Luk: sadnja i njega na otvorenom polju, bolesti i štetnici, vrste i sorte. Luk - Sorte luka. Korisna i ljekovita svojstva luka

Prije berbe višegodišnjeg povrća za skladištenje, mora se pravilno pripremiti. Prije kopanja trebate provjeriti spremnost - ljuska dobro lišće, lišće požuti i suši se.

Rano ujutro se iščupa iz korijena i ostavi da leži nekoliko dana – da se suši na suncu. Zatim se očisti od zemlje i suši 3 dana na otvorenom na temperaturi ne nižoj od +25 C.

Možete ga pohraniti na nekoliko načina:

1. Rasuti smještaj – povrće se stavlja u rinfuzi u dobro prozračenim prostorima.
2. U vrećama - skladištenje je organizirano u mrežama od gustog polietilena. Vreće se postavljaju u vodoravni položaj. U svaku takvu rešetku - stane do 40 kg.
3. U kontejneru - za korijenski usjev koji se koristi za hranu, najracionalniji izbor skladištenja je smjestiti ga u posude od 150-200 kg.
4. Kutije - kutije s utorima od 25 kg dobro su se pokazale u skladištenju.
5. Pladnjevi - imaju vrlo dobre uvjete ventilacije. U takvim posudama povrće za suzu se ne kvari dulje vrijeme.

Obavezno napravite ventilaciju prostorije, koja će sadržavati posude s korijenskim usjevima. Inače, ako je zrak pljesniv i vlažan, vrijeme skladištenja će se dramatično smanjiti. Dakle, potrebno je pravilno odabrati i skladištiti kako bi donosio samo korist u ljudskoj upotrebi u različite svrhe.

Više informacija možete pronaći u videu:

Luk se aktivno uzgaja i konzumira u svim zemljama. Ovo popularno povrće uključeno je u mnoge recepte za kuhanje. Od davnina, čovječanstvo ga koristi ne samo za hranu, već i aktivno koristi njegova ljekovita svojstva.

Kalorije, vitamini i minerali

Luk ima nizak sadržaj kalorija - 41 kcal na 100 grama.

Njegova energetska vrijednost ima sljedeći omjer u 100 grama:

• ugljikohidrati - 8,2 g (33 kcal);
• proteini - 1,4 g (6 kcal);
• masti - 0,2 g (2 kcal).

Također uključuje:

• voda - 86 g;
• monosaharidi i disaharidi - 8,1 g;
• dijetalna vlakna - 3,0 g;
• pepeo - 1,0 g;
• organske kiseline - 0,2 g;
• škrob - 0,1 g.

vitamini:

• - 10 mg;
• - 0,5 mg;
• - 0,2 mg;
• - 0,1 mg;
• - 0,1 mg;
• - 0,05 mg;
• - 0,02 mg.
• - 9 mcg;
• - 0,9 mcg.

Kemikalije sadržane u 100 grama:

• - 175 mg;
• bakar - 85 mg;
• - 65 mg;
• - 58 mg;
• - 31 mg;
• - 25 mg;
• - 14 mg;
• - 4 mg;
• - 0,85 mg;
• - 0,8 mg;
• - 0,476 mg;
• aluminij - 0,4 mg;
• - 0,23 mg;
• - 0,2 mg;
• - 31 mcg;
• - 5 mcg;
• - 3 mcg;
• - 3 mcg;
• - 2 mcg.

Kao što vidite, luk sadrži bogat spektar vitamina i kemijskih elemenata. Ali postao je poznat ne po njima, već po sadržaju visoke razine fitoncida, učinkovito suzbijajući patogenu mikrofloru.

Dali si znao? Naši su preci visoko cijenili njegova ljekovita i profilaktička svojstva. Stare ruske medicinske knjige preporučale su vješanje snopova luka u kući tijekom epidemija, a također su ih vješali oko vrata stoke kako bi spriječili njihovu smrt.

Sadrži i flavonoid kvercetin, koji je snažan antioksidans, kao i enzime, saponine, organske kiseline (limunske i jabučne), pektine i druge.

Perje zelenog luka sadrži puno više vitamina C, često se stavlja u salate i posipa po raznim jelima. U proljeće, mnogi ljudi koriste lukovice za tjeranje zelja, jednostavno ih stavljaju u tanjurić s vodom.

Što je luk koristan za tijelo

Najpoznatija i naširoko korištena svojstva luka za otpornost na prehlade. Osim visokog sadržaja vitamina C, sadrži puno fitoncida - hlapljivih tvari koje učinkovito uništavaju i potiskuju patogene bakterije, gljivice i daju antihelmintička svojstva.

Pojačava apetit i povoljno djeluje na rad gastrointestinalnog trakta. Tonira tijelo i ima svojstva protiv raka. Zbog velike količine kalija, dobro djeluje na kardiovaskularni sustav, uklanja višak tekućine.

Kašu od luka nanosila se na rane i opekline radi bržeg zacjeljivanja i regeneracije.

Dali si znao?Luk se koristio u receptima Hipokrata, stari Rimljani su ga uveli u vojnu prehranu. Avicenna je visoko cijenio njegova baktericidna svojstva.

Posebno se bori protiv prehlade i općenito aktivno suzbija bakterije u tijelu. To je prevencija onkologije i ima blagotvoran učinak na tonus svih organa.

žene

Luk opskrbljuje žensko tijelo vitaminima i elementima koji blagotvorno utječu na stanje kože, kose i noktiju. Osim toga, korištenje ovog proizvoda ima pozitivan učinak na reproduktivni sustav, jer poboljšava mikrocirkulaciju krvi u ženskim organima i potiče proizvodnju potrebnih hormona.

Koristan je za žene zbog sljedećih svojstava:

• poboljšava procese probave;
• aktivira metabolizam;
• anestezira s mjesečnim ženskim tegobama, ublažava grčeve;
• pruža prevenciju raka dojke;
• povećava seksualnu razdražljivost;
• potiče reprodukciju.

Dali si znao? Luk se sada prilično aktivno koristi u farmakologiji za proizvodnju lijekova Allylchep i Allylglycer. Prvi lijek se koristi kod proljeva, kolitisa, atonije crijeva, ateroskleroze i nekih oblika hipertenzije. Drugi - u tamponima s trichomonas colpitis.

Sok i ljuske luka često se koriste za izradu raznih kozmetičkih proizvoda.

muškarci

Ovo povrće je prirodni afrodizijak i ima niz korisnih svojstava za muško tijelo:

• poboljšava potenciju;
• potiče proizvodnju sperme i aktivira spermatozoide;
• sprječava razvoj prostatitisa i adenoma prostate;
• potiče navalu krvi u genitalije i služi kao poticaj za seksualno uzbuđenje.

Stalna konzumacija sirovog luka snižava razinu kolesterola, smanjuje rizik od ateroskleroze koja se često dijagnosticira kod muškaraca.

Što paziti pri kupnji

Naravno, kvalitetan proizvod ima najpovoljniji učinak na tijelo. Na policama trgovina možete pronaći tri vrste ovog povrća - bijelo, žuto, crveno.
Najpopularniji i traženi žuta mašnica koji ima najoporniji okus. Najčešće se upravo ona koristi za kuhanje, jer najbolje zadržava svoj okus nakon toplinske obrade.

Kod crvenog luka okus je manje ljut i vole ga koristiti za salate. Ova vrsta ima i druga imena - ljubičasta, plava. Ponekad se ova sorta naziva Jalta, ali u stvari luk iz Jalte uzgaja se samo na poluotoku Krim, rijedak je i ne treba ga brkati s crvenim lukom.

bijeli luk najmanje ljuta i koristi se uglavnom za kisele krastavce i salate, od nje se priprema ona poznata. Povrće koje je malo i spljošteno imat će oštriji okus. Okrugli i veliki primjerci bit će umjereno oštri.

Dali si znao? Najviše luka uzgaja se u Kini i Indiji (nešto manje od polovice ukupnog svjetskog uroda).

Na težinu luka također utječe koliko je vlage zasićen. Povrće iz suhih područja imat će pikantniji okus i bolje će se čuvati zimi. Stoga, za skladištenje, morate kupiti žuti luk malih veličina.
Ako kupljeni proizvod ima truli miris, neće se dugo čuvati. Rep luka kupljenog za zimu trebao bi biti suh.

Kako pohraniti žarulje

Najsočnije sorte su oštre kasne sorte luka. Ali slatke sorte nisu prikladne za skladištenje za zimu, moraju se potrošiti u roku od tri mjeseca. Prije spremanja povrća za skladištenje potrebno ga je osušiti i ukloniti sve oštećene, zarasle, trule ili trule primjerke.

Sitno povrće treba izdvojiti za prioritetnu konzumaciju. U uvjetima stana, polukatu, ostave ili kutije u ormaru, izolirani balkon prikladan je za pohranu. Optimalna temperatura skladištenja je između 0 ... +5 °C. U tim uvjetima, u suhoj prostoriji, lukovice se mogu držati u dobrom stanju gotovo do sljedeće berbe.
Kao materijal za pakiranje možete koristiti:

• pletene košare;
• plastične košare s rupama za ventilaciju;
• drvene kutije male dubine;
• kartonske kutije s rupama;
• tkanina (po mogućnosti mjehurić) ili papirnate vrećice. Štoviše, sloj luka u njima ne bi trebao biti velik, inače povrće može istrunuti ili proklijati;
• najlonske čarape i tajice, koje su punjene ovim povrćem i obješene.

Ovo povrće se jednostavno može vezati ili isplesti u snopove i pohraniti u suspendiranom stanju. Lijepa hrpa luka može poslužiti kao izvrstan dekor i dezinficirati zrak u kuhinji. Osim toga, prikladno je izrezati žarulje iz njega za upotrebu.

Primjena u kulinarstvu: gdje se dodaje i s čime se kombinira

Zbog svoje visoke okusnosti, luk je našao široku primjenu u kuhanju. Posebno je vrijedan zimi, početkom proljeća, kada je nedostatak vitamina u ljudskom tijelu snažno pogođen. Za jelo se koristi u sirovom, prženom i pirjanom obliku, za kuhanje prvih i drugih jela, umaka, salata, kao začin za meso, ribu i povrće.

Okus luka prvenstveno određuje njegova sorta. Prisutnost hlapljivih eteričnih ulja u luku daje mu oštrinu. Razlikuju se sljedeće sorte - ljuta (žuta), poluoštra (crvena) i slatka (bijela).

Više slatkih sorti često se koriste za salate, predjela, sendviče i kiseljenje. I ljuti okusi dio su boršča, juha, umaka i aktivno se koriste za kuhanje raznih jela od mesa, ribe i povrća.
Ovo popularno povrće često se koristi u konzerviranju kao izvrstan sastojak i aroma.

Sirovi luk ima mnogo korisnija svojstva, nakon toplinske obrade djelomično gubi korisne tvari. Stoga se često sirovo dodaje salatama i nadjevima za sendviče.

Dali si znao? Luk je bio uključen u jelovnik robova koji su sudjelovali u izgradnji piramida u starom Egiptu. Također je stavljen u piramidu u kojoj se nalazila faraonova mumija, zajedno s drugim zalihama koje bi, prema drevnim vjerovanjima, faraonu mogle trebati u zagrobnom životu.

Postoje mali kulinarski trikovi prilikom pripreme jela s lukom:

• ako tijekom prženja dodate prstohvat šećera, dobro će se pržiti i dobiti lijepu zlatnu boju;
• gorčinu ovog povrća možete smanjiti narezivanjem na trakice i namakanjem u hladnoj vodi;
• ako se sitno nasjeckani proizvod uvalja u brašno prije pirjanja, neće izgorjeti i poprimit će crvenkastu boju;
• da ne izjede oči, uzrokujući suze, potrebno je očistiti pod mlazom hladne vode ili namočiti nož u hladnoj vodi;
• ako se pomiješa u mljeveno meso sa zapečenim lukom, tada će se, osim poboljšanja okusa, povećati njegov rok trajanja;
• kada se priprema salata, kako bi se brzo uklonila gorčina, preporuča se preliti s malo kipuće vode;
• ako se smrznuti proizvod stavi u hladnu vodu da se odmrzne nekoliko sati, tada praktički neće izgubiti svoje korisne kvalitete.

Kako se riješiti lošeg zadaha

Nije tajna da luk ima svoj specifičan okus. A nakon ukusnog obroka uz korištenje svježeg luka javlja se loš zadah.

Može se ukloniti pomoću sljedećih alata:

• jesti bilo koji (, cedar, itd.);
• žvačite ili kardamom, a zatim ih držite u ustima nekoliko minuta;
• i prijeđite po jeziku četkicom za zube pomoću paste za zube, a dodatno koristite ispiranje usta.

Nakon primjene takvih mjera, preporučljivo je ne piti oko 20 minuta.

Od marinade od luka na jelima ostaje karakterističan miris. Lako ga se riješiti tako da posuđe operete pod vrlo hladnom vodom s deterdžentom i obrišete kriškom limuna.

Njega kože i kose: najbolji recepti

Luk se široko koristi u kozmetologiji zbog svog opsežnog kemijskog sastava, koji sadrži veliku količinu vitamina i minerala.

Ovo povrće se široko koristi za izradu maski za kosu. Pozitivno djeluje na vlasište, jača korijen kose i pomaže u borbi za očuvanje kose u slučaju gubitka kose.

Pomaže u povećanju cirkulacije krvi i, sukladno tome, pomaže u zasićenju folikula dlake kisikom, ima baktericidna svojstva, što može savršeno eliminirati pojave kao što su perut i seboreja, pozitivno utječe na samu strukturu kose i pomaže u obnavljanju oštećene kose.

Također regulira proizvodnju masnoće i eliminira masnu kosu, potiče proizvodnju kolagena koji kosu čini podatnom, sjajnom, elastičnom.

Prije pripreme i nanošenja maski za kožu kose, treba se pridržavati sljedećih pravila:

• ne možete koristiti takve maske ako na tjemenu ima rana, raznih osipa, svježih postoperativnih šavova;
• ne može se koristiti za jačanje previše suhih i lomljivih niti;
• takve se maske raspoređuju samo na korijen kose i vlasište, nije ih potrebno rasporediti duž cijele duljine kose kako ne bi pokvarili kovrče;
• s individualnom osjetljivošću i alergijom na ovo povrće, maske od luka se ne mogu koristiti;
• kako luk ne bi nadražio sluznicu oka, očistite ga i stavite u zamrzivač na 30-ak minuta;
• ako je za masku potreban sok od luka, onda se luk izreže na nekoliko dijelova i prođe kroz mlin za meso (možete ga samljeti blenderom), a zatim iscijediti sok kroz gazu;
• prije nanošenja maske, ne biste trebali prati kosu, nanesite na suhu glavu;
• nakon nanošenja maske, stavite plastičnu vrećicu ili gumenu kapu, a zatim zagrijte glavu frotirnim ručnikom;
• maska ​​traje 15-20 minuta, ali ako postoji jak osjećaj peckanja glave, onda je morate isprati;
• maska ​​se ispere bilo kojim šamponom;
• da biste se riješili specifičnog mirisa, preporuča se isprati kosu nakon pranja vodom s octom ili limunovim sokom. Miris se također može ukloniti naknadnim nanošenjem kefir maske u trajanju od 10 minuta. Zatim operite kosu šamponom kao i obično.

ove se maske koriste svaka tri dana, a za prevenciju - jednom svaka 1-2 tjedna. Štoviše, u preventivne svrhe izrađuju tečaj od deset maski, a u terapeutske svrhe - petnaest maski.

Kod kuće možete sami skuhati sljedeće najpopularnije maske od luka:

• protiv opadanja kose- soku ili pireu od luka dodajte vodu u omjeru 1:1, a zatim ga rasporedite po tjemenu;
• jačanje- u dvije žlice soka od luka dodajte dvije žlice konjaka, jedan žumanjak, žlicu meda i limunov sok, još možete nakapati pet kapi eteričnog ulja grejpa;
• za rast kose- pomiješajte dvije žlice soka od luka i žlicu kefira, zagrijani med, čičkovo ulje, konjak, krupnu morsku sol;
• maska ​​s medom i lukom za korijen kose- uzmite dvije žlice soka od luka, zagrijte jednu žlicu meda do toplog stanja, dodajte žlicu maslinovog ulja i dobru majonezu. Sve dobro izmiješajte.

Dobar učinak jačanja pruža i ispiranje kose ljuskom luka. Za takvo ispiranje, čiste ljuske luka kuhaju se na laganoj vatri oko 30 minuta. Ovo ispiranje ima učinak bojenja – daje tonove od zlatno crvene do kestenaste.

Važno! Plavuše, posebno one saplatinaton kose, ne preporuča se, zbog efekta bojenja, kosu ispirati uvarkom od ljuske luka. Boja kose će biti uništena.

Luk se koristi od davnina u proizvodnji maski za lice. Dobro vlaže i njeguju kožu lica, ublažavaju upalni proces, liječe akne, komedone, pomlađuju kožu lica, izglađuju ožiljke i ožiljke.

Maske od luka, kao i sve maske za lice, nanose se na čistu kožu, zaobilazeći kapke i usne. Za poboljšanje učinka, preporuča se ispariti kožu lica prije nanošenja maske za par ili ručnikom namočenim u vruću vodu. Prikladno ih je nanositi spužvom ili posebnom gumenom spužvom. Preporuča se ukloniti masku toplim izvarkom kamilice ili samo toplom vodom. Ovaj postupak je najbolje raditi navečer ili prije spavanja.
Kod kuće za nekoliko minuta možete sami pripremiti sljedeće maske za lice pomoću luka:

• od bora- jedna žličica kašice od luka, jedan žumanjak, jedna žličica arganovog ulja pažljivo se samelju do homogene mase i ravnomjerno nanose 15 minuta. Nakon ispiranja maske preporuča se nanošenje hranjive kreme;
• za prištiće, proširene pore i akne- jedna žlica kaše od luka (za to prethodno skuhajte srednji luk s ljuskom, zatim odvojite pulpu i sameljite u mužaru), 10 grama crne gline, 3-5 kapi eteričnog ulja timijana. Sve komponente temeljito izmiješajte u mortu. Ravnomjerno rasporedite po licu i isperite nakon 20 minuta. Ovu masku preporuča se raditi dva puta tjedno dok se stanje kože ne poboljša;
• od akni- 11 kapi soka od luka, nekoliko kapi origana, 5 grama ribanog sapuna za pranje rublja. U naribani sapun se dodaje vrući zeleni čaj, dodaju se svi ostali sastojci i dobro utrljaju dok se ne dobije homogena masa. Nanesite na T-zonu četiri minute. Zatim isperite vodenom otopinom sa sokom od limete;
• od ožiljaka- jedna žličica soka od luka, 12 grama bodyage, 8 kapi bademovog ulja. Sve sameljite do homogene mase i nanesite trljajućim pokretima na problematično područje tri minute, a zatim isperite;
• protuupalno za masnu i mješovitu kožu- jedan srednje pečeni luk, jedna žlica kefira, samljeti žumanjak u kašu i staviti na 30 minuta;
• maska ​​za izbjeljivanje- 10 kapi soka od luka, 17 grama kiselog vrhnja, jedna tableta askorutina (prethodno zdrobljena). Sve promiješajte i nanesite 15 minuta, a zatim isperite toplom vodom.

Kontraindikacije i šteta

Unatoč korisnim svojstvima luka, u sirovom obliku ima niz sljedećih kontraindikacija:

• individualna netolerancija;
• alergijske reakcije;
• hipertenzija;
• čir na želucu, kao i čir na dvanaesniku;
• žgaravica u kroničnoj fazi;
• bolest jetre;
• bolest urolitijaze;
• metabolički poremećaji;
• Bronhijalna astma.

Djeci se također preporučuje uvođenje sirovog povrća u prehranu od treće godine.

Ali luk u pirjanom, pečenom i kuhanom obliku praktički je bezopasan - može se sigurno uvesti u bilo koju prehranu. Jedući luk ne samo da jedemo proizvod koji poboljšava okus mnogih jela, nego i koristi našem tijelu. Koristi se u mnogim receptima tradicionalne medicine i dio je kućne kozmetike.

Teško je zamisliti pripremu većine jela, kako toplih tako i zalogaja, bez kralja povrća – luka. Ovaj korijenski usjev hrani ne samo da daje bogatiju aromu i pikantniji okus, već donosi neprocjenjive dobrobiti ljudskom tijelu, zasićuje ga vitaminima, mineralima, antioksidansima i štiti od svih vrsta virusa i bakterija. Korisna svojstva luka poznata su dugo vremena, svojedobno su čak i iscjelitelji antičke Grčke uspješno koristili ovo povrće u liječenju mnogih bolesti.

Tvari koje se nalaze u luku

Luk sadrži kompleks vitamina (skupine B, C, E, PP) i mineralnih komponenti (fluor, željezo, kalij, jod, cink, fosfor, kalcij, natrij), kvercetin, sumpor, fitoncide, šećere (inulin, glukoza, fruktoza ), spojevi pektina, flavonoidi, dijetalna vlakna, saponini, eterična ulja, tanini, antioksidansi, organske kiseline. Zahvaljujući tako impresivnom popisu fitonutrijenata, luk treba svrstati u biološki aktivne proizvode koji se koriste za liječenje mnogih kvarova u tijelu.

Oštar okus i prilično oštar miris (do kidanja pri rezanju korijenskog usjeva) određen je prisutnošću alicina - eteričnih ulja s visokim udjelom sumpora. Fitoncidi (hlapljiva komponenta eteričnih ulja) pokazuju snažna antiseptička, antivirusna i antimikrobna svojstva. Jedan nasjeckani luk po cijeloj prostoriji dovoljan je da se zrak u prostoriji očisti od većine protozoa, infekcija, virusa i bakterija, kao i mikroskopskih gljivica.

Korisna svojstva luka

Fitoncidi korijenskog usjeva ubijaju bacile tuberkuloze i difterije, štetno djeluju na uzročnika dizenterije, streptokoka, trichomonasa i nekih drugih uzročnika bolesti.

Luk karakteriziraju sljedeća svojstva:

• antihelmintički;
• antihistaminici;
• antivirusno;
• hematopoetski;
• diuretik;
• antiskorbutski;
• ekspektorans,
• tonik;
• obnavljajuće;
• zacjeljivanje rana (protiv opeklina);
• antiseptički.

Uključivanje luka u dnevni jelovnik preporučljivo je za:

1. normalizacija probavnih procesa i jačanje tonusa mišića probavnog trakta;
2. jačanje imuniteta, što je posebno važno u hladnoj sezoni;
3. učinkovita zaštita od prehlade, prevencija akutnih respiratornih virusnih infekcija (uključujući gripu);
4. blago smanjenje krvnog tlaka;
5. smanjiti razinu opasnog kolesterola u krvi;
6. prevencija srčanih bolesti, uključujući srčani udar, aterosklerozu, aritmije, srčane udare;
7. uzbuđenje apetita;
8. normalizacija libida i seksualnih funkcija;
9. snižavanje razine šećera u krvi;
10. čišćenje krvi i poboljšanje njenog sastava;
11. ublažiti stres iz središnjeg živčanog sustava;
12. aktivacija metabolizma;
13. zaštita tjelesnih stanica od štetnih učinaka različitih zračenja, uključujući radioaktivno;
14. čišćenje tijela od kancerogena, toksina i otrovnih spojeva;
15. prevencija onkoloških bolesti (osobito raka prostate, raka dojke);
16. normalizacija sna;
17. prevencija hipovitaminoze, osobito u zimsko-proljetnom razdoblju (luk je jedan od rijetkih korijenskih usjeva koji zadržava svoja korisna svojstva tijekom cijele godine).

Upotreba luka u tradicionalnoj medicini

Zeleni luk sprječava nastanak kamenaca (žučnog mjehura i bubrega), a posebno je koristan za krvotvorne organe. Visok sadržaj cinka u perju luka poboljšava stanje ploče nokta, kose i kože. Zeleni luk je prevencija prostatitisa i neophodan je u prehrani muškaraca starijih od 40 godina.

Luk pomaže jačanju i širenju krvnih žila, smanjuje zgrušavanje krvi, jača srčani mišić. Njegova redovita uporaba normalizira crijevnu mikrofloru, a također potiskuje procese fermentacije i truljenja u probavnom traktu.

Dokazano je da je upotreba luka prevencija raka, posebice raka dojke. Biljka aktivira tjelesnu proizvodnju tripeptida i glutationa koji djeluju kao antioksidansi, uklanjaju kancerogene spojeve iz stanica i usporavaju razvoj metastaza.

Kontraindikacije

Biljka pomaže u povećanju kiselosti želučanog soka i djeluje nadražujuće na probavne organe. S tim u vezi, preporuča se s izuzetnim oprezom koristiti luk kod pacijenata koji pate od peptičkog ulkusa, bolesti bubrega i jetre, gastritisa s visokom kiselošću.

Velika količina luka dovodi do aktivacije živčanog sustava, što može negativno utjecati na rad srca ili uzrokovati skok krvnog tlaka. Stoga se primjena tradicionalne medicine na bazi luka za hipertenziju i kronične bolesti srca preporučuje samo pod nadzorom liječnika, a bolesnicima s tim bolestima savjetuje se da luk jedu u malim dozama i s oprezom.

Narodni recepti na bazi luka

Gripa, prehlada i curenje iz nosa

Liječe se udisanjem para ribanog ili sitno nasjeckanog luka. Opasni virusi i bakterije obično su koncentrirani u dišnim putevima pa je ovaj postupak iznimno učinkovit. Duboko udahnite oštru aromu luka odmah nakon rezanja, naizmjence ustima i nosom (najmanje 10-15 minuta). Postupak treba provoditi 3 do 7 puta dnevno. Ova tehnika je posebno učinkovita na samom početku bolesti.

Furuncles ili carbuncles

Liječe se nanošenjem zavoja s pečenim lukom na oboljelo mjesto. Možete pripremiti mješavinu za izvlačenje gnoja: pečeni luk i ribani sapun za pranje rublja (2: 1). Zavoj treba mijenjati nekoliko puta dnevno.

Bolesti grla

Svježi sok od luka u kombinaciji s medom, posebice lipom, šumskom ili malinom, u jednakim omjerima, provjereni je lijek za prehladu i grlobolju. Uzmite 1 čajnu žličicu (5 ml) 4 puta dnevno. Isti lijek pomaže kod ateroskleroze i problema s žilama mozga (skleroza), doza je žlica tri puta dnevno nakon jela.

SARS

Stavite tanjurić s nasjeckanim lukom blizu kreveta bolesnika s ARVI. Pacijent će moći udisati pare, a soba će biti očišćena od patogenih virusa.

Pečeni luk protiv kašlja

Ovaj se alat može koristiti čak i kod pacijenata s kroničnim gastritisom. Uzmite bocu vina, napunite je nasjeckanim lukom, začepite, premažite tijestom i pecite u pećnici dok ne porumeni. Zatim ugasite vatru i ostavite bocu da se ohladi u pećnici. Izvadite tijesto i koristite pripremljeni lijek za bronhitis u dozi od 2 žlice. žlice nakon jela 4 puta dnevno. Dječja doza - žličica.

konvulzije

Kora od luka također ima korisna svojstva. Njegova infuzija pomaže kod grčeva u nogama. Uzmite žličicu zdrobljenih sirovina u čaši kipuće vode, ostavite 10 minuta, procijedite i popijte noću.

Povijest razvoja luka je duga - više od 6 tisuća godina. U početku se kultura nije tretirala kao biljni proizvod - percipirana je kao ljekovita biljka. Mnogo je zanimljivosti o luku koje su do nas stigle iz davnina. Dakle, stari Rimljani su bili sigurni da je biljka mogla ojačati hrabrost vojnika. Stoga je luk postao nezamjenjiva komponenta u prehrani ratnika.

Stari Egipćani hranili su lukom graditelje piramida, nadajući se da će im dati snagu. Čak i na Keopsovoj piramidi postoji zapis da je za kupovinu češnjaka i luka potrošeno oko 40 tona srebra.

U srednjem vijeku, biljka luka smatrana je jedinim spasom od kuge. Pripisivalo mu se i mitsko svojstvo - voće navodno zaštićeno od vještičarenja i uroka.

O tome kada bi se točno žarulja mogla pojaviti u Rusiji, povijest šuti. No da se povrće koristi u narodnoj medicini od davnina potvrđuju i drevni travari.

Luk

Opis kulture

Teško je naći osobu koja ne zna kako izgleda luk, jer je svuda raspoređen. Istina, neke zanima kojoj obitelji pripada luk. Češnjak i sav luk pripadaju obitelji ljiljana, unatoč činjenici da se ne radi o cvijetu, već o zeljastom proizvodu iz vrta.

Opis luka bit će kratak - biljka se sastoji od glavice, koja po obliku i boji ljuske podsjeća na repu poznatu starim Rusima. Zapravo, plod je modificirani izdanak, gdje je dno skraćena stabljika, njegove ljuske su nešto poput kore.

Zeleno perje su listovi koji su iznutra šuplji. Daje biljke i sjemenke, popularno nazvane "chernushka" (imaju tako bogatu tamnu boju). Sjemenke se formiraju u kišobranu koji kruni dugačku šuplju strijelu koju ispaljuje luk. Izvana podsjeća na zeleno pero, ali u vrijeme formiranja sjemena postaje gusta i mesnata.

Dodatne informacije. Ovisno o sorti, lukovice su okrugle i izdužene, ravne i cigarolike. Mnoge repe su prekrivene žutim ljuskama, ali postoje i bijele, smeđe, tamnoljubičaste i crvene.

Kultura je otporna na hladnoću, sposobna je klijati na 2 stupnja Celzijusa. Za razvoj biljke, optimalna temperatura je 18-20 stupnjeva.

Uzgoj luka provodi se u jednogodišnjim i dvogodišnjim ciklusima, uzimajući u obzir razmnožavanje crnog sjemena, sevoka, uzorkovanja ili presadnica.

Budući da je luk povrće, repa i perje se koriste kao hrana. Proizvod većina ljudi svakodnevno koristi u sirovom, kuhanom, prženom, ukiseljenom obliku. Bez luka priprema slastica nije potpuna.

Sorte luka

Luk ima mnogo klasifikacija. Prije svega, kultura se dijeli na:

• repa pogodna za skladištenje - gušća je, jača i ima jak miris;
• slatko, ide isključivo za svježu potrošnju.

Bilješka! Većina sorti je zonirana za specifične uvjete uzgoja. Ova se značajka ogleda u imenima: Voronjež, Jalta, Lugansk, Krasnodar itd. (gotovo cijela karta zemlje).

Osim toga, treba obratiti pozornost na podvrste koje temeljitije određuju kategoriju regije.

Podvrsta luka

Ime	Osobitosti
južnjački	Sorte koje vole toplinu, ne samo da slabo rastu u hladnim krajevima, već i mogu izgubiti svoje dostojanstvo; Podvrstu karakterizira velika veličina glave (obično izdužena ili zaobljena) i slatki, ponekad poluoštar okus; Takve se lukovice čuvaju kratko vrijeme, stoga se koriste kao salata
sjeverne	Češće se podvrsta naziva otok-kusovy, što odražava glavnu značajku sorti; Takve se lukovice čuvaju kratko vrijeme, stoga se koriste kao salata Lukovice u ovoj kategoriji rastu male i spljoštene. To također uključuje višestanične sorte; Repa ima dobru očuvanost, stoga je pogodna za zimsko skladištenje; Na temelju imena, više je zoniran ispod Urala i Sibira

Sve sorte luka također se dijele prema vremenu zrenja i mjestu uzgoja. Na primjer, Troitsky, Spassky, Bessonovsky uzgajaju se ne samo u otvorenom tlu - sorte se također koriste u staklenicima za prisiljavanje zimskog zelenila.

Popularne sorte luka

Ime	Osobitosti
Aleko	· Uzgaja se i iz sjemena i iz sevke; · Lukovica je gusta, zaobljena, težine do 60 g. Prinos je stabilan, do 2 kg/m2. m; Ima 2 sloja ljuskica, tijesno prislonjenih jedna uz drugu. Sočne su obojene bijelom bojom s ljubičastim žilama, suhe su obojene nježnim ultramarinom; Posjeduje oštar okus i pogodan je za dugo skladištenje
Bessonovsky	· Glavno mjesto zoniranja je Nečernozemska zona; · Odnosi se na srednje sezonske sorte i uzgaja se od sevke; U jednom se gnijezdu formiraju dvosupnice, ali često i do 5 zaobljeno-spljoštenih žutih lukovica prosječne težine 40 grama. S jednog četvornog metra možete uzeti do 2,5 kg repe; Okus ploda je oštar, očuvanost dobra
Zlatni Semko	· Uzgaja se u gotovo svim regijama. Na jugu - u godišnjem plodoredu, u moskovskoj regiji i sjevernim regijama - u dvogodišnjem (od sadnica i setova); · Odnosi se na sorte ranog zrenja - cijela vegetacijska sezona traje ne više od 3 mjeseca. Istodobno, dozrijevanje u vrijeme berbe je maksimalno; · Lukovica raste u zaobljenom obliku, s izraženim pikantnim okusom, prosječna težina je 80 g. Bijele sočne ljuske prekrivene su suhim svijetlosmeđim žućkastim nijansama; Prinos je stabilan i iznosi oko 3,5 kg po kvadratu. Sorta je vrlo osjetljiva na zalijevanje, stoga, podešavanjem navodnjavanja, možete postići veće plodove; Očuvanost lukovica je određena na 90%, što omogućuje da repa zadrži svoj izgled 7 mjeseci
Buran	Kasnozrela sorta sa stabilnim prinosom - do 1,2 kg po kvadratu; Monocotyledonous, istovremeno daje 3 rudimenta pera, stoga je zanimljiv za one koji sade zaobljene lukovice za tjeranje zelenila; · Plod je gust, krupan, na vrhu prekriven intenzivno žutim ljuskama, doseže prosječnu masu od 95 g. Univerzalni je u upotrebi, oštrog okusa; Pogodno za dvogodišnji uzgoj i ima maksimalno sazrijevanje; · Odlikuje se visokom kvalitetom čuvanja, ali je sorta osjetljiva na pepelnicu. Otporniji na druge gljivične i bakterijske bolesti
crveni barun	· Dobro se razvija iz sjemena i uz jednogodišnji uzgoj sposoban je proizvesti do 1,5 kg po četvornom metru. U sadnji sevkoma povećava se prinos (osobito ako se koristi metoda kineskog grebena); · Repa sazrijeva 90-95 dana od trenutka sjetve sjemena i daje spljoštenu sočnu crvenu pulpu prekrivenu tamnijim ljuskama; · Okus je poluoštar. Sorta je cijenjena zbog visokog sadržaja askorbinske kiseline.

Osim luka, vrtlari aktivno uzgajaju i drugi luk obitelji Lilein. Neke se vrste razlikuju po okusu, druge po biološkim karakteristikama, ali sve su popularne u upotrebi.

Sorte lukova

Pogled	Karakteristika vrste	Poljoprivredna tehnologija
Poriluk	Često se koristi u hrani umjesto luka - poriluk je nježnijeg slatkastog okusa. Očigledno, zbog toga je vrsta nazvana "biser"; · Nema izraženu žarulju. Jede se debela visoka lažna stabljika (izgleda kao mala oteklina u podnožju biljke), koju prije upotrebe treba temeljito očistiti i oprati od pijeska; Gusto elastično perje dugo se čuva u hladnjaku	Poriluk se sadi u presadnice, jer za šest mjeseci dostiže zrelu zrelost; · Tehnologija uzgoja, poput repe, - jednogodišnji i dvogodišnji kulturni promet. Stoga su im uvjeti rasta isti; Popularne sorte: Bandit, Goliath, Premier, Tango, itd.
Batun (podrijetlo - Srednja Azija)	Relativno nova vrtna biljka za europske zemljopisne širine (u usporedbi s lukom); · Višegodišnji član obitelji, daje maksimalnu proizvodnju za 3. godinu; Izvana podsjeća na repu, ali s manje izraženom glavom. Istodobno, ne formira se jasno prepoznatljiva noga (poput poriluka).	· Najraniji tip lukova. Razmnožava se iz sjemena sjetvom sredinom ljeta i reznicama u jesen; Shema za sadnju batuna može se koristiti iz poljoprivredne tehnologije luka, sadnjom sadnog materijala na dubinu od 1-2 cm; · Da biste dobili visokokvalitetne proizvode, potrebno je na vrijeme ukloniti strelice; Preporučene sorte otporne na bolesti: travanj, barun, nježnost, ruska zima, obitelj Ural
ljutika	· Polilobedna kultura umjetno uzgojena; · Jedan odrasli grm daje oko 30 neovisnih glavica, ali su mnogo manje od tradicionalne repe; Okus zubaca je bogat i pikantan, a miris nježno slatkast	Razmnožava se nigelom i lobulama; Sadnja i njega u potpunosti se podudaraju s uzgojem repe; Vrijedno je obratiti pažnju na sorte: Family, Bonnil hibrid, Asterisk, Emerald, Krepysh, Firebird
Schnitt	Još jedna trajnica koja se može naći posvuda u divljini (čak i na krajnjem sjeveru); · Vrsta ima dugi period rasta na jednom mjestu, ali vlasac je najproduktivniji prve 3-4 godine; Luk daje mali, ali ukusan. Tamnozeleno tanko perje ima okus cilantra	· Može se razmnožavati sadnicama i delenkama posađenim na gredice u jesen; Mnogi ljudi vjeruju da je vlasac sobna verzija luka, stoga se aktivno uzgaja na prozorskim daskama i lođama; Preporučene sorte: Albion, Crocus, Bohemia
kanadski	Još jedna vrsta lukova, čija je pojava u ljetnim kućicama nedavno zabilježena. Vrsta je privukla pozornost vrtlara svojim višeslojnim; Biljka proizvodi zračne žarulje (lukovice) promjera ne većeg od 3 cm. Nalaze se u 4-5 slojeva duž cijele duljine strijela.	· Glavne točke poljoprivredne tehnologije su standardne. Razlika je u načinu razmnožavanja; Budući da biljka ne proizvodi sjeme, koristi se vegetativna metoda - dijeljenjem grma ili zračnih lukovica, radom u proljeće ili jesen; Popularne sorte Odessa Winter 12 i Gribovsky 38

Nije važno koju vrstu ljetni stanovnik preferira za uzgoj - svi lukovi imaju visok nutritivni potencijal i ljekovitu vrijednost. Stoga je vrijedno diverzificirati ne samo vrtne krevete, već i svoju prehranu.

Bilješka! Za kupnju sjemena zanimljivih vrsta luka samo posjetite službenu web stranicu distributera koji distribuira sadni materijal za ljetne stanovnike. Postati redoviti kupac, nakon otvaranja osobnog računa, možete računati na dobre popuste.

svojstva kulture

Luk je posebno koristan svjež, jer dio fitoncida nestaje tijekom toplinske obrade. Ova komponenta je najjača antimikrobna tvar koja se može boriti čak i protiv tuberkuloze, kolere i tifusa.

Lukovi su cijenjeni zbog svog velikog ljekovitog kemijskog sastava, koji uključuje:

• vitaminski set, gdje su glavni elementi B (1,2,6), C, E, PP;
• mineralne soli (željezo, fosfor, kalij, itd.);
• enzimi, inulin, karoten;
• šećeri u nekim varijantama mogu sadržavati i do 14% (značajan udio otpada na maltozu i fruktozu);
• pantotenska kiselina.

Napomenu! Tu su i saponini, flavonoidi, proteini. Osim sposobnosti borbe protiv virusa i bakterija, kultura ima i druge učinke: zacjeljivanje rana, protiv opeklina, protiv sklerotike, hematopoeze, ekspektorans i tonik. Luk liječi hemoroide i uklanja crve.

Svakodnevna upotreba svježeg luka u hrani pomaže:

• smanjiti šećer u krvi;
• uspostaviti izmjenu vode i soli;
• povećati tonus mišića gastrointestinalnog trakta i poboljšati lučenje žlijezda;
• povećati apetit;
• normalizirati libido.

Bilješka! Glavica luka dobra je preventiva protiv hipo- i beriberi. Nutricionisti cijene proizvod zbog niskog kalorijskog sadržaja - 40 kcal / 100 g.

Ekstrakt luka koristi se u farmakologiji. Njegova prisutnost može se naći u sastavu pripravaka "Alliglycer", "Allilchep" i brojnih dodataka prehrani. Sok od povrća pomaže u uklanjanju ćelavosti i seboreje, a maske od luka korisne su u sprječavanju bora.

Svojstva drugih vrsta luka

Ime	Osobitosti
Poriluk	Sadrži manje fitoncida od repe, ali mnogo više mineralnih soli. Zbog toga je baktericidni učinak slabiji, ali je učinak na funkciju probavnih žlijezda i jetre veći. Pomaže kod metaboličkih poremećaja i prekomjernog rada
Batun	Sadrži 2 puta više askorbinske kiseline od žarulje. U farmakologiji se od batuna rade pripravci za elastičnost krvnih kapilara i smanjenje tlaka. U Tibetu je batun uključen u recepte za prijelome i furunkulozu. Kinezi koriste tatarski luk kao dijaforetski i energetski proizvod.
ljutika	Sudeći po tome koji su vitamini u luku i ljutici, kakav je učinak vrste na ljudski organizam, možemo reći da je ova sorta potpuni analog repe
Schnitt	Po sastavu, luk je prvak u sadržaju askorbinske kiseline i mineralnih soli među svim vrstama. Stoga odmah počinje djelotvorno djelovati na bolesti.
Umoran	Može se smatrati analogom repe, ali može sadržavati 2 puta više vitamina C

Svaka vrsta luka dostojna je da postane alternativa tradicionalnoj glavici luka, ne samo u kulinarskim receptima, već i u narodnoj terapiji, kao besplatni "iscjelitelj" iz vrta. Svi oni daju sličan ljekoviti učinak.

Kontraindikacije

Postoje ljudi koji ne podnose okus i miris svježeg luka, mogu razviti alergijske reakcije na proizvod. Povrće treba potpuno isključiti iz prehrane zbog brojnih kardiovaskularnih bolesti. Luk je štetan u akutnim i teškim oblicima bolesti bubrega, jetre i gastrointestinalnog trakta.

O štetočinama

Oni koji imaju dacha često sade luk u blizini kreveta s drugim usjevima (korijen osobito pobjeđuje) kako bi uplašili insekte, a biljke se tretiraju infuzijom luka. Ali samo povrće dobiva od štetnika - muha, tajnih proboscisa (zove se i žižak), tripsa. Lako je izbjeći njihovu agresiju ako se strogo pridržavate pravila uzgoja.

Prije svega, važno je zapamtiti o sirovom luku da se može jesti samo svježe oguljeno povrće. Što duže oguljeni i izrezani luk stoji na otvorenom, to više bakterija upija. Nakon 2-3 dana, takvo se povrće pretvara u pravu zaraznu bombu i više ne može donijeti ništa osim štete. Dakle, luk možete pohraniti samo u ljusci.

Ali čak i ako je ispravno pohranjeno, ovo povrće ne biste trebali jesti u kilogramima. Pogotovo ako imate problema s probavom. Luk (uključujući zeleno perje) uvelike povećava kiselost želuca i nadražuje sluznicu probavnih organa. Kada se zlostavlja, lako je zaraditi gastritis, a kasnije i čir. Ako su ti problemi već relevantni, onda biste trebali potpuno zaboraviti na luk i prijeći na proizvode koji su nježniji za tijelo.

Od ostalih negativnih učinaka luka na probavni sustav može se spomenuti i nadutost te pogoršanje kroničnih bolesti jetre. Također se ne preporuča jesti luk koji ima tendenciju stvaranja bubrežnih kamenaca. Sok od luka pojačava i značajno ubrzava ovaj proces.

Osim na probavni sustav, luk jako loše utječe na rad srca i dišnih organa. Zbog svog nadražujućeg i stimulativnog djelovanja na živčani sustav, lako može izazvati napad astme i druge alergijske reakcije.

U ovom slučaju, vrlo je važno slušati sebe. Ako iz bilo kojeg razloga miris luka izaziva odbacivanje, gađenje, ne biste trebali forsirati tijelo i jesti ga na silu. Osjećaj gađenja prirodni je signal našeg tijela da mu je svaki proizvod stran i nezdrav.

Posljednja štetna kvaliteta sirovog luka je sposobnost povećanja krvnog tlaka i lošeg utjecaja na srčane ritmove. Osobe s prirođenom srčanom bolešću, vegetovaskularnom distonijom, koje su imale srčani udar ili imaju problema s krvnim tlakom općenito bi trebale svesti konzumaciju luka na minimum. To će značajno poboljšati kvalitetu života i pomoći da se osjećate puno bolje.