Mit lehet főzni sertés belsőségből? Belsőségekből készült ételek. Burgonyatekercs májjal

A máj az állatok szívéből, tüdejéből és májából készült termék. A májból kolbászt, darált húst, pástétomot készítenek, és valószínűleg mindenki kipróbálta már a híres májas pitét. Vannak, akik a májat „másodosztályú” húsnak tartják, és különösen nem részesítik előnyben a belőle készült ételeket. De valójában ez a termék nagyon hasznos, emlékezzünk legalább ugyanarra a májra, és ebben a cikkben elmondjuk mit főzzek májból hogy a háztartásod végre megbecsülje.

Csirkemáj pástétom

Csirkemáj pástétom

Hozzávalók:

• 1 kg csirkemáj
• 60 gr. margarin
• hagyma - 1 db.
• 3 gerezd fokhagyma
• vaj – 150 g
• 2 evőkanál pálinka
• csokor kapor
• fekete bors és só - ízlés szerint

Főzési folyamat:

1. Egy serpenyőt felforrósítunk, és az apró kockákra vágott, apróra vágott fokhagymával, borssal, sóval összekevert hagymát megpirítjuk. A csirkemájat húsdarálóban ledaráljuk, és a serpenyőbe adjuk. Mindent együtt pirítunk még 10 percig.

2. A megfőtt májdarált hagyjuk kihűlni, majd jól keverjük össze, és szitán dörzsöljük át, amíg a massza sűrű tejfölre emlékeztet. Az olvasztott vajat habosra keverjük a pálinkával, sózzuk, borsozzuk, végül hozzáadjuk az apróra vágott kaprot.

3. A pástétomot ismét alaposan összekeverjük és hűtőbe tesszük.

Májpite

Májpite

Hozzávalók:

A tesztre:

• liszt - 1 kilogramm és 200 g.
• élesztő - 15 g
• 15 gr. Szahara
• tej - 1 l.
• 1 tojás
• növényi olaj - 100 ml

Töltelékhez:

• máj – 1 kg (bármilyen, lehet szív, tüdő, máj)
• 3 tojás
• emel vaj - 3/4 csésze.
• fűszerek, só

Főzési folyamat:

1. A hagymát félkarikára vágjuk, sózzuk, és serpenyőben megpirítjuk. addig olajozzuk, amíg levet nem kap. Ezt követően azonnal vegye le a serpenyőt a tűzhelyről.

2. A májat puhára főzzük, lehűtjük, húsdarálóban ledaráljuk és serpenyőben megsütjük. olajat, hozzáadva a korábban pirított hagymát. Ízlés szerint fűszerezzük. A tojásokat megfőzzük és apró kockákra vágjuk.

3. A tésztát elkészítjük:öntsünk 600 g-ot a tálba. lisztet, élesztőt, öntsünk 200 ml meleg forralt vizet, alaposan keverjük össze mindent, és tegyük meleg helyre, fedővel 50 percre. Amikor a tészta megkelt, hozzáadjuk a felvert sárgáját, sót, cukrot, felöntjük meleg tejjel és jól összekeverjük. Amikor a massza homogénné válik, hozzáadjuk a maradék lisztet és összegyúrjuk a tésztát. Add hozzá nő. vajat és jól felverjük az asztalra. A tésztát ismét meleg helyre tesszük 1,5 órára, amíg megkel.

4. Egy tepsit kikenünk olajjal, és belehelyezzük a kinyújtott tészta 2/3-át. A tészta tetejére helyezzük a máj- és tojástölteléket. Fedjük be a pite tetejét a maradék kinyújtott tésztával, és mindkét oldalon lezárjuk a széleit. Hagyja a tortát az asztalon fél órát, majd kenje meg felvert tojással, és szúrjon ki egy lyukat a közepébe, hogy a gőz távozhasson.

5. Süssük a pitét a sütőben körülbelül 40 percig közepes hőmérsékleten, amíg aranybarna nem lesz.

Májgaluska paraszti módra

A gombócok elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

A tesztre:

• liszt - 2 csésze.
• 2/3 halom. tej (helyettesíthető forralt vízzel)
• tojás - 2 db.
• vaj – 1 evőkanál.
• só ízlés szerint

Töltelékhez:

• máj – 300 g (100 g szív, máj és tüdő)
• száraz gomba - 7 db. (vihetsz rántva, készen is)
• egy nagy hagyma
• vaj - 1 evőkanál

Főzési folyamat:

1. Először gyúrjuk a tésztát: a liszthez adjuk a tejet, a tojást, a sót, a vajat, és az egészet tésztává gyúrjuk. Ezután hagyjuk állni a tésztát 30 percig, hogy kissé megkeljen és rugalmassá váljon.

2. Töltelékhez:Öblítsük ki a májat, a tüdőt és a szíveket, sós vízben forraljuk fel, majd szűrőedényben szűrjük le, és hagyjuk lecsepegni. Kihűlés után a megfőtt termékeket a gombával együtt húsdarálón átdaráljuk, hogy darált húst kapjunk. A hagymát apróra vágjuk, olajon aranybarnára pirítjuk, és összekeverjük az előkészített darált hússal.

3. A meggyúrt tésztát egy rétegre nyújtjuk, és pohár segítségével köröket szúrunk belőle. Minden kör közepére helyezzük az elkészített tölteléket, és lezárjuk a gombócot.

4. Forraljunk fel sós vizet, tegyünk bele galuskákat és főzzük 4-5 percig. Ha készen vannak, egy réskanállal vegyük ki őket.

Ezeket a gombócokat legjobban tejföllel vagy vajjal tálaljuk.

Az állati máj, a tüdő, a vese, a szív az alapja a tápláló és nagyon ízletes darált húsnak, amelyből sok étel készül. A máj receptjének ismeretében belsőségekből készített darált hússal süthet pitéket, süthet lepényt, készíthet tavaszi tekercset, tengerésztésztát, pörkölt káposztát.

A darált máj minden receptjében kötelező összetevő a hagyma.

Hozzávalók

Só 1 tk Őrölt feketebors 2 csipetnyi Növényi olaj 50 gramm Hagymahagyma 3 darab) Vaj 50 gramm Sertésmáj 300 gramm Disznó szív 500 gramm Sertés tüdő 500 gramm

• Adagok száma: 12
• Felkészülési idő: 60 perc
• Főzési idő: 30 perc

Máj darált hús recept

Miután megtanulta, hogyan kell megfelelően elkészíteni a belsőségeket, mindig ízletesen és kielégítően etetheti szeretteit. A recept szerint májból készült darált hús szükséges állaga jól látható a képen: a késztermék legyen lédús, homogén, ne legyen száraz, de ne legyen vizes sem. Általában olyan, ami pékáruba és meleg főételként is jó lesz.

A javasolt recept sertés melléktermékeket használ, de marhahúst vagy csirkét vehet, és a saját módján keverheti össze. Darált húsnak nem csak a tüdő jó, hanem a vese és a csirkezúza is.

Hogyan kell főzni:

1. A belsőséget alaposan öblítse le hideg folyó víz alatt.
2. Vágja le a filmet a tüdőről, távolítsa el a légcsövet, vágja ketté a szívet és mossa ki a belsejét.
3. A belsőséget apró darabokra vágjuk.
4. Töltsük meg a szívet és a tüdőt hideg vízzel két ujjal a húsdarabok szintje felett, és tegyük erős tűzre.
5. Forralás után sózzuk, és közepes forrásban 1 órán át főzzük.
6. Tegye át a nyers májat egy húsdarálón.
7. Az olajon megpirítunk egy meghámozott hagymát.
8. Amikor a hagyma megpirult, beleöntjük a májas keveréket, és addig sütjük, amíg a nedvesség elpárolog. Nagyon fontos, hogy ne száradjon ki a máj. Amint a darabok barnulni kezdenek, kapcsoljuk ki a serpenyőt.
9. A megfőtt tüdőt és szívet apró darabokra vágjuk, és húsdarálón átpasszírozzuk.
10. Egy külön serpenyőben megpirítjuk a megmaradt kockára vágott hagymát a hengerelt májjal együtt. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
11. Keverjük össze a májat, a szívet és a tüdőt, adjunk hozzá vajat, keverjük össze. Ha a darált hús kicsit megszáradt, adjunk hozzá húslevest.

Hagyja kihűlni a májat, és bármilyen étel elkészítéséhez használja fel.

Élesztős piték májjal

A májas ételek receptjei változatosak, de a pékárut különösen szeretik hazánkban. Miután megtanulta, hogyan kell főzni a pitéket máj töltelékkel, mindig kedveskedhet háztartásának egy egyszerű, de nagyon ízletes étellel. Figyelem: a tésztát egyenes módszerrel készítjük, de lágy és könnyű lesz.

Hozzávalók:

• 1,5 evőkanál. tej;
• 15 g élő élesztő vagy 6 g száraz élesztő;
• 500 g liszt;
• 1 tk. só;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 2 evőkanál. l. növényi olaj tésztához;
• 50 ml növényi olaj egy serpenyőhöz;
• 1 kg darált máj.

Hogyan kell főzni

1. Az élesztőt, az átszitált lisztet, a sót és a cukrot 40°C-ra felmelegített tejbe öntjük, vajat öntünk bele, és óvatosan rugalmas tésztává gyúrjuk. Először ragacsos lesz, és ez rendben van. A dagasztás során a tészta sima, rugalmas és könnyen kezelhető lesz.
2. Hagyja a tésztát meleg helyen 20 percig.
3. Ha kész, szórja be a munkafelületet liszttel.
4. Kézzel válassz szét diónyi tésztát, és formálj belőle kis golyókat.
5. Mindent letakarunk egy törülközővel, és további 15 percig pihentetjük.
6. Minden golyót lapos tortává forgatunk, a közepébe teszünk egy teáskanál darált húst, és pitéket formálunk belőle.
7. Hagyja őket 20 percig állni. a törölköző alatt.
8. Forró olajban kisütjük, miközben a pitéket megforgatjuk.

Ha maradt máj, tedd egy élelmiszeres edénybe, és helyezd a hűtőszekrény polcára vagy a fagyasztóba.

A májas ételek ízletesek és kielégítőek. A belsőségekből nem nehéz darált húst elkészíteni, és könnyen találunk rá felhasználást.

A hagyományos orosz konyhában a belsőségeket mindig is tiszteletben tartották. Egy régi szakácskönyvet kinyitva a „Főtt vese” és „Pörkölt vese”, „Friss ökörnyelv”, „Tejfölös, burgonyával és ecetes uborkával készült hártyaszósz”, „Sült ökörmáj”, „Pörkölt vese” recepteket találunk. ” és még „Agykolbász” is (a kolbászt minden bizonnyal Chukhonskyval, azaz vajjal leöntötték tálalás előtt). Egy drága és kifinomult étel, amely mindig ámulatba ejtette a külföldieket, a kakasfiú volt. És évente egyszer a háziasszonyoknak joguk volt emlékezni az „Egy öreg vaddisznó feje” nevű receptre - ezt az ételt húsvét vasárnapján szolgálták fel. A recept így hangzik: „A legtöbb

Tisztíts meg és főzz meg egy gyönyörű füstölt vén vaddisznófejet. Egy tányérra helyezve távolítsa el a füleket és a pofát gyönyörűen nyírt fehér papírral és zölddel.” Külön és kívánatos csemege volt az úgynevezett édes hús - a borjú vagy bárány csecsemőmirigye, amelynek finom, kifinomult íze a friss kenyérre emlékeztet. A belőle készült ételeket szarvasgombával tálalták - képzeld, ez esetben csak tiszteletbeli kísérőnek adtak elő. A modern konyha nem feledkezett meg az „édes húsról”. Az olasz éttermekben csicsókával és fekete szarvasgombával kínálják. Franciaországban - feketeribizli porral, Argentínában tisztelik a meleg salátát „édes hússal”.

Más belsőségeket is nagyra értékelnek. Örményországban tisztelik a tzhvzhik-et - a máj, a tüdő, a vesék, a lép és a szív bódítóan finom keféje, zsíros farokzsírban főzve. A tatárok tutyrmát készítenek – belsőséggel és rizzsel töltött kolbászt. A skót konyha elképzelhetetlen haggis nélkül – báránygyomrában főtt belsőségből készült étel hagymával, zabpehellyel és disznózsírral. Németország híres a savanyú káposzta sertéscombról. Litvániában a sört mindig füstölt disznófüllel és -farokkal szolgálják fel. A Kaukázusban pedig a lakoma megkezdése előtt minden bizonnyal gondoskodnak a khashról - a bikapatákból, farokból és pacalból készült másnapos levesek királyáról. Ennek a „varázselixírnek” az elkészítése nyolc-kilenc órát vesz igénybe, reszelt fokhagymával és friss tortillával tálaljuk, és a legreménytelenebbnek tűnőt is életre kelt.

Összegzésként érdemes elmondani, hogy a belsőségek természetes és nagyon kellemes vasforrás, amely szükséges a normál vérkeringéshez. Az idegrendszer stabilitásáért felelős magnézium és a szövetek növekedéséhez és megújulásához szükséges cink szállítói is. A belsőségek kedvelői nem ismerik az idő előtti öregedéstől védő A-vitamin és az álmatlanságot és a depressziót enyhítő B-vitaminok hiányának problémáit. És általában, képzeld el, milyen kellemes egy hűvös őszi estén leülni az asztalhoz és felszolgálni egy forró levest, mégpedig résszel!

4 fő részére: marhanyelv - 1 db, babérlevél - 3 db, hagyma - 3 db, balzsamecet - 4 tk, só, őrölt fekete bors

Mossa meg a nyelvet, és nyárssal vagy késsel lyukassza ki. Só, bors. Hozzáadjuk a babérlevelet, a félkarikára vágott hagymát, meglocsoljuk ecettel, és egy napig hűtőben pácoljuk. Hámozzuk le a nyelvet a hagymáról és a babérlevélről, és tegyük egy lábasba vízzel, forraljuk fel, csökkentsük a hőt, és főzzük 3 óra 30 percig. Vegyük ki a kész nyelvet a serpenyőből, és tegyük folyó hideg víz alá 2-3 percre. Távolítsa el a bőrt. Zöldségekkel, fűszernövényekkel tálalhatjuk.

284 kcal

Főzési idő 28 óra

3 pont

4 fő részére:ökörfarkkóró - 1 kg, hagyma - 1 db, sárgarépa - 1 db, petrezselyemgyökér - 1 db, zeller - 1 db, száraz vörösbor - 200 ml, konyak - 100 ml, növényi olaj, só, bors, száraz fűszerek

Az ökörfarkokat alaposan megmossuk, szeletekre vágjuk és fél órára beáztatjuk. Szalvétára tesszük, hagyjuk megszáradni, száraz, olaj nélkül forró serpenyőbe dobjuk, barnára sütjük, felöntjük konyakkal és meggyújtjuk. Miután megvárta, amíg a láng kialszik, tegye a farkokat egy serpenyőbe az apróra vágott zellerrel és petrezselyemgyökerrel együtt, adjon hozzá vizet, és főzze 3 órán át, időnként eltávolítva a habot. A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk, olajon enyhén megpirítjuk, felöntjük egy kevés húslevessel, és lefedve 10 percig pároljuk. A kapott sültet a levesbe tesszük, és felöntjük vörösborral. Sózzuk, borsozzuk és ízlés szerint fűszerezzük. 30 percig lassú tűzön főzzük.

Egy adag kalóriatartalma 100 g-ban 110 kcal

Főzési idő 4 óra

Nehézségi szint 10 pontos skálán 5 pont

3 fő részére: marhaagy - 600 g, petrezselyem - 0,5 csomó, szárított hagyma - 1 evőkanál. l., só - 2 teáskanál, rózsaszín bors - 1 teáskanál, ecet 9% - 1,5 evőkanál. l., növényi olaj

Tisztítsa meg az agyat a filmektől, áztassa egy órán át. Cserélje ki a vizet, és hagyja még egy órán át. Öntsünk 1,5 liter vizet egy serpenyőbe, öntsünk hozzá ecetet, forraljuk fel a vizet, tegyük bele az agyvelőt és főzzük 25 percig. A kész agyagokat apró kockákra vágjuk. Adjunk hozzá petrezselymet, szárított hagymát, borsot, sót. Összekeverjük és formába tesszük, olajjal kikenve 200 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük. 20-30 perc alatt készre sütjük. Az ételt lehűtve tálaljuk.

Egy adag kalóriatartalma 100 g-ban 170 kcal

Főzési idő 3 óra

Nehézségi szint 10 pontos skálán 5 pont

9 fő részére: csirkemáj - 400 g, borjúhús (pép) - 300 g, csirke - 300 g, csiperke - 200 g, vaj - 150 g, tojás - 3 db, hagyma - 3 db, só, őrölt fekete bors, dió, szerecsendió

A borjúhúst megmossuk és apróra vágjuk. Egy hagymát megpucolunk és felaprítunk. A gombát megmossuk és feldaraboljuk. 30 g olajon mindent együtt pirítunk. Az elkészített masszához adjuk a tojásokat, hagyjuk megszilárdulni és turmixgépben turmixoljuk. A májat megmossuk és apró darabokra vágjuk. A másik hagymát apróra vágjuk. Ezeket az összetevőket 30 g olajon puhára sütjük, turmixgépbe adjuk, és újra daráljuk. Ízesítsük a keveréket szerecsendióval, sóval és borssal. Az utolsó hagymát apróra vágjuk. A csirkehúst megmossuk, felaprítjuk, 30 g olajon kisütjük, turmixgépben sózzuk, borsozzuk. Egy tepsit kikenünk 30 g vajjal. Rakjuk ki a rétegeket: egyharmada májpástétom, csirke fele, ismét egyharmada máj, a többi csirke, az utolsó réteg máj. Nyomás alá helyezzük és 3 órára hűtőbe tesszük. A vajat felolvasztjuk, ráöntjük a pástétomra, és két napra hűtőbe tesszük.

Egy adag kalóriatartalma 100 g-ban 170 kcal

Főzési idő 4 óra

Nehézségi szint 10 pontos skálán 6 pont

4 fő részére: búza kenyér - 200 g, hagyma - 2 db, csirkemáj - 300 g, alma - 1 db, liszt - 1 evőkanál. l., vaj, fekete bors, só

A hagymát megpucoljuk és szeletekre vágjuk, serpenyőben aranybarnára sütjük. A májat alaposan megmossuk, csíkokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, lisztbe forgatjuk és vajban kisütjük. A kenyeret szeletekre vágjuk, és vékonyan megkenjük vajjal. Helyezzünk rájuk májdarabokat, pirított hagymával és vékony almaszeletekkel díszítsük. A sütőt előmelegítjük 150°C-ra. 10 percig sütjük a krutonokat. Egy pohár házi borral tálalható.

Egy adag kalóriatartalma 100 g-ban 170 kcal

Főzési idő 30 perc

Nehézségi szint 10 pontos skálán 3 pont

4 fő részére: marhamáj - 600 g, száraz fehérbor - 100 ml, fokhagyma - 4 gerezd, vöröshagyma - 2 db, petrezselyem - 1 csokor, olvasztott vaj - 40 ml, konyak - 50 ml, olívaolaj - 10 ml, só hínár - 10 g, őrölt fekete bors - 5 g

A petrezselymet apróra vágjuk, a hagymát vékony félkarikára vágjuk, és 20 g vajban nagy lángon átlátszóra sütjük. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és további 4 percig pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, óvatosan felöntjük a borral, szinte teljesen elpárologtatjuk, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyem felét, alaposan összekeverjük, majd levesszük a tűzről. A májat alaposan öblítse le, szárítsa meg és vágja apróra. Egy öntöttvas serpenyőt felforrósítunk, hozzáadjuk a maradék vajat és az olívaolajat. Hozzáadjuk a májat, sózzuk, borsozzuk, és mindkét oldalát megsütjük (3 perc). Öntsük fel konyakkal, keverjük össze, pároljuk egy percig.

Egy adag kalóriatartalma 100 g-ban 199 kcal

Főzési idő 30 perc

Nehézségi szint 10 pontos skálán 5 pont

4 fő részére: sertéshólyag - 1 db, sertésvese - 2 db, sertésmáj - 300 g, sertésszív - 1 db, sertésnyelv - 1 db, disznózsír - 400 g, főtt sertés bőr - 500 g, fokhagyma - 6 gerezd , kömény - 1 tk, bazsalikom - 1 tk, őrölt fekete bors - 1 tk, só

A vesét, a szívet és a nyelvet külön-külön főzzük, amíg részben megfő, hűtsük le. A májat hideg vízbe áztatjuk, szeletekre vágjuk, forrásban lévő vízzel felöntjük és 20 percig állni hagyjuk. Először készítsen egy kis lyukat a buborék keskeny részébe. A vesét, a májat, a szívet, a nyelvet, a szalonnát és a bőrt kockákra vágjuk. Hozzáadjuk a sót, a fűszereket, a finomra vágott fokhagymát és a héjak felforrasztása után visszamaradt húslevest. Keverd össze. Töltsük meg a buborékot a kapott darált hússal. Varrja fel a lyukat, és szorosan kötözze be. Főzzük a buborékot alacsony lángon másfél-két órán keresztül. Ezután tegyük a sót a prés alá. Ha kihűlt, hűtőbe tesszük 5-6 órára.

Egy adag kalóriatartalma 100 g-ban 118 kcal

Főzési idő 10 óra

Nehézségi szint 10 pontos skálán 6 pont

4 fő részére: hámozott marhahús pacal - 500 g, hagyma - 1 db, fokhagyma - 5 gerezd, tojás - 1 db, citromlé - 2 evőkanál. l., liszt - 2 evőkanál. l., natúr joghurt - 2 evőkanál. l., vaj - 100 g, só

A meghámozott pacalt darabokra osztjuk, és egy serpenyőbe tesszük. A tetejére helyezzük a hagymát és a fokhagymagerezdeket. Öntsünk forrásban lévő vizet (4-5 l), és tegyük közepes lángra. 3-4 órán át főzzük. A kész pacalt kivesszük a léből, 0,5x2 cm-es szeletekre vágjuk a hagymát és a fokhagymát kidobjuk, a levest leszűrjük. Helyezze vissza a pacalt a húslevesbe, és tegye közepes lángra. Egy külön tálban verjük fel a tojást a joghurttal és a citromlével, adjuk hozzá a lisztet, keverjük össze. Kikanalazzuk a húslevest, hozzáadjuk a tojásos keverékhez, és újra keverjük. Öntsük a tojásos keveréket a húslevesbe, és keverés közben forraljuk fel. Adj hozzá sót. A vajat felolvasztjuk és a levesbe öntjük. Tálalás előtt adjunk hozzá citromlevet a tányérokhoz.

Egy adag kalóriatartalma 100 g-ban 170 kcal

Főzési idő 5 óra

Nehézségi szint 10 pontos skálán 5 pont

Fotó: Istock.com/Gettyimages.ru

A belsőség a máj, a nyelv, a szív és más belsőségek, amelyek ugyan nem néznek ki étvágygerjesztőnek, de valójában, ha megfelelően főzzük, nagyon finomak. A belsőségekből kiváló pástétomok, kocsonyás húsok és kolbászok készülnek, ezek alkalmasak a pite töltelékeinek elkészítésére, a belsőségek pedig teljes főételek lehetnek. Minden belsőséget alaposan meg kell mosni főzés előtt, és néhányat, például pacalt vagy zúzalékot, meg kell főzni, le kell engedni és többször cserélni a vizet.

103 recept található a "Belső ételek" rovatban

Csirke zúzaszelet búzadarával

Kíváncsi vagy, mit főzzél vacsorára, ami ízletes, olcsó és eredeti? A csirke gyomorból készült szelet receptje megfelel a kérés mindhárom pontjának. Tegyük hozzá, hogy ez a recept remek lehetőség csirkeköldök főzésére, így...

Csirkenyak a sütőben

Sokan alábecsülik a melléktermékeket, másodrangú alapanyagoknak tartják, és ez teljesen hiábavaló. Elképesztően ízletes és tápláló ételek készíthetők belőlük, amelyeket az egész család imádni fog. Javasoljuk, hogy fogadjon el egyet ezek közül a receptek közül - sült...

Csirke szív bab

A párolt csirkeszíveket babkonzervvel együtt is főzhetjük, és akkor egyszerre kerül az asztalunkra a főétel és a köret is. Sütés előtt a szíveket jól megmossuk, és minden felesleget levágunk. Konkrétan ebben a csirkeszív receptben...

Pulyka zúza sütőtökkel párolva

Egy olcsó, de kielégítő étel receptje a mindennapi asztal változatosabbá tételére. Hiszen az olyan belsőségek, mint a madarak gyomra és szíve, nem csak zselés hús és leves főzéséhez használhatók fel. Jól kifőzött izmok, amelyek lényegében indiai gyomrok...

Sertésmáj és tüdő omentum

Salniki - egy szokatlan és nagyon ízletes, belsőségből készült étel receptje. A Salniki tálalható külön ételként vagy kiegészítő zöldséges körettel. A töltelékdobozokat forrón tálaljuk. Tálalás előtt megkenhetjük tejföllel, majonézzel és...

Funchose tészta pácolt csirkemájjal és hagymával

A Funchoza nemcsak a zöldségekhez, hanem a húsokhoz is (marhahús, sertés, csirke) illik. A funchose-hoz csirkebeleket is adhatunk. Például az előételben jól megfőtt zúza átveszi a marhahús ízét. Miért nem próbálja ki a receptet...

Párolt burgonya csirke szívvel

Egy egyszerű recept párolt burgonyához csirkebelekkel. Én csirkeszívvel készítettem ezt az ételt, de lehet burgonyát párolni csirke gyomorral, májjal, vagy szív, gyomor és máj keverékével. Csak először fel kell készülni...

Csirke szívek sült rizzsel

A sült csirkeszívek rizzsel tökéletes vacsorarecept, amelyet akár egy iskolás is elkészíthet. A lényeg az, hogy legyen vágy és hangulat, akkor minden biztosan sikerülni fog. A csirkeszív jó termék a gyors és kielégítő ételek elkészítéséhez. Főtt...

Csirkeszív azu

Azu szinte bármilyen húsból és húskészítményekből elkészíthető. Csirkeszíveket választottam, és igazam volt – finom lett. Az alapokhoz az uborkát sózva kell venni, nem savanyítva. A csirkeszívek elkészített alapjaihoz főtt burgonyát adhatunk....

Grúz kaurma (sült bárány, szív és máj)

A kaurma egy grúz recept, amely bárányhúsból, szívből és májból készül. Nagyon fontos, hogy a főzés megkezdése előtt válassza ki a megfelelő és szükséges termékeket. A húsnak fiatal bárányból kell származnia, csak így lehet jó eredményt elérni. Mit szólsz...

Vesekebab

Sertés- vagy marhaveséből kiváló kebabot készíthetsz. Az ilyen kebab receptje egyszerű, de ismernie kell néhány finomságot. Ha elég a marhaveséket egyszerűen megmosni, akkor érdemes a sertésvesét tejjel leönteni, és egy éjszakán át állni hagyni. Ez megmenti őket...

Pilaf csirke zúzával és gombával lassú tűzhelyben

Természetesen ez soha nem klasszikus üzbég pilaf. De a változatosság kedvéért főzhet rizst belsőségekkel pilaf stílusban, amely minimális mennyiségű zsírt tartalmaz, és tökéletes azok számára, akik diétáznak. Figyelj...

Sült csirke szívek csicseriborsóval

Imádom a csicseriborsót, főleg, ha például így főzöd, csirkeszívekkel, zöldségekkel. Minden rendkívül egyszerű, bár a szokásosnál kicsit tovább tart az elkészítése. Mert a száraz csicseriborsónak (a konzerveket nem szeretem!) először is...

Csirke zúza vargányával, edényben párolva

A melléktermékek, amelyek közé tartozik a csirke zúza, nemcsak egészségesek, hanem ízletesek is, különösen, ha ezen recept szerint készülnek. Összesen 2 órát pároltak agyagedényben, így puhák lettek, gazdagon krémes gombás...

Irina Kamshilina

Valakinek főzni sokkal kellemesebb, mint magadnak főzni))

Sok recept létezik máj felhasználásával: házi pékárukba, levesekbe, galuskába stb. Még a kezdő szakácsok is tudják, mi a máj. A háziállatok (tehén, sertés) belsőségeit olajbogyóban, zöldségben vagy vajban sütik, főzik, párolják, fűszerekkel ízesítik. Az elkészített belsőségeket húsdarálón átdarálva finom májtölteléket kap a lepényekhez, amelyek nem hagynak közömbösen egyetlen ínyencet sem. A máj sokkal olcsóbb, mint a hús, de tápértékében gyakran meghaladja azt.

Miből készül a máj?

A máj a főzés során használt baromfi (kacsa, liba, csirke, pulyka) és háziállatok (sertés, tehén, birka) belseje. Főzéshez a következő melléktermékek alkalmasak: rekeszizom, szív, légcső, tüdő, máj, lép, gyomor, vese. Ezeknek a szerveknek a felhasználása házi levesek, galuskák, palacsinták elkészítéséhez jelentősen csökkenti az élelmiszerek költségét, miközben a tápértéket megőrzi, a húsételekhez képest akár meg is haladja azt.

Összetett

A máj különböző részei sajátos tápértékkel rendelkeznek. Például 100 g marhamájban (kalóriatartalom 183 kcal) 14,4 g fehérje, 12,8 g zsír, 3,2 g szénhidrát van. A vérképzőszervekre jótékony hatású, mikroelemekben, különösen vasban gazdag marha- és sertésmáj rendszeres fogyasztásával elfelejthetjük az alacsony hemoglobinszintet. Óvatosnak kell lenni, amikor májas ételeket kínálnak az időseknek, mert a darált májban megnövekedett D-vitamin-tartalom, ami káros az idősek szervezetére, de jótékony a gyermekek számára. A máj a következőkből áll:

• máj;
• vese;
• szívek;
• tüdő;
• légcső;
• membránok;
• gyomor (abomasum, mesenterium);
• tehén tőgye

Házi máj a főzésben

Hogyan kell megfelelően főzni a marha- vagy sertésmájat? A darált máj belső szerveit (szív, vese, máj, tüdő) enyhén sós vízben egy babérlevéllel puhára főzzük (a belsőségeket jobb külön főzni). A víz felforrása után a belsőségeket közepes lángon nyitott fedővel főzzük: tüdő - másfél óra, szív - másfél óra, máj - 20 perc, vese - 1 óra. Főzés előtt a veséket 3-4 órán át hideg vízben áztatják, időnként cserélve, a májat pedig 35 percig. tejben, így lágyabb lesz.

A megfőtt, lehűtött beleket húsdarálón átpasszírozzuk növényi olajban megsütött hagymával és sárgarépával. A darált májat kézzel összegyúrjuk, sózzuk, ízlés szerint őrölt fekete borsot adunk hozzá, és egy kevés húslevest, amiben a belek főzték. Tárolja a munkadarabot hűvös helyen, üvegedényekben, tégelyekben, disznózsírból kiöntött zsírral (zsírral).

A máj ideális gombócok, palacsinták, piték, hideg és meleg előételek töltelékének. Mit készítenek belsőségből:

• abomasum (gyomor), tőgy, szív az azerbajdzsáni khashhoz, lengyel flaki leveshez;
• a bimbók alkalmasak másodfogások, levesek, hodgepodge-ok készítésére;
• a pástétomokat, a fő sült ételeket és a konzerveket gyakran májból készítik;
• a nemzeti fehérorosz és orosz konyha párolt ételeit zabokkal készítik mesenteriummal;
• A húsos snack saltison, a német brawn analógja, sertéshús rekeszizomból, disznózsírból, veséből, májból, szívből és tüdőből készül;
• A vese és máj nélküli májat (légcső, szív, rekeszizom, tüdő) kolbász készítésére használják.

Máj receptek

A főzés során nemcsak a máj tápértéke fontos, hanem az ételek pénztárcabarát jellege és a receptúrák változatossága is. A beleket sütjük, pároljuk, főzzük, fűszerekkel és ízesítőkkel egészítjük ki, amelyek egyedi pikantériát adnak az ételnek. A töltelékhez tehetünk gombát, finomra vágott fűszernövényeket, sült hagymát, rizst, keményre főtt csirke tojást. A melléktermékeket különböző típusú hőkezelésnek vetik alá:

• A májat babérlevéllel megfőzzük, fűszerekkel (rozmaring, kömény, koriander) megpirítjuk.
• Felhasználás előtt javasolt a nyers sertésmájat blansírozni (nagy darabokra vágva kb. 6 percig sós vízben főzni, tiszta hideg vízzel leöblíteni). Ennek a módszernek köszönhetően a máj már nem keserű, érzékeny és lédús lesz.
• A második fogásokat, amelyek zöldségeket és lisztet (sertés, pacal, lombik) tartalmaznak, a tőgyből, gyomorból, szívből készítik, és a belsőségeket több órán át főzik.
• A tőgyből eredeti szeleteket készítenek, amelyeket zsemlemorzsában paníroznak, majd kisütnek.
• A főtt vese alkalmas levesek, hodályok, a párolt vesék pedig főételek.

• Idő: fél óra.
• Adagok száma: 10 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 219 kcal.
• Cél: második, ebéd, vacsora.
• Konyha: nemzetközi.
• Nehézség: könnyű.

Az első pillantásra egy olyan egyszerű mindennapi étel, mint a tengeri tészta, a felismerhetetlenségig megváltoztatható, ha a szokásos hagymás darált hús helyett darált májat használunk. A bárány belsősége utánozhatatlan fanyar aromával hatja át a tésztát. Ha a bárányhús illata vagy íze szokatlan, használhat sertés- vagy marhabeleket. A sötétkék stílusú tésztát előre elkészített májból nagyon gyorsan elkészítik, de ha a belsejét nyersen veszi, akkor a főzési időt is figyelembe kell vennie - másfél óra.

Hozzávalók:

• tészta - 0,5 kg;
• marhahús belsősége (szív, tüdő, máj) - 0,5 kg;
• nagy hagyma - 2 db;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• vaj, olívaolaj - egyenként 30 g;
• só ízlés szerint;

Főzési mód:

1. A tésztát a szokásos módon sós vízben kifőzzük, szűrőedényben leszűrjük, leöblítjük. Hagyja lefolyni a vizet.
2. Tiszta, sós vízben megfőzött burgonyát (forralás után főzzük, időnként eltávolítva a habot 40-45 percig), lehűtjük, és átengedjük egy húsdarálón.
3. A meghámozott hagymát és fokhagymát apróra vágjuk, forró olívaolajon serpenyőbe öntjük, lassú tűzön 4-5 percig puhára pároljuk.
4. Adjuk hozzá a darált burgonyát a pirított hagymához és fokhagymához. Lefedve lassú tűzön 20 percig pároljuk, időnként megkeverve.
5. Adjuk hozzá a vajat, fedő alatt, lassú tűzön hagyjuk olvadni egy-két percig, kapcsoljuk le a tűzhelyet.
6. Keverje össze a tésztát darált májjal egy nagy serpenyőben vagy serpenyőben, és alaposan keverje össze.

Vidéki stílusú piték

• Idő: 2 óra.
• Adagok száma: 12 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 183 kcal.
• Cél: ebéd, délutáni uzsonna.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi fok: közepes.

Az ízletes májpástétomok alkalmasak bőséges reggelire, húsleves ebédre, vagy akár nappali uzsonnára. Ha a tésztát élő élesztővel gyúrjuk, akkor jobb, ha egy éjszakán át hagyjuk, a „gyors” élesztő 4 vagy több órával csökkenti az időt. Kívánt esetben a májtölteléket diverzifikálhatjuk apróra vágott szívek és tüdők hozzáadásával. A madarak (pulykák, csirkék) szíve, mája és zúza még gyorsabban megsül;

Hozzávalók:

• liszt - 700 g;
• tej - 500 ml;
• marhamáj - 1 kg;
• tojás - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 2 db;
• vaj - 20 g;
• növényi olaj - 6-7 evőkanál;
• élesztő - 9 g;
• cukor - 3 evőkanál;
• só - 1,5 teáskanál;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;

Főzési mód:

1. A tészta elkészítése 50-75 percet vesz igénybe. Az élesztőt enyhén felmelegített tejhez adjuk (jobb instant élesztőt használni), 1 evőkanál. cukor, 2 ek. lisztet, jól keverjük össze, hagyjuk szobahőmérsékleten negyed órát.
2. Egy külön tálban keverjük össze a maradék szitált lisztet, 2 ek. cukor, csipet só. Folytatva a keverék keverését, fokozatosan beleöntjük a tésztát, és homogén állagúra tesszük.
3. Adjunk hozzá 2,5 evőkanálot a tésztához. növényi olaj, gyúrjuk.
4. Fedjük le a tésztával ellátott tálat fóliával, és hagyjuk a pulton állni egy órát.
5. A töltelék elkészítése a marhamáj só nélküli felforralásával kezdődik. A jól megmosott és közepes méretű darabokra vágott májat tegyük egy fazékba hideg vízzel, és forralás után főzzük 35 percig, időnként lefejtjük a felbukkanó pikkelyt. A kihűlt májat húsdarálóval vagy turmixgéppel ledaráljuk.
6. Forró serpenyőben, növényi olaj hozzáadásával megpirítjuk a reszelt sárgarépát és a kockára vágott hagymát 5-6 percig, majd a sütés befejezése előtt hozzáadjuk a vajat.
7. Az apróra vágott májat, a sült sárgarépát és a hagymát, az őrölt borsot és a sót alaposan összekeverjük.
8. A munkalap kiolajozása után a tésztából kis golyókat formázunk és 6 percre az asztalra tesszük.
9. Miután a golyókat legfeljebb 1 centiméter vastag lapos tortákká forgattuk, a közepére helyezzük a tölteléket, és ujjainkkal szorosan rögzítjük a széleket.
10. A megformázott pitéket előolajozott tepsire helyezzük egymástól legfeljebb 2 cm távolságra, varrásukkal lefelé.
11. A piték felületét megkenjük nyers tojással, és tíz percig a tepsiben pihentetjük.
12. A lepényeket 200 fokra előmelegített sütőben negyed órán át sütjük.

• Idő: 2,5 óra.
• Adagok száma: 12 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 235 kcal.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: ukrán.
• Nehézségi fok: közepes.

A gombóc belsőségek keverékével: máj, tüdő, szív nagyon ízletes és lédús. A rügyek olyan sajátos aromát kölcsönözhetnek, amelyet nem mindenki szeret, ezért jobb, ha nem használja őket. Májtöltelék vásárolható előre, vagy a belsőségeket sóval és őrölt fekete borssal megpirítjuk, turmixgépben ledaráljuk. A kefirnek vagy az erjesztett sült tejnek köszönhetően a tészta nagyon lágy, képlékeny és könnyen formázható.

Hozzávalók:

• máj - 350 g;
• búzaliszt - 2,5 csésze;
• tojás - 1 db;
• kefir (bármilyen zsírtartalmú) vagy erjesztett sült tej - 1 evőkanál;
• közepes hagyma - 1 db;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• só - 1 teáskanál;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• főzővíz;
• tejföl - 2 evőkanál.

Főzési mód:

1. A friss csirke tojást sóval habverővel felverjük körülbelül egy percig.
2. Adjunk hozzá kefirt vagy erjesztett sült tejet egy tálba egy felvert tojással, 1 ek. növényi olaj, keverjük simára.
3. Adjuk hozzá az előszitált lisztet, és gyúrjuk nagy sűrűségű tésztává. Fedjük le a tálat fóliával, és negyed órát hűvös helyen pihentetjük a tésztát.
4. A kész tésztát sodrófával 1,5-3 mm vastag rétegre nyújtjuk, egy 5-7 cm átmérőjű pohár szélével köröket vágunk ki, rányomkodjuk a tésztát.
5. Óvatosan helyezzen 1 tk. a kivágott körök közepébe kanalazzuk a darált májat, a szélét óvatosan rögzítjük, hogy a gombócok ne essen szét főzés közben.
6. Lisztezett vágódeszkára tesszük a darabokat, és negyed órára a fagyasztóban pihentetjük.
7. A fagyasztott félkész termékeket forrásban lévő, enyhén sós vízbe engedve forralás után 7 percig főzzük.
8. A felkockázott hagymát forró serpenyőbe tesszük, és egy percig pirítjuk. A kész gombócokat hagymával egy serpenyőbe tesszük két percig pirítjuk.
9. Tejföllel tálaljuk.

Palacsinta májjal

• Idő: 1 óra..
• Adagok száma: 5 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 140 kcal.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A pudingos palacsinta receptje azoknak a háziasszonyoknak megfelelő, akik szeretik otthonukat kielégítően, egészségesen és változatosan táplálni. A sertésmáj tölteléket kiegészíthetjük más belsőséggel is: szívvel, tüdővel. A palacsintát élesztővel vagy kefirrel főzhetjük, és ha sütés előtt pár evőkanál növényi olajat adunk a tésztához, akkor olaj hozzáadása nélkül serpenyőben megsüthetjük.

Hozzávalók:

• főtt sertésmáj - 300 g;
• búzaliszt - 1 evőkanál;
• tojás - 1 db;
• kefir - 1 evőkanál;
• forrásban lévő víz - ½ evőkanál;
• cukor - 1 evőkanál;
• hagyma - 2 db;
• só - 1,5 evőkanál;
• szóda - ¼ teáskanál.

Főzési mód:

1. A nyers tojást, a kefirt, a sót és a kristálycukrot felverjük.
2. Folytonos keverés mellett fokozatosan hozzáadjuk az átszitált lisztet. Hozd simára a tésztát.
3. A szódabikarbónát öntsük egy pohár forrásban lévő vízbe, keverjük össze, óvatosan, de nagyon gyorsan adjuk a tésztához, keverjük össze.
4. Az elkészített tésztából palacsintát sütünk.
5. A megfőtt májat, az apróra vágott hagymát, a sót összekeverjük, és a keveréket turmixgépben őröljük. A kapott masszát közepes lángon, száraz serpenyőben egy-két percig pirítjuk, időnként megkeverve.
6. Töltsük meg a palacsintákat májtöltelékkel: tegyünk egy evőkanál keveréket a palacsinta szélére, zárjuk le a széleket a töltelékre, és tekercsekre tekerjük.
7. A májas palacsintát serpenyőben enyhén aranybarnára sütve tálalhatjuk.

Solyanka

• Idő: 4 óra.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 201 kcal.
• Cél: ebéd, vacsora, első fogás.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi fok: magas.

A Solyanka semmiképpen sem mindennapi étel, nehéz költségvetési lehetőségnek nevezni. Ennek a levesnek az elkészítésével örömet szerezhet az ünnepi vacsorára összegyűlt családjának. A leves sűrű, gazdag és melegítő lesz. A férfiak különösen szeretik a fűszeres savanyú-sós ízt. Egy ilyen hodály receptje büszke helyet foglal el egy háziasszony szakácskönyvében, aki szereti finomságokkal kényeztetni a háztartását.

Hozzávalók:

• húscsontok - 0,5 kg;
• füstölt borda - 0,5 kg;
• marhavese - 100 g;
• marhaszív - 100 g;
• marhanyelv - 100 g;
• tőgy - 50 g;
• hagyma - 2 db;
• olajbogyó - 100 g;
• hordós savanyúság – 3 db;
• uborka savanyúság - 100 ml;
• kapribogyó - 50 g;
• paradicsompüré - 2 evőkanál;
• olívaolaj és vaj - egyenként 30 g;
• citrom - néhány szelet;
• szegfűbors, só - ízlés szerint;
• zöldek - 1 csokor;
• tejföl - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A hosszában felvágott vesét legalább 3 órára hideg vízbe áztatjuk, majd tiszta sós vízben főzzük.
2. A megmosott, 2-3 órán át áztatott tőgyet tiszta vízben forraljuk.
3. A megfőtt nyelvet puhára hűtjük és meghámozzuk.
4. Füstölt bordák és húscsontok felhasználásával forraljuk fel a húslevest, szűrjük le, és válasszuk el a húst a csontoktól.
5. A főtt belsőséget (nyelv, tőgy, szív, vesék), a húst csíkokra vágjuk.
6. A vaj és az olívaolaj keverékét egy serpenyőben felhevítjük, hozzáadjuk a félkarikára vágott hagymát, 1-2 percig pirítjuk. Adjunk hozzá paradicsompürét, keverjük össze, pároljuk 7 percig.
7. A savanyúságokat meghámozzuk, a nagy magokat eltávolítjuk, csíkokra vágjuk, a paradicsompürével a hagymához adjuk, 2 percig pirítjuk. Adjuk hozzá a sóoldatot, és fedő alatt, lassú tűzön pároljuk negyed óráig.
8. A húskészítményeket olívaolaj és vaj keverékében megsütjük. Amikor aranybarnára sültek, összekeverjük a húslevessel, a hagymával, a kapribogyóval, az olajbogyóval, a szegfűborssal. Ha szükséges sózzuk, közepes lángon 2-3 percig főzzük.
9. A szoljankát egy szelet citrommal, tejföllel és apróra vágott fűszernövényekkel tálaljuk.

Sertésmáj pástétom

• Idő: 5 óra 40 perc.
• Adagok száma: 12 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 183 kcal.
• Konyha: európai.
• Nehézségi fok: közepes.

A sertéspástétom egy kiadós mindennapi étel, amely majonézzel és fűszernövényekkel díszítve tartletben, leveles tésztában, kekszetben, krutonban tálalva elfoglalja méltó helyét az ünnepi asztalon. Pástétom készítésekor egyes háziasszonyok fokhagymát, sárgarépát és kedvenc fűszereket is adnak a masszához. Az ideális íz fontos feltétele a friss, vörösesbarnás máj, epevezetékek és vérrögök nélkül. A cukorral ellátott tej, amelyben áztatható, különleges érzékenységet kölcsönöz a májnak.

Hozzávalók:

• sertésmáj - 1 kg;
• sertészsír - 100 g;
• hagyma - 3 db;
• vaj - 100 g;
• babérlevél - 1 db;
• őrölt fekete bors - 1/3 teáskanál;
• kapor - 1 csokor.

Főzési mód:

1. Használat előtt áztassa a sertésmájat hideg vízben vagy tejben körülbelül 4 órára, időnként cserélje ki a vizet.
2. A kis kockákra vágott májat serpenyőben 50 gramm disznózsírral kb. 15 percig pirítjuk, amíg a vöröses lé el nem folyik. Adjunk hozzá őrölt borsot és babérlevelet, és lassú tűzön főzzük körülbelül 10 percig.
3. A disznózsír maradék felét egy serpenyőben felolvasztjuk, a vékony félkarikára vágott hagymát aranybarnára pirítjuk.
4. A májat összekeverjük a pirított hagymával, és készre pároljuk.
5. Zárjuk le a tüzet, adjunk hozzá apróra vágott kaprot a májhoz, adjunk hozzá vajat, keverjük össze alaposan.
6. Hűtsük le a masszát, tegyük át legalább kétszer egy finom darálón vagy turmixoljuk össze, keverjük össze.
7. A pástétomot zárt üvegedényben vagy edényben hűtőszekrényben tároljuk.

Májashurka

• Idő: 3 óra.
• Adagok száma: 12 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 326 kcal.
• Cél: reggeli, ebéd, uzsonna.
• Konyha: európai.
• Nehézségi fok: magas.

A házi főtt májas kolbászt köretként tálaljuk második fogásként vagy szendvicsekbe szeletelve. Finom húsos aromával és csodálatos ízzel örvendezteti meg háztartását, amely eltér a bolti kolbász ízétől, a természetes összetevőknek köszönhetően. A bemutatott recept klasszikus, ez a kompozíció sertés-, borjú- és marhamájjal variálható.

Hozzávalók:

• főtt máj - 2 kg;
• megtisztított belek – 5 db. 6 méter hosszú;
• tojás - 16 db;
• hagyma - 3 db;
• tejföl - 500 g;
• só ízlés szerint;
• fűszerezés - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A májat enyhén sós vízben megfőzzük. Kolbászhoz vese, tüdő, máj és szív keveréke alkalmas.
2. A meghámozott, kockákra vágott hagymát összekeverjük a májjal, és kétszer húsdarálón átpasszírozzuk (így homogén lesz a kolbász állaga).
3. Adjuk hozzá a tojásokat a darált májhoz, és alaposan keverjük össze kézzel.
4. Adjunk hozzá tejfölt, kedvenc fűszereket, sót, ha szükséges, keverjük össze.
5. Az alaposan megmosott beleket májtöltelékkel csomagoljuk, a kolbászok végeit csomóba kössük.
6. Főzzük a kolbászt lassú tűzön 60 percig, amíg készen nem állnak. Ha a terméket sütni vagy sütni tervezi, a főzési idő 40-50 percre csökkenthető.

Burgonyatekercs májjal

• Idő: 5 óra.
• Adagok száma: 16 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 233 kcal.
• Cél: ebéd, délutáni uzsonna, vacsora.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi fok: magas.

A májas burgonya tekercsek elkészítése sok időt vesz igénybe, ezt a receptet nem lehet egyszerűnek nevezni, de az eredmény biztosan tetszeni fog a háziasszonynak. A burgonyapürén készült élesztős tészta májtöltelékkel kombinálva ünnepi hangulatot varázsol az ebédhez. A tekercsek finomak, étvágygerjesztőek, laktatók és gyönyörűek. Nem szégyen főételként kínálni őket a vendégeknek.

Hozzávalók:

• máj - 2 kg;
• burgonyapüré - 400 g;
• burgonya főzet - 200 ml;
• tojás - 2 db;
• liszt - 650 g;
• hagyma - 0,5 kg;
• növényi olaj és vaj - egyenként 100 ml;
• instant élesztő - 8 g;
• cukor - 30 g;
• só - 10 g;
• törött fekete bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Öntsük a száraz élesztőt és a cukrot a meleg burgonyalevesbe, és keverjük össze.
2. Keverje össze a meleg burgonyapürét burgonyalevessel, egy tojással, keverje össze. A kapott keveréket öntsük egy edénybe 0,5 kilogramm szitált liszttel, adjunk hozzá sót, és kezdjük el gyúrni a tésztát.
3. Öntsük hozzá a növényi olajat, gyúrjuk a tésztát, szükség szerint adjunk hozzá lisztet, amíg a tészta puha, sima és rugalmas nem lesz.
4. Hagyja a tésztát a tálban körülbelül 2 órán keresztül.
5. Amikor a tészta eredeti térfogata kb. 2-2,5-szeresére nő, akkor összegyúrjuk, lisztezett munkalapra tesszük, 4 részre osztjuk, kicsit feltekerjük, és 5-7 percig állni kell.
6. A megmosott májat (szív, máj, tüdő) puhára főzzük, lehűtjük, és turmixgéppel vagy húsdarálóval ledaráljuk.
7. A meghámozott, apróra vágott hagymát egy serpenyőben növényi olajon aranybarnára pirítjuk. Kapcsolja le a tűzhelyet, és adjon hozzá vajat. Keverjük össze. A kihűlt hagymás masszát összekeverjük az apróra vágott májjal.
8. Nyújtsuk ki a tésztát téglalap alakúra, a nagyobbik szélére helyezzük a darált húst, majd tekerjük fel.
9. A feltekert zsemléket olajozott tepsire tesszük, 20 perc múlva megkenjük tojással, sütőbe tesszük, 190 fokon 40 percig sütjük.
10. A kész tekercseket tiszta gofrikendő alatt hagyjuk kihűlni, majd vágjuk fel. Hidegen vagy melegen tálaljuk.

Máj palacsinta

• Idő: 1 óra.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 149 kcal.
• Cél: reggeli, ebéd, vacsora, gyerekasztal.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A májas palacsinta receptje lehetővé teszi bármilyen máj használatát: sertéshús, marhahús, csirke. A palacsinta egészséges, nagyon gyorsan megsül, a hagymának köszönhetően pedig zamatos és lédús lesz. A gyerekek szeretni fogják ezt az ételt, és gazdagítják azoknak a napi étrendjét, akik nem szeretik a májat a tiszta formában, de a hasznos mikroelemek, különösen a vas hiányában szenvednek.

Hozzávalók:

• marhamáj - 600 g;
• tojás - 1 darab;
• búzaliszt - 2 evőkanál;
• hagyma - 1 darab;
• növényi olaj - 50 ml;
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A megmosott marhamájat sótlan vízben puhára főzzük, lehűtjük.
2. A hagymát megpucoljuk, húsdarálón átpasszírozzuk a májjal, beleütjük a tojást, hozzáadjuk a lisztet, sózzuk, alaposan összekeverjük.
3. Helyezzen egy evőkanál keveréket egy forró serpenyőbe növényi olajjal.
4. Miután a palacsintákat mindkét oldalukon készre sütjük, felöntjük kevés vízzel, és lefedve pároljuk 2-3 percig.

Koreai májtorta sárgarépával

• Idő: 2 óra.
• Adagok száma: 12 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 208 kcal.
• Cél: ebéd, vacsora, ünnepi asztal.
• Konyha: ázsiai.
• Nehézségi fok: közepes.

Egy háziasszony számára, aki nem szokványos, ízletes, színes falatokkal szeretné meglepni vendégeit, a koreai sárgarépával készült májtorta receptje segít. Ha van ideje, elkészítheti saját maga is, vagy megvásárolhatja a boltban, így időt takaríthat meg. Nincsenek feltétlen ajánlások a máj kiválasztására: csirke, sertés vagy marhahús megfelelő. A sütemény magas kalóriatartalmú, ezért nem kívánatos, hogy a diétázók visszaéljenek vele.

Hozzávalók:

• marhamáj - 1 kg;
• tojás - 2 db;
• hagyma - 3 db;
• friss sárgarépa - 2 db;
• koreai sárgarépa - 200 g;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• növényi olaj - 50 ml;
• liszt - 4 evőkanál;
• majonéz - 400 g;
• kemény sajt - 100 g (opcionális);
• só ízlés szerint;
• cukor - 1 evőkanál;
• víz - 200 ml;
• asztali ecet - 2 evőkanál;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A nyers marhamájat alaposan öblítsük le, távolítsuk el a hártyát, vágjuk közepes méretű kockákra, turmixgépben turmixoljuk össze, keverjük össze egy meghámozott, apróra vágott hagymával.
2. Az apróra vágott májhoz adjuk a tojást, a sót, az őrölt feketeborsot, a lisztet, és alaposan keverjük simára és csomómentesre.
3. Egy felhevített serpenyőben növényi olajban süssük meg a palacsintákat mindkét oldalon, amíg meg nem főznek, hűtsük le.
4. A friss sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, egy apróra vágott hagymát adunk hozzá, a zöldségeket növényi olajon megpirítjuk anélkül, hogy túlságosan megbarnulna, 4 percig.
5. Készítse elő a pácot: adjon hozzá ecetet, cukrot, sót - 1 tk a vízhez. Egy meghámozott hagymát apróra vágunk, felöntjük a páccal, 6 percig állni hagyjuk, a folyadékot lecsepegtetjük.
6. A tortát a következő sorrendben javasoljuk összeállítani: egy májpalacsinta, egy réteg majonéz, egy réteg ecetes hagyma, egy réteg koreai sárgarépa, egy réteg sült sárgarépa és hagyma massza.
7. Miután a majonézt összekevertük az apróra vágott fokhagymával, kenjük meg a torta oldalát és tetejét. A felső palacsintát reszelt főtt tojással, finomra vágott fűszernövényekkel vagy finom reszelőn apróra vágott kemény sajttal díszítjük.
8. Hűtve tálaljuk.

Videó