Congeler la crème sure comme méthode de conservation à long terme. Quels aliments peuvent être congelés au congélateur. Est-il possible de congeler la bière

Les réfrigérateurs et les congélateurs ont résolu de nombreux problèmes humains et la plupart des produits laitiers passent le test du froid. Il s'agit notamment du fromage cottage et des fromages, mais les produits laitiers fermentés se séparent lorsqu'ils sont décongelés, mais restent propres à la consommation.

Est-il permis de congeler de la crème sure ?

Si, après décongélation, le lait est secoué juste assez pour qu'il redevienne normal, la crème sure ne sera plus jamais la même qu'avant la congélation. Il n’entre pas dans une salade, mais il peut être utilisé avec succès comme ingrédient dans la pâte. Il se conserve mieux et conserve sa consistance si on le recouvre simplement de glace, comme on le faisait auparavant, mais la surgélation gâche le produit.

Il convient de comprendre que la crème sure et la crème sure sont différentes, car les produits faibles en gras achetés en magasin n'ont que le nom de produit laitier fermenté, mais ne ressemblent pas beaucoup au produit fait maison. La vraie crème sure faite maison ne gèlera pas du tout, elle deviendra simplement épaisse, un tel produit peut être conservé en toute sécurité au congélateur. Si, lors de l'achat d'un produit du commerce, vous constatez que de l'eau s'est accumulée à la surface et que du marc se trouve en dessous, c'est précisément le signe que la crème sure a été légèrement congelée avant d'être mise en rayon. Autrefois, la crème glacée était fabriquée à partir de bonne crème, mais la crème sure est essentiellement la même crème, mais seulement si elle est naturelle et fabriquée à partir de lait de vache de haute qualité.

Si vous devez congeler de la crème sure du village, il est préférable de bien la battre avant de le faire, car l'humidité sera ainsi répartie uniformément. Lors du processus de congélation, les cristaux d'eau se dilatent ; lors de la décongélation, ils se séparent des molécules restantes, d'où l'apparition d'une grande quantité de liquide.

Pourquoi faire ceci?

Le plus souvent, la crème sure est placée dans des conditions de stockage non standard à l'approche de la date de péremption. Ils le font à la maison lorsqu’ils n’utilisent pas le produit, mais c’est dommage de le jeter, alors ils le mettent au congélateur pour l’utiliser plus tard.

Les magasins utilisent la même méthode, à la seule exception qu'ils congèlent la crème sure, qui est produite avec l'ajout de produits végétaux et chimiques, d'où son aspect incompréhensible. Après décongélation, la crème sure perd non seulement ses qualités extérieures, mais aussi son goût, cependant, il est toujours impossible de s'en empoisonner. La seule utilisation appropriée est de faire des tartes ou de cuire une tarte. En aucun cas, il ne convient à la préparation de plats, par exemple de julienne ou de sauce, car les fractions séparées flottent à la surface comme de la poussière et le produit décongelé ne ressemble plus à de la crème sure. Mais tout cela ne s'applique qu'aux produits achetés en magasin et ne s'applique pas à la crème sure préparée à la maison.

Durée de conservation

Le produit laitier fermenté peut être conservé au congélateur pendant environ six mois. Il est conseillé, si vous avez déjà décidé de le faire, de placer la crème sure au froid dans un récipient en céramique ou en verre, car ces matériaux réagissent moins avec les acides.

La température optimale pour la congélation est de - 25 degrés. S'il est inférieur, la durée de conservation augmentera, mais des qualités encore plus utiles du produit seront perdues. Si la structure devient granuleuse après décongélation, cela n'est pas surprenant ; cela ne veut pas dire que la crème sure a disparu, bien au contraire, c'est exactement ainsi que le froid devrait l'affecter.

Vous ne devez pas décongeler et recongeler la crème sure, cela aurait un impact très négatif sur sa qualité. Il est préférable de séparer le mélange dans de petits récipients si vous envisagez de l'utiliser en portions à l'avenir. Après décongélation, il est nécessaire d'utiliser le produit dans les deux jours ; à l'avenir, il perdra complètement son goût et peut même gâcher les produits de boulangerie.

Comment congeler correctement ?

Il existe un secret culinaire pour congeler un produit laitier fermenté afin qu'après décongélation, il ne perde pas son aspect d'origine. De la farine simple vous aidera, tamisez-la et ajoutez-la à la crème sure jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse et atteigne une consistance crémeuse.

Si le goût vous préoccupe, ne vous inquiétez pas, car la farine ne les affectera en aucune façon.

Comment décongeler ?

Le processus de décongélation a ses propres nuances.

• Tout d’abord, transférez l’emballage du congélateur au réfrigérateur.
• Vous devrez peut-être ajouter un peu d'amidon, ce qui redonnera à la masse son homogénéité. Quelques cuillères à soupe suffisent pour un pot de crème sure.
• Un mixeur sera un excellent assistant car il permettra de mélanger efficacement le produit.

Le processus de décongélation ne doit pas avoir lieu à température ambiante, car des bactéries indésirables commenceraient alors à se multiplier dans la crème sure.

Vous ne devez pas utiliser un tel produit dans la pâte pour les cheesecakes, car ils ne seront plus mous ; les muffins et les tartes sont une excellente option. Dans tous les cas, il vaut la peine de conserver la crème sure sous cette forme pendant une longue période uniquement s'il n'y a vraiment pas d'autre moyen de l'utiliser pour le moment.

Vous en apprendrez plus sur la façon de congeler la crème sure dans la vidéo suivante.

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La crème sure est utilisée dans la préparation de nombreux plats : assaisonnement des salades et des soupes, pâtisserie et préparation de la crème. Que faire si vous n’avez pas utilisé tous les emballages et qu’il reste un peu de crème sure ? Après tout, on sait qu’une fois ouvert, il ne se conserve pas longtemps. La crème sure peut être congelée au congélateur ! Certes, cette option présente des avantages et des inconvénients.

Avant de commencer à congeler, la crème sure doit être épaissie. S'il est trop liquide, passez-le au tamis. Fouettez ensuite avec une petite quantité de farine jusqu'à ce que la crème sure atteigne la consistance d'une crème. Après cela, le goût restera le même, la farine ne l'affectera en rien.

La crème sure se congèle facilement, son goût reste le même, mais sa texture change. Cela ressemble à du fromage cottage friable, mais c'est tout à fait normal.

La crème sure surgelée peut facilement être conservée jusqu'à six mois. Certes, les chefs expérimentés conseillent de l'utiliser dans les trois mois. Un colis non ouvert durera plus longtemps qu'un colis ouvert.

Si la crème sure a une faible teneur en matières grasses ou est faible en gras, elle ne doit pas être congelée.

Comment congeler la crème sure au congélateur

1. Congélation d'un emballage ouvert:

• Fouettez la crème sure dans un récipient. Cela aidera à mieux répartir le liquide et lui donnera également une texture plus uniforme.
• Transférez la crème sure dans un sac en plastique ou un récipient hermétique.
• Si vous utilisez un sac, retirez-en l’excès d’air et fermez-le.
• Placez le sac ou le récipient de crème sure au congélateur.

2. Congeler des colis non ouverts:

• Si vous avez acheté de la crème sure et que vous ne l'utiliserez pas dans un avenir proche, il est préférable de la congeler immédiatement.
• Mettez simplement le sac ou le paquet de crème sure au congélateur et laissez-le reposer jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
• Plus l'humidité du congélateur est faible, plus la crème sure sera conservée longtemps.
• N'oubliez pas d'écrire sur l'emballage de la crème sure la date à laquelle elle a été placée au congélateur.

Comment décongeler la crème sure

Que la crème sure ait été congelée dans un emballage ouvert ou fermé, elle doit être décongelée comme suit. Transférez-le du congélateur au réfrigérateur et conservez-le là pendant un moment pour le réchauffer un peu. Ouvrez l'emballage, incorporez la crème sure, en ajoutant éventuellement un peu de farine ou de fécule de maïs, et utilisez comme vous le souhaitez.

Vous pouvez tout faire différemment. Une fois la crème sure au réfrigérateur, mettez-la dans un mixeur, mixez et remettez-la au réfrigérateur. Cela lui donnera une texture plus adaptée.

Conseils:

• De l'amidon ou de la farine doivent être ajoutés à la crème sure afin d'améliorer sa texture. 1 à 2 cuillères à soupe suffiront.
• Ne décongelez jamais la crème sure à température ambiante, car les bactéries commenceront immédiatement à s'y multiplier à un rythme rapide. Après le congélateur, vous devez mettre la crème sure au réfrigérateur.

Comment vérifier la fraîcheur de la crème sure

Le premier indicateur d’une bonne crème sure est la couleur. Lorsqu'il est frais, il est blanc crème. Si une teinte franchement jaune est visible, même si elle est très légère, cela signifie que la crème sure est rassis et ne doit pas être consommée.

Faites attention à la couche supérieure de crème sure. Une petite quantité d’eau sur le dessus est normale. Mais la présence de moisissure est un signe de détérioration.

Si la crème sure semble normale à l'extérieur, sentez-la. Les frais sentent délicatement la crème, les gâtés ont une forte odeur musquée de moisissure.

Si vous ne pouvez pas savoir si la crème sure est mauvaise par son apparence ou son odeur, essayez-la un peu. Vous pouvez certainement distinguer un plat gâté d'un bon par le goût.

Si la crème sure surgelée est bonne, elle peut être utilisée dans les plats.

Quelle est la meilleure façon d’utiliser la crème sure surgelée ?

Il est préférable de congeler la crème sure pour une utilisation future en pâtisserie, notamment lors de la préparation de diverses tartes et muffins.

N'utilisez pas une telle crème sure dans les cheesecakes, car elle n'aura plus une texture molle.

La crème sure surgelée ne doit pas être conservée très longtemps. Plus vous l’utiliserez rapidement, meilleure sera sa texture.

Examinons étape par étape quels produits peuvent être congelés dans quels congélateurs et combien de temps ils peuvent être conservés.
Tout dépend du type de congélateur dont vous disposez.

Les réfrigérateurs à double chambre avec un grand congélateur en bas ont généralement une capacité allant jusqu'à 100 litres et une température de congélation (-12 à 24 degrés).

Vous pouvez congeler n'importe quel aliment dans ce congélateur. Nous décrirons ci-dessous comment et dans quelles quantités.

Congeler des légumes verts et des herbes - Vous pouvez congeler de la coriandre, de l'aneth, du persil, de la laitue, des feuilles de chron, du basilic, de la menthe pour le thé, de la mélisse. Toutes ces herbes peuvent être congelées et conservées pendant 9 mois à une température d'au moins (-15) degrés. En règle générale, la congélation des herbes et des légumes verts est effectuée pendant la période été-automne, car à cette période de l'année, les légumes verts et les herbes ont une valeur bénéfique maximale.

Comment congeler - les légumes verts et les herbes doivent être soigneusement lavés à l'eau courante pour éliminer le sable et la terre, laissés sécher, coupés et placés en petites portions dans des sacs de congélation en plastique et mis ces sacs au congélateur.

Quels produits laitiers peuvent être congelés - Nous déconseillons de congeler les produits laitiers fermentés sous forme de yaourt, de lait fermenté cuit au four ou de crème sure, car après congélation, une partie importante des bactéries bénéfiques contenues dans ces produits meurent et toute la signification nutritionnelle de ces produits est perdue.

Vous pouvez congeler du fromage cottage ou du fromage ; la durée de conservation du fromage cottage surgelé est de 120 jours.

Vous pouvez congeler du lait de n'importe quelle teneur en matières grasses sans perdre sa valeur nutritionnelle.

Pour congeler le lait, il faut le verser dans des bouteilles PET jusqu'à 70 % du volume de la bouteille. La durée de conservation moyenne du lait congelé est de 3 mois. Après décongélation, il convient tout à fait à une consommation crue.

Quels légumes peut-on congeler ? Presque tous les légumes peuvent être congelés. Encore une fois, nous attirons votre attention sur le fait que la congélation peut être effectuée à une température d'au moins (-12) degrés. Nous listons les principaux légumes servis surgelés : courgettes, aubergines, poivrons, piments forts, petits pois, de nombreux types de champignons.

Nous attirons votre attention sur le fait que les légumes contenant une grande quantité d'eau sont congelés sous forme de purée.

Quels fruits peuvent être congelés - Je voudrais mettre en avant les baies de fruits car il est très rentable et bénéfique de congeler les baies ! Et ce sont : les fraises, les mûres, les airelles, les framboises, etc.

Vous pouvez également congeler des jus de fruits, des concentrés et purées de fruits, des smoothies.

Nous ne pouvions pas non plus ignorer les produits carnés. Comme vous le savez par expérience quotidienne, presque tous les produits carnés peuvent être congelés et plus la température est basse, plus la durée de conservation est longue. C'est ici que nous souhaitons terminer l'article et vous recommandons de vous familiariser avec le matériel vidéo sur ce sujet !

Vidéo - comment congeler des aliments

Recette pour faire de la glace à la maison.

Première recette
-2 tasses de crème
-1 tasse de sucre en poudre (je n'avais pas de sucre à la maison)
-1 boîte de lait concentré
-4 œufs
-Jus de 2 citrons (non disponible - jus ajouté de 2 mandarines)
— Zeste des mêmes citrons
en écrivant cette recette, ça m'a frappé - pour une portion complète il fallait 2 jus de citron, et j'ai mis le jus de 2 mandarines en deux - maintenant je comprends pourquoi c'est un peu liquide
Faites légèrement chauffer la crème (je l'ai chauffée au micro-ondes), battez-la avec les jaunes, ajoutez le sucre, le lait concentré, le jus de citron, le zeste, puis les blancs montés en mousse ferme - dans le/les moules du/les moules. réfrigérateur.
J'en ai laissé la moitié telle quelle et j'ai ajouté quelques fraises à la moitié - ça s'est avéré cool. J'aime ça
Maintenant pour la glace - il semble qu'elle devrait être très sucrée, mais à cause des mandarines/citrons il y a de l'acidité, le lait concentré se fait sentir à la toute fin, quand la glace a déjà été avalée - j'ai aimé cette glace et sur les quatre types que j'ai fait pour la première fois, je donne 3 points à celui-ci

Deuxième recette
-7 jaunes
-150g de sucre de canne (je n'en ai pas, j'ai utilisé du sucre ordinaire)
-1 Litre de crème 33%
- 3 cuillères à soupe de café
battre les jaunes avec le sucre, porter la crème à ébullition, mais ne pas faire bouillir, préparer du café très fort, l'ajouter à la crème, ajouter progressivement les jaunes fouettés par portions. Portez le mélange à ébullition à feu très doux en remuant constamment et retirez du feu dès qu'il épaissit. Vous pouvez également le faire au micro-ondes : couvrez les plats d'un film alimentaire et réchauffez-les au micro-ondes.
puis versez dans un récipient en plastique et congelez, mais remuez constamment la glace avec une cuillère
encore une fois, sur quatre points, cette glace ne m'en a pris que 2
Au fait, je pensais que c'était trop de café

Troisième recette

225g de sucre noir
-1 Litre de crème 33%
-7 jaunes
-150g de sucre en poudre ou sucre
-100 ml de whisky (ajouté un peu de raie)
-Quelques gouttes d'essence de vanille (vanilline sèche ajoutée)
ajouter l'essence de vanille à la crème et faire chauffer.

battre les jaunes avec le sucre en poudre au bain-marie, faire fondre le chocolat (je l'ai fait au micro-ondes), ajouter le whisky au chocolat. Mélangez la crème tiède avec la crème, mettez le feu et faites bien chauffer en remuant constamment (j'ai dû la verser plusieurs fois dans un autre récipient, sinon elle brûlerait), faites chauffer jusqu'à ce qu'elle épaississe, ajoutez le chocolat, remuez, versez dans le récipient (j'ai congelé dans une assiette creuse à congeler- en remuant également)
Je l'ai le plus aimé - je lui donne 4 points voire 5. Le goût du chocolat est très bon, la glace a un goût agréable qui reste sur la langue pendant un certain temps.

Quatrième recette
-2 oeufs
-5 cuillères à soupe. sucre en poudre (j'ai ajouté du sucre)
- 2 cuillères à soupe. cacao
-100 ml de crème
-1 sachet de vanilline
1 cuillère à soupe de raisins secs - je ne les ai pas ajoutés
faites cuire les raisins secs à la vapeur, séchez-les, battez les blancs, faites du lait de poule à partir des jaunes, la crème doit être froide, versez-la dans un bol profond et battez jusqu'à ce qu'elle devienne crème, en ajoutant progressivement le sucre en poudre et la vanille. ajouter délicatement le lait de poule à la crème fouettée
ajouter les raisins secs.
mélanger le tout et congeler
cette glace a pris la dernière place pour moi,
Je mélange souvent tous les types de glaces
apprécier

Littleone 2006-2009 > Hobbies et intérêts > Cuisine > Peut-on faire des brochettes avec de la viande décongelée ?

Voir la version complète : Puis-je faire des brochettes à partir de viande décongelée ?

En ce moment je me dispute avec mon mari :005:
Est-il possible? Pas dangereux? Savoureux?
Nous avons un GROS morceau de viande (nous l'avons acheté à Vyritsa, au marché, auprès de personnes de confiance), mais il est CONGELÉ. Et demain à la datcha. Je voulais des kebabs... Dois-je les acheter à Okey ?

Mais il y a la qualité de la viande :001:
Que faire :016 :

26-12-2008, 00:54

:031:
pourquoi pas :016:
On le préparait aussi parfois à partir de viande congelée (cou) l'été à la datcha ;). Décongelez-le, coupez-le en morceaux, faites-le mariner et mettez-le sur un kebab : 028 : .
C'est vrai, je l'aime mieux de la version vapeur, mais bien sûr cela dépend de la viande, il arrive même que la surgelée s'avère plus moelleuse que la cuite à la vapeur 😉

Est-il possible? Pas dangereux?

et quel est le danger alors ???:027:

Valériane Megerich

26-12-2008, 09:53

C'est mieux réfrigéré.
Mais vous pouvez aussi le préparer surgelé. Il est préférable de décongeler au réfrigérateur sur l'étagère du bas. Un jour ou deux.

26-12-2008, 10:58

Cela me semble meilleur surgelé, mais prouvé :)
Que d'un inconnu (peut-être décongelé cent fois) d'OK.

Je suis d'accord :)

Je le prépare à la fois surgelé et réfrigéré.
J'utilise juste différentes marinades.
Dernièrement, j’ai fait mariner de la viande congelée dans un mélange d’ayran, d’oignon et de poivron.
Réfrigéré - dans du jus de grenade et un peu de temps.
Tout s'avère très savoureux :019:

Nous faisons aussi régulièrement des cous congelés, aucun problème :)
décongeler, mariner et frire :)

Bien sûr que vous pouvez, personnellement je n’ai ressenti aucune différence !!! ;)
Et l'été à la datcha, je mettais même le kebab tout préparé dans la marinade au congélateur (nous en achetions beaucoup, il n'y avait tout simplement nulle part où le mettre), au bout d'un moment je le décongelais et en faisais des brochettes.. . :019: comme si c'était censé être ainsi...:004:

Oui, facilement. Il suffit de bien décongeler

J'achète toujours du filet mignon pour l'utiliser et je le conserve au congélateur, parce que... nous décidons souvent spontanément d'aller faire frire de la viande dans la nature... elle s'avère toujours savoureuse et juteuse (même quand je suis pressé et que je la décongèle dans de l'eau tiède, ça s'avère toujours)

26-12-2008, 22:17

Bien sûr

Alice au pays des merveilles

26-12-2008, 22:54

Cela me semble meilleur surgelé, mais prouvé :)
Que d'un inconnu (peut-être décongelé cent fois) d'OK.
Accepter!

Merci beaucoup à tous pour vos réponses :flower::flower::flower:
Les kebabs se sont avérés excellents. délicieux !!!:019:

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La surgélation des pâtes feuilletées en tant qu'entreprise

La pâte feuilletée peut être congelée jusqu'à un an sans perte de goût, de propriétés nutritionnelles ni de texture volumétrique. Les consommateurs nationaux font confiance à ce produit semi-fini. Les femmes au foyer recourent volontiers à son aide, économisant ainsi leur temps, leurs efforts et accélérant considérablement le processus de cuisson à la maison. Une dynamique de marché positive crée de bonnes conditions pour les startups dans ce domaine.

En savoir plus:

Sous-groupes de segments

Selon le degré de préparation et le mode de vente envisagé, la surgélation de la pâte feuilletée et des produits qui en sont issus est divisée en 4 sous-groupes :

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