Titanska tava s bakreno-keramičkim premazom. Tave za prženje. Video: Keith Titanium Pan Review

Okus i kvaliteta odrezaka, palačinki, pa čak i jednostavnog omleta uvelike ovisi o kvaliteti tave u kojoj se jelo kuhalo. U idealnom slučaju, kuhinja bi trebala imati nekoliko tava različitih promjera, debljina stijenki i visine te materijala, jer profesionalni kuhari s razlogom kuhaju različita jela u različitim tavama. Tako je, na primjer, valovita tava za roštilj prikladnija za prženje mesa, a svaka tava s neljepljivim premazom će poslužiti za pečenje jaja.

No, budući da nismo kuhari i najčešće koristimo samo 1-2 tave, u ovom članku ćemo govoriti o tome kako odabrati tavu za univerzalnu upotrebu, odnosno okruglu tavu prosječnog promjera 24-28 cm.

Razumijevanje neljepljivih tava

Premazi su danas vrlo različiti. Da vidimo koji su i koji će biti bolji?

1. Teflonski premaz, odnosno politetrafluoroetilen, najpopularnija je vrsta premaza za aluminijske posude.

Prednosti: mala težina, lako se održava, može se kuhati gotovo bez masnoće.

Protiv: Teflon se ne može previše zagrijavati (optimalna temperatura je 200 C °), inače počinje emitirati kancerogene otrovne plinove i, naravno, boji se oštrih predmeta.

Vijek trajanja: maksimalno 1 godina.

Savjet: Poznati Tefal, čije se tave mogu zagrijati do 260 C °, dobio je pozitivne kritike.

1. Keramički premaz je neljepljivi premaz koji nije izrađen od pečene gline, kao što ime govori, već nanokompozitni polimer s nanočesticama pijeska u sastavu.

Prednosti: Za razliku od teflona, ​​tava obložena keramikom ne ispušta štetne tvari na visokoj temperaturi (može se zagrijati do 450 stupnjeva) i odlična je za one koji vole kuhati s minimalnom količinom ulja. Zagrijava se ravnomjerno i brzo. Osim toga, aluminijske posude s keramičkim premazom relativno su lagane.

Protiv: keramički sloj se boji mehaničkih oštećenja, pada s visine, pranja u perilici posuđa, lužine i naglih promjena temperature, nije prikladan za indukcijsko kuhalo.

Vijek trajanja: oko 1-2 godine uz pažljivo korištenje.

Savjet: nemojte kupovati jeftine modele, jer se vrlo brzo pokvare. Pozitivne recenzije zaslužile su marke TVS, Fissler, Moneta.

1. Mramorni premaz je neljepljivi premaz izrađen od istog teflona, ​​ali s dodatkom mramornih čipova.

Prednosti: Tave obložene mramorom su lakše od tava od lijevanog željeza i zagrijavaju se ravnomjerno i brzo. Osim toga, za razliku od keramike i teflona, ​​sporije se hladi, manje se boji oštrih predmeta, slučajnih padova, temperaturnih promjena i stoga ima dugi vijek trajanja. I ovo jelo izgleda neobično i zdravo.

Protiv: dostupni su u jeftinim i skupim kategorijama, ali dobra tava (s premazom od 3 ili više sloja) i zadebljanim dnom koštaju najmanje 2000 rubalja, još jedan nedostatak je što se često prodaju bez poklopca.

Vijek trajanja: ovisi o broju slojeva premaza - što je više slojeva, posuđe će duže trajati. Uz pravilnu njegu, višeslojna tava može trajati do 25 godina, kako obećavaju proizvođači.

Savjet: ako je moguće, kupujte posuđe s 5-slojnim mramornim premazom i dnom debljine više od 6 mm. Čistu tavu povremeno namažite uljem, a zatim je obrišite ubrusom (nema potrebe za paljenjem).

1. Titan, dijamantni, granitni premazi su nanokompozitni premazi, pouzdani i najskuplji.

Prednosti: ujednačeno i brzo zagrijavanje, otpornost na habanje, ne boji se metalnih vilica, metlica i lopatica, izdržljivost, praktički ne zahtijevaju korištenje ulja, sigurno za zdravlje i što je moguće bliže kvaliteti posuđa od lijevanog željeza, ali na istovremeno lakši.

Nedostaci: nisu prikladni za indukcijska kuhala, mnogo su skuplji od svih ostalih vrsta tava.

Vijek trajanja: do 25 godina.

Savjet: premium marke Swiss Diamond, Woll i Risoli imaju pozitivne kritike.

1. Postoji još jedna vrsta premaza, koja se, možda, može nazvati najsigurnijim i najtrajnijim, a ovo je, naravno, prirodni "neljepljivi" premaz od ulja koji se upio u pore tave od lijevanog željeza . Ali pročitajte o tome u sljedećem poglavlju.

Pregled materijala: lijevano željezo, nehrđajući čelik, bakar

1. Posuda od lijevanog željeza

Prednosti: upravo se ovo jelo s pravom može nazvati najboljim u kategoriji "univerzalni", jer u njemu možete čak ispeći pite u pećnici. Proizvodi najukusnija jela, od lijevanog željeza se prave roštilj tave za prženje mesa. Ravnomjerno se zagrijava i dugo hladi. Posuđe od lijevanog željeza ne boji se čak ni noževa i pada s visine, osim toga, apsolutno je sigurno za zdravlje, pa čak i korisno, jer je hrana napunjena malom količinom željeza tijekom procesa prženja. A njegova glavna značajka je prirodni "neljepljivi premaz", koji nastaje zbog činjenice da porozna struktura lijevanog željeza upija ulje, pa se posuđe može koristiti zauvijek u pravom smislu riječi.

Protiv: lijevano željezo je teško, zahtijeva održavanje, odnosno periodično kalciniranje solju i podmazivanje uljem. Nemojte prati posuđe od lijevanog željeza u perilici posuđa i čuvati hranu u njoj duže vrijeme, jer lijevano željezo može zahrđati.

Vijek trajanja: praktički nema datum isteka.

Savjet: Što se tiče vrijednosti za novac, Lodge tava je dobar izbor. Međutim, bilo koji pribor od lijevanog željeza bit će dobar.

1. Posuda od nehrđajućeg čelika

Prednosti: Mnogi profesionalci kuhaju u posudama od nehrđajućeg čelika bez ikakvog neljepljivog premaza, jer čuva okus i boju sastojaka što je više moguće. Pribor za roštilj je također izrađen od nehrđajućeg čelika. Izdržljiv je, ne boji se noževa i vilica, kao i pranja odmah nakon prženja hrane. Jednostavan za održavanje ako se pravilno koristi.

Protiv: treba se naviknuti - na vrijeme miješati hranu i dobro zagrijati ulje, inače će se jelo zalijepiti. A na "nehrđajućem čeliku" vrlo je teško pržiti jaja.

Savjet: povjerenje zaslužuju skupi brendovi Fizzler, De Buyer i Lagostina, od onih pristupačnijih - Silampos "Gourmet".

1. Bakrena posuda s premazom od nehrđajućeg čelika

Pros: vrlo lijep izgled, bakreno posuđe izvrsno je za kuhanje jela koja zahtijevaju povremene promjene temperature, jer se bakar brzo hladi i jednako brzo zagrijava.

Protiv: složenost kuhanja, visoka cijena.

Vijek trajanja: izdržljiv.

Savjet: Falk, Matfer Bourguet, Mauviel.

Kako odabrati pravu tavu i ne zbuniti se dok stojite u trgovini? Pripremili smo 8 glavnih preporuka za odabir tave za univerzalnu upotrebu.

1. Ako se odlučite za aluminijsko neprijanjajuće posuđe, onda obratite pozornost na lijevani aluminij, zadebljanih stijenki i dna. Dobre kritike imaju: već spomenuti Risoli i Woll, kao i jeftiniji Casta i Vari.
2. Promjer koji je naveo proizvođač mjeri se na vrhu posude, a ne na dnu. Promjer od 24 cm je optimalan za jednu osobu, 26 cm za obitelj od 3, 28 cm je pogodno za velike obitelji.
3. Koja je tava bolja od dva slična modela? Onaj debljih stijenki i dna, težina je veća, a ima i više neljepljivih slojeva.
4. Za pečenje u pećnici odaberite posuđe s ručkom koja se može skinuti ili metalnom ručkom bez plastičnih elemenata.
5. Za nepoželjan kontakt s tavama s dnom od bakra ili aluminija, jer. ostavljaju tragove.
6. Za indukcijsko kuhalo prikladno je samo posebno posuđe koje je označeno posebnom oznakom.
7. Dobra tava, u pravilu, košta najmanje 1500 rubalja.

Priprema ukusne i kvalitetne hrane ne ovisi samo o upotrijebljenim proizvodima, već i o priboru. Na tržištu potrošač može pronaći mnogo različitih modela različitih sirovina, funkcionalnosti i drugih kriterija.

Razmotrite prednosti i nedostatke posuđa obloženog titanom. Također, odredit ćemo proizvode čiji je proizvođač najpouzdaniji i najsigurniji.

Titan je metal srebrne boje, sličan tehničkim karakteristikama lijevanom željezu. Njegova prepoznatljiva karakteristika je visoka točka taljenja. Zato se koristi ne samo u zrakoplovnoj industriji, već iu proizvodnji kućanskih aparata. Materijal nije podložan kemijskoj oksidaciji i deformaciji. Ima visoku razinu toplinske vodljivosti i čvrstoće.

Tava obložena titan oksidom daje poseban okus jelima.

Tehnika nanošenja titanovog sloja na posude različita je za svakog proizvođača. Postoje tri vrste zaštitnog prskanja:

1. Mješavina teflona s mikroelementima titana.
2. Keramički sastav s dodatkom čestica titana.
3. Polimerni premaz u tandemu s malom količinom titana.

Titanov oksid ne reagira s vodom kada se zagrijava.

Proizvođači nanose neljepljivi sloj na dva načina. Prvi uključuje višeslojno prskanje, a drugi - valjanje lima na lijevanom posuđu.

Posebno su popularne posude s keramičko-titanskom unutarnjom površinom, jer se mogu koristiti na pločama za kuhanje i u pećnici.

Za kupnju pouzdanog i kvalitetnog jela potrebno je uzeti u obzir mnoge čimbenike. Pogledajmo nekoliko važnih parametara na koje trebate obratiti pažnju pri kupnji:

• Industrijske sirovine. Za prženje je prikladna titanska tava od aluminija, jer se brzo zagrijava. Ako vam je u interesu i kuhanje variva, obratite pozornost na modele od čelika.
• Snažno dno posuđa. Ovisno o složenosti jela, odabire se vrsta posude. Ako govorimo, na primjer, o kuhanju goveđeg mesa, onda je posuda s višeslojnim dnom savršena. Uostalom, što je dno slojevitije, duže će se zagrijavati na štednjaku. Stoga su modeli s debelom unutarnjom površinom prikladni za dugotrajno krčkanje mesnih proizvoda.
• Oblik. Postoje tri vrste proizvoda: ovalni, pravokutni i okrugli. Svaki od njih je dizajniran za kuhanje određenih jela. Koji model odabrati? - odlučuje kupac sam.
• Veličina. Promjer posuđa mora odgovarati dimenzijama plamenika na kojem će se koristiti.
• Ručke i poklopci. Dodatni detalji bez kojih ne možete tijekom procesa kuhanja. Poklopac treba biti čvrsto pričvršćen na posudu kako ne bi skočio. A ručka, zauzvrat, može biti i uklonjiva i lijevana.

Tava obložena titanom.

Ne zaboravite da kupljeni proizvod mora odgovarati štednjaku. Na primjer, uobičajeno je koristiti posuđe s ravnim magnetskim dnom.

Odabrani model mora se pregledati tako da nema strugotina i mikropukotina. Prisutnost takve štete obećava neučinkovitost kuhinjskog pribora, što znači da će kupnja biti besmislena.

Kako odabrati dobru tavu od titana

Titansko posuđe po tehničkim karakteristikama ne razlikuje se od posuđa od lijevanog željeza. Međutim, proizvodi od titana još uvijek imaju jednu značajnu značajku - ne korodiraju. Na što treba obratiti pozornost pri kupnji takvog kuhinjskog pribora? Prikupili smo nekoliko točaka koje ne treba zanemariti.

Titanski wok.

1. Integritet proizvoda. Tijelo modela mora biti bez oštećenja i pukotina.
2. Odabrana tava mora odgovarati vrsti ploče za kuhanje.
3. Obratite pozornost na proizvode poznatih proizvođača.
4. Pregledajte prednosti i nedostatke željenih opcija.
5. Uzmite u obzir prisutnost jamstvenog lista i certifikata kvalitete.

Ako slijedite gore navedena jednostavna pravila, možete kupiti visokokvalitetna jela dugi niz godina. Kupnju bilo kojeg jela treba se odnositi odgovorno, jer dobar proizvod u pravilu košta puno novca.

Prednosti i nedostaci raspršivanja titana

Titanski premaz tave ima i prednosti i nedostatke. Prilikom odabira i kupnje, glavna stvar je odrediti koja strana, pozitivna ili negativna, nadmašuje? Analizirajmo ovo pitanje detaljnije.

Tava s titanskim neljepljivim premazom iznimno je jednostavna za njegu.

Prednosti tava s titanskim premazom su:

1. Površina otporna na habanje. Dopušteno je koristiti metalne žlice i lopatice.
2. Zagrijavanje posuda na maksimalne temperature i na ploči za kuhanje i u pećnici.
3. Prilikom kuhanja nije potrebno koristiti biljno ulje.
4. Glatke neporozne stijenke ne upijaju miris hrane.
5. Ne zahtijevaju specijaliziranu njegu. Dovoljan je gel za pranje toplom vodom.

Beskrupulozni proizvođači dodaju nikal u sastav, što negativno utječe na kvalitetu hrane.

Uz pozitivne osobine, postoje manji negativni aspekti:

1. Smatraju se najskupljim na tržištu kućanskih aparata.
2. Dugotrajni rad izravno ovisi o načinu nanošenja zaštitnog premaza.

Sigurnost i kvaliteta kupljene ambalaže uvelike ovisi o proizvođaču. Često na tržištu postoje primjerci tava, koje ne mirišu na titan. Međutim, tvrtke tvrde da koriste titan kao osnovu za zaštitni sloj u proizvodnji, pa biste trebali pažljivo pogledati određene modele.

Pregled poznatih proizvođača

U pravilu, pouzdanost i kvalitetu proizvoda mogu jamčiti samo one tvrtke koje već dugo uživaju povjerenje potrošača. Sastavili smo ocjenu sličnih tvrtki koje su pokazale svoje pozitivne strane na tržištu.

Titanske tave predstavljaju domaći proizvođači i uvozne marke.

Razmotrimo neke od njih detaljnije:

• Francuska tvrtka Tefal proizvela je i prodala dvije kolekcije titanskih tava - Excellence i PRO. Obje linije proizvoda imaju više zadataka u funkcionalnosti. Na njima možete pržiti i dinstati meso, kao i peći palačinke. Modeli su opremljeni posebnim elementom koji reagira na temperaturu ploče za kuhanje. Proizvođači obećavaju dug vijek trajanja takvih modela (5-9 godina), uzimajući u obzir pravilnu njegu.
• Titanska tava ruske marke "Neva-metalno jelo" ni na koji način nije inferiorna od francuskih konkurenata. Osim tava, bave se proizvodnjom raznog kuhinjskog pribora sa zaštitnim slojem titana. Wok posude odlikuju se površinom debelih stijenki i izdržljivošću. Osim toga, proizvodi su otporni na mehanička oštećenja.
• Njemačka tvrtka Rondell nudi aluminijske proizvode sa stabilnim titanskim premazom za kupnju. Takvi dizajni su lagani i ne podliježu gorenju i lijepljenju hrane.

Tava od titana zagrijava se dulje od keramičke, ali bolje zadržava okus sastojaka.

Naveli smo nekoliko proizvođača koji proizvode uistinu dobra jela. I kako se pokazalo, među njima je i domaća tvrtka, koja ide ukorak sa stranim predstavnicima.

Kako biste produžili vijek trajanja titanske tave, nemojte zanemariti preporuke za čišćenje i održavanje. Promatrajući nekoliko, možete osigurati trajnost i prezentabilan izgled posuđa. O kakvim je manipulacijama riječ? - pogledajmo dalje.

Tava marke Falk.

1. Izvadite zatvoreni model iz pakiranja i isperite pod toplom tekućom vodom uz dodatak gela za čišćenje. Osušite proizvod mekom krpom.
2. Suhu tavu podmazati tankim slojem rafiniranog ulja.
3. Ne preporučuje se svaki dan koristiti metalni pribor za jelo za miješanje hrane u posudi. Redovito izlaganje metalnim vilicama i lopaticama može uzrokovati ogrebotine.
4. Prilikom čišćenja kuhinjskog pribora suzdržite se od korištenja granuliranih deterdženata. Posuđe treba čistiti tekućim deterdžentima i mekim spužvama.
5. Osušene ostatke hrane nemojte strugati metalnim strugalicama. Napunite dno posude toplom vodom 20-30 minuta.
6. Temeljito osušite suđe kako ne bi bilo tragova vlage.

Primjenjujući ove savjete u praksu, zadržat ćete funkcionalnost i specifikacije dugo vremena. Ne zaboravite da je nakon oštećenja unutarnjih i vanjskih zidova posuđa nerealno obnoviti ih, unatoč brojnim metodama na mreži.

Video: Keith Titanium Pan Review

Tradicionalna tavi- nezamjenjivo posuđe kuhinja. Na njemu možete pržiti, dinstati, pirjati pa čak i duboko pržiti jela.

Kako odabrati tradicionalnu tavu

Prilikom odabira posuđa obratite pozornost na sljedeće parametre:

Neljepljivi premaz. To se događa teflon, keramika, mramor. Proizvodi s teflonom jeftiniji su od analoga, ali mogu izdržati samo temperature do 250 stupnjeva. Keramika je stabilna i ekološki prihvatljiva, ali se boji mehaničkih oštećenja, kontakta s lužinom i nije prikladna za indukcijsko kuhalo. Mramor traje dugo, ali je i bolje zaštićen od ekstremnih temperatura i agresivnih sredstava za čišćenje.

Materijal. Nehrđajući čelik je vrlo izdržljiv, teško ga je oštetiti, ali takav je proizvod skuplji od drugih. Posude od lijevanog željeza ne mogu se cijepati i s vremenom razviti prirodni neljepljivi premaz, ali su teže od ostalih tava. Aluminij je lagan, brzo se zagrijava, ali može se deformirati na visokim temperaturama i ogrebati ako se ne održava pravilno.

Olovka. Odaberite držač od bakelita - plastike otporne na toplinu, drva ili plastike: ne zagrijavaju se tijekom kuhanja.

U katalogu PosudaPrima online trgovine nalazi se veliki izbor robe najboljih proizvođača - BergHOFF, Biol, Seaton itd. Omjer cijene i kvalitete proizvoda će vam se svakako svidjeti.

Možete kupiti tavu s dostavom u Moskvi i cijeloj Rusiji. Trošak usluge može se razjasniti s voditeljem trgovine.

Izraz titanska tava rijetko se koristi za posuđe od titana, ali označava proizvode s posebnim neljepljivim premazom.

Sastav premaza varira među proizvođačima i samo je djelomično poznat, ali uvijek sadrži čestice spomenutog metala. Saznajte koje su značajke neljepljivog sloja nove generacije, proučite njegove prednosti i nedostatke, saznajte savjete o odabiru najboljih tava za prženje. Za pomoć kupcima - pregled proizvođača, a za domaćice - preporuke za rad i njegu.

Što je titanski premaz i kako se nanosi

Titan je jak i lagan metal koji može izdržati visoke temperature i otporan je na koroziju. Međutim, ovaj materijal je preskup, pa se u svom čistom obliku koristi samo u onim područjima gdje nema alternative. Na primjer, u zrakoplovnoj industriji (važni dijelovi) i u medicini (proteze za srčane zaliske).

Lonci i tave od titana se ne proizvode, a da se proizvode, njihova bi cijena bila dostupna jedinicama. U trgovinama možete pronaći putno posuđe od titana izrađene od legura. Lagan je i tanak, što je idealno za kampiranje i logorske vatre, ali nije baš prikladno za kućnu upotrebu.

Tijelo popularnih titanskih tava izrađeno je od aluminija, čelika i lijevanog željeza kako bi se osigurao pravi toplinski kapacitet i visoka toplinska vodljivost. A titan je samo gornji premaz unutarnje površine. U nekim slučajevima, vanjski dio je također napravljen neljepljivim.

Još ne postoje državni standardi i jedinstveni zahtjevi za titanski neljepljivi premaz, pa svaki proizvođač sam određuje s kojim aditivima će napraviti neljepljivi sloj. Neke tvrtke proizvode sastave s titanovim mikročesticama na bazi politetrafluoroetilena, poznatijeg kao teflon, druge na bazi keramike, a treće pomiješane s polimerima.

Za svakodnevne zadatke najatraktivnije su tave s titan-keramičkim premazom. Dvojac od dva ekološki prihvatljiva materijala savršen je i za prženje na ploči za kuhanje i za pečenje u pećnici.

Titanski premaz nanosi se na tave, lonce, mangale, pačiće i ostalo posuđe dva puta:

• raspršivanjem plazme na gotove proizvode;
• valjanje po metalnim limovima za žigosano posuđe.

Prskanje u nekoliko slojeva je pouzdanije, jer neljepljivi sloj nije podložan deformaciji.

Kako odabrati dobru tavu od titana

Iako je neprianjajući premaz važan za tavu i jedan je od kriterija odabira, on je daleko od jedinog pokazatelja kvalitete i trajnosti. Prilikom odabira potrebno je ocjenjivati ​​jela prema nekoliko kriterija.

• Materijal tijela. Za prženje je bolje dati prednost lijevanom aluminiju - takve se tave brzo zagrijavaju, dobro zadržavaju toplinu i ravnomjerno je raspoređuju. Međutim, neka jela su prikladnija. Usredotočite se na svoje potrebe.
• debljina dna. Što duže posuđe mora stajati na štednjaku, što je potrebno deblje dno. Za prženje mesa i povrća debljina dna mora biti najmanje 5 mm.
• Dimenzije. Usredotočite se na promjer plamenika i količine koje planirate kuhati u novoj titanskoj tavi. Obratite pažnju na kosine zidova i oblik dna. Za prženje je bolje ravno dno, a za dinstanje je prikladan zaobljeni kut u predjelu strana.
• Oblik. Klasične tave su okrugle, ali ne isključuju ni četvrtaste i ovalne. Četvrtasti su prostraniji i prikladni su za odreske, palačinke, kotlete. dizajniran za kuhanje cijele ribe.
• Olovka. Svestranije odvojive ručke. Dobro je ako se ručka tijekom kuhanja ne zagrije.

Za indukcijsko kuhalo potrebno je posuđe s magnetskim dnom. Ne morate nositi magnet sa sobom, potražite odgovarajući piktogram na dnu ili na pakiranju proizvoda. Detaljnije smo razmotrili pitanje odabira tava za različite zadatke.

Kako titanom obložena posuda nakon mjesec dana ne bi popucala, pažljivo pregledati premaz te provjeriti njegovu cjelovitost i ujednačenost. Prođite rukom duž dna i zidova - površina bi trebala biti glatka ako model ne pruža olakšanje.

Prednosti i nedostaci raspršivanja titana

Nova jela morate pažljivo odabrati, pogotovo ako je cijena veća od iste. Analizirajte prednosti i nedostatke titanskih tava, usporedite ih sa svojim potrebama i zadacima.

Očito pros titan neljepljivi premaz:

• Površina otporna na ogrebotine. Dopuštena je pažljiva uporaba metalnih lopatica i žlica za miješanje.
• Sposobnost zagrijavanja na visoke temperature, pogodno za štednjake, pećnice, štednjake.
• Limenka pržiti bez dodavanja masnoće i kuhajte bez vode ako to recept zahtijeva. Proizvodi se ne lijepe i ne izgaraju.
• Apsolutna sigurnost za zdravlje - ne ispušta štetne tvari, ne reagira s hranom.
• Ne upija mirise, jer nema pore.
• Jednostavna njega - lako se čisti nakon prženja ili pečenja toplom vodom.
• Dug vijek trajanja - plazma prskanje se ne briše.
• Mogućnost pranja u perilici posuđa.

Minusi posuđe od titana:

• Visoka cijena u odnosu na tave s teflonom, i.
• Ovisnost trajnosti o načinu nanošenja neljepljivog sloja. Ako je ovo vraćanje unatrag, ne biste ga trebali dugoročno postavljati.
• Mogućnost ispoljavanja nedostataka materijala koji su također prisutni u sastavu.

Kvaliteta tava obloženih titanom razlikuje se od proizvođača. Beskrupulozni proizvođači uopće ne koriste mikročestice titana, već reklamiraju posuđe kao titan. Nažalost, nije potrebno naznačiti sastav neljepljivih premaza na proizvodima, tako da morate vjerovati tvrtkama.

Pregled poznatih proizvođača

Najbolje tave od titana proizvode proizvođači posuđa koji su se dugo etablirali na tržištu. Na Tefal postoje zasebne linije tava Titanium Pro i Titanium Excellence.

Na tavama s titan-keramičkim premazom Titanium Pro "Tefal" daje jamstvo korištenja 9 godina. Mineralna keramička baza čini površinu otpornom na ogrebotine i strugotine.

Seriju titanskih tava Expertise "Tefal" odlikuje jedinstvena površina s 3D holografskim efektom. Proizvođač obećava da će takav premaz trajati tri puta dulje od ranijeg razvoja Titanium Forcea.

Zanimljiva je TEFAL Emotion tava za prženje od nehrđajućeg čelika. Model je prikladan za svakodnevne zadatke - prženje kotleta, mesa, povrća, palačinki. Univerzalno dno za sve vrste tanjura.

Domaći proizvođači samouvjereno koračaju za petama francuskog čelnika. Petersburg tvrtka "Neva-metalni proizvodi" proizvodi vlastitu liniju "Titan" bez perfluorooktanske kiseline u sastavu premaza. Asortiman Neve uključuje klasične tave za prženje, za palačinke, wokove, kotlove, gulaše s titan plazma premazom.

Titanski wok "Neva-metal-posuđe" promjera 30 cm izrađen je od lijevanog aluminija. Kako i priliči woku, tu su debele stijenke i zadebljano dno. Uključeni poklopac i odvojiva ručka. Resurs tave je dizajniran za 4000 ciklusa kuhanja.

Postoje serije titanskih tava poznatog njemačkog proizvođača. Modeli od ekstrudiranog aluminija su pristupačni, ali lagani i tanki, pa su prikladniji za brzu hranu.

Ni najbolja tava obložena titanom neće opravdati očekivanja ako se zanemare preporuke za korištenje i njegu. Pročitajte upute proizvođača i uzmite u obzir ove savjete:

1. Raspakirajte novo posuđe i operite ga toplom vodom i blagim deterdžentom. Obrišite i lagano podmažite površinu pročišćenim biljnim uljem. Nije potrebna nikakva posebna priprema, kao u slučaju .
2. Zagrijte tavu sa ili bez ulja i kuhajte prema receptu.
3. Unatoč tome što je otporan na ogrebotine, premaz nemojte grebati noževima i vilicama. Od laganog dodira ništa se neće dogoditi, ali ako djelujete snažno, šteta je neizbježna.
4. Ne birajte agresivne deterdžente i abrazivna sredstva za pranje.
5. Ako je hrana suha, prelijte toplom vodom i ostavite neko vrijeme.
6. Oprano posuđe preporuča se obrisati suhom kako se kapljice vode ne bi osušile na površini.

Imajte na umu da se svi ne mogu vratiti i popravljati. Nemojte u praksi koristiti savjete majstora koji sugeriraju kako se riješiti ogrebotina.

Dobru tavu s titanskim neljepljivim premazom možete kupiti u internetskoj trgovini, u odjelima kuhinjskog posuđa, u trgovačkim centrima i supermarketima. Birajte kritički kako ne biste požalili kupnju.

Zanima me je li moguće u kuhinji bez tave? Naprosto je neizostavan pri pečenju omiljenih palačinki ili krumpira, a ponekad zna biti vrlo koristan i u odgoju muža koji kasni na večeru (šalim se, ali što se u životu ne događa). Stoga se odabiru tava mora pristupiti s velikom odgovornošću. Nažalost, to se ne može voditi principom: "mmmm ... sviđa mi se, prihvaćam!" Prije svega, trebate znati da se ova vrsta kuhinjskog pribora izrađuje od vrlo različitih materijala.

Počnimo sa dobrim starim posude od lijevanog željeza. Odavno su nam poznati i još će dugo ostati u našim kuhinjama. Naše bake sigurno ne bi mijenjale tavu od lijevanog željeza za neku drugu. Ovaj materijal je idealan za dugo kuhanje i obradu na visokim temperaturama. Lijevano željezo se zagrijava na vrlo visoku temperaturu, a zatim ravnomjerno odaje toplinu, što je potrebno za kvalitetno prženje proizvoda. Osim toga, ima svojstvo, u dodiru s uljem, stvarati prirodni zaštitni sloj na visokim temperaturama; hrana u takvoj tavi praktički ne gori. Dok kuhate u tavi od lijevanog željeza, možete sigurno koristiti metalne lopatice ili samo žlicu. Ove tave su nepretenciozne, vrlo izdržljive i sigurne. Glavna stvar koju treba znati je da je pri brizi za njih bolje ne koristiti moderne deterdžente. Tavu od lijevanog željeza uopće nije uobičajeno prati - temeljito se kalcinira na vatri, a zatim se ispere hladnom vodom i temeljito obriše od vlage kako bi se smanjila vjerojatnost hrđe. Ako se nešto i dalje ne želi očistiti na ovaj način, upotrijebite za „ljuštenje“ blago vlažnu krpu i par žlica kuhinjske soli. Već kuhanu hranu nemojte spremati u tavu od lijevanog željeza jer posuđe može zahrđati i jelo će zajamčeno dobiti neugodan okus, kao i boja. Nakon kupnje, kada donesete tavu kući, nemojte žuriti nešto pržiti na njoj. Za početak operite kupnju, osušite je, dobro namažite unutarnju površinu biljnim uljem i ispecite na štednjaku ili u pećnici. Postupak će vam trajati oko 60 minuta. U idealnom slučaju, treba ga ponoviti 2-3 puta, dopuštajući metalu da se ohladi između. Ovaj postupak je neophodan samo za stvaranje prirodnog neljepljivog premaza. Osim toga... moglo bi se reći da je tava od lijevanog željeza tava za cijeli život.

bakrene posude imaju najbolju toplinsku vodljivost. A to znači da reagiraju osjetljivije od drugih na promjene temperature plamenika. Povećanje i smanjenje topline omogućuje vještom kuharu da osigura optimalne uvjete za kuhanje hirovitih proizvoda - ribe, bijelih dijelova peradi, vrlo tankog rezanog mesa, tako da ih rado koriste profesionalci, a to je ponekad vrlo skupa "igračka" ! Ali sada kuhinjski pribor od ovog materijala možete pronaći, možda, samo od kolekcionara i poznavatelja - bakar kemijski reagira s tvarima koje se nalaze u mnogim namirnicama i teško ga je njegovati. Moderna alternativa su bakreni proizvodi obloženi nehrđajućim čelikom. Naravno, nehrđajući čelik ne dopušta bakru da pokaže svoja briljantna svojstva toplinske vodljivosti. Mnogo je češća druga kombinacija ovih materijala, o kojoj ćemo kasnije raspravljati. Ako još uvijek imate staru bakrenu ili mjedenu tavu, a ne znate kako ukloniti ružan premaz s nje, onda, u principu, to možete učiniti bez agresivnih kemikalija koje ne želite koristiti u kuhinja. Uzmite grubu krpu i istrljajte bakar s... limunovim sokom. Vidjet ćete, razbistrit će se i dobiti vrlo plemenitu nijansu!

Željezna tava (kovani čelik) Danas se to ne događa prečesto, ali se događa. Teški su, prikladni za sve vrste štednjaka i izvrsni su pri prženju odreska, krumpira i sličnih jela koja zahtijevaju brzo i intenzivno zagrijavanje. Usput, u takvoj tavi vrlo je prikladno pržiti meso na štednjaku, a zatim ga staviti u pećnicu dok se potpuno ne skuha. Ali ovaj materijal je također dobar za gašenje. Gotovo je nemoguće oštetiti termički ili mehanički, jedini neprijatelj takvih tava je hrđa. Briga za njih je potpuno ista kao i za lijevano željezo.

Izrađena je od dovoljno otpornog metala, također je važno da ne reagira ni sa kakvim tvarima koje se koriste tijekom kuhanja i pranja suđa. Kada koristite čeličnu posudu, zapamtite to ne može ostati prazan na vatri, budući da dno može postati prekriveno plavo-zelenim mrljama (kojih se više neće biti moguće riješiti) pa čak i deformirati u nekim slučajevima. Sada se dno ove vrste tave često izrađuje dvoslojno, koristeći aluminij ili bakar, koji provode toplinu bolje od čelika. Korisni savjeti za njegu - ako je vaša posuda od nehrđajućeg čelika prekrivena bijelim premazom - obrišite je limunovim sokom ili nekom drugom kiselom otopinom.

aluminijska tava- prednosti ove vrste uključuju činjenicu da su prilično lagane i udobne, kao i vrlo jeftine. Aluminij ima 15 puta bolju toplinsku vodljivost od čelika. Nažalost, postoji niz značajnih nedostataka. S jakim zagrijavanjem tanka tava ovog tipa se vrlo brzo deformira, a sve na njoj jako voli gorjeti.čak i ako koristite dovoljno ulja. Ako ste već odlučili kupiti takvu tavu, onda odaberite teški lijevani aluminij s debelim dnom. Oni će biti izdržljiviji. Pažnja: nikada ne koristite bakinu aluminijsku tavu bez zaštitnog premaza (kao na slici lijevo), čak i ako je se sjećate iz djetinjstva i iz nekog razloga ste jako vezani za nju. Ovo nije stvar mode, činjenica je da ranije tehnologije nisu dopuštale stvaranje stabilnog oksidnog filma na površini ovog metala, a to nije toliko korisno za naše tijelo. Moderne metode proizvodnje su bolje, ali ljudi koji brinu o zdravlju i dalje izbjegavaju korištenje aluminija u kuhanju. Također budite spremni na činjenicu da će upute reći da je prilično moderan posude od lijevanog aluminija ne mogu se koristiti na keramičkoj ploči za kuhanje. I nikako ne perite neobloženi aluminij u perilici posuđa- na njemu se stvara izrazito neugodan na dodir i vrlo prljav premaz boje grafita.

Pa, dobro, sada je, možda, vrijeme da razgovaramo o još jednoj važnoj osobini mnogih tava: zaštitni premaz.

Teflonom obložena tava- jedna od najpopularnijih vrsta tava danas. U pravilu su takve posude izrađene od čelika ili aluminija i obložene posebnom tvari - teflonom (politetrafluoroetilen). U njima možete kuhati sve proizvode bez upotrebe ulja (ili, recimo, uz minimalnu upotrebu). Kada koristite teflonske tave, zapamtite to premaz je vrlo osjetljiv, nemojte koristiti metalne dodatke, za to su bolje drvene ili silikonske lopatice. Vrlo je važno ne pregrijati ove tave, kao na temperaturama iznad 200 stupnjeva, teflon počinje mijenjati boju i strukturu, a iznad 360 - oslobađati tvari štetne za ljudsko zdravlje. Od tako jake vrućine teflonski premaz može se "sinterirati" (jako promijeniti boju, postati hrapav), a ni u kojem slučaju ne smijete kuhati u takvoj tavi, morate ga baciti.

dijamantni premaz, unatoč tako obećavajućem imenu, također se temelji na teflonu. Međutim, površinski sloj je napravljen od nanokompozita s dijamantnim kristalima, izdržljiviji je, brzo se zagrijava i održava temperature iznad 300 stupnjeva. Glavni nedostatak takvih tava je njihova visoka cijena (dodatna - velika težina). Granit premaz- uzmite u obzir, "ista jaja, samo u profilu": malo jača od običnog teflona, ​​drži temperature do 250, ne tako hladna kao dijamant, - i, sukladno tome, jeftinija. iz iste tvrtke i prevlaka od titana- tu je uključen miješani oksid aluminija i titana.
emajlirana posuda nedavno je prestala biti retro stvar. Silikonski emajl, koji se smatra apsolutno bezopasnim materijalom, vratio se u modu: moderne tehnologije omogućile su podizanje razine neprijanjanja kako bi se manje-više natjecala s teflonom, koji je nakon svog izgleda gotovo zamijenio emajlirane prethodnike s kuhinjskih polica. . Osim toga, emajl je premaz deblji od bilo kojeg drugog, nevjerojatno ga je teško ogrebati, meso i kajgana mogu se neustrašivo rezati nožem u tavi. Minus - ovaj materijal se polako zagrijava, "lijeni" daje toplinu, prikladniji je ne za prženje, već za pirjanje. Više većina modernih emajla, baš kao i njihovi prethodnici, otkidaju se od udaraca.

Tava s keramičkim premazom- relativno nova vrsta ovog pribora, ali, kako kažu proizvođači i vlasnici ovakvih keramičkih noviteta, "nema cijene za nove tave"! Zaštitni sloj, kao i emajlirani, temelji se na siliciju. Sve se smije kuhati u takvoj tavi, a nakon kuhanja ne može se prati, dovoljno je samo obrisati vlažnom krpom. Prilikom odabira novog pribora obratite pozornost na težinu. Teže posude imaju deblje stranice i dno, što znači da će se zagrijavati ravnomjernije i duže zadržati toplinu. Neke vrste keramičkih premaza (ne sve) mogu izdržati temperature od 400 stupnjeva. Kada koristite takvu tavu, treba imati na umu da ne voli kontrastne tuševe, prvo je treba pustiti da se potpuno ohladi pa tek onda oprati. Tijekom kuhanja Ipak, bolje je koristiti drvene ili silikonske lopatice. Nažalost, unatoč cijeni, ove tave još nisu savršene - nakon nekoliko mjeseci korištenja premaz počinje polako gubiti svoja neljepljiva svojstva, samo na početku djeluje besprijekorno.

Prilikom odabira tave važno je uzeti u obzir na kojem štednjaku ćete kuhati. Tako, na primjer, za plinski štednjak pogodan za gotovo sve vrste tava, ali za indukcija- samo one sa čeličnim dnom. Obratite pažnju i na donji profil. Za vlasnike plinskih i indukcijskih štednjaka to nije toliko važno, već za one koji koriste ploča s keramičkim premazom, korisno je zapamtiti: dno njihovih posuda treba biti što je moguće glatko, bez ikakvih utora i drugih nepravilnosti - za takve plamenike štetna je neravnomjerna raspodjela topline.
Obrati pozornost na ručka. Naravno, ako je izrađena od drveta ili plastike otporne na toplinu, takva se ručka neće zagrijati tijekom kuhanja. Ali uz to se tava ne može staviti u pećnicu. Za korištenje u pećnici, posude moraju imati metalne ili uklonjive ručke. No, ručke krivotvorenih tava mogu ih neustrašivo pratiti u pećnicu - ali ne pokušavajte ih izvući odatle nezaštićenom rukom!

I što je najvažnije: kada se odlučite za kupnju nove tave, vodite se ne samo njegovim "sposobnostima", već i svojim potrebama. Formulirajte za sebe: što točno najviše volite raditi, za što ćete to koristiti? Za zlatne pržene krumpire najbolje su posude od lijevanog željeza i kovanog željeza, dok su za prženo meso idealne keramičke. Ribu ili povrće možete lagano pržiti u tankoj tavi, ali je bolje dinstati u onoj debelih stijenki. Ne postoje univerzalne tave. Možda je bolje imati nekoliko u kuhinji?