Daska za rezanje kako odabrati. Daska za rezanje od drveta. Kako se brinuti za drvene daske

Drvena daska za rezanje savršen je izbor za kuhinju

Kuhinjska ploča nezamjenjiv je atribut svake kuhinje, bez koje ne može niti jedan kuhar koji poštuje sebe. Suvremeni proizvođači nude širok raspon ploča za rezanje izrađenih od različitih materijala i različitih konfiguracija. Daske se mogu čak i ugraditi i pomicati uz rub sudopera. Sve što je moguće čini se tako da proces kuhanja izaziva samo pozitivne emocije. Unatoč ogromnoj raznolikosti materijala, drvene daske za rezanje ostaju najpopularnije, sigurne i prikladne.

Zašto je drvo najbolji materijal?

Drvo se oduvijek smatralo najboljim prirodnim materijalom za proizvodnju kuhinjskog pribora. Što je razlog takve popularnosti? Prije svega, drvene proizvode odlikuje posebna živa toplina koja daje pozitivnu energiju i blagotvorno djeluje na zdravlje ljudi.

Proizvodi od prirodnih materijala su ekološki prihvatljivi i ne ispuštaju štetne tvari, što je vrlo važno za pripremu kvalitetne hrane. Neke vrste drveća imaju antibakterijski učinak. Bakterije i gljivice se ne razmnožavaju na daskama za rezanje od takvog drveta.

Drvene daske za rezanje služe kao prekrasan ukras za unutrašnjost kuhinje i stvaraju ugodnu atmosferu. Dekorativni izgled takvim proizvodima daje slikanje ili nova vrsta ukrasa - decoupage. Za poklon možete kupiti lijepe ukrasne drvene ploče.

Koje drvo se koristi za izradu kuhinjskih ploča?

Na planeti raste više od tisuću vrsta drveća. Drvo mnogih od njih osoba koristi u osobne svrhe. Svako stablo ima svoja svojstva i koristi se za određene svrhe. Koje se pasmine koriste za izradu dasaka za rezanje?

• Bor

  - jeftin, ali prilično mekan materijal s ljekovitim učinkom. Fitoncidi koje luči borovo drvo ubijaju mikrobe i blagotvorno djeluju na ljudske organe. Oslobađanje korisnih tvari ne prestaje ni nakon obrade bora. Nedostatak ovog drveta je njegova krhkost.

• Ariš

  - vrijedan i izdržljiv materijal, otporan na vlagu i razmnožavanje raznih gljivičnih gljivica. Lijepa boja i dobra tekstura čine ariš jednim od najboljih materijala za izradu drvenih dasaka za rezanje.

• Bukva

  - puno drvo, karakterizirano ružičastom bojom i neobičnim uzorkom. No, bukva ima i nedostatak - dobro upija vlagu. Zato se proizvodi od bukve lakiraju. Daske za rezanje izrađene od ovog drveta koriste se samo za rezanje suhih proizvoda.

• hrast

  - najjači i najtrajniji materijal. Hrastova kuhinjska ploča ne boji se vlage i dugo će služiti. Tijekom rada drvo ne ispušta štetne tvari, ne gubi atraktivan izgled i puca i ne suši se.

• Orah

  - umjereno tvrd materijal koji se lako obrađuje i ima glatku i grubu teksturu. Kuhinjske ploče od oraha ne boje se vlage i imaju visoku otpornost na habanje.

• Pepeo

  - materijal koji nije inferioran u snazi ​​od hrasta, ali ima svoje karakteristike: ekspresivnu teksturu, otpornost na vlagu, otpornost na deformacije.

• Trešnja

  - prekrasan materijal visoke gustoće, koji po svojim dekorativnim kvalitetama nadmašuje svu građu koja se koristi za proizvodnju kuhinjskih ploča.

Bez obzira na vrstu drva, sve savršeno upija mirise, pa se preporuča imati nekoliko ploča: za meso, ribu, kruh i povrće. Preporuča se kupiti set dasaka za rezanje i koristiti svaki element strogo za njegovu namjenu.

Nekoliko tajni odabira daske za rezanje od drveta

Postoji nekoliko tajni koje će vam pomoći da napravite pravi izbor. Prije svega, kada kupujete takav kuhinjski atribut, morate pažljivo pogledati njegov izgled. To će nam omogućiti da izvučemo neke zaključke. Dakle, daske za rezanje od prirodnog punog drveta imaju uzorak punog drveta.

Kuhinjske ploče izrađene od uskih traka - parcela - stekle su široku popularnost. Takvi proizvodi će uz pravilnu njegu trajati puno dulje u kuhinji od ploča od punog drveta. Ne mogu se dugo ostaviti u vlažnom okruženju, što može dovesti do raslojavanja i prodiranja drvenih čestica u hranu.

Profesionalni kuhari u većini slučajeva koriste takozvane krajnje daske za rezanje, kod kojih vlakna nisu paralelna s reznom površinom, već okomita na nju. Ova površina je izdržljivija i jača. Noževi pri korištenju završne daske zahtijevaju rjeđe oštrenje, što je vrlo važno za kuhare koji pripremaju jela tijekom dana.

Maslinovo ulje je najbolji materijal za impregniranje kuhinjskih ploča

Da bi se produžio vijek trajanja, ploče za rezanje trebaju biti impregnirane biljnim uljima. Maslinovo ulje je najbolja opcija za impregnaciju, čija će upotreba dovesti do sljedećih ciljeva:

• izgled kuhinjske ploče se ne pogoršava;
• nema štete po zdravlje;
• produžava vijek trajanja proizvoda.

Uz pravilnu njegu, drvene daske za rezanje će trajati dugi niz godina svojim vlasnicima i učiniti proces kuhanja ugodnim.

u rubrici:

Daska za rezanje neophodan je atribut moderne kuhinje, bez koje je teško zamisliti proces kuhanja. Daska za rezanje obično ima minimalne zahtjeve, prije svega mora biti čista i izdržljiva. No, postoji mnogo vrlo originalnih i nestandardnih modela ploča koji su dizajnirani kako bi rad u kuhinji učinili lakšim i praktičnijim, a također služe kao svijetli dodatak među tradicionalnim kuhinjskim priborom.

Broj dasaka za rezanje u kuhinji

Prema higijenskim normama i standardima, jedna ploča za sve proizvode nije dovoljna. Idealno bi bilo da svaka vrsta hrane ima svoju kuhinjsku dasku. U ugostiteljskim objektima i profesionalno opremljenim kuhinjama broj ploča doseže 10-12, pa i više. U običnim stanovima trebale bi postojati najmanje dvije daske za rezanje, ali prihvatljiv i siguran broj dasaka u kuhinji je četiri.

Osnovni koncept odvajanja je sljedeći: namirnice koje jedemo sirove (povrće, voće, krušni proizvodi) ne mogu se rezati na istoj dasci na kojoj režemo meso i ribu. Razlog je taj što meso može sadržavati bakterije koje izazivaju bolesti. Tijekom toplinske obrade mesa umiru i kuhano jelo je bezopasno za ljude. Ali bakterije mogu živjeti na dasci dosta dugo, čak i ako je dobro operete. Sukladno tome, rezanjem kruha na takvoj ploči, možete se zaraziti opasnom infekcijom. Također je preporučljivo odvojiti dasku za meso i za ribu, jer jak miris ribe nije tako lako ukloniti.

Ukupno je poželjno da u vašem kuhinjskom arsenalu postoje odvojene ploče za sirovo meso, ribu, kruh i sve ostalo (povrće, sir, zelje). Kod kuće je prikladno koristiti ploče različitih boja i oblika ili ih pažljivo potpisati kako ne biste zbunili svrhu.

Vrste dasaka za rezanje

Daske za rezanje obično se dijele prema materijalu njihove izrade.

Tradicionalni materijal za kuhinjske ploče je drvo. Drvo ima hrapavu teksturu, hrana na drvenoj površini ne klizi, a noževi ne postaju tako brzo tupi. Kvaliteta drvenih ploča ovisi o vrsti drva. Najjeftinije i najkratkotrajnije ploče od mekog drveta su bor i breza. Daske od hrasta, bukve, bagrema će trajati dulje. Oni su skuplji, ali praktički ne upijaju vlagu i mirise. Također je vrijedno obratiti pozornost na to je li ploča zalijepljena od fragmenata ili izrezana od čvrstog komada drveta. Čudno, odaberite prvu opciju, jer je manje sklona deformacijama.

Glavni nedostatak drvenih dasaka za rezanje je njihova nehigijenska i visoka apsorpcija mirisa i vlage, no kao što je već spomenuto, sve ovisi o vrsti drva i izradi.

Nakon svake upotrebe, drvenu ploču treba oprati pod vrućom vodom s malom količinom deterdženta i ostaviti da se osuši vješajući. Dasku se ne preporučuje prati u perilici posuđa, jer će zbog toga brzo postati neupotrebljiva.

Za razliku od drveta, staklo smatra se najhigijenskim materijalom, lako se prati, uključujući i u perilici posuđa. Posebno staklo je otporno na habanje, deformacije, teško ga je razbiti. Na staklenoj ploči možete čak i sigurno pobijediti meso. Ni miris ni vlaga se, naravno, ne upijaju. Upravo su stakleni modeli najčešće prepuni ukrasnog dizajna, raznih uzoraka i crteža, svijetle boje čine takve ploče pravim ukrasom kuhinjskog prostora. Prilikom odabira staklene daske za rezanje obratite pozornost na gumirane noge koje će osigurati čvrsto prianjanje na površini stola. Poželjno je da staklo bude otporno na toplinu, tada se kuhinjska ploča može koristiti i kao stalak za vruće tave ili lonce.

Među nedostacima staklenih ploča za rezanje može se primijetiti neugodan zvuk od kontakta metalnog noža sa staklom, kao i potreba za hvatanjem nedostižnih proizvoda sa savršeno glatke površine ploče. Prilikom rada na takvoj ploči noževi se brže otupljuju.

Plastični ploče su u posljednje vrijeme sve popularnije. Imaju sve prednosti staklene ploče, odnosno izdržljive su, otporne na habanje, ne upijaju mirise i vlagu, lako se čiste, ali u isto vrijeme proizvodi ne klize po plastičnoj, blago hrapavoj površini , noževi ne otkazuju tako brzo i nema neugodnog zvuka. Osim toga, plastika je lakša od drveta i stakla. Ali sve se to odnosi samo na visokokvalitetne certificirane modele, čija je cijena ponekad usporediva sa skupim drvenim ili dizajnerskim staklenim pločama. Za proizvodnju se obično koristi polietilen ili polipropilen.

Nedostatak čak i skupih i kvalitetnih plastičnih ploča je što ne podnose visoke temperature pa ih ne biste trebali dugo koristiti kao postolje za vruće. Ne preporučamo kupnju jeftine ploče čiji kemijski sastav nije poznat i čiji certifikat nije poznat. Takva daska za rezanje brzo postaje prekrivena posjekotinama, a štetne otrovne tvari mogu prodrijeti u hranu.

Originalne daske za rezanje

Oblik ploče za rezanje može biti bilo koji, ali pravokutni se tradicionalno koriste kao najprikladniji. Standardna debljina ploče je od 0,5 do 1 cm, iako je za rezanje mesa bolje uzeti deblju od 1,5-2 cm, ako odjednom trebate nasjeckati meso. Također je bolje odabrati veličine dasaka za rezanje za proizvode, na primjer, za kruh - malo više od standardne štruce, a za razvlačenje tijesta trebat će vam duga i široka ploča.

A sada - najzanimljivije!

Moderne daske za rezanje mogu se jako razlikovati od općeprihvaćenih standarda. Unatoč prividnoj jednostavnosti ploče, proizvođači, pa čak i eminentni dizajneri nastavljaju raditi čuda i modificirati ovaj kuhinjski dodatak na sve moguće načine, dodajući nove značajke i eksperimentirajući s oblikom, bojom i dizajnom. U osnovi, najoriginalnije daske za rezanje izrađene su od drveta, iako postoje neobični plastični modeli. Staklene ploče praktički se ni na koji način ne mijenjaju, jer čak i bez izmjena postoji ogroman izbor mogućnosti ukrasnog dizajna - od ispisa fotografija do vitraža.

Daske za rezanje sudopera obično su izrađene od plastike. U dasku je ugrađeno cjedilo za pranje voća i povrća. Tu možete staviti i nasjeckanu hranu. U većini modela, cjedilo se može ukloniti, pa se daska za rezanje može koristiti i na površini stola.
Mnoge domaćice sanjaju o posebnoj rupi na radnoj površini stola, gdje možete odmah odložiti čišćenje i otpad. Ova je funkcija u potpunosti implementirana u daske za rezanje, koje imaju rupu za čišćenje, i posude za sjeckane proizvode, te mogućnost zgodne zamjene tanjura, gdje možete laganim pokretom noža izbaciti sastojke za salatu. Možda je ovo najkorisnije poboljšanje konvencionalne daske za rezanje.

Ne zanemaruje se i mogućnost korištenja daske za rezanje kao mjesta za pohranu noževa. Kuhinjska daska pretvara se u ladicu u kojoj se u odgovarajućim utorima nalaze alati za guljenje povrća ili rezanje sira.

Već znate da kuhinja treba imati najmanje dvije, a po mogućnosti četiri daske za rezanje. Očito, različiti izvorni modeli mogu biti prisutni u jednom primjerku, ali postoje i prikladni setovi ploča samo za različite proizvode. Obično su izrađene od plastike, označene i ne zauzimaju puno prostora.

Mnogi proizvođači odmiču se od standardnog pravokutnog oblika i izrezuju neobične ploče od drveta u obliku različitih figura, životinja, pa čak i obrisa zemalja i kontinenata!

Drugi dizajneri eksperimentiraju s uzorcima na površini ploče. Na plastiku se slika nanosi bojom, na drvo se koristi tehnika spaljivanja ili rezbarenja. Crtež može biti i čisto dekorativni i imati prilično praktične svrhe, na primjer, tablicu mjerila ili ravnalo.

Slagalica se našla i u daskama za rezanje. Doista, različite su veličine ploča potrebne za različite svrhe. Za francuski baguette možete sastaviti dugu ploču od zasebnih dijelova, a za tijesto - široku pravokutnu ploču. Osim toga, udubljenja u pločama slagalice služe kao držač stakla!

Za rezanje baguette, Francuzi su smislili posebnu ploču s utorima.

Daske za rezanje mogu poslužiti kao pladnjevi tijekom prijema i banketa.

Ploča s ugrađenom vagom vrlo je koristan i prikladan izum ne samo za profesionalne kuhare, već i za one koji vole kuhati točno prema receptima. S takvom daskom za rezanje, rezanje 35 grama papra i 216 grama mesa bit će vrlo jednostavno.

Staklene kuhinjske ploče također mogu iznenaditi. Zamislite užas svojih gostiju dok režete sir na svom potpuno novom iPadu. Ugrađeno LED pozadinsko osvjetljenje samo će pojačati ovu sličnost.

Staklene daske za rezanje mogu pokriti ploču za kuhanje. To je vrlo važno u slučaju ograničenog prostora u kuhinji.

Plastična daska za rezanje - transformator uvelike će pojednostaviti život domaćice u kuhinji. Ploča ima mogućnost preklapanja duž nabora, što je vrlo prikladno za izlijevanje nasjeckanih proizvoda u tanjur. U njemu možete prati i povrće, začinsko bilje i voće.

Može se koristiti i rub stola.

Ova daska za rezanje izvrsna je opcija koja iskorištava ne baš udoban prostor na kutu vašeg radnog stola. Okrugla ploča uklanja pravi kut i dodaje malo radnog prostora.

Daska za rezanje nije najvažniji alat u kuhinji, ali bez nje je teško pripremiti doručak, ručak ili večeru. Uvijek moramo mljeti, sjeckati, rezati, sjeckati, planirati i obavljati mnoge druge potrebne radnje, ali dobra kuhinjska daska olakšava kuhanje, utječe na njen okus i izgled.

Koliko je dasaka za rezanje potrebno u kuhinji?

U nekim kuhinjama možete vidjeti jednu dasku za rezanje, na kojoj se obično režu svi proizvodi, ali to je vrlo nehigijensko. Ako se nakon sirovog ili ribe reže povrće za salatu, gdje je onda garancija da mikrobi i bakterije neće završiti u želucu, čak i ako se daska dobro opere vrućom vodom i deterdžentom? Postoji još jedan razlog zašto je preporučljivo imati više kuhinjskih ploča. Ako se pomiješaju mirisi različitih proizvoda, tada se može jako utjecati na okus i aromu gotovog jela. Složite se da sir s okusom haringe ili voće s mirisom češnjaka vjerojatno neće ogladnjeti tijekom obiteljske večere. Dasku za rezanje možete, naravno, obrisati kriškom limuna ili isprati octom, ali najbolje rješenje je kupiti nekoliko dasaka za različite proizvode. U ugostiteljskim kuhinjama obično se koristi najmanje dvanaest dasaka, no minimalni set za kućnu kuhinju su tri daske. Prvi je za pekarske proizvode, drugi za rezanje ribe i mesa, treći za zelje, povrće, voće, sir, kobasice i druge pripremljene proizvode. U idealnom slučaju, naravno, bolje je raditi s ribom na posebnoj dasci, a imati i malu dasku za luk i češnjak te zasebnu za tijesto. Broj dasaka uvelike ovisi o kvaliteti materijala, a sada ćemo govoriti o tome kako odabrati dasku za rezanje za kuhinju, što tražiti u trgovini i kako se brinuti za ovaj kuhinjski dodatak.

Kako odabrati dasku za rezanje?

Raznolikost materijala od kojih se izrađuju kuhinjske daske otežava izbor pa je potrebno razumjeti po čemu se materijali međusobno razlikuju i za koje vrste hrane su namijenjeni. Odabir daske za rezanje cijela je znanost kojom se može savladati samo praksa, stoga preporučamo kupnju nekoliko različitih ploča i empirijski utvrditi koje vam najviše odgovaraju.

Ekološki prihvatljivo drvo

Drvene ploče čine kuhinju svijetlom i domaćom. Ovo je klasik koji je relevantan u svakom trenutku, iako takvi kuhinjski uređaji imaju svoje nedostatke. Najjeftinija i kratkotrajna opcija su ploče od mekog drveta (breza, bor i lipa), brzo se troše, deformiraju od vlage, ali ne otupljuju noževe. Na tim se pločama lako pojavljuju zarezi od noža kroz koje prodiru mikrobi. Tvrdo drvo (bukva, hrast, jasen, bagrem) se ne boji vode, duže traje, ali oštećuje rub noža, hrastove daske su idealne za sjeckanje mesa.

Najbolji moderni materijali za daske za rezanje su bambusovo i hevea gumeno drvo. Takve su ploče vrlo praktične, jer ne upijaju mirise hrane, ne deformiraju se od vode i promjena temperature, a na njima se ne stvaraju ogrebotine i pukotine.

Prilikom odabira odgovarajuće ploče obratite pozornost na njenu bočnu površinu po kojoj se može zaključiti je li od punog drveta ili je lijepljena od pojedinačnih šipki. Prisutnost drvenog uzorka ukazuje na to da u rukama držite dasku od punog drveta. Ako ploča ima dovoljnu debljinu, vlakna ne idu poprijeko, već duž daske, što znači da će trajati mnogo dulje. Općenito se vjeruje da je lijepljena ploča izdržljivija i da se ne deformira ako se ne ostavi dulje vrijeme u vlažnom okruženju. Međutim, mnoge su domaćice oprezne prema pločama od lijepljenih šipki, šperploče i iverice - i čine pravu stvar, jer se kod nekvalitetnog lijepljenja ploča može raslojiti i čestice ljepila ući u hranu.

Jaka i izdržljiva plastika

Plastika i polipropilen natječu se s drvetom – ne vlažu se, ne upijaju mirise, ne ljušte se, ne troše se i lako se peru. Međutim, plastika brzo otupljuje noževe, a s vremenom se na njoj stvaraju male pukotine - puškarnice za bakterije, osim ako, naravno, ploča nema antibakterijski premaz. Značajni nedostaci plastičnih ploča su što su vrlo nestabilne na stolu, a povrće se teško drži pod nožem jer klizi po plastičnoj površini. Iz tog razloga mnogi proizvođači proizvode ploče s žljebljenom završnom obradom i gumenom podlogom.

U ovom slučaju govorimo o visokokvalitetnoj certificiranoj plastici, koju preferiraju restoranski kuhari. Jeftine plastične daske za rezanje najbolje je ne koristiti za kuhanje, pogotovo ako u kući ima djece. Plastične daske za rezanje također se lako uklapaju u svaki kuhinjski interijer zahvaljujući različitim bojama.

Lijepo i praktično staklo

Staklokeramičke ploče za kuhanje su izdržljive, lijepe i vrlo higijenske. Njihovi nedostaci su velika težina, krhkost, ne baš ugodan zvuk pri rezanju proizvoda i vrlo brzo trošenje oštrice noža. S unutarnje strane ploče moraju biti gumeni jastučići protiv klizanja, inače će se stalno lijepiti za stol.

I… drugi materijali

Za proizvodnju modernih dasaka za rezanje koriste se i vrlo neobični materijali. Silikonske ploče su poput meke prostirke koja ne upija mirise, lako se čisti i ne otupljuje noževe. Smota se u tubu, a narezani proizvodi se lako mogu preliti u jela. Silikonska ploča nezamjenjiva je za piknike i putovanja - kompaktno se sklopi i stane čak i u džep male torbe.

Kamene ploče od mramora i granita, koje imaju baktericidna svojstva, najtrajnije su i vrlo skupe. Idealne su za razvlačenje ravnomjernog i tankog tijesta. U prodaji možete vidjeti kuhinjske daske od keramike, akrilnog kamena i drva japanske paulovnije, koje je popularno zbog svoje lakoće i jednostavnosti korištenja.

Daske za rezanje nove generacije često se kombiniraju - na primjer, drvena podloga presvučena mrežastim polietilenom objedinjuje prednosti drva i istovremeno dugo drži noževe naoštrene. Postoje ploče koje sadrže nanočestice srebra koje uništavaju bakterije – ne upijaju mirise pa ih nije potrebno temeljito čistiti deterdžentima.

Još nekoliko suptilnosti

Dobre domaćice imaju u kuhinji daske svih veličina za različit broj proizvoda, a oblik ploče (pravokutni, ovalni, kvadratni, okrugli, trapezni) ovisi o osobnim željama. Optimalne dimenzije ploče su 20 × 30 cm, za meso i ribu - 30 × 50 cm, za tijesto - 50 × 75 cm. Eksperimentalno je utvrđeno da ako je veličina "ispravna", onda je prikladno rezati proizvoda, a nož tiho klizi po površini. Za lagana opterećenja prikladne su tanke ploče debljine do 1 cm, a meso, odreske i kotlete najbolje je kuhati na dasci debljine 3–4 cm.

Sada se ploče prodaju u obliku voća, povrća, ribe - i to ne samo za lijep interijer kuhinje, već kako se ne bi zbunile koja je ploča namijenjena za koju vrstu hrane. Ploče izrađene po strogim standardima (obično se kupuju za ugostiteljske objekte) označene su u skladu s tim: CM (sirovo meso), SK (sirova piletina), SR (sirova riba), VM (kuhano meso), VK (kuhana piletina), BP ( kuhana riba), SB (sirovo povrće), VO (kuhano povrće), RG (riblja gastronomija), MG (mesna gastronomija), M (maslac), X (kruh i peciva), C (sir).

Mnoge ploče imaju prikladne ručke, viseći prsten i utore za skupljanje soka. U trgovinama možete vidjeti i setove od nekoliko ploča na prikladnom stalku. Odaberite ono što vam čini život ugodnim!

Kako se brinuti za dasku za rezanje?

Pravilna uporaba daske za rezanje ne samo da produljuje njezin vijek trajanja, već je i dio higijene hrane. Činjenica je da ploča može postati izvor bakterija koje prodiru u male pukotine, što ugrožava zdravlje cijele obitelji.

Plastične, šperploče i staklene ploče treba oprati vrućom vodom sa sapunom, zatim obrisati i temeljito osušiti. Drvene ploče treba povremeno strugati nožem i opariti kipućom vodom radi dezinfekcije. Ni u kojem slučaju se ne smiju stavljati u perilicu posuđa, jer bubre od vlage. Drvene daske ne pohranjujte pored peći, inače će drvo popucati.

Novu drvenu ploču preporuča se lagano očistiti finim brusnim papirom i temeljito premazati jestivim mineralnim uljem (biljne se s vremenom kvare) - nekoliko puta svaka tri sata. Ulje će postupno ispuniti pore drva i zaštitit će drvo od bakterija i vlage, a takva će ploča dulje trajati.

Izvrsno dezinficijens površine je ocat za hranu koji učinkovito uklanja sve strane mirise, kao i limun, sol i sodu bikarbonu. Daske za rezanje ne mogu se čuvati u sušilici za suđe zbog visoke vlažnosti - bolje je pronaći mjesto za njih na zidu ili na posebnim kuhinjskim policama sa ćelijama. Pritom pazite da se ploče ne dodiruju i da se ispod njih ne nakuplja voda, inače će se pojaviti plijesan. Uz pravilnu njegu, daska za rezanje će dugo trajati i zadržati svoju atraktivnost.

Daske za rezanje od drveta, ukrašene rezbarijama, slikama, ornamentima, spaljivanjem ili umjetnom mrežom malih pukotina (craquelures), više su ukrasni dodaci koji kuhinju čine ugodnom i toplom. Onaj u kojem se želite okupiti s cijelom obitelji, popiti čaj s pitama, prisjetiti se prošlog dana i uživati ​​u životu.

Danas možete pronaći kuhinjski pribor za svaki ukus, a daske nisu iznimka. Nadamo se da će vam naši savjeti pomoći da napravite pravi izbor.

Ako nikada u životu niste kupili dasku za rezanje, najvjerojatnije se netko u vašoj obitelji može jako dobro nositi s drvetom, a kuhinjska daska DIY ne predstavlja vam problem. U međuvremenu, to je pripadnost koja se najmanje promijenila tijekom dužeg vremena.

Naravno, kućne daske su raznih oblika, ukrasne i poluukrasne, sa i bez šara.

Materijali za izradu kuhinjske ploče

• Drvo:

1. bor,
2. Breza,
3. akacija,
4. bambus,
5. hevea.

• stijena;
• plastika;
• staklena keramika;
• silikona.

Pogledajmo sada na brzinu sve vrste materijala.

Drvo

Drvene daske za rezanje vjerojatno su najpopularnije. Često u trgovinama možete pronaći bukvu ili bor, ali oni jako upijaju vlagu, mrve se, a ostaci hrane nakupljaju se u čipovima i utorima. Stoga se za rezanje kruha i suhe hrane poželjno koriste daske od bora i bukve.

Bambus i hevea smatraju se besprijekornim materijalima:

• imaju visoku čvrstoću;
• ne bubre u vodi i ne upijaju vlagu;
• dobro oprati;
• ne tupite noževe;
• ne upijaju mirise.

Takve ploče preferiraju profesionalci! Za prirodne, od hevee i bambusa, cijena je prilično visoka, a od hrasta i bagrema - čak i viša, ali možete preplatiti za kvalitetu.

SAVJET: Ako želite odabrati dobru dasku, obratite pozornost na njezinu bočnu površinu. Na čvrstoj ploči crtež bi trebao biti jasno vidljiv. Što je veća širina, veća bi trebala biti debljina kako se ne bi deformirala od vlage.

Stijena

Daske za rezanje od kamena, mramora ili granita izgledaju vrlo lijepo. Osim toga, mramor ima baktericidna svojstva. Kamena ploča je korisna za rad s tijestom, ispada tanka, ujednačena i hladna.

Kada ga kupujete, zapamtite da je kamen prozračan materijal. Takvi proizvodi moraju se stalno čistiti i polirati.

Nije potrebno stavljati toplije na mramor, također ne voli kiseline. Pa, ako puno radite s tijestom, onda će, sukladno tome, mramorna kuhinjska ploča u vašoj kuhinji biti jednostavno nezamjenjiva.

Takav pribor je izdržljiv i, uz pravilnu njegu, može trajati desetljećima.

Plastični

Kvalitetna plastika:

• otporan na toplinu
• higijenski,
• izdržljiv,
• otporan na vlagu.

Osim toga, plastika omogućuje proizvođaču da mašta o:

• oblik,
• boja,
• oblikovati

Ali sve ove definicije vrijede za kvalitativne stvari. Jeftina plastika se brzo zaprlja, izgrebe i izgubi privlačnost.

Bilješka! Kada kupujete kuhinjske daske za rezanje od plastike, usredotočite se na njihovu boju: svijetle boje vrlo vjerojatno sadrže otrovne tvari.

Ali zapamtite da ne možete rezati meso, kruh i povrće na istoj dasci! Siguran sam da ćete nakon čitanja ovog članka napraviti najbolji izbor, a priloženi video vizualizira primljene informacije.

Dobro odabrana daska za rezanje znatno olakšava rad u kuhinji. Danas je asortiman ovih proizvoda širok i raznolik, uključujući i materijale. Među pločama prevladavaju drvene i plastične. No, osim njih, tu su i bambus, čelik, mramor, staklo. Koja su njihova svojstva, koje su daske za rezanje najtrajnije i najprikladnije za kuhinju?

odgovori:

Moderna paleta ploča

drvene ploče

Drvo ima antibakterijska svojstva - to je njegov glavni plus. Osim toga, ogrebotine koje se pojavljuju tijekom procesa rezanja mogu se u određenoj mjeri "zategnuti". Nedostatak drvenih dasaka je upijanje mirisa, teškoća održavanja čistoće i niska otpornost na visoke temperature.

Preporuča se odabrati daske od kvalitetnih tvrdih drva: hrast, jasen, kruška, bagrem, trešnja. Drvo bukve, graba i tise još je tvrđe. Nema ravne crnom i guaiac drveću, kokosu. Ne biste trebali birati proizvode od mekih vrsta drva, kao što su jasika, smreka, cedar, vrba, topola, joha, breza, bor. Srednje tvrdo drvo (orah, crni bor, brijest, lipa) bolje je od ovih, ali ne tako dobro kao tvrdo drvo.

Plastične ploče

Druge po popularnosti su plastične ploče (obično izrađene od polietilena). Njihove prednosti su jednostavnost održavanja, otpornost na temperaturne ekstreme i upijanje mirisa. Nedostaci plastičnih ploča uključuju nedostatak antibakterijskih svojstava, sposobnost samozacjeljivanja pukotina i ogrebotina.

Trebali biste kupiti nekoliko plastičnih dasaka za rezanje odjednom i koristiti ih za različite skupine namirnica, tj. jednu za meso, drugu za povrće i voće itd.

staklene ploče

Staklena daska za rezanje je jeftina i lako se održava čistom. Međutim, pri rezanju povrća i tvrde hrane mogu nastati sitne staklene čestice kao rezultat intenzivnog kontakta vrha noža s površinom. Osim toga, oštra oštrica koja klizi po staklenoj ploči nije najprikladnija i najsigurnija opcija. Takvi proizvodi nemaju antibakterijska svojstva i nisu sposobni za regeneraciju.

Mramorne ploče

Mramorne ploče imaju iste nedostatke i prednosti kao i staklene. Nisu namijenjeni za rezanje tvrdih proizvoda, koji se ne mogu samostalno popravljati. Ali mramorna daska za rezanje je vrlo dobra za posluživanje jela (na primjer, postavljanje stola). Prilikom kupnje takve stvari, trebali biste odmah kupiti keramički nož - to će pomoći da se donekle nadoknade nedostaci materijala.

Ploča od nehrđajućeg čelika

Vrlo se lako održava čistim, ne stvara nikakve probleme tijekom rada. Međutim, na njemu se brzo pojavljuju ogrebotine. Uređaj nema antibakterijska svojstva i sposobnost samoizlječenja.

Bambusova ploča

Daske za rezanje od bambusa ostavljaju dojam da su izrađene od drveta. Ali to apsolutno nije tako: napravljeni su od trave prešane pod velikim pritiskom. Bambus je tvrd kao tvrdo drvo. Poprečni raspored vlakana dovodi do činjenice da se tekućine koje nastaju rezanjem ne apsorbiraju u materijal. Ovi proizvodi su jeftini, što kompenzira njihovo relativno brzo uništenje. Bambus se suši brže od drveta, ima sve svoje prednosti, ali je lišen svojih nedostataka.

Koje su najbolje daske za rezanje?

Rezimirajući gore navedeno, možemo zaključiti da su ploče od tvrdog drveta i bambusa najprikladnije za kuhinju. Mogu se koristiti za rezanje različitih vrsta proizvoda. Dobro rade kao podmetač za vruća jela i štite namještaj od oštećenja.

Tradicionalne drvene ploče danas se proizvode u različitim oblicima i vrstama. Izrađuju rupe, ručke, utore koji olakšavaju kuhanje. Neki proizvodi imaju dodatne noge.

Kako bi drvena ili bambusova stvar služila što je duže moguće, morate joj osigurati svojevrsno "održavanje".

Kako se brinuti za drvene i bambusove daske

Prije prve upotrebe, poželjno je utrljati biljno ulje u dasku. To se mora učiniti najmanje dva puta, nakon čekanja da se tvar dobro upije nakon prvog tretmana (nakon otprilike 12-24 sata). Ova ploča se može koristiti drugi dan. Na taj način se čuva za duži rad.

Dasku možete natopiti biljnim uljem jednom u jedan do dva mjeseca. Dobar izbor je kokosovo ulje koje ima antibakterijska svojstva. Ali treba ga pomiješati s tekućim.

Nedostatak drvene daske je da ako se ostavi u vodi ili je jako natopljen, gubi svoja antibakterijska svojstva. Osim toga, drvene ili bambusove ploče ne smiju se namakati, jer brzo upijaju vodu i, ako se osuše, mogu lako puknuti. Stoga ih je potrebno očistiti odmah nakon upotrebe, nakon pranja staviti okomito kako bi voda cijedila, a zatim ih je poželjno osušiti.

Nakon svake upotrebe dobro isperite dasku limunom, octom ili sodom – tako će biti još čišća. Bolje je ne koristiti deterdžente za pranje, na primjer, za posuđe.

Prilikom rezanja voća i povrća koje pušta puno soka, njegov višak treba obrisati papirnatim ručnikom kako bi se minimum upio u dasku.

Ove kuhinjske uređaje treba držati podalje od izvora topline (štednjaci, radijatori).

Drvene daske brzo upijaju mirise, no taj se učinak može izbjeći povremenim posipanjem površine sodom bikarbonom.

Da biste se riješili mirisa i mrlja, opranu dasku možete posuti krupnom soli i ostaviti preko noći. Sol savršeno dezinficira, eliminira "arome" i onečišćenja, lagano posvjetljuje drvo i istovremeno suši njegovu unutrašnjost. Sutradan se sol mora isprati i ploča osušiti. Kod “teških” mrlja može se natopiti preko noći u vodi s octom. Nakon sušenja, u oba slučaja, proizvod se ponovno impregnira.

I tako, da rezimiramo:

• Daske obrišite biljnim uljem jednom mjesečno, i to uvijek prije prve upotrebe i nakon tretmana (na primjer, sol).
• Nakon upotrebe isperite limunom, octom ili sodom, bez deterdženata, obrišite suhom.
• Ne držite u blizini izvora topline, postavite okomito.
• Da biste se riješili mirisa, povremeno posipajte površinu sodom bikarbonom.
• Krupna sol uklanja i mirise i mrlje. Još učinkovitije - potopiti u vodu s octom.