Gombaleves szárított gombából cérnametélt recepttel fényképpel. Szárított gombaleves cérnametélttel: Aszalt gombaleves tésztával receptjei

Gombaleves szárított gombából cérnametélt recepttel fényképpel. Szárított gombaleves cérnametélttel: Aszalt gombaleves tésztával receptjei
Gombaleves szárított gombából cérnametélt recepttel fényképpel. Szárított gombaleves cérnametélttel: Aszalt gombaleves tésztával receptjei
20.02.2022

A nyári-őszi szezon után nagy szárított gombakészlettel rendelkeznek a háziasszonyok, amelyeknek köszönhetően egész évben ízletes ételekkel örvendeztetheti meg családját. Az illatos, gazdag leves különösen jólesik a hideg télen vagy a nyirkos ősszel. A legfontosabb dolog egy megfelelő recept megtalálása, amely nem igényel sok kiadást.

Hogyan válasszuk ki és készítsük el a gombát főzéshez

A legillatosabb és legfinomabb levest száraz fehérjéből nyerik. De nem kevésbé ízletes lesz, ha szárított vargányát, vargányát és más cső alakúakat tesz bele. Ha nem jársz magad gombászni, a legközelebbi piacon vásárolhatsz pár kész batyut egy megbízható nagymamától. Nagyon gazdaságosan használják őket, és egy kis adag egész télre elegendő.

A leves főzése előtt a gombát több órán át be kell áztatni, majd alaposan le kell öblíteni. A maradék vizet szűrjük át túrórongyon. Ezután apró darabokra kell vágni, szűrt vizet kell önteni, és fel kell főzni a húslevest. A leggyanúsabb szakácsoknak azt tanácsoljuk, hogy eresszék le az első húslevest, ha azonban biztosak vagyunk a kellékeink minőségében, ezt a lépést kihagyhatjuk.

Hogyan készítsünk szárított gombalevest

Egy finom, gazdag étel elkészítéséhez a klasszikus recept szerint nagyon kevés zöldségre van szükség: hagyma, sárgarépa, burgonya és kívánt esetben zeller és friss fűszernövények. A gomba lesz a fő és fő termék. Nem szükséges húst hozzáadni, mert a húsleves magán a gombán főződik. A tapasztalt háziasszonyok ismerik saját márkás receptjeiket, de a klasszikus tippek megfelelőek az első kulináris kísérletekhez.

Klasszikus zöldség recept

A szárított gombából készült gombaleves sok időt igényel, de erőfeszítést nem. Szükséged lesz a legegyszerűbb összetevőkre:

  • száraz vargánya vagy vargánya - 2-3 marék;
  • hagyma - 2 db;
  • sárgarépa;
  • burgonya - 3-4 db;
  • friss fűszernövények, só.

Ha szeretnéd, tehetünk a levesbe paprikakarikákat, zellert, friss paradicsomot vagy borsót. Ez nem mond ellent a receptnek, csak az összes zöldséget együtt kell sütni. Így készülj:

  1. A gombát előre áztassuk be, majd öblítsük le vízzel. A maradék leszűrt vízben felforraljuk, leszedjük a habot. Só.
  2. A burgonyát kockákra vágjuk, és a forrásban lévő húslevesbe öntjük.
  3. A sárgarépát felaprítjuk, a hagymát finomra aprítjuk és megpirítjuk. Tegye a serpenyőbe a felhasznált zöldségeket.
  4. 15 perccel a burgonya hozzáadása után engedje le a zöldségeket az edénybe.
  5. Újra felforraljuk, majd lassú tűzön 15-20 percig állni hagyjuk.

Hogyan főzzünk árpával lassú tűzhelyen

A szárított gombából készült gombaleves árpával nagyon illatos és gazdag lehet, ha modern konyhai eszközökkel rendelkezik, például Redmond, Polaris, Panasonic vagy Philips lassú tűzhely, amely lehetővé teszi a hosszú távú párolási vagy párolási mód használatát. Szükséged lesz:

  • száraz gomba - 2-3 marék;
  • gyöngy árpa - 1 pohár;
  • izzó;
  • sárgarépa;
  • burgonya - 3-4 db.

A főzési technológia kissé eltér a szokásostól, mivel a lassú tűzhelyben lévő leveshez való szárított gombát még mindig előzetesen be kell áztatni, mint az árpát. Csináld ezt:

  1. A gombákat megtöltjük vízzel, és 3-4 órán át állni hagyjuk. Ezután vágja.
  2. Öntsük fel az árpát vízzel, és hagyjuk állni 4-5 órán keresztül. Akkor könnyen megolvad.
  3. A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk, lassú tűzhelyen sütjük.
  4. Engedje le a vizet. Adjunk hozzá apróra vágott burgonyát, gombát és gabonaféléket a zöldségekhez.
  5. Töltse fel a tálat vízzel, sóval, és hagyja a pörkölt üzemmódban 40-50 percig.

Hogyan kell főzni a levest szárított gombával és cérnametélttel

A gombás tészta klasszikus téli ételnek számít. Ideális esetben, ha a tésztát magad vakítottad meg, házi tésztából. A modern körülmények között azonban megelégedhet a bolti tésztával. Szükséged lesz:

  • gomba - 3-4 marék;
  • sárgarépa;
  • cérnametélt - fél pohár;
  • burgonya (opcionális) - 2 db;
  • friss fűszernövények, só.

Egy ilyen szárított gombából készült gombaleveshez a vajas edény vagy a mézes galóca tökéletes - ezek a kis zsenge gombák tökéletesen harmonizálnak a tészta ízével, és sűrűbbé, viszkózusabbá, gazdagabbá teszik az ételt. Így kell felkészülni:

  1. A tököt és a gombát előre beáztatjuk. Ha nincsenek meg, bármelyik erdei megteszi.
  2. 3-4 óra elteltével engedjük le a vizet, öblítsük le, gyűjtsük össze a friss vizet és főzzük fel a húslevest.
  3. A burgonyát kockákra vágjuk, forrásban lévő vízbe mártjuk. Ha könnyebb ételt szeretne készíteni, akkor nem kell burgonyát használni.
  4. A hagymát és a sárgarépát felaprítjuk, megpirítjuk. Tegyük egy serpenyőbe, és fedjük le 15 percig.
  5. Forraljuk fel a levest, adjuk hozzá a cérnametélteket, és 5 perc múlva kapcsoljuk ki. Érdemes azonnal tálalni az ételt, mert melegítés után a cérnametélt megdagadhat és megpuhulhat.

Gomba krémleves olvasztott sajttal és tejszínnel

Egy turmixgép használatával remek első fogás lesz. Azok számára, akik nem tudják, hogyan kell elkészíteni a szárított gombalevest úgy, hogy az krémhez hasonlítson, ajánlhat egy magas kalóriatartalmú alapváltozatot. Szükséged lesz:

  • friss csiperkegomba - 600 g;
  • szárított fehér vagy vargánya - 2 marék;
  • krém - 200 ml;
  • burgonya - 2 db;
  • izzó;
  • ömlesztett sajt - 2-3 evőkanál. kanalak;
  • só, gyógynövények.

Sampinyon (vagy laskagomba) nélkül nehéz lesz ilyen ételt főzni, mivel a legjobban pépesíthető. Kívánság szerint azonban korlátozhatja magát a szárítottra. Csináld ezt:

  1. Töltse fel a vargányát vagy a fehéret vízzel, hagyja állni néhány órát. Ezután hegeszteni.
  2. Öntsük a húslevest egy külön serpenyőbe, és hagyjuk kihűlni a gombát. Finomra vágjuk és hagymával megpirítjuk. Ezután a kapott keveréket turmixgéppel őröljük.
  3. A burgonyát megfőzzük, pürésítjük. Adjunk hozzá tejszínt.
  4. Keverje össze a burgonyát gombás keverékkel, és hígítsa fel gombalevessel, amíg az étel kefirre nem hasonlít.
  5. Felforral. Hozzáadjuk az olvasztott sajtot, a fűszereket. Azonnal tálaljuk. A krém segítségével eredeti mintát ábrázolhat a felületen, például néhány cseppet.

Hogyan főzzünk szárított vargánya levest burgonyával

A szárított gombából készült klasszikus gombaleveshez ideálisak a nagy királyi vargányák. Ezek alapján lehet majd finom tápláló ételt készíteni, ami a böjti napokon akár a húst vagy a csirkét is helyettesítheti, mert a gomba növényi fehérjét tartalmaz. Ezekre az összetevőkre lesz szüksége:

  • szárított fehér - 2-3 marék;
  • burgonya - 3 db;
  • sárgarépa;
  • izzó;
  • babérlevél;
  • só;
  • szemes fekete bors.

Nehéz lehet meghatározni, mennyit kell főzni a szárított gombát leveshez, hogy ne maradjon kemény. Forralás után ajánlatos a levest további negyed óráig a fedő alatt hagyni. Csináld ezt:

  1. Előzetesen áztassa be a fehérjét 4-5 órára, majd mossa le jól.
  2. Tedd egy serpenyőbe, töltsd fel vízzel, forrald fel. Fedjük le fedővel, kapcsoljuk le a tüzet.
  3. A burgonyát csíkokra vagy kockákra vágjuk, serpenyőbe tesszük.
  4. A sárgarépát és a hagymát felaprítjuk vagy lereszeljük, megpirítjuk. Hozzáadjuk a leveshez.
  5. Az egészet együtt forraljuk további 15-20 percig. Ezután tejföllel tálaljuk.

Videóreceptek: hogyan kell főzni a száraz gombalevest

Az egészséges ételek sokféle receptje teret ad a képzeletnek. A gombaleves elkészítésének alaptechnológiája nagyon egyszerű, de minden háziasszony kitalálhat valami eredetit: például tegyünk bele apró csirkehúsgombócokat, tésztagombócot, vagy cserélje ki a gyöngy árpát kölesre. A legfontosabb dolog az, hogy ne feledje, hogy a gombáknak megvan a maga gazdag, gazdag íze, ezért semleges termékekkel kell kiegészíteni.

Recept Ilya Lazerson séftől

Finom bab recept

hajdinával

Még egy nagyon elfoglalt háziasszony vagy egy kezdő szakács is gyorsan és túlzott erőfeszítés nélkül főzhet illatos gombalevest cérnametélttel. Az ételt csirkehúslevesben és zöldséglevesben is elkészítik. Nyugodtan bevezethető azok étlapjába, akik fogyókúrát követnek, vagy számos egyházi ünnepet és böjtöt tartanak.

A leves elkészítéséhez csiperkegombát, gombát, vargányát, vargányát, rókagombát veszünk. Bármilyen gomba jó keverékben, mivel mindig harmonikusan keveredik egymással. Fagyasztott, bolti, előfőzést nem igényel. Elegendő természetes módon (víz nélkül) leolvasztani őket. A szárított gombát előzetesen 4 órán át hideg vízben kell áztatni, majd alaposan le kell öblíteni.

A friss erdei gombát válogatni és tisztítani kell. Külön serpenyőben, enyhén sós vízben körülbelül 30 percig kell főzni. Ide tehetünk egy kis babérszemet és fekete borsot. Ezt a vizet főzés után teljesen leeresztik, és nem használják fel élelmiszerre. A kész gombákat szűrőedénybe helyezzük úgy, hogy az összes folyadék üveges legyen.

Ízlési információk Forró levesek / Gombaleves / Vermicelli leves

Hozzávalók

  • Húsleves (zöldség, csirke) - 2 l;
  • Gomba: száraz - 150 g, fagyasztott - 250 g, friss - 200 g;
  • Kis cérnametélt durumbúzából - 80 g;
  • Burgonya - 2 db .;
  • Szagtalan napraforgóolaj - 30 ml;
  • Sárgarépa - 1 db;
  • Sárga vagy fehér izzó - 1 db;
  • Friss zöldek - petrezselyem, kapor, zeller;
  • Fekete bors és só - ízlés szerint.


Hogyan kell főzni a friss gombalevest cérnametélttel

Kész csirkehúsleves jelenlétében 30 percig főzzük a gombás-tésztalevest, de a közönséges víz használata a legkevésbé sem ront a kész étel ízén. Tehát, amíg a serpenyőben lévő folyadék forr, meg kell hámoznia a megmosott és előkészített zöldségeket.

Az elkészített burgonyát azonos méretű kockákra vágjuk. Amint a folyadék felforr, burgonyát teszünk bele, megsózzuk.

A sárgarépát a legjobb reszelni. Így „jelenléte” a levesben harmonikusabb lesz, és a húsleves színe mélyebb lesz. A hagymát apró kockákra vágjuk.

Egy közepes méretű, lapos aljú serpenyőt tegyünk lassú tűzre. Az összes napraforgóolajat ide öntik, a hagymát és a sárgarépát azonnal lefektetik. Ezeket a zöldségeket lassú tűzön, állandó keverés mellett kell pirítani. Amikor a serpenyő tartalma világos arany árnyalatot kap és megpuhul, a sütés késznek tekinthető.

A gombákat mérettől függően vágjuk: a nagyokat 4-re, a kicsiket 2-re. Most a megpirított zöldségekhez kell adni, és gyakran kevergetve egy kicsit egyenletes lángon tartani.

3 perc elteltével a serpenyő tartalmát a kész burgonyával az edénybe lehet küldeni.

Amint a serpenyő újra felforr, cérnametélt öntünk bele. Annak érdekében, hogy a tészta ne süllyedjen az aljára, és ne váljon csomóvá, a tartály tartalmát egy percig keverjük.

A levest legfeljebb 5 percig kell főzni. Az íz érdekében babérlevelet adunk hozzá, amelyet a főzés végén ki kell venni a levesből. Ekkor az edényt borsozzuk és sózzuk. A leves főzése után apróra vágott zöldeket rakunk bele.

A tűzről levett fazéknak „el kell érnie” a kívánt állapotot. Ehhez a levest 5 percig fedő alatt hagyjuk, és csak ezután öntjük tányérokba. Az étel nagyszerű kiegészítője minden adagban egy teáskanál sűrű tejföl.

Elkészült a tésztás gombaleves, ez a könnyed, gazdag illatú étel tökéletesen változatossá teszi a mindennapi étlapot, és jó része lesz az ünnepi lakomának.

Sovány szárított gombaleves receptje cérnametélttel és burgonyával. Ha böjtölsz, akkor ez a leves csak neked való. A szárított gombának köszönhetően ez a leves elegendő mennyiségű hasznos és tápláló anyagot tartalmaz. A szárított gombák sok vitamint (főleg B csoportot), nyomelemeket, rostot tartalmaznak, antimikrobiális és rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek. Ezért ne hanyagolja el a mézes gombát, különösen kora tavasszal, böjtben.

Ahhoz, hogy a leves kellően kiadós legyen, tetszőleges tésztát (tojás nélkül) és burgonyát adhatunk hozzá. Húsleves, sovány leveshez jobb zöldséget választani, vagy fűszerezni a gomba ízével és aromájával.

Szükséges hozzávalók:

1 st. egy kanál por (opcionális);

1 hagyma;

1 sárgarépa;

2-3 burgonya;

1 marék cérnametélt (pókháló);

2 evőkanál. evőkanál olívaolaj;

1 gombaízű húsleveskocka;

Só és fekete bors ízlés szerint;

1 babérlevél (elhagyható)

Hogyan kell főzni:

Gombaleves elkészítéséhez vegyen egy marék szárított gombát. Öntsünk rá egy kevés hideg vizet, és hagyjuk egy éjszakán át. Ez idő alatt a gombák jól megpuhulnak, és sokkal kevesebb időt töltenek a főzéssel.

Majd reggel a beáztatott gombát leszűrjük, és késsel apró darabokra vágjuk. A gombát kívánság szerint egészben hagyhatjuk. Tegyük át a gombát egy serpenyőbe, öntsük fel vízzel és forraljuk fel közepes lángon. A forrástól számítva körülbelül 20 perc elteltével öntsünk egy kanál szárított esőkabátot a serpenyőbe, és főzzük tovább további 20 percig.

Közben olívaolajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát. A burgonyát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.

A sült sárgarépát hagymával tedd egy fazékba levessel.

Adjuk hozzá a porított vagy kockára vágott gombaízesítőt a leveshez, kóstoljuk meg, sózzuk, és ha szükséges, adjunk hozzá még fűszereket. Amint újra felforr a leves, adjuk hozzá a burgonyakockákat, és forraljuk fel.

A szárított gomba leves cérnametélttel hagyományos orosz étel, a téli menü gyakori vendége. Végül is Oroszországban nyáron mindig betakarították és szárították a gombát, hogy a hideg évszakban forró illatos ételeket élvezzenek. A cérnametélt szárított gomba receptje meglehetősen egyszerű, és ez a cikk leírja az elkészítésének lépéseit.

A szárított gombalevesről

Úgy gondolják, hogy a legjobb lehetőség - a legillatosabb és legízletesebb - a vargánya gomba. Vargányából és vargányából jó levest nyerünk.

Használat előtt a száraz gombát több órán át áztatjuk, majd ugyanabban a vízben megfőzzük. Ezután a húslevest átszűrjük, a gombát nagyon alaposan megmossuk.

A kiváló íz mellett van még egy fontos előnye: a gombát nagyon gazdaságosan fogyasztják és sokáig eláll.

Klasszikus recept

A szárított gombával és tésztával készült leveshez szüksége lesz:

  • 100 gramm gomba;
  • 2 hagyma;
  • 2 liter víz;
  • 4 evőkanál cérnametélt;
  • 50 gramm ghí;
  • egy sárgarépa;
  • két burgonyagumó;
  • só.

Hogyan főzünk:

  • Öblítse le a gombát, áztassa több órán át vízben.
  • Miután a szárított gombát beáztattuk, puhára főzzük abban a vízben, ahol áztattuk. Ha kihagyja az áztatási lépést, sokkal tovább tart a leves főzése.
  • Szűrjük le a kapott húslevest, öblítsük le magát a gombát csapvízzel, és vágjuk apró darabokra.
  • A sárgarépát lereszeljük (kicsit vegyünk), a hagymát apróra vágjuk. A zöldségeket olvasztott vajban süssük három percig, majd tegyük rá a gombát, és főzzük mindent együtt körülbelül öt percig.
  • A gombát hagymával és sárgarépával, szeletelt burgonyával és sóval küldje a gomba forralása után leszűrt húslevesbe.
  • Amikor a burgonya félig megfőtt, adjunk hozzá cérnametélt a leveshez.
  • Főzzük a levest további öt percig. Ezután vegye le a tűzhelyről, adjon hozzá apróra vágott zöldeket, és hagyja főzni körülbelül tíz percig.

A forró levest öntsük tálakba, és adjunk hozzá egy-egy kanál tejfölt.

Csirkével

A recept kissé diverzifikálható, ha csirkét adunk a kompozícióhoz. A csirke, a gomba és a cérnametélt kombinációja tökéletes, és ez a leves is ugyanolyan egyszerűen elkészíthető. Tehát az összetevők a következők:

  • csirkemell bőrrel;
  • 3,5 liter víz;
  • 60 gramm szárított erdei gomba;
  • egy izzó;
  • egy sárgarépa;
  • egy petrezselyemgyökér;
  • cérnametélt - ízlés szerint;
  • bors;
  • rast. vaj;
  • friss zöldek;
  • só.

Hogyan főzünk:

  1. A szárított erdei gombát fél órán át meleg vízzel öntjük.
  2. A sárgarépát és a hagymát megmossuk, apró kockákra vágjuk.
  3. Mossa meg a csirkemellet csonttal és bőrrel, küldje egy serpenyőbe, öntsön fel vizet, tegyen petrezselyemgyökeret, őrölt borsot és sót, főzze alacsony lángon, ne felejtse el keverni és eltávolítani a habot.
  4. Öntsön egy kis napraforgóolajat egy másik serpenyőbe, és melegítse fel. Megdinszteljük benne a hagymát, majd hozzáadjuk a sárgarépát és együtt főzzük, amíg a sárgarépa világosabb lesz. Öntsük a csirkehúslevest a szaftba, és lassú tűzön főzzük.
  5. A gombát egy serpenyőbe tesszük a megpirított zöldségekkel és a húslevessel, felforraljuk, csökkentjük a gázt, és még pár percig főzzük.
  6. A csirke bőrét lehúzzuk, és a levesbe tesszük. A főzés legvégén dobjunk bele néhány kis marék kis vékony cérnametélt, és készítsük készre.

A kész csirkelevest szárított gombával és cérnametélttel öntsük tálakba, szórjunk rá minden apróra vágott friss fűszernövényt.

Következtetés

A szárított gombából készült gombaleves cérnametélttel lehet vegetáriánus vagy húsos. A legjobb hús ebben az esetben a csirke. Egy ilyen leveshez mellet (nem filét) vagy combot (comb) kell venni. Fontos, hogy a csirkelevest megfelelően főzze, elég gazdagnak kell lennie, így nem kell eltávolítania a bőrt és a csontot. Tésztaként mind a kis cérnametélt, mind a hosszú cérnametélt, valamint a vásárolt vagy házi tészta alkalmas.