Recept za pečenu ribu. Roštilj, riblja jela. Ukusno i brzo kuhanje ribe na roštilju

Mirisna, nježna riba na žaru - vrlo ukusna i zdrava! Za vas smo prikupili najzanimljivije recepte: u pećnici, na tavi ili na roštilju.

• 1200 g lososa
• soli po ukusu
• crni papar, aromatično bilje, začini po ukusu

Operite i očistite ribu.

Izrežite na komade debljine 3-4 cm.

Marinirati u soli, začinima i začinskom bilju. Ostavite 20 minuta.

Zagrijte roštilj unaprijed.

Stavite komade ribe na roštilj.

Okrenite roštilj za ravnomjerno pečenje.

Gotovu ribu na žaru možete odmah poslužiti.

Recept 2: riba asp u grill tavi

Kako aspid ne bi ispao suh, prvo ga je potrebno marinirati. Tada će meso biti jednostavno nevjerojatno ukusno, sočno i nježno.

• asp riba (file) - 800 g
• sok od limuna - 2-3 žlice.
• biljno ulje - 2-3 žlice.
• začin za ribu
• sol.

Ribu očistimo i odstranimo kosti. Ali nisam se mogla riješiti svih sjemenki. Dakle, nije ostalo puno. File narežite na komade.

Stavite ih u zdjelu. Pospite solju, začinima, poprskajte limunovim sokom i prelijte biljnim uljem. Ovdje možete koristiti i limunsku sol. Promiješajte i ostavite da se marinira 40-60 minuta. Možete marinirati ribu preko noći; to će samo koristiti jelu. Uostalom, meso je dobro zasićeno začinima.

Prije prženja ribe potrebno je staviti grill tavu na vatru. Moj je od lijevanog željeza, pa mu treba dosta vremena da se zagrije. Lagano namažite tavu biljnim uljem pomoću papirnatog ručnika. Tada sigurno neće biti viška masnoće. Ali ne morate ga mazati, jer u marinadi ima ulja. A riba će njime svakako biti prekrivena. Stavite aspid i pecite oko 2 minute s jedne strane.

Zatim ga lopaticom preokrenite na drugu stranu. Riba je vrlo krhka, za razliku od mesa, pa je morate pažljivo okrenuti. Prikladno je koristiti lopaticu i vilicu istovremeno, držeći komad s obje strane. Aspin se jako dobro ispekao, na fotografiji se jasno vidi karakterističan trag žara koji uvelike oplemenjuje ovo jelo. A zlatno smeđa korica je jednostavno divna!

Recept 3: pečena riba na roštilju

• riba (skuša u receptu)
• limun
• sol papar
• začin "Khmeli-suneli"

Izvadite iznutrice iz ribe i isperite. Uklonite glavu. Možete pažljivo ukloniti greben, ili ga možete ostaviti - po vlastitom nahođenju.

Pa ono najvažnije! Pripremite ugljen u roštilju, dodajte pečenu ribu i pecite 20-30 minuta.

Riba na žaru je spremna, dobar tek!

Recept 4, korak po korak: riba dorado - pečena na roštilju

• riba - 2 komada po 200-250 g (ja imam Doradu)
• limun - 1 kom.
• zelje - 4-6 grančica (kopar, majčina dušica, itd.)
• maslinovo ulje
• morska sol
• crni papar

Riba na žaru je vrlo mekana, sočna, dimljena i hrskava. A dorado na žaru oduševit će vas svojim odličnim okusom. Jednostavnost pripreme ovog jela leži u činjenici da riba s roštilja u načelu ne zahtijeva marinadu. Ali ćemo je ipak pustiti da leži s biljem pola sata. Da biste to učinili, po mogućnosti kod kuće, oradu operite, izvadite joj utrobu i izrežite škrge (bolje je zamoliti prodavača da to učini).

Sa svake strane napravimo oko 3 duboka reza. Tako će se riba brže kuhati iznutra, a sol će ući u dubinu mesa.

Ribu dobro posolite i popaprite sa svake strane, a začine utrljajte u kožu i posjekotine.

Operite začinsko bilje i limun. Limun narežemo na deblje kolutove, a zelje podijelimo na 2 jednaka vezica. U trbušni dio ribe stavimo limun u ravnomjernom sloju, a na vrh vodoravno hrpice zelenila. Ako kriške limuna ne stanu, možete ih prerezati na polovice.

Marinada za ribu na roštilju je gotova, možete je pokriti nečim ili zamotati u foliju i ostaviti 30 minuta.

Nakon isteka vremena, roštilj bi već trebao biti pripremljen: ugljen bi trebao dati MNOGO topline, a rešetka bi trebala biti već zagrijana. Ribu na roštilju je vrlo jednostavno peći, ali kako se riba ne bi zalijepila za metal, potrebno ju je prethodno zagrijati, a zatim cijelu rešetku namazati maslinovim uljem.

Da biste to učinili, uzmite silikonsku četku, namočite je uljem i pažljivo obradite metalnu rešetku. Sada i samu ribu namažemo maslinovim uljem s obje strane. Dorado stavimo na roštilj tako da bude unutar roštilja.

Utisnite drugu rešetku, također zagrijanu i nauljenu, tako da se riba čvrsto drži unutra.

Dorado pržite na roštilju 15-20 minuta, okrećući ga svake minute na drugu stranu. Tijekom prženja na ribu možete iscijediti malo soka od limuna. Još jedan trik: kako se koža ne bi zalijepila, nakon 8 minuta možete početi lagano podizati rešetke, a zatim ih staviti u obrnuti položaj.

Dorado dovedite do željene zlatne boje i maknite s vatre. Ne volim previše pržiti jer će meso ribe izgubiti sok i postati suho.

Riba na roštilju je gotova kada se meso samo i bez napora odvoji od kostiju. Naravno, ne biste trebali jesti začinsko bilje i limun iz trbuha. Oradu stavite na tanjure i poslužite s kriškom limuna.

Recept 5: kako kuhati ribu na roštilju u tavi

• riba 2 kom.
• Kavkaski začini 0,3 žličice.
• biljno ulje 1,5 tbsp
• soli po ukusu
• Provansalsko bilje 0,3 žličice.

Ribu oprati i očistiti od krljušti i iznutrica, odstraniti peraje.

Osušite i narežite na velike komade.

U tanjuru pomiješajte maslac s provansalskim biljem i kavkaskim začinima, posolite.

Ribu dobro premažite mješavinom ulja i začina i ostavite da se marinira 20 minuta.

Zagrijte grill tavu i pržite ribu bez dodavanja ulja dok ne porumeni, tako da dobijete rumenu pečenu ribu.

Gotova je lijepa i ukusna riba s karakterističnim poprečnim roštiljskim prugama, poslužena s pireom od krumpira i svježim povrćem.

Recept 6: Zubanac na žaru sa sirom u pećnici

• Riba 1 kg
• Tvrdi sir 150 g
• Crni papar po ukusu
• Biljno ulje 1 žličica.
• Limun 1 komad
• Posolite po ukusu

Ribu operite i uklonite ljuske. Odrežite peraje. Zubacu prodajemo već nasjeckanu, ali bez ljuskica. Stoga provjerite je li vaša riba dobro očišćena.

Ribu posolite i popaprite, začinite limunovim sokom.

Grill tavu namažite biljnim uljem i dobro zagrijte. Stavite ribu u tavu, opušteno. Pržite sa svake strane 5 minuta. Dok se jedna strana peče, nemojte podizati utore na roštilju na ribi i zapeći meso.

Kad je riba pečena izvadite je iz posude.

Presavijte foliju na tri dijela. Na to stavite ribu. Podignite rubove folije i napravite brod od folije. Naribajte sir. Stavite na ribu. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i pecite ribu u pećnici 10 minuta.

Gotovu vruću ribu poslužite za stol s povrćem i začinskim biljem.

Recept 7: Riba na žaru u marinadi od limuna

• Riba 1 kg
• Maslinovo ulje 4 žlice.
• Paprika 1 žlica.
• Posolite po ukusu
• Sok od limuna 70 ml
• Crni papar po ukusu

Svježu ribu operem i odstranim ljuske i iznutrice.

Obrađenu ribu pospite začinima, dodajte limunov sok i maslinovo ulje.

Dobro promiješajte tako da začini ne budu samo izvana, već i unutar ribe. Ostavite ribu 10-15 minuta.

Grill tavu dobro zagrijte. Stavite ribu i pržite.

Dobar tek! Pečenje ribe na roštilju je došao kraj, možete probati.

Recept 8, jednostavan: pečena riba s majonezom

• Riba (ulje) 1 kg
• Obični senf 1 žlica
• Soja umak 1 žlica
• Majoneza 6 žlica
• Lovorov list 5 kom
• Začini za ribu po ukusu

Ogulite, operite i izvadite crijeva. Ribu narežite na ploške debljine 2-3 cm, posolite i lagano popaprite.

Pripremite marinadu. Stavite ribu u marinadu i pustite da se natopi.

Ribu staviti na roštilj (na rešetku) i pržiti 5-7 minuta. Zatim ribu okrenite na drugu stranu, prelijte preostalom marinadom i pržite 5-7 minuta.

Recept 9: Smuđ na žaru s aromatičnim uljem

• 1 veliki smuđ (ili druga slatkovodna riba)
• 1 velika glavica luka, naribana
• Sok od ½ limuna
• Posolite po ukusu
• 4 žlice maslinovo ulje ili drugo biljno ulje

Za maslac:

• 100 grama maslaca sobne temperature
• ¼ vezice vlasca ili malog mladog luka, sitno nasjeckanog
• Korica od 1 limuna
• Sok od ½ limuna
• Posolite po ukusu

Smuđa očistite, očistite od utrobe, dobro operite pod mlazom hladne vode i osušite papirnatim ručnikom. Napravite 3 duboka reza sa svake strane, kao što je prikazano na fotografiji.

Pomiješajte luk s limunovim sokom, soli po ukusu i 3 žlice. biljno ulje. Smuđ stavite na tanjur i ravnomjerno prekrijte dobivenom masom, ne zaboravite trbušnu šupljinu. Ostavite da se marinira jedan sat.

Pola sata prije pečenja zapalite roštilj ili zagrijte pećnicu ako u njoj pečete.

Za to vrijeme pripremite maslac. U zdjelu blendera stavite maslac, sol, koricu i limunov sok. Tucite dok ne postane glatko, dodajte nasjeckani mladi luk i dobro promiješajte.

Mekani maslac stavite na prozirnu foliju i zamotajte u oblik kobasice. Stavite u zamrzivač.

Nakon mariniranja uklonite svu marinadu i luk, a ribu temeljito osušite papirnatim ručnikom, ne zaboravite trbušnu šupljinu.

Podmažite ribu sa svih strana s 1 žlicom. biljno ulje i stavite na roštilj na ugljen koji tinja.

Pecite povremeno okrećući dok ne budu gotovi. Riba treba dobro da se zapeče i u sredini potpuno pobijeli.

Ribu poslužite odmah, prelivenu aromatičnim maslacem, narezanu na ploške.

Recept 10: Marinirana riba na žaru (foto)

• sitna riba 400-500 g svaka, 2 kom.
• crvena čili papričica 1 kom.
• mali korijen đumbira 1 kom.
• kumin 1 žličica.
• mljeveni korijander 1 žličica.
• biljno ulje 1 tsp.
• morska sol 1 prstohvat

Od pamtivijeka je glavni cilj uspješne osobe bio isticati se. Prije pojave luksuznih automobila, mobitela, Rolex satova i osobnih helikoptera, bilo je potrebno isticati se na račun stanovanja, odjeće i hrane. Potonja je metoda bila najpristupačnija - stoga su ekscesi na polju kuhanja cvjetali i mirisali (često doslovno) kroz ljudsku povijest. Posebno je loše prošla riba. Na stolove trendseterica - u Parizu, Nürnbergu ili Beču - stigla je morska riba... pomalo odstajala. A kako bi se sakrio miris, koji nije bio sasvim primjeren elegantnom stolu, riba je zatrpana slojevima papra, cimeta, šafrana, klinčića i drugih začina. I pekli su duže - da bi ga blagotvorna i ljekovita vatra očistila od štetnih mijazama.

Ali onda je došlo 19. stoljeće sa svojim parobrodom, željeznicom, intenzivnom poljoprivredom i očuvanjem prirode. Hrane je bilo u izobilju. Nekad su se prodavale po cijeni od zlata, paprike su sada dostupne po povoljnim cijenama u svim trgovinama mješovitom robom. Svježa riba isporučena je u hladnjačama na bilo koju udaljenost. Postalo je nemoguće bilo koga iznenaditi norveškom pastrvom. A uspješni ljudi ostali su sami sa zatvorom, bolešću jetre i gihtom. Razmetanje hranom postalo je nezanimljivo - koža nije bila vrijedna truda. I bogati ljudi su se počeli liječiti. Uglavnom prehrana i svjež zrak. A na dijeti i svježem (morskom) zraku otkrili su da, ispada, neuspješni ljudi jedu ukusnu i zdravu hranu.

Na primjer, jednostavno uzmu ribu, natrljaju je solju i paprom i stave u pećnicu (ili je bace na rešetku roštilja ili tavu). I to je nevjerojatno.

Kao rezultat toga, povećana potražnja uzrokovala je rast cijena, a hrana siromašnih postala je remek-djelo kulinarske umjetnosti.

Na sreću, opći rast blagostanja i tehnološki napredak dopuštaju gotovo svima da jedu skupu i zdravu hranu od siromašnih u naše vrijeme.

Možda sada riba pečena na rešetki u pećnici nije baš jeftina, ali je jednostavna i zdrava.

Općenito, to je elementarno.

1. Utrobu i (ako je potrebno - raspitajte se o tome kada kupujete ribu) očistite.
2. Natrljajte solju i (po želji) mljevenim crnim paprom.
3. Zagrijte pećnicu na 200°C (obično oznaka 4 na regulatoru), stavite ribu na rešetku i pecite (možete je okrenuti na drugu stranu na pola pečenja).

Ali vrag je u detaljima.

Prvo morate odabrati ribu. Prvo, za pečenje na roštilju riba ne bi trebala biti velika - ne više od 40 centimetara. Drugo, mora biti dovoljno masno. Da se ne osuši. Za pečenje u takvom stanju prikladni su: skuša, skuša, losos, pastrva, brancin, palamida, skuša, bakalar, bakalar, haringa, sardine i inćuni - to su najčešći.

Možete peći i svježu i smrznutu ribu (naravno, prethodno mora biti potpuno odmrzavanje).

Zatim - a to je najvažnije - morate odrediti vrijeme kuhanja. Srećom, postoji dobro pravilo, koje se često naziva "pravilo kanadskih ribolovaca". Evo ga:

Za svaka dva centimetra debljine ribe potrebno je osam minuta pečenja na najdebljem mjestu.

Ili deset minuta za svaki inč (inč je otprilike 2,5 cm).

Uzmite, na primjer, skušu i izmjerite odmah iza glave: 6 centimetara - (6:2 (centimetri) * 8 (minuta) = 3 * 8 = 24 - što znači da pečemo 24 (ili 25 - možete zaokružiti). ) minuta. Istovremeno ćete vježbati svoje mentalno brojanje.

Postoje nijanse u vezi s pljosnatom ribom kao što je brancin. Treba ih mjeriti ne između leđa i trbuha, već između strana.

Ocjena: ★★★★★

Prednosti: Jednostavno, brzo, ukusno i zdravo.

Nijanse: Nemojte prepeći u pećnici - riba će se osušiti i izgubiti okus.

Dobar tek!

Bilo koja riba na roštilju ispada vrlo zadovoljavajuća i ukusna. Nevjerojatan okus ovog proizvoda objašnjava se činjenicom da je prethodno namočen u posebnoj marinadi, a zatim kratko pržen na drvenom ugljenu. Vrijedno je napomenuti da je za pripremu takvog jela preporučljivo koristiti samo. Uostalom, to je jedini način na koji ćete dobiti sočan i visokokaloričan ručak.

Ukusno i brzo kuhanje ribe na roštilju

Potrebni sastojci:

• svježa ili smrznuta skuša (možete uzeti i losos ili pastrvu) - 4-5 kom .;
• kiseli krastavac od rajčice - 1 staklo;
• majoneza s visokim udjelom masti - 2 velike žlice;
• fina morska sol - 1 mala žlica;
• lovorov list - 1-2 kom .;
• svježe zelje - 2 hrpe;
• mljeveni crni papar - par prstohvata;
• poriluk - 1 hrpa;
• bilo koji začini i začini - po ukusu.

Proces obrade glavnog sastojka

Riba na žaru ispada ukusna i sočna samo ako koristite masne sorte ovog proizvoda. Možete, primjerice, kupiti nekoliko komada svježe skuše, koja je idealna za kuhanje na drvenom ugljenu. Ribu je potrebno oprati, očistiti od svih iznutrica, repa, peraja i glave, a zatim isjeći na 2-3 dijela.

Postupak pripreme marinade

Da bi riba na roštilju bila aromatična, mora biti natopljena domaćom marinadom. Da biste to učinili, u emajliranoj posudi pomiješajte 2 velike žlice majoneze, 1 čašu rasola od rajčice, mljeveni crni papar, nasjeckano svježe začinsko bilje i poriluk. Također je preporučljivo dodati nasjeckani lovorov list i bilo koje začinsko bilje i začine u umak po ukusu.

Postupak mariniranja ribe

Obrađenu i nasjeckanu skušu potrebno je staviti u tavu, a zatim u potpunosti napuniti prethodno pripremljenom marinadom. Nakon toga sastojke pomiješajte rukama, pokrijte poklopcem i ostavite sa strane 3-4 sata. Za to vrijeme riba će upiti mirise umaka i postati sočnija i ukusnija.

Kako kuhati na roštilju

Nakon što prođe gore navedeno vrijeme, možete sa sigurnošću započeti s paljenjem vatre. Preporučljivo je to učiniti u roštilju na koji je dobro postavljen roštilj. Važno je napomenuti da je za bržu pripremu ribljih jela preporučljivo koristiti samo drva za ogrjev od breze ili hrasta (dostupni su i gotovi ugljeni). Uostalom, oni su ti koji mogu osigurati intenzivnu toplinu potrebnu za trenutno prženje skuše.

Riba se u pravilu peče na roštilju 20-26 minuta. Ali ako ugljen nije prevruć, tada bi ovo vrijeme trebalo povećati za još četvrt sata.

Pravilno posluživanje za stol

Gotove pržene skuše pažljivo hvataljkama skinite s roštilja, a zatim stavite na veliki tanjur čiju površinu preporučamo prekriti listovima svježe zelene salate. Ovo ukusno jelo pripremljeno na ugljenu obavezno treba poslužiti s laganim prilogom u obliku svježeg povrća i začinskog bilja. No, ribu možete poslužiti gostima i uz pire krumpir, kuhanu rižu, tjesteninu i sl.

Riba na žaru nevjerojatno je ukusno jelo. Kombinira ukusnu hrskavu koricu i nježno meso. Roštilj je općenito vrlo dobra kulinarska tehnika, jer ne zahtijeva dodavanje masnoće, pa jela ispadaju zdravija od onih pečenih u tavi. I takva se jela pripremaju prilično brzo. I što je najvažnije, uzbudljivo je. Čak se i djeci može vjerovati da drže roštilj s ribom, mesom ili plodovima mora iznad vatre. Riba na žaru odlična je opcija za piknik. Kuha se tri puta brže od mesnog ćevapa. U isto vrijeme, ne morate brinuti da će komadići s ražnja pasti na užareni ugljen. Žičana rešetka sigurno će držati jelo. A trag vrućeg željeza na ribi izazvat će navalu sline čak i kod najozloglašenijih izbirljivaca. Prije su bili dostupni samo prijenosni roštilji koji su radili samo na otvorenom. Ali sada je ova metoda kuhanja postala vrlo popularna. Kao rezultat toga, najnovije pećnice, pa čak i mikrovalne pećnice dobile su roštilje. Dovoljno je znati nekoliko tajni - i možete kuhati ukusnu ribu. Pročitajte o tome u ovom članku.

Roštilj tajne

Pečenje proizvoda na otvorenoj vatri je dobra tehnika, ali važno je znati da nije svaka riba prikladna za roštilj. Za roštilj je najbolje koristiti masne sorte. Čak i ako pronađete recept koji uključuje file bakalara, krajnji rezultat će biti kaša, jer je meso ove ribe vrlo mekano. U principu, pollak možete peći na roštilju, ali u većini slučajeva beznadno će se zalijepiti za roštilj. Trebat će vam puno vremena da ga skinete i kao rezultat toga dobit ćete isti nered. Kako pravilno kuhati ribu na žaru? Prvo, drva za ogrjev. Moraju biti izrađene od listopadnog drveća. Rešetku na roštilj postavite kada više ne možete držati ruku na njoj. Ribu treba marinirati oko četvrt sata - na taj način se neće osušiti. Riba srednje veličine peče se kao cijeli trup, velika se reže na komade. Što češće okrećete roštilj, to bolje. Vrijeme kuhanja ovisi o samoj ribi. Može trajati 5 minuta, a može biti i dvostruko duže. Novi roštilj prije upotrebe potrebno je zagrijati na vatri kako se hrana ne bi zalijepila za njega.

Riba u koverti

Ova metoda omogućuje zaštitu nježnih fileta od isušivanja. Preporučljivo je koristiti masne sorte ribe - uljane ribe, oceanski iverak, losos, ružičasti losos. Izrežemo trup. Odstranjujemo kralježnicu i glavne kosti. Ali ribu ne filetiramo do kraja - ostavljamo kožu. Izrežite trup na trakice. Sada meso preklopite na pola tako da koža bude izvana. Unutar "omotnice" stavljamo razne začine, luk, gljive, povrće. Zbog činjenice da će koža biti bliže otvorenoj vatri, meso će ostati sočno i nježno. Ovo je osnovni recept. Možete beskrajno eksperimentirati, koju ribu uzeti i kakav nadjev staviti u "omotnicu". U isto vrijeme možete staviti prilog (na primjer, gljive) na roštilj ili ga možete kuhati "solo". Riba na žaru uvijek će biti ukusna.

Roštilj kod kuće i na otvorenom

Također možete kuhati ribu na žaru u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. U ovom slučaju imate veću slobodu djelovanja. Možete čak uzeti suhu i koštunjavu ribu. Kako biste ga zaštitili od raspadanja (pa čak i krhotina), potrebno ga je umočiti u tijesto ili uvaljati u pohanje. To je teško učiniti na šumskoj čistini. No, roštilj u krilu prirode ima i svojih nedvojbenih prednosti. Glavna je aroma dima. Ali i tu ima tajni. Riba zahtijeva nižu temperaturu kuhanja od mesnih ćevapa. Stoga drvnu sječku morate unaprijed namočiti kako ne bi odmah izgorjela. Dobro je koristiti drvo voćaka. Ugljen u roštilju se pali 45 minuta prije postavljanja rešetke. Bitno je da izgore. Pravilni temperaturni uvjeti osiguravaju da pečena riba na roštilju nije samo pečena, već i lagano dimljena.

Norveški losos za roštilj

Ribu očistimo, izvadimo utrobu i isperemo vodom. Trup narežemo na odreske - plosnate komade s kičmenom kosti unutra. Losos možete izrezati i na filete u obliku “leptira” - ne do kraja, već do stražnje strane. Sada pripremimo marinadu za pečenu ribu. U dubljoj zdjeli pomiješajte pola čaše limunovog soka i maslinovog ulja, pospite sitno nasjeckanim peršinom (3 žlice), komoračem (1 stabljika) i čilijem (pola mahune). Pospite s dvije žličice soli i prstohvatom crvene paprike. U tu marinadu stavite komade lososa (0,8-1 kg). Neka odstoji pola sata. Izvadimo ga i pustimo da se marinada ocijedi. Podmažite komade ribe bilo kojim biljnim uljem i stavite ih na roštilj. Pržite dok riba ne dobije lijepu zlatno smeđu nijansu. Na kraju procesa posolite i pospite omiljenim začinima.

Crvena riba s tikvicama i avokadom

Ovaj recept dobro je napraviti kod kuće. Pastrva ili losos na žaru (općenito svaka crvena riba) s izvrsnim prilogom oduševit će vaše goste za blagdanskim stolom. Prvo marinirajte kolutiće crvenog luka. Za to pomiješajte dvije žlice Dijon senfa, pola količine meda, 100 g maslinovog ulja i prstohvat soli. Jednu crvenu jabuku i dva avokada narežite na kriške, prelijte sokom od pola limuna. Ribu filetiramo. U tanjuru pomiješajte tri žlice sezama, čili papričicu na vrhu noža i prstohvat soli. U to umočite komade ribe i stavite ih na roštilj. Zagrijte roštilj na maksimum. Pržite 2-3 minute sa svake strane. Tikvice srednje veličine narežite na ploške i stavite u lim za pečenje zajedno s ribom. Sa strane stavimo kiseli luk i jabuku s avokadom. Prelijte maslinovim uljem i zapecite u pećnici do kraja.

Jesetra pečena na roštilju

Beluga, jesetra i kečiga imaju vrlo mekano meso čiji se okus ne može pobijediti začinima. Osim toga, jesetra pečena na žaru izvrsno se osjeća na roštilju i ne izražava želju da se zalijepi za nju. Ne treba ni marinada. Jesetru ili sličnu ribu narežite na komade. Od začina dopuštamo si samo crni papar i sol. Otopite 50 grama maslaca u vodenoj kupelji. U nju umočite komade ribe. Stavite ih na roštilj i pecite na otvorenoj vatri s obje strane. Posebno poslužite narezani limun i neki umak ("Tisuću otoka" npr.).

Riba na žaru: recept za skuše

Četiri trupa srednje veličine očiste se, oslobode se utrobe i operu. Možete ostaviti glave - tako će skuša imati manje šanse da se raspadne na komade. Vrhom noža napravite četiri ili pet dijagonalnih ogrebotina na stranama svake ribe. Stavite skuše u ravnu zdjelu – staklenu ili keramičku, ali ne metalnu. Krenimo sada s marinadom za pečenu ribu. Ovaj recept vam omogućuje eksperimentiranje.

Evo prve opcije. Pomiješajte dvije žlice nasjeckanog svježeg mažurana i maslinovo ulje. Ogulite limetu. Iscijedite sok u marinadu i utrljajte koricu. Dva češnja češnjaka sitno nasjeckajte ili protisnite. Začinite marinadu solju i crnim paprom. Promiješajte i prelijte preko ribe. Prekrijte posudu prozirnom folijom i stavite u hladnjak na pola sata.

Evo još jedne mogućnosti marinade. Pomiješajte 100 g sojinog umaka i bijelog vina, dodajte tri žlice maslinovog ulja, otopite 6 komada šećera i dodajte 60 g đumbira. Marinadu začinite paprom i osvježite cilantrom. U ovoj smjesi skuša bi trebala plivati ​​20 minuta, ali je ne stavljamo u hladnjak. Zatim ga stavite na roštilj i pecite na dobro zagrijanom roštilju 5 minuta sa svake strane, povremeno podlijevajući marinadom.

Riba na žaru: recept za sardine

Ali ne samo jesetra i skuša mogu se peći na ovaj način. Pravo na pečenje na roštilju ima i sitna suha riba. Samo trebate znati da ga nakon pečenja trebate posoliti. Vruće srdele savršeno ga upijaju. Prije stavljanja ribe na roštilj, rešetku je potrebno dobro zagrijati i natrljati je komadićem svinjske masti. Ako ste žestoki protivnik mesa (ili svinjetine), za podmazivanje možete koristiti bilo koje biljno ulje. Srdele poslažite na roštilj tijesno jednu do druge. Uštipnite, poprskajte biljnim uljem i pecite s obje strane dok riba na žaru ne porumeni. Poslužite s krumpirom i laganom salatom od povrća.

Odresci lososa

Pripremite marinadu od 30 ml vinskog octa (može se zamijeniti limunovim sokom) i 10 ml soja umaka. Četiri odreska lososa trebaju stajati u njemu oko pola sata. U blenderu ili procesoru pasirajte 40 g bosiljka s 90 ml maslinovog ulja. Stavite ribu na roštilj i pecite 5 minuta sa svake strane dok ne porumeni. S vremena na vrijeme prelijemo marinadom. Osam rajčica ogulite, narežite na kockice, pomiješajte sa mladim lukom i posolite. Na ovom prilogu od povrća počivat će naša riba na žaru. Pokrijte ga pokrivačem od bosiljka.