Kako kuhati papriku lastavica. Instant sezonsko povrće. Kako kuhati paprike punjene mesom i rižom

Ljeto je vjerojatno najbolje vrijeme za pripremu ukusnih jela od svježeg povrća. Ako ste vrtlar amater, pa čak i profesionalac, tada povrće sazrijeva u plastenicima i gredicama, a ako ste gradski stanovnik, onda povrće u trgovinama pojeftinjuje i oduševljava velikom raznolikošću. Kad vam duša traži još povrća, poželite od njega napraviti topla jela. U takvom trenutku, paprike punjene mesom i povrćem prema klasičnom receptu postat će pravi kulinarski praznik za cijelu obitelj.

Otiđite u vrt ili na tržnicu, vratite se sa šarenim zrelim paprikama i pripremimo zajedno naš ukusni ručak. U mojoj obitelji gotovo svi vole paprike punjene mesom i preferiraju pirjanu verziju, kada se punjeno povrće dugo kuha u mirisnoj juhi od rajčice i vrhnja.

Ali odlučila sam vam predstaviti nekoliko načina pripreme ovog jela. Uostalom, svatko će na kraju imati svoj omiljeni recept.

Kako kuhati paprike punjene mesom i rižom

Ovo je vrlo jednostavan recept i ne morate odvojiti nekoliko sati svog vremena. Utrošite vrlo malo vremena na pripremu povrća i mljevenog mesa, a zatim gledajte kako se krčkaju do kraja.

Za pripremu paprike trebat će vam:

• miješano mljeveno meso (svinjetina i junetina) - 500-600 grama,
• slatke paprike - 6-8 komada (ovisno o veličini, male će možda trebati više),
• riža - 0,5 šalice,
• bijeli luk - 2 komada,
• mrkva - 2 komada,
• pasta od rajčice - 2 žlice (ili svježe rajčice - 3-4 komada),
• sol i papar po ukusu.

priprema:

1. Započnite s pripremom mljevenog mesa kojim ćete puniti paprike. Najbolji izbor za ovo jelo je takozvano domaće mljeveno meso koje se sastoji od pola ili pola svinjetine i junetine. Možete uzeti kupovno gotovo mljeveno meso ili ga samljeti.

Mljeveno meso koje pripremite vlastitim rukama svakako će biti ukusnije, jer ćete sigurno znati da je tu stavljeno samo meso.

2. Papriku operite i izvadite joj sjemenke iz sredine. To je vrlo zgodno učiniti tako da odrežete vrh i izvadite jezgru žlicom. Unutrašnjost isperite vodom da ne ostanu sjemenke.

3. Rižu temeljito isperite i kuhajte dok nije napola kuhana. Riža će se kuhati zajedno s mljevenim mesom unutar paprike dok potpuno ne omekša. Riža se može kuhati iu hladnoj vodi, a izvaditi je kad je pojedino zrno samo malo tvrdo u sredini.

Riža će pomoći da se mljeveno meso dobro drži i ne ispada iz paprike.

4. Luk sitno nasjeckajte. Mrkvu naribati na krupnije ribež. Zatim ih lagano popržite u tavi na biljnom ulju dok ne omekšaju i tek malo porumene.

5. Pomiješajte mljeveno meso, rižu i pola poprženog luka i mrkve. Da biste to učinili, uzmite zasebnu zdjelu. Dok miješate dodajte soli i papra po ukusu. Drugu polovicu luka i mrkvu ostaviti u tavi.

6. Ako ne koristite pastu od rajčice, već svježe rajčice, onda ih također morate pripremiti. Uklonite kožu s njih. To ćete vrlo lako učiniti ako ih poparite kipućom vodom. Zatim naribajte pulpu ili je sameljite u blenderu. Napravite sami pire od rajčice.

7. Drugu polovicu luka i mrkve koje su nam ostale dinstati zajedno s pireom od rajčice ili pireom od rajčice. Ako imate pastu od rajčice, pomiješajte je s povrćem i doslovno nakon minute prženja dodajte malo vode da napravite neku vrstu umaka. Prilikom dinstanja malo posolite jer će rajčice dati slatki okus.

8. Uzmite pripremljene paprike i punite ih. Mljeveno meso se može nanositi žlicom i zatim čvrsto zbijati tako da u potpunosti ispuni svaku papriku.

Ako ostane mljevenog mesa, nije ništa strašno. To mi se ponekad dogodi i napravim nekoliko malih ćufti koje dinstam zajedno sa paprikom. Ispada jako ukusno.

9. Paprike punjene mesom i rižom stavite u veliki lonac. Idealno bi bilo da sve stavite u jednu zdjelu i da otvoreni dio paprike bude okrenut prema gore. Ali nije strašno ako ih možete kuhati samo sa strane. Po mom iskustvu nikada mljeveno meso nije ispalo iz paprike.

Kada ste stavili papriku, prekrijte je odozgo lukom i mrkvom pirjanim u rajčicama koji su u tavi čekali svoje mjesto. Zalijte vodom do vrha i poklopljeno pirjajte oko 40 minuta dok paprika ne bude gotova.

Ako je paprika vrlo velika, možete kuhati do 60 minuta, ali ne više.

Gotove paprike poslužuju se tople i s kiselim vrhnjem. Dobar tek!

Punjene paprike mesom i rižom u umaku od vrhnja

Podijelit ću s vama recept za punjene paprike u umaku od vrhnja koji je osvojio najveću ljubav u mojoj obitelji. Možda je stvar u tome što kiselo vrhnje i rajčica, pomiješani u umaku, nevjerojatno ukusno naglašavaju i nadopunjuju slatku papriku, a rezultat je jednostavno nevjerojatno jelo. Svakako pokušajte skuhati obje opcije i odlučite koja vam je ukusnija.

Sva tajna ovog recepta je u tome što punjene paprike trebate kuhati u umaku, a ne u običnoj vodi. Da biste to učinili, pomiješajte kiselo vrhnje i pastu od rajčice u omjeru od približno 3 prema 1, a zatim razrijedite vodom do potrebne količine. Podsjećam da ovog umaka treba biti taman toliko da paprike u tavi budu pokrivene barem dvije trećine. U ovom slučaju, paprika će se savršeno dinstati.

Umjesto paste od rajčice možete koristiti svježe rajčice nasjeckane u blenderu ili čak klasični kečap bez dodataka. Pravila sam ga sa Heintz kečapom i ispalo je ukusno.

Pogledajmo sada video recept za pripremu punjenih paprika u umaku od vrhnja.

Paprike punjene mesom i rižom u pećnici

Postoji još jedna opcija za pripremu punjenih paprika, koja je također vrlo dobra, a malo se razlikuje u okusu jer se paprike ne kuhaju i pirjaju, već se peku. Pritom su dosta suhi i bez viška tekućine u obliku umaka. Mogu se čak i zapeći pod korom od sira, što će samo jelo učiniti ukusnijim.

Za pripremu će vam trebati:

• mljeveno meso (može se miješati) - 500-600 grama,
• slatka paprika - 6-8 komada,
• riža - 100 grama,
• luk - 1 komad,
• sir - 150 grama,
• sol i papar po ukusu.

priprema:

1. Prije svega pripremite mljeveno meso. Temeljito isperite i kuhajte rižu dok nije napola kuhana.

2. Luk narežite na sitne kockice. Zatim pomiješajte mljeveno meso, rižu i luk. Smjesu za nadjev posolite i popaprite.

3. Papriku operite i izvadite sjemenke iz unutrašnjosti. Prerežite ga po dužini na dvije polovice kako biste napravili unikatne čamce. Tako će ih biti zgodno peći jer ih možete staviti u široku posudu za pečenje ili na lim za pečenje. Punjene paprike neće propasti.

4. Svaku polovinu paprike napunite mljevenim mesom. Dobro ga pritisnite i zagladite. Mljeveno meso neće biti previše mrvljivo, ovim načinom kuhanja savršeno će ga držati zajedno riža.

5. Paprike stavite u pećnicu i pecite ih oko 20 minuta na temperaturi od 180-200 stupnjeva. U to vrijeme naribajte sir. Za posipanje paprika punjenih mesom i rižom prikladan je bilo koji tvrdi sir po vašem izboru, glavno je da se dobro topi i stvara ukusnu zlatnosmeđu koricu.

6. Nakon dvadesetak minuta izvadite papriku iz pećnice i pospite je naribanim sirom. Neka se sir zapeče i jelo je gotovo.

Otišla lasta - paprika babuga tankih stijenki. Naravno, punjena je i pirjana u umaku. I ostat će još umaka. A sutradan od punjenih paprika na brzinu prepržite meso i piletinu u komadima, samo dok ne poprime boju, zalijte jučerašnjim umakom i pirjajte još 10 minuta. Meso ne treba ni soliti.

A kad vam punjene paprike dosade, ne zaboravite ih jednom tjedno puniti, već ih stavite u zamrzivač. Sve do snijega. Nema se tu što raditi - navečer sam skuhala još riže za prilog, preko dana sam ugrabila svježe mljeveno meso i gutljaj iz dućana dok je svježe i sočno i ima se što birati - doma sam na brzinu utrpala i zimi je ukusno i brzo. Stavila sam u sporo kuhalo, prelila umakom i dodala.

A s lastavicom učini kao ja. I ja isto radim na isti način, ne samo da pravim gutljaj paprike i tikvice, nego mogu i rezati patlidžane (na isti način izrežem tikvice i popečem ih sa obje strane u tavi na žlici ulja , ili na roštilju - još bolje), a glavicu luka prerezati na 4 dijela, brzo popržiti s tri strane, a srednje velike rajčice popržiti cijele kao paprike. Čak sam jednom i svježi kupus, mali od stabljike, narezao na ploške da se dijelovi ne raspadaju. Ako ovo povrće stoji u vašem hladnjaku preko noći, sutra ćete dvostruko cijeniti okus.

Papričicu gutljaj brzo popržite sa svih strana u dobro zagrijanoj tavi s dvije žlice biljnog ulja.




Posebno prebaciti na tanjur.
U istoj tavi, po potrebi dodajući žlicu ulja, brzo popržite tikvice narezane na veće kolutove ili mlade tikvice s tankom korom dok ne omekšaju. Morat ćete pržiti u nekoliko serija (dvije za najmanje jednu srednju tikvicu), po par minuta sa svake strane, ne više, gotove stavite na tanjur s paprikama. Prilikom stavljanja povrća u tavu, dodajte sol i papar po želji.








Kada u tavu stavite zadnji sloj povrća i okrenete ga pržeći s jedne strane, u tavu dodajte svo već poprženo povrće.

Na vrh otprilike ravnomjerno dodajte češnjak propušten kroz prešu.

Pospite začinskim biljem.


Sada je glavna stvar pritisnuti sav sadržaj tanjurom odgovarajuće veličine. Maknite posudu sa štednjaka. Ako sve (zelje i češnjak) radite vrlo brzo, onda će donji sloj povrća imati vremena da se prži s donje strane.


Prešu stavite na tanjur (kod mene je to tava sa budućim svježim sirom) i ostavite pola sata do sat vremena, a zatim maknite prešu i možete jesti, ali idealno bi bilo ostaviti povrće preko noći. Tisak je važna i glavna točka. Povrće će brzo sazrijeti, a sokovi će se miješati pod pritiskom. A rezultat će biti jednostavno nevjerojatno ukusno, ne prekuhano, ne utopljeno u masnoći, već kasno kuhano povrće.

Uživati!
Obilno pospite solju i paprom. Zapamtite - na kilogram povrća - žličica soli. Papar začini po ukusu. Ali savjetovao bih vam da se drugi put odlučite za začine. Isprobajte čisti okus povrća - moglo bi vam se svidjeti.

Sorte paprika za nadjev imaju posebnost - plodovi su im srednje veličine, glatki, sazrijevaju u više valova u velikim količinama. Među njima postoje vrlo rane sorte koje daju cijelu berbu u lipnju-srpnju, a ima i onih koje dozrijevaju do mraza. U ovom članku ćemo pogledati koje su sorte slatke paprike najprikladnije za punjenje.

Sorte slatke paprike su najprikladnije za punjenje , čiji plodovi imaju pravilan konusni oblik i istu veličinu. Lako se pripremaju i dobro se pirjaju.

Ovdje nisu prikladne salate koje, iako su vrlo ukusne i lijepe, imaju mesnate stijenke. Punjenje paprika nije baš plodno. Obično donesu oko tri kilograma po četvornom metru.

Dobre prinose dat će sljedeće sorte:

Snježne padaline F1

Hybrid Snowfall F1 iz jednog grma, u skladu s pravilima skrbi, proizvest će do 60 plodova. Grmovi rastu snažni i visoki - do 80 cm sazrijevaju za 110 ili 120 dana. Plodovi su prilično veliki u obliku stošca, a mogu doseći 13-15 cm u dužinu. Pokožica paprike je glatka, srednje debljine, nježno krem ​​boje. Pulpa je sočna, prilično gusta, mesnata.

Ponos Rusije

Papar ponos Rusije

Još jedna produktivna sorta - Ponos Rusije. Po biljci će dati do 20 plodova težine 130 grama žarko crvene boje. Vrijeme sazrijevanja je 110-120 dana.

Žuti bik F1

Sorta slatke paprike Yellow bull

Hibridni žuti bik F1 donijet će do 15 velikih paprika iz grma. Paprike narastu od 9 do 20 centimetara u duljinu i teže oko 200 grama. Sam grm naraste do 60 cm, period sazrijevanja je od 120 do 130 dana.

Fakir

Sorta slatke paprike "Fakir"

Tu je i Fakir, dozrijevaju od 90 do 100 dana i daju crvene paprike težine 65 grama.

Topolin

Slatka paprika Topolin

Topolin također s crvenim voćem. Topolin ima nizak prinos - oko 6 kg po kvadratnom metru. Paprika sazrijeva za 100 do 110 dana.

Od starih, provjerenih sorti slatke paprike, sorte kao što su Lastochka i Belozerka dobro su prikladne za punjenje.

Martin

Sorta slatke paprike Swallow

Martin- miljenik većine vrtlara. Omiljen je zbog relativne lakoće uzgoja, visokog prinosa i izvrsnog okusa. Spada u srednje zrele sorte, dozrijeva za 116-121 dan i daje prinos od 2,7 do 5 kilograma po četvornom metru. Plodovi su stožastog oblika, težine oko 100 grama i duljine do 10 centimetara, u fazi tehničke zrelosti imaju debljinu stijenke do 5 mm.

Belozerka

Sorta slatke paprike Belozerka

Raznolikost Belozerka također dobar stari favorit. Rano sazrijevanje, prinosi u bilo kojem vremenu, možete žeti 2-3 vala, do 8 kilograma po četvornom metru po sezoni. Ima male plodove u obliku stošca svijetlo bijelo-zelene boje. Debljina stijenke je oko 6 mm. Mirisno i dobrog okusa. Nije loše samo za pripreme i nadjeve, već i za salate.

Sljedeće sorte također su prikladne za ove svrhe:

• narančasta,
• Tajga,
• Trgovac,
• Viktorija,
• Bogdan,
• Anastazija.

Nisu svi mali i imaju tanke zidove. No, o ukusima se ne raspravlja, a neki vole punjene paprike ne samo s nadjevom, već i s više papra. U tu svrhu ljubitelji velikih paprika pune čak i male paprike okruglog oblika, tako da je nadjeva minimalno.

Mnogi ljubitelji punjenih paprika smatraju da je puno zgodnije puniti gogošaru (ratundu) i potom kuhati.

Također je uvriježeno mišljenje da je za punjenje bolje koristiti velike sorte slatke paprike.

To su, na primjer, hibridi "Moj general F1", "Carlson F1". Imune su na trulež cvjetanja i lako preživljavaju temperaturne promjene, pa se dobro osjećaju na otvorenom terenu, ali u stakleničkim uvjetima postaju veće. Na jednom grmu ove sorte obično rastu 5-7 velikih paprika, koje dosežu težinu do 300 grama, a debljina stjenke je 6-7 mm.

Velike plodove daju sorte "Alligator", "Red Elephant" i "Yellow Elephant". Na primjer, sorta "Aligator" može doseći duljinu do 20-25 cm. Istina, grm ove sorte je visok i jak, obično svaki od njih može narasti do 12 paprika.

"Žuti slon" i "Crveni slon" daju velike i debele plodove žute i crvene boje, o čemu možemo suditi čak i po nazivu. Sorte dobro rastu i daju bogatu žetvu kako u stakleniku tako i na otvorenom terenu.

Naravno, paprike konusnog oblika prikladne su za punjenje, pogotovo ako sorta dostigne tehničku zrelost ne od tamnozelene, već od žute ili svijetlozelene.

Zbog stožastog oblika, nadjev je u takvim paprikama ravnomjerno raspoređen bez šupljina, a stijenke ne gube gustoću tijekom obrade. Ovo voće je pogodno za zamrzavanje. Vi samo trebate umetnuti čunjeve jedan u drugi i zamrznuti.

Video: Priprema paprike za nadjev zimi

Konzervirane paprike za nadjev za zimnicu idealan su pripravak da se zimi počastite aromatičnim punjenim paprikama. Živi dobro.

Video: Ukusne punjene paprike

Nudi se vrlo ukusan recept za punjene paprike. Kuhanje s Irinom

RECEPT:
600 g mljevenog mesa
80 g riže
10-12 slatkih paprika
sol, papar po ukusu
1 žlica. l. pasta od rajčice na 0,5 litara vode
ili 2 šalice naribanih rajčica
2 žličice šećer u umak, sol po ukusu