Confiture de framboises pour l'hiver, une recette simple. Confiture de framboise maison

Je pense que chaque foyer essaie de s'approvisionner en confiture de framboises pour l'hiver. Cela aide à rhumes en hiver et contient beaucoup substances utiles.
Saviez-vous que les framboises contiennent des acides salicylique, citrique, malique et tartrique. Par conséquent, il est utilisé comme agent anti-inflammatoire et antipyrétique. Enfants, nous arrivions souvent mouillés et trempés après les promenades. Ensuite, ma mère nous a mis des vêtements secs et nous a offert du thé avec de la confiture de framboise. Et puis elle m’a fait m’envelopper dans une couverture et transpirer beaucoup. Et il arrivait souvent que la maladie disparaisse sans même avoir commencé.

Les framboises sont une réserve de vitamines. Il contient des vitamines B, A, C, E. Il contient également beaucoup de microéléments potassium, calcium et fer. Par conséquent, vous devez absolument vous approvisionner en confiture de framboises. Il n'y en a jamais trop. De plus, il est plus facile que jamais de le faire. Et comme vous l’apprendrez dans cet article. Il existe de nombreuses façons de préparer cette merveilleuse préparation, regardons la plus délicieuse d’entre elles :

• Cinq minutes de framboises
• Confiture de framboises aux baies entières, cuisson régulière
• Confiture de framboises à la gélatine
• Framboises au sucre sans cuisson

Avant de préparer la confiture, les baies doivent être triées des feuilles et des insectes. Les framboises sont souvent habitées par divers insectes et araignées. Il existe un petit secret pour s’en débarrasser. Mélangez 1 cuillère à soupe de sel dans 1 litre d'eau. Placez les baies dans une passoire ou un tamis. On plonge les plats dans solution saline pendant 5 minutes. Et tous nos insectes finiront à la surface. Après cela, les framboises doivent être soigneusement lavées. Laissez-le reposer dans une passoire pendant 10 minutes pour évacuer l'excès d'eau.

Confiture de framboises cinq minutes (épaisse)

Une des recettes les plus populaires. Grâce à une cuisson rapide, de nombreuses substances utiles sont retenues dans les baies.

Ingrédients et proportions :

• Framboises 1,5 kg
• Sucre 1,5 kg

Nous prenons du sucre et des baies dans des proportions égales. Par conséquent, le nombre de kilogrammes peut varier à votre discrétion.

Recette pas à pas pour réaliser des framboises en 5 minutes :

1. Les baies doivent être triées des feuilles et des insectes. Après cela, les framboises doivent être soigneusement lavées à l'eau salée, comme décrit ci-dessus. Rincez ensuite à l'eau claire et égouttez-les dans une passoire. Laissez-le reposer dans une passoire pendant 10 minutes pour évacuer l'excès d'eau.

2. Nous devons maintenant choisir le récipient dans lequel nous préparerons notre confiture. La forme des plats ne doit pas être suffisamment haute et large. Le bassin a cette forme, il est donc considéré la meilleure option, pour faire de la confiture. Le plat à vaisselle a été choisi. Décidons maintenant de son matériau. Les ustensiles en cuivre sont les mieux adaptés pour faire de la confiture. en acier inoxydable et du laiton.

3. Versez toutes les framboises dans un bol. Il doit être écrasé au presse-purée et recouvert de sucre semoule. Mélangez soigneusement nos ingrédients. Laissez notre gourmandise pendant quelques heures pour que le sucre se dissolve.

4. Et à ce moment-là, nous commencerons à stériliser les bocaux. Il existe de nombreuses façons : à la vapeur, au four, au four micro-onde etc. Je stérilise au micro-ondes. Les bocaux doivent être propres. Versez environ 1,5 cm d'eau et mettez-le au micro-ondes pendant 3 minutes à puissance 800-900.

5. Placez le récipient contenant la future confiture sur feu doux. Remuer constamment et porter à ébullition. Lorsque la confiture est cuite, de la mousse se forme à sa surface. Retirez-le délicatement avec une cuillère. Si cela n'est pas fait, la confiture risque de se gâter bientôt. Laissez mijoter notre confiture pendant 5 minutes.

6. Emballez soigneusement la confiture dans nos pots stérilisés et fermez bien le couvercle. J'utilise des petits pots pour n'importe quelle confiture. Pour ne pas le conserver longtemps une fois le pot ouvert. Maintenant, nos pots doivent être retournés et laissés refroidir.

Confiture de cinq minutes de framboises entières

Une confiture étonnante peut être préparée à partir de framboises entières. Cette baie n'a pas de peau épaisse. Par conséquent, pour que les baies restent intactes, elles doivent être bouillies dans du sirop obtenu à partir de jus de framboise et de sucre lorsqu'il est assis.

Ingrédients et proportions :

• Framboises 1,5 kg
• Sucre 1,5 kg

Procédure pas à pas pour préparer la confiture de framboises aux baies entières :

1. Nettoyez les baies des débris (feuilles, insectes, larves). Rincez-les à l'eau et placez-les dans une passoire.
2. Versez la moitié du sucre semoule dans le bol dans lequel la confiture sera cuite.
3. Ensuite, toutes les framboises vont dans la bassine.
4. Recouvrez nos framboises du sucre restant.
5. Laissez le tout dans le récipient pendant 5 à 6 heures. Laissez les framboises donner du jus. Je fais habituellement ça la nuit. Et le matin, je termine ce que j'ai commencé.
6. Le matin, je commence à stériliser les pots, puis je commence à faire la confiture elle-même.
7. Allumez le plus petit feu et placez le récipient sur la cuisinière. Mélangez très soigneusement pour ne pas perturber l'intégrité des baies.
8. Attendez que le sucre se dissolve et augmentez un peu le feu. Lorsque la confiture bout, laissez cuire encore 5 minutes. N’oubliez pas de remuer délicatement et de retirer la mousse de la confiture.
9. Versez la confiture finie dans des bocaux. Couvrez-les soigneusement avec un couvercle.

D'ailleurs, vous pouvez utiliser moins de sucre, par exemple, comme dans cette recette vidéo :

Confiture de framboises aux baies entières (cuisson régulière)

Un autre très délicieuse recette. Les baies restent intactes une fois cuites. Cela le rend plus bénéfique et de bon goût.

Lorsque vous préparez de la confiture à partir de baies entières, ne prenez pas beaucoup de kilos à la fois. 1,5 à 2 kilogrammes suffiront, sinon les baies risquent de s'écraser.

Ingrédients et proportions :

• Framboises 1,5 kg
• Sucre 1,5 kg

Nous prenons des produits dans un rapport 1:1

Recette pas à pas pour faire de la confiture de framboises :

1. Dans cette recette, il est préférable d'utiliser le plus les meilleures framboises. Autrement dit, il doit être propre, grand, acheté au marché auprès d'une grand-mère ou de la vôtre. Parce que dans cette recette nous ne le laverons pas.
2. Nous allons superposer le sucre et les baies dans le récipient à confiture jusqu'à ce que les ingrédients soient partis.
3. Nous avons besoin de tout infuser pendant 5 à 6 heures. On recommence tout la nuit. Nous mettons les plats avec la future confiture au réfrigérateur.
4. Les framboises donneront du jus pendant la nuit. Nous devons l'égoutter et le porter à ébullition. Laissez-le à feu doux pendant 10 minutes.
5. En attendant, nous stériliserons nos bocaux
6. Ajouter les framboises et cuire dans le jus environ 20 minutes. Il n'est pas nécessaire de remuer les baies dans cette recette. C’est pourquoi nous avons mis le feu au plus petit.
7. Versez notre confiture dans des bocaux secs et chauds. Vous pouvez l'envelopper dans quelque chose de chaud et le laisser refroidir complètement. J'utilise une vieille couverture en coton. Ceci est nécessaire afin de réduire le temps de refroidissement de la confiture. Ensuite, il deviendra très beau et de couleur naturelle.

Confiture de framboises à la gélatine

C'est une interprétation très intéressante de la confiture de framboise. Cette recette séduira les amateurs de gelée ou de confiture. Parce qu’il est épais, il peut être utilisé comme garniture pour les tartes.

Ingrédients:

• Framboises 1 kg
• Sucre 1,5 kg
• Eau 300 ml
• Acide citrique environ 10 grammes
• Gélatine 5 grammes

Recette pas à pas pour faire de la confiture avec de la gélatine :

1. Pour cette recette, on commence par de la gélatine. Il doit divorcer eau chaude et laissez-le gonfler. Il y a toujours des instructions écrites sur le sac.
2. Nous stérilisons nos bocaux de la manière qui vous convient.
3. Sélectionnez des baies grosses et non écrasées. Si les framboises sont propres, sans poussière, alors vous n’êtes pas obligé de les laver.
4. Dans un bol, mélangez délicatement les baies et le sucre semoule. Ensuite, remplissez notre masse d'eau.
5. Placer sur le feu pendant une demi-heure. Cuire à feu doux en remuant pour que la confiture ne brûle pas. Pour ce faire, utilisez une cuillère en plastique ou en bois. Le métal peut provoquer l’oxydation des framboises.
6. Placez la gélatine et l'acide citrique dans un récipient. Cuire encore 15 minutes.
7. Placez le produit fini dans des bocaux. Conserver dans un endroit frais et sombre.

Framboises au sucre sans cuisson

Cuire les framboises de cette manière permet de conserver toutes les vitamines et micro-éléments d'origine qui s'y trouvent. Après tout, dans cette recette, il n'est pas soumis à un traitement thermique. Mais cette méthode présente également un petit inconvénient : il y a plus de sucre que d'habitude.

Ingrédients et proportions :

• Framboises 1,5 kg
• Sucre 3kg

La quantité de sucre utilisée est 2 fois supérieure à celle des framboises.

Recette de cuisine pas à pas :

1. Pour cette recette, non seulement les framboises sélectionnées conviennent, mais également les baies broyées. Nous nettoyons donc les framboises et les transformons en bouillie à l'aide d'un presse-purée en bois.
2. Ajoutez maintenant le sucre cristallisé dans le récipient. Mélangez le tout très soigneusement. Nous avons besoin que tout le sucre se dissolve. Dans le temps, c'est 20-24 heures. Mélangez le tout périodiquement avec une cuillère en bois.
3. Lorsque le sucre est complètement dispersé dans la masse totale de confiture, vous pouvez commencer à réaliser des pots.
4. Placez le mélange de framboises préparé dans des bocaux secs et chauds, mais pas tout en haut. Laissez 1 à 1,5 cm vide et ajoutez du sucre semoule. Vissez fermement le couvercle. Peut être utilisé à l'ancienne papier épais et une corde. Conserver au réfrigérateur.

Dans ce sujet, j'ai décrit les méthodes et subtilités de fabrication de la confiture de framboises. J'ai partagé quelques secrets avec vous. J'espère que vous aussi, vous trouverez la recette « idéale » de confiture de framboises. Et vous vous régalerez, vous et vos proches, avec cette gourmandise saine.

L'été tant attendu est enfin arrivé. Les framboises arriveront bientôt.

C'est une baie qui n'est pas seulement consommée frais, ils en préparent diverses gourmandises, mais le préparent également pour l'hiver sous forme de conserves, de confitures, de baies séchées ou surgelées.

Aujourd'hui, nous allons parler de comment faire de la confiture de framboises

Mais d’abord, je veux vous parler un peu de son utilité pour les humains.

Confiture de framboises - avantages et inconvénients

Cet arôme inégalé, si familier à beaucoup depuis l'enfance, lorsque ma mère me donnait du thé chaud et de la nourriture savoureuse quand j'avais un rhume. confiture de framboise.

La confiture de framboises contient des substances qui provoquent une transpiration abondante, peuvent soulager l'inflammation et réduire la température.

Après tout, il était principalement préparé en cas de prévention et de traitement des maladies.

Les framboises sont un antioxydant naturel ; elles contiennent de nombreuses vitamines et substances qui renforcent l'organisme. Même après traitement thermique il en reste un très grand nombre.

La confiture de framboise peut être utilisée comme agent bactéricide même pour le traitement de l'herpès, recours efficace pour la prévention de l'oncologie, aide à fluidifier le sang, réduit le taux de vieillissement cellulaire, aide à éliminer les toxines de l'organisme.

Bien sûr, cela ne signifie pas que vous devez manger de la confiture avec des cuillères. Pour la prévention et le soutien de l'organisme, il suffit de manger 2 à 3 cuillères à soupe de ce dessert étonnant par jour.

Il est particulièrement recommandé aux femmes enceintes pendant la grossesse afin de renforcer le système immunitaire, en cas d'anémie, et pour que si vous avez un rhume, vous n'ayez pas besoin de reprendre des pilules, alors qu'il existe un médicament aussi savoureux et naturel, qui il suffit d'en manger 2 cuillères à café par jour.

Mais il existe également des contre-indications d'utilisation, la confiture de framboise étant un allergène, elle doit être évitée par les personnes sujettes aux allergies et les femmes qui allaitent.

La confiture est très calorique, donc les personnes avec en surpoids Il vaut mieux l’éviter et il est également déconseillé aux personnes diabétiques.

Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment préparer cette délicatesse incroyable.

1. Avant de commencer à faire de la confiture, vous devez d'abord bien trier les baies, éliminer celles pourries et vous débarrasser de divers insectes et araignées.

2. Pour ce faire, versez les framboises dans une passoire et plongez-les dans une solution saline faible pendant 15 à 20 minutes.

3. La solution se fait très simplement, à raison de 1 cuillère à café de sel pour 3 litres d'eau. Ensuite on lave les baies eau courante.

Confiture de framboises Pyatiminutka

Ingrédients:

• 1 kg de framboises fraîches
• 1 kg de sucre
• Proportion : 1:1

Préparation:

1. On trie les baies, on les lave, on laisse l'eau s'écouler

2. Dans une casserole, ajouter le sucre aux baies et laisser reposer 6 heures jusqu'à ce qu'un jus abondant se forme.

3. Une fois le sucre presque dissous, mettez la casserole sur le feu

4. Cuire doucement en remuant pendant 5 minutes et retirer délicatement la mousse à l'aide d'une cuillère

5. Avant de verser la confiture dans des bocaux, ceux-ci doivent être stérilisés ainsi que les couvercles d'une manière qui vous convient.

6. Versez la confiture encore chaude dans les pots préparés et fermez bien les couvercles.

7. Retournez les bocaux

8. Enveloppez-le bien avec quelque chose et laissez-le jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Confiture de framboises sans cuisson

Nécessaire:

• 1 kg de framboises fraîches
• 1 kg de sucre

Préparation:

1. Nous trions les baies, les lavons soigneusement à l'eau et les séchons.
2. Ajoutez du sucre
3. Bien mélanger et broyer au presse-purée
4. En remuant de temps en temps, laissez la confiture pendant 5 à 6 heures jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
5. Versez la confiture finie dans des bocaux stérilisés et couvrez avec des couvercles.
6. Inutile de le retourner, mais mettez-le directement au réfrigérateur

Confiture de framboises aux baies entières

Des produits:

• 1 kg de framboises
• 1 kg de sucre

Préparation:

1. Placez délicatement les framboises en une seule couche dans un bol et recouvrez de sucre.
2. Couche jusqu'à ce que toutes les baies soient parties.
3. Laissez les baies dans un endroit frais pendant 6 heures jusqu'à ce qu'elles libèrent du jus.
4. Versez délicatement le jus dans une casserole et faites bouillir jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.
5. Versez le sirop chaud sur les framboises, secouez un peu pour que les baies soient entièrement dans le sirop, ne remuez pas
6. Laisser poser 5 minutes
7. Versez la confiture dans des pots stérilisés préparés

Confiture épaisse de framboises pour l'hiver

Tu auras besoin de:

• 1 kg de framboises
• 1 kg de sucre

Préparation:

1. Faire tremper les baies dans une solution saline pendant 20 minutes, rincer à l'eau courante et sécher

3. Laisser reposer 3 heures jusqu'à ce que le jus sorte

4. Mettre sur le feu, porter à ébullition en remuant et écumer constamment la mousse.

5. Faire bouillir la confiture pendant 20 minutes en remuant à feu doux

6. Versez la confiture dans des pots stérilisés et fermez hermétiquement avec des couvercles stérilisés

Ingrédients:

• 1 kg de framboises fraîches
• 1 kg de sucre
• 50 gr. Gélatine

Préparation:

1. Saupoudrer les baies préparées de sucre et laisser reposer jusqu'à ce qu'elles libèrent du jus.
2. Placer sur feu doux et porter à ébullition jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous.
3. Préparez la gélatine comme indiqué sur l'emballage.
4. Faire bouillir la confiture en remuant et en écumant périodiquement la mousse.
5. Refroidissez un peu la confiture et ajoutez la gélatine, mélangez
6. Versez la confiture dans des pots stérilisés préparés

Confiture de framboises au citron

Nécessaire:

• 2 kg de framboises
• 2,5 kg de sucre
• Quart de citron

Préparation:

1. Saupoudrer les baies lavées et séchées de sucre
2. Placer au frais pendant 6 heures jusqu'à ce que le jus se libère.
3. Mettre sur le feu et porter à ébullition
4. Cuire en remuant pendant 30 minutes à feu doux, retirer la mousse
5. Pressez le jus de citron 5 minutes avant qu’il ne soit prêt.
6. Refroidissez la confiture finie et versez-la dans les pots préparés

Le jus de citron donne à la confiture une couleur rubis vif

Délicieuse confiture de framboises dans une vidéo à la mijoteuse

Confiture de framboises pour l'hiver - une recette vidéo simple

Nous commençons à économiser des vitamines pour l'hiver, alors nous mangeons trop de framboises et cuisinons de la confiture de framboises parfumée, saine et très savoureuse pour que dans le froid heure d'hiver ne sois pas malade

Selon cette recette, ma famille prépare de la confiture de framboises rapide sans cuisson depuis des décennies. À mon avis, la recette est absolument parfaite. La confiture de framboises crue s'avère incroyablement aromatique - elle sent et a le goût de la vraie. baie fraîche. Et l'étonnante couleur rubis reste brillante et juteuse.

Selon le goût et apparence la pièce ne sera jamais comparable à son homologue cuite. Vous apprendrez les secrets et les subtilités de la préparation rapide de la confiture de framboises grâce à ma recette photo étape par étape.

Afin de sceller un morceau d'été dans un bocal, nous aurons besoin de :

• framboises 1 partie;
• sucre 2 parties;
• vodka 10 ml.

Inventaire:

• boîte de conserve;
• couvercle pour la conservation;
• broyeur en bois.

Comment faire de la confiture de framboises sans cuisson

Tout d'abord, préparons les baies. Les framboises ne sont pas lavées avant une telle conservation - c'est important ! Par conséquent, vous devez acheter ou récolter des baies propres.

Quelle que soit la quantité de framboises que vous consommez, vous avez toujours besoin de deux fois plus de sucre.

Si vous lésinez sur le sucre, les framboises risquent de tourner au vinaigre. Dans mon cas, il y avait 0,5 kg de framboises et 1 kg de sucre.

Saupoudrer les framboises de sucre et les écraser.

J'utilise toujours un presse-purée en bois pour écraser les framboises. Mais vous pouvez écraser les framboises avec des mains propres.

Ensuite, transférez ce truc dans une casserole, de préférence en aluminium, et faites-le chauffer sur la cuisinière à une température de 85 degrés en remuant continuellement.

Assurez-vous que la confiture ne bout pas. Dès que la masse atteint température requise, éteignez le feu et réservez.

Remplissez ensuite le pot de confiture en laissant 1 à 2 cm jusqu'au couvercle.

Et maintenant, c'est l'heure du secret. Juste avant de rouler, versez dessus une pleine cuillère à soupe de vodka.

C'est elle qui protégera notre pièce de toute bactérie et gonflement du pot. Après cela, enroulez le pot ou vissez le couvercle.

La confiture de framboises rapide sans cuisson avec un secret est prête ! Nous le stockons dans un endroit sombre et frais.

Dans toute l'histoire de la conservation de cette manière, la boîte de conserve n'a jamais explosé une seule fois. Et sur la table en hiver et pendant la période des rhumes automne-hiver, il y a toujours de la confiture aromatique, naturelle et très savoureuse. On l'aime particulièrement avec des crêpes et du thé. Bon appétit!

Comment faire une délicieuse confiture de framboises ? Lisez les recettes rassemblées dans cet article. Ils sont différents et, au fil du temps, vous choisirez probablement votre option préférée. Ou, à l'inverse, il cuisinera de la confiture de framboise selon différentes recettes pour rendre la consommation de thé en hiver encore plus intéressante ! La confiture de framboise est un support naturel système immunitaire, protège l'organisme des maladies et reconstitue ses réserves de nutriments. Mais on peut faire des tartes en hiver avec de la confiture de framboise !

Auparavant, en Rus', la confiture de framboises maison était préparée sans sucre, dans du miel ou de la mélasse. Le sucre est apparu en Russie beaucoup plus tard et avec lui de nouvelles recettes sont apparues.

Il est conseillé de cueillir les baies par temps sec. Avant de préparer une recette, les baies doivent être triées.

Secrets

Habituellement, la confiture de framboises est bouillie dans un rapport 1:1 avec du sucre, mais en fait, elle s'avère excellente s'il y a deux fois plus de baies que de sucre, vous pouvez donc en utiliser 2:1. Il y a plus de baies. Ce ne sera pas aussi doux. Si vous pouvez le conserver en cave, vous n’aurez certainement plus besoin de sucre.

Les framboises sont les meilleures cuisiner plusieurs fois, dans un grand bol. Portez à ébullition, vous pouvez cuire à feu doux un petit moment, puis la confiture refroidit (une demi-journée ou toute la nuit). Et ainsi de suite plusieurs fois. L'excès d'eau Une fois cuit de cette façon, il s'évaporera et les baies seront trempées dans le sirop et deviendront comme des marmelades.

Les framboises sont particulièrement tendres et n’ont pas besoin d’être cuites longtemps. Lorsqu'il est cuit longtemps, le jus des baies se transforme rapidement en sirop et les baies elles-mêmes se ratatinent, se ramollissent, se désagrègent et perdent leur apparence et leur forme. C’est pourquoi nous le cuisinons en plusieurs étapes. Porter à ébullition, maintenir sur feu doux quelques minutes, puis laisser reposer 5 à 6 heures. Nous répétons cela 3 à 4 fois.

Durée totale de toutes les cuissons de confiture de framboise ne doit pas dépasser une demi-heure.

Les framboises peuvent également être bouillies ensemble avec d'autres fruits et baies, assorti C'est très bon avec les mûres et les fraises. Vous pouvez le cuisiner avec des groseilles. Il est très savoureux avec les abricots, les ananas et même les écorces d'orange.

Lors de la mise en bocaux, vous ne devez pas remplir les bocaux de confiture jusqu'au goulot ; elle ne doit pas atteindre 5 à 8 mm du haut du pot.

Comment se débarrasser des insectes dans les framboises

Pour la confiture, prenez des baies pas tout à fait mûres, mais pas vertes, bien sûr, grosses, saines, lumineuses et assez aromatiques. Le genre qu'on a envie de manger !

Afin de se débarrasser de punaise/ver du framboisier, trempez les baies après la cueillette dans une solution saline (1 cuillère à café de sel pour 1 verre d'eau) pendant 10-15 minutes, puis soigneusement, pour ne pas écraser les baies, rincez-les eau froide et sec.

Une vieille recette de confiture de framboise, sans sucre

Ce vieille recette, il n'y a que des framboises et un peu d'eau, pas de sucre, de miel, de mélasse. Cela se résume très fort - cette confiture s'avère vraiment précieuse !

Pour 5 kg de baies, vous aurez besoin d'environ5 verres d'eau.

Placez les framboises dans une poêle émaillée, placez sur feu doux et faites bouillir les baies 2 à 3 fois. Après cela, placez la casserole au four et faites bouillir son contenu pour que la baie diminue plusieurs fois de volume. Conserver au réfrigérateur.

Confiture de framboises, recette simple

L'une des principales recettes selon lesquelles les grands-mères préparent souvent de la confiture de framboises. Sa singularité est en stock acide citrique. Et - c'est très doux ! Parce qu'il y a beaucoup de sucre. Mais cela coûte bien même sans réfrigérateur ni cave.

1 kg de framboises,
2 kg de sucre,
1 litre d'eau,
2 cuillères à café acide citrique.

Dissoudre le sucre dans l'eau et cuire le sirop. Versez les framboises dans le sirop et laissez reposer 1 heure. Placez ensuite la casserole sur le feu et faites cuire jusqu'à ce que la confiture atteigne l'épaisseur désirée. 3 minutes avant d'éteindre, ajoutez de l'acide citrique.

Confiture de framboises forestières

Confiture de baies forestières: framboises et mûres.

En général, selon cette recette, vous pouvez faire de la confiture de framboises du jardin.

La confiture s'avère très savoureuse si accompagné de framboises cuisiner et des mûres, assorti Ainsi, lors de la collecte, il ne faut pas trier, mais cuisiner le tout ensemble. Les baies sauvages, bien que plus petites, sont plus aromatiques que celles du jardin ; la confiture s'avère très savoureuse.

800 g de framboises sauvages (peut être avec des mûres),
1,2 kg de sucre.

Disposer de grosses framboises pas trop mûres dans une assiette. Saupoudrer les baies d'un quart de sucre et réfrigérer toute la nuit. Le lendemain, préparez un sirop avec 1 verre d'eau et le sucre restant, laissez-le refroidir et versez-le sur les baies pendant 3 heures. Ensuite, faites cuire jusqu'à cuisson complète, mettez dans des bocaux.

Confiture de framboises aux baies entières

On pourrait dire que c'est une confiture de fêtes : elle conserve les baies entières. Si vous voulez obtenir une belle confiture dans laquelle toutes les baies seront conservées entières, il est préférable de ne pas cuire plus de 1 kg de baies à la fois. Sinon, ils s’effondreront sous leur propre poids.

Le mélange ne doit pas trop bouillir ! Sinon, les baies s'effondreront.

1 kg de framboises,
1,5 kg de sucre,
le jus d'1 citron.

Triez les framboises et ajoutez le sucre, mettez-les au frais toute la nuit. Le lendemain, égouttez le jus et portez-le à ébullition. Versez ensuite ce sirop sur les baies et mettez le feu. Cuire 20 minutes à feu doux, écumer la mousse. Ne remuez pas la confiture, mais secouez simplement dans un mouvement circulaire pour que les baies qu'il contient restent intactes.

En fin de cuisson, ajoutez le jus de citron. Refroidissez la confiture finie dans un bol d'eau froide, puis transférez-la dans des bocaux stérilisés, fermez les couvercles et conservez-la au réfrigérateur ou au sous-sol.

UNE AUTRE OPTION - avec du sirop. Si vous ne recouvrez pas les baies de sucre, mais que vous les faites cuire dans un sirop de sucre épais prêt à l'emploi, elles restent entières, molles et les graines ne gênent pas.

Confiture de framboises sans pépins

Framboises sans pépins.

Beaucoup de gens n’aiment pas la confiture de framboises à cause des graines. En effet, il y en a beaucoup ! Mais vous pouvez faire de la confiture sans pépins, il suffit de faire un peu plus d'effort. Le gâteau aux pierres peut être séché et ajouté lors de la préparation du thé.

1 kg de framboises passées en purée au tamis,
900 g de sucre.

Faites chauffer les framboises triées sur le feu puis passez-les au tamis fin. Pesez la pulpe obtenue et ajoutez le sucre. Pour 1 kg de masse - environ 900 g de sucre.

Portez à ébullition la pulpe de framboise et le sucre, écumez la mousse et laissez cuire jusqu'à tendreté en remuant de temps en temps.

Comment vérifier l'état de préparation ? Déposez une goutte de confiture sur une assiette froide. Si la goutte a gelé et ne s'est pas répandue, alors la confiture est prête.

Placez-le dans des bocaux stérilisés, fermez et baissez les couvercles jusqu'à refroidissement complet.

Confiture de framboises au four

Cette recette sera appréciée des propriétaires de poêles russes : les jours frais et pluvieux jours d'été Parfois, les poêles sont chauffés pendant des jours, si vous cueillez les baies à l'avance, vous pouvez alors faire de la confiture dans le poêle, et pas seulement à partir de framboises.

Bien sûr, selon cette recette vous pouvez préparer de la confiture poêle ordinaire, dans le four. Gros avantage- chauffage uniforme de toute la masse complètement.

500 g de framboises,
500 g de sucre.

Placer le sucre et les framboises séparément dans deux bols (Attention ! Les plats doivent être ignifuges - nous mettrons les bols au four !). Placez les bols au four préchauffé à 175ºC pendant 20-30 minutes. Retirer et mélanger les baies et le sucre dans un grand bol. À ce stade, le sucre s'est transformé en sirop de caramel et les framboises deviendront molles. Remuer doucement. Placez la confiture dans des bocaux secs et propres, laissez refroidir et conservez dans un endroit frais.

Confiture de framboises cinq minutes

En fait, il est préférable de faire cuire une telle confiture non pas pendant 5 minutes, mais pendant 10. Mais les deux options sont généralement appelées cinq minutes.

1 kg de framboises,
500 g de sucre.

Couvrez les framboises de sucre et laissez-les cuire toute la nuit dans un bol. Le matin, en remuant, chauffer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Une fois la masse bouillie, faites-la cuire à feu doux pendant 5 à 10 minutes, puis versez-la dans des bocaux propres, préparés et stérilisés et roulez-la. Cette confiture peut être conservée même à température ambiante. Mais il vaut mieux le mettre au froid si possible.

Confiture de framboises au jus de groseille

Les groseilles et les framboises mûrissent à peu près en même temps, c'est pratique : vous pouvez faire de la confiture avec différentes nuances déguster en ajoutant du jus de cassis rouge ou noir pendant la cuisson. Cette confiture se conserve très bien, les groseilles sont un excellent conservateur.

Lors de la préparation de la confiture de framboises, certaines recettes utilisent de l'eau. Si vous remplacez l'eau par du jus de groseille, la confiture deviendra encore plus aromatique et savoureuse. La confiture au jus de groseille ne deviendra pas sucrée même si elle est conservée longtemps. Une fois cuit, il deviendra plus épais, ne sera pas trop sucré et le jus ajoutera une légère acidité agréable.

Confiture de framboises au jus de groseille :

1 kg de framboises,
500-600 g de sucre.

Pour le sirop :
100 g de jus de groseille,
600 g de sucre.

Versez sur les framboises le sirop chaud à base de jus de groseille et de sucre, portez à ébullition et retirez du feu. Faites cuire la confiture en 2-3 fois, en ajoutant à chaque fois le sucre restant (1-1,2 kg pour 1 kg de framboises). Une fois la confiture finie refroidie, placez-la dans des bocaux et fermez (vous pouvez utiliser du papier noué avec de la ficelle au lieu de couvercles).

Confiture de framboises au jus de cassis :

500 g de framboises,

500 g de cassis,
1,25 kg de sucre.

Il se prépare un peu différemment, même s'il peut être préparé de la même manière qu'avec les groseilles rouges.

Écrasez les framboises avec un peu de sucre. Pressez le jus des cassis et ajoutez-le au récipient avec les framboises. Faites chauffer le mélange à feu doux et, en remuant, ajoutez le reste du sucre. Une fois dissoute, placez la confiture dans des bocaux secs et stérilisés et fermez immédiatement.

Gelée de framboise

La gelée et la confiture de framboises peuvent être utilisées pour décorer les pâtisseries.

Beaucoup de gens préfèrent la gelée à la confiture. La différence de préparation commence dès la cueillette des baies : pour la gelée J'ai besoin de baies non mûres. Les débutants peuvent mûrir, mais ils ne sont certainement pas mûrs et en aucun cas trop mûrs. Les baies non mûres donnent un effet gélifiant.

1 kg de baies,
1-1,5 kg de sucre.

La gelée est cuite en deux étapes. Versez les deux tiers de la quantité totale de sucre dans les baies et laissez reposer 2 heures pour que les framboises libèrent du jus. Vous n’avez pas besoin d’attendre, mais mettez le récipient contenant les framboises feu doux, ajoutez 2 cuillères à soupe. eau pour mieux dissoudre le sucre et porter lentement le mélange à ébullition en remuant et en écumant la mousse. Après ébullition, cuire 5 à 7 minutes, retirer du feu et laisser refroidir toute la nuit.

Purée de gelée de framboise.

Le matin, remettez sur feu doux et portez à ébullition. Ajoutez le reste du sucre en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous, laissez cuire à nouveau 5 à 7 minutes et tout est prêt !

Versez la gelée dans des bocaux stérilisés, laissez refroidir environ une heure jusqu'à ce qu'un film gelé se forme à la surface, puis fermez les couvercles.

Laissez ces pots plusieurs mois et il y aura de la gelée.

La gelée est également fabriquée à partir de jus de framboise. Ajoutez du sucre semoule au jus de framboise (1,5 kg pour 1 litre de jus) et faites cuire la masse comme de la confiture jusqu'à ce qu'une goutte de jus cesse de se répandre sur l'assiette. Versez ensuite dans des pots stériles et fermez hermétiquement. Le jus bouilli ne gélifie pas toujours bien, il est donc préférable d'y ajouter de la gélatine - 50 g pour 1 litre de jus.

Confiture de framboise

Confiture à base de framboises trop mûres.

Que faire si les framboises sont déjà trop mûres ? Vous n'obtiendrez pas de bonne confiture, encore moins de gelée. C'est bon. Vous pouvez faire de la confiture à partir de ces baies.

Les baies pour la confiture peuvent être consommées froissées ou trop mûres.

Placer les baies dans un bol ou une casserole en émail, verser un verre d'eau, cuire à feu doux pendant 3 à 5 minutes en remuant continuellement et en écrasant les baies avec une cuillère. Ajouter le sucre à la masse obtenue (1 kg pour 1 kg de baies) et cuire jusqu'à tendreté en remuant régulièrement et en retirant la mousse.

A la fin, ajoutez un peu (2-3 g) d'acide citrique pour préserver la couleur.

La durée de cuisson est de 20 à 25 minutes à partir du moment de l'ébullition. Il ne faut pas poursuivre la cuisson : le goût et la couleur de la confiture se détérioreront.

La masse chaude finie est placée dans des bocaux.

Smokva : marmelade de framboises

Faire des figues à partir de framboises.

Cette gourmandise est l'une des plus délicieuses ! Si vous en avez l’occasion, essayez-le !

Pour préparer les figues, les framboises sont recouvertes de sucre cristallisé (2 à 3 tasses pour 5 tasses de baies). Lorsque le jus est libéré, commencez la cuisson à feu doux et laissez cuire jusqu'à ce que la masse se sépare facilement du fond.

Vous pouvez décorer des pâtisseries avec de la marmelade de framboises.

Ensuite, il est disposé en couche de 2-3 cm sur une plaque à pâtisserie graissée. beurre ou recouvert de papier sulfurisé et mis à sécher au four à une température de 50 à 60 degrés.

La masse séchée est coupée en morceaux.

Conserver dans des bocaux recouverts de papier.

Confiture de framboises au chocolat

Fondu chocolat blanc et confiture de framboises - superbe combinaison pour la pâtisserie.

C'est très confiture inhabituelle! Habituellement, ils utilisent du chocolat blanc, mais vous pouvez essayer du chocolat ordinaire.

• Framboises - 6 tasses,
• Vanille naturelle – 1 gousse,
• Sucre – 6 verres,
• Chocolat (blanc de préférence) – 250 g,
• Pectine liquide – 50 ml,
• Extrait de vanille – 2 c. (possible sans)

Pâte de framboise et chocolat après cuisson.

Broyez les baies, ajoutez une gousse de vanille coupée en deux. Placez le récipient contenant les baies et la vanille sur le feu et faites cuire en remuant constamment pendant 5 minutes. Ajoutez la pectine et, en remuant constamment, portez-la jusqu'à dissolution complète. Porter à ébullition et ajouter le sucre. Portez à nouveau à ébullition puis laissez cuire encore 1 à 2 minutes.

Retirer du feu et retirer la gousse de vanille.

Cassez le chocolat en petits morceaux et ajoutez-le à la confiture chaude. Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit complètement dissous. Enfin, ajoutez l'extrait de vanille et mélangez à nouveau.

Pendant qu'elle est chaude, versez la confiture dans des bocaux et conservez-la au frais. Essayez-le, c'est une recette très originale !

Confiture de framboises sans cuisson

Cette recette convient aux crudivores. C'est vrai qu'il y a du sucre ici.

Les framboises et le sucre sont ici consommés à parts égales.

Broyer les framboises avec le sucre dans une poêle émaillée. Stérilisez les petits pots à la vapeur, laissez-les refroidir, mettez-y les framboises râpées avec le sucre. Faites bouillir les couvercles en plastique et placez-les immédiatement sur les bocaux.

Cette confiture se conserve au réfrigérateur ou en cave. Il peut facilement durer un an ou plus.

Confiture framboise-abricot

Cette confiture est si délicieuse que vous ne pouvez pas arrêter de la manger ! Vous pouvez utiliser cette recette pour réaliser de la confiture framboise-ananas.

600 g d'abricots (ou d'ananas),
500 g de framboises,
500 g de sucre,
6 cuillères à soupe. jus de citron.

Si vous souhaitez de la gelée, vous pouvez ajouter de la gélatine, environ 50 g pour 1 litre de confiture.

Blanchir les abricots, retirer les noyaux, de préférence retirer la peau. Triez les framboises. Coupez les abricots en cubes et mélangez-les aux framboises. Versez 3 cuillères à soupe de jus de citron. En remuant, porter à ébullition, ajouter le sucre, dissoudre puis cuire 1 à 2 minutes. Placer dans des pots stériles.

Vous pouvez préparer des couches de confiture : faites ensuite cuire séparément les abricots et les framboises, d'abord les abricots, puis remplissez-en les pots à moitié, puis les framboises, et remplissez les pots jusqu'au bout. La confiture sera ambrée-abricot sur le fond et rouge framboise sur le dessus. Beauté!

Assorti

Si vous aimez sortir dans le jardin en été, cueillir les baies que vous avez dans une tasse, rentrer chez vous, les recouvrir de sucre (ou de miel), les écraser et les manger le matin avec du thé, alors vous pouvez préparez le même assortiment de confitures pour l'hiver. D'après ce que nous avons collecté. Framboises aux mûres, pommes d'été, fraises et myrtilles, groseilles à maquereau... Et aussi avec des groseilles, rouges, noires et blanches - il n'y a rien de plus savoureux qu'une variété de plats assortis.

La quantité de sucre peut être ajustée en fonction du type de baies, du degré d'ébullition et du stockage (au froid ou à l'intérieur). Il existe de nombreuses options. La photo montre quelques exemples de ce qui peut arriver.

Confiture de framboises dans une mijoteuse

Dans une mijoteuse, vous pouvez préparer une délicieuse confiture à partir de n'importe quelle baie, y compris les framboises. Confiture de fraises, confiture de pommes, confiture de cerises, confiture de groseilles... n'importe quelle confiture !

Les framboises et le sucre sont pris à parts égales, 1 kg chacun. Versez les baies dans le bol du multicuiseur et recouvrez de sucre semoule. La recette est destinée à un multicuiseur de 4 à 5 litres, sans pression.

Fermez le couvercle du multicuiseur et réglez le mode « Ragoût » pendant 1 heure. Vous devrez remuer la confiture au moins plusieurs fois.

Pendant que la confiture cuit, vous devez préparer les pots et les couvercles et les stériliser à la vapeur. Mettez la confiture chaude dans des bocaux et fermez avec les couvercles préparés. Conserver dans un endroit frais.

Bon appétit!

Si vous avez votre propre vérifié manières originales cuisiner de la confiture de framboises - écrivez dans les commentaires !

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Confitures, confitures, confitures, marmelade. Cette édition contient à la fois des classiques et recettes originales appétissant et préparations utiles Pour l'hiver. Les cuisiner ne sera pas difficile non seulement pour une femme au foyer expérimentée, mais aussi pour une jeune femme au foyer.

Un grand nombre de recettes de confiture peuvent être collectées si vous en empruntez un peu à chaque femme au foyer. Mais l’un d’eux sera discuté séparément. C'est ce qu'on appelle une confiture cicatrisante, un antibiotique naturel, remède universel contre le rhume et la grippe pendant la saison froide. Certainement, nous parlons deà propos d'une baie étonnante - la framboise. Juteux, aromatique, sain, il apporte de grands bienfaits même après la mise en conserve. Nous expliquerons aux lecteurs du site Popular About Health comment préparer de la confiture étape par étape.

Une recette simple de confiture de framboises

Il est impossible de refuser une telle friandise. Un délice parfumé, lumineux et sucré en hiver est consommé comme dessert pour le thé, les crêpes, les crêpes, les glaces et même le porridge.

Cuisiner ne sera pas difficile même pour un cuisinier débutant. Nous requis:

1 kg de framboises mûres ;
- 1 kg de sucre.

De cette quantité de produits, vous obtiendrez environ 900 grammes de confiture finie.
Tout d'abord, préparons les plats dans lesquels nous cuisinerons la confiture. Pendant longtemps, la préférence a été donnée aux bassins en cuivre, car les baies y sont chauffées uniformément et la température est maintenue longtemps. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser un grand moule en émail ordinaire.

Passons maintenant aux baies. Toutes les framboises doivent être soigneusement triées, en éliminant les spécimens déjà gâtés ou non mûrs. Nous sélectionnons soigneusement les sépales et autres débris. Maintenant, les framboises doivent être lavées. Nous le faisons avec précaution, dans une passoire, car les baies sont très tendres et peuvent vite devenir détrempées. On vidange l'eau plusieurs fois, elle devrait devenir propre. Laissez les framboises dans une passoire pour égoutter tout le liquide. À propos, de nombreux résidents d'été ne lavent pas du tout les baies récoltées dans leur propre datcha.

Mettez les baies dans une casserole et ajoutez le sucre. Laissez la masse obtenue pendant 7 à 8 heures jusqu'à ce que le jus soit libéré. Dès qu'il y en a tellement qu'il recouvre toutes les framboises, mettez la poêle sur le feu.

C'est une recette simple qui ne prendra pas beaucoup de temps. A feu doux, portez notre préparation à ébullition. Dès que le processus démarre, baissez le feu au minimum et laissez reposer 30 minutes. C'est combien de temps notre confiture sera préparée. Ne le laissez pas, remuez constamment avec une cuillère ou une spatule en bois. Il n'est pas recommandé d'utiliser des cuillères en fer, car elles peuvent provoquer une oxydation et modifier le goût de la confiture.

Pendant la cuisson, de la mousse se formera ; elle doit être soigneusement éliminée. Il s'agit de la libération de protéines et d'autres résidus des baies ; dans la confiture finie, cette masse peut provoquer une fermentation et une acidification.

À la fin de notre processus de cuisson, la masse acquerra une teinte incroyablement belle et riche, deviendra presque transparente et dégagera un arôme incomparable.

En attendant, vous pouvez commencer à préparer les contenants. Choisissez des pots petite taille, maximum – 0,5 litre. Les conteneurs ne doivent pas présenter de fissures, d'éclats ou de taches de rouille. Bocaux en verre rincer abondamment à l'eau courante et au soda, puis envoyer pour stérilisation. La méthode de stérilisation est entièrement à votre discrétion. Cela peut être un four, un micro-ondes ou un four à vapeur.

Lorsque la confiture est cuite et que les pots sont préparés, on commence à tordre. Versez le tout dans des bocaux et fermez rapidement avec des couvercles métalliques. Après les avoir retournés, placez-les pendant une journée dans un endroit frais et sombre afin que la confiture refroidisse complètement. Il peut être conservé jusqu'à 3 ans.

Confiture de framboises « cinq minutes »

Cette recette vous permet de conserver plus de nutriments et de vitamines dans les baies sucrées. Et tout cela parce que la durée du traitement thermique est réduite. Pour 1 kg de framboises on prend 1 kg de sucre. Placez les baies dans un récipient en émail et laissez reposer 5 à 6 heures.

Le jus formé à la suite de l'infusion doit être soigneusement versé dans une autre casserole et porté à ébullition à feu doux. Après ébullition, versez-le immédiatement dans le récipient contenant les baies. Maintenant, nous mettons le tout sur le feu, laissons bouillir et partons encore 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.

La deuxième fois, nous mettons notre casserole de confiture sur le feu, la portons à nouveau à ébullition et laissons cuire encore 5 minutes. Vous pouvez désormais le verser dans des bocaux stérilisés et le commander pour l'hiver.

Comment cuisiner une confiture épaisse de framboises pour l'hiver selon la recette?

Récemment, beaucoup ont commencé à ajouter de la pectine aux préparations, ainsi que fécule de maïs. Ces additifs rendent la confiture plus épaisse. Cela le rend plus pratique à utiliser comme garniture dans les tartes et les gâteaux.

Trousse ingrédients– pour 1 kg de framboises 1 kg de sucre. La technologie de cuisson est standard : saupoudrer les baies lavées de sucre, laisser reposer plusieurs heures et cuire à feu doux. Cuire en remuant pendant 20 minutes, après ce temps ajouter 1 paquet de pectine (poudre spéciale). Au bout de 10 minutes, coupez le gaz et versez la confiture dans des bocaux stérilisés. Il s'avère visqueux, épais, incroyablement belle ombre et avec un arôme incroyable. En hiver, cela vous rappellera certainement un été chaud et ensoleillé et des baies mûres et juteuses !