Narezane rajčice s lukom u litarske staklenke. Sjeckani paradajz za zimu. Talijanske sušene rajčice

Dobar ljetni dan, dragi čitatelji bloga!

Ne znam za vas, ali u našoj obitelji rajčice su počasni gosti na stolu, posebno za blagdane. A koliko se različitih jela od njih može pripremiti jednostavno je nemoguće izbrojati. To je puno! I još više kiselih krastavaca!

Većina recepata je jednostavna i ne zahtijeva dugo vrijeme pripreme. A rezultat nije nešto za polizati, već za progutati, u doslovnom smislu te riječi.

A ako ste sakupili cijelu berbu i ne znate gdje staviti crvene, smeđe, zelene, prezrele, velike plodove - došli ste na pravo mjesto, plešite! Svakome ćemo naći primjenu, toliko da će vas okus zaljuljati.

Pokušao sam pronaći najbolje opcije za pripreme i ispričati ih u detalje, otkrivajući sve tajne pripreme. Stoga odaberite one recepte koji su vam potonuli u dušu i stvarajte! Inače, ako imate mega berbu tikvica, imam super recepte...

Pa to je to, neću vam dosaditi, bacimo se na posao. Budite strpljivi i dobro raspoloženi i krenite u bitku!

Korejske rajčice za zimu - najukusniji recept za koji ćete polizati prste!

Priprema zimnice po ovom receptu je brza i jednostavna, a ispada nevjerojatno ukusna i pikantna. Posebno će se svidjeti ljubiteljima korejskih jela. Probajte i vi, sigurno ćete voljeti ovaj slani zalogaj!

Za pripremu ovog nevjerojatno ukusnog pripravka potrebno je odabrati ne prezrele rajčice. Trebaju biti malo nedozrele da se ne bi "raspale" u staklenci kad ih prerežemo. A tijekom dugotrajnog skladištenja takve rajčice bolje održavaju oblik.

Sastojci za pripremu:

• Rajčice -2 kg.
• paprika - 2 kom.
• Češnjak - 2 srednje glave
• Šećer - 100 gr.
• Sol - 2 žlice. žlice bez tobogana
• Ocat 9% - 100 gr.
• Biljno ulje - 100 gr.
• Kopar
• Peršin
• Bosiljak
• Ljuta paprika po ukusu

priprema:

1. Najprije moramo pripremiti povrće. Odaberite rajčice, paprikama uklonite peteljke i sjemenke, češnjak ogulite i temeljito operite. Zelje također isperemo pod mlazom vode i pustimo da voda iscuri.

2. Samljeti češnjak i papriku u dubokoj posudi s miješalicom. Ako vam je ugodno, koristite mlin za meso. Zatim u dobiveni pikantni umak dodajte biljno ulje, ocat i šećer. Miješati.

3. Za pikantnost dodajte ljutu papričicu, a koliko će je dodati i hoće li je uopće dodati, neka odluči svako za sebe. Ako volite ljuto dodajte još, ja dodam samo malo.

4. Nadjev posoliti, cca 2 ravne žlice i promiješati. Ovako mala količina soli za naš omjer bit će sasvim dovoljna, jer imamo ljute papričice i češnjak koji daje pikantnost. A ideja ove pripreme nije ukiseliti rajčice, već napraviti ukusno predjelo za salatu.

Za soljenje je bolje koristiti posebnu sol - to je kamena sol s velikim kristalima. I što duže stoji, to bolje. Jer, kao što je već dokazano, začinjena sol čini konzerve ukusnijima.

5. Zatim nasjeckajte zelje ne usitnjavajući previše, uklanjajući tvrde grane. Prebacimo zelje u pikantni umak i promiješamo, ispada gusto. Za dugotrajno skladištenje nemojte stavljati puno korova, ali ako planirate brzo pojesti takav zalogaj (uostalom, nakon 12 sati može se poslužiti na stolu), tada možete staviti više.

6. Sada naše zrele plodove prerežemo na 4 dijela, odstranimo peteljku i odmah ih stavimo u steriliziranu bocu. Uopće nije potrebno kuhati u posudi od 3 litre, ako vam je lakše to učiniti u posudi od 1 ili 2 litre.

7. Čim imate jedan sloj paradajza, dodajte sloj nadjeva.

8. Drugi sloj napraviti veći i opet dodati aromatično bilje.

9. Tako dobivamo nekoliko slojeva. Dodati sav nadjev. Ako rajčice nisu potpuno prekrivene, nema veze, ipak će pustiti malo soka.

10. Staklenku zatvoriti naparenim najlonskim poklopcem i okrenuti naopako. Stavite u hladnjak povremeno okrećući kako bi se rajčice ravnomjerno marinirale. Za samo 12 sati predjelo će biti gotovo.

Ako ga zatvorimo za zimu, onda ga odnesemo na hladno mjesto, na primjer, u podrum i također okrenemo. Bolje je posjetiti još nekoliko puta i okrenuti staklenku, ali to nije potrebno. Ova grickalica može stajati 3-4 mjeseca i ne steriliziram je.

Ovaj recept se može koristiti i za kuhanje zelenih rajčica, također ispada nevjerojatno ukusno!

Talijanske sušene rajčice

Talijanska zanimljivost koja će iznenaditi i najizbirljivije gurmane. Sušene rajčice odlično idu uz salate, meso, ribu, tjesteninu i pizzu. A samo ovako ukusno nešto staviti na komad bijelog kruha je užitak.

Sastojci:

• Rajčice - 2 kg.
• Sol, papar - po ukusu
• Maslinovo ulje - 150-200 ml.
• Origano - po ukusu
• Bosiljak - po ukusu

Tehnologija kuhanja:

1. Za pripremu ovog kulinarskog remek-djela potrebno je odabrati guste, mesnate, ne prezrele rajčice. Birajte manje sočne sorte. Raznolikost vrhnja savršena je za ovu pripremu. Pravim ga od velikih plodova koji ne stanu u teglu, ili nisu baš lijepog oblika. Rajčice ne smiju biti pokvarene, oštećene i naravno bez kiselog mirisa. Operite ga i ostavite vremena da se osuši od vlage.

2. Ako imate velike plodove, prerežite ih na četiri dijela, ako su sitni na dva.

3. Izrežite peteljke i uklonite "unutarnju" jezgru sa sjemenkama, jer se s njom rajčice suše red veličine duže i imaju malo drugačiji okus.

Jezgra se može koristiti u pripremi adjike, juhe od rajčice i drugih jela.

5. Sušit ćemo u pećnici pa je potrebno pripremiti lim za pečenje, obložiti ga papirom za pečenje i pažljivo poslagati naše rajčice u jednom sloju, jednu do druge.

6. Zagrijte pećnicu na 60-100°C stupnjeva i poslati naše kriške. Sušit će se 4-6 sati ovisno o veličini. Što je kriška veća, to će se duže kuhati.

7. Pratiti stanje suhih plodova i po potrebi prilagoditi temperaturu da ne zagore.

Kako biste ubrzali isparavanje vlage, malo odškrinite vrata pećnice.

8. Gotove rajčice su malo vlažne i lako se savijaju; Kad je voće kuhano, izvadite ga i ostavite da se potpuno ohladi. Kao što vidimo značajno su se smanjili u veličini, to je ono što bi trebalo biti.

9. Osušene kriške prebacite u posudu i pospite paprom, origanom i bosiljkom. Vrlo dobro ide grančica svježeg ružmarina, ali u najbližim trgovinama nije bilo, pa sam koristila kupovne suhe biljke. Češnjak po želji možete i sitno nasjeckati. Miješajte dok se začini dobro ne rasporede i prebacite u čistu staklenku. Staklenku ne treba sterilizirati, ali ja pazim i ispirem je kipućom vodom.

10. Rajčice moraju biti čvrsto zbijene i osigurati da ih ulje potpuno prekrije, inače se tijekom dugotrajnog skladištenja mogu pokvariti i sav posao bit će uzaludan.

11. Zatim zašrafite poklopac i stavite staklenku s poslasticama u hladnjak (nema potrebe motati). Za samo tjedan dana bit će spremni za jelo. Za to vrijeme će se sušene rajčice dobro namočiti začinima i uljem. Što duže odstoje, bit će ukusniji. Ovu deliciju možete čuvati u hladnjaku cijelu zimu, ali ne duže od 6 mjeseci.

Važno! Staklenke obavezno vadite čistom vilicom jer će se inače upljesniviti.

Priprema ispadne jednostavno CHIC, iako se potroši puno voća, a teglica ispadne mala, ali isplati se, vjerujte!

Hoćete li pripremati sušene rajčice, napišite dolje u komentarima?

Priprema rajčice s lukom: ukusno i brzo

Ovaj pripravak svi vole i uvijek je dobrodošao na svakom stolu. Rajčice su srednje ljute, natopljene začinima i aromom luka. Savršeno idu uz glavna jela i uvijek prvi napuštaju stol. Probajte napraviti konzervu po ovom receptu i sigurna sam da će vam ovaj recept biti najdraži svih godina...

Potrebno (izračun za teglu od 700 g):

• Rajčice - 600 gr.
• Luk - 1 mala glavica
• Papar u zrnu - 5 kom.
• lovorov list
• Jabučni ocat - 1 žlica

Marinada (na 1 litru vode):

• sol - 1,5 tbsp. žlice
• šećer - 2 žlice. žlice

Tehnologija kuhanja:

1. Prije svega moramo isprati i sterilizirati staklenke. Zatim odaberite rajčice, ne bi trebale biti velike, prilično elastične, cijele, bez ikakvih oštećenja. Isperemo svoje crveno voće i damo vremena da voda iscuri. Luk ogulite, isperite pod mlazom vode i narežite na kolutiće, pola kolutiće ili ploške, po želji.

2. Stavite posudu s vodom na štednjak. U zadnje vrijeme se grijem na kuhalo za vodu, tako mi je brže i praktičnije. Povrće slažemo u sterilizirane staklenke, ali ne do grla - treba ostaviti mjesta za luk.

3. Staklenke napunite kipućom vodom, poklopite poklopcima (sterilno) i ostavite 10 minuta.

Stavljam limenke na drvenu dasku, pazeći da ne popucaju

4. Nakon isteka vremena, ispustite vodu iz limenki u lonac i stavite je na vatru. Nakon što prokuha dodati navedenu količinu soli i šećera, miješati dok se ne otopi. Kuhajte rasol 5 minuta.

5. Za to vrijeme u staklenke stavite luk, dodajte papar u zrnu i po jedan list lovora. U svaku staklenku ulijte 1 žlicu jabučnog octa.

Jabučni ocat je zdrav čak i u marinadi, samo malo

6. Napunjene staklenke napunite kipućom marinadom, zavrnite poklopce, preokrenite i pokrijte toplim pokrivačem na jedan dan. Ovo očuvanje savršeno se čuva u stanu na sobnoj temperaturi.

Sretno s pripremama!

Pokrijte rajčice vrhovima mrkve (recept bez sterilizacije za staklenku od 1 litre)

Ovaj recept je stekao ogromnu popularnost i to s dobrim razlogom! Rajčice ispadaju jednostavno ukusne, a rasol je izvanrednog okusa. Reklo bi se kao obične vrške mrkve, koje svi bacaju ili daju na jelo domaćim životinjama. Ali kad se pripremi, čini čuda, praveći zimski zaokret čarobnog okusa...

Sastojci:

Način kuhanja:

1. Pripremite rajčice i začinsko bilje za konzerviranje, temeljito isperite i pustite da voda iscuri. Ogulite češnjak.

2. Na dno čiste i sterilizirane staklenke stavite papar u zrnu, jedan češanj i nasjeckane režnjeve češnjaka. Da, šaljemo kišobrane kopra, 7-8 grančica vrhova mrkve. Zatim, sve zelje temeljito zbijete; Po želji dodati malo ljute papričice.

3. Voće ne mora biti crveno; Kako kožica rajčice ne bi pukla ili popucala prilikom punjenja staklenki kipućom vodom, morate čačkalicom ili štapićem više puta probosti mjesto gdje je stabljika pričvršćena. Napunite staklenku do vrha i na vrh stavite grančicu vršaka mrkve.

4. Sve staklenke napunite kipućom vodom do grla, poklopite metalnim poklopcem i ostavite 15-20 minuta. Za to vrijeme povrće se dobro kuha na pari.

6. Nakon navedenog vremena ulijte ulivenu vodu u lonac u kojem ćete pripremati marinadu. Na tavi postoje oznake, po njima mogu odrediti koliko litara tekućine ima. U skladu s tim, na temelju ove količine, napravit će se izračun koliko je soli i šećera potrebno za pripremu salamure.

7. Dodajte još malo vode jer su rajčice dok su stajale u kipućoj vodi upile dio vode. U šerpu uspite izmjerenu količinu soli i šećera.

8. Kada voda prokuha dodajte limunsku kiselinu, dobro promiješajte i ugasite štednjak. Zatim počinjemo ulijevati kipuću marinadu u pripremljene staklenke, a zatim ih zatvorimo poklopcem, bilo navojnim poklopcem ili zatvaračem.

9. Staklenke okrenite naopako i umotajte u toplu deku ili staru jaknu. Ostavljamo naše komade u ovom položaju dok se potpuno ne ohlade.

Zatim ga šaljemo u podrum ili smočnicu da dočeka svoj najljepši čas.

Rajčice i krastavci za zimnicu - recept za prste polizati

Jako mi se sviđa ova opcija pripreme. Otvorila sam staklenku, a na stolu su bili hrskavi krastavci, a na tanjuru se šepurile sočne rajčice. Smjesa ispadne iznad svake pohvale!

Sastojci (za staklenku od 3 litre):

• rajčice
• krastavci
• Mrkva
• Sol - 4 žlice. žlice (bez tobogana)
• Šećer - 3 žlice. žlice (pune)
• Ocat - 8 žlica za desert
• Češnjak - 3-4 češnja
• Crni papar u zrnu - 10 kom.
• Piment crni papar - 5 kom.
• Lovorov list - 3-4 kom.
• Klinčići - 4 kom.

Proces kuhanja:

1. Staklenke s povrćem ne steriliziram. Stoga je potrebno praznu posudu dobro isprati i peći u pećnici 15 minuta.

Staklenke obavezno stavite u hladnu pećnicu, ali ako ih stavite u vruću pećnicu, popucat će.

2. Na dno svake staklenke stavite kišobran kopra, zatim krastavce i rajčice. Ne navodim točan broj povrća, jer sve ovisi o veličini voća i vašim preferencijama, kao i dostupnosti. Primjerice, imao sam manje krastavaca nego rajčica, pa će ove druge dominirati u mom asortimanu.

3. Svaku rajčicu, u blizini peteljke, napravite čačkalicom. Ubodi trebaju biti duboki, pola ili čak cijelom dužinom ploda. Ako ubodi nisu duboki, onda neće biti učinka - provjereno! Ako vam ne smeta nekoliko "ranjenih" (puknutih) povrća u staklenci, možete uštedjeti vrijeme i izbjeći stvaranje rupa u voću.

4. Povrće čvrsto stavite u staklenku, ostavljajući mjesta za začine.

5. Na štednjak stavite lonac s vodom i pričekajte da zakipi. Zatim u staklenke napunjene raznim povrćem ulijte kipuću vodu i poklopite metalnim poklopcima. Prema receptu ostavite 20 minuta. Čekam da se voda ohladi da mogu uzeti teglu i da se ne opečem. Zatim stavimo najlonski poklopac s rupama i ulivenu vodu vratimo u šerpu.

6. Kada voda počne kuhati dodajte sol i šećer i dobro promiješajte. Budući da nemam podrum, čuvam konzerve u smočnici, tako da mi je salamura zasićena. Ako vam je zavarak pohranjen u podrumu, možete ga smanjiti za 1 žlicu (sol 3 žlice, šećer -2).

7. Dok marinada kuha, u to vrijeme u staklenku usipajte sve začine i 3 koluta mrkve. Po želji možete dodati malo hrena i ljute papričice, ali ja nisam imala ni jedno ni drugo.

8. Marinada je prokuhala, sada dodajte 1 desertnu žlicu octene esencije 70% na staklenku od 3 litre i ulijte kipuću marinadu u napunjene staklenke, do samog grla. Ako kod kuće imate samo 9% ocat, dodajte 8 desertnih žlica. Zatvorite poklopac i čvrsto ga zatvorite ključem.

9. Staklenke okrenuti naopačke i pokriti toplom dekom dok se ne ohlade. Često u tom položaju ostanu jedan dan, a zatim ih odložimo u udaljeni kut, gdje naš asortiman čeka svoje vrijeme.

Očuvanje je spremno!

Narezane rajčice s lukom, baš kao svježe!

Vrlo jednostavan recept za konzerviranje. A zimi sam otvorila staklenku, stavila sadržaj u zdjelu za salatu, dodala biljno ulje i dobila fantastičnu salatu. Temeljito se opskrbljujem takvim pripravcima za buduću upotrebu i savjetujem vam...

• rajčice
• Sol - 1 puna čajna žličica
• Šećer - 1 puna čajna žličica
• Luk - 1 srednja glava
• Papar u zrnu - 5-8 kom.

Način kuhanja:

1. Za ovo očuvanje trebate odabrati guste, mesnate sorte. Jako volim kremu. Prepolovite ga, ako imate velike plodove, onda ga trebate na 4 dijela. Luk narežite na velike pola kolutiće.

2. Na dno čiste staklenke stavite luk, zatim ploške rajčice s prerezanom stranom prema dolje. Punim staklenke koliko stane u posudu u kojoj ćemo sterilizirati.

3. Posolite, pošećerite, popaprite i poklopite poklopcima.

4. Dno tepsije pokrijemo salvetom i u nju slažemo naše pripreme. Staklenke do vješalica napuniti vodom i staviti na štednjak. Čim voda zavrije, malo smanjite vatru i ostavite četrdesetak minuta.

Recept je jednostavan, a tako ukusan zimi!

Marinirane rajčice s grožđem za zimu bez octa

Sastojci:

• Trešnja - 0,5 kg
• Grožđe - 150 gr.
• Šećer - 1 žličica.
• Sol - 1 žličica.
• Češnjak - 2 režnja
• List ribiza - 2 kom.
• List trešnje - 1 kom.
• Crni papar u zrnu - 2 kom.
• Ljuta paprika - 10 gr. (neobavezno)
• Kišobran od kopra - 1 kom.

priprema:

1. Pripremite cherry rajčice i grožđe za konzerviranje. Odaberite cijele, čvrste rajčice i dobro ih operite u vodi. Grožđe operite u cijelim grozdovima, a zatim ih skinite s kista. Ako naiđete na pokvarene bobice, bacite ih. Također dobro operemo zelje koje ćemo koristiti.

2. Na dno sterilne staklenke stavite kišobran kopra, papra u zrnu, ljute papričice i češnjaka.

4. Prokuhajte vodu i prelijte kipućom vodom našu pripremu. Pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha 15 minuta. Zatim ulijte vodu natrag u posudu (već sam gore napisao da je plastični poklopac s rupama vrlo prikladan za ove svrhe). Pokrijte staklenke poklopcima i stavite čisti ručnik na vrh da budu tople dok pripremamo marinadu.

5. Posudu staviti na vatru, dodati jos malo vode jer su višnje i grožđe malo upili. Zakuhajte i dodajte žličicu soli i šećera. Miješati. Kada marinada prokuha, ulijte je u staklenku direktno kuhajući. Čvrsto zatvorite poklopac i umotajte ga u toplu deku, pazeći da je poklopac okrenut prema dolje.

Ovo je takva ljepota koju smo dobili, a također je vrlo cool da uopće ne morate dodavati ocat!

Rajčicu možemo konzervirati u vlastitom soku po najboljoj recepturi

Ovaj recept za pripremu nije samo vrlo ukusan, već i vrlo zgodan. Rajčice se poslužuju u zdjeli za salatu na stolu, a sok se koristi za pripremu umaka, umaka, pa čak i boršča. Ili jednostavno uzmete i popijete, jer je jako ukusno, što u našoj obitelji najčešće radimo. Recept je vrlo jednostavan, radi se sterilizacijom. Također me privukla činjenica da u konzerviranu hranu ne morate dodavati ocat.

Sastojci:

• Krem rajčice na staklenku
• Piment, 4 zrna graška u svaku teglu
• Sočne rajčice za nadjev
• Piment

Za 1 litru nadjeva

• Sol -1 žlica
• Šećer - 2 žlice.

priprema:

1. U čistu staklenku stavite rajčice koje ste prethodno oprali i osušili. Prazne staklenke nije potrebno sterilizirati. Plodove treba birati čvrste i ne prezrele.

2. Sada trebamo pripremiti sok od rajčice. Ovdje, isto tako, trebate koristiti sočne sorte. Nasjeckane komadiće propasiramo kroz blender, mlin za meso ili sokovnik. Sviđa mi se druga opcija, jer se oslobađamo sjemenki i kore. Zatim morate izmjeriti volumen soka. Na staklenke od 3 litre trebamo otprilike 2 litre soka. Stavite sok na vatru i prokuhajte. Skinuti nastalu pjenu i dodati 2 žlice soli i 4 žlice šećera (pošto imamo 2 litre soka od rajčice). Neka dobro prokuha.

3. Vrući sok ulijte u staklenke i u svaku staklenku dodajte 4 zrna aleve paprike, poklopite poklopcem. Stavite u lonac i napunite vodom do vješalica.

Važno! Na dno posude stavite ubrus ili ručnik kako staklenka ne bi prsnula tijekom procesa.

Naše pripravke stavljamo na vatru i pustimo da voda prokuha, steriliziramo 15-20 minuta od trenutka vrenja.

Priprema je spremna! Zimi ćemo uživati ​​u darovima ljeta!

Jednostavan i omiljen recept za slatke rajčice na litarsku teglu

Sretna berba!

Marinirane rajčice s listovima maline

Prepisao sam ovu opciju konzerviranja iz mamine kulinarske bilježnice, a ako se ne varam, pronašla ju je u časopisu. Recept je nadmašio sva naša očekivanja, rajčice su ispale ukusne. A tu je i još jedan plus - lišće maline sadrži acetilsalicilnu kiselinu, koja sprječava fermentaciju konzerve, zauzvrat dajući poseban okus rajčicama.

Sastojci: (izračunato na jednu teglu od 3 litre)

• Rajčice - 1,5 kg
• Sol - 2 žlice. žlica
• Šećer - 5 žlica. žlica
• Octena esencija 70% - 1 žlica. žlice
• Listovi maline - 3-4 kom.
• Papar u zrnu - 4 kom.
• Lovor - 2 kom.

Proces kuhanja:

1. Na dno tegle stavite grančicu malina, pa bocu napunite prethodno pripremljenim rajčicama. Navela sam okvirne količine u sastojcima, jer sve ovisi o veličini voća. Staklenke nije potrebno sterilizirati.

2. Stavite posudu s vodom na štednjak, kada voda zavrije, prelijte kipuću vodu preko naših priprema 40 minuta. Pokrijte poklopcima koje ste prethodno držali u kipućoj vodi. Kada se boca ohladi i može se uzimati rukom, ispustite vodu pomoću plastičnog poklopca s rupama natrag u posudu.

3. Kada voda počne kuhati dodajte sol, šećer, lovorov list i papar u zrnu. Kad malo prokuha ulijte u staklenke nastojeći u svaku ubaciti papar i lovor. U svaku bocu ulijte žlicu octene esencije.

4. Zatvoriti metalnim poklopcem i okrenuti naopako. Zamotajte ga i ostavite dok se konzerviranje potpuno ne ohladi. To traje otprilike jedan dan.

Zimnice se savršeno čuvaju na hladnom mjestu, ne nužno u podrumu!

Zelene rajčice za zimu (recept s opisom korak po korak)

Ovo je vrlo ukusan zalogaj koji nestane brzinom zvuka pred kraj zime. Hladno soljeni zeleni plodovi ispadaju kao bačvasti, samo se trebate pridržavati potrebnih omjera. Recept je vrlo jednostavan i ne zahtijeva sterilizaciju.

Sastojci:

• Zelene rajčice
• Kišobran od kopra - 2-3 kom.
• Lišće hrena - 3 kom.
• Lišće trešnje - 2 kom.
• Listovi ribiza - 2 kom.
• Češnjak – 10 češnja
• Papar u zrnu - 7-10 kom.

• Voda - 1,5 litara
• Sol - 2,5 žlice. žlice
• Šećer - 1,5 tbsp. žlice
• Senf - 1,5 tbsp. žlica

priprema:

1. Na dno čiste staklenke stavite kišobrane kopra, listove hrena, trešnje i ribizle. Češnjak narežemo na ploške i također ga pošaljemo u staklenku, ali ne cijeli, već pola ukupne količine. Dodamo i papar u zrnu.

2. Rajčice je najbolje uzeti malo zapečene, ispadnu ukusnije, ali i crveni plodovi u ovom receptu su jako ukusni. Na svakoj napravimo rez poprečno, ili uzdužno, ali duboko.

3. Napunite staklenku. Ako naš zeleni "prijatelj" ne stane, prerežite ga na pola.

3. Kada zelene rajčice napune teglu do 1/3 dodajte još jedan list hrena, zatim napunite staklenu posudu do vrha i dodajte preostali češnjak.

Važno! Ne štedite listove hrena, jer oni čine plodove elastičnim i ukusnim

4. Sada je vrijeme za pripremu marinade.

Važno! Koristite pročišćenu vodu (kupujem je u trgovini) ili izvorsku vodu. Bolje je ne koristiti ga iz slavine, jer... klorirano je i rajčice neće imati dobar okus.

Ulijte 1,5 litara vode (hladne) u duboku posudu, dodajte sol, šećer, senf i sve dobro promiješajte dok se ne otopi.

5. Zeleno povrće napunite salamurom do grlića staklenke. Vrlo je važno da potpuno prekrije rajčice. Zatvorimo najlonskim poklopcem i stavimo na hladno mjesto - podrum ili hladnjak. Nakon 1 -1,5 bit će spremni za jelo. Ova grickalica može se čuvati godinu dana.

Salamura će odmah biti mutna, ali s vremenom će se "talog" slegnuti i posvijetliti, a vi ćete pojesti izvrstan zalogaj.

Najbolji recept za konzerviranje s čili kečapom

Ljubitelji ljutog jako cijene ovaj recept. Rajčice su pikantnog, ljuto-slatkog okusa. Ovo predjelo bit će šik dodatak prilogu, a nevjerojatno je ukusno i uz meso pečeno na vatri.

Potrebni sastojci:

• Rajčice - 2 kg
• Sol - 2 žlice. žlice
• Šećer - 1 staklo
• Ocat 9% - 1 staklo
• Voda - 7 žlica.
• Čili kečap - 8 žlica. laž
• Češnjak - 10-12 češnja
• Crni biber u zrnu i piment, 20 kom.
• Lovorov list - 4 kom.
• Ljuta crvena paprika - po želji i ukusu
• Listovi ribiza - 3 kom.
• Lišće trešnje - 3 kom.
• Kišobran od kopra - 1 kom.

Proces kuhanja:

1. U posudu u kojoj ćemo pripremati marinadu ulijemo vodu. Dodajte potrebnu količinu prema popisu sastojaka soli, šećera, kečapa i octa. Stavite na štednjak i pustite da prokuha.

2. Zatim steriliziramo staklenu posudu na bilo koji način koji vam odgovara.

3. Odabiremo rajčice bez mana. U svakom, gdje je rep pričvršćen, napravimo ubod s ražnjem ili čačkalicom. Kako rajčice ne bi pukle tijekom sterilizacije.

4. Na dno tegle stavite kopar, listove, dodajte češnjak, crni papar u zrnu i alevu papriku, te malo ljute papričice. Stavite rajčice u staklenku i napunite marinadom. Hermetički zatvaramo metalnim poklopcima pomoću ključa za šivanje.

5. Uzmite veliki lonac da u njega stane konzerva. Pokrijte dno ručnikom ili salvetom. Tamo šaljemo napunjene staklenke. Plećke napunite vodom i kuhajte 10 minuta. Zatim ga okrenite, stavite na ručnik s poklopcem prema dolje i zamotajte dok se potpuno ne ohladi.

Očuvanje za zimu je spremno!

Za zimu pripremamo rajčice s limunskom kiselinom u staklenkama od 3 litre

Ovo je jednostavan i brz recept za odlične rajčice. Nevjerojatno su ukusni. Sve pojedu i odmah zaliju salamurom jer je i to izvrsno. Ovaj je recept u našoj obitelji posebno cijenjen. Da, ne samo u obitelji, nego iu našem okruženju, tko je probao ovaj ukusan ukus. A za one koji ne bi trebali jesti ocat, ovo je božji dar, jer je zamijenjen limunskom kiselinom.

Popis potrebnih sastojaka (izračunato za staklenku od 3 litre):

• Rajčice - 1,5
• Šećer - 5 žlica. laž
• Sol - 2 žlice. laž
• Limunska kiselina - 1 puna čajna žličica
• Mrkva - 1 kom.
• paprika - 1 kom.
• Kišobran od kopra
• Češnjak - 3-4 kom.
• Ljuta papričica po želji
• Piment -4 kom.
• Papar u zrnu - 5-6 kom.
• Klinčići - 2-3 kom.
• Lovorov list - 2 kom.

Način kuhanja:

1. Prije početka berbe rajčice pripremamo kao i obično - biramo male cijele plodove, bez oštećenja, približno iste veličine. Ogulite mrkvu. Slatku papriku očistimo od sjemenki i peteljki i operemo zajedno sa mrkvom i rajčicom. Staklenke temeljito operite sodom i sterilizirajte ih na način koji vama odgovara, bilo da je to pećnica, mikrovalna pećnica ili nad parom (nad kuhalom za vodu / tavom + cjedilom ili kuhalom na paru).

2. Na dno svake boce stavimo kišobran kopra, češnjak, lovorov list, klinčiće, piment i grašak. Po želji možete dodati ljutu papričicu, listove ribiza, grančicu peršina.

3. Rajčice poslažite u staklenke. Ne zaboravite ga dublje probosti čačkalicom ili iglom.

4. Dodati mrkvu narezanu na krugove ili kockice s prugama slatke paprike.

4. Rajčice prelijte kipućom vodom i ostavite 15-20 minuta. Stavila sam salamuru na štednjak. Kad voda prokuha dodajte sol, šećer u prahu i limunsku kiselinu, pustite da malo prokuha. Ocijedite natopljenu vodu iz staklenki i napunite salamurom.

5. Zarolajte poklopce na staklenke i stavite ih u dalji kut da vam ne smetaju. Zamotajte u toplu deku dok se konzerviranje potpuno ne ohladi. Zatim ga stavljamo u podrum.

Zimi uživamo u mirisnim rajčicama!

Video o tome kako najukusnije "rajčice u snijegu" prekriti češnjakom

Još jedan hit pripravaka od rajčice! Ukusne slatke i ljute rajčice nikoga neće ostaviti ravnodušnim, prve se pojedu! A ako imate goste, pripremite se za dijeljenje recepta.

Sastojci za staklenku od 1 litre:

• Rajčice - 500-600 gr.;
• Češnjak - 1 žličica (može i hrpa);
• Slatki grašak (po izboru) - 2 kom .;
• Sjemenke gorušice (po izboru) - 0,5 žličice;
• Ocat 70% - 0,5 žličice.

Marinada za jednu litru vode(po litrenoj tegli oko 400-500 ml marinade):

• Šećer - 3 žlice. žlice;
• Sol - 1 žlica. žlica.

Iznenadite svoje najdraže ukusnim zimskim pripravkom!

Najukusniji recept za rajčice u soku od rajčice bez octa i sterilizacije

Recept jednostavan za pripremu, nevjerojatan okus rajčice. Sok od rajčice može se koristiti u kuhanju. Recept je testiran desetljećima.

Sastojci za 5 staklenki od 1,5 litara:

• Rajčice - 5 kg.
• Sok od rajčice - 3,5 l.
• Sol - po ukusu

Način kuhanja:

1. Pripremljeni kipući sok od rajčice posolite po ukusu i dobro promiješajte.

Ili ne morate uopće dodavati sol, ovisi o vama.

2. Poklopce prelijte kipućom vodom.

3. Rajčice poslažite u staklenke. Ulijte kipuću vodu, zatvorite poklopce i ostavite 10 minuta.

4. Stavite plastični poklopac s rupama na staklenku i ispustite vodu.

5. Staklenke napunite kipućim sokom od rajčice do vrha tako da rajčice budu potpuno potopljene. Pokrijte metalnim poklopcem.

6. Pomoću ključa zategnite poklopce.

Zimi uživamo u darovima ljeta!

Ukusan recept za konzervirane cherry rajčice

Trešnja je vrlo ukusno i lijepo voće. Priprema ovih mini rajčica postat će svijetli ukras stola. I gorljivi ljubitelji kiselih krastavaca će cijeniti ovaj recept.

Sastojci:

• Cherry rajčice - 500-600 gr.
• Luk - 1 mala glavica
• Kišobran od kopra - 1 kom.
• Peršin - 4-5 grančica
• List hrena - 1/2 dijela
• Papar u zrnu - 8 kom.
• Lovorov list - 1 kom.

Marinada za staklenku od 1 litre:

• Šećer - 2 žlice. žlice
• Sol - 1 žlica. žlica (bez klizača)
• Ocat 9% - 1 žličica

Način kuhanja:

1. Na dno čiste, sterilizirane staklenke stavite začine: peršin, kišobran kopra, luk narezan na kolutiće širine 0,5 cm, lovorov list, papar u zrnu i list hrena. Zatim napunite cherry rajčicama.

2. Rajčice preliti prokuhanom vodom i ostaviti 15 - 30 minuta.

3. Dok su naše mini rajčice u kipućoj vodi, moramo pripremiti rasol. U šerpu ulijte 1 litru vode. Dodajte šećer i sol, a zatim stavite posudu na štednjak i pustite da marinada zavrije.

4. Ocijedite natopljenu vodu iz litrene posude pomoću najlonskog poklopca s rupama. Zatim ulijte žličicu octa izravno u staklenku.

5. Ulijte kipuću salamuru do grlića staklenke tako da potpuno prekrije mini voće (trešnje).

6. Zatvoriti metalnim poklopcem. Zamotati. Kada se staklenka ohladi, stavite je na hladno mjesto. Ali ja ih divno čuvam na sobnoj temperaturi!

Ovim završavam svoj izbor. Nadam se da vam se svidjelo i da ćete pronaći najukusnije ideje za pripremu! Koji će oduševiti vas i vašu obitelj tijekom hladne sezone! Uostalom, kako je moja baka rekla: "Zima će pitati što si radio ljeti?"

Za komentare i repostove članka na društvenim mrežama. posebna zahvala mreži.

I želim vam da sve vaše pripreme ispadnu super!

Velike zrele rajčice koje vise na grani ugodne su za oko i čine vrtlare ponosnima. Ali problem je u tome što ih je nevjerojatno teško sačuvati za zimu - vrlo malo može stati u staklenku.

Predlažem da rajčice pripremite na pola po mojim receptima. S lukom i maslacem, sterilizirano ili bez sterilizacije. Dijelim ne samo recepte, već i tajne najukusnijih priprema.

Kako pripremiti rajčice u polovicama za zimu

Osim standardnog skupa začina - lovorov list, papar, ocat, marinada u pripremi može se mijenjati začinskim biljem i biljem.

Što dodati konzervaciji:

Razne vrste paprika - ljuti čili, slatki grašak. Mnoge domaćice stolni ocat zamjenjuju jabučnim octom. Posebno je dobar domaći ocat. Nježnije je, mekše. Bosiljak, peršin, kopar, sjemenke gorušice i češnjak stavljaju se u staklenke.

• Za šišanje odaberite zrele, guste sorte s debelom kožom. Steriliziranjem će zadržati svoj oblik.
• Podijelite rajčice tako da rez ide duž pregrada, tada se rajčica neće širiti tijekom toplinske obrade, a zrna neće lebdjeti neuredno.
• Savjetujem vam da polovice položite prerezanom stranom prema dolje - više će stati u posudu.
• Kako biste dobili više u staklenku, lupnite staklenkom o stol dok je punite ili je protresite ako se bojite da je ne razbijete. Kako biste spriječili ovu nevolju, položite ručnik na stol i pokucajte na svoje zdravlje.
• Nakon motanja staklenke nije potrebno zamotavati. Rajčice mogu ispasti mekane.

Polovice rajčice s lukom i maslacem

Glavna prednost recepta je što se polovice ne raspadaju, ostaju cijele. A salamura je tako ukusna da je možete piti odvojeno. Zahvaljujući ulju dobijete kompletnu salatu. Nakon što otvorite staklenku, ne morate ništa više dodavati.

Za staklenku od litre trebat će vam:

• Rajčice - koliko će biti uključeno.
• Žarulja.
• štapići klinčića - 3 kom.
• Papar u zrnu – 10 kom.
• Suncokretovo ulje - velika žlica.

Za rasol:

• Kipuća voda - litra.
• Šećer – 3 žlice. žlice.
• Sol - čl. žlica.

Pažnja! Ocat nije uključen u recept. Ali ako ste u nedoumici, ulijte malu žlicu ispod poklopca, tada je zajamčeno da obradak neće eksplodirati. Ne zalijevam jer je salata sterilizirana i dobro stoji do proljeća.

Kako pripremiti salatu:

1. Rajčice podijelite na dijelove (polovice, četvrtine ako su prevelike).
2. Na dno staklenki od litre poslažite luk narezan na kolutove (ja više volim deblje), klinčiće i zrna bibera. Preliti uljem.
3. Napunite staklenku kriškama rajčice. Ne zbijajte prejako, inače će se zgnječiti.
4. Pripremite rasol od sastojaka navedenih u receptu.
5. Prelijte preko rajčica. Pokrijte poklopcem i sterilizirajte 15 minuta. Zatim uvijte, preokrenite, ostavite da se ohladi i stavite u smočnicu.

Marinirane rajčice za zimu, prepolovljene

Još jedan recept za konzerviranje polovica s maslacem i lukom, ali s octom. O marinadi mogu reći jedno – pjesma! A same rajčice ispadaju pomalo slatke, s blagom kiselošću - nevjerojatno ukusne.

Stavite u teglu od litre:

• rajčice.
• Češnjak - 3 kom.
• Luk (može jedan i pol).
• Biljno ulje - 2 velike žlice.
• Kopar - grančica.

Marinada za staklenke od 10 litara (otprilike):

• Kipuća voda - 3,5 litara.
• Šećer u prahu - 3 šalice.
• Stolni ocat - 2 šalice.
• Sol – 2 žlice. žlice.

Čuvamo:

1. U staklenke stavite režnjeve luka i češnjaka narezane na velike kolutiće. Na vrh stavite polovice rajčice.
2. Skuhajte marinadu tako da u kipuću vodu dodate začine i kuhate oko pet minuta.
3. Prelijte po rajčicama. Vrijeme sterilizacije za litrene staklenke je 10 minuta.

Dodajte u zbirku recepata s rajčicama:

Polovice s ljutom papričicom

Pikantne polovice i marinada su jednostavno dobre za prste. Ako volite "ljuto", dodajte još papra i češnjaka. Evo klasičnog recepta za pripremu zimnice.

Za staklenku od litre uzmite:

• Polovice rajčice.
• Žarulja.
• Ljuta čili papričica - komad od 1-2 cm.
• Grančice peršina - par komada.
• Češnjak – 3 režnja.
• lovorov list - 3 kom.
• Papar - 6 graška.
• Biljno ulje - 3 žlice.

Za oštri nadjev:

• Kipuća voda - 2,5 litara.
• Sol - 3 žlice.
• Šećer u prahu - 2 šalice.
• Stolni ocat - čaša.

Kako pripremiti marinirane polutke:

1. U svaku staklenku stavite peršin, komadiće paprike, grašak, lovor i kolutove luka. Poprskajte malo ulja.
2. Polovice stavite prerezanom stranom prema dolje.
3. Napraviti marinadu i sipati u staklenke.
4. Vrijeme sterilizacije je 10 minuta. Staklenke se odmah zarolaju i ohlade naopako.

Recept za salatu za prste polizati od polovica

Zahvaljujući izvrsnom okusu, salata je stekla pravo ulaska u zlatnu kolekciju zimskih pripravaka od rajčice.

Trebat će vam:

• Polovice rajčice.
• Češnjak. Luk.
• Stolni ocat.
• Kopar, lovorov list.

Za ukusnu marinadu:

• Voda - 3 litre.
• Sol - 3 žlice.
• Šećer - 8 žlica.

Kako sačuvati salatu pola-pola:

1. U svaku staklenku dodajte režanj češnjaka, 3 kolutića luka, grančicu kopra, list lovora i prelijte žlicom octa.
2. Skuhajte marinadu od vode sa začinima. Kada se sol i šećer otope, ulijte u pripravke.
3. Sterilizirajte staklenke 10 minuta.

Kako sačuvati polovice rajčice s bosiljkom

Mala grančica bosiljka daje posebnu notu okusa. Već duže vrijeme začinim svaku pripremu zimnice od rajčice. Ponekad je u staklenci samo bosiljak i ništa drugo. Preporučam.

Za staklenku od litre:

• Rajčice na pola.
• Češnjak – 3 režnja.
• Biber u zrnu, piment i crni - 6 kom.
• Bosiljak, peršin - po 3 grančice.
• Žarulja.
• Šećer - velika žlica.
• Ocat 9% - žlica.
• Sol - mala žlica.
• Biljno ulje - velika žlica.

Dopunite jednu i pol litru kipuće vode:

• Šećer - 6 žlica.
• Sol - 2 žlice.

Pripremamo:

1. Polovicu začina stavite u staklenke i do pola napunite staklenku ploškama rajčice.
2. Zatim napravite sloj od kolutića luka, drugu polovicu začina. Zatim opet rajčice na vrh.
3. Ulijte sol i šećer u prahu, prelijte octom i uljem.
4. Rajčice prelijte kipućom vodom. Ostaje sterilizirati obradak 10 minuta, ohladiti i prebaciti na mjesto za pohranu.

Polovice rajčice - recept sa senfom bez sterilizacije

Sjemenke gorušice služe kao dodatni konzervans, istovremeno dajući rajčicama malo kiselosti i oporosti.

Za marinadu:

• Kipuća voda - litra.
• Sol - žlica.
• Šećer - 3 velike žlice.
• Ocat 9% - 50 ml.

Za svaku litarsku staklenku:

• Sjemenke gorušice - 2 male žlice.
• Češnjak - 3 kom.
• Piment - par graška.
• Grančice peršina.

Kako marinirati:

1. Podijelite rajčice na dijelove. Pokušajte rezati po pregradama tako da se zrnca ne vide.
2. Na dno stavite začine predložene u receptu. Na vrh stavite kriške rajčice.
3. Od kipuće vode i začina napravite preljev. Ulijte u posude.
4. Nakon 10 minuta, kada se sadržaj ugrije, izliti natrag u pleh. Ponovno prokuhajte i vratite u staklenke. Uvrni ga.
5. Ohladite naopačke i spremite za zimu.

Video recept s pričom korak po korak o konzerviranju rajčica u pola za zimu. Sretno s pripremama!

Pokušajte napraviti rajčice i luk za zimu po ovom receptu s fotografijama - polizat ćete prste. Mirisni začini, svježe začinsko bilje, češnjak i luk - s takvim skupom začinjenih dodataka, marinada postaje bogata i mirisna. Da bi se rajčice bolje namočile, prerežite ih na pola i naslagajte kolutiće luka. Rajčice za ovaj recept prikladne su samo s debelom kožom, zrele, mesnate. Ako u rajčicama ima puno soka, on će iscuriti, rajčice će izgubiti oblik i nećete ih moći poslužiti za stolom.

Sasvim je druga stvar kada mariniramo mesnate sorte - čak i kada su narezane na kriške, savršeno zadržavaju svoj oblik, okus i izgledaju vrlo ukusno kada su gotove. Po želji, prije zavrtanja staklenke, možete uliti žlicu kalciniranog biljnog ulja.

Sastojci za kiseljenje rajčice:

• zrele mesnate rajčice - 1,5 kg;
• luk - 2-3 srednje glave;
• češnjak - 5-6 češnja;
• piment - 4-5 graška po staklenci;
• lovorov list - 2 kom;
• kopar i peršin - po 5-6 grančica;
• voda - 1 litra;
• kuhinjska sol - 1 žlica. l. s niskim toboganom;
• šećer - 3 žlice. l. bez tobogana;
• ocat 9% - 50 ml;
• biljno ulje - 1 tbsp. l. u staklenku (po želji).

Kako kuhati rajčice i luk za zimu

Za ovaj recept biramo rajčice srednje veličine, ne baš velike. Na koži ne bi trebalo biti mrlja ili oštećenja; bolje je uzeti povrće koje je zrelo, ali čvrsto. Prepolovite, mjesto na kojem je stabljika pričvršćena možete odrezati ili ostaviti.

Luk narežite na ploške debljine najviše 0,5 cm. Češnjeve češnjaka narežite na komadiće.

Staklenke unaprijed pripremimo, steriliziramo, a poklopce poparimo kipućom vodom. Na dno stavite 2-3 grančice peršina i kopra narezane na komade. Ubacite jedan list lovora.

Dodajte grašak pimenta i češnjak. Želite li marinadu učiniti pikantnijom, dodajte jedan ili dva kolutića ljute papričice ili komadić čili papričice.

Staklenku napunite polovicama rajčice, redajući kolutove luka. Kako bi rajčice što čvršće pristajale, protresite staklenku.

Nakon što napunite sve staklenke, pripremite marinadu. Za jednu litarsku teglu potrebno je oko 250-300 ml marinade. Ulijte vodu u posudu, prokuhajte, dodajte šećer i sol. Pustite da lagano kuha nekoliko minuta, dodajte ocat, maknite s vatre.

Vrućom (ali ne kipućom) marinadom prelijte rajčice. Stavite staklenku u lonac; ne zaboravite pokriti dno debelom krpom ili presavijenim ručnikom. Pokrijte poklopcem i jednostavno ga stavite na vrh. Ulijte vode do otprilike dvije trećine visine staklenke. Posude od 0,5 litara steriliziramo 10-12 minuta, za litre 15 minuta. Bilježimo vrijeme od početka vrenja vode u tavi.

Zavrnite poklopce na staklenke i okrenite ih. Umotati u nešto toplo i ostaviti da se ohladi. Zatim ga šaljemo na skladištenje u smočnicu ili podrum. Sretno s pripremama!

Kiseljenje rajčice odlikuje se raznolikošću recepata, sastavom zavoja i mogućnostima njegove pripreme. Međutim, sva ta jela imaju jedno zajedničko načelo kuhanja.

Kiseljenje rajčica za zimu - opći principi pripreme

Da biste pripremili začinjenu i zadovoljavajuću grickalicu bogatu hranjivim tvarima i vitaminima za zimu, prvi korak je sterilizacija staklenih posuda u kojima će se čuvati kiseli krastavci. Duljina zadržavanja twista ovisi o kvaliteti obrade i mjestu na kojem se nalazi staklenka.

Općenito načelo kuhanja je sljedeće: oprane rajčice stavljaju se u posude sa začinima i drugim proizvodima, ako su predviđeni receptom, preliju se kipućom salamurom najmanje 1-2 puta ili se pomiješaju sa soli i šećerom, a zatim se zatvore poklopite i nakon hlađenja stavite na hladno i tamno mjesto.

Recept 1: Slatko kiseljenje rajčica za zimu

Ova mogućnost konzerviranja odlična je za ljude koji ne vole začinjenu hranu ili žele probati nešto novo. Rajčice se dobro poslužuju uz mesna jela. Recept je za jednu teglu od 3 litre.

Sastojci:

2,5 kg srednjih rajčica;

4 žličice krupna sol;

60 ml octa 9%;

2 režnja češnjaka;

8 žličica Sahara;

Začini (piment i slatki prah, lovorov list, celer i peršin) po ukusu;

Način kuhanja

Crveno i mesnato povrće prije svega je potrebno dobro oprati, odstraniti peteljke i osušiti ručnikom. Važno je unaprijed sterilizirati staklenku od tri litre i njen poklopac. Luk i češnjak narežite na velike ploške, zelje nasjeckajte.

Za to vrijeme potrebno je pripremiti salamuru: prokuhati malu količinu vode, dodati joj sol, crvenu papriku u prahu i šećer. Na dno staklene posude stavite nasjeckano začinsko bilje i preostale začine, a na vrh stavite rajčice, režnjeve češnjaka i luka. Nakon toga povrće preliti vrućim salamurom i ostaviti da se ohladi pola sata.

Toplu marinadu ulijte natrag u tavu da se zagrije i ulijte u staklenku rajčice. Sada je snack spreman, ostaje samo dodati ocat i zavrnuti poklopac. Preporuča se okrenuti posudu s kiselim krastavcima, pokriti toplim ručnikom i ostaviti da se prirodno ohladi prije spremanja gotovog kiselog krastavca prije zime.

Recept 2: Kiseljenje rajčica za zimu na korejskom

Pikantno predjelo od zelenih rajčica izvrstan je dodatak svakoj gozbi. Međutim, s oprezom ga trebaju koristiti osobe koje imaju problema s gastrointestinalnim traktom.

Sastojci:

2 kg zelenih rajčica;

Babura paprika;

60 g šećera;

1 glavica češnjaka;

po 50 ml maslinovog ulja i octa 9%;

Prstohvat krupne soli;

½ žličice crvena ljuta paprika u prahu;

Zelje po izboru.

Način kuhanja

Zelene oprane rajčice potrebno je narezati na tanke komadiće, a paprike na trakice, odstraniti peteljku i sjemenke. Režnjeve češnjaka zgnječite u preši za češnjak ili nasjeckajte na sitno ribež.

Stavite sve proizvode u duboku zdjelu i pomiješajte s octom, soli, biljnim uljem i šećerom. Dobivenu masu nije potrebno kuhati. Samo ga stavite u prethodno pripremljene staklenke, zavrnite i čuvajte na hladnom mjestu. Ako želite isprobati pripravak, spremnik se može otvoriti nakon 7-9 sati.

Recept 3: Altai kiseljenje rajčica za zimu

Durum rajčice prerezane po dužini bolje su zasićene dolje navedenim začinima, te stoga jamče nevjerojatan i nezaboravan okus.

Sastojci:

5-6 kg čvrstih zrelih rajčica;

1,5-2 litre vode;

1/3 šalice granuliranog šećera;

3 žlice. l. sol i ocat;

malo suncokretovog ulja;

Glava češnjaka;

Začini (klinčići, bosiljak, piment, menta, peršin) po vašem ukusu.

Način kuhanja

Prokuhajte vodu sa šećerom i soli. Dok je tava na štednjaku, oprane rajčice prerežite na pola. Bolje je ako su male ili srednje veličine. Češnjak je potrebno jako sitno nasjeckati.

Sve začine i povrće stavite na dno staklene tegle, prelijte octom i uljem, a zatim posudu do vrha napunite prethodno pripremljenom vrućom marinadom. Bez zatvaranja poklopca, sterilizirajte obradak u dubokoj posudi ne više od deset minuta. Nakon ovoga, twist je spreman, samo ga trebate zatvoriti i pospremiti prije nego što počne hladno vrijeme.

Recept 4: Kiseljenje rajčica za zimu s krastavcima za pacijenta

Ova stara bakina metoda kuhanja traje nešto duže od ostalih, no samo tako možete postići jedinstven okus iz djetinjstva.

Sastojci:

100 kopra;

2 kg malih rajčica;

3 kg mladih krastavaca;

2-3 lista lovora;

4 graška pimenta;

2 kom. sušeni klinčići;

3 žlice. l. (za jednu staklenku) ocat;

100 g krupne soli;

40 g šećera;

malo peršina;

Način kuhanja

Prvo morate isprati sve proizvode osim začina. U loncu zakuhajte vodu i ulijte je u staklene tegle, u koje treba umiješati rajčice i krastavce. Obavezno prvo stavite zelje na dno posude, začine možete staviti između povrća.

Glavna stvar je pripremiti ukusnu marinadu. Da biste to učinili, ulijte vodu u kojoj je proizvod utopljen u duboku tavu, prokuhajte, dodajte šećer i sol. Kada se otope u tekućini, morat će se uliti natrag u staklenke, zavrnuti i staviti na tamno mjesto.

Recept 5: Kiseljenje rajčica za zimu s paprom

Mlade slatke paprike dobro pristaju uz zrele, mesnate rajčice pripremljene u marinadi. Povrće mora biti čvrsto kako se ne bi skupilo nakon kiseljenja.

Sastojci:

½ kg zelene slatke paprike;

2 kg rajčica srednje veličine;

2 režnja češnjaka;

3 žlice. l. ocat;

Veliki lovorov list;

8 žličica granulirani šećer i sol;

Kišobran lišća kopra i trešnje;

Način kuhanja

Paprici pažljivo uklonite peteljke i sjemenke bez rezanja na komade. U steriliziranu staklenku stavite listove trešnje, jedan češanj češnjaka izrezan plastikom, list lovora, pa dodajte sve rajčice. Na vrhu bi trebala biti paprika, češanj drugog režnja češnjaka i kišobran kopra.

U međuvremenu prokuhajte vodu i ulijte je u staklenku. Preporuča se sterilizirati posudu 10 minuta u dubokoj posudi, nakon čega se tekućina iscijedi i ponovno prokuha s kuhinjskom soli i šećerom. Ulijte marinadu u staklenku, dodajte ocat, a zatim zarolajte twist.

Recept 6: Kiseljenje rajčica za zimu s limunskom kiselinom

Limunska kiselina izvrsna je zamjena za ocat čiji okus i miris neki baš i ne vole. Kiselina je također odličan konzervans, pomaže u dugotrajnom očuvanju proizvoda.

Sastojci:

Lišće hrena i ribiza;

5 kg malih rajčica;

1 žličica limunska kiselina;

Piment i klinčići po ukusu;

1 mrkva;

Velika slatka paprika;

2 žličice krupna sol;

4 žlice. l. šećerni pijesak;

1-2 litre vode.

Način kuhanja

U steriliziranu staklenu posudu stavite listove hrena i ribizla, kopar, zatim mrkvu isječenu po dužini na nekoliko dijelova, papriku očistite od sjemenki i narežite na 2-4 dijela. Stavite rajčice do vrha tegle, dodajte začine. Rajčice se u predjelu peteljke mogu probosti čačkalicom da ne puknu.

U dubokoj posudi zakuhajte vodu sa šećerom, limunskom kiselinom i soli. Kad se svi sastojci otope u tekućini, njome prelijte staklenke s povrćem i ostavite da odstoje dok se salamura ne ohladi. Nakon toga ga ocijedite u zdjelu i zagrijte. Nakon što drugi put ulijete u posudu s rajčicama, paprikom i mrkvom, odmah zavrnite poklopac, preokrenite kisele krastavce i umotajte ih u topli ručnik ili deku kako bi se grickalica prirodno ohladila.

Recept 7: Kiseljenje rajčica za zimu, punjenih mrkvom i češnjakom

Ovaj obrat ima svijetle boje i ukrašava stol. Češnjak i začini daju ugodnu pikantnost i polet punjenim rajčicama. Ova metoda kuhanja eliminira upotrebu octa, tako da je twist još boljeg okusa.

Sastojci:

6 kg sočnih rajčica;

1,5 kg luka;

2 kg mlade mrkve;

2-3 litre soka od rajčice;

100 ml suncokretovog ulja;

2-3 glavice češnjaka;

Kuhinjska sol po ukusu;

Zeleni celer, peršin i kopar;

Mljeveni crni i crveni papar, po želji.

Način kuhanja

Pažljivo odrežite vrhove rajčica i čajnom žličicom izdubite pulpu, a voće odložite na tanjur. Češnjeve češnjaka ogulite i provucite kroz prešu za češnjak. Mrkvu narendati na krupnije rende, luk narezati na kolutove. Posljednja dva pripremljena sastojka trebat će lagano pržiti u tavi do ugodne zlatne nijanse, ne zaboravljajući dodati sol i papar. Nakon toga u smjesu mrkve i češnjaka dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje, promiješajte i smjesom počnite puniti rajčice.

Za skladištenje je bolje koristiti male posude do ½ litre. Punjene rajčice pažljivo stavite u male staklenke koje ste prethodno obradili, ulijte vrući sok od rajčice do vrha posude i stavite buduću grickalicu na sterilizaciju 40-60 minuta. Nakon toga paradajz je spreman za motanje.

Recept 8: Kiseljenje rajčica za zimu s cimetom

Ova verzija rajčice ima nevjerojatnu aromu i neobično ugodan okus. Jelo se priprema jednostavno i brzo.

Sastojci:

7 kg velikih rajčica;

5 g lovorov list;

60 g granuliranog šećera;

1 žlica. l. bez brda mljevenog cimeta;

4-5 litara vode;

300 g soli.

Način kuhanja

Pripremite marinadu: prokuhajte vodu s granuliranim šećerom i soli. U međuvremenu stavite rajčice u staklene posude, posipajte svaki red prstohvatom cimeta. Na kraju stavite lovorov list. Prelijte vruću tekućinu preko budućeg zalogaja i ostavite da se kuha. Nakon 10-15 minuta ocijediti, zagrijati i ponovno napuniti staklenke, zatvoriti ih poklopcima i nakon hlađenja staviti na hladno mjesto.

Možete koristiti cijele štapiće cimeta umjesto mljevenog suhog praha. Dovoljan je jedan takav začin dodan u pripravak. Ako postoji nekoliko limenki, bolje je razbiti štapić na nekoliko dijelova.

Recept 9: Kiseljenje rajčica za zimu u vlastitom soku

Upotreba soka od rajčice u ovom receptu njegova je posebnost. Snack ima ugodan pikantan okus, pa ga je bolje čuvati u hladnjaku.

Sastojci:

5 kg identičnih rajčica;

Nekoliko lišća crnog ribiza;

2,5 litara soka od rajčice;

150 g krupne soli;

4 žlice. l. pasta od rajčice;

½ žličice senf u prahu.

Način kuhanja

Stavite par listova ribiza u posude za spremanje twista. Povrće operite, čačkalicom malo ubodite u predjelu peteljki i dio voća složite u staklenke u jednom sloju, posipajući ih s malo senfa. Na vrh morate staviti listove ribiza, zatim dodati sloj rajčice i ponovno prah. Ponavljajte postupak dok se staklenka ne napuni.

Sada zagrijte sok i dodajte mu pastu od rajčice. Po želji možete dodati papar, malo soli i druge začine. Vruću tekućinu ulijte u staklenke. Uvijte rajčice, okrenite grickalicu i stavite je na toplo mjesto (na primjer, ispod pokrivača ili pokrivača).

Recept 10: Kiseljenje rajčice za zimu s nevenom

Dodavanje ovih cvjetova u pripravak mijenja nijansu marinade, njenu aromu i okus na bolje. Izvorni recept sadrži samo cvjetove biljke, ali možete dodati malo više kišobrana metvice i kopra.

Sastojci:

2 cvijeta nevena za jednu teglu;

2,5 kg malih rajčica;

1 režanj češnjaka;

2 kišobrana kopra ili lišća ribiza;

5 žličica stolni ocat;

1 litra vode;

4 žličice Sahara;

1 žlica. l. krupna sol.

Način kuhanja

Ogulite češnjak, rajčice, začinsko bilje i neven isperite vodom iz slavine. Dok se suše na ručniku, morate pripremiti ukusnu marinadu. Sipajte granulirani šećer i sol u kipuću vodu, promiješajte i pustite da se otope (ovo može potrajati 3 minute).

Složite proizvode u staklenke redoslijedom koji vam se najviše sviđa. Preporučljivo je staviti cvijeće uz zid posude, tako da obradak izgleda ljepše. Na kraju dodajte listove mente ili ribiza i kišobran kopra.

Kipuću marinadu pažljivo ulijte u povrće, dodajte ocat i ostavite staklenku da se sterilizira 10 minuta. Nakon toga zavrnite poklopac, okrenite posudu s grickalicama i stavite je na toplo mjesto. Kada se kiseli krastavac ohladi, može se prenijeti na hladno mjesto.

Recept 11: Pikantno kiseljenje rajčica za zimu

Ovaj recept je dizajniran za 3 litre gotovog vatrenog snacka od rajčice. Tijekom zimske hladnoće, ovo jelo savršeno podržava imunološki sustav i pomaže u borbi protiv patogena.

Sastojci:

2,5 kg srednje zelene rajčice;

3 ljute papričice (zelene ili čili);

3 žličice šećerni pijesak;

4 glavice češnjaka;

1,5 litara vode;

1 žličica sol finog zrna;

Začini po vlastitom nahođenju (slatki grašak, peršin, lovorov list, klinčić).

Način kuhanja

Češnjak i ljutu papričicu narežite na okrugle komade, ne vadeći im sjemenke radi veće topline, pomiješajte u dubljoj posudi. Sada su na redu rajčice: zarežite ih u području stabljike, izvadite malo pulpe i stavite smjesu češnjaka i paprike. Ponoviti postupak sa svim rajčicama.

Prokuhajte vodu, nadjevene plodove stavite u staklenku zajedno sa začinskim biljem i zalijte vrućom tekućinom do vrha. Nakon 10-15 minuta ohlađenu vodu ulijte u šerpu i ponovno prokuhajte, ovoga puta dodajte sve začine, sol i kristalni šećer. Posude napunite rajčicama, zatvorite poklopcima, preokrenite, umotajte u deku ili ručnik dok se same ne ohlade. Nakon par sati jelo je spremno za jelo. Možete ga odložiti na hladno mjesto ili probati za večeru.

Recept 12: Kiseljenje cherry rajčica za zimu

Minijaturne rajčice bit će prekrasan ukras stola. Priprema se brzo, a sam kiseli krastavac imat će nevjerojatan okus zahvaljujući slatkastim plodovima. Možete koristiti obojeno povrće kako biste jelo učinili zanimljivijim.

Sastojci:

2 kg cherry rajčice;

90 g sitnozrnate soli;

Nekoliko češnjaka;

1 list lovora;

3 zrna crnog papra;

Zeleni (po mogućnosti cilantro i celer) po ukusu;

1,5 litara vode za piće.

Način kuhanja

Prvo morate pripremiti marinadu: kuhati vodu sa soli dok se ne otopi, obavezno dodajte začine. Oprane rajčice namačite u ovoj tekućini samo oko dvije minute. Mogu biti bilo koje veličine, u ovom slučaju odabir voća nije potreban. Češnjak nasjeckajte na manje komade ili ga naribajte na sitno ribež. Stavite sve sastojke u pripremljene staklenke, napunite marinadom i zatvorite poklopcem.

Ukusna grickalica spremna je za jelo za nekoliko sati, ali bit će boljeg okusa ako odstoji nekoliko dana na sobnoj temperaturi.

• Uvijek birajte povrće iste veličine i vrste kako bi se ravnomjerno mariniralo. Također je poželjno koristiti tvrdo voće kako ne bi popucalo ili se zgužvalo. Meke rajčice mogu imati gorak okus jer upijaju previše soli.
• Pazite da temeljito sterilizirate staklene posude i njihove poklopce; o tome ovisi skladištenje obratka. Staklenke treba dobro isprati vrelom vodom i sodom bikarbonom i obraditi u loncu ili zagrijanoj pećnici.
• Kisele krastavce s rajčicama za zimu treba čuvati na hladnom, ali suhom i tamnom mjestu s temperaturom ne višom od 20 °C, inače se povrće i rasol mogu pokvariti.
• Kako cijele rajčice ne bi pucale, možete napraviti jednu ili dvije injekcije čačkalicom u predjelu peteljke.
• Ne brinite ako slučajno stavite više soli nego što je navedeno u receptu. Zahvaljujući kožici, plodovi upijaju samo potrebnu količinu.
• Za soljenje začina možete koristiti cimet, senf, piment ili crni papar u zrnu, crveni i crni papar u prahu, klinčiće, mentu, čili, ružmarin, estragon, listove trešnje ili crnog ribiza, začinsko bilje itd.
• Šećer nije neophodan sastojak u procesu pripreme salamure. Dodaje se kako bi se smanjila kiselost rajčice i ubrzala fermentacija.
• Kod kiseljenja rajčica za zimnicu za marinadu možete koristiti i sokove - jabuke, rajčice, krastavca, kao i pire od rajčice. Zbog visoke razine kiselosti soka, plodovi su savršeno ukiseljeni.
• Prilikom odabira staklenke za spremanje grickalica, imajte na umu da što je posuda veća, to je proces fermentacije dulji. Važno je da ovo posuđe ne oksidira, to će uništiti obradak.

Recepti su prikladni za konzerviranje velikih ili oštećenih rajčica.

Rajčice "Peršin", marinirane u kriškama s peršinom, lukom i češnjakom.

Sastojci za kriške rajčice:

Za staklenku od 1 litre:
400 g rajčice (čvrste, ne prezrele),
1-2 glavice luka,
1 vezica peršina,
2 režnja češnjaka,
2 žlice biljnog ulja.

Marinada: na 1 litru vode
2 žlice. žlice soli, šećera, 9% octa.

Recept za sjeckane rajčice "peršin":

Na dno staklenki stavite nasjeckani luk, peršin i nasjeckani češnjak.

Zatim poslažite rajčice i peršin. Možete uzeti više peršina nego što piše u receptu.

Na vrh stavite kolutove luka.

Dodajte kalcinirano biljno ulje - 2 žlice po litrenoj staklenci.

Pripremite marinadu kuhanjem vode sa soli i šećerom. Ugasi to. Dodajte ocat.

Staklenke napunite vrućom marinadom, pokrijte steriliziranim poklopcima i sterilizirajte rajčice 10-20 minuta. Smotajmo se. Stavite na poklopac, zamotajte i ostavite dok se ne ohladi.

Komadići rajčice ostaju netaknuti. Ovo čini ukusnu, obogaćenu salatu za zimu. Paradajz salatu s paprikom možete i marinirati:

Češke rajčice, marinirane na ploške s paprom, lukom i češnjakom.

Sastojci za konzerviranje rajčice:

3 kg. rajčice
1 kg. luka
1 kg. babura paprika
5 glavica češnjaka
5 zrna pimenta

Marinada: 2 litre vode,
3 žlice soli
6 žlica šećera,
1 žlica octa,
2 žlice biljnog ulja

Recept za konzerviranje rajčice:

Jaku crvenu rajčicu narežite na četiri dijela, luk i papriku na kolutiće, češnjak nasjeckajte. Sterilizirajte staklenke.
Položite u slojeve - rajčice, zatim paprike, luk, zadnji sloj - češnjak.
Povrće prelijte vrućom marinadom.
Sterilizirati: staklenke od 0,5 litara - 10 minuta; litarske staklenke - 15 min.
Nakon smotanja, okrenite poklopce prema dolje, zamotajte dok se potpuno ne ohlade.
Od ove količine proizvoda dobijete 7 limenki od po 1 litre.