Kako napraviti rezance od jaja kod kuće. Kako kuhati domaće rezance s jajima? Domaći rezanci s mlijekom

Kako napraviti rezance od jaja kod kuće. Kako kuhati domaće rezance s jajima? Domaći rezanci s mlijekom
Kako napraviti rezance od jaja kod kuće. Kako kuhati domaće rezance s jajima? Domaći rezanci s mlijekom
12.10.2020

Pozdrav, dragi čitatelji. Danas imamo gost recept za domaće rezance od jaja. Pripremila ga je naša redovita čitateljica Svetlana koja je recept ljubazno ustupila fotografijama. Dajemo riječ Svetlani.

Danas na policama trgovina možete vidjeti razne rezance. Ovi proizvodi od tjestenine mogu imati različite duljine i oblike, te se razlikuju po sastavu. Postoje kratki rezanci (kakvi se koriste za pripremu prvih jela), srednje dužine, oko 15-20 cm (od njih se uglavnom pripremaju azijska jela), dugi i ribon (široki).

Također može varirati u boji. Češće vidimo jantarnožute rezance. Ako se u tijesto doda špinat, ispadne zelenkaste boje, ako je sok od cikle crvenkaste boje. Tijesto namažite paprikom, rajčicom, crnilom od sipe i mrkvom.

Rezanci su bili poznati još u 4. tisućljeću pr. U svom poznatom obliku, ovaj proizvod je došao s istoka. Popularnost rezanaca značajno je porasla u vrijeme Velikih geografskih otkrića, kada se pojavila potreba za proizvodom koji bi se mogao dugo skladištiti, zadržati svoja korisna svojstva, a istovremeno biti lagan. Zanimljivo je da je vilica sa zubima izmišljena posebno za praktičnost jedenja rezanaca.

Rezanci su prisutni u kuhinjama mnogih zemalja. Kulinarski stručnjaci cijenili su ne samo prednosti ovog proizvoda, već i brzinu pripreme, raznolikost mogućnosti posluživanja i izvrstan okus.

Rezanci se dobro slažu s temeljcem, povrćem, piletinom, svinjetinom, teletinom, gljivama, plodovima mora i raznim umacima. Češće se priprema od durum pšenice; tu su i riža, zobena kaša, heljda, mahunarke i soja. Mnoge vrste rezanaca imaju malo kalorija. Riža, grah i heljda ne sadrže gluten.

Domaći rezanci puno su ukusniji od kupovnih, a lako ih je napraviti sa samo nekoliko sastojaka. Ima poseban okus i miris. Pri izradi vlastitih rezanaca ne koristimo štetne kemijske dodatke. Domaći rezanci koriste se i svježi i sušeni.

Jela pripremljena od ovog proizvoda savršeno njeguju tijelo, poboljšavaju metaboličke procese, blagotvorno utječu na stanje kože, kose i noktiju. Ako ne koristite masne umake i dodatke, ali kuhate, na primjer, s povrćem, onda se rezanci čak preporučuju za dijetalnu prehranu.

Recept za domaće rezance od jaja

Ovo su proizvodi koji će nam trebati za izradu domaćih rezanaca od jaja. Naravno, rezanci kuhani s domaćim kokošjim jajima, a ne iz trgovine, bit će ukusniji, imaju lijepu žutu boju.

  • Pšenično brašno – 220 g + za posipanje
  • Pileće jaje - 2 kom.
  • Biljno ulje - 1 tbsp.
  • Sol (fino mljevena) - 0,5 žličice.

Prosijte brašno u zdjelu. Dodajte jaja, sol, biljno ulje. Trljam sastojke rukama. U početku će tijesto izgledati kao mrvice.

Stavim u vrećicu i ostavim da odstoji 10ak minuta. Zatim temeljito mijesim tijesto dok ne postane homogeno. Po potrebi koristim brašno za posipanje.

Tijesto ispadne dosta žilavo. Ovisno o veličini jaja, tijesto može varirati u konzistenciji. Ako je jako suho, možete dodati malo vode (do 1 žlica).

Tijesto sam vratila u vrećicu i sad stavila u hladnjak na sat vremena. Izvadim tijesto iz hladnjaka, malo ga premijesim i podijelim na 2 dijela od kojih jedan vratim u vrećicu.

Stol posipam brašnom. Uz pomoć valjka razvaljajte tijesto što tanje (oko 1 mm debljine). Prije rezanja ponekad se razvaljano tijesto ostavi da se malo osuši (15-20 minuta). Postoji mnogo opcija za rezanje rezanaca. Predlažem sljedeću metodu. Rezačem za pizzu obrežem rubove, dajući tijestu pravokutni oblik.

Zatim ga narežem na trake širine oko 4 - 5 cm. Trake tijesta dobro pospite brašnom i složite jednu na drugu.

Rezačem za pizzu izrezala sam tijesto na trake željene širine. Na isti način razvaljam i izrežem drugi dio tijesta. Gotove rezance posuti sa malo brašna i lagano protresti. To se radi da se rezanci ne bi slijepili.

Obično pripremim manju količinu rezanaca i odmah ih skuham (kuha se nakon što proključa voda ili juha oko tri do četiri minute), zatim poslužim uz kuhanu piletinu i juhu, ponekad dodam pola kuhanog jajeta.

Uživajte u jelu!

Želite li obradovati svoje najdraže ukusnom juhom s rezancima? Zamijesite ga vlastitim rukama! Recept za domaće rezance od jaja je nevjerojatno jednostavan, a rezultat je tako zabavan! Pripremite nekoliko porcija odjednom - pripravak se dobro čuva i bit će vam spas kada trebate pripremiti pileću juhu, rezance s gljivama, rezance na maslacu sa začinskim biljem i mnoge druge delicije. Jednom kad probate prave domaće rezance, vaši će ih ukućani uvijek iznova tražiti.

Domaći rezanci su dobri jer se praktički ne raskuhaju i zadržavaju svoj izgled čak i ako se juha ohladi i odstoji. Još jedna značajna prednost je prozirnost juhe u kojoj se kuha. U nastavku ćete saznati kako pravilno zamijesiti tijesto za domaće rezance i kako od njega skuhati dobru i bistru juhu.

Dakle, klasični recept je kombinacija jaja, vode, soli i brašna. Jaja daju okus, boju i spajaju sve komponente tijesta. Brašno je građevinski materijal, može biti najobičniji, ali ponekad, za veću korisnost proizvoda, dodaju brašno prvog, a ne najvišeg stupnja. Voda čini tijesto podatnijim pri valjanju, a često se u istu svrhu dodaje i malo biljnog ulja. Sol dodaje okus, ali mnogi recepti uopće ne sadrže sol. Dakle, ne morate koristiti ovaj sastojak, ali onda ćete morati dobro posoliti juhu - rezanci će uzeti dio soli.

Za jedan srednji lonac juhe trebat će vam otprilike onoliko rezanaca koliko se dobije od sljedećeg seta proizvoda:

  • 1 jaje;
  • par žlica vode;
  • prstohvat soli;
  • 150 g brašna.

Uz nešto vještine, mijesiti tijesto za domaće rezance uopće nije teško. Sve sljedeće opcije opisane u članku izvodit će se prema istom principu gnječenja kao i ovaj, pa ćemo vam detaljno reći.

  1. Pomiješajte vodu, sol i jaje, promiješajte vilicom.
  2. Dobivenu tekućinu ulijte u brašno i dobro promiješajte. Zatim sakrijte gotovu kompoziciju ispod filma na sat vremena.
  3. Nakon tog vremena tekućina će se potpuno upiti u brašno. Vrlo je važno temeljito umijesiti tijesto kako bi postalo glatko i ravnomjerno, a ne grubo kada se lomi. Jednostavno beskvasno tijesto treba odmarati tako da gluten u brašnu potpuno nabubri - to daje rastezljivost potrebnu za beskvasno tijesto.
  4. Stavite tijesto na pobrašnjenu dasku ili stol i razvaljajte ga posipajući brašnom. Nemojte se bojati da će tijesto biti pregusto; što je teže razvaljati, to će rezanci biti bolji i neprobavljiviji.
  5. Lim treba razvaljati što tanje, do 0,5 mm debljine ili čak manje. Tada list treba neko vrijeme ležati na stolu. Ako napravite puno tijesta, tada listove možete objesiti da se osuše na naslon stolca, na prečku u blizini pećnice itd. Važno je pustiti da se obradak malo osuši, tada će ga rezanje biti lakše.
  6. Tijesto se osušilo. Navaljati na oklagiju, izvaditi i malo spljoštiti dobivenu roladu. Može se rezati ravno ili koso. Posljednja metoda je dobra jer daje duže nizove rezanaca, što mnogi vole. Što su rezanci bolje i jače umješeni, što su osušeniji, to ih je lakše rezati.
  7. Nasjeckane proizvode potrebno je samo malo izmrsiti rukama kako bi se odvojile trake, nakon čega se mogu spustiti u juhu.

Domaći rezanci od jaja

Domaći rezanci izvrsna su alternativa kupovnoj tjestenini. Ako ga nikada niste probali skuhati, vrijedi pokušati. Da, proces je naporan, ali rezultat je vrijedan toga. Rezanci pomiješani s jajima ispadnu vrlo nježni i ukusni, a imaju i ugodnu žutu boju i, pazite, bez umjetnih boja. Sve je prirodno. Preporučam isprobati!

Sastojci

Pripremite potreban set proizvoda. Ako želite dobiti lijepe žute rezance, koristite domaća jaja, a ne kupovna. Birajte samo brašno najvišeg stupnja.

Jaja razbiti u manju posudu, dodati sol i vodu. Dobro promiješajte dok ne postane glatko.

Prosijte brašno u zdjelu i napravite udubinu u sredini. U nju ulijte smjesu od jaja.

Promiješajte da se brašno što više navlaži. Zatim smjesu prebacite na stol posut brašnom i nastavite rukama mijesiti tijesto.

Trebalo bi biti dosta gusto. Skupite ga u kuglu i zamotajte u prozirnu foliju. Ostavite 30 minuta na sobnoj temperaturi. S vremenom će postati glatkiji, elastičniji i savitljiviji.

Radi praktičnosti, podijelite tijesto na 3-4 dijela. Svaki od njih razvaljajte u tanki sloj, obilno pospite brašnom i ostavite 15 minuta. Tijesto bi se trebalo malo osušiti.

Zatim ga zamotajte u čvrstu roladu i izrežite na krugove željene debljine - to će odrediti debljinu budućih jufki. Ovako izrežite svo tijesto.

Dobivene spirale odmotati i uvaljati u brašno otresajući višak.

Domaći rezanci su spremni. Može se kuhati odmah ili pripremiti za buduću upotrebu.

Dobro se skladišti, ali za to ga je potrebno dobro osušiti. Raširite rezance na pergamentu u jednom sloju ili ih uvaljajte u porcionirana gnijezda i ostavite dok se potpuno ne osuše. Čuvajte domaću tjesteninu u hermetički zatvorenoj vrećici ili posudi.

Rezance skuhajte u slanoj pilećoj juhi i poslužite kao prvo jelo. Izvrstan dodatak bit će mu začinsko bilje i svježe povrće.

Recept za domaće rezance od jaja za juhu

Prvo pripremimo domaće rezance. Da biste to učinili, uzmite jedno jaje i razbijte ga u široku duboku zdjelu. Direktno u jaje dodajte brašno, oko pola čaše. I umiješajte brašno i jaje, prvo žlicom. Rezultat je tekuće i vrlo ljepljivo tijesto. Postupno dodajte brašno u tijesto, u malim obrocima. Kada se tijesto počne zgušnjavati, možete ga mijesiti rukama.

Dodajte brašno dok se tijesto ne prestane lijepiti za ruke.
Temeljito mijesite tijesto dok ne postane homogeno. Kada je tijesto za rezance gotovo, potrebno ga je razvaljati u tanku pogaču. Da biste to učinili, pospite brašnom stol i razvaljajte tijesto valjkom. Debljina "palačinke" treba biti 1-1,5 mm. Sada rezati rezance od palačinke. Prvo narežite na široke trake. I onda svaku traku narežem na tanke rezance.

Usitnjene domaće rezance potrebno je osušiti. Da biste to učinili, ulijte brašno na lim za pečenje.

A jufke u tankom sloju rasporediti po plehu. Možete ga jednostavno ostaviti da se osuši u kuhinji. Domaće rezance sušim u pećnici na ventilator bez grijanja. U isto vrijeme otvaram vrata. U pravilu, rezanci od jednog jajeta dovoljni su da se domaćim pilećim rezancima nahrane 4 osobe.

Domaći pileći rezanci.

Za pripremu domaćih pilećih rezanaca potrebno je skuhati pileću juhu. U tavu ulijte potrebnu količinu pripremljene pileće juhe. Kad juha prokuha, malo posolite. Morate dodati manje soli nego inače; pileća juha se lako presoli. I u juhu skuhati domaće rezance. Domaće rezance morate kuhati 10-15 minuta. Ako ste u receptu za rezance koristili samo jaja, bez vode. Rezanci se neće raskuhati. Nije potrebno dodavati nikakve začine. Na rezance možete dodati pileće meso. Dobar tek.

Rezanci su tjestenina u obliku duguljastih trakica od brašna. Koristi se u raznim jelima mnogih zemalja, jer se kombinira s mnogim proizvodima. Rezanci su se pojavili u sjevernoj Kini.

Prednosti i štete jela

Rezanci od jaja sadrže veliku količinu vitamina (A, E, PP), makro- i mikroelemenata (mangan, željezo, kalij), aminokiselina (treonin, histidin, lizin, cistein, asparaginska kiselina). Dobro se apsorbira i može poslužiti kao jelo za vraćanje snage organizmu oslabljenom iz ovog ili onog razloga.

  1. Čišćenje tijela od toksičnih spojeva.
  2. Poboljšanje rada želuca.
  3. Povoljno djelovanje na mozak.
  4. Pomoć u borbi protiv depresije.
  5. Povećanje zaštitnih svojstava imunološkog sustava.
  6. Pomoć u oporavku tijela nakon teških bolesti.
  7. Protuupalni učinak.
  8. Održavanje razine kolesterola u krvi.

Unatoč brojnim prednostima, s proizvodom ne treba pretjerivati. Jelo je kontraindicirano za osobe sa sporim metabolizmom i pretilošću. Proizvod također ne smiju koristiti osobe koje ne podnose gluten.

Priprema hrane

Za pripremu je potrebno oko sat i pol. Najviše vremena odlazi na miješenje tijesta i njegovo odmaranje.

Rezanci kod kuće mogu se napraviti u različitim oblicima; za kuhanje će vam trebati glavni sastojci: prosijano pšenično brašno, jaje, voda, sol. Vrsta brašna nije bitna. Jaja se mogu koristiti ne samo od piletine, već i od prepelice, patke i puretine.

Što se tiče vode, u nekim je receptima nema ili je zamijenjena biljnim uljem.

Kako kuhati domaće rezance s jajima?

Da biste kod kuće napravili 7-8 porcija rezanaca s jajima, trebate uzeti:

  • 7-8 žlica. žlice brašna (nasipane);
  • pola žličice maslinovog ulja;
  • Umjetnost. l. voda;
  • jedno jaje;
  • prstohvat soli.

Korak po korak priprema domaćih rezanaca na fotografiji:


Nutritivna vrijednost 100 g proizvoda:

  • proteini - 8 g;
  • ugljikohidrati – 55 g;
  • masti - 2 g;

Sadržaj kalorija - ​​303 kcal.

Mogućnosti kuhanja

Rezanci s jajima bez vode

Za pripremu proizvoda bez vode preporučljivo je koristiti domaća jaja, ali prikladna su i kupovna jaja.

Recept za domaće rezance od jaja:

  1. Prvo je potrebno prosijati brašno. Od toga napravite tobogan, u sredini napravite udubljenje, razbijte jaje i malo ga posolite.
  2. Pomiješajte sastojke. Kada tijesto postane gusto, prebacite ga na stol (unaprijed posut brašnom) i počnite mijesiti dok se ne pojavi homogena, elastična i glatka masa.
  3. Zatim pokrijte dobivenu masu i ostavite da se ulije pola sata.
  4. Nakon vremena podijelite tijesto na nekoliko dijelova, svaki razvaljajte u slojeve debljine oko dva mm.
  5. Zatim pogačice pospite brašnom i zarolajte u rolat.
  6. Nakon toga možete izrezati komade proizvoljne širine, koje trebate razviti i lagano posuti.
  7. Ako se proizvod priprema za dugotrajno skladištenje, komade treba ravnomjerno rasporediti na površinu posutu brašnom i ostaviti da se osuše na sobnoj temperaturi.

Stavite gotov proizvod u vrećicu ili posudu.

Domaći rezanci s mlijekom

Za pripremu će vam trebati:

  • 80 ml mlijeka;
  • jaje;
  • prstohvat soli;
  • par sv. l. rast. ulja;
  • 150-200 g brašna.

  1. Razbijte jaje, tekuće sastojke, sol i promiješajte u dublju zdjelu. U dijelovima dodajte prosijano brašno. Umijesite tijesto, zatim ga zamotajte u vrećicu ili čisti ručnik i ostavite sat vremena.
  2. Pospite stol brašnom, smjesu od brašna razvaljajte u tanki sloj i ostavite dok se djelomično ne osuši (oko 60 minuta).
  3. Nakon vremena, od osušenog sloja napravite trakice proizvoljne širine, složite ih u slojevima jedan na drugi i tanko izrežite.
  4. Proizvode pažljivo promiješajte rukama. Zatim staviti na neku podlogu da se osuši (može velika daska, pleh ili pleh). Ostavite 24 sata na sobnoj temperaturi. S vremena na vrijeme lagano promiješajte proizvod rukama.

Postoji i mogućnost kuhanja tjestenine bez sušenja.

Recept za rezance s jajima za pekač kruha

  • par kokošjih jaja;
  • 250 grama brašna;
  • 60 ml tople vode;
  • 10 gr. sol.
  1. Prvi korak je staviti sve sastojke u aparat za kruh. Odaberite način rada za miješenje tijesta (svaki model ima drugačiji naziv načina rada).
  2. Smjesa brašna se mijesi u stroju za kruh dvadesetak minuta.
  3. Gotovo tijesto treba ostaviti 25 minuta, prije nego što ga prekrijete folijom ili ručnikom.
  4. Nakon vremena podijelite masu na četiri dijela, od kojih svaki razvaljajte na tanke slojeve.
  5. Svaku pogačicu lagano posuti brašnom i ostaviti da se dijelovi malo prosuše.
  6. Zatim se svaki zarolani sloj zamota u obliku rolice i reže na tanke ploške koje je potrebno odvojiti jednu od druge i osušiti (možete koristiti pećnicu zagrijanu na 70 stupnjeva).

Stavite gotov proizvod u posude za skladištenje ili odmah kuhajte.

Rezanci od jaja sa špinatom

Za izradu obojene tjestenine kod kuće trebat će vam sljedeći sastojci:

  • po 200 grama brašna i svježeg špinata;
  • jedno jaje;
  • soli i ½ žličice maslinovog ulja.

  1. Špinat prvo treba dobro isprati, možete dodati vode i ostaviti da se namače pet minuta, a potom listove oprati pod jakim pritiskom vode.
  2. Prokuhajte vodu, dodajte sol (za dvije litre - ½ žlice kuhinjske soli). Špinat stavite u kipuću vodu i kuhajte par minuta (kako bi zelje dobilo bogatiju boju i mekoću). Ne smijete ga duže držati u kipućoj vodi, inače će se pojaviti močvarna nijansa.
  3. Nakon isteka vremena prebacite špinat u cjedilo da se ocijedi višak tekućine i ohladi. Dobije se oko 80 grama kuhanog zelja.
  4. Samljeti listove špinata zajedno s kokošjim jajetom u blenderu u pastu.
  5. Zatim prosijte brašno, napravite brežuljak s rupom u koji trebate prebaciti pire od povrća, dobro promiješajte žlicom.
  6. Zatim je potrebno dodati ulje i sol.
  7. Počnite mijesiti tijesto dok ne bude elastično i glatko. Ostavite na sobnoj temperaturi 30 minuta u vrećici ili ručniku.
  8. Nakon određenog vremena kolač možete razvaljati i zarolati. Zarolani sloj rezati na kriške širine 1 cm, svaku pažljivo odmotati.
  9. Stavite na površinu da se osuši.

Rezultat su domaći zeleni rezanci. Gotov proizvod se može odmah pripremiti.

Rezanci od jaja s curryjem

  • 100 grama brašna;
  • jedno jaje;
  • sol;
  • trećina žličice curryja.

  1. Pomiješajte prosijano brašno s jajetom, dodajte preostale sastojke. Počnite mijesiti smjesu od brašna.
  2. Umješeno tijesto pokriti folijom dok ne postane glatko i ostaviti da odstoji. Zatim tanko razvaljati, zarolati i rezati na uske trakice.
  3. Izrezane kriške otklopite i stavite na pladanj da se osuše.

Osušeni proizvod s dodatkom curryja također se može ostaviti za dugotrajno skladištenje ili odmah kuhati.

Rezanci s prepeličjim jajima

Za kuhanje možete koristiti ne samo kokošja jaja, već i prepelica ili patka.

  • pet prepeličjih jaja;
  • 300 gr. brašno;
  • 100 ml biljne masti;
  • sol.
  1. Prepeličja jaja umutiti u zdjelu i pomiješati sa masnoćom. Zatim postupno dodajte brašno prosijano kroz sito. Umijesiti tijesto.
  2. Zatim ostavite smjesu brašna pokrivenu zdjelom ili ručnikom 15-20 minuta.
  3. Nakon vremena razvaljajte na tanke slojeve, svaki zarolajte i režite na ploške.
  4. Stavite tjesteninu na stol i malo prosušite.

Rezanci od pačjih jaja

  • 300-350 gr. brašno;
  • tri pačja jaja;
  • par sv. l. topla kuhana voda;
  • 1,5 žličica soli.
  1. Umutiti pačja jaja s vodom i soli. Postupno miješajući dodajte prosijano brašno. Umijesiti tijesto.
  2. Umješanu smjesu od brašna ostavite trećinu sata umotanu u ručnik.
  3. Nakon 20 minuta razvaljajte tijesto u tanke pogačice. Svaku zamotajte u roladu, pa narežite na tanke ploške.
  4. Pažljivo razmotajte jufke i ravnomjerno stavite na pobrašnjenu površinu. Ostaviti da se osuši.

Spremite u posude ili odmah pripremite.

Ovisno o debljini tjestenine, vrijeme kuhanja varira od 7 do 12 minuta. Preporuča se u vodu, osim soli, dodati i par žlica maslinova ulja. To će spriječiti lijepljenje.

Kuhane domaće rezance potrebno je staviti u cjedilo kako bi se višak tekućine mogao ocijediti. Ako tijekom kuhanja nije dodano maslinovo ulje, nakon kuhanja možete dodati komadić maslaca.

Uz što poslužiti?

Rezanci s govedinom i povrćem

Za pripremu jela trebat će vam sljedeći sastojci:

  • 300 gr. goveđe meso;
  • 200 gr. tjestenina;
  • mrkva;
  • babura paprika;
  • hrpa zelenog luka;
  • nekoliko grančica cilantra;
  • 2 – 3 češnja češnjaka;
  • ½ žličice đumbira;
  • 2 – 3 žlice. l. umak od soje;
  • žličica sezam;
  • kuhinjska sol (po ukusu).

  1. Junetinu narežite na ploške i stavite u tavu zagrijanu na masnoći. Pržite dok se ne pojavi svijetlo smeđa korica.
  2. Zatim dodajte soja umak, đumbir, velike komade češnjaka.
  3. Skuhajte tjesteninu u slanoj vodi.
  4. U tavu s poprženim mesom stavite nasjeckani luk, papriku i cilantro. Pržiti desetak minuta.
  5. Dodajte sjemenke sezama te papar i sol.
  6. Skuhane rezance staviti u pripremljenu pripremu od mesa i povrća. Dobro promiješajte. Kuhajte još pet minuta.

S mljevenim mesom

  • 300 g svinjskog mesa;
  • 4 luka;
  • 200 gr. tjestenina;
  • 2/3 žličice. mljeveni papar;
  • par listova lovora;
  • babura paprika;
  • 6 žlica l. umak/pasta/kečap od rajčice;
  • 4 žlice. l. rast. mast;
  • sol.

  1. Svinjetinu i luk narežite na velike komade i propasirajte kroz mlin za meso.
  2. Pržite u tavi zagrijanoj na ulju, pa pirjajte desetak minuta ispod poklopca. Komponente treba povremeno promiješati.
  3. Zatim dodajte mljevenu papriku, lovor i sol. Dobro promiješajte, nakon 2 minute isključite vatru.
  4. Skuhajte rezance uz mali dodatak biljnog ulja. masti i soli. Mljeveno meso stavite u tavu s tjesteninom i promiješajte. Pokrijte posudu poklopcem.
  5. Za to vrijeme nasjeckajte luk i stavite ga u tavu s lukom. Pirjajte dok lagano ne porumene.
  6. Zatim dodajte papriku narezanu na tanke ploške, posolite i popaprite te promiješajte. Kuhajte oko pet minuta pa dodajte umak od rajčice (možete koristiti domaći lecho).
  7. Pomiješajte sastojke, kuhajte 3-5 minuta.
  8. Smjesu povrća prebacite na rezance s mesom, dobro promiješajte.

Gotovo jelo stavite na tanjur, ukrasite svježim začinskim biljem.

S gljivama

  • 300 g šampinjona;
  • 250 g rezanci od jaja;
  • glavica luka;
  • mrkva;
  • ½ šalice vrhnja;
  • sol, začini.

Proizvodnja:

  1. Oprano i oguljeno povrće i gljive nasjeckajte. Stavite u tavu. Pržite uz stalno miješanje smjese.
  2. Ulijte vrhnje, dodajte začine, sol. Pomiješajte sastojke. Ostavite da se kuha 5-7 minuta.
  3. Skuhajte tjesteninu sa solju, pa dodajte malo maslaca.
  4. Zatim u temeljac od povrća dodajte tjesteninu i zagrijte je par minuta.

Gotovo jelo pospite začinskim biljem.

S plodovima mora

  • 400 g tjestenine;
  • 4-5 žlica. žlice i 1 žlica. l. – mast od maslaca, odnosno biljna mast;
  • žarulja;
  • par češnjaka;
  • 50 g korijena đumbira;
  • pola stabljike celera;
  • ½ žlice suho bijelo vino;
  • 3-4 rajčice;
  • 250 g plodova mora (možete koristiti smrznuti koktel);
  • svježe začinsko bilje;
  • sol (po ukusu);
  • lovorov list.

  1. Skuhajte tjesteninu dok ne bude gotova.
  2. Otopite maslac i pomiješajte s tjesteninom.
  3. Odmrznite plodove mora. Ogulite škampe i stavite na poseban tanjur.
  4. Jakobove kapice pržite u tavi na maslacu oko 1-2 minute sa svake strane. Dodati u škampe.
  5. Ogulite i isperite povrće. Nasjeckajte luk i češnjak, đumbir na sitno, stabljiku celera narežite na ploške.
  6. Preostalom maslacu nakon prženja jakobovih kapica dodajte biljno ulje, dodajte smjesu luka. Pirjajte 5 minuta.
  7. Zatim dodajte komadiće češnjaka, đumbir i celer. Sastojke pomiješajte i pirjajte još 2-3 minute.
  8. Zalijte vinom, dodajte lovorov list, papar i sol. Promiješajte i prokuhajte.
  9. Zatim dodajte plodove mora (osim škampa i jakobovih kapica). Kuhajte 5-7 minuta.
  10. Rajčice ogulite i očistite od sjemenki te narežite na kockice. Stavite na obradak. Promiješajte i pustite da zavrije. Kuhajte na laganoj vatri oko tri minute.
  11. Zatim dodajte škampe s jakobovim kapicama i nasjeckanim zelenilom. Lagano promiješajte sastojke i ugasite vatru.
  12. Pripremljenu tjesteninu prelijte preko tjestenine i promiješajte.

S piletinom

  • 400 g pilećeg filea;
  • 500 g tjestenine;
  • po 100 g mrkve i luka;
  • 75 g maslaca;
  • 75 ml sojinog umaka;
  • kokošje jaje;
  • prstohvat mljevenog đumbira i korijandera;
  • sol, papar (po ukusu).

  1. Oguljenu mrkvu nasjeckajte na velike ploške, a luk na polu kolutiće.
  2. Oprano pileće meso narežite na komade srednje veličine.
  3. Skuhajte tjesteninu u slanoj vodi. Dodajte masnoću od maslaca.
  4. U posebnoj zdjeli umutite jaje sa soja umakom i paprom, pa ulijte u zagrijanu tavu.
  5. Zatim stavite komade prsa, mrkvu, đumbir, luk, korijander. Kuhajte desetak minuta. pod visokom toplinom.
  6. Nakon toga u meso i povrće dodati tjesteninu, dodati soja sos. Promiješajte, pirjajte još 5 minuta.

Umaci

Rezanci s jajima mogu se poslužiti s raznim umacima.

teriyaki

  • žličica sitno ribanog đumbira i smrznutog maslaca;
  • 50 g granuliranog šećera;
  • prema čl. žlica meda i vinskog octa;
  • 3 žličice škrob;
  • češnjak;
  • ½ žlice tamni soja umak.

Pomiješajte sve sastojke, pažljivo promiješajte. Ulijte u manji lonac i zakuhajte. Umak kuhajte na laganoj vatri oko 5 minuta. Zatim ulijte u posudu s čvrstim poklopcem i ohladite. Čuvati u hladnjaku.

Carbonara

Za carbonara umak potrebni su vam sljedeći sastojci:

  • 250 grama šunke;
  • 200 gr. tvrdi sir (po mogućnosti parmezan);
  • čaša gustog vrhnja (20%);
  • par kokošjih jaja;
  • 4 žlice. l. maslinovo ulje;
  • par češnjaka;
  • papar, sol (po ukusu).
  1. Lagano popržite režnjeve češnjaka narezane na ploške. Dodajte šunku narezanu na sitne komade.
  2. Pomiješajte kokošja jaja s vrhnjem, solju i paprom, promiješajte. Ulijte u posebnu posudu. Zatim dodajte naribani sir, zagrijavajući sastojke na laganoj vatri (da se jaja ne zgrušaju).
  3. Nakon što se krema zgusnula dodajte maslac od češnjaka sa šunkom. Pomiješajte sastojke.

Video recept Ilye Lazersona:

kremasto

  • 150 g šunke ili slanine;
  • čaša gustog vrhnja;
  • 150 g sira;
  • 1 češanj češnjaka;
  • sol, papar (po ukusu);
  • ½ žličice naribanog muškatnog oraščića.

U zagrijanu dublju tavu stavite slaninu narezanu na sitne kockice. Nakon što se lagano zaprži, ulijte čašu vrhnja i pirjajte oko 5-7 minuta. Zatim dodajte naribani sir, nasjeckan češnjak (prešom za češnjak), začine i promiješajte. Nakon što se sir otopi, umak se može smatrati gotovim.

Gljiva

  • 3 žlice. l. masnoća maslina i maslaca;
  • 30 gr. sušeni vrganji;
  • glavica luka;
  • papar, sol (po ukusu);
  • 600 gr. rajčice.
  1. Gljive potopite u kipuću vodu 60 minuta. Nakon vremena prebacite ih u sito da se ocijedi višak tekućine. Procijedite dobivenu juhu.
  2. Suhe gljive sitno narežite.
  3. U zagrijanu tavu na maslinovo ulje i maslac stavite nasjeckani luk. Pasirajte dok ne bude prozirno.
  4. Zatim u tavu stavite pasiranu rajčicu, gljive i juhu, posolite i popaprite.
  5. Umak kuhajte na laganoj vatri 40-45 minuta uz stalno miješanje.

Sirast

  • 150 grama sira;
  • par žličica brašna i maslaca;
  • čaša mlijeka;
  • 0,5 žličice stolna sol.
  1. Otopite maslac u loncu na srednjoj vatri. Zatim dodajte brašno. Miješajte sastojke dok ne postanu glatki.
  2. Mlijeko dodajte malo po malo, neprestano miješajući sastojke.
  3. Mutiti dok se masa ne zgusne.
  4. Zatim u tavu stavite naribani sir. Kuhajte dok se sir ne rastopi pa maknite s vatre.

Kamenica

  • 200-220 grama kamenica, kuhanih ili ukiseljenih;
  • 20 ml vode;
  • 50 ml, 15 ml - svijetli i tamni sojin umak;
  • žlica (vrhom) šećera u prahu.
  1. Kamenice očistite i operite, izvadite ih iz ljuski, narežite na sitne komade i stavite u posudu za kuhanje.
  2. Prelijte ih mješavinom soja umaka. Dodajte vodu, šećer. Miješati.
  3. Kuhajte na laganoj vatri dok tekućina ne ispari za 1/3.
  4. Mikserom izmiksajte smjesu do gušće smjese.

Soja

  • 100 grama soje;
  • nekoliko žlica mesne juhe;
  • Umjetnost. l. brašno;
  • sol (po ukusu);
  • 2 žlice. l. maslac.
  1. Mahune skuhajte i pasirajte.
  2. U dobivenu masu dodajte preostale sastojke i posolite. Temeljito promiješajte.
  3. Pustite da zakipi na srednjoj vatri uz stalno miješanje.

Recept za obiteljsku večeru je jednostavan: ugodno društvo i brižne ruke domaćice. Što bi moglo biti bolje od pilećih rezanaca za takvu priliku? Naš odgovor su domaći rezanci! Priprema nije jako teška, a proces rezanja može se pretvoriti u uzbudljivu aktivnost ako u pomoć uključite članove svog kućanstva. Uostalom, upravo se u takvim trenucima sjete najsmješnijih priča, vrijeme prolazi nezapaženo, a stvar se pokreće.

Tajne uspješnih domaćih rezanaca su u čvrstoći tijesta, debljini kriški, ravnomjernom sušenju i, što je čudno, u valjanju. Ne možete ga zamijeniti staklenom bocom - debljina tijesta mora biti ujednačena u cijelom sloju. Rezance možete sušiti na slobodnoj ventilaciji ili u posebnoj sušilici. Hoćemo li početi?

Domaći rezanci od jaja

Naravno, ako imate domaća kokošja jaja, rezanci će biti izvrsnog okusa i žive boje. Nema veze ako ih nemate u hladnjaku - tjestenini možete dati lijepu boju s prstohvatom šafrana ili kurkume.

Sastojci:

  • pšenično brašno - 350 grama
  • žumanjak - 8 komada
  • maslinovo ulje - 30 grama
  • sol - prstohvat
  • vruća voda (ali ne kipuća) - 70 mililitara
  • šafran - prstohvat

Način kuhanja:

U zdjelu prosijati brašno, napraviti udubinu i uliti žumanjke odvojene od bjelanjaka, posoliti i dodati šafran (kurkumu). Za miješenje tijesta najbolje je koristiti mikser i metlice za tijesto. Dok mijesite tijesto postupno dodajte vodu i maslinovo ulje. Trebali biste dobiti elastičnu kvržicu koja se ne lijepi za ruke, ali je dovoljno mekana, a prstom napravljenu udubinu treba napola poravnati u roku od 20-30 sekundi. Tijesto prekrijte prozirnom folijom i ostavite da odstoji pola sata na sobnoj temperaturi.

Recept je sada prešao na sljedeći korak - oblikovanje rezanaca s jajima. Radnu površinu pospite brašnom, prerežite kuglu tijesta na pola i počnite razvaljati. Obilno pospite brašnom i jedan dio razvaljajte na 1 mm debljine. Tijesto je vrlo savitljivo i poslušno, nije ga teško razvaljati. Dobiveni sloj prerežite na pola i svaku polovicu pospite brašnom. Zarolajte u labavu roladu i izrežite oštrim nožem na trake širine 4-10 mm. Na isti način izrežite i preostalo tijesto. Rezanci se mogu slagati jedan na drugi, dobro posipajući slojeve brašnom. Možete ga skratiti.

Ako želite sušiti rezance za buduću upotrebu, pažljivo ih stavite na lim za pečenje ili neki drugi pleh i ostavite jedan dan (ili više, ovisno o debljini kriški) u prozračenoj, suhoj prostoriji. Ako imate električnu sušilicu za voće, koristite je prema uputama. Ali okus rezanaca će biti delikatniji ako ga skuhate odmah. Kratke rezance možete staviti u plastičnu posudu i zamrznuti. Preklopite ga kao da ga lijete, nemojte ga zbijati. Kao rezultat toga, nakon nekoliko jednostavnih priprema, dobivate svježe rezance od jaja. Osušeni proizvodi se kuhaju 10 minuta, zamrznuti - 6 minuta, svježi - 5 minuta. Dobar tek!

Nježni rezanci od jaja

Ovaj recept je drugačiji po tome što ne sadrži vodu. To vam omogućuje da razvaljate tijesto nevjerojatno tanko, dok ne postane prozirno.

Sastojci:

  • 300 grama pšeničnog brašna
  • 3 jaja
  • sol - veliki prstohvat
  • biljno ulje - 4-5 žlica

Način kuhanja:

U dublju zdjelu prosijte brašno, u sredini napravite lijevak i u njega ulijte jaja razmućena sa solju. Zamijesite tijesto, postupno ulijevajući biljno ulje. Oblikujte kuglu, zamotajte je u prozirnu foliju i ostavite sa strane pola sata - razvaljanim će tijesto biti podatnije. Nakon navedenog vremena prijeđite na glavni i mukotrpan dio pripreme - rezanje vermičela.

Radnu površinu stola pospite brašnom i razvaljajte cijelu grudu tijesta u vrlo tanki sloj. Gornji sloj također pospite brašnom. Sada tijesto zarolajte u labavu roladu s jedne i s druge strane, ostavljajući razmak od 1-2 centimetra između njih. Pažljivo zadignite dobiveni proizvod s dna i preokrenite ga na dasku za rezanje. Oštrim nožem izrežite tijesto na tanke trake. Probodite dugu iglu za pletenje ili drveni ražanj kroz sredinu i podignite nasjeckane vermicelle. Osušite ga 10 minuta prije kuhanja (ili ga potpuno osušite za skladištenje). Kuhajte ne duže od 3-5 minuta u kipućoj slanoj vodi ili juhi. Dobar tek!

Rezanci od jaja

Sastojci:

  • pšenično brašno - 1,5 šalice
  • 3 žlice tople vode
  • 3 pileća žumanjka

Način kuhanja:

Razmutite jaje u zdjelu i odvojite 3 žumanjka, pa tucite smjesu od jaja dok se lagano ne zapjeni. Dodajte hladnu vodu i žličicu soli. Dodavati malo po malo brašna i rukama mijesiti gusto, ali podatno tijesto. Zamotajte ga u prozirnu foliju i ostavite na sobnoj temperaturi pola sata. Recept za rezance s jajima pratio je proces rezanja.

Na dasku za rezanje stavite tanki sloj brašna, odvojite trećinu tijesta od grudice i razvaljajte na 1 milimetar debljine. Tankim nožem ili rezačem za pizzu rezati rezance na željenu širinu. Možete ga savijati u slojevima, posipajući ga brašnom. Tjesteninu kuhajte 3-4 minute u kipućoj slanoj vodi, dodajući joj malo biljnog ulja. Sjeckano bilje i maslac izvrsno nadopunjuju okus kuhanih domaćih rezanaca. Dobar tek!

Domaći rezanci “od jaja”.

Sastojci:

  • jaje - 3 komada
  • čaša vode
  • brašno (oko 1 kg)
  • 1 žličica soli

Način kuhanja:

Od navedenih sastojaka zamijesite tijesto i ostavite poklopljeno četvrt sata. Tako će tijesto biti podatnije. Pospite radnu površinu brašnom i razvaljajte tijesto u gotovo proziran sloj. Ostavite da se suši sat i pol. Ako nemate rezač za rezance, a želite dobiti savršeno ravne rezance, običnim drvenim ravnalom izrežite trake željene širine. Sušiti na promaji najmanje jedan dan i staviti u staklenke za čuvanje. Kuhajte u slanoj vodi ne više od 3 minute. Dobar tek!

Mliječno-jajni rezanci “Nježni”

Ovaj recept sadrži mlijeko pa su rezanci posebno nježni i ukusni. Njegova jedina nijansa je da takva tjestenina ima vrlo kratak rok trajanja, pa kuhajte onoliko koliko možete pojesti odjednom.

Sastojci:

  • 300 grama vrhunskog brašna
  • jaje - 1 komad
  • 100 mililitara mlijeka
  • sušeni peršin ili kopar - izborno

Način kuhanja:

Ovaj recept za rezance ne sadrži proteine. Tako će tjestenina biti tvrđa i neće se raskuhati. Dakle, prvo odvojite žumanjak. Zatim u dublju zdjelu pomiješati brašno, žumanjak i po želji suho nasjeckano začinsko bilje. Tako će rezanci dobiti izvanredan okus i miris. Posolite i zalijte toplim mlijekom. Mikserom umijesite čvrsto tijesto. Razvaljajte i režite rezance na uobičajeni način - kao što vidite, recept je vrlo jednostavan. Dobar tek!

Narančasti domaći rezanci s pireom od mrkve

Ne vole sva djeca jesti mrkvu, ali sva djeca vole tjesteninu! Spojite posao s užitkom i pripremite vermicelli od mrkve za male gurmane.

Sastojci:

  • 200 grama mrkve, oprane
  • 3-4 šalice pšeničnog brašna
  • 3 jaja
  • šećer i rastopljeni maslac - po 1 žlica
  • prstohvat soli

Način kuhanja:

Za prekrasne vermicelle od naranče narežite oguljenu mrkvu na komadiće, skuhajte dok ne omekša i izmiksajte u blenderu kad se povrće ohladi. Miksajte jaja, šećer, maslac dok ne postane glatko. Zatim uz postepeno dodavanje brašna zamijesiti tijesto i podijeliti ga na 4 dijela. Svaki od njih tanko razvaljati i rezati na rezance. Osušite dok ne postane krhko. Kuhane vermicelle od naranče začinite maslacem - dobar tek!

Domaći rezanci od jaja

Ovi rezanci imaju jednostavan recept i zanimljiv način rezanja.

Sastojci:

  • vrhunsko pšenično brašno - 600 grama
  • kokošja jaja - 6 komada

Način kuhanja:

Prosijte brašno u hrpu na široku dasku za rezanje. U udubinu umutiti jaja i zamijesiti cvrsto tijesto. To se mora raditi najmanje 30 minuta, po potrebi dodati brašna. Kuglu tijesta zamotajte u prozirnu foliju i ostavite na stolu pola sata. Zatim gruš podijelite na 4 dijela, jedan razvaljajte, a gornji sloj pospite brašnom. Ostavite list tijesta da se suši na pultu najmanje 30 minuta. Nakon što to vrijeme prođe, omotajte tijesto oko valjaka i prerežite ga po dužini. Sada široku traku izrežite po dužini na tri uske trake. Naoružani oštrim tankim nožem, rezati web vermicelli i sušiti ga na ravnoj posudi, posutoj brašnom, nekoliko sati. Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi. Dobar tek!

Zeleni rezanci od jaja sa špinatom

Ovaj recept pruža ne samo nevjerojatno ukusan, već i vrlo zdrav proizvod. Uostalom, špinat je jednostavno skladište vitamina A i C, koji se čuvaju tijekom toplinske obrade, jer je povrće bogato proteinima. Okus takvih rezanaca praktički se ne razlikuje od običnih rezanaca, ali se korisnost jela značajno povećava. Ako ne možete pronaći svježi špinat, možete koristiti smrznuti špinat tako da ga prvo zagrijete na sobnu temperaturu i iscijedite.

Sastojci:

  • 450 grama vrhunskog brašna
  • 2 kokošja jaja
  • 100 grama svježih listova špinata
  • žlica soli (ravna žličica)
  • 15 grama maslinovog ulja

Za punjenje:

  • 60 grama brašna

Način kuhanja:

Špinat dobro operite, otresite vodu i pirjajte par minuta u maloj posudi bez vode (samo s kapljicama koje ostanu na listićima). Ocijedite tekućinu, špinat ocijedite i ostavite da se ohladi. Prosijte brašno. Za sjeckanje je najbolje koristiti kuhaču, no ako je nemate, sve sastojke jedan po jedan sameljite u blenderu. U sjeckalicu stavite brašno, špinat, sol i sve sameljite u glatku smjesu. Dodati malo razmućena jaja, maslinovo ulje i opet sve promiješati. Gotovo tijesto izvadite, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite da odstoji barem pola sata.

Recept je prešao na drugu fazu - valjanje i rezanje. Tijesto razvaljajte u krug promjera otprilike 25 centimetara. Pola kruga omotati oko valjka i razvaljati tanji koru. Rotirajte valjak za 30 stupnjeva i ponovite postupak još nekoliko puta dok sloj ne bude deblji od 1 milimetra. Zeleno tijesto ostaviti da se suši na promaji najmanje pola sata.

Od dobivenih slojeva zarolati opuštene rolnice i rezati na rezance željene širine. Ne zaboravite promiješati i pobrašniti smjesu, ostaviti da se osuši. Također možete rezati listove za lasagne verde - oni se mogu sušiti ili zamrznuti. Bolje je upotrijebiti rezance u roku od tjedan dana: što se duže čuvaju, to će manje hranjivih tvari i vitamina ostati u njima.

Rezanci od jaja s curryjem od češnjaka

Recept za rezance s češnjakom priprema se prema vašoj uobičajenoj metodi. Takva će tjestenina biti posebno pikantna, kao prilog mesnim jelima i samostalno jelo s bešamel umakom. Vermicelli s curryjem ispadaju bogate narančaste boje s ugodnom začinjenom aromom. Obavezno probajte obje vrste rezanaca - unijet će ugodnu raznolikost u redoviti jelovnik.

Sastojci:

  • 2 jaja
  • brašno - 2-3 šalice
  • suncokretovo ulje - 50 mililitara
  • sol - žličica
  • češnjak - 2 režnja
  • curry - 1/2 žličice

Način kuhanja:

Istucite jaje u šalicu, dodajte sol i suncokretovo ulje, sve promiješajte vilicom. Sitno naribajte češnjak i dodajte ga u smjesu. U drugoj posudi napravite sličnu smjesu ulja i jaja i umjesto češnjaka dodajte curry. Zatim uzmite 2 duboke zdjele i dodajte istu količinu brašna te zamijesite tijesto za curry i češnjak kao što je gore opisano (recept “Domaći rezanci od pauka od jaja”). Narežite rezance ili vermicelli po želji. Osušite i pripremite hranu prema svom omiljenom receptu. Dobar tek!

Kako se ispostavilo, za ukusan domaći ručak dovoljno je imati minimalni set proizvoda - brašno i jaja. Uz malo diverzifikacije i malo marljivosti, dobit ćete prekrasno jelo za večeru za prijatelje i obitelj. Domaći rezanci od jaja nadmašit će okus kupovne tjestenine jer je takvo jelo pripremljeno s ljubavlju i brigom za zdravlje ukućana. Osim toga, znanstvenici su već dokazali da rezanci od durum pšenice ne debljaju. A odabirom recepta s mrkvom ili špinatom dobit ćete jelo bogato vitaminima i nutrijentima. Kuhajte s nadahnućem i imajte koristi!

Rasprava 0

Slični materijali

Kupujete li često tjesteninu? Naša obitelj jako voli tjesteninu, a posebno djeca. Ali domaći rezanci s jajima puno su ukusniji od kupovnih češera i vermicella: žuti kao sunce; njegujuća, nježna, jednostavno se topi u ustima!


A kakva ukusna pileća juha s domaćim rezancima od jaja ispada - prste ćete polizati! Kuhate li ga u bogatu, zlatnu juhu, dodate ploške narančaste mrkve, pospete svijetlim, svježim peršinom... nećete moći djecu odvući za uši od ovog prvog jela! I odrasli također, usput. Pojest će ga za doručak, ručak i tražiti još.


A sada ću vam reći kako napraviti rezance od jaja kod kuće, i to bez pametnih naprava poput rezača rezanaca! Vrlo je jednostavno: minimum sastojaka, valjak za tijesto i nož – to je sve što nam treba za pripremu. 100 g brašna je pristojna porcija - dovoljno za dvije juhe u tavi od tri litre. Prva serija rezanaca se može odmah kuhati, a druga se može osušiti i savršeno čuvati nekoliko dana.

Sastojci:

  • Za svakih 100 g brašna -
  • 1 kokošje jaje;
  • ½ žličice biljnog ulja;
  • ¼ žličice soli.

Ako uzmete jaja od domaće kokoši sa svijetlim, narančastim žumanjkom, onda će rezanci biti veseli kao maslačak! Treba vam malo jaje - inače mokri sastojci možda neće biti dovoljni, pa ćete morati dodati još maslaca u brašno; - i ne manje od prosjeka, bliže velikom.

Također je za juhu s rezancima bolje uzeti domaću piletinu nego broilere - prvo, zdravije je, pogotovo za djecu; drugo, puno je boljeg okusa. Iako se domaća piletina kuha jako dugo u usporedbi s kupovnom, juha ispadne izvrsna. Pokušajte za usporedbu. Ali, naravno, bolje je kupiti perad od provjerenih prodavača. Ili u prodavaonici peradarske farme prodaju kokoši za juhu, a to nam odgovara. Izgledaju žilavo i vitko u usporedbi s dobro hranjenim brojlerima, ali ako ih kuhate dva sata, dobit ćete mekano meso i ukusnu juhu.

Sada skuhajmo rezance!

Recept za domaće rezance:

Prosijte brašno na stol. Možete pokriti njegovu površinu listom slastičarskog papira da ga kasnije ne morate prati :) Ili pripremite tijesto u prostranoj zdjeli. Brašno malo posolimo.

Na vrhu tobogana napravimo udubljenje i u njega razbijemo jaje. Naravno, nakon što prethodno temeljito operete školjku.


Nakon miješanja žlicom, tijesto nastavljamo mijesiti rukama, a kako se ne bi lijepilo za njih, namažite ga s malo biljnog ulja.


Miješenje tijesta za rezance, kao i za savijače, traje dosta dugo: oko pet minuta, a još bolje 10: dugotrajnim miješenjem stvara se gluten u tijestu pa ga je moguće tanko razvaljati bez trganja.


Tijesto nije homogeno, treba više mijesiti

A budući da tijesto ispada prilično tvrdo, njegovo miješenje je izvrsna vježba za vaše ruke! Desetak sklekova i povlačenja pete sigurno će ga zamijeniti! Potrebno je malo truda da se dobro umijesi tijesto za rezance, ali je jako zabavno :) U početku će biti neravnomjerno i nepopustljivo, ali onda ćete primijetiti da tijesto postaje elastično i glatko. Da, to znači da je spreman! Sada ga zamotajte u vrećicu za hranu ili foliju i stavite na toplo mjesto da odstoji 15-20 minuta.


Ali sada je homogeno, dobro izmiješano

Nakon što je prošlo vrijeme, počinjemo razvlačiti tijesto - još jedna vježba za snagu ruku! Strmo tijesto od jaja ima tendenciju skupljanja kada se razvalja, poput gume. Ali ne brinite - rezanci neće biti takvi! Naprotiv, ako se potrudite i razvaljate ga vrlo tanko - tako da šara na stolu sjaji kroz tijesto - rezanci će biti mekani i vrlo ukusni!



Ako se tijesto malo lijepi, stol možete lagano posuti brašnom. Ali ne previše, da tijesto upijajući brašno ne postane još strmije :)

Nakon što ste razvaljali tanki, svijetli sloj, ostavite tijesto desetak minuta da se osuši. Nisu ovo okruglice koje, samo malo razvaljane, treba hitno oblikovati prije nego se osuše i upljesnivi! Naprotiv, prikladnije je napraviti rezance od suhog tijesta, tada se ne lijepe.

Pa, sad prijeđimo na najuzbudljiviju fazu! Možete pozvati djecu u pomoć. Zarolajte tijesto u roladu, ne jako čvrsto. I narežite ga na kolutiće, širine 3-4 mm.


I onda svaki spiralni kolut uzmemo i protresemo po stolu da se odmota! Ne želi se okrenuti? Pažljivo ćemo pomoći rukama, pažljivo da se nježni dugi rezanci ne potrgaju.


Dobili ste duge trake tijesta - domaći rezanci su spremni! Trake tijesta rastresite po stolu ili velikoj dasci da se ne slijepe. Sada ih možete dobro osušiti na zraku – ili dodati u juhu.


A sada ću također podijeliti s vama kako kuhati pileću juhu s rezancima.

Dakle, prije svega pripremite i skuhajte piletinu. Uroniti u hladnu vodu; Kad prokuha pričekati minutu i ocijediti prvu vodu. Nakon što ste prikupili novu, kuhajte dok meso ne omekša (probajte vrhom noža). Dok se piletina kuha, možete oguliti tri krumpira (mada se rezanci mogu kuhati i bez krumpira), jednu srednju mrkvu i manju glavicu luka. Zelje unaprijed potopite u hladnu vodu i ostavite da se zemlja natopi s grana.

U tavu dodajte kockice krumpira, ploške mrkve, sitno nasjeckani luk (možete dodati i prokuhati cijelu glavicu luka za ukus ako ukućani ne vole kad u juhi ima komadića luka) - i kuhati još 10 minuta, dok povrće ne počne mekati.

Sada možete posoliti juhu (za 3 litre - manje od žlice soli ili po ukusu), a u kipuću juhu dodati rezance. Odmah mijesati da se ne slijepi u okruglice. U juhu dodamo i 1-2 lista lovora i nasjeckani svježi peršin - miris i okus bit će izvrstan! Nakon dodavanja rezanaca i začinskog bilja, juha treba još samo prokuhati par minuta. Pustite da lagano kuha 2-3 minute i gotovi ste: mekani domaći rezanci kuhaju se vrlo brzo.

Ulijte vruću pileću juhu s rezancima u zdjelice i pozovite svoje ukućane za stol!

Za kuhanje rezanaca trebat će vam velika količina kipuće vode ili juhe. Svu količinu rezanaca odjednom sipati u kipuću tekućinu i odmah promiješati da se ne slijepe. Skuhati - ovisno o veličini i debljini jufki. Skuhajte rezance s jajima brže nego inače, 3-4 minute.

Kako jednostavno skuhati rezance

Kako kuhati rezance od škampa

Proizvodi
Rezanci - 50 grama
Oguljeni škampi - 200 grama
Peršin - 1 mala hrpa
Slatka paprika - 1 komad
Limun - pola
Konzervirani zeleni grašak - 3 žlice
Sol i papar - po ukusu

Kako kuhati rezance od škampa
1. Prokuhajte 1 litru vode.
2. Rezance uspite u kipuću vodu, kuhajte 5-7 minuta, prebacite u cjedilo i isperite pod tekućom vodom.
3. Zakuhajte 1 čašu vode u loncu, dodajte škampe i kuhajte 3 minute nakon što zavrije.
4. Škampe malo ohladite i skinite im ljusku.
5. Papriku operite, izrežite peteljku, očistite od sjemenki i narežite na tanke polu kolutove.
6. Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri, dodajte ulje, dodajte rezance i pržite 2 minute uz miješanje.
7. Dodajte kozice, papar, zeleni grašak i promiješajte, pržite još 2 minute.
8. Peršin oprati i sitno nasjeckati.

Poslužite rezance sa škampima, po vrhu posute nasjeckanim začinskim biljem.

Fkusnofacts

Povijesno gledano, u Rusiji su rezanci nešto što se “visi na uši”. Duga, okrugla ili pljosnata tjestenina, ponekad prilično debela. Stoga je prilično teško zbuniti rezance s vermicelli - malom i tankom tjesteninom, zbog čega se nazivaju i "paukovom mrežom". Naime, proizvođači i prodavači posvuda rezance nazivaju rezancima, pa čak i “instant rezancima” (Doshirak ili Rollton), općenito tjesteninom, ali klasični rezanci u početku označavaju određeni proizvod. Ovo je važno jer se pravi rezanci moraju kuhati, i to ne 1-2 minute, kao vermicelli, već najmanje 5. Ako pomiješate, jelo će biti uništeno.


Jedna od vrsta rezanaca je ravna fettuccine tjestenina.

Rezanci mogu biti tanki i debeli. Tanak se obično prodaje u trgovinama u suhom obliku, debeli za lagman - ohlađen ili smrznut. Općenito je pravilo da što su rezanci deblji, to se dulje kuhaju, no duljina i širina ove tjestenine ne utječu na vrijeme kuhanja: ako se najdeblji dio kuha dok ne omekša, rezanci su potpuno gotovi. Da biste bili sigurni da je gotovo, vilicom uhvatite 1 jufku u tavi, puhnite je i probajte. Ako nema ni traga tvrdoći, onda su rezanci kuhani.

Najukusniji rezanci za prilog rade se od durum pšenice bez dodavanja jaja. Takvi rezanci poslužit će kao mrvičasti prilog, kuhanjem se neće slijepiti i upotpunit će svako jelo, a posebno uz umak. Ali ponekad se uzima da rezanci malo omekšaju i upiju okuse drugih proizvoda u jelu - tada možete kupiti jeftinije rezance, s jajima će biti mekši od prvoklasnih, ali će se organski kombinirati s drugim proizvodima.

Recept za juhu s rezancima

Proizvodi
Rezanci - 50 grama
Tofu od graha - 100 grama
Đumbir - 2 komada
Svježi cilantro - 2 stabljike
Čili paprika - 1 komad
Češnjak - 1 češanj
Juha od povrća - 1 litra
Soja umak - 2 žlice
Šampinjoni - 100 grama
Mrkva - 2 srednje
Sok od limuna - od četvrtine limuna

Kako kuhati tajlandsku juhu s rezancima
1. Ulijte juhu od povrća u lonac i stavite na vatru.
2. Dodajte cilantro, papar, češnjak i đumbir.
3. Zakuhajte juhu i kuhajte 25 minuta na laganoj vatri, poklopite poklopcem.
4. Tofu sir narežite, stavite u zdjelu, prelijte soja umakom i ostavite pola sata.
5. Ulijte vodu u lonac, prokuhajte, dodajte rezance.
6. Rezance kuhajte 5-7 minuta, zatim stavite u cjedilo, pustite da se ocijedi voda i stavite na tanjure.
7. Procijedite juhu od povrća i vratite na vatru.
8. Mrkvu naribati na krupnije ribež, šampinjone oprati i narezati na ploške.
9. U povrtnu juhu dodajte tofu sa soja umakom, mrkvom i šampinjonima, kuhajte 5 minuta.
10. Dobivenu smjesu prelijte preko jufki i poškropite limunovim sokom.
Poslužite tajlandsku juhu od pšeničnih rezanaca, ukrašenu listovima cilantra.
Autor/urednik - Lidija Ivanova

Vrijeme čitanja - 5 min.