Filet de canard au four. Magrets de canard juteux : des recettes simples. Filet cuit au four à l'orientale

14.08.2021

Préparation pas à pas du filet de canard en marinade à la poêle, recette avec photo :

1. Versez le vin blanc sec dans un bol à marinade.

2. Versez ensuite la sauce soja.

3. Ajoutez de l'huile végétale.

4. Versez ensuite le vinaigre de table. Ajoutez du sel et du poivre moulu, des épices, des herbes et remuez.

5. Lavez le filet de canard et séchez-le avec du papier absorbant. J'ai choisi de retirer la peau, mais vous pouvez la laisser si vous le souhaitez. Utilisez un couteau bien aiguisé pour faire des piqûres sur tout le sein. Cela aidera la viande à mieux mariner, à s'imprégner du jus et à être pleine de saveur.

6. Trempez le magret de canard dans la marinade jusqu'à ce qu'il le recouvre entièrement. Laissez-y la viande pendant au moins 1 heure. Mais plus le filet reste longtemps dans la marinade, plus les fibres se ramolliront et la poitrine sera plus tendre et moelleuse.

7. Essuyez la poêle avec une fine couche d'huile végétale et faites chauffer. Placer le magret de canard et le faire revenir rapidement des deux côtés à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré. Augmentez ensuite la température, fermez la casserole avec un couvercle et faites cuire le filet pendant environ une demi-heure. Sous l'influence de la vapeur, le filet deviendra moelleux et tendre.

Beaucoup de gens pensent que les plats de canard ne conviennent que pour les vacances ou certaines fêtes de famille. Naturellement, les recettes varient : en complexité, l'ensemble des produits nécessaires, ainsi que leur coût, leur temps de cuisson, etc. Il y a beaucoup de nuances, mais parmi toute la mer de chefs-d'œuvre culinaires, vous pouvez choisir un plat tout à fait simple, mais en même temps original, que tout le monde peut maîtriser - à la fois un débutant et un vrai professionnel.

Les délicieuses recettes de filet de canard présentées sur ce site conviennent non seulement à un festin festif, mais aussi à une consommation quotidienne. Faites-vous plaisir, ainsi qu'à vos proches, avec un plat rosé et juteux, car il suffit parfois d'organiser de petites fêtes sans raison.

Filet de canard sauce miel-orange aux fruits rouges

Les plats de viande sont préparés de différentes manières ; nous vous suggérons de réaliser un filet de canard dans une sauce à l'orange douce avec du vin sec et du miel. Offrez à votre bien-aimé un dîner dans une atmosphère romantique - cette recette est idéale pour une telle occasion.

Ingrédients:

un demi-verre de jus d'orange fraîchement pressé
sel de table - au goût
50 grammes de baies sauvages (vous pouvez les utiliser fraîches ou surgelées)
15 millilitres d'huile d'olive
un gros filet de canard avec la peau
½ verre de vin sec
à soupe de miel fondu
basilic frais - pour la garniture
½ orange (vous n'avez besoin que du zeste)

Mode de cuisson :

Nous pensons que cette recette sera très facile à maîtriser, alors ne remettez pas à demain ce que vous pouvez préparer aujourd’hui. Prenez le filet et faites des entailles pas trop profondes du côté où se trouve la peau, puis ajoutez du sel et, si vous le souhaitez, saupoudrez-le d'épices sèches. Après avoir fait chauffer l'huile d'olive dans une poêle, placez-y le canard et faites-le revenir soigneusement de tous les côtés en n'oubliant pas de retourner périodiquement le filet avec une spatule. Attention, l’extérieur doit être recouvert d’une belle croûte dorée, mais l’intérieur doit rester légèrement humide. Faites une piqûre avec une fourchette et voyez s'il y a de l'ichor.

Pendant que le canard cuit, préparez la sauce. Pour ce faire, versez du vin rouge sec dans une petite casserole et faites-le chauffer légèrement à feu doux. Dès qu'une partie du liquide s'est évaporée, ajoutez le jus et le zeste d'orange râpés sur une râpe fine, puis ajoutez les baies, vous pouvez sucrer un peu la sauce. Faites-le cuire à feu doux jusqu'à ce que le volume soit presque réduit de moitié. N'oubliez pas de remuer le liquide périodiquement.

Quant au miel, il ne doit pas être épais et visqueux, donc si vous utilisez un produit déjà confit, faites-le fondre au bain de vapeur puis versez-le dans la sauce. Disposez le filet sur une assiette, versez dessus le liquide aromatique orange-miel et décorez de feuilles de basilic frais. Comme vous pouvez le constater, la recette pour préparer le plat n'est pas aussi compliquée qu'il y paraît. En accompagnement, vous pouvez utiliser soit des salades de légumes légères, soit du riz bouilli. Nous espérons que votre dîner romantique se déroulera en beauté. Bon appétit et bonne humeur !

Filet de canard avec mayonnaise et légumes

Nous vous proposons une recette du week-end : un filet de canard frit au beurre avec des épices, des légumes et de la mayonnaise. C'est un plat simple et surtout assez rapide à préparer. Récompensez-vous pour une dure semaine de travail avec un repas délicieux et sain. Ces produits sont conçus pour deux portions complètes, donc si vous envisagez de réunir tous les membres d'une famille nombreuse à table, vous devrez naturellement augmenter le nombre d'ingrédients nécessaires au plat.

Ingrédients:

400 grammes de filet
un petit morceau de beurre frais (pour frire et graisser la poêle)
trois petits oignons
deux carottes moyennes
à soupe d'huile végétale
sel
50 grammes de mayonnaise légère
0,5 petite cuillère de cumin
25 grammes d'herbes fraîches (prenez-en - persil, basilic, aneth - à votre discrétion)
poivre noir moulu

Mode de cuisson :

Commencez la cuisson en épluchant et en hachant les légumes : retirez la peau de l'oignon et coupez-le en fines demi-rondelles. Les carottes doivent être râpées sur une râpe de taille moyenne et les légumes verts doivent être bien lavés et hachés aussi finement que possible. Concernant le filet : coupez-le en tranches d'environ 2,5 centimètres d'épaisseur.

Faites maintenant fondre un peu de beurre dans une poêle bien chaude et faites revenir le canard ici pendant trois minutes de chaque côté. Si vous le faites simplement cuire au four, le plat ne sera pas aussi doré. Ainsi, une fois la tâche terminée, graissez une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et placez-y le filet, après l'avoir salé, assaisonné de cumin et de poivre. Couvrir le tout d'oignons et verser de la mayonnaise dessus. Saupoudrer la viande et les environs de carottes et de cumin. Coupez ensuite le beurre en fins morceaux et déposez-le sur votre création. Pendant la cuisson, il fondra et donnera aux aliments un goût juteux et délicat.

Le four doit être préchauffé à 200 degrés, y placer les plats et cuire le filet avec les légumes pendant au moins 40 minutes. Pour décorer le plat, utilisez des légumes verts préalablement coupés en petits morceaux. Ceux qui n'aiment pas la mayonnaise peuvent légèrement modifier la recette en ajoutant de la crème ou de la crème sure.

Canard au potiron, courgettes et autres légumes

Cuisiner le filet de canard est un plaisir. "Pourquoi?" - tu demandes. Premièrement, cette viande est exceptionnellement tendre, et deuxièmement, elle cuit rapidement, ce qui plaira certainement aux amateurs de cuisine occupés et travaillant. Vous pouvez choisir n'importe quelle recette : par exemple, les plats contenant des ingrédients inhabituels conviennent mieux à un menu de fête, et la viande associée à des courgettes, du chou-fleur et des carottes peut être servie pour le dîner à votre conjoint ou cuisinée pour votre amoureux.

Ingrédients:

une demi-courgette
¼ petite citrouille
un poivron
200 grammes de chou-fleur
deux filets
petite carotte - un morceau
oignon violet doux
sel - à votre discrétion
trois grosses pommes de terre
30 millilitres d'olive ou autre huile végétale
un demi-paquet de 200 grammes de crème
poivre rouge et noir moulu - facultatif
une cuillère à soupe et demie de farine (nécessaire pour la sauce)

Mode de cuisson :

Épluchez d’abord les pommes de terre et faites-les bouillir brièvement dans de l’eau légèrement salée. Veuillez noter que le légume n'a pas besoin d'être complètement cuit. En fait, cette recette nécessite à l’origine soit de la citrouille, soit des courgettes, mais nous vous recommandons d’utiliser les deux ingrédients. Nous agirons selon le principe « plus il y en a, plus c'est savoureux ». Alors, coupez les courgettes et le potiron en cubes, le poivron en fines lanières et l'oignon en demi-rondelles.

Divisez le chou-fleur en inflorescences ; si vous le faites bouillir un peu, la nourriture en ressortira plus douce et plus tendre. Après avoir épluché les carottes, coupez-les en cercles. Maintenant, le plus important : traiter une plaque à pâtisserie avec de l'huile d'olive et y déposer le chou, les courgettes et le potiron. Les légumes doivent également être saupoudrés d'un peu d'huile, saupoudrés d'épices et de sel de table. Placer les plats au four en le préchauffant à 180 degrés, au bout d'une trentaine de minutes, vérifier les produits, s'ils sont mous, ajouter le reste des produits, à savoir les pommes de terre, les poivrons, les oignons et les carottes.

Pendant ce temps, pour ne pas perdre une minute supplémentaire, rincez les filets et séchez-les bien avec du papier absorbant. Faites de petites entailles dessus avec un couteau, puis placez la viande dans une poêle chaude avec de l'huile. Faites cuire le canard à feu doux, sinon vous risquez de le brûler. Une fois recouvert d'une petite croûte et doré, remplissez-le de 50 millilitres de crème et ajoutez un peu d'eau bouillie (environ trois à quatre cuillères à soupe). Laisser mijoter les aliments sous un couvercle fermé.

Pour éviter que la sauce ne soit trop liquide, mélangez la farine et le reste de la crème dans un bol à part, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques épices. Convient aussi bien frais que séchés, par exemple : basilic, origan, marjolaine, cumin, curcuma et autres. Versez maintenant le mélange fini dans la poêle avec le canard et laissez mijoter pendant un court instant en réduisant le feu à doux.

Écoute, il y a peut-être une petite orange dans le réfrigérateur. Dans ce cas, coupez-le en fines tranches et décorez le filet nappé de sauce. Le goût de ce plat est exceptionnellement délicat et appétissant, alors ne vous privez pas du plaisir de savourer un chef-d'œuvre culinaire. Vous connaissez déjà la recette, il ne vous reste plus qu'à lui donner vie ! Bonne chance!

Filet de canard aux champignons au vin

Nous proposons une recette pour ceux qui aiment cuisiner. D’accord, le même aliment peut avoir un goût complètement différent, même s’il a été préparé par la même personne. Tout dépend non seulement de la qualité des produits ou du respect de la technologie, mais aussi de l'humeur du cuisinier. Alors avant de vous rendre dans la cuisine, ayez des pensées positives et soyez positif. Après tout, le canard aux champignons est une « dame » unique. Il suffit d'ajouter un peu plus de sel que nécessaire ou de trop cuire la viande, et le tour est joué : le plat est irrémédiablement gâché. Par conséquent, si vous cuisinez, faites-le uniquement avec amour et avec une charge de positivité.

Ingrédients:

oignons - quatre têtes
quatre filets moyens avec de la graisse
200 grammes de champignons frais (si vous n'en avez pas, prenez-en séchés ou marinés)
une gousse d'ail
250 millilitres de vin rouge (de préférence sec)
poivre moulu (noir et rouge) - au goût
un peu de muscade

Mode de cuisson :

Prenez un couteau bien aiguisé et coupez la majeure partie du gras du filet, n'en laissant qu'un peu. Faites-le ensuite fondre dans une casserole ou une cocotte et faites-y revenir le canard en le retournant d'un côté ou de l'autre. De cette façon, la viande dorera uniformément et sera non seulement savoureuse, mais aussi belle. A noter qu'il ne faut pas le cuire trop longtemps (deux à trois minutes suffisent), car l'intérieur du canard doit rester un peu humide, avec de l'ichor rouge.

Lorsque vous avez terminé, transférez le filet dans une assiette à part, et dans cette graisse, faites revenir l'oignon coupé en rondelles et ajoutez l'ail écrasé à l'aide d'un presse spécial. Versez ensuite le vin sur les ingrédients, saupoudrez d'un mélange de poivre noir et rouge, ajoutez un peu de muscade et du sel. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques brins d'herbes parfumées. La sauce doit être portée à ébullition, à découvert, à feu très doux. Lorsqu'une partie du liquide s'est évaporée, éteignez le brûleur.

Occupez-vous maintenant des champignons : rincez-les bien, retirez le film supérieur et mixez la moitié des champignons dans un mixeur. Transférez la purée obtenue dans un bol avec le vin liquide et les oignons et laissez mijoter pendant environ une demi-heure. Une fois la sauce légèrement épaissie, retirez les herbes (si vous en avez mis) et ajoutez le filet de canard. Gardez les aliments à feu doux pendant encore cinq à dix minutes. Voilà, le plat est prêt ! Servez-le avec ou sans accompagnement, comme de la purée de pommes de terre, du riz bouilli, des légumes. Bon appétit!

Canard au raifort et pommes fraîches à la crème sure

Les plats de canard étonnent parfois l'imagination. Vous pouvez trouver une grande variété de recettes : les chefs professionnels combinent la viande avec des mandarines, des oranges, des navets, de la citrouille et des légumes. Nous vous suggérons de combiner le raifort, les pommes et le filet dans un seul plat, en le garnissant de crème sure et de sauce au yaourt avec l'ajout de jus de citron vert. Cela a l'air tout simplement délicieux, mais en réalité c'est une véritable œuvre d'art culinaire ! Vous avez hâte de l'essayer ? Puis commencez à cuisiner.

Ingrédients:

400 grammes de filet
une grande cuillère d'huile végétale (nous recommandons d'ajouter de l'huile d'olive)
une grosse pomme
trois cuillères à soupe de raifort râpé (prendre la racine)
65 grammes de yaourt nature
la même quantité de crème sure
jus de citron vert - au goût (cinq millilitres suffisent)

Pour la décoration :

20 grammes de persil frisé frais
une petite poignée de noix

Mode de cuisson :

Ce plat commence par la sauce - pour le préparer, vous devez râper la pomme sur une râpe moyenne. N'oubliez pas d'en retirer le noyau et les graines à l'avance. Placer les fruits dans un petit bol, ajouter 30 millilitres d'eau et cuire à couvert pendant une quinzaine de minutes. Vous devriez obtenir une purée épaisse. Passez-le ensuite au tamis et laissez-le refroidir légèrement.

Cette recette comprend de la racine de raifort, qui doit être râpée et combinée dans un bol séparé avec de la crème sure et du yaourt. Ajoutez ensuite un peu de jus de citron vert fraîchement pressé et une pincée de sel. Mélangez bien la sauce et versez-la dans le bol avec la compote de pommes.

Lubrifiez le filet avec de l'huile d'olive ou autre huile végétale, du sel, si vous aimez les assaisonnements, utilisez-les également. Placez le canard sur une grille spéciale et faites-le frire de chaque côté pendant sept minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Le plat est servi comme suit : coupez la viande en fins morceaux et placez-la sur une grande assiette en forme d'éventail, placez une portion de sauce au milieu et saupoudrez le canard lui-même de persil frisé haché et de noix séchées. dans une poêle sans huile. Ce dernier peut être ajouté directement à la vinaigrette.

Les plats de canard, dont les recettes sont présentées sur notre site internet, seront une excellente solution pour les dîners de fêtes. La viande cuit assez rapidement et s'avère très juteuse, tendre et unique - faites-la cuire à votre guise.

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Matériaux similaires

La cuisson du filet de canard au four est extrêmement simple. Pour cela, vous n'aurez besoin que du filet de canard mentionné, d'une orange et d'un peu de fromage. Par conséquent, si vous n’aimez pas vous embêter avec des recettes de viande qui durent longtemps, ce plat est fait pour vous.

Une recette simple et pratique, adaptée au déjeuner et au dîner, et en plus - un bol de salade de légumes (je coupe maintenant du chou de manière maniaque, dans toutes les combinaisons imaginables et inconcevables). Je ne me suis pas effrontément soucié des plats d'accompagnement ces derniers temps (le potager appelle et fait signe, quel que soit le type de plats d'accompagnement), ma collection de recettes de plats de viande laconiques et de salades a donc été considérablement élargie.

J’essaierai de publier des recettes plus souvent, mais comme c’est sacrément difficile pendant la chaude saison estivale ! Oh, et j'ai aussi cuisiné une soupe chaude à la betterave absolument géniale, c'est plus proche de la version hivernale, mais et alors ! C’était divin (je l’écrirai aussi, et si je ne l’écris pas, donne-moi un coup de pied dans les commentaires et je l’écrirai).

Eh bien, cela signifie un filet de canard au four.

Pour créer un filet de canard au four, il vous faudra : mail : :

1kg de filet de canard
1 orange
70-100g de fromage (n'importe quel fromage nature)
Pincée de poivre noir moulu

Filet de canard au four, recette :

Coupez le filet de canard transversalement en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, disposez les morceaux dans un plat allant au four les uns à côté des autres.

Coupez l'orange en petits cubes et râpez le fromage sur une râpe grossière.

Salez et poivrez la viande sous la forme, puis saupoudrez de cubes d'orange et saupoudrez de fromage dessus.

Placez le filet de canard dans un four préchauffé à 200 degrés et faites cuire au four pendant 20 à 30 minutes (le temps de cuisson dépend grandement de la nature de votre four, alors commencez à renifler tôt - le canard, comme le poulet, cuit assez rapidement ; piquez-le avec un couteau pour soyez-en sûr - la viande finie est très molle, sans le croquant élastique caractéristique).

Le filet de canard est prêt au four - pendant ce temps je n'ai que le temps de découper la salade, de trouver des crayons pour colorier les McQueen et autres mauvais esprits, de décharger le sac de courses apporté par mon mari, d'admirer les McQueen peints par mon fils, prendre note des missions de combat de la soirée répertoriées par mon mari depuis le pas de la porte, retirer du canapé les crayons de couleur devenus inutiles avant que l'espace ne les absorbe dans l'abîme des Bermudes de jouets disparus inconnus dans les airs. C'est tout! Quelque chose comme ca.

Ne tardez pas à être heureux.

Récemment, seul du poulet a été trouvé sur les tables. Peu de gens cuisinent d’autres types de volailles. Cependant, le canard peut être utilisé pour préparer de délicieux plats qui resteront longtemps dans la mémoire de vos convives.

N'oubliez pas non plus que le magret de canard est un produit faible en calories. Bien sûr, il est un peu plus gras que le poulet. Mais nous pouvons affirmer avec certitude que les amateurs d'aliments faibles en calories apprécieront une telle variété.

Il faut également faire attention au fait que le magret de canard contient une grande quantité de nutriments, de micro-éléments et de vitamines (principalement du groupe B).

Caractéristiques de cuisson

La première question si vous envisagez de réaliser un plat à base de viande de canard est le choix du filet. Pour éviter tout problème pendant la cuisson, suivez quelques conseils :

Lorsque vous choisissez de la viande en magasin, faites attention aux filets réfrigérés. Il est préférable de ne pas en prendre surgelés, car après refroidissement, le canard perdra certaines de ses propriétés bénéfiques ;
Faites attention à la couleur : elle doit être foncée. Il se caractérise par une couleur plutôt gris-bordeaux. Si le filet est clair ou brun, soit ce n'est pas un canard, soit il est déjà gâté ;
Si vous achetez du canard au magasin, vérifiez si l'emballage porte la mention Marget. Si tel est le cas, cela signifie que la volaille a été engraissée spécifiquement pour créer du foie gras. Autrement dit, le filet sera gras.
Si vous souhaitez préparer un plat moins calorique, vous pouvez acheter sur le marché des poitrines déjà préparées, sans peau ni graisse.

Beaucoup de gens ne veulent pas cuisiner ce produit car la poitrine est assez dure. Cependant, si vous la faites mariner au préalable, la viande sera non seulement tendre, mais aussi toute l'odeur spécifique de la viande de cet oiseau disparaîtra.

Si vous souhaitez simplement faire frire le filet, vous pouvez le faire sans ajouter d'huile. Après tout, la poitrine contient suffisamment de graisse, ce qui est suffisant pour ce processus. De plus, n’enlevez pas la peau avant de la faire frire. Il comporte également une couche de graisse qui rendra la viande plus tendre. Si la peau n'est pas acceptable, retirez-la une fois le filet bien cuit.

Il arrive parfois que le filet rétrécisse un peu lors de la friture. Pour éviter cela, il suffit de prendre une mesure délicate : à l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites soigneusement des coupes en forme de treillis sur le filet.

Magret de canard au four aux pommes

Le canard aux pommes est un plat incroyablement festif. L'arôme vous remonte le moral et vous attendez avec impatience des cadeaux et un autre miracle.

Pour cuire un canard au four accompagné de pommes il vous faut :

Poitrine – 1 pièce;
Deux ou trois pommes ;
Sauce soja - une cuillère à soupe ;
Poivre en grains et épices - au goût ;
Sel.

Nous coupons les pommes en tranches. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie, puis disposez la viande dessus. La dernière étape consiste à verser un peu de sauce soja sur les filets et les pommes. Ensuite, fermez le four et réglez la température à 180 degrés. Après 45 à 50 minutes, une poitrine incroyablement tendre avec un arôme merveilleux sera prête.

Dans une sauce à l'orange aigre-douce dans une poêle

Vous aurez besoin des produits suivants :

Magret de canard – 1 pièce;
Orange – 3-4 pièces ;
Sauce soja – 3-4 cuillères à soupe ;
Vin blanc – 1 verre ;
Bouillon (poulet) – un demi-verre;
Miel - quelques cuillères à soupe ;
Épices et sel au goût.

Pour préparer, lavez la viande, puis faites des coupes, versez dessus de la sauce soja et placez-la dans une poêle.
Pendant que le filet frit un peu, vous devez préparer du jus d'orange. Retirez le zeste du fruit et essorez le liquide.
Préparez la sauce : versez le jus obtenu dans une petite casserole, ajoutez le bouillon et le vin blanc. Allumez à feu doux et portez le liquide à ébullition. L'étape suivante consiste à ajouter du sel, des épices et du miel à la sauce. Pendant tout ce temps, la sauce n'est pas retirée du feu. Petit à petit, il devrait devenir plus épais.
Ensuite, vous pouvez y mettre de la viande frite et y laisser mijoter pendant environ 5 à 7 minutes. Il est recommandé de couper d'abord la viande en petits morceaux.
Passé le temps imparti, sortez la viande et disposez-la sur un plat. Le zeste de fruit restant convient à la décoration.

Recette du tendre magret de canard sans peau en papillote

Pour ceux qui souhaitent un plat peu gras, vous pouvez cuisiner le canard sans peau. Sur les marchés, vous pouvez acheter des poitrines préparées dont la peau a été retirée. Pour préparer ce filet en papillote il vous faut :

Seins – 2 pièces ;
Sel;
Poivre;
Romarin;
Huile végétale - pour la lubrification ;
Sauce soja - juste un peu (une cuillère à café suffit).

Cuire les poitrines en papillote est absolument simple. Pour ce faire, lavez la viande et séchez-la. Puis salez, poivrez, ajoutez le romarin. Réservez la viande et commencez à préparer le four.
Prenez du papier d'aluminium et graissez-le avec de l'huile végétale. Ensuite, vous pouvez y mettre le canard et saupoudrer de sauce soja. En général, tous les préparatifs sont terminés. Il ne reste plus qu'à le cuire et profiter du résultat.
Il est recommandé de cuire au four à une température de 180 degrés Celsius pendant environ 45 à 55 minutes. Pour vérifier si le canard est prêt, percez simplement le filet avec un petit couteau. Si du jus clair apparaît, la viande est prête et s'il y a du sang, laissez cuire encore au moins 5 à 7 minutes. L'essentiel est de ne pas trop cuire le plat au four, sinon il sera un peu sec.

Cuire la viande de canard rapidement et savoureuse dans une mijoteuse

Récemment, les multicuiseurs sont devenus d'incroyables assistants pour les femmes au foyer en cuisine. Ils peuvent préparer presque n'importe quel plat avec une intervention minimale de l'hôtesse. Le canard cuit dans une telle unité n'en sera pas moins sain et savoureux.

Les ingrédients de base sont :

Magret de canard – 2 pièces;
Miel (il vaut mieux choisir liquide) – quelques cuillères à soupe ;
Gingembre – un petit morceau de racine (3 sur 3 cm) ou une cuillère à café de terre ;
Moutarde - une cuillère à soupe ;
Cognac – 1/5 tasse ;
Poivre;
Sel.

La première étape consiste à préparer la viande. Laver et sécher. Laissez la peau, faites des coupes dessus et frottez avec du sel et du poivre moulu. Ensuite, vous pouvez mettre les poitrines de côté et commencer à préparer la marinade.
Dans un petit récipient, vous devez mélanger le miel, la moutarde, le cognac et ajouter le gingembre moulu. Si vous utilisez de la racine de gingembre, vous devez d'abord la hacher. Mélangez bien le tout et plongez les magrets dans la marinade. Maintenant, vous devez attendre que le filet marine. Laissez-les au réfrigérateur pendant au moins une heure et demie.
Après le temps imparti, nous sortons les poitrines marinées et les mettons dans un bol. Assurez-vous que tous les filets sont côté peau vers le bas. Versez-y le reste de la marinade et allumez le multicuiseur sur le programme « Cuisson » pendant une demi-heure.
Vous pouvez également essayer de cuisiner dans le programme « Cuisson ». Dans ce cas, cela prendra un peu plus de temps – environ 45 à 50 minutes. Dans les deux versions, il est nécessaire de retourner la viande de temps en temps pour qu'elle soit uniformément frite des deux côtés.

Le canard laqué est une recette simple. que vous aimerez certainement. Prendre note.

Sauce aux baies pour canard

Quelle que soit la façon dont vous cuisinez le magret : au four ou à la poêle, la sauce reste un accent important dans ce plat. Canard incroyablement savoureux avec une sauce aux baies, qui nécessite les ingrédients suivants :

Vin rouge – 1 verre ;
Une cuillère à soupe de miel ;
Vinaigre balsamique - cuillère à soupe ;
Anis étoilé – 1 étoile ;
Baies de votre choix (vous pouvez les utiliser fraîches ou surgelées) ;
Bouillon de poulet ou jus de filet de canard ;
Un petit morceau de beurre (environ 50 g).

Prenez une casserole à fond épais et versez-y du vin, du miel, du vinaigre, du bouillon ou du jus obtenu lors de la friture ou de la cuisson du canard, de l'anis étoilé. Cuire jusqu'à ce que le volume de liquide diminue de 3 à 4 fois.
Après cela, retirez l'anis étoilé du liquide et ajoutez les baies. Cuire encore quelques minutes et remuer.
Vous pouvez maintenant retirer la sauce du feu. Ajouter le beurre.
Prenez un fouet ou un mixeur et battez la sauce jusqu'à ce qu'elle devienne homogène. Servir avec un magret de canard au four ou rôti.
S'il a un peu refroidi, vous pouvez le réchauffer dans une casserole à feu doux. Mais vous devez vous assurer qu'il ne bout en aucun cas.

Filet de canard au four. Magrets de canard juteux : des recettes simples. Filet cuit au four à l'orientale

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