C'est délicieux de cuisiner du foie de bœuf avec du sarrasin. Sarrasin au foie. Cuisson du sarrasin au foie de bœuf

Traditionnellement, le sarrasin et le foie sont considérés comme des produits qui contribuent à augmenter l'hémoglobine. Ainsi, lorsque l'hémoglobine descend en dessous de la normale, le sarrasin et le foie deviendront des aliments indispensables sur la table. Le foie mijoté avec du sarrasin et des légumes est non seulement un plat sain et savoureux, mais aussi assez diététique, il ne nuira donc pas à votre silhouette et améliorera même votre santé)))

Hachez finement l'oignon et placez-le dans une casserole chauffée sans ajouter d'huile végétale - de cette façon, le plat sera non seulement sain, mais aussi complètement diététique. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.

Nous coupons les carottes crues en fins cubes à l'aide d'un coupe-légumes spécial ou les râpons. Ajouter les carottes dans la casserole avec les oignons frits.

Coupez deux grosses gousses d'ail en grosses tranches et ajoutez-les dans la poêle avec les oignons et les carottes. Faites frire le tout pendant cinq minutes en remuant constamment.

Pendant que les légumes mijotent, lavez le foie de volaille, séchez-le légèrement avec un essuie-tout en papier et coupez-le en petits morceaux. Placer le foie dans une casserole avec les légumes et remuer.

Hachez finement la branche de céleri et placez-la dans la même casserole.

Nous lavons plusieurs fois un demi-verre de sarrasin, puis le mettons dans une casserole en l'alignant sur toute la surface.

Versez maintenant de l'eau dans la casserole pour qu'elle recouvre légèrement le sarrasin et ajoutez un peu de sel au goût.

Nous ajoutons également des épices « Adjika », qui comprennent des flocons de piment vert, du houblon suneli, du poivre noir moulu, du piment rouge, du poivre blanc, de la coriandre, de l'ail, du persil séché et de l'aneth.

Fermez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter le foie avec le sarrasin et les légumes à feu doux pendant quinze minutes, puis retirez la casserole du feu, mélangez son contenu, enveloppez le tout dans une couverture et laissez cuire à la vapeur pendant une demi-heure.
Servir le sarrasin préparé avec les légumes dans un bol profond, garni de feuilles de persil frais.

Bon appétit et bonne santé !

Temps de cuisson: PT01H00M 1 heure.

Coût approximatif par portion : 50 roubles.

Le sarrasin cuit avec du foie est un merveilleux plat pour le déjeuner, original et à la fois simple et abordable ! Ce sarrasin plaira à tout le monde et il sera également particulièrement approprié dans un menu pour enfants, car le sarrasin lui-même et le foie sont des produits nécessaires et sains. Cette fois, j'ai utilisé du foie de dinde, le sarrasin s'est avéré savoureux et copieux, nous avons tout mangé avec plaisir en une seule fois :)

Pour préparer le sarrasin au foie, préparez du foie de sarrasin, de poulet ou de dinde, de l'eau, du sel, de l'oignon, de l'huile de tournesol, du beurre.

Faire revenir l'oignon (petits cubes) dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit transparent. Lavez le foie et coupez-le en morceaux pas trop petits.

Transférez le foie sur l'oignon et faites-le revenir, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit allégé. Pendant ce temps, rincez le sarrasin et égouttez l'eau.

Transférez le sarrasin dans le foie avec les oignons, salez le tout au goût.

Versez l'eau de la bouilloire (c'est-à-dire bouillie et de préférence chaude, proportion 1:2), remuez le sarrasin et faites cuire sous le couvercle à feu doux.

Ajouter le beurre au sarrasin préparé.

Le sarrasin au foie est prêt - servez le plat :)

Bon appétit!!!

Je sais depuis l'enfance que le foie est utile. Mais à partir du même âge je ne supportais plus ce produit. Peut-être parce que c'était rarement cuisiné dans notre famille. Peut-être parce que quand j'étais à la maternité, ma mère m'a apporté un énorme morceau de foie bouilli, noir et sec, ressemblant plus à un pavé, et m'a demandé d'urgence de le manger, car « dans ta situation, c'est très utile pour toi maintenant .» Ensuite, je n'ai pas apprécié l'impulsion maternelle aux soins, ma position sans utiliser le foie n'a pas changé et ma haine pour ce produit n'a fait qu'augmenter. Cependant, au fil du temps, dans certaines circonstances, l'opinion sur le foie a changé. Peut-être que c'est pour le mieux ? Elle est vraiment utile... De quoi je parle ? Oui! Le foie fait partie de ces sous-produits préparés selon le principe « le plus vite, le mieux ». En fait, si vous voulez un foie moelleux et juteux, ne le faites pas trop cuire sur la cuisinière ! Et si vous voulez quelque chose de savoureux et sain, préparez du sarrasin comme accompagnement de votre foie. C'est un dîner ou un déjeuner tellement « de fer ».

Par exemple, je fais une tarte au foie. Rarement, car il y a beaucoup de bruit et peu importe comment on le regarde, cela s'avère gras. Je fais du pâté encore moins souvent. Les raisons sont toujours les mêmes. Mais d'une manière simple, dans de la crème sure ou de la mayonnaise, en littéralement 15 minutes, je le cuisine deux fois par mois. Il s'avère qu'il n'est pas gras, car je dilue la sauce avec de l'eau.

Ainsi, pour le foie mijoté, nous aurons besoin de : le foie lui-même (500 grammes), un peu d'huile végétale, des oignons, de la crème sure ou de la mayonnaise (50x50 est possible), du sel, du poivre noir moulu et du sarrasin pour la garniture.

La partie la plus inintéressante du processus consiste à retirer le film et toutes sortes de veines du foie. Mais sans cela, il n'y a aucun moyen. Par conséquent, on prend un ou plusieurs morceaux (ne pas décongeler ! Sinon il sera difficile à nettoyer et à couper), on rince à l'eau froide, on enlève tout excédent et on coupe. Par exemple, des cubes dont l'épaisseur doit être d'au moins 1,5 cm.

Faites chauffer une petite quantité d'huile végétale dans une poêle et ajoutez le foie.

Faites-le frire très rapidement, littéralement pendant environ trois minutes, en remuant jusqu'à ce que les morceaux blanchissent. Le foie dans la poêle doit être à moitié cuit.

Pendant que le processus de friture est en cours, épluchez et hachez rapidement l'oignon.

Transférer le foie dans une casserole

et mettez l'oignon dans la poêle là où il se trouvait juste là.

Et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ce serait suffisant.

Nous envoyons l'oignon au foie.

Mélangez la crème sure avec la mayonnaise, ajoutez du sel et du poivre à la sauce (attention, vous n'avez pas besoin de le faire avec du foie).

Versez le mélange obtenu sur le foie et les oignons

Fermez le couvercle et mettez le feu. Dès que tout bout, passez à feu doux. Laissez mijoter quelques minutes et éteignez le feu. En deux ou trois minutes, tout est prêt.

Pendant ce temps, d'ailleurs, le sarrasin est trié, lavé, versé avec de l'eau froide (couvrant le dessus du grain de 2 cm) dans une casserole, ajouté un peu de sel et mis sur feu vif.

Lorsque le sarrasin bout, laissez-le cuire à ce feu pendant 3 minutes, puis passez à feu doux. N'ouvrez pas le couvercle. Après 10-15 minutes, l'eau bout (absorbée) - les céréales sont prêtes. Je n'ajoute pas d'huile à la bouillie. Pour éviter que le sarrasin ne soit sec, je l'arrose généreusement de jus de foie.

Le sarrasin au foie est un délicieux déjeuner complet pour toute la famille. Chaque femme au foyer sait combien il est important de nourrir sa famille avec des aliments savoureux et sains. Dans ce cas, nous vous suggérons de préparer un tel déjeuner.

Le sarrasin contient de nombreuses substances nécessaires au corps humain. Il est riche en vitamines B, PP, P, E, C et contient également du potassium, du calcium, du phosphore, du zinc, du cuivre, du bore, de l'iode et du cobalt. Les nutritionnistes recommandent le foie de poulet : pour 100 grammes de produit, il n'y a que 136 kcal. Il contient du fer, qui prévient l'anémie, tandis que le zinc et le calcium sont bons pour les cheveux, les os, les dents et les ongles.

Assurez-vous de préparer ce plat sain et votre famille sera rassasiée et satisfaite.

Ingrédients

• Foie de poulet - 500 g
• Sarrasin - 1 cuillère à soupe.
• Oignons - 1 pc.
• Carottes - 1 pièce
• Noix de muscade - sur la pointe d'un couteau
• Poivre à goûter
• Sel - au goût
• Beurre (végétal)- pour la friture

Information

Deuxième cours
Portions - 2
Temps de cuisson - 0 h 30 min

Sarrasin au foie : comment cuisiner

Tout d’abord, épluchez les carottes et les oignons. Hachez finement l'oignon, coupez les carottes en fines tranches ou râpez-les sur une râpe grossière. Faites chauffer une casserole avec du beurre ou de l'huile végétale, placez-y les légumes hachés et faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant constamment.

Lavez soigneusement le foie, retirez les films éventuels et coupez-le en morceaux moyens.

Mettez le foie de poulet dans une casserole avec les légumes, ajoutez la muscade moulue, salez et poivrez au goût. Remuer et chauffer 2 minutes à feu moyen.

Trions le sarrasin - il peut y avoir des cailloux. Placer dans une passoire et rincer sous l'eau froide courante. Mettez le sarrasin lavé dans une casserole avec le foie et les légumes, mélangez et versez de l'eau bouillante (pour 1 tasse de sarrasin, 2,5 tasses d'eau). Porter à ébullition à feu vif. Après ébullition, baissez le feu à doux, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter 20 minutes. Le liquide doit être complètement absorbé par le sarrasin.

Le sarrasin convient pour préparer rapidement non seulement un déjeuner ou un dîner copieux, nutritif et très savoureux, mais aussi un déjeuner ou un dîner très équilibré et sain. Souvent, la bouillie de cette céréale est utilisée comme accompagnement de produits carnés, mais vous pouvez en préparer un plat complet, original et autosuffisant. Par exemple, vous pouvez cuisiner de la bouillie de sarrasin avec du foie dans une sauce très savoureuse. Le processus de cuisson ne prend pas beaucoup de temps. L'algorithme des actions est clairement décrit dans la recette. Les ingrédients les plus abordables sont utilisés pour la cuisson, de sorte que l'option proposée pour préparer le sarrasin peut être considérée comme économique.

Comment cuisiner le sarrasin au foie ? La recette proposée est considérée comme une option de cuisson classique. La bouillie de sarrasin avec compote de foie et oignons en sauce est un plat chic et équilibré.

Le sarrasin au foie, préparé selon la recette étape par étape proposée avec photos, s'avère aromatique, tendre, juteux et savoureux. Grâce à la présence d'oignons et de quelques épices dans le plat, la bouillie acquiert un arôme agréable.

Ingrédients

Pour préparer de la bouillie de sarrasin au foie, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Préparation

Préparation étape par étape de la bouillie de sarrasin au foie :

1. Étudiez attentivement la recette, puis préparez tous les ingrédients selon la liste. Le foie peut être consommé frais ou congelé. Avant la cuisson, il doit être soigneusement rincé à l'eau courante. Il est très important que l’eau devienne limpide. Une fois la manipulation terminée, il est versé avec du lait pendant une demi-heure, il deviendra donc beaucoup plus juteux, plus tendre et plus doux. Après trente minutes, rincez à nouveau le foie, puis remplissez-le d'eau tiède pendant littéralement trois minutes. Égouttez le liquide et séchez le foie avec du papier absorbant. Maintenant, il peut être frit. Triez le sarrasin, enlevez les débris, cailloux, grains noirs, puis rincez à l'eau courante tiède. Quant aux oignons, vous aurez besoin d’une tête moyenne. Il doit être pelé et coupé en demi-anneaux.

2. La deuxième étape importante consiste à préparer la bouillie friable. Ajoutez de l'eau au sarrasin dans la poêle, en tenant compte de la bonne proportion de 1:2. En termes simples, pour un verre de céréales, prenez deux verres d'eau ou de bouillon. Placez la casserole sur le feu, portez à ébullition et salez. Dès que l'eau bout, réduisez le feu au minimum, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire la bouillie pendant quinze minutes. N'oubliez pas d'ajouter le beurre cinq minutes avant la fin de la cuisson. Grâce à cela, la bouillie sera très aromatique et friable.

3. Faites chauffer la poêle et versez l'huile végétale. Faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils aient une jolie teinte dorée. Lorsque l'oignon est prêt, placez-le dans un bol.

4. Avant de faire frire, roulez le foie dans la farine. Ainsi, pendant le processus de friture, il acquerra une croûte dorée.

5. Placez le foie dans la même poêle où les oignons ont été frits. La durée de cuisson du foie de chaque côté est d'environ cinq minutes.