Optimalna veličina kotla za dom. Koji je kotao bolje odabrati: lijevano željezo ili aluminij? Proizvodi od lijevanog željeza. Svojstva. Prednosti i nedostatci
Pročitajte također
Što bi trebao biti kotao za pilav? Po čemu se hrana kuhana u njemu razlikuje od one kuhane u jednostavnom loncu? Konačno, uz raznolikost današnjih izbora, kako napraviti pravi izbor u pogledu veličine, materijala i lakoće njege za tako nestandardno jelo? Pokušat ćemo odgovoriti na ova pitanja jasno i potpuno. 
Kako odabrati kotao za pilav kriteriji za idealna jela za orijentalna jela
Kazan je postao iznimno popularan među Rusima. U velikoj mjeri, zahvaljujući naporima entuzijasta koji neumorno govore o prednostima kuhanja na vatri, popularnosti orijentalnih jela, uključujući pilav, i modi za autentično. Kotao je dio kulture, tradicije srednje Azije i Bliskog istoka. 
Stoga mnogi ljudi žele naučiti kuhati u njemu, a neki ozbiljno vjeruju da imaju kotao, nazivajući razne kuhinjske potrepštine - lijevano željezo, pače, lonac na tronošcu, lonac s debelim dnom, pa čak i tava. Dakle, što je kotao, koji su kriteriji za idealan izbor takvih jela i koji je kotlić bolji za pilav?
Kazan - posuđe debelih zidova u obliku kugle. Debljina stijenki i sferna konfiguracija dvije su točke koje odražavaju filozofiju orijentalnog kuhanja na vatri.
Činjenica je da u orijentalnoj kuhinji postoji mnogo jela koja imaju polutekuću, pa čak i viskoznu strukturu. Isti pilav, koji se na istoku smatra kraljem kuhinje, kuha se izravnim kontaktom proizvoda i zidova kotla. 
Teško je kuhati pilav i drugu viskoznu hranu na otvorenoj vatri u loncu tankih stijenki - izgorjet će izvana, a iznutra će ostati sirov. Ovdje prokuhajte vodu, kuhajte juhu ili drugu tekuću hranu - sve je u redu, ovdje su prikladne čak i limena zdjela i obična tava s tankim, ravnim stijenkama i dnom. Voda i ulje su sami po sebi dobri provodnici topline, pa će sve prokuhati i divno kuhati. 
Ali plivanje je druga stvar. Ovdje vam je potrebno postupno oslobađanje topline, što daje pravi kotao. Dakle, ako želite naučiti kuhati prava orijentalna jela - nemojte žuriti. S kojim dnom uzeti - okruglim ili blago izravnanim, ovisit će o tome gdje ga namjeravate obično koristiti.
Koji je oblik kotlića za pilav bolji
Kako odabrati pravi kotao za pilav? Ispravan odabir kotla znači uzimanje u obzir uvjeta korištenja. Planirate li kuhati na selu? Ili vam je potrebna redovita opcija za kućnu upotrebu u gradskom stanu? Na plinskom plameniku ili na električnom štednjaku? Na roštilju ili u pećnici na drva?
Idealan kotao ima oblik lopte, dizajniran je za ognjište, vatra ravnomjerno "liže" zidove i kuha hranu sa svih strana odjednom.
Ali na štednjak ne možete staviti okruglo dno. Za kućne uvjete razvijen je oblik sfernog kotla s izravnanim dnom. Dno može biti veće ili manje, potrebno ga je uzeti prema najvećem plameniku kućne peći. 
Takva su jela opremljena s dvije ručke, s njima je prikladno ukloniti iz vatre. Neki modeli imaju jednu ručku-luk, koji služi za vješanje lonca iznad vatre. 
Koji je kotao za pilav bolji - lijevano željezo ili aluminij
Odmah nazovimo opcije koje su neprihvatljive ili nepoželjne za kuhanje pilafa:
Među kazanima ima veličanstvenih primjeraka - bakrenih. Ali malo ih je, skupi su, praktički se ne prodaju u Rusiji. 
Sada o neospornim liderima - posuđe od lijevanog željeza i aluminija. Oni su ti koji se često biraju za dom kao najpraktičniji i u skladu s tradicijom.
Idealan izbor bio bi kotao od lijevanog željeza, koji preferiraju uzbekistanski poznavatelji pilafa, stavljajući lijevano željezo iznad bakrenog lonca.
Nedostatak kotla od lijevanog željeza je njegova težina. Osim toga, lijevano željezo je prilično krhak materijal, može puknuti. 
Ali ovaj običan crni kotao ima mnogo više prednosti:
- pravilno obrađeni kotao ima prirodna svojstva neprijanjanja i stoga mu nije potrebno dodatno premazivanje. Istodobno, mast, koja se tijekom kuhanja apsorbira u poroznu strukturu kotla, dodatno pojačava ovaj učinak;
- lijevano željezo je ekološki prihvatljivo i ne emitira štetne tvari kada se zagrijava, pere, čisti;
- jednostavan za njegu;
- savršeno raspoređuje i zadržava toplinu.
Budući da je lijevano željezo željezo s ugljikom, posuđe izrađeno od ovog materijala sklono je hrđanju. Stoga ga je važno nakon upotrebe osušiti i tretirati masnoćom.
Aluminijski kotao je mnogo lakši od lijevanog željeza. Osim toga, aluminij ili duralumin (materijal s dodacima drugih metala) znatno je jeftiniji.
Pogodan je i za kućno kuhanje pilava, a ako su zidovi debeli, hrana neće izgorjeti. Ali nećete dobiti pravu klonulost, kao kod lijevanog željeza, jer postoji razlika između aluminija i lijevanog željeza u toplinskoj inerciji, ona je znatno niža za aluminij. Međutim, ova razlika će se izjednačiti ako kuhate na električnom štednjaku, koji i sam zadržava inercijsko grijanje kada je isključen. 
Aluminij je, prema nekim mišljenjima, opasan jer s hranom može ući u ljudsko tijelo. To je, prije, iz područja uobičajenih zabluda, jer se već nakon prvog kuhanja na stijenkama stvaraju oksidi u obliku tankog filma, koji sprječavaju nepotrebno prodiranje aluminija u hranu. 
Trebam li poklopac za kotlić
Nemojte kuhati pilav bez poklopca. Posuđe se proizvodi odmah s poklopcem koji može biti od lijevanog željeza ili aluminija (ovisno o osnovnom materijalu) ili stakla, što je tipično za moderne modele posuđa.
Ponekad možete kupiti poklopac koji može samostalno poslužiti kao tava kada se prevrne. Udoban je.
Ponekad se puštaju bez njega, a zatim pokupite odgovarajući poklopac za tavu. 
Kakav bi trebao biti ispravan kotao od lijevanog željeza
Danas u prodaji možete naići na kotao od lijevanog željeza za pilav s teflonskim ili emajliranim premazom. Prvo treba općenito zaobići, a drugo treba koristiti vrlo pažljivo.
Bolje je pronaći dobar kotao s pravim debelim zidovima od lijevanog željeza. Ali u one tankih stijenki nemojte ni gledati.
Čudno, ali najvrjedniji su rabljeni primjerci. Stari lonac od lijevanog željeza već je prošao sve faze „postajanja“. A ako ga nađete na uzbekistanskom tržištu, uzmite ga bez oklijevanja. 
Priprema novog kazana
Ne možete odmah kuhati u novom kotlu. Prilikom lijevanja koristi se strojno ulje koje se prije kuhanja mora obraditi. Samo pranje nije dovoljno. Posuđe se stavi na vatru i dobro kalcinira, uz provjetravanje prostorije, jer iz kotlića izlazi zajedljiv dim od pregorjelog ulja. Aluminijski kotao također treba zapaliti, ali ga je pritom potrebno paziti - na visokim temperaturama kotao će se rastopiti.
Kako pripremiti kotao za prvu upotrebu
Po prvi put, za pripremu bilo kojeg jela, a još više pilava, kotlić se mora pripremiti na poseban način. To se radi dugo vremena, osim toga bit će puno dima. Stoga otvorite otvore i prozore, a još bolje, sve manipulacije radite na otvorenom.
Zadatak je kalcinirati ulje u kotlu i pustiti da se uljni film dobro "navlaži", zgrabite.
Da biste to učinili, u kotao ulijte više biljnog ulja (kako biste uštedjeli, možete uzeti i ostatke prženja), stavite ga na vatru i snažno zapalite. Dno će se malo razvedriti. Nakon toga, stavljajući rukavice na ruke, trebate pažljivo okrenuti stranice kotla, postižući kalcinaciju cijele površine. 
Kada je cijeli kotao kalciniran uljem, ostaviti da se ohladi. Zatim izlijte ulje, stavite kotao naopako na plamen plamenika i gori oko pola sata. Tako dobivate otporan film - prirodni premaz, neće dopustiti da pilav i druga hrana izgore. Zatim kotao treba ohladiti i dobro isprati. 
Kako se brinuti za kotao
Njega je jednostavna - uklonite ostatke hrane, isperite toplom vodom, osušite i obrišite nauljenom krpom. Proizvod od lijevanog željeza neće hrđati ako nema vode i ima premaz ulja. 
Ako je iznenada još uvijek izgorjelo ili je nastala hrđa, operite suđe, posolite, zapalite u kotlu dok ne porumeni. Zatim ponovno zapaliti uljem. Opet je spreman oduševiti mirisnim i dobro kuhanim pilafom!
Ako često kuhate orijentalna jela i to ne samo kod kuće, već i u prirodi, morate bez greške kupiti kotao. Ali odabir takvih jela nije tako jednostavan, a prije kupnje morate uzeti u obzir nekoliko važnih točaka. U kotliću možete raditi sve - kuhati pilav i juhu, dinstati povrće i meso, kuhati mnoga druga jela.
Koji je kotao bolje odabrati: korisni savjeti
Bolje je jednom odabrati kvalitetno posuđe nego kasnije potrošiti novac na kupnju novog. Kvalitetan i pouzdan kotao će vam vjerno služiti dugi niz godina. Od njegovih karakteristika ovisi koliko je ukusna i brzo kuhana hrana.
Moderni kotlovi razlikuju se po obliku, materijalu, cijeni, dizajnu. U prodaji ćete naći nekoliko vrsta posuđa - s neprianjajućim ili emajliranim premazom, od lijevanog željeza ili aluminija, po visokim i niskim cijenama. Oči se šire, zar ne?
Kako odabrati kvalitetan kotao:
Materijal- jedan od glavnih kriterija koji morate uzeti u obzir. Nakon pregleda recenzija i mišljenja stručnjaka, možemo reći da se većina odlučuje za posuđe od lijevanog željeza. Ovaj materijal je jeftin, jak i izdržljiv. U takvom kotlu, jelo se neće dugo kuhati, štoviše, materijal ni na koji način neće utjecati na njegov okus i miris.
Također često postoje kotlovi izrađeni od aluminija. Njihova prednost je što su vrlo male težine i brzo provode toplinu. Ali takva jela imaju i minus - zagrijava se neravnomjerno, pa jelo može izgorjeti, ili obrnuto, nije potpuno kuhano.
Što je s pokrivnim materijalom? Ne, ovo je sporedna stvar, budući da poklopac ne igra nikakvu ulogu, njegova je funkcija zadržati toplinu i spriječiti da ona izađe iz posude.
Volumen- obratite pozornost na ovaj pokazatelj. Dobro razmislite koliko kuhate jela? Ako je u malom, odaberite ne previše voluminozan spremnik - do 4-5 litara. Ali ako želite skuhati večeru ili večeru za veliku obitelj, odaberite veći kotao – od 7 litara. Maksimalna zapremina koju ćete naći u prodaji je 25 litara, minimalna 3 litre.
Debljina zida. Ako su prerijetke, hrana će izgorjeti, ali ako su stijenke predebele, kuhati će se jako dugo. Zato je važno odabrati zlatnu sredinu - oko 4-5 mm.
Dno. Mnogi ne obraćaju pažnju na ovaj pokazatelj, ali uzalud. Zapravo, puno ovisi o obliku dna kotlića. Ako je zaobljen, posuđe neće biti baš postojano i možete ga koristiti samo na vatri. No, ako je dno ravno i ravno, takav će vam kazan dobro doći i kod kuće i u prirodi.
Cijena. Kvalitetan kotao ne može biti jeftin. Naravno, možete kupiti jela proizvedena u Kini, ali je malo vjerojatno da ćete ih koristiti - ne samo da se brzo pokvare, već i neugodno miriše.
Poklopac. Prilikom kupnje obavezno pitajte prodavača je li poklopac pričvršćen za kotlić. Ako ga nema, odaberite posuđe u drugoj trgovini, jer je tražiti poklopac i doplaćivati ga previše hemoroidi.
Glatka površina. Ako ste već odabrali odgovarajući kotao, pažljivo pregledajte njegovu površinu – ne smije imati udubljenja ili ogrebotine.
Kako koristiti novi kotao
Baš kao i tavu, potrebno je pravilno pripremiti. Isperite ga toplom vodom da uklonite nakupine, a zatim stavite posudu na laganu vatru. Nemojte se bojati - dim će izaći, morate pričekati dok ne završi i ulijte obično biljno ulje u posudu, dovoljno je 500 ml. Kada se kotao počne paliti (crvenjeti), lagano ga nagnite u različitim smjerovima kako bi ulje dospjelo na cijelu površinu. Ugasite vatru, pustite da se posuđe ohladi i uklonite ulje - isperite ga i obrišite papirnatim ručnicima. Prilikom pranja nije potrebno koristiti razna sredstva.
Ako ste kupili obloženi ili emajlirani kotao, ni u kojem slučaju ne koristite gornju metodu. Prikladan je samo za aluminij i lijevano željezo. Bakreni spremnik također se ne može zagrijati na ovaj način.
Kako biste uklonili plak s površine nakon kuhanja, potrebno je samo napuniti kotao vodom i ostaviti nekoliko sati, a zatim ga ukloniti spužvom.
Prije odlaska u trgovinu, ne zaboravite uzeti u obzir sve čimbenike i iskoristiti naše savjete. Za koliko ljudi ćete kuhati, koliko ste spremni platiti za kvalitetnu stvar, koji vam oblik odgovara?
Stranica za muške online časopise
Jeste li ljubitelji plova? Nježno meso, božanska riža, ukusna kombinacija povrća i začina…
Jeste li ga ikada kuhali? Iskusne domaćice znaju da se bez kotlića ne može. Ovaj prikladan pribor koji se lako održava omogućit će vam da postanete pravi guru srednjoazijske kuhinje. Kod kuće možete kuhati jedinstvena i neusporediva jela, kulinarska remek-djela od mesa, povrća i žitarica. Glavna stvar je odabrati pravi lonac.
Koji materijal odabrati kotao
Kotao od lijevanog željeza
Težak, pomalo glomazan i nespretan klasični kotao od lijevanog željeza idealan je izbor za domaćicu koja želi iznenaditi i oduševiti goste i voljene ukusnim tradicionalnim srednjoazijskim jelima. Služit će obitelji dugi niz godina, dajući jelima jedinstvenu aromu i okus. Debele stijenke od lijevanog željeza jamče potreban prijenos topline. Hrana u procesu kuhanja ne izgara, polako jenjava i dolazi u stanje.
Najčešće se kotlovi lijevaju u tvornicama. Stoga su monolitni i izdržljivi. Međutim, kada se ispusti, kotao od lijevanog željeza može iznenada puknuti. A ispustiti tako težak predmet je lako. Stoga treba biti posebno oprezan.
Aluminijski kotao
Aluminijski kotao je dobra alternativa kotlu od lijevanog željeza. Odmah treba napomenuti da su kotlovi od čistog aluminija iznimno rijetki. Najčešće je to legura metala, gdje je aluminij na prvom mjestu. Tijekom lijevanja leguri se dodaju željezo, mangan, bakar.
Glavna prednost aluminijskog kotla je njegova težina. Mnogo je lakši od lijevanog željeza. Ali hrana u njemu se priprema malo drugačije. Ne govorimo više o sporom klasičnom klonulu. Moramo pažljivo pratiti intenzitet plamena.
Mišljenje o oksidaciji hrane kada se kuha u takvom kotlu je pogrešno. Uglavnom zato što masni film koji nastaje tijekom korištenja kotlića na stijenkama posuđa pouzdano štiti hranu od oksidacije. Istina, ne vrijedi dugo čuvati jelo u takvom kotlu, bolje ga je prenijeti u drugo jelo.
Idealno za električne štednjake, jer se brže zagrijava. Apsolutno nije prikladno za staklokeramiku.
Bakreni kotao
Postoje regije na istoku gdje se hrana često kuha u bakrenim kotlovima. Ovo jelo više nije u uobičajenoj upotrebi, prilično je egzotično i s velikim stupnjem vjerojatnosti nasljeđuje. Zidovi bakrenog kotla mnogo su tanji od zidova od lijevanog željeza i aluminija. Stoga je isključena mogućnost postupnog zagrijavanja hrane tijekom kuhanja. Iako je za neka mesna jela ovo idealno.
Kotao od nehrđajućeg čelika s emajliranim ili neljepljivim premazom
Praktični Europljani nisu spremni ulagati u proizvodnju posuđa od lijevanog željeza. Za njih je puno uobičajenije kuhati u kotlu od nehrđajućeg čelika, dodatno obloženom ili emajlom ili neljepljivim slojem.
Ovaj pribor moguće je nazvati kotlom samo u obliku. Po ostalim svojim karakteristikama nikako nije prikladan za pripremu tradicionalnih orijentalnih jela. Stijenke ovih kotlova su tanke, a premaz nije prikladan za stalno miješanje proizvoda, što je neophodno u mnogim receptima. Budući da sloj emajla ili neljepljivog premaza može patiti, ali za dinstanje u pećnici idealan je emajlirani kotao
Koje je veličine kotao bolje kupiti?
Odgovor na ovo pitanje je vrlo individualan. Prije svega, ovisi o broju članova obitelji, kao i o tome koliko često okupljate goste i mazite ih kulinarskim užicima.
Za malu obitelj od 3 osobe bit će dovoljno tri litre posuđa. Možete brzo skuhati pilav, meso, povrće i žitarice za jednokratni obrok. Pa, možda će glava obitelji ostati po strani.
Ako u obitelji imate više od četvero ljudi, a navikli ste kuhati za budućnost, kazan od 7-8 litara zadovoljit će sve vaše potrebe. Veće posude za kuhanje u kuhinji ne isplati se kupovati. Jednostavno se ne može pravilno zagrijati ni na plinskom ni na električnom štednjaku.
Postoje ogromni kotlovi namijenjeni kuhanju na otvorenoj vatri. Najčešće se kupuju za ljetnu rezidenciju ili seosku kuću. Volumen posuđa počinje od 18-20 litara. Budite sigurni da ćete barem 20 ljudi ugoditi kulinarskim remek-djelima.
U Uzbekistanu još uvijek postoje divovski kotlovi, koje, čak i prazne, jedva vuku četiri osobe. U takvim jelima kuhaju za velike praznike. Kao vjenčanje ili sprovod. Za takvog diva kopaju posebnu rupu, pune je ugljenom, stavljaju kotao, postavljaju hranu i pokrivaju je ogromnim poklopcem. Ponekad se na vrh stavlja ogrtač. Plov ispada nerealno ukusan.
Oblik kotla
Najpopularnija su dva oblika kotlića. Klasični azijski kotao izliven je u obliku hemisfere. Kuhanje na takvom kotlu moguće je samo na posebnom tronošcu postavljenom iznad vatre ili u posebno presavijenoj pećnici, gdje je predviđeno zasebno mjesto za kotao. Ovaj oblik nije slučajan. U takvom kotlu hrana se tijekom kuhanja ravnomjerno zagrijava, što je posebno važno ako se posuđe slaže u slojevima.
Ali za običnu kuhinju, takav kotao nije prikladan. On jednostavno neće stajati na štednjaku bez uporišta. Stoga, za korištenje kotlova na plinskim ili električnim štednjacima, ima smisla kupiti posuđe s ravnim dnom. Vrijedi napomenuti da se također nešto sužava i zaokružuje prema dnu, ali je prilično stabilan na štednjaku.
Kako pripremiti kotao za prvu upotrebu
Na kotlovima od lijevanog željeza, a i na aluminijskim, ponekad se nađu nedostaci odljevka. To mogu biti pukotine, neravnine, hrapavost, pa čak i izobličenja. Prilikom kupnje odaberite najravnomjerniji primjerak bez vidljivih nedostataka. Da, i prisutnost tvorničkog pečata vrijedi obratiti pažnju. U idealnom slučaju, ako kotao dolazi iz Uzbekistana.
Ostaci ulja ili hrđe vas ne bi trebali zbuniti. Obje se nalaze posvuda. U proizvodnji proizvoda koristi se strojno ulje. A ovo nikamo ne vodi. Stoga je prvi zadatak domaćice ukloniti ulje.
Da biste to učinili, najprije operite kotao u toploj vodi običnim sapunom za pranje rublja. Dobro utrljajte, ne samo iznutra, nego i izvana.
Čim osjetite da je kotao čist, stavite ga na jaku vatru na štednjaku da se dobro zapali. U idealnom slučaju, bilo bi lijepo to učiniti na ulici na otvorenom plamenu. Ali možete i kod kuće, samo šire otvorite prozore. Tijekom ovog postupka, kotao će se početi jako dimiti. Miris također neće biti ugodan.
Kad nestane dima, u kotao ulijte suncokretovo ulje. Grama 400-600 bit će dovoljno. Ulje bi se trebalo dobro zagrijati, a zidovi kotla bi trebali dobiti crvenkastu nijansu. Sada pažljivo nagnite kotao tako da ulje dođe na sve stijenke posude. I kotlić i ulje su jako vrući, budite izuzetno oprezni i pažljivi.
Aluminijski kotao ne smije se previše zagrijavati, može se deformirati.
Čim se sve stijenke posuđa kalciniraju uljem, vatra se može ugasiti, a kotao ostaviti da se ohladi. Posuđe se polako hladi. Morat će pričekati. Kad se sve ohladi, ulje se može ocijediti, a kotao oprati toplom vodom bez proizvoda i dodataka. Zatim ga osušite i možete početi kuhati.
Neka vrsta masnog filma je preduvjet za normalan rad kotla. Zato se stari kotlovi visoko cijene među Uzbecima, Tatarima i ostalim stanovnicima srednje Azije. Tijekom korištenja, sve najmanje pukotine, pa čak i pore postaju začepljene masnoćom. Ovaj film se ne ispire godinama. Ovaj sloj sprječava izgaranje hrane. Vrsta prirodnog neljepljivog premaza.
Kako se brinuti za kotao
Posuđe od lijevanog željeza prilično je jednostavno za njegu. Ali još uvijek treba ispuniti niz zahtjeva.
- Ulomci hrane koji su ostali na stijenkama posuđa moraju se odmah ukloniti.
- Isperite pribor toplom vodom.
- Obrišite krpom i ponovno isperite.
- Ulijte toplu vodu i prokuhajte.
- Ocijedite vodu i osušite kotao.
- Podmažite kotao biljnim uljem.
Ako sve manipulacije nisu obavljene na vrijeme, a hrana u kotlu se osušila, morat ćete je oprati, a zatim zapaliti, kao prvi put. Također možete zapaliti solju. Kilogram će biti dovoljan. Ali nakon što se ukloni sol s ostacima gorenja, još uvijek morate zapaliti uljem. Ako se to ne učini, kotao će se jednostavno oprati pod tekućom vodom uskoro prekriti hrđom. A hrana kuhana u takvim jelima poprimit će neugodan okus i miris.
Trebate li poklopac za lonac?
Pitanje je retoričko. Gotovo sva jela u kotliću pripremaju se s poklopcem. Štoviše, s poklopcem od lijevanog željeza. Pa, ili s aluminijem, ako ste odabrali aluminijski kotao. Stakleni poklopci, tako popularni u posljednje vrijeme, ne pristaju uvijek. Ne radi se o materijalu, već o pristajanju. Ako uspijete pronaći stakleni poklopac idealnog promjera, možete ga koristiti.
Nepotrebno je reći da ručka poklopca ne bi trebala biti plastična? Neka jela se kuhaju u pećnici. A plastika ne pristaje. Postoje opcije za poklopce s plastičnom ručkom koja se lako može odvrnuti. Preostali otvor može se prekriti krušnim mrvicama, na primjer, i poslati jelo u pećnicu.
Inače, poznati guru srednjoazijske kuhinje na postsovjetskom prostoru, Stalik Khankishiyev, predlaže da se kotao pokrije drvenim poklopcem prilikom pripreme brojnih jela. Majstor kuhanja tvrdi da je ovo idealna opcija za dobivanje mrvičastog pilafa. Trik je u tome što drveni poklopac za kotlić ima manju toplinsku vodljivost, a uz to je i higroskopan. To vam omogućuje da smanjite količinu kondenzata koji se vraća u pilav i pretvara ga u kašu, a također pomaže da se riža ravnomjerno zagrije.
Kotlić je specifično jelo koje je neizostavno u kuhinji. U njemu možete kuhati mnoga zanimljiva jela: bogate juhe, umake, variva i deserte. Glavna kulinarska kreacija, za koju je potreban kotao, je pilav. Pa, ako govorimo o piknicima, izletima i ribolovu, onda ne možete bez visokokvalitetnih jela. Koji je kotao bolji, aluminijski ili lijevano željezo? Ovaj članak sadrži sve potrebne preporuke za odabir.
Kriteriji izbora
Prije nego što shvatite koji je kotao bolji, aluminij ili lijevano željezo, morate razjasniti neke točke. Za kuhare početnike bolje je odlučiti se za aluminijsko posuđe. Kotao od lijevanog željeza ima neke značajke koje trebate naučiti kako upravljati. Dugo se zagrijava, ali bolje održava temperaturu. Prilikom kuhanja u takvom kotlu teško je postići učinak klonulosti.
Takva jela treba koristiti stalno, ili svaki put treba ih pripremiti za proces kuhanja. Zatim morate odlučiti o obliku i veličini kotla. Važnu ulogu u odabiru takvih jela igra štednjak na kojem će se provoditi proces kuhanja. Za plin je bolje uzeti kotao od lijevanog željeza, a za električni - aluminij. Odlučivši se o glavnim kriterijima, možete sigurno ići u kupovinu.
mitovi
Postoji nekoliko netočnih ili netočnih činjenica koje se prenose od usta do usta o aluminijskom posuđu. Najvažniji od njih je mit o štetnosti takve legure. Pravilnom obradom kotla na njegovoj površini se stvara film koji sprječava izgaranje hrane i sprječava oslobađanje štetnih tvari. Osim toga, testiraju se i testiraju kvalitetna jela.
Drugi mit vezan je za krhkost aluminijskog posuđa. Mnogi pogrešno pretpostavljaju da se takav kotao može lako rastopiti.
Ali postići to iz visokokvalitetnog lijevanog posuđa jednostavno je nemoguće.
Treća pretpostavka govori o lošoj kvaliteti hrane kuhane u aluminijskom kotlu. Glavna značajka takvih jela je učinak klonulosti. Da, kotao od lijevanog željeza bolje drži toplinu, dugo se zagrijava i hladi. Ali vrlo dobro radi svoj posao. Odnosno, hrana je idealno pripremljena ako se održava potrebna temperatura.
Oblik kotla
Koji je kotao bolji, lijevano željezo ili aluminij? Ovo je glavno pitanje, ali su važni i drugi kriteriji. Na primjer, oblik posuđa. Njegov izbor ovisi o procesu kuhanja. Standardni ili klasični je hemisferni oblik. Ali takav je kotao bolje koristiti za kuhanje na vatri ili posebnim podmetačima.
U takvim jelima hrana ne zapinje u kutovima, lako ju je miješati. Ali za plinski štednjak, ovaj oblik je nezgodan. U ovom slučaju, bolje je odabrati kotao s ravnim dnom. Zgodno je i praktično. Iznutra će imati zaobljen oblik, tako da proces kuhanja neće donijeti ništa manje užitka. A koji kotao odabrati - aluminij ili lijevano željezo - ovisi o osobnim preferencijama i vještinama.
Volumen
Ovaj faktor je također bitan. Za kuhanje na plinskom štednjaku morate odabrati kotao ne veći od 8 litara. Ovo je optimalna količina jela u kojoj možete kuhati, na primjer, pilav za 10-12 osoba. Veći kotao na plinskom štednjaku zagrijavat će se neravnomjerno. Prikladniji je za korištenje na drugim izvorima topline (na otvorenom, roštilj), gdje možete proširiti zonu grijanja. Kotao od lijevanog željeza će se zagrijati duže od aluminijskog, bez obzira na volumen.
Lijevano željezo ili aluminij
Pa ipak, koji je kotao bolje odabrati, aluminij ili lijevano željezo? Uz gore navedene prednosti i nedostatke, obje opcije imaju i druge pokazatelje. Aluminijski kotao je lakši i stoga pokretniji. Takva su jela izrađena od legura lakih metala.
Ako uzmete kotao malog volumena za kuhanje na plinskom ili električnom štednjaku, onda je bolje dati prednost aluminiju. Ali ako planirate kuhati kulinarska remek-djela u prirodi ili na roštilju prilično često, onda je bolje odabrati kotao od lijevanog željeza. Uz dobru njegu, takva jela će trajati desetljećima. Lijevano željezo je teško, ali ima najbolji toplinski kapacitet.
Kriteriji kvalitete
Koji je kotao bolji - aluminij ili lijevano željezo, ne ovisi samo o leguri metala. Kvaliteta proizvoda igra veliku ulogu. Stijenke bilo kojeg kotla ne smiju biti tanke. Za visokokvalitetno posuđe ovaj pokazatelj je najmanje 4 mm. Samo u tom slučaju je osigurano ravnomjerno zagrijavanje i visoka kvaliteta kuhane hrane. Složite se da se određena jela pripremaju u kotlu za koje je potrebna posebna tehnologija.
Valja napomenuti da lijevano željezo s godinama samo poboljšava svoja svojstva, pa su stoga stari kotlovi izrađeni od ovog materijala više cijenjeni. Dobro posuđe ima glatku površinu bez udubljenja i hrapavosti. I posljednji faktor koji govori o kvaliteti proizvoda je njegova cijena. U dobrim jelima ne može biti malo.
Pogovor
Koji je kotao bolji za pilav - aluminij ili lijevano željezo? U svakom od njih možete kuhati ukusna jela. Glavna stvar je da su jela visoke kvalitete. Aluminijski predstavnik ove klase ima nižu cijenu, malu težinu, ali niski toplinski kapacitet. Kotao od lijevanog željeza je skuplji i teži. Ali bolje održava toplinu i dobro zagrijava hranu. Visokokvalitetno posuđe od takve legure služit će vjerno više od jedne generacije.
Profesionalni kuhari preferiraju kotlove od lijevanog željeza, ali za početnike će aluminij biti prikladniji. Zapamtite da je glavna stvar u pripremi ukusnih jela vještina kuhara, ali ne zaboravite ni na dobra jela. Koji je kotao bolji: aluminij ili lijevano željezo je osobni izbor za svakoga.
Koji kotao kupiti? Dokoji kotao odabrati? Do koji je kotao bolje izabrati? Do koji kotlić kupiti za pilav? Do Koji je lonac bolji od lijevanog željeza ili aluminija? Do koji volumen kotla odabrati za ljetnu rezidenciju?
- s takvim se pitanjima susreću, možda, svi koji se odluče na kupnju kazana. U pravilu je to posebno važno za one ljude koji su barem jednom u životu probali pravi orijentalni pilaf.
Neočekivano, ali naizgled tako jednostavna stvar, mnoge kupce tjera da pregledavaju mnoge stranice u pokušaju da pronađu odgovore na svoja pitanja i odluče se za izbor kotla. To je prije svega zbog činjenice da uspjeh u pripremi pravog pilafa uvelike ovisi o jelima, t.j. iz kotlića.
Moderne tehničke inovacije se ne računaju. Oni znatno olakšavaju proces kuhanja, a možda je i hrana u njima dijetnija. Pa, tradicionalni pilav zahtijeva pažnju, pravi pristup i ne možete ga nazvati dijetalnim!
Uspjeh u kuhanju tog divnog, "prste polizat" pilava napola ovisi o kotliću, tako kažu ljudi koji kuhaju takav pilav. Još jedna četvrtina od proizvoda, uglavnom od mesa, naravno. I još jedna četvrtina tehnologije kuhanja - strogo slijedite tehnologiju (recept) i dobit ćete prekrasan rezultat! Uostalom, upravo je to tajna umijeća kuhara – u poštivanju ovih pravila.
Hajde, sve je u redu.
Koji kotao kupiti? - tradicionalno, nedvojbeno.
Do koji kotao odabrati? - lijevano željezo,činjenica.
Koji je kotao bolje odabrati? - proizvedeno u Uzbekistanu, jer pilav je tamo nacionalno jelo, znaju puno o njemu.
Koji kotlić kupiti za pilav? - tradicionalno, lijevano željezo, proizvedeno u Uzbekistanu.Želite li kuhati ukusan pilav? Moramo se složiti s ovom izjavom!
Koji je kotao bolji od lijevanog željeza ili aluminija? - odgovor je očit Jedini plus aluminijskog posuđa je lakoća i jeftinost. Pa, želimo ukusan pilav!
Koji volumen kotla odabrati za ljetnu rezidenciju? - ovdje se treba držati pravila - jedna litra kotla - jedna osoba. Ako ne skupite društvo gostiju više od 10 ljudi, tada će vam biti dovoljan kotao od 10 litara, osim ako 6-litarski nije sasvim prikladan za obitelj.
Značajka tradicionalnog kotla od lijevanog željeza je ispravna raspodjela topline. Pogrešno je pretpostaviti da što su zidovi deblji, to bolje. Kotlovi s pretjerano debelim stijenkama ni na koji način ne utječu na kvalitetu pripremljenog jela, već samo znatno otežavaju kotao, pa ih je stoga nezgodno koristiti. Ovu zabludu aktivno lobiraju proizvođači kotlova s debelim stijenkama nudeći svoje proizvode znatno skuplje. Ali koriste li ih sami?
Za kuću, za tanjur, namijenjeni su kotlovi s ravnim dnom.
Za davanje, za kuhanje na ulici, kotlovi s okruglim dnom - koji se ugrađuju u posebne pećnice, ili roštilji s mjestom ispod kotla. Ako štednjak želite postaviti uz kuću, onda je bolje uzeti štednjak s cijevi. Neki ljudi pokušavaju sami napraviti kotao pećnicu, na primjer, od starih felgi, ali takva peć ne nosi nikakvu funkcionalnu prednost, jer. u pravoj pećnici, zidovi bi trebali biti unutar pećnice, t.j. kotao je uvučen, ali u ovoj verziji nije.
Najbolja opcija je, naravno, pećnica, ali ako volite ćevape ili roštiljanje, onda vam je potreban roštilj za kazan. Održavanje topline za kotao u njemu nije tako prikladno kao u pećnici, i naravno bilo bi bolje imati zasebnu pećnicu, zaseban roštilj, ali ova opcija osvaja svojom svestranošću.
I na kraju, želim vam poželjeti: kuhajte sa zadovoljstvom, kuhajte s ljubavlju, s dušom, vaši gosti će to sigurno cijeniti!
U našem U trgovini ćete pronaći tradicionalne uzbekistanske kotlove od lijevanog željeza, štednjake, roštilje za kuhanje pravog orijentalnog pilava. Što će biti ovaj pilav - Fergana, Samarkand ili Andijan - na vama je, ali budite sigurni da slijedite jednostavna pravila navedena u ovom članku - pilav će biti "prste polizati"!
Svi poznavatelji orijentalne kuhinje više puta su se suočili s problemom odabira pravog pribora za kuhanje. Dakle, koji je kotao za pilav bolje kupiti? Mnogi ljudi preferiraju posuđe od lijevanog željeza. Nepretenciozan je u njezi, a jela kuhana u njemu uvijek ispadaju ukusna, posebno pilav. Glavna stvar na koju trebate obratiti pažnju ako želite kupiti najbolji kotao je debljina dna. Trebalo bi biti vrlo gusto, tada posuđe neće izgorjeti. Također je potrebno uzeti u obzir da kotao mora imati poklopac kako bi proces kuhanja bio ugodan, a jela ukusna.