Kako napraviti prhko tijesto recept. Prhko tijesto. Jednostavno prhko tijesto

Aleksandar Guščin

Ne mogu jamčiti za okus, ali bit će vruće :)

Sadržaj

Mnogi su od djetinjstva upoznati s ovim nježnim, mirisnim i mrvičastim kolačićima. Ova vrsta pečenja i danas je popularna. Za pripremu jela potrebno je minimalno slobodnog vremena i kulinarskog umijeća, a rezultat je jednostavno “za prste polizati”. Ispod su jednostavni recepti za kolačiće od prhkog tijesta.

Izrada kolačića od prhkog tijesta

Pečenje od prhkog tijesta ukusna je delicija jednostavna za pripremu koju vole i odrasli i djeca. Ovaj desert zahtijeva malo financijskih i vremenskih ulaganja, što ga čini vrlo popularnim dugi niz godina. Kolačići od prhkog tijesta mogu se čuvati duže od drugih opcija pečenja; kada se malo osuše, postaju ukusniji. Postoji mnogo različitih načina za izradu deserta, najpoznatiji su predstavljeni u nastavku.

Glavni proizvodi za mrvičasto nježno jelo su: brašno, šećer, jaja, margarin, soda. Postoje mnoge interpretacije klasičnog recepta: desert sa svježim sirom ili marmeladom (džemom), s orasima,... U tijesto možete dodati maslac, kiselo vrhnje, postoji i posni recept bez jaja i s biljnim uljem. Ova hrana je definitivno ukusnija od kupovnih slastica. Kako napraviti kolačiće od prhkog tijesta?

Recept za domaće pecivo

Posebno za one koji tek počinju učiti kulinarski posao, postoji jednostavan i brz recept za ukusne kolačiće od prhkog tijesta. Podlogu za ovaj desert ne morate držati na hladnom, možete je odmah razvaljati i peći.

Sastojci:

• brašno - 400 grama;
• kefir - 100 ml;
• šećer - pola čaše;
• jaja - 1 komad;
• biljno ulje - 100 ml;
• soda bikarbona - ½ žličice;
• sol - na vrhu noža.

Način kuhanja:

1. U dubokoj posudi pomiješajte brašno, maslac i sol.
2. Masa se samelje u mrvice.
3. Zatim dodajte jaje (bjelanjak i žumanjak), kefir, granulirani šećer i sodu. Strmo tijesto se mijesi.
4. Na stolu posutom brašnom razvalja se velika kora iz koje se izrežu razni oblici (kao na fotografiji).
5. Pripreme se poredaju na lim za pečenje i posipaju s malo šećera.
6. Slatkiši za čaj se peku 15 minuta na 180 stupnjeva.

Domaći kolačići od prhkog tijesta - recept s margarinom

Klasična metoda izrade kolačića s margarinom omogućuje vam da ispečete ukusan desert koji se topi u ustima. Jelo možete ukrasiti čokoladom, šećerom u prahu, glazurom ili marmeladom.

Sastojci:

• brašno - 600 g;
• margarin - 180 g;
• šećer - 1 žlica;
• jaja – 2 kom .;
• prašak za pecivo - na vrhu žličice;
• vanilin - ½ žličice.

Način kuhanja:

1. U zdjeli ili manjoj šerpi pomiješati margarin narezan na kockice i kristalni šećer.
2. Dobivena masa se stavi u vodenu kupelj i otopi. Dodajte mu prašak za pecivo, sve promiješajte i malo ohladite.
3. Dodajte jaja i tucite tijesto dok ne postane glatko.
4. U preostale proizvode postupno se dodaju brašno i vanilin.
5. Masa se mijesi dok ne postane mekana i mrvičasta.
6. Zatim se razvalja i iz njega se (čašom, šalicom ili kalupima) izrezuje budući desert.
7. Figure su poslagane na lim za pečenje ili u duboku tavu. Dno kalupa prekrijemo papirom za pečenje.
8. Prema tradicionalnom receptu, jelo se stavi u pećnicu ili električnu pećnicu 20 minuta (temperatura pečenja 160-180 stupnjeva).

Prhki kolačići s džemom

Domaće slastice vrlo je jednostavno pripremiti ako pri ruci imate korak po korak recept za kolače s pekmezom. Ovakav desert nikoga neće ostaviti ravnodušnim. U ovom slučaju idealan je džem (džem) od marelica ili višanja.

Sastojci:

• margarin - 200 g;
• šećer - 100 g;
• brašno - 3 žlice;
• jaja – 2 kom .;
• sol - par prstohvata;
• škrob - žlica. l.;
• gusti džem ili džem - po ukusu;
• soda - ½ žličice.

Način kuhanja:

1. Pjenjačom, mikserom ili mikserom izradite homogenu masu od šećera, komadića margarina, jaja, sode i soli.
2. Nakon toga se uvodi brašno. Bolje ga je dodati u dijelovima, postupno miješajući sastojke.
3. Umijesi se mekano, puterasto tijesto koje se podijeli na dva dijela (veći i manji).
4. Manji dio zamotajte u prozirnu foliju i stavite u zamrzivač.
5. Ostatak tijesta razvaljati na pergamentu (rezati po dimenzijama tepsije).
6. Dobiveni sloj poslažite na lim za pečenje zajedno s papirom. Odozgo se namaže džemom pomiješanim sa škrobom.
7. Smrznuti dio tijesta naribati na krupnije ribe preko nadjeva. Lijepo se raspoređuje po površini (kao na fotografiji).
8. Pita se stavi u pećnicu zagrijanu na 180°C. Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
9. Kolač se reže na komade. Poslastica je spremna.

Prhki kolačići s vrhnjem

Još jedna dobra opcija za pripremu poslastice za čaj je recept za ukusne kolačiće od prhkog tijesta s kiselim vrhnjem. Ovo jelo ispada vrlo nježno, aromatično i mrvičasto. Da biste napravili desert, morate se opskrbiti malom količinom dostupnih proizvoda.

Sastojci:

• brašno - 300 g;
• šećer - 180 g;
• kiselo vrhnje - 100 g;
• soda - 0,5 žličice;
• jaje;
• maslac – 1 žličica.

Način kuhanja:

1. Brašno se ulijeva u duboku zdjelu. Pomiješajte sa šećerom i dobro promiješajte.
2. U to se doda maslac i kiselo vrhnje.
3. Umijesi se mekano tijesto od kojeg se napravi lepinja.
4. Smjesa se prekrije salvetom ili ručnikom i stavi u hladnjak na pola sata.
5. Zatim se razvalja na debljinu od oko 2 cm i na površini se izrežu praznine.
6. Premažu se umućenim žumanjkom i peku 15 minuta na 180 stupnjeva.

Prhki kolačići s maslacem

Ako kuhate kolačiće od prhkog tijesta s maslacem, neće biti ništa manje ukusni od slatkiša napravljenih prema klasičnom receptu. Glavna stvar je pridržavati se proporcija i radnji opisanih u dijagramu kuhanja.

Sastojci:

• kiselo vrhnje - pola čaše;
• maslac - 100 g;
• brašno - pola kilograma;
• šećer - 100 g;
• jaja – 2 kom .;
• prašak za pecivo - 1 žlica. žlica.

Način kuhanja:

1. U dubljoj posudi dobro izmiješajte maslac, pavlaku i jaja.
2. Posebno pomiješajte prašak za pecivo i prosijano brašno.
3. Zatim se svi proizvodi miješaju. Od njih se napravi mrvičasto, nježno tijesto koje se stavi na hladno mjesto dva sata.
4. Nakon toga, tijesto se razvalja u pravokutni sloj. Na njemu su izrezani figurirani kolačići (fotografija).
5. Posuda za pečenje prekrivena je posebnim papirom na koji se stavlja buduća slastica.
6. Pečenje traje 15-20 minuta (temperatura pećnice 180°C).

Kolačići od prhkog tijesta napravljeni s biljnim uljem bez jaja

Sljedeći način pripreme slatkiša ne zahtijeva upotrebu životinjskih masti i jaja. Minutka kolačići s biljnim uljem su posni, niskokalorični, ali vrlo ukusni. Ovaj brzi desert preporučuje se na jelovniku Dukan Diet, tako da ne morate brinuti o višku kilograma.

Sastojci:

• rafinirano biljno ulje - 220 ml;
• šećer - 150 g;
• hladna (po mogućnosti ledena) voda – 220 ml;
• brašno - 500 g;
• sol - prstohvat;
• cimet - po ukusu.

Način kuhanja:

1. U vrlo hladnu vodu ulije se ulje i doda sol.
2. Ovi proizvodi se mute mikserom ili blenderom dok masa ne postane svijetle boje.
3. U dobivenu smjesu ulije se brašno i zamijesi neljepljivo plastično tijesto.
4. Od razvaljanog tijesta izrezuju se kolačići.
5. Pećnica je prethodno zagrijana na 200°C.
6. Desert se peče 15 minuta.

Kolačići od prhkog tijesta sa svježim sirom

Dobar način da pripremite poslasticu za goste su kolačići sa svježim sirom. Ova vrsta pečenja ispada ukusnija, sočnija i mrvljivija. Osim toga, fermentirani mliječni proizvodi su vrlo zdravi.

Sastojci:

• domaći masni svježi sir - 300 g;
• brašno - 350 g;
• kiselo vrhnje - 1 staklo;
• meki margarin - 250 g;
• šećer - 60 g;
• orasi - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Prosijano brašno se ulije u zdjelu. U to se doda margarin izrezan na krupne kocke. Proizvodi se sjeckaju nožem dok se ne dobije mrvičasta konzistencija.
2. Svježi sir prolazi kroz mlin za meso. Sipati u brašno i margarin. Tamo se stavlja kiselo vrhnje i dodaje šećer.
3. Sastojci se dobro izmiješaju, stave u vrećicu i ostave u hladnjaku 30 minuta.
4. Tijesto se razvalja, savije u lim, ponovo razvalja i savije. Ponovite ove korake 4 puta.
5. Kolačići se izrezuju i stavljaju u lim za pečenje. Posuti nasjeckanim orasima.
6. Slatkiš pecite 40 minuta.

Kako napraviti tijesto za kolače od prhkog tijesta - tajne kuhanja

Prije nego što napravite kolačiće, vrijedi naučiti nekoliko zanimljivih tajni poznatih u kuhanju:

1. Svi sastojci za tijesto moraju biti topli jer prašak za pecivo neće “reagirati” na hladne sastojke.
2. Margarin i maslac trebaju biti mekani, ali ne tekući. Inače će slatko jelo ispasti pretvrdo.
3. Kako bi kolačići od prhkog tijesta bili mrvičasti i ukusni, smjesu za pečenje potrebno je brzo mijesiti jer će u protivnom prašak za pecivo izgubiti svoje funkcije.
4. Za tijesto je bolje kupiti punomasno vrhnje (barem 20 posto).
5. Prašak za pecivo se pomiješa s brašnom, a ne sipa u tekuće sastojke.
6. Morate koristiti samo kvalitetan margarin. Ako ga je teško pronaći, onda je bolje zamijeniti ovaj sastojak rafiniranim suncokretovim uljem, čiju količinu treba smanjiti za četvrtinu.

Video: ukusni kolačići od prhkog tijesta

Vikend navečer... Odmah se sjetim obiteljske čajanke, a na stolu u vazi domaći kolačići od prhkog tijesta. Hrskav i mrvičast, kremast i nježan – njegov će okus dirnuti svakoga u dušu. Najveći ljubitelji domaćih kolačića su, naravno, djeca. Recepti za kolačiće od prhkog tijesta imaju veliki broj mogućnosti kuhanja, nadjeva i konfiguracija. Za razliku od drugih vrsta tijesta, od prhkog tijesta možete izrezivati ​​figure svih vrsta - zvjezdice, cvjetiće, životinje i druge. Oduševljenje djece je zagarantirano. Pogledajmo najčešće recepte prema kojima se kolačići od prhkog tijesta peku kod kuće.

Recepti za domaće kolačiće od prhkog tijesta vrlo su raznoliki, ali postoje opća načela prema kojima će priprema pečenih proizvoda biti vrlo brza, neće biti naporna, a rezultat će biti besprijekoran. Da bi proizvodi od pijeska bili lomljivi, nježni i mrvičasti, morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila pri odabiru proizvoda:

1. Trebalo bi prosijati brašno. To će vam pomoći obogatiti ga kisikom i riješiti se nečistoća. Za ovu vrstu tijesta bolje je koristiti brašno sa slabim ili srednjim glutenom. Ponekad mu se umjesto dijela brašna dodaje škrob.
2. Koristite maslac kao podlogu za mast. U receptu se maslac ponekad zamjenjuje margarinom, ali ako uzmete u obzir njegovu štetu za tijelo, bolje je koristiti maslac.
3. Jaja su poveznica, a ako umutite jaja sa svijetlim žumanjkom, tijesto će biti zlatno.
4. Peciva se pripremaju sa šećerom, ponekad se umjesto njega koristi šećer u prahu. U tom se slučaju mijenja konzistencija tijesta, kolačići će biti nježniji.
5. Ponekad se u tijesto kao mast dodaje majoneza ili kiselo vrhnje. Za majonezu je potrebna masnoća, 67% masti ili više. U tom slučaju nije potrebno stavljati sol u tijesto.
6. Orašasti plodovi nisu obavezni u tijestu, ali tijestu daju poseban okus i pikantnost. Kolačići s dodatkom badema, prethodno usitnjeni u blenderu, ispadaju vrlo ukusni.
7. Za poboljšanje arome pečenja koristi se vanilija, a po želji možete dodati džem, svježi sir, suho voće, korice, kokosove ljuskice i kapljice čokolade.

Pregledali smo pravila za pripremu prehrambenih proizvoda za test. Postoje i tehnološki uvjeti kojih se morate pridržavati, bez obzira na recept koji koristite za pripremu tijesta:

1. Pokušajte što je moguće preciznije slijediti recept. Ako je moguće, bolje je izvagati sve proizvode ili koristiti mjerne posude.
2. Svi proizvodi moraju biti pohranjeni u hladnjaku, uklonjeni neposredno prije miješenja tijesta. Kuhinjsko posuđe namijenjeno za miješenje bolje je ohladiti. Kuhinja bi trebala biti hladna.
3. Suhi sastojci tijesta (brašno, šećer, sol, orasi) umiješaju se prije početka rada.
4. Morate mijesiti vrlo snažno kako se tijesto ne bi imalo vremena zagrijati.
5. Nakon toga se tijesto umota u plastičnu foliju i stavi na hladno najmanje pola sata, najbolje sat vremena. Za brzo hlađenje, veliki komad tijesta podijelite na komade.

Tradicionalno

Ovaj recept ne sadrži nepotrebne sastojke i može se poslužiti toplo. Uzmimo potrebne proizvode.

Sastojci:

• 3 šalice pšeničnog brašna;
• 100-150 grama šećera ili šećera u prahu;
• 300 grama maslaca, može se zamijeniti margarinom;
• 2-3 jaja, potrebno je uzeti u obzir njihovu veličinu;
• paket praška za pecivo ili pola žličice sode bikarbone, gašene octom ili limunskom kiselinom.

Krenimo s pečenjem. Način kuhanja:

1. Pomiješajte suhe sastojke i brašno. Dodajte granulirani šećer i sodu.
2. U izmiksanu masu dodati puter koji ste prethodno izmrvili i umutiti jaja.
3. Dok se pećnica zagrijava, izrežite naše tijesto. Od njega oblikujemo male kolače, stavljamo ih na lim za pečenje prekriven pergamentom.
4. Držimo u pećnici dok nam pečenje ne porumeni.

Med

Također možete pokušati napraviti proizvod od prhkog tijesta, ukusan i aromatičan, s laganom notom meda. Komplet sastojaka za kolače s medom je prilično tradicionalan;

Sastojci:

• 1,5-2 žlice tekućeg meda;
• 2-3 šalice brašna;
• 100-150 grama maslaca ili margarina;
• 1 žličica praška za pecivo;
• sol;
• 2-3 žlice šećera u prahu.

Način kuhanja:

1. Samljeti maslac ili margarin. Možete ga usitniti nožem, ili naribati. Ne zaboravite prvo zamrznuti maslac; nećete imati problema s njegovim drobljenjem.
2. U ribani maslac stavite jaja i med i posolite. U našu smjesu umiješati šećer u prahu. Možete koristiti i prašak za pecivo i sodu bikarbonu. Sve je temeljito i
3. vrlo brzo miješati. Ako prhko tijesto predugo mijesite, postat će žilavo.
4. Od tijesta napravimo nekoliko grudica da se brže ohlade u hladnjaku. Stavite na hladno 40-60 minuta.
5. Razvaljajte naše ohlađene komade. Prema vlastitom nahođenju kolačićima dajemo bilo koji oblik. Možete ga jednostavno izrezati u rombove, izrezati krugove čašom, koristiti posebne kovrčave oblike - zvjezdice, životinje, cvijeće.
6. Naše kolačiće stavite u podmazan lim za pečenje i pecite oko 15-20 minuta na 180 stupnjeva.
7. Nakon hlađenja kolačići se mogu posuti mješavinom šećera u prahu, kakaa i kokosa.

Posna s cimetom

Za pravoslavne kršćane koji se pridržavaju tradicije korizme, postoji vrlo uspješan recept za korizmene kolačiće. Možete napraviti prhke kolačiće s cimetom i đumbirom. Da biste ga pripremili, uzmite sljedeći set proizvoda.

Sastojci za pecivo s cimetom:

• 2-2,5 šalice pšeničnog brašna od cjelovitog zrna;
• 120 grama biljnog ulja, rafinirano;
• 100-120 grama šećera;
• 1-2 banane;
• šaka narančine korice;
• 0,5 žlice sode s octom;
• 15 grama mljevenog cimeta;
• 20 grama nasjeckanog đumbira;
• malo soli.

Način kuhanja

1. Bananu je potrebno oguliti i zgnječiti vilicom.
2. U biljno ulje potrebno je dodati granulirani šećer i temeljito promiješati pjenjačom ili mikserom.
3. Pažljivo prosijte brašno i dodajte maslacu, dodajte pire od banane, koricu, sol i začine. Umijesiti ne precvrsto tijesto.
4. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Na pleh staviti papir za pečenje ili ga namazati uljem.
5. Od tijesta oblikujte male loptice, lagano ih spljoštite i dajte im željeni oblik.
6. Stavite proizvode u pećnicu 10 minuta.

Prhko pecivo i skuta

Peciva od prhkog tijesta ukusna su, ali su dosta kalorična. Taj nedostatak u manjoj mjeri imaju keksi od prhkog tijesta od skute, a o blagodatima svježeg sira ne treba govoriti. Usput, prhko tijesto sa svježim sirom može se koristiti i za peciva i za kolače. Zgodno ga je kombinirati sa svim vrstama voćnih nadjeva i krema.

Sastojci za prhke kolačiće:

• 500 grama brašna, jedna četvrtina se može zamijeniti škrobom kako bi se dobilo mrvičastije tijesto;
• 200 grama maslaca, možete koristiti margarin ili namaz;
• 2-3 jaja;
• 100-150 grama običnog svježeg sira;
• 1 šalica granuliranog šećera;
• 0,5 žličice soli;
• 0,5 čajna žličica sode;
• paketić vanilina.

Krenimo u izradu naše aromatične delicije. Način kuhanja:

1. Brašno se mora pomiješati s praškom za pecivo, trljati s maslacem dok se ne dobiju mrvice. Najlakši način da to učinite jednostavno je ručno. Nemojte dodavati sve brašno odjednom; postoji opasnost da dobijete vrlo kruto tijesto. Uostalom, kvaliteta brašna, veličina jaja i sadržaj vlage u svježem siru uvijek su različiti. Pazite da vam tijesto ostane savitljivo.
2. Pomiješajte jaja, šećer i sol u jednu masu. Provjerite jesu li se zrnca šećera otopila.
3. U smjesu od jaja dodajte svježi sir i mikserom miješajte dok smjesa ne postane glatka.
4. Sve proizvode sjediniti, brzo izmiksati, oblikovati kuglu. Ako vam tijesto ispadne malo mokro, dodajte nekoliko žlica brašna.
5. Razvaljajte u lim debljine 5 - 7 mm, režite u rombove, čašom istiskujte krugove, koristite kovrčave zareze - upotrijebite maštu i ukrasite kolačiće po svom ukusu.
6. Kolačići se moraju peći na temperaturi od 200-200 stupnjeva, ali vrijeme ovisi o debljini rolade. Prosječno vrijeme pečenja je 15-20 minuta, ponekad je dovoljno i 10 minuta.

S nadjevom od skute

Razmotrimo kako drugačije možete pripremiti kolačiće od prhkog tijesta sa svježim sirom; u ovom slučaju, svježi sir će biti nadjev za naš desert.

Sastojci za prhko tijesto s nadjevom od skute:

• pšenično brašno -350-400 grama;
• šećer - 100 grama;
• jaje - 1 komad;
• maslac (ili margarin) -200 grama;
• prašak za pecivo za tijesto - 1 ravna žličica.

Sastojci za punjenje:

• svježi sir (po mogućnosti domaći) -300 grama;
• granulirani šećer ili šećer u prahu - 100 grama;
• jaje - 1 komad.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte brašno, šećer, prašak za pecivo, nasjeckani maslac. Sve brzo usitnite nožem u sitne mrvice. Ove mrvice razvaljajte u kuglicu.
2. Od ove kuglice odvojimo otprilike trećinu.
3. Veći komad tijesta stavite u podmazan pleh, poravnajte i lagano pritisnite.
4. Za nadjev pomiješajte svježi sir, jaja i šećer, umutite mikserom u glatku, homogenu masu.
5. Naš nadjev prebacujemo na tijesto.
6. Preostale mrvice izlijte na vrh; nemojte pritiskati tijesto.
7. Stavite peći 40 minuta na 200 stupnjeva.
8. Naše pečenje ohladite, narežite na rombove i trokutiće i poslužite.

Kolačići od prhkog tijesta sa svježim sirom upravo su ono što će okupiti cijelu obitelj uz večernji čaj.

Domaći pekarski proizvodi uvijek su bili bolje ocijenjeni od proizvoda kupljenih u trgovini. Jedna od ovih delicija koja je popularna tijekom ispijanja čaja je domaće prhko pecivo. Priprema tijesta je nevjerojatno jednostavna, proizvodi se brzo peku, što je važno u slučaju iznenadnih gostiju. Jednostavan recept za kolačiće od prhkog tijesta, kao i nekoliko opcija za njegovu promjenu, navedeni su u nastavku.

Za jednostavne kolačiće od prhkog tijesta trebat će vam proizvodi koji se mogu naći u kuhinji svake domaćice.

• proso brašno - 250 gr;
• odvoditi maslac - 180 g;
• žumanjci - 2 jedinice;
• šećer - 100 g;
• sol - prstohvat.

Izrada tijesta za prhke kolače je jednostavna: proces počinje s maslacem, soli i šećerom - morate ih samljeti. Radi lakšeg mljevenja preporuča se ulje prethodno izvaditi iz hladnjaka – barem 20 minuta prije.

Kada dobijete više-manje homogenu masu, dodajte brašno u malim obrocima, mijesite tijesto. Gotovo tijesto razvaljajte u kuglu i stavite u hladnjak na pola sata.

Ohlađeno tijesto razvaljajte u lim debljine 5 mm. Kalupima posebnog oblika ili običnom čašom izrežite kolačiće, stavite ih u pleh obložen papirom za pečenje i pecite četvrt sata na 180 stupnjeva.

Kako kuhati s džemom?

Djeca posebno vole punjene kolačiće. Umjesto pekmeza možete koristiti pekmez ili pekmez od voća.

• jaje;
• ½ šalice Sahara;
• 1 žličica soda bikarbona gašena octom;
• 200 g margarina;
• 3 hrpe prosijano brašno;
• 200 grama gustog džema od bobica.

Umutiti jaja i šećer u homogenu masu.

Posebno samljeti margarin i brašno. Sjediniti obje mase, dodati sodu. Umijesite jednolično tijesto, zamotajte ga u foliju ili stavite u vrećicu i ohladite u hladnjaku oko pola sata.

Tijesto podijeliti na veći i manji dio. Veći dio razvaljajte i stavite u lim za pečenje, po tijestu ravnomjerno rasporedite pekmez, a manji dio naribajte na krupnije ribež. Peći na 220 stupnjeva. unutar 20-25 minuta. Odmah nakon vađenja rezati na kvadrate ili rombove i ostaviti da se ohlade.

S vrhnjem

Nježni kolačići od kiselog vrhnja dobro se slažu s mlijekom, čajem, sokom i biljnim napitcima. Prije posluživanja možete posuti šećerom u prahu, ili preliti glazurom i otopljenom čokoladom.

• masno kiselo vrhnje - 250 g;
• med - 2 stola. l.;
• odvoditi maslac - 200 g;
• šećer - 150 gr;
• svježe iscijeđen sok od 1 limuna;
• soda - ½ stola. l.;
• brašno - 2 šalice.

Maslac zgnječite u pastu, dodajte med, kiselo vrhnje i dobro izmiješajte dok ne postane glatko.

Iscijedite sok iz citrusa, ulijte u smjesu i ponovno promiješajte.

U smjesu bez miješanja prosijte brašno i sodu bikarbonu.

Tijesto zamijesiti rukom. Razvaljajte u sloj debljine 2 cm, režite krugove u hrpi - dobit ćete jednake grudice, uvaljajte ih u kuglice i slažite na pripremljen pleh. Pecite četvrt sata u zagrijanoj pećnici.

Sablé - savršeno prhko pecivo

• odvoditi maslac - 115 g;
• sah. prah - 2,5 stol. l.;
• brašno - 160 g;
• jaje, odvojeno na bjelanjak i žumanjak;
• sol - ¼ žličice;
• smeđi šećer - 2 žlice. l.

Maslac koji je omekšao na sobnoj temperaturi miješajte žlicom dok ne postane nalik kremi. Zatim u to prosijte prah i sol, miješajte nekoliko minuta dok masa ne postane homogena po strukturi.

Zatim dodajte žumanjak i miješajte dok ne postane glatko. Na kraju dodajte brašno, obavezno ga prosijte. Dobro izmiješajte - tijesto će postati grudasto, brašno će ravnomjerno upiti vlagu, raspoređujući se po cijeloj masi.

Na radnu površinu razvučemo foliju, na nju položimo tijesto i oblikujemo približno jednaku duguljastu grudu. Zamotamo ga u film i kotrljamo po stolu tako da oblikujemo "kobasicu" ravnomjernog promjera duž cijele duljine. Ohladite u hladnjaku par sati.

Nakon određenog vremena tijesto će se dobro stvrdnuti i bit će zgodno za upotrebu: prerežite kobasicu na pola, jedan dio vratite u hladnjak na neko vrijeme, drugi namažite umućenim bjelanjkom sa svih strana i pospite šećerom. . Šipku narežite na kolutove i stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Ponavljamo radnju s drugim dijelom testa. Pečemo na 200 stupnjeva. unutar 20 minuta.

Samo napomena. Tijesto za ove kolačiće možete pripremiti u velikim količinama i čuvati u hladnjaku do 2 dana, a u zamrzivaču do 2 mjeseca. Izradak se stavlja u vrećice i koristi u porcijama.

Poslastica od vanilije

Kolačići od prhkog tijesta od vanilije ne razlikuju se mnogo u receptu - klasičnoj verziji dodaje se paketić vanilina. Kolačići su posebno nježnog, ugodnog mirisa i izvrsnog okusa.

Kurabye - korak po korak recept

Kurabye je jedan od istočnjačkih slatkiša, vrlo popularan u mnogim zemljama. Prema klasici, priprema se u obliku cvijeta (npr. istisnutog slastičarskom špricom, kao meringue) s kapljicom pekmeza u sredini ili u obliku romba. Prema legendi, u tijesto se dodaje prstohvat šafrana.

I predlažemo da se upoznate s osnovnom osnovom testa za kurabye:

• 150 grama šećera u prahu;
• 150 grama otopljenih šljiva. ulja;
• 300 grama brašna.

Najprije umutite maslac i prašak - preporučljivo je proizvode prethodno razraditi vilicom kako se prah ne bi rasletio mikserom. Kada masa postane homogena, u nju prosijte brašno i ponovo promiješajte vilicom da brašnasti proizvod upije vlagu. Poslije ga možete mijesiti rukama.

Odvojite male komadiće od ukupne mase i razvaljajte ih u kobasice do 10 cm duljine i 2 cm širine. Prođemo po vrhu vilicom, lagano pritiskajući crtajući pruge. Izrežite u dijagonalne dijamante. Možete ostaviti tako i staviti u pleh ili spojiti 2 komada tako da oblikom podsjeća na 2 lista.

Pečemo na 180 stupnjeva. unutar 15-20 minuta.

Slatki kolačići sa šećerom

Jednostavne slatke domaće kolačiće možete pripremiti prema sljedećem receptu:

• brašno - 2,5 šalice;
• jaje;
• odvoditi maslac - 150 g;
• šećer - ½ šalice;
• sol - ½ žličice;
• vanilin šećer;
• granulirani šećer za dekoraciju.

Način pripreme ne razlikuje se od prethodnih recepata - svi sastojci se miješaju u homogenu masu. Jedino što se kolačići cijede iz debljeg sloja tijesta, otprilike 2 cm. Odozgo pospite šećerom i pecite na 180 stupnjeva 20 minuta.

Recept s čokoladom

Čokoladna poslastica nikad ne prolazi nezapaženo. Posebno ga vole mala kućanstva.

• 2,5 hrpe brašno;
• 150 grama šećera;
• 200 g maslaca ocijeđenog;
• 2 jaja;
• 3 stol. l. kakao;
• 1 žličica soda

Maslac se otopi, pomiješa sa šećerom i kakaom, pomiješa tako da masa postane jednolike nijanse i konzistencije. Pustite da se ulje malo ohladi pa dodajte jaja i sve zajedno umutite. Dodati brašno, promiješati, umijesiti u malo šupljikavo tijesto.

Samo napomena. Prije posluživanja kolačiće pospite šećerom u prahu. Kolačići se mogu premazati i preljevom ili glazurom.

Na majonezu

Recept za prhko tijesto s majonezom je sljedeći:

• odvoditi maslac - 200 g;
• majoneza s visokim udjelom masti - 200 g;
• jaje;
• šećer - 1 šalica;
• brašno - 3,5 šalice;
• sol - ½ žličice.

Prvo pomiješajte suhe i tekuće proizvode u odvojenim posudama. Zatim sjediniti, umijesiti u homogeno tijesto, ohladiti, razvaljati, izrezivati ​​proizvode, peći.

• 170 grama zobenih pahuljica (ili gotovih zobenih pahuljica);
• 100 g šećera;
• 100 g šljiva. ulja;
• jaje;
• 1 žličica prašak za pecivo.

Pahuljice samljeti dok ne postanu brašnaste. U dobiveno brašno dodajte prašak za pecivo i promiješajte.

Maslac i šećer sameljite u glatku smjesu, dodajte jaje i sve promiješajte.

U jednoj zdjeli pomiješati oba dijela za tijesto, zamijesiti tijesto i ohladiti.

Obložite pleh papirom za pečenje. Koristeći žlicu, rasporedite tijesto na pergament. Pecite 15 minuta na 180 stupnjeva. pećnica.

Na margarinu

Domaći kolačići rade se od tijesta ne samo s maslacem, već i s margarinom. Ovaj proizvod se vrlo često koristi kao analog maslaca za pečenje. Ne postoji recept za margarin niti upute za pripremu prhkog tijesta na temelju ovog proizvoda – ni u jednoj od navedenih metoda maslac se zamjenjuje margarinom.

Samo napomena. U tijesto možete dodati koricu naranče ili limuna te prstohvat cimeta.

Domaći kolačići - serpentine

Zanimljiva opcija za posluživanje kolačića od prhkog tijesta je u obliku pužića ili serpentina. Posebnost ove vrste je u tome što kombinira dva tijesta - čokoladno i obično, slatko.

Za pripremu, pripremite:

• margarin - 200 g;
• šećer - 200 gr;
• jaja - 2 jedinice;
• brašno - 450 g;
• kakao - 4 stol. l.;
• prašak za pecivo - 10 gr.

Priprema počinje kao i obično - margarin se melje sa šećerom, jajetom, brašnom i praškom za pecivo. Zamijesite obično prhko tijesto.

Svako tijesto se posebno razvalja. Zatim se čokoladni dio premjesti na svijetlu podlogu, npr. čokoladu možete lagano posuti brašnom, navaljati na oklagiju i razvaljati na svijetlu koru. Slojevi se zarolaju i režu na komade debljine 1 cm. Pecite 15 minuta na 180 stupnjeva.

Za pripremu mrvičastog i nježnog prhkog tijesta nije potreban nikakav poseban napor. Ne trebaju vam ni oskudni proizvodi za ukrašavanje ili bilo kakvi ukrasi - samo po sebi je nevjerojatno ukusno i primamljivo. Nazivaju ga pjeskovitim upravo zbog svoje drobljivosti. Možete ispeći tijesto s velikim kolačem, a zatim ga izrezati na male komade - sve ovisi o specifičnom receptu i vrsti. U tom slučaju morate probušiti kolače na nekoliko mjesta kako se ugljični dioksid ne bi nakupio. Brzo izmiješajte proizvode i ostavite smjesu na hladnom mjestu nekoliko sati. Prilikom pečenja kolačića treba se pridržavati određenih pravila. Na primjer, temperatura u pećnici trebala bi biti 150-200 stupnjeva; zbog brzog otapanja maslaca kolačići se mogu raspasti. Prije pečenja pogačice premažite razmućenim jajetom, mlijekom ili samo vodom.

Prhki kolačići - priprema hrane

Glavne komponente su maslac ili margarin, brašno i šećer, dodatne komponente su jaja, kakao, grožđice, suhe marelice, svježi sir i mnogi drugi. Iskusni kuhari znaju mnoge tajne kako bi osigurali da tijesto bude točno onako kako je navedeno u receptu:

- količina masnoće utječe na mekoću gotovog proizvoda - što je manje masnoće, kolačići su gušći i žilaviji;
— tijesto ispada posebno mrvičasto ako umjesto šećera koristite šećer u prahu i stavite samo žumanjke;
— bolje je odabrati brašno s niskim sadržajem glutena, tijesto će biti elastičnije, a kolačići će ispasti ukusniji;
- ako dodate malo vode, tijesto će izgledati dobro, ali će keksići postati žilaviji.

Kolačići od prhkog tijesta - najbolji recepti

Recept 1: čokoladni kolačići

Za ljubitelje čokoladnih poslastica pravo iznenađenje je jednostavan i ukusan kolačić s kakaom u tijestu, a za pojačanje okusa prelijte ga otopljenom crnom čokoladom.

Sastojci: maslac (100 grama), šećer (1/4 šalice), brašno (1 šalica), kakao prah (1/4 šalice), tamna čokolada za dekoraciju.

Način kuhanja

Budući da se tijesto vrlo kratko priprema, uključite pećnicu da se dobro zagrije. Mikserom umutiti maslac i šećer. Direktno ovdje prosijte kakao i brašno, tucite dok tijesto ne postane homogeno, "zamijesite" ga rukama. Od ukupnog volumena oblikujte 16 loptica, otprilike veličine oraha. Na pleh s papirom za pečenje stavite ih razmaknuto i lagano pritisnite vilicom - dobit ćete zanimljivu šaru. Male kalupe možete probušiti čačkalicom ili šibicom u 2 para poprečno - dobit ćete originalne kolačiće tipa "gumb". Pecite 20 minuta i ostavite da se ohladi. Ostalo je još samo otopiti čokoladu i ukrasiti kolačiće – svaki krug preliti malom žlicom. Ostaviti da se čokolada stegne - sve je spremno za ispijanje čaja.

Recept 2: Prhko pecivo od kokosa i badema

Bademi su vrlo zdravi orašasti plodovi, no ne smiju se jesti u velikim količinama. Naš recept ga sadrži taman toliko da organizmu donese najveću korist, ali ne mislimo na to, već na njegov predivan okus u društvu kokosa.

Sastojci: brašno (250 grama), šećer (i vanilin) ​​1 šalica, kokos (pulpa ½ komada ili strugotine 1 vrećica), maslac (90 grama), bademi (50 grama), kokosove ljuskice za ukras.

Način kuhanja

Umutiti jaja sa šećerom, dodati brašno i maslac. Oguljenu jezgru kokosa naribajte, a bademe nasjeckajte. Dodajte ove komponente u dobivenu masu i dobro umutite. U početku je tijesto ljepljivo, postupno dodajte brašno tako da se prestane lijepiti za ruke. Ostavite 1 sat na hladnom mjestu. Pravimo kolačiće i ukrašavamo strugotinama. Kalup obložite papirom za pečenje i pecite kolačiće 15 minuta na niskoj temperaturi (160 stupnjeva).

Recept 3: Recept za prhke kolačiće s međuslojem

Neočekivani gosti su na pragu, a ne znate čime biste ih počastili? Ne očajavajte. Stavite kuhalo za vodu i isprobajte ovaj recept. Kolačići se jednostavno tope u ustima, nitko od vaših prijatelja neće otići dok ih sve ne pojedete. Najvažnije je da sloj ne treba posebno pripremati - poslužit će gusti džem ili džem, na primjer, od jabuka ili šljiva.

Sastojci: brašno (2 šalice), šećer (1/2 šalice), margarin (150 grama), jaje (1 kom.), sol (pola žličice), soda (četvrtina žličice), pekmez ili džem za sloj (50 grama) ) ), šećer u prahu.

Način kuhanja

Od šećera, brašna i margarina i jaja pripremimo klasično tijesto, u brašno dodamo sodu i sol. Razvaljajte u sloj od otprilike 5 mm. Izrežemo kolače za tijesto, ispadaju vrlo lijepi ako koristite valoviti zarez. Komade slažite u lim za pečenje i pecite na temperaturi od 240-250 stupnjeva. Pecite samo 10-12 minuta. Polovice zalijepite džemom ili marmeladom. Pospite šećerom u prahu. Najljepše kolačiće možete dobiti ako ih oblikujete od pogačica različitih veličina - nalijepite malu na veliku. Uživajte u čaju!

Recept 4: kolačići od skute

Jednostavan recept za nezaslađene kolačiće od skute, slične pecivima.

Sastojci: brašno (350-400 grama), maslac (margarin može 250 grama), svježi sir (250 grama), kiselo vrhnje (200 grama), šećer (1 žlica).

Način kuhanja

U zdjelu sipati brašno i dodati omekšali maslac ili margarin izrezan nožem, svježi sir samljeti i dodati u tijesto zajedno sa kiselim vrhnjem i šećerom. Možete dodati više šećera nego što je navedeno u receptu. Tijesto premijesiti, umijesiti rukama i ostaviti 1 sat na hladnom mjestu. Razvaljati na dasci i preklopiti na pola. Zatim opet izvadite na hladno. Nastavite na ovaj način 3-4 puta svakih 10-15 minuta. Narežite tijesto na kolače i pecite u pećnici oko 10-15 minuta.

Recept 5: Prhki kolačići s makom i koricom limuna

Mak ne samo da daje originalan okus, već i uvelike ukrašava proizvode. Obični kolačići s prhkim tijestom s dodatkom maka izgledaju vrlo lijepo, a ako im dodate koricu limuna, kako kažu, “lizat ćete prste”. Brzo se kuha, ali ćete ipak morati čekati dva sata da tijesto sazrije i ohladi se.

Sastojci: maslac (omekšan, 180 grama, ¾ paketića, šećer (200 grama), jaje (1 komad), mlijeko (1 kašika), limunova korica od jednog limuna. Vanilin, limunov sok (1 kašika), brašno (2,5 šolje), sjeme maka (2 žlice).

Način kuhanja

Umutiti maslac sa šećerom i dodati jaje. Ulijte mlijeko, sve pomiješajte s vanilijom i limunovim sokom (možete nekoliko kapi arome), malo po malo dodajte prosijano brašno i mak. Od tijesta oblikujemo dvije kobasice veličine oko 20 cm, zamotamo ih u foliju i ostavimo u hladnjaku 2 sata. Odmotajte kobasice i narežite na krugove, stavite na lim za pečenje na maloj udaljenosti jednu od druge. Pecite 10-15 minuta na 180 stupnjeva. Ostavite kolačiće na limu za pečenje 2 minute, zatim ih prebacite na rešetku da se potpuno ohlade.

— Kad mijesite tijesto, morate omekšati maslac. Pokušajte unaprijed razmisliti o tome jer se ne može rastopiti na visokim temperaturama. Bolje ga je izvaditi iz hladnjaka preko noći ili koristiti mikrovalnu na sobnoj temperaturi.

— Zanimljiv oblik kolačića može biti u obliku košarica. Mogu se puniti bilo kojim slatkim sadržajem - svježim sirom s grožđicama i suhim marelicama, pekmezom, konzervama ili kuhanim kondenziranim mlijekom.

Domaće pečenje nije lakše od peciva. Predstavljamo klasični recept za izradu prhkih kolačića od prhkog tijesta koji se tope u ustima. Da biste ga ispekli, nisu vam potrebne posebne kulinarske vještine. Osim toga, tijesto služi kao neiscrpan izvor za izume. Igrajući se s dodacima i oblicima, možete smisliti razne ukusne rukotvorine. Jednu od njih - zvjezdice s crvenim okom - prikazat ćemo u prilogu recepta. Da kolačići od prhkog tijesta ne budu krhki, u tijesto nećemo samo sipati šećer, već ga otopiti u maloj količini vode.

Sastojci:

• 250 grama brašna,
• 200 grama maslaca,
• 1 jaje,
• 100 grama šećera,
• 1,5 kašika vode,
• 50 g viskoznog crvenog džema (za zvjezdice)

Pečenje kolačića od prhkog tijesta

Prhko tijesto se mijesi doslovno pet minuta. U čašu sa šećerom ulijte vodu i miješajte dok se šećer malo ne otopi.

Sada uzmite maslac na sobnoj temperaturi, dodajte dobiveni šećerni sirup i promiješajte. Nije potreban mikser. Sve možete promiješati običnom žlicom.

Dodajte jaje.

Ulijte brašno. Pomiješajte žlicom.

Završite mijesiti tijesto rukama, oblikujući mekanu kuglu.

Lopticu stavite u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak. Ostavite ga da leži barem sat vremena. (Usput, ovo tijesto za prhke kolačiće možete napraviti za buduću upotrebu. U hladnjaku će stajati oko 3-4 dana, a rok trajanja u zamrzivaču nije nimalo ograničen.)

Ohlađeno tijesto se lako razvalja, ne topi se i savršeno drži oblik. Za svaki slučaj, dasku pospite brašnom da se keksići ne zalijepe. Izrežite razne kekse pomoću kalupa za kekse.

Kolačiće slažite na tepsiju obloženu papirom za pečenje.

Prije pečenja obavezno zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Stavite kolačiće na 5-7 minuta dok rubovi ne porumene.

Kako napraviti zvjezdice od pekmeza od keksa

Možda ste primijetili da smo za izrezivanje kolačića koristili kalup u obliku zvijezde. Na polovici zvjezdica napravili smo male okrugle rupe (kao udubljenje korišten je komad šprice za jednokratnu upotrebu).

Uzimamo zvjezdicu bez zareza. U sredinu staviti malo pekmeza. Pekmez bi trebao biti dosta gust i ljepljiv.

Pokrijte drugom zvijezdom s okruglom rupom i pritisnite prema dolje.

Potrebno je oko pola sata da se polovice kolačića dobro zalijepe. Tijekom tog vremena ne preporučam ostavljati kolačiće bez nadzora, inače neće biti ništa za posluživanje uz čaj.