದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗಿದೆ. ಇಂದಿನಿಂದ, ಈ ಪದವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಾಹಿತ್ಯದಿಂದ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳು ಇನ್ನೂ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ಸ್ಥಾನಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿಲ್ಲ.

"KoViZP" ಸಲಾಡ್ನ ಮೀನಿನ ಆವೃತ್ತಿಯಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ಇದು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಆದರೆ ಒತ್ತಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಮರಳಿದೆ - "ಜೀವನವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಜೀವನವು ಹೆಚ್ಚು ವಿನೋದಮಯವಾಗಿದೆ."

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಸಲಾಡ್
(ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಸ್ಟೆಲೇಟ್ ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಬೆಲುಗಾ, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಸಾಲ್ಮನ್ ನಿಂದ)

ಬೇಯಿಸಿದ ತಣ್ಣನೆಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ; ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ದಿಬ್ಬದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾದ ಹಸಿರು ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ, ಅಂಡಾಕಾರದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮಗ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು - ಒತ್ತಿದರೆ, ಹರಳಿನ ಅಥವಾ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಲ್ಮನ್ ಚೂರುಗಳು, ಸಾಲ್ಮನ್, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಮತ್ತು ಪಿಟ್ಡ್ ಆಲಿವ್ಗಳು. ನೀವು ಸಲಾಡ್ಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ (50-60 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಬಹುದು.

200 ಗ್ರಾಂ ಮೀನುಗಳಿಗೆ - 1 ಟೊಮೆಟೊ, 1 ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ, 300 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 75 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್, 75 ಗ್ರಾಂ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್, 1/2 ಕಪ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್ ಒಂದು ಚಮಚ.

"ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಪುಸ್ತಕ", ಮಾಸ್ಕೋ, 1939.

ಐವತ್ತರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬದಲಾಯಿಸಿತು. 1951 ರಲ್ಲಿ, L. A. ಮಾಸ್ಲೋವ್ ಅವರ ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕ "ಅಡುಗೆ" ಅನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಯಿತು, USSR ವ್ಯಾಪಾರ ಸಚಿವಾಲಯದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಾಹಕ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ನಿರ್ದೇಶನಾಲಯವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅಪ್ರೆಂಟಿಸ್ಶಿಪ್ ಶಾಲೆಗಳಿಗೆ ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದೆ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಶಾಲಾ ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಗಾಯಗೊಳಿಸದಿರುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಈ ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿನ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು "ಕ್ಯಾಪಿಟಲ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು 1957 ರ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ - ಇದು ಮೂರನೇ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದು ಇನ್ನೂ ರೂಢಿಗತವಾಗಿದೆ.

ಸಲಾಡ್ "ರಾಜಧಾನಿ"

ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಆಟವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಘರ್ಕಿನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ, ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ - ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ “ಯುಜ್ನಿ” ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳ ರಾಶಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಆಟ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳು, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಚೂರುಗಳು, ಕ್ರೇಫಿಷ್‌ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಲಗಳು ಅಥವಾ ಏಡಿಗಳು, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರುಗಳು . ಸ್ಟೊಲಿಚ್ನಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಧರಿಸಲು, ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ): ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಅಥವಾ ಗ್ರೇ ಪಾರ್ಟ್ರಿಡ್ಜ್ 1/2 ಪಿಸಿಗಳು., ಅಥವಾ ಗ್ರೌಸ್ 1/6 ಪಿಸಿಗಳು., ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ 187, ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ 195, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 41, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 38, ಸಲಾಡ್ 14, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು 1/2 ಪಿಸಿಗಳು. , ಕ್ರೇಫಿಶ್ ನೆಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಏಡಿಗಳು 5, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ 50, "ಯುಜ್ನಿ" ಸಾಸ್ 10.

L. A. ಮಾಸ್ಲೋವ್ "ಅಡುಗೆ", ಮಾಸ್ಕೋ, 1957.

ಸೋಯಾ-ಕಾಬೂಲ್ ಅನ್ನು ಅಂತಿಮವಾಗಿ "ಯುಜ್ನಿ" ಸಾಸ್‌ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಆದರೆ ಮೀನಿನ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ (“ಸಲಾಡ್ ಆಫ್ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅಥವಾ ಬೆಲುಗಾ, ಅಥವಾ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಅಥವಾ ಕಾಡ್”) ನಮಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಷಯವು ಕಾಯುತ್ತಿದೆ - ಇದು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ, “ಹೂಕೋಸು ಕಾಂಡಗಳು”, ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸಲಾಡ್ ಪ್ರಕಾರ - ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

"ಮಾಂಸ" ಎಂಬ ಸಲಾಡ್ ಸಹ ಇಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು "ರಾಜಧಾನಿ" ಯಿಂದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಗೋಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ ಅಥವಾ ನೇರ ಹಂದಿ) ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

1955 ರಲ್ಲಿ, 1000 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಪುಟಗಳ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೂಲಭೂತ ಕೃತಿಯನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಯಿತು - “ಅಡುಗೆ”, ಅಲ್ಲಿ ಅಂತಿಮವಾಗಿ “ಕ್ಯಾಪಿಟಲ್” ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಆವೃತ್ತಿಗೂ ಸಹ.

182. ಕೋಳಿ ಸಲಾಡ್ ("ರಾಜಧಾನಿ")

ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಆಟ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ತಾಜಾ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ (2-2.5 ಸೆಂ) ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ರುಚಿಗೆ "ಯುಜ್ನಿ" ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಗ್ಗಳು ಅಥವಾ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಚೂರುಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳು, ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮಗ್ಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಆಟದ ಫಿಲೆಟ್, ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಬಾಲಗಳು ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಏಡಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಆಟ (ಬೇಯಿಸಿದ) 60, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 60, ತಾಜಾ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 40, ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ 10, ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಬಾಲಗಳು 10, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು 45, "ಯುಜ್ನಿ" ಸಾಸ್ 15, ಮೇಯನೇಸ್ 70, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ 10, ಆಲಿವ್ಗಳು 10.

175. ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಸಲಾಡ್, ಸ್ಟೆಲೇಟ್ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅಥವಾ ಬೆಲುಗಾ ("ಸ್ಟೋಲಿಚ್ನಿ")

ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಮೀನು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಘೆರ್ಕಿನ್ಸ್) ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು 2-2.5 ಸೆಂ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್, "ಯುಜ್ನಿ" ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ, ವಜ್ರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಮನ್, ಒತ್ತಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಪಟ್ಟಿಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ವಲಯಗಳು, ಏಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಬಾಲಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳು (ಪಿಟ್ಡ್).

ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು 50, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 35, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಘರ್ಕಿನ್ಸ್) 25, ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ 10, ಮೇಯನೇಸ್ 40, "ಯುಜ್ನಿ" ಸಾಸ್ 10, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು 20, ಒತ್ತಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ 6, ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಮನ್ 8, ಕ್ರೇಫಿಶ್ ಬಾಲಗಳು ಅಥವಾ ಏಡಿಗಳು 10,

"ಅಡುಗೆ", ಮಾಸ್ಕೋ, 1955.

"ಮೀಟ್ ಸಲಾಡ್" ಸಹ ಇತ್ತು, ಇದು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ "ಸ್ಟೊಲಿಚ್ನಿ" ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ (ಗೋಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ, ನೇರ ಕುರಿಮರಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೊಲ) ಬದಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೋವಿಯತ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿದೆ. ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ, ಅದರ ಮೂರು ಅವತಾರಗಳು. ನಿಮಗೆ ಯಾವುದನ್ನೂ ನೆನಪಿಸುವುದಿಲ್ಲವೇ? ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೆಟ್ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕೈಗೆಟುಕುವಂತಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಮರಳಿತು - ಮೂಲ ಪೂರ್ವ ಕ್ರಾಂತಿಕಾರಿ ಆವೃತ್ತಿಗೆ.

ಇದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ವಿಭಿನ್ನ ಪದಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಆದರೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಾರ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ, ವಿವಿಧ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಗಳ ಮೂಲಕ ಅಲೆದಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. 70 ರ ದಶಕದ ಸುಮಾರಿಗೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ನೆಲೆಸಿತು, ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಕಣ್ಮರೆಯಾಯಿತು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೀ ಬಾಸ್, ಕಾಡ್ ಅಥವಾ ಬೆಕ್ಕುಮೀನುಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಸಲಾಡ್ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ - ಇದು ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.

ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ಪತನದೊಂದಿಗೆ, ನಾಗರಿಕರ ಕಲ್ಪನೆಯು ಸಿಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಗಂಭೀರ ಮಾರ್ಗಗಳಿಗೆ ಹೋಯಿತು - ಅವರು ಯಾವುದೇ ಮೇಯನೇಸ್ ಸಲಾಡ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ತಾರ್ಕಿಕ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ತ್ಯಾಜ್ಯ ಕಾಗದದ ಕರಪತ್ರಗಳ ಬಿಡುಗಡೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ “ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಆಲಿವಿಯರ್. 100 ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು", ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನ್ಯೂಸ್‌ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳನ್ನು ತುಂಬಿದೆ. ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸಿತು, ಆದರೆ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ರಷ್ಯಾದ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ - ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಂತೆಯೇ, ಮೂಲದ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಇನ್ನೂ ಮರೆಯಬಾರದು. ಮತ್ತು ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು, ನಾವು ಮೊದಲು ಸಲಾಡ್‌ನ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಬೀಳುವ ಮೊದಲು, ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಟೇಬಲ್ ಬಹುತೇಕ ಅನಾಥವೆಂದು ತೋರುವ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಮಗೆ ನೀಡಿದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೂಲದ ರಷ್ಯಾದ ಬಾಣಸಿಗ ಲೂಸಿನ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪದದೊಂದಿಗೆ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳೋಣ.

*ಇಲ್ಲಿ ಟಾಪ್ ಪ್ರಾರಂಭ:

ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್, ನೀವು ಕಲಿಯುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ರಜಾದಿನದ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನೀವು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದೀರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಕಲಿಯಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಅತಿಥಿಗಳು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಕೋರ್ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್: ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಲಿವಿಯರ್ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಲಾಡ್‌ನ ಹೆಸರು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಇಂದು ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ 19 ನೇ ಶತಮಾನದ 60 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದಿತು ಎಂದು ಕೆಲವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಲೂಸಿನ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ಕಂಡುಹಿಡಿದನು, ಅವರ ನಂತರ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಸರಿಸಲಾಯಿತು. ಅವರು ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಮಾಲೀಕರಾಗಿದ್ದರು, ಅದರ ಮುತ್ತು ಈ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿತ್ತು.

ಅಧಿಕೃತ ಒಲಿವಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ರಹಸ್ಯವಾಗಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ಬಾಣಸಿಗ ಅದನ್ನು ಯಾರಿಗೂ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲಿಲ್ಲ.

ಆದರೆ ಅವನ ಮರಣದ ನಂತರ, ರಹಸ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ನಿಲ್ಲಲಿಲ್ಲ.

20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೂಲ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಪ್ರಯೋಗ ಮತ್ತು ದೋಷದ ಮೂಲಕ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು. ಇದು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು:

• ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ (ಎರಡು ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್);
• ಕರು ನಾಲಿಗೆ;
• ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿದ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್;
• ತಾಜಾ ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರೇಫಿಷ್;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು;
• ಸೋಯಾಬೀನ್ ಕಾಬೂಲ್;
• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ತೆರೆಯದ ಬುಷ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು.

ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಕಲ್ಪನೆಯು ಬದಲಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಸೋವಿಯತ್ ಕೊರತೆಗೆ ಬದ್ಧರಾಗಿರುತ್ತೇವೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯವರು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು.

ನಿಜವಾದ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು: ರಹಸ್ಯಗಳು

ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಈ ವಿವರಗಳು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ:

• ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪ್ರತಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆಯಾದರೂ, ಇದು ಅಡುಗೆಯವರು, ಗೃಹಿಣಿ ಮತ್ತು ಅವರು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವವರ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸಲಾಡ್ ವಿನ್ಯಾಸದ ಸೌಂದರ್ಯಶಾಸ್ತ್ರದಿಂದ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸು.
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
• ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ ಹಳದಿ ಹೊಂದಿರುವ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ.
• ನಿಮ್ಮ ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡಬಹುದು.
• ಈರುಳ್ಳಿ ಕಹಿಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿರುವವರಿಗೆ, ನೀವು ಮೇಯನೇಸ್ ಬದಲಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಫಿಲ್ಲರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡುವ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಿ.

ನಿಜವಾದ ಒಲಿವಿಯರ್ಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚದ ಕಾಲು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

1. ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.
2. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಎರಡು ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.

ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಒಂದು ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿ. ಆಸೆ ಮತ್ತು ಅವಕಾಶ ಬಂದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿ.

ಒಲಿವಿಯರ್ ಇಡೀ ರಷ್ಯಾದ ಜನರ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ: ಇದನ್ನು ಹೊಸ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುಟ್ಟುಹಬ್ಬದ ಆಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಮದುವೆಗಳು, ಕಾರ್ಪೊರೇಟ್ ಪಕ್ಷಗಳು, ವಾರ್ಷಿಕೋತ್ಸವಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ... ಪಟ್ಟಿ ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಒಂದು ವಿಷಯ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ: ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ರಜಾದಿನವು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿಲ್ಲ. ಆದರೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಅಷ್ಟೇ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಕಲಿತ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಹೊಸದರೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಲೂಸಿನ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ಅವರ ಸೃಷ್ಟಿ

ಈ ಪ್ರೀತಿಯ ಸಲಾಡ್ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಕೇಳಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ಇದು?

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, "ಒಲಿವಿಯರ್" ಅನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ಅದರ ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಫ್ರೆಂಚ್ ರಕ್ತದಿಂದ ಬಂದವನು. ಈ ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತನ ಹೆಸರು ಲೂಸಿನ್ ಒಲಿವಿಯರ್. ಅವರು 1838 ರಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಚಿಕ್ಕ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲೇ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ತೆರಳಿದರು. ಅವರ ಜೀವನದುದ್ದಕ್ಕೂ, ಲೂಸಿನ್ ಅಡುಗೆ ಕಲೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದ್ದರು, ಮತ್ತು 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಅರವತ್ತರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಅವರು ಎರ್ಮಿಟೇಜ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಮಾಲೀಕರಾದರು (ಪ್ರಸ್ತುತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ - “ಹರ್ಮಿಟೇಜ್”).

ಲೂಸಿನ್ ರಷ್ಯಾದ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಫ್ರೆಂಚ್ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಂಬಿದ್ದರು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ, ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ, ಅವರ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸ್ಥಳಗಳ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ: ಕಾಲಮ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬೃಹತ್ ಸಭಾಂಗಣಗಳು, ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಒಳಾಂಗಣ ಮತ್ತು ಐಷಾರಾಮಿ ಸ್ಫಟಿಕ ಗೊಂಚಲುಗಳು ಮತ್ತು ದೀಪಗಳು. ದೇಶದ ರಾಜಧಾನಿಗೆ ಸಹ, ಈ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ತುಂಬಾ ಐಷಾರಾಮಿ ಎನಿಸಿತು. ಆದುದರಿಂದಲೇ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಸ್ಥಳೀಯ ಶ್ರೀಮಂತರು ತಮ್ಮೆಲ್ಲ ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ ನೆರೆದಿದ್ದರು.

ಒಲಿವಿಯರ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ: ಅದರ ನೋಟ, ಸೇವೆ ಮತ್ತು ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಯಿತು. ಅವರು ಪಕ್ಷಗಳು ಮತ್ತು ಔತಣಕೂಟಗಳನ್ನು ಬುಕ್ ಮಾಡಿದರು, ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಮುಖ ಘಟನೆಗಳನ್ನು ಆಚರಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಬಂದರು. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಆ ಕಾಲದ ಅತ್ಯಂತ ಮಹತ್ವದ ಜನರು ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಂಡ ಕೇಂದ್ರವಾಯಿತು.

ಲೂಸಿನ್ ತನ್ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂತೋಷದಿಂದ ರಷ್ಯನ್ನರನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದಾಗ, ಅವನ ಇಬ್ಬರು ಹಿರಿಯ ಸಹೋದರರು ತಮ್ಮ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರು. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ಯುವಕರು ರಹಸ್ಯ ಕುಟುಂಬ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರಿಂದ, ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಿಯೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಉಳಿಯಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ನಾವು ಅವರ ಸುಧಾರಿತ ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಹೋದರರು ಇದಕ್ಕೆ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಇದು ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸಿತು. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ಯಾರೂ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ "ಬೂಮ್" ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಎರ್ಮಿಟೇಜ್ ಅನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರಿಸಿತ್ತು, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಸಾಸ್ ಮಾತ್ರ ಸಂಪೂರ್ಣ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲು ಸಾಕಾಗಲಿಲ್ಲ. ಇಡೀ ರಷ್ಯಾದ ಶ್ರೀಮಂತರ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸಲು ಹೊಸದನ್ನು ತರಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ನಂತರ ಲೂಸಿನ್ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಂದರು ಅದು ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಅಭೂತಪೂರ್ವ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ತರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಅವನನ್ನು ಮನೆಯ ಹೆಸರನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಡಜನ್‌ಗಟ್ಟಲೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಲೂಸಿನ್ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಕಲು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದವು, ಆದರೆ ಯಾರೂ ನಿಖರವಾಗಿ ಆ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ, ಮೂಲ ಒಲಿವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು, ನೀವು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಎರ್ಮಿಟೇಜ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು.

ಸಲಾಡ್ನ ರುಚಿ ನೇರವಾಗಿ ಒಲಿವಿಯರ್ನ ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಅವರು ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಅವರ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ "ಒಂದು ಡಜನ್ ಬೀಗಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ" ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿದ್ದರು. ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೇಲೆ ಯಾರೂ ಕಣ್ಣಿಡದಂತೆ ಅವರು ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದರು.

"ಆಲಿವಿಯರ್" ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಸಲಾಡ್‌ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಲಿಲ್ಲ - ಮೊದಲಿಗೆ ಇದು ಕೇವಲ ಸಾಸ್ ಆಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಲೂಸಿನ್ ರಚಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು "ಗೇಮ್ ಮೇಯನೇಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗರ ರಚನೆಯು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಫಿಲೆಟ್‌ಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಗೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳು, ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ರಚನೆಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಾಸ್‌ನ ಹನಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಲೂಸಿನ್ ತನ್ನ ಸ್ಥಾಪನೆಯ ಗ್ರಾಹಕರು, ಈ ಸೊಗಸಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು, ಅದರ ರಚನೆಯನ್ನು ಸ್ಮಿಥರೀನ್‌ಗಳಿಗೆ ಮುರಿದು, ಅದನ್ನು ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಗಮನಿಸಲಾರಂಭಿಸಿದರು. ನಂತರ ಲೂಸಿನ್ ಸ್ವತಃ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಾಸ್ನ ಹೇರಳವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದರು.

ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲರೂ ತುಂಬಾ ಗೌರವಿಸುತ್ತಿದ್ದ "ಒಲಿವಿಯರ್" ನ ಜನನವು ಹೀಗೆ ಸಂಭವಿಸಿತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಿಂದಿನ ಸಲಾಡ್‌ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಈಗ ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ರುಚಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಾವಿರಾರು ಹೃದಯಗಳನ್ನು ಗೆದ್ದ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್, ನಿಖರವಾಗಿ ನೂರು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಜನರನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿತು - ಇಪ್ಪತ್ತನೇ ಶತಮಾನದ 50 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಲಾಡ್ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೋವಿಯತ್ ಜನರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದ ಟೇಬಲ್ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿದೆ.

ಶ್ರೀ ಒಲಿವಿಯರ್ ಅವರ ಸೊಗಸಾದ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿ ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು. ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿತು. ಸೋವಿಯತ್ ಜನಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಲಾಗದ ಕಾರಣದಿಂದ ಹಲವಾರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊರಗಿಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ಬಟಾಣಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಶ್ರೀ ಲೂಸಿನ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ಅವರ "ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನ" ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರಾಚೀನ ಆವೃತ್ತಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ಯಾರೂ ಕ್ಷಮಿಸಲಿಲ್ಲ: ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡರು.

ಸಲಾಡ್ ಅದರ ಎರಡನೇ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ - "ವಿಂಟರ್". ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಈ ಖಾದ್ಯವು ಅನಿವಾರ್ಯವಾದ ಕಾರಣ ಅದನ್ನು ಆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡಹೆಸರು ಮಾಡಲಾಯಿತು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಬೇಸಿಗೆ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ಈಗ ಈ ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ಅನೇಕ "ಅಡುಗೆಗಳು" ಇವೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಅವರು ಅದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ: ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಚಿಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಷ್ಟು ಜನರಿದ್ದಾರೆ, ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು.

ಒಲಿವಿಯರ್ನ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಆಯ್ಕೆ

ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವ ಮೊದಲು, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ಸ್ ಮೂಲಕ ಹೋಗಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಸರ್ ಲೂಸಿನ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ಅವರ ಆರಂಭಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು.

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸೃಷ್ಟಿಯ ಇತಿಹಾಸದಿಂದ ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಧುನಿಕ ಬಾಣಸಿಗರು ಎರ್ಮಿಟೇಜ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹತ್ತಿರದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಶ್ರೀ ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಫಿಲೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ನಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೋಯಾ ಪೇಸ್ಟ್ - ಅರ್ಧ ಜಾರ್;
• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕೇಪರ್ಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್: 400 ಗ್ರಾಂ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, 2 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ, ನಯವಾದ ತನಕ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಸಾಸ್ ಶ್ರೀ ಒಲಿವಿಯರ್ ಅವರ ರಹಸ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣಗಳು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿವೆ.

ಹಂತ 1. ಮೊದಲು ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು. ಬೆಳಕಿನ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಾರು (850 ಮಿಲಿ) ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮಡೈರಾ, 15 ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಆಲಿವ್ಗಳು, 15 ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಬೇಕು. ಫಿಲೆಟ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಹಂತ 2. ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಎರಡು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕರುವಿನ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ). ನಾಲಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು, ನಾಲಿಗೆಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ನಂತರ ನೀವು ನಾಲಿಗೆಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಂತ 3. ಅಡುಗೆ ನಳ್ಳಿ. ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ:

• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಟ್ಯಾರಗನ್ 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ನೀರು.

ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ ತೊಳೆದ ನಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ (ನೀವು ಸಣ್ಣ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ನಿಮಗೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 20 ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ). ನಳ್ಳಿಯನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಂತ 4. ಎಂದಿನಂತೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ: ನಿಮಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರಚನೆ ಬೇಕು.

ಹಂತ 5. ತಯಾರಾದ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಸೋಯಾ, ಕೇಪರ್ಸ್, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಲೆಟಿಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹಂತ 6. ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಋತುವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹಂತ 7. ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಶ್ರೀ ಒಲಿವಿಯರ್ ಅವರ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಇದು ಸರಿಸುಮಾರು ಎರ್ಮಿಟೇಜ್ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್‌ನಿಂದ ಒಲಿವಿಯರ್ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು (ಸಾಸ್‌ಗೆ ಅದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು) ಮರುಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಅಡುಗೆಯವರು ಏನನ್ನಾದರೂ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮರುಸೃಷ್ಟಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಹೇಗಿತ್ತು? ನೀವು 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಐವತ್ತರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮಾಸ್ಕೋ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗೆ ಬಂದು ಊಟಕ್ಕೆ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆದೇಶಿಸಿದರೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

• ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ - 0.5 ಕ್ಯಾನ್ಗಳು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2-3 ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮೇಯನೇಸ್ - 2-3 ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ (ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಜಾರ್ನಿಂದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ). ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮಾಣಿತ, ಶತಮಾನಗಳ-ಪರೀಕ್ಷಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಈ ರೀತಿಯ ಒಲಿವಿಯರ್ ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಆವೃತ್ತಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ನಂತರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು "ಸ್ಟೊಲಿಚ್ನಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಪೌಲ್ಟ್ರಿ ಫಿಲೆಟ್ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಿಂತ ಅಗ್ಗವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೋವಿಯತ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಅಗ್ಗದ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಬದಲಾಗಿದೆ, ಈಗ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯ ಅಭಿಮಾನಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಅಷ್ಟೇನೂ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದು. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಉಳಿದಿರುವುದು ಸೋವಿಯತ್ ಆಲಿವಿಯರ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಮತ್ತು ಸ್ಟೊಲಿಚ್ನಿ ಸಲಾಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಮೀನು ಪ್ರಿಯರಿಗೆ - ಸಾಲ್ಮನ್ ಜೊತೆ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್

ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಆಧಾರವು ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಒಲಿವಿಯರ್ ಆಗಿದೆ. ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸಾಲ್ಮನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಶ್ರೀ ಒಲಿವಿಯರ್ ಅವರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಆಮೂಲಾಗ್ರವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಇದು ಅಡುಗೆಗೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಬಾಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲಿವಿಯರ್ - ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ಸಲಾಡ್ನ ಆಧುನಿಕ ರೂಪಾಂತರ

ಈ ರೀತಿಯ ಒಲಿವಿಯರ್ ಅನ್ನು "ರಾಯಲ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಹೆಸರು ಎಷ್ಟೇ ಆಡಂಬರದಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುಲಭ.

ಒಲಿವಿಯರ್ನ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಬಾಲಗಳು - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ;
• ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ - ಜಾರ್ನ ಕಾಲು;
• ಅರ್ಧ ಸೇಬು;
• ನಿಂಬೆ ಕಾಲುಭಾಗ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ;
• ಕೇಪರ್ಸ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಧಾನ್ಯದ ಸಾಸಿವೆ, ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ - ರುಚಿಗೆ.

ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಲೆಟಿಸ್, ಸೇಬು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸೇಬನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಒಲಿವಿಯರ್.

ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಕರು ನಾಲಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್

ಸಲಾಡ್ನ ಮತ್ತೊಂದು ಸೊಗಸಾದ ಮಾರ್ಪಾಡು. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ನಿಮಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾಸೇಜ್ ಬದಲಿಗೆ, ಅವರು ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯ ಆಯ್ಕೆಗಳು

ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಅದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಅನಂತವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ: ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಬೀಜಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಚೀಸ್, ಸೇಬುಗಳು. ನೀವು ಮಾಂಸದ ಘಟಕವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಸೀಗಡಿ ಸೇರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಲಾಡ್ ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಹೊಸದನ್ನು ತರುತ್ತದೆ.

ಸಲಾಡ್ ಸೇವೆ ಆಯ್ಕೆಗಳು

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಕೇವಲ 2 ಮುಖ್ಯ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

1. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲನೆಯದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪ್ರಸ್ತುತಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಲಾಡ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಎರಡನೇ ಸೇವೆ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಶೈಲಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಭಾಗವಾಗಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.

ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು.

1. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಇದನ್ನು ಸಂಜೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇನ್ನೂ ತಣ್ಣಗಾಗದ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಸಲಾಡ್ ಗಂಜಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
3. ನೀವು ಸಲಾಡ್ಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ-ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
4. ನೀವು ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮತ್ತೆ, ಅದನ್ನು ಮಶ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬೇಡಿ.

"ಒಲಿವಿಯರ್ ಇಂಡೆಕ್ಸ್" ನಿಂದ ಏನು ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಅದರ ರಚನೆಯ ಇತಿಹಾಸದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಏಕೆ ಬಹಳ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಮೆಕ್ಡೊನಾಲ್ಡ್ಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ರಷ್ಯಾದ ಜನರಿಗೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ, "ಬಿಗ್ ಮ್ಯಾಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ" ಜೊತೆಗೆ, "ಒಲಿವಿಯರ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ" ಎಂಬ ಪದವು 2009 ರಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು.

ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಟ್ರುಡ್ ಎಂಬ ಪತ್ರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಯಿತು. ಸೂಚ್ಯಂಕ ಹೇಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ? ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸಲಾಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬೆಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅದೇ ಸೂಚಕದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ದೇಶದಲ್ಲಿ ಸೂಚಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಆಲಿವಿಯರ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ನೀವು ದೇಶದಲ್ಲಿ ಹಣದುಬ್ಬರದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಟ್ರ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ನಗರಗಳು ಮತ್ತು ದೇಶಗಳ ಜೀವನಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೋಲಿಸಬಹುದು.

ತೀರ್ಮಾನ

ಒಲಿವಿಯರ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಲಾಡ್ ಒಂದೂವರೆ ಶತಮಾನಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರಷ್ಯಾದ ಜನರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗಿದೆ. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಭಯಪಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಂತರ, ಹಲವು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರವೂ, ನೀವು ಅದರಿಂದ ಆಯಾಸಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ ಅದರ ರುಚಿಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಸಲಾಡ್‌ಗಳ ರಾಜ. ಯಾವುದೇ ವ್ಯಕ್ತಿ ಹೇಳುತ್ತಾನೆ: ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಇಲ್ಲ ಎಂದರೆ ರಜಾದಿನವಿಲ್ಲ. ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಲವು ವಿಧಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ಅಭಿರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್
• ಅವರ ಜಾಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ 5 ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• 1 ಕರುವಿನ ನಾಲಿಗೆ
• 100 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್
• 200 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್
• 100 ಗ್ರಾಂ ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ಆಲಿವ್ಗಳು
• 25 ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರೇಫಿಷ್
• 200 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ
• ಸೋಯಾ-ಕಾಬೂಲ್ನ ಅರ್ಧ ಜಾರ್
• 100 ಗ್ರಾಂ ಕೇಪರ್ಸ್
• 5 ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
• ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಸಾಸ್

1. ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
   ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಸಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ತಮ್ಮ ಜಾಕೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಘನಗಳು ಅಥವಾ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಬೇ ಎಲೆ, ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರುವಿನ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕೂಲ್, ಶೆಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಸಣ್ಣ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಲಾಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೇಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
6. ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಮೇಯನೇಸ್ಗೆ 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಟೆರಿಯಾಕಿ ಸಾಸ್. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು.
7. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕೇಪರ್ಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ "ಚದುರಿಸು". ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಬಾಲಗಳು, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಸುಂದರವಾಗಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು - ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಅತ್ಯಂತ ನಿಗೂಢ ಸಾಸ್. ಸಾಸ್ನ ರಹಸ್ಯವು 100 ಮಿಲಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, 3 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, 2 ಟೀಚಮಚ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, 1 ಟೀಚಮಚ Dijon ಸಾಸಿವೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ - 250 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ - 300 ಗ್ರಾಂ.
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ಮೇಯನೇಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ರುಚಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಕೂಲ್.
2. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ತಣ್ಣಗಾದ ಮೊಟ್ಟೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಘನಗಳನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
5. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.
6. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
7. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನನ್ನ ರುಚಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇರುವುದರಿಂದ ನಾನು ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
8. ನೀವು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿದರೆ ಸಲಾಡ್ ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ (ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಬಹುದು). ನೀವು ಒಲಿವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸುಂದರವಾದ ಗಾಜಿನ ಗ್ಲಾಸ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ ಅದು ಮೂಲವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.
9. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ನಿಜವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಫಿಲೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಕರುವಿನ ನಾಲಿಗೆ - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಒತ್ತಿದ ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರೇಫಿಷ್ - 25 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಪಿಕ್ಸ್) - 200-250 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕೇಪರ್ಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಾಬೂಲ್ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಪೇಸ್ಟ್;
• ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಸಾಸ್ (ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳೊಂದಿಗೆ 400 ಗ್ರಾಂ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ);

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಅನ್ನು 1-2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಬೇಕು, ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು (ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ) ಹಾಕಿ, 850 ಮಿಲಿ ಸಾರುಗೆ 150 ಮಿಲಿ ಮಡೈರಾ ಸೇರಿಸಿ, 10-20 ಪಿಟ್ ಆಲಿವ್ಗಳು, 10-20 ಸಣ್ಣ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ. ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಸಾರುಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಾಲಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಲೇ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಬೇಕು, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ತಣ್ಣಗಾದ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಕುದಿಯುವ ಕ್ರೇಫಿಷ್ಗಾಗಿ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಿ: 25 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, 10 ಗ್ರಾಂ ಟ್ಯಾರಗನ್, 30-40 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 1 ಬೇ ಎಲೆ, ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಾರು ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ನಂತರ ಲೈವ್ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗೆ ತಲೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕ್ರೇಫಿಶ್ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿದಾದ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

1. ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು, ಒಣ ಕೇಪರ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಎಂಟು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದು ಅದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನನ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ, ಆದರೆ ಅವನು ಈ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ತನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಮಾಧಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡನು.

ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೊಟ್ಟೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಮೇಯನೇಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ರುಚಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರೂ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಥವಾ ನೇರವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಜಾಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
2. ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
3. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಿ.
4. ಎಲ್ಲಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಲಾಡ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳ ಜಾರ್ ತೆರೆಯಿರಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಹಸಿರು ಇರಬಾರದು ಮತ್ತು ಶಾಖೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
8. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಒಲಿವಿಯರ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 30 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ.
• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 10 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 10 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸೀಗಡಿ - 1 ಪಿಸಿ. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ
• ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ವೊಂಗೋಲ್ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಿನಿ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ತಾಜಾ ಬಟಾಣಿ - 12 ಗ್ರಾಂ.
• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ - 25 ಗ್ರಾಂ.
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್:

• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 150 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಾಸಿವೆ - 20 ಗ್ರಾಂ.
• ಹಳದಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೇಯನೇಸ್: ಒಂದು ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಎತ್ತರದ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಗ್ಲಾಸ್‌ಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಮೇಯನೇಸ್ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಸಮುದ್ರಾಹಾರ: ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟೈಮ್, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಮಿನಿ-ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ವೊಂಗೋಲ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ - 0.5 ಕೆಜಿ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ - 150 ಗ್ರಾಂ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮೇಯನೇಸ್
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 13-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತಮ್ಮ ಜಾಕೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ - ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ 15-17 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಬಟಾಣಿ ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
5. ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.

ಸಲಾಡ್ "ಆಲಿವಿಯರ್"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 600 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ;
• ಅದೇ (ಮಧ್ಯಮ) ಗಾತ್ರದ 4 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಅದೇ ಗಾತ್ರ (ಸಣ್ಣ);
• 200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಬಟಾಣಿ;
• 4 ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಮೇಯನೇಸ್ನ 1 ಜಾರ್;
• 1 ಟೀಚಮಚ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್;
• 2 ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಒಲಿವಿಯರ್ಗೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಯಂಗ್ ಮತ್ತು ನಾನ್-ವೈರಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಬೇಕು. ಬಿಳಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರಸಭರಿತವಾದ ಸುವಾಸನೆಯು ಗೋಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಆಲಿವಿಯರ್ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ - ರುಚಿಯ ಸಮತೋಲನವು ನಿಷ್ಪಾಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
3. ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಬರ್ನರ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತೇವವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆಯೇ? ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ.
4. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಸಲಾಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
5. ಆದ್ದರಿಂದ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈಗ ಅದನ್ನು ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಡಿಸಬೇಕು. ಅತಿಥಿಗಳು ಬರುವ ಮೊದಲು ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವಿದ್ದರೆ, ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಧರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಸಾಲ್ಮನ್ ಜೊತೆ ಸಲಾಡ್ ಆಲಿವಿಯರ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಲ್ಮನ್ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಮೇಯನೇಸ್ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸಾಸಿವೆ - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಕೂಲ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.
4. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಸೇಬನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
7. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
8. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
9. ರುಚಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.

ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ನ ಇತಿಹಾಸ

ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಅರವತ್ತರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ಅಡುಗೆಯವರು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು, ಈ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಹೆಸರು ಲೂಸಿನ್ ಒಲಿವಿಯರ್. ಲೂಸಿನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರಾಗಿದ್ದರು ಎಂಬ ಅಂಶದ ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ಹೋಟೆಲು ಸಹ ಹೊಂದಿದ್ದರು, ಅದು ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಸ್ಕೋದ ಟ್ರುಬ್ನಾಯಾ ಚೌಕದಲ್ಲಿತ್ತು.

ಹೋಟೆಲು ಅದರ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಪ್ಯಾರಿಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ. ಅವರ ಸಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್. ಲೂಸಿನ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ಈ ಖಾದ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ವಿಶ್ವಾಸದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಬಾಣಸಿಗನ ಮರಣದ ನಂತರ, ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್‌ನ ಇತಿಹಾಸವು ರಹಸ್ಯಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಹೋಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ನಿಜವಾದ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್‌ನ ರಹಸ್ಯವು ಕಳೆದುಹೋಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿತ್ತು. ಅದನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ನಡೆದಿವೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೂ ಫಲ ನೀಡಲಿಲ್ಲ.

1904 ರಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯವರು ನಿಜವಾದ ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಂಡರು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಮೂಲ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿತ್ತು: ಒತ್ತಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - ¼ ಪೌಂಡ್, ಎರಡು ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್, ಕರುವಿನ ನಾಲಿಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರೇಫಿಷ್ - 25 ತುಂಡುಗಳು, ಕಾಬೂಲ್ ಸೋಯಾಬೀನ್ - ½ ಕ್ಯಾನ್, ಎರಡು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಅರ್ಧ ಪೌಂಡ್ ತಾಜಾ ಲೆಟಿಸ್, ಅರ್ಧ ಕ್ಯಾನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಕೇಪರ್ಸ್ - ¼ ಪೌಂಡ್ ಮತ್ತು ಐದು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ವಿನೆಗರ್, ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಎಣ್ಣೆ (ಆಲಿವ್) - 1 ಪೌಂಡ್ (ಅದೇ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಮೇಯನೇಸ್) ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಆದರೆ, ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಲೂಸಿನ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೂಲ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಡಿದ ಸಲಾಡ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ವಾದಿಸಿದರು. ಇದು ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್‌ನ ಇತಿಹಾಸದ ಅಂತ್ಯ ಎಂದು ಒಬ್ಬರು ಹೇಳಬಹುದು, ಅದರ ಸಮಕಾಲೀನರು ಅದನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದರು. ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗನ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆಧುನಿಕ ಒಲಿವಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ಆಗ ಕ್ರೇಫಿಶ್, ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿತ್ತು. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು. ಹೊಸ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್‌ನ ಕಥೆಯು ಹೀಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ಇದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿಯೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೊಸ ವರ್ಷದ ರಜಾದಿನಗಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಒಲಿವಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ನಾವು ಹೊಸ ವರ್ಷವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ (ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುವ ನಿಜವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನ) ಮೂಲತಃ ಸಲಾಡ್ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತ ಸ್ವತಃ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಿದನೆಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ; ಅಡುಗೆಯವರು ಈ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಯಾರಿಗೂ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಅವರ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದವರೊಬ್ಬರು ಜಗತ್ತಿಗೆ ತಿಳಿಸಿದರು.

ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಯಾರಿಕೆಯಿಂದ ಬಹಳ ದೂರದಲ್ಲಿದೆ. ಆಲಿವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಮೂಲತಃ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಕೆಲವೇ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾಗಿ ಹಾಕಲಾಯಿತು.

ಆಹಾರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಕಲ್ಪನೆಯು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತನಿಗೆ ಬರಲಿಲ್ಲ. ತನ್ನ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್‌ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವವರು ಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಸಿವಿನಿಂದ ಸೇವಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಅವರು ಗಮನಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರವೇ, ಕಲ್ಪನೆಯು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಯಿತು - ಸಲಾಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಲು.

ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್‌ನ ಮೂಲ ಮತ್ತು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಆಲಿವಿಯರ್‌ನ ಬದಲಾಗುತ್ತಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾದ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಿಜವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿದೆ;

ನೀವು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು "ಹಬ್ಬದ ರಾಜ" ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಆ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಅಸಾಧಾರಣ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥದಿಂದ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಿದರೆ, ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಹಣ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯಯಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಂತೋಷದ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಹಬ್ಬದ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!