Od čega su se pravile tave u Sovjetskom Savezu. Kako ukloniti kamenac sa starih tava? Aluminijski lijevanje. Što paziti pri kupnji

Svetlana Vladimirovna, imam i nekoliko tava od lijevanog željeza naslijeđenih od moje prabake.

Nedavno nisam koristio ovu "klasičnu" kuhinju - moderno posuđe marke pokazalo se bolno udobnim.

Ali ove su tave vjerno služile već nekoliko generacija, a koristio sam ih i cijeli život - tako da se riješiti njih ne diže ruka...

Tavu sam uvijek oslobađao (prilično posvjetljivao!) od čađe na sljedeći način: cijeli dan sam je kalcinirao na štednjaku na vrlo laganoj vatri.

Mnogo crnih naslaga nestaje - ali, naravno, nova tava koja je živjela stoljeće i pol nikada neće postati.

★★★★★★★★★★

Ja obično kada ima puno čađe, posipam solju na tavu od lijevanog željeza i stavim je da se kalcinira. Kad čađ počne gorjeti i zaudarati, nožem pažljivo očistim čađu i opet zapalim i tako nekoliko puta dok me rezultat ne zadovolji. Jedina stvar koja se ne može spustiti pod vodu je vruća tava - može puknuti. Nakon završetka postupka dobro isperite posudu, ali je svakako obrišite suhom, inače će početi hrđati. Ili ga lagano premažite suncokretovim uljem.

★★★★★★★★★★

Ako imate vikendicu u kojoj možete zapaliti vatru, onda se takve posude mogu očistiti od čađe kalciniranjem u vatri, čak ih možete pokriti vrućim ugljenom i ostaviti preko noći. Uspio sam očistiti stare sovjetske tave na ovaj način, iako ne izgledaju baš lijepo, ali kamenac je potpuno nestao, a što je najvažnije, tave su zadržale svoje radne kvalitete. i stavljene u pećnicu na par sati. Ubuduće, kada koristite posudu od lijevanog željeza, nemojte je trljati tvrdim četkama i abrazivnim prahom kako biste zadržali tanak uljni film na površini. Tada tava od lijevanog željeza neće gorjeti i hrđati.

Najradikalnija metoda uklanjanja čađe iz posuda od lijevanog željeza je ova: ako imate REU ili ZHEU u blizini, uvijek postoje plinski plamenici s balonima, s njima rade bravari. Stoga ih možete zamoliti da zapale tavu ovim plinskim plamenikom. Nakon toga, vaše će tave poprimiti normalan izgled.

U sovjetsko vrijeme, tave s debelim dnom izrađivale su se od kakve aluminijske legure. Takve je teta čistila najobičnijim pijeskom. Lijen sam da se petljam po pijesku, pa tepsije stružem običnim oštrim nožem. A kako bi vaga lako napustila, posuđe možete kuhati u takvoj otopini: za 10 litara vode, pola pakiranja kaustične sode i 1 bocu običnog ljepila za tiskanice. Pročitala sam ovaj recept u starom maminom časopisu "Seljanka" i više puta ga s uspjehom koristila. Usput, možete očistiti i vrlo prljavo emajlirano posuđe. Samo trebate kuhati duže, oko sat vremena. A možete pokušati očistiti posude od lijevanog željeza s Amwayevim proizvodom. Alat se zove "Čistač pećnice", ali ga morate koristiti vrlo pažljivo, vrlo je jak.

Idealan način za čišćenje svih posuđa od komprimirane masti i crne čađe, još uvijek koristim ovu metodu, nema prljavštine i prašine.
Da biste to učinili, morate kupiti (pronaći! u trgovinama za kućanstvo):
Soda pepela, koja je bila takva u sovjetskim vremenima, koristila se za pranje odjeće i običnog ljepila za papirnate materijale (u prozirnoj plastičnoj boci), također iz sovjetskih vremena (svi uredi, računovodstveni odjeli dobivali su ljepilo, koje je, kada se stvrdnulo, postalo poput smrznutog stakla) .

Danas se prodaje u kioscima Soyuzpechat i u trgovinama s priborom.

1. Uzmite 5 staklenki od 100 grama ljepila; 2. Pola pakiranja sode za kućanstvo (ili pet pakiranja obične sode bikarbone);

Sve ulijte u veliku posudu s vodom (8-10 litara), dobro promiješajte i stavite na vatru.
U ovu otopinu stavite tavu ili lonac, pustite da zavrije i ostavite da se ohladi.

Otopina se može ponovno upotrijebiti dodavanjem male količine sode i ljepila.

Što će se dogoditi s debelim slojem crne čađe?
Čađa će postati mekana, (ponekad) viskozna, koja se već topla može ukloniti bilo kojom raspoloživom kuhinjskom četkom za posuđe ili tvrdom kuhinjskom spužvom.
Posuđe je prikladno za obradu na ovaj način: tave od lijevanog željeza, metalne tave, emajlirane lonce i tave, duralumin-aluminijski pribor, debele aluminijske tave i tanke aluminijske tave.

NEMOJTE KORISTITI!!!
Za obradu na ovaj način: bakreno posuđe i moderno posuđe s površinom ogledala.
Koristite sredstvo za čišćenje nehrđajućih površina:
Electrolux STALRENS sredstvo za čišćenje čelika i kroma.

Sretno!

Da biste očistili posudu od kamenca, morate istisnuti silikatno ljepilo u posudu napunjenu vodom. Stavite lonac u zdjelu. Voda bi ga trebala potpuno pokriti. Umivaonik se mora staviti na štednjak tako da voda proključa. Zatim se tava mora temeljito isprati vodom tako da na posudi ne ostanu tragovi ljepila. Tako ćete se riješiti čađe.

Posuđe od lijevanog željeza čisti se žarenjem na vatri s krupnom soli, a zatim se ostavi da se malo ohladi. Dok je još vruć, nekoliko puta obrišite kotao čistom, suhom krpom ili papirnatim ručnikom. Ako krpa ostane čista, kazan je dobro pripremljen. Posude od lijevanog željeza nikako se ne smiju prati vodom.
Također možete kupiti SHUMANIT, proizveden u Izraelu, koji dobro čisti naslage ugljika.
Također vam savjetujem da ga očistite ovako: uzmite paket sode, komadić sapuna za pranje rublja i 1 tubu klerikalnog ljepila, stavite sve u kantu, kuhajte dok se ne dobije homogena masa, a zatim možete kuhati posuđe tamo. Sve će biti kao novo.
Sretno!

Što bi trebala biti univerzalna, idealna i omiljena tava? Ovo pitanje postavlja se svima koji dolaze do peći. Milijun ponuda. Što i kako odabrati? Pokušajmo to učiniti zajedno s njemačkom tvornicom BORNER.

Moderni proizvođači izrađuju kuhinjski pribor od čelika, lijevanog željeza ili aluminija. Posuđe se može izvana obojiti, a iznutra premazati neljepljivim premazom.

Nehrđajući čelik je legura željeza s kromom i niklom. Posuđe od ovog metala izgleda vrlo lijepo - sjajne posude za umake ukrasit će svaki kuhinjski interijer. Odlikuje se visokim antikorozivnim svojstvima, otporan je na utjecaj kiselina i lužina, ne mijenja okus i boju hrane. Međutim, nehrđajući čelik ne voli pregrijavanje - to dovodi do trenutne deformacije i do pojave preljevnih mrlja na stijenkama posuđa. Smeđe pržene mrlje od prskanja ulja s vanjske strane nikada nećete moći oprati, samo ostružite abrazivom, grebajući posuđe.

Tave od lijevanog željeza poznate su nam iz sovjetskih vremena. Mnoge su domaćice još uvijek vjerne samo posuđu od lijevanog željeza: ovo je doista najizdržljivija tava - vatrostalna, otporna na habanje. Glavni nedostatak posuđa od lijevanog željeza je hrđa. Ne smije se ostaviti sirovog u sušilici do jutra – ujutro ćete ga naći s hrđavim mrljama. Problem je i težina (lijevano željezo nije lak metal). Nisu uzalud naši preci radili za štednjakom s hvatom - a s hranom neće je svaka domaćica podići sa štednjaka. Pa, relativna krhkost - ako vam tava od lijevanog željeza padne na pod - može puknuti, iako ima smisla prvo razmisliti o nogama, a zatim o tavi!

Kao rezultat toga, ne vole svi koristiti teško posuđe od lijevanog željeza; mnogi preferiraju lagane aluminijske tave.

Aluminijske tave dijele se na dvije vrste - žigosane i lijevane. Najjeftinije posuđe su tave otisnute od aluminijskog lima. Prepoznajete ih po maloj težini i istoj maloj cijeni. Za one koji žele platiti manje, morat ćete plaćati češće. Pokušajte, kupite najjeftiniju tavu, tri ili četiri stotine rubalja. Brzo se zagrijava, ne "zalijepi" se nekoliko puta. Međutim, za manje od mjesec dana uopće ne vidimo rezultat koji smo očekivali: svi proizvodi nisu nešto što se lijepi – oni izgore! Štoviše, dno je zakrivljeno u luku - stavite tavu na štednjak, a ona se vrti na njoj kao na vrhu. Kako kažu, cijena je kvaliteta, ono što platiš to i dobiješ. Proizvođač nije mađioničar. Iako je tava otisnuta, ima puno dijelova i montažnih operacija. Sukladno tome, "naručeno - primi!". Omjer cijene i kvalitete koji ste odabrali ne podrazumijeva tavu, već "lutku za tavu", dobro, gotovo jednokratno posuđe.

Pouzdanije, a time i skuplje - tave od lijevanog aluminija. Općenito, aluminij je materijal idealan za tave i lonce. Lagan je i ima 10 puta veću toplinsku vodljivost od lijevanog željeza i 4 puta veću od nehrđajućeg čelika.

Tablica u jedinicama vati/metar*kelvin.

U takvoj tavi nema područja pregrijavanja i hladnih rubova, čak i ako kuhate na malom plinskom plameniku. Ujednačenost grijanja je dar za kuhara s razumijevanjem. Vrijeme kuhanja je skraćeno, a vaša hrana nije mješavina zagorenog i nedovoljno kuhanog. Najizdržljivije posude među aluminijem su lijevane posude, koje imaju dno debljine najmanje 6 mm, stijenke debljine najmanje 3,5 mm i višeslojni premaz ojačan keramikom.

Nije ljepljivo. Kako ne pogriješiti s pokrivenošću

Sada kada smo shvatili vrste materijala od kojih se izrađuje metalno posuđe (izostavit ćemo rijetke bakrene i emajlirane), razgovarajmo o premazima. U sovjetsko vrijeme, mogli ste kupiti čistu aluminijsku tavu, bez ikakvih premaza. Ali s dolaskom kapitalizma u Rusiju, do nas su došla i zapadna dostignuća. Prve neljepljive tave koje su se pojavile u Rusiji bile su izrađene od aluminija obloženog teflonom tvrtke "Tefal" (otuda naziv tef-al). Od tada, po inerciji, sve neljepljivo posuđe i dalje nazivamo teflonom. Zapravo, svaka tvrtka ima svoj vlastiti recept za premazivanje. Temelji se na polimeru koji sadrži fluor i raznim aditivima. Najčešći neprianjajući materijali kod nas su spomenuti teflon (izum američke tvrtke Dupont), Stalaflon, domaći Adgelast itd. Takve su tave bacanje novca: neće dugo trajati.

Dobra tava treba biti teška, s debelim zidovima i dnom. Tada se posuđe neće pregrijati, a neljepljivi sloj će se srušiti. Neljepljivi premaz na tave s debelim dnom nanosi se prskanjem različitih polimera u nekoliko slojeva. Jedan sloj osigurava čvrstoću prianjanja neljepljivog premaza, drugi osigurava otpornost na ogrebotine, treći poboljšava svojstva neprijanjanja tijekom dulje uporabe. Neki se varaju u uvjerenju da hrana ne gori u posuđu. Jao, neljepljivi premaz ne spašava hranu od izgaranja, već samu tavu. Na visokim temperaturama hrana može čak i pougljeliti, ali se neće lijepiti za dno. Za neljepljivi premaz nije važno ima li ulja u tavi ili ne.

Ali svaki neljepljivi premaz se boji ogrebotina i ne voli ga kada se struže metalnom lopaticom ili žlicom. Da bi bio jači: polimeru se dodaju ojačavajući materijali - čestice tvrdih metala ili minerala. Vijek trajanja takve tave ovisi o debljini premaza, njegovoj kvaliteti i metalu od kojeg je izrađena. Prema ruskim standardima, debljina neljepljivog premaza mora biti najmanje 20 mikrona. Ozbiljne tvrtke u borbi protiv nekvalitetnih proizvoda, a kako bi se izbjeglo širenje krivotvorina, na etiketi navode debljinu premaza i broj nanesenih slojeva. Osim toga, ako neljepljivi premaz ima staničnu strukturu, životni vijek mu se povećava za 3-5 godina.

Aluminijski lijevanje. Što paziti pri kupnji

Jamčimo vam najkvalitetnije proizvode na najvišoj tehnološkoj razini.

Temperatura tekućeg metala je približno 750° C. Nakon što se tekući aluminij ohladi, proizvod se uklanja i ultrazvukom provjerava ima li mogućih nedostataka odljevka.

A sada smo spremni ponuditi Vam proizvode nenadmašne kvalitete koji će zadovoljiti zahtjeve i najzahtjevnijih kupaca. Sve naše tave se proizvode u našoj tvornici u Njemačkoj. Svaki je izliven od legure aluminija visoke kvalitete, testiran, sastavljen i ručno pakiran.

Zatim se svaka posuda pažljivo polira. Zbog dna debljine približno 10 mm, a stijenki od 4 do 8 mm, tijelo bilo kojeg lijevanog posuđa ima izvrsnu apsorpciju topline i optimalnu toplinsku vodljivost.

• aluminijski odljevak
• Zatim se pod visokim pritiskom pjeskarenjem stvara hrapava površina na aluminijskom odljevku. Upravo ovaj postupak omogućuje stabilno prianjanje odljevka i sljedećeg sloja.
• Zatim se pomoću plazma mlaza nanosi sloj keramičkih čipova s ​​titan-aluminijevim oksidom. To daje mekom aluminiju njegovu tvrdoću i otpornost na habanje.
• Zatim grundiranje
• Daljnja primjena patentiranog sloja "KERAVIS" s mineralnim česticama.
• Zatim slijedi popunjavanje svih pora i umjetno stvorene hrapavosti neljepljivim premazom.

Svaki naš lijevani proizvod nakon kontrole kvalitete dobiva individualni broj koji možete vidjeti na dnu.

Također na svim našim ekskluzivnim olovkama vidjet ćete natpis BornerGermany.

Naš logotip i pojedinačni broj proizvoda u seriji jamstvo su kvalitete njemačkih proizvoda koje kupujete.

Naše, tave i lonci vrlo su popularni ne samo u običnim kuhinjama, već ih vole i profesionalci. Pokrovitelji smo kulinarskih natjecanja u Europi, a tijekom kulinarskih prvenstava upravo na našim jelima najbolji svjetski stručnjaci pripremaju svoja remek-djela.

Tave od lijevanog aluminija s neljepljivim premazom prilično su svestrane. U tavama visine 5-7 cm možete savršeno pržiti, dinstati i kuhati. No, ipak, nije baš zgodno napraviti omlet za jednog u tavi promjera 28 cm, a teško je skloniti dvije dobro pretučene bečke šnite u tavi promjera 20 cm. Dakle, trebate nekoliko predmeta . Želim napraviti najbolji izbor sa širokim rasponom mogućnosti.

Direktor "BernerEast" LLC i predsjednica "Carving Academy" LLC Alla Mishina.

Od autora: „Evo kako moderni novogovor začepljuje um. Pokušali smo ovdje na radiju “Moskva govori” da se prisjetimo sovjetske kuhinje, a mi kažemo “kuhinjski gadgeti”. „
Dakle, nakon svega, sovjetski kuhinjski pribor!

Dakle, na gornjoj fotografiji - sovjetska pegla za vafle. Teška dupla tava od lijevanog željeza. Još su bili električni, ali ovaj je za plinski štednjak. Zašto težak? Sve je jednostavno. Čak i takva jedinica teško bi mogla održavati stalnu temperaturu. A bio je izuzetno važan za pečenje.


Ovo je - preteča modernih miksera. Ručno tučeno za vrhnje. Remek-djelo sovjetske inženjerske misli, koje je uvijek bilo popularno kod domaćica. Kao alternativa, korištena je slična ručna jedinica, pričvršćena na staklenu posudu. U ovom slučaju, odozgo (kao u mlincu za kavu) bilo je potrebno okrenuti ručku koja pokreće mješalice u staklenki. Kao i električne miješalice proizvedene u DDR-u koje su se počele pojavljivati ​​sredinom 1960-ih.


I ovo je Sovjetska pećnica "Čudo".
Zapravo, oblik za pečenje raznih proizvoda od brašna, kao i za dinstanje mesa, povrća; možete peći ribu, jabuke u njoj.
Pečenje u "čudo" pećnici se vrši na plinskom ili električnom štednjaku s vrućim plinovima koji prolaze u otvor pleha, operu dno kalupa i kalup. Bočni otvori služe za regulaciju temperature u pećnici i za ulazak zraka. Na početku pečenja (15-30 minuta ovisno o intenzitetu zagrijavanja) rupice treba zatvoriti, dok se donji dio proizvoda peče. Zatim se rupice postupno otvaraju (okrećući poklopac oko osi), dok se vrh peče (smeđi).

Drobilica (sokovnik) za jabuke. Unutra je izdržljiva metalna šalica s perforiranim dnom. U njemu ostaje sav čvrsti dio jabuke, a sok se cijedi i cijedi kroz izljev na vanjskom staklu.


Mlinac za meso "Ural".Čak su i strogi muškarci iz Čeljabinska psovali dok su kroz njega uvijali žilavo sovjetsko meso. Obično se redovito motao oko noža, a na izlazu iz stroja za mljevenje mesa izlijevao se mesni sok s usitnjenom masnoćom. Ali ništa, knedle su čak i od ovog nadjeva ispale "s praskom".


Usput, i uređaj za knedle. Ovaj oblik je stvarno olakšao proces oblikovanja, omogućujući vam da pripremite seriju od 37 knedli za 5-7 minuta. Trebao je samo jedan pokušaj da se, kako kažu, "osjeti razlika".


Baltički kontejneri za žitarice. Stavka koju morate imati na popisu za kupnju za sva poslovna putovanja u Rigu 1970-ih.


Rezač povrća. Dobro funkcionirao s rajčicama. Ali nešto gušće je bilo teško izrezano, budući da metalne trake nisu bile jako krute i "okrenule" su se oko svoje osi, narušavajući ljepotu izrezanih kriški. Neke od najvještijih domaćica uspjele su na ovaj način rezati sir.


Još jedan "uređaj" za napredne sovjetske domaćice. Aparat za pečenje grmlja. Zamjenjivi metalni kalupi pričvršćeni su na ručku. Zatim su umočili u posebno pripremljeno tekuće tijesto (s dodatkom votke!), a zatim u kipuće ulje. Tijesto se pržilo u obliku hrskavog prženog leptira ili cvijeta.


Ovaj pribor za jelo od bakronika (iznad i ispod) vjerojatno se sjeća svaki čitatelj koji je stigao u SSSR.




Ali ova sitnica na vrhu nije svima poznata. Zapravo, ovo je mlaznica za poseban mlin (nešto poput malog mljevenja za meso) za proizvodnju domaćih kolačića. Zašrafio se na mlin i iz zamjenjivih (pokretnih) otvora kalupa istisnuo kobasicu od prhkog tijesta. Zamijenivši ruku, domaćica je pritisnula 5 osjećaja ovog proizvoda i nožem izrezala tijesto. Zatim je "kolačić" otišao u lim za pečenje i u pećnicu.


Ali ova stvar je i sovjetska i antisovjetska. Zapravo, ovo je kalup za pečenje uskršnje janjetine. Sumnjam da su se radili u obrambenim poduzećima u slobodno vrijeme. A onda su se, nekako, ne baš službeno, prodavali u trgovinama potrošačke suradnje. U svakom slučaju, na ovom proizvodu nema identifikacijskih i tvorničkih oznaka.


Srp i čekić, zvijezda, hidrogliser "Raketa" na priboru za jelo, prema njihovim proizvođačima, očito je trebao pridonijeti apetitu sovjetskih građana. "Dobar tek!"

Zdravo! Vrijeme je za razgovor o tavama. Tava je osnovni rekvizit vaše žene u kuhinji. Može se koristiti i za namjeravanu svrhu i .......... glavna stvar je ne pasti pod ruku zle žene. Ali ovo je sve trenutak humora, sada o električnim tavama koje se koriste u ugostiteljstvu.

Električne tave za prženje

Tave su namijenjene za pirjanje povrća, prženje namirnica na neki način, kao i za dinstanje, poširanje mesnih, ribljih i povrtnih kulinarskih proizvoda. Za duboko prženje mogu poslužiti i tave, ali je za tu namjenu najbolje koristiti friteze s „hladnim zonama“. Tave mogu biti s izravnim i neizravnim grijanjem, stacionarne i mobilne, na električno i plinsko grijanje.

Na slici su prikazani glavni strukturni dijagrami tava.

Shematski dijagrami dizajna električnih tava

U sovjetskom razdoblju industrija je proizvodila modulirane tave SESM-0,2, SESM-0,5. kao i električne tave SNE-0,2 (SE-2), SNE-0,5 (SE-1). Sve navedene tave su električne, s direktnim grijanjem. Toplinska obrada prehrambenih proizvoda u njima se provodi izravno na površini za prženje.

Tehničke karakteristike tava su navedene u tablici.

Specifikacije tava za prženje

Tava za prženje SESM-0,5

Tava se sastoji od postolja, dva postolja, posude za punjenje, mehanizma za nagib i električnih grijača otvorenog tipa.

Tava za prženje SESM-0,5

Njegova osnova je zavareni okvir montiran na četiri noge podesive po visini. Ormari su bez okvira, izrađeni od čeličnih obloga prekrivenih bijelim silikatnim emajlom. Vanjske obloge postolja su odozdo pričvršćene vijcima na okvir, a odozgo prekrivene stolovima od nehrđajućeg čelika. Unutar postolja, na nosače su postavljeni nosači od lijevanog željeza s kliznim ležajevima, u koje su ugrađeni nosači posude za prženje. Unutar lijevog ormarića nalazi se ploča s električnom opremom, a s prednje strane -. Prednja ploča SESM-0,5 tave ima tipke za uključivanje i isključivanje električnih grijača i dvije signalne lampice.

Električni i kompozitni dijagram električne tave SESM-0,5

Na prednjoj strani desnog postolja prikazan je zamašnjak mehanizma za prevrtanje posude koji se nalazi unutar ormarića koji se sastoji od puža i pužnog sektora. Omogućuje vam rotiranje posude za 180 stupnjeva.

Zdjela za punjenje, koja ima pravokutni oblik, izlivena je od sivog lijevanog željeza. Izvana, duž perimetra, obložena je čeličnim limovima prekrivenim bijelim silikatnim emajlom, odozdo - perforiranim čeličnim limom. Obloge su pričvršćene vijcima na kutni čelični okvir. Između okvira i obloge pričvršćene su azbestne ploče, koje zajedno s Alfol slojem i zračnim rasporom služe kao toplinska izolacija.

U gornjem dijelu prednje stijenke posude nalazi se izljev za ispuštanje masti.

Ispod dna zdjele, u posebnim utorima, postavljene su električne spirale, izolirane porculanskim perlama. Žice do električnih grijača dovode se kroz lijevi spoj. Ispod spirala se kao izolacija postavlja azbestni lim koji drži čelični lim, koji se iglama pričvršćuje na zdjelu od lijevanog željeza. Ispod dna posude postavljena je termalna žarulja, uz pomoć koje se na dnu posude za tave automatski održava zadana temperatura. Krak prekidača temperature prikazan je na prednjoj strani posude.

Tava SESM-0,2

Tava ima uređaj sličan uređaju za pečenje SESM-0,5, ali se od njega razlikuje po ukupnim dimenzijama i potrošnji energije.

Tava SE-2

Tava se sastoji od ležišta u obliku vilice, tijela, posude od lijevanog željeza, električnog grijača otvorenog tipa, okretnog mehanizma i poklopca koji se može skinuti.

Zdjela za utovar, koja ima okrugli oblik, izrađena je od sivog lijevanog željeza. Debljina njegovih stijenki je 6 mm, dno 7 mm. Zdjela je postavljena na kućište od nehrđajućeg čelika. Tava, uz pomoć držača pričvršćenih na tijelo, počiva na kliznim ležajevima postavljenim u gornjem dijelu statina od lijevanog željeza. Prostor između stijenki posude za punjenje i metalnog kućišta ispunjen je toplinskom izolacijom koja se sastoji od nekoliko slojeva zgužvanog alfola. Zavojnice električnog grijača izolirane su od dna od lijevanog željeza porculanskim izolatorima. Odozdo, električni grijači su izolirani slojem azbesta i zaštićeni metalnim kućištem koje se može ukloniti. Mehanizam za okretanje zdjele sastoji se od jednosmjernog puža i pužnog kotača postavljenog na ključ s ručkom iznesenom na desnoj osovini. Iznosi se pužna osovina s ručnim kotačićem na koji se stavlja ručka.

Električne žice se dovode do priključne ploče, odakle, duž lijeve police kreveta, do prekidača. Od potonjeg su tri žice spojene kroz klizne kontakte i šuplji lijevi zatik na izlazne krajeve električnog grijaćeg elementa. Potrošnja energije regulirana je sklopnom sklopkom u omjeru 4:2:1.

Električna tava SE-1

Od tave SE-2 razlikuje se po obliku posude za punjenje i kreveta, snazi ​​električnih grijaćih elemenata i broju koraka zagrijavanja. Zdjela od lijevanog željeza ima pravokutni oblik. Krevet je izrađen u obliku dva šuplja postolja od lijevanog željeza. Na dnu posude osam grijaćih elemenata postavljeno je u posebne utore, prekrivene štitovima i uklonjivim dnom. Stupanj zagrijavanja reguliraju tri prekidača, čije se ručke nalaze na vanjskoj strani lijevog ormarića. Tava ima četiri stupnja zagrijavanja (uključeno je 8, 6, 4 i 2 spirale). Poklopac je spojen na dva daljinska držača.

Pravila rada i glavni pokazatelji rada tava

Tave se postavljaju na pod u strogo vodoravnom položaju. Prije spajanja na mrežu provjeravaju pouzdanost svog uzemljenja, mehanizam za prevrtanje i sanitarno stanje, a također popunjavaju potrebnu količinu masti.

Modulirane tave se uključuju postavljanjem kotačića senzora releja na željenu temperaturu, a signalna lampica svijetli. Proizvod se puni nakon što se lampa ugasi.

Za tave SESM-0.5D i SESM-0.2D, uključivanje se vrši pritiskom na crnu tipku „Start” nakon što je regulator termostata postavljen na željenu temperaturu. U isto vrijeme svijetle zelena i žuta lampa. Proizvod se puni kada se postigne postavljena temperatura, kada se ugasi žuta lampica “Grijanje”.

Tave SE-1 i SE-2 se uključuju okretanjem ručke prekidača na maksimalnu razinu zagrijavanja. Nakon zagrijavanja, proizvod se ubacuje u posudu i prebacuje na srednju ili nisku vatru, ovisno o tehnološkim zahtjevima.

Uređaj ne smijete uključivati ​​kada u posudi nema masnoće, a također ga ostaviti uključenim nakon završetka prženja. Nepoštivanje ovih zahtjeva može dovesti do izgaranja posude i prijevremenog kvara električnih grijača.

Posudu za tavu morate glatko naginjati bez trzaja.

Na kraju rada tava se isključuje i posuda se čisti od ostataka proizvoda na način da se nožem ili drvenom strugalicom odstranjuju zagorjele čestice.

Posudu nakon pranja ostavi otvorenu da se osuši, a zatim namaže štapićem umočenim u masnoću, te zatvori poklopcem.

Bijele emajlirane obloge peru se toplom vodom. Dijelovi od nehrđajućeg čelika povremeno se poliraju kredom ili prahom za zube kako bi dobili sjaj, nakon čega se trljaju filcom ili suhom mekom krpom.

Sustavno pregledavati i popravljati balaste. Temperaturni relej i provjerite pouzdanost uzemljenja.

Za pristup ploči s električnom opremom i setom stezaljki za tave SESM-0,2 i SESM-0,5, uklonite prednju oblogu lijevog postolja, nakon što ste prethodno odvrnuli vijke koji ga pričvršćuju na okvir i stol.

Za pristup električnim grijaćim zavojnicama, okrenite posudu za 180 stupnjeva, odvrnite vijke koji pričvršćuju donji list na estrih i uklonite ga. Zatim, odvrnite središnji zatik, odvojite vodove žica i spirala od priključnog bloka, odvrnite matice na uglovima štita i uklonite ga zajedno s limom i brtvom. Ako se spirala slomi, može se spojiti uvijanjem ili naponskim lukom.

Tijesna rotacija zamašnjaka mehanizma za prevrtanje posude opaža se u nedostatku podmazivanja na potpornim klinovima utovarne posude ili para puža, ili kada se os puža zaglavi u čahurama ležaja zbog njihovog neusklađenosti.

Rad mehanizma za prevrtanje posude provjerava se okretanjem za 180 stupnjeva i vraćanjem u prvobitni položaj najmanje pet puta (sa isključenom posudom). Kut rotacije mora biti unutar 180 stupnjeva.

Zupčanici se podmazuju univerzalnom vatrostalnom mašću UT-1, puneći njome podmazivač jednom svakih 6 mjeseci. Za podmazivanje pužnog zupčanika, ulje za automobilske mjenjače ulijeva se u kupku nosača tako da su zavoji puža uronjeni u nju. Lubrikant se mijenja svakih šest mjeseci.

Za pristup osovinama i kadi nosača, stolovi se uklanjaju s lijeve i desne police, nakon što su prethodno odvrnuti vijci koji ih pričvršćuju na oblogu.

Pouzdanost pričvršćivanja poklopca provjerava se otvaranjem i zatvaranjem najmanje pet puta. Ako poklopci posuda nisu fiksirani u bilo kojem položaju, tada je pokvareno podešavanje opruga koje ih balansiraju. Uvijanje i odmotavanje opruga se vrši okretanjem osi vijka s kojim su čvrsto spojene.

Glavni pokazatelji rada tava uključuju: toplinsko naprezanje ognjišta Tzh, specifičnu potrošnju goriva po 1 kg kuhanih proizvoda q, učinkovitost, prosječnu temperaturu na ognjištu t cf, vrijeme zagrijavanja tava radnom stanju, pokazatelj neravnomjerne raspodjele temperature na ložištu delta t max, specifična potrošnja metala m i pokazatelji pouzdanosti njihova rada. Ovi pokazatelji tava određuju se na isti način kao i pokazatelji površine za prženje štednjaka.

Posljednjih godina prijatelji iz različitih regija Rusije, pa čak i iz drugih zemalja, redovito su mi pisali s neočekivanim pitanjem: „Jučer smo ovdje kupili kotao (tavu, mangali), a ispod je napisano „kukmara“, je ovo iz tvoje domovine?
Prvo je to iznenadilo, a onda i mi aksanova odlučio: koliko se može govoriti o prekomorskim čudima i dalekim krajevima, kad u mom rodnom Kukmoru još nije sve zanimljivo proučeno i prikazano!

Danas ćemo ispričati i pokazati kako se jela izrađuju pod markom Kukmara, koja se, kako se pokazalo, već proširila po cijelom planetu. Da budem iskren, bio sam ugodno iznenađen ovom činjenicom. Dok smo proučavali proizvodnju, saznali smo da je čak i Galileo već uspio posjetiti Kukmor i snimiti reportažu o tome kako se pravi kotlić za pilav! Pozivam vas sada da saznate više o tome kasnije u postu.

2. Pa, kamo smo stigli?! Ovo je OJSC "Kukmor Metalware Plant" - jedan od glavnih proizvođača posuđa od lijevanog aluminija od 1950. godine. Prije nekoliko stoljeća, postrojenje se zvalo talionica bakra i bavilo se proizvodnjom samovara, pladnjeva, lonaca od bakra.

Kad sam prvi put čuo da se 60% lijevanog jela proizvedenog u Rusiji proizvodi u rodnom regionalnom centru Tatarstana, Kukmoru, nisam vjerovao. I to je upravo tako!

3. Trenutno se ovdje proizvode kotlovi, učagi, lonci, tave, palačinke i još mnogo toga!
Postoje čak i divovi - kotlovi od po 110 litara!

4. Idemo izravno u radionice promatrati faze izrade jela.
Aluminij za proizvodnju dolazi u ingotima od 10 kg. Njegov sastav je ispitan u posebnom tvorničkom laboratoriju na prikladnost.

5. Proizvodnja počinje topljenjem aluminijskih legura u pećima na temperaturi od 700 do 850 stupnjeva! Toplina!

6. Ljevaonica je prava vruća točka.

7. Tekući aluminij se kutlačom ulijeva u posebne kalupe. Očaravajući spektakl!

8. Od njih se dobiva izvrstan toranj).

9. O kako! Razumijete li kako raditi?
:-))

10. Nakon lijevanja, višak metala ostaje na praznim dijelovima

11. U tom smislu proizvod se podvrgava daljnjem obrezivanju i čišćenju na posebnim tokarilicama

12.

13.

14. Kao skulpture! Odrezali smo višak i dobili smo rezultat

16. Sada možete početi slikati. Proizvodi se u nekoliko faza. Premazi (2- i 3-slojni) nanose se ručno prskanjem uz pomoć specijalnih raspršivača ili na poluautomatskim linijama za premazivanje. Proizvodi su pokriveni i iznutra i izvana.

17. Prvo temeljni premaz, osigurava bolje prianjanje metala s neljepljivim premazom, povećavajući vijek trajanja proizvoda. Tlo se suši u transportnoj peći, gdje se proizvod šalje

18. Već smo počeli s radom automatske linije, gdje se sve faze premaza provode na posebnoj opremi na jednom mjestu

19. Njemački i talijanski neljepljivi premazi. Čuva se u posebnom hladnjaku

20.

21. Proizvod sa osušenim temeljnim premazom izlazi s druge strane transportera i šalje se natrag u kabinu za farbanje.
Izvana i iznutra proizvod je prekriven neljepljivim premazom i opet pećnica. U ovim tunelskim pećnicama posuđe je izloženo temperaturama od preko 450 stupnjeva.

22. Sljedeći korak nakon premaza je sušenje nakon čega slijedi hlađenje

23. Neobloženi lijevani pribor podvrgava se mljevenju, montaži, kontroli kvalitete, branju i pakiranju

24.

25. Završna faza u proizvodnji aluminijskog posuđa s neljepljivim premazom je okretanje dna proizvoda.
Žlijebljenje je uklanjanje strugotine s dna posude

26. Što omogućuje korištenje ne samo na plinskim i električnim štednjacima, već i na staklokeramičkim.
Izravnavanjem dna povećava se površina kontakta između dna posuđa i štednjaka, što utječe na brzinu i ujednačenost zagrijavanja posuđa

27.

30. Utor se radi i u estetske svrhe.

31. Lijepo je vidjeti kako biljka raste i širi se. Ovo su nove trgovine. Iznenadio me broj zaposlenih u poduzeću - gotovo 700 ljudi. Za Kukmor sa populacijom od 17.000 ljudi i ne najboljom situacijom u potrazi za dobrim poslom, takvo je poduzeće rješenje za mnoge moje sunarodnjake

32.

33. Tu je i radionica za limene proizvode u kojoj se proizvode tronošci, šipke, kalupi i matrice. Prekriveni su posebnim uljem da ne zahrđaju.

34. Nadalje, ovisno o asortimanu, proizvodi su upotpunjeni staklenim ili metalnim poklopcima, uklonjivim ručkama. Za montažu se koriste kako materijali vlastite proizvodnje (nehrđajuće ručke, felge za kamp kotlove, aluminijske ručke itd.), tako i materijali kupljeni od drugih proizvođača (stakleni poklopci, bakelitne i drvene ručke, zatvarači, ambalažni spremnici). Okovi su uglavnom iz uvoza

34. Budući da sam rođen i odrastao u Kukmoru, gotovo posvuda sam u poduzeću susreo poznata lica - kolege, prijatelje, poznanike. Bilo je lijepo!

35. Sve je spremno i sada ostaje samo zapakirati i poslati u skladište, pričekati otpremu veleprodajnom kupcu

36. Svidio mi se dizajn pakiranja

37. Proizvodi se pakiraju u foliju s naknadnim pakiranjem u transportni kontejner

38.

39. Bila sam jako iznenađena raznolikošću biljnih proizvoda. Prije obilaska u odjelu marketinga uspjeli smo vidjeti ogroman štand s jelima. A mislio sam da se prave samo tave i kotlovi!

40. Zamotajte me, molim vas, svaki predmet po dva, ne, po tri!

Rinat Bilalovich, tehnički direktor tvornice i komercijalni direktor Amina Zagitovna, vrlo nam je jasno i detaljno ispričao o proizvodnji. Hvala svima koji su nam organizirali ovaj zanimljiv i sadržajan obilazak!