Pakiri za vakumiranje. Kako odabrati uređaj za vakumiranje? Strojevi za vakuumsko pakiranje komornog tipa

Strojevi za vakumiranje pripadaju klasi profesionalnih industrijskih komornih strojeva za vakumiranje i namijenjeni su za vakumiranje prehrambenih i neprehrambenih proizvoda. Odlikuje ih puna funkcionalnost, jednostavnost rukovanja i širok raspon primjena ambalažnih materijala, kako mekih folija tako i aluminiziranih. Zapakirana hrana i roba zaštićeni su od oksidacije, plijesni, truljenja i vlage.

Princip rada:Princip rada takvih strojeva je da se u komori stvara vakuum. Radni postupak na komornim vakuum strojevima je sljedeći: radni parametri stroja su unaprijed podešeni (dubina vakuuma, vrijeme zatvaranja ili temperatura), zatim se nezavareni rub vrećice s proizvodom koji je u nju stavi na termalni film. , gornji poklopac je čvrsto pritisnut, pumpa se automatski uključuje kada se postigne potrebni vakuum Stroj se prebacuje u način rada za brtvljenje šavova. Čim dođe do brtvljenja, komora počinje padati pod tlakom, nakon čega se krov vakuumskog stroja automatski otvara. Moguće je pakirati nekoliko vrećica odjednom, što značajno povećava produktivnost. Koriste se i dvoslojne i troslojne vrećice, s unutarnjim slojem od poliamida ili lavsana, čija je točka topljenja mnogo niža od polietilena, koji obično čini vanjski sloj vrećice. Ovaj sastav paketa omogućuje vam povećanje produktivnosti postavljanjem jednog paketa na drugi, do tri paketa. Korištenje gotovih vrećica kod pakiranja na komornim strojevima ima niz ograničenja, posebice kod omotavanja vrećice oko proizvoda nepravilnog oblika, rubovi vrećice ostaju deformirani, što pakiranju daje neprivlačan izgled.

Vakuumski uređaj je uređaj pomoću kojeg se može značajno produžiti rok trajanja prehrambenih proizvoda. Ovaj se uređaj često nalazi u trgovinama koje prodaju kvarljive proizvode. U aparatu za vakumiranje možete vakuumirana hrana- to je njegova glavna svrha. Pakete s umjetno stvorenim vakuumom iznutra možete staviti u hladnjak ili zamrzivač, gdje će hrana zadržati svježinu mnogo dulje nego inače.

Uređaj izgleda prilično jednostavno: najčešće je to mali uređaj izrađen od standardne (obično sjajne) plastike. Uređaji za kućanstvo u pravilu imaju standardne dimenzije od 30 do 15 do 10 cm i teže ne više od kilograma. Kompaktne dimenzije i mala težina omogućuju vam jednostavno korištenje uređaja ne samo u trgovini, već i kod kuće.

Vakuumski aparat radi na jednostavnom principu: nakon pritiska na tipku za početak postupka, unutrašnjost vrećice se zatvori i iz nje se ispumpa sav zrak. Važno je isprati proizvode prije početka postupka, to je neophodno za njihovo pravilno skladištenje u vakuumu.

U nekim slučajevima, vakuumski učinak je također potreban za skladištenje određenih kućanskih predmeta, kako bi se zaštitili od destruktivnih utjecaja okoline (oksidacija, degenerativni procesi i sl.).

Korištenje aparata za vakumiranje vrlo je jednostavno i to se može smatrati jednom od glavnih prednosti uređaja. Rad uređaja uključuje posebna pakiranja za vakumiranje. Upravo ti potrošni materijali pomažu u održavanju stanja bliskog vakuumu unutra. Osim jednostavnosti upotrebe, prednosti su dugotrajno skladištenje proizvoda i očuvanje njihovih korisnih svojstava tijekom skladištenja (voće i povrće zadržava cijeli kompleks vitamina u svom sastavu).

Vrste uređaja

Uređaj za vakumiranje može biti bez cijevi i imati poseban odjeljak za vakumiranje.

Opcija bez cijevi košta mnogo manje. Uređaj za vakuumiranje hrane za dom nema kameru. Zrak se odmah ispumpava iz posebne vrećice. Ali odsutnost kamere omogućuje vam pakiranje ne samo prehrambenih proizvoda, već i drugih raznih predmeta. Uređaj može biti ručni ili poluautomatski. Ovaj uređaj je savršen kako za hranu (meso, sir) tako i za druge kućanske predmete, poput sitne odjeće. Ali, u pravilu, ovdje završavaju pozitivne strane kućnog usisivača.

Zbog male snage i jednostavnosti tehnologije, uređaj jednostavno ne može osigurati pristojne stope ispumpavanja kisika iz vrećice: u pravilu govorimo o 89%, nasuprot 99% u slučaju profesionalnih naprava.

Snažni kućanski usisavač prilično je iznimka od pravila. Ako je potrebna visoka produktivnost i dugotrajnije očuvanje, najbolje je odlučiti se za profesionalnu vakuumsku variocu.

Komorna jedinica

Komorni vakuumski zatvarač odlikuje se prisutnošću posebnog odjeljka u kojem se zrak ispumpava iz pakiranja s proizvodom. Ova značajka nameće određene zahtjeve za veličinu proizvoda koji se usisava. Ovaj uređaj košta mnogo više i radi u automatskom načinu rada, s potpunom upravljačkom pločom. Industrijski aparat za vakumiranje hrane razlikuje se od kućnog po veličini. Njegova glavna svrha ostaje ista.

1. Vakumiranje gotovih proizvoda za njihovu naknadnu prodaju. Često se rad odvija u velikim količinama.
2. Vakuumiranje skupih prehrambenih proizvoda za njihovo naknadno dugotrajno skladištenje tijekom transporta (duboko zamrzavanje ili hlađenje). Vakuumiranje pomaže u rješavanju problema leda, koji mnoge proizvode lišava okusa.
3. Vakuumiranje hrane za kuhanje (tzv. “molekularna gastronomija”).

Profesionalni usisivač značajno se razlikuje po veličini, za razliku od verzije za kućanstvo, može biti stolni, jer kameru treba negdje postaviti. Naravno, industrijski uređaj za vakuumiranje ima više snage u usporedbi s kuhinjom. Značajno je povećano i vrijeme njegovog neprekidnog rada (do 4 sata po smjeni s ciklusom od 10 do 30 sekundi, ovdje sve ovisi o veličini objekta koji se usisava). Kvaliteta izrade i materijal kućišta također se značajno razlikuju, a usporedba će biti daleko od toga da ide u korist kućanskih aparata.

Postoji uređaj za vakumiranje s mogućnošću punjenja plinom. Ovakvo vakumiranje omogućuje dugotrajno očuvanje prirodnog izgleda i okusa hrane. Sam uređaj opremljen je opremom za plinske cilindre s aktivnom smjesom za dovod u komoru.

Paker može biti samostalan ili ugrađen. Razlika je u potrebi za ugradnjom i dostupnosti prostora za ugradnju u kuhinji ili industrijskom prostoru.

Pravila za odabir uređaja

Odabir uređaja za vakumiranje za vaš dom prilično je jednostavan; samo slijedite nekoliko jednostavnih preporuka.

1. Odlučite što se od uređaja traži: kompaktnost ili izvedba, funkcionalnost ili pristupačna cijena, izvedba ili jednostavnost rada.
2. Proučite tržište i odaberite nekoliko modela koji vam se sviđaju za daljnju usporedbu.
3. Usredotočite se na provjerenog proizvođača čiji proizvodi imaju pozitivno korisničko iskustvo s drugim kućanskim aparatima.

Za obradu u kućanstvu i naknadno skladištenje (zamrzavanje voća i povrća), može biti prikladna najpovoljnija ručna opcija bez dodatnih tehnoloških mogućnosti. Za one koji žele iskusiti sve užitke novonastale "molekularne kemije", prikladno je sveobuhvatno rješenje s funkcijom punjenja plinom, ali ćete morati dodatno platiti za tehnološku opremu.

Bitno je posebnu pozornost obratiti na materijal kućišta, pobrinite se da bude izdržljiv i da dijelovi dobro prianjaju jedan uz drugog.

Popularni modeli

Pogledajmo 5 najboljih modela aparata za vakumiranje koje vrijedi pobliže pogledati ako planirate kupiti ovaj uređaj.

Ocjena vakuumskih brtvila za dom 2017. otvara se uređajem poznate visoko specijalizirane marke "Lava". Ovo je visokotehnološki vakuumski uređaj, koji se prodaje po cijeni od 18.794 rubalja. Ovaj uređaj je bez zračnica, koji vam omogućuje pakiranje stvari i proizvoda raznih veličina i dimenzija (koliko originalna pakiranja dopuštaju). Kućište je izrađeno od izdržljive, visokokvalitetne ABS plastike. Maksimalna produktivnost je 2100 paketa na sat. Snaga je 500W. Šipka za zavarivanje ima duljinu od 340 mm. Uređaj se napaja iz obične kućne mreže od 220 V. Težina uređaja je 4,4 kg.

Posebnost je praktično zatvaranje vrećica pritiskom na jednu tipku.

Poklopac se automatski otvara nakon završetka procesa. Uređaj dolazi sa standardnom konfiguracijom i jednom shemom boja bez izbora. Proizvođač nudi punu godinu jamstvenog servisa za sve komponente. Uređaj ima vrlo kompaktne dimenzije, zahvaljujući kojima uvijek postoji mjesto za njega na kuhinjskom stolu.

Jedina stvar koja nadilazi prednosti je ne univerzalni paketi. Potrošni materijal može biti teško nabavljiv, a ako ga uspijete pronaći na zalihama u nekoj željezariji, cijena za njega može biti neugodno iznenađenje. Inače, uređaj se pokazao jakim i pouzdanim s jednostavnim i preglednim sučeljem te klasičnim dizajnom. Prekrasan primjer standardnog kućanskog usisavača za svakodnevnu uporabu. Pogodno za potrebe kućanstva i male količine brtvljenja.

• provjeren i pouzdan proizvođač;
• robusno tijelo izrađeno od visokokvalitetne plastike;
• visoke performanse;
• jednostavan i jasan rad od prvih minuta, opcija “usisavač jednim klikom”;
• male veličine;
• nije teško;
• dug radni vijek.

• trošak je prilično visok;
• potrošni materijal je teško pronaći i nije jeftin;
• duljina zavarenog šava.

Top usisavači 2017. nastavljaju se s modelom marke DZ. Ovo je rješenje usmjereno prvenstveno na industrijsko mjerilo. Stroj za pakiranje je stolni i ima jednu komoru za pumpanje zraka. Kapacitet proizvodnje doseže 1000 W. Pakiranje se odvija brzinom od jedne do tri vrećice u minuti. Cijena uređaja je 49 400 rubalja, što ga automatski svrstava u "sve-u-jednom".

Uređaj se može koristiti ne samo u malim tvrtkama, restoranima i fast foodu, već iu bankarskom sektoru, budući da se ovaj gadget može koristiti za pakiranje novčanica.

Za osobnu upotrebu trebat će vam prilično prostrana kuhinja. Tijelo uređaja u potpunosti je izrađeno od nehrđajućeg čelika, s funkcionalnim prozirnim poklopcem na vrhu. Postoje dvije trake za zavarivanje. Uređaj se napaja iz kućne mreže od 220 V, fiksiran je u rasponu od 0,2 do 2,8 sekundi, ovisno o gustoći šava. Uređaj je sposoban raditi u industrijskim razmjerima, obavljajući visokokvalitetno pakiranje hrane i kućanskih predmeta, novca, sitnog posuđa, odjeće (rukavice, krzneni predmeti, itd.) za njihovo naknadno skladištenje. Jedina bitna mana koja može natjerati određeni postotak kupaca na razmišljanje je da je prilično visoka cijena samog uređaja. Međutim, koristi univerzalne pakete različitih proizvođača, tako da možete značajno uštedjeti na održavanju uređaja. Izvrsno rješenje za male poduzetnike, kako u području male proizvodnje tako i za ugostiteljstvo.

• izvrsna montaža;
• visok stupanj pouzdanosti;
• izvanredna izvedba;
• optimalna snaga;
• uravnotežena potrošnja energije;
• prisutnost dvije trake za zavarivanje;
• brzo brtvljenje šavova;
• učinkovito usisavanje;
• klasičan izgled.

• visoka cijena;
• velike dimenzije;
• Zbog načina rada komore, veličina vakumiranih predmeta ograničena je volumenom odjeljka za predmete.

U potrazi za rješenjem koji usisavač je najbolje kupiti za vaš dom, trebali biste bolje pogledati model proizvođača Finar. Namijenjen je prvenstveno za domaće potrebe, dugotrajno skladištenje sitnica koje stanu u torbu i prehrambenih proizvoda. Zahvaljujući visokom stupnju vakumiranja, proizvodi praktički ne mijenjaju svoje organske karakteristike. Trošak uređaja je 9675 rubalja. Kompaktne dimenzije omogućuju pohranjivanje modela izravno na stol. Praktična fiksacija omogućuje vam učinkovito korištenje uređaja u svim uvjetima. Izrazita značajka Finar vakuumskog brtvila je duljina zalemljenog šava: iznosi 300 mm.

Uređaj radi iz obične utičnice od 220 V. Maksimalna snaga uređaja pod opterećenjem je samo 190 W, ali to je sasvim dovoljno za uspješno usisavanje. U sat vremena uređaj može ispumpati 0,6 kubnih metara zraka, što je vrlo dobar rezultat. Proizvođač navodi razinu vakuuma do 80%. Kao potrošni materijal koriste se markirane vrećice ili spremnici. Postoji značajan smanjenje rasta bakterija.

Tijelo je izrađeno od visokokvalitetne plastike. Tehnologija se temelji na pumpi za suhe uzorke. Na prednjoj strani uređaja nalazi se digitalna upravljačka ploča. Mogućnosti upravljanja uključuju ručno i automatsko usisavanje. Zahvaljujući učinkovitoj tehnologiji lemljenja, gotovi proizvodi mogu se skladištiti i dulje od navedenog razdoblja. Prekrasno rješenje, pristupačno i ugodno iznenađujuće svojim mogućnostima. Idealan za kućne potrebe.

• klasični izgled kućišta, izrađen u minimalističkom stilu, bez ikakvih ekscesa;
• dva načina upravljanja, ručni i automatski;
• niska potrošnja električne energije;
• visoka učinkovitost suhe pumpe;
• visok stupanj pouzdanosti;
• Zahvaljujući kompaktnim dimenzijama, uređaj je vrlo zgodan za pohranu, ne zauzima puno prostora;
• razina vakuuma do 80%;
• duljina trake koju treba lemiti.

• problem s kupnjom potrošnog materijala;
• Komplet isporuke uključuje mali broj paketa;
• cijena, uzimajući u obzir sve popuste, ostaje prilično visoka.

Na drugom mjestu nalazi se vakumska pakirnica tvrtke Besservacuum. Izvrsno rješenje za kućnu pripremu. Ljubitelji dugotrajnog skladištenja svježeg voća i povrća moći će cijeniti trošak uređaja, koji iznosi 8562 rubalja. Njegove karakteristike također zaslužuju posebnu pozornost. Glavne značajke modela su ergonomija, visoka funkcionalnost i vrlo jednostavno upravljanje mehaničkom pločom. Usisavanje se odvija pritiskom na gumb.

Još jedna odlična značajka je mogućnost pakiranja u vakumirane valovite vrećice (role), kao i termo vrećice za molekularnu gastronomiju.

Uređaj dolazi s jednogodišnjim jamstvom. Uređaj postiže snagu od 250 W. Pumpa može ispumpati 13 litara zraka u jednoj minuti; duljina zalemljene trake je 330 mm. Konačni učinak je 200 milibara vakuuma. Upravljanje se događa samo u automatskom načinu rada. Uređaj se napaja iz obične utičnice od 220 V, opremljen je samopodmazujućom pumpom. Tijelo je izrađeno od plastike pomoću ABS tehnologije. Model je opremljen mogućnošću podešavanja temperature brtvljenja zavarenog šava.

Ljubitelje moderne “vakuum kuhinje” razveselit će mogućnost korištenja termo vrećica za pripremu ekološki prihvatljivih i zdravih jela. S obzirom na cijenu, aparat za vakumiranje poznatog proizvođača Besservacuum može se nazvati jednim od najboljih rješenja za kućnu upotrebu. Model ima nekoliko jedinstvenih značajki i prodaje se po pristupačnoj cijeni. Pouzdano i jednostavno rješenje za svakodnevne zadatke.

• robusno kućište od izdržljive plastike;
• mogućnost korištenja toplinskih paketa;
• razni modeli potrošnog materijala (vreće od valovite ploče, role);
• visoka pouzdanost;
• klasični dizajn;
• dokazana marka;
• podesiva temperatura zapečaćenog šava;
• duljina trake koju treba lemiti.

• potrošni materijal mora se kupiti zasebno i njihove cijene značajno variraju ovisno o trgovcu;
• vakuum samo do 80%
• mehanička kontrola;
• nema ručnog načina rada.

Najbolji vakuumski zatvarač u ocjeni je iz tvrtke Oberhof. Ovo je njemački brend poznat po svojoj pouzdanosti i izdržljivosti. Idealna kvaliteta izrade omogućit će vam rad s ovim uređajem dugi niz godina bez kvarova. Prije svega, dizajn uređaja privlači pažnju: užlijebljeni poklopac Izgleda originalno i lakonski, što će mu omogućiti da se uklopi u bilo koji interijer moderne kuhinje. Ne zahtijeva puno prostora za postavljanje; ukupne dimenzije su 360x150x76 mm.

Vakuumska pumpa vam omogućuje ispumpavanje zraka ne samo iz vrećica, već i iz spremnika; za to se u kompletu nalaze 2 posebna crijeva prikladna za različite vrste ventila. A povećana čvrstoća brtvenog šava jamči sigurnost proizvoda. Osim toga, u pakiranju će korisnik pronaći utikač s kojim možete vakumirati otvorene boce vina, čuvajući okus i aromu pića.

Važno! Uređaj može raditi u dva načina: suho i mokro. To vam omogućuje vakuumiranje hrane zajedno s tekućinom, na primjer, meso s marinadom.

Leere T-15 radi iz obične utičnice od 220V. Snaga uređaja je 110 W, a maksimalna moguća razina tlaka je 0,8 bara. Ukupno osigurano 2 razine tlaka, u najmanju ruku možete pakirati najosjetljivije proizvode bez oštećenja. Model je savršen za domaćice koje koriste Sous Vide tehnologiju kuhanja. Među dodatnim funkcijama vrijedi istaknuti mogućnost zaustavljanja uređaja u bilo kojem trenutku, kao i "Auto/stop", zahvaljujući kojoj će usisivač samostalno ispumpati zrak i zatvoriti vrećicu. Prekrasno rješenje za kućanstvo, idealan spoj pristupačne cijene, visoke kvalitete i funkcionalnosti.

• pristupačna cijena;
• zanimljiv dizajn kućišta;
• sposobnost rada s spremnicima, bocama;
• visoka pouzdanost;
• dokazana marka;
• pogodan za Sous Vide;
• 2 načina rada;
• 40 vakuum vrećica na poklon;
• jak šav.

• nedostaju.

Zaključak

Vakuumsko pakiranje za dom pouzdan je pomoćnik u tako važnom i korisnom zadatku kao što je čuvanje razdoblje svježine hrane. Ovo je jednostavan i lak za korištenje uređaj koji se može kupiti po relativno pristupačnoj cijeni. Neki modeli opremljeni su opcijom podrške za brtvljenje termo vrećica, no najčešće to ovisi o marki proizvođača. Tržište nudi uređaje različitih cjenovnih i tehničkih rangova, tako da će svaki kupac pronaći nešto po svom ukusu.

Ukoliko se odlučite pokrenuti posao u ugostiteljstvu, prvo morate nabaviti stroj za industrijsko vakumiranje i set vrećica. Koristite savjete za kupnju pravih proizvoda.

Značajke vakuumskog pakiranja

Proizvođači nude mnoge uređaje s različitim opcijama. Da vam pomognemo da se ne izgubite u procesu odabira, pogledajmo neke od nijansi opreme.

Ručno ili automatski?

Značajke ručnog upravljanja

• Mogućnost postavljanja vremena za pakiranje i ispumpavanje zraka postavljanjem timera.
• Potpuna kontrola nad količinom ispumpanog zraka.
• Omogućuje prilagodbu rezultata kako bi odgovarali zahtjevima korisnika za različite proizvode.

Značajke automatskog upravljanja

• Može se podesiti samo vrijeme pečaćenja.
• Automatski ispumpava zrak (osim kada se koristi pulsni način).
• “Prilagođava” se zahtjevu za jednostavnošću korištenja, automatski prilagođava trajanje usisavanja.

Vakuumski ciklus – odvod zraka.

Brtvljenje.

Karbonizacija . Strojevi komornog tipa mogu biti opremljeni funkcijom punjenja plinom: uklanjaju kisik, zamjenjujući ga mješavinom ugljičnog dioksida i dušika, što naknadno štiti proizvod od kvarenja. Koristi se, primjerice, za pakiranje mesnih delikatesa.

Pulsni način rada . Proizvođači to nazivaju drugačije: "pulsni" način rada, pulsirajući, pulsirajući. Prilikom korištenja, zrak izlazi u odvojenim naletima, što pomaže u održavanju cjelovitosti proizvoda. “Pulse” je prikladan za lomljive proizvode kao što su kolačići i deserti. U normalnom načinu rada, zrak se ispumpava određeno vrijeme, uzrokujući deformaciju mekih slatkiša, dok u ovom načinu rada procesom upravljate ručno. Ova opcija je korisna kod mariniranja, jer... Omogućuje da tekućina ostane unutra.

Brtveni niz : Kada je vakuumski ciklus završen, žica za brtvljenje zagrijava vrećicu pomoću dvije žice (obložene zaštitnim materijalom kao što je teflon) kako bi se zatvorila i spriječila ponovni ulazak kisika.

Skladištenje rola/rezač vrećica . Ova je opcija uobičajena na nekim strojevima bez zračnice. Omogućuje vam da instalirate rolu na takav način da možete odmotati onoliko koliko vam je potrebno i odrezati paket. Zatvorite jedan rub, stavite proizvod unutra, pokrenite normalni ciklus od otvorenog ruba. Relevantno za tvrtke koje koriste mnogo vrećica različitih veličina.

Vrste vakuumskih strojeva

Kako radi . Paket se postavlja izvana. Zrak se ispušta s otvorene strane. Kada je ciklus završen, polietilen se zagrijava i lijepi, a vrećica se zatvara.

Za koga je to? . Ovi se uređaji obično koriste u domovima ili malim komercijalnim objektima.

Primjena. Vanjske brtve nisu prikladne za tekućine (juha će se proliti ili curiti). Mala količina marinade je prihvatljiva, a opcija "puls" je vrlo korisna u ovom slučaju. Ali ako planirate izrađivati ​​mnogo radnih komada svaki dan, trebali biste razmisliti o komornom vakuumskom stroju. Ovo se ne odnosi na većinu vrsta mesa, sireva i proizvoda guste konzistencije - uređaj će se savršeno nositi s takvim sirovinama.

Što uzeti u obzir pri kupnji . Želite pakirati hranu u posebne vakumirane kanistere? Trebate li opciju mahunarki za osjetljivu hranu i mariniranje? Što kažete na to da ga spremite u smotuljak kako biste ga mogli izrezati kako stane? Onda je ova oprema ono što vam treba. Međutim, imajte na umu da je dizajniran za mala opterećenja.

Također je potrebno uzeti u obzir činjenicu da iako su tubeless vrećice jeftinije od komornih, vakuumske vrećice za njih su skuplje. Stoga će vam uz redovitu uporabu komorni stroj čak dugoročno uštedjeti novac.

Kako radi. Paket se nalazi u komori koja se nalazi unutra. Zrak se uklanja iz komore kako bi se izjednačio tlak unutar i izvan vrećice (što omogućuje zatvaranje tekućina). Zatim se zrak ispumpa i vrećica se zatvori jakim zagrijavanjem polietilena.

Kome je namijenjen? Koristi se u ugostiteljskim organizacijama koje svakodnevno koriste stroj pod velikim opterećenjem ili zahtijevaju pakiranje za tekućine. Tvrtke kao što su tvornice za preradu mesa ili mjesta za pripremu hrane koje koriste sous-vide tehnologiju imat će koristi od kupnje komornog tipa pakirnice.

Primjena. Bez granica! Za razliku od uređaja prethodne vrste, komorni se lako nosi s vrećicama punim tekućine koja je neophodna za mariniranje.

Što uzeti u obzir pri kupnji. Najvažniji kriterij odabira je namjena opreme. Ako pakirate velike predmete u velike vreće, trebat će vam široka traka za brtvljenje. Ako planirate rukovati velikim količinama, razmislite o kupnji brtvila s dvije, tri ili čak četiri trake za brtvljenje.

Također razmislite o korištenju sustava karbonizacije kako biste još više produžili životni vijek svoje pakirane robe.

Paketi i pribor

Razlikuju se po stilu, veličini i namjeni.

Proizvodi marke LAVA imaju sljedeće prednosti:

• ne sadrže bisfenol A;
• Prikladno za sous vide kuhanje.

Mnoge se vrećice također mogu koristiti za kuhanje, zamrzavanje i korištenje u mikrovalnoj pećnici. Prilikom kupnje obratite pozornost na opis proizvoda i popis ograničenja za svaku vrstu. Uzmite u obzir činjenicu da je većina vrećica dizajnirana za pakiranje u tube ili tubeless (ne oboje!).

Vreće za komorne pakere dostupne su u dvije vrste:

• Standard. Obično su prethodno zavareni na tri strane, ostavljajući četvrtu otvorenu za konačno brtvljenje.
• S patentnim zatvaračem na jednoj strani. Suprotna strana ostavljena je otvorena kako bi se vrećica vakuumski zatvorila, ali se zatim ponovno otvorila prema potrebi pomoću patentnog zatvarača.

Vreće za tubeless pakere. Također postoje dvije vrste:

• Strukturirano za pakiranje raznih vrsta proizvoda. Valovitost omogućuje potpuno ispumpavanje zraka.
• Visoka barijera. Imaju sve značajke prethodnih; također sadrže sloj celularnog materijala koji povećava gustoću.

Roll vrećice. To su role iz kojih se izrezuju fragmenti zadane veličine. Koristi se samo za tubeless uređaje.

Pribor

Kontejneri. Izvrsno za kiseljenje, čuvanje tekuće hrane kao što su juhe i za osjetljive namirnice koje bi mogle biti zgnječene kada se zatvore u običnu vrećicu. Provjerite je li vaša vrećica opremljena odgovarajućim priključkom za dodatnu opremu i prikladnim crijevom za spajanje spremnika na stroj za evakuaciju zraka.

Brtva otporna na probijanje. Koristi se tamo gdje se pakiraju posebno tvrdi ili oštri predmeti koji mogu probiti vrećicu. Jednostavno postavite brtvu u "opasno" područje prije pokretanja vakuumskog ciklusa i ona će pružiti dodatni sloj zaštite.

Kuhanje pomoću sous vide tehnologije

Još jedan plus vakumiranja. Sous vide je proces u kojem se vakuumirana hrana kuha u vodenoj kupki na relativno niskim temperaturama.

Ova metoda kuhanja, koja se prvi put prakticirala u Europi, postaje sve popularnija u Sjevernoj Americi i Rusiji. U usporedbi s tradicionalnim metodama, sous vide ima nekoliko ključnih prednosti:

• Dobri rezultati uz minimalne troškove za obuku osoblja; Jela se kuhaju u vodenoj kupelji određeno vrijeme, zatim se uklanjaju i po potrebi ponovno kuhaju. Morate pratiti samo vrijeme i temperaturu vode.
• Niske temperature značajno smanjuju rizik od isušivanja ili prekuhavanja i gotovo eliminiraju gubitak težine.
• Hrana zadržava hranjivu vrijednost, okus i teksturu.
• Budući da prirodne kvalitete proizvoda ostaju nepromijenjene, možete bez ulja, soli i začina.
• Budući da je hrana uronjena u vruću vodu koja cirkulira, zagrijava se ravnomjerno. Srednje pečeni odrezak bit će ujednačen u sredini i oko rubova.
• Vakuumirano zatvorena jela lako je kasnije podgrijati.

I najbolja vijest: sous vide je iznimno jednostavan! Investirajte u uređaj za vakumiranje koji odgovara vašim potrebama, sous vide termostatsku cirkulator, i vaš će pogon biti opremljen za proizvodnju kulinarskih remek-djela.

Komorni vakum paker je najpopularnija vrsta opreme, budući da njegove funkcije i tehničke karakteristike omogućuju upotrebu proizvoda u gotovo svim trgovačkim i ugostiteljskim objektima. Glavna razlika i prednost modela opreme za vakuumsko pakiranje ove vrste je prisutnost kamere, što vam omogućuje da optimizirate rad uređaja i učinite ga praktičnijim i praktičnijim za korištenje.

Koji uređaj za vakumiranje komora odabrati

Asortiman internetske trgovine Petrokhladotekhnika predstavlja širok izbor proizvoda različitih cjenovnih razreda, performansi, snage i funkcionalnosti. Na primjer, ako proizvodna tvrtka u Sankt Peterburgu treba industrijski komorni vakuumski uređaj za zavarivanje, tada će se ponuditi kupnja proizvoda Turbovac, ali za restoran ili lanac velikih supermarketa, jeftini i manje moćni vakuumski zavarivači Viatto, Poželjni su Hurakan, Indokor i drugi.

Češće aparat za vakumiranje s komorom odabire se prema sljedećim parametrima:

• broj kamera - jedan ili dva;
• broj traka za zavarivanje - od jedne do četiri;
• prisutnost funkcije programiranja - i broj programa;
• vrsta i kvaliteta zavara;
• mogućnost stvaranja okoliša modificiranog plinom;
• električni zahtjevi - 220V ili 380V.

Što su specifičnije formulirani zahtjevi za opremu, to je lakše odabrati odgovarajući model dvokomornog stroja za vakuumsko pakiranje.

Odabir vakumskog komornog pakirača prema broju komora

Sankt Peterburg je u najvećoj potražnji među trgovinama, kafićima i restoranima uređaj za vakuumiranje s jednom komorom. Načelo njegovog rada je vrlo jednostavno, jer su sve osnovne funkcije opreme automatizirane. Potrebno je samo staviti proizvod u vrećicu za pakiranje u komoru i zatvoriti poklopac kako bi započeo radni ciklus. Njegov redoslijed uključuje ispumpavanje zraka iz komore, izjednačavanje tlaka, izravno pražnjenje proizvoda i brtvljenje vrećice pomoću visokog zagrijavanja korištenog polimera.

Djeluje malo drugačije 2-komorni aparat za vakuumiranje. Odlika mu je jedan preklopni poklopac i dvije komore koje se servisiraju naizmjenično. To omogućuje optimalno korištenje napora osoblja u pripremi, stavljanju i uklanjanju vakuumirano zatvorenih proizvoda, uz postizanje dvostruko veće brzine pakiranja nego kod jednokomornih analoga.

Koju komornu vakuumsku brtvu kupiti odlučuje samo tvrtka iz Sankt Peterburga, usredotočujući se na svoje potrebe i radne zadatke.

Odabir uređaja za brtvljenje vakuumske komore na temelju funkcije prozračivanja

Funkcija prozračivanja ili punjenja plinom- jedan od najpopularnijih u komornoj vakuumskoj opremi. I iako vakuumski uređaji bez cijevi danas pokušavaju ponuditi sličnu uslugu, njihova je razina kvalitete znatno niža od one kod komornih modela.

Stvaranje okoliša modificiranog plinom- nužno i praktično rješenje koje pakiranim prehrambenim proizvodima osigurava:

• svježina jako dugo;
• potpuno očuvanje vitamina i hranjivih tvari;
• atraktivan izgled za kupce;
• idealan okus;
• kompaktno pakiranje.

Odabir plinom modificiranog okoliša vrši se izravno u maloprodajnom ili ugostiteljskom objektu, ovisno o vrsti proizvoda koji se pakira.

Odabir uređaja za vakumiranje komora prema funkciji

Komorni usisavač nudi izvrstan izbor radnih mogućnosti, omogućujući ne samo jamstvo visokokvalitetnog i trajnog pakiranja proizvoda, već i pomoć pri optimizaciji mnogih radnih procesa.

Među najtraženijim značajkama koji nude strojeve s vakuumskom komorom:

• “Dodatni vakuum” (“Vakuum +”, EXTRA-VAKUUM). Ova vam funkcija omogućuje ručno povećanje vremena vakuumiranja kako biste minimalizirali preostali tlak u vrećici za vakuumiranje. Opcija je neophodna za pakiranje mesa, ribe i drugih poroznih proizvoda koji sadrže visok postotak plinova.
• “Meki vakuum” (“Meki zrak”). Neophodan je za pakiranje proizvoda „nježne“ konzistencije, poput muffina, peciva, sireva, a sastoji se u usporavanju procesa vakumiranja i depresurizacije.
• "Kiseljenje". Sastoji se od automatske izmjene nekoliko radnih ciklusa za bolju impregnaciju proizvoda koji se u njega stavljaju marinadom.

Dodatne opcije za komorne otplinjače

Kada razmatrate funkcije opreme za pakiranje, ne smijete zanemariti dostupnost dodatnih opcija rada. Stroj za vakuumsko pakiranje komornog tipa ima mnogo mogućnosti, što ga čini traženim u gotovo svim područjima.

• Označavanje datuma. Dodatna opcija koja omogućuje unos podataka o proizvodu, datumu pakiranja i drugim podacima na mjestu zatvaranja.
• Prisutnost silikonskih umetaka u komori. Često se za vakuumsku opremu komore dodatno kupuju posebni silikonski umetci kako bi se volumen komore prilagodio različitim vrstama proizvoda. To vam omogućuje da ne kupujete različite modele vakuumskih otplinjavača za određene skupine proizvoda, već jednostavno "modificirate" dimenzije komore pomoću silikonskih umetaka. Također je vrijedno spomenuti korisnost obloga za ubrzavanje vakuumskog ciklusa i smanjenje potrošnje isporučene smjese modificirane plinom. Umetci se brzo postavljaju i uklanjaju bez usporavanja tempa rada osoblja.
• Broj zavarenih traka. Što je više zavarenih traka, to je veća produktivnost opreme. Ako u vakuumizatoru postoje dvije zavarene trake, one se nalaze na suprotnim stranama radne komore. To znači da vrećicu možete postaviti s jedne i s druge strane, osiguravajući istovremeno zatvaranje dvije vrste proizvoda ili čak više njih.
• Dvostruki zavareni šav. Korisna opcija za mnoge tvrtke, odgovorne za pouzdanost, čvrstoću i trajnost pakiranja.
• Dostupnost programa. Mogućnost programiranja opreme omogućuje vam optimiziranje rada s najčešće pakiranim proizvodima unaprijed postavljanjem dubine vakuuma, trajanja ciklusa i temperature zatvaranja za njih.

Područja primjene komornih degazatora

Vakuumeri s komorom danas su jedna od najpopularnijih vrsta opreme za pakiranje. Koriste se u svim proizvodnim, trgovačkim i skladišnim prostorima, pomažući organizirati cirkulaciju robe na najracionalniji način. Promatramo li opseg primjene vakuum komornih pakira u globalu, onda oni mogu se naći u industrijama:

• trgovina - za pakiranje i prodaju najrazličitijih grupa proizvoda;
• financijska sfera - pri brojanju i sortiranju novčanica;
• logistika i skladišta - kako bi se osiguralo prikladno skladištenje širokog spektra proizvoda;
• farmaceutska i kemijska industrija - skladištenje lijekova, pripravaka, reagensa;
• catering - priprema jela molekularne kuhinje i optimizacija rada kroz pripremu poluproizvoda, narezaka, povrća;
• proizvodnja - pakiranje proizvedenih proizvoda.

Tube ili tubeless? Kako odabrati pravi aparat za vakumiranje?

Trgovačke, proizvodne i ugostiteljske tvrtke u Sankt Peterburgu često imaju logično pitanje: koji aparat za vakumiranje kupiti? Komora? Tubeless? Ili oboje odjednom? Odgovor leži u prednostima svake vrste opreme. Ako ocjenjujemo prednosti tubeless rješenja, onda je to jedno - pakiranje predimenzioniranih proizvoda. Prednosti komornih vakuumskih brtvila - posebno u usporedbi s analozima bez cijevi - mnogo su veće:

1. Velik broj funkcija i dodatnih opcija. Prisutnost pomoćnih mogućnosti povećava produktivnost opreme, proširuje opseg njezine upotrebe i olakšava rad osoblja.
2. Niski dodatni troškovi. Servisiranje tubeless opreme je skuplje, jer zahtijeva kupnju posebnih valovitih, posebno izdržljivih vrećica za pakiranje. U slučaju komornih modela nema takve potrebe.
3. Sposobnost korištenja programa. Dostupan je sve veći broj modela komora s programabilnom funkcijom, što vam omogućuje postavljanje kriterija automatskog pakiranja za široku paletu proizvoda i proizvoda.
4. Rad u intenzivnom načinu rada. Samo oprema za kameru može neprekidno raditi više od 4-6 sati dnevno bez gubitka funkcionalnosti i operativnih prednosti.
5. Cijena. Tvrtka Petrokhladotekhnika nudi mnoga komorna rješenja po cijeni modela bez zračnice, što kupcima olakšava izbor između ove dvije vrste vakuumske opreme.

Komorni vakum pakeri u St. Petersburgu iz Petrokhladotehnike

Internetska trgovina Petrokhladotekhnika nudi izvrsnu ponudu vakuumskih komornih pakirača raznih proizvođača. Cijena proizvoda kreće se od proračunskih vrijednosti za kompaktna rješenja do visokih cijena za industrijske opcije visokih performansi.

Odabir po značajkama, cijeni, proizvođačima, robnim markama pomaže kupcima da donesu pravu odluku i kupe vakuumske komore za zatvaranje optimalne kvalitete. Ako traženi artikli nisu dostupni, tvrtka Petrokhladotekhnika radi "po narudžbi", jamčeći brzu isporuku proizvoda klijentu. U Lenjingradskoj regiji i St. Petersburgu tvrtka nudi dostavu, montažu i servis; u druge gradove i regije samo isporuka opreme putem prijevozničkih tvrtki.

Vakuumsko pakiranje(stroj za pakiranje) je specijalizirana oprema namijenjena automatskom pakiranju prehrambenih i neprehrambenih proizvoda u plastične ili folijske vrećice različitih veličina u vakuumu. Vakuumsko pakiranje danas je jedno od najtraženijih dostignuća moderne industrije. Njegove nutritivne prednosti su neusporedive:

• U vakuumu nema uvjeta za razvoj bakterija i oksidaciju proizvoda, što mu produljuje rok trajanja za 3 do 5 puta
• Maksimalno zadržavanje vitamina i hranjivih tvari
• Sprječava isušivanje, trošenje i dodavanje stranih mirisa poboljšava kvalitetu proizvoda (zadržavanje arome, dozrijevanje u pakiranju)
• Sigurnost proizvoda je zajamčena
• Ne samo čvrsta paušalna roba, već i rasute tvari i tekućine (juhe, juhe, itd.) Mogu se pakirati.
• Onečišćenje je spriječeno
• Lagana i lijepa ambalaža omogućuje profesionalnu prezentaciju proizvoda i stvaranje robne marke
• Volumen materijala za pakiranje je sveden na minimum, proizvodi postaju kompaktni
• Povećava promet i smanjuje troškove zbog produženog roka trajanja

Što se tiče skladištenja neprehrambenih proizvoda, elektronike, farmaceutskih proizvoda, tekstila itd. pakiranje pruža: Zaštitu od korozije Antistatička svojstva Zaštitu od prašine i vlage Zaštitu od krivotvorina i krivotvorina Smanjenje volumena materijala za pakiranje Gotovo svaki vakuumski uređaj koji se danas nudi na tržištu opreme potpuno je automatiziran. Njegova uporaba omogućuje smanjenje vremena utrošenog na pakiranje proizvoda i oslobađa radnike dodatnog opterećenja. Ovisno o načinu rada, jedinice za pakiranje mogu se podijeliti u dvije vrste: komorne i bez cijevi. Tubeless jednostavno ispumpava zrak iz vrećice i zatim brtvi njezine rubove. Komorni paker ima vakuumsku komoru u kojoj se pakira roba. Druga vrsta uređaja je češća i koristi se u malim i srednjim industrijama.

Oprema može biti postavljena na stol ili pod u različitim izvedbama. Tijelo i komora najčešće su izrađeni od nehrđajućeg čelika, što čini uređaje otpornima na agresivne utjecaje iz okoline i produljuje im vijek trajanja. Poklopci mogu biti izrađeni od istog materijala ili mogu biti stakleni kako bi se omogućila kontrola procesa zatvaranja. Postavljanje parametara modernih modela provodi se pomoću elektroničke upravljačke jedinice, a informacije se prikazuju na digitalnom zaslonu.

Raspon strojeva za pakiranje vrlo je raznolik. Uređaji različitih performansi imaju komore različitih volumena i razlikuju se po snazi, potrošnji energije i dimenzijama.

Potražnja za opremom za pakiranje objašnjava se širokim opsegom njezine primjene, kako kao zasebnog elementa, tako iu kombinaciji s drugim uređajima, poput termostata SOUS VIDE, koji provode kuhanje proizvoda u vakuumskom pakiranju na niskim temperaturama.

Kvaliteta i brzina pakiranja proizvoda ovisi o tehničkim karakteristikama jedinica, kao io kvaliteti potrošnog materijala. Zato pri kupnji stroja za pakiranje morate obratiti pozornost i na vakumirane vrećice koje se izrađuju od različitih vrsta polietilena i dolaze u različitim veličinama i gustoćama.