Choisir un pétrin pour votre maison. Machines à pétrir la pâte. Revue des meilleurs modèles Modèle pétrin

Pétrir la pâte est une tâche assez laborieuse qui demande beaucoup de temps et d'efforts. C'est pourquoi un pétrin a été créé - un appareil permettant d'automatiser ce processus difficile.

Un pétrin à pâte permet non seulement de la mécaniser, mais aussi d'améliorer la qualité du produit. Il est produit dans diverses modifications, destinées à différentes tâches. Tout pétrin présente plusieurs avantages principaux :

• vitesse de cuisson accrue;
• économiser de l'énergie;
• excellente qualité test (avec un appareil correctement sélectionné);
• sélection de différentes fonctions;
• grands volumes de production assurés par un malaxeur de pâte professionnel.

Principe de fonctionnement du pétrin

Les principaux composants de l'appareil sont un bol, un mécanisme d'entraînement et un outil de pétrissage. Ces dernières peuvent se présenter sous la forme de lames, de spirales, de fourches, de boucles ou de gouttes, qui servent de « bras » à la machine.

Les bols ont une forme de bol, mais cela dépend de l'usage auquel l'appareil est destiné. Ils peuvent tourner le long d'un axe ou être fixes, ainsi que mobiles ou fixes. Le mécanisme d'entraînement peut avoir un principe de fonctionnement à engrenages, à chaîne ou à courroie et permet de changer de vitesse (il peut y en avoir de une à trois ou plus). Certains modèles disposent d'un revers pour libérer l'outil de pétrissage de la pâte.

Types de mélangeurs de pâte

Les principales variétés sont des pétrins à spirale, à palettes ou planétaires, chacun étant adapté à un type de pâte spécifique. La forme du pétrin ressemble à la lettre « S » pour la spirale et « Z » pour la lame.

Un pétrin planétaire est un appareil assez multifonctionnel qui peut être utilisé comme pétrin à pâtisserie. Un ensemble d'accessoires vous permet de pétrir de la pâte et une variété de crèmes. La principale différence de cet appareil est que les pétrins tournent non seulement le long de leur propre axe, mais également en cercle, comme les planètes dans l'espace. Grâce à cette approche, l'espace maximum du bol est capturé et les mousses, crèmes et pâtes sont pétries en grande quantité. Ils présentent un petit inconvénient, qui est un peu moins de puissance et de fiabilité, car la transmission du couple présente certaines difficultés.

Pétrin ménager à spirale - excellente option pour la levure et le mou pâte feuilletée. Ce pétrin fait maison produit des résultats en faisant tourner les pétrins autour de son axe. Ce mélangeur de pâte à la maison Ceux qui aiment cuisiner des raviolis, des raviolis et des nouilles maison les achètent. Les pétrins professionnels peuvent également utiliser ce principe de fonctionnement. La multifonctionnalité et l'abordabilité en font des leaders dans leur secteur. La forme du levier pétrisseur et son mode de rotation permettent d'obtenir la consistance souhaitée. L'unité est utilisée aux fins suivantes :

• préparation de viande hachée;
• pétrir la pâte à la levure (éponge/sans levain);
• pétrir la pâte feuilletée;
• pétrir une pâte sans levain mais pas dure.

Si vous avez besoin d'un pétrin pour pâte dure, faites attention au pétrin en forme de Z, dont le principal avantage est une puissance élevée. Il est nécessaire si vous envisagez de faire des nouilles, des chebureki, des raviolis ou des biscuits à partir d'une pâte très dure.

Pétrins domestiques et industriels

Si vous avez besoin d'un mélangeur de pâte pour votre maison, alors option idéale il y aura un pétrin domestique. Ses principales caractéristiques peuvent être appelées : grand volume bols, facilité d'utilisation et prix attractif. Mais les pétrins industriels peuvent disposer de récipients de plusieurs centaines de litres de volume et assurer une production continue. Tout y est servi ingrédients nécessaires. Il existe également des machines à mélanger par lots, équipées de bols roulants spéciaux. Ils travaillent à un intervalle de temps prédéterminé.

Le malaxeur de pâte industriel de type spirale présente les qualités suivantes :

• la capacité de traiter de gros volumes de pâte (levure, pâte dure) ;
• puissance élevée du mécanisme d'entraînement;
• grand volume du bol - de 20 à 375 litres;
• ajout produits alimentaires pendant le travail ;
• la possibilité de définir différents paramètres, en fonction de la structure de test souhaitée ;
• imite le processus de pétrissage manuel qui donne au pain et aux produits de boulangerie un goût et une texture délicieux.

Les unités à palettes sont nécessaires lorsque la pâte a un très faible pourcentage d'humidité (de 33 % à 54 %) et conviennent à la production de produits de confiserie et de boulangerie, de boulettes et de transformation de la viande. Ils ont une puissance particulièrement élevée et leurs arbres horizontaux à pales en forme de Z assurent un mélange efficace. Une fois le mélange terminé, la chambre de travail tourne et tout le contenu est déchargé dans un conteneur spécialement préparé.

Les caractéristiques les plus importantes du pétrin

Le pétrin peut avoir les capacités techniques suivantes :

• la possibilité de changer de vitesse (de une à trois) - le premier est toujours responsable du mélange des ingrédients, le second de former la structure de la pâte et le troisième de l'inverse ;
• mouvement inverse, grâce auquel l'élément pétrisseur peut facilement être libéré de la pâte collante - cette option est disponible dans des unités coûteuses ;
• possibilité de programmer et de stocker des programmes ;
• pétrir différents volumes de pâte (capacités de cinq litres à 375) ;
• différentes manières décharger la pâte ;
• minuterie (pour les modèles coûteux) avec modes prédéfinis et possibilité auto-configuration temps.

Vous pouvez voir comment fonctionne un pétrin à spirale industriel dans la vidéo :

Comment choisir un pétrin

Si vous avez besoin d'un pétrin pour usage domestique, dans la restauration collective ou dans une boulangerie, l'essentiel est de choisir le bon meuble. Pour ce faire, vous devez faire attention à ces points :

• quel type de pâte est censé être pétri (afin que les accessoires puissent bien la mélanger, mais en même temps ne détruisent pas la structure) ;
• caractéristiques techniques - du nombre de vitesses disponibles au type de transmission, qui affecte le coût global, ainsi que l'efficacité opérationnelle et la facilité d'utilisation ;
• la taille de l'appareil et le volume du bol, qui dépendent de l'échelle de production - pour une maison, cela est généralement nécessaire petite voiture, qui ne prendra pas trop de place, alors que les établissements de restauration nécessitent un pétrin productif et d'un volume considérable ;
• matériaux - les pétrins de haute qualité sont fabriqués en acier au carbone, en acier inoxydable (là où il y a contact avec la pâte) et en acier de construction (le corps et les composants de travail en sont fabriqués).

Un mixeur est indispensable dans chaque cuisine. Il accélère le processus de cuisson et mélange efficacement les ingrédients. Modèles modernes Ils sont plus polyvalents : les appareils peuvent pétrir la pâte, secouer des cocktails et même hacher des légumes et de la viande. Le meilleur mixeur car le test peut être déterminé sans problème - l'essentiel est de savoir où chercher et selon quels critères choisir.

Caractéristiques et avantages

Puisque le mélangeur, après tout, était à l'origine un appareil permettant de mélanger la pâte, ses caractéristiques devraient être assez simples : quelque part bonne puissance, quelque part il y a plus de vitesses, et quelque part il y a plus de pièces jointes.

Avantages du mélangeur :

• pétrir la pâte - grâce au grand nombre d'accessoires, même le modèle standard gère la pâte liquide pour les crêpes et une masse épaisse pour les gâteaux. Et la rapidité avec laquelle le mélange se produira dépendra de la puissance elle-même ;
• fouetter des cocktails - en utilisant un grand nombre de vitesses, vous pouvez également réaliser des mousses, des smoothies épais ou simplement mélanger de la crème jusqu'à ce que la glace soit épaisse.
• moudre - accessoires supplémentaires, dont les fabricants équipent certains modèles, peut même remplacer un mixeur. Il convient également de souligner que même le mixeur le plus simple fait un meilleur travail de mixage que le mixeur ou le robot culinaire le plus équipé. Bien que ce dernier soit le modèle d’appareils de cuisine le plus polyvalent.

Espèces

Les mélangeurs peuvent être de puissance différente, avec une large gamme de vitesses et moins, et il peut y avoir plusieurs types d'appareils. Afin de choisir le bon appareil, vous devez savoir de quoi il s’agit.

• planétaire - est une unité stable avec un bol fixe. En plus des fouets eux-mêmes, qui tournent différents côtés, dans un tel mélangeur, le récipient lui-même tourne. La direction de mouvement opposée est créée, ce qui donne la texture la plus uniforme de la masse, du liquide ou du cocktail. Sur certains modèles, le bol peut se détacher et tourner à différentes vitesses et être capable de se fixer. Les modèles de ce type sont volumineux et pèsent plus que leurs homologues ;

• submersible – le type de mélangeur le plus léger et le plus simple. La forme ressemble à un dispositif oblong dont la base est fixée, lorsqu'elle est activée, dans la main. Il est suspendu tout le temps qu'il est utilisé, vous ne pouvez donc pas le tenir longtemps : votre main se fatigue. Les fouets sont situés à l'arrière du mixeur et sont immergés dans n'importe quel récipient contenant la pâte. Ce type d'appareil n'est pas livré avec un bol, mais vous pouvez utiliser n'importe quel récipient de la vaisselle domestique - l'essentiel est qu'il soit profond ;

• stationnaire – un modèle classique de mixeur, monté sur un support et fermement installé sur la table. Ce mixeur est livré avec un bol qui ne peut pas être retiré : seuls tous les produits y sont mélangés. L'avantage d'un tel appareil est son autonomie : il suffit d'installer mode souhaité, ajoutez de la nourriture dans le bol et appuyez sur le bouton, et il fera le reste lui-même. Les inconvénients incluent l'impossibilité de choisir le volume de produits à mélanger. En raison de la taille spécifique du bol, vous devez toujours ajuster la quantité de pâte à l'intérieur, sinon vous risquez de surcharger l'appareil ;

• universel – appareil électroménager, qui combine un type de mélangeur stationnaire et submersible. Il est idéal pour pétrir des biscuits ou des pâtes épaisses. Sa particularité est la possibilité, si vous le souhaitez, de retirer le bol et de transformer la structure stable en un batteur à main ordinaire. Dans ce cas, l’appareil peut facilement convenir pour pétrir une pâte à crêpes, la fouetter ou réaliser une crème anglaise. De plus, avec certains accessoires, le mixeur peut remplir les fonctions d'un mixeur.

Voici ce que vous devez savoir : Pour préparer des consistances et des pâtes plus légères, le modèle le plus léger convient : un batteur à main. A faible puissance et peut facilement pétrir la base de la pâte levée. Pour la pâte à choux raide ou la crème, il vous faut mixeur stationnaire– il a une plus grande productivité, est capable de travailler plus longtemps et avec outils supplémentaires, comme un crochet, peut supporter de lourdes charges à des vitesses élevées.

Un mixeur universel adapté à plus large application, et le planétaire sera nécessaire aux confiseurs.

Caractéristiques

Chaque mélangeur possède ses propres indicateurs, grâce auxquels vous pouvez facilement calculer quelles fonctions il peut remplir et combien de temps il durera. Par exemple, lors de l'achat d'un appareil, vous devez faire attention aux indicateurs suivants :

• la puissance est le critère principal par lequel la fonctionnalité et les capacités de l'appareil sont déterminées. Par exemple, les mélangeurs submersibles ont une petite plage de puissance : de 180 à 400 W. Il est préférable de choisir un indicateur à partir de 450 W - avec cette puissance, les batteurs peuvent facilement gérer la pâte pour shortcakes et pâte brisée, et ceux au-dessus de 800 W sont déjà désignés comme professionnels ;
• la vitesse est un autre indicateur important, car elle permet de modifier le temps de battage ou de pétrissage. Les modèles standards (même les plus simples) ont 3 à 5 vitesses. Différents modes nécessaire pour obtenir d'excellentes textures : de l'aérée à la plus serrée et uniforme. En professionnel et modèles universels jusqu'à 25 vitesses peuvent être présentes ;
• accessoires supplémentaires – plus il y a d’accessoires et d’accessoires dans l’ensemble, plus appareil plus polyvalent. Par exemple, doté d'une passoire, d'un manche, de lames et d'un hachoir, le mixeur sera déjà un mini-mixeur, car il pourra remplir toutes les fonctions à la fois : émietter, broyer, mélanger, presser et... battre .

Conception et principe de fonctionnement

La fonctionnalité et le fonctionnement de tout mixeur sont assez simples : il est basé sur plusieurs fouets (ou autres accessoires) qui, lorsque vous appuyez sur un bouton, commencent à tourner à une certaine vitesse et mélangent le liquide ou la masse jusqu'à obtenir une texture homogène. .

Les accessoires permettent de changer les possibilités : à l'aide d'un fouet, la pâte est fouettée jusqu'à obtenir une mousse souple, à l'aide d'une spatule ou d'une fourchette, vous pouvez remuer des masses épaisses. Un mélangeur avec fonction de pétrissage de la pâte peut facilement gérer n'importe quelle consistance de pâte : de la consistance liquide pour les crêpes et les crêpes, à la pâte épaisse pour les couches courtes ou les gâteaux.

Parfois, un distributeur est intégré au mécanisme, ce qui permet de contrôler la quantité de produit reçue.

Comment choisir ? L'appareil le plus simple et même le plus professionnel convient à la maison

– en fonction des fonctions que le mixeur remplira, vous devez faire attention au nombre de vitesses, à la puissance et à la présence d'accessoires supplémentaires.

Si le mixeur n'est utilisé qu'occasionnellement, pour les fonctions les plus élémentaires, un appareil portatif d'une puissance de 200 à 350 watts convient. Dans ce cas, le mélangeur fouettera les liquides, mélangera les cocktails et pétrira une consistance fine pour obtenir une pâte.

Si vous êtes plus occupé et aimez les gâteaux, les muffins et les pâtisseries moelleuses, vous aurez besoin à la maison d'un mixeur d'une puissance de 500 à 800 W de type stationnaire. C'est mieux s'il est universel, c'est-à-dire avec la possibilité de se transformer avec un mélangeur submersible. Il faut qu'un tel appareil ait plus de 5 vitesses et plusieurs accessoires différents. Un autre critère de choix important est le matériau de fabrication. En règle générale, le boîtier métallique n'est présenté que dans des modèles professionnels coûteux. La base en plastique est standard, l'essentiel est qu'elle soit très durable. Mais les pièces internes doivent être en métal, encore mieux.

acier inoxydable

Ils produisent de la levure, du frais, du liquide, des sablés, du sucre, du pain d'épices et d'excellente qualité. De plus, les appareils sont capables de préparer d'excellents mélanges de confiserie, sauces et crèmes.

Caractéristiques de conception des pétrins

Les appareils sont équipés d'accessoires de pétrissage. Certains d'entre eux ont une forme de spirale ou de boucle, d'autres ressemblent à une fourchette ou à une spatule. D’autres encore ont un design en forme de S ou de Z. De plus, un fouet ordinaire fait office d'agitateur. Tel ou tel type d'accessoire de pétrissage permet d'obtenir un certain type de pâte.

Les appareils sont équipés de bols en forme de bol ou d'auge. Les ingrédients sont placés dans ces récipients et combinés en une masse épaisse et homogène à l'aide d'accessoires mélangeurs. Leur volume varie - 5 à 10 litres. Ils produisent des pétrins à usage domestique diverses sortes boules. Il existe des appareils avec des conteneurs fixes et mobiles. Si vous le souhaitez, vous pouvez trouver un appareil avec un bol roulant ou fixe.

Les pétrins diffèrent par les mécanismes d'entraînement qui entraînent l'accessoire mélangeur. Selon le principe de fonctionnement, les pétrins sont répartis en ceux dans lesquels ils tournent :

• buse pour mélanger les ingrédients;
• bol;
• bol avec buse.

Classification des pétrins

Les pétrins se distinguent par de nombreuses caractéristiques. Selon le lieu d'utilisation, les appareils sont :

• unités domestiques, compactes et peu puissantes;
• industriel - appareils installés dans les boulangeries, cafés, pizzerias et autres établissements de l'industrie alimentaire.

En fonction du type de produits fabriqués, ils ont été divisés en équipements :

• capable de produire une pâte ferme;
• faire de la pâte à levure;
• pâte à pétrir, mélanges de confiserie moelleux, sauces, etc. ;
• pétrins universels.

Les caractéristiques techniques ont permis de les classer en pétrins à fonctionnement périodique et continu.

En termes de vitesse de rotation, les unités peuvent être conventionnelles ou à grande vitesse. Certaines marques proposent des appareils super intenses.

L'emplacement de l'accessoire d'agitation mettait en évidence les appareils à axes vertical et horizontal. Il existe des pétrins à axe incliné intégré.

Selon le type d'influence sur les ingrédients, on distingue tout d'abord un pétrin-mélangeur mécanique pour la maison. Dans d'autres variantes, le dispositif peut être à vibration ou à ultrasons.

Types de pétrins

Les modèles de pétrins ont divers modèles. Les caractéristiques de conception des appareils dépendent du type de pâte disponible pour le pétrissage.

Mélangeurs horizontaux

Un pétrin horizontal pour la maison mélange les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance très visqueuse. On y prépare de la pâte à partir de laquelle sont fabriqués des boulettes, des nouilles, des bagels, du pain d'épices, des pâtés et d'autres produits.

La pâte dans l'appareil est pétrie par des lames insérées horizontalement et tournant dans des directions opposées. Le bol (bol), qui tourne selon un axe horizontal, permet de retirer facilement la pâte.

Pétrin à spirale

Dans un tel appareil, les ingrédients sont intensément mélangés. La farine de seigle et de blé convient à la préparation de la pâte dans cet appareil. Le pétrissage s'effectue rapidement et efficacement grâce au dispositif de pétrissage en forme de spirale et à la possibilité de faire pivoter simultanément dans différentes directions le bol et les accessoires.

Pétrin planétaire

Un pétrin planétaire pour la maison permet de produire une grande variété de pâtes. Il permet de réaliser sans problème des pâtes levées et feuilletées, des biscuits, des protéines et des soufflés. L'appareil convient à la réalisation de pâtes et soufflés crémeux. Il mélange de la viande hachée et des crèmes, fouette de la crème, réalise de la purée de pommes de terre et des masses de confiserie.

Un champ d'utilisation aussi large est associé à la présence d'un grand nombre de pièces jointes différentes. L'équipement standard de l'appareil comprend un fouet, un crochet et une spatule. Ce pétrin est doté d'un pétrin à rotation planétaire. L'accessoire mélangeur tourne autour du bol et de son propre axe.

Règles de choix d'un pétrin ménager

Lorsque vous choisissez un pétrin domestique pour votre maison, tenez compte du type de pâtisserie le plus souvent préparé dans la famille. Les pétrins à spirale font un excellent travail de préparation de la pâte levée, sans levain et feuilletée. La pâte dure, comme celle des raviolis et des nouilles, est idéalement produite dans des appareils équipés de palettes en forme de Z.

Des unités qui pétrissent diverses pâtes et permettant de préparer des mousses, crèmes et autres produits. Ils sont équipés de nombreux modes de vitesse et d'accessoires de mélange de différentes formes.

Pour les pétrins, le volume du bol varie. Ainsi, un mini pétrin pour la maison est équipé d'un bol de 5 litres. Les unités compactes avec une capacité de bol de 5 à 10 litres sont pratiques pour les cuisines domestiques. Des appareils dotés de bols roulants spacieux sont utilisés dans la production.

Les performances des pétrins, la vitesse et la qualité du pétrissage dépendent de la puissance. Plus la puissance est élevée (et elle varie de 300 à 2000 W), plus le pétrin pour la maison est fiable. Les modèles dotés d'une minuterie et de plusieurs vitesses (parfois de 1 à 10) intéressent davantage les consommateurs. Les pétrins avec minuterie sont très pratiques. Après avoir réglé le temps de pétrissage, il n'est pas nécessaire de contrôler le processus de préparation de la pâte.

Le coût des pétrins ménagers et leurs avis

Si puissance maximale et un pétrin pour la maison a dix vitesses, son prix est élevé - environ 1 000 $. Ces appareils sont en acier inoxydable et équipés de 12 buses. En plus de pétrir la pâte, ils remplissent également d'autres fonctions - un hachoir à viande, un mixeur. En lisant les critiques, vous comprenez qu'il ne s'agit pas d'un simple pétrin, mais d'un multifonctionnel.

En moyenne segment de prix Des appareils avec corps et bol en acier sont proposés, d'une puissance de 1000 W, pas plus de 6 modes de vitesse. Les modèles coûtent environ 500 $. Il existe cependant des pétrins à prix très attractifs, dont la puissance est légèrement supérieure - 1200 W. Certes, ils ont un corps en plastique. Mais en même temps, le bol est en acier inoxydable et dispose de 7 vitesses. Un pétrin dans un coffret en plastique coûte environ 200 dollars.

Un appareil avec un bol de 4,5 litres, six vitesses et une puissance de 650 W est un pétrin à spirale abordable pour la maison. Son prix ne dépasse pas 300$. Bien que la puissance de la machine soit faible, les utilisateurs sont satisfaits bonnes critiques sur ses capacités et son travail. À l'aide de ce pétrin, on obtient une pâte aérée de haute qualité, à partir de laquelle sont réalisées d'excellentes tartes, pizzas et pains.

Il est impossible d'imaginer un régime fait maison sans produits à base de farine. Les adultes et les enfants les adorent. La préparation des pâtisseries et des desserts est grandement simplifiée par le puissant et technologie intelligente- un pétrin à pâte pour la maison. Nous verrons comment choisir l'appareil qui vous convient dans cet article. Après avoir essayé le pétrissage automatique de la pâte, vous verrez qu'un pétrin domestique est un appareil indispensable qui fonctionnera à votre avantage. Il est impossible de tout mélanger aussi soigneusement à la main et de le transformer en une consistance homogène et délicate.

Comment fonctionne un pétrin à pâte ?

Examinons brièvement la conception d'un pétrin. Les principaux composants sont en acier inoxydable et en plastique. L'une des pièces principales de la conception est le levier de pétrissage ; il effectue le pétrissage et peut être en boucle, en forme de S, en forme de Z ou en spirale.

Le réservoir (bol) pour pétrir la pâte ressemble à une auge ou à un bol, son volume est de 4,5 à 10 litres. La conception comprend également entraînement électrique, qui est responsable de la rotation de l'équipement de pétrissage, qui peut avoir environ 10 vitesses. Les mécanismes en spirale ont un bol rotatif intégré, tandis que les mécanismes planétaires ont un bol statique. Dans le premier cas, le lot sera de meilleure qualité.

Comment fonctionne un pétrin à pâte ?

L'unité pour pétrir la pâte à la maison fonctionne selon principe simple. L'utilisateur place tous les ingrédients nécessaires dans un bol de travail - un bol. En appuyant sur le bouton, le moteur est activé, la machine commence ainsi à fonctionner - le mécanisme de pétrissage déplace et traite la pâte.

La tâche principale du pétrin est de pétrir la pâte, qui est mise en œuvre différemment selon les machines. La machine fonctionne en déplaçant le bras pétrisseur, en faisant tourner le bol ou en combinant ces actions. Quelques minutes s'écoulent littéralement et la pâte a déjà une structure élastique homogène, ce qui signifie qu'elle est prête pour une action ultérieure.

Comment choisir un pétrin à pâte ?

Pour trouver un bon pétrin en magasin qui répondrait à toutes les exigences des utilisateurs, vous devez connaître un certain nombre de nuances. L'un des principales caractéristiques- c'est la nature du lot, il peut être périodique et continu. Un autre point auquel vous devez faire attention est le type de travail avec la pâte, il peut être ultrasonique, vibratoire et mécanique. Il convient également d’examiner de plus près la vitesse de rotation : elle peut être ultra intense, rapide et normale.

Entre autres choses, la localisation de l'unité de pétrissage est ici possible ; plusieurs options sont possibles - avec un axe incliné, horizontal et disposition verticale. La vitesse de la machine et la qualité du produit fini dépendent entièrement de la puissance du moteur. Différents modèles ont des capacités différentes. Par exemple, la puissance peut être minimale - 300 W, ou maximale - jusqu'à 2 000 W.

Types d'appareils à usage domestique

Pétrin planétaire

Le nom du pétrin planétaire a été formé en raison de la nature de la rotation de la partie travaillante. Le moteur fait tourner la buse deux fois : il décrit un cercle à l'intérieur du bol et tourne également autour de son axe. Ce type Les mélangeurs de pâte sont populaires aujourd'hui car ils disposent de fonctionnalités étendues et offrent à l'utilisateur de nombreuses opportunités.

Traditionnellement, l'ensemble comprend 3 accessoires : un crochet, une spatule et un fouet. Il existe des modèles améliorés, complétés par d'autres accessoires utiles. Par exemple pour préparer des protéines, de la levure, des pâtes feuilletées, des choux, des pâtes, mélanger de la viande hachée ou du soufflé, monter des purées ou des crèmes.

Mélangeur à spirale

Les pétrins à spirale modernes sont idéaux pour les personnes qui envisagent de préparer des tartes, du pain et divers produits à base de levure cuite au four. On sait qu'une bonne pâte levée ne peut être préparée que manuellement ou selon cette technique. Ce pétrin est idéal pour les pâtes dures par exemple, il prépare parfaitement les sablés, les pâtes feuilletées et les pâtes sans levain.

Un pétrin à spirale ne participe pas au pétrissage plus précisément, il ne bouge pas ; tout le travail consiste à faire tourner le bol ; Cette approche permet de rouler facilement une pâte serrée. Les principaux avantages d'un pétrin à spirale sont la capacité de réguler la température du produit et une productivité élevée lors de la préparation de grands volumes de pâte dure.

Pétrin manuel

Mécanique machine manuelle pour pétrir la pâte est un élément de cuisine domestique pratique et facile à utiliser. Il peut être utilisé pour pétrir soigneusement une pâte ferme. Certains batteurs à main font également office de machines à pâtes.

Grâce aux accessoires spéciaux pour pâtes, vous pouvez créer des produits différentes formes. L'unité est entièrement mécanique, c'est-à-dire qu'elle fonctionne sans électricité. Tous les composants haute qualité. La durée de vie est généralement longue.

Pétrin électrique

Les pétrins domestiques alimentés à l’électricité sont disponibles dans une large gamme de modèles. Ce sont des machines planétaires, spirales et autres. Par exemple, Marcato Pasta Mixer peut préparer une pâte ferme, possède un bol et est un batteur électrique horizontal. Et aujourd'hui aussi, le pétrin Reber, capable de traiter 1,6 kg de pâte, est très demandé ; il s'agit d'un pétrin électrique à spirale.

Robot culinaire avec pétrin à pâte

Les possibilités des robots culinaires sont presque infinies. La présence de fonctions supplémentaires rend appareil intelligent encore plus pratique. Un robot culinaire domestique équipé d'un accessoire pour pétrir la pâte est idéal pour les personnes qui ne peuvent imaginer leur alimentation sans pain d'épices, tartes et petits pains. Le robot culinaire peut fonctionner avec différents types pâte - kéfir, sans levain, levure, crème sure. Par exemple, une moissonneuse-batteuse allemande avec un bol de 5 litres et une puissance allant jusqu'à 1000 W Clatronic-KM-2718 propose 6 modes de mélange.

La moissonneuse-batteuse russe de 1 000 W avec un bol de 0,8 litre Redmond-RFP-3903 est équipée d'accessoires supplémentaires pratiques. Les appareils de cuisine chinois d'une puissance allant jusqu'à 1200 W avec un bol de 1,5 litre Profi-Cook-PC-KM-1025 sont équipés d'accessoires supplémentaires pratiques Et un autre bon robot culinaire italien d'une capacité de 5 litres et d'une puissance allant jusqu'à 1000 W Olimpic-Multifunzione fonctionne à 6 vitesses .

Mélangeur-mélangeur de pâte

Il existe de nombreux pétrins sur le marché. Il s'agit d'un type courant de machine capable de cuisiner toute une série variétés de pâte pour préparer de délicieuses pâtisseries. Les mélangeurs participent également au mélange des masses de confiserie et à la préparation de la viande hachée. Les modèles ci-dessous disposent de lames supplémentaires et de 3 modes de vitesse.

Prenons par exemple le pétrin GAM-GM5 d'une puissance de 750 W, qui a une capacité de 4,6 litres. L'excellent mixeur miniature Bosch-MFQ-4020 dispose de 5 vitesses et d'une puissance de 450 W. Le robot culinaire à bol KitchenAid-5KSM150PSE de 4,8 L comprend jusqu'à 12 composants supplémentaires. Le mixeur Sirman MARTE-LT-5 a une puissance de 500 W.

Pétrins de cuisine jusqu'à 5 litres

Le volume de 5 litres est très pratique ; c'est un classique du genre pour un pétrin à spirale domestique. Il existe de nombreux produits intéressants dans cette catégorie.

Par exemple, les éléments suivants sont aujourd'hui demandés : une machine avec un bol Gastrorag QF-3470 de 4,5 litres, doté de 6 modes de vitesse et d'une puissance de 650 W. Un autre produit populaire avec un bol de 5 litres est le Clatronic KM 3323, 1000 W, plusieurs programmes et une minuterie sont intégrés. Le Prior à 6 vitesses Olimpic Multifunzione a une puissance de 1000 W et une capacité de bol de 5 litres. Le pétrin KitchenAid 5KSM150PSE est équipé de 12 accessoires et d'une minuterie, a une puissance de 1600 W et une capacité de bol de 4,8 litres.

Examen des modèles populaires

Moulinex

Le pétrin sophistiqué Moulinex HM-412 produit une puissance allant jusqu'à 450 W. Comprend une paire de crochets pétrisseurs et des fouets, fonctionne à 5 vitesses. Les accessoires sont amovibles, le mixeur se retire également du socle et son bol tourne automatiquement. Le constructeur prévoit un fonctionnement en mode Turbo. Les batteurs et les crochets sont en métal de haute qualité, la couleur du corps est blanche.

Le coût du pétrin Moulinex HM-412 est de 5 800 roubles.

Bosch

La moissonneuse-batteuse Bosch-MUM-58225 dispose d'une fonction pétrin. L'appareil fonctionne avec une puissance allant jusqu'à 1 000 W, il possède un corps en plastique de haute qualité et dispose d'un total de 7 vitesses. Cet appareil n'a pas de mode de fonctionnement pulsé. Le volume du réservoir est de 3,9 litres, ce qui est suffisant pour beaucoup. Le robot culinaire ne peut pas fonctionner comme un mixeur.

Idéalement, il existe des pieds avec des patins en caoutchouc qui empêchent l'appareil de glisser sur la table. Des accessoires utiles ont été ajoutés : un hachoir à viande, un crochet pétrisseur et un accessoire à fouetter. Il y a 2 fouets. Le fabricant a équipé le pétrin d'un sac pour ranger les accessoires, d'un disque avec de nombreuses recettes et d'un magnifique accessoire pour former des biscuits. Le hachoir à viande est en fonte d'aluminium. Le couvercle transparent comporte un trou pour conserver les aliments.

Le coût du robot culinaire Bosch-MUM-58225 est de 17 200 roubles.

Kenwood

Le robot de cuisine moderne KENWOOD-CLASSIC-CHEF-KM353 est fabriqué dans les couleurs bleu et blanc et a une puissance de 800 W. Le bol de 4,6 litres est en plastique, il n'y a que 3 entraînements, l'ensemble comprend un fouet, un crochet pour pétrir la pâte et un accessoire en forme de K. Le boîtier est en fonte d'aluminium et en plastique, 6 vitesses et un mode impulsion sont fournis.

A l'aide d'un crochet pétrisseur, vous pouvez pétrir une pâte ferme. La machine cuit parfaitement les pâtes dures et pâte à boulettes, mais vous pouvez aussi faire de la pâte levée. Le fouet a une forme de boule et peut battre les blancs d'œufs ou la crème, vous pouvez l'utiliser pour préparer de la mousse au beurre ou à la crème. A l'aide d'un fouet, vous pourrez facilement préparer la pâte à partir de laquelle vous réaliserez des crêpes et des beignets. L'appareil est fabriqué en conception classique, ce qui est bénéfique pour tout intérieur de cuisine. La vitesse est ajustée automatiquement. Grâce à l'embout en forme de K, vous pourrez réaliser rapidement de la pâte feuilletée et de la pâte levée, des gâteaux, des génoises et des sablés.

Prix robot de cuisine KENWOOD-CLASSIC-CHEF-KM353 - 20 000 frotter.

Starfood

Le pétrin mécanique très pratique STARFOOD OK-01 permet de préparer une pâte ferme dans les plus brefs délais. L'appareil est entièrement mécanique, il n'y a pas d'entraînement électrique. Toutes les pièces sont solides et durables, la machine est très facile à utiliser. Le fabricant a ajouté 5 accessoires, avec leur aide, vous pouvez préparer différents types de pâtes.

Une machine manuelle pour préparer la pâte STARFOOD OK-01 coûte 4 300 roubles.

D'abord

Le mélangeur avec fonction pétrissage de la pâte First FA-5259-3 a 10 vitesses, sa puissance est de 700 W et le bol a une capacité de 5 litres. Ce pétrin aide les femmes au foyer à préparer une pâte parfaite, fait à la main Je ne peux pas lui comparer en termes d'efficacité. Vous pouvez préparer des pâtisseries incroyablement délicieuses à partir de cette pâte. Il est important que l'utilisation d'un tel mélangeur permette de gagner beaucoup de temps.

Les principales capacités de l'appareil sont la préparation de crème et différents types test. Le pétrin broie soigneusement tous les composants, créant une pâte homogène et sans grumeaux. Le bol est en acier inoxydable. Vous pouvez préparer 1,5 kg de pâte. Matériaux d'équipement - plastique et métal. Il existe un accessoire pour palette, un accessoire spécialement pour la pâte et un bon fouet. Les pieds sont caoutchoutés, le bol est fermé par un couvercle.

Le coût du pétrin-mélangeur First FA-5259-3 est de 6 400 roubles.

Nous avons examiné plusieurs types de pétrins. Vous pouvez acheter ce miracle de la technologie dans les magasins en ligne. Au lieu de pétrir la pâte en utilisant la méthode manuelle obsolète, il est préférable d'utiliser un pétrin intelligent et de profiter de la cuisine à la maison.

Arsenal appareils électroménagers Et gadgets de cuisine est inexorablement reconstitué dans chaque foyer. La femme au foyer moderne est libérée de tout plus manipulations manuelles nécessaires, jusqu'à la préparation de la pâte. Cette fonction est remplie avec succès par un pétrin pour la maison. Découvrez enfin ce qu'est un pétrin électrique et quels types de ces équipements sont produits. Découvrez combien coûtent les pétrins des fabricants populaires.

Types de mélangeurs de pâte pour la maison

Un pétrin domestique est un appareil peu puissant conçu pour pétrir une pâte liquide, levée, ferme, feuilletée. Extérieurement, la machine ressemble à un mixeur et un mixeur plongeant « dans une seule bouteille ». Souvent, l'appareil est équipé d'accessoires supplémentaires pour pétrir la pâte et fouetter les sauces, les crèmes, les mousses et autres mélanges de confiserie. Selon les caractéristiques techniques, les pétrins ménagers pour la maison sont classés en machines :

• avec fonctionnement périodique ou continu ;
• avec axes horizontaux, verticaux et inclinés ;
• avec une influence de type mécanique, vibratoire, ultrasonique ;
• à bol rotatif, à levier ou à principe de fonctionnement mixte ;
• mélangeurs de pâte à rotation générale;
• avec des lames en forme de Z et en forme de S.

Un pétrin à spirale pour la maison sera l'achat le plus réussi si vous comptez préparer du pain, des tartes et d'autres produits de boulangerie à base de levure. On pense que seule une telle unité (sans compter les mains !) est capable de gérer la pâte levée. L'appareil pétrit parfaitement d'autres types de pâtes dures : sans levain, pâte feuilletée, sablée, puisque pendant le fonctionnement c'est le bol qui tourne, et non le pétrin à spirale. Cela permet de retourner la masse épaisse sans forcer la lame. Ses avantages :

• une plus grande efficacité lors du pétrissage d'une pâte à consistance ferme ;
• productivité élevée - un bol est conçu pour des pâtes de différentes tailles ;
• possibilité de contrôler la température de la pâte.

Planétaire

Ce type Les unités ont été nommées d'après leur méthode de fonctionnement : la rotation planétaire. Pendant le processus de mélange, la buse tourne à la fois autour de son propre axe et en cercle espace interne boules. Le pétrin à pâte de type planétaire est recherché en raison de sa large gamme d'applications. L'équipement standard du pétrin comprend un fouet, une spatule et un crochet. De nombreux modèles sont améliorés avec des accessoires supplémentaires pour :

• crème fouettée ou purée de pommes de terre;
• préparation de soufflé, viande hachée;
• pétrir la levure, le liquide, les choux, les feuilletés, la pâte protéinée.

Comment choisir un pétrin pour la maison

Lorsque vous envisagez d'acheter un pétrin à pâte pour votre maison, évaluez tous les avantages et inconvénients des modèles disponibles. Cette technique n’est pas un achat bon marché. Pour que l'investissement soit optimal, vous devez choisir une unité en tenant compte des facteurs suivants :

1. Qu'est-ce que tu vas pétrir (type d'unité).
2. Le pétrin a-t-il fonctionnalités supplémentaires, et si vous aurez besoin de toutes les fonctions disponibles.
3. Dans quels volumes allez-vous pétrir (taille du bol, performances de l'unité).

Pour 5 litres

Volume de cinq litres – taille standard bols de la plupart des pétrins à spirale domestiques. Depuis modèles populaires De ce type, il convient de noter les produits des marques suivantes :

• Clatronic KM 3323 (bol de 5 l, puissance 1000 W, minuterie, système de programmation) ;
• KitchenAid 5KSM150PSE (bol de 4,8 l, puissance 1600 W, minuterie, 12 accessoires inclus) ;
• Olimpic Multifunzione (bol de 5 l, puissance 1000 W, 6 vitesses) ;
• Gastrorag QF-3470 (bol de 4,5 l, puissance 650 W, 6 vitesses).

Pétrin ménager pour pâte dure

Sur fabrication industrielle Les unités de type horizontal permettent de pétrir la pâte dure. À la maison, cette technique sera lourde et très coûteuse. Par conséquent, le mélangeur de pâte optimal pour pâte dure à usage domestique est un pétrin à spirale avec deux pales en forme de Z, capable de pétrir de 800 g à 1,6 kg de pâte à la fois. Quelques pétrins populaires disponibles sur le marché :

• Marcato Regina (mélangeur de pâte mécanique, actionné par commande manuelle) ;
• Marcato Pasta Mixer (mélangeur-mélangeur électrique horizontal avec récipient inclus);
• Reber (pétrin électrique à spirale, conçu pour 1,6 kg de pâte).

Robot culinaire avec pétrin à pâte

Une fonction de pétrissage supplémentaire est prévue dans de nombreux modèles de machines à pain et de robots culinaires :

• Clatronic KM 2718 (bol de 5 l, puissance 1000 W, 6 modes de pétrissage, Allemagne) ;
• Olimpic Multifunzione (bol de 5 l, puissance 1000 W, 6 vitesses, Italie) ;
• Profi Cook PC-KM 1025 (bol de 1,5 l, puissance 1200 W, accessoires supplémentaires, Chine) ;
• Redmond RFP-3903 (bol de 0,8 l, puissance 1000 W, accessoires supplémentaires, Russie).

Mixer

Les pétrins sont le type de machine le plus populaire, capable de mélanger plusieurs types de pâte, de viande hachée et de masses de confiserie. Ces modèles sont équipés de trois modes de vitesse et sont équipés de lames supplémentaires :

• Kenwood MX271(bol de 4 l, 400 W, équipement standard);
• Bosch MFQ 4020 (mini pétrin 5 vitesses, 450 W) ;
• KitchenAid 5KSM150PSE (bol de 4,8 l, 12 accessoires supplémentaires) ;
• Sirman MARTE LT 5 (bol de 5 l, 500 W, standard) ;
• GAM GM5 (pétrin avec bol de 4,6 l, 750 W, équipement standard).

Prix ​​​​des pétrins à usage domestique

La fourchette de prix des équipements des fabricants italiens, chinois, allemands et russes est large. Le coût de l'unité est déterminé par son type, sa configuration, caractéristiques techniques, promotion de la marque, pays (l'équipement en provenance de Chine est bon marché). Un pétrin à pâte moyen coûtera environ 1 000 $. En équivalent rouble, les prix varient de 3 000 à 40 000. Prix ​​Top 5 des fabricants populaires de pétrins pour la maison (en dollars) :

• Kenwood-1000 ;
• Groupe Pizza – 1200 ;
• Bosch - 1300 ;
• Fimar – 1300 ;
• Electrolux – 1500.